A legfinomabb és legegyszerűbb gombaszósz receptek. Gombaszósz fagyasztott gombából

A csiperke gombás szósz az egyik legegyszerűbb szósz, sőt meglehetősen megfizethető termékekből készül. Szinte bármilyen ételhez illik.

Gombás sampinyon szósz tejszínnel

A tejszínes gombaszósz szokatlan ízű, krémes állagú és gyengéd.

A főzéshez szüksége lesz:

• körülbelül 300 milliliter tejszín;
• egy kanál liszt;
• 50 gramm vaj;
• tetszőleges fűszerezés;
• egy izzó;
• 200 gramm csiperkegomba.

Főzési folyamat:

1. A gombát és a hagymát nagyon apróra kell vágni, és minél kisebb darabok, annál jobb, de nem kell turmixgépet vagy konyhai robotgépet használni.
2. A hagymát forró serpenyőben aranybarnára pirítjuk, összekeverjük a gombával, és megvárjuk, amíg minden készen áll. A kapott folyadékot teljesen fel kell forralni.
3. A vajat egy másik edénybe tesszük, felforrósítjuk, liszttel elkeverjük, és csak egy percig pirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel, és kevergetés mellett felforraljuk. A keveréknek teljesen homogénnek kell lennie.
4. Tovább főzzük további két percig, és felöntjük a hagymás gomba mártással. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig, hogy a tartalom besűrűsödjön. A szószt csak kihűlés után tálaljuk.

majonézzel

A szósz másik változata gombával. Kiváló megoldás arra az esetre, ha nem lenne kéznél krém.

Szükséges termékek:

• egy kanál liszt;
• fűszerek ízlés szerint;
• körülbelül 150 gramm csiperkegomba;
• 30 gramm majonéz.

Főzési folyamat:

1. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük és szép pirospozsgás színig sütjük.
2. Majd megkenjük őket majonézzel, liszttel, ízesítjük a kiválasztott fűszerekkel, összekeverjük és lassú tűzön öt percig főzzük.

Tejföllel

A tejfölös gombaszósz sokkal egészségesebb, mint a majonézzel.

És ha olyan terméket vesz, amely nem túl zsíros, akkor az étel teljesen kalóriamentes lesz.

Szükséges termékek:

• egy kis üveg tejföl;
• ízlés szerint fűszerek;
• egy izzó;
• kb 200 gramm csiperkegombát.

Főzési folyamat:

1. A többi recepttől eltérően ebben a receptben párolni kell a zöldségeket, hogy a felszabaduló folyadék ne párologjon el.
2. Darálja meg a hagymát és a gombát, küldje egy serpenyőbe alacsony hőfokon, fedje le és tartsa körülbelül 15 percig. Ha szükséges, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, hogy a tartalma ne égjen meg.
3. Öntsük hozzá a tejfölt, és főzzük tovább további 7 percig. Adjuk hozzá a kiválasztott fűszereket.
4. Levesszük a tűzről, megvárjuk, míg a massza kihűl, és turmixgéppel vagy kombájnnal pürésítjük.

Tejszínes fokhagymás gombaszósz

A tejszínes gombaszósz ízében pikánsabbá tehető. Csak adj hozzá egy kis fokhagymát.

Szükséges termékek:

• két evőkanál liszt;
• 200 gramm csiperkegomba;
• fűszerek ízlés szerint;
• zsíros krém csomagolás;
• körülbelül 40 gramm vaj;
• két gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. Forró serpenyőben olvasszuk fel a vajat folyékony állapotba, tegyünk rá apróra vágott fokhagymát, tartsuk egy kicsit, de ne pirítsuk meg.
2. Ebbe a keverékbe öntjük a lisztet, és addig keverjük, amíg minden besűrűsödik. Felöntjük a tejszínnel, megvárjuk, míg a szósz felforr, beletesszük a fűszereket, és elzárjuk a tüzet.
3. Egy másik serpenyőben süsse meg az apróra vágott gombát - az összes folyadéknak el kell párolognia róluk. Öntsük hozzá az elkészített szószt, és pároljuk további öt percig, amíg teljesen meg nem fő.

Fagyasztott gombából

Ezt a szószt egyszerűen elkészítik, de nem rosszabb, mint egy friss termékből.

Szükséges hozzávalók:

• egy izzó;
• egy kanál vaj;
• fűszerek ízlés szerint;
• 300 gramm fagyasztott csiperkegomba.

Főzési folyamat:

1. A hagymát apróra vágjuk, és forró serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. Ide teszünk gombát is, amit nem kell előre kiolvasztani. Fedjük le fedővel, és pároljuk körülbelül három percig.
3. Ezután kinyitjuk, növeljük a hőt és további 5 percig főzzük, hogy szinte az összes folyadék elpárologjon, és a gombák színe sötétebb legyen.
4. Lekapcsoljuk a tűzhelyet, hozzáadjuk a vajat, és turmixgéppel pürét készítünk a masszából.

Ha túl sűrű a szósz, felönthetjük egy kis vízzel, és újra használhatjuk a turmixgépet.

Krémes gombás spagetti gombaszósz

A spagetti gombamártással az egyik legjobb kombináció. Az étel gyengéd és őrülten ízletes lesz.

Szükséges termékek:

• egy izzó;
• tégely tejszín;
• 300 gramm csiperkegomba;
• ízlés szerint fűszerek és fűszernövények.

Főzési folyamat:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk, és forró serpenyőben pirosra sütjük.
2. Az előre felszeletelt csiperkegombát ráterítjük, mindent együtt pirítunk kb 10 percig, hogy az összes folyadék elpárologjon.
3. A zöldségeket ízlés szerint ízesítjük válogatott fűszerekkel, és felöntjük a tejszínnel. Megvárjuk, amíg a tartalom felforr, és levesszük a tűzhelyről.
4. Öntsük spagettit ezzel a szósszal.

A tetejére, ha szükséges, friss fűszernövényeket is tehet.

Szósz recept húsételekhez

A gombás szósz szinte bármihez illik. Használható tésztával, rizzsel, főtt burgonyával, hallal... Ez a főzési lehetőség pedig tökéletes kísérője húsnak.

Szükséges termékek:

• három evőkanál citromlé;
• körülbelül 30 gramm vaj;
• 300 ml húsleves;
• 200 gramm gomba;
• fűszerek ízlés szerint;
• három evőkanál lisztet.

Főzési folyamat:

1. Először alaposan mossuk meg a gombát, és vágjuk apró kockákra. Akár reszelővel is ledarálhatod őket.
2. Olajt küldünk a serpenyőbe és felmelegítjük. Ezután elalszunk gombát, és lassú tűzön pároljuk, hogy csökkenjen a méret, és feladja az összes felesleges folyadékot. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Vigyázz, hogy ne süljenek meg.
3. Öntsük hozzá a jelzett mennyiségű citromlevet, adjuk hozzá a lisztet. Az egészet alaposan összekeverjük, és ízlés szerint fűszerezzük.
4. Marad a húsleves öntése a szószba, és körülbelül 10 percig lassú tűzön forralva mindent készen kell állnia.

Sok háziasszony belefáradt a szokásos vásárolt (vagy házi készítésű) majonézek, ketchupok használatába. És itt egy ilyen egyszerű, de hihetetlenül ízletes gombaszósz fog megmenteni, amely tökéletes húshoz, halhoz és bármilyen körethez.

Az alábbiakban bemutatjuk ennek az ételnek a legnépszerűbb és legfinomabb főzési technikáit.

Az így elkészített gombalé egyszerűségéről és különleges ízéről nevezetes, mert hallevest használnak, ami jelentősen növeli az étel étvágyát. A szószban keleti fűszerek is használhatók, amelyek még pikantosabbá és szokatlanabbá teszik.

Kívánt:

• halleves - 700-800 ml,
• Gomba - 430 g,
• Liszt - 2-4 evőkanál. l.,
• vaj 82% - 70 g,
• Fűszerek.

A gombamártást fagyasztott gombákból, valamint szárított gombákból készítik.

A gombát megmossuk, megtisztítjuk a szárától. Olajban kell kisütni őket. Az aranyszínű kéreg megjelenése után öntsük a lisztet a serpenyőbe. Addig keverjük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Öntsünk bele a forró hallevesből. Alaposan keverjük össze, amíg az összes csomó fel nem oldódik. Ezután a húsleves többi részét küldjük el. Fűszereket adunk hozzá. Fél órát pároljuk. Kész a gombás szósz!

2. recept

Szükséged lesz:

• Gombaleves - 230 ml.
• Izzó - 1 db.
• Gomba - 440 g.
• Vaj 75 - 82% - 45 g.
• Liszt - 15 g.
• Fűszerek.

A legjobb az egészben, ha az erdő nemes képviselőit vesszük.

Leírhatatlan illatáról híres.

A gombát a tűzhelyen 40-60 percig forraljuk. Amint készen vannak, egy kis tálkába öntsük a vizet, de ne öntsük ki! Jól fog jönni.

Forró serpenyőben a lisztet barnára pirítjuk. Adjuk hozzá a gombalevet a liszthez, keverjük össze, törjük össze a csomókat. Legfeljebb 25-35 percig pároljuk. A gombalé már majdnem kész.

A hagymát áttetszőre pirítjuk, hozzáadjuk a gombát. Kb. 7-9 percig sütjük. Most elküldjük a sütést a lisztre és a húslevesre. Só bors. Hagyja a tűzhelyen további 20 percig. Ezt a gombaszószt ajánlott hal mellé tálalni.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gombás besamelszószt pontosan ugyanúgy készítik, csak a húsleves helyett tejet használnak.

3. recept

A laskagomba szósz még a recept legegyszerűbb változatában is finomnak bizonyul, amelyhez nincs szükség sok összetevőre. Az egyszerűség és az olcsóság miatt ezt az ételt sok háziasszony szereti. Egy másik, gyakoribb elnevezése a „Tömeges gombaszósz”. Csodálatos kombinációhoz kapjuk bármilyen körettel és hússal.

Szükséged lesz:

• Gomba - 230 g,
• víz - 550 ml,
• Izzó - 2 db,
• olvasztott vaj - 40-55 g,
• Liszt - 10-15 g,
• Gombaleves - 400 ml,
• Fűszerek.

Hogyan készítsünk gombalevet egy tapasztalatlan háziasszonynak, és ne kövessünk el hibákat?

A gombát vízben főzzük készre (kb. 40-55 perc). Egy szűrőedénybe fektetjük, lecsepegtetjük a húslevest.

A hagymát és a gombát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk.

Egy külön serpenyőben a lisztet barnára kalcináljuk, felöntjük a főzés után megmaradt gombalevessel. Keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók.

A sütést a lisztre küldjük, 7-10 percig pároljuk. Oda teszünk egy kanál olajat és fűszereket. Hagyja további 7 percig párolni. Kóstolásra kész a finom gombaszósz!

4. recept

Szükséged lesz:

• Gomba (fehér) - 130 g,
• vaj 82% - 40 - 50 g,
• Tejföl 15% - 150 g,
• gombaleves - 350 ml,
• Liszt - 2-3 evőkanál. l.

A fehér gombaszósz elkészítéséhez mossa le a fő összetevőt folyó víz alatt, távolítsa el a bőrt, a szárakat. Forraljuk fel. Engedje le a levest egy zománcozott edénybe, és vágja apró darabokra a terméket.

Egy serpenyőben vajban pirítsuk meg a lisztet. 3 perc múlva elküldjük a húsleves keveréket. Folyamatosan keverjük, fokozatosan forraljuk fel.

A húsleveshez adjuk a gombát, a tejfölt, a fűszereket és a lisztet. A vargánya szósz már kipróbálható!

5. számú recept

Hogyan főzzünk gombaszószt az ünnepi asztalra? Végül is valami különleges ételre vágyik. A következő recept segít egy ilyen nehéz kérdésben.

Szükséged lesz:

• Gomba - 40-60 g,
• tejföl - 30-50 g,
• Citromlé - 10 g
• vaj 82% - 35 - 40 g,
• cukorszirup - 55 g,
• gombaleves - 350 ml,
• Fűszerek.

Mi a lépésenkénti algoritmus a tejfölös gombaszósz elkészítéséhez?

A gombát alaposan megtisztítjuk és megmossuk. Enyhén sós vízben megfőzzük. A folyadékot lecsepegtetjük (de hagyjuk), a gombát lehűtjük, darabokra vágjuk.

Egy serpenyőben olajon kisütjük a lisztet, felöntjük a húsleves felét. Forraljuk fel, adjunk hozzá tejfölt, cukorszirupot, citromlevet egy sűrű gombamártáshoz.

Hagyja a tűzhelyen 10 percig. A gombás szósz már majdnem kész, csak sózni és borsozni kell ízlés szerint.

6. számú recept

Ez a tejfölös gombaszósz hihetetlenül ízletes és ideális sült vagy sült szárnyasokhoz.

Szükséged lesz:

• Gomba (lehetőleg friss) - 150-250 g,
• Fehérrépa - 1 db,
• sárgarépa - 1 db,
• Hagyma - 1 db,
• Vaj 75-82% - 40 g,
• Liszt - 15-20 g,
• Tejföl 15-20% - 50-150 g,
• friss zöldek,
• Gombaleves - 250 ml.

A tejfölös gombaszósz elkészítése az előkészítő szakaszban kezdődik.

A gombát megtisztítjuk, a tűzhelyre tesszük puhára főni. Miután a húslevest lecsepegtették, és a terméket felvágták.

A sárgarépát, hagymát, fehérrépát meghámozzuk, megmossuk. Közepes reszelőn ledaráljuk vagy felaprítjuk. Forró serpenyőben megpirítjuk a gombaszószhoz való zöldségkeveréket.

A húsleves felét a tűzre küldjük, hagyjuk forrni. A második részhez adjunk hozzá lisztet és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Most a tűzhelyen forrásban lévő húslevessel kombináljuk. A tejfölös szósz már majdnem kész.

A húsleves besűrítése után sült zöldségeket, főtt gombát küldünk rá. Fedjük le fedővel, és várjunk 5 percet. Következő - tejföl és fűszerek friss fűszernövényekkel. A gombaszószt tejföllel még 7 percig főzzük, semmi esetre se hagyjuk felforrni.

7. számú recept

A spanyol gombaszósz egy hihetetlenül egyszerű recepttel rendelkezik, amelyhez nem kell sok hozzávaló, de előre meg kell vásárolni a fehérbort.

Szükséged lesz:

• Gomba - 140 g,
• fehérbor - 30-50 ml,
• vaj 82% - 45 g,
• húsleves - 15 ml,
• Vörös szósz - 220 ml.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Apróra vágott gombát küldünk bele, aranybarnára sütjük (5 perc). Adjunk hozzá fehérbort a gombához. Addig pároljuk, amíg a hozzáadott folyadék fele elpárolog. Most a serpenyőben, ahol a gombás mártást párolják, öntsük a húslevest, valamint a szószt.

Hagyja a tűzön 15 percig. Az étel most tálalásra kész. Figyelem: finomra vágott gombával a szósz nemesebb lesz, különösen a halas süteményeknél.

8. számú recept

A paradicsomhúsra szánt gombaszósz fél óra alatt elkészül, és tökéletesen passzol a marha- és sertéshúshoz.

Szükséged lesz:

• Paradicsomszósz (vagy paszta) - 1 l,
• Gomba - 140 g,
• Hagyma - 1 db,
• napraforgóolaj - 25-35 ml.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Az olajban áttetsző vagy aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és további 5 percig pirítjuk. A masszát a paradicsomszószhoz küldjük. 5 percig főzzük, kevergetve. Sózzuk, borsozzuk, apróra vágott fokhagymát adunk a gombamártáshoz.

9. számú recept

Ha marad otthon kolbász vagy sonka, akkor készíthet gombamártást, amelynek receptje a sok termék ellenére is egyszerű.

Szükséged lesz:

• húslé - 500 ml,
• gombaleves - 100 ml,
• Sonka vagy füstölt kolbász - 45 g,
• Hagyma, sárgarépa, zeller - 1 db,
• fehérbor - 140 ml,
• Fűszerek.

Mielőtt elkezdené elsajátítani a finom gombás csirke szósz receptjét, készítsen húslevet. Kezdetben hús vagy baromfi sütésével nyerik. Sűríteni kell (keményítővel - 8 g 500 ml léhez -, amelyet a lehűtött húsleves egy részével összekeverünk, majd ezt a keveréket forrásban lévő húslébe öntjük). Sózzuk és borsozzuk, ha szükséges. Egyes háziasszonyok szívesen hagynak húsdarabokat, például csirkét a húslevesben (lében). Ebben az esetben az eredmény mártás csirkével és gombával.

A hagymát, a sárgarépát és a zellert megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A sonkát ugyanígy felvágjuk. Öntsük a zöldségkeveréket a serpenyőbe, és öntsük hozzá a fehérbort. Időnként megkeverve felforraljuk. Hozzáadjuk a fűszereket és az előre elkészített húslevet, gombalevet. Sonkát hagymára és sárgarépára küldünk. Ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott gombát. A mártást a hő csökkentésével tovább főzzük, majd a mártást szitán átdörzsöljük, vagy turmixgépben összetörjük.

Következtetés

A gombás szósz (és különösen a csirkehúsleves) rendkívül egyszerűen elkészíthető kiegészítő, amelyet minden háziasszony könnyedén el tud készíteni. Az egyedülálló íz senkit sem hagy közömbösen, és kellemesen elkészít minden köretet, húst, halat vagy szárnyast. Csak kissé módosítania kell a receptet, hogy saját egyedi ételt készítsen. A gombaszósz alkalmas arra, hogy az ünnepi és a mindennapi asztal központi összetételévé váljon.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: 15 perc

A gombalé egy sokoldalú szósz, amely bármilyen körethez illik. Főtt rizs, tészta, hajdina, főtt burgonya vagy burgonyapüré - ezen köretek bármelyike ​​sokkal finomabb lesz, ha gombamártást ad hozzá. Készíthet mártást friss vagy fagyasztott gombából, és a második lehetőség még megfizethetőbb és relevánsabb. A fagyasztott gombát a frisstől eltérően a legközelebbi boltban lehet megvásárolni, vagy a leveskészítésből visszamaradt fagyasztott gombát. Nézd meg ezt a finomat.
A gombaszósz alapja lehet hús- vagy csirkehúsleves, alacsony zsírtartalmú tejszín (10-15%), tejföl vagy paradicsompüré. Zöldségeket adnak a gombához - hagyma, sárgarépa, édes paprika, paradicsom. Vagy fordítva - adjunk hozzá gombát a pörkölthöz, és akkor egy teljesen önellátó, ízletes és kielégítő ételt kapunk.
A legegyszerűbb változatban a fagyasztott gombából készült gombalé, lásd lent a legfinomabb receptet, sült hagymával, tejföllel vagy tejszínnel főzik. A főzés maximum 15 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

- fagyasztott csiperkegomba - 2 marék (vagy 150-200 gr.);
- liszt - 1,5 evőkanál;
- tejföl 10% - 200 ml;
- víz vagy húsleves - 0,5 csésze;
- só ízlés szerint;
- póréhagyma - 2 vékony, egyenként 15-20 cm-es hajtás vagy 1 nagy hagyma;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- Provence gyógynövények keveréke - 0,5 teáskanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint (opcionális).

Recept fotóval lépésről lépésre:

A gombás mártáshoz feltétlenül kell majd hagyma. Lehet póréhagyma vagy rendes hagyma, tavasszal pedig a zöldhagyma hajtásainak fehér részét használhatjuk. A hagymát, kockákat vagy karikákat finomra vágjuk. A gombát kivesszük a fagyasztóból, de nem kell kiolvasztani.

Öntsön megfelelő mennyiségű olajat a serpenyőbe, melegítse fel. Adjuk hozzá a hagymát, és lassú tűzön főzzük puhára.

Add hozzá a gombát. Növeljük a tüzet, hogy a gombák gyorsabban felolvadjanak, és adjuk a levet, amelyet el kell párologtatni.

Körülbelül öt perc elteltével a gomba puha lesz, kissé megsül. Elfojtjuk a tüzet, pár percig pároljuk.

A szósz elkészítése a mártáshoz. A tejfölt és a lisztet simára keverjük.

Kanállal vagy habverővel összekeverjük (de ne verjük), az összes lisztcsomót össze kell gyúrni, különben a forró mártásban felforr a liszt, és a főtt tészta apró darabjai válnak ki belőle.

Öntsük a tejfölös tölteléket egy serpenyőbe gombával. Hígítsuk fel vízzel vagy húslevessel (hús vagy csirke, gomba), melegen, de ne forraljuk fel.

Só ízlés szerint. A gombaszószt Provance-i fűszernövényekkel ízesítjük, a fűszeresség kedvéért szórunk pár csipet fekete borsot.

Keverés közben a gombamártást a kívánt állagúra hozzuk. Ha nagyon sűrű, adjunk hozzá tejfölt vagy húslevest, ha folyékony, akkor liszttel sűrítsük, kevés tejföllel vagy hideg húslével keverjük össze. Ezeket mindenképpen készítsd elő.

Főzés után hagyja a fagyasztott gombából készült gombaszószt a fedél alatt, hagyja néhány percig főzni, szívja magába a gyógynövények aromáit. Tálaljuk tetszőleges körettel. És adhat hozzá zöldeket, vagy készíthet zöldségszeleteket. Jó étvágyat kívánunk!

Számomra a gomba nagyon praktikus, kényelmes és ízletes termék. Egyszerre tudok venni 2 kilogramm gombát a boltban, hazajövök, feldolgozom, megmosom, minden gombát 4 részre vágok, edényekbe csomagolok és lefagyasztom. Amikor lehetőségem nyílik rá, kiolvasztom, és csodálatos ételeket készítek belőlük a családomnak. Egy ilyen gombakészlet minden háziasszonyt segít. A gomba nagyon gyorsan megfő, nem kell sokáig sütni és párolni, így rövid időn belül ízletesen, táplálóan és kielégítően táplálja családját. A boltokban is fagyasztott gombakészleteket fújnak, vedd meg te is. Itt egy egész gombaválasztékot vásárolhat: csiperkegombát, vargányát, gombát és tejgombát. A fagyasztott gombából könnyen elkészíthető mártás, ami vacsorára is alkalmas, mártáshoz pedig bármilyen zabkását főzök, vagy más köretet. Fagyasztott gombából készítsd el a gombalémet, meglátod, ez a legfinomabb recept!





- fagyasztott gomba - 250 gramm;
- sárgarépa - 1 db;
- izzó izzó - 1 db;
- víz - 50-70 gramm;
- zsíros tejföl - 100 gramm;
- babérlevél - 1-2 darab;
- só ízlés szerint;
- bors - ízlés szerint;
- növényi olaj sütéshez.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Mivel a fagyasztott gombát már feldaraboltam, kiolvasztás után azonnal egy serpenyőbe tettem. Apróra vágott hagymát is küldök nekik. Felöntöm egy kevés növényi olajjal, és elpárologtatom a gombából kiszabaduló folyadékot.




Amikor a folyadék elpárolog, felöntöm még egy kis olajjal, és hozzáadom a fémreszelőn reszelt sárgarépát. Gombát főzök zöldségekkel. Egy kis só, de nem sok.




A gombához hozzáadom a tejfölt, összekeverem és vízzel enyhén hígítom, hogy mártás legyen.




Borsozom, babérlevelet teszek, hogy illatosabb legyen a mártás.






Átlagosan 20-25 percig főzöm a mártást, a kész mártást átteszem a mártásos csónakba.




Az asztalra tálalom bármilyen körethez. A rizs, a burgonya és természetesen a spagetti vagy más tészta is megteszi.




Jó étvágyat!
Még mindig fagyasztott gombából lehet finomat főzni