A legfinomabb öntetek sült vagy sült pitékhez – lépésről lépésre receptek édes és sós ételek elkészítéséhez. Mit adjunk a lekvárhoz, hogy ne folyjon ki a lepényekből

Nehéz olyan embert találni, aki el tud menni a frissen sült lepények mellett anélkül, hogy megtapasztalná a vágyat, hogy legalább egyet megkóstoljon. Lehetetlen elképzelni az orosz konyhát e péksütemény nélkül, bár más nemzetek szívesen beiktatják étrendjükbe. Nehéz felsorolni az összes tésztalehetőséget, amiből piték készülhetnek, és sokszor több töltelék recept is létezik hozzájuk. Minőségében húst, zöldséget, gombát, rizst, hajdinát, gyümölcsöt és bogyót, túrót és sok más terméket használnak fel. Még ha naponta sütjük is a pitéket, nem lehet sokáig ismételni, így ez az étel valószínűleg soha nem fog unatkozni.

Főzési jellemzők

Nincsenek szilárd kánonok, amelyek szerint a pite töltelékét el kell készíteni. Ehhez különféle termékeket keverhet bármilyen arányban, minden alkalommal egyedi ízt kapva. Néhány pontot azonban még ismerni és figyelembe kell venni.

• A pitetészta nagyon gyorsan sül, ezért a töltelék ne tartalmazzon olyan termékeket, amelyek nem estek át a szükséges hőkezelésen, kivéve természetesen a nyersen fogyaszthatóakat.
• A töltelék ízének javítása és lédússágának növelése érdekében vaj hozzáadható. Ehhez nem szükséges megolvasztani: a piték sütés-sütés közben is megolvad.
• Néha fennáll annak a veszélye, hogy a töltelék túl folyékonynak tűnik. Ha attól félünk, hogy hevítéskor a töltelék megfolyik és eláztatja a tésztát, adjunk hozzá keményítőt.
• A piték tésztáját a töltelék típusának figyelembevételével választják ki. Ha cukrozatlan, akkor a tészta általában csökkentett tojástartalommal készül, és fordítva. A tészta cukor mennyisége is máshogy van felrakva, attól függően, hogy mit használunk töltőanyagként.

A piték hidegen fogyaszthatók, de frissen és még melegen a legjobbak.

káposzta töltelék

• fehér káposzta (friss) - 0,6 kg;
• hagyma - 120 g;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• víz - 100 ml;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - szükség szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a káposztát. Távolítsa el a felső leveleket, ha fonnyadtak. Vágja ki a szárat. A káposztát a lehető legfinomabbra aprítjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk, és reszelőn feldaraboljuk, úgy, hogy a kis lyukú oldalt válasszuk.
• Távolítsa el a héjat az izzókról. A hagymát apróra vágjuk.
• Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és tegyük bele a hagymát. Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a sárgarépát.
• A hagymát és a sárgarépát 3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát. Mindent együtt pirítunk 5 percig.
• Öntsön vizet a serpenyőbe, kapcsolja ki a hőt. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Pároljuk a káposztát, amíg puha nem lesz.
• Kb. 5 perccel a töltelék elkészítése előtt sózzuk, borsozzuk. Kívánt esetben szegfűborsot, szegfűszeget, babérlevelet adhat hozzá.

A káposztát szobahőmérsékletűre hűtjük, és megtöltjük vele a lepényeket. Süssük vagy süssük őket. Az eredmény egy olyan étel, amely helyettesítheti az ebédet. Ha megfelelő tésztareceptet használ, akkor a káposztalepények böjtben is fogyaszthatók.

Sertés- vagy marhamáj tölteléke

• sertés- vagy marhamáj - 0,5 kg;
• friss kapor - 30 g;
• friss petrezselyem - 30 g;
• hagyma - 0,25 kg;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öblítse le a májat, vágja ki belőle az epevezetékeket. Töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre. Amikor a víz felforr, kapcsolja le a tüzet. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket ízlés szerint. Forraljuk negyed óráig, majd vegyük ki a vízből és hűtsük le.
• Vágja fel a májat egy késsel, hogy vékony csíkokat vagy kis kockákat készítsen.
• Mossa meg és szárítsa meg a fűszernövényeket, apróra vágja.
• Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk apró darabokra. Sok hagyma kell, különben túl száraz lesz a töltelék.
• A hagymát növényi olajon puhára sütjük. Ne tegye túl erősre a tüzet, különben a hagyma túlságosan megpirul.
• Keverjük össze a májat a hagymával, sózzuk, és ízlés szerint fűszerezzük a tölteléket. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, keverjük össze.

A májtöltelékes piték ízletesek és kielégítőek, ugyanakkor nem túl drágák.

Csirkemáj töltelék

• csirkemáj - 0,7 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• vaj - 50 g;
• liszt - 40 g;
• víz vagy húsleves - 125 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A csirkemájat megmossuk, leszárítjuk és nem túl nagy darabokra vágjuk.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• Növényi olajban a májat hagymával puhára sütjük.
• A sült májat turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.
• Olvasszuk fel a vajat egy tiszta serpenyőben. Lisztet pirítunk benne. Vékony sugárban felöntjük vízzel vagy húslevessel, közben habverővel felverjük. Amikor a szósz besűrűsödik, levesszük a serpenyőt a tűzről.
• Adjuk hozzá a szószt a májpástétomhoz és keverjük össze. Ennek köszönhetően a töltelék viszkózusabb lesz, és nem folyik ki a lepényekből.

A csirkemáj töltelék nagyon puha, így szó szerint elolvad a szájban. Készüljön fel arra, hogy a sütemények szinte azonnal eltűnnek az asztalról.

Burgonya piték

• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• növényi olaj - szükség szerint;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk és puhára főzzük.
• Lecsepegtetjük a vizet, a burgonyát turmixgéppel vagy burgonyanyomóval összetörjük.
• A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és nagy mennyiségű növényi olajon aranybarnára sütjük.
• A burgonyapürét keverjük össze a pirított hagymával, ízesítsük sóval és ízlés szerint egyszerre.

Ez a pite töltelék receptje különösen népszerű. Hiszen nagyon egyszerűen, a rendelkezésre álló alapanyagokból készül. A vele készült piték finomak és jól csillapítják az éhséget.

Sárgarépa töltelék

• sárgarépa - 0,5 kg;
• csirke tojás - 3-4 db;
• vaj - 40 g;
• cukor (opcionális) - 20 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A sárgarépát megmossuk és puhára főzzük. Tisztítsa meg és durvára lereszelje.
• A tojásokat keményre főzzük, felöntjük hideg vízzel, hogy gyorsabban kihűljenek.
• A kihűlt tojásokat meghámozzuk, kis darabokra vágjuk, a sárgarépával összedolgozzuk.
• A töltelékhez adjuk a puha vajat, jól keverjük össze. Sózzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot - ezzel a töltelék egyedi ízt kap.

A sárgarépa töltelék lehet édes és sós. Biztosan egyformán élvezni fogja mindkét lehetőséget.

Savanyú káposzta töltelék gombával

• savanyú káposzta - 0,2 kg;
• főtt vagy konzerv gomba - 100 g;
• vaj - szükség szerint.

Főzési mód:

• A káposztát megmossuk és jól kinyomkodjuk.
• A gombát tányérokra vagy közepes méretű kockákra vágjuk. Vajon enyhén megsütjük.
• Keverjük össze a gombát savanyú káposztával. Keverjük össze, hogy egyenletesen oszoljanak el.

Ha sovány pitét szeretne főzni, akkor a vajat helyettesítheti növényi olajjal, vagy teljesen elhagyhatja.

Hús töltelék

• marhahús - 0,25 kg;
• sertéshús - 0,25 kg;
• hagyma - 100 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• petrezselyem (opcionális) - 50 g;
• zsír a sütéshez - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a húst. Konyharuhával töröljük szárazra, és közepes méretű darabokra vágjuk. Felváltva marha- és sertéshúsdarabokat, a húst húsdarálón át kell adni.
• A petrezselymet apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk, összekeverjük.
• A darált húst borsozzuk, ízlés szerint sózzuk, újra összekeverjük.
• A fokhagymát finomra vágjuk.
• Hagyma, meghámozva, apró kockákra vágva.
• Olvasszuk fel a zsírt a serpenyőben. A hagymát nagy mennyiségben megdinszteljük a fokhagymával együtt.
• Tegye át az illatos sültet egy tálba darált hússal. Keverjük össze minél alaposabban.
• A darált zsiradékkal együtt visszatesszük a serpenyőbe, és lassú tűzön készre sütjük. Ha szükséges, kevés vizet vagy húslevest adhatunk hozzá, pároljuk. A lényeg, hogy ne maradjon nyers.

A húsos piték nagyszerű lehetőség egy kiadós snackhez. Ezenkívül egy ilyen étel képes helyettesíteni az ebédet vagy a vacsorát.

Töltelék a halas pitéhez

• főtt hal - 0,5 kg;
• hagyma - 0,25 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• növényi olaj - szükség szerint;
• vaj - 40 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A halat filére vágjuk, kevés vízzel megtöltjük.
• Forraljuk fel a vizet. Só. Fedő alatt lassú tűzön főzzük a halat 20 percig. Kivesszük a húslevesből, lehűtjük. Ez idő alatt meg kell száradnia is.
• Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikára. Forró növényi olajban aranybarnára sütjük.
• A tojásokat keményre főzzük. Lehűtjük, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
• A kihűlt halat közepes méretű darabokra vágjuk.
• Keverje hozzá a halat, a tojást és a hagymát.
• Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat. Keverjük össze.

A recept szerinti töltelék lágy és kielégítő. Íze harmonikusan ötvöződik a pitetészta ízével. Ha nem akarunk a halfőzéssel bajlódni, helyettesíthetjük halkonzervekkel. Az íze természetesen más lesz, de nem kevésbé kellemes.

Gombás burgonyás pite tölteléke

• burgonya - 0,5 kg;
• friss csiperkegomba - 0,5 kg;
• hagyma - 100 g;
• tejföl - 0,2 l;
• vaj vagy margarin - szükség szerint;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük és meghámozzuk. Görgessen át egy húsdarálón, vagy aprítsa fel turmixgéppel. Adjunk hozzá 100 ml tejfölt, és alaposan keverjük össze.
• Távolítsa el a héjat az izzókról. A hagymát apró kockákra vágjuk.
• Mossa meg, törölje le a gombát szalvétával. Vágja őket vékony szeletekre.
• Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat vagy a margarint. A hagymát aranybarnára pirítjuk benne.
• Hozzáadjuk a gombát, és addig pároljuk, amíg a felesleges nedvesség elpárolog a serpenyőből.
• Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a maradék tejföllel, és 5-10 percig pároljuk.
• A burgonyapürét összekeverjük a gombával.

A gomba és a burgonya tölteléke lágy, lédús és illatos. Annak ellenére, hogy az elkészítése sok időt vesz igénybe, sokan inkább ezt a lehetőséget választják.

Tojás töltelék rizzsel és zöldhagymával

• rizs - 0,2 kg;
• csirke tojás - 4 db;
• zöld hagyma - 100 g;
• vaj - 40 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Válogasd szét és mosd meg a rizst. Töltse fel vízzel, forralja fel. Sózzuk és puhára főzzük. Főzés előtt néhány perccel adjunk hozzá olajat a rizshez, keverjük össze. Hagyja a főtt rizst letakarva legalább 15-20 percig.
• A tojásokat megfőzzük és meghámozzuk. Vágjuk kockákra, ne legyenek túl nagyok.
• Mossa meg és szárítsa meg a hagymát. Vágja finomra.
• Keverjük össze a tojást a rizzsel és a zöldhagymával.

Tojással, rizzsel és zöldhagymával töltött pitéket fogyasztva nehéz nem emlékezni a nyárra. Annak ellenére, hogy nem tartalmaz halat vagy húst, nagyon kielégítőnek bizonyul, és szinte mindenki szereti.

Borsóval töltött piték

• szárított borsó - 0,2 kg;
• hagyma - 100 g;
• vaj vagy növényi olaj - szükség szerint;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A borsót előtte áztasd be hideg vízbe, különben túl sokáig kell főznöd.
• A borsót sós vízben egészen puhára főzzük.
• A borsót turmixgéppel pürésítjük.
• A héjától megszabadított hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára pirítjuk.
• Keverje össze a hagymát borsópürével - attól lesz lédús.

A borsótöltelékes piték íze nem marad el a burgonyával töltött társaikétól, de ritkábban készülnek. Ennek egyetlen oka van: a borsópüré elkészítése sokkal tovább tart, mint a burgonyapüré.

Töltelék almás pitéhez

• alma - 1 kg;
• cukor - 100 g;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

• Mossa meg az almát, szárítsa meg szalvétával. Vágja ki a magot a gyümölcsből. Ha azt szeretné, hogy a töltelék puha legyen, távolítsa el a héját.
• Az alma héját apró kockákra vágjuk.
• A vajat felolvasztjuk és belerakjuk az almaszeleteket.
• Az almát vajban 5 percig pirítjuk. Megszórjuk cukorral, és további 5 percig pirítjuk. Ha a töltelék túl folyékonynak tűnik, süsse tovább a gyümölcsöt még egy ideig, amíg kellően besűrűsödik.

Sokan szeretik az édes-savanyú almás tölteléket pitékben. Ez a töltőanyag az egyik legnépszerűbb, különösen a gyermekek körében. Az ilyen péksütemények jól illeszkednek teához, kakaóhoz, kávéhoz.

Túrós lepényhez való töltelék

• túró - 0,6 kg;
• tojássárgája - 2 db .;
• vaj - 100 g;
• cukor - 100 g.

Főzési mód;

• A vajat felolvasztjuk, összekeverjük a cukorral és hagyjuk kihűlni.
• A sárgáját válasszuk el a fehérjéktől, habverővel verjük fel, és keverjük össze a vajjal.
• A túrót átdörzsöljük egy szitán, és összekeverjük a kapott masszával.

Mielőtt a pitéket megtöltené a túrós masszával, hűtőben hűtsük le.

Töltelék pitékhez bogyókból

• friss bogyók (ribiszke, eper, málna) - 0,5 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• keményítő - 100 g.

Főzési mód:

• Mossa meg a bogyókat. Tedd ki őket egy konyharuhára, és várd meg, amíg megszáradnak. Vágja az epret több darabra.
• Keverje össze az összes bogyót, szórja meg cukorral, és keverje össze, hogy a kristálycukor egyenletesen oszlik el.
• A pitéket azonnal meg kell tölteni bogyós töltelékkel az elkészítése után. A tészta becsomagolása előtt szórjuk meg a bogyókeveréket keményítővel.

A bogyós töltelékkel töltött piték minden alkalommal más és más lesz, de mindig nagyon finomak. Ez egy nagyon kellemes desszert, amely jól illik teához, tejhez, kakaóhoz.

Túrós töltelék mazsolával és kandírozott gyümölccsel

• túró - 0,5 kg;
• mazsola - 0,2 kg;
• cukor - 100 g;
• krém - 50 ml;
• vaníliás cukor - 5 g;
• kandírozott gyümölcsök - 50 g.

Főzési mód:

• A túrót tedd egy turmixtálba, öntsd hozzá a tejszínt és add hozzá mindkét fajta cukrot. Addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
• Öntsük fel a mazsolát forrásban lévő vízzel, hagyjuk 10 percig.
• A vizet leöntjük, a mazsolát a túrós masszához keverjük.
• Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt, keverjük újra. Ügyeljünk arra, hogy a mazsola és a kandírozott gyümölcsök egyenletesen oszlanak el a túrós masszában.

Ha gyermekei nem szeretik a túrót, és kategorikusan visszautasítják, süssön nekik lepényt ezen recept szerint készült töltelékkel. Szinte biztos, hogy újra és újra meg fogják kérni, hogy készítsen ilyen édes péksüteményeket.

Sütőtök töltelék

• sütőtök (pép) - 0,5 kg;
• cukor - 60 g;
• vaj - 60 g.

Főzési mód:

• A sütőtököt apróra vágjuk, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
• Leöntjük a vizet, és a sütőtököt turmixgéppel ledaráljuk.
• A vajat felolvasztjuk, beleöntjük a sütőtökpürébe.
• Beleöntjük a cukrot.
• Az egészet turmixgéppel keverjük össze.

Késő ősszel jó ilyen egészséges tölteléket készíteni, amikor már leszálltak a bogyók, de még édes pitét akarunk. Hogy még kellemesebb illatú legyen a töltelék, tehetünk bele egy kis narancs- vagy citromhéjat.

Diós és mákos töltelék

• mák - 0,2 kg;
• cukor - 80 g;
• méz - 40 ml;
• diómag - 80 g.

Főzési mód:

• A diót késsel apró morzsára vágjuk.
• Keverjük össze cukorral és olvasztott mézzel.
• Mac kuss. Ehhez forrásban lévő vízzel kell önteni, és fél órát állni kell. Ne feledje, hogy a receptben feltüntetett mákmennyiséghez sok vízre lesz szükség, mivel a mák nagyon megduzzad.
• A mákot összekeverjük a többi hozzávalóval, és tölteléknek használjuk.

A mákos piték egyedi ízűek. Más sütési lehetőségek nem helyettesíthetik ezt a szokatlan ételt.

Sajtos pite töltelék

• kemény sajt - 0,25 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• friss fűszernövények - 50 g;
• tejföl - 20 ml.

Főzési mód:

• A sajtot nagy lyukú reszelőn ledaráljuk.
• A zöldeket késsel finomra vágjuk.
• Főzzük meg a kemény tojást. Hűtsd le, takaríts. Dörzsölje durván.
• Keverjük össze a sajtot tojással és zöldekkel, adjunk hozzá egy kanál tejfölt vagy majonézt.

A sajttal töltött lepények nem elterjedtek, de ízük valójában nem is olyan egzotikus. Biztosan tetszeni fog még azoknak is, akik ódzkodnak a kulináris kísérletektől.

banán töltelék

• banán - 0,5 kg;
• vaníliás cukor - 5 g;
• cukor - 60 g;
• citromlé - 5 ml.

Főzési mód:

• A banánt meghámozzuk és villával pépesítjük.
• Adjunk hozzá normál és vaníliás cukrot, öntsük hozzá a citromlevet.
• Turmixgéppel turmixoljuk.

A banános pitéket csak frissen és forrón szabad tálalni. Ellenkező esetben a töltőanyag savanyú ízű lesz, és színe megszűnik gyengéd és csábító.

Töltelék aszalt sárgabarackból készült pitékhez

• szárított sárgabarack - 0,25 kg;
• cukor - 50 g.

Főzési mód:

• Öntsön forrásban lévő vizet az aszalt sárgabarackra, hagyja állni 20 percig.
• Leöntjük a vizet, kifacsarjuk az aszalt gyümölcsöket.
• A szárított sárgabarackot apróra vágjuk, megszórjuk cukorral és összekeverjük.

Ugyanezen elv szerint más szárított gyümölcsökből is készíthet tölteléket a lepényekhez, azonban a mazsolához kevesebb cukrot kell hozzáadni, ellenkezőleg, többet az aszalt szilvához. Az aszalt sárgabarackkal és más aszalt gyümölccsel való sütés jól megy a hideg évszakban, amikor a friss gyümölcsök és bogyók kevésbé állnak rendelkezésre.

Pudingos töltelék

• tej - 0,5 l;
• liszt - 40 g;
• cukor - 0,2 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• vaníliás cukor - 5 g.

Főzési mód:

• Keverjük össze a vaníliás cukrot a normál cukorral.
• Verjük fel a cukrot a tojással.
• Adjuk hozzá a lisztet, és folytassuk a verést, amíg a keverék sima nem lesz.
• Tegye a kapott keveréket tartalmazó edényt vízfürdőbe, és kissé melegítse fel.
• Vékony sugárban, folyamatosan kevergetve felöntjük a tejjel.
• Továbbra is tartsa a krémet vízfürdőben vagy nagyon alacsony lángon, és addig keverje, amíg csikorgó hangokat nem hall.
• A tejszínt levesszük a tűzről és félretesszük.

Nem valószínű, hogy a pitéket meleg pudinggal töltöd meg: szétterül a tésztalapon, így nehéz lesz becsomagolni. Ezért a krémet erősen le kell hűteni. Egyes háziasszonyok még a krémet kis adagokra osztják és lefagyasztják, a kapott darabokat tésztába csomagolják - sütéskor a krém felolvad és megkapja jellegzetes állagát.

A piték töltelékeként különféle termékek szolgálhatnak. Bizonyos kulináris tapasztalattal és fantáziával a hűtőben lévő hozzávalók alapján ki lehet találni egy receptet. A piték olyan sokoldalúak, hogy szinte bármilyen töltelékkel süthetők.

Sok háziasszony legalább egyszer szembesült a „menekülés” és az édes töltelék elégetésének problémájával. A lepények alja elmosódik tőle, majd a tepsiket nagyon nehéz letörölni. Mindez elrontja a sütés eredményét, semmissé tesz minden erőfeszítést. Néhányan még teljesen megtagadják a használatát, hogy ne pazarolják az idegeket, és ne rontsák el a hangulatot.

Hogyan készítsünk finom péksüteményeket rengeteg édes töltelékkel, amelyek tökéletesen viselkednek? Számos trükk van, amellyel elérheti a kívánt eredményt.

Lekvár készítése sűrűbbé

Annak érdekében, hogy a töltelék ne folyjon ki a lepényekből, többféleképpen is besűrítheti a lekvárt vagy lekvárt:

• főzzük egy kicsit, adjunk hozzá kis mennyiségű búzadarát (poháronként 1 teáskanál);
• a töltelék biztosan besűrűsödik, ha porított gyümölcs- vagy bogyózselét teszel bele (ismét egy teáskanál poháronként);
• a régi hatékony módszer az, hogy hozzáadunk egy kevés keményítőt;
• ugyanezekre a célokra a liszt, zabpehely, zsemlemorzsa, őrölt száraz keksz tökéletesen szolgál;
• készíthet saját lekvárt vagy konfitúrát, speciálisan zselatinnal sűrítve.

Pite főzési trükkök

Hogy a pite alja ne legyen vizes a nedves tölteléktől, a tetejét megszórhatjuk őrölt zabpehelyliszttel. A zabpehely nem befolyásolja a sütés ízét, és felszívja a felesleges folyadékot.

Még a töltelék kirakása előtt is lehetséges, hogy a hengerelt tésztát vékony keményítőréteggel, őrölt keksszel, zselatinnal vonjuk be. Ezután fektessük ki a bogyós réteget, és ismételjük meg a permetezést a tetejére.

A gyümölcsöt legjobb bőrrel lefelé kiteríteni, a tetejét cukorral megszórni. Ez vonatkozik az őszibarackra, sárgabarackra, kis körtére, almára, szilvára.

Alternatív megoldásként a gyümölcsökhöz adott mazsola, szárított sárgabarack és aszalt szilva is jó munkát végez a felesleges folyadékkal. De van egy figyelmeztetés: meg kell mosni, de nem kell áztatni, és nem szabad túlszárítani.

A friss cseresznyét kinyomhatjuk, megszórhatjuk cukorral és hagyhatjuk egy kicsit. A kapott levet lecsepegtetjük, és a bogyó készen áll a termékbe való behelyezésre. Nem lesz felesleges végül megszórni keményítővel.

Az elősütött, héj nélküli alma remek, nem nedves feltétet ad, és teljesen problémamentes.

Minden gyümölcs feladja a nedvesség egy részét, ha először egy kicsit megfőzzük.

Ha a gyümölcsdarabokkal fogant zsemle a sütés végén kiderül, hogy nincs, akkor ennek elkerülése érdekében a gyümölcsöt hozzáadás előtt keményítőben vagy lisztben kell megforgatni.

Talán nem kellene a pillanat hevében aprítani, és lemondani az édes bogyós és gyümölcsös péksüteményekről? Próbálja újra, és győződjön meg arról, hogy az ilyen töltelékek esztétikai és ízélményt hoznak!

Hogyan sűrítsük be a tölteléket, hogy ne folyjon ki a lepényből, zsemléből?

5 MÓD A TÖLTETETÉS SŰRÍTÉSÉHEZ:

1. Egy pohár töltelékhez - 1-2 evőkanál. Liszt

2. Egy pohár töltelékhez - 1-2 evőkanál. búzadara

3. Egy pohár töltelékhez - 1 evőkanál. zabpehely

4. Egy pohár töltelékhez - 1 tk. keményítő

5. Egy pohár töltelékhez - 1-2 evőkanál. l. darált keksz vagy őrölt keksz

Tanács: Ha a töltelékhez vörösáfonyát használunk (a legszeszélyesebb töltelék), akkor azt fel kell olvasztani, megmosni és papírtörlővel jól megszárítani.

* * *

Hogy a töltelék ne folyjon ki. Megoldások

A nedves töltelékek - lekvár, lekvár, friss gyümölcsök gyakran okoznak problémát a konyhában kezdőknek: a töltelék kifolyik a lekvárból, a gyümölcstorta nedves lesz a felesleges létől, és sületlennek tűnik.

A legegyszerűbb megoldás, ha kevesebb tölteléket teszünk. Nem fog mindenkinek ízleni, jobban ízlik, ha sok a feltét. Ráadásul, ha a gyümölcs nagyon lédús, a sütemény nedves lesz a kis tölteléktől.

Egy másik megoldás a töltelék sűrítése nedvességet felvevő termékkel. Kívánatos, hogy ez a termék ne kényszerítse ki az ízét.

A töltőanyag mennyiségét illetően nem lehet pontos receptúra, mert a töltelékhez használt lekvár különböző vastagságú lehet, és a töltőanyag-termékek minősége ma már a különböző gyártóktól eltérő.

Általában a háziasszonyok tapasztalati úton találják meg módszerüket.

Ha meg szeretné akadályozni, hogy a töltelék kifolyjon a lekvárból, lekvárból vagy lekvárból, tegye a következőket:

Forraljuk fel a lekvárt előre, adjunk hozzá búzadarát. Átlagosan 1 teáskanál vagy 1 evőkanál egy pohár lekvár, a búzadara mennyisége a lekvár vagy lekvár sűrűségétől függ. Hűtsük le a masszát, besűrűsödik és nem folyik ki;

Adjunk hozzá bogyó- vagy gyümölcszseléport a lekvárhoz vagy lekvárhoz - 1 evőkanál pohár lekváronként;

Adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál lisztet (búza vagy kukorica) vagy zabpelyhet egy pohár lekvárhoz vagy lekvárhoz;

Adjunk hozzá kukorica- vagy burgonyakeményítőt, előre lekvárt főzhetünk keményítővel. A keményítő mennyisége 1-2 teáskanál pohár lekváronként. Ez körülbelül azért van, mert a keményítő erőssége eltérő.
Melyik keményítő a legjobb? Sokan úgy gondolják, hogy a kukorica kevésbé észrevehető, de ez a gyártótól függ;

Adjunk hozzá zsemlemorzsát a lekvárhoz, jobb, ha magunk főzzük nagyon jó fehér zsemléből;

A lekvárhoz őrölt sütiket teszünk, ehhez vágódeszkán sodrófával összetörjük. A semleges ízű, íztelen és sótlan keksz jobb;

A következő tölteléket készíthetjük: a lekvárt jól kikeverjük, villával felverjük, hozzáadjuk a sűrű habbá vert tojásfehérjét;

Főleg sütéshez készítsen nagyon sűrű lekvárt természetes zselésítő anyagok felhasználásával: pektin, Quittin, gelfix, confiture. Ilyenkor készülsz a télre.

Mellesleg ilyen lekvárral vagy lekvárral nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthet egy gyümölcsös keksztekercset:

Vékony téglalap alakú keksztortát sütünk, sütőpapírral feltekerjük, majd ha kihűlt óvatosan kihajtjuk és lekvárral vagy házi lekvárral megkenjük, tekercsben (papír nélkül), nejlonzacskóba tesszük, 1 órára hűtőbe tesszük.

Ha meg szeretné akadályozni, hogy a feleslegben lévő gyümölcslével töltött pite túl nedves legyen, tegye a következőket:

A kinyújtott tésztára tegyük a gyümölcsökből vagy bogyókból készült tölteléket, szórjuk meg a tölteléket zabpehelyliszttel (a pelyheket előre daráljuk le turmixgéppel), pl.: 4-5 közepes almához 1-2 evőkanál. A gabonaféléket nem lehet őrölni;

Mellesleg, a teljes kiőrlésű zabpehely nagyszerűen kezeli a problémát, és nem befolyásolja az ízét. Németet használok, már régóta áruljuk mindenhol.

A felgöngyölt tésztát szórjuk meg keményítővel, zselatinnal vagy őrölt zsemlemorzsával, használhatunk semleges sütit is, a tetejére tesszük a gyümölcsös tölteléket. Ha a töltőréteg magas ii, szórjunk még a tetejére;

Csak a tetejére szoktam Golden almás tölteléket szórni, ezek az almák közepesen szaftosak.

A sárgabarackot, szilvát, apró almát és körtét félbevágjuk, kimagozzuk, kimagozzuk, bőrrel lefelé egy rétegben megkenjük, megszórjuk cukorral, mandula szirmokkal, a tetejére őrölt zsemlemorzsát. Lehetséges a gyümölcsökhöz mosott és lecsepegtetett mazsolát vagy szárított sárgabarackot adni, hogy felszívja a nedvességet, de nem teljesen száraz, mint a kő;

A nagy almát és körtét szeletekre vághatjuk, és bőrös felével lefelé tesszük;

Készítse el a tölteléket sült almából héj nélkül;

Előforraljuk a gyümölcsöt rövid ideig;

Ha a tésztához (mazsola helyett) apró gyümölcsdarabokat teszünk: sárgabarackot, almát, körtét stb., először lisztbe kell forgatni;

A friss cseresznyét leöblítjük, lecsepegtetjük, a fagyasztottat kiolvasztjuk, megszórjuk cukorral, fél-egy órát állni hagyjuk, hogy levet kezdjen, lecsepegtetjük. A tésztára tesszük a meggyet, a tetejét megszórjuk keményítővel.

Én másképp csinálom, a meggyes pitém sosem nedvesedik. Van egy családi módszerünk:

A felsodort tésztát először vékonyan, hézagmentesen kenje meg vastag lekvárral vagy olvasztott mézzel (nem forró!), Ez védelmet nyújt a szivárgás ellen. Ezután szórjuk meg az elkészített meggyet keményítővel - 1 evőkanál 400-500 gramm cseresznyéhez (a keményítő erősségétől függően több is lehet), keverjük össze, tegyük rá a tésztára, szórjuk meg ízlés szerint cukorral. Cukor nélkül is lehet, mert egy réteg lekvár vagy méz édességet ad. Majd tésztacsíkokkal lezárjuk.

A képen a pite maradványai kontextusban egy nap alatt.

És mégis, hogy ne szakadjon le a tepsiről az odaégett lekvár vagy aszalt gyümölcslé, a nedves töltelékkel való sütéshez mindig használjunk sütőpapírt.

Hogyan sűrítsük be a tölteléket, hogy ne folyjon ki a lepényből, zsemléből?

5 MÓD A TÖLTETETÉS SŰRÍTÉSÉHEZ:

1. Egy pohár töltelékhez - 1-2 evőkanál. Liszt

2. Egy pohár töltelékhez - 1-2 evőkanál. búzadara

3. Egy pohár töltelékhez - 1 evőkanál. zabpehely

4. Egy pohár töltelékhez - 1 tk. keményítő

5. Egy pohár töltelékhez - 1-2 evőkanál. l. darált keksz vagy őrölt keksz

Tipp: Ha áfonyát használunk a töltelékhez (a legszeszélyesebb töltelék), akkor azt fel kell olvasztani, megmosni és papírtörlővel jól megszárítani.

Nedves töltelékek- a lekvár, lekvár, friss gyümölcsök gyakran gondot okoznak a kezdőknek a konyhában: kifolyik a töltelék a lekvárból, a gyümölcstorta nedves lesz a felesleges létől és sületlennek tűnik.

A legegyszerűbb megoldás- tegyünk kevesebb tölteléket. Nem fog mindenkinek ízleni, jobban ízlik, ha sok a feltét. Ráadásul, ha a gyümölcs nagyon lédús, a sütemény nedves lesz a kis tölteléktől.

Egy másik megoldás- a tölteléket nedvszívó termékkel sűrítsük. Kívánatos, hogy ez a termék ne kényszerítse ki az ízét.

A töltőanyag mennyiségét illetően nem lehet pontos receptúra, mert a töltelékhez használt lekvár különböző vastagságú lehet, és a töltőanyag-termékek minősége ma már a különböző gyártóktól eltérő.

Általában a háziasszonyok tapasztalati úton találják meg módszerüket.

Ha meg szeretné akadályozni, hogy a töltelék kifolyjon a lekvárból, lekvárból vagy lekvárból, tegye a következőket:

- előre forraljuk fel a lekvárt, adjunk hozzá búzadarát. Átlagosan 1 teáskanál vagy 1 evőkanál egy pohár lekvár, a búzadara mennyisége a lekvár vagy lekvár sűrűségétől függ. Hűtsük le a masszát, besűrűsödik és nem folyik ki;

- adjunk hozzá bogyós vagy gyümölcszseléport a lekvárhoz vagy lekvárhoz - 1 evőkanál pohár lekváronként;

- adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál lisztet (búza vagy kukorica) vagy zabpelyhet egy pohár lekvárhoz vagy lekvárhoz;

- adjunk hozzá kukorica- vagy burgonyakeményítőt, előre lekvárt főzhetünk keményítővel. A keményítő mennyisége 1-2 teáskanál pohár lekváronként. Ez körülbelül azért van, mert a keményítő erőssége eltérő.
Melyik keményítő a legjobb? Sokan úgy gondolják, hogy a kukorica kevésbé észrevehető, de ez a gyártótól függ;

- adjunk hozzá zsemlemorzsát a lekvárhoz, jobb, ha saját magunk főzzük egy nagyon jó fehér zsemléből;

- a lekvárhoz őrölt sütiket teszünk, ehhez vágódeszkán sodrófával összetörjük. A semleges ízű, íztelen és sótlan keksz jobb;

- készíthetsz ilyen tölteléket: a lekvárt jól kikeverjük, villával felverjük, hozzáadjuk a sűrű habbá vert tojásfehérjét;

- különösen sütéshez készítsen nagyon sűrű lekvárt természetes zselésítő anyagok felhasználásával: pektin, Quittin, gelfix, confiture. Ilyenkor készülsz a télre.

Mellesleg ilyen lekvárral vagy lekvárral nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthet egy gyümölcsös keksztekercset:

Vékony téglalap alakú keksztortát sütünk, sütőpapírral feltekerjük, majd ha kihűlt óvatosan kihajtjuk és lekvárral vagy házi lekvárral megkenjük, tekercsben (papír nélkül), nejlonzacskóba tesszük, 1 órára hűtőbe tesszük.

Ha meg szeretné akadályozni, hogy a feleslegben lévő gyümölcslével töltött pite túl nedves legyen, tegye a következőket:

- a kinyújtott tésztára tegyük a gyümölcsökből vagy bogyókból készült tölteléket, szórjuk meg a tölteléket zabpehelyliszttel (a pelyheket előre daráljuk le turmixgéppel), pl.: 4-5 közepes méretű almához 1-2 evőkanál. A gabonaféléket nem lehet őrölni;

Mellesleg, a teljes kiőrlésű zabpehely nagyszerűen kezeli a problémát, és nem befolyásolja az ízét. Németet használok, már régóta áruljuk mindenhol.

- szórjuk meg a kinyújtott tésztát keményítővel, zselatinnal vagy darált keksszel, használhatunk semleges sütiket is, a tetejére tegyük a gyümölcsös tölteléket. Ha magas a töltelékréteg, szórjunk még a tetejére;

Csak a tetejére szoktam Golden almás tölteléket szórni, ezek az almák közepesen szaftosak.

- kajszibarackot, szilvát, apró almát és körtét félbevágunk, magokat, magházat kivesszük, bőrrel lefelé egy rétegben szétterítjük, megszórjuk cukorral, mandula szirmokkal, őrölt zsemlemorzsával a tetejére. Lehetséges a gyümölcsökhöz mosott és lecsepegtetett mazsolát vagy szárított sárgabarackot adni, hogy felszívja a nedvességet, de nem teljesen száraz, mint a kő;

- a nagy almát és körtét szeletekre lehet vágni és bőrrel lehúzni;

- héj nélküli sült alma töltelékének elkészítése;

- rövid ideig előfőzzük a gyümölcsöt;

- ha apró gyümölcsdarabkákat adunk a tésztához (mazsola helyett): kajszibarackot, almát, körtét stb., először lisztbe kell forgatni;

- A friss meggyet leöblítjük, a vizet leengedjük, a fagyasztott meggyet kiolvasztjuk, megszórjuk cukorral, állni hagyjuk fél-egy órát, hogy meginduljon a levét, a levet lecsepegtetjük. A tésztára tesszük a meggyet, a tetejét megszórjuk keményítővel.

Én másképp csinálom, a meggyes pitém sosem nedvesedik. Van egy családi módszerünk:

A felsodort tésztát először vékonyan, hézagmentesen kenje meg vastag lekvárral vagy olvasztott mézzel (nem forró!), Ez védelmet nyújt a szivárgás ellen. Ezután szórjuk meg az elkészített meggyet keményítővel - 1 evőkanál 400-500 gramm cseresznyéhez (a keményítő erősségétől függően több is lehet), keverjük össze, tegyük rá a tésztára, szórjuk meg ízlés szerint cukorral. Cukor nélkül is lehet, mert egy réteg lekvár vagy méz édességet ad. Majd tésztacsíkokkal lezárjuk.

A pitétöltelék és a tészta képezi a pite alapját. A pite-töltelékek a pitetésztából édes és sós pitékre osztják a péksüteményeket, édes és sós töltelékekkel. Az elkészítési mód és a tészta típusa automatikusan felosztja a piték receptjeit sült és sült lepényekre - töltelékkel vagy töltelék nélkül.

A piték töltelékének receptjei olyan változatosak, mint a háziasszony képzelete, aki elkezdte a pitéket főzni. A töltelékes pitéknek nincsenek autentikus receptjei, csak sikeres termékkombinációk léteznek, ezek összekeverése eredményeként a legfinomabb töltött lepényeket lehet kapni. A töltelékek elkészítéséhez könnyű kombinálni a különböző termékeket, minden alkalommal javítva egy egyszerű töltelék ízét, és új ízérzeteket fedezhet fel a következő elfogyasztott pite után.

Tesztelt tanácsok. Otthon a piték töltelékeit gyakran az egész család ízlésének figyelembevételével készítik el. Annak érdekében, hogy minden háztartás örömére szolgáljon, azt tanácsoljuk, hogy többféle tölteléket készítsen különféle termékekből, és ennek eredményeként készítsen különféle töltelékű lepényeket.

Ízletes töltelékek pitékhez: mik azok

Ha egy finom pirospozsgás pitét szeretne enni, próbálja meg gyúrni és finom töltelékkel megtölteni. Mik a feltétek? Íme a legfinomabb lehetőségek cukrozatlan piték (sós) és édes töltelékek számára:

• A lekvár a leggyorsabb lehetőség. Túl vékony vagy jobban sűríthető, hogy a töltelék ne folyjon a tepsire piték sütésekor. Lekvársűrítőként elég 1 evőkanál keményítőt - kukorica vagy burgonya, - zsemlemorzsát vagy darált diót keverni.
• A gyümölcsöket és a bogyókat a hagyományos élesztőből készült édes sütemények legegyszerűbb töltőanyagának tekintik. A friss bogyókból és gyümölcsökből készült piték töltelékei az év bármely szakában népszerűek, a receptek különösen fontosak a nyár és a bogyószezon idején.

A tésztát teljesen bármilyen bogyóval és gyümölccsel töltik meg, mivel az illatos és fűszeres alma, körte és szilva kiegészítések ideálisak:

• fahéj;
• vanília;
• diófélék;
• csokoládé.

Ki gyermekkorában nem evett sóska pitét? A friss sóska cukorral pitékben olyan ízű, mint a bogyók. A pitékhez való sóska tölteléket gyorsan elkészítik, a zöld növény friss levelei természetüknél fogva nagyon lágyak és lédúsak. Ha megnöveljük a töltelék főzési idejét, a pitékben lévő sóska túl puha lesz. Elég, ha a sóskát megszórjuk cukorral, és kész is a sült lepények tölteléke.

Nem kevésbé finom édes piték készíthetők rebarbarás és banános töltelékkel. A banánt darabokra kell vágni, banándarabokat kell tenni a tésztára, megszórni csokoládéval és körbe kell csomagolni. Gyors banános pitét sütünk vagy sütünk a sütőben.

Az édes pite, amelynek ízének lehetetlen ellenállni, sűrített tejes töltelék pitékhez. , hogy eredeti kombinációt kapjunk sűrített tejjel, keverhetünk diót, szárított gyümölcsöt vagy süteménymorzsát. , Podka cukorkát is tésztába csomagolunk. Az édes piték desszert sütemények, teához jók.

Az cukrozatlan feltétek kiadósabbá és táplálóbbá teszik a pitéket, különösen nagyböjtben. A nagyböjti tölteléket hüvelyesekből, gabonafélékből, káposztával és burgonyával készítik. Hús töltelékként a tésztába tekerjük:

• kolbász, kolbász, kolbász és füstölt kolbász;
• sült darált hús hagymával;
• főtt hús darabokban: csirke, marhahús, sertéshús;
• sonka;
• belsőségek: máj, tüdő, szív vagy vesék;
• Önmagukban a töltelékben lévő hús és húskészítmények nem olyan ízletesek, mint hagymával, sajttal, főtt tojással kombinálva.

A halas pite cukrozatlan tölteléke népszerű a sós töltelékkel ellátott házi sós péksütemények szerelmesei körében. A halpiték legnépszerűbb változata a halkonzerv töltelék. Pite töltésére, saját levében vagy olajban bármilyen konzerv alkalmas, kivéve a sprattot. Csak hagymát, főtt rizst kell az apróra vágott konzervhez adni, és már kész is a gyors töltelék.

Hogyan készítsünk otthon pitétölteléket

A pite nem sokban különbözik és. Piték, mint pl. A töltelékkel készült kész piték ízének javításához ismernie kell a legfinomabb töltelék elkészítésének titkait, amely kiegészíti a tésztát és fokozza a frissen sült pite ízét.

• A sült és a sütőben sült lepények töltelékei azonos összetételűek.
• A tésztában lévő tölteléket kihűtve becsomagoljuk.
• Az édes töltelékeket előzetes előkészítéssel - almás töltelékkel -, gyakran sóskából, rebarbarából teszik a pitékbe. A mák és sütőtök töltelékek elkészítésekor mindig a fő termékek hőkezelésen esnek át.
• Előzetes előkészítés nélkül lekvárt, lekvárt, lekvárt és friss bogyókat használnak.
• A cukrozatlan pitékben a töltelék lédússága érdekében gyakran adnak hozzá darabokra vágott vajat. Amíg a piték sütőben vagy serpenyőben sülnek, a vaj megolvad, és a töltelék szárazból nagyon lédússá válik.
• A sovány töltelékeket növényi olaj hozzáadásával adják lédúsnak, figyelembe véve a pitékhez használt töltőanyag sűrűségét.
• A piték tésztáját a töltelék típusától függően választják ki. A cukrozatlan tésztát vízzel, tejjel és kefirrel készítik, tojással és tojás nélkül is.
• Az édes tésztával gyakran élesztős édességet készítenek, figyelembe véve a tésztában és a töltőanyagban lévő cukor mennyiségét.
• A sütőben cukrozatlan élesztőtésztával töltött pitéket finomabb melegen, melegen fogyasztani, lédúsabbak és melegen pompásabbak.
• A leveles tésztából, élesztős tésztából készült édes töltelékű piték melegen fogyaszthatók, forró lekváros töltelékkel, a forró csokoládé pedig könnyen megég.

A töltelék elkészítésének legfinomabb lehetőségeivel foglalkozunk, ezek segítenek megtudni a töltelék összetételét, a legsikeresebb kombinációkat, arányokat és a pitetöltelék megfelelő elkészítését. Töltelék pitékhez - a fényképekkel ellátott receptek a legfinomabbak. A pite cukrozatlan tölteléke mindig divatos, és ezzel kezdjük a legjobb töltelékek áttekintését.

Töltelék burgonyás pitékhez

20 perc az elkészítésre

10 perc az elkészítéshez

110 kcal 100 grammonként

A burgonya töltelék receptje jó sült élesztőtésztához. A burgonya a sós töltelék legegyszerűbb összetevője, a töltelék a legegyszerűbb termékeket tartalmazza: vajat, hagymát és burgonyát. A burgonyás pite kiadós, serpenyőben sütve és bármilyen tésztából sütőben sütve ugyanolyan ízletes.

Kellene

• burgonya - 4-5 db;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj sütéshez - 4 evőkanál;
• vaj - 50 gramm;
• só, fekete őrölt bors.

Recept

1. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Lecsepegtetjük a vizet, a megfőtt burgonyát burgonyanyomóval pépesítjük, vagy turmixgéppel a burgonyapürét beleütjük.
2. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára sütjük, a sütés végén vajat adunk hozzá.
3. A burgonyapürét pirított hagymával, sóval, borssal ízesítjük. Belekeverjük a burgonya tölteléket és hagyjuk kihűlni. A tölteléket a tésztába tekerjük, és sütőben tepsiben kisütjük a lepényeket, vagy serpenyőben olajon kisütjük.

A káposztával készült piték tölteléke nagyon finom

A friss káposztával töltelék pitékhez nagyon finom, a friss fehér káposzta főtt tojással különösen lédússá, puhává és nagyon ízletessé, kielégítővé varázsolja a töltött lepényeket. A tojásos káposzta töltelék alkalmas sütőben nyitott lepényekhez és serpenyőben sütve.

Hozzávalók

• fehér káposzta - 300 g;
• csirke tojás - 2 db;
• hagyma - 1 hagyma;
• őrölt feketebors;
• asztali só - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál.

Hogyan kell főzni

A káposztát megtisztítjuk a felső levelektől. A káposztavillát késsel vagy aprítógéppel apró csíkokra aprítjuk.

A felaprított káposztát kevés vízben puhára főzzük. Egy szűrőedénybe kidobjuk. A hagymát vékonyra apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon enyhén aranysárgára pirítjuk.

A tojásokat 10 percig keményre főzzük. Lehűtjük és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a káposztát a hagymához, és pirítsuk meg a zöldségeket 5 percig, sózzuk, borsozzuk.

A kihűlt káposztába tesszük a tojásokat és megtöltjük a lepényeket. Megsütjük vagy kisütjük. Káposzta-tojásos pitékhez élesztős, élesztőmentes vagy kész leveles tésztát használunk, bármilyen tésztával nagyon finom a töltelék.

Káposzta töltelék élesztős tésztához

Az élesztőtészta, ahogy nagyanyáink hitték, a legmegfelelőbb pitékhez. A káposzta sült gombával egy másik finom töltelék a lepényekhez. Használhat konzerv gombát - ecetes csiperkegombát - vagy vegyen és süsse meg a friss gombát.

• friss káposzta - egy kis villa;
• konzerv gomba - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• izzó;
• vaj - 50 gramm;
• só;
• fekete bors.

Főzés

Forró olajon enyhén megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a közepes reszelőn reszelt sárgarépát.

Az apróra vágott káposztát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük két evőkanál vízzel. Pároljuk a káposztát hagymával és sárgarépával zárt fedő alatt lassú tűzön, amíg a víz elpárolog és a káposzta megpuhul.

A felszeletelt gombát a káposztába tesszük, a tölteléket összekeverjük és megkóstoljuk. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

Az élesztőtésztából készült lepényeket kihűlt káposztával gombával töltjük meg. Ha nagyböjti tésztareceptet használunk, akkor a lepényeket nagyböjtben süthetjük, süthetjük és fogyaszthatjuk.

Savanyú káposzta töltelék pitékhez

A töltelékhez használt savanyú savanyú káposztát hosszabb ideig főzik, mint a frisset, de a savanyú káposztából a piték töltelékét savanyúan, illatosan és ízletesen kapják.

El fog tartani

• savanyú káposzta - 500 g;
• sárgarépa - 1 darab;
• izzó;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• vaj - 30 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál;

Főzési mód

A savanyú káposzta előzetes előkészítést igényel. Ha túl savas, akkor hideg vízbe kell áztatni, hagyni kb. 60 percig, majd tiszta vízzel leöblíteni, és kézzel jól kinyomkodni a káposztát.

A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajkeveréket, és pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát.

Adjuk hozzá a savanyú káposztát a serpenyőbe, és pároljuk lefedve, amíg megpuhul. Rátesszük a paradicsompürét, összekeverjük a tölteléket és még 10 percig pirítjuk a káposztával.

Az élesztős tésztába tegyünk 1 evőkanál savanyú káposztát, és töltsük meg a lepényeket. Amint a tészta a szobrászat után megfelelő, serpenyőben süthetjük, sütjük a pitéket a sütőben, és forrón tálaljuk az asztalra.

Sajtos pite töltelék

Alkatrészek

• kemény sajt - 200 g;
• friss kapor zöldek - 50 g;
• csirke tojás - 2 db;
• majonéz - 1 evőkanál;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzés

Durva reszelőn bedörzsöljük a sajtot és a kemény tojást. A zöldeket finomra vágjuk. Keverjük össze a sajtot tojással, fűszernövényekkel és majonézzel. A tölteléket leveles tésztába vagy élesztőbe csomagoljuk.

Töltelék húsos lepényekhez

A lédús hústöltelék elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• marha- és sertéshús - 500 g;
• hagyma - 2 db;
• vaj - 50 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só - fél teáskanál;
• őrölt feketebors.

Hogyan készítsünk hústölteléket pitékhez

A húst egy hagymával és vajdarabokkal húsdarálón átpasszírozzuk. A második hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.

Adjuk hozzá a húst, a fűszereket a hagymához, keverjük össze és pirítsuk készre a húst. Hagyja kihűlni a tölteléket, mielőtt megtöltené a pitéket.

Csirke töltelék pitékhez

A csirke piték töltelékének elkészítéséhez a madár bármely részét felhasználhatja: csirkemellet, combokat, lábakat vagy csirkecombokat.

Hozzávalók

• csirke pép - 400 g;
• kemény sajt - 70-100 g;
• hagyma - 2 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• fűszerek csirkéhez;
• sót és őrölt fekete borsot.

A főzés lépései

A csirkehúst elválasztjuk a csontoktól és a bőrtől. A csirkemellet 1 cm-es szeletekre vágjuk, az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük, amíg a darabok átlátszóak nem lesznek.

Adjuk hozzá a csirkehúst a hagymához, keverjük össze. Kb. 10 percig elkészítjük a tölteléket. Ezután sóval, fűszerekkel és borssal ízesítjük.

Hagyja kihűlni a csirkét, és apró kockákra vágva készítse elő a sajtot. A sajtot összekeverjük a hússal, és kész is a csirkehús töltelék a pitékhez. A leveles tészta élesztős vagy élesztőmentes kiváló választás lesz pite-sütéshez, sütéshez.

Darált hús töltelék pitékhez

A főtt húsból könnyű darált húst készíteni, a darált húsos lepényhez pedig lédús tölteléket kapunk, homogén és nem alszik eleget a lepény harapásakor.

Termékek

• főtt hús - 500 gramm;
• izzó;
• sárgarépa - 1 db;
• húsleves - 5-7 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzés

A húst darált húsba forgatjuk. A sárgarépát nagy lyukú reszelőn dörzsöljük, a hagymát apróra vágjuk. Egy felforrósított serpenyőben olajon átpasszírozzuk a hagymát és a sárgarépát.

A darált húst rákenjük a zöldségekre, és körülbelül 3 percig pirítjuk a keveréket. Felöntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk. A tölteléknek lédúsnak, de vastagnak kell lennie, a darált hús sűrűségét a húsleves hozzáadásával szabályozzák, amelyben a húst főzték.

Májtöltelék recept élesztős tésztához

A májtöltelékes piték minden családtagot megszeretnek. Családi piték töltelék elkészítésekor csirkemáj, marha-, sertés- és pulykamáj megfelelő. A máj sajátos szagától való megszabaduláshoz segít a máj előzetes tejbe áztatása.

• csirkemáj, marhahús - 300 gramm;
• burgonya - 1 kg;
• izzó;
• sárgarépa - 1 db;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

A májam, tiszta a filmektől. A csirkehúsnál zsírt vágunk le, a marhahúsnál késsel eltávolítjuk az epeutakat. Töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre. Forralás után csökkentse a hőt, és forralja a májat körülbelül 20 percig, amíg meg nem fő.

Egy külön serpenyőben sós vízben megfőzzük a meghámozott burgonyát, a zöldségeket darabokra vágjuk. A főtt burgonyáról leöntjük a vizet.

Egy serpenyőben olajkeveréken megpirítjuk a kockára vágott hagymát és a durva reszelőn reszelt sárgarépát.

A májat, a burgonyát és a sült zöldségeket összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. A keveréket turmixgéppel őröljük homogén masszává, megjelenésében májpástétomra emlékeztet. A tölteléket a tésztába csomagoljuk, és sütőben sütéshez, serpenyőben sütéshez pitéket készítünk.

Ha nem szeret az élesztőtészta dagasztásával szórakozni, vásároljon leveles tésztát a töltelék elkészítéséhez a recept szerint.

Májjal töltve a pitékhez

A piték májtölteléke nagyon könnyen elkészíthető és ízletes, különösen, ha tudja, hogyan kell főzni. A belsőségeket májnak nevezik, de sokan úgy gondolják, hogy a máj máj. Májtöltelékhez vehet egy tüdőt, adhat hozzá szívet, nyelvet, vesét, vagy korlátozhatja magát a legelérhetőbb belsőségre - sertéstüdőre és sertésmájra.

Termékek

• könnyű - 500 g;
• máj - 200 g;
• izzó;
• sárgarépa;
• forró tej (víz) - 50 ml;
• növényi olaj - 50 ml4
• só és bors ízlés szerint.

Főzés

A meghámozott hagymát és a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk. A tüdőm és a májam, és kisebb darabokra vágom. A belsőséget rákenjük a zöldségekre, és tovább sütjük, amíg teljesen meg nem főzik - ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.

A kihűlt májmasszát sóval, borssal ízesítjük, turmixgéppel pürésítjük. A túl vastag töltőanyagot tejjel vagy forró vízzel hígítják.

tömés a tüdőből

A könnyű piték sertés- és marhahúshoz egyaránt jók. A világos piték egyszerűek és ízletesek, a világos rizshez jól illik, ez a töltelék nagyon kielégítő és pénztárcabarát.

Alkatrészek

• könnyű főtt - 300 gramm;
• főtt rizs - 200 gramm;
• hagyma - 2 db;
• babérlevél - 1 db;
• növényi olaj sütéshez;
• sót és őrölt borsot.

A főzés lépései

A sertés- vagy marhahústüdőt több órára hideg vízbe kell áztatni, mielőtt pogácsátöltelék készítésére használnák fel, hogy vért távolítsanak el a tüdőből. Áztatás közben többször cseréljük a vizet.

Mossa meg a tüdőt és vágja nagy darabokra. Fazékba tesszük, felöntjük vízzel, forralás után babérlevelet, sót adunk hozzá és 1,5 órán át főzzük. Nyugodj le.

A rizst megfőzzük, és egy serpenyőben vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát. A tüdőt húsdarálóban megcsavarjuk, a töltelékhez rizst, sót, borsot adunk és összekeverjük. A kész töltelékkel megtöltjük a lepényeket.

Kolbász töltelék pitékhez a sütőben

A kolbászból és sajtból készült piték töltelékeinek elkészítése nem igényel különleges kulináris készségeket. Elég a tésztába helyezni a kolbászt és bekenni sajttal. A töltelékhez való kolbász főtt, sonka vagy félig füstölt.

Hozzávalók

• kolbász - 200 g;
• kemény sajt - 200 g;
• zöldek tetszés szerint.

Főzési mód

A kolbászt vékony karikákra vágjuk, a sajtot felszeleteljük. A tésztát kinyújtjuk (felfújt vagy élesztő), a tészta közepére körkörös kolbászt és sajtot teszünk. A pite széleit körbe csípjük, vagy háromszög alakú pogácsákat formázunk. Néhány perc elvesztegetett idő, és lédús töltelékes piték az asztalon.

Zöldhagymás pite töltelék

A zöldhagyma páratlan töltelék. A zöldhagymával a töltelék egyszerűen és gyorsan elkészíthető, a hagymás töltelékkel ellátott piték lédúsak és lágyak. Próbálja ki a zöldhagymás és friss medvehagymás piték töltelék tavaszi változatát.

• zöld hagyma - egy nagy csomó;
• vad fokhagyma vagy fokhagyma zöldje - 30 gramm;
• Suluguni sajt - 200 g.

Recept

Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. A suluguni nagy lyukú reszelőn őrölni. A tésztás sütemény közepére tegyünk egy kanál fűszernövényt, a tetejére pedig reszelt sajtot, a tésztába tekerjük a tölteléket és pitét készítünk.

Töltelék: tojás zöldhagymával a pitéhez

Termékek

• csirke tojás - 7 db;
• zöld hagyma - 100 g;
• vaj - 2 evőkanál;
• só, őrölt fekete bors.

Hogyan kell főzni

A tojást a forrástól számítva 10 percig főzzük. Tedd át hideg vízbe. Amikor a tojások kihűltek, elkezdjük elkészíteni a tölteléket. A tojásokat kockákra, a zöldhagymát vékony karikákra vágjuk.

A tojást és a hagymát összekeverjük, a tölteléket sózzuk, borsozzuk, felöntjük olvasztott vajjal. Keverjük össze és töltsük meg a pitéket.

Pite töltelék rizzsel és tojással

A cukrozatlan töltelék rizzsel és tojással a legegyszerűbb töltési lehetőség házi készítésű pitékhez. Rizs és tojás képezi az alapot, de tehetünk bele friss zöldhagymát, friss fűszernövényeket.

El fog tartani

• tojás - 3 db;
• rizs - 100 gramm;
• vaj - 30 g;
• só és bors ízlés szerint.

A tojást keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük. A rizst külön edényben főzzük főzésig. Adjunk hozzá olajat a rizshez és keverjük össze.

A meghámozott tojást kockára vágjuk, és a rizzsel összedolgozzuk, megszórjuk sóval, borssal. Kész a töltelék. Egy ilyen rizs és tojás töltelékkel sült és sült pitéket főzhet élesztőtésztából. De rizzsel és tojással az élesztőtésztából sült piték tölteléke nagyon finom.

Pite töltelék rizzsel és hagymával

A rizs tölteléket különféle változatokban készítik el. Ha helyesen és sült hagymával történik, akkor lédús és nagyon ízletes lesz. Ha élesztős tésztát használ a pitékhez tojás hozzáadása nélkül, a piték ideálisak sovány ételekhez.

• rizs - 200 g;
• hagyma - 200 g
• kedvenc fűszerek;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• sót és őrölt fekete borsot.

A főzés lépései

A rizst megmossuk és főzésig főzzük, a rizsről lecsepegtetjük a felesleges folyadékot. A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá rizst, sót, borsot és fűszereket a serpenyőbe.

A kész tölteléket összekeverjük és lehűtjük. A töltelékből egy evőkanálnyit a tészta tortára teszünk, a pite széleit megcsípjük.

Gomba töltelék

Sózott gombából, konzerv csiperkegombából gyorsan elkészül a gombatöltelék. A sült gombával készült élesztős pitéknél kicsit tovább tart a töltelék elkészítése.

Alkatrészek

• sózott gomba - 500 g;
• rizs - 50 g;
• izzó;
• sárgarépa;
• növényi olaj;
• só, bors.

Főzési mód

A sózott gombát megmossuk a sós léből, a gombát kockákra vágjuk. A hagymát sárgarépával egy serpenyőben olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a gombát, fedjük le a serpenyőt, és pirítsuk meg a zöldségeket gombával 10-15 percig.

A rizst főzzük, és keverjük össze a gombával. A tűzhelyről levéve kihűtjük a gombatölteléket. Tésztába csomagoljuk és kezünkkel pitét formázunk, kisütjük vagy kisütjük.

Gombás burgonyás pite tölteléke

Hozzávalók

• burgonya - 500 g;
• friss csiperke gomba - 500 g;
• hagyma fehérrépa - 2 fej;
• tejföl - 200 ml;
• vaj;
• só és fekete bors.

Főzés

A burgonyát héjában megfőzzük. A kihűlt és meghámozott burgonyát turmixgéppel pürésítjük, vagy egy húsdarálóba tekerjük. Adjuk hozzá a tejföl felét a burgonyához, keverjük össze.

A hagymát vékonyra és finomra aprítjuk. A gombát megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát. Addig pirítjuk, amíg a felesleges folyadék el nem távozik a gombából. Sózzuk, borsozzuk, és a maradék tejfölre öntjük.

5 perc párolás után keverje össze a burgonyapürét a gombával. A gomba és a burgonya tölteléke nagyon lédús és illatos.

Hal töltelék lepényekhez a sütőben leveles tésztából

A haltölteléket általában főtt halból készítik. Egy gyors haltöltelék lehetőség a halkonzerv töltelék. A puffasztott élesztőtésztából sütőben süthető pitékhez a haltöltelék a legsikeresebb és legfinomabb kombináció az élesztőtésztával.

Kellene

• főtt hal (rózsaszín lazac, pollock vagy szürke tőkehal) - 500 g;
• hagyma - 2 fej;
• csirke tojás - 2 db;
• vaj - 30 gramm;
• növényi olaj;
• só bors.

Hogyan kell főzni

A halat vízben főzzük főzésig, nagy darabokra vágjuk. A halat kiszedjük, a húst elválasztjuk a csontoktól, darabokra vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Egyidejűleg forraljuk fel a keményre főtt tojást. A tojásokat lehűtjük, és késsel feldaraboljuk. Keverjük össze a halat, a tojást és a hagymát. Adjunk hozzá sót, borsot és olvasztott vajat, keverjük össze.

Az e recept szerint elkészített cukrozatlan töltelék lágynak és illatosnak bizonyul, a piték nagyobb tápértéke érdekében a tojást rizzsel, a főtt sovány halat konzervolajjal helyettesíthetjük.

A cukrozatlan töltelékek közül az édes opciókra térünk át. Piték édes töltelékkel - a péksütemények gyermekkorból származnak, kedvenc lehetőségeinket kínáljuk, mint gyermekkorban a nagymamámnál.

Édes töltelékek pitékhez élesztőtésztából

Lehetőségek:

• rebarbara;
• sóska;
• friss bogyók;
• fagyasztott bogyók;
• gyümölcs;
• édes zöldségek;
• lekvár;
• sűrített tej;
• diófélék;
• túró.

Folyékony tölteléknél a tészta beázik, a piték a sütőben sütés közben elszakadnak, a leve a tepsire folyik ahelyett, hogy szaftossá tenné a lepényeket. Az élesztőtésztából készült, folyékony lekvárral készített piték édes töltelékeinek kellemetlen tulajdonságuk van - kifolynak a pitéből.

A keményítős töltelék besűríti a folyékony lekvárszirupot vagy bogyólevet az édes pitékben. A keményítő sűrű kocsonyává alakítja a levét, és a töltelék nem fog kifolyni a pitéből. A keményítőn kívül a folyékony lekvárt, lekvárt vagy lekvárt pektin, zselatin vagy búzadara hozzáadásával sűríthetjük.

Pite lekváros töltelék: recept keményítővel

Hozzávalók

• alma - 600 g;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• vaj - 50 gramm.

Finom főzési mód

Az almát megtisztítjuk, a magokat eltávolítjuk. Az almát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá az almát a forrásban lévő olajhoz. Az almát közepes lángon legfeljebb 3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a cukrot. Ha a gyümölcsök sok levet engednek, fokozzuk a tüzet. Tartsa még néhány percig, és vegye le a tűzről. A sütőben süthető pitéket kihűlt karamellizált almával töltjük meg.

Aszalt gyümölcs töltelék pitékhez

Aszalt gyümölcsökből, almából és körtéből vehet aszalt sárgabarackot (sárgabarackot), aszalt szilvát, töltelékként használhat kompótból szárított gyümölcsöt, szárított mazsolát. A szárított gyümölcsből készült gyümölcstöltelék egészséges és nagyon ízletes. Az aszalt gyümölcsök finoman kombinálhatók leveles tésztával, az élesztős tészta száraz élesztővel vagy az élő élesztőből dagasztó tészta sikeresen harmonizál az aszalt gyümölcsökkel.

Kellene

• szárított alma, körte (szárított gyümölcs kompóthoz) - 200 gramm;
• szárított sárgabarack - 50 g;
• aszalt szilva - 50 g;
• mag nélküli mazsola - 50 g;
• lekvár - 50 g.

Recept

Mossa meg a szárított gyümölcsöket folyó víz alatt, áztassa, amíg a gyümölcs megpuhul. Áztatás után öblítse le, hagyja lecsepegni vízzel. A szárított gyümölcsöket egy húsdarálón görgetjük át. Adjunk hozzá lekvárt a gyümölcskeverékhez, keverjük össze a sovány tölteléket, hogy homogén masszát kapjunk.

Töltelék mákos lepényhez

A mákos töltelék cukorral reszelt mák. Mákos töltelékkel a lepények, lepények, zsemlék és zsemlék a legfinomabbak.

Hozzávalók

• száraz mák - 100 gramm;
• granulált cukor - fél pohár;
• víz - 250 ml.

Főzés

A mák általában nagyon száraz. A szemek lágyításához öntsünk mákot forrásban lévő vízzel. Hagyja a szemeket körülbelül 60 percig duzzadni. A mákról leengedjük a vizet. A szemeket mozsárral, turmixgéppel vagy húsdarálón át kell darálni. Adjunk hozzá cukrot a mákhoz. Keverjük össze az édes tölteléket.

Borsó töltelék pitékhez

Borsó töltelék - sovány töltelék lepényekhez. A borsó helyettesíti a babot, nagy fajta borsó Csicseriborsó, borsóliszt.

Hozzávalók

• száraz borsó - 1 csésze;
• izzó;
• növényi olaj.
• só, őrölt fekete bors.

Hogyan készítsünk cukrozatlan sovány tölteléket lepényekhez

Borsóból borsókását főzünk. A folyamat felgyorsítása érdekében a borsót körülbelül 5 órára vízbe áztatjuk, egy éjszakán át hagyhatjuk, hogy a borsó megduzzadjon. A borsót vízben addig főzzük, amíg a szemek megpuhulnak.

Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát. A borsót turmixgéppel pürésítjük, pirított hagymával, borssal, sóval ízesítjük. A borsótölteléket alaposan összekeverjük és 1 evőkanálnyit az élesztős tészta közepére teszünk. Sovány sós töltelékkel készítünk pitét.