A legjobb keksz torta. A keksztorta, ami mindig kiderül

Kellene:

Búzaliszt - 1 csésze
Cukor - 1 csésze
Csirke tojás - 3 darab

Azt kell mondanom, hogy a fenti összetevőkből egy kis torta készül, így ha vendégekkel találkozik, akkor legalább kétszer duplázza meg a feltüntetett termékmennyiséget. Egy családi teadélutánhoz elég egy szerény méretű desszert is.

A legegyszerűbb sütemény recept

1. A tojásokat mixerrel felverjük.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot.
3. Ezután sűrű, stabil tojáshabban, kis adagokban, a verés megállása nélkül beleöntjük a lisztet.
4. Lusta vagy ahhoz, hogy lépésről lépésre felverd a keksztésztát? Egyszerre mindent összekeverhet, de ebben az esetben ne felejtsen el egy teáskanál sütőport.
5. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tésztát kivajazott tepsibe tesszük és 20 percig sütjük.
6. A kész kekszet hagyjuk kihűlni. Ezután kivesszük a formából.
7. Vágja fel a kekszet több tortára, és vonja be bármilyen krémmel. Például: használhatunk sűrű lekvárt, felverhetjük kedvenc varenkáját egy csomag vajjal, vagy felverhetjük.
8. Díszítsd alkotásodat tört gofrival vagy habcsókkal.

A legegyszerűbb tejfölös piskóta

Kívánt:

Kekszhez
Búzaliszt - 1 csésze
Cukor - 1 csésze
Tejföl - fél pohár
Csirke tojás - 2 darab
Sütőpor - 1 teáskanál

Krémhez
Legalább 30% zsírtartalmú tejföl - 1 csésze
Cukor - fél pohár

Ha normál méretű tortát szeretnénk készíteni, duplázzuk meg a hozzávalókat.

A legegyszerűbb tejföl receptje

1. A lisztet, a cukrot, a tejfölt, a tojást és a sütőport habosra keverjük.
2. Öntsük kivajazott tepsibe, és 20 percre 220 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
3. Amíg sül a keksz, elkezdjük felverni a tejfölt a cukorral. Fontos, hogy magas zsírtartalmú tejfölt vigyünk, akkor felverődik veled. A cukor mennyisége ízlés szerint és a tejfölben lévő savanyúság függvényében növelhető.
4. Miután kivettük a kekszet a sütőből, lehűtjük, kivesszük a formából, a kívánt számú tortára vágjuk és megkenjük tejföllel.
5. Szirmaira vágott mandulaszeletekkel díszítjük.

Keksztorta receptje - Ünnepi

Szükséges:

Süteményekhez
Csirke tojás - 4 darab
Liszt - 4 csésze
Cukor - 4 csésze
Tejföl - 2 csésze
Sütőpor - 20 g
Hámozott zúzott dió - fél pohár
Kimagozott mazsola (vagy konzerv kimagozott cseresznye) - 1/2 csésze
mákos zacskó
Kakaó - 3 teáskanál

Krémhez
Sűrített tej - jar
Vaj - 200 g
Vastag zsíros tejföl - 200 g

Ünnepi keksz készítés

1. Keverjen el külön 4 edényben egy tojást, egy pohár cukrot és lisztet, fél pohár tejfölt és 5 gramm sütőport. Vagy mindent összekeverhet egy edényben, majd négy tálba oszthatja úgy, ahogy tetszik.
2. A keverék egyik részéhez adjunk diót, a másikhoz mazsolát (amit először fél órára vízben kell áztatni), a harmadikhoz mákot, a negyedikhez kakaót.
3. Így négy különböző tortát kapunk. Mindegyiket 200 fokos hőmérsékleten 25 percig sütjük. Fáklyával ellenőrizzük a készenlétet.
4. A kekszes tortákat kenjük meg krémmel. Ehhez jól felverjük a tejfölt, a szobahőmérsékletű vajat és a sűrített tejet.
5. Díszítsd ízlésed szerint: reszelt csokoládé, cseresznye vagy diókonzerv. Kiderül, hogy egy hihetetlenül finom desszert, amely nem hagy közömbösen egyetlen vendéget sem! Általános szabály, hogy valaki egy keksztorta receptjét kéri.

Egyszerű és finom sütemény - csokoládé

Főzzünk:

A tesztre
Csirke tojás - 4 darab
Cukor - 1 csésze
Búzaliszt - 2 csésze
Kefir - 1 csésze
Sütőpor - 10-12 g
Kakaó - fél pohár

Impregnáláshoz
Csokoládé kenhető (mint a Nutella vagy a Carousel) - 350 g
Vaj - 100 g
Bogyószirup (lekvárból is lehet) - körülbelül egy pohár

Szuper egyszerű csokitorta recept

1. Keverjük össze a tojást, a cukrot, a lisztet, a kefirt, a sütőport és a kakaót.
2. Olajozott formába tesszük és 190 fokon kb 30-35 percig sütjük. A készenlétet szilánk segítségével határozzuk meg.
3. Hűtsük le és vágjuk darabokra. Minden süteményt először sziruppal megnedvesítünk. Majd kenjük meg a felvert csokoládépürével és szobahőmérsékletű vajjal.
4. Csokoládéfigurákkal vagy közönséges csempeforgáccsal díszítjük.

Tehát nem is egy, hanem több lehetőségünk van. Mindegyik főzési mód minimális időt és erőfeszítést igényel, és számtalan élvezet és élvezet kínálkozik!

A kézzel készített sütemény a családi nyaralás, az otthon melegének és kényelmének szimbóluma. A legegyszerűbb és legnépszerűbb házi sütemény kekszből készül. A kekszes tészta minimálisan olyan hozzávalót tartalmaz, ami minden otthoni konyhában megtalálható, mixerrel könnyen felverhető, csak megsütjük. És persze a házi készítésű keksztorták házi krémmel rendkívül finomak. A legjobb cukrászdák egyik legszebb süteménye sem versenyezhet velük. És ha egy házi sütemény nem is olyan szép és kifinomult, mint egy profi cukrász tortája, de az otthoni sütés során mindig biztosak lehetünk benne, hogy minőségi termékeket használtunk és szeretettel főztünk. Itt nemcsak a tortához való kekszet sütését tanulod meg, hanem azt is, hogyan és mivel áztasd. A legkedveltebb kekszrecepteket is ajánlom, és adok egy válogatást az egyszerű és finom krémek, ganache-k és cukormáz receptjeiből. És természetesen egyszerű lehetőségek a házi készítésű sütemények gyönyörű fotókkal történő díszítésére várnak.

Keksz receptek

klasszikus keksz

A tojás, a cukor és a liszt aránya egy klasszikus kekszben: 1 tojáshoz 30 g cukor és 30 g liszt.

tojás 4 db
cukor 120 gr
prémium búzaliszt 120 gr

24-26 cm átmérőjű kerek formához

tojás 5 db
cukor 150 gr
prémium búzaliszt 150 gr

28-30 cm átmérőjű kerek formához

tojás 6 db
cukor 180 gr
prémium búzaliszt 180 gr

38 cm X 32 cm-es tepsiben tekercshez

tojás 3 db
cukor 90 gr
liszt 90 gr

Ha egy klasszikus kekszben a liszt 1/3-át őrölt dióval vagy kakaóporral helyettesítjük, akkor diós vagy csokis kekszet kapunk.

A keksz tésztájában gyakran a liszt egy részét keményítővel helyettesítik, úgy gondolják, hogy ezzel a termék levegősebb és lágyabb lesz, mivel csökkenti a glutén mennyiségét. De nem tanácsolom, és soha nem teszem hozzá magam. A glutén hatásának csökkentése érdekében pedig csak gyorsan keverjük a lisztet a tojásokhoz.

A tojásokat 7-8 percig verjük habosra. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, verjük legalább 10-15 percig habosra, és 2,5-3-szorosára növeljük a térfogatot, és a cukor teljesen feloldódik. A lisztet 2-3 adagban a felvert tojáshoz szitáljuk, kanállal vagy spatulával összekeverjük. Ügyeljen arra, hogy az összes liszt belekeverjen a tésztába. A tésztát egy formába öntjük, aminek az alját sütőpapírral borítjuk, az oldalát nem kell olajozni. Előmelegített sütőben 180°C-on 35-40 percig sütjük.

A klasszikus keksz nagyon puha, finom és légies. Szerintem önmagában is impregnálás és krém nélkül is jó, csak porcukorral megszórva.

Részletes, lépésről lépésre fotó recept ⇒

vajas keksz

Egy 26-28 cm átmérőjű körformához vagy két 20 cm átmérőjű formához
Ennyi tészta 24 cm átmérőjű tepsiben is megsüthető, a felesleget muffinformákba tesszük és a fő keksszel együtt sütjük.

tojás 6 db
cukor 165 gr
prémium búzaliszt 150 gr
vaj 75 gr
sütőpor 1 tk

A vajat felolvasztjuk, mikróban is elhelyezhetjük.
A tojásokat habosra verjük, 7-8 perc alatt.
Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, verjük, amíg a térfogat megnövekszik, 10-15 percig. A felvert tojáshoz 3-4 adagban hozzáadjuk a sütőporos lisztet – közvetlenül a tojásba szitáljuk. Óvatosan keverjük kanállal vagy spatulával alulról felfelé és a közepe felé. Ügyeljen arra, hogy az összes liszt belekeverjen a tésztába.
Adjunk hozzá 2-3 evőkanál olvasztott és kissé kihűlt vajhoz. kekszmasszát, keverjük össze, majd 2-3 adagban adjuk a teljes masszához, óvatosan keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy az összes olaj egyenletesen elkeveredjen a tésztában.
A piskótát 160°C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük.
További kekszsütési tippek az oldal alján.

Részletes, lépésről lépésre fotó recept ⇒

Angyalkeksz

20 cm átmérőjű kerek formához

tojás (fehérje) 6 db
csipet só
liszt 65 gr
sütőporos tészta 1 tk.
cukor 125 gr
vaníliás cukor 1 tk
citromhéj 1-2 tk

Nem szükséges a legfrissebb fehérjéket használni, éppen ellenkezőleg, jobb, ha „elöregedett”, vagyis azokat, amelyek 3-5 napig a hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt edényben álltak. Használhat felolvasztott fehérjéket is.

Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe. Sózzuk a fehérjemasszához, és addig verjük, amíg bolyhos és puha fehér habot nem kapunk. Folytatva a verést, kis részletekben hozzáadjuk az egyszerű és a vaníliás cukor keverékét. Addig verjük, amíg stabil masszát nem kapunk.
Finom reszelőn dörzsölve távolítsuk el a citrom héját (csak egy vékony sárga réteget távolítsunk el, anélkül, hogy a keserűfehér részt érintené), adjuk hozzá a fehérjékhez. A lisztet a sütőporral átszitáljuk, 3-4 lépésben a fehérjemasszához adjuk (szitáljuk), alulról felfelé és a közepéig óvatosan összegyúrjuk. Ne engedjünk túl intenzív vagy durva mozgásokat, különben leülepedhet a finom légtömeg! A fehérjetésztát száraz formába tesszük (a falakat nem kenjük semmivel), a felületet elsimítjuk. Előmelegített sütőben 180°C-on 35-40 percig sütjük.
További kekszsütési tippek az oldal alján.
Főzhetsz sárgájából, ami akár 2 hétig is eláll a hűtőben, vagy nagyon ízletesen főzhetsz

narancsos keksz

Hasonlóképpen készíthet citromos kekszet, ha a narancsot 2 citrommal helyettesíti.

tojás 4 db
cukor 130 gr
liszt 160 gr
keményítő 40 gr
1 nagy narancs (héja és 80 ml leve)
sütőpor 6 gr

Vegyük le a narancs héját, és facsarjuk ki a levét. A lisztet, a keményítőt és a sütőport összekeverjük - szitáljuk. A tojásokat 7-8 percig verjük habosra. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, verjük legalább 10-15 percig habosra, és 2,5-3-szorosára növeljük a térfogatot, és a cukor teljesen feloldódik. A narancslevet felforraljuk. A tojásos keverékhez adjuk a narancshéjat, majd a lisztes keveréket 2-3 adagban a felvert tojáshoz szitáljuk, kanállal vagy spatulával összekeverjük. Ügyeljen arra, hogy az összes liszt belekeverjen a tésztába. A tésztához keverjük a narancslevet. 180°C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.
További kekszsütési tippek az oldal alján.

csokis keksz

24 cm átmérőjű kerek formához

A csokoládémasszához:

kakaópor 30 gr
cukor 200 gr
szagtalan növényi olaj 135 gr
víz 100 ml

A kekszhez:

tojás 5 db
cukor 50 gr
prémium búzaliszt 200 gr
sütőpor 1 tk
só 0,5 tk

Főzzük meg a csokoládémasszát: keverjük össze a kakaóport és a cukrot egy kis serpenyőben, adjunk hozzá vizet és növényi olajat - állandó keverés mellett forraljuk fel.
Keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport, sót - kanállal keverjük össze és szitáljuk.
A tojásokat fehéredésig verjük a cukorral és duplájára.
A csokis masszát 3-4 részletben a felvert tojáshoz adjuk, verjük tovább.
2-3 adagban hozzáadjuk a lisztes keveréket (szitáljuk a tésztába), kanállal jól összekeverjük. A végén mixerrel lehet kicsit kilyukadni.
Előmelegített sütőben 180°C-on 45-50 percig sütjük.
További kekszsütési tippek az oldal alján.

csokis keksz (sovány)

20-22 cm átmérőjű kerek formához

(pohár térfogata 200 ml)

liszt 2 csésze
kakaópor 2 ek
cukor 1 csésze
növényi olaj (finomított) 4 evőkanál.
sütőpor 2,5 tk
vaníliás cukor 2 tk
víz 1,5 csésze

A száraz hozzávalókat összekeverjük: a lisztet átszitáljuk a kakaóporral és a sütőporral, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a normál cukrot, összekeverjük. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, jól keverjük össze. A tészta legyen sima, viszkózus és homogén, egyenletesen csokoládé színű. Adjunk hozzá növényi olajat, alaposan keverjük össze. 180°C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.
További kekszsütési tippek az oldal alján.

A receptekben szereplő cukrozatlan csokoládé helyettesíthető kakaóporral, a következő séma szerint:
minden 30 gramm csokoládé = 1 evőkanál. l. vaj + 3 ek. l. kakaó (nem csúszda). A fordított helyettesítés is lehetséges, ha a kakaót csokoládéval szeretnénk helyettesíteni.

Keksz impregnálási receptje

Alapvető recept az impregnáláshoz

Annak érdekében, hogy a sütemény ne legyen száraz, és egyúttal, hogy a keksz ne lebegjen egy sziruptócsában, helyesen kell kiszámítania az impregnálás mennyiségét. Ne feledje az arányt: egy 500 grammos kekszhez 250-300 gramm impregnálásra lesz szüksége.

víz 3 evőkanál.
cukor 2 ek
1 evőkanál konyak

Ebből a mennyiségből 100 ml szirupot kapunk.

A vizet felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk és kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Miután az összes édes kristály feloldódott, hagyja békén a szirupot, és várja meg, amíg felforr. Távolítsa el a felületén képződött habot, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. A kihűlt sziruphoz alkoholt adunk: konyak, whisky, rum.

Vaníliát, fahéjat adhatunk a cukorsziruphoz.
A víz helyettesíthető kávéval.
Gyerektortánál a víz helyettesíthető gyümölcslével, alkoholt ne adjunk hozzá. Tejes impregnálást is készíthet gyermekek számára: hígítsa fel a sűrített tejet forrásban lévő vízzel a kívánt állagúra, adjon hozzá vaníliát vagy fahéjat.
Bármilyen kész szirupot használhatsz (a kedvencem a mandula - remekül harmonizál a csokis keksszel). A házi lekvárból készült szirup is megfelelő (ha nagyon sűrű, hígítsuk fel kevés vízzel). Az impregnáláshoz gyakran házi készítésűt használok
A kész szirupokhoz alkoholt is adunk.

Torta krém receptek

Krém Mascarponéval és tejszínnel

Mascarpone sajt 250 gr
krém legalább 33% 250 ml
porcukor 4 ek

A tejszínt habbá verjük a porcukorral. A mascarponét egy kanállal keverjük el, fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt. Adjunk hozzá vaníliát. Legyintés.

Krém Mascarponéval és vajjal

Mascarpone sajt 500 gr
vaj 82% 100 gr
porcukor 200 gr

A vajat és a cukrot 3-5 perc alatt világos színűre verjük. Adjuk hozzá a Mascarponét, és keverjük újra simára.
További tippek krémek készítéséhez a lap alján.

Krém főtt sűrített tejjel és vajjal

főtt sűrített tej 2 doboz
vaj 82% 2 csomag

A szobahőmérsékletű vajat egy kanállal forralt sűrített tejjel simára keverjük, enyhén felverjük.
További tippek krémek készítéséhez a lap alján.

Tejsodó

tej 0,5 l
kukoricakeményítő 3 ek. l. (vagy liszt)
tojás 1 db
cukor 150-200 gr
vaníliás cukor 1 tasak
egy citrom héja (elhagyható)
vaj 82,5% 180 - 200 gr
porcukor 1-2 ek

A keményítőt, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojást és a kevés tejet botmixerrel habosra keverjük. Adjuk hozzá a maradék tejet, keverjük össze. Állandó keverés mellett felforraljuk. Próbálja meg homogén masszát készíteni. Öntsük a tejszínt egy tálba, fedjük le egy fóliával "érintkező", hűtsük le. A vajat a porcukorral fehéredésig verjük, fokozatosan, 3-4 lépésben hozzáadjuk a pudingos alapot, jól kikeverjük.
További tippek krémek készítéséhez a lap alján.

citromkrém

Hasonlóképpen készíthet narancskrémet, ha a citromot narancsra cseréli.

citromlé 90 ml
vaj 150 gr
tojás 3 db
citromhéj 1 ek. egy kanál
cukor 150 gr

A citromlevet, a héjat, a cukrot és a tojást egy vastag aljú serpenyőben elkeverjük, és simára keverjük. Lassú tűzre tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk, és kissé besűrítjük. A kapott túrót teljesen lehűtjük. A puha vajat habosra verjük. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadva a kihűlt túrót.
További tippek krémek készítéséhez a lap alján.

Krém Nutellával

Mascarpone sajt 250 gr
krém legalább 33% 250 ml
porcukor 4 ek
Nutella 250 gr

A tejszínt habbá verjük a porcukorral. A mascarponét egy kanállal keverjük el, fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt. Adjuk hozzá a Nutellát. Legyintés.
További tippek krémek készítéséhez a lap alján.

Csokoládé krém csokoládéval

vaj 300 gr
csokoládé 170 gr
cukor 150 gr (jobb a porcukor)
vanília kivonat 1 tk (vagy vaníliás cukor 1 tasak)
forró kávé 1-2 ek.

A szobahőmérsékletű vajat a cukorral fehéredésig habosítjuk. A csokoládét gőzfürdőben felmelegítjük, kis adagokban fokozatosan a vajhoz adjuk, felverjük. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a forró kávét.
További tippek krémek készítéséhez a lap alján.

Csokoládé krém kakaóporral

vaj 100 gr
tej 100 ml
cukor 1 csésze (200 ml)
kakaópor 2 ek. l.
búzaliszt 2 ek. l.
konyak 1 evőkanál (kizárható)

A vajat felolvasztjuk, vigyázva, nehogy megégjen. A cukrot, a kakaóport és a lisztet összekeverjük, az olvasztott vajhoz adjuk, simára keverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, és állandó kevergetés mellett főzzük sűrűsödésig. Nyugodj le. Adjunk hozzá konyakot.
További tippek krémek készítéséhez a lap alján.

Ganache és torta cukormáz receptek

Ganache vagy cukormáz borítja a torta tetejét. Segítségükkel gyönyörű foltokat készíthetsz a torta oldalára. Annak érdekében, hogy a ganache vagy cukormáz egyenletesen befedje a tortát, a torta formázásánál tegyük rá a keksz alját, amely érintkezett a forma aljával.

Ganache étcsokoládéval

étcsokoládé (70%) - 100 gr
krém (33%) - 50 ml
vaj - 10-15 gr

A csokoládét darabokra törjük, és egy tálba tesszük. A tejszínt felforraljuk, és a törött csokoládéra öntjük. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá vajat, keverjük össze – sima és fényes ganache-t kapunk.

Ganache fehér csokoládéval

fehér csokoládé 200 gr
krém 33% 100 ml
vaj 10 gr

A csokoládét darabokra törjük, hozzáöntjük a forrásban lévő tejszínt, simára keverjük és 2-3 órára hűtőbe tesszük, ha szükséges, egy éjszakán át is pihentetjük. A sárgás masszát kiszedjük, és mixerrel elkezdjük verni. A habverés során adjunk hozzá vajat - ez szükséges a krém fényéhez és finomabb állagához. A manipuláció után a ganache megvastagodik, fehér lesz és használatra kész.

Ganache kakaóporral

tej 170 ml
kakaópor 4 ek
cukor 5 ek
vaj 100 gr

Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a kakaóporral elkevert cukrot. A ganache-t közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről és adjunk hozzá olajat. Keverjük, hogy az olaj feloldódjon.

Csokoládé máz

keserű csokoládé 100 gr
vaj 60 gr

A csokoládédarabokat és a vajat összedolgozzuk, vízfürdőben simára melegítjük.

Csokimáz (sovány)

növényi olaj (finomított) 1 evőkanál. l.
cukor 2 ek. l.
kakaópor 3 ek. l. csúszda nélkül
víz 40 ml

Keverjük össze a kakaóport, a növényi olajat, a cukrot. Adjunk hozzá vizet, és keverés közben forraljuk fel. Lassú tűzön 2-3 percig főzzük. Hagyjuk kicsit kihűlni a cukormázt és öntsük a tortára.

citrommáz

porcukor 2/3 csésze
citromlé 1,5-2 ek.

Préselje ki a citrom levét, és feltétlenül szitálja át a porcukrot - szűrőn törölje át, hogy ne legyenek csomók. Fokozatosan adjuk hozzá a levet a porhoz, keverjük homogén sűrű masszáig. Ha a cukormáz nagyon folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá porcukrot, ha sűrű, adjunk hozzá levet vagy vizet.

Zselé a gyümölcsöt a tortán

zselatin 10 gr
0,5 csésze víz 100 ml
citromlé 1 tk
cukor 1 ek

A zselatint hideg vízbe öntjük. Amikor a zselatin megduzzad, addig melegítjük a masszát, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Forralni nem szabad, mert. a zselatin elveszíti erejét.
Adjunk hozzá cukrot és citromlevet. Hűtsd le egy kicsit. A zselét ecsettel vigye fel a gyümölcsre. A zselatin megkeményedik és a gyümölcs megőrzi frissességét.

Hogyan készítsünk keksz tésztát

♦ Tojás

Tojás keksz tésztához frissnek és szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Ha elfelejtette volna kivenni a tojásokat a hűtőből, tegye 3-5 percre egy tálba 40-50°C-os meleg vízbe.
Általában tojás felkap egészben, anélkül, hogy a fehérjét elválasztaná a sárgájától, de egyes receptekben lehetséges a szétválasztás.
Tojás korbácsolt először nagy sebességgel legalább 7-8 percig. Ezután fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a cukrot, és verjük legalább 10-15 percig, amíg pompás lesz, és térfogata 2,5-3-szorosára nő, és a cukor teljesen feloldódik. A felvert tojásmassza készenlétét a mixer habverőjének nyomai alapján tudod meghatározni, ami a kívánt állag elérésekor a masszán képződik - a kekszes masszával rajzolhatsz a felületére és a tészta nyoma marad néhány másodpercig látható.

Házi tejfölből készült krém nagymama. Saját főzési funkciói vannak, erről ugyanabban a kiadványban olvashat ⇒

A nagymama tortájának modern változata egy klasszikus keksz, a sütemények között vajkrém főtt sűrített tejjel, dióval.

Bevonat - Mascarpone krém és krém. Dekoráció - süteménymorzsa, dió, mandarin chips, csillagánizs.

Egy másik lehetőség, ha a tortát habcsók morzsával díszítjük. A habcsók (habcsók) megvásárolható cukrászdában, vagy otthon is süthető ⇒
Ezt a tortát nem csak habcsók morzsával díszítettem, hanem a kekszes torták közé is készítettem egy réteg habcsókot. Pörkölt mandulaszirom, egész mogyoró és füge is található.

Mascarpone krém és főtt sűrített tej. Ugyanúgy készül, mint a vajkrém és a főtt sűrített tej.

A friss gyümölcsök gyönyörű és ízletes tortadíszek. Ennek a díszítésnek az egyetlen hátránya, hogy a gyümölcsök gyorsan kiszáradnak, ezért közvetlenül tálalás előtt díszítsük a tortát, vagy fedjük be átlátszó zselével (recept fent).

Ez vajas kekszből van, díszítésére cukrászdában vásárolt epret, fekete ribizlit és kis habcsókot használtam.

Mascarponés krém és tejszín.

Egy egyszerű módja annak, hogy a tortát ünnepi hangulatba hozzuk, ha friss ehető virágokkal díszítjük. Ezt tálalás előtt kell megtenni, és természetesen műtrágya nélkül termesztett virágokat kell használni.
A fotót epervirág és mentalevél díszíti. Ez a lehetőség torta díszítésére is alkalmas.

Friss, fogyasztható virágok: rózsa, orchidea, körömvirág, nasturtium, búzavirág, kamilla, pitypang, lóhere, orgona, ibolya, árvácska, napraforgó, akác, levendula, muskátli, jázmin, hibiszkusz, bodza. Ehető bogyók és gyümölcsfák virágai: citrusfélék, sárgabarack, őszibarack, alma, cseresznye, sütőtök, cukkini. Mentalevél, citromfű, bazsalikom.
Bár ezek a virágok ehetők, nem kell megenni őket, ha nincs kedve hozzá. Miután eléggé megcsodálta a gyönyörű tortát, egyszerűen félreteheti őket.

Éva unokám szívesen díszít egy kekszes tortát cseresznyével.

Igyekeztem összegyűjteni nektek a legelérhetőbb és egyben változatos keksz-, krém- és ganache-recepteket, megosztottam elkészítésük titkait - szerintem ez elég anyag az otthoni improvizációkhoz. Süss otthon tortát, barátaim! Még akkor is, ha nem túl simák, nem túl szépek, és nem fognak örömet szerezni a díszítés luxusával, az otthoni főzés több mint kompenzálja mindezt azzal a szeretettel és örömmel, amelyet családjának ad. Kívánom, hogy családotok legyenek barátságosak és boldogok, legyen sok gyerekük, sok nyüzsgés és gond. És legyen nagy a családja, mert kis családokban általában nem sütnek süteményt.

Kapcsolatban áll

Nem titkolom, a recept szerint készült keksz, amit ma megosztok, a kedvencem. Magasnak, dúsnak bizonyul, elkészítésekor nem kell a tojásokat fehérjékre és sárgákra osztani (mint ahogy van), és az eredmény mindig csodálatos - buja, levegős sütemények, amelyeket süteményhez használhatunk, vagy egyszerűen fogyaszthatunk. így, tejjel.

Apránként egy malacperselybe tettem a tisztelt cukrászok tippjeit, titkait, titkait, megismételtem utánuk, tanultam, teszteltem, próbáltam és... a kívánt célt mégis elértem. Egy bolyhos 4 tojásos keksz, amiből mindig kiderül - ez az én felfedezésem, amit ma megosztok!

Finom piskóta 4 tojásos tortához:

Csirke tojás (CO) - 4 db.
Cukor homok - 150 g.
A legmagasabb minőségű búzaliszt - 150 g.
Sütőpor - 1 teáskanál csúszdával

Hogyan kell sütni:

A keksztészta nagyon gyorsan összegyúrható, ezért azonnal kapcsoljuk be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 C-ra.

A tojásokat egy széles tálba törjük, ebben gyúrjuk a tésztát. Hadd emlékeztesselek arra, hogy a sárgáját és a fehérjét együtt verjük fel. De ha gyenge a turmixgépünk, vagy nincs, akkor ezt tegyük: először a tojásfehérjét a recept szerint fele mennyiségű kristálycukorral habosra forgatjuk, majd a sárgáját a maradék cukorral habosra verjük. A legvégén (a liszt hozzáadása után) keverjük hozzá a fehérjehabot.

Tehát mind a négy tojást felverjük, először kapcsolja be a keverőt alacsony sebességgel, majd fokozatosan növelje a maximumra. Addig verjük, amíg a tojás bolyhos hab nem lesz – és csak ezután adjuk hozzá vékony sugárban a cukrot.

Ha a kezed még nem tanult meg vékony sugárban hozzáadni, és attól félsz, hogy eltörik, és az összes cukor egyszerre kerül bele, akkor jobb, ha veszel egy evőkanálnyit, teszel mellé egy edényt cukorral és add hozzá. egy evőkanál.

A keverőt nem kell kikapcsolni a cukor hozzáadása közben, mert a kristálycukor nem ülhet le az aljára.

A tojásmasszában egyenletesen eloszlatott cukor segít sűrű, könnyű habbá válni. Nézze meg a fotót, hogyan kell a tojás-cukros masszának világosodnia.

Most adjunk hozzá 1 teáskanál sütőport a liszthez, és szitáljuk egy tál tésztába. Szitálás előtt mindenképpen vegyünk egy spatulát, és keverjük össze a lisztet a sütőporral. Az, hogy a keksz egyenletesen kel-e a sütőben, attól függ, hogy a sütőpor mennyire egyenletesen oszlik el a lisztben.

A liszttel óvatosan kell bánni – ha túl sokat teszünk belőle, túl sűrű lesz a kész keksz.

A lisztet részletekben, három megközelítésben adjuk hozzá. Minden alkalommal, amikor lisztet adunk hozzá, a hozzávalókat felfelé haladva keverjük össze, mintha rétegenként emelnénk a tésztát. A liszt hozzáadásakor nem használunk mixert, csak spatulát vagy fakanalat.

Most öntsük a tésztát egy előre elkészített formába (meg kell kenni egy darab vajjal és meghintjük liszttel, lerázzuk a felesleget). Érintse meg néhányszor a pultot, hogy egyenletesen ossza el a tésztát a közepétől a szélekig. Ugyanebből a célból egy éles mozdulattal az óramutató járásával megegyező irányba csavarhatja a formát.

Az én formám átmérője 18 cm, a kész keksz magassága 6 -6,5 cm.

A kekszet 30-35 percig sütjük a sütőben 180 C-on. Általában minden sütő teljesítményében különbözik, ezért összpontosítson a pirospozsgás színre és egy száraz fapálcára.

Nagyon fontos a sütő előmelegítése! A tészta sok levegőt tartalmaz, és hogy bent maradjon, a keksz falának azonnal el kell kezdenie sülni. Ha hideg sütőbe teszed a formát a tésztával, akkor a légbuborékoknak lesz ideje kiszabadulni a tésztából, a péksütemények alacsonyak és sűrűek lesznek.

A kész keksz felületének vissza kell ugrálnia, amikor ujjával megnyomja. Ha a keksz "meghibásodik", az ujján lévő lyuk nem áll helyre, akkor a keksz még nincs kész, több időre van szüksége. Az első 25 percben ne nyissa ki a sütőt, különben a tészta leülepedik.

A kész kekszet 10 percig a formában hűtjük, majd a forma falai mentén megrajzoljuk (kört írunk le), hogy a tortát könnyebben leválaszthassuk a levehető formából, kiengedjük a kekszet és fejjel lefelé fordítjuk rá. egy rács. Így ha a sütés tetején gumó alakult ki, akkor az kisimul, és a kész süteményben minden sütemény egyenletes és szép lesz.

A rácson való teljes kihűlés után a kekszet fóliával tekerjük és 6-8 órára hűtőbe tesszük. Ennek a trükkös technikának köszönhetően a maradék nedvesség nem jön ki a kekszből, hanem egyenletesen oszlik el a sütés teljes felületén, így a keksz szaftosabb lesz.

Annak ellenére, hogy a filmben lehűlt, a recept szerint készült keksz meglehetősen száraznak bizonyul (ellentétben például azokkal, amelyek olajat tartalmaznak, mint pl.). A sütemény összeállításához érdemes konzerv őszibaracksziruppal vagy cukorsziruppal beáztatni (6 evőkanál víz és 4 evőkanál cukor aránya alapján főzzük meg a szükséges mennyiséget).

Egy 18 cm átmérőjű formából készült piskóta könnyen három tortára vágható (de ma úgy döntöttem, hogy kettévágom). Készíts egy réteget kedvenc krémedből, hagyd kicsit ázni, és - kész is a házi teasütemény!

A torta díszítésénél saját készítésű almás mályvacukrot használtam, amit saját magam készítettem, valamint mályvacukrot és cukrászdi szórást. A sütemény puha volt és nagyon finom.

A dús kekszek között a tortaréteghez konzerv őszibarack darabokat adunk.

A kekszmorzsa jól passzol a tejfölhöz, vajas krémekhez, gyümölcsökhöz.

Legutóbb oldalunknak van egy csatornája a YouTube-on. És az első videó, amit elhatároztam, arról szólt, hogyan kell bolyhos kekszet készíteni. Szerintem ez a recept alap, sok desszert elkészítésének fő receptje!
Ha szeretsz videókat nézni, üdvözöllek:

Buja, mint a felhő, te és szeretteid imádni fogják a kekszet! Mutasd meg a fotón, hogy mit kaptál ehhez a recepthez (csatolhatod a megjegyzéshez). Ha kérdésed van - bátran tedd fel, mindig szívesen válaszolok!

Jó étvágyat!

Amikor fotót adsz fel az Instagramra, arra kérlek, hogy tüntesd fel a #pirogeevo #pirogeevo hashtaget, hogy megtalálhassam erőfeszítéseid eredményét és megcsodálhassam őket! nagyon örülni fogok!

Kapcsolatban áll

A keksztészta a tortarétegek és egyéb desszertek klasszikus és legelterjedtebb változata, amit megszoktunk. Valójában nincs semmi nehéz egy keksz elkészítésében, és minden szakács saját maga is elkészítheti otthon, minimális erőfeszítéssel.

Klasszikus keksz tészta

Ez a keksz tészta szinte bármilyen süteményhez alkalmas.

Amire szükséged van:

csirke tojás - 4 db;
cukor - 150 g;
liszt - 100 g;
vaníliás cukor - 1 teáskanál.

Először is elkészítjük az összes szükséges hozzávalót. Kis méretű, 20 centiméter átmérőjű formát veszünk, megkenjük olajjal, és az alját sütőpapírral befedjük. A lisztet néhányszor át kell szitálni, hogy ne legyen benne felesleges szennyeződés. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától. Legyen nagyon óvatos, miközben ezt teszi.

A sárgáját egy külön tálban kikeverjük 75 g cukorral és vaníliával. Dörzsölje őket habverővel, amíg érezhetően megnő a térfogatuk. A fehérjéket mixerrel alacsony fordulatszámon addig verjük, amíg csúcs nem képződik. Ezután fokozatosan beleöntjük a maradék cukrot, miközben a keverő nem kapcsol ki.

A sárgájához adjuk a felvert fehérje 1/3-át, kanállal óvatosan összekeverjük és lisztet öntünk bele. Újra jól keverjük össze, adjuk hozzá a maradék fehérjét és gyúrjuk a tésztát. Ne vigyük túlzásba időben, különben a légbuborékok eltűnnek, és a keksz nem fog megkelni. A tésztát a formába öntjük, kiegyenlítjük és fél órát sütjük. Hőmérséklet 180 gr.

Lassú tűzhelyben

És ismét örülhetnek a multicookerek tulajdonosai, hiszen a technikai gondolkodás csodáját felhasználva keksztésztát tudnak készíteni. A több csésze súlymértékként szerepel az összetevők listájában.

Amire szükséged van:

liszt - 1 csésze;
csirke tojás - 4 db;
csatorna. olaj - 20 g;
cukor - 1 csésze;
vaníliás cukor - 1 teáskanál.

A sárgáját kettéválasztjuk, és az utóbbit addig verjük, amíg csúcsok képződnek. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját és mindkét cukrot, majd a mixerrel tovább verjük. Óvatosan adjunk hozzá lisztet a keverékhez, keverjük össze kanállal vagy spatulával.

Ezután kenje meg a multicooker tálat egy darab olajjal, és óvatosan öntse bele a tésztát, egyenletesen elegyítve a felületet. A keksztortákat a "Sütés" üzemmódban körülbelül egy órán keresztül sütjük. Az eredmény egy puha alap, amellyel bármilyen desszert elkészíthető.

Keksz 4 tojáshoz a sütőben

A 4 tojásos keksz torta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

liszt - 1 csésze;
cukor - 1 csésze;
rast. olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
csirke tojás - 4 db.

Az összes tojást egyszerre egy tálba törjük, és a cukrot kiöntjük. Fontos szempont: az edények felületének és a tésztával érintkező tárgyaknak száraznak kell lenniük. Még egy csepp nedvesség megjelenése sem elfogadható a kekszben, különben nem emelkedik meg.

A keveréket addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és egyúttal öntsünk oda egy kevés lisztet. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát. A sütőpapírt olajjal kikent tepsibe borítjuk, beleöntjük a tésztát és 40 percre a sütőbe tesszük.

Tejfölön tortához

Amire szükséged van:

liszt - 2 csésze;
tejföl - 1 csésze;
csirke tojás - 5 db;
cukor - 1 csésze;
csatorna. olaj - 20 g;
szóda - ½ teáskanál.

A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, és cukorral összekeverjük. Ezt követően tejfölt adunk hozzájuk. A keveréket alaposan összekeverjük. A kapott lisztmasszába öntjük. A fehérjét külön-külön verjük stabil csúcsra, és keverjük vissza a sárgájával.

Kikent formában sütjük a kekszet körülbelül 45 percig, adott 180 gr-os hőmérsékleten. A kész desszert több egyforma süteményre osztható, és bármilyen töltelékkel tortát készíthetünk belőle.

Főtt főzet

A főtt choux tészta a kekszek készítésének egyik nem szabványos lehetősége. Mindenképpen próbáld ki az alábbi, lépésről lépésre elkészített recepttel!

Amire szükséged van:

csirke tojás - 4 db;
cukor - 1 csésze;
liszt - 1 csésze;
sütőpor - 1 teáskanál;
rast. olaj - 3 evőkanál. kanalak;
forrásban lévő víz.

Először is a sütőt 180 gr-ra melegítjük, mivel a tészta elkészítése nem fog sok időt igénybe venni. A formát pergamen borítja. A lisztet összekeverjük a sütőporral. A tojásokat a cukorral fehér habbá verjük.

A lisztet és a sütőport finom szitán tojásos-cukros masszává szitáljuk. Verjük fel a tésztát, öntsünk növényi olajat és 3 evőkanál forrásban lévő vizet. Ismét felverjük, majd a formába öntjük a tésztát. Tekerjük körbe hideg törülközővel, a tetejére pedig fóliával. Erre azért van szükség, hogy a keksz minden helyen egyenletesen emelkedjen. 40 percig főzzük, időnként fogpiszkálóval ellenőrizve a tortát.

Keksz torták sietve 5 perc alatt

Egy keksz 5 perc alatt még egy konyhai amatőrrel is elkészül. Ez a recept annyira egyszerű, hogy szinte lehetetlen elrontani.

Amire szükséged van:

csirke tojás - 3 db;
csatorna. olaj - 50 g;
cukor - ½ csésze;
liszt - ¾ csésze;
sütőpor - 1 teáskanál;
kakaó - 2 evőkanál. kanalak;
vaníliás cukor - 2 teáskanál.

A tojásokat a cukorral felverjük. Ugyanakkor meg kell olvasztani egy darab vajat a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen. Adjuk hozzá a vaníliát, a kakaóport, az olvasztott vajat és a sütőport. A végén beletesszük az átszitált lisztet.

Fogunk egy speciális, mikrohullámú sütőben használható poharat, és közvetlenül a kekszes tésztával ellátott tál közepébe tesszük, előzetesen megtöltöttük vízzel. Így a sütemény egyenletesebben sül.

A mikrohullámú sütőt a legerősebb üzemmódba kapcsoljuk, és 5 percig odaküldjük a munkadarabot, majd még pár percig melegen tartjuk. A kész kekszet megkenhetjük mézzel vagy csokoládéval.

Hogyan készítsünk kefirre?

A kefires keksz a házi készítésű sütemények egyszerű és ízletes változata, amelyet ünnepi asztalra vagy egy szokásos teázásra is fel lehet tálalni.

Amire szükséged van:

csirke tojás - 3 db;
csatorna. olaj - 100 g;
liszt - 2 csésze;
kefir - 1 pohár;
cukor - 1 csésze;
vaníliás cukor - 1 teáskanál;
só - 1 csipet.

A tojásokat, az olvasztott vajat és a cukrot egy tálban habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a csipet sóval és a vaníliás cukorral. A keveréket újra keverjük közepes sebességgel. Utoljára öntsük a kefirt, keverjük össze egy fa spatulával. Az eredmény egy olyan tészta legyen, amely hasonló állagú, mint a palacsinta készítéséhez.

Ne felejtse el előmelegíteni a sütőt 200 fokra. A formát kikenjük olajjal, lefedjük sütőpapírral és beleöntjük a tésztát. Gondoskodunk arról, hogy egyenletesen oszlassa el a felületen. 40 percig sütjük, és közben folyamatosan ellenőrizzük a készenlétet nyárssal vagy fogpiszkálóval.

Nincs hozzáadott tojás

Sürgősen keksztortákat kell főznie, de nincs otthon tojás? Ne ess kétségbe! Végül is használhatja a receptet, ahol nem adhatja hozzá őket.

Amire szükséged van:

liszt - 200 g;
cukor - 200 g;
sütőpor - 1 teáskanál;
rast. olaj - 100 ml;
lim. gyümölcslé - 2 evőkanál. kanalakat.

Először felmelegítjük 180 gr-ra. sütőben, és a forma alját sütőpapírral befedjük. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sütőport, egy másikban az olajat, a citromlevet és a 200 ml meleg forralt vizet.

Óvatosan öntse a folyékony komponenst a szárazba, és alaposan keverje össze.

Amint a massza homogénné válik, azonnal öntsük formába, és fél óráig süssük.

Egy finom, tojás nélküli keksz készen áll!

Csokis piskóta tészta

Amire szükséged van:

csirke tojás - 6 db;
liszt - 100 g;
cukor - 100 g;
sütőpor - 1 teáskanál;
kakaó - 2 evőkanál. kanalak;
vaníliás cukor - 1 teáskanál;
csatorna. olaj - 20 g.

A sárgáját kettéválasztjuk és a cukorral habosra keverjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minél frissebb a tojás, annál finomabb lesz a keksz. Amikor a keverék kifehéredik, hozzáadjuk a lisztet és a vaníliás cukrot a tálba. Óvatosan keverjük össze kanállal vagy spatulával.

Amire szükséged van:

csirke tojás - 2 db;
csatorna. olaj - 50 g;
liszt - 1 csésze;
méz - 2 evőkanál. kanalak;
cukor - 5 evőkanál. kanalak;
sütőpor - 1 teáskanál;
só - 1 csipet;
zsíros tejföl - 0,5 kg;
főtt sűrített tej - 1 doboz;
tejcsokoládé - 50 g;
dió.

Az olvasztott vajat, egy evőkanál cukrot, mézet és tojást egy tálban összekeverjük, majd állandó keverés mellett vízfürdőben forraljuk. Amikor a keverék térfogata vizuálisan nő, az edényeket eltávolítják a tűzhelyről. Adjunk hozzá lisztet és kezdjük el dagasztani a tésztát. Amikor a massza képlékeny lesz, osszuk 6 egyenlő részre.

A krém elkészítéséhez közepes sebességgel felverjük a tejfölt és a maradék cukrot. A sütőt 180 gr-ra előmelegítjük. és felváltva süssük 10 percig a süteményeket. Nagyon vékonynak kell lenniük, ezért a tészta kinyújtásakor vizuálisan szabályozzuk a méretet. Minden új süteményt megkennek krémmel, és a harmadik és a hatodik sorban további főtt sűrített tej. A torta oldalát megkenjük a maradékkal. A kapott desszertet a tetejére reszelt csokoládéval és dióval díszítjük.

Krémek kekszes tortákhoz: lehetőségek

A krém nélküli torta általában nem torta. Ebben a kérdésben csak a képzeleted és az ízlésed szabhat határt.

A krémek segítségével nem csak a tortákhoz készíthet réteget, hanem magát a desszertet is díszítheti.

Az alábbiakban megtalálja a legnépszerűbb étrend-kiegészítők listáját.

Vajkrém. Az elkészítése nem lesz nehéz. Szükséged lesz kemény tejszínre (33,35%) és egy mixerre. A terméket a legnagyobb sebességgel felverjük, majd cukrászati fecskendővel megtöltjük.
Fehérje krém. Elkészítése is nagyon egyszerű. Kell hozzá egy pár tojásfehérje és cukor. Közepes sebességű mixerrel a tojásokat felverjük, amíg csúcsok keletkeznek, majd közvetlenül a tortaréteghez használhatók.
Tejsodó. Ha fél a nyers fehérjéktől, akkor kipróbálhatja ezt a lehetőséget. A cukor mellett egy teáskanál citromlevet és kevés vizet adunk hozzá. A keveréket közepes lángon főzzük. A készenléti fokot úgy határozzuk meg, hogy a tejszínt egy teáskanálba szedjük. Minél vastagabb a patak, annál jobb.
Tejföl. Ez a krém finomabb, mint a krémes, és nem túl magas kalóriatartalmú. Az elkészítéséhez azonban tejfölt kell használni, ahol a zsírtartalom legalább 30%. A recept egyszerűen megszégyeníthető - csak verje meg a terméket nagy keverősebességgel. A tapasztalt cukrászok azt tanácsolják, hogy a krémet közvetlenül az elkészítés után használd fel.
Vajkrém. Ezt az opciót inkább díszítésre használják, mint használatra. Csak vegyen zsíros vajat, néhány tojást, tejet vagy sűrített tejet és porcukrot, és keverje össze a kapott keveréket keverővel, amíg sűrű homogén masszát nem kap.

Még soha nem ettem ilyen magas kekszet!

Még akkor is, amikor a klasszikus recept szerint sütöttem kekszet, ahol óvatosan el kell választani a fehérjét a sárgájától, az őrületig verni... ez itt nem kötelező, ami nagyon kényelmes, és az eredmény meghaladja a legmerészebb törekvései!

Valójában ennek az egyszerű keksznek a tésztája pontosan ugyanúgy készül, mint az almás charlotte esetében. Csak a hozzávalóknak kétszer annyi kell.

És kiderül egy magas, pompás torta, amiből hatalmas tortát készíthet az egész családnak!

Egy másik recept egy nagyon finom, puha, puha kekszhez jelent meg az oldalon - keményítőn, ha érdekel, összehasonlításképpen mindkettőt kipróbálhatod :)

Hozzávalók:

24 cm-es formához:

6 tojás;
1 csésze cukor;
1 pohár liszt;
1 teáskanál szódabikarbóna (vagy 1,5 teáskanál sütőpor);
1 evőkanál 9%-os ecet vagy citromlé.

Most a recept videó formátumban! 😀

Hogyan kell sütni:

A tojásokat egy magas tálba törjük (a sárgáját nem kell szétválasztani, ahogy már megjegyeztem), felöntjük egy pohár cukorral, és turmixgéppel addig keverjük, amíg buja, könnyű, sűrű masszát nem kapunk. 1,5-2 percet vesz igénybe. Fontos! Verni kell, kezdve a mixer legalacsonyabb fordulatszámával, fokozatosan növelve a maximumig: 1-2-3-4-5 ... (a keverőmnek 5 sebessége van, mindegyik fél perccel vagy kicsit többel) . Nézd meg a hab állagát, sűrűnek, könnyűnek kell lennie, ha a keverő habverőjének nyomai kezdenek maradni, az elég :)

Így kell felverni a tojásokat a kekszes tésztához:

Egy kanál szódát öntünk a tetejére, ecettel oltjuk el és keverjük össze. Figyelem - frissítés! Olvastam egy cikket, ahol azt írják, hogy a szódát száraz termékekhez (liszt) kell keverni, az oltáshoz pedig savat (ecet, citromlé) folyékony összetevőkkel. A kanálban vagy a tészta felületén eloltani pedig nem praktikus, mivel az összes szén-dioxid, ami buborékokat hoz létre, a levegőbe kerül, és nem a tésztába. És mivel ebben a kekszben a tojáson kívül nincs folyékony összetevő, ezért ebben a receptben sütőporra váltottam :) Liszttel elkeverem és az egészet a tésztába szitálom.

Ezután fokozatosan adjunk hozzá egy pohár átszitált lisztet, óvatosan, de óvatosan keverjük össze egy kanállal.

Az érthetőség kedvéért itt van egy gif-kép a keksztészta megfelelő keveréséről:

A legjobb, ha levehető formában sütjük a kekszet, melynek alját cukrászsütőpapírral vagy pauszpapírral borítjuk, napraforgóolajjal megkenjük. A papírt a legkényelmesebb a forma aljára fektetni, az oldalakat feltenni és rögzíteni, majd a széle mentén levágni a felesleges papírt. A forma belső oldalát is enyhén megkenjük növényi olajjal, hogy ne ragadjon le a keksz. De nem szükséges túl bőségesen kenni: a forma zsíros falai megakadályozhatják a sütemény megkelését.

Még jobb, ha a formát vékonyan kikenjük puha vajjal, és megszórjuk liszttel. A zsír nem engedi, hogy a keksz leragadjon, a legvékonyabb lisztréteg pedig jól megkeleszti a keksztésztát, így az állaga miatt a tészta tapad a forma felületéhez.

Öntsük a tésztát a formába. Így folyik a megfelelően elkészített keksztészta: széles szalaggal megkenjük.

Betesszük a sütőbe. Az eredeti recept szerint hidegbe kell tenni, de én mindig a már jól felmelegített sütőbe teszem az ilyen tésztát. Nekem úgy tűnik, különben nem fér bele a torta. És nem akarok kockáztatni és kipróbálni valamit.

Tehát a formát 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és ugyanezen a hőmérsékleten sütjük sütésig.
És mivel a sütemény magas, körülbelül 45-60 percet vesz igénybe. Időnként kissé kinyithatja az ajtót, és csendesen benézhet a sütőbe. Ha a sütemény a széle körül barnul, a közepe pedig folyékony - enyhén csökkentse a hőt, hogy a közepe megsüljön. Csak ne fordítsa le élesen, különben „leül” a keksz. Ha késznek tűnik a sütemény, fából készült pálcikával teszteljük a közepén. Maradt rajta tészta? Kiváló - kész a keksz!

Kivesszük a formát a sütőből, 10 percig hagyjuk hűlni a tortát, majd késsel óvatosan a széleit levágva kinyitjuk a formát. A süteményt egy nagy fazék fedőjére fordítjuk, aljáról gyorsan lehúzzuk a papírt és visszaforgatjuk az edényre.

Elkészült az elegáns magas keksz! Amikor teljesen kihűlt, ideális esetben másnap, éles széles késsel 2-3 tortára vághatod, krémet választhatsz és nagy finom tortát készíthetsz belőle!

Tetszett a cikk? Oszd meg

Cikk nyomtatása