Friss káposzta leves sertéshússal. Helyes káposztaleves: főzési titkok
A „káposztaleves” (shti) szó az óorosz „sti” szóból származik. Ez volt a neve minden folyékony tápláló ételnek. A káposzta pörköltet a 9. században kezdték el készíteni, amikor ezt a zöldséget Oroszországba szállították és elkezdték termeszteni. Az étel gyorsan elnyerte az emberek szeretetét.
A „női szellem” mindig jelen volt a házban. Mindenki megengedhette magának a káposztalevest. Az év bármely szakában elkészíthető: nyáron friss káposztával, télen savanyú káposztával. És soha nem unatkoztak.
Tudtad, hogy a 18. és 19. században a káposztalevest nagy jégkörök formájában fagyasztották és vitték magukkal az útra, majd aprították, melegítették és fogyasztották?
Káposztalevest főztek falusi kunyhókban, nemesi birtokokon és királyi palotákban. A lakosság gazdag rétegei megengedhették maguknak a bőséges (húsos) káposztalevest, míg az egyszerűbbek főként vegetáriánus változatot – üres káposztalevest – készítettek. De nem számít, milyen összetevők voltak, a káposztalevest orosz sütőben kell főzni. Így a zöldségek nem forrtak át forrásban lévő vízben, hanem fokozatosan felfedték az ízüket.
Lovelymama/Depositphotos.comMost már legalább gazpachot, legalább misót, legalább krémlevest megengedhet magának. De a káposztaleves sokak számára még mindig a legkedveltebb első étel. Ezért elmondjuk, hogyan készítsünk kiváló káposztalevest.
Gazdag káposztaleves savanyú káposztából vagy friss káposztából
Ez a gazdag káposztaleves modern változata - vargánya és fehérrépa nélkül (Pokhlebkin bocsásson meg nekünk). De még egy tapasztalatlan szakács is képes kezelni a technológiát.
Hozzávalók három literes fazékhoz:
- 500 g hús csonton;
- 300 g savanyú káposzta vagy friss káposzta;
- 3 kis hagyma;
- 2-3 burgonya;
- 2 paradicsom;
- 1 kis sárgarépa;
- növényi olaj sütéshez;
- babérlevél, só, bors, szegfűbors és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
- kapor, petrezselyem, tejföl a tálaláshoz.
1. lépés Főzzük meg a húslevest
Hagyományosan a húsos káposztalevest marhahúslevesben főzik, a szegyet, a tokmányt és másokat csonttal együtt. De használhat sertéshúst, sőt csirkét is.
A húst felöntjük vízzel, és közepes lángon főzzük. Amikor forrni kezd, figyeljünk a habzásra. Ellenkező esetben leszűrnie kell a húslevest.
2. lépés: Adjunk hozzá káposztát
Ez a káposztaleves fő összetevője. A leggyakrabban használt savanyú káposzta. Még a sóoldatát is hozzáadják a leveshez. A savanyú káposztának köszönhetően a káposztaleves elnyeri azt a savanyúságot, amiért sokan nagyon szeretik.
A savanyú káposztaleves egyáltalán nem káposztaleves, hanem a kvas egy fajtája. Ezt nevezték régen mézes-maláta italnak, amit a másnaposság gyógyítására használtak. Manapság sokan tévesen savanyú káposztalevest neveznek savanyú káposztával.
Amikor a húsleves felforr, adjunk hozzá káposztát a serpenyőbe. Ha túl sok van belőle, akkor először ki kell öblíteni.
Ha friss káposztából készítünk káposztalevest, ne felejtsük el, hogy a savanyú káposztával ellentétben ezt a főzés végén, a burgonya előtt kell hozzáadni.
Csökkentse a hőt, és ízesítse meg a húslevest a sóért. Általában a káposzta sóssága elég, de ha kívánja, egy kis sót is adhat hozzá. A káposztát és a húst még körülbelül egy óráig kell főzni.
3. lépés: Sütés
A Shchi egy laktató leves, ami azt jelenti, hogy nem nélkülözheti a sütést. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és az apróra vágott paradicsomot, a legvégén pedig még egy evőkanál paradicsompürét, hogy a levesnek gazdag színe legyen.
Korábban a hagymát kétszer helyezték a káposztalevesbe. A hagymát először a húsleves főzésekor egészben egészítettem ki (akkor eltávolították). Még egy közmondás is volt: "Van hagyma a káposztalevesben." A második alkalommal a hagymát finomra vágva a káposztával együtt hozzáadtuk.
4. lépés: Káposztaleves összeállítása
Másfél óra főzés után halászd ki a léből, majd ha kicsit kihűlt, válasszuk el a csonttól és vágjuk apróra. Ezután visszatesszük a levesbe a sülttel és a burgonyával együtt.
Kezdetben rozslisztet adtak a káposztaleveshez a sűrűség kedvéért. A burgonya elterjedésével ez a zöldség vette át a húsleves keményítő funkcióját.
GooDween/Depositphotos.com 5. lépés Adjon hozzá fűszereket
Körülbelül 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot és ízlés szerint egyéb fűszereket a serpenyőbe. Próbáld ki a káposztalevest. Ha kevésnek tűnik, sózzuk meg.
Régen a káposztalevest kondummal (gombás fülű és egyéb töltelékkel), perepechivel vagy dadával tálalták. Emlékezz Gogoltól a „Holt lelkek”-ben: „... miután ivott egy korty káposztalevest, és kivett az edényből egy hatalmas darab dajkát, egy híres étel, amelyet káposztalevessel tálalnak, és hajdina zabkásával töltött báránygyomorból áll. ...”?
Kész a káposztaleves! Öntetként általában tejfölt és friss fűszernövényeket használnak.
Korábban egy öntöttvas fazék káposztalevessel órákig forrhatott, amíg a sütő ki nem hűlt. Minél hosszabb, annál finomabb. Így jelent meg a káposztaleves egy speciális fajtája - a napidíjak. Összetételük megegyezik a hagyományos húséval, de sokkal tovább tart a főzésük.
zoryanchik/Depositphotos.com A közönséges káposztaleves napi káposztalevessé alakításához főzés után fel kell önteni, és 220 fokra előmelegített sütőbe kell tenni. Amikor a leves felforrt, csökkentse a hőmérsékletet 160 °C-ra, és párolja további két órán át. Ezután óránként csökkentse a hőmérsékletet 10-15 fokkal, amíg el nem éri a 70-80 °C-ot. Ez szimulálja a hűtő orosz tűzhely hőmérsékleti rendszerét.
Egy másik lehetőség: főzés után a káposztaleves serpenyőt tekerje be valami melegbe, és hagyja fokozatosan kihűlni (ez 4-6 órát vesz igénybe).
Ezenkívül használhat multicookert, kísérletezve a sütési és párolási móddal, valamint a melegen tartás funkcióval.
Ez az üres káposztaleves egyik változata. Tökéletes azoknak, akik nem esznek húst ill.
Hozzávalók egy háromliteres fazékhoz:
- 350 g lazac, tőkehal vagy bármilyen más hal kevés csonttal;
- 400 g savanyú káposzta;
- 150-200 g friss erdei gomba;
- 3 kis hagyma;
- 2-3 burgonya;
- 2 paradicsom;
- 1 kis sárgarépa;
- 1 evőkanál paradicsompüré;
- vaj és növényi olaj sütéshez;
- babérlevél, só, bors, szegfűbors és egyéb fűszerek ízlés szerint;
- kapor, petrezselyem, tejföl a tálaláshoz.
Készítmény
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá savanyú káposztát. Amikor forrni kezd, leszedjük a habot, és a lángot alacsonyra vesszük. A káposztát 40-60 percig kell főzni. Ezután frissen, nagy darabokra vágva adjuk a húsleveshez. 20 perc múlva fogjuk ki a halat, válasszuk el a csontoktól és vágjuk fel. Tegye vissza a halat a húslevesbe.
A gombát feldaraboljuk és megfőzzük. Jobb az erdei gombák használata: fehér, vargánya, mézgomba. Ezután vajban kisütjük őket. Egy külön serpenyőben süsse meg a hagymát, a sárgarépát, a paradicsomot és a paradicsompürét növényi olajon.
Adjuk hozzá a gombát és a sült húst a húsleveshez, és főzzük körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá minden fűszert. Ne felejtsen el sót adni! További 10-15 perc múlva kész a hal-gombaleves. Ugyanúgy tálalhatjuk, mint a gazdag káposztalevest, fűszernövényekkel, tejföllel.
Nalga/Depositphotos.com Jó étvágyat kívánunk!
Tanítsd meg a feleségedet káposztalevest főzni!
Több tucat fajta káposztaleves létezik a modern főzésben. Milyen káposztalevest főzöl? Oszd meg kedvenc receptedet kommentben.
A hideg évszakban a friss káposztából készült forró káposztaleves egyszerre melegít és táplál. Futva jössz haza a hidegből, és már gőzölög az asztalon egy tányér aromás káposztaleves, tejföllel és kenyérhéjjal - finom! Vastag, gazdag, az első és a második egyszerre! Ha még nem készített káposztalevest friss káposztából, egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept segít megérteni a főzési folyamatot, és látni fogja, hogy ez egyáltalán nem nehéz. Csak fel kell töltenie a szükséges termékeket és időt - a klasszikus recept szerinti káposztalevest sietség nélkül készítik el, és feltétlenül le kell áznia.
Hozzávalók
A káposztaleves friss káposztából elkészítéséhez szüksége lesz:
- sertéshús csonton vagy bordán - 500-600 g;
- víz - 2 liter;
- friss disznózsír - 50-60 g;
- burgonya - 4-5 db;
- friss káposzta - 0,5 közepes villa;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- paradicsom – 4 db (vagy 2 evőkanál paradicsomszósz);
- kaliforniai paprika - 1 db. (nem szükséges);
- babérlevél - 2 közepes méretű levél;
- só ízlés szerint;
- frissen őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- petrezselyem vagy kapor - egy csomó.
Hogyan főzzünk káposztalevest friss káposztából. Recept
Először főzzük meg a húslevest. Vegyünk egy közepes zsírtartalmú csontos vagy bordás húsdarabot, mossuk meg és fedjük le hideg vízzel. Hagyja egészben - így a húsleves gazdag lesz, a hús pedig puha és lédús.
Tedd magas hőre. Forrás közben piszkos fehér hab kezd felemelkedni - egy réskanállal gyűjtsük össze, a húslevesnek átlátszónak kell lennie, habszivacs nélkül. Van egy másik módszer: öntsünk egy kis vizet a húsra, forraljuk fel és forraljuk három percig. A vizet a habbal együtt leöntjük, a serpenyőt átmossuk, és vízzel felöntjük a húsdarabot. Felöntjük két liter hideg vízzel. Sózzuk, forralás után csökkentjük a hőt, addig főzzük, amíg a hús megpuhul.
Hogyan állapítható meg, hogy a hús készen áll? Körülbelül egy óra múlva kiveszünk egy darab sertéshúst, és megpróbáljuk elválasztani a húst a csonttól. Könnyen leválik vagy leválik? Szóval kész. Ha túl kemény a hús, további 20-30 percig főzzük. Szűrjük le a húslevest, és tegyük vissza lassú tűzre, fedjük le a húst és tartsuk melegen.
Kb. 15-20 perccel a hús főzése előtt elkezdjük előkészíteni a zöldségeket. A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vagy kockákra vágjuk. A káposztát felaprítjuk.
A sárgarépát kockákra vagy csíkokra vágjuk. Nem szabad reszelni - sütéskor a sárgarépa megpuhul, és alig lesz észrevehető. A friss káposztából készült káposztalevesben lévő világos sárgaréparudak pedig esztétikusak és étvágygerjesztőek. Vágja fel a hagymát kisebb kockákra, sokan nem szeretik, ha főtt hagymacsíkokkal találkoznak a levesekben. A paprikát egy kicsit nagyobbra vágjuk. Bár a friss káposztából készült káposztaleves klasszikus receptjéhez nem adnak hozzá borsot, ez biztosan nem lesz felesleges.
Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel. Forraljuk fel, vegyük le a hőt, és hagyjuk puhára párolni. A friss káposztából készült gazdag káposztaleves egyik fő feltétele, hogy a burgonyát jól meg kell főzni, hogy a káposztaleves ne legyen „üres”. Néha több kis burgonyát is főzünk a hús mellé. A kész léből kivesszük a húst és a burgonyát, a gumókat pürésítjük, és a leszűrt húsleveshez adjuk. Ezután elkészítik a recept szerint, és hozzáadnak minden mást, kezdve a burgonyaszalmától.
A friss káposztából klasszikus káposztalevesbe sült zöldségeket vajban vagy kiolvasztott zsírban készítik. A forrásban lévő zsírba öntjük a hagymát. Kicsit megpirítjuk, azonnal megpuhul és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze, pároljuk körülbelül öt percig. Tedd ki a paprikadarabokat. Addig pároljuk, amíg a paprika megpuhul.
A paradicsomot lereszeljük vagy turmixgépben ledaráljuk. Télen a káposztaleves recepthez friss paradicsom helyett konzerv paradicsomot használunk saját levében vagy paradicsomszószban. Ízesítsük a sült paradicsommal, és főzzük néhány percig. Ha nincs sem paradicsom, sem paradicsom, ne adjunk hozzá semmit, a friss káposztából készült káposztaleves klasszikus receptje nem tartalmazza ezeket az összetevőket. De a káposztalevesnek savanyúnak kell lennie, a paradicsom minden ízfokozót hozzáad.
Ellenőrizzük a burgonya készenlétét és adjuk hozzá a zöldségeket. Figyelembe kell venni, hogy a paradicsomban lévő sav megakadályozza a burgonya felforrását, ha még nincs kész, akkor a sült húsleveshez adását követően a burgonya már nem forr és kemény marad.
A zöldséglevest felforraljuk, hozzáadjuk a káposztát. Só ízlés szerint. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a káposzta olyan puha nem lesz, amennyire csak akarja: van, aki azt szereti, ha a káposzta kemény és ropogós, míg mások a főtt és puhára.
Röviddel a készenlét előtt fűszerezzük babérlevéllel, fűszernövényekkel és őrölt borssal. Zárja el a gázt, és hagyja a serpenyőt a káposztalevessel a meleg tűzhelyen főni.
Amíg a friss káposztalevest felforraljuk, válasszuk el a húst a csonttól, és vágjuk darabokra. Tegye át káposztalevesbe, vagy tegye később tányérokra.
Tányérokra rakjuk a klasszikus recept szerint elkészített friss káposztalevest, hozzáadjuk a húst és tejföllel, rozskenyérrel tálaljuk. A csípősség érdekében apróra vághat néhány gerezd fokhagymát, és hozzáadhatja a tányérokhoz. Jó étvágyat kívánunk!
Videórecept a legfinomabb káposztaleves elkészítéséhez friss káposztából
A káposztaleves és a zabkása az ételünk. Ősidők óta ezt mondják Ruszban.
A káposztaleves volt a főétel, naponta fogyasztották, és még nem veszítette el relevanciáját.
De az elődeivel ellentétben a modern ételnek sok variációja van.
Hogyan főzzünk finom káposztalevest?
Friss káposzta leves - az elkészítés általános elvei
A káposztaleveshez használhatunk zöldség-, hús- és hallevest is. Az adalékanyagtól függően az étel íze megváltozik. Zöldségeket is adunk hozzá: káposzta, burgonya, sárgarépa, paprika, hagyma. Hozzáadhatunk gabonaféléket, gombát és hüvelyeseket.A káposztaleves elkészítésének alaptechnológiája:
1. Készítse elő a húslevest. A főzési idő az alaptermék típusától és minőségétől függ.
2. Adjuk hozzá a káposztát (ha nem fiatal), majd a burgonyát. Ha a káposzta fiatal, nyár, akkor a főzés végén, a krumpli elkészülte után adjuk hozzá.
3. Hozzáadunk más zöldségeket. Leggyakrabban a sütés serpenyőben történik olaj hozzáadásával. De a zöldségeket nyersen vagy sütve is teheti.
A végén a káposztalevest fűszerekkel, gyógynövényekkel ízesítjük. A klasszikus káposztalevest fehéren készítették el, paradicsom hozzáadása nélkül. De manapság a legtöbb háziasszony inkább vörös ételt főz paradicsommal, tésztával és szószokkal. Bármely receptet saját maga módosíthat, színeket adhat hozzá vagy eltávolíthat.
1. recept: Klasszikus káposztaleves friss káposztából és marhahúsból
A káposztaleves friss káposztából történő elkészítéséhez jobb, ha marhahúst használ a csonton. Ebben az esetben a húsleves gazdag és aromás lesz. Klasszikus recept káposztaleveshez paradicsom vagy paradicsom hozzáadása nélkül.Hozzávalók
300 gramm marhahús (a csontot nem számítva);
3 burgonya;
400 gramm káposzta;
Hagyma és sárgarépa;
Babérlevél;
Kaliforniai paprika;
Fekete bors, só;
Egy kis olaj;
A zöldek nem kötelezőek.
Készítmény
1. Főzzük a húst főzésig. Vegyük ki a serpenyőből, távolítsuk el a magját, és vágjuk apró darabokra a pépet. Tedd vissza a későbbi káposztalevesbe, és adj hozzá egy kis sót a húsleveshez.
2. Vágja fel a káposztát nem durvára, szép csíkokra. A nagy levéldarabok rontják az étel megjelenését. Helyezze a szeleteket a serpenyőbe, és forralja 2 percig. Ha a káposzta téli és nagyon kemény, akkor az idő növelhető.
3. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát. Csak kockákat használhat, de ideális esetben a daraboknak hosszúnak kell lenniük, és illeszkedniük kell a káposztához. Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe.
4. Amíg a zöldségeket elkészítjük, megsütjük. A megpucolt hagymát kockákra vágjuk, három sárgarépát és mindent együtt pirítunk. A végén adjuk hozzá a kockára vágott édes paprikát, és pároljuk egy kicsit.
5. Tegye a sült zöldségeket a serpenyőbe. Hagyjuk felforrni a levest.
6. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük babérlevéllel és fűszernövényekkel, szárítva, frissen vagy fagyasztva.
2. recept: Friss káposztaleves babkonzervvel és csirkehússal
Ideális esetben a főtt babot friss káposztából káposztaleves készítésére használják. De nem minden háziasszony kívánja felforralni ezt a terméket. Áztatás 10 órán át, majd főzés, amely során a bab szétrepedhet, kemény maradhat vagy kellemetlen ízű. Sokkal könnyebb a babkonzervet a serpenyőbe dobni, különösen azért, mert ebből a termékből nincs hiány.
Hozzávalók
500 gramm csirke (használhat leveskészletet);
3 burgonya;
Normál babkonzerv (400 gr.);
nagy hagyma;
350 gramm káposzta;
Sárgarépa;
Fűszerek, kevés olaj;
2 evőkanál paradicsompüré vagy 3 paradicsom.
Készítmény
1. Töltse fel a csirkét hideg vízzel, tegye a tűzhelyre, és forralja 5 percig. Ezután engedje le a levest, és öblítse le a serpenyőt, hogy eltávolítsa a felgyülemlett habot. Helyezzük vissza a csirkét, öntsük fel hideg vízzel, és főzzük fél órán keresztül. Nem engedjük, hogy a hús aktívan felforrjon, hogy a húsleves tiszta maradjon.
2. Adjuk hozzá a felaprított káposztát. Forraljuk egy percig.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, sózzuk meg a káposztalevest, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Egy serpenyőben készítsük elő a sütést. Először átlátszóvá tesszük a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, és megpirítjuk.
5. Hígítsuk fel a paradicsompürét a serpenyőből kis mennyiségű húslével, öntsük a serpenyőbe, és pároljuk 5 percig. Ha friss paradicsomot használunk, akkor a zöldségeket egyszerűen feldaraboljuk és leöntjük, célszerű eltávolítani a bőrt.
6. A babról lecsepegtetjük a pácot, és a zöldségekhez adjuk.
7. Tegye át a sült paradicsomot a káposztalevesbe, és forralja egy percig. Fűszerezze az első ételt gyógynövényekkel, fokhagymával és bármilyen fűszerrel.
3. recept: Nyári káposztaleves friss káposztából és sóskából
Sokan ismerik a sóskából készült zöldkáposzta levest, amelyet általában nyáron készítenek, és savanyú ízével gyönyörködtet. De ez a leves túl könnyűnek bizonyul, nem csillapítja jól az éhséget, és nem éppen a férfiak ízlése szerint. A megoldás a káposztaleves elkészítése friss káposztából sóskával. Az étel kielégítő, gazdag lesz, de nem veszíti el a különleges savanyúságát.Hozzávalók
700 gramm bármilyen hús;
4 burgonya;
300 gramm káposzta;
Izzó;
2 paradicsom;
Sárgarépa;
150 gramm sóska;
Gyógynövények, fűszerek.
Készítmény
1. A megmosott húst megtöltjük vízzel, és elkészítjük a húslevest. Ha marhahúst használunk, legalább 2 órán át főzzük. A sertéshús 1,5 órán keresztül főzhető. A csirkéhez 40 perc elegendő. A zöldségek főzése közben a hús átsül. Sovány leveshez sárgarépából, héjában lévő hagymából és petrezselyemgyökérből készíthet aromás zöldséglevest.
2. Az elkészített húsleveshez adjuk az apróra vágott burgonyát. 10 percig főzzük. Ízesítsük sóval.
3. A hagymát apróra vágjuk, és olajon megpirítjuk.
4. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát a hagymához, és pirítsuk további 2 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és pároljuk 5 percig. A paradicsomot helyettesíthetjük paradicsomszósszal vagy -pürével, de friss zöldségekkel jobban ízlik.
5. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát. Mivel nyárias a leves, elég, ha a zsenge zöldséget 2-3 percig pároljuk, és puha lesz.
6. Helyezze a sült zöldségeket a serpenyőbe, és hagyja felforrni.
7. Mossa meg a sóska leveleit és zöldjét, távolítsa el a sérüléseket, és sütés után helyezze a serpenyőbe. Hagyjuk felforrni a levest. Dobj bele egy babérlevelet és minden fűszert, és kapcsold ki.
4. recept: Nagyböjti (vegetáriánus) káposztaleves friss káposztából erdei gombával
Ki mondta, hogy a sovány étel íztelen? Gombalevest nem próbált ki. Ez az étel sok húsételt háttérbe szoríthat, és az asztal kedvencévé válik. A káposztaleves elkészítéséhez erdei gombát veszünk, amelyet a biztonság kedvéért 20 percig előfőzhetünk.Hozzávalók
300 gramm gomba;
350 gramm káposzta;
3 burgonya;
Sárgarépa;
Hagyma;
2 paradicsom;
Készítmény
1. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsük fel 3 liter vízzel. Azonnal hozzáadhat sót.
2. Vágja kockákra a burgonyát, és adja hozzá a későbbi káposztaleveshez.
3. 3 perc múlva adjuk hozzá a felaprított káposztát. Félig főzzük, és ügyeljünk arra, hogy a darabok ne süljenek túl.
4. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és puhára pároljuk.
5. Egy másik serpenyőben (vagy a hagyma és a sárgarépa után egy tálban) süssük aranybarnára a finomra vágott gombát. Tegyük egy serpenyőbe a káposztalevessel, és főzzük 3-4 percig.
6. Ráterítjük a paradicsomsültet. Forraljuk még 2 percig.
5. recept: Diétás káposztaleves friss káposztából burgonya nélkül
Friss káposzta kalóriaszegény káposztaleves receptje, amelyet diétás ételekhez, böjtnapokhoz és csak könnyű vacsorához is használhatunk. A meleg étel jól csillapítja az éhséget, hideg időben felmelegít, és könnyebben elviseli az étkezési korlátozásokat.Hozzávalók
Egy csirkemell;
2,5 liter víz;
400 gramm káposzta;
2 sárgarépa;
nagy hagyma;
2 paradicsom;
Kanál paprika;
0,5 evőkanál olaj;
Gyógynövények, fűszerek.
Készítmény
1. Mossa meg a mellet, és forralja körülbelül 20 percig. Ezután lehűtjük, tetszőleges szeletekre vágjuk, és visszatesszük a húslevesbe.
2. Az apróra vágott vöröshagymát és a felaprított sárgarépát összekeverjük, kevés olajat adunk hozzá, összekeverjük, és a sütőben 10-15 percig sütjük, amíg a zöldségek megpirulnak.
3. Vágja fel a káposztát, és tegye a serpenyőbe.
4. Forralás után hozzáadjuk a sült zöldségeket, megsózzuk a káposztalevest, és puhára főzzük.
5. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk és kockákra vágjuk. Tedd a serpenyőbe, amint a zöldségek megpuhultak. Tehetünk bele kaliforniai paprikát is. Főzzük még 2 percig.
6. Fűszerezze az ételt paprikával és fűszernövényekkel. Ízlés szerint csípős fűszereket is adhatunk hozzá, de ezek növelik az étvágyat, ezért legyen óvatos.
6. recept: Friss káposztaleves sertéshússal és almával
A sűrű, gazdag sertés káposztaleves egy csodálatos téli étel, amely jól csillapítja az éhséget, és egyszerűen nagyon finom. Az étel különlegessége az almaöntet. A húsleveshez teljesen bármilyen darabot használhat, de jobb, ha nem használ túl zsíros húst. Vagy a húsleves főzésekor távolítsa el a felesleges kiolvasztott zsírt a habbal együtt.Hozzávalók
400 gramm sertéshús;
5 burgonya;
2 sárgarépa;
Paradicsom;
Kanál paradicsom ketchup;
Hagyma;
Petrezselyem;
Fűszerek, kevés olaj;
3 liter víz;
500 gramm káposzta.
Készítmény
1. Áztassa be a húst. Ehhez öntse a megmosott darabokat hideg vízzel egy órán át. Ezután a folyadékot tiszta vízre cseréljük, és a levest felforraljuk.
2. Adjuk hozzá a felaprított káposztát.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát. Most már sózhatja a káposztalevest.
4. Készítse elő a szokásos hagymás és sárgarépa sütést. Tedd a serpenyőbe, amint a zöldségek megpuhultak.
5. Almaöntet elkészítése. Ehhez hámozzuk meg a gyümölcsöt, hármat finoman, anélkül, hogy a magházat megérinnénk a maggal. Egyszerűen vágja félbe a paradicsomot, hármat egy reszelőn, anélkül, hogy a bőrét használná. Adjunk hozzá ketchupot a keverékhez. Jól összekeverni.
6. Zöldségsütés után küldje el az almaöntetet. Adjunk hozzá borsot és minden fűszert, és forraljuk 3 percig.
7. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, babérlevelet, fekete borsot és kapcsoljuk ki. Fedjük le és hagyjuk, hogy a káposztaleves a fűszerek aromáiban ázzon fél óráig.
7. recept: Friss káposztaleves füstölt húsokkal
Hihetetlen aromájú, finom étel, amelyet a legjobb, ha nem főzünk nagy mennyiségben. A füstölt káposztaleves frissen ízlik a legjobban. Tárolás és melegítés közben az étel íze eltűnik. Ha nincs tarja, bármilyen füstölt hússal főzhet. Főzéshez jobb mély üstöt használni, így elkerülhető a felesleges edények szennyeződése.Hozzávalók
250 gramm füstölt borda;
5 burgonya;
400 gramm káposzta;
Sárgarépa, hagyma;
bolgár bors;
3 evőkanál paradicsompüré;
Fűszerek, bármilyen gyógynövény.
Készítmény
1. A bordákat darabokra vágjuk, az üstbe dobjuk és egy percig pirítjuk. Ha kevés a zsír, bármilyen olajat adhatunk hozzá.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk tovább.
3. Beleöntjük az apróra vágott sárgarépát, majd az édes paprikát. Együtt sütjük készre. Ügyeljen arra, hogy egy tele vízforralót forraljon fel.
4. Az üstbe burgonyát dobunk, amit kockákra, szeletekre vagy csíkokra vágunk. Saját belátása szerint.
5. Töltse fel a tartalmát forrásban lévő vízzel, és adjon hozzá sót. Forralás után pár percig főzzük.
6. Adjuk hozzá a káposztát, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. A paradicsompürét a teljes tömegből húslevessel hígítjuk, és az üstbe küldjük. 3-4 percig forraljuk.
8. A füstölt káposztalevest ízesítsük gyógynövényekkel, fűszerekkel, tehetünk bele fokhagymát, csípős borsot. Tálaljuk az ételt tejföllel és házi kekszekkel.
8. recept: Lazy káposztaleves friss káposztából párolt hússal
Ideális recept azoknak, akik szeretnek finomat enni, de nincs idejük vagy kedvük a tűzhelyhez állni. Az ilyen káposztaleves elkészítése mindössze fél órát vesz igénybe. Jobb, ha Gostov pörköltet használunk üvegedényekben, hogy húst is tartalmazzon.Hozzávalók
Konzerv pörkölt;
1 hagyma;
4 burgonya;
400 gramm káposzta;
Sárgarépa;
Olaj, fűszerek.
Készítmény
Tegyünk 2 liter vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Só.
Hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, és újra felforraljuk.
Beleöntjük a felaprított káposztát. 12-14 percig főzzük a káposztalevest.
Adjuk hozzá a pörköltet és főzzük pár percig.
A hagymát a sárgarépával megpirítjuk, a végén paradicsomot adunk hozzá, ha szükséges, és elkészítjük a vöröskáposzta levest.
Tegye át a sülteket a serpenyőbe, és forralja további 2 percig.
Ízesítse a kész ételt fűszerekkel, gyógynövényekkel, és kapcsolja ki.
9. recept: "Uspenskiye" friss káposztaleves borsóval és savanyúsággal
A káposztaleves friss káposztából készült eredeti változata, melynek a savanyúság és a zöldborsó ad különleges ízt. Csodálatos étel, amellyel változatossá teheti étrendjét. Bármilyen húst használunk. Vagy készíthet egy nagyböjti ételt.Hozzávalók
400 gramm hús;
300 gramm káposzta;
150 gramm uborka;
Egy doboz zöldborsó;
Hagyma;
2 burgonya;
70 gramm paradicsom;
Sárgarépa.
Készítmény
1. Húsból és 2,5 liter vízből húslevest készítünk.
2. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát.
3. Öntsük bele a burgonyát és sózzuk, de ne sokat, mert az uborka is belekerül.
4. Egy serpenyőben megpirítjuk. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát.
5. Vágja finomra az uborkát, és dobja a serpenyőbe. Egyszerűen lereszelheted. Kb. 5 percig főzzük a maradék zöldségekkel, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és további 2 percig pároljuk. Használhat friss vagy konzerv paradicsomot.
6. A sülteket a már majdnem kész zöldségekhez adjuk egy serpenyőben, felforraljuk és 3 percig főzzük.
7. Helyezze be a konzervborsót folyadék nélkül. Forraljuk fel.
8. Ízlés szerint hozza a káposztalevest: adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
10. recept: Káposztaleves friss uráli káposztából
A friss káposztával készült káposztalevesek sajátossága a köles hozzáadása. De tehetünk helyette rizst vagy árpát is. Az étel elkészíthető burgonyával vagy anélkül. Bármilyen húst használunk, vegetáriánus változatot is készíthetünk.Hozzávalók
fél kiló hús;
3 liter víz;
Izzó;
70 gramm köles;
Sárgarépa;
Olaj, fűszerek;
50 gramm paradicsompüré.
Készítmény
1. Húsból és vízből húslevest készítünk. A végén megsózzuk.
2. A káposztát felaprítjuk, olajos serpenyőbe tesszük, és kicsit megpirítjuk. Adjunk hozzá paradicsomot.
3. Egy külön serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
4. A leveshez adjuk a megmosott kölest, főzzük 10 percig, ha burgonyát használunk, akkor ebben a szakaszban adjuk hozzá, miután a köles felforrt.
5. A sült káposztát megkenjük paradicsommal. 5 percig főzzük.
6. Helyezzen rántott sárgarépát és hagymát. Hagyjuk felforrni a levest.
Sok embert nem nyűgöz le a főtt káposzta illata, de valójában nagyon könnyű megszabadulni tőle. A főzés végén adjunk hozzá egy kevés vajat a serpenyőbe, hagyjuk feloldódni és forraljuk fel. A kellemetlen szag eltűnik.Annak érdekében, hogy a húsleves tiszta és kellemes ízű legyen, a húskészítményeket főzés előtt vízbe áztathatjuk. Vagy főzzünk káposztalevest a második húslevesben. Ez különösen igaz a sertéshús első fogásaira, amelyek ritkán átlátszóak.
Annak érdekében, hogy a káposztaleves szép színt és aromát kapjon, a húsleves főzésekor hozzá kell adni a zöldségeket. A hagymát a héj eltávolítása nélkül félbevágjuk. Sárgarépa vastag karikákban. Serpenyőben barnára sütjük, és a hússal együtt a serpenyőbe dobjuk. A többi hozzávaló hozzáadása előtt egy lyukas kanál segítségével távolítsa el az aromás adalékot.
Káposztaleveshez való tejföl helyett csodás mártást készíthetsz belőle. Keverjünk össze 2 gerezd apróra vágott fokhagymát 10 gramm tejföllel, adjunk hozzá egy csokor apróra vágott fűszernövényt, egy kanál elkészített mustárt vagy szójaszószt. Ne felejtse el hozzáadni a sót és a borsot. Ugyanez a szósz tálalható galuskával, tésztával és egyéb ételekkel is.
A Shchi egy őshonos orosz ősi étel. Minden osztály levest készített ebédre. A szegény falusi kunyhókban ez a leves volt az egyetlen étel ebédre és vacsorára is. Bár hasonló receptek találhatók a fehérorosz, az ukrán és a lengyel konyhában.
A friss káposztaleves ebédre ma is népszerű étel. Végül is a levest egy nagy serpenyőben több napig is el lehet készíteni, körülbelül egy órát töltve. De mint minden étel, a káposztalevesnek is sok fajtája van.
Friss káposzta leves csirkelevesben
A friss káposztaleves csirkével édeskés ízű, amit a gyerekek is szeretnek. De a felnőttek is szívesen elfogyasztanak egy tányér forró, aromás levest ebédre.
Hozzávalók:
- csirke - 1/2 db. 2 lábat vehet;
- burgonya - 2-3 db;
- káposzta - 1/2-1/-3 fej;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsom - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- só, fűszerek, olaj.
Készítmény:
- Csirkelevest kell főzni. Forrás után a habot leszedjük, ízlés szerint sózzuk, és lassú tűzön 35-40 percig puhára pároljuk.
- A kész csirkét kivesszük a serpenyőből, és leszűrjük a húslevest.
- A húst jobb megtisztítani a bőrtől és a csontoktól, részekre osztani és visszatenni a húslevesbe.
- Amíg a csirke sül, előkészítjük a zöldségeket. A káposztát és a burgonyát csíkokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát és a paradicsomot kockákra vágjuk.
- Szagtalan napraforgóolajon pirítsd meg a hagymát, sárgarépát és paradicsomot, tehetünk bele egy kanál paradicsompürét. Adja hozzá a zöldségeket a serpenyőhöz ebben a sorrendben.
- Tegye a káposztát és a burgonyát egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzze kb. 15 percig, majd adjon hozzá babérlevelet és borsot az ízért.
- Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a sütést. Egy perc múlva hozzáadhatunk friss vagy szárított fűszernövényeket, és levesszük a tűzről a kész káposztalevest.
- Fedjük le a levest fedővel, és hagyjuk egy kicsit főni.
- A káposztaleves kész. Az asztalra tehetünk finomra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, tejfölt és fekete kenyeret.
Friss káposztaleves marhahúslevesben
A levesnek ez a változata kielégítő és gazdag lesz. Shchi marhahússal a tökéletes étel hideg téli napjainkra.
Hozzávalók:
- darab marhahús csonttal – 1-0,7 kg;
- burgonya - 2-3 db;
- káposzta - 1/2-1/-3 fej;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsom - 1 db;
- kaliforniai paprika - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- só, fűszerek, olaj.
Készítmény:
- A marhahúsleves főzése tovább tart, mint a csirkehúsleves, 1,5-2 órára lesz szüksége. A főzési elv nem más: forralás után a habot lefejtjük, sózzuk, és a hőt alacsonyra vesszük.
- Amíg a hús sül, készítsük elő a zöldségeket és pirítsuk meg a hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot, vagy használjunk paradicsompürét.
- A marhahúst kivesszük és feldaraboljuk, a húslevest leszűrjük. Folytassa a húsleves főzését a zöldségekkel és a fűszerekkel a serpenyőbe. Ha szükséges, a húslevest meg lehet sózni.
- Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sült zöldségeket és fűszernövényeket a serpenyőbe.
- Hagyja egy kicsit a fedél alatt főzni, és hívjon mindenkit az asztalhoz.
- Friss fűszernövényeket és fokhagymát adhatunk egy tál húsos leveshez.
A főzési folyamat felgyorsítása érdekében pörkölt húsos káposztalevest készíthet. Ezután a húst és a zöldségeket egyszerre kell főzni. Ezzel a módszerrel a főzési idő fél órára csökken.
Friss káposzta leves sertéshússal
Ez a recept inkább az ukrán konyhából származik, de a volt Szovjetunió egész területén elterjedt. A sertéshúsos káposztaleves nagyon magas kalóriatartalmú és ízletes.
Hozzávalók:
- darab sertéshús csonttal vagy csülökkel – 1-0,7 kg;
- burgonya - 2-3 db;
- káposzta - a káposzta fejének fele vagy harmada;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsom - 1 db;
- kaliforniai paprika - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- sertészsír - 50 gr;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- só, fűszerek.
Készítmény:
- A sertéslevest körülbelül egy órán át főzzük, a húst le kell vágni a felesleges zsírtól, és egy serpenyőbe kell helyezni a húslevessel.
- A zöldségeket az előző receptekben leírtak szerint készítjük el. A hagymát és a sárgarépát paradicsommal zsíron kell pirítani.
- Amíg a leves készül, mozsárban törjük össze a fokhagymát és a zsírt.
- A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymás zsírt a serpenyőbe. Hagyja felfőni a levest, és friss kenyérrel és egy kanál tejföllel tálalja.
Vegetáriánus káposztaleves friss káposztából
Ez a recept böjtölő hívőknek és a húsról lemondóknak megfelelő.
- Gombóc, gombóc Ó, gombóc, túrós galuska, krumpli és gomba, meggy és áfonya. - minden ízléshez! Konyhájában szabadon főzhet, amit a szíve kíván! A lényeg, hogy a gombócokhoz és a galuskához megfelelő tésztát készítsünk, és van egy ilyen receptünk! Készítse elő és örvendeztesse meg szeretteit a legfinomabb gombócokkal és galuskákkal!