Csokis csésze desszertnek. Mesterkurzus: Csokoládé tál friss eperrel. A desszert elkészítése lépésről lépésre
Jó napot, kedves cukrászok!
És újra itt vagyunk veled! A mai számot véleményem szerint az egyik legérdekesebb témának szeretném szentelni - a finom és finom desszerteknek. Amit egyébként nagyon könnyű otthon elkészíteni!
Ha korábban ez a folyamat sok nehézséget okozhatott, most minden drámaian megváltozott. Tudod miért? Igen, mert egyre több a recept, elérhetőbbek a hozzávalók, a Martellato cég pedig igazi csodát alkotott - műanyag poharakat, amelyekben öröm a desszertek elkészítése.
A finom desszertek remekül mutatnak a Martellato poharakban, gasztronómiai falatoknak is kiválóak – minden a fantázián múlik.
További vitathatatlan előny a szorosan záródó fedők jelenléte, így a tartalom a leghosszabb távolságra is könnyen szállítható.
Ez azonban még nem minden. Az olyan desszertek, mint az egyre népszerűbb Panna Cotta és a Crème Brulee, most nagyon egyszerűen elkészíthetők a Dawn Foods kész desszertkeverékeinek köszönhetően. Ezek a keverékek a legmagasabb európai minőségűek.
Nagyon fontos, hogy ezek a keverékek könnyen használhatóak legyenek, és még egy kezdő cukrász vagy háziasszony is könnyedén készíthet belőlük finom desszerteket. Segítségül pedig minden termékhez egy főzési receptet írunk le az oldalon.
Lássuk, mit kell tennie a desszertek elkészítéséhez.
Első desszert – „Panna Cotta mangóval”
Mindenekelőtt az elkészített „Delifruit Mango” gyümölcstölteléket (cikkszám: 800309333) tegye a csészék aljára.
Ezt követően folytatjuk a desszert tényleges elkészítését. Ehhez 400 gramm tejre és 400 gramm tejszínre van szükségünk (lehet növényi is), amit egy lábosba teszünk a tűzre. Felforral. Ezután adjunk hozzá 150 gramm Panna Cotta desszertkrémet (cikk 203403804), keverjük össze alaposan. Ha a keverék teljesen feloldódott, leveheti a tűzhelyről. Minden! Elkészült a "Panna Cottánk", el kell fogadnia, mi sem egyszerűbb és gyorsabb =)
Most már csak a kész desszertet kell poharakba tölteni. Ezután 2-3 órára biztonságosan tedd a hűtőszekrénybe, hogy a desszert megszilárdul és megfelelő állagot kapjon.
Szükségünk lesz „Kúpos” csészékre (cikk. PMOCO 0032000), amelyeket enyhe szögben kell felszerelni. Ezt követően egy kanál segítségével öntsük le a kész Panna Cottát. Hűtőbe tesszük dermedni. Célunk egy szögben lefagyasztott desszert.
Térjünk át a Blueberry Panna Cotta elkészítésére. Egyszerű, készítse el a klasszikus Panna Cottát a fenti recept szerint, és a végén adjon hozzá még 50 gramm Compound Blueberry-t (cikkszám: 803265320) a Dawn Foods-tól. Ez egy koncentrált aromás paszta, amely gyümölcslevet, gyümölcskivonatokat és pürét tartalmaz. Bármilyen típusú krémben használható, hogy különleges ízt és aromát adjon.
Miután a „Panna Cotta” (ferdén) megkeményedik, helyezzük csészéinket egy sima felületre, és öntsük rá „áfonyás Panna Cottát”. Most már csak meg kell várni, hogy teljesen megkeményedjen - ehhez tegye a jövőbeli desszertet egy ideig a hűtőszekrénybe.
Egy kerek poharat használunk (Art. PMOTO 0021500). Készítjük a Creme Brulee desszertet, az elkészítése gyakorlatilag nem különbözik a Panna Cotta desszert elkészítésétől, egy apró eltérést leszámítva: a recept ugyanaz - 150 gramm Creme Brulee (cikk 203338114), 400 gramm tej és 400 gramm tejszínt.
Ismét forraljuk fel a tejszínt és a tejet, adjuk hozzá a keveréket, keverjük össze és forraljuk fel újra, majd vegyük le a tűzhelyről. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a desszert vastagabb, mint a Panna Cotta, színe pedig klasszikus karamell.
Töltsön ½ csészét. Következő lépésként adjunk hozzá egy kevés olvasztott étcsokoládét és ismét „Crème Brulee”-t.
Hűtőbe tesszük 2-3 órára a végső megszilárduláshoz.
Ennyi, csak egy kis idő, és már kész is a csodálatos desszertjeink. Szépség!
Hamarosan jön az újév, és arra gondoltam, miért ne díszíthetnénk a desszertjeinket újévi csoki dekorációval;), ehhez transzfermintás formákra lesz szükségünk. Egyszerűen olvasszuk fel a mázat és töltsük meg vele a formákat, tegyük hűtőbe 15-20 percre, majd vegyük ki a formákból a dekorációt.
Ezek olyan csodálatos újévi desszertek.
Ezek a finom desszertek biztosan tetszeni fognak a gyerekeknek. Megjegyzés anyukáknak és apukáknak - a műanyag poharakban lévő desszertek csodálatos édes meglepetések lesznek egy újévi bulin az óvodában vagy az iskolában!
Használtuk:
- Műanyag poharak
- Gyümölcstöltelék "Delifruit" - Mangó, 2,7 kg.
- Krém növényi olajokkal "Shantipak", 26%, 1l.
- Száraz keverék - Desszertkrém "Panna Cotta", 2,5 kg.
- Műanyag pohár - Kúp, 150 ml. 20 db.
Koncentrált aromás paszta "Compound" - Áfonya, 1kg.
Műanyag pohár - Kerek, 80ml. 15 db.
- Száraz keverék - Desszertkrém "Creme Brulee", 2,5 kg.
- Csokoládé és cukormáz
Transzfer formákat és lapokat csokoládéhoz
Ezeket a csokis csészéket otthon is elkészítheted.
Ízlésétől függően megtöltheti fagylalttal vagy csak tejszínnel.
Igen, krém, bármi – minden a képzeletedtől függ!
Ez a desszert tökéletes egy születésnapi ünneplésre vagy egy egyszerű otthoni lakomára (ha hirtelen valami ilyesmivel szeretné elkényeztetni szeretteit).
Az ilyen poharak elkészítéséhez szükségünk lesz:
- Fekete csokoládé. Ügyeljen arra, hogy tiszta legyen és töltőanyagok nélkül. Snickers, Twix és egyéb csokoládé kézműves termékek nem alkalmasak. A „tiszta” csokoládét, amire szükségünk van, megvásárolhatjuk vagy cukrászdában (ahol csomagolják és palacsinta vagy tégla formájában árulják), vagy végső esetben egy hagyományos boltban (vegyünk például néhány csokit. „Alenka”).
- Légballonok. Szükségünk lesz a golyókra, hogy formát adjunk. Vegyen kis golyókat és RAJZOK NÉLKÜL!
- Műanyag vagy fém edények. Két csésze, hogy az egyik csésze beleférjen a másikba extra hellyel. Szükségünk lesz rájuk a csokoládé felolvasztásához. Fémeket - ha gázsütőben olvasztjuk, műanyagokat ha mikrohullámú sütőben.
Hogyan olvasszuk fel a csokoládét:
- A csokoládét finom reszelőn lereszeljük (ha nincs kéznél reszelő, késsel egyszerűen kis csíkokra vághatjuk), és egy hőálló tálba tesszük.
- Melegíts fel egy nagy csésze vizet (nem forr), és tedd bele az apróra vágott csokoládés tálunkat.
- Tegye alacsony lángra, és keverje fa- vagy kerámialapáttal néhány percig, amíg a csokoládé teljesen elolvad (a nem túl nagy adagok általában két-három perc alatt elolvadnak).
A poharak elkészítése:
Ez a legegyszerűbb és legszebb desszert, amit szeretek főzni. Minden varázsa, hogy nem tartalmaz semmilyen különleges összetevőt: csokit és bármilyen tölteléket. És ez akkora teret ad a képzeletnek!!! De ebben az ételben is vannak buktatók. Ezekről is mesélek részletesen. Lesz egy kis mesterkurzusom is az üledék nélküli léggömbök felfújásáról.
Ezért úgy döntöttem, hogy készítek egy desszertet két töltelékkel. És ugyanakkor az egyik két változatban is létezik. Azt akarom, hogy valami szokatlan legyen. Mondok még néhány szót a tervezésről. Teljesen az ízlésedtől függ. Ebben a kérdésben az vezérel, hogy „megmondom”, milyen termékek vannak a desszertben. Ha van benne csokoládé, akkor az előadásban „mesélek” róla. Például ma van az egyik töltelék - zselé. Ezért úgy döntöttem, hogy készítek egy lekváros öntetet. Általában a bogyók gyönyörűek.
Amire szükségünk van a pohárhoz és a töltelékhez:
- csokoládé - 90 g;
- olaj - 100 g;
- Túró - 300 g;
- Cukor - 1 evőkanál;
- zselatin - 7 g;
- Mandarin - 1 db;
- Alma – 1 db;
- Tejföl - 1 evőkanál;
- Tojás - 1 db;
- Vaníliás cukor - egy zacskó;
- Kókuszpehely;
- Lekvár;
- Légballonok.
A desszert elkészítése lépésről lépésre
A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Régóta meg vagyok győződve arról, hogy a zselatin jól oldódik hideg vízben.
Az almát meghámozzuk. Vágjuk kis négyzetekre.
A mandarin szeleteket 3-4 részre vágjuk.
Adjunk hozzá 150 g cukrot az almához és a mandarinhoz, öntsük fel 1,5 csésze vízzel és tegyük tűzre. A lekvárt nem kell sokáig főznünk, amíg besűrűsödik. Elég 3-4 percig forralni.
Amíg a lekvár fő, turmixgépben keverjük össze a túrót, 70 g vajat, 50 g cukrot. Homogén bolyhos masszát kell kapnia.
A lekvárt levesszük a tűzről, egy percig állni hagyjuk, majd a zselatint beleöntjük a lekvárba. Főzzünk.
Ha a lekvár kihűlt, amikor hozzáadtuk a zselatint, tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
A túrókrém egy részét kiválasztjuk. Azonnal átteheti egy cukrászfecskendőbe, és hűtőszekrénybe helyezheti. A második részhez hozzáadjuk a reszelt csokoládét (10g) és a vaníliás cukrot. Keverd össze. És ezt a krémet is betesszük a hűtőbe.
Készítsd elő a léggömböket. Jól megmossuk őket szappanos vízben. Ezután öblítse le folyó víz alatt.
Felfújjuk a léggömböket. Ha van speciális szivattyúja, akkor gratulálunk. Mi a teendő, ha nincs szivattyú?
Nézze meg, milyen szerkezet építhető 5-7 perc alatt. Szüksége lesz egy 1,5 literes műanyag palackra, elektromos szalagra és egy ragasztórúdra. A felfújás elve egyszerű: tegyen egy labdát a rúdra, tartsa az ujjaival, és nyomja meg az üveget. A léggömbök könnyen felfújhatóak!
30 g vajat és 80 g csokoládét vízfürdőben felolvasztunk. Az olaj nem szükséges a térfogathoz. És hogy a csokoládé fényes legyen. Különben nagyon unalmasak lesznek a golyóink.
A csokoládét enyhén hűlni hagyjuk, folyamatosan keverjük egy spatulával. Csak ezután lehet a golyókat csokoládéba mártani.
A munkadarabjainkat sima felületre helyezzük. Hagyjuk kicsit hűlni, és tegyük hűtőbe a végső megszilárduláshoz.
A tanácsom! Egy tálcát, edényt vagy deszkát béleljünk ki zacskóval, amikor rátesszük a csokoládéval bevont golyókat. Akkor könnyebb lesz lehúzni a csészéket.
Amikor a csészék megkeményedtek, vegyük ki a hűtőből és szúrjuk ki a golyókat.
A csészék széleit forró késsel levágva simává tehetjük. De tetszik ez az „egyenetlenség”. Így hagyom a poharakat.
A csészék megtöltése. Alább túrókrém lesz csokoládészemcsékkel. Finomabb állagú, mint az egyszerű túró. Ezért a könnyedség hatását hozza létre.
A közepére zselé kerül almadarabokkal. A zselénk még nem keményedett meg teljesen. Csak a kész tortában fog kialakulni.
A tetejére sűrűbb krémet kapunk - túró. Töltsük meg vele a csészéket a tetejéig.
A csészéket hűtőbe tesszük, közben lekvárból figurákat vágunk ki. A maradékból díszeket készítünk.
A maradék csokoládéból vékonyan rákentem a fóliára és hűtőbe tettem. Kivette és darabokra törte. Kiegészítő dekorációnak bizonyult az ételhez.
A tetejére szórjuk a kókusz- és lekvárdarabokat. Helyezze a figurákat egy fogpiszkálóra, és díszítse a desszertet.
Eredetinek és elegánsnak tűnik! Ez a desszert alkalmas ünnepekre, gyermekasztalra és gyönyörű csemegeként.
Jó étvágyat kívánunk!
Hasonló anyagok
Az ötletet az interneten láttam, nem hagyott nyugodni, ki akartam próbálni, főleg, hogy hamarosan jön az újév.
Hozzávalók a csokoládé desszert csészékhez:
A desszert csokis csésze receptje:
Először is fel kell fújnunk a léggömböket, hogy megközelítőleg azonos méretűek legyenek. Annyi golyóra van szüksége, ahány csészéket készít. A felfújt léggömböket le kell öblíteni vízzel, mert ráfújják, hogy ne tapadjanak össze, és ki tudja, hol hevertek a boltban.
A csokoládét apró darabokra törjük, és vízfürdőben melegítjük. Van egy fém poharam, pont akkora, mint a serpenyő.
Fogunk egy edényt vagy tálcát, a lényeg, hogy lapos legyen, és pergamennel letakarjuk. Itt követtem el az első hibámat, bekentem a pergament... ettől a csészék lábai kicsit elmosódtak, úgyis szépen lejöttek volna a pergamenről. Ne ismételd a hibáimat. Kanállal kis kört formálunk, ez a csészénk leendő állványa.
Vegyük ki a golyót, és mártsuk forró csokoládéba. Elnézést a fotóért, le kellett ereszteni a golyókat, kiegyenlíteni a csokit és fényképezni, és furcsa módon csak 2 kezem van...))) Ez volt a második hibám, túl sűrűnek bizonyult a csoki. , legközelebb megpróbálom hígítani tejjel vagy vajat hozzáadni, a máz egyenletesebben fog ráfeküdni a labdára. Egy kanállal kellett kiegyenlíteni, és még mindig csak 2 kéz volt...))) Helyezd a csokigolyót a lábra. Második lábat készítünk a következő csészéhez.
És ugyanezt az eljárást végezzük az összes előkészített golyóval.
Hűtőbe tesszük 1,5-2 órára, amíg a csokoládé teljesen megdermed. Minél tovább áll, annál keményebb lesz a termék.
Amikor a csokoládé teljesen megdermedt, vegyük ki a csészéket a hűtőből, és óvatosan válasszuk le a pergamenről.
Most jön a szórakoztató rész. Fogunk egy közönséges tűt vagy gombostűt, bedugjuk a fülünket, becsukjuk a szemünket... és nagy durranást csinálunk...))) A golyókat szétválasztjuk, ha kicsit omlós a széle, ollóval kicsit levághatjuk. vagy kipróbálhatod a kés melegítését és a forró késsel való vágást is (hogy őszinte legyek, ezek az én gondolataim). Mivel a csészék meglehetősen törékenyek és megolvadhatnak a kezünkben, a legjobb, ha kis tányérokra helyezzük, és tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.
Amikor egy újabb ünnep közeledik, például egy születésnap, mindig átgondoljuk, mit ajándékozunk a szülinaposnak, hogyan szórakoztassuk a vendégeket, és ami a legfontosabb, mivel kedveskedjünk nekik. Ebben a cikkben azt javaslom, hogy tanulja meg a csokoládé csésze készítését. Elkészítésük nem sok időt vesz igénybe, és meglehetősen egyszerű elkészíteni.
A csészék elkészítéséhez bizonyos számú léggömböt kell vásárolnia. A méretet Ön határozza meg, attól függően, hogy milyen méretben szeretné elkészíteni a desszertet. Szüksége lesz egy tiszta felületre is, amelyre a csészéket helyezheti. Léggömbök Szükségszerűen tisztának kell lenniük, hogy a legalkalmatlanabb pillanatban ne robbanjanak fel, és a desszert desszert maradjon, ne pedig apró szemétraktár.
.jpg)
Térjünk is közvetlenül a főzéshez. Az olvadt csokoládét többféle módon készítjük, például mikrohullámú sütőben, vízfürdőben. Leírom a legegyszerűbbet, mikrohullámú sütőt használva. Válasszunk megfelelő edényt. A tálnak hidegnek vagy enyhén melegnek kell maradnia néhány perccel a mikrohullámú sütőben. Ha a tál túl forró a kezünknek, akkor túl forró, ami rossz a csokoládénak. De ha túlmelegítjük, akkor öntsük egy másik edénybe, olvasztott csokoládédarabokkal, és ne felejtsük el keverni. De ez megtörténjen ez tiltott, mert Száradáskor fehér film képződik.
Ha kész a csokoládé, vegyünk egy golyót (felfújt), és az alsó részét merítsük bele az olvasztott csokoládéba, majd tegyük át tiszta felületre (lehetőleg sütőpapírra). Hagyjuk száradni a csokoládét (kb. 20 perc), ez a fényes csokimázon észrevehető lesz, matt lesz.
Miután meggyőződött arról, hogy a csokoládé száraz, óvatosan szúrja ki a golyó tetejét (közvetlenül a csomó alatt), nagyon fontos, hogy a levegő lassan jöjjön ki. A műtét után csokis csészét kap.
Ha a labdája a falakhoz ragadt, akkor óvatosan forgassa el és gondosan húzzuk magunk felé. Ez minden! Most ízlés szerint díszítjük, és kész is a desszert.
Jó étvágyat kívánunk!