Édes sütemény. sütemények

Könnyű, ízletes desszert, amelyet sokak gyermekkorából ismernek - pudingos sütemények eklér és profiterol formájában. Ez a finomság otthon is könnyen elkészíthető. Az alábbiakban több lehetőség van a pudingos tésztához és a töltelékhez való krémhez.

Pudingos sütemények fehérjekrémmel

Klasszikus krém pudinghoz - tojásfehérje alapú.

• 100 gr vaj;
• 250 gr liszt;
• pár csipet só;
• 4 tojás;
• 35 gramm víz;
• 140 gramm cukor;
• 2 tojásfehérje;
• 2-3 csipet citromsav;
• 50 gr étcsokoládé.

Először is, egy serpenyőben fel kell melegíteni a vizet olajjal és sóval. Amint forrni kezd, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a lisztet, majd egy kanállal nagyon gyorsan keverjük össze, hogy tésztát kapjunk.

Amikor a tészta jól leválik az edényekről, hagyjuk néhány percig hűlni. Ezt követően egyenként beleütjük a tojásokat, keverővel folyamatosan gyúrva a tésztát.

Egy cukrászzacskó segítségével tegyünk ki hosszúkás tésztacsíkokat az előkészített tepsire úgy, hogy legyen közöttük hely - az eklérek megemelkednek és összetapadhatnak, ha szorosan egymás mellett vannak. Ha profiterolt szeretne sütni, akkor olajozott teáskanál segítségével kenje szét a tésztát egy labdával.

200 fokon sütjük. 10 percen belül. Ezután csökkentse a tüzet 180 fokra. és további 15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd töltsük meg krémmel, vagy tegyük egy jól záródó edénybe, amelyben több napig tárolhatjuk a péksüteményeket.

A tejszínt a következőképpen készítjük el - a cukrot vízzel elkeverjük és lassan forraljuk. Közben a tojásfehérjét és a savat jól felverjük. A cukorszirupnak jól fel kell oldódnia, és kissé sűrűnek kell lennie. Veréskor a fehérjetömeg többszörösére nő, bolyhos és hófehér lesz. A szirupot vékony sugárban öntsük a fehérjemasszához, folyamatosan keverjük mixerrel. Egy cukrászfecskendővel töltse meg a profiterolokat vagy az ekléreket krémmel, egy kis sütésen keresztül.

Olvasszuk fel a csokoládét a tűzhelyen, és szilikon ecsettel kenjük a péksüteményekre.

Az édes sütemény teaiváshoz készen áll.

Fontos! A tésztát azonnal forró vízben kell gyúrni, ne hagyja, hogy a folyadék lehűljön. Akkor biztosan működni fog.

Túrós töltelékkel

A tésztát a következő összetevőkből készítjük:

• 150 gr liszt;
• 125 g tej;
• 125 mg víz;
• 100 gr szilva. olajok;
• 3 tojás;
• egy csipet só;
• ½ teáskanál. l. Szahara.

A töltelék a következő termékekből áll:

• 200 gr közepes zsírtartalmú túró;
• 140 gr cukor. porok;
• 200 gr tejföl;
• 1 teáskanál l. vaníliás cukor.

A pudingtészta elkészítésének folyamata hasonló a desszertkészítés korábbi változatához. Ezután töltsön meg egy cukrászzacskót tésztával, és ültessen kerek profiterolt egy tepsire. A golyóknak dió méretűnek kell lenniük – sütés közben legalább a duplájára nőnek. A távolság közöttük 4-5 cm legyen.190 fokon sütjük. enyhén nyitott sütőben fél óráig - a profiteroloknak meg kell barnulniuk.

Ami a tölteléket illeti, az a következőképpen készül:

1. A túrót tedd egy tálba, és búvármixerrel dolgozd össze, hogy simább és homogénebb legyen a massza.
2. Hozzáadjuk a porcukrot, ismét turmixgéppel jól összedolgozzuk.
3. A végén hozzáadjuk a tejfölt. Ezzel együtt mindent újra felverünk néhány percig - a krém nagyon gyengéd és könnyű lesz.

Amint kihűltek a profiterolok, alulról kis lyukakat készítünk, és cukrászfecskendővel megtöltjük krémmel.

Díszítésként a tortákat porral megszórhatjuk.

Sűrített tejjel

A pudingos süteményekhez előre elkészítjük a tésztát, majd sütjük belőle a tortákat.

A következő sűrített tej alapú krémet kínáljuk:

• csatorna. olaj - 250 gr;
• sűrített tej cukorral vagy főtt termékkel - 360 gr;
• vanília - 2 gr.

A krémet nagyon gyorsan elkészítjük – az összes hozzávalót alaposan felverjük egy mixerrel. Ezután egy édesipari fecskendőbe öntjük, kész süteményekkel megtöltjük, és a hűtőszekrénybe küldjük - a tészta kissé telített lesz a töltelékkel. A krém hidegben az olajnak köszönhetően kicsit kiszárad és besűrűsödik.

Egy megjegyzésre. A zsemle készenlétének ellenőrzéséhez fapálcikával finoman ütögesse meg a sült eclairt/profiterolt: a kész tészta belül üreges, megkeményedett, pirospozsgás héjú, ütögetve enyhe üreges hang hallható.

Vajkrémmel

A vajkrém elkészítéséhez néhány termékre lesz szüksége.

• vaj csomagolás;
• doboz sűrített tej.

Pudingos tésztából üres eklereket sütünk előre tetszőleges recept szerint.

A vajat a krém elkészítése előtt egy órával kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten puha legyen - kényelmesebb lesz vele dolgozni. Ezután a vajat a sűrített tejjel keverőgéppel simára keverjük, és egy cukrászfecskendővel megtöltjük a formákat. Széles lapos tányérra terítjük, és 40-60 percre hűtőbe tesszük.

Egy megjegyzésre. Ahhoz, hogy a termékeken sütés előtt aranyszínű kéreg keletkezzen, kenje meg őket vékony ghee-réteggel.

Krémes változat

A vajkrémhez a következő termékekre lesz szüksége:

• tejszín 33% - 200 gr;
• cukor - 2,5 tábla. l.;
• vanillin - negyed teáskanál. l.

A tejszínt kemény habbá verjük, fokozatosan növelve a sebességet. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, és közepes sebességgel felverjük. Az egyszerű, szellős és finom krém használatra kész. A vajkrémmel töltött zsemlét azonnal asztalra tálalhatjuk, kívánság szerint olvasztott csokoládéval megkenve vagy porcukorral megszórva.

Első lehetőség:

• víz - 200 gr;
• margarin - 200 gr;
• liszt - 200 gr;
• tojás - 2 egység;
• só - pár csipet.

Második lehetőség:

• 1 köteg Liszt;
• 125 gr szilva. olajok;
• 5 tojás;
• 1 köteg vizek;
• negyed tea l. só.

Harmadik lehetőség (a GOST szerint):

• 200 gr liszt;
• 100 gr szilva. olajok;
• 300 g tojásmassza (kb. 6 egység az 1. kategóriába vagy 5 egység a 2. kategóriába);
• 180 gramm víz;
• egy csipet só.

Először a vizet vajjal / margarinnal, sóval felforraljuk. A lisztet a forrásban lévő folyadékba öntjük, és gyorsan összekeverjük - a serpenyőnek ebben a pillanatban nem szabad állnia a tűzhelyen. A kapott csomó kissé lehűl, így felmelegszik.

A tojásokat külön felverjük, majd fokozatosan a tésztába öntjük. A masszát folyamatosan habverővel dörzsöljük, majd keverővel lehet használni, hogy biztosan ne legyen csomós a tészta.

Vízbe mártott evőkanállal, vagy cukrászhüvellyel fektesd ki a profiterolokat/ekléreket. Főzésig sütjük - 190 fokon. fél órán belül.

A sütemények művészien megtervezett édes sütemények, méretben és súlyban egy adagra készültek. Cukrászművészet és kulináris tudás alkotása! A finom és eredetileg díszített házi sütemények pedig felébresztik bennünk a cukrászok és a tervezők rejtett tehetségét.

A legfinomabb sütemény címére sok esélyes van. Végül is nagyon sok van belőlük, és mindegyik jó a maga módján. Emellett az édességkedvelők ízlése is nagyon sokrétű: van, aki a kekszes tortákat, van, aki az omlós tésztát, az édesszájú pedig csak a leveles péksüteményeket szereti. Az étcsokoládé és az erős kávé szerelmesei értékelni fogják a csokitortát.

A sütemények töltelékeinek sokfélesége lehetővé teszi, hogy gasztronómiai preferenciái alapján válasszon. Ezek lehetnek finomra vágott trópusi gyümölcsdarabok tejszínhabbal, különféle krémekkel (vaj, puding, túró stb.), apróra vágott dióval, karámmal, zselével és még sok mással kombinálva.

Sokan emlékeznek és szeretik gyermekkorunkból a sütemények ízét. Ezek a receptek a mai napig örvendeztetnek bennünket: pudingos sütemények, leveles tészta tubusok, „burgonya”, valamint légies habcsókos kosarak. Most már tapasztalt hostessek vagyunk, és kedvenc csemegéinkkel kényeztethetjük magunkat és szeretteinket.

Nagyon sok egyedi és finom sütemény (valamint sütemények és desszertek) érkezett hozzánk a francia konyháról. Már csak a sütemények nevétől is megdermed az ínyencek szíve: eklér, boucher, macaroon, profiterole, habcsók, valamint a petit fourok (egy falatra tervezett minitorták.

Nyilvánvaló sajnálattal gondolja, hogy varázslatos francia péksüteményeket csak a párizsi kávézókban vagy cukrászdákban lehet megkóstolni? Receptjeinknek köszönhetően megtanulja, hogyan készítsen otthon finom süteményeket, a lépésről lépésre készült fotók pedig segítenek a főzési folyamatban, és ötleteket adnak a késztermékek díszítéséhez.

Senki nem fogja visszautasítani a házi süteményt. És ha kellemes emlékeket is ébreszt, akkor többet kell főzni. Ezek omlós kosárkák tojásfehérje-krémmel.

A Plyatsok gyümölcsös töltelékkel és finom krémmel a lengyel konyha hagyományos desszertje. Az omlós tészta, a finom puding, az édes-savanyú ribizli habcsók és a ropogós mandulaszirmok kombinációja.

Egy szokatlanul szép öntött virágtorta olyan finomnak tűnik, hogy nem meri azonnal kipróbálni. Belül egy réteg finom bogyós gyümölcsöket találsz, a tortadíszek pedig puha édes masztixból készültek, melyek...

Levegős és finom sütemény ragyogó citrusfélékből. Egyébként szóda és sütőpor nélkül készül, és a tészta egyszerűen csodálatos. A csodák ezzel nem érnek véget - azt is megtanuljuk, hogyan lehet díszíteni egy mandarin tortát fényes, ...

Ha van pár fel nem használt tojásfehérje a hűtőben, akkor egy csésze kávéhoz légtorta elkészítésével találhat rá hasznot. Tehát oka lehet egy extra találkozóra a szeretett barátnőddel. Könnyű, szinte súlytalan...

Belül finom, kívül ropogós macaroonok minden édesszájút elkápráztatnak rendkívüli ízükkel. A sütemények tölteléke és színe bármilyen lehet. Meggyel készítettem. A macaronok megfelelő főzéséhez (is hallható ...

Ezek nagyon szokatlan sütemények a laikusok számára. Mert sütés nélkül készülnek. Mert ezekben a süteményekben a "tészta" alapja a gesztenye. Nem, nem azok a vadgesztenyék, amelyek mindenhol nálunk nőnek, hanem azok, amelyek...

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a Facebookés Kapcsolatban áll

A nemzeti ételek minden ország kultúrájának és hagyományainak legfontosabb összetevői. Egyetért azzal, hogy egyetlen utazás sem teljes a helyi konyha kóstolása nélkül. Ez az étel néha hihetetlenül ízletes, néha furcsa vagy szokatlan számunkra, ez az étel az emberek identitását és szellemét tükrözi.

Indiai barfi kókusszal és tejjel

Szükséged lesz:

• 50 g vaj (puhított)
• 100 g száraz tej
• 2 evőkanál. l. porcukor
• 1 tk tejszín
• 150 g sűrített tej
• 100 g kókuszreszelék
• 100 g-os diós választék

Főzés:

1. Először készítsünk tejes barfit: egy mély tálban keverjük össze a tejport, a puha vajat és a porcukrot.
2. A diót turmixgéppel apró morzsára kell törni. És a tejszínnel együtt adjuk hozzá a teljes masszához.
3. Az egészet összekeverjük, és a „tésztát” 10 percre hidegbe tesszük.
4. A kókuszos barfihoz keverje össze a sűrített tejet és a kókuszreszeléket. Összekeverjük. Ezután fél órára hidegbe tesszük a masszát. A forgácsot sűrített tejjel kell telíteni.
5. 10 perc elteltével a tejmasszából egyforma méretű golyókat formálunk, majd kockaformát adunk. A tömeg nagyon plasztikusnak bizonyul, ami lehetővé teszi, hogy bármilyen egyszerű alakú figurát faragjon.
6. A kókuszmasszából kis golyókat forgatunk, megforgatjuk a maradék kókuszreszelékben.
7. Tegyük egy tányérra a kókuszos és tejes barfit. Ízlés szerint kesudióval és fenyőmaggal megszórjuk.

Gyümölcs mályvacukor - hagyományos orosz édesség

Szükséged lesz:

• 1 kg szilva
• ½ csésze kristálycukor

Főzés:

1. A szilvát megmossuk, leszárítjuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A szilvaféléket sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 20 percre a 170-180 fokra előmelegített sütőbe küldjük (a szilva méretétől függően).
2. Vegyük ki a szilvát a sütőből, hagyjuk kissé kihűlni, és turmixgéppel pürésítsük simára. Adjunk hozzá kristálycukrot. Keverjük össze alaposan.
3. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel, és a szilvapürét egy spatulával egyenletesen, kb 5 mm vastag rétegben megkenjük. 60-70 fokra előmelegített sütőbe tesszük 6-8 órára, amíg a mályvacukor teljesen megszárad, sima lesz.
4. Óvatosan vegye ki a mályvacukrot a pergamenről, vágja csíkokra, és csavarja tekercsekre. Hosszabb ideig tartó tároláshoz üvegbe tesszük és szorosan lezárjuk. Vagy csak siess, és próbáld ki teával.

Ausztrál Lamington torta

Szükséged lesz:

A kekszhez:

• 3 tojás
• 150 g cukor
• 20 g vaj
• 150 g liszt
• 1 st. l. sütőpor
• 60 g burgonyakeményítő

Krémhez:

• 100 g vaj (szobahőmérsékletű)
• 100 g étcsokoládé
• 50 g cukor
• 250 ml tej
• 200 g kókuszreszelék a szóráshoz

Főzés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojásokat habosra verjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Az olajhoz adjunk hozzá 3 evőkanál. l. forrásban lévő vízzel, majd a tojásos keverékhez öntjük, tovább verjük.
3. Az elkészített tojásos keverékhez öntjük az átszitált lisztet, a keményítőt és a sütőport. Óvatosan keverje össze egy spatulával, felfelé irányuló mozdulatokkal. A tésztának meg kell őriznie puha állagát.
4. A kész tésztát sütőpapírral bélelt négyzet alakúra simítjuk. Helyezze a süteményt a sütőbe, hogy 30 percre süljön.
5. Koncentrálj a sütődre, és minden esetben fapálcával ellenőrizze a keksz készenlétét.
6. A kész kekszet kihűtjük. Aztán négyzetekre vágjuk.
7. A krémhez vízfürdőben olvasszuk fel a csokoládét vajjal, fakanállal keverjük.
8. A tejet összekeverjük a cukorral, és egy kicsit melegítjük. Ezután adjuk hozzá a csokis masszához, vegyük le a vízfürdőről és tegyük tűzre.
9. Kevergetve főzzük, amíg a massza besűrűsödik.
10. A kész krémet egy szélesebb tányérba öntjük, és kicsit hűlni hagyjuk. Külön készítsünk elő egy tányért kókuszreszelékkel.
11. A kekszdarabokat egyenként mártsuk a csokoládészószba, majd minden oldalukon egyenletesen bekenjük kókuszreszelékkel. Tejszínhabbal összekötheted a két felét.
12. Tálalás előtt legalább 3 órát állni hagyjuk.

Édes vietnami tekercs

Szükséged lesz:

• 4 lap rizspapír
• 2 banán
• 2 körte
• 100 g dió
• 2 evőkanál. l. édesem
• 150 g sajt (lehetőleg lágy, gyümölcshöz illő)

Főzés:

1. A meghámozott gyümölcsöt kockákra vágjuk, és a masszához adjunk apró sajtdarabokat. Tegyen mézet, és keverje hozzá egy finom tölteléket az édes tekercsekhez.
2. Terítsen néhány szalvétát az asztalra. Öntsön hideg vizet egy tálba. Egy percre (vagy a rizspapírra vonatkozó utasítások szerint) mártsuk vízbe a lapokat.
3. Tedd papírtörlőre, és hagyd állni egy kicsit. Néhány perc múlva a papír műanyag lesz.
4. Megkenjük a töltelékkel és tetszés szerint becsomagoljuk a rizspapíros gyümölcstekercseket.

Japán mochi golyó fagylalttal

Szükséged lesz:

• 4 evőkanál. l. Szahara
• 3 art. l rizsliszt
• 6 art. l. víz
• 150 g fagylalt
• tetszés szerint festeni

Főzés:

1. A tésztát összegyúrjuk. Lisztben cukorral, adjunk hozzá 5 evőkanál. l. víz.
2. Megkeverjük. Meglehetősen homogén nyújtható masszát kapunk. Ha szeretnél színt adni, itt az ideje!
3. Pontosan két percre betesszük a mikrohullámú sütőbe, nedves papírtörlővel letakarva. Vegyük ki, adjunk hozzá még egy kanál vizet, keverjük meg és tegyük még egy percre a mikróba, szintén törölközővel letakarva.
4. Állandó kevergetés mellett hagyjuk kihűlni a tésztát. A tészta meleg állapotban tökéletesen formálódik, kihűlve veszít rugalmasságából, így azonnal nekiállunk a faragáshoz. Fedjük le a deszkát fóliával és szórjuk meg liszttel. Szórjuk meg a kezünket is liszttel. Kivesszük a tésztát, liszttel összetörjük és süteményeket készítünk belőle.
5. A sütemény mérete a töltelék méretétől függ. Ideális esetben minél vékonyabb a tésztaréteg, annál jobb. A sütemények vagy a tészta nyújtásával, vagy az ujjaival való kopogtatással készülnek.
6. A sütemények közepére fagylaltot teszünk. A széleit összecsípjük.
7. Liszttel enyhén megszórt edényre kenjük, a tetejére törjük. Kész a desszert! (A desszert elég sokáig eláll a mélyhűtőben, de jobb nem lefagyasztani. Ha vendégek érkeznek, 20-30 perccel előtte vegyük ki a fagyasztóból, hogy legyen ideje a tölteléknek puha lesz.)

Argentin sütik "Alfajores"

Szükséged lesz:

Teszthez:

• 2,5 csésze liszt
• 1 csésze keményítő
• 200 g margarin
• 3 sárgája
• 3-4 evőkanál. l. Roma
• 2 tk sütőpor
• 100 g cukor

• 1 doboz főtt sűrített tej

Díszítéshez:

• 1 csésze porcukor
• zúzott dió

Főzés:

1. A margarint cukorral őröljük. Adjunk hozzá sárgáját, rumot (opcionális). Keverjük össze alaposan. Beletesszük a keményítőt és belekeverjük a sütőporral átszitált lisztet.
2. Nem ragadós tésztát gyúrunk.
3. Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 0,4-0,5 mm-re. Vágjunk ki belőle 8 cm átmérőjű köröket.
4. 150 fokos sütőben 15-20 percig sütjük. Figyelem: a sütiket nem szabad megpirítani, kihűlés után nagyon törékennyé válnak.
5. Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni.
6. Kenje meg az egyik kört vékony sűrített tejjel. Tegyél még egyet a tetejére. Az oldalát sűrített tejjel lekenjük.
7. Az oldalát megforgatjuk dióban (akár kókuszreszeléket is használhatunk). Megszórjuk porcukorral.

Cseh gombóc

Szükséged lesz:

• 1 tojás
• 1 st. l. búzadara
• 100 g liszt
• 20 g vaj
• citromhéj
• 3 art. l. Szahara
• 250 g túró
• 150 g eper

Mártáshoz:

• 250 ml tej
• 1 tojássárgája
• 1 st. l. keményítő
• 2 evőkanál. l. Szahara
• 8 g vaníliás cukor

Főzés:

1. A túróba ütünk egy tojást, és hozzáadjuk a puha vajat. Keverd össze.
2. A lisztet összekeverjük a sóval, a cukorral, a búzadarával és a héjával.
3. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a túróhoz, és gyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
4. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a szószt. Adjunk hozzá keményítőt 50 ml tejhez, és jól keverjük össze. Tedd a sárgáját. Habverővel jól összekeverjük, felöntjük a maradék tejjel és hozzáadjuk az összes cukrot.
5. Közepes lángra tesszük, és állandó keverés mellett ne forraljuk fel, hagyjuk felforrni a sárgáját.
6. A túrós tésztát 6-8 részre osztjuk, minden részt tortává gyúrunk, a közepébe apróra vágott vagy egész epret teszünk.
7. Golyóba tekerjük. Csináld ezt a maradék tésztával.
8. Forrásban lévő vízbe öntjük, 1-2 percig forraljuk, és a tűzről lekapcsolva 10 percig a vízben hagyjuk a gombócokat.
9. Tálaláskor bőségesen meglocsoljuk vaníliaszósszal.