Élesztőmentes leveles tészta nyelvek receptje. Recept nyelvekre: készíts finom leveles tésztát a sütőben. Bónusz: házi készítésű leveles tészta nyelvekhez élesztő nélkül

Egy fárasztó munkanap után is ízletes házi pékáruval kedveskedhet szeretteinek. Vagy hétvégén, amikor nem akarsz sokáig a konyhában állni. Egy recept van erre - leveles tészta nyelvek cukorral. Bolti kész tésztából készülnek, ami megkönnyíti a fő munkát. Csak ki kell olvasztani a leveles tésztát, és be kell venni néhány egyszerű hozzávalót. A végeredmény pedig finom leveles tészták teához vagy desszerthez.

Ebben a változatban a félkész termékeket sütés előtt felvert tojással lekenjük. Kívánt esetben helyettesítheti egy másik termékkel - olvasztott vajjal, meleg tejjel, tejszínnel vagy cukorsziruppal.

IDŐ: 25 perc.

Könnyen

Adagok: 3

Hozzávalók

• leveles tészta - 300 g;
• Cukor - 4 evőkanál;
• Vanillin por - egy csipetnyi;
• csirke tojás - 1 db.

Készítmény

Ehhez a recepthez kész élesztőtésztát használtak. De a leveles tészta nyelveket is lehet sütni a leveles tésztából élesztő nélkül. Ez az Ön választása. Előzetesen vegye ki a tésztát a csomagolásból. Hagyja a pulton felolvadni - körülbelül 35-40 percet vesz igénybe. A rétegnek puhává és rugalmassá kell válnia. Vágódeszkán egy sodrófával kissé elsimítjuk a tésztát nagyjából egyenletes téglalappá. Egy normál késsel vagy egy speciális körkéssel vágja a tésztát darabokra - nyelvekre.

Itt 12 darab van. De ha egy kicsit vékonyabbra (3-4 cm szélesre) készíti őket, több üres lesz. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kés felületéhez vágás közben, hűtse le a kést jeges vízben, és gyorsan törölje le.

Azonnal válassza le a munkadarabokat egymástól, hogy ne tapadjanak össze újra. Távolabbra sütőpapírra helyezzük. Az emeléshez szükséges.

Öblítse le a tojást meleg vízzel. Törölje le szalvétával. Törjük egy tálba. Villával vagy habverővel simára rázzuk. Süteményecsettel kenjük meg minden tésztacsíkot.

Keverjük össze a cukrot és a vanillint. Keverjük össze. A vanillinpor ízlés szerint helyettesíthető vaníliakivonattal, természetes vaníliarúd magjával, vagy bármilyen más fűszerrel. Ne feledje, hogy a fűszereknek alkalmasnak kell lenniük édes ételekhez és pékárukhoz – gyömbérhez, kurkuma, szerecsendió vagy ánizs.

A cukros keveréket egyenletesen szórjuk a csíkokra.

200 fokos sütőbe tesszük kb 20-25 percre. Bármilyen tésztát használunk is a főzéshez – élesztős vagy élesztőmentes leveles tészta, a nyelvek sütésének elve ugyanaz marad. A sütőt jól fel kell melegíteni.

Most a pékáruknak néhány percig hűlniük kell. Tálaljon cukorfelfújt teával vagy kávéval reggelire, délutáni uzsonnára, vagy akár vigye magával piknikre. Használja egyenesen a nyelveket – nagyon édesek. Vagy ízlés szerint megkenjük lekvárral vagy lekvárral.

Főzési tippek

• Ehhez a recepthez bármilyen leveles tésztát használhat. Nem csak bolti, hanem magad is keverted. Maga a sütik elkészítése nem változik.
• A félkész élesztős termék otthoni elkészítéséhez gyúrja össze a szokásos klasszikus élesztőtésztát - 1 pohár tej, egy teáskanál élesztő, 100 gramm margarin, egy tojás, fél kiló prémium búzaliszt, fél teáskanál só és pár evőkanál cukrot. Hagyjuk kelni a tésztát és gyúrjuk. Újbóli kelesztés után megkenjük vajjal és liszttel. Ehhez 300 gramm vajat és 3-4 evőkanál lisztet összekeverünk, a lepénykenyéreket lefagyasztjuk, és egy tésztarétegre helyezzük. Fedjük le egy könyvvel és nyújtsuk ki. Ismételje meg a hajtogatást és hengerlést 5-6 alkalommal. És kész is a tészta. Azonnal felhasználható vagy lefagyasztható későbbi használatra.

Egy csodálatos mega-szuperexpressz pékáru minden alkalomra a kész leveles tésztából készült nyelvek! Elég, ha van egy csomag ebből a tésztából a fagyasztóban, és bármikor elkészítheti ezeket a népszerű nyelveket - egyszerű téglalapokat cukorhéjjal. És nem kell azon gondolkodnod, mivel kedveskedj a barátaidnak desszerttel :))

A tészta vágásakor, sárgájával megkenve és cukorral megszórva gyorsan kell cselekednie, hogy a tésztának ne legyen ideje felmelegedni szobahőmérsékletről, mivel a késztermékek nem emelkedhetnek meg, vagy nem veszíthetik el pelyhes tulajdonságaikat - vékonyrétegűnek bizonyul. Ugyanezen okból jobb a sütőt előre felmelegíteni. Kezdjük el!

Ha kész, élesztőmentes tésztából szeretne leveles tésztát sütni, a kiolvasztott leveles tésztát ki kell bontani, és kb. 10-12 cm x 4-5 cm téglalapokra vágni.

Ezeket a téglalapokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Hagyjon egy kis helyet a leveles téglalapok között. A leendő nyelveket megkenjük villával felvert tojássárgájával.

A nyelveket ízlés szerint megszórjuk cukorral. A sütőt már 200 fokra kell előmelegíteni.

Süssük a nyelveket körülbelül 20-22 percig. A nyelveknek jól fel kell emelkedniük.

A túlzott cukorszórással a nyelvek kérge túlságosan barna színűvé válhat, mint az enyém, mert a cukor gyorsan megolvad és karamellizálódik.

De ez egyáltalán nem ijesztő, és a képen a nyelvek sokkal vörösebbek, mint a valóságban :)

Alapvetően ennyi. Amikor a leveles tésztanyelvek elkészültek és kissé kihűltek, már tálalhatjuk is.

Gyors, nem? És milyen finomak ezek a nyelvek - lenyeli a nyelvét))))

Jó étvágyat!!!

Emlékezz arra, hogy az iskolában a szünetben a büfébe rohantunk és vettünk cukorral megszórt leveles tésztákat. Óra közben pedig a tanár elől bújva lecsíptek egy vékony tésztadarabot és a szájukba tették... Mmmmm.... Iskolai éveim legfinomabb finomsága.

Termékek:

1. Búzaliszt - 250 gr.

2. Tiszta hideg víz - 100 ml.

3. Só - 1 csipet

4. Vaj - 200 gr.

5. Cukor ízlés szerint

6. Növényi olaj a tepsi kikenéséhez

A felfújt nyelvek elkészítése:

A lisztet kis adagokban szitára öntjük, és egy közepes és kis tálba szitáljuk. Figyelem: Az első edénybe 200 grammot, a másodikba 50 grammot kell önteni. Ez a folyamat lehetővé teszi számunkra, hogy a lisztet oxigénnel telítsük, ami viszont levegősebbé és lágyabbá teszi a tésztát.

Öntsön tiszta hideg vizet egy pohárba, és adjon hozzá sót. Egy teáskanál segítségével alaposan keverjük simára a hozzávalókat. Amolyan sóoldatot kapunk, amit hamarosan hozzáadunk a liszthez.

Helyezze a vajat egy vágódeszkára, és egy késsel vágja több darabra. Ezután tegye át a darabokat egy tiszta csészealjba, és hagyja őket félre, amíg szobahőmérsékletűek nem lesznek.

Öntsük a sóoldatot egy közepes tálba liszttel, és alaposan keverjük össze mindent egy evőkanál segítségével. Figyelem: A tésztát tiszta kézzel is gyúrhatjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet.

Addig gyúrjuk a tésztát, amíg a kezünkhöz nem kezd ragadni, és sűrű lesz. Ez körülbelül ennyi időt vesz igénybe 15 perc. Most golyót formázunk belőle és fóliába csomagoljuk, vagy műanyag zacskóba tesszük. Tegye a tésztát a hűtőbe, hogy megkeljen 15-30 perc.

Közben elkészítjük a vajas keveréket. Ehhez tegyen puha vajdarabkákat egy kis tálba liszttel.

Egy evőkanál vagy tiszta kézzel alaposan keverjük össze mindent, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután az edényt becsomagoljuk fóliával, és betesszük a hűtőbe infúzióhoz 15 perc.

A megadott idő letelte után a tésztát kivesszük a hideg helyről, kivesszük a zacskóból, és kevés liszttel összetörve a konyhaasztalra helyezzük. Sodrófa segítségével nyújtsuk ki vastag téglalappá. körülbelül 5 milliméter. Figyelem: A tésztarétegnek körülbelül azonos méretűnek kell lennie 40 x 25 centiméter.
Ezután kivesszük a vajas tésztát a hűtőből, és egy evőkanállal megkenjük a torta felületének 2/3-a, megközelítőleg nem éri el a széleket 1 centiméterrel.

Most becsomagoljuk a réteget egy borítékkal. Először az üres részt, majd a tésztát az olajos keverékkel.

Ujjaival nyomkodjuk le a széleit, és óvatosan csomagoljuk be fóliába. Tegye vissza a tésztát a hűtőbe, hogy kissé megdermedjen. 30 perc.

A megadott idő letelte után a réteget a rövid oldalával magunk felé ismét a konyhaasztalra fektetjük. Sodrófa segítségével hosszában kinyújtjuk a tésztát.
Ezután ismét becsomagoljuk a réteget 3 alkalommal hogy négyzetet kapjunk. Forgassa el a darabot bal90 fokés a rendelkezésre álló felszereléssel újra kihajtja. Ezt az eljárást körülbelül 6 alkalommal végezzük. Ennyi, kész a leveles tészta!

A tésztát ismét kinyújtjuk kb 0,8-1 centiméter. Megint kapnunk kell egy téglalapot.

Most egy késsel vágja le a réteget hosszában 3-4 csíkra. Ezután mindegyiket kis téglalapokra vágjuk.

Óvatosan öntsünk cukrot vékony rétegben egy vágódeszkára. Ide kis csíkokat rakunk ki és sodrófával egyszer megtekerjük. Ezt úgy kell megtenni, hogy a kristálycukor a tésztához tapadjon.
Süteménykefével kenje meg a tepsit kis mennyiségű növényi olajjal. Téglalapokat teszünk rá, cukorral felfelé. Közben a sütőt előmelegítjük 200-220 °C. Közvetlenül ezután helyezze a tepsit a pékáruval, és süsse tovább 20-25 perc amíg meg nem jelenik egy aranybarna kéreg. Figyelem: Nem kell a sütőt maximumra bekapcsolni, különben a leveles tészta kiszárad. A megadott idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, és egy sütőkesztyűvel vegye ki a tepsit és tegye félre.

Jó étvágyat kíván a "Home Receptes"!

A leveles tésztát először 1645-ben Claudius Gele készítette, aki akkoriban egy francia cukrász szakács tanítványa volt. Édesapjának szeretett volna diétás kenyeret sütni, Claudius kitalált egy receptet, amelyet ma számos édesipari termék, köztük leveles tésztanyelvek készítésére használnak. Ezt a receptet azonban hosszú ideig mély titokban tartották.

Azoknak a szakácsoknak, akik úgy döntenek, hogy a klasszikus recept szerint otthon készítik el a nyelveket, figyelembe kell venniük, hogy az elkészítési technológia szigorú betartását és elegendő szabadidőt igényel. Ebben az esetben a nyelvek szellősek, lágyak, belül puhák és ropogósak lesznek.

A siker fő titka az étel elkészítésekor a hőmérsékleti rendszer betartása. A helyiségben, az alapanyagokban és az edényekben az optimális hőmérséklet 15–17 C. Ilyen körülmények között a vaj meglehetősen rugalmas. Ha magasabb a hőmérséklet, felszívódik a tésztába. Alacsonyabb hőmérsékleten az olaj szétmorzsolódik. Az otthoni konyhában a szükséges hőmérséklet fenntartása meglehetősen nehéz. Ezért a tésztát a főzési folyamat során le kell hűteni.

A leveles tészták sütési hőmérséklete sem kevésbé fontos. 200 C alá nem eshet. Az optimális hőmérséklet 220-240 C, különben a cukros leveles tésztanyelvek esetleg nem lesznek elég pelyhesek.

• búzaliszt - 550 g;
• vaj - 360 g;
• tej - 0,3 l;
• cukor a tésztához - 70 g;
• aktív élesztő - 12 g;
• vagy préselt élesztő - 30 g;
• asztali só - 10 g;
• cukor szóráshoz - 260 g;
• vanillin (opcionális) - 0,5 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A leveles tésztát piskóta módszerrel elkészítjük.
2. Tekerjük téglalappá. Vastagsága legfeljebb 1 cm.
3. Hideg, száraz késsel egyforma méretű csíkokra vágjuk.
4. Helyezze a nyersdarabokat pergamenre.
5. Süteményecsettel kenjük meg a lapok tetejét felvert tojással.
6. Mindegyik terméket egyenletesen megszórjuk cukorral és vaníliával.
7. Jól előmelegített sütőben 220 C fokon kb 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Az elkészítési technológia betartása mellett ebből a termékmennyiségből 1150 g kész leveles tészta készül. Mivel ez a tészta tökéletesen eltartható a fagyasztóban anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait, nem lehet azonnal felhasználni, hanem több részre osztva.

Főzés élesztő nélkül

A tésztából élesztő hozzáadása nélkül gyorsan felfújható nyelveket készíthet. Egy ilyen tészta otthoni elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• búzaliszt - 420 g;
• vaj - 160 g;
• tejföl - 60 g;
• asztali só - 5 g;
• ecet - 2,5 g;
• víz - 200 ml
• csirke tojás a kenéshez - 1 db;
• cukor - 120 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Az átszitált lisztből, puha vajból, tejfölből, sóból, ecetből és vízből tésztát készítünk.
2. Legfeljebb 1 cm vastag rétegre tekerjük, és téglalap alakú darabokra vágjuk.
3. Helyezze őket pergamenre.
4. Mindegyik nyelvet megkenjük felvert tojással, és egyenletesen megszórjuk cukorral.
5. 210 C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Az ehhez a recepthez tartozó leveles tészta előre elkészíthető, és bármikor felhasználható sütéshez. A kész tésztát a fagyasztóban tároljuk.

Ízletes pékáruk cukorral

Az édes, töltelékes puffasztó nyelvek változatossá teszik az édesszájúak étlapját. A töltelék lehetőségei nagyon változatosak lehetnek. A fő feltétel, hogy elég vastagok legyenek, hogy sütés közben ne folyjanak ki. Használhat mazsolát, diót cukorral, főtt sűrített tejet, sűrű lekvárokat, túrót, sütőtököt, mindenféle szárított gyümölcsöt és még sok mást.

A sűrített tejes nyelvekhez szüksége lesz:

• leveles tészta - 250 g;
• főtt sűrített tej - 190 g;
• csirke tojás kenéshez - 1 db;
• cukor - 120 g;
• vagy porcukor – 150 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A kiolvasztott tésztát 1 cm vastag rétegre nyújtjuk, és 4 cm széles csíkokra vágjuk.
2. Tedd át őket egy pergamenlapra.
3. Mindegyik nyelvre helyezzünk egy vékony töltelékcsíkot.
4. Fedjük le a tölteléket egy másik résszel, és a széleit csipkedjük össze.
5. Mindegyik nyelv felületét megkenjük felvert tojással, és megszórjuk cukorral. Kívánt esetben cukor helyett szórja meg a már megsült termékeket porcukorral.
6. 220 C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Töltelékként használhatunk friss vagy fagyasztott gyümölcsöket, bogyókat. Annak érdekében, hogy sütés közben ne szivárogjon ki a nyelvből a gyümölcslé, ajánlatos az ilyen töltelékeket kis mennyiségű burgonyakeményítővel meghinteni.

Kész leveles tészta nyelvek

A leveles tészta gyors elkészítéséhez használhat kész leveles tésztát. A leveles tésztából készült termékek puhábbak, míg az élesztő nélkül készültek ropogósabbak.

Érdemes előre leolvasztani a hűtőben. Ellenkező esetben a nyelvek elkészítésének folyamata a kész tésztából nagyon egyszerű, és nem tart tovább 30 percnél.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• kész leveles tészta - 300 g;
• csirke tojás kenéshez - 1 db;
• cukor a szóráshoz - 120 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Az előzőleg hűtőben kiolvasztott tésztát nyújtsuk ki legfeljebb 1 cm vastag négyzet alakú rétegre.
2. Vágjuk 10 cm hosszú és 3 cm széles darabokra.
3. Helyezze őket sütőpapírra 2 cm távolságra egymástól.
4. Mindegyik nyelvet megkenjük felvert tojással, és megszórjuk cukorral.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• bármilyen kész leveles tészta - 500 g;
• csirke tojás kenéshez - 1 db;
• kemény sajt - 200 g;
• fokhagyma, szezám - ízlés szerint.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
2. Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 1 cm vastag téglalap alakú réteggé.
3. Hideg, száraz késsel vágjuk 10 és 4 cm-es téglalapokra.
4. Helyezzen téglalapokat egy sütőpapírra.
5. A tölteléket vékony csíkban a nyelvekre kenjük.
6. Fedjük le a tölteléket egy másik résszel, és a széleit csipkedjük össze.
7. A nyelvek felületét megkenjük felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal.
8. 210 C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

A sajttal töltött nyelveket forrón tálaljuk.

Tudd, hogy ez sok erőfeszítést és időt vesz igénybe, és nem fogsz tudni kalóriát vagy pénzt megtakarítani. A gyors és mindenki számára előnyös lehetőségre elszánva, a bonyolult folyamatot kihagyva leveles nyelveket készítenek kész leveles tésztából. Azt javaslom, hogy csatlakozzon a pragmatikusokhoz, és fél órán belül kellemes ropogtatnivalókkal kedveskedjen családjának.

Néhány alapvető figyelmeztetés: válasszon megbízható/jó hírű gyártót, egy teljes csomagot szünetek nélkül, győződjön meg arról, hogy a leolvasztáskor nem szegték meg a tárolási feltételeket, kövesse a konkrét utasításokat. Biztos vagyok benne, hogy a legegyszerűbb cukorral felfújt nyelvek is csemege lesz!

Elkészítési idő: 30 perc / Adagok száma: 7 / Tepsi

Hozzávalók

• félkész leveles tészta 500 g
• tojás (sárgája) 1 db.
• kristálycukor körülbelül 150 g

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

A csomagolást kinyitva vegyük ki az addigra kiolvadt tésztát, és hajtsuk ki egy rétegre. A formázás megkezdése előtt a félkész terméknek lassan fel kell olvadnia a hűtőszekrény polcán. Ha előre, például előző este átteszi a terméket a fagyasztóból a főrekeszbe, másnap reggel megsütheti. Néha, ha a tárolási körülmények nem teljesen megfelelőek, a vásárolt tészta összetapad, és nehéz elválasztani az egyik golyót a másiktól, és tökéletesen sík lapot kapni. Az én esetemben ez derült ki. Késsel kellett vágnom, ahogy kibontakozott a hullámok és az egyenetlenségek. De nem a kigörgetés a cél, hanem az eredeti vastagság meghagyása. Ekkor a termékek jobban rétegzettek, és a fotóval ellátott recept szerint cukorral puffasztott nyelvekben éppen ez a szerkezet a fontos: légies, terjedelmes, sok vékony lemezből készült.



Az egyszerűség kedvéért vágja téglalapokra vagy négyzetekre - derékszögben, a konfiguráció nem befolyásolja az ízt. De „mi a nehéz utat választjuk”, közelebb hozva a formát a valósághűhez, hosszúkás és lekerekített. Vagyis találunk egy kényelmes sablont, nekem ovális tányérom van. Éles késsel nyomkodjuk végig a tésztát. A törmeléket nem dobjuk ki, hanem műanyagba csomagoljuk és fagyasztóba tesszük, vagy ezzel egyidejűleg készítünk kosárkákat tortákhoz, szeletekhez, tésztás kolbászokhoz, bogyós felfújáshoz, túrós felfújáshoz, húsos felfújáshoz. .



A tojásfehérjét szétválasztjuk (más ételekhez használjuk), a sárgáját egy-két kanál vízzel felrázzuk – minden réteget befedünk. A sárgás keverék jobban megbarnítja a héjat, és kissé díszíti a szerény kinézetű tésztát. Ha szükséges, kihagyhatja ezt a lépést, és meglocsolhatja a munkadarabokat tiszta vízzel és tejjel.



És most egy fontos és kötelező pillanat a cukorral puffasztott nyelvek számára - továbbra is követjük a receptet a fényképpel. A kristálycukrot egy tágas edénybe öntjük, a nyelvfelfújásokat egyenként, nedves oldalukkal lefelé fektessük ki, enyhén nyomjuk le – a szemeket vastagon, hézagmentesen fedjük be. Akkor nem csak a név lesz igazolva, de az íze és a ropogóssága is örömet okoz. Lehetőleg ne érintse meg a száraz oldalát cukorral, különben megég.



A porított oválisokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük - sorokban fektessük ki őket, és tartsunk távolságot a sorok között. Előmelegített sütőben maximum 25 percig sütjük 180 fokon. Az első 7-10 percben nem nyitjuk ki az ajtót, hagyjuk szétválni és kelni.



Törékeny puffadt-cukros nyelvek készen állnak! Hagyja kihűlni, és ez minimális időt vesz igénybe (5 perc).

Készítsen szalvétátányérokat – a házi készítésű leveles tészta nagyon törékeny, nagyon omlik, és minden irányba szétszóródik az átlátszó tányérokban. Kakaóval, gyümölcsitalokkal, teával és hasonló italokkal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!