Leveles tészta gombával. Puff piték gombával élesztőből és élesztőmentes tésztából. Egyszerű réteges sütemény gombával és hallal

Tehát a gombás leveles tészták elkészítéséhez szükségünk lesz:

Leveles tészta - 500 gramm (csomagonként 2 lap)

Gomba - 450 gramm

Egy nagy hagyma

Tej - 0,5 csésze

Sajt – 100 gramm (én Tilsiter-t használtam, de szerintem más fajtákkal is lehet kísérletezni, a fő feltétel az olvadás képessége)

Tojássárgája a bevonáshoz

Liszt a szóráshoz

Először meg kell főzni a gombát. Nekem csak fagyasztott erdei csiperkegomba volt. Értékelésemben ezek a gombák a harmadik helyet foglalják el a vargánya és az obabok után csodálatos ízük és csodálatos gomba aromájuk miatt. Sok gombász figyelmen kívül hagyja az erdei csiperkegombát, talán azért, mert úgy néz ki, mint egy gombagomba, de ha tudja, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető csiperkegombát mérgező rokonaitól, akkor egy tisztásról egy egész kosarat szedhet, mivel meglehetősen nagy családokban nőnek. Csak egy feltétel van: az erdei csiperkegomba feldolgozásakor le kell venni a héját a kupakról, majd azt csinálhat vele, amit akar - sütheti, pörkölt, főzheti, fagyaszthatja és természetesen gombás leveles tésztákat készíthet.

A gombámat már megpucolták, így adtam neki egy kis felengedési lehetőséget és a növényi olajon megpirított kockára vágott hagymához adtam. Most meg kell párolni a gombát és a hagymát, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a tejet. Ezután pároljuk még egy ideig, amíg a lepények töltésére alkalmas állagú gombás masszát nem kapunk.

Liszttel megszórt asztalon a felolvasztott tésztát 0,5-0,7 centiméter vastagságú négyzet alakúra nyújtjuk, és négy csíkra vágjuk. Minden csíkot négy négyzetre vágunk, és minden négyzetet átlósan vágunk.

Mindegyik háromszög közepére tegyünk 1/4 teáskanál gombát (néhol több is lehetséges, minden a tésztadarab méretétől függ).

A gomba tetejére 0,5 centiméter vastag négyzetekre vágott sajtot teszünk. A sajt négyzetek sarkai a tésztaháromszögek oldala felé irányulnak.

A pitéket a képen látható módon formázzuk meg. Ügyeljen arra, hogy „farkat” készítsen, így a pite nem veszíti el alakját sütés közben, és ezek a „farok” nagyon jól néznek ki - a pite madárnak vagy sárkánynak tűnik.

Kipróbálhat egy másik formát. De itt meg kell kenni a sarkokat sárgás keverékkel (a részleteket lásd alább), különben a forma nem marad meg sütés közben.

A tojássárgához adjunk egy evőkanál vizet, rázzuk össze, és ezzel a keverékkel vonjuk be lepényeinket, tegyük száraz tepsire, és tegyük előmelegített sütőbe. A sütő hőmérséklete 180 fok legyen.

20 perc elteltével kivesszük a csodáinkat és mintát veszünk.

Kellemes főzést és jó étvágyat kívánok!

Kattintson a képre és tekintse meg nagyobb nézetben.

Ha kérdésed van, írd meg kommentben, biztosan válaszolok.

Ez is érdekes:

• Savoyas káposzta tekercs a sütőben. Lépésről lépésre...

Ma szinte minden orosz családban gombás réteges pitéket készítenek. Ez a péksütemény nagyon népszerű mind a fiatalok, mind az idősek körében. A háziasszonyok számos előnye miatt is szeretik. Általában az elkészítéséhez minimális összetevők szükségesek, de az ízhatás lenyűgöző. Az ilyen piték másik előnye a főzési technika egyszerűsége, így még egy kezdő háziasszony is sikeresen megbirkózik velük.

Hagyományosan a gombás piték fő leveles tésztái az élesztőmentesek és az élesztősek. Meghívjuk Önt, hogy tanulja meg, hogyan készítheti el mindkét típust otthon.

A leveles tésztából készült gombás pite megfelelő sütéséhez először magának a tészta receptjére kell hivatkoznia.

Az elkészítésének technikája változó, de a legegyszerűbb és leggyorsabb módszerre hívjuk fel a figyelmet.

• Liszt - 4 evőkanál;
• vaj - 120 g;
• napraforgóolaj - 80 g;
• Csirke tojás - 1 db;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• Só - 1,5 teáskanál;
• Száraz élesztő - 1 csomag (15 g);
• Tej - 1,5 evőkanál.

Vegyünk 0,5 evőkanál. meleg tejet és hígítsuk fel benne az élesztőt és a cukrot.

Belekeverjük a tojást, és alaposan simára keverjük.

Készítsünk egy felületet a tészta dagasztásához, és szitáljuk rá a lisztet. Mélyedést készítünk, és felöntjük a tejjel a hígított hozzávalókkal.

Adjunk hozzá sót és növényi olajat, keverjük össze a liszttel, és kezdjük el gyúrni a tésztát.

Ezután a tésztát 60 percig meleg helyen kelesztjük. Ezalatt egyszer gyúrjuk át a masszát, és hagyjuk újra kelni.

Nyújtsa ki a tésztát a felületére vékony kéreggé, majd kenje meg vajjal, amelyet először meg kell olvasztani.

A réteget harmadrészre hajtjuk, majd újra vékonyra kinyújtjuk. Ismételje meg a folyamatot még 3-szor, és elkezdheti a főzést.

Leveles tészta élesztő nélkül pitékhez

Élesztőmentes leveles tésztából is finom gombás pitét süthetünk. Ehhez javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a tészta receptjével.

• Vaj (hűtött) - 380 g;
• Liszt - 0,5 kg;
• Só - néhány csipetnyi;
• Tojás - 1 db;
• hideg forralt víz - 230 ml;
• Ecet 6% - 2 tk.

Azt kell mondanom, hogy ebben a változatban a tészta nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A tojást, az ecetet és a sót vízben elkeverjük, villával enyhén felverjük.

A lisztet az előkészített felületre szitáljuk, és belemorzsoljuk a vaj ¼ részét. Liszttel elkeverjük, újra belereszeljük a vajat, és újra összekeverjük préselés nélkül. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy a vaj ne olvadjon el.

Részletekben felöntjük vízzel, és összeállítjuk a tésztát, de ne gyúrjuk. Ügyeljen arra, hogy a vaj ne olvadjon meg, hanem darabokban maradjon, először tartsa a fagyasztóban.

Szedjük össze a tésztát, tegyük egy zacskóba, majd tegyük hűtőbe 1 órára, majd vegyük ki a tésztát, gyúrjuk össze és tegyük vissza a hűtőbe még egy órára.

Klasszikus recept a réteges pitehez gombával és hagymával

A klasszikus recept szerint egy réteges pite készül gombával és hagymával. Az utolsó hozzávaló különleges aromát és gazdagságot kölcsönöz az ételnek.

• leveles tészta - 0,5 kg;
• vagy – 0,5 kg;
• Hagyma - 1 nagy fej;
• Növényi olaj;
• Só, fűszerek.

Ha leveles tésztáról van szó, választhat a fenti két lehetőség közül, vagy használhatja kedvenc receptjét.

Elkészítjük tehát a tölteléket: a csiperkegombát vízben megmossuk, a laskagombáról levágjuk a szárát.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk. Olajban, közepes lángon kb 2 percig sütjük.

A termőtesteket csíkokra vágjuk, és a hagymához adjuk. Készítsük el, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Lekapcsoljuk a tűzhelyet és félretesszük a tölteléket, amíg elkészítjük a tésztát.

A tésztát kettéosztjuk, és mindkét részét tepsi alakúra nyújtjuk.

Az egyik részt kivajazott tepsibe tesszük, a széleit kissé megnyújtjuk, oldalakat készítve.

Oszd el a tölteléket, és fedd be a tészta második részével, a széleket csipkedd be. Véletlenszerű lyukakat készítsen a felületen villával vagy fogpiszkálóval.

A gombás leveles tésztát betesszük a sütőbe, és 190°C-on 45 percig sütjük.

Kész tésztából készült réteges pite erdei gombával

Az erdei gombás réteges pite elkészítése meglehetősen egyszerű, de van néhány árnyalat a töltelék elkészítésében. Tehát minden erdei termőtestet előzetesen 20 percig sós vízben kell főzni.

• leveles tészta - 0,5 kg;
• Erdei gomba - 0,5 kg;
• olíva vagy növényi olaj;
• Zöld hagyma - 10 toll;
• Só bors;
• Tojás - 1 db;
• Fokhagyma - 1 gerezd.

Érdemes megjegyezni, hogy kész leveles tésztából gombás pite készíthető, amelyet szabadon értékesítenek a szupermarketekben vagy kisboltokban.

A megfőtt gombákból minél több folyadékot távolítunk el, akár kézzel is összetörhetjük.

Vágja ezt az összetevőt csíkokra vagy kockákra, és tegye olajjal felhevített serpenyőbe. Félig sütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és készre sütjük.

Vegyük ki a tésztát, osszuk 2 egyenlő részre, és nyújtsuk ki.

A vastagabb felét a tepsi olajjal kikent aljára helyezzük, magas oldalakat formázva.

A héjat megtöltjük töltelékkel, és a tészta második feléből készítsünk „sapkát”.

A széleit megcsípjük, és fogpiszkálóval lyukakat készítünk, hogy a gőz távozzon.

A tojást egy tálba verjük, enyhén felverjük, és megkenjük a pite felületét.

40-45 percre a sütőbe tesszük, és 180-190°C-on megsütjük.

Réteges élesztős pite gombával és tejföllel

A következő recept a gombás réteges pite fotójával tejföl hozzáadásával jár.

Ez az összetevő teszi a pékárut nagyon puhává és aromássá. Ebben a változatban puffasztott élesztőtésztát használunk. A finomság önálló ételként is tálalható paradicsomlével kombinálva.

• Élesztő tészta - 0,6 g;
• Gomba (sampinyon, laskagomba) - 0,5 kg;
• Tejföl - 4 evőkanál. l.;
• Hagyma - 1 db;
• vaj - 30 g;
• Tojás - 1 db. a pite kenéséhez;
• Friss zöldek - petrezselyem, kapor;
• Só, kedvenc fűszerek.

A gombás és tejfölös réteges pite több egyszerű lépésben készül.

A termőtesteket kockákra vágjuk, és a hagyma félkarikával együtt vajban kisütjük, amíg a folyadék el nem párolog.

Adjunk hozzá tejfölt, sót és ízlés szerint fűszereket, majd lassú tűzön pároljuk 5-7 percig.

2 perc alatt hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket, összekeverjük és félretesszük kicsit hűlni.

Közben a tésztát egy összefüggő vékony tortává nyújtjuk, és a szélére kiterítjük a tölteléket.

A pitét tekercsbe tekerjük és megkenjük tojással.

A teljes felületen fogpiszkálóval lyukakat készítenek, majd a tekercset egy sütőlapra helyezik, amelyet előzőleg sütőpapírral béleltek ki.

A gombás és tejfölös réteges élesztős pitét 190°C-on körülbelül 45 percig sütjük.

Egyszerű réteges sütemény gombával és hallal

Nagyon érdekes, de egyben egyszerű recept a leveles tésztából készült gombás lepényhez. A halakkal kombinált gyümölcstestek finomsá teszik a pékárut, hozzáadva a saját ízjegyeiket.

• leveles tészta - 0,4 kg;
• csiperkegomba - 350 g;
• Hekk, pollock vagy vörös hal filé - 350 g;
• Hagyma - 2 közepes fej;
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
• Tejföl - 2-3 evőkanál. l.;
• Friss kapor, petrezselyem – egyenként 3-5 szál;
• Só és bors - ízlés szerint.

Azt kell mondanom, hogy a gombás és halas pite receptje nagyon egyszerű, még azok is megbirkózhatnak vele, akik most léptek a „kulináris útra”.

Csavarja át a halfilét egy húsdarálón, vagy tegye egy turmixgépbe.

A meghámozott és felkockázott gyümölcstesteket hagyma félkarikával együtt olajon megpirítjuk.

5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá tejfölt, csökkentsük a hőt és pároljuk.

Keverjük össze a gombát hallal, sózzuk és borsozzuk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beledolgozzuk a tésztát.

Nyújtsuk ki a tésztát a forma méretére, és helyezzük az aljára úgy, hogy a kezünkkel kiegyenlítjük, és a szélei mentén magas oldalakat készítünk.

A tölteléket ráhelyezzük a rétegre, és a tetejére finomra vágott fűszernövényeket szórunk.

180°C-ra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük a gombás és halas lepényt.

Réteges fejjel lefelé gombás pite, darált hússal

Ha még soha nem sütöttél réteges fejjel lefelé gombás és darált húsos lepényt, akkor itt az ideje, hogy fogj egy tollat ​​és írd le ezt a receptet. Ez az étel minden ünnepet vagy egyszerű családi étkezést megkoronáz kényelemmel és gyengéd otthoni melegséggel.

• leveles tészta - 0,6 kg;
• laskagomba - 0,3 kg;
• Darált sertés- és marhahús - 0,3 kg;
• Hagyma és sárgarépa - 1 db;
• Kemény sajt - 100 g;
• Növényi olaj;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Krémmargarin - a serpenyő kikenéséhez;
• Só bors.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és 5 mm vastag kockákra vágjuk.

A laskagomba sapkáját darabokra vágjuk, és a serpenyőt előkészítjük a sütéshez.

Felöntjük olajjal, felforrósítjuk és rárakjuk a sárgarépát és a hagymát.

2-3 perc elteltével hozzáadjuk a gombát, és az egész masszát készre sütjük.

Ezután tegyük át a keveréket egy külön tányérra, és adjunk hozzá darált húst és zúzott fokhagymát a serpenyőbe.

Világos aranybarnára sütjük, lekapcsoljuk a tüzet, és összekeverjük a gombás keverékkel. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük újra.

Osszuk a tésztát 2 egyenlőtlen részre - körülbelül ¼ és ¾.

Vegyük ki a nagyobb részt és tekerjük a kívánt formára. A tészta kisebb részét pedig a lehető legvékonyabbra nyújtjuk.

Egy tepsit kikenünk margarinnal, és vékony tortaréteget fektetünk rá, megfelelő oldalakat készítve.

A tölteléket és a reszelt sajtot a tészta tetejére kenjük.

A tölteléket vastag kéreggel bevonjuk, fogpiszkálóval óvatosan lyukakat készítünk, és 190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre.

Ha kész a pite, vegyük ki a sütőből, és egyszerűen fordítsuk tányérra.

A képen egy réteges pite gombával és darált hússal kész, fejjel lefelé fordított formában van bemutatva. Ez egy olyan étvágygerjesztő pékáru - kellemes a szemnek és boldoggá teszi a gyomrot!

Réteges pite gombával és csirkemájjal

Ez a leveles tésztás gombás pite nyitott és zárt formában is elkészíthető. Kialakíthatja saját bemutatóját az ilyen pékárukhoz, és ezzel meglepheti szeretteit.

Ebben az esetben a nyitott pite receptjét használjuk. A gombás és májas réteges pite receptje biztosan bekerül majd a családi menübe, mint bármely étkezés kívánatos étele.

• leveles tészta - 0,6 kg;
• csiperkegomba (pácolható) – 0,4 kg;
• csirkemáj - 0,3 kg;
• Nehéz tejszín - 4 evőkanál. l.;
• Hagyma – 2 db;
• Növényi olaj;
• Fűszerek - só, bors, curry.

Hogyan készítsünk réteges pitét gombával és csirkemájjal?

A csiperkegombát közepes darabokra vágjuk, és az olajon apróra vágott hagymával megpirítjuk.

Néhány perccel azelőtt, hogy a gomba elkészülne, adjunk hozzá tejszínt és apróra vágott fűszernövényeket.

A májat sós vízben megfőzzük és húsdarálón átpasszírozzuk.

A belsőséget összekeverjük a gombával, ha szükséges sózzuk. Ízesítsük borssal és adjunk hozzá egy csipet curryt, keverjük meg és tegyük félre ideiglenesen.

A tésztát kinyújtjuk, és kivajazott tepsire helyezzük, magas oldalakat készítve.

A tetejére kenjük a tölteléket, és 190°C-on 45 percig sütjük.

1. lépés: Készítse elő a gombát.

A friss gombát be kell áztatni 40 percig - 1 óráig hideg vízben. Ezután öblítse le, szükség esetén tisztítsa meg, majd öblítse le újra, majd törölje le törölközővel. A gombát ízlés szerint apróra vagy durvára vágjuk (minél kisebbre vágjuk, annál gyorsabban sül meg). Öntsön napraforgóolajat egy forró serpenyőbe, melegítse fel egy kicsit, és helyezze az előkészített gombát a serpenyőre. Majdnem készre kell sütni őket ( 10 perc).

2. lépés: A gombát hagymával és tejszínnel megpirítjuk.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és nagyon apróra vágjuk. Amikor a gomba már majdnem kész, és a folyadék elpárolgott, adjuk hozzá a hagymát a serpenyőhöz. Mindezt jól átkeverjük, letakarva még néhány percig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul. A kapott masszához adjunk tejszínt, falapáttal ismét jól keverjük össze és lefedve pároljuk 10 percig. A tojást megmossuk, pohárra szerelt tojásleválasztóba törjük, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől.

3. lépés: Adjon hozzá sajtot és fűszernövényeket a gombához.

A sajtot finom vagy durva reszelőn lereszeljük, a petrezselymet hideg folyóvízben leöblítjük, majd felöntjük üstben melegített forró vízzel, így a petrezselyem élénkzöld színe és gazdag aromája lesz. A zöldeket éles késsel nagyon apróra vágjuk. Adjunk hozzá sajtot, sózzuk, borsozzuk a tejszínes gombát, és várjuk meg, amíg az összes folyadék elpárolog. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, keverjük össze, kapcsoljuk le a tüzet és fedjük le.

4. lépés: A leveles tésztát négyzetekre vágjuk, és leveles tésztákat formázunk.

Időtakarékosság kedvéért előre elkészített leveles tésztából főztem. Az elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. És ha van időd, miért nem készíted el magad?! A kész tésztaréteget az asztalra helyezzük, sodrófával kicsit kinyújtjuk, ha szükséges, kb 6x6 cm-es négyzetekre vágjuk, minden négyzetre egy evőkanál tölteléket teszünk. Hajtsa háromszögekre a töltelékes tészta négyzeteket a képen látható módon.

5. lépés: Süssük meg a leveles tésztákat.

A tepsit néhány percre hűtőbe tesszük, a sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tepsit kikenjük egy darab növényi olajjal, vagy sütőpapírt helyezünk rá. A leveles tésztákat tepsire tesszük, ecsettel megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk szezámmaggal. Legalább sütni kell 20-25 perc.

6. lépés: Tálaljuk a gombafelfújtokat.

A gombafelfújt nemcsak reggelire szolgál, hanem második fogásként ebédre vagy desszertre is. A leveles tésztákat lapos edényre vagy törülközővel bélelt kosárba helyezzük. A gombás leveles tészta kiváló nassolnivaló lesz alkoholos italokhoz, mivel nagyon laktatóak és magas kalóriatartalmúak. Jó étvágyat!

Ha több a töltelék, mint a tészta, tálalhatjuk köretként halhoz, húshoz vagy más ételhez.

Nem kell a leveles tésztákat szezámmaggal megszórni, vagy inkább köménnyel megszórni.

Természetesen jobb, ha saját leveles tésztát készítesz. Ehhez 2 csésze lisztre, egy csomag vajra, ? pohár forralt vizet és? teáskanál só. Mindezt össze kell keverni, majd összegyúrni, kinyújtani és egy kis időre a hűtőbe tenni.