Ribizli lekvárok: receptek. Hogyan készítsünk feketeribizli lekvárt

A feketeribizli nagyon egészséges, rengeteg vitamint és mikroelemet tartalmaz. Azt mondják, elég 20 bogyó elfogyasztása a napi C-vitamin szükséglet fedezéséhez. Fekete ribizliből finom lekvár és lekvár készül. Ezzel a recepttel Ön is elkészítheti a ribizli lekvárt.

Szükséged lesz:

• fekete ribizli 1 kg;
• cukor 1,5 kg.

Lekvár recept

A feketeribizlire sok törmelék tapad. Ide tartoznak a szárított virágzat részecskéi, egy csomó gallyai, különféle szúnyogok stb. Minden felesleget vízzel kell eltávolítani. Ehhez öntsük a bogyókra, és hagyjuk a törmeléket a felszínre úszni, majd csepegtessünk le mindent. Ezt kétszer is megteheti, hogy a bogyók megtisztuljanak. Ezután tedd ki őket az asztalra, lehetőleg egy felesleges lapra, hogy felszívják a felesleges nedvességet.

Mivel a ribizli lekvárt egész bogyók nélkül készítjük, tegyük át őket egy húsdarálón. A végén savanyú ribizlipüré lesz. Tegyünk bele cukrot. Mivel ez a bogyó nagyon savanyú, 1 kg ribizlihez 1,5 kg cukor szükséges.

Kívánt esetben a cukor mennyisége növelhető vagy csökkenthető. De ne feledje, hogy a fekete ribizli túlzott savassága káros lehet a gyomor és a belek betegségeire.

Az egészet jól összekeverjük, és egy adagban főzzük meg a lekvárt. Hogy ne égjen le, folyamatosan keverjük. Ügyeljen arra is, hogy a feketeribizli lekvár ne „szökjön ki” a medencéből vagy a serpenyőből. Távolítsa el a megjelenő habot.

Palacsintát tálalhatsz lekvárból vagy lekvárból készült habos teával, nagyon finom!

A ribizli lekvárt sűrűre főzzük. Ellenőrizze ezt a pillanatot egy csepptel. A kihűlt cseppnek nem szabad szétterülnie. Helyezze a forró ribizli lekvárt steril üvegekbe, és csavarja rá a kifőtt fedeleket. Azonnal fordítsa fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval. Ha a befőttes üvegek kihűltek, vegyük ki őket tárolásra.

Ezzel a recepttel készíthet lekvárt piros ribizliből, de jobb, ha zselét készít a ribizliből. Készíthetünk vegyes lekvárt is. A fekete ribizli jól illik az eperhez és a málnához, valamint az erdei szamócához.

© Másolás tilos!

Az oldalon található összes anyagot szerzői jogi törvény védi - az Orosz Föderáció Büntetőtörvénykönyvének 146. cikke, és a plágium ellenőrzik. Ha harmadik féltől származó forrásokon szövegeket találnak, a szerző bírósághoz fordul pénzügyi követelésekkel az alperes ellen.

A lekvár és a lekvár közötti különbség az egész bogyók hiánya, valamint a szirup teljes kombinációja velük. A Confiture ennek a finomságnak egy változata, de inkább zselészerű állagú. A lekvárban nem maguk a gyümölcsök forrnak le, hanem a belőlük készült püré. Ezek az apró eltérések is oda vezetnek, hogy az elkészítési technológia minden finomságnál más és más. A ribizli savasabb, ezért sok cukorra lesz szükség a főzéshez. Ha a kész desszertet télig szeretné tárolni, mindenképpen sterilizálja úgy, hogy az üvegeket egy serpenyőben vízben körülbelül 20 percig forralja.

A ribizli gyümölcssavakat tartalmaz, amelyek kölcsönhatásba lépnek rézzel és alumíniummal, ezért a késztermék akár egészségre is veszélyes lehet. Ezért használjon rozsdamentes acél vagy legalább zománcozott edényt. Ez utóbbi egyetlen hátránya a termék égése. A feketeribizli lekvár elkészítéséhez frissen betakarított termésre lesz szüksége, amelyet meg kell tisztítani az ágaktól, levelektől és a rossz gyümölcsöktől. Ellentétben az eperrel és a málnával, ezekben a receptekben a bogyókat folyó víz alatt megmoshatja, mert a lekvárhoz nincs szükség egész példányokra.

Hogyan készítsünk ribizli lekvárt a klasszikus recept szerint

A ribizli lekvár készítésének számos receptje között van egy klasszikus, ami régi és bevált. A szükséges összetevők a következők:

• ribizli - 1 kg;
• víz - 0,5 evőkanál;
• kristálycukor - 1,2 kg.

A klasszikus ribizli lekvár elkészítéséhez kövesse az alábbi utasításokat:

1. Helyezze a bogyókat egy mély serpenyőbe, töltse fel vízzel, és tartsa a tűzön 5 percig, amíg megpuhul. A gyümölcsök levet adnak, így a massza folyékony lesz.
2. Fakanállal vagy mozsártörő segítségével pépesítsd a megmosott ribizlit addig, amíg ki nem engedi a levét.
3. Öntsön 0,5 csésze vizet egy zománcozott vagy alumínium edénybe, és adja hozzá a bogyókat.
4. Közepes lángon, falapáttal kevergetve főzzük meg a keveréket, nehogy megégjen.
5. 10 perc múlva. Kezdje el kis adagokban hozzáadni a cukrot. Folytassa a keverést egy spatulával.
6. Amikor az összes cukrot kiöntöttük, forraljuk fel a keveréket.
7. Csökkentse a hőt alacsonyra, és tartsa a finomságot a tűzhelyen további fél órán keresztül. Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy néhány cseppet csepegtet egy csészealjra. Nem szabad elterjedniük. Vagy próbáljon meg egy kis lekvárt dörzsölni az ujjai között - a késztermék nem hagy maradékot vagy ragad.
8. Sterilizálja az üvegeket gőzfürdő felett, vagy használja a sütőt. Forraljuk fel a fedőket vízben körülbelül 10 percig. Száríts meg mindent.
9. Osszuk el a feketeribizli lekvárt az edények között, és tekerjük fel a fedelet.
10. Fedjük le a fejjel lefelé fordított üvegeket takaróval vagy takaróval.

Hogyan készítsünk mag nélküli lekvárt

A mag nélküli feketeribizli lekvár elkészítéséhez egy kicsit tovább kell bütykölni. De tökéletesen átlátszó finomságot kapsz, kellemes színnel és ízzel. A szükséges összetevők továbbra is ugyanazok:

• bogyók - 1 kg;
• kristálycukor - 0,7 kg.

Az édes összetevő aránya a bogyók édességétől és az Ön személyes preferenciáitól függően változhat. A feketeribizli lekvár elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Folytassa újra a betakarítást - távolítsa el a törmeléket, a szirmokat és a farkokat, alaposan öblítse le.
2. Húsdarálóval vagy turmixgéppel dolgozza fel a gyümölcsöket pürévé.
3. Vegyünk egy szűrőt, és a kapott folyékony masszát morzsoljuk át rajta. Ez szükséges a magok eltávolításához.
4. Keverjük össze a bogyópürét a cukorral, és főzzük alacsony lángon körülbelül 7 percig. Hagyjuk állni egy éjszakán át.
5. Reggel főzzük 10 percig, majd 15 percig, de este.
6. Sterilizált üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.

Hogyan készítsünk lekvárt lassú tűzhelyben

Ma a multicooker jó asszisztenssé vált minden háziasszony számára. Nem csak főételekhez vagy sütéshez használható. Könnyű előkészületeket készíteni benne, például télire feketeribizli lekvárt. Körülbelül 1 kg-ot kell szednie. További összetevők:

• citromsav - egy kés hegyén;
• cukor - 1,3 kg;
• pektin - 20 gramm;
• víz - 0,1 l.

Először készítse elő a betakarított termést az ágak, szirmok és egyéb törmelék eltávolításával. Csak ezután folytassa a recept lépéseivel:

1. Helyezze a bogyókat egy külön serpenyő aljára, adjon hozzá a megadott mennyiségű cukor egyharmadát, és turmixgéppel őrölje meg mindent. Ha meg akar szabadulni a magoktól, akkor a pürét is szitán őrölje át.
2. Öntse a folyékony masszát a multifőző edényének aljára, adjon hozzá pektint, főzze 5 percig, állítsa be a „Leves” vagy „Pörkölt” üzemmódot.
3. Öntsük a maradék cukrot és keverjük össze. Folytassa a főzést körülbelül 20 percig.
4. A kész finomságot sterilizált üvegekbe forgatjuk.

Néhány multicooker rendelkezik „Multicook” és „Jam” üzemmóddal. Lekvárt is készítenek belőlük. A bogyós masszát először 20 percig párolni kell a Multipovar segítségével, majd szitán át kell őrölni és 20 percig főzni. már „Jam” módban van. Az ilyen funkciók elérhetőségét tisztázni kell az eszköz használati utasításában. Mindenesetre a feketeribizli lekvárt lassú tűzhelyben mindig elkészítheti a „Leves” vagy „Pörkölt” módban.

Egres és feketeribizli lekvár

A fekete ribizli receptek ezzel nem érnek véget. Ezen a bogyón kívül másokat is használnak. Érdekes kiegészítés lenne hozzá az egres. Ezután az összetevők listája a következő elemeket tartalmazza:

• ribizli - 1 kg;
• egres - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Válogassa ki az összegyűjtött gyümölcsöket a törmelékből, tépje le a szárát és öblítse le. Ezután kezdje el a főzést:

1. A bogyó hozzávalóit húsdarálón engedje át, vagy turmixgépben dolgozza fel.
2. Adjunk hozzá cukrot a kapott masszához, és tegyük tűzre.
3. Az első forralás után körülbelül 10 percig főzzük.
4. Hűtsük le, forraljuk újra a keveréket, de tartsuk a tűzön 15 percig.
5. A kész csemegét sterilizált üvegekbe helyezzük és fedővel lezárjuk.

Videó: ribizli lekvár készítése

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Ez a különleges lekvár egyszerűen kifogástalan - sűrű és hihetetlenül szép állagú, lenyűgöző megjelenésű és ragyogó, kiváló ízű, nem borzasztóan édes vagy savanyú. Kezdő szakácsok pedig otthon is elkészíthetik: lépésről lépésre szóló instrukcióink segítségével egyszerűen és gyorsan elkészítheti a téli feketeribizli lekvárt. Ez a lekvár tökéletesen illik pirítóshoz vagy vajhoz – egy csésze kávé mellett remek falat vagy reggeli kiegészítő. A feketeribizli lekvár vastagsága miatt könnyen beletölthető a sült lepényekbe vagy a leveles tésztába. Mindenesetre a lekvár nem ül tétlenül a kukák polcán, ezért ne lustálkodjon, és készletezzen be pár tégely házi készítésű finomságot későbbi felhasználásra.

- fekete ribizli - 300 g,
- cukor - 300 g,
- víz - 50 ml.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Első lépésként alaposan mossuk meg a ribizlit, távolítsuk el a száraz leveleket vagy gallyakat, ha vannak. Ezután tegyük a ribizlit egy szitába, hogy lecsepegtesse a vizet.




Tegye a ribizlit egy tálba vagy lábosba, hogy lekvárt készítsen. Öntsön szó szerint 50 ml tiszta, szűrt vizet. Nagyon kevés víznek kell lennie, arra van szükség, hogy a bogyók gyorsan gőzöljenek és kiengedjék a levét. Tehát vigye a serpenyőt a tűzhelyre, és feltétlenül zárja le a fedelet.




Öt perc főzés után elegendő mennyiségű lé szabadult fel.




Most szükség lesz egy turmixgépre, azzal őrölje meg az összes ribizlit homogén masszává. Ha azt szeretné, hogy a kész lekvár teljesen homogén állagú legyen, akkor az apróra vágott ribizlit szitán kell őrölnie. Ha nem őröl, apró bogyószemcsék maradnak, amelyek mindig megfelelőek a lekvárokban.






Adjuk hozzá az egész adag kristálycukrot, és tegyük vissza a serpenyőt a tűzre.




Forralás után habsapka jelenik meg a felületen, amelyet fakanállal kell eltávolítani. A lekvárt a kívánt vastagságra kell főzni, legalább a duplájára.




A lekvár felforralása körülbelül fél órát vesz igénybe. A főzés vége felé készítsük elő az üvegeket – mossuk ki szódával és sterilizáljuk, tegyük ugyanezt a fedővel is.




A forró forrásban lévő lekvárt osszuk az üvegekbe, azonnal tekerjük fel és tegyük félreeső helyre. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, fedje le egy takaróval, és hagyja állni egy napig. Ezután tegyük át a feketeribizli lekvárt a pincébe vagy a kamrába.






Jó étvágyat kívánunk!
Ne felejtsen el megnézni különleges kínálatunk további receptjeit sem.

1 liter mag nélküli lekvár elkészítéséhez 1 kilogramm bogyós gyümölcsre és 750 gramm cukorra lesz szüksége. Készítsen lekvárt pépesített bogyókból 1-2 órán keresztül, beleértve a 30-40 perces főzést. A ribizli lekvár megszilárdulásához és sűrű konzisztenciájához a fajtától és a lédússágtól függően akár 1 órát is kell főzni. A kenyérsütő megfőzi a lekvárt, így főzzük benne 20-30 percig tovább.

Hogyan készítsünk ribizli lekvárt télre

Termékek lekvár készítéséhez
Piros vagy fekete ribizli, vagy mindkettő - 1 kilogramm (1 literes üveg és további 1/4 literes üveg)
Cukor - 500-750 gramm

Hogyan készítsünk ribizli lekvárt
1. Válasszon érett, kemény bogyókat a lekvárhoz. A ribizli mennyiségének helyes méréséhez literes edényt használhat. 1 literes üvegben 750-800 gramm bogyó van.
2. Hámozzuk le a ribizlit gallyakról, levelekről, öblítsük le (ha házi bogyókat használunk, és biztosak vagyunk abban, hogy nem permeteztük be vegyszerrel a ribizlit, akkor nem kell megmosni).
3. Tegye a ribizlit egy serpenyőbe, öntsön fel 50 ml vizet, és tegye tűzre.
4. Alacsony lángon állandó keverés mellett felforraljuk a bogyókat.
5. Burgonyanyomóval törjük össze a bogyókat (vigyázat, a bogyók kifröccsennek).
6. Forraljuk a keveréket 2 percig, majd vegyük le a tűzről.
7. Egy serpenyőre tegyünk szitát, a bogyók egy részét evőkanállal vagy réskanállal a szitába helyezzük, kanállal vagy réskanállal nyomkodjuk.
8. Törölje le az egész keveréket, hogy ne kerüljön pép vagy mag a lekvárba - akkor készíthet belőle kompótot, vagy teával főzheti.
9. Műanyag kesztyű viselése után kézzel nyomkodja át a tortát a szitán.
10. Szűrje le újra a bogyókat.
11. A leszűrt lekváros alapot öntsük egy serpenyőbe, és tegyük tűzre.
12. Adjunk hozzá cukrot, főzzük a lekvárt 30 percig, folyamatos keverés közben, és csepegtessük a lekvárt a csészealjra, hogy ellenőrizzük a készenlétet.

A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, takaróban lehűtjük és tároljuk.

Ribizli lekvár kenyérsütőben
1. Helyezze a reszelt ribizlit egy kenyérsütőbe, adjon hozzá cukrot és keverje össze.
2. Főzzön lekvárt kenyérsütőben „Lekvár” üzemmódban 1-1,5 órán keresztül.

Finom lekvár készítése

A ribizli lekvár készítése igazi orosz mulatság. A ribizli - piros és fekete (és gyakrabban mindkettő egyszerre) - minden második nyaralóban szaporodik, nem igényes a körülményekhez, így a telelés után a bokrok újra és újra virágoznak. Szinte az egész július a ribizli szedési szezonja, Észak-Oroszországban a szezon valamivel később kezdődik.

Felmerül a kérdés, hogy melyik ribizli illik jobban lekvárhoz - piros vagy fekete. Mi azt válaszoljuk: válassz kedvedre valót, mindkettőt egyszerre és akár fehér hozzáadásával is fogyaszthatod (az íze ugyanolyan, mint a piros).

Természetesen a ribizliből a legegyszerűbb elkészítési mód a bogyók cukorral való őrlése, és a hosszú távú tároláshoz bármilyen körülmények között elegendő egész bogyókból lekvárt készíteni. De a ribizli lekvár ideális töltelékként süteményekhez és zsemléhez, palacsintához és egyszerűen sütire kenve. Minden a konzisztencián múlik - ha a lekvárhoz a ribizlit egész bogyókkal főzzük, ami a kész desszertben is érezhető, akkor a lekvárnál a bogyós süteményt (a bogyók héját és magját), a cukor és a saját zselatinja miatt eltávolítjuk. , a lekvár homogén állagot és - kellően rugalmas ahhoz, hogy a lekváros szilárdan tartsa a kanalat.

A lekvárfőzés során a magok eltávolításához dörzsölje át a ribizlit egy szitán. Ezt nagyon könnyű megtenni, ha előmelegítjük a bogyókat a sütőben vagy blansírozzuk őket: öntsük egy szűrőedénybe, és tegyük 2 percre forrásban lévő vízbe. Ha a ribizli magjai túl kicsik és átmennek a szitán, használhatunk gézet, többször összehajtva.

A ribizli lekvár elkészítéséhez egyébként nem kell zselatint használni, mert... A bogyók természetes zselésítő anyagokat tartalmaznak. És ne ijedjen meg a lekvár folyékony állaga főzés közben: miután a desszert lehűlt, sűrű konzisztenciát kap.

Van egy mítosz, hogy a lekvárban nem marad vitamin, de ez csak egy mítosz. A ribizli lekvár hosszan tartó főzés után is tartalmaz olyan vitaminokat, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletnek: P-vitamin, amely erősíti az erek falát és K-vitamin, amely fokozza a véralvadást, kálium, amely jótékony hatással van a szívizomra, és pektin, amely segít eltávolítani. káros anyagok.

Ribizli lekvár főzés nélkül - megéri?
A ribizli lekvár elkészítése főzés nélkül nehezebb lesz, mert... A bogyók tekercselése, majd cukorral simára őrölése olyan tevékenység, aki ritka, kemény munkával vagy erős kütyüvel foglalkozik. Ezenkívül a főzés nélkül elkészített ribizli lekvár magvakat tartalmaz. Ne feledje azt is, hogy a lekvár főzés nélkül több cukrot igényel, ami azt jelenti, hogy az íze kevésbé lesz bogyós és cukrosabb. Ezenkívül nagy a valószínűsége annak, hogy az őrölt bogyók a tárolás során cukrosodnak. Azt is megjegyezzük: ha problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, jobb, ha főtt bogyókat eszik.