Sochniki recept. Sochniki omlós tésztából készült túróval

Gyengéd, ízletes, szájban olvadó gyümölcslevek omlós tésztából készült túróval - igazi orosz desszert teához. Válassza ki a legjobb receptet, hogy egy finomsággal kedveskedjen szeretteinek.

Az ilyen szochnikat szovjet étkezdékben készítették, e recept szerint a szochni nagyon puha, gyengéd és ízletes.

2 evőkanál. Liszt;
1 tojás;
150 gr. tejföl;
0,5 evőkanál. Szahara;
50 gr. vaj;
0,5 teáskanál szóda;
1 csipet só.

Töltelékhez:

200 gr. túró;
1 tojásfehérje;
1 evőkanál. kanál tejföl;
2 evőkanál. kanál cukor;
1 evőkanál. kanál liszt;
1 teáskanál vaníliás cukor;

Egy tojást egy tálba törünk, és hozzáadjuk a cukrot.

Habverővel felverjük.

Adjuk hozzá a tejfölt, a puha vajat és a sót.

Újra verni.

A lisztet és a szódabikarbónát szitáljuk a keverékbe.

Gyúrjuk jól, először egy tálban, majd az asztalon.

A túrós lédús tésztát egy zacskóba tesszük 20 percre.

Készítsük el a tölteléket a túrós szaftosabbhoz: A liszt kivételével a túróhoz adjuk az összes hozzávalót.

Az egészet összekeverjük, ha folyós a töltelék, adjunk hozzá egy kanál lisztet és jól keverjük össze.

Vágjon ki egy darab tésztát a fődarabból, és nyújtsa ki egy körülbelül 5 mm vastagságú rétegre. Vágjuk ki a levét.

A felére tegyünk egy teáskanál túrós tölteléket.

Hajtsuk félbe, és enyhén nyomkodjuk le.

A túrós házi pozsgásokat sütőpapírral borított lapra helyezzük. A sárgáját egy kanál vízzel felverjük.

A túrós levet sárgájával szilikon ecsettel kenjük meg.

Tegyük be a sütőbe sülni. A levet túróval 20 percig sütjük 180 fokon. A kész, túrós házi leveket kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, tányérra tesszük és tálaljuk.

2. recept: házi gyümölcscentrifugák túróval (lépésről lépésre)

Túrós gyümölcslé. Ízletes teához. Egyáltalán nem nehéz túrós gyümölcsleveket elkészíteni az általam kínált recept szerint, és mindenki szeretni fogja!

Liszt 2,5 ek.
Só ½ teáskanál.
Cukor 1/3 evőkanál.
Túró 100 g
Vaj 100 g
Liszt 2 ek
Tejföl 5 ek
Cukor 1 evőkanál
Tojás 1 db.
Tejföl 1 ek
Szóda ½ teáskanál.
Tojás (a túrós keverékhez adjuk a tojásfehérjét, a levét sütés előtt megkenjük sárgájával)

Hozzávalók a tésztához.

Hozzávalók a töltelékhez.

A tészta hozzávalóit összekeverjük. A tésztát összegyúrjuk.

A töltelékhez keverjük össze a hozzávalókat. Simára keverjük.

Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 5 mm vastag réteggé. Használjon bevágást a körök kivágásához.

Minden kör közepére tegyünk darált túrót (1 teáskanál).

Kenjük meg a levét sárgájával. Sütőbe tesszük a sütéshez.

Jó étvágyat kívánunk!

Reméljük, hogy tetszett a lépésről-lépésre recept a lédús túró otthoni készítéséhez fotókkal!

3. recept: socni túrós omlós tésztából

Javasoljuk, hogy otthon sütjük a sochniki-t túróval. Reméljük, hogy lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk segít gyorsan megbirkózni a feladattal!

A tesztre:

cukor - 70 g;
vaj - 50 g;
tojás - 1 db;
tejföl - 50 g;
liszt - körülbelül 200 g;
só - egy csipet;
sütőpor - 1/3 teáskanál.

Töltelékhez:

túró - 250 g;
tojássárgája - 1 db;
cukor - 70 g;
tejföl - 30 g;
liszt - 30 g;
vaníliás cukor - 1 teáskanál.

A szobahőmérsékleten megpuhult vajat megszórjuk cukorral, és villával egységes masszává dörzsöljük.

Adjunk hozzá tejfölt a cukros-vaj keverékhez, üssünk bele egy friss tojást és szórjunk bele egy csipet sót. Keverjük össze.

A kapott masszához adjuk a sütőporral elkevert lisztet. Gyúrjuk a tésztát, ami elég puha és rugalmas legyen, de ne ragadjon a tenyerünkhöz. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet.

A töltelékhez a túrót egyszerű és vaníliás cukorral kikeverjük, villával erőteljesen bedörzsöljük.

Egy külön edényben enyhén felverjük a nyers tojássárgáját. A nagy részét a túróhoz adjuk, a maradék sárgás masszát a facsaró kenésére hagyjuk. Ilyenkor ne használjunk fehérjét, hogy ne legyen túl folyékony a töltelék.

A túrós masszához adjuk a tejfölt és a lisztet, alaposan elkeverjük. Ennek eredményeként a tölteléknek homogénnek és pépesnek kell lennie.

Nyújtsuk ki az omlós tésztát egyenletes, 4-5 mm vastag réteggé. Csészével, tálkával vagy bármilyen körsablonnal 9-10 cm átmérőjű lapos tortákat vágunk ki, a maradék tésztát összegyűjtjük, újra kinyújtjuk stb. A receptben megadott termékek arányaiból hozzávetőleg 8-9 nagy levet kapunk.

A laposkenyér egyik felére teszünk egy adag túrómasszát (kb. 1 evőkanál).

Fedjük be a túrót a sütemény második részével - a tölteléknek kicsit ki kell kandikálnia. A darabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Keverjük össze a maradék sárgáját egy teáskanál vízzel, és kenjük meg a facsaró felületét a kapott keverékkel.

Omlós tésztából túrólevet sütünk 20-25 perc alatt 200 fokon. A kész pékárut lehűtjük.

A túrós leveket átkötött zacskóban tároljuk, hogy ne száradjanak ki és ne veszítsék el ízüket. Kívánság szerint a desszertet porcukorral díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

4. recept: hogyan készítsünk finom gyümölcsleveket túróval

Nagyon puha, gyengéd, ízletes, gyönyörű túrós gyümölcslevek! És a lényeg az, hogy a szochni nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül! Recept sochnya túróval, lépésről lépésre elkészítve margarinnal.

A margarint fél órával korábban kivesszük, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg megpuhul.

A lágy margarint cukorral őröljük.

Adjuk hozzá a tojást és a tejfölt. Addig keverjük, amíg a cukor el nem kezd oldódni. A fel nem oldódott cukorszemek sütés után barna foltokként láthatók.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd a tésztába szitáljuk.

Keverjük össze a tésztát. Nagyon gyengéd és puha lesz. Nem kell sokáig dagasztani, különben nagyon kemény lesz a tészta. A tésztát 15 percre hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A túrót a cukorral és a vaníliával őröljük meg, hogy ne maradjanak nagyobb csomók.

Csak a fehérjét válasszuk el a tojástól a töltelékbe. Hagyja a sárgáját az extra szaftos kenéshez. Adjuk hozzá a tejfölt és a lisztet.

Homogén masszát kell kapnia.

A tésztát megszórjuk kevés liszttel, és 5 mm vastag rétegre nyújtjuk.

Egy bevágás segítségével kb. 10 cm átmérőjű köröket vágunk ki.

Helyezzen egy púpozott teáskanál tölteléket minden bögre közepére. Hajtsa félbe a kört, de ne zárja le a széleit!

A levet papírral bélelt tepsire vagy sütőlapra helyezzük.

Adjunk hozzá egy teáskanál vizet a sárgájához, és verjük fel villával. A leveket megkenjük sárgájával.

200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.

A levét egy edénybe szedjük.

Megszórjuk porcukorral és menj teázni! Jó étvágyat kívánunk!

5. recept: túrós gyümölcscentrifugák otthon

Bemutatkozik a túrós sochni recept fotókkal lépésről lépésre! A sochniki másként nevezi őket; amint már megértette, a túrót ezekhez a pékárukhoz töltelékként használják.

Liszt - másfél csésze
Vaj - 50 gramm
Tejföl - ¼ csésze
Csirke tojás - 1 darab
Sütőpor - ¼ teáskanál
Só - egy csipetnyi

Túró - 250 gramm
Cukor - valamivel kevesebb, mint fél pohár
Tejföl - 2 evőkanál
Liszt - 1 evőkanál
Vaníliás cukor - egy teáskanál
Tojássárgája - 1 darab

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a vaj puha legyen, ezért célszerű előre kivenni a hűtőszekrényből. Ha túl kicsi a tojás, vegyen 2 darabot a tésztához és a töltelékhez. A vaníliás cukrot egy csipet vanillinnel helyettesíthetjük. Ez a recept 8 nagy kancsóhoz készült. Valószínűleg sokkal többet szeretne főzni, így azonnal nagyobb mennyiségben veheti a hozzávalókat.

Először is gyúrjuk a tésztát. Ehhez őrölje meg a lágy vajat és a cukrot egy mély tálban.

Majd ebbe a keverékbe törjünk egy tojást, öntsünk bele tejfölt, picit sózzuk meg és egy kanállal alaposan keverjük össze az egészet.

Most adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és alaposan keverjük össze kézzel, amíg teljesen homogén masszát nem kapunk. Most a tésztát golyóvá tekerjük, és így hagyjuk.

A túrót, a cukrot és a vaníliás cukrot egy edénybe öntjük és összekeverjük. A homogenitás érdekében ezt a keveréket turmixgépben tekerheti - akkor nem lesz túrószem.

Ezután a tojássárgáját egy külön pohárba öntjük, és villával összerázzuk. A túróba öntjük a sárgáját, hagyunk egy keveset a levek megkenéséhez. Most a túrós masszához adjuk a tejfölt és a lisztet, simára keverjük. Kész a töltelék!

Most már be lehet kapcsolni a sütőt, hogy felmelegedjen 200 fokra.Tegye a tésztát az asztalra és nyújtsa ki kb 0,5 centiméter vastagra. Ha a tészta tapad az asztalhoz vagy a sodrófához, megszórhatjuk egy kis liszttel. Ezután öntőforma vagy bögre segítségével kerek blankokat vágunk ki. Összeszedjük a maradékot, újra átgyúrjuk, újra kinyújtjuk és ismét körbe vágjuk, hogy az egész tésztát felhasználjuk.

Az első gyümölcscentrifuga elkészítése: vegyünk egy darabot, és ujjainkkal gyúrjuk át kicsit, különösen a széleit, hogy ne legyen túl vastag. A kör egyik felét egyenletes rétegben kenjük meg egy evőkanálnyi túrótöltelékkel.

A tölteléket befedjük a munkadarab második részével, hogy a keletkező lé gyönyörűen nézzen ki, és jól látható legyen a töltelék. Ugyanezt tesszük a többi körrel is.

Most készítsünk elő egy tepsit: fedjük le sütőpapírral, amit kevés olajjal ki lehet kenni. Ezután óvatosan, nehogy elrontsa a megjelenést, helyezze a levet egy sütőlapra.

Öntsünk egy teáskanál vizet a csészébe a bevonáshoz hagyott sárgájával, és keverjük össze. Ezzel a keverékkel óvatosan megkenjük mind a tésztát, mind a látható tölteléket.A tepsit 20-25 percre a sütőbe tesszük. Ezalatt a pékáru kicsit megsüljön és barnuljon. A kész levet lehűtjük és tálaljuk! Ezen a ponton a fotókkal ellátott túrós recept teljesen készen van, lépésről lépésre, jó étvágyat!

6. recept, lépésről lépésre: sochniki túróval a GOST szerint

Manapság számos recept létezik csodálatos sochniki készítésére különféle töltelékekkel és különböző tésztareceptek alapján. Talán a túrós gyümölcscentrifugákra fogunk összpontosítani, amelyekre annyira emlékszünk gyermekkorunkból vagy ifjúkorunkból.

400 gramm túró;
150 gramm tejföl;
Búzaliszt, lehetőleg prémium minőségű - 500 gramm;
150 gramm cukor;
4 tojás (2 tésztához, 2 töltelékhez);
1 teáskanál vaníliás cukor;
70 gramm természetes vaj;
1 teáskanál sütőpor;
1 evőkanál búzadara;
Só ízlés szerint.

Először a tölteléket készítsük el, mert sütés előtt jobb lefagyasztani. Két tojást két evőkanál normál cukorral és egy teáskanál vaníliával habosra verünk.

Ezt a masszát túróval kombináljuk, és hozzáadjuk a búzadarát (a kívánt vastagság eléréséhez szükséges), és alaposan keverjük össze, amíg homogén állagot nem kapunk. Tedd a fagyasztóba 15 percre, nehogy szétterüljön sütés közben.

A tészta dagasztása a legnehezebb folyamat, és türelmet igényel. Eleinte a tészta nem adja meg magát és ragad a kezéhez, de nem kell több lisztet hozzáadni. Csak addig gyúrja, amíg el nem éri a kívánt eredményt. A vajat durva reszelőn lereszeljük, két tojást beleütünk, majd hozzáadjuk a maradék cukrot.

Gyúr. Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük tovább. A lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön, és közben összekeverjük a sütőporral. Ekkor a sütés elég bolyhos lesz. Ezután egy kanállal keverjük össze a még folyékony tésztánkat, és adjunk hozzá lisztet.

Most gyúrjuk a tésztát. A nagyobb kényelem érdekében enyhén kenje meg a kezét napraforgóolajjal.

Az így kapott zsemlét három részre osztjuk, mindegyiket szálakká forgatjuk, és darabokra osztjuk, így facsarót formázunk. Nyújtsa ki ezeket a darabokat nagyon vastag tésztává, és adja meg a kívánt formát.

A legjobb, ha hullámokat vágunk a szélek mentén - ez érdekes formát és kényelmet biztosít számukra a töltelék elhelyezésekor.

A kinyújtott darabokra rákenjük a dérrel megsűrített tölteléket úgy, hogy összezárva középre kerüljön.

Egy tepsit kikenünk olajjal, a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A leveket megkenjük sárgájával, és sütőpapíros tepsire tesszük.

20 percig sütjük és kihűtjük.

7. recept: hogyan készítsünk otthon gyengéd gyümölcsleveket túróval

Finom tésztából készült házi gyümölcscentrifugák légies túrós töltelékkel. Ilyen facsarót nem lehet boltban venni!

A tesztre:

Vaj - 70 g
Tejföl - 4 evőkanál.
Liszt - 400 g
Cukor - 1 pohár
Só - egy csipetnyi
Tojás - 1 db.
Szóda - 1 teáskanál.

Töltelékhez:

Túró - 150 g
Cukor - 2 evőkanál.
Tejföl - 1 evőkanál.
Tojás - 1 db.
Liszt - 1 evőkanál.

Először szobahőmérsékletű hozzávalókból készítsük el a tésztát. A tejfölt és a cukrot 2-3 percig verjük, amíg a cukor félig elolvad.

Adjunk hozzá sót és tojást. Újra verni.

Adjuk hozzá a puha vajat, és keverjük össze az összes hozzávalót.

Adjunk hozzá átszitált lisztet és szódát. Keverd össze.

Öntsön 2-3 evőkanál az asztalra. kanál lisztet, és megkenjük a tésztát. Addig gyúrjuk a lisztet a tésztába, amíg már nem ragad a kezünkhöz. A sochniki tésztájának lágynak kell lennie. Fedjük le fóliával és tegyük félre.

Kezdjük a túrós töltelék elkészítését. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és verjük stabil habbá. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. A túrót villával ledaráljuk, hozzáadjuk a tojásfehérjét és a tejfölt. Keverjük össze és adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál lisztet.

A tésztát 4 részre osztjuk, és mindegyiket egy rétegre nyújtjuk. Egy kulináris gyűrű vagy bögre segítségével vágjon ki üres facsarót.

A körök közepét ujjunkkal megnyomkodjuk, mert vékonyabbnak kell lennie, mint a szélei. A tölteléket a tészta felére helyezzük, a másik felével befedjük. A sarkokat egymáshoz rögzítjük.

Egy spatulával öntse át a túrós levet egy sütőpapírral bélelt tepsire. Felvert sárgájával megkenjük. Forró sütőben 180 fokon 20 percig sütjük, majd a hőfokot 160 fokra csökkentjük és további 5 percig sütjük.

A túrós Sochniki készen áll. Akkor kell enni, amikor teljesen kihűltek.

8. recept: gazdag szocchi túrós töltelékkel

búzaliszt - 2 csésze (320 gr.);
cukor - 0,5 csésze (125 g);
tojás - 1 db;
tejföl - 5 evőkanál. kanál (150 g);
vaj - 50 g;
só - 1 csipet;
szóda - 0,5 teáskanál;

Töltelékhez:

túró - 200 g;
tojásfehérje - 1 db;
tejföl - 1 evőkanál. kanál (35 g);
cukor - 2 evőkanál. kanál (40g);
liszt - 1 evőkanál. kanál.
vaníliás cukor.
1 sárgája a termékek kikenéséhez.

A tojást habverővel vagy villával jól felverjük, hozzáadjuk a lágy (nem olvasztott) vajat és a tejfölt. Keverj össze mindent.

Adjunk hozzá szódabikarbónát és egy kis csipet citromsavat egy pohár teljes kiőrlésű liszthez (a szódát és a savat 1 teáskanál sütőporral helyettesíthetjük).

A lisztet és a szódabikarbónát szitáljuk a vajas-tojásos keverékhez. Keverd össze. Szitáljuk a második pohár lisztet. A második pohár lisztet fokozatosan kell hozzáadni (lehet, hogy kevesebb lisztre lesz szüksége). A kigyúrt tészta legyen puha. Lehet, hogy kicsit a kezedhez fog tapadni, de a próbapadlás után már nem ragad. Hagyja keleszteni a tésztát 15-20 percig.

Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. A túrót, a cukrot, a lisztet, a csipet vaníliás cukrot és a tejfölt alaposan összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a jól felvert tojásfehérjét. Ha nagyon sűrű a túró, adhatunk hozzá 1 ek. egy kanál tejet, ha a túró folyékony, adjunk hozzá még lisztet.

Most tépje le a tészta egy kis részét, és nyújtsa ki a tortát 5-8 milliméter vastagságúra. Vágjunk ki kerek tortákat. Egy pohár és egy 9 cm-es muffinsütő segítségével kiszaggattam.

A kivágott süteményekre tegyünk egy teáskanál túrós keveréket, hajtsuk félbe, és a tetejüket és a széleit egy kicsit nyomkodjuk meg.

A levet sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Keverjük össze a sárgáját 1 evőkanál. egy kanál vízzel, és kenjük meg a tetejét a szaftossággal.

Kb. 180°C-on 20-30 percig sütjük.

Ez a recept nagyon lágyá teszi a gyümölcsleveket. Ha a receptben szereplő vajat két evőkanál növényi olajra cseréljük, és szép barnulásig sütjük, akkor a leve ropogós lesz. Az eredmény egyfajta túrós süti. A második napon azonban puhává válnak, és az íze kissé megváltozik.

Jó étvágyat kívánunk!

9. recept: a legfinomabb gyümölcslevek gyermekkorból (fényképekkel)

Gyerekkorunk óta ismerjük ezt az édes péksüteményt, és sokak számára a szochniki az egyik kedvenc csemege. A recept teljesen egybeesik a szovjet idők GOST-jával. Főzzön és élvezze a múlt ízét!

túró - 400 gr
csirke tojás - 4 db
porcukor - 100 g
cukor - 80 gr
vaj - 200 gr
sütőpor - 0,5 tk.
só - egy csipet
búzaliszt - 500 gr
tejföl 20% - 40 g
tej 2,5% - 2 evőkanál.

A tésztával kezdjük elkészíteni a levet. 2 tojást üss egy tálba, és verd habosra. Ezután öntsünk bele 100 gramm porcukrot, és keverjük tovább, amíg teljesen fel nem oldódik. A porcukor finomra őrölt cukorral helyettesíthető.

Ezután a lágy vajat vagy a jó minőségű krémes margarint egy tálba öntjük. Adjunk hozzá egy csipet sót, és verjük újra jól az egészet. Szitáljon 420 gramm búzalisztet egy külön edénybe. Ide adjuk hozzá a sütőport, keverjük össze és fokozatosan adjuk hozzá a teljes keveréket a tálba a felvert hozzávalókkal együtt. A tésztát kézzel gyúrjuk.

Ha kész a tészta, először 4 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyiket további 3-ra.Összesen 12 darab tésztát kell kapnia. Formázz belőlük golyókat, és tedd egy tálba. A tetejét letakarjuk egy törülközővel, nehogy kiszáradjon a tészta.

És térjünk át a túrós töltelék elkészítésére. Tegye az összes túrót, tejfölt, 80 gramm cukrot egy mély tányérba, és törjön fel 1 tojást + 1 fehérjét.

Mindezeket az összetevőket alaposan keverje össze. Ezután szitáljuk ide 60 gramm lisztet, és újra jól keverjük össze. Kész a töltelék.

Most kezdjük el a gyümölcscentrifugák gyártását. Minden tésztagolyót sodrófával kinyújtunk, és ovális formát kapunk. Mert A szélek nem tökéletesen simaak, óvatosan vágjuk le őket egy egyenes pengéjű tésztahenger késsel, vagy használjunk egy nagyon közönséges konyhakést. Egy formázott hengerrel ellátott cukrász kést használtam, és ennek köszönhetően a facsaró „elegáns” lett. A levágott tésztacsíkokat egyik golyóról a másikra rögzítjük, stb...

Ezután tegyük át az ovális tortát egy sütőpapírral vagy tapadásmentes szőnyeggel már lefedett tepsire. A lé egyik felére helyezzük a túrós keveréket, térfogat szerint bátran használhatunk 1 evőkanálnyit nagy csúszdával.

Ezután a tölteléket a lé szabad felével lezárjuk, és a tésztát az oldalát enyhén megnyomkodjuk, de semmi esetre se csípjük meg. Tálcánként 6 db gyümölcscentrifuga található. Ne félj attól, hogy a töltelék kifolyik. Nem fog szivárogni! Az első három facsarót nagyon sok túrós keverékkel készítettem (lásd az utolsó előtti fotót), és a töltelék mégsem került ki.

A maradék sárgájához adjunk 1-2 evőkanál. tej vagy forralt víz.

, https://vashvkus.ru

A Sochniki vagy, amint gyakran hallani - sochni, két teljesen különböző fogalom, bár az egyik a másikból következik. A régi időkben zamatos volt a vékonyra sodrott laposkenyér neve, amelyet egyszerűen csak korzhnak hívtak. Pomorie-ban a sochni hússal és hallal, Tver egyik falujában mártással készül. De ha veszel egy kis levet és teszel bele túrót, félbehajtod, akkor a végén mindenki kedvenc levét kapod.

Sochniki túróval, gyümölccsel, káposztával gyakran megtalálható sok cukrászdában, de a háziasszonyok gyakran nagy örömmel főzik őket otthon. És mindez azért, mert az elkészítésük receptje egyszerű, és nem igényel különleges készségeket.

Hogyan készítsünk megfelelő tésztát a sochniki számára

A gyümölcscentrifugákhoz rengeteg recept létezik. Ez a finom édesipari termék omlós tésztából, kefirrel, tejföl nélkül, többféle töltelékkel is elkészíthető. A háziasszony dönti el, melyik tésztát választja, de még mindig az omlós tészta a legjobb.

Omlós tészta

Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

2,5 csésze liszt;
1/2 rúd vaj;
só egy kés hegyén;
5 g sütőpor;
5 evőkanál cukor és zsíros tejföl;
egy tojás.

A tejföl hozzáadásával készült tészta lágy lesz, és a szájban elolvad, és így készül:

Keverjük össze az átszitált lisztet, egy csipet sót és a sütőport.
A vajat villával morzsoljuk meg, mielőtt ezt megtennénk, jobb, ha fél órára fagyasztjuk. Liszttel jól elkeverjük, finom morzsát kell kapjunk.
Külön felverjük a tojást, a tejfölt és a cukrot.
Keverjük össze a keveréket átszitált liszttel, és gyúrjuk sűrű tésztává. Tedd a hidegbe egy órára.

Most, hogy kész a tészta, elkezdheti a facsaró készítését.

Tészta szocsnikhoz kefirrel

Ez a recept jó választás lesz azoknak, akik valóban könnyíteni szeretnének az étrendjükön, de nehezen mondanak le a sütésről. Egy egyszerű tészta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

egy tojás;
margarin és cukor egyenként 100 g;
egy csipet szóda és só;
700 g liszt.

És a kefir keveréket a következő módon készítjük el:

A tojást, a cukrot és a szódát egy asszisztens, például turmixgép segítségével simára keverjük.
Ezután öntsük hozzá a kefirt, a sót és az előzőleg megpuhított margarint. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a tésztához, hogy lágy és rugalmas masszát kapjunk.
Küldje hidegbe, és rugalmasabb és hajlékonyabb lesz.

Sütőmassza tejföl nélkül

Egy egyszerű és megfizethető gyümölcscentrifuga-alap recept minden háziasszony számára tetszeni fog, és elkészítéséhez szüksége lesz:

0,5 kg őrölt búza;
két tojás;
5 evőkanál por;
160 g vaj, vagy margarint.

Minden összetevőt alaposan összekeverünk, hogy homogén masszát kapjunk.

Lépésről lépésre recept túróval

A sochnikit hagyományosan túróval készítik, bár sok háziasszony szeret kísérletezni és elkészíteni ezt a finom édességet gyümölcsökkel vagy akár zöldségekkel. De annak érdekében, hogy megtanulják, hogyan kell őket helyesen főzni, jobb, ha egy hagyományos recepttel kezdjük a túrós töltelékkel. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

két csirke tojás;
vaj körülbelül öt evőkanál tetejével;
cukorral vágott üveg;
7 kanál gazdagabb tejföl;
szitált liszt, amennyi a tésztához szükséges, körülbelül két pohárra lesz szüksége;
2 tk. sütőpor;
só egy kés hegyén;
egy sárgája a kenéshez;
400 g túró;
1 evőkanál. l. búzadara;
50 g porcukor.

Túrós töltelékkel pékáruk lépésről lépésre elkészítése:

Az előzőleg megpuhult vajat fél adag porral jól ledaráljuk.
Hozzáadjuk a tojást, az 5 evőkanál tejfölt és jól felverjük, hogy ne maradjon cukorszemcsék.
A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral, és kis adagokban adjuk a masszához. A lágy tésztát összegyúrjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
Most már kezdhetjük is a töltelék elkészítését, ehhez keverjük össze a túrót, egy tojásfehérjét, búzadarát, fél pohár cukrot és pár kanál tejfölt.
Ahhoz, hogy a gyümölcscentrifugák azonos méretűek legyenek, jobb, ha a réteget sodrófával kinyújtjuk, és a köröket egy pohárral kinyomjuk. A körök vastagsága körülbelül 2 cm legyen.
Mindegyik facsaró egyik felére túrót helyezünk, a másikkal befedjük. Nem kell összecsípni a széleit, elég egy kicsit lenyomni őket az ujjaival.
Mindegyik facsarót kenjük meg sárgájával, tegyük egy tepsire, és tegyük a 200 fokra előmelegített sütőbe. 20 percig sütjük.

Ennyi, lehet teát főzni, kész a pékáru.

Sochniki a GOST szerint

Nagyon sok új, nem kevésbé ízletes recept létezik különböző töltelékekkel, de van egy alaprecept, amely teljes mértékben megfelel a GOST-nak, és bármely édesipari gyárban alapul. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

500 g túró;
egy pohár tejföl;
500 g liszt;
egy pohár cukor;
4 tojás;
vanília zacskó;
1/2 rúd vaj vagy lágy margarin;
1 tk. szóda vagy édesipari por;
egy jó csipet búzadara;
sót a kés hegyére.

A sütés a következőképpen készül:

Kezdetben el kell készítenie a tölteléket, hogy legyen ideje megszilárdulni a hűtőszekrényben, és ne terjedjen szét. Verjünk habosra két tojást, 1/2 csésze cukrot és egy csomag vaníliát. Adjunk hozzá túrót és búzadarát a keverékhez, keverjük össze az egészet, és hűtsük le.
A vajat villával pépesítjük, két tojást és a maradék cukrot beleütjük. Mindent jól összekeverünk.
Adjuk hozzá a tejfölt és az édesipari porral elkevert búzalisztet. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy ne essünk túlzásba.
Nyújtsuk ki a réteget körülbelül 2 cm vastagra.
Egy pohár segítségével készítsen azonos köröket. Mindegyik felére teszünk egy kanál túrót, a másik felét letakarjuk, ujjainkkal kissé lenyomkodjuk, de ne csípjük össze. Egyáltalán nem ijesztő, ha a túró látható. Mindegyiket kenjük meg sárgájával.
A leveket olajjal bevont lapra tesszük, és 200 fokon aranybarnára sütjük.

Sochniki „A gyermekkor íze”

Csak ki kell mondani a „sochnik” szót, és mindenki mosolyogva emlékszik vissza gyermekkorára, amikor nem tudott semmire gondolni, csak élvezte a finom és aromás péksüteményeket. Ezt a terméket gyakran adták ebédre óvodákban és iskolákban, és mindezt azért, mert jótékony hatással van a növekvő szervezetre. De ha almát adunk a túróhoz, még finomabb lesz. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

két tojás;
két alma;
egy csipet só;
egy csomag vanillin;
egy pohár cukor;
400 g túró;
három evőkanál puha vaj;
kanál búzadara;
teáskanál sütőpor.

Illatos és gyengéd gyümölcsleveket készíthet otthon, így:

300 gramm túrót turmixgéppel jól elkeverünk.
Adjunk hozzá 1/2 csésze cukrot, búzadarát, egy kanál tejfölt, egy tojásfehérjét (a sárgáját hagyjuk megkenni), egy zacskó vanillint és apróra vágott almát. Mindent alaposan összekeverünk. Ez lesz a pékáruk tölteléke.
Külön mixerrel keverjük össze a tojást, a cukrot, a tejfölt, hogy hófehér habot kapjunk.
Adjunk hozzá olajat és jól keverjük össze.
Adjuk hozzá a maradék túrót és jól keverjük össze.
De most fokozatosan adhatjuk hozzá a sóval előkevert lisztet és a sütőport.
Az eredmény egy rugalmas és puha tészta legyen, amely nem tapad a kezéhez.
A réteget nem túl vékonyra nyújtjuk, krémes segítségével egyforma köröket vágunk ki, kívánság szerint a széleit figurás késsel díszíthetjük.
Mindegyik körre ráhelyezzük a tölteléket, és gombócot készítünk belőle, de a széleit ne zárjuk le.
A tetejét megkenjük sárgájával, és kivajazott tepsire tesszük.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.

Káposztával

Ez egy újabb finom és kielégítő recept, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt imádni fognak. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

egy kis fej káposzta;
egy hagyma;
sárgarépa;
fűszerek;
lomb;
két evőkanál paradicsompüré;
600 g liszt;
két csirke tojás;
egy pohár zsíros tejföl;
2 evőkanál asztali cukor;
200 g vaj;
egy csomag sütőpor;
egy csipet só.

A sütés a következőképpen készül:

Először el kell készítenie a tölteléket. Ehhez finomra kell vágni a káposztát, apróra vágni a hagymát, megpirítani a hagymát egy serpenyőben, majd hozzáadni a sárgarépát, pár percig párolni és hozzáadni a káposztát, további 15 percig párolni, amíg a zöldségek megpuhulnak. . Ezután adjuk hozzá a fűszereket, a fűszernövényeket és a paradicsompürét, és pároljuk, amíg el nem fogy. Ennek eredményeként a káposzta nem lehet túl puha. A tölteléket kihűtjük.
Most itt az ideje, hogy gyúrjuk a tésztát.
Tojásból, sóból és cukorból homogén bolyhos masszát készítünk.
Hozzáadjuk az olajat, újra jól felverjük az egészet.
Felöntjük tejföllel és felverjük.
A lisztet átszitáljuk, ekkor szellősebb lesz a tészta, hozzáadjuk a sütőport, a masszát kis adagokban, folyamatos dagasztás mellett hozzáadjuk.
Az eredmény egy olyan tészta legyen, amely könnyen leválik a kezekről és az asztalról.
Ezután vékony rétegre nyújtjuk, és egy tálkával egyforma köröket vágunk ki.
Mindegyik kört megkenjük tojásfehérjével, és az egyik felére egy kanál tölteléket teszünk, a másik felét pedig letakarjuk anélkül, hogy a széleit összecsípnénk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a megsütött termékeket, és 20 percre 180 fokos sütőbe tesszük.

Számos finom és egyszerű recept létezik, de a professzionális szakácsoknak megvannak a saját trükkjeik, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy finomabb gyümölcsleveket készítsenek:

A cukor helyettesíthető porcukorral. Nagyon kényelmes, ha túróhoz adjuk. A por könnyebben keveredik, és más összetevőkkel kombinálódik. Igen, és a tojás gyorsabban felverődik vele.
Ha hozzáadja kedvenc fűszereit a tésztához, például kardamomot, fahéjat vagy szerecsendiót, az eredmény egy hihetetlen sütési aroma.
Készíthetsz mini gyümölcscentrifugákat, amelyek nagyon hasonlítanak az édességhez, és a gyerekek biztosan szeretni fogják. Kevesebb idő szükséges a sütéshez.

A Sochniki túróval, gyümölcsökkel és zöldségekkel nagyszerű reggeli vagy snack lesz. Az esti teához mindenképpen jó kiegészítők lesznek. Ropogós, gyengéd, egészséges és kielégítő – mi lehet jobb!

Üdvözlöm kedves olvasóim kulináris blogom oldalain! Nem kellett sokáig gondolkodnom azon, hogy mit főzhetnék legkedvesebb embereimnek. Régóta terveztem ezt a receptet, de valahogy nem tudtam rájönni, így ma összeálltam és végre elkészítettem. És akkor elmondom, hogyan készítsünk otthon túrós omlós tésztából sochnikit (sochnit). És mint mindig, most is gondosan elkészítettem nektek egy receptet lépésről lépésre fotókkal, remélem tetszik.

Gyerekkoromban nagyon szerettem a sochnit, gyakran vettem teára az iskolai menzán. Aztán valahogy idővel el is feledkeztem róluk. Nemrég elmentem egy helyi pékségbe, és észrevettem az ott árusított gyümölcsleveket, és vettem néhány darabot. Őszintén szólva nagyot csalódtam, mert az íze messze nem volt olyan, mint gyerekkorban. Vagy talán csak arról van szó, hogy amikor felnőttek leszünk, eltompul az ízlésünk? Általában úgy döntöttem, hogy megpróbálok házi facsarót készíteni, és elkezdtem receptet keresni.

Miközben receptet kerestem, megtudtam, hogy kiderült, hogy nem csak túróval lehet sochnit elkészíteni. Túró helyett bármilyen tölteléket használhat: lekvárt, lekvárt, sőt húst vagy gombát is. Az anyag tanulmányozása nagyon lenyűgözött, és még arra is gondoltam, hogy ne főzzek levet hússal vagy gombával? Feltétlenül közzéteszem a receptet, ha úgy döntök, hogy ezzel kísérletezek.

Sochniki főzés túróval

Termékek

A tesztre:

Liszt - 300 gr.
vaj - 120 gr.
Tojás - 1 db.
cukor - 75 gr.
Tejföl - 2 evőkanál.
Só - 1/3 evőkanál.
Sütőpor – 1\2 tk.

Töltelékhez:

Túró - 300 gr.
Cukor - 60 gr.
Tojás - 1 db.
Liszt – 1 evőkanál.
Tejföl - 1 evőkanál.
Vanillin

Lépésről lépésre recept sochniki túrós készítéséhez

Videorecept gyümölcscentrifugák készítéséhez:

Először az omlós tésztát kell elkészítenünk, hogy szaftosabb legyen. A tésztánk nem lesz teljesen omlós, hiszen kevés tejfölt teszünk bele. A tejfölnek köszönhetően a tészta lágyabb, lágyabb és levegős, ugyanakkor homokos lesz.

Tehát a lisztet szitán átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a sütőport és egy kanállal összekeverjük az egészet. Gyakorlatilag mindig szitálom a lisztet, hiszen ennek az egyszerű lépésnek köszönhetően a liszt oxigénnel telítődik, és levegősebbek lesznek a termékek. Ezenkívül megtisztítjuk a lisztet az ismeretlen szennyeződésektől.

Tegye a vajat egy külön mély tálba, adjon hozzá cukrot, és keverje habosra. A vajat előre ki kell venni a hűtőszekrényből, és egy ideig szobahőmérsékleten kell tartani, amíg megpuhul.

Ezután adjuk hozzá a tojást, a tejfölt az olajhoz, és keverjük újra az egészet egy mixerrel.

Helyezze a kapott masszát lisztbe, és gyorsan gyúrja össze a rugalmas tésztát a kezével. Ha helyesen követi az arányokat, a tészta kellemes tapintású és rugalmas lesz. De nem mindig minden a recepttől függ. Néha a liszt minősége olyan, hogy egy kicsit többet kell hozzáadni. Ezért, ha azt látja, hogy a tésztája folyós és ragad a kezéhez, adjon hozzá még egy kis lisztet.

Az omlós tészta nem szereti a hosszú dagasztást. Ha sokáig dagasztja, a termékek túl kemények lesznek.

Helyezze a kész tésztát egy száraz mély tálba, fedje le műanyag fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe 1 órára. Vagy megteheted egyszerűbben is, csomagold zacskóba a tésztát.

Túrós töltelék készítése a szaftosabbhoz

Kb. 20 perccel azelőtt, hogy kivesszük a tésztát a hűtőből, elkészíthetjük a túrós tölteléket.

Tegye a túrót egy mély tányérba, adjon hozzá cukrot és vanillint.

Célszerű, hogy a túró száraz legyen, különben a túrós töltelék kifolyik, és a leve nem lesz túl szép. Ezért, ha azt látja, hogy a túró nedves, helyezze gézruhába, és nyomja ki a felesleges nedvességet.

Ezután a túróhoz adjuk a tojásfehérjét (és a sárgája jól jön a szaftosabb kenéséhez), a tejfölt és villával alaposan pépesítjük az egészet.

A végén adjunk hozzá lisztet, mindent alaposan keverjünk össze, és hagyjuk állni 10 percig, ekkor már bekapcsolhatjuk a sütőt.

Túrós socnit sütni

Szóval kész a töltelék, a tészta is, bekapcsoltuk a sütőt. A tepsit előre is elkészíthetjük, ha fóliával vagy sütőpapírral kibéleljük.

Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 3-5 mm vastag réteggé. És vágja ki a köröket egy bögrével.

Helyezzen 1 evőkanál a kör felére. túrós töltelék.

A tölteléket pedig befedjük a tészta második felével.

Adjunk hozzá 1 tk a sárgájához. tejet (vagy vizet) és alaposan keverjük össze.

A levet egy tepsibe öntjük, a tetejét sárgájával megkenjük és 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük és kb 25-30 percig sütjük.

Ez minden, a túrós sochnikink készen áll, most már tálalható. Tálalás előtt a levét porcukorral meghinthetjük a tetejére.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Mindenki tudja, mik azok a szocnik. A cári Oroszországban szerették az ízletes pitéket, amelyek túrós töltelékkel félbehajtott lapos sütemények. A jaroszlavli szocsnik édes túróval vagy aromás bogyós gyümölcsökkel, az arhangelszkiek hússal vagy halakkal, a Vytegorsk szocsnik pedig túrós töltelékes rozstésztán készültek. Ezek a termékek kemencében sült gombócokhoz hasonlítottak, szélük le nem csípett. Hazánk minden régiójában sütöttek szocsnikokat, csak a maguk módján hívták őket. A sochnik receptek sokfélesége azt sugallja, hogy ez az étel még mindig népszerű, ami egyáltalán nem meglepő. A szájban olvadó, lágy és ízletes nedveket a pékek és cukrászok soha nem felejtik el.

Hogyan készítsünk sochnikit otthon: tészta és töltelék

A szocsnik nagyon egyszerű recepttel rendelkeznek. A GOST szerint a sochniki omlós tésztából készül, de tejföl vagy kefir hozzáadásával. Ez azért szükséges, hogy a termékek puhák és omlósak legyenek. A tésztának tartalmaznia kell a tojást, a cukrot, a vajat és a sütőporos lisztet. A tölteléket is egyszerűen elkészítik - túróból, cukorból, tejfölből és vanillinből. Az elkészítésnek azonban van néhány finomsága – először a cukrot keverjük össze a vajjal, majd csak ezután adjuk hozzá a felvert tojást és a tejfölt.

Liszt, sütőpor, vanillin - és már gyúrhatjuk is a tésztát, amit pihenni kell, amíg elkészül a töltelék. Ha vidéki túrót használunk, vegyük figyelembe, hogy sok tejsavót tartalmaz, és a töltelék lebeghet, ezért főzés előtt mindenképpen nyomjuk ki, vagy adjunk hozzá egy kis lisztet a töltelékhez. A sima és puha túró elkészítéséhez használjon botmixert. Egyes háziasszonyok felvert tojásfehérjét adnak a töltelékhez, a levet sütés előtt megkenik sárgájával.

A Sochni dióval és sűrített tejjel, szárított gyümölcsökkel, burgonyával, káposztával és más termékekkel nagyon ízletes. Ne félj kísérletezni!

Hogyan készítsünk és süssünk pozsgásokat a sütőben

Itt vannak a szobrászathoz szükséges utasítások. A tésztát 2-3 mm vastag rétegre nyújtjuk, és pohárral köröket kiszagunk belőle. A klasszikus gyümölcslevek azonban hullámos szélűek, ezért a muffinsütők itt jobban megfelelnek.

Ezután egy teáskanállal kis mennyiségű túrót helyezünk a levekre, a termékeket félbe hajlítjuk, de nem csípjük össze. A tepsit kiolajozott sütőpapírral borítjuk, megszórjuk liszttel, és egymástól kis távolságra ráterítjük a levet. 20-30 percig sütjük őket 180°C-on.

Ha azt szeretné, hogy a termékek jól megbarnuljanak, cukros ecsettel kenje meg felvert tojással. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a legjobb, ha a pitéket nem sütés előtt kenjük meg sárgájával, hanem a főzés közepén, amikor rózsaszínűvé válnak. Ezt úgy kell megtenni, hogy a felső rész ne égjen le. Gyorsan lekenjük a levét, mert a forró tészta hamar megdermedi a tojást. A gyönyörű szín érdekében a gyümölcsleveket kétszer megkenheti - a második alkalommal 5 perccel a készenlét előtt.

Ha nincs időd, kis körökből készíthetsz mini-sochni-t - nagyon lenyűgözőek.

Titkok és finomságok a szakácstól

Ha otthon készíti a sochnikit, inkább vajat használjon, mint margarint, bár a vaj hőmérsékletéről és állagáról megoszlanak a vélemények. Egyes háziasszonyok úgy gondolják, hogy a vaj puha legyen, mások pedig a hideg vajat szívesebben aprítják kockákra.Annyi recept és sok vélemény van! Ne hagyja ki a tejfölt, mert ettől a tészta laza, porózus és nedves lesz. A tejfölnek gazdagnak kell lennie - az ilyen gyümölcslevek finomabbak!

Ha nincs sütőporunk, adjunk a tésztához ecettel eloltott szódabikarbónát a pelyhesedés és a könnyebb süthetőség érdekében. Ha azonban sütőport és száraz vanillint vettünk, először keverjük össze liszttel, és csak ezután gyúrjuk a tésztát.

Ne adjunk hozzá túl sok lisztet, és ne dagassuk túl sokáig a tésztát, mert nem lehet nagyon kemény. A legjobb tészta puha és enyhén ragadós. Ügyeljen arra is, hogy a töltelék ne legyen folyékony, különben a tészta sütés közben nedves lesz, és a termékek túl nedvesek lesznek.

A sütőt követően hagyjuk állni pár órát a facsarót – ezalatt a töltelékből levet enged és elkeveredik a tésztával, amitől a lepények különleges puhaságot és omlósságot adnak.

Lépésről lépésre recept a klasszikus gyümölcslevekhez

Próbáljon meg socnit készíteni a lépésről lépésre leírt recept alapján. Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti ezt az ételt, mert nincs benne semmi bonyolult.

Hozzávalók: csirke tojás - 1 db, cukor - 0,5 csésze, vaj - 50 g, tejföl - 150 g, liszt - 2 csésze, szóda - 0,5 teáskanál, só - 1 csipet; töltelék: túró - 200 g, tojásfehérje - 1 db, tejföl - 1 evőkanál. l., cukor - 2 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., vaníliás cukor - 1 teáskanál, sárgája a kenéshez - 1 db.

Főzési mód:

A cukrot, a vaníliás cukrot és a tojást habosra keverjük.
Adjuk hozzá a puha vajat, a sót és a tejfölt.
Verjük fel a masszát.
Keverjük össze a szódát a liszttel, szitáljuk és adjuk a keverékhez.
A tésztát jól összegyúrjuk.
Helyezze egy műanyag zacskóba, és hagyja 20 percig.
A töltelékhez a liszt kivételével minden hozzávalót összekeverünk.
Ha folyós a töltelék, adjunk hozzá lisztet.
Nyújtsuk ki a tésztát 5 mm vastag réteggé.
Használjon pogácsaszaggatót a kerek pozsgások kivágásához.
Tegyünk 1 teáskanálnyit az egyik léfélre. tömések.
Hajtsa félbe a köröket és enyhén nyomja le.
Kapcsold be a sütőt 180°C-ra.
Sütőpapírt kenjünk ki olajjal, tegyük egy tepsire, és öntsük rá a levet.
A sárgáját felverjük 1 tk. víz.
A levet szilikon ecsettel megkenjük sárgájával.
Helyezze a serpenyőt a sütőbe 20 percre.
Vegyük ki a tepsit, hagyjuk kihűlni a levét és kóstoljuk meg!

Gyümölcslé cseresznyével vagy más bogyós gyümölcsökkel

Ezeket nyáron és ősszel készítik, amikor sok a bogyós és gyümölcsös, de nagyon jók a fagyasztott vitaminos téli piték is.

100 g puha vajat 2 tojással habosra keverünk, ízlés szerint vaníliás cukrot adunk hozzá és 10 percig állni hagyjuk az édes tojásos masszát, 5 csésze lisztet átszitálunk és elkeverjük 1 tk. sütőpor. 50 g tejfölt keverünk a tésztába, adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk lágy tésztává. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.

A töltelékhez vegyünk 2 tojást, válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Olvassz fel egy pohár cseresznyét, és távolítsd el a magját. Keverjünk össze 400 g túrót 1 evőkanál. l. cukrot, sárgáját és vaníliát, hozzáadjuk a meggyet. Közvetlenül a facsaró modellezése előtt verjünk fel 2 tojásfehérjét 2 evőkanál. l. cukrot és keverjük össze a túrós töltelékkel.

Nyújtsuk ki a tésztát, vágjunk ki köröket, formázzuk meg a pozsgásokat a fenti tippek és receptek szerint, majd süssük kb. 30 percig. Ha kint tél van, ezeknek az illatos pitéknek az íze a nyárra fogja emlékeztetni, és minden családtagot felvidít.

Sochni mazsolával

Mazsola helyett aszalt sárgabarackot vagy aszalt szilvát vehetünk, nagyon finom lesz!

Keverjünk össze 2,5 csésze átszitált lisztet 1 tk. szódát, adjunk hozzá egy felvert tojást, 100 g vajat, egy pohár cukrot, ¾ pohár tejfölt és egy csipet sót. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg enyhén nem ragad a kezünkhöz. A tölteléket elkészítjük 200 g túróból, 1 ek. l. cukor, 150 g puha mazsola, apróra vágott szárított sárgabarack, aszalt szilva vagy datolya.

Nyújtsuk ki a tésztát, egy pohárral vágjunk ki lapos tortákat, adjunk hozzá egy teáskanál tölteléket és hajtsuk félbe. Süssük fél órán keresztül a levet 220°C-on olajozott sütőpapíron.

Nagyon szeretni fogja a gyümölcscentrifugák ízét, a tölteléket pedig tetszés szerint változtathatja.

Sochniki burgonyával

Ne lepődj meg ezen a recepten, inkább próbálj meg szokatlan és ízletes burgonyaleveket készíteni.

5 burgonyát megfőzünk, és pürévé törjük. A hagymát felaprítjuk és olajon megpirítjuk, majd botmixerrel elkészítjük a hagymapürét. Keverjük össze a hagymapürét a burgonyával, adjunk hozzá 1 tojást, 1 tk. sót és egy pohár lisztet. Tegyünk még 1 csésze lisztet az asztalra, és gyúrjuk lágy tésztává. Osszuk 4 részre és sodorjuk egyenként 1,5 cm vastag körré.Vágjuk a kört 4 részre, majd forró olajban süssük meg mindkét oldalát. Melegen vagy hidegen tejföllel tálaljuk – egyformán finomak.

Tálaljuk lágy, rózsás és aromás gyümölcsleveket teával, kávéval és tejjel. Ha helyesen főzzük őket, akkor több napig is elállnak anélkül, hogy megunnának, különösen, ha műanyag zacskóba helyezzük őket. Valószínűleg azonban a szaftosabb tételt már az első napon elfogyasztjuk, mert lehetetlen ellenállni az ilyen finom péksüteményeknek!

Omlós, tejfölös tésztához:

búzaliszt - 2 csésze,
granulált cukor - ½ csésze,
Tejföl (közepes zsírtartalmú) - 150 gramm,
vaj vagy margarin - 50 gramm,
csirke tojás - 1 darab,
szódabikarbóna - ½ teáskanál,
Só ízlés szerint.

Töltelékhez:

Túró (lehetőleg nem savas, házi) - 200 gramm,
Tejföl - 1 evőkanál. kanál,
tojásfehérje - 1 darab,
Granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak,
Búzaliszt vagy burgonyakeményítő - 1 evőkanál. kanál,
Vanília ízlés szerint

A lédúsabb kenéshez:

Tojássárgája - 1 darab és 2 teáskanál víz.

Főzési folyamat:

Kezdjük a főzési folyamatot omlós tészta összegyúrásával, aminek egy ideig biztosan pihennie kell. A tojást kristálycukorral simára verjük. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat vagy a margarint és a tejfölt. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.

A lisztet külön csészébe szitáljuk, így oxigénnel dúsítjuk és még puhább lesz a tészta. Ezután keverjük össze szódabikarbónával. A folyékony masszához kis adagokban lisztet adunk, és laza tésztává gyúrjuk.

A kész omlós tésztát fóliába csomagolva pihentethetjük, és ez idő alatt elkezdhetjük a túrós töltelék elkészítését a facsarókhoz.

Ha durva szemű túrója van, akkor érdemes finom szitán átdörzsölni, vagy turmixgépet használni. Ezután adjunk hozzá lisztet vagy keményítőt, kristálycukrot, tejfölt és vaníliát ízlés szerint. Az összes összetevőt alaposan keverje össze. Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval. Ezután a túrós masszához adjuk a levegős fehérjemasszát, és óvatosan keverjük össze. Az eredmény egy közepesen vastag töltelék legyen.

Ezekhez a kis nyitott pitékhez töltelékként használhatunk kész túrómasszát mazsolával vagy más szárított gyümölccsel.

A megpihent tésztát 5-7 mm vastagságúra nyújtjuk. Most egy pohárral vagy hullámos szélű tortaformával felvértezzük magunkat (így nagyon szép lesz a végén a pékáru), és kivágjuk a köröket.

Minden lapos kenyér egyik szélére helyezzük a túrós tölteléket, és a közepét kissé eltolva a töltelék nélkül hagyott tészta második felével fedjük be. Ideális esetben a facsemeték nincsenek becsípve. A készítményben lévő keményítő vagy liszt nem engedi, hogy a töltelék a sütőlapra kerüljön. Az elkészített termékeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

Egy kis tálkában verjük fel a tojássárgáját és a vizet, kenjük meg a facsaró tetejét a kapott keverékkel, és azonnal tegyük a tepsit a sütőbe.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Nyomtassa ki ezt a cikket