Lédús hús a csonton. Hogyan főzzünk húst csonton a sütőben: receptek igazi ínyenceknek

Nagyon gyakran a hús darabolásakor a maradék csontot kidobják. De ez teljesen hiábavaló.
Általában még mindig van hús a csonton, még ha kis mennyiségben is, de mégis.
Ha jól elkészíti, finom vacsorát kaphat.
Miután kipróbálta az ételt e recept szerint, sok háziasszony azonnal arra vágyik, hogy a bordák és a gerinc vágásakor a lehető legtöbb pép maradjon a csontokon.

És ez teljesen érthető. Még ha nem is nagyon szeretsz a tányérban turkálni és a csontokat szívogatni (egyesek megőrülnek ettől a tevékenységtől), akkor is figyelni kell, hogy a sertéshús legfinomabb részének ugyanaz a „természetes szelet” számít ( a szelet őse általában) - karaj a csonton. A bordákon maradt hús pedig ennek a karajnak csak a folytatása. Nos, pontosan ízlik.
A bordás részből még speciálisan "barbecue bordákat" is vágnak a grillen vagy grillen való sütéshez.
A sertésbordából vagy a gerincen maradt húsból ugyanolyan ízletes étel elkészíthető otthon - a sütőben.

Mindez meglehetősen egyszerűen és viszonylag gyorsan megtörténik. A legtöbb időt a hús pácolásával és fűszerekben való érlelésével töltjük.
Az egyetlen nehézség a sertéshús megfelelő felvágása és a csontok felvágása.

Csak azonnal mondja meg – gyakran kell ezt egyáltalán csinálni? Ha a városban élsz, persze.
Nekem szinte soha. Ezért a maximáim, mint " Miután kipróbálta az ételt e recept szerint, sok háziasszony azonnal vágyni fog ..."Ne vedd komolyan.
Ezek mind kulináris és költői varázslatok, amelyeket az ételek leírásánál használnak.
Tulajdonképpen csak kész félkész termékeket veszek, nem mellesleg ugyanazt a "barbecue tarját".

***

A sütőben sült csontokhoz szükségünk van:

- sertésborda vagy csont hússal - 1 kg;
- forró fűszerek húshoz - 50 g;
- fokhagyma - fej;
- piros paprika - egy csipetnyi;
- só - 10 g.

Recept sertéscsontokhoz

Mindenekelőtt a sertéscsontot a húsdarabokkal meg kell mosni, ha szükséges, vízbe kell áztatni.
Ügyeljen arra, hogy a húsban ne maradjanak apró csontdarabkák, amelyek gyakran a vágás során keletkeznek.

Jól sózzuk meg a húst, és hagyjuk a darabot ebben az állapotban 15 percig.

Ez idő alatt megpucolhatja a fokhagymát, és átnyomhatja egy présen.

Most át kell helyeznie a kapott iszapot egy tálba.

És adjunk hozzá elkészített fűszereket. Itt szigorúan ízlés szerint. A pilafhoz vagy a grillezéshez általában kész szakaszkészletet használok. (Őszintén szólva nem sok különbséget vettem észre)

Ismét ízlés szerint adhatunk hozzá pirospaprikát is, ez egy bizonyos aromát ad. De ezzel az összetevővel nem lehet túlzásba vinni - sokan elvileg nem szeretik a paprikát.
A fokhagymát a fűszerekkel alaposan simára keverjük.

A sertéscsontokat teljesen bevonjuk a keverékkel. Hagyja a húst a tálban pácolódni 30 percig.

Fél óra elteltével a sertéscsontot fóliába csomagoljuk, tepsibe tesszük, és a sütőbe küldjük.
Kb. 180 fokon sütjük. A sütési idő 1-1,5 óra, a termék súlyától és térfogatától függően.

A készenlétet szokás szerint a folyó lé határozza meg. (vagy a "gerincvelő" szerint - az intuíció vagy a "belső hang" szerint, ami leggyakrabban előfordul)
A kész húst kivesszük a sütőből és kinyitjuk a fóliát. A csontot hagyni kell kissé lehűlni, körülbelül 10 percig.

Ezt követően egy pirospozsgás csont hússal kerülhet az asztalra, és indulhat el egy izgalmas tevékenység!
Elválasztani az ehetőt az ehetetlentől...

Jó étvágyat!

Ez egy nagyon finom és még diétás étel! A húsmaradványok sertéscsontokból való „kiválasztása” során a telítettség meglehetősen gyorsan megtörténik.
Amikor még nem "mented át" a kalóriákat, de már "elfáradtál" az evésben.

05.04.2018

A legtöbb ínyence egyszerűen csak a csonton szereti a húst. Az antrekót, a csülök, a karaj vagy a bordák lédúsan, puhán és borostyán vöröses héjúak lehetnek. A legfontosabb dolog a megfelelő pác kiválasztása és az előírt arányok szigorú betartása. Ma megvitatjuk, hogyan kell húst csonton főzni a sütőben.

Könnyen elkészíthető a sertéshús csonton a sütőben, és most ezt láthatod. A pác segít teljes mértékben feltárni a húsbélszín ízét.

Hozzávalók:

• finomított olívaolaj - 80 ml;
• karaj csonton hűtve - 1,5-2 kg;
• Worcestershire szósz - 30 ml;
• balzsamecet - 40 ml;
• őrölt paprika, só keveréke;
• zöldek;
• szemcsés mustár - 1 tábla. egy kanál;
• szárított rozmaring - 1 teáskanál. egy kanál;
• asztali mustár - 1 asztal. egy kanál.

Főzés:

1. A sertéskarajt előolvasztjuk, és a csont mentén bevágásokat készítünk, hogy szépen és pontosan lehessen darabokra vágni.
   
2. A húsbélszínt szeletekre vágjuk. Minden darabot alaposan megmosunk és szalvétával szárítunk.
   
3. A pác elkészítéséhez minden szükséges fűszert és fűszert elkészítünk.
   
4. Ha nem érzi jól a fűszerek egyensúlyát, szigorúan tartsa be az előírt arányokat, vagy használjon univerzális fűszerkeverékeket.
5. Összekeverjük az összes hozzávalót, és jól összekeverjük, amíg homogén konzisztenciájú szószt nem kapunk. Adjunk hozzá finom sót ízlés szerint.
   
6. Az elkészített szósszal a sertéskarajt a csontra öntjük, alaposan összekeverjük és legalább egy órára hideg helyre tesszük.
   


7. A sertéskarajt tepsiben a pácban megkenjük a csontokon.
8. 35-40 percre betesszük a sütőbe. 200 fokos hőmérsékleten sütjük.
   
9. Az étel lédús lesz, és az étvágygerjesztő borostyánkéreg az asztalra csábít.
   
10. Az ételt fűszernövényekkel tálaljuk, köretként párolt káposztát vagy friss zöldségeket adunk hozzá.

Az igazi férfiak választása

Sok férfi szereti a grillezett húst. Ízlelje meg választottját egy csontos steak elkészítésével a recept szerint. Hasonlatosan, a hüvelyben lévő sütőben csonton főzik a húst. Gyengédebb és lágyabb lesz.

Hozzávalók:

• sertéshús a csonton - 3 steak;
• vörösbor - 20 ml;
• őrölt paprika - 1 tk. egy kanál;
• koriander - 1 tk. egy kanál;
• só, őrölt paprika keveréke;
• szójaszósz - 50 ml;
• friss zsír - 50 g;
• bazsalikom - 1 tk. egy kanál;
• gerezd fokhagyma - 2 db.

Főzés:

Ha szeretnél mindenkit elkápráztatni kulináris tudásoddal, és még a híres éttermek séfjeit is feldühíted, akkor a húst csonton süsd a sütőben krumplival. Minden darab elolvad a szádban, és a gasztronómiai élvezet magasabb lesz, mint az ég.

Hozzávalók:

• burgonyagumó - 500 g;
• sertés szűzpecsenye csonton - 0,7-0,8 kg;
• gerezd fokhagyma - 4-5 darab;
• mustár - 1 asztal. egy kanál;
• majonéz átlagos zsírtartalommal - 50 ml;
• só, őrölt paprika keveréke.

Főzés:

1. Egy egész húsdarabot fogunk sütni a csonton. Előzetesen felolvasztjuk és folyó vízzel alaposan leöblítjük.
2. A maradék nedvességet szalvétával eltávolítjuk.
3. A húsdarab teljes felületén kaotikus vágásokat készítünk.
4. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk a héjától. Ha túl nagyok, vágjuk szeletekre.
5. Egy darab sertés szűzpecsenyét megtöltünk fokhagymával.
6. Egy tepsire vagy más hőálló formában két réteg alufóliát terítünk.
7. Tegyük a mustárt egy tálba, és sózzuk. Erősen keverjük meg, kenjük meg ezzel a keverékkel a húsdarabot, majd azonnal fektessük a fóliára.
8. A húst ebben a formában hagyjuk egy ideig pácolódni.
9. A burgonyagumókat meghámozzuk és jól megmossuk.
10. Ha nem túl nagy a krumpli, akkor egészben sütjük. Ellenkező esetben a burgonyát körülbelül azonos méretű szeletekre kell vágni.
11. Tegye az apróra vágott burgonyát egy mély tálba. Adjunk hozzá sót, őrölt paprika és majonéz keverékét.
12. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, hogy a szósz egyenletesen eloszlassa.
13. A burgonyát szétterítjük a fólián lévő sertésdarab körül.
14. A termékeket lehetőleg több rétegben fóliába csomagoljuk, hogy ne maradjanak hézagok.
15. Az edényt a sütőbe küldjük, 190 ° -os hőmérsékletre melegítjük.
16. 1,5 órát sütjük.
17. Ha letelt a megadott idő, óvatosan bontsa ki a fóliát, és hagyja még 10-15 percig pirulni a húst.

Tanács! Késsel vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük a hús készenlétét. Ha a hús jól átsült, a szúráskor tiszta lé álljon ki, ha pedig még mindig van vér, akkor növelni kell a hőkezelési időt.

A lédús és jól elkészített sertés steak csonton a legjobb bók annak a férfinak, akit le akar nyűgözni. A megfelelően megsütött hús remek fogás lesz ebédre vagy vacsorára, főleg ha egy pohár bor vagy sör mellé tálaljuk. Ügyeljen arra, hogy a terméket 1-2 órán át pácoljuk szójaszószban, fűszerekben stb., hogy magába szívja a varázslatos ízek teljes csokrát.

A steak elkészítéséhez egy darab húsnak legalább 2 cm magasnak kell lennie, különben teljesen megsül, és olyan lesz, mint egy karaj. Minél vastagabb a hús, annál több pácot tud felszívni.

Hozzávalók

• 1 sertés steak csonton, 450-600 g
• 2 evőkanál. l. szója szósz
• 0,5 tk só
• 1 tk
• 50 ml növényi olaj

Főzés

1. Öblítse le a sertésszeletet vízben, és távolítsa el az apróra vágott csontrészecskéket, ha vannak rajta. Tegye egy mély edénybe, és adjon hozzá szójaszószt, sót és fűszereket.

2. Ezekkel a fűszerekkel minden oldalról bekenjük a steaket, hogy egyenletesen felszívja azokat. Hagyjuk 1-2 órát pácolódni. Természetesen egész éjszakára hagyhatja, de ebben az esetben a húsos edényt le kell fedni egy tányérral vagy fóliával, hogy a termék felülete ne málljon meg.

3. Sütés előtt enyhén vágja le a steak formáját tartó zsiradékréteget, de ne teljesen, hogy kissé kipiruljon és puhább legyen. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, amelyet öntött bele. A húst a csontokra helyezzük az olajban, és közepes lángon körülbelül 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük.

4. Ezt követően fordítsa meg a steaket a másik oldalára, és süsse kb. 5 percig. Amikor a húst a másik oldalára fordítjuk, a lé elkezd kifolyni belőle, ezért a második oldal sütési idejét enyhén 1-2 perccel meg kell növelni.

1. lépés: Készítse elő a sütőt és a húst.

Ez a csodálatos étel nem hagy közömbösen minden húsevőt és a sült zöldségek szerelmeseit. Tehát először kapcsolja be és melegítse elő a sütőt 220 Celsius fokig. Ezután vegyen négy friss steaket, és alaposan öblítse le hideg folyóvíz alatt. Ezután papírtörlővel megszárítjuk a húst, nagy lapos tálra tesszük, ízlés szerint sóval, fekete borssal ízesítjük, és ebben a formában hagyjuk állni. 10-15 perc hogy átitassa a fűszerek illatát.

2. lépés: Készítse elő a zöldségkeveréket.

Ezután egy éles konyhakéssel hámozzuk meg a receptben feltüntetett összes zöldséget. Megmossuk, megszárítjuk, egyenként vágódeszkára küldjük és feldaraboljuk. A vágás formája nem kritikus, de kívánatos, hogy a darabok mérete ne haladja meg 2-2,5 centiméter. Például a burgonyát és a sárgarépát kockákra, a hagymát pedig vékony karikákra, félgyűrűkre vagy negyedekre vághatjuk. Ezután ezeket az elkészített hozzávalókat egy mély tálba tesszük, leöntjük paradicsompürével vagy ketchuppal, és enyhén megszórjuk sóval, fekete borssal, ne felejtsük el, hogy ezeket a fűszereket már felhasználtuk, így nem kell velük buzgólkodni! Keverje simára a zöldségeket, és folytassa a következő lépéssel.

3. lépés: készítse elő a hozzávalókat a sütéshez.

Egy vágódeszkára két-három rétegben hajtogatott, körülbelül 30x30 centiméter hosszúságú ételfóliát terítünk, és kevés növényi olajjal megkenjük, elég lesz. 1-1,5 evőkanál zsír. Ezután az alumínium négyzet közepére kenjük egy rétegben A zöldségek teljes tömegének 1/4-e. Rájuk terítjük a sertéspecsenyét a csontra, és a fólia végeit összekötjük, így szorosan záródó, hézagmentes zsebet kapunk. Ugyanígy további három adagot formázunk.

4. lépés: Készítse elő az edényt.

Ezután a még nyers edénnyel ellátott zacskókat varrással felfelé egy tapadásmentes tepsire toljuk, és a középső rácsra tesszük a sütőbe. A húst csonton sütjük 40 perc kinyitás nélkül, majd ellenőrizze a készenlétét. Ez nagyon egyszerűen történik, óvatosan hajtsa szét az egyik alumínium köteget, és szúrja a konyhakés hegyét a sertéshúsba. Ha ichor jött ki a vágásból - halvány vöröses folyadék, hagyja a steakeket a sütőben további 7-12 percig.

Van tiszta lé? Hurrá! Konyhai kesztyűt teszünk a kezünkre, a tepsit egy vágódeszkán átrendezzük, előzőleg a pultra helyezett, és hagyjuk kicsit kihűlni az ételt. Ezt követően konyhalapáttal alumínium borítékokat osztunk a tányérokra, mindegyiket óvatosan széthajtjuk, hogy lássuk az étvágygerjesztő húst, valamint az illatos zöldségeket, és tálaljuk ebédre vagy vacsorára.

5. lépés: tálaljuk a sertéshúst csonton fóliában.

Csontos sertéshúst fóliában tálaljuk ebédhez vagy reggelihez, forrón, második főételként. Minden adag húst és zöldséget külön tányéron, közvetlenül fóliában, friss kenyérrel együtt tálaljuk, amivel nagyon kényelmesen átitatjuk az alumínium zacskó alján felgyülemlett illatos mártást. Ezenkívül ez az étel salátával, friss zöldségdarabokkal, pácokkal vagy savanyúsággal is kiegészíthető. Élvezze az egyszerű és kiadós ételt!
Jó étvágyat!

Kívánság szerint a sertésszeleteket nem csak fekete borssal és sóval ízesíthetjük, hanem szójaszósszal is meglocsolhatjuk, ez gazdagabb ízt és sajátos, de nagyon kellemes utóízt ad;

A fűszerkészlet nem kritikus, olyanokat használjon, amelyek alkalmasak sütőben vagy grillen készült húsételekhez, például fűszernövények, chili, curry, rozmaring, sós, zsálya vagy mások;

Egyes hostessek ugyanúgy sertés- és pulykaszeleteket főznek;

A receptben feltüntetett zöldségekhez zöldborsó, édes paprika és néhány kemény paradicsom, például tejszín is tehető.

Öt lehetőség hús csonton sütésére a sütőben, részletes, lépésről lépésre receptekkel

2017-10-24 Galina Krjucskova

Fokozat
recept

6710

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

12 gr.

22 gr.

szénhidrátokat

1 gr.

247 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept hús csonton a sütőben

A sütőben lévő csontos hús klasszikus receptje nagyon egyszerű. Csak megfelelően kell előkészítenie a terméket, és jó fűszereket kell felvennie. Kapcsolja be a sütőt, majd olvassa el a recept leírását, és kövesse.

Hozzávalók:

• 1000 g hús (sertés);
• 1 fej vagy 30 g fokhagyma;
• 100 g zsír;
• 8 g só (durva);
• 3 g szemes fekete bors;
• 5 levél babér.

Lépésről lépésre recept hús csonton a sütőben

Vegyük ki a húst, és vágjuk le a felesleges zsírt és fóliázzuk le róla. Lekerekített darabot kell készítenie.

Mossa meg a fokhagymát, és távolítsa el róla a héját.

Vágja mindegyik szegfűszeget függőleges, hegyesszögű háromszögekre.

A babérlevelet 5-6 darabra törjük.

Egy kés hegyével lyukat készítünk a húsba.

A kapott lyukba szúrjuk a fokhagymát, a borsot és a babérlevelet, majd vegyük ki a kést.

Dörzsölje be a hús felületét durva sóval.

Az elkészített húst betesszük a hűtőbe.

Melegítsük fel a serpenyőt.

A felvágott disznózsírt apró darabokra vágjuk.

Várja meg, amíg folyékony zsír keletkezik a serpenyő alján.

A húsdarabot minden oldalról gyorsan megpirítjuk.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával.

Öntsük a serpenyőből a zsírt a serpenyőbe.

Vegye ki a húsdarabot a hűtőszekrényből, és helyezze egy tepsire.

A sertéshúst tizenöt percenként kenjük meg a sütés közben kikerülő levével és zsírjával.

A tepsi aljára önthetünk 50 ml vizet, de nem többet, különben nem lesz szép kéreg.

A megfőtt meleg húst a rostok mentén vékony rétegekre vágjuk. Bármilyen körettel tálaljuk. A laza hajdina vagy rizs zabkása, a burgonyapüré és a párolt zöldségek megfelelőek.

Hasznos tippek a hús sikeres csontos sütéséhez a sütőben:

1. Először egy serpenyőben süss meg egy darab húst, hogy úgymond lezárja. Így a hús ízletesebb és lédúsabb lesz. Ezután küldje el a terméket a sütőbe.
2. Dörzsölje be a húst durva sóval.
3. Ha fel lehet melegíteni a sütőt 300 fokra, akkor azonnal sütheti a húst, majd csökkentheti a hőt.
4. A sütés időtartama a darab méretétől és a csontoktól függ.
5. A hús finomabb lesz, ha megtöltjük és fűszerekkel bedörzsöljük.
6. A húst kés hegyével a csont körül szúrjuk át, így jobban sül.
7. Javasoljuk, hogy a következő marha- és sertéshús részeket főzze: sonka, lapocka, szegy, karaj.
8. Otthon a készenlétet a következőképpen ellenőrzik: vékony késsel megszúrják, ha nem ürül ki a vér, ezért kész a hús, a darab egy részét le lehet vágni. Szakácstűvel ellenőrzik a felkészültséget a szakemberek, könnyen be kell jutnia, miközben tiszta lé szabadul fel.

2. lehetőség: Gyors recept a sütőben lévő csontos húshoz

Receptünk szerint gyorsan és ízletesen sütöd a húst csonton a sütőben! A vékony sertésbordán lévő húst 30 percig sütjük, és különösen ízletes.

Hozzávalók:

• 500 g hús (sertésborda);
• 150 g tejföl;
• 4 g só;
• 1 g fekete őrölt bors;
• 75 g (1 fej) hagyma.

Hogyan készítsünk gyorsan húst csonton a sütőben

Vásároljon egy darab bordát, amely úgy néz ki, mint egy 10 cm széles szalag.

Keverjen össze három terméket: sót, borsot és tejfölt.

Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a nyers húst.

Sütőpapíros tepsire tesszük alufóliát, és alsó oldalakat formázunk belőle.

Enyhén olajozza ki a fóliát.

Helyezze a terméket egy sütőlapra.

Öntsünk 100 ml vizet.

Az elkészített húst a csontokon küldje a sütőbe.

A hagymát szeletekre vágjuk.

20 perc múlva fektessük a hagymát a kész hús padlójára.

Ellenőrizze a hőmérsékletet. Ha 300 fok felett van, akkor csökkenteni kell a fűtést.

Tíz perc elteltével a sütőben ellenőrizze a hús készenlétét a csontokon.

Vágja fel a húst részekre úgy, hogy minden finomság úgy nézzen ki, mint egy pálcika. Néhány perc alatt gyorsan vágja fel az uborkát, a káposztát, a hagymát, a fűszernövényeket és a sajtot a húshoz.

3. lehetőség: A leggyorsabb recept a csontos húshoz a sütőben

Ennek a receptnek az elkészítése öt percet vesz igénybe. Szükséged lesz füstölt szegyre, főtt burgonyára vagy bármilyen köretre, amelyet frissíteni és befejezni kell.

Hozzávalók:

• 200 g füstölt szegy;
• 25 g asztali mustár;
• 80 g paradicsom;
• 300 g főtt burgonya.

Lépésről lépésre recept

Füstölt szegy hófehér zsírréteggel és vékony csontokkal, bevonat kész asztali mustárral.

Öntsön 30 ml vizet egy serpenyőbe.

A közepére helyezzük a húst.

Tegyünk körbe köretet. Egyik oldalára főtt burgonyát, másik oldalára omlós zabkását tehet.

A paradicsomot szeleteljük szeletekre.

És köretre tesszük.

Most tegye a serpenyőt a forró sütőbe.

Néhány perc múlva látni fogja, hogy gyönyörű kéreg keletkezett a húson, és a leve kitűnt. Minden, kész az étel!

Távolítsa el a húst, és vágja szeletekre.

A köretet a sütés közben kiálló levével keverjük össze.

Adjunk hozzá konzerv zöldborsót vagy paradicsomos babot a tálaláshoz. Külön tálaljuk a hagymakarikákat citromlében.

4. lehetőség: Sült csülök ─ ez a legfinomabb hús a csonton a sütőben

Szükséged lesz egy nagy és húsos sertés csülökre, vastag bőrrel. Csülök ─ a hasított testnek a térdízület melletti része.

Hozzávalók:

• 700 g hús vagy 1 csülök;
• 200 ml vörösbor;
• 180 g hagyma;
• 5 babérlevél;
• 80 g sárgarépa;
• 500 g zöldség (paradicsom, paprika, cukkini);
• 10 g só.

Lépésről lépésre recept

Késsel lekaparjuk a csülök bőrét és megmossuk.

Vágja a sárgarépát vékony és hosszú csíkokra.

Mély vízszintes lyukasztásokat végezzen, majd töltse meg a belsejét sárgarépával és babérlevéldarabokkal.

Vegyünk egy meghámozott hagymát, és aprítsuk fel egy turmixgépben.

Hozzákeverjük a sót, a bort és a hagymareszeléket.

Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a bőrt és a húst.

Tegyük át a szárat egy zománcozott tálba, fedjük le szoros fedéllel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Másnap előmelegítjük a sütőt 250 fokra.

Csomagolja be a húst fóliába.

Tegyük vastag aljú öntöttvas serpenyőbe és süssük meg.

A zöldségeket megmossuk és 4×5 cm-es darabokra vágjuk.

Egy óra elteltével bontsuk ki a fóliát, és tegyünk a hús mellé zöldségdarabokat: paradicsom, paprika, cukkini.

40 perc elteltével a sütőben ellenőrizheti a hús készenlétét a csonton.

Vágjuk le a húsrétegeket a csont körül úgy, hogy minden adagon maradjon a megsült bőr egy része. Levet öntsünk a zöldségekre.

5. lehetőség: Hús csonton a sütőben bogyólében dióval

Próbáld ki ezt a szokatlan receptet. A húst áfonya és ribizli savanyú levében tökéletesen pácolják. A bogyók szép színt és kellemes illatot adnak a húsnak.

Hozzávalók:

• 1000 g csontos hús (karaj);
• 100 g vörösáfonya;
• 100 g ribizli;
• 50 ml méz (világos virág);
• 200 g dió (mogyoró);
• 5 g só;
• 3 g száraz kakukkfű;
• 2 g fekete bors (borsó);
• 50 ml víz;
• 80 g hagyma.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg a karajt, majd vágja le a felesleges zsírt és az egyenetlen részeket.

Végezzen sekély (2 cm) párhuzamos vágásokat a csontok között.

Dörzsölje be a húst durva sóval.

A hagymát hosszúkás darabokra vágjuk.

Tegyünk két szemes fekete borsot és egy darab hagymát mindegyik résbe.

Helyezze a friss vagy felolvasztott bogyókat egy mély tálba, és törje össze mozsárral. Turmixgépben a folyamat gyorsabb lesz, de a pác íze a zúzott magok miatt más lesz.

Ha van tavalyi és kandírozott méze, akkor azt kissé fel kell melegíteni.

Keverje össze a folyékony mézet és a zúzott bogyókat.

Tegye át a karajt egy rakott edénybe vagy mély fóliás edénybe.

A húst minden oldalról, a csontok között és a vágásokban is bekenjük páclével.

Fedjük le és tegyük hűtőbe két órára.

Küldje el a pácolt karajt sütni.

Adjunk hozzá egy kis vizet. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő alján 1-2 cm magasan kevés folyadék legyen.

Egy óra múlva ellenőrizze a hús készenlétét.

Most törje meg a mogyorót, és vegye ki a szemeket.

A diót finom reszelőn lereszeljük. Puha és légies dióforgácsot kapsz.

A kész karajt elosztjuk a rostokon.

Helyezze a sertéshús részeit a csontra egy edényre.

És szórjuk meg dióval a tetejét.

Most a sütőből származó csonton rózsaszínű hús étvágygerjesztőnek és elegánsnak tűnik. A dióforgács nagyon hasonlít a könnyű hógolyókhoz. Íme a tökéletes recept szilveszterre!