Sózott ropogós uborka vodkával télre. Ecetes ropogós uborka vodkával üvegekben - lépésről lépésre fotó recept az otthoni téli főzéshez

Az uborkát befőttes üvegben télre tartósítani nem trükkös üzlet, de finoman erősre és ropogósra tenni nem is olyan egyszerű. Jó módot kínálok a termés tartósítására az uborka vodkával történő savazásával vagy savanyításával. Miért adjunk hozzá egy csepp alkoholt? A bankok jól állnak egy lakásban, nem duzzadnak és nem vándorolnak, még nejlonfedél alatt sem, hiszen a vodka jó tartósítószer. Az uborka ropogós, sűrű, nagyon illatos, megőrzi gazdag színét.

Ez kétségtelen előnyt jelent a téli betakarítás egyéb lehetőségeivel szemben. Kinek jutott eszébe először alkoholfogyasztás, nem ismert, de biztos vagyok benne, hogy a legtöbb háziasszony hálás ennek a személynek. Az alkohol adalékanyag elpusztítja a penészgombát, leállítja az erjedést, növeli az eltarthatóságot.

Az alkohol ellenzőinek nem kell aggódniuk, annyira kevés vodkát adnak hozzá, hogy se szaga, se íze ne legyen érezhető a sós lében. Gyerekeknek konzerv uborkát lehet adni, autót vezetni szabad.

A vodkával való előkészítés kétféleképpen történik. Az uborkát ecet nélkül tartósítják, sózzák, és ecet hozzáadásával pácolják.

Mit adjunk a páchoz és a sóoldathoz

A hagyományos kapor mellett a fűszeres fűszernövényeket is szívesen látjuk - bazsalikom, petrezselyem, tárkony, kömény, cseresznye és ribizlilevél. Érdekes savanyúság érhető el a sárgarépa tetejével. Az édes paprika, a sárgarépa, a physalis, a tök, a zellerszár, a fiatal cukkini ízesíti a munkadarabot. Minden alkalommal, amikor egy érdekes ízkombinációt kap.

Ecetes uborka receptje vodkával

Íme egy klasszikus módszer a pácolt uborka téli tárolására. Az egyetlen különbség a vodka, ésszerű arányban hozzáadva. Finom ropogósságot kölcsönöz a zöldeknek.

Egy literes üveghez szüksége lesz:

• Uborka.
• Gerezd fokhagyma - 2 db.
• Paprika, szegfűbors és közönséges - 2-3 db.
• Vodka - egy evőkanál.
• Cseresznye, babér, ribizli levelek.
• Asztali ecet - egy nagy kanál.
• Só - másfél evőkanál.
• Cukor - fél teáskanál.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Tedd az összes előkészített levelet, fűszereket egy üvegbe.
2. Megtöltjük uborkával, megszórjuk apróra vágott fokhagymagerezdekkel.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy pácolóedénybe.
4. Tartsa a munkadarabot a fedél alatt 10 percig, hogy az uborkának legyen ideje jól felmelegedni.
5. Tegye vissza a sóoldatot a serpenyőbe, forralja fel újra, adjon hozzá sót és cukrot.
6. Amikor a fűszerek feloldódtak, öntsük vissza a sóoldatot (hagyjunk egy kis helyet az üvegben a vodkának és az ecetnek).
7. Öntsön ecetet vodkával, húzza meg a fedőt. Az utóbbi időben egyre gyakrabban használok csavaros tégelyeket. Nagyon kényelmes, az üresek egész télen állnak a lakásban, és nem romlanak.
8. A munkadarabnak fordított és becsomagolt formában kell lehűlnie. Lehűlés után ellenőrizze, hogy az edény nem szivárog-e, és helyezze hosszú távú tárolásra.

Az uborka vodkával való hidegen történő pácolásának receptje

A buzgó háziasszonyok minden bizonnyal legalább néhány üveg savanyúságot készítenek ecet nélkül. Menni fognak vinaigrettere, salátára, savanyúságra. Vodka hozzáadásával a zöldek erősek és elképesztően ropogósak lesznek. Klasszikus befőzési lehetőséget ajánlok.

3 literes üveghez:

• Uborka.
• Víz - 1,5 liter.
• Só - 4 nagy kanál csúszda nélkül.
• Vodka - 50 ml.
• Opcionálisan - fokhagyma, cseresznye levelek, kapor, ribizli levelek.

Hogyan sózzuk vodkával:

1. Ahhoz, hogy a zöldek kellemesen ropogósak legyenek, áztassuk be pár órára.
2. 3 literes üvegek aljára adjuk hozzá a kívánt fűszereket.
3. Tedd bele az uborkát. Azt tanácsolom, hogy nagy példányokat vegyen az alsó sorba, és tegye őket függőlegesen, így több kerül az üvegbe. A tetejére kis uborkát teszünk.
4. Öntsön 3 evőkanál sót egy üvegbe, öntsön csapvizet a tetejére. Fedjük le a tetejét egy kapros esernyővel.
5. Fedjük le nejlon fedéllel (nem szoros), és felejtsük el 3 napra. Ezalatt az uborka kellően sózott lesz.
6. Figyelje meg a habot a felületen – ideje továbblépni a következő lépésre. Néha, ha a lakás nem túl meleg, az erjedési folyamat 1-2 napig is elhúzódhat.
7. Lecsepegtetjük a sóoldatot, hozzáadjuk az utolsó kanál sót is, de kis csúszdával.
8. Öntsön tiszta vizet, majd ismét a csapból. Adjunk hozzá vodkát, és szorosan zárjuk le az üveget.
9. Helyezze a tartályt hűvös helyre. A munkadarabot 2 hét múlva próbálhatja ki, korábban nem.

Pácolt uborka ecet nélkül vodkával

Pácoláskor nem mindig használunk ecetet. Sokan több okból is megpróbálják elkerülni. Javaslom a citromsavat tartósítószerként használni, az ugyanúgy működik.

Egy 3 literes palackhoz szüksége lesz:

• Zelentsy.
• Víz - 1,5 liter.
• Citromsav - egy evőkanál.
• Só - 3 evőkanál.
• A cukor ugyanaz.
• Vodka - 2 nagy kanál.
• Fokhagyma - 5-6 gerezd.
• Paprika, fűszeres levelek és gyógynövények - opcionális.

Hogyan kell savanyítani ecet nélkül:

1. Az üveg alját kibéleljük tormalevéllel, ribizlivel, beledobjuk a cseresznyeleveleket és a borsot.
2. Töltsük meg az üveget uborkával. Öntsük fel vízzel, és azonnal öntsük a serpenyőbe – így pontosan tudni fogja a szükséges sóoldat mennyiségét.
3. Adjunk hozzá savat, sót és cukrot a serpenyőbe, és forraljuk fel.
4. A forrásban lévő pácot visszatesszük az üvegbe. Hagyja állni tíz percig. Ez idő alatt az uborka felmelegszik, és az üvegeket nem kell sterilizálni.
5. A pácot ismét lecsepegtetjük, felforraljuk és visszaöntjük. Öntsön vodkát a fedél alá, és csavarja meg a munkadarabot. A technológia lehetővé teszi, hogy a tartósítást hagyományos nylon fedél alatt tárolja.

Piros ribizlivel és vodkával pácolva

A piros ribizli jó tartósítószer, kellemes savanykás jegyet kölcsönöz a pácnak. Ráadásul a bogyók az uborkával egy időben érnek, így nem vétek elkészíteni legalább egy üvegnyi finom téli varrást.

Bevisszük a bankba:

• Piros ribizli bogyók, közvetlenül gallyakkal - 250 gr.

A páchoz:

• Víz - liter.
• Asztali ecet - ½ csésze.
• Cukor - egy evőkanál.
• Vodka - 20 ml.
• Só - 2 evőkanál dia nélkül.
• Egy szál menta, néhány gerezd fokhagyma, gerezd rudak, bors, tormalevél, babérlevél.

Pácolás:

1. Áztassuk be az uborkát pár órára. Mossa meg a ribizli gallyakat, szedje le a bogyókat, ha nem kockáztatja, hogy gallyakkal csinálja. Vágja fel a fokhagyma gerezdeket.
2. Béleljük ki az üvegek alját mentával és tormával. Adjunk hozzá babérlevelet és egyéb fűszereket.
3. Az alsó réteget teljesen uborkából készítse, függőlegesen állítva. Ezután tegyen kis uborkát és ribizlit.
4. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy hengerbe, melegítsük a munkadarabot negyed óráig.
5. A pácot lecsepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd újra felforraljuk.
6. Adjunk hozzá ecetet a főtt sós léhez, és öntsük az uborkára.
7. Ezután minden hagyományos – feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és lehűtjük.

Hideg ecetes ecetes uborka

Hihetetlenül egyszerű recept az uborka betakarításához vodkával hidegen, ecettel. A recept gyors, 1-2 nap múlva már lehet uborkát kipróbálni. De jobb télre hagyni.

Vesz:

• Zelentsy - 1,5 kg.
• Ecet 9% - 20 ml.
• Vodka - 20 ml.
• Só - 3 evőkanál.
• Víz - 1,5 liter.
• Tormalevél, cseresznye, kapor esernyő.

Hogyan kell feltekerni:

1. Forraljuk fel a vizet sóval. Adjunk hozzá vodkát ecettel a forrásban lévő vízhez, és kapcsoljuk ki a hőt.
2. A kihűlt pácot uborkával és fűszerekkel töltött üvegbe öntjük.
3. Egy lakás körülményei között a sózás 12 órán át áll. Ezt követően próbálja ki a munkadarabot. Egyszerű nejlon fedőkkel zárhatod, kamrában, pincében tárolhatod.

Az uborka sikeres befőzésének titkai

• Közvetlenül a kertből származó uborkát nem lehet beáztatni, de ha a szedés után eltelt az idő, mindenképpen tegyük meg.
• A gyors elkészítéshez vágja le a zöldek végét, vagy szurkálja meg villával.
• Szeresd a ropogós uborkát, a vodkán kívül tölgyfa kérgét vagy tölgylevelet is tegyünk egy üvegbe.
• Az uborkát ne tömjük túl szorosan az üvegbe, mert nem ropog.
• A fokhagyma nagymértékben befolyásolja a ropogósságot, megfosztja a munkadarab kellemes tulajdonságától.
• A vodka mellett a mustár és a tormagyökér jól megvédi az üvegeket az erjedéstől.

Lépésről lépésre videó recept: pácolt uborka télen vodkával. Sok sikert az előkészületekhez.

Hozzávalók literenkénti edényben:
- uborka - mennyi belefér,
- kapros esernyő - 1 db,
- babérlevél - 2 db,
- szegfűborsó - 4 db,
- fokhagyma - 1-2 fog,
- tormalevél - 1/4,
- só - 1 evőkanál. l. (nincs dia)
- cukor - 1 evőkanál. l. (csúszdával)
- ecet 9% - 1,5 evőkanál. l,
- vodka - 1,5 evőkanál. l.




Előre készítsük elő a literes üvegeket. Ezeket szódabikarbónával kell lemosni. Nem lehet sterilizálni, mivel háromszor öntsünk forrásban lévő vizet. Minden üveg aljára fűszereket teszünk: tormalevél, fokhagyma, bors, kapor, babérlevél.




Szorosan, de anélkül, hogy megsértené a gyümölcs épségét, először függőlegesen fektetjük az uborkákat, és tehetjük a tetejére. Kívánatos, hogy a kis uborkákat literes üvegekbe zárjuk.




Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegek tartalmára. Felöntjük vízzel a tetejére. Fedjük le ónfedőkkel (előfőzve). Hagyja felmelegedni 40 percig.




Ezután visszaöntjük a vizet a serpenyőbe, hogy újra felforraljuk, és újra felöntjük. Másodszor is öntsük rá az uborkát, és hagyjuk 20 percig felmelegedni. Ezután lecsepegtetjük.




Amikor másodszor is beleöntöttük a vizet a serpenyőbe, egy literes üvegnyi mennyiségben cukrot és sót dobunk oda, egy-egy evőkanál cukrot és sót. Felforral.




Amíg a víz forr, öntse az ecetet és a vodkát közvetlenül az üvegekbe.




Az uborkát ezúttal forrásban lévő sóoldattal öntsük. És azonnal tekerje fel a fedőket. Megfordítjuk és becsomagoljuk a tartósítást, hagyjuk, hogy a munkadarab ebben a formában teljesen kihűljön. Ezt követően a pácolt uborkát hűvös, sötét helyen tárolhatja.
Emlékeztetjük Önöket, hogy legutóbb finomat készítettünk

Szokatlan receptek: uborka tartósítása vodkával

Legutóbb a háziasszonyok tartósítószerként kezdték használni a vodkát. A helyzet az, hogy az alkohol nem rontja el a munkadarab ízét, de nem engedi a gombák és a penész kialakulását, leállítja az erjedési folyamatot, ami az ecetről nem mondható el. Megpuhítja az uborkát, a munkadarab elveszti azt a jellegzetes ropogóst, amit mindenki annyira szeret. Az alkohol természetes tartósítószer, amely megakadályozza a termék megromlását. A bankjai soha nem fognak felrobbanni.

KLASSZIKUS RECEPT

Ennek az üresnek az elkészítéséhez kicsi, sötét, pattanásos uborkát kell kiválasztani. Ideális termék a téli tartósításhoz.

Termékek egy háromliteres üveghez:

• uborka - körülbelül 2 kg;
• tisztított víz - 5 pohár (250 ml);
• hígított alkohol (vodka) - 2 halom (jó minőségű holdfényt használhat);
• só - 0,5 csésze;
• fűszerek az uborkához bármilyen.

A kész varrat íze a fűszerektől függ. Az uborkához gyakran adnak tárkonyot, majoránnát, köményt és tölgylevelet.

1. Az uborkát alaposan öblítsük le, vágjuk le a végét, és áztassuk jeges vízben 12 órán át. A vizet rendszeresen cserélni kell. Az áztatás lehetővé teszi, hogy kitöltse a zöldségben lévő összes üreget, és ropogtassa a kész tartósítást.
2. Közben öblítse ki és sterilizálja az üvegeket (három egy literes üveget használhat).
3. Tegye a fűszereket és a leveleket száraz steril üvegekbe, amelyeket először forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ugyanakkor jobb, ha a fokhagymagerezdeket gerezdekre vágja, ami ízesebbé teszi a kész varrást.
4. Az uborkát gyógynövényekkel előkészített üvegekbe fektetjük. Nem szükséges a zöldségeket túlságosan összenyomkodni, különben nem sóznak meg jól.
5. Tegyen sót minden üvegbe.
6. Öntsünk hideg vizet az uborkára, és fedjük le.
7. Ebben a formában hagyjuk az üreset a kovászhoz.
8. Néhány nap (kb. három) elteltével ellenőrizze az uborkát, ha film keletkezett a felületen, akkor a folyamat elkezdődött. Ideje elkezdeni a megőrzést.
9. A sóoldatot egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk.
10. Öntsön egy pohár alkoholt az előkészített üvegekbe.
11. Az uborkás üvegeket forró sóoldattal öntjük és zárjuk le.
12. Miután az uborkás üvegek kihűltek, a pincében tárolják.
13. A sóoldat alkoholtartalma kevesebb, mint 1%, ami lehetővé teszi a vezetők és a gyermekek számára a munkadarab használatát.

HOSSZANTARTÓ TÁROLÁS ROPOGOZÓ APRÓUborka

A receptben szereplő zöldségeket nylon fedél alá zárjuk. A munkadarabot szekrényben vagy kamrában tárolhatja. A kész munkadarab íze a hordós uborkához hasonlít, ugyanaz a ropogós fűszeres és illatos.

Hozzávalók:

• fiatal uborka egy háromliteres üvegben;
• tisztított víz - két liter;
• só - 1 halom csúszdával;
• holdfény vagy vodka - 1 lövés;
• ízlés szerint fűszerek.

1. Öblítse le az uborkát, és áztassa hideg vízben körülbelül 3 órára.
2. Moss ki egy háromliteres üveget, és tegyél az aljára fűszereket.
3. Forraljuk fel a sóoldatot a vízből sóval. Amikor felforr, adjunk hozzá vodkát vagy holdfényt.
4. Tegye az uborkát egy üvegbe, és öntsön forrásban lévő sóoldatot.
5. Fedjük le az üveget egy szalvétával, és hagyjuk 12 órán át meleg helyen.
6. Zárja le a nylon huzat alá, és tegye el tárolásra.

Az uborkát néhány napon belül meg lehet enni. Kívánt esetben a munkadarabot egész télen tárolják. Nem képződik rajta penész, nem válik zavarossá a sóoldat.

Uborkát VODKÁVAL TÉLRE TARTÓSÍTUNK: A gazember receptje

E recept szerint egy nap alatt tartósíthatjuk az uborkát. Miért "gazember"? A recept sok fokhagymát tartalmaz, amely vodkával kombinálva ropogósságot, rugalmasságot és pikantériát ad a munkadarabnak.

2 kilogramm uborkához szüksége lesz:

• só és cukor - 1 köteg csúszda nélkül;
• citrom - 10 g (egy csomag);
• vodka - 50 ml;
• fokhagyma - 2-3 fej (nagy);
• víz - 5 pohár (250 ml);
• zöldek és fűszerek az uborkához.
• Ebbe a tekercsbe tormagyökeret, szegfűborsot, csípős borsot, petrezselymet, tárkonyt adunk. Ez különleges aromát és ízt ad a tartósításnak. Téli estéken, de egy pohár alatt az ilyen uborka az igazi!

1. Öblítsük ki az üvegeket, tegyünk az aljára fűszereket és gyógynövényeket.
2. Tedd az uborkát üvegekbe (szorosan).
3. Forraljon fel külön két liter vizet, és öntsön uborkát. Hagyjuk állni és engedjük le a vizet, már nincs rá szükség.
4. 5 pohár vízből, cukorból és sóból sóoldatot készítünk.
5. Adjunk hozzá citromlevet a forrásban lévő sóoldathoz.
6. Öntsük az uborkát forrásban lévő páccal, és öntsünk vodkát üvegekbe.
7. Tekerje fel steril fém fedőkkel.

A munkadarabot becsomagoljuk, amíg kihűl. Az üvegeket a pincében kell tárolni.

ZÖLDSÉGVÁLASZTÁS: Uborka és paradicsom konzerv VODKÁVAL

E recept szerint a paradicsomot uborkával és édes paprikával együtt betakarítják. A tartósításhoz válasszon sűrű héjú paradicsomot, és használjon kaliforniai paprikát.

Három literes üveg receptje:

• zöldségek (paradicsom, uborka) - mennyi kerül az üvegbe;
• vodka - 2 pohár;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szegfű - 4 db;
• cseresznye, torma száraz levelei;
• Kapros esernyők;
• lavrushka - 3 db;
• őrölt koriander - egy kés hegyén;
• só és kristálycukor - 1 halom;
• víz - 4 csésze (250 ml).

Adjunk hozzá egy kevés őrölt fahéjat a fűszerekhez. Ez egyedi ízt ad a tekercsnek. A paradicsom nagyon jól reagál erre a fűszerezésre.

1. A bankok előkészítése: öblítse le és sterilizálja.
2. Tegye a fűszerek és gyógynövények felét száraz üvegekbe.
3. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, tegyük rá a többi fűszert.
4. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk üvegeket uborkával. Amikor az üvegek kihűltek, öntsük le a vizet és forraljuk fel.
5. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót a páchoz, hagyjuk felforrni.
6. A vodkát és a forró pácot üvegekbe töltjük.
7. Tekerje fel a kész üvegeket sterilizált fedővel.
8. A naplementét hőben távolítják el, amíg le nem hűl. Bárhol tárolhatod.

SALÁTA: EGYSZERŰ RECEPT Uborkakonzervhez MÁS ZÖLDSÉGEKHEZ ÉS VODKÁVAL

A receptben szereplő zöldségek mennyisége saját belátása szerint és ízlése szerint változtatható. Minden zöldséget salátához hasonlóan nagy szeletekre vagy karikára vágunk.

1 literes üveghez:

• 1 közepes uborka;
• paradicsom - 3 db;
• hagyma - 1 fej;
• édes piros paprika - 1 db;
• szegfűbors - 4-5 borsó;
• granulált cukor és só - 2 evőkanál. l.;
• finomított napraforgóolaj - 2 teáskanál;
• lavrushka - 1 lap;
• vodka - 1/2 evőkanál. l.;
• A csípős szerelmeseinek 1 csípős paprika is tehető.

1. Öblítse ki és sterilizálja az üvegeket.
2. Tegye az összes fűszert az aljára.
3. A zöldségeket ízlés szerint rendezzük el.
4. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és helyezzük az üvegeket egy nagy serpenyőbe, hogy sterilizáljuk.
5. Öntsön vizet az edénybe úgy, hogy az majdnem a dobozok „válláig” érjen. Amikor a víz felforr, csökkentse a tüzet, és forralja a nyersdarabokat legfeljebb 15 percig.
6. Bankok kivenni és feltekerni.
7. Lehűlés után a salátát szobahőmérsékleten tároljuk.

UNIVERZÁLIS PÁRACSÍTÁS: EGY RECEPT, AMIT BIZTOSAN SZERETSZ

Az e szerint elkészített pác uborka, paradicsom vagy különféle zöldségek tartósítására szolgál.

5 liter ivóvízhez:

• finom só - 200 g;
• Cukor - 250 g;
• Fűszerek ízlés szerint;
• Vodka.

A pác tiszta és tiszta.

A pácot felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és néhány percig forraljuk.Az előkészített üvegekbe

halmozzuk a zöldségeket, és öntsünk rá 1 evőkanál. l. vodka.A forró pácot üvegekbe töltjük, és sterilizált fedővel feltekerjük.

"UJJ" SALÁTA: Uborka konzerv hagymával, vodkával és ecettel

Hozzávalók:

• kis uborka - 4 kg;
• finomított olaj - 150 ml;
• hagyma - 4 fej;
• finom só - 100 g;
• cukor - 1 pohár;
• fokhagyma - 2 fej;
• őrölt bors ízlés szerint
• vodka - 50 ml;
• ecet - 200 ml.

1. Az uborkát megmossuk, és néhány órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. Az uborkát hosszában szeletekre vágjuk.
4. Készítsünk pácot növényi olajból, cukorból, sóból és fűszerekből.
5. Öntsük az uborkát hagymával páclével, adjunk hozzá ecetet és vodkát.
6. Hagyja pár órát főzni. A salátát időnként megkeverjük.
7. A salátát steril üvegekbe rakjuk, kissé tömörítve az uborkát.
8. A pácot a salátára öntjük.
9. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye be az üvegeket sterilizáláshoz.
10. Sterilizálja a salátát 20 percig.
11. A kész salátát dugjuk be és takarjuk le egy takaróval.
12. A munkadarabot bárhol tárolhatja.

A receptben szereplő vodka megakadályozza, hogy az uborka sterilizálás után túl puha legyen, ami különleges ízt ad a salátának.

PÁCOS Uborka VODKÁVAL (VIDEO)

A vodka kiváló tartósítószer. Bármilyen munkadarabhoz hozzáadható, ami megvédi a konzerválást a sötétedéstől. Elég, ha 1 evőkanál vodkát teszünk az üvegekbe "fedő alatt".

Ma a téli uborka befőzéséről fogunk beszélni, új módokat keresünk az ízletes készítmények elkészítéséhez, és megosztjuk tapasztalatainkat és ötleteinket. Az uborka vodkával történő bepácolásával egyszerű módja annak, hogy az uborka erős és ropogós legyen, hogy elkerülje a romlást és a dobozok felrobbanását.

A vodka kis mennyisége miatt nem lesz érezhető a pácban vagy a sós lében.

Ma megismerkedünk különböző ropogós uborka receptekkel vodkával télen. Receptjeimből megtudhatja, hogyan lehet gyorsan és hatékonyan savanyítani az uborkát, hogyan kell csípős savanyúságot készíteni, hogyan kell savanyítani a zöldségeket, hogyan kell lezárni az üvegeket sterilizálás nélkül. Mindegyik recept lépésről lépésre készült, így a téli előkészületek elkészítése egyszerű lesz. A bankok bármilyen méretben használhatók, szabványos literes és három literes tartályokat fogunk használni.

Ecetes uborka vodkával télire üvegekben hidegen: sterilizálás nélkül

Alkalmazzuk a gyakorlatba a vodkával való sózás legegyszerűbb receptjét. Tartályként háromliteres üvegeket veszünk, amelyeket jól megmostunk és gőz fölött sterilizáltunk, vagy sütőben. A télire hidegen sózott uborka üvegekben, vodkával kifejezett ropogósságot és gazdag ízt kap.

Mit vegyünk:

• Uborka - bármilyen formátumú (ugyanolyan méretű üvegekre bomlik le);
• Fűszeres adalékok: torma, ribizli, canuper levelek, kapor esernyők, zeller, fokhagyma, borsó (fekete, fehér, szegfűbors);
• Só - 3 evőkanál. l.;
• Kút vagy tisztított víz - 3 literes kapacitáshoz - körülbelül másfél liter;
• Vodka - egy köteg (50 g) üvegenként.

Készítsen elő üvegedényeket, nylon fedeleket, mély medencét és törölközőt.

1. Öblítse le az uborkát, tegye egy medencébe, töltse fel hideg vízzel, hagyja három órán át. Majd törülközőn megszárítjuk, a végüket levágjuk és üvegekbe válogatjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le és szárítsuk meg a fűszernövényeket és a leveleket.
3. Mindegyik üveg aljára a fűszerek felét, majd egy réteg uborkát (kényelmesebb függőlegesen tenni), majd ismét fűszereket és uborkát teszünk. Adjunk hozzá vodkát, sót és töltsük fel hideg vízzel az edény tetejére.
4. Zárja le nejlon fedővel, tegye hideg helyre.

3-4 nap múlva az uborkáinkat sózzuk, kóstolhatjuk.

A hidegen sózott uborkát nylon fedők alatt, hűvös helyen kell tárolni.

És ebben a videóban van egy másik recept - forró módon vasfedél alatt:

Hasznos tanácsok malacperselyében: az uborka savanyításánál, savanyításánál nagy jelentősége van a felhasznált víz minőségének, a klórozott csapvíz minden üreget tönkretehet, puhává varázsolja az uborkát, ezért használjunk akár tisztított, akár kútvizet.

A savanyúságokhoz a legegyszerűbb sót vesszük, nem extra osztályú és nem jódozott, ráadásul csomósodást gátló anyagok (E-535 és E-536) nélkül, amelyek a legerősebb mérgek - nátrium- és kálium-ferrocianidok.

Uborka vodkával télre - megbízható pácolás recept

Az üvegekben lévő vodkás uborka felrobbanásának elkerülése érdekében a téli pácolási receptnek tartalmaznia kell egy forró öntési lépést, amely megszakítja a sós erjesztési folyamatot.

Mit vegyünk:

• Uborka - kicsi vagy közepes méretű;
• Fűszeres adalékok: tölgy, cseresznyelevél, kapor esernyő, fokhagyma, szemes fekete bors, szegfűbors,
• Só - 3 evőkanál. l.;
• Tisztított víz - 3 literes térfogathoz - körülbelül 1,5 l;
• Vodka - egy köteg (50 g) - minden üveghez.

Előkészítünk üvegedényeket, fedőket, varrót, törölközőt, edényfogókat, medencét.

1. Az uborkát megmossuk, 3-4 órára hideg vízbe áztatjuk. Áztatás után törölközőn szárítsa meg őket, vágja le a végét.
2. A zöldeket és a leveleket megmossuk és szárítjuk, a fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket hosszában negyedekre vágjuk. Mindegyik üveg aljára a fűszerek felét, egy réteg uborkát (függőlegesen), ismét fűszereket és uborkát helyezünk.
3. Öntsön sót, adjon hozzá vodkát, és töltse meg az üvegeket hideg tisztított vízzel. Fedjük le fedővel és tegyük sötét helyre.
4. 3 nap elteltével az uborka színe megváltozik, a sóoldat zavarossá válik, filmmel borítja. Óvatosan öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk fel. Adjunk vodkát minden üvegbe, és öntsünk uborkát forrásban lévő sóoldattal.

Az edényt fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Vodkával pácolt uborka télire sterilizálás nélkül

Könnyű elkészíthetőségük és megbízhatóságuk miatt egyre népszerűbbek a téli ropogós uborka receptjei vodkával. A vodkával nem csak savanyúságot, hanem savanyúságot is főzhet, ugyanolyan ropogós és ízletes lesz. Ennek a receptnek megfelelően olyan nyersdarabokat kap, amelyek soha nem robbannak fel, és hosszú ideig tárolhatók minőségromlás nélkül. Munkához vegyen literes üvegeket.

Mit vegyünk:

• Uborka - kicsi, fiatal és pattanásos;
• Hagymahagyma - közepes méretű izzók;
• Só, cukor - egyenként 2 teáskanál. minden tartályhoz;
• Ecet 9%, vodka - 1,5 evőkanál. l. minden bank számára
• Fűszerek és gyógynövények: ribizli és cseresznyelevél, egy szál zeller, mustármag, csípős pirospaprika - a legkisebb hüvely fele, fokhagymahagymák - a fokhagymaszár végén kis fejek formájában alakulnak ki.

Készítsünk elő üvegliteres edényeket, nyakon menettel, fedővel, serpenyővel, törülközővel, medencével.

1. Öblítsük le az uborkát, öntsünk hideg vizet egy medencébe 3-4 órán keresztül, mossuk meg, szárítsuk meg törölközőn, vágjuk le a végét. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony karikákra, öblítsük le a zöldeket, a leveleket és szárítsuk meg egy törülközőn.
2. Töltsük meg az üvegeket: az aljára tegyünk fűszereket, gyógynövényeket, a levelek felét és egy fokhagymafejet hagymával. Töltse fel az üveget uborkával a térfogat feléig, tegyen hagymakarikákat, ismét uborkát - a cseresznye és a torma leveleit.
3. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és óvatosan töltsük fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni 10 percig, öntsük a vizet a serpenyőbe, és ismételjük meg az eljárást - töltsük meg másodszor is az üvegeket uborkával, hagyjuk állni, engedjük le a vizet a harmadik forraláshoz.
4. Amíg a víz forr, adjunk hozzá sót, cukrot, vodkát és ecetet minden üvegbe. A harmadik töltés után az üvegeket fedővel ledugósítjuk, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Ezek az üvegek nagyon sokáig elállnak anélkül, hogy felrobbannának vagy zavarossá válnának.

Uborka "Rowan" citromsavval, mézzel és vodkával sterilizálás nélkül

A téli készítmények enyhe ízének szerelmeseinek azt tanácsolom, hogy próbálják ki a receptet ecet és cukor nélkül, az uborka ropogós, sűrű, illatos lesz.

Mit veszünk:

• Közepes méretű uborka - három literes üvegekhez, kicsi - literes tartályokhoz;
• Kapros esernyők, tormagyökér, piros berkenye és cseresznyelevél, fokhagyma, szemes bors (elhagyható), fürt vörös berkenye;
• Só - 1,5 evőkanál. l. 1 liter töltelékhez;
• Folyékony méz - 2 evőkanál. l. 1 liter töltelékhez;
• Citromsav - 1 teáskanál. 1 liter töltelékhez;
• Vodka - 1,5 evőkanál. l. 1 literes tartályhoz vagy 50 g-hoz (halom) - 3 literhez.

Készítünk tiszta üvegedényeket, fedőket, varrógépet, serpenyőt, tálat, törölközőt.

1. Áztassa a zöldeket egy medencében 3-4 órán át hideg vízben, öblítse le, és törölközőn szárítsa meg.
2. A zöldeket, leveleket, berkenyefürtöket megmossuk, leszárítjuk, a berkenyebogyókat a gallyakról leválasztjuk, a fokhagymát meghámozzuk, a torma gyökerét megmossuk, meghámozzuk és 2 cm-es darabokra vágjuk.
3. Az üvegek aljára berkenyelevelet, kaporesernyőt, borsot, tormagyökér-darabkákat és fokhagymagerezdeket dobunk. Az uborkát gyönyörűen a konzervdobozok válláig fektetjük, közéjük berkenyebogyót teszünk, a tetejére cseresznyelevéllel borítjuk be.
4. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet és óvatosan öntsük uborkás üvegekbe, hagyjuk állni fél órát, öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe, mérjük meg a térfogatot a további számításokhoz, forraljuk fel és öntsük újra az uborkát.
5. Számítsa ki a só, méz, citromsav mennyiségét. Fél óra múlva a lecsepegtetett folyadékból forraljuk fel a pácot, sót és citromot adunk a forrásban lévő vízhez, forraljuk 3-4 percig.
6. Öntsön vodkát minden uborkás üvegbe, tegyen mézet a pácba, hagyja feloldódni, és azonnal töltse forrón üvegekbe. Lezárjuk a fedőt, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Talán ez a recept a legfinomabb ropogós konzerv uborkához vodkával. Élvezze ezt a finom csemegét az egész családdal!

A malacperselyben a tanács: A berkenyelevél erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, fertőtleníti a vizet, elpusztítja a vérhasbacilust is, befőzéshez is használható torma és tölgylevél mellett.

Fűszeres uborka - tartósítás uraknak

Ha szeretné meglepni az emberiség erős felét, főzzön fűszeres uborkát az én receptem szerint. Ennek a sózásnak az íze felejthetetlen, varázslatos, fűszeres és csípős, a „Yang” férfi elv hangsúlyozásával. Ne felejtse el bemásolni házi készítésű füzetébe ezt a receptet vodkával pácolt ropogós uborkához télire. 1 literes üvegekbe fogjuk főzni.

Mit vegyünk:

• Uborka - közepes méretű;
• Szegfűszeg rügyek, friss gyömbér gyökér, keserű paprika, mustármag, cseresznyelevél, kapor esernyők;
• Vodka (és ha konyakot vesz, csak varázslatosan jön ki) - 1,5 evőkanál. l. a kapacitáson.

1. A gyömbér gyökerét megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Az aljára üvegekbe teszünk 3 rügy szegfűszeget, 3-4 szelet gyömbérgyökeret, negyed kis csípős paprikát, 1 tk. mustármagok. Szépen fektesd rá az uborkát, citromszeleteket, fedd be cseresznyelevéllel és a tetejére kaporesernyőkkel.
2. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és óvatosan öntsük üvegekbe uborkával. Hagyjuk kicsit hűlni, öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk 2-3 percig. Amíg a sóoldat forr, öntsön vodkát vagy konyakot minden üvegbe.
3. Öntsük az uborkát forrásban lévő sóoldattal a tetejére, dugjuk le fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, hűtsük le.

Ha ezekkel az uborkákkal szeretne kedveskedni vendégeinek, rejtse el az üvegeket a következő ünnepig, különben családtagjai egyszerűen „elsöprik”.

Uborka kedves hölgyeknek – fantasztikus recept lime-mal és konyakkal

A téli uborka főzése a család és a barátok számára egy kreatív folyamat, amely nem kevés fantáziát igényel, és hasonlít a konyhai boszorkánysághoz. Varrataira mindig nagy igény lesz minden háztartás és barát körében. Megosztok veletek egy újabb varázslatos receptet. Literes üvegeket használunk.

Mit vegyünk:

• Uborka - közepes méretű;
• Lime vagy citrom - 4-5 szelet tartályonként;
• Só, cukor - egyenként 2 teáskanál. minden tartályhoz;
• Fahéjrúd, csillagánizs, nasturtium bimbó, kardamom hüvely, cseresznye és canupera levelek, tárkony gally;
• Vodka (jobb konyakkal helyettesíteni, az íze kitűnő lesz) - 1,5 evőkanál. l. a kapacitáson.

Nyakú menetes üvegedényeket készítünk, csavaros kupakkal, serpenyőt, tálat, törülközőt, edényfogókat.

1. A fenti receptekhez hasonlóan elkészítjük az uborkát - áztassa több órán át, öblítse le, vágja le a végét. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, vékony szeletekre vágjuk.
2. A fahéjrudat több részre osztjuk, a csillagánizs csillagokat kettévágjuk. Üvegekbe az aljára teszünk egy darab fahéjrudat, fél csillagánizst, 2-3 doboz kardamomot, egy levél canuperát (borsmentával helyettesíthetjük), egy szál tárkonyot.
3. Szépen fektesse az uborkát, citromszeleteket, nasturtium bimbókat, fedje be cseresznyelevéllel a tetejére. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és óvatosan öntsük üvegekbe uborkával. Hagyjuk kicsit hűlni, öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk 2-3 percig.
4. Amíg a sóoldat forr, öntsön vodkát vagy konyakot minden üvegbe. Öntsük az uborkát forrásban lévő sóoldattal a tetejére, dugjuk le fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, hűtsük le.

Ezeket az uborkákat lassan kell enni, élvezve a "Yin" ízek csokorát, felülmúlhatatlan aromájukat.

Az összes hostess segítése érdekében azt tanácsolom, hogy tanulmányozzon különféle mesterkurzusokat, nézzen videókat, írja le a szerzői recepteket a ropogós uborkához vodkával télen. Próbáld ki, keresd a befőzési lehetőségeket, ossz meg recepteket. Sok szerencsét!

Az alkoholtartalmú ital nem befolyásolja a konzerv uborka ízét, de nagymértékben növeli az üres uborka eltarthatóságát és minőségét. Az üvegekben lévő uborka tulajdonságai nem változnak, erősek és ropogósak maradnak az egész időszakban. A tartósítás kényelmesen tárolható fűtött helyiségekben. A fedők nem emelkednek fel, az erjedési folyamat nem megy végbe, mivel az alkohol megakadályozza a penészreakciók kialakulását, mivel jó tartósítószer. A ropogós uborka vodkával történő pácolásához elegendő a téli receptek. Néha nagyon nehéz eldönteni és kiválasztani a legérdekesebbet.

Minden pácolási folyamat fő célja a megfelelő lebonyolítás. Milyen trükköket alkalmaznak a háziasszonyok, hogy jó minőségű, hosszú ideig tárolt terméket kapjanak. A konzerv uborka nagyon szeszélyes, folyamatosan erjed, és gyakran felrobban.

A savanyúságok biztonságának növelése érdekében a szakácsok különféle tartósítószereket használnak. A vodka hozzáadásával készült ecetes uborka mutatta a legnagyobb hatékonyságot. Annak érdekében, hogy a termék íze mindig a tetején maradjon, kövesse néhány ajánlást:

• sózás előtt a termést nedves környezetben kell áztatni;
• a vágott végű uborkát gyorsabban sózzuk;
• savanyúsághoz tölgylevelet vagy kérget használnak, ez növeli a zöldség szilárdságát;
• a zöldeket nem túl szorosan egy tartályba helyezik;
• a vodka, a torma gyökerei, a száraz mustár megmenti az üreseket a robbanástól.

A fő összetevők elkészítése

A szabadban termesztett növények ideálisak az uborka befőzésére. A gyümölcsök kicsik, kemények, kemény héjúak, sötétzöld hegyekkel vagy tüskés pattanásokkal. A hagyományos receptekben ribizli, torma, cseresznye, kapor esernyőket használnak.

Fűszereket is adunk hozzá: bors, babér, fokhagyma. Pácolt uborka esetében a fő összetételhez vöröshagyma, sárgarépa, petrezselyem, zeller, köménymag szükséges. A gyógynövények mennyiségét a preferenciáktól függően határozzák meg, csak az alkoholos ital arányai maradnak változatlanok.

Receptek az uborka vodkával történő pácolásához otthon

Az amatőrök körében különösen nagy a kereslet az üveges konzerv uborka iránt. Minden háziasszony igyekszik megőrizni a jó termést a konzerválás formájában. Az uborkát sózzuk, pácoljuk. A nyersdarabok jobb tárolása érdekében az egyes receptek elkészítése során bizonyos mennyiségű alkoholt tartalmazó folyadékot adnak hozzá.

Gyors út egy literes üveghez

Egy literes üveghez vegyen kis uborkát. Az eljárás előtt az üveget gondosan kezeljük tisztítószerrel, leöblítjük. A gyümölcsöket egy ideig folyadékban tartják, megmossák, edénybe helyezik.

Ahhoz, hogy szokatlanul ízletes ecetes ropogós uborkát kapjon, a könyvjelzőt finomra vágott lapokkal rétegezik. Forrásban lévő folyadékot öntünk az edénybe, lefedjük, hagyjuk felfőni. Ezután az oldatot egy serpenyőbe öntjük, és elkészítjük a pácot. Végül egy alkoholos italt öntünk ki, vasalóval ellátott fedővel feltekerjük.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli sózás különösen egyszerű. A fűszeres lombozat szokásos készletét egy jól mosott nagy üvegedénybe helyezzük. Adjunk hozzá minden szükséges fűszert. Tegyünk tiszta vizet a tűzre, öntsük ki a páchoz való összes hozzávalót.

A forrásban lévő készítményt üvegedénybe öntjük. Tíz perccel később a sóoldatot visszaöntjük a serpenyőbe, újra felforraljuk. Az uborkát az elkészített oldattal öntjük. Adjunk hozzá két evőkanál vodkát. Szorosan zárja le nejlon szorítófedéllel.

Az uborkát a tartósítás lelkes ellenzői kényeztethetik sav hozzáadásával.

"Rowan" citromsavval, mézzel és vodkával sterilizálás nélkül

Rajongói üres enyhe ízű konzerv uborka ecet és cukor nélkül. Sózzuk a közepes méretű gyümölcsöket három literes tartályban. Az előkészítő eljárásokat hagyományosan hajtják végre, a fűszerek és gyógynövények fő összetételéhez csak egy szál gyümölcsöt adnak hozzá egy üvegben.

Az öntéshez használjon három nagy kanál sót, négy ugyanolyan folyékony mézet, két teáskanál savat, száz gramm alkoholt. Forrásban lévő vizet öntünk az uborkába, ragaszkodunk hozzá, az oldatot egy serpenyőbe öntjük, a sóoldatot felforraljuk. Először vodkát öntünk az edénybe, majd forrásban lévő pácot. Vasfedéllel dugjuk le, fordítsuk meg, tegyük melegre.

Lime-mal és konyakkal

A fűszeres uborka főzéséhez nem egészen hétköznapi összetevőkre lesz szüksége. Egy literes edény sózásához szüksége lesz:

• lime szeletek öt darab mennyiségben;
• kristálycukor, só, két teáskanál;
• fahéj, csillagánizs, nasturtium bimbó, kardamom, cseresznyelevél, tárkony;
• alkoholtartalmú ital - másfél nagy kanál;

A zöldségek elkészítése, a zöldek és a fűszerek üvegekbe helyezése ugyanúgy történik, mint a pác elkészítése - szabvány szerint. A sóoldat kiöntése előtt alkoholos italt adnak az edénybe. Fém fedő alatt konzerválva, az első napon az edényt sötét, meleg helyen kell tartani.

Válogatott paradicsom

Ez az egyik legízletesebb lehetőség a téli betakarításhoz. Egyszerre sózhatja az uborkát és a paradicsomot. A különböző ízű gyümölcsök kiegészítik egymást, ami még finomabbá teszi a konzerv terméket.

Zöldségkonzerv a szokásos recept szerint. Az uborkát először az üvegbe fektetjük, fűszernövényekkel megszórjuk. Majd színültig töltjük paradicsommal. A gazdag ízletes sóoldathoz sóra, ecetre, ötven gramm vodkára, granulált cukorra lesz szüksége - száz gramm.

Hagymával, vodkával és ecettel

A gyümölcsöket vízbe áztatjuk, megmossuk, üvegekbe tesszük. Ahhoz, hogy valódi, ecetes uborkát kapjunk, a könyvjelzőt fűszernövényekkel, apróra vágott zöldségekkel és fűszerekkel rétegezzük. A kezdeti szakaszban forrásban lévő vizet öntünk az edénybe, és tíz percig állni hagyjuk. Ezután az oldatot lecsepegtetjük, újra felforraljuk.

A főtt kompozíciót egy tégelybe öntjük, még néhány percig hagyjuk. Az infúziós folyadékot egy serpenyőbe helyezzük, hozzáadjuk a szükséges összetevőket, felforraljuk, uborkába öntjük. Az utolsó szakaszban vodkát adunk hozzá, és az üveget fém fedéllel feltekerjük. A sterilizálás megfelelő lefolytatása érdekében a tartályt fejjel lefelé fordítjuk, és sötét helyen hagyjuk.

mustárral

Az uborkát mustárral pácolhatod a szokásos, legegyszerűbb, leggyorsabb módon. A mustár pikáns ízt kölcsönöz az üresnek, ropogósabbá és étvágygerjesztőbbé teszi az uborkát. Még egy nagy tapasztalattal nem rendelkező szakács is be tudja zárni az uborkás üvegeket egy csipet száraz mustár hozzáadásával.

Ribizlivel

Minden háziasszony, aki a növényi termékeket télre konzerválja, igyekszik minél több konzervet feltekerni. De a konzerv uborka mennyisége mellett a tartósítás minőségével és megjelenésével is meg kell lepnie. A pácolt uborkával üvegekbe helyezett piros ribizli ágak nemcsak új ízzel egészítik ki a készítményeket, hanem színt és eleganciát adnak.