Sertéssonka fóliában recept. Hogyan kell főzni a sertéssonkát a sütőben
Egy igazán ünnepi étel a sertéssonka a sütőben. Gazdái olyan receptek szerint főznek, amelyeknek megvannak a maguk titkai. Sokan sütőben sütik a sonkát fóliában, mások főzőzacskóban, megint mások egészben, csomagolás nélkül.
A fűszerek választékát illetően itt is nagy a választék. A háziasszonyok száraz és friss fűszernövényeket is használnak fűszeres fokhagymával és hagymával kombinálva. Az anyag a legérdekesebb és legfinomabb recepteket tárgyalja.
Fő összetevők:
- sonka - 1,5 kg;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- só, őrölt fekete bors ízlés szerint;
- babérlevél, rozmaring, oregánó, kis kömény ízlés szerint.
Hogyan kell főzni? A sertéssonka sütőben sütése nagyon egyszerű. Először meg kell vásárolni egy jó sonkát. Késsel kaparjuk le a bőr felső részét, és öblítsük le folyó víz alatt. Ezután elkészítjük a pácot. Ehhez nyomjuk át a fokhagymát egy fokhagymaprésen, és adjunk hozzá asztali sót, őrölt fekete borsot, rozmaringot, oregánót és köményt.
Ezzel a keverékkel jól bedörzsöljük a hús külsejét. Ezután mindkét oldalon több sekély lyukat készítünk, és beletesszük a maradék keveréket. A sonka széleit cérnával összevarrjuk, és 1 órát az asztalon hagyjuk pácolódni. Ha bepácolt, tegyük kulináris hüvelybe, és mindkét oldalán szorosan szorítsuk meg. Ez azért történik, hogy a húsból felszabaduló lé ne távozzon el, hanem az egész ételt ízesítse.
Sütőben 1,5 órán keresztül 180°C-on kell sütni. Ha kész a hús, óvatosan vegyük ki a hüvelyből. A sült sertéssonkát tepsiben a sütőben további 10 percig sütjük. Erre azért van szükség, hogy aranyszínű, ropogós és aromás kéreg képződjön a hús felületén.
A főétel köreteként fiatal főtt burgonyát vagy párolt káposztát kínálhat.
Fóliában sült sertéssonka
Főbb összetevők:
- sonka - 1,5 kg;
- fokhagyma - 1 db;
- növényi olaj - 50 g;
- hagyma - 2 db.
A páchoz:
- mustár - 2 evőkanál. l.;
- természetes méz - 1 evőkanál. l.;
- só, őrölt fekete bors ízlés szerint.
Hogyan kell főzni? A fokhagyma fejét meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, durva konyhasót és fél pohár növényi olajat. A keveréket jól simára keverjük. A sertéshúst folyó víz alatt megmossuk, a bőrét késsel lehúzzuk. A felületén apró vágásokat vágunk, és fűszeres fokhagymás keverékkel megtöltjük. Dörzsölje át a maradékot a sonka teljes felületén.
Sertéssonka pác készítése. Ehhez egy kis tálban keverje össze a mustárt vízfürdőben megolvasztott mézzel. Ha a méz folyékony és jól keveredik a mustárral, akkor nem kell megolvasztani. A kapott páccal bedörzsöljük a húst. Teljesen telítenie kell. A hagymát félkarikára vágjuk, és ráhelyezzük a sonkát. Tedd a hűtőbe egy éjszakára pácolódni.
Másnap a pácolt sonkát vegyük ki a hűtőből, és készítsük elő a sütéshez. Ehhez takarja le a tepsit alufóliával. Az aljára helyezzük a pácolt és apróra vágott hagyma felét, majd a sonkát, amit a hagyma második felének kalapjával befedünk.
Fedjük le az edényeket alufóliával, és 180°C-os sütőben 1,5 órán át sütjük. 20 perccel az edény elkészítése előtt vegye ki a sütőből, távolítsa el a fóliát, és süsse tovább anélkül, hogy teljesen megfőtt. Kész a sütőben sült sertéssonka! Párolt vagy friss zöldségekkel tálaljuk.
Sertéssonka tésztában sült
Főbb összetevők:
- sonka - 2 kg;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- rozskenyér - 1 vekni;
- búzaliszt - 500 g;
- só - 100 g;
- őrölt fekete bors ízlés szerint;
- babérlevél és szegfűszeg fűszerként.
Hogyan kell főzni? Egy kis edényben keverje össze a sót, az őrölt fekete borsot, a babérlevelet és a szegfűszeget. Dörzsölje a kapott keveréket a hús minden oldalára. Csinálunk egy kis bevágást a csonton, és oda vezetjük be a keveréket, hogy a húst a csontról lesózzuk.
A húst egy mély medencébe helyezzük, és nyomás alá helyezzük. Ebben az állapotban három napot kell hűvös helyen töltenie. Ezután távolítsa el a nyomást, és folyó víz alatt alaposan öblítse le a sonkát. A kenyeret vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk és liszttel simára keverjük.
Az így kapott tésztával beborítjuk a tepsi alját, és ráhelyezzük a sonkát, amit először sütőpapírba kell csomagolni. A hús felső részét is rejtsük egy tésztaréteg alá úgy, hogy teljesen befedje a felületét. A sonkát 200°C-ra előmelegített sütőben 3 órán át sütjük.
A sertéssonka készen áll a sütőben. Tálalás előtt a megsült tésztát kiszedjük és kis kockákra vágjuk. Házi adjikával vagy ketchuppal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Sertéssonka sütőben sült - általános főzési elvek
Bármilyen módszerrel történő feldolgozáshoz a sonkát a sertés legfelső combjából veszik. Az elülső vállrégióból származó sonka rostos és kevésbé zsíros, sütéshez, zsemlekészítéshez és diétás receptekhez is alkalmas. A sertés hátsó húsa vagy szalonna része lédúsabb és zsírosabb húsú, változó vastagságú disznózsírrétegekkel. Ennél a húsnál a legsikeresebb főzési lehetőség a sütés.
A sütést általában a sonka hőkezelésre való előkészítése előzi meg.
A húst folyó hideg víz alatt le kell öblíteni, így az esetleges apró csontdarabokat, sörte szőrszálakat és a megmaradt kiszáradt vért le kell mosni.
Leggyakrabban sütés előtt a sonkát sós lében vagy pácban tartják, ez az eljárás jelentősen csökkenti a sütőben történő főzés idejét.
Recept 1. Sertéssonka sütőben, fóliában (narancsos)
Hozzávalók:
1-2 kg. zsíros sonka;
4 narancs;
Fűszerek ízlés szerint;
Zöld saláta (díszítéshez).
Készítmény:
Karcolja meg a sonka bőrét egy késsel, hogy megtisztítsa és kinyissa a pórusokat. Végezzen kereszt alakú vágásokat a sonka teljes kerülete mentén. Sózzuk, borsozzuk.
A narancsot a héjával karikákra vágjuk.
Egy tepsit kibélelünk alufóliával úgy, hogy a szélei rálógjanak a lapra.
Helyezzen citrusszeleteket alufóliára, és helyezze rájuk a húst. Azt viszont egy réteg narancs borítja, és nem túl szorosan fóliával borítja.
A sonkát 180 fokra előmelegített sütőben 80 perc alatt megsütjük.
A kész húst levesszük a fóliáról, szeletekre vágjuk, salátalevéllel borított edényre terítjük. A tetejére narancs kerül.
A receptben szereplő narancs helyettesíthető ananászsal vagy papayával.
Recept 2. Sertéssonka sütőben, fóliában (almaszósszal)
Hozzávalók:
Egy darab sonka - 2-2,5 kg;
sárgarépa - 2 db;
Fokhagyma fej;
Fűszerek, babérlevél;
Növényi olaj (bármilyen) - 40 ml;
Alma (cukrozatlan fajta) - 5 db;
Desszertbor (vörös) – pohár;
Citromhéj;
Fűszerek és só.
Készítmény:
A húst megmossuk, megszárítjuk és fokhagymával, babérlevéllel és sárgarépával megtöltjük.
A töltött húst meg kell sózni, pirospaprikával bedörzsölni és olíva- vagy más olajjal bekenni. A fűszerekkel megmunkált darabot fedővel letakarva egy napra hűtőbe tesszük.
24 óra elteltével a húst kivesszük a hűtőből, papírtörlőbe mártjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges levet, és fóliába csomagoljuk.
A sertéssonkát a sütőben közepes lángon (180-190 fokon) kb 2 órán át sütjük.
A szósz elkészítése: az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Forralás után az almát pürésítjük, borral és reszelt citromhéjjal felengedjük.
A kész sonkát darabokra vágjuk, amelyeket olajozott tűzálló edénybe rakunk, és almaszósszal leöntjük. Tálalás előtt az edényt 5-7 percig a sütőben kell melegíteni (lehűlési idő nélkül).
3. recept. Sütőben sült sertéssonka (tésztában)
Hozzávalók:
Sonka - 1,5-2 kg;
100 g sajt;
4 evőkanál. kanál tejföl és majonézes szósz;
Só, fűszerek;
½ csésze liszt;
1 teáskanál aromás fűszernövény.
Készítmény:
Vágja le a bőrt és a zsírt a sonkáról. A húst sóval és fűszerekkel vízben kb. 1,5 órán át főzzük, majd szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a levest.
Keverjük össze a tejfölt, a majonézt, a csirke tojást, a reszelt sajtot és a lisztet. Adjuk hozzá a szárított fűszernövényeket, és gyúrjuk a tésztát. Ezzel a keverékkel bevonjuk a kissé kihűlt főtt sonkát, és tepsibe tesszük. A fűszeres illat és íz fokozása érdekében a tésztához tehetünk egy kanál mustárt.
Így a sonka sütőben történő főzése sokkal gyorsabb, mint más lehetőségeknél, mivel a húst előfőzik. 170-180 fokon addig sütjük, amíg a tésztahéj meg nem pirul.
Recept 4. Sertéssonka sütőben, adagonként
Hozzávalók:
Sertéscomb (hús zsírral) - 2,5 kg;
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
Izzó;
Liszt vagy keményítő - 1 evőkanál. kanál;
1 pohár víz;
1 teáskanál paprika;
tejszín (10%) - ½ csésze;
Mézes gomba (konzerv) - 200 g;
Egy pohár húsleves;
Bors, só.
Készítmény:
A húst fél tenyérnyi nagyságú darabokra vágjuk, és enyhén megsütjük. Barnítás után a sertéshúsdarabokat papírra kell vinni és szárítani.
A hagymát apróra vágjuk, és a paprikával megpirítjuk. A lisztet és a sót a serpenyőbe öntjük, és további 1 percig sütjük. Ezután öntsük hozzá a húslevest és a bort. A keveréket lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. 2 perccel a tűzhely lekapcsolása előtt adjunk hozzá tejszínt a szószhoz.
A megpirult sonkadarabokat a gombával együtt a serpenyőbe tesszük. Öntsük a szószt a húsra, és tegyük a sütőbe 35 percre. Állítsa a hőmérsékletet 160-170 fokra.
Gombával adagonként sült sertéssonka köretének érdemesebb rizst tálalni, ez kompenzálja a hús túlzott zsírtartalmát.
5. recept. Sütőben sült sertéssonka (kvasszal)
Hozzávalók:
sertéshús (comb) - 3 kg;
Hagyma - 10 db;
szegfűbors - 10 borsó;
Szegfű - 3-4 esernyő;
Fokhagyma - 2 fej;
Kvasz – 1 l.
Készítmény:
A kvaszt egy medencébe vagy tálba öntik, hozzáadják a fűszereket, a hagymát és a sót. A húst folyadékba tesszük 2 napra pácolódni. A páclével ellátott edényeket hűvös helyre tesszük.
2 nap múlva a sonkát eltávolítjuk a pácból, szalvétával megszárítjuk és fokhagymával töltjük.
A megtöltött sertésdarabot peremes tepsibe tesszük, és a sütőben 80 percig sütjük.
Ez idő elteltével a pácolt folyadékot a serpenyőbe öntjük, és a húst további 1 órán át sütjük. A sertéshúst időnként meg kell önteni a serpenyőből származó lével.
A sült sonkához tehetünk hámozott burgonyagumót. Ezután a köret a hússal egy időben készül el.
A receptben szereplő kvas helyettesíthető sörrel.
6. recept Sütőben sült sertéssonka hüvelyben (borókabogyóval)
Hozzávalók:
1 kg. sertéspép (váll vagy comb);
300 g aszalt szilva csont nélkül;
100 l. száraz bor (fehér);
50 g tehénvaj;
Egy marék borókabogyó;
150 ml. húsleves;
Egy kanál őrölt keksz.
Fűszerek, só.
Készítmény:
A borókabogyót és a babérlevelet mozsárban törjük össze. Dörzsölje be a sertéshúst fűszerekkel, sóval és zúzott keverékkel. Fél óra múlva megkenjük a húst olvasztott vajjal, és felöntjük a borral.
Tegyünk egy darab sonkát egy sütőzacskóba, és tegyük be a sütőbe 2 órára. A sütő hőmérséklete 200-210 fok. Időnként meg kell fordítani a hüvelyt, hogy a hús egyenletesen süljön.
Amíg a hús sül, elkészítjük a szószt. Az aszalt szilvát forró vízbe áztatjuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk.
A kétszersültet olajon kisütjük, hozzáadjuk a szilvás masszát és a húslevest. Adjunk hozzá egy kis sót a szószhoz, és pároljuk néhány percig közepes lángon.
A sütés vége előtt fél órával a hüvelyt felvágjuk, majd a maradék 30 percben a leve elpárolog, a sonka megbarnul.
A kész sonkát darabokra vágjuk, és mártással leöntjük.
7. recept. Sütőben sült sertéssonka (folyékony füsttel)
Hozzávalók:
Egy darab sonka (csont nélkül) - 1,5 kg;
Piros csípős paprika - 1/3 teáskanál;
2 gerezd fokhagyma;
só - 40 g;
7 evőkanál. kanál folyékony füst;
1 l. víz.
Készítmény:
Először a húst sós lében kell tartani körülbelül 6 órán keresztül. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: 1,5 evőkanál sót és folyékony füstöt feloldunk egy liter vízben.
6 óra expozíció után a hús süthető, először dörzsölje be egy kevés olajjal elkevert bors-fokhagymás zabval. Sütési hőmérséklet 150 fok. És a szükséges idő 3 óra.
8. recept. Sütőben sült sertéssonka (szójás-mustáros pácban)
Hozzávalók:
Egy darab sonka a csonton - körülbelül 10 cm szélesre vágva;
Mustárpaszta - 1 evőkanál. kanál;
Szójaszósz (klasszikus) - 1 evőkanál. kanál;
granulált cukor - ½ teáskanál;
balzsamecet vagy borecet - 15 ml;
Szárított kapor zöldek - 10 g.
Készítmény:
A sertés bőrét 2 cm-enként vágja be, és a húst meglocsolja ecettel. Hagyja a sertéshúst szobahőmérsékleten 2 órán át állni.
A szójaszószt összekeverjük mustárral, cukorral és kaporral. Vonja be a sonkát, és próbálja bevinni a vágásokba. Tartsa így a sertéshúst még egy órát.
A sonkát először 15 percig sütjük 200 fokon, majd 180 fokra csökkentjük a hőt, és további 40 percig sütjük a húst.
9. recept. Sütőben sült sertéssonka (gazdaságos módszer)
Ezt a receptet gazdaságosnak nevezik, mert minimális élelmiszerkészletet igényel.
Hozzávalók:
Csípőhús (zsírréteggel) – 2 kg;
Durva só -1,5 kg.
Készítmény:
A sonkát elő kell készíteni a sütéshez. Ehhez készítsen sóoldatot (hipertóniás) oldatot. Az oldatban a víz és a só aránya 1:4. Nem célszerű több sót adni a vízhez, mert a hús elveszi a hiányzó sót az aljzatból. Saját belátása szerint hígíthat őrölt paprikaport vagy más fűszereket az oldatban. Egy nagy orvosi fecskendővel telítse a darabot amennyire csak lehetséges ezzel a sóoldattal.
A tepsi aljára sót öntünk, ráhelyezzük a sonkát és 3 órára a sütőbe tesszük. A hőmérséklet -160 fok.
Ha a húsfelület égni kezd, sütés közben takarjuk le a sonkát alufóliával. A fóliát 20 perccel a sütés vége előtt eltávolítjuk.
A sóágyon főtt sonka lédús és természetes ízű. Sokan, miután kipróbálták ezt a lehetőséget, inkább ezt preferálják.
10. recept. Sütőben sült sertés csikk (walesi recept)
Hozzávalók:
Sonka (vállrész) – 1,2-1,5 kg;
Hagyma – 2 db;
Burgonya (új) - 1 kg;
Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
Liszt - 1 evőkanál. kanalak;
alma (zöld) - 1 db;
Húsleves - 1 pohár;
Zöldek és olajbogyók - díszítéshez.
Készítmény:
A kis burgonyát megmossuk és kikaparjuk (a fiatal burgonyáról nem kell héját lehúzni). A gumókat egy üst vagy folt aljára helyezzük, és olajjal meglocsoljuk. A tetejére egy előzőleg sóval bedörzsölt sonkát teszünk.
A serpenyőt a tartalmával forró sütőbe (230-250 fok) tesszük, és addig tartjuk benne, amíg a hús megpirul.
A meghámozott és felszeletelt almát aranybarnára sütjük. Ezután ezen az olajon megdinszteljük a hagymát és a lisztet.
Helyezzük a serpenyőt a húslevessel a tűzhelyre, adjuk hozzá a sülteket, az almát és csökkentsük a folyadékot 1/3-ával.
Öntsük a húslevest a serpenyőbe, fedjük le, és főzzük tovább a sonkát és a burgonyát további 25 percig.
A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és olívabogyóval díszítjük.
11. recept. Sütőben sült sertéssonka hüvelyben (áfonyás keverékkel)
Hozzávalók:
sertéssonka (csont nélkül) - 1 kg;
narancslé - 100 ml;
vörösáfonya (200 g);
Méz - 2 evőkanál. kanalak;
Készítmény:
A vörösáfonyát, a mézet és a narancslevet turmixgépben felverjük.
A bőrös húst 4-5 darabra vágjuk, megsózzuk.
A sertéshús darabjait egy hüvelybe helyezzük, és beleöntjük a vörösáfonyás keveréket. A sütőzacskót megkötözzük és megrázzuk, hogy a folyadék egyenletesen eloszlassa.
A hüvelyben lévő húst a sütőben 50 percig sütjük. Hőmérséklet - 200 fok.
12. recept. Sütőben sült sertéssonka (panírozva)
Hozzávalók:
sertés sonka - 1-2 kg;
Bazsalikom zöldje (csokor);
Fenyőmagok - egy marék;
Zsemle (fehér);
kanál vaj;
50 g sajt (kemény);
80 ml. növényi olaj;
Fokhagyma - néhány gerezd;
Fűszerek, só.
Készítmény:
Jobb, ha olyan fehér cipót veszünk, amely nem friss. A héját levágjuk, a kenyérpépet turmixgépben ledaráljuk.
A morzsát vajban gyorsan kisütjük és kihűtjük.
A következő lépés a diófélék (részben), a sajt, a fokhagyma és a fűszernövények turmixgépben való ledarálása.
Fűszereket, sót és olajat adunk a keverékhez. Az egészet alaposan felverjük, majd összekeverjük a sült morzsával.
A sonkában mély bevágást készítünk, szélességben az egész darabon. A mélyedést kissé elmozdítjuk, és beleöntjük az olajos-dió folyadék egy részét, majd beleöntjük a maradék diót.
A lyuk bezárásához egy darab sertéshúst cérnával becsomagolunk.
A sütőbe helyezés előtt a sonkát bekenjük a panírozó keverékkel.
A sütés 2 órát vesz igénybe és 200 fokos hőmérsékleten.
Az égés elkerülése érdekében a sertéshúst először fóliával fedjük le, majd 60 perc múlva eltávolítjuk, így illatos és ropogós kéreg képződik a sonkán.
Sütőben sült sertéssonka - trükkök és hasznos tippek
A friss húsból készült ételek íze és egészsége jobb. Friss sertéshús beszerzése azonban nem mindig lehetséges, így ha fagyasztott sonkát veszünk, a darabot természetesen érdemes kiolvasztani, nem vízben: lemossa az értékes, fehérjét tartalmazó levet.
A darabon sütés előtt vágásokat kell készíteni, hogy a kész hús lédús és ne kemény legyen. A sonka alaposabb áztatásához kanállal vagy orvosi fecskendővel öntheti a pácot ezekbe a vágásokba.
Az idősebb sertés kemény húsa puha lesz, ha a sonka előzetes forralása során 1 evőkanálnyit adunk a húsleveshez. egy kanál alkohol vagy ½ kanál ecet (9%).
A tej jó alternatívája lehet a sóoldatnak, amely fűszeres ízt és puhaságot kölcsönöz egy darab húsnak. A sonkát sütés előtt több órán keresztül tartjuk benne. A mustár, amely gyakran megtalálható a sertéssonka főzésére szolgáló receptekben, ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.
Mivel maga a sonka meglehetősen tápláló és magas kalóriatartalmú termék, jobb, ha adalékként zöldségköreteket választunk. Ez a kombináció lesz a legsikeresebb és egészségesebb.
A kemencében sütéssel elkészített sertéssonka általában ünnepi ételnek számít. A háziasszonyok különféle receptek szerint készítik el, amelyek saját árnyalatokat tartalmaznak. A sertéssonkát a legtöbben sütőben fóliában sütik, van, aki főzőzacskót használ ehhez, míg mások általában egészben, csomagolás nélkül sütik. Mi a legjobb módja a sertéssonka sütésének a sütőben? Erről bővebben.
- A sonka elkészítéséhez bármelyik módszerrel a sonkát a sertés combjából kell venni.
- Ha az ételnek diétásnak kell lennie, akkor jobb az elülső lapocka kiválasztása. Ez a rész a legkevésbé zsíros, és alkalmas ilyen helyzetekre.
- Ha a főzési lehetőség sütés, akkor a disznó hátsó húsa vagy szalonna tökéletes. Itt a hús a többi résztől eltérően általában lédúsabb és eltérő zsírrétegű
Miután kiválasztotta a főzéshez kívánt részt, el kell kezdenie a hús hőkezelését. Ehhez öblítse le a sonkát folyó víz alatt. Ennek eredményeként a felesleges sörték, vérmaradványok és apró csontok lemosódnak.
Minden háziasszony saját receptje szerint készíti a sonkát. De a legtöbben továbbra is azt tanácsolják, hogy sütés előtt pácolják be a húst sós lében vagy pácban. Ennek köszönhetően a sütőben való főzési idő jelentősen lecsökken.
Az étel elkészítésének finomságai
A hús kiválasztása és helyes elkészítése során be kell tartania a következő ajánlásokat:
- A friss húsból készült ételek mindig is egészségesebbek és ízletesebbek voltak és lesznek is. De ha fagyasztott húsdarabot vásárolt, akkor a szakértők azt tanácsolják, hogy a szokásos módon leolvasztsák, és nem ajánlott vízzel feltölteni. Ez annak köszönhető, hogy a húst vízzel felöntve lemossák róla a fehérjét tartalmazó egészséges levet.
- A sütés előtt késsel apró vágásokat kell vágni a húson. Erre azért van szükség, hogy a végén lédús és puha legyen. A még jobb impregnálás érdekében az elkészített pácot fecskendővel vagy szokásos kanállal fecskendezheti be ezekbe a vágásokba.
- Ha kemény húst vásárolt, ez a módszer segít megpuhítani. Sütés előtt a húst 1 evőkanál vízben fel kell főzni. l. alkohol és 0,5 evőkanál. l. ecet (9% jobb)
- Annak érdekében, hogy a sonka fűszeres ízű és puha legyen, főzés előtt egy ideig normál tejben pácolhatja. A mustárnak ugyanazok a tulajdonságai. Most a választás a tiéd
- A szakemberek szerint a sertéssonka nagyon tápláló és kalóriadús étel, ezért köretként érdemes zöldségeket tálalni. Ezt a kombinációt tartják a legmegfelelőbbnek és az egészség szempontjából legkedvezőbbnek.
Recept No. 1. Sertéshús naranccsal sütőben fóliában
A fenti tippek ismeretében elkezdheti magát a sütési folyamatot. Íme a hús sütőben fóliában való sütésének receptje.
Ebből a célból a következő összetevőket kell elkészítenie:
- 1-2 kg sertéssonka (lehetőleg magas zsírtartalmú)
- narancs 4 db
- fűszerek (ízlés szerint)
- zöldek, saláta (az étel díszítéséhez)
A főzési folyamat a következő szakaszokból áll:
- Öblítsük le a húst, vágjuk le a tetejét és szórjuk meg a kiválasztott fűszerekkel
- Mossa meg ezeket a gyümölcsöket, és hámozás nélkül vágja nem túl vastag szeletekre
- Egy tepsit kibélelünk alufóliával
- A fóliára tegyünk egy réteg narancsot, rájuk pedig húst. A maradék szeletekre vágott narancsot a sonka oldalára helyezzük, és lazán lefedjük alufóliával.
- Helyezze a tepsit 180 fokos sütőbe. Általában a főzési idő 80 perc
- Ez idő elteltével a húst le kell venni a fóliáról, darabokra kell osztani, és salátalevelekre, narancsszeletekre helyezni, és fűszernövényekkel megszórni.
Recept No. 2. Sertéssonka sütőben sült hüvelyben
Ezenkívül az ilyen sertéshús nem csak fóliában, hanem kulináris hüvelyben is főzhető. Ezeknek a recepteknek nincs különösebb különbsége az elkészítésében, de az íze más.
Ahhoz, hogy a sütőben sonkát készítsen kulináris hüvelyben, a következő termékekre van szüksége:
- 1,5 kg darab sertéssonka
- 2-3 db. gerezd fokhagyma
- só, bors, fűszerek (ízlés szerint)
- babérlevél vagy rozmaring (elhagyható)
A főzési sorrend így néz ki:
- Először is a húst folyó víz alatt megmossuk.
- Ezután általában pácolni kell. Ehhez pácot kell készíteni, nevezetesen: a fokhagymát felaprítjuk, sót, fűszereket, borsot és rozmaringot adunk hozzá.
- A kapott keveréket a húsra kell dörzsölni kívül és belül egyaránt. A maradék pácot a hús vágott oldalára kell helyezni.
- A lábszár széleit cérnával összevarrjuk és 1 órát pácoljuk.
- Az idő lejártakor a húst hüvelybe helyezzük, és a széleit szorosan meghúzzuk, hogy a lé ne szivárogjon ki, hanem megmaradjon és telítődjön a hússal.
- Ezután a hússal ellátott hüvelyt 1,5 órára a sütőbe küldjük 180 ° C-on.
- Ennyi idő után a hüvelyt le kell venni, és a húst vissza kell tenni a sütőbe 10 percre. Erre azért van szükség, hogy a sonka megsüljön a tetején, és ropogós, aranyszínű héja legyen.
Az étel kész. Körettel, ketchuppal vagy mustárral tálalhatjuk. Ha szereti a sertéshúst, akkor főzéskor kövesse a fenti ajánlásokat. Ezek a receptek pedig példaként segítenek abban, hogy ne csak szép megjelenésű, hanem aromás ízű ételekkel is díszítse az asztalt, kemencében sült sertéssonka formájában. Jó étvágyat kívánunk!
A sütőben sült sertéssonka igazán ünnepi étel, minden asztal dísze. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai és trükkjei ennek az ételnek az elkészítésében. Nézzünk meg néhány receptet a sertéssonka sütéséhez.
Ujjban sült sertéssonka
Hozzávalók:
- sertés sonka - 1,5 kg;
- fokhagyma - 1 db;
- só, bors, babérlevél és fűszerek a húshoz - ízlés szerint.
Készítmény
A sertéssonka sütőben való főzésének receptje nagyon egyszerű. Veszünk egy sertéssonkát, késsel alaposan lekaparjuk a felső bőrét, és alaposan leöblítjük vízzel. Ezután a fokhagymát a fokhagymanyomón átnyomkodjuk, jól sózzuk, borsozzuk. A húsba többször mélyen bevágunk, beletesszük a fokhagymás keveréket és a fűszereket. A sertésbőr széleit cérnával összevarrjuk és kb egy órára félretesszük, hogy a hús alaposan bepácolódjon. Ezután a sütőhüvelybe helyezzük a sonkát, és mindkét oldalán szorosan megkötjük. Süssük a sonkát a sütőben körülbelül 1,5 órán keresztül 180 °C-on.
Ha kész a sütőben sült sertéspofa, óvatosan vágja fel a zacskót, és süsse még 10 percig a húst, hogy finom ropogós kéreg alakuljon ki. Ezután a sonkát szeletekre vágjuk és tálaljuk. Köretnek jó a burgonya vagy a párolt káposzta.
Sertéssonka tésztában sült
Hozzávalók:
- sertés sonka - 3 kg;
- só - 100 g;
- fokhagyma - 1 db;
- rozskenyér - 500 g;
- liszt - 0,5 kg;
- bors, babérlevél és szegfűszeg - ízlés szerint.
Készítmény
Nézzünk egy másik érdekes receptet a sült sertéssonka - tésztában. A sót, a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet egy tányérban összekeverjük, és jól felaprítjuk. A sonkát az elkészített keverékkel minden oldalról bedörzsöljük, ahol a csont van, késsel vágjuk, oda is öntjük a keveréket. A lereszelt húst egy mély tálba tesszük, deszkával letakarjuk és súlyt helyezünk rá. Tartsa a húst ebben az állapotban körülbelül 3 napig szobahőmérsékleten.
Ezután vegye ki a sonkát a medencéből, alaposan öblítse le a sótól és szárítsa meg. A kenyeret vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk és liszttel addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk. A kapott tészta felét egy nagy tepsi aljára helyezzük, ráhelyezzük a sütőpapírba tekert sonkát, és befedjük a tészta második részével. Vizes kézzel óvatosan összekötjük a széleit, és bevonjuk a húst úgy, hogy minden oldalról tészta legyen. A sonkát 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 3 órán át sütjük. A kész sertéssonkát lehűtjük, a tészta legfelső rétegét eltávolítjuk, a papírt kihajtjuk, szép edénybe tesszük, és tormás-tejfölös szósszal leöntjük.
Fóliában sült sertéssonka
Hozzávalók:
- sertés sonka - 1 kg;
- fokhagyma - 1 db;
- növényi olaj - 100 ml;
- hagyma - 2 db;
- mustár - 2 evőkanál. kanalak;
- méz - 1 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
Készítmény
A fokhagyma fejét meghámozzuk, gerezdekre vágjuk és mindegyiket vékony szeletekre vágjuk. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, sót és a növényi olaj felét. A sertéssonkát megmossuk, és késsel apró darabokra vágjuk. A húst megtöltjük fokhagymával, és a keverékünkkel bedörzsöljük.
Most készítsük el a pácot. A mustárt összekeverjük az olvasztott mézzel, ízlés szerint sózzuk és hozzáadjuk a vajat. Mindent alaposan összekeverünk.
A kapott páccal alaposan bekenjük a húst, és hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát. Tegye a sonkát a hűtőbe egy éjszakára pácolódni. Ezután a tepsit lefedjük alufóliával, rárakunk egy kis hagymát, majd a sonkát, és ismét letakarjuk egy hagymakupakkal. A sertéshúst jól becsomagoljuk alufóliába, és előmelegített sütőbe tesszük 1,5 órára. Kb. 30 perccel a készenlét előtt vegyük ki a húst, csomagoljuk ki a fóliát, és tegyük vissza a sütőbe, hogy kissé megpiruljon.
Ezt a sonkát előre elkészítheti, és tálalás előtt felmelegítheti, ha főételként kívánja tálalni. Vagy szeleteld fel vékonyra, és tálald felvágottként, mindenképp finom.
Először készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön három liter jó, tiszta vizet egy nagy serpenyőbe. Hozzáadjuk a durva sót, a barna cukrot, a borókaborsót és a szegfűborsot, a szárított rozmaringot, a majoránnát és a kakukkfüvet. Mindent felforralunk, és három percig főzzük.
A sós vizet teljesen lehűtjük, és beletesszük a megmosott sertéssonkadarabot. Zárja le a fedőt, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra, hogy megsózza.
A sózott húst kivesszük a sós léből, megtöltjük. Töltsük meg fokhagymagerezddel és ecetes gyöngyhagymával (opcionális).
A töltött húst félbehajtjuk és konyhai zsineggel szorosan átkötjük. Sütőpapíros tepsire helyezett duplán hajtogatott fóliára tesszük, szójaszósszal leöntjük és a fóliát szorosan lezárjuk.
Helyezzük a tepsit a hússal a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük húsz percig. Ezután csökkentjük a hőmérsékletet 160 fokra, és további másfél órán át főzzük a húst.
Ha van az enyémnél nagyobb vagy kisebb darab, két kilogramm súlyú, akkor az algoritmus a következő: + 20 perc sütés minden kilogrammra.
A kész sonkát kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk, a fóliát kissé felnyitjuk, a levét és a zsírt egy lábosba öntjük. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, öntsünk bele bort, adjuk hozzá a koriandermagot, majd a felére pároljuk el a folyadékot. Adjunk hozzá friss kakukkfű leveleket vagy apróra vágott zsályaleveleket, ez lesz a hús szósza.
Csomagolja ki a húst, távolítsa el a zsineget, és mártással tálalja.
Egy ilyen sült sonkához kiváló köret lehet a sütőben sült, vagy fűszernövényekkel és fokhagymával sült krumpli, gyökérzöldségek keveréke, sárgarépa, paszternák, próbáld ki, nagyon finom!
Ha a húst előre megfőzzük, akkor ne nyúljunk hozzá, ne csomagoljuk ki, hanem fóliában, zsinegben hűtsük le és tegyük hűtőbe két-három napig. Ehhez a húshoz egy erős, csersavas, jól érlelhető bor illik.
