Termékteszt: A legjobb olívaolaj

Az olívaolaj a természet egyedülálló ajándéka. Ez az illatos termék, amely tele van ragyogó déli nappal, bármilyen minőségben hasznos lehet. Az olajat aktívan használják ízletes és tápláló ételek elkészítéséhez, és használják a kozmetológiában, az alternatív gyógyászatban és a dietetikában. Az olajsav által dominált összetételének köszönhetően az olívalé jelentősen erősítheti az emberi szervezetet, hosszú évekig meghosszabbítva annak teljesítményét és fiatalságát. Ezenkívül az olaj olyan létfontosságú zsírsavakat tartalmaz, mint az Omega-3 és Omega-6, valamint fitoszterolok, A-, D-, E-, K-vitaminok.

A „folyékony arany” összes jellemzője közül csak egy nevezhető hátránynak - az ár. Valójában az olívaolaj a legdrágább a növényi olajok közül, és ez nem csak nagy keresletével magyarázható, hanem a gyümölcs begyűjtésének és feldolgozásának munkaigényes folyamatával, valamint az elkészítéshez szükséges nagy mennyiségű alapanyaggal is. .

Oroszországban nem gyártanak olívaolajat, ezért csak külföldi palackozást árulnak. Hogyan lehet megérteni az „Olívaolaj” feliratú palackok sokféleségét, mert egy szupermarketben valószínűleg nem engedik megkóstolni a terméket. Íme néhány tipp, amelyek segítenek eligazodni és kiválasztani a legjobb olívaolajat az asztalodhoz.

1. A feldolgozás típusa. A legjobb minőségű olajat először hidegen sajtolják, az olajbogyó mechanikai feldolgozásával (vagyis kézzel) nyerik ki. A címkén ezt a fajtát az Extra Virgin kifejezés jelöli.
2. Csomag. A napsugarak negatívan befolyásolják a zsírok minőségét, rontva azok érzékszervi tulajdonságait. Válasszon átlátszatlan üveg- vagy óntartályokba csomagolt olívaolajat.
3. Termelési régió. Annak ellenére, hogy az olajbogyó termőterülete meglehetősen kiterjedt, a szakértők három országot azonosítanak, ahol a legjobb olívaolajat állítják elő. Ezek Görögország, Spanyolország és Olaszország. A következő pozíciókat Franciaország, Tunézia, Türkiye és Egyiptom foglalja el.

Az olívaolajokról szóló áttekintésünkben a legnépszerűbb márkák szerepelnek, amelyek hírneve lehetővé teszi számunkra, hogy ne legyen kétségünk az általuk forgalmazott termékek minőségét illetően. Az értékelés összeállításakor olyan jellemzőket vettünk figyelembe, mint az összetétel, a környezetbarátság, az íz, a szín, az illat, az állag, a származási ország, valamint figyelembe vettük a késztermék térfogatának és költségének arányát is.

A legjobb Spanyolországban termelt olívaolaj

Spanyolország az egyik vezető szerepet tölt be az extra szűz olívaolaj előállításában és exportjában. Az országban körülbelül 30 régióban gyártják ezt a kiváló minőségű terméket sok száz éve, és ez szigorú kormányzati ellenőrzés mellett történik. A spanyol olaj íze a lehető legközelebb áll a természeteshez, a leggazdagabb és legpikánsabb, és élénk utóíze van.

4 IBERICA OLÍVA TÖRÖKSÉG OLAJ

A spanyol olaj leggazdaságosabb változata. Ideális választás rántáshoz
Ország: Spanyolország
Átlagos ár: 440 dörzsölje.
Értékelés (2019): 4,7

Az IBERICA márka olyan termékeket gyárt, amelyek közül soknak nincs analógja az orosz piacon. A nagy választékban prémium termékek és olcsóbb szegmens termékei szerepelnek, de az árkülönbség semmilyen módon nem befolyásolja a minőségi jellemzőket.

A megfizethető árú termékek egyik példája az IBERICA OLIVE POMACE OLAJ – egy olyan olaj, amely 85%-ban finomított és 15%-ban extra szűz olajat tartalmaz. Ezt a friss gyümölcslevet az olajfa termésének második préselése után nyerik, amely során magas hőmérsékletű feldolgozást lehetővé tevő technológiát alkalmaznak, és a finomítatlan Extra Virgen olajat. A folyamat eredményeként a folyadék általános savassága csökken, és a szükséges vitaminok és ásványi anyagok visszakerülnek a készítménybe, de valamivel kisebb mennyiségben.

Ez az olaj ideális nagy mennyiségben történő használatra. Például zöldségek vagy sajtok rántására, amire sajnálna drágább terméket költeni.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

A szakértők által igazolt minőség. Hiteles íz és felismerhető aroma
Ország: Spanyolország
Átlagos ár: 774 dörzsölje.
Értékelés (2019): 4,8

A Maestro de Oliva a híres spanyol élelmiszeripari vállalat, az Olive Line International S.L. márkája. Ennek a márkának a termékei Oroszország szinte minden régiójában megvásárolhatók. A kínálatuk meglehetősen széles, és a természetes növényi zsírokon kívül sokféle mediterrán harapnivalót, tengeri finomságokat, különféle olívakonzervet és fekete olajbogyót tartalmaz.

A Maestro De Oliva Extra Virgin finomítatlan olívaolajat kiváló minőségéért és eredeti ízéért a Nemzetközi Íz- és Minőségi Intézet (iTQi) rangos díjjal tüntették ki. Az erre vonatkozó információ közvetlenül a címkén található, és megerősíti, hogy a biológiai összetétel megfelel az összes nemzetközi normának és szabványnak. Az olajgyártás nyersanyaga a Blanqueta olajbogyó, amelyet Valenciában és Alicantében termesztenek. A Maestro De Oliva Extra Virginnek nincs keserű utóíze, bár mint minden természetes alapanyagból készült „élő” termék, elfogadható határok között változtathatja ízjellemzőit.

Üveg és ón kiszerelésben kapható. Az ár a mennyiségtől függ, és 700 rubeltől kezdődik. 500 ml-hez.

2 ITLV CLASICO

A legjobb olajkeverék. Univerzális termék ételek sütéséhez és fűszerezéséhez
Ország: Spanyolország
Átlagos ár: 254 dörzsölje.
Értékelés (2019): 4,9

Az ITLV márkát (Industrial Technologica Laintex Veterani) a Borges kifejezetten olajbogyó és növényi zsírok értékesítésére fejlesztette ki az orosz, a FÁK és a balti piacokon. A cég célja a hosszú távú együttműködés, ezért annak érdekében, hogy ne veszítse el az orosz fogyasztó szeretetét és tiszteletét, az ITLV által szállított termékek minősége mindig a tökéletesség közelében van.

Az ITLV Clasico finomított és finomítatlan olajok keveréke. A folyadék univerzális jellegű, használható készételek adalékaként, vagy közvetlenül hús, hal vagy zöldség sütéséhez. Ez egy természetes, ökológiai termék, mesterséges adalékanyagok, aromák és tartósítószerek nélkül. Magas füstpont-hőmérsékletű, aminek köszönhetően a hőkezelés során étvágygerjesztő kéreg képződik az égés veszélye nélkül.

A kétféle olaj kombinációja csökkentette a növényi anyagok természetes keserűségét, így az ITLV Clasico ideális azok számára, akik nem szeretik a természetes olajbogyó fanyar hatását.

1 BORGES EXTRA SZÜZ

A mediterrán ízek. Hideg puha préselés
Ország: Spanyolország
Átlagos ár: 585 dörzsölje.
Értékelés (2019): 5,0

A Borges márkájú termékek az orosz olívaolajpiac mintegy 60%-át foglalják el. Az 1914-ben alapított cég az évek során sikeresen fejlődött, és jelenleg a világ egyik vezető szerepet tölt be a természetes élelmiszerek gyártásában.

A BORGES EXTRA VIRGIN olaj egy finomítatlan fajta, amelyet mechanikus első préselés eredményeként nyernek. Előállítása során a nyersanyagok nem voltak kitéve magas hőmérsékletnek, ami lehetővé tette az olajbogyó minden előnyének és frissességének a lehető legnagyobb mértékű megőrzését. A termék íze a gyümölcs típusától és a gyűjtés és préselés helyének időjárási viszonyaitól függően változhat. Leggyakrabban a semlegestől a keserűig terjed.

A BORGES EXTRA VIRGIN ideális saláták és készételek öntésére. 250, 500, 750 ml-es üvegekbe, 1 literes konzervdobozokba és 1,3 literes műanyag tartályokba csomagolva.

A legjobb Olaszországban készült olívaolaj

Az olasz olívaolaj gyártói biztosak abban, hogy termékeik szabványosak, és jelentősen eltérnek más országok termékeitől kiváló minőségükben és gazdag ízvilágukban. Az ilyen kijelentés oka nemcsak a helyi kézművesek tapasztalata lehet, hanem az országban termesztett olajfafajták hatalmas változatossága is, amely lehetővé teszi, hogy minden tartomány saját egyedi ízű olívaolajat kapjon.

3 BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLÍVAOLAJ

Bioélelmiszerek. A természetes termelés előnyei és előnyei
Ország: Olaszország
Átlagos ár: 3290 dörzsölje.
Értékelés (2019): 4,8

A BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVA OLAJ bioolajának megkülönböztető tulajdonsága az eredetiség. A termék szigorúan az ősi receptek és technológiák szerint készül, amelyeket gondosan adnak át nemzedékről nemzedékre, lehetővé téve a modern ember számára, hogy élvezze az olajfa gyümölcseinek igazán természetes ízét.

Az ORGANIC EXTRA VERGINE OLÍVAOLAJ egyetlen hátránya a magas ára. Egy 750 ml-es palackért több mint 3000 rubelt kell kifizetnie a zsebéből.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Vintage hidegen sajtolt olaj. Egy gyűjtő és palackozó régió
Ország: Olaszország
Átlagos ár: 1344 RUB.
Értékelés (2019): 4,9

Az Alce Nero egy jól ismert olasz cég, amely természetes élelmiszereket gyárt. A cég európai minőségi tanúsítvánnyal rendelkezik, amely lehetővé teszi az EU Organic Bio jelölés feltüntetését termékein. A cég termelése nem alkalmaz géntechnológiai technikákat, tilos az Alce Nero szántóföldjein káros vegyszereket is használni. műtrágyák és növényvédő szerek.

Az EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO olasz olaj olyan olajbogyóból készül, amelyet ugyanabban a földrajzi régióban termesztettek, betakarítottak és feldolgoztak. A szállítás hiánya és a begyűjtéstől a palackozásig eltelt minimális idő garantálja a kiváló minőségű terméket, amely nem veszíti el értékének töredékét sem.

A friss fűszernövények izgalmasan kesernyés árnyalatú olaja kifogástalanul megfelel a legigényesebb ínyencek igényeinek. A folyadékot 750 ml-es sötét üvegpalackokban szállítjuk.

1 MONINI EXTRA SZÜZ PESTO

Kifinomult fűszerezés bazsalikommal és fenyőmaggal. A megfelelő alap a pesto szószhoz
Ország: Olaszország
Átlagos ár: 529 dörzsölje.
Értékelés (2019): 5,0

Az olasz élelmiszeripar egyik zászlóshajójának története 1920-ban kezdődik, amikor alapítója, Zefferino Monini katonai szolgálatából visszatért umbriai kisvárosába. A családi vállalkozásként létrehozott Monini ma egy világhírű márka, amely mintegy 20 termékváltozatot gyárt, áruit több mint 50 országba exportálja.

A cég termékvonalának csúcspontja az ízesített olívaolajok speciális termékcsaládja, amelyhez természetes fűszerek, szárított zöldségek, gombák, diófélék vagy gyógynövények adnak pikantériát. A MONINI EXTRA VIRGIN PESTO egy hidegen sajtolt olaj, amely kiváló minőségű olívafajták levével együtt zúzott bazsalikom gallyakat és fenyőmagot tartalmaz. A további természetes összetevők egyedi, kifinomult ízt adnak a terméknek, és lehetővé teszik a hagyományos házi pesto szósz – az olasz konyha klasszikusa – elkészítéséhez.

Mint minden finomságot, az ízesített olajat is kis mennyiségben állítják elő. A 250 ml-es palackokat 530 rubeltől kezdődően találhatja meg.

A legjobb Görögországban termelt olívaolaj

Görögország az olívaolaj kis hazája. Ennek az országnak a lakói egykor elsőként értékelték kivételes ízét, és vették észre, hogy jótékony hatással van az emberi szervezet egészére. A Görögország különböző régióiban jellemző eltérő éghajlati viszonyok miatt az előállított termék szerkezete nagymértékben változhat az olajbogyó termesztési helyétől függően. A legjobb görögországi olaj élénk, gazdag ízű, mézzel és gyümölcsös árnyalatokkal.

3 KURTES EXTRA VIRGIN OEM

Alacsony savasságú mezőgazdasági termék. Gyógyászati ​​célokra használható
Ország: Görögország
Átlagos ár: 550 rubel.
Értékelés (2019): 4,8

Ismeretes, hogy az ókori görögök az olívalevet nemcsak ízletes táplálék-kiegészítőként tisztelték, hanem számos betegség gyógyító tulajdonságait is tulajdonították neki, különösen az emésztőrendszerrel kapcsolatosakat. Ma sem kevésbé fontos a kiváló minőségű olívaolaj terápiás és profilaktikus felhasználása.

A KURTES nevű kis családi manufaktúra Kréta szigetén található, és olyan exkluzív, környezetbarát termékek gyártására fókuszál, amelyek a főzéshez és az általános egészségi állapot javításához egyaránt használhatók. A KURTES EXTRA VIRGIN olaj OEM tanúsítvánnyal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a teljes gyártási folyamatot szigorúan azon a helyen végezték, ahol az alapanyagokat gyűjtötték. A gyártó által bejelentett savasság 0,2-0,3%, ami lényegesen alacsonyabb az ajánlott 1%-os normánál, és kiváló minőségű termékként jellemzi az olajat, ideális a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára.

Az olajat 100, 250, 500, 1000 és 3000 ml-es üveg- és ón tartályokban szállítjuk. Ár - 210 rubeltől. a legkisebb üveghez.

2 GAEA ZÖLD ÉS GYÜMÖLCSES

Gyümölcsös illat, érett olajbogyó utóízével. A finom konyha igazi ínyenceinek
Ország: Görögország
Átlagos ár: 765 dörzsölje.
Értékelés (2019): 4,9

A GAEA által gyártott görög olívaolajok a világon a legtöbbet „címzett” olajok közé tartoznak. Ennek a márkának a termékei számos díjat nyertek, köztük olyan rangos díjat, mint a japán és németországi nemzetközi versenyen aranyérmet, a leginnovatívabb termék címet Görögországban, első díjakat és díjakat számos más nemzetközi versenyen.

A GAEA GREEN & FRUITY olajat mechanikusan állítják elő a Koroneiki fajta válogatott gyümölcseiből. A Sitia régióban termő fák, ahol az időjárási viszonyok optimálisak az olajbogyó növekedéséhez, ízletes olajbogyókkal hoznak gyümölcsöt. Az olívabogyókat kézzel szüretelik és dolgozzák fel, így sűrű, jó minőségű gyümölcslé keletkezik, magas koncentrációjú hasznos vegyületekkel. A folyadék íze nagyon gazdag, fanyar, enyhe keserűséggel. Az állaga sűrű, a színe smaragdzöld.

Az olajat sötét, vastag falú üvegből készült fél literes edényekbe öntik. A palack eredeti dizájnja egy igazi rusztikus termék érzését kelti.

1 MINERVA KALAMATA EXTRA SZŰZ

Peloponnészoszi olívalé. Az ár, mennyiség és minőség legjobb kombinációja
Ország: Görögország
Átlagos ár: 785 dörzsölje.
Értékelés (2019): 5,0

A Minerva 1900-ban lépett be a görög piacra. Néhány éven belül a márka termékpalettája túllépte a hazai kereskedelmet, és egyszerre több kontinens lakóinak szívét és gyomrát kezdte meghódítani. A Minerva olívaolaja a hagyományos görög konyha etalonja, amely az ősi recepteket innovatív technológiákkal ötvözi.

A Minerva Kalamata Extra Virgin a Peloponnészosz-szigetről, a Kalamata régióból érkezik polcainkra, amelyet a világ egyik kiemelt olívabogyó-termesztési helyének tartanak. Az olaj fő előnye a vásárlók szerint, hogy jó ízű, nem keserű, sütéshez és hidegtálhoz, körethez, tésztához és friss zöldségekhez egyaránt kiváló. Az egészséges ételek szerelmesei a termék megfizethető árát is megjegyezték, ami semmilyen módon nem befolyásolja annak kiváló minőségét.

Az olajat 750 ml térfogatú, átlátszatlan ón tartályokba öntik. Ez ideális feltételeket teremt a tároláshoz és a szállításhoz. Ár - 650 rubeltől. tégelyenként.

Olíva- és napraforgómag-olaj összehasonlító táblázata

Az olívaolaj az egészség és a fiatalság igazi elixírje, de őshonos napraforgóolajunk sok tekintetben nem marad el a külföldi „vendég”-től. Összeállítottunk egy összehasonlító táblázatot, amely bemutatja e két növényi termék legfontosabb tulajdonságait.

Jellemzők	Olajbogyóolaj	Napraforgóolaj
energia érték	898 kcal/100 g	899 kcal/100 g
E vitamin		40-60 mg/100 g
Füstpont
Alkalmazási mód	Saláták, szószok, tészták, öntetek készételekhez, könnyed pirítás	Saláták, szószok, sütőben sütés, párolás, sütés, rántással

Az oroszok viszonylag nemrég ismerkedtek meg az olívaolajjal, kategóriáit, minőségét és kiválasztási kritériumait sokan nem ismerik. Ezt a cikket annak a témának szenteljük, hogy melyik olívaolaj márka a jobb a hasonló termékek közül. Az értékelési áttekintésen kívül az anyag tájékoztatást ad az olívaolaj előnyeiről, beszerzési módszereiről, minőségi szabványairól és kiválasztási kritériumairól.

Az olívaolaj értéke és különbségei a többitől

Egyedülálló tulajdonsága, hogy átlagosan körülbelül 500 évig növekszik, és egész életében aktívan terem. Sőt, egyes fák 1500, sőt 2000 évesek is. Ezek azok, amelyek a jeruzsálemi Olajfák hegyén nőnek.

Hogy melyik márkát a legjobb salátákhoz használni, az nagyon sürgető kérdés, különösen a zöldségszezon előestéjén. A hozzá készült saláták nagyon finomak és egészségesek. Az olívaolaj sok vitamint és tápanyagot tartalmaz. Különösen A-, E-, D-, K-vitamint, valamint polifenolokat tartalmaz. Jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, az emésztésre és a bőr állapotára.

Más típusú olajokhoz képest az olívaolaj jól emészthető magas olajsav-tartalma miatt, amely az emberi szervezet fő zsírsavja.

Az olívaolaj előállításának módszerei

A nyers olajbogyó ehetetlen és fogyasztásra alkalmatlan, mivel nagyon keserű íze van. Hogy megszabaduljon tőle, a gyümölcsöket speciális oldatba áztatják. Ennek ellenére a legjobb olívaolaj márkák gyakran sajátos keserű illattal és ízzel rendelkeznek, amit nem mindenki szeret. Ezt szem előtt kell tartani az olaj kiválasztásakor.

A termék elkészítésének menete az, hogy a kimagozott gyümölcsöket alaposan összetörjük, folyamatosan keverjük a masszát. Ezt követően az olajat speciális centrifugák segítségével préselik ki az olajbogyóból. Így nyerik a szűz olajat. Mindig egy kicsit keserű.

A maradék süteményt újra felhasználják, kinyerik a második sajtolású olajat. Kémiai reagensekkel tisztítják a szennyeződésektől és a keserűségtől, így nincs kellemetlen szaga vagy íze.

Olajfajták gyártási módszerek szerint

A címkén használt jelölésektől függően az olaj az elkészítési módban különbözik. Lehetséges címkék: Szűz, Finomított, Törköly .

• Szűz hideg első sajtolással nyert természetes olaj. Ez a termék megtartja az összes ásványi anyagot és vitamint. Egyetlen hátránya van - korlátozott az eltarthatósága. A háziasszonyok szerte a világon biztosak abban, hogy a Virgin a legjobb olívaolaj. A márka (a vélemények ezt megerősítik) nagy keresletű.
• Kifinomult- természetes olívaolaj is, de fizikai és kémiai eljárásokkal finomítva. A finomítás a következőképpen történik: az olajfa gyümölcseit megőrlik, és kémiai oldószerrel, a benzin analógjával - hexánnal töltik fel. Hatása alatt olaj szabadul fel a gyümölcsből, amelyet lecsepegtetünk. A hexán maradványait vízgőzzel, majd lúggal távolítják el. A következő lépésben a terméket fehérítik és szagtalanítják.
• Törköly— fizikai és kémiai technológiák alkalmazásával végzett másodlagos extrakcióval nyert olívatermékek.

Szűz oliva olaj

• Extra szűz olívaolaj– az első hidegsajtolással nyert extra szűz olívaolaj legjobb márkáit ezzel a megjelöléssel állítják elő. Az ilyen olajok savassága nem haladja meg a 0,8/100 grammot.
• Szűz oliva olaj- ez a szűz olaj jelölése, amelynek savassága nem haladja meg a 2/100 grammot. Ezt a terméket olyan olajbogyókból nyerik, amelyek mechanikai vagy fizikai igénybevételnek voltak kitéve, beleértve a hőmérsékletet is. Az ilyen olajokat csak természetes összetevőkkel és bizonyos technológiákkal tisztították - víz, szűrés, dekantálás, centrifugálás.
• Közönséges szűz olívaolaj- Ez is szűz olaj, melynek savtartalma nem haladja meg a 3,3/100 grammot. Előállítása során csak természetes (szűz) módszereket alkalmaztak.

Finomított olívaolaj

Ezt az olajat szűz nyersanyagokból nyerik finomítással. Savtartalma 0,3/100 gramm. Ezt a terméket fizikai és kémiai technológiákkal állítják elő, amelyek célja a szag, a savasság és a keserű íz megszüntetése. Ezeket az olajokat gyengébb minőségűnek tekintik.

Törköly olívaolaj

• Olíva-törköly olaj- finomított és szűz olaj keverékéből álló termék. Savtartalma 1/100 gramm. Hasonló jellemző vonatkozik azokra az olajokra is, amelyeket pogácsából oldószerekkel és más fizikai eljárásokkal préselnek.
• Finomított olíva törköly olaj— fiziko-kémiai technológiákkal végzett finomítással nyert pogácsából származó olaj. Ennek a terméknek a savassága 0,3/100 gramm.

Minőségi kritériumok

• Savasság- a termék 100 grammjában az olajsavtartalom szintjét jelenti. Ez a mutató nem befolyásolja az ízt. Úgy gondolják, hogy minél alacsonyabb a savasság, annál jobb az olaj minősége.
• Szín. Az olaj árnyalatai a sárga és a zöld tartományba eshetnek – a gyümölcs fajtájától, érettségétől és feldolgozási módjától függően.
• Aroma. A hosszú ideig napfénynek kitett olaj elveszti aromáját. Normális esetben a szagát számos illékony anyag - alkohol, szénhidrogén, aldehid, éter - határozza meg.
• Íz. A természetes olaj nagyon gazdag, intenzív, keserű-édes vagy sós ízű. Rossz jel az avas íz, amely vizes, ecetes vagy fémes.
• Legjobb megadás dátuma. A paraméter, amelyre itt figyelni kell, a palackozás dátuma. Minél frissebb, annál jobb a termék minősége. Ez az oka annak, hogy az olívaolajat soha nem vásárolják tartalékba. A vele ellátott palackokat sötét szekrényekben, sötét üvegedényekben kell tárolni. Az olaj eltarthatósága nem haladhatja meg az 1 évet.

Az igazi olívaolaj másik jelentős tulajdonsága, hogy hűtőszekrényben tárolva nagy pelyhekben hullik az aljára. Ne gondolja, hogy a termék megromlott, mert ez nagyon helyes. Amint az olaj felmelegszik, a pelyhek eltűnnek. A szakértők azonban nem javasolják a hűtőszekrényben való tárolását. Előnyben kell részesíteni a száraz, árnyékos helyeket.

A palack kupakjának nagyon szorosan le kell zárnia. Nagyon fontos: az olajat üveg- vagy fémedényekben kell tárolni. Valódi minőségi terméket soha nem árulnak műanyagban, mivel az képes lebontani a polietilén felső rétegét, aminek következtében az élelmiszerbe kerül. Ugyanez vonatkozik egyébként más típusú növényi olajokra is. A legjobb olívaolaj márkák finomítatlanok, amit mindenekelőtt szem előtt kell tartani a termék megvásárlásakor.

Érzékszervi minőségértékelés

Az olajok kóstolásakor a szakemberek megjegyzik, hogy friss olajbogyó ízűnek kell lenniük. Ezenkívül frissen nyírt fű és letépett salátalevél szaga érezhető. Még a csokoládé és az ánizs illata is megengedett.

Annak érdekében, hogy megértsük ennek a terméknek az ízének gazdagságát, +200 ° C-ra melegítjük, majd vékony rétegben üveglapra kenjük és megőröljük.A legjobb olívaolaj (a márka nem kérdés) megfelel a fenti jellemzőknek.

A szín értékelésekor az olajat 50 ml-es pohárba öntik, és fehér háttér előtt visszavert fényen keresztül nézik. Az a fontos, hogy ne csak a színt értékeljék, hanem a különböző színárnyalatokat is. Úgy gondolják, hogy minél zöldebb a termék, annál jobb a minősége. Valójában ez csak részben igaz, mivel az olaj színe attól függ, hogy milyen gyümölcsből készült.

Ezért itt a mutatók kombinációjára kell összpontosítania: szín, illat, íz. Ha az olaj sárga színű, de aromás illata van, és megfelelő az íze, akkor ez azt jelzi, hogy valószínűleg fekete olajbogyót használtak a termék előállításához, nem olajbogyót.

Olívaolaj minősítés

Nem olyan egyszerű válaszolni arra a kérdésre, hogy melyik olívaolaj márka a jobb. A szakértők összetett kutatásokat végeznek a kérdés megválaszolására. Íme az egyik eredménye. 2014-ben a jól ismert termékminőség-értékelő ügynökség, a Research Center NPE Test összehasonlító vizsgálatot végzett 11 jól ismert Extra Virgin olívaolaj márkával. A termékek értékelésekor a következő paramétereket vettük figyelembe:

• a márka hitelessége;
• az összetétel megfelelése a bejelentettnek;
• ultraibolya abszorpció;
• a tulajdonságok érzékszervi értékelése.

A legjobb olívaolajnak (a márka, a fényképek kifejezetten ebben a cikkben találhatók) meg kell felelnie a fenti követelményeknek. A következő márkák vettek részt a vizsgálatban: Mana Gea, Premium, Borges, Maestro de Oliva, Hellas, ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar és Ravika.

A Mana Gea, a "Premia" és a Borges olajai "kiváló" minősítést érdemeltek. A Maestro de Oliva olaj gyengébb volt a vezetőknél, és „jó” minősítést kapott. Mindezek a termékek teljes mértékben megfelelnek az Extra Virgin címkének. Ezért egyértelmű a válasz arra a kérdésre, hogy melyik olívaolaj márka jobb ebben a sorozatban: ez az, amely minden tekintetben megfelel a kategóriájának.

A fennmaradó 7 márka szintén elfogadható olívaolajnak bizonyult, de számos paraméterben alulmúlták a minősítés vezetőit, ami azt eredményezte, hogy minősítésük „gyenge”. Ez azt jelenti, hogy nem felelnek meg az Extra Virgin címkének.

A megfelelő olaj kiválasztása

Meg kell jegyezni, hogy arra a kérdésre adott válasz, hogy melyik olívaolaj márka a legjobb, nem magyarázza meg, hogy az adott olaj alkalmas-e egy adott kulináris feladatra. A tapasztalt szakácsok például többféle olívaolajat tartanak az asztalukon. Határozzuk meg, melyik a legalkalmasabb bizonyos ételekhez.

Tehát a legjobb olívaolaj salátákhoz az extra szűz olaj. Kiváló „társ” lesz pizza, tészta, tejes zabkása és egyéb ételek elkészítéséhez is, amelyek lehetővé teszik a termék ízét.

Sütésre viszont teljesen alkalmatlan. Melyik olívaolaj márka a legjobb pároláshoz, sütéshez és sütéshez? Finomított minőségű olaj. Az a tény, hogy az Extra Virgin ásványi anyagokban gazdag, amelyek sütés közben lebomlanak, rákkeltő anyagokat és füstöt képezve. A finomított olaj megtisztul ezektől az anyagoktól, így biztonságosan használható sütéshez és egyéb, magas hőmérsékletű feldolgozást igénylő ételek elkészítéséhez.

Az olívaolaj jótékony tulajdonságairól legendák születhetnek. A készítmény rendszeres használata normalizálja az emésztőrendszer, az érrendszer és a szívrendszer működését. Az olívaolaj természeténél fogva az antioxidánsok kiváló forrásának számít. Ez a funkció nem teszi lehetővé, hogy mérgek maradjanak a belső szervek falán. A termék előnyös tulajdonságai közé tartozik az agy, a beszédkészülék és az immunitás javítása. Ahhoz, hogy minden előnyét élvezhessük, fontos a megfelelő olívaolaj kiválasztása.

1. lépés. Olívaolaj címkézés

Háromféle olaj kerül a hazai boltok polcaira. Nézzük meg az egyes típusokat sorrendben.

1. "Szűz". A természetes és legjobb olívaolaj kategóriája.
2. "Kifinomult" A jelölés azt jelzi, hogy a készítményt előzőleg tisztították (finomították).
3. "Romace". Ez a fajta kompozíció a gazdaság szegmensébe tartozik. Az olaj törkölyből - előre préselt olajbogyóból készül.

Ha kiváló minőségű olívaolajat szeretne vásárolni, ellenőrizze a címkén az „Extra Virgin” címkét. Ez a fajta jelölés jelzi a megvásárolt kompozíció legmagasabb fokozatát.

Az ilyen természetes olajat hideg ciklussal (sajtolással) állítják elő, kizárólag kiváló minőségű olajbogyó felhasználásával. A termékek mechanikusan készülnek, nem adnak hozzá szennyeződéseket.

Az „Extra Virgin” összetétel saláták öntésére és egyéb kulináris célokra, valamint bőrápolási eljárásokra (haj, köröm) alkalmas.

Ha azt tervezi, hogy olajban sült ételeket készít, keresse meg a „Finomított” címkét. A legalacsonyabb kategóriájú olajat („Romace”) vegyszerek hozzáadásával és hőkezeléssel állítják elő. Nagy vendéglátóipari egységekben használják liszttermékek készítésére.

2. lépés. Az olívaolaj osztályozása

Minden olajtípusnak saját besorolása van, amelyet a savasság szintje és egyéb árnyalatok határoznak meg. Beszéljünk mindent sorban.

Ha természetes, kiváló ízű olajat szeretne színezékek, adalékanyagok, szennyeződések és egyéb vegyszerek nélkül, keresse az „Extra szűz olívaolaj” címkét. Garantáltan 100%-ban természetes terméket vásárol, amelynek savassága körülbelül 0,8%.

A szűz olívaolajnak is felülmúlhatatlan íze van. Szintén 100%-ban természetes, de magasabb savtartalma (kb. 2%).

Egyes gyártók csökkenteni szeretnék termékeik árát, ezért finomított és természetes olajok összetételét szállítják. A termékek „Pure Olive Oil” jelzéssel vannak ellátva.

Ha az átlagos szagtalan olajról beszélünk, a címkén az „Olívaolaj” besorolás szerepel (kiegészítő szavak nélkül). A készítmény természetes és finomított olajokból készül. Az ilyen termékek savassága nem haladja meg az 1,5% -ot.

Mint korábban említettük, a törkölyolajat leggyakrabban sütéshez használják. Ebben az esetben az osztályozás „Olívapogácsa-olaj” felirattal lesz ellátva. Egyes gyártók a préselt olívaolajat teljesen természetes termékkel keverik, de ez nem változtat a védjegyen.

Van olyan olajfajta is, amelyet csak a nagyiparban használnak. Néha a boltokba szállítják, ezért óvatosnak kell lennie, és nem olcsó. Kerülje a "Lámpaolaj" címkét.

3. lépés. A készítmény savassága

Minőségi termék vásárlásához fontos figyelni a savasság mutatójára, amely a palack hátulján van feltüntetve. A szám az olajsav jelenlétét jelzi. Minél alacsonyabb a mutató, annál jobb a kompozíció minősége.

Ha természetes extraosztályú olajról beszélünk, akkor a savasság nem haladhatja meg az 1%-ot. Ha a tisztított (finomított) összetételről beszélünk, akkor ez az érték 1,5%. A „Szűz” alosztály a 2%-os értéknek felel meg.

4. lépés. Kinézet

Szükséges az olívaolaj „ellenőrzése”. Ez a lépés lehetővé teszi annak megértését, hogy továbbra is figyelnie kell-e az Ön által kedvelt termékre. A kompozíció árnyalata különböző szempontoktól függ. Ez magában foglalja a szennyeződések jelenlétét vagy hiányát, az olajbogyó korát és érettségét, a gyümölcs betakarításának időszakát stb.

A jó olívaolaj arany színű, amely enyhén „játszhat” más színekkel. Ha a kompozíció szürke vagy nagyon sárga, az azt jelenti, hogy az olaj rossz minőségű.
Ez az ajánlás csak akkor releváns, ha az olívaolajat átlátszó üvegpalackokban szállítják a polcokra. Ez rendkívül ritkán fordul elő, mivel a gyártó cégek gyakran sötét tartályokban állítanak elő olajat.

5. lépés. Árpolitika

Ismeretes, hogy az olívaolaj meglehetősen magas ára. Még a „legolcsóbb” termék is drágának tűnik egyesek számára, és ez nem meglepő.

Az olajbogyót mechanikusan dolgozzák fel, így a gyógyszer ára 3-7-szer magasabb, mint a növényi olaj.

A kiváló minőségű kompozíció ára körülbelül 230-270 rubel 0,5 literenként. Ez az átlagos tartomány, amely felfelé és lefelé változhat.

Ha nagyon alacsony áron kínálják az olaj vásárlását, érdemes átgondolni annak minőségét. Előfordulhat, hogy a tárolási, szállítási és csomagolási feltételeket megsértették.

6. lépés. Gyártó ország

Vannak vezető országok az olívaolaj gyártásában, emlékezni kell rájuk. A legjobb minőségű termék a napfényes Spanyolországból, Olaszországból és Izraelből érkezik. Az információk memóriában való rögzítésének megkönnyítése érdekében a vezetőket „III”-nak jelöljük. Törökországban, Szíriában és Görögországban is jó terméket készítenek.

Mindig részesítse előnyben a felsorolt ​​országokból származó olajat, hogy ne tévedjen a választás során. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a címkén a gyártó vonalkódját. Ha a kompozíciót az Európai Unió országaiban gyártják, a palackon „EU” jelzés található.

A termék minőségének biztosítása érdekében keresse a „DOP” rövidítést a címkén. Ez azt jelenti, hogy a készítményt a származási országban palackozták és csomagolták. Ez a funkció a márka magas színvonalát jelzi.

7. lépés. Tara

Az olívaolaj kiválasztásakor nem kis jelentőséggel bír a megfelelő tartály, amelybe a terméket öntik. Az olajat üveg- és bádogpalackokba csomagolják, a térfogata is változhat.

Előnyben részesítse a sötétített üveg összetételét, a palack térfogata nem haladhatja meg a 0,5 litert. Ha bizonyos okok miatt nagyobb palackot vásárolt, öntse az olajat kis sötét üvegekbe, és használjon adagokat.

A tartály lehet ón. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy az ilyen olaj minősége sokkal rosszabb, mint az üvegpalackban lévő gyógyszer. Vásárlás előtt értékelje, milyen körülmények között van az olaj a polcokon. Nem szabad közvetlen ultraibolya sugárzásnak kitenni. Válasszon olyan palackot, amely nem forgácsol vagy sérült, különösen a fedél és a címke.

A termék kiválasztása a megjelenés, a savasság, az árkategória, a besorolás és a csomagolás értékelésével történik. A jó minőségű kompozíció eltarthatósága általában a gyártás időpontjától számított 16-18 hónap között változik.

Videó: hogyan válasszunk olívaolajat

Az olívaolajat ősidők óta természetes gyógyszernek tekintették. Ősidők óta a termék mindennapos használata egészséget, szépséget és hosszú távú fiatalságot biztosított azoknak a régióknak a lakóinak, ahol ezeket a fákat termesztik. Mielőtt elkezdené használni gyógyászati ​​célokra, ki kell derítenie, hogy az olívaolaj mindenki számára előnyös-e, hogyan kell kiválasztani a megfelelőt, meg kell tudnia a termék tulajdonságait, és hogy a használata károsíthatja-e a szervezetet.

Mi az olívaolaj

A mediterrán országok nemzeti terméke, az olívaolaj a termesztett szubtrópusi olajfa terméséből nyert növényi olaj. Ha kész, a barnától a zöldesig sárga színű, enyhén kesernyés ízű. Az anyag kémiai összetétele zsírsavak (karbonsavak) trigliceridjeinek és a telítetlen zsírolajsav omega 9 észtereinek kombinációja. Ezek a hasznos összetevők szinte teljesen felszívódnak, és ez a termék értéke a szervezet számára.

Összetett

Egyedülálló terméket állítanak elő az olajbogyó pépének hideg préselésével. A kívánt minőség eléréséhez szükséges a termés gyors összegyűjtése és feldolgozása, mert a betakarított olajbogyók hamar oxidálódnak, ami miatt tulajdonságaik romlanak. A legjobb minőségű, első alacsony hőmérsékleten préselt olívaolaj összetétele a következő:

• omega-9, olajsav – 60-80%;
• omega-6, linolsav – 4-14%;
• palmitinsav - 15%;
• omega 3 – 0,01-1%;
• mogyorósav – 0,0-0,8%.

Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak mellett a készítmény a következőket tartalmazza:

1. polifenolok, fenolok;
2. tokoferolok;
3. vitaminok E, A, D, K;
4. ásványi anyagok (kálium, nátrium, vas, foszfor).

Fajták

A késztermék minősége és besorolása a gyártási módszertől függ. Vannak fajtái: természetes, vegyi tisztítás nélkül nyert; finomított, tisztított fizikai és kémiai módszerekkel; törkölyből vegyi oldószerek felhasználásával nyert sütemény. Egy másik fontos minőségi kritérium: az olívaolaj savassága, amelyet a szerves savak koncentrációja jelez. Ahogy az olaj bomlik, a savasság növekszik.

Az ipari termelési módszer és a savasság szintje határozza meg az olívaolaj típusait a következő kiskereskedelmi fajták gyártásához:

• Az extra szűz olívaolaj természetes termék, savtartalma 0,8%-on belül van.
• Szűz olívaolaj – természetes olaj, savasság – akár 2%.
• Tiszta olívaolaj – tisztított és természetes fajták keveréke, savasság – akár 1,5%.
• Az olíva törkölyolaj tisztított törkölyfajta, néha természetes fajta hozzáadásával.
• A lámpaolaj ipari igényekhez készült termék.

Ellenjavallatok

A termék használatának fő negatív eredménye akkor jelentkezik, ha epehólyagban szenvedő emberek használják: ebben az esetben a kifejezett choleretikus hatás veszélyes. Az olívaolaj jótékony tulajdonságait magas kalóriatartalom - 898 kcal - kíséri, és a termék túlzottan aktív fogyasztása tele van elhízás, cukorbetegség és zsírmáj hepatózisának kockázatával. Emiatt naponta legfeljebb 2 evőkanál használata javasolt.

Az olívaolaj előnyei

Az olíva gyümölcsök jótékony tulajdonságait az összetevők, elsősorban a telítetlen zsírok tartalma határozza meg, ami lehetővé teszi a „rossz” koleszterin csökkentését, amikor az állati zsírokat növényi zsírokkal helyettesítjük az élelmiszerekben. Ez megakadályozza az érelmeszesedést - a plakkok lerakódását az erek falán. Az olajsav elnyomja a rákos sejteket, csökkenti a vérnyomást, kedvezően befolyásolja az egész szervezet szerveinek és rendszereinek működését. További előnyök:

1. Az antioxidáns E-vitamin segít a bőröregedés leküzdésében, serkenti a hajnövekedést, megelőzi a rákot, A-, K-, D-vitaminnal kombinálva pedig erősíti a szöveteket és az izmokat. Emiatt a termék hasznos a gyermekek számára.
2. A fenolok erősítik az immunrendszert.
3. A linolsav pozitívan befolyásolja a szövetek regenerálódását és gyógyulását.
4. Aranyér és székrekedés ellen is jó gyógyír.

Kifinomult

A növényi olaj előnyeit összetétele, a zsírok és savak kombinációja határozza meg, amely finomítás után szinte változatlan marad. Salátákhoz jobb, ha nem finomított olajat választunk, de sütéskor és sütéskor előbukkannak erősségei: a finomítás eltávolítja az étel ízét hevítéskor befolyásoló elemeket, és növeli a füst hőmérsékletét, ami csökkenti a rákkeltő anyagok felszabadulását. A finomított típus nemcsak abban különbözik a finomítatlantól, hogy nincs élénk, markáns íze, hanem abban is, hogy meleg ételek elkészítésekor nem habzik.

Finomítatlan

A finomítatlan fajta a magasabb mikroelem- és vitamintartalom miatt sokkal egészségesebb, mint a tisztított. Az anyag erős szagú és keserű ízű. Rendszeres fogyasztása számos testrendszer működését javítja, megelőzve a súlyos betegségek kialakulását. Az olívaolaj előnyei a szervezet számára:

• szív- és érrendszeri problémák megelőzése;
• az anyagcsere javítása;
• lassítja a bőr öregedését;
• az immunrendszer erősítése;
• a gyomor-bél traktus munkájának szimulálása;
• a rák megelőzése.

Hidegen sajtolt

A „csepegő” típus maximális előnye a hideg mechanikus préselés eredménye, amikor az alapanyagot legfeljebb 27 C°-ra hevítik. A természetes, szűretlen termék gyulladáscsökkentő hatású, javítja a bőr állapotát, terhesség alatti használata pedig pozitívan befolyásolja a gyermek pszichomotoros képességeit. Alkalmazási javallatok gyógyító tulajdonságai miatt gyomorhurut és gyomor-bélrendszeri fekélyek. A fogyás étrendjében helyettesíti a telített zsírokat, felgyorsítja az anyagcserét, csökkenti az étvágyat.

Hogyan igyunk olívaolajat gyógyászati ​​célokra

Az olívaolaj előnyeit vizsgáló tanulmányok hatékonynak bizonyultak a szabad gyökök elleni küzdelemben és a sejtek korai öregedésének megelőzésében. A vitaminokban, antioxidáns anyagokban, az immunitáshoz szükséges mikroelemekben gazdag anyag az év bármely szakában segít a szervezetnek ellenállni a fertőzéseknek, betegségeknek. Szájon át vagy külsőleg is bevehető, de nem szabad elfelejteni, hogy az olívaolajjal történő kezelés ellenjavallt az epehólyag-gyulladásban szenvedő betegeknél. A termékkel nem szabad mindenki visszaélnie.

Éhgyomorra

Az olaj legnagyobb előnyei éhgyomorra fogyasztva jelentkeznek: éhgyomorra a hasznos anyagok jobban felszívódnak. Napi felhasználása 1 evőkanál. kanál éhgyomorra a gyomor-bél traktus, a szív- és érrendszer betegségeinek megelőzésére és kezelésére szolgál, eltávolítja a méreganyagokat és hasznos a túlsúlytól való megszabaduláshoz, mivel zsírsavtartalma miatt jóllakottság érzését okozza. Az olaj mézzel és citrommal való kombinációja egyedülállónak tekinthető: éhgyomorra fogyasztják. Az összetevők együttesen csodálatos eredményeket adnak a fogyásban, telítve a szervezetet mikroelemekkel.

Nőknek

Az egyedülálló terméket a nőgyógyászatban is használják. Rákellenes hatása miatt az olaj értékes a mellrák kialakulásának megelőzésében. Használata nőknek, így terheseknek és szoptatós nőknek is ajánlott, az egyszeresen telítetlen savak magas koncentrációja miatt pozitív hatással van a gyermekek agyának kialakulására és fejlődésére. Számos vélemény szerint a szájon át történő adagolás megfiatalítja a szervezetet, fenntartja a bőr rugalmasságát, a haj rugalmasságát, a köröm erejét, anélkül, hogy allergiát okozna. Ezeket a tulajdonságokat régóta használják a kozmetológiában maszkok és krémek gyártása során.

Hogyan válasszunk olívaolajat

Ezt a terméket az üzletekben sötét üvegpalackban értékesítik. A választást úgy kell meghozni, hogy először ellenőrizze a termék frissességét. Az eredetiséget a gyártás és a palackozás helyének egybeesése igazolja. Jó eredményeket értek el a vezető gyártók: Spanyolország, Olaszország, Görögország (a spanyol mennyiségek 3-szor nagyobbak, mint a görögök). Árnyalatok:

• Az Extra Virgin címkén található jelölés kiváló minőségű alapanyagokat és hidegsajtolási módszert jelez.
• A Virgin márka valamivel gyengébb minőségű.
• A Romase típus a sütemény alapanyagának vegyi tisztításával történő hőkezelést jelenti, ahol a hasznosság többszörösére csökken.

Videó

Barátaim, üdv mindenkinek!

Beszélgessünk ma Önnel a szervezetünk számára az egyik LEGértékesebb növényi olajról - az olívaolajról és arról, hogyan válasszuk ki a legfinomabb és legegészségesebb olívaolajat.

Az olívaolaj valóban egyedülálló.

Mega jót tesz az egészségnek! És nem másnak hívják, mint „folyékony aranynak”!

És itt egyáltalán nem az „arany” árában van a lényeg, hanem a HASZNOS tulajdonságaiban. Miért olyan hasznos?

Ebből a cikkből megtudhatja:

Milyen előnyei vannak az olívaolajnak?

Hippokratész beszélt az olívaolaj csodálatos tulajdonságairól a testünk számára; Arisztotelész volt az első, aki használta betegei kezelésére.

És a gyönyörű Kleopátra királynő egész életében éhgyomorra vett egy kanálnyit ebből a nektárból egészség és fiatalság érdekében! És híres volt időtlen szépségéről! ☺

• Először is gazdag egészséges zsírsavakban, amelyek közül a legfontosabb az olajsav.
• Csökkenti a vér koleszterinszintjét, és szükséges az egész gyomor-bél traktus működésének javításához: a máj, a vesék, az epehólyag és a belek egészségéhez.

Szívbetegeknek CSAK ez az olaj kerüljön az asztalra és az edényekbe! Nem ok nélkül a Földközi-tenger lakossága körében, ahol a világon a legmagasabb a fogyasztása, nagyon ritkák a szívinfarktus, agyvérzés és egyéb szív- és érbetegségek.

• Nagyon fontos! 100%-ban felszívódik a szervezetben!!! Például: napraforgó - csak 80!
• Ezenkívül tökéletesen gyógyítja a bőrt és megszünteti

Az előnyökről nagyon sokáig beszélhetünk. Ez pedig egy külön és nagyobb bejegyzés témája.

Ebben a cikkben a kérdés más: hogyan válasszuk ki a „megfelelő” olívaolajat? Hogyan ne vásároljunk hamisítványt valódi „folyékony arany” helyett? Az ára elvégre most sem kicsi...

Helyes kérdés ☺ Érdemes alaposan utánanézni.

Melyik olívaolaj a legegészségesebb?

Az Extra Virgin (vagy Extra Vergine) osztályt tartják a leghasznosabbnak - ez az első hidegsajtolás.

Finomítatlan és a legjobb minőségű. Hideg sajtolással nyerik, és nem használ semmilyen vegyszert.

Lényegében ez a tiszta olívalé.

Ezért a hasznos anyagok teljes spektruma érintetlen marad.

Színe zöld, íze fanyar, kesernyés.

Kizárólag hideg ételekhez, salátákhoz, szószokhoz használják, amelyek nem igényelnek hőkezelést.

Milyen más típusú olajok léteznek?

A tiszta olívaolaj meglehetősen jó minőségű olaj. Ez a finomított olajbogyó (85%) és az extra szűz (15%) keveréke.

Egyszerűen tökéletes sütéshez. Úgy gondolják, hogy a készítményben ez az arány melegítéskor nem szabadul fel karcinogének.

Tehát nézzük meg az olívaolaj kiválasztásának főbb pontjait:

• Üveg

Szerintem felesleges azt mondani, hogy az üveg semmi esetre se legyen műanyag ☺Természetesen csak üvegből és csak sötét!

• Címke

Először is tanulmányoznia kell a címkén szereplő összetételt.

• 1. Határozza meg a zsírsavak összetételét, és mindenekelőtt természetesen a legfontosabbat - az olajsavat.

Nézd meg mennyit tartalmaz. Legalább 55%-nak kell lennie. Nagyszerű, ha 83%!

• 2. Határozza meg a savszámot.

A savszám megmutatja a szabad zsírsavak jelenlétét. Minél magasabb ez a szám, annál rosszabb a minőség.

Az Extra Virgin esetében ez nem több, mint 1,5. Ideális, ha 0,5!

• 3. Határozza meg a peroxid értékét.

Extra Virgin esetében – legfeljebb 20 mmol/kg.

Mit mond? A zsírok oxidációjáról a levegő oxigénjének kitéve.

Miért káros ez az oxidáció? Egyszerűen fogalmazva, a levegő hatására oxidált olaj tiszta méreg.

És minél magasabb a peroxidszám, annál érzékenyebb az oxidációra.

Minél alacsonyabb a peroxidszám, annál jobb a minőség.

• 4. Határozza meg a nedvesség tömeghányadát!

Ez egy nagyon fontos mutató! Minél kisebb a nedvesség aránya a termékben, annál nagyobb a tápanyagok koncentrációja.

A jó adat 0,1%. Ideális – 0,06%.

• 5.Ügyeljen a lejárati időre.

Vásárolja meg a legfrissebb olajat.

6 hónapos tárolás után megkezdődik a jótékony tulajdonságok elvesztésének folyamata!

Ne vásároljon több mint egy éve készült olajat!

• 6. Egy másik ellenőrzést otthon is elvégezhet.

Helyezze a vásárolt üveget a hűtőszekrénybe. Ha azt látja, hogy fehér pelyhek keletkeztek az üveg alján, akkor a legjobb minőségű „eredeti” a kezében van. Gratulálunk! ☺

Ez a mai „olíva információ”, barátaim ☺

Írjon, az olívaolaj kiválasztásával kapcsolatos információk hasznosak lesznek az Ön számára.

Nagyon remélem, hogy ez az információ hasznos lesz az Ön számára, hogy könnyen válasszon egy igazán jó minőségű terméket!

Alena Yasneva veled volt, viszlát, hamarosan találkozunk! Még sok érdekesség vár ránk!