A tészta omlik, mit tegyek? Omlós tészta. Az omlós tészta alapreceptje

Titkok és tippek a finom omlós tészta elkészítéséhez

Bizonyára maga is felkiáltott: „Nem tudom, hogyan kell pitét és süteményt sütni!” mit csináltál rosszul? Beszéljünk a megfelelő keverékről omlós tésztaés a titkairól, mert milyen jó, amikor a konyhában finom aromás péksütemények illata van.

A finom omlós tészta szabályai.

• Az ízletes és megfelelő omlós tészta hozzávalóit előzetesen le kell hűteni.

Ügyeljen arra, hogy a lisztet az asztalra szitáljuk. Ha a liszt harmadát burgonyakeményítőre cseréljük, akkor az omlós tészta omlós leszés különösen finom.

• Az omlós tészta hozzávalóit az igazi profik általában egy hosszú késsel aprítják fel, hogy a tészta minél tovább hideg maradjon. A hideg vajat kockákra vágjuk.

Gyűjtsük össze az átszitált lisztet egy halomba, készítsünk egy lyukat, és adjunk hozzá vajat, tojást, kristálycukrot és egyéb termékeket, amelyek szerepelnek a receptben. Javaslom 1/2 teáskanál ecet hozzáadását, hogy omlósabb legyen a tészta. A tészta dagasztásánál a tenyerünk a lényeg, ne dörzsöljük az ujjainkkal, a tészta nem szereti. Annak érdekében, hogy az omlós tészta fel ne melegedjen és lebegjen, nagyon gyorsan kell összegyúrni. Ha kész a dagasztás, tegyük hűtőbe legalább egy órára.

• Az omlós tészta szereti a hideget, ezért későbbi felhasználásra elkészíthető és fagyasztóban tárolható. Kiolvasztáskor nem szabad megvárni, amíg a tészta felúszik, hagyjuk egy kicsit fagyni, különben nem tartja meg a tervezett sütés formáját.

Az omlós tésztacsodát kizárólag az asztalra sodorjuk, előzőleg liszttel vagy porcukorral megszórjuk. Egyébként 2 réteg sütőpapír közé is kinyújthatod.

• Miután a tésztát kinyújtottuk és megkaptuk a kívánt formát, gyorsan betesszük az előmelegített sütőbe. Az omlós tészta nem szeret várni, és rontja a minőségét sütés közben, ha szobahőmérsékleten túlmelegszik.

Az omlós tészta néha nagyon zsírosnak bizonyul, így a sütőformákat nem kell plusz olajjal kikenni, de saját tapasztalatom alapján igazoltam, hogy kosarak sütésekor a hullámos oldalakat ki kell kenni!

Miért nem működik az omlós tészta?

Az omlós tészta alapreceptje:

• vaj vagy margarin 200g
• kristálycukor 1 csésze
• szitált liszt 7-8 evőkanál
• tojás 1 db
• szóda a kés hegyére
• só.

Nézzünk meg néhány hibát, amit a sütés szerelmesei követnek el:

• Kérdés: Miért nem volt rugalmas az omlós tészta, nagyon omlik a tekercseléskor, és sütéskor nagyon jön ki a vaj?

Válasz: Meleg hozzávalókkal gyúrtad a tésztát: az olvasztott vaj nagymértékben rontja az omlós tészta, valamint a meleg tojás minőségét.

• Kérdés: Miért morzsolódnak és érdesek a termékek sütés után?

Válasz: Mert a tészta meleg volt.

• Kérdés: Miért zsugorodik össze az omlós tészta, ha kinyújtják, és miért tart sokáig?

• Kérdés: Miért lettek aprók, nem bolyhosak és kemények az omlós tészták sütés közben?

• Kérdés: Miért égett meg a széle a sütemények sütésénél?

Válasz: Valószínűleg nem egyenletesen nyújtotta ki a tésztát, és nem fordította meg időben a tepsit a süteményekkel a sütőben.

• Kérdés: Miért lett a homoktermék nagyon omlós és törékeny?

• Kérdés: Miért olyan kemények az omlós tészták, mint az üveg?

Válasz: Mert csak tojásfehérje került bele, meg sok kristálycukor is.

Ezekkel a tippekkel az Ön omlós tészta mindig sikeres lesz, és a belőle készült termékek ízletesek és szépek lesznek.

A megfelelően elkészített omlós tészta nagyon puha és omlós, szó szerint elolvad a szájban. Első pillantásra azt gondolhatnánk, hogy az elkészítésében nincsenek nehézségek vagy titkok, ez azonban nem így van. Az omlós tésztának megvannak a maga titkai, amelyeket felületes ismerkedéskor nem siet felfedni, ezért eleinte a belőle készült termékek nem bizonyulhatnak teljesen sikeresnek - kemények és érdesek.

Az ilyen problémák elkerülése érdekében az omlós tészta elkészítésekor a következő tényezőket kell figyelembe vennie:

1. Az omlós tészta morzsalékosságát, plaszticitását a benne található nagy mennyiségű vaj adja. Ha kevesebb az olaj a szükségesnél, a tészta sűrű és kemény lesz.
2. Ahhoz, hogy a tészta nagyon omlós és puha legyen, ajánlatos csak tojássárgáját használni (sütőport ebben az esetben nem kell hozzá).
3. Ha az omlós tészta készítése forró helyiségben történik, akkor a termékek elkészítése előtt célszerű lehűteni.
4. Az asztalt, amelyen az omlós tésztát kinyújtjuk, bőségesen meg kell szórni liszttel, és a lisztet többször is hozzá kell adni hengerlés közben.
5. A tésztarétegnek azonos vastagságúnak kell lennie, különben sütés közben a vékony részek megégnek, a vastag részek nedvesek maradnak.
6. Az omlós tésztát 240-260°C-on sütjük. A legfinomabb és legaromásabb termékek azok, amelyek sütés után arany színt kapnak, nem csak kívülről, hanem belülről is.

Vegyünk 250 g vajat; 3 csésze liszt; fél pohár cukor (vagy még jobb, porcukor); 2 sárgája; vaníliás cukor.

A vajat kikeverjük a porcukorral, majd az egészet alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a lisztet és a finomra reszelt citromhéjat. A tésztát összegyúrjuk, egy rétegre tekerjük, amiből gyűszű és pohár segítségével bagel formájú sütiket vágunk ki. Az egyik oldalát mártsuk a felvert tojásfehérjébe, majd azonnal a durvára tört dióba (dió, földimogyoró, mandula) mártsuk.

Közepesen előmelegített sütőben készre sütjük a kekszeket.

És végezetül még egy tanács: ha az omlós tészta receptje különféle ízesített töltelékű termékekhez (például süteményekhez, süteményekhez, pitékhez) készült, akkor magát a tésztát nem kell ízesíteni. De vaníliás cukrot vagy (citromot), fahéjat vagy jól összetört szerecsendiót ajánlatos a süti tésztájába tenni. Egy pohár lisztet a receptben helyettesíthetünk porrá őrölt pörkölt dióval, vagy kevés kakaóport adunk a tésztához.

A sütő használata az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy családja kedvében járjon, és valami szokatlant főzzön. Miért mutatunk be egy másikat - a homokot.

Az alkalmazási terület, mint minden más típus, széles - sütemények, sütemények, piték, sütemények. Ha szeretnéd, akár kosarakat is készíthetsz, és kis adag rágcsálnivalót, pástétomot vagy valami mást tehetsz bele. Csak meg kell mutatnia kulináris fantáziáját.

Ha nehéz elkészíteni, akkor az omlós tészta az egyik legegyszerűbbnek tekinthető. Természetesen a maga finomságaival, de a recept mégsem nehéz.

Ha fékezhetetlen lustaságod van, keress készételeket a boltok polcain, a félkész termékek mindig időt takarítanak meg. De sietek megnyugtatni, hogy a megtakarítás jelentéktelen, mivel a tészta dagasztása és a hűtés 30-40 percet vesz igénybe (és ennek az időnek a harmada nem tőled függ, vagyis 10 percet „kifarag”) , de mindig jobb ízlés szerint főzni.

A legegyszerűbb omlós tészta recepthez nem kell sok hozzávaló: vaj, cukor és liszt. Egyetértek, szinte mindenhol megvásárolhatja őket.

Étel előkészítés

Néha a receptet kiegészítik egy tojással, vagy akár egy tojássárgájával (mivel sok zsírt tartalmaznak, és pontosan erre van szükség). Utóbbi esetben válasszuk el a tojásfehérjétől, amivel megkenhetjük például egy pitehéj felületét.
A többi ugyanaz, mint bármely más teszt esetében.

A lisztet szitán átszitáljuk, habosítjuk, hogy omlósabb legyen.

A szódabikarbóna használata ellentmondásos, van, aki használja (nedvesítse meg több citromlével vagy ecettel), míg mások nem. A választás a tiéd, én kész sütőpor (más néven sütőpor) használatát javasolnám.

Hogyan készítsünk omlós tésztát

Az első felmerülő kérdés az, hogy az egyes termékekből mennyire van szükség.

Miután átnézte a szakácskönyveket és a webhelyeket (bár a foodkrot megtette helyette), látni fogja, hogy az omlós tészta receptjeiben alapvető összetevők aránya van.

A) első módszer: az összetevőket 1/4:1:1 arányban veszik.

Kiderül - negyed pohár cukor, 100 g. vaj vagy margarin 1 csésze liszthez, tojás nélkül. Ezt az opciót univerzálisnak nevezhetjük, alkalmas sütikhez és pitékhez. Ennek eredményeként 300 gr-unk lesz. omlós tészta, illetve ugyanannyi sütés.

b) A következő lehetőség (az egyik legnépszerűbb), amikor a cukrot, a vajat és a lisztet 1:2:3 arányban választják ki. Az opció a legmegfelelőbb piték sütéséhez.

Egy ilyen omlós tészta receptje gyakran másfélszer több lisztet tartalmaz, mint a vaj, és feleannyi cukrot. Csak becsülje meg a késztermék kívánt súlyát (mondjuk 0,5 kg süti), és az arányok alapján számolja ki, hány termékre van szüksége.

V) A termékek másik kombinációja 1:1:2. Leggyakrabban ebből a kompozícióból sütnek kosarakat, sütiket és egyéb édes apróságokat. Ugyanolyan arányban cukor és margarin (nem egy teljes pohár 100 gramm zsíros alapra) és dupla adag liszt.

Minél több lisztet ad hozzá, annál sűrűbb lesz a tészta, és annál keményebb lesz a pékáru. A zsírok befolyásolják a késztermék morzsalékonyságát és lágyságát is.

A lágyság érdekében gyakran 250 grammonként 1 tojást adnak a készítményhez. liszt (kb. másfél csésze 250 ml.)

Vaj helyett margarin, illetve 50-50-es keverék is megengedett.Vegyél kisebb mennyiséget, de kell hozzá kötőelem (folyékony vagy tejföl, de erről lentebb). A sovány tésztához növényi zsírokat használhat

A tojást csak nagy adag omlós tésztához adjuk, és csak a sárgáját célszerű használni.

A cukor megkeményíti a terméket és még ropogósabbá teszi. Ha szükséges, cserélje ki porral, hogy finom állagot kapjon.

Bármilyen főzési módhoz sót (legalább csipetnyit) kell hozzáadni.

Sütőpor 1/3 teáskanál, ha tortát készítünk.

Dagasztás

Az omlós tészta dagasztására a vaj/margarin állapotától függően az emberek különféle módszereket alkalmaznak.

A fagyasztóban lefagyasztva durva reszelőn lereszeljük.

Annyira lehűtve, hogy késsel vágható, de a brikett formája megmarad. Gyúráskor apró kockákra vágjuk.

Ebben a két esetben a darabokat késsel nagy morzsára vághatja, majd kézzel uralhatja őket. És közvetlenül a vágódeszkán.

A vajat szobahőmérsékleten megpuhítjuk. Krémes állapotot kapunk, vágáskor a brikett már nem lehetséges, ráragad a késre.

A margarint felolvasztjuk, összekeverjük a sóval és a cukorral. Majd kis hűtés után hozzáadjuk a tojást és a maradék ömlesztett terméket. De nekem a főtt folyadék nem lesz omlós, ráadásul keményebb lesz. Minden eddiginél értelmesebb, ha sütőport keverünk a lisztbe.

Az utolsó két lehetőséget keverővel, kanállal vagy kézzel keverjük össze bármely kényelmes edényben.

Ha a massza túl száraznak bizonyul és összeomlik, kötőelemet vezetünk be.

Ez lehet 2-3 evőkanál jeges víz; tejföl 1,5-2 evőkanál; pohár liszthez 1 tojássárgája. Vagy tej, kefir, de velük kicsit sűrűbb a sütés, szóval nem a legjobb megoldás.

Hogyan készítsünk omlós tésztát sütihez

2 csésze liszt;
100 gr. margarin vagy vaj;
1 csésze cukor;
1 tojássárgája;
Só.

1. A vajat kristálycukorral és egy csipet sóval morzsoljuk össze.

2. Hozzáadjuk a tojássárgáját.

3. Sütőpor (ha szükséges) és minden száraz hozzávaló.

4. Az egészet homogén (vagy inkább egyenletes) masszává keverjük, így szép csomó formát kapunk.

5. Tedd egy tálba és fedd le fóliával, vagy egyszerűen csak tekerd bele.
25-30 percre hűtőbe tesszük.

A sütiknek nem kell édesnek lenniük, lehetnek sósak és csípősek, mint a rágcsálnivalók. A cukrozatlan sütés receptje ugyanaz, az egyetlen különbség a kevesebb cukor (fél teáskanálra csökkenthető) és a 0,5 csészével több liszt.

Hogyan készítsünk omlós tésztát pitéhez

300 gr. liszt (kb. két pohár);
200 gr. margarin;
1 csésze cukor (vagy kevesebb);
1 csipet só;
2-3 evőkanál. jeges víz.

1. Keverje össze az összes száraz összetevőt.

2. Hozzáadjuk a kockákra vágott kihűlt vajat.

3. Egy-két kés segítségével mindent morzsára aprítunk.

4. A tészta majdnem kész, most össze kell keverni az összes morzsát a kezünkkel, és a darabokat labdává kell forgatni, lehetőleg nem sokáig (1-2 perc). A keverék sima és nedves, olajos és homokos textúrájú (nem mindig egyenletes).

5. A kapott golyót fóliába csomagolva 0,5 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy lehűljön.

Ennek egy oka van, mert a hideget könnyebb kinyújtani. A legjobb, ha a réteg vagy réteg vastagsága 0,5-1 cm, az ilyen pékáruk sokkal jobban sülnek.

Videórecept a híres Jamie Olivertől:

Omlós tészta sütés a sütőben

Üveggel, speciális formákkal, vagy csak konyhakéssel vágja ki a sütemény (vagy sütemény) kívánt körvonalát. Süteményekhez és tortákhoz fordított tányérral. És továbbléphet a sütésre.

Valójában nem csak vágni lehet, van olyan lehetőség is, mint a modellezés. Például egy vékonyra sodrott kerek kenyeret teszel egy kosaras formába, ujjaiddal óvatosan körvonalazod az alját, és a széleken túlnyúló felesleget levághatod. És te sütsz.

Sütőpapírra, fóliára és búzaliszttel megszórt asztalfelületre a legkényelmesebb kinyújtani. Csak ne adjunk hozzá túl sokat, különben megéghet sütés közben.

Az omlós tésztát formákba vagy tepsire helyezzük, lehetőleg kenés nélkül (sütemények, apró termékek), mivel elegendő zsír van a készítményben ahhoz, hogy a pékáru ne égjen meg.

Réteges vagy kosaras sütésnél jobb, ha villával szúrásokat készítünk az alján. Hogy ne duzzadjon meg, helyezzünk az aljára sütőpapírt, és szórjuk meg száraz babbal, hogy megőrizzük a kosár formáját.

Ezenkívül a tésztán előre vágásokat készítenek (a réteg vastagságának fele), amelyek mentén könnyebb lesz megtörni és kis darabokra osztani az egész darabot.

Az omlós tészták behelyezésekor a sütő hőmérséklete 200-230 °C legyen

10-20 percig sütjük (a réteg vastagságától függően), a felület aranybarna, pirospozsgás megjelenést kapjon. Néha több időbe telik.

Az omlós tészta rögzítésének módja

Ha az elkészített tészta a kinyújtáskor szétesik, akkor nem biztos, hogy normális, finom sütést kap. De van egy egyszerű módja ennek a javítására.
Tedd a fagyasztóba 10-15 percre. Ezután összegyúrjuk (folyó hideg vízzel lehűthetjük a kezünket), adjunk hozzá 1 sárgáját, és gyorsan gyúrjuk újra. Nem kell sokáig dagasztani, mert a vaj megolvadhat és újra széteshet.

Omlós tészta receptje csalólap

1. A zsíralapot keverjük össze a cukorral és a sóval
2. Margarinos (vagy más zsíros alap) lisztmorzsát készítsünk.
3. Ha szükséges, adjon hozzá egy összekötő elemet
4. Golyóba gyúrjuk és fóliába csomagoljuk
5. Hűtsük le 30 percig

Hogyan lehet megváltoztatni az omlós tészta receptjét

Idővel több kísérletet szeretne végezni, néhány javaslat ezzel kapcsolatban:

A reszelt citrom- vagy narancshéj, valamint ezeknek a citrusféléknek a hűtött leve fokozza a sült termék aromáját és ízét.

A fűszerek és fűszerek közül a fahéj, a vanília és a gyömbér nagyon alkalmas édes sütéshez. Kardamom, bors, ánizs, kömény, sáfrány, szerecsendió és koriander semleges vagy sós snackhez, tartlet.

1-2 teáskanál kakaó, kávé a színért és az aromáért.

Méz 1-3 ek, túró 50-100 g. dió (zúzott, zúzott), mazsola, mák és még az M&M's is további ízt ad a pékáruknak.

Ne feledkezzünk meg a porcukorról, a kókuszról, a csokireszelékről, a morzsáról vagy a cukormázról vagy a cukrászdíszekről sem (valamint az ételfestékről – a zöld vagy kék sütik legalább meglepik a vendégeket).

Kényeztesse magát pékáruval minden nap, de legalább hétvégén, próbáljon ki különféle „omlós kenyér” lehetőségeket, kezdje kicsiben, és idővel minden ünnepi alkalomhoz kiválasztja a jellegzetes ízét és összetételét.

Ma az omlós tésztáról szeretnék beszélni. Ez valóban sok desszert alapja. Sőt, ha van raktáron egy bevált omlós tészta recept, akkor máris rengeteg felhasználási lehetőséget kitalálhatsz. Omlós tészta? - Nincs mit! Tartine friss bogyós gyümölcsökkel, puding, csokoládé mousse; Sajttorta alap...Folytatás?

Az omlós tészta talán a legpuhább és legomlósabb. Pontosan ez az, ami „elolvad a szádban”. Ez elsősorban a magas olajtartalomnak köszönhető. A vaj megakadályozza a glutén képződését a lisztben, ami a tészta jellegzetes omlósságát adja. De tudom, hogy sok embernek van ez a problémája – az omlós tészták és sütemények kemények. Miért? Most megpróbálok mindent elmondani és elmagyarázni neked. Segít a legfinomabb omlós tészta elkészítésében.

A kudarcok hátterében az állhat, hogy azonnal összekevered az összes hozzávalót, és hosszan dagasztod. És azt is gyanítom, hogy túlzásba viszi a lisztet. Ebben az esetben természetesen „talpat” kap. A omlós tészta azonban óvatosabb hozzáállást igényel.

Én például szívesebben dagasztom kézzel az omlós tésztát. Pontosan ugyanannyi időbe telik, mintha kombájnt használnék. De a kezed jobban érzi a tésztát, és lehetetlen „gyúrni”. De ha konyhai robotgépet vagy turmixgépet szokott használni, akkor folytathatja – csak itt legyen nagyon óvatos. Miután hozzáadta a lisztet, csak kézi üzemmódban kapcsolja be a processzort, és legfeljebb 2-3 impulzusra - állítsa le, amint az összes összetevő összeállt. Különben kemény lesz a tészta!

A standard omlós tészta képlete a következő:

250 g Liszt

200 g vaj - darabokra vágjuk, és szobahőmérsékletre melegítjük

100 g finom cukrot, vagy még jobb esetben porcukrot

2 sárgája (a még lágyabb tésztához) vagy 1 egész tojás

Egy csipet só.

Itt foglalnunk kell. Különböző forrásokból származó omlós tészta receptekkel találkoztam, különböző vajtartalommal - 60-80%-tól lisztig, például a fenti képletben. A képen látható sütiket ezzel a recepttel sütöttem. Tapasztalatból mondom, hogy minél több vajat adsz hozzá, annál omlósabb és törékenyebb lesz a tésztád. Most nem arról beszélek, hogy nehéz lesz kiteríteni - egyáltalán nem, mindenesetre tökéletesen gördül. Mármint megsült.

Ha szereti a keményebb terméket, egyszerűen csökkentse a vaj mennyiségét 150 g-ra.

És tovább. Vásárolja meg a legjobb vajat, amit megengedhet magának – illatanyagok és ízek nélkül. Ennek ellenére a vaj íze komolyan érezhető az omlós tésztában.

De térjünk vissza a folyamathoz. A puha vajat, a cukrot és a csipet sót összekeverjük, és pasztaszerű állagúra keverjük.

Itt nem kell nagyon felverni a vajat, vagy levegővel telíteni, ezért ha mixert használunk, fontos, hogy időben álljunk meg.

Ezután keverjük hozzá a tojást vagy a sárgáját.

Szitáljuk a lisztet az asztalra, és a szokásos módon mélyedést készítünk a közepébe. Ezt a vajas keveréket helyezzük a liszt közepére, és lassan kezdjük el hozzáadni a lisztet a szélétől, körkörös mozdulatokkal dagasztjuk... (vagy kapcsoljuk be a processzort pár fordulattalJ).

Ha az összes hozzávalót összekeverjük,

3-4-szer gyúrjuk át a tésztát a kezünkkel (nem többet!), mintha az asztalt dörzsölnénk vele.

Ennek eredményeként egy puha pasztaszerű tésztát kapunk, és még azt is gondolhatjuk, hogy nem ártana még több lisztet hozzáadni. Állj meg! Ne csináld. A meggyúrt tésztát hűtőbe tesszük (legalább fél órára) - és ott is lezajlanak bizonyos folyamatok - a liszt sikérje megerősödik, és könnyedén kinyújthatod a tésztát, még ha most kételkednél is. .

Az omlós tésztát általában 180-200 C-on sütjük - a megszokott módon biztos barna kéregig. J. Általában nem tart tovább 10 percnél. Ha nem szeretnél kérgét, süsd 170 C-on – itt nem lehet gond.

A fóliába csomagolt omlós tészta egy hétig jól eláll a hűtőben. De azt tanácsolom, hogy azonnal készítsen dupla mennyiséget - a fagyasztóban még 3 hónapig eláll...

Most, ha mindent a végéig elolvasol, jogosult vagy bónuszra! Az omlós tészta alapformulájához több hozzávaló hozzáadásával egészen más ízérzetet kapunk.

A csokis omlós tésztához- Cserélj ki 30 g kakaólisztet (ez 2 evőkanál) - Szitáld át a kakaót liszttel és folytasd a dagasztást a szokásos módon.

A diós omlós tésztához- finomra őrölt diót adjunk a vaj és cukor keverékéhez - féltől egész pohárig (ízlés szerint). Csak ebben az esetben növelje meg a cukor mennyiségét néhány evőkanállal, hogy kiegyensúlyozza az ízt. Ezután adjuk hozzá a tojást, és folytassuk a szokásos módon. A mandula ideális diónak, de lehet kísérletezni dióval, mogyoróval...

És- ízesítsd a tésztát citrom- vagy narancshéjjal, vaníliakivonattal, természetes vaníliamaggal, vagy bármilyen más fűszerrel ízlés szerint. A megadott tésztamennyiséghez 1 teáskanál fűszer is elég lesz - a vaj és a cukor összekeverésének szakaszában adjuk hozzá (így a fűszerek jobban eloszlanak).

Általánosságban elmondható, hogy az omlós tészta alapképletének és a főzési módnak ismeretében – nem kell recepteket hajszolni – az a gondolat, hogy gyökeresen megváltoztathatja sütije és tartine ízét. Improvizálj többet, sok sikert!

Tippjeink segítenek profi sütni! A sütés állandó gyakorlást, türelmet és még némi kulináris hozzáértést is igénylő feladat. De amikor a mesterek hozzáfognak az üzlethez, a feladat könnyebbé válik. Irina Chadeeva úgy tűnik, mindent tud a sütésről! Íme egy híres kulináris blogger tippjei és egyszerűen jó háziasszonyok, akik szerelmesek a tésztával való babrálásba.

A „pite-tudomány” mindenki számára hozzáférhető tudomány, efelől semmi kétség. Használja ezeket a tippeket, és mindent elkészíthet, amire gondol. Az ideális felé vezető úton sok tészta megromlott, sok pite megégett. Hagyd magad mögött. A szakemberek megmondják, hogyan lehet megmenteni a pékárut!

1. Keksz tészta

1. Ha a fehérje nem verődik jól, valószínűleg sárgája van benne. Csak egy módja van a helyzet kijavításának - kezdje el újra felverni a többi fehérjét, gondosan figyelve a sárgája szétválásának pillanatát. Ezenkívül a tojásfehérje nem fog jól felverődni, ha túl korán adjuk hozzá a cukrot. Ebben az esetben a fehérjét vízfürdőben verjük fel.
2. Ha a keksz túl sűrű,és a sütőben nem kel meg jól a tészta, ennek több oka is lehet. A rosszul felvert összetevők és a túl sok liszt általában ilyen szomorú eredményhez vezetnek. Ezenkívül a keksztésztát ne tartsa sokáig, mielőtt beviszi a sütőbe. Győződjön meg róla, hogy a sütő jól be van melegítve, mielőtt belerakja a tésztát.
3. Annak érdekében, hogy a keksz jól süljön, közepes hőfokon kell sütni. Ha a sütési hőmérséklet túl magas vagy túl alacsony, akkor a keksz sikertelen lesz, valószínűleg félig megsült.
4. Ha a kekszet nehéz eltávolítani a formából, Nagyon valószínű, hogy a probléma egy régi és egyenetlen penész. Ne felejtsük el alaposan kikenni a serpenyőt vajjal, és a tetejét liszttel megszórni. Ha túl sok cukor van a tésztában, akkor a piskóta is nehezen válik ki a formából. Gondosan kövesse a receptet, és sokkal kevesebb problémája lesz a sütéssel!
5. Ha a piskóta leülepszik, miután kivette a sütőből, ez azt jelenti, hogy nincs sütve. Gyufával ellenőrizze, hogy elkészült-e a sütemény, mielőtt kiveszi! Ezenkívül a piskóta még a sütőben leülepedhet, ha túl magas hőmérsékleten sül.
6. Hogy a keksz ne törjön össze, vágja le nagyon éles késsel.
7. A kekszet szobahőmérsékletre hűtjük, és csak ezután vegyük ki a formából. Könnyebben eltávolíthatod a piskótát, és minden más tésztából a süteményt, ha a sütőből kivett formát egy nedves ruhára helyezed. Ha a forma kihűlt, a termék könnyen leválik!

2. Tortatészta

1. Ha a tészta szétválik a tojás hozzáadásakor, talán túl sok a tojás. Ügyeljen arra, hogy a kevert vaj és a tojás azonos hőmérsékletű legyen. A tésztát addig verjük, amíg el nem éri a kívánt állagot.
2. Ha a sütemény nem kelne meg a sütőben, Valószínűleg a vaj és a cukor nincs jól krémesítve. Egy másik lehetőség: a tészta dagasztása közben megolvadt a vaj.
3. Ha a sütemény sűrű és ragacsos, túl sok liszt vagy folyadék van benne. A nem felvert, hanem egyszerűen a tésztába kevert tojás is ezt a hatást adja.

3. Leveles tészta

1. Ha a vaj és a lisztmorzsa összetapad, tedd be a tésztát a hűtőbe - az olaj kihűl és semmi sem fog össze.
2. Ha a tészta túl ragadós, adjunk hozzá egy kevés lisztet, és tegyük a hűtőbe egy kis időre.
3. Ha a tészta szétesik, ez folyadékhiányra utal. Adjon hozzá egy teáskanál vizet egyszerre, óvatosan nedvesítse meg a száraz területeket.
4. Ha a termékek szárazak és kemények- túl sokáig sütötték. Figyeljük az időt, és ügyeljünk arra, hogy a tészta dagasztása közben ne olvadjon el a vaj!

4. Túrós tészta

1. Ha a tészta túl puha és ragacsos, Valószínűleg nedves túrót használt. A helyzet javítása érdekében adjon hozzá lisztet vagy búzadarát.
2. Ha a tészta szétesik- kevés folyadék.

5. Omlós tészta

1. Ha a tészta túl puha, több lisztet kell hozzáadni.
2. Ha a tészta szétesik, több oka is lehet. Az olajhiány, a kevés folyadék és a túl hideg olaj az, ami tönkreteszi az omlós tésztát. Ne felejtse el szobahőmérsékletűre melegíteni az olajat a tészta dagasztása előtt!
3. Ha a folyékony töltelék nem sűrűsödött be- lehet, hogy a sütési hőmérséklet túl alacsony volt, nem volt elég tojás és keményítő a töltelékben, vagy a terméknek nem volt ideje teljesen megfőni.
4. Ha túl magas a hőmérséklet Sütés közben a folyékony töltelék megdermedhet.
5. Ha a süti megégett, Reszelővel óvatosan távolítsuk el a megégett réteget, majd szórjuk meg porcukorral a sütiket.
6. Ha a pitéket kerámia tányéron tárolja, Ha a tetejüket természetes anyagból készült szalvétával takarják le, akkor tovább megőrzik bolyhosságukat és frissességüket.
7. Tökéletesen vágott omlós sütemény Megteheti, ha vágás előtt felmelegíti a kést forrásban lévő vízbe mártva 1 percre.
8. Ha a tészta túl keményre van gyúrva, de a kezedhez tapad, sodrófaként használj hideg vízzel töltött üvegpalackot. Gyönyörűen ki fog gurulni!
9. A máz nagyon finom lesz olvasszuk fel a csokoládét és a mentát néhány evőkanál vízzel vagy tejjel összekeverve.

A sütés finom és gyönyörű – megfizethető élvezet. Még ha ritkán is sütsz, csináld jól. Tanácsaink minden bizonnyal segítik abban, hogy mesterré váljon, és milyen kinézetű és ízvilágú a termékek, amelyekből süt