Napóleon torta pudinggal. Napóleon torta tökéletes receptje

Mai találkozónk hőse a Napóleon torta – egy klasszikus recept pudinggal. Ezt a szovjet kori receptet névrokonomtól, Léna nénitől, apám nővérétől kaptam. Most már haladó éves hölgy, és nem valószínű, hogy ilyen remekműveket készítene, ami kár, hogy előadásában egyszerűen csodálatosnak bizonyult.

Én is finomat kapok, ahogy mindenki kóstolta, de őszintén szólva a nénié finomabb, vagy talán csak gyerekkori emlékek.

Most elkezdhetsz papucsot dobni vagy valami ilyesmit, mert a minap diétáról beszéltem, most pedig Napóleon tortára csábítalak, és még vajas pudinggal is. De várj, ne zárd be az oldalt.

Először is, ez az egyik legjobb sütemény a receptgyűjteményemben, és meg kellett jelennie a blogom oldalain, ez egyfajta hála a nagynénémnek, Jelena Dmitrijevnának ezért a csodálatos süteményért.

Másodszor, hamarosan jönnek a következő ünnepek - Valentin-nap, február 23. Természetesen a zokni és a borotvahab minden idők ajándéka, mondhatni a műfaj klasszikusai. De talán, legalább néha, eltávolodunk a sztereotípiáktól, és ajándékot készítünk minden idők legjobb tortája formájában, „Napóleon” férfinévvel.

Most a hálózat számos receptet kínál erre a süteményre kész leveles tésztából. Őszintén szólva, nem próbáltam ezt a lehetőséget választani, de valamiért biztos vagyok benne, hogy a szovjet idők klasszikus receptje még mindig jobb lesz. Természetesen ez a sütemény némi erőfeszítést és időt igényel tőlünk, de megéri, hidd el, és egy fotós, lépésről lépésre elkészített recept a segítségedre lesz.

Napóleon torta - klasszikus recept pudinggal

Hozzávalók:

Azonnal leszögezem, hogy a receptben feltüntetett hozzávalók számából nem kevés a Napóleon torta, ezt tartsd szem előtt. Ha kisebb tortára van szüksége, akkor csökkentse a termékek számát, ugyanakkor tartsa be az arányokat.

Torta tészta:

liszt - 4 csésze
vaj (helyettesíthető krémes margarinnal) - 400 gramm
víz - 1/2 csésze
ecet - 1 teáskanál
tojásfehérje - 1/2 fehérje
egy csipet só

Torta krém:

tojás - 2 darab
tej - 2 csésze
cukor - 3 csésze
liszt - 2 evőkanál
vaj - 500 gramm

Ennek a receptnek az az előnye, hogy az elkészítése szakaszokra bontható és különböző napokon végezhető el. A tortarétegeket előre is sütheti, megszáradt és nyugodtan várnak rád pár napig. És közvetlenül a kívánt időpont előtt igya meg a tortákat tejszínnel és díszítse a tortát, de itt is meg kell tervezni az időt az íz javítására. Általában egy éjszakára hűtőbe teszem ázni.

Napóleon - torta klasszikus recept fotóval

1. lépés - készítse el a tésztát a Napóleon tortához és süsse meg a süteményeket:

2. lépés - készítse el a pudingot a Napóleon tortához:

3. szakasz - díszítjük a Napóleon tortát a szovjet korszak régi klasszikus receptje szerint:

A Napóleon torta egy klasszikus pudingos recept – mint mondtam, ez az egyik legjobb sütemény családi receptgyűjteményünkben. Régi, bevált, úgyhogy ne habozzon, mindig kiderül. De ne felejtsd el, hogy a fényképes, lépésről lépésre elkészített recept mellett segíteni fog a vágy, hogy szeretteinek kedvében járjon.

Biztosan sikerülni fog. Boldog sütést!

Nézze meg a videót – jól jöhet egy cukrász szaktanácsa.

P.S. Tudod, hogyan és hol jelent meg a Napóleon torta?

Az egyik változat szerint ez az új cukrászda 1912-ben jelent meg, amikor Napóleon moszkvai száműzetésének századik évfordulóját ünnepelték. Torta formájában később kezdték el készíteni, mégpedig ezen a napon új, pudinggal megkent, háromszög alakú leveles tészták voltak. A cukrász szerint a torta formája Napóleon kanyargós kalapját, a vékony, omlós torták pedig a francia hadsereget jelképezték, amely az orosz hadsereg támadása alatt összeomlott.

Egy másik változat az, hogy ennek a pufi tortának semmi köze Bonaparte Napóleonhoz, ezt az édességet III. Napóleon idejében találták fel, most sütik, másképp hívják - „Millefeuille”, ami „ezer réteget” jelent.

Léteznek más változatok is, vannak különböző főzési módok is, különböző krémekkel, rétegekkel, adalékokkal, de a legjobbnak a klasszikus, pudingos Napóleon torta receptet tartják, amely sokak számára ismerős a szovjet idők óta.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

A "Napóleon" főzéséhez a szovjet korszak klasszikus receptje szerint bütykölni kell. Készítsd el a tésztát, süss sok tortát, főzd meg a krémet, rakd össze a tortát, hagyd beázni. Ez egy egész történet. De az eredmény egy finom, zsenge, szájban olvadó sütemény, amely méltó a legkiválóbb ünnepi asztalhoz. Ezt nem fogod megtenni minden nap. És ha akarod? Aztán vannak gyors receptek. Ma minden lesz - hagyományos és két egyszerű rokona is.

"Napoleon" torta: egy recept pudinggal, a legfinomabb

Véleményem szerint ez egy nagyon sikeres házi sütemény recept. A tésztát süteményekhez apróra vágjuk, puding. Igyekeztem a legrészletesebb lépésről lépésre fotókat készíteni, hogy mindenki számára világos legyen, ki fog először sütni.

A torta hozzávalói:

liszt - 2,5 csésze * (400 g);
cukor - 2 evőkanál. (50 gr);
só - egy csipet;
vaj - 300 g;
víz - 6-7 evőkanál. (110-120 ml).
Krém hozzávalók:
tojássárgája - 4 tojásból;
porcukor - 8 evőkanál. (200 gr);
tej - 400 ml;
vaj - 150 g.

* 250 ml űrtartalmú pohár.

Hogyan kell főzni a Napóleont otthon:

Először is kivesszük a vajat, 150 grammot levágunk a krémhez, és az asztalon hagyjuk. Lágyítva kell. Mire megsütjük a süteményeket, elolvad. És a teszthez fagyasztásra van szüksége.

Megmutatom, hogyan kell apróra vágott tésztát főzni, de rögtön őszinte leszek - én magam ritkán főzök így. Általában turmixgépet vagy reszelőt használok. Azonban menjünk sorban.

Vágódeszkán szitáljuk át a lisztet egy csúszkával, tegyük bele a sót.
Fagyasztott vaj (300g) tetszőlegesen közepes méretű darabokra vágva. Lisztbe tettem őket.
Két késsel, egy-egy késsel felvértezzük magunkat, vagy egy olyan speciális eszközzel, amilyen a képen is látható, és elkezdjük aprítani a vajat, közben összekeverjük a liszttel.
Ennek eredményeként a teljes kiőrlésű liszthez hasonló keveréknek kell kialakulnia előtted, kis borsónyi vajdarabkákkal. Ez a helyes konzisztencia. Ha mindezt egy turmixgépben aprítod, akkor minden gond nélkül így lesz. Ha lereszeled a vajat, akkor próbáld meg a lehető leggyorsabban megtenni, hogy a vaj ne olvadjon el a kezedben. A fagyasztott vaj jelenléte a tésztában meghatározza a sütés utáni morzsalékosságát. Ha a vaj megolvad a sütő előtt, akkor sütemények helyett száraz talpat kapunk.
Ugyanezen okból nagyon hideg vizet (6-7 evőkanál) adunk a keverékünkhöz.
A tésztát kézzel hosszan és simára dagasztani nem olyan dolog, ami nem szükséges, hanem kategorikusan lehetetlen! Gyorsan összekeverjük, összetörjük, hogy egy kis csomó összeragadjon, és kész.
Ezután rönk formát adunk, műanyag zacskóba tesszük és 30 percre hűtőbe tesszük.
Amíg meg tudod csinálni a krémet. Válasszunk szét 4 tojássárgáját egy tálba, öntsük rá a porcukrot.
Habverővel összekeverjük.
Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Vékony sugárban, zavarás nélkül öntse a forró tejet a tojásos-vaj keverékbe.
Ezután öntsön mindent egy serpenyőbe, amelyben a tej felmelegedett, és tegyük vissza a tűzre. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg azt nem érezzük, hogy sűrűsödni kezd, és a habverő nyomokat hagy a felületen.
Vegyük le a tűzhelyről, és keverjük tovább további 2-3 percig. Ezután öntse a keveréket egy mély tálba.
Fedjük le ragasztófóliával úgy, hogy közvetlenül a keverékre feküdjön. Így a felület nem szárad ki. Hagyjuk kihűlni.
Visszatérünk a teszthez. Kivesszük a hűtőből, és 10 vagy 12 darabra vágjuk. Egy igazi Napóleonban nem lehet kevesebb torta.
A tortákat ideális esetben szilikon szőnyegen sütjük. Ha nem, akkor sütőpapírra. Azonnal gurulunk rájuk. Ehhez tegyen egy tésztadarabot a közepére, fedje le műanyag zacskóval, és nyújtsa ki vékonyra, legfeljebb 2 mm-es sodrófával.
Annak érdekében, hogy a leendő torta megfelelő kör alakú legyen, egy tányért teszünk a tetejére, és körbejárjuk a szélét. Ne dobja ki a tésztadarabokat. Elmenteni, majd egy újabb teljes értékű süteményt kinyújtani nem fog menni, de akkor meglocsolásra megsütni pont megfelelő.
Hogy a tészta ne puffadjon fel a sütőben, gyakran szurkáljuk meg villával. Van egy ilyen eszközöm.
Egyenként 200°C-ra előmelegített sütőben néhány percig sütjük. Ezért ne menjen messzire, mert megbarnultak - vegye ki őket. Készen egy törülközőt.
Ha a krémes keverék már kihűlt és felmelegedett, folytathatja vele. Tegyük fel a lágyított vajat.
Turmixgéppel simára és egyenletesre keverjük.
Amikor minden megsült, folytathatja a torta összeállítását. Kenje meg az összes réteget krémmel, ne felejtse el hagyni a tetejét és az oldalát.
Díszíthetjük a tortát azzal a morzsával, amit akkor kapunk, amikor a tésztadarabokat sütjük. Szórjuk meg őket a tetejére és az oldalára. Ezen kívül megszórhatjuk finomra vágott mogyoróval és porcukorral.
A süteményt legalább 3-4 órán keresztül hűtőszekrényben kell tartani az impregnáláshoz.

A szovjet korszak ilyen klasszikus "Napóleonjából"!

Napóleon kész süteményekből sűrített tejszínnel

Ahogy az előző receptből is értetted, a leghosszabb és legtöbb erőfeszítést igénylő folyamat a sütés. A krém viszonylag egyszerűen és gyorsan elkészül. Ezért a gyors választás érdekében kész süteményeket vásárolunk. Saját tapasztalatból mondhatom, hogy nagyon jók. 20 perc alatt kész a torta.

Hozzávalók:

sütemények - 1 csomag (380g, 6db);
sűrített tej - 1 doboz;
vaj - 150 g.

Hogyan készítsünk tortát kész süteményekből:

Elégedett vagyok az eredménnyel. Az íze persze messze nem az első, igazi, de a főzési sebesség mindenképpen óriási zsír plusz.

Leveles tészta torta tejföllel

Ez is gyorsabb, mint a klasszikus változat, bár sütést igényel. De... ha értékeli a recepteket, akkor a puff az utolsó helyen áll. Szintén finom, de még mindig nem ugyanaz. Az opció arra az esetre alkalmas, amikor gyorsan szüksége van rá, és nincs bolti kész sütemény.

Hozzávalók:

leveles tészta élesztő nélkül - 1 kg;
tejföl legalább 20-25% - 200 g;
főtt sűrített tej - 1 doboz.

Hogyan kell főzni:

Íme három Napóleon sütemény receptje, az összetetttől az egyszerűig, minden alkalomra és helyzetre. Nyomtasson ki fényképeket lépésről lépésre, kísérletezzen, és legyen kedves családja és barátai.

A jól ismert és szeretett Napóleon tortát messze nem mindenki tudja, hogyan kell megsütni magát. Vannak, akik félnek összezavarni egy nehéz desszerttel, és hiába, mert nincs semmi nehéz ennek a csodálatos süteménynek az elkészítésében, a lényeg az, hogy pontosan kövesse a receptet, és ne legyen ideges.

Napóleon házi sütemény pudinggal

Megjegyzések:
A tészta készítéséhez szükséges vajat jól le kell hűteni, a krémhez pedig szobahőmérsékleten.
A krémhez több cukrot is adhatunk, különösen, ha a nagyon édes desszerteket kedveljük.
A tejszínhez való búzaliszt helyettesíthető kevés keményítővel, kukoricával vagy burgonyával.

Szükséges hozzávalók:

friss tojás - 1 db,
hideg víz - 250 ml,
só - egy csipet
vaj - 250 gramm,
búzaliszt - 700 gramm.

tej - 1 liter,
friss tojás - 6 db,
vanillin - egy csipet,
granulált cukor - 250 gramm,
vaj - 200 gramm,
búzaliszt - 120 gramm.

A főzési folyamat leírása:

Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, és adjuk hozzá a felkockázott vajat.

Éles késsel a kevert hozzávalókat homogén morzsává aprítjuk.

Hideg vízhez adjunk egy nyers tojást és egy csipet sót, majd villával óvatosan verjünk homogén masszává.

A kapott keveréket öntsük a lisztmorzsába, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát, és ezt jobb, ha nem kanállal, hanem kézzel csináljuk.

Lisztezett asztalon fejezzük be a tészta dagasztását. A kész tésztának egy csomóba kell állnia, és semmiképpen sem ragadhat a kezéhez. Fóliába csomagoljuk, és egy kis időre hűtőbe tesszük.

A krémhez a tojást és a kristálycukrot habos masszává keverjük.

A tejet felforrósítjuk a tűzhelyen egy nagy serpenyőben. Körülbelül 1 csészével öntsünk a tojásokhoz, majd több lépésben adjuk hozzá a vanillint és a lisztet, habverővel intenzíven dolgozva.

A tojásos masszát nagyon óvatosan belekeverjük a forró tejbe, és állandó keverés mellett forralás után lassú tűzön tovább főzzük kb. 20 percig. A krémnek olyan sűrűnek kell lennie, hogy a kanál nyomot hagyjon a felületén. Ha ez megtörtént, tegyük hűvös helyre a pudingot, hogy teljesen kihűljön.

Közben a kihűlt tésztát 8-9 részre osztjuk, és felváltva egyenként vékony tortává sodorjuk és villával megszurkáljuk. Ezt tepsiben és sütőpapíron is megteheted - attól függően, hogy milyen formájú süteményre gondolsz. Fontos, hogy amíg egy tésztadarabot kinyújtunk, addig a többi a hűtőben legyen.

180 fokra előmelegített sütőben süssük meg a süteményeket, ami kb 10 percet vesz igénybe minden tortánál.

A kész süteményeket hagyjuk kihűlni, és amíg ez megtörténik, a hideg pudingot puha vajjal homogén, dús masszává verjük. Elvileg, ha szereted a könnyebb desszerteket, akkor egyáltalán nem adhatsz olajat a krémhez.

Tedd egy edényre az első tortát, és nagyon óvatosan kend be krémmel.

Felülről óvatosan helyezze el a második tortát, és folytassa a lépéseket annyiszor, ahányszor szükséges.

Mindegyik süteményt vágjuk meg egy kicsit, hogy tökéletes legyen az alakjuk, és a kapott morzsát használjuk porként a torta tetejére.

A Napóleon tortát legkorábban az összeszerelés után 6 órával felvághatja és élvezheti, különben a süteményeknek nem lesz ideje megfelelően ázni. Egy ilyen tökéletes íz érdekében azonban lehet egy kicsit szenvedni, mert akkor az élvezet felejthetetlen lesz.

Újabb Napóleon torta recept

Ekaterina Marutova receptje

Azonnal szeretném megjegyezni, hogy a sütemény mérete meglehetősen lenyűgöző volt, így ha nincs szüksége ilyen nagy tortára, legalább 2-szer csökkentheti az összetevők számát a házi készítésű Napóleon torta receptjében. A képen látható sütemény akkora lett, mint egy nagy, négyzet alakú tepsi a sütőből.

Kellene:

A tesztre:

liszt - körülbelül 1 kg - a hűtőszekrényből.
margarin - 4 csomag (egyenként 200 gr) - főzés előtt a fagyasztóban kell lennie.
tojás - 2 db. hűtőben is hűtve.
só - 1 teáskanál
ecet - 2 evőkanál. l.
hideg víz - körülbelül 400 ml (magában a készítményben megírom, miért körülbelül).

Puding a Napóleon tortához:

tej - 4 csésze.
cukor - 1,5 csésze.
tojás - 4 db.
liszt - 4 evőkanál. l.
vaj - 300 g.
vanillin - 1 csomag.
porcukor - 2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk Napóleon tortát pudinggal

Először készítsük el a tésztát.

Szitáljuk át az asztalon lévő liszt körülbelül felét, és durva reszelőn három egész margarint (amelynek a fagyasztóba való felhasználás előtt kell lennie). Ha három margarin, egyidejűleg meg kell szórni liszttel. Miután az összes margarint eldörzsöltük, hozzáadjuk a maradék lisztet és gyorsan összekeverjük.

A tojást, az ecetet és a sót egy mély tálban vagy egy nagy mérőedényben (milliliteres jelekkel) összekeverjük, és vizet adunk hozzá úgy, hogy a teljes térfogat 500 ml legyen. Éppen ezért maga a Napóleon torta receptje, amit fentebb adtam, jelzi a hozzávetőleges vízmennyiséget. Mindent gyorsan csinálunk.

Ezt a masszát öntsük a margarinos-lisztes keverékhez, és próbáljuk meg minél gyorsabban összegyúrni a tésztát. A kész tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket külön zacskóba tesszük és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Amíg a tésztánk a hűtőben van - főzzük puding tejjel és vajjal beáztatni a Napóleon tortát.

Öntsük a tejet egy mély serpenyőbe, forraljuk fel, hozzáadjuk a cukrot.

Külön-külön össze kell keverni a tojást a liszttel, és fokozatosan hozzá kell adni a forró tej és a cukor felét, és simára kell keverni.

Ezután a maradék tejet cukorral gyorsan a masszához öntjük.

Jól összekeverve fel kell forralni a pudingot a tejben, és azonnal ki kell kapcsolni. NE forraljuk!

A krémhez a pudingos alap készen van, vajjal keverés előtt le kell hűteni. Külön fel kell verni a lágy vajat, fokozatosan hozzá kell adni a kihűlt pudingot és a vanillint.

Amikor lejár a tészta hűtőben való tartózkodási ideje, kivesszük az egyik részt, kinyújtjuk (az asztalt liszttel megszórva) 4 mm vastagra.

A házi tésztát (nagyon hasonló a leveles tésztához) egy tepsire (amelyet a szélétől kicsit meg kell nedvesíteni), a széleit kicsit megnyomkodjuk és villával több helyen kiszúrjuk a torta teljes felületén. . Erre azért van szükség, hogy a torta ne duzzadjon meg.

A tepsit a 200 fokra melegített sütőbe küldjük. A szép pirospozsgás szín, amit látsz, azt sejteti, hogy kész a torta. A kész tortát a Napóleon tortához kivesszük, fadeszkára tesszük.

A többi süteményt ugyanígy sütjük.

Ha a Napóleon torta összes tortarétege elkészült, összegyűjtheti a tortánkat: ha csak 2 tortarétegre sütöttünk egy kis tortát, akkor mindegyik tortát ketté kell vágni. Ha a sütemények nem egészen egyenletesek, akkor éles késsel meg kell formázni őket. A torta megszórásához jól jön majd a paszomány.

Az első süteményt egy deszkára vagy tepsire terítjük, és a krémre öntjük, egyenletesen elosztva a teljes felületen. Ráterítjük a második tortát, enyhén megnyomkodjuk, és ismét bevonjuk krémmel. Így tesszük az összes süteménnyel.

Az összeállítás végeztével a tetejét és az oldalát is óvatosan befedjük a maradék pudinggal, mozsárban vagy turmixgépben ledaráljuk a süteményekről a paszományokat, és az egész tortát megszórjuk morzsával.

A tetejét porcukorral megszórjuk és tetszés szerint díszítjük. A süteményt célszerű több órán át a hűtőben ázni.

Egy finom házi készítésű, pudingos Napóleon tortát darabokra vágunk, rátesszük a vízforralót és az asztalra tálaljuk édes desszertünket.

A legfinomabb Napóleon torta pudinggal

(régi bevált recept)

Napóleon házi süteménye talán a legfinomabb számomra. Ennek a pudingos Napóleon tortának a receptjét, amelyet a nagymamámtól örököltünk, Olga Tulupova küldte nekünk (sajnos fotó nincs). De amikor elkezdtem készíteni a kiadásra, kiderült, hogy ez a régi Napóleon sütemény receptje ismert volt számomra, hosszú évek óta sütöm otthon a nagyobb ünnepeken.
Anyuta.

Az interneten számtalan recepttel találkoztam a méltán szeretett Napóleonhoz. Gyakran készítettem, de az eredmény valahogy nem tetszett. És ennek megvolt az oka. Családunknak van receptje a legfinomabb, 60 év feletti Napóleon tortához. A recept Anya nagymamától származik. A sok mozdulat miatt a recept biztonságosan elveszett számos dolog gyomrában. A nagymama már 87 éves, és nem emlékszik pontosan a receptre. De aztán véletlenül rátaláltam – az örömnek nem volt határa. Gyerekkoromban mesésen finomnak tűnt. És még most sem változott a véleményem.

Gyermekkorom óta emlékszem a "Napoleon" házi sütemény csodálatos ízére, amelyet anyám készített. Sűrített tejjel és pudinggal, meg puffasztóval, meg hétköznapival, sütőben és serpenyőben készítette. A torta volt a családunkban a legkedveltebb és legtiszteltebb, ezért magától is átkerült felnőtt életünkbe. Aztán minden lehetőséggel kikísérleteztem, némelyik száraz és sűrű volt, némelyik gyengéd és szájban olvadó, még a "Napóleon" snack is készült fűszeres sajt, dió és gomba töltelékkel - szintén fűszeres és ízletes!

Általánosságban elmondható, hogy ez a sütemény egy mindenki számára előnyös lehetőség, amelyet a vendégek és a háztartás mindig szeretni fognak, csak ki kell választania a legmegfelelőbb receptet. Vagy kísérletezhet, és minden alkalommal új, érdekes ízt kap. Ma számos lehetőséget megvizsgálunk a házi készítésű Napóleon torta elkészítésére - közönséges süteményekkel, leveles tésztával egy régi recept szerint, pudinggal, sűrített tejjel és még egy különleges tejszínnel. Merj, és sikerülni fog!

"Napoleon" klasszikus torta, háromféle krémmel

A recept háromféle krémet kínál, mivel az egyik gyorsan elkészül, a második hosszabb, a harmadik pedig összetettebb. De mindegyik nagyon finom egy kis eltéréssel, ami több időt vesz igénybe, de ne gondolja, hogy a sütemény íze csak a krémtől függ. Nagy jelentősége van a sütemények vastagságának és a bennük lévő arányos komponensnek is. Nem hiába, hogy még a legdrágább kész sütemények sem pótolhatják a házi sütemények igazi ízét. Szóval, a Napóleon torta lépésről lépésre, együtt főzünk. Először is foglalkozzunk a süteményekkel, ez a torta alapja.

Napóleon tortarétegek

A süteményekhez el kell készítenünk:

0,5 csésze víz;
1 csirke sárgája;
1 kanál ecet (9%);
375 gramm margarin;
2,5 st. Liszt.

Kezdjük azzal, hogy egy edényben keverjük össze a vizet, a sárgáját és az ecetet. Ezután egy külön medencében vagy tálban fel kell vágni a margarint, hozzáadni a lisztet, kézzel alaposan összegyúrni.

Az első tartályból öntse a folyékony keveréket a második edénybe. Összekeverjük.

A tészta maradjon a kéz mögött, de ne legyen nagyon szoros. Egyenlő részekre osztjuk - golyókra, mint egy nagy szeletekre. Pár órára hűtőbe tesszük, így könnyebben kinyújtjuk a tésztát.

Kinyújtjuk, óvatosan tepsire fektetjük, és már előmelegített sütőben (170 fokon) kb.10 percig sütjük.

A süteményeket is óvatosan ki kell húzni, mivel meglehetősen törékenyek. Tedd őket egy kupacba, és hagyd kihűlni. Egyébként gyakran sütök süteményt száraz serpenyőben - az is finom.

A süteményeket le kell vágni, a maradék morzsát pedig összetörni (lehet turmixgép is), ezzel bevonjuk a tortát. Tehát a sütemények készen állnak, hagyjuk kihűlni, és folytassuk a krém elkészítését.

Egyszerű krém Napóleon tortához: sűrített tejjel

Neki kell vennie:

1 üveg sűrített tej
0,5 csomag vaj
200 g tejföl

Vegyünk sűrített tejet vagy már felforralva, vagy tegyük a szokásos sűrített tejet egy fazékba vízzel lassú tűzön, és főzzük 1 órán át. Ezután a vajat megpuhítjuk, sűrített tejet és tejfölt adunk hozzá, mindent összekeverünk, és kész is a tejszín.

Napóleon torta krém receptje: puding

600 ml tej;
2 evőkanál. kanál liszt;
2 tojás;
1 st. Szahara;
egy tasak vanillin;
50 gramm vaj.

Először forraljuk fel a tejet (0,5 l). Ekkor 0,1 l-ben. a tej feloldja a lisztet, a fehérjéktől elválasztott sárgáját, a cukrot, a vanillint. Jól felverjük, majd vékony sugárban a forrásban lévő tejhez adjuk. Újra felforraljuk, beledobjuk a vajat, a külön felvert tojásfehérjét. Mindent forraljunk vissza.

Hagyjuk kihűlni a masszát, turmixgéppel jól elkeverjük, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk, bő réteggel a süteményekre kenjük.

Napóleon legfinomabb krémje

négy sárgája (extrém esetben két tojás);
1,5 csésze cukor;
két st. kanál liszt csúszdával;
800 ml tej;
egy csomag vanillin;
200 g vaj.

A tojássárgáját jól felverjük, hozzáadunk 0,5 ek. cukor, liszt és egy kis tej, hogy az egészet összekeverjük, és nem voltak csomók (kb. 100 ml).

Forraljon fel külön 700 ml-t. tej. Az elkészített keveréket forrásban lévő tejbe öntjük, felforraljuk. Ezután le kell hűteni a krémet. Ne legyen folyékony, de nem kell nagyon sűrűre sem. Adjunk hozzá vanillint.

Külön őröljünk meg 1 csésze cukrot a vajjal. És fokozatosan keverje össze mindent egy komplex krémmé. Ha szükséges, keverővel állítsa a kívánt állapotba. Ez a krém gyöngyház árnyalatokkal készül - nagyon ízletes és gyönyörű. Megkenjük őket a tortáinkkal. Egymásra tesszük őket. Jobb, ha a tortát enyhe nyomás alá helyezzük pár órára, hogy minden sütemény jól telítődjön krémmel, majd a sütemények maradékából morzsát készítünk, és megszórjuk vele a tortát.

"Napoleon" egy régi pudingos leveles tészta receptje szerint

A Napóleon tortát a jubileumi ünnepségen mutatták be az orosz arisztokrácia megítélésének. Moszkva ekkor ünnepelte az orosz hadsereg 1812-es honvédő háborúban aratott győzelmének századik évfordulóját. A cukrászok háromszög alakúra tették a tortát, mint egy francia parancsnok fejdíszét. Innen a neve. Igaz, ez a forma kényelmetlennek bizonyult, és nem vert gyökeret, ellentétben magával a tortával. Édesszájúságát nagyra értékelték. Finom desszert és a mai nap senkit sem hagy közömbösen. Szóval, pudingos leveles tésztából készült Napóleon torta, nagyon finom recept.

Leveles tésztás sütemények

A lágy vajat (nem margarint!) dörzsölünk egy evőkanál tejjel és egy harmadik teáskanálnyi só nélkül. Vegyünk 350 g vajat, és adjunk hozzá 2 csésze búzalisztet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas és homogén nem lesz. Ezután rúd alakúra formázzuk, fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
A kihűlt tésztát lisztezett asztalra tesszük és sodrófával kinyújtjuk. Az eredmény egy téglalap alakú, körülbelül egy centiméter vastag réteg. Kétszer félbe van hajtva. Az így kapott negyedet ismét kigörgetjük és összehajtjuk, mint először. A leveles tészta kész.

Most egy vékony lemezt (4-5 mm) nyerünk belőle, természetesen sodrófa segítségével. Egy kész réteget tekernek rá, hogy óvatosan kiterítsen egy lapra. A tepsit nem kell olajjal megkenni, elég, ha a széleit megnedvesítjük vízzel. Tehát a sütemények nem deformálódnak a sütés során, ami 200-220 fokos hőmérsékleten megy végbe. A sütőt egyébként előre fel kell melegíteni. A tésztalapot pedig két egyenlő részre vágjuk, és késsel több helyen megszurkáljuk.
A sütemények körülbelül 40 percen belül vagy kicsit korábban elkészülnek. Áthelyezik a lapról a deszkára, és letakarják egy konyharuhával. Amíg a sütemények hűlnek, elkészítjük a krémet a tortához.

Tejsodó

Egy kis serpenyőbe tegyünk 4 evőkanál cukrot, egy teáskanál keményítőt, törjünk fel 3 tojást, öntsünk rá egy pohár ivóvizet (tejet). A termékeket alaposan összekeverjük. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és melegítse, amíg a keverék besűrűsödik. Folyamatosan keverni kell, hogy ne képződjenek csomók. Ne forraljuk fel a keveréket! Kívánság szerint a puding íze vaníliás lehet, ha csipetnyi vaníliás cukrot teszünk bele. Vagy csokoládé, ha főzés közben adjunk hozzá reszelt csokoládét (70 g) vagy pár evőkanál kakaót. Vannak, akik szeretik a tejszínt likőrrel vagy konyakkal (1 evőkanál). Mindenkinek más a preferenciája.

Torta díszítés

A meleg süteményekben az egyenetlen széleket levágjuk, hogy egyforma legyen. Ezt jobb, ha egy tányért helyezünk a tetejére. Ezt követően hagyjuk teljesen kihűlni. Ahhoz, hogy a sütemény szép és egyenletes legyen, jobb, ha azonnal szétszedhető formába rakod a tortákat, ott kend meg, majd eltávolítod a formát - és a torta csodálatos lesz, a sütemények nem mozdulnak oldalra - az ideális a forma garantált!

Ezután az egyiket megkenjük pudinggal, és befedjük egy második tortával.

A torta tetejét és oldalát is megkenjük krémmel. A sütemények kiegyenlítésekor kapott mintákat késsel apró morzsára aprítják. Minden irányba megszórják tortával.

Mindannyian gyermekkorunk óta ismerjük a Napóleon torta ízét. Minden édesanya és nagymama elkészíti. Valószínűleg nincs olyan ember a világon, aki ne szeretné a pudingos Napóleon tortát, mert mindig finom, puha és áztatott lesz. Ha még mindig nem tudja, hogyan kell főzni egy ilyen süteményt, akkor a cikkben bemutatunk néhány egyszerű receptet, amelyeknek köszönhetően könnyen elkészíthet kulináris remekművet az ünnepi asztalon, és nem csak.

Napóleon - klasszikus recept pudinggal

Napóleon e recept szerint olyan gyengéd, hogy szinte elolvad a szájban. Tehát a főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

margarin - 250 g
víz - 1/2 evőkanál.
liszt - 3,5-4 evőkanál. + 1 evőkanál.
tej - 1 l
cukor - 1/2 evőkanál.
főtt sűrített tej - 1 doboz
vaj - 200-300 g

Kezdjük a torta készítését:

Először elkészítjük a tésztát. Ehhez a hideg margarint késsel tetszőlegesen fel kell aprítanunk, és liszttel apró morzsára kell darálni. Kicsit felmelegítjük a vizet, a kész morzsához adunk egy keveset, és összegyúrjuk a tésztát. Ha kevés a liszt, és a tészta még mindig ragad a kezünkhöz, adjunk hozzá még lisztet.
A kész tésztát fél órára a hűtőbe tesszük és folytatjuk a puding elkészítését.
Először a tejet forraljuk fel, majd öntsünk bele cukrot és keverjük teljesen feloldódásig. Ezután apránként öntsünk 1 evőkanál. lisztet és közepes lángon főzzük, folyamatosan kevergetve, hogy ne képződjenek lisztcsomók. Főzzük valahol 3-5 percig. amíg a massza be nem sűrűsödik. Ezután vegyük le a pudingot a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
A tésztát kivesszük a hűtőből, 9 részre osztjuk. Mindegyik részt kerek tortává sodorjuk, kivajazott tepsibe tesszük és 200 fokra előmelegített sütőben kb 3-5 perc alatt megsütjük.
Amikor az összes sütemény megsült, morzsoljuk le az egyiket, hogy a tetejét és oldalát megszórjuk.
Most elkészítjük a krémünket. A felforralt sűrített tejet összekeverjük a vajjal, és mixerrel jól elkeverjük. Majd mindezt kihűlt pudinggal összedolgozzuk.
Most összegyűjtjük a Napóleonunkat. A tortát az edényre tesszük, majd bőségesen megkenjük krémmel. Így tesszük az összes süteménnyel. Amikor az utolsó tortát megkenjük, a tortánkat teljesen bekenjük krémmel az oldalát.
És végül az utolsó simítás - szórja meg szépségünket a tetejére és az oldalára morzsával.
Hagyja ázni a tortát 4-5 órán keresztül, és folytassa a kóstolást.

Ropogós Napóleon pudinggal - Recept

A következő recept szerint ropogósabbak, omlósabbak a sütemények. De ettől nem lesz kevésbé finom a torta. Tehát a Napóleon elkészítéséhez a következő termékkészletet vesszük:

tojás - 7-8 db. + 1 db.
cukor - 1 evőkanál. + 1 evőkanál.
margarin - 100 g
vodka - 1 evőkanál.
liszt - mennyi megy bele + 3 evőkanál. krémhez
tej - 1 l
vaj - 300 g

A főzési algoritmus a következő:

Először elkészítjük a tésztát. Ehhez vegyük ki a tojásokat a cukorral és habverővel verjük fel. Ehhez adjunk hozzá lágy margarint. Ismét verjük fel a masszát habverővel.
Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, az összegyúrt masszát meglocsoljuk vodkával. Fokozatosan gyúrjuk a tésztát. Lágynak kell lennie. A tésztát fél órára félretesszük, törülközővel vagy fóliával letakarjuk, hogy ne málljon meg.
Közben elkészítjük a krémet. Fogunk egy liter nyerstejet, felöntünk belőle 200 ml-t és feltesszük főni. Amíg a tej forr, egy külön edénybe felverünk 1 tojást, adunk hozzá 200 ml nyerstejet és 3 evőkanál. Liszt. Az egészet jól összekeverjük homogén állagúra, hogy ne maradjanak lisztcsomók.
Öntsön cukrot felforralt 800 ml tejbe, és lassú tűzön keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Az elkészített nyerstejből, tojásból és lisztből készült masszát vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük ide. Néhány percig főzzük, amíg besűrűsödik, majd a kész krémet levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Visszatérünk a teszthez. 13-15 részre osztjuk, egyenként vékonyra kinyújtjuk, kivajazott tepsire tesszük és előmelegített sütőben sütésig sütjük. A süteményt a sütőbe helyezés előtt mindenképpen villával megszurkáljuk, nehogy sütés közben felpezsdüljön. A recept szerint készült sütemények nagyon gyorsan megsülnek.
Miután megsütötte az összes süteményt, morzsalékolja az egyiket, hogy megszórja a süteményt.
Most vegyük ki a szobahőmérsékletű puha vajat, és keverjük össze a kihűlt pudinggal.
Elkezdjük gyűjteni a tortát. Minden tortát jól bekenünk krémmel. Amikor az utolsó süteményt kikentük, megkenjük a torta oldalát, és megszórjuk morzsával. Opcionálisan megszórhatjuk a torta tetejét dióval, szárított gyümölccsel, mazsolával vagy reszelt csokoládéval. Minden az Ön vágyaitól, képességeitől és preferenciáitól függ.
Hagyjuk a tortát 6-8 órán át kelni, és még jobb este megtenni, hogy egész éjszaka beázzon. Utána teázhat.

Annak ellenére, hogy ez a 2 recept gyökeresen különbözik, a sütemény ugyanolyan csodálatos ízű. Csak meg kell próbálni a Napóleon sütését, és megkóstolni egy csésze aromás teával. Jó étvágyat!

Tetszett a cikk? Oszd meg

Cikk nyomtatása