Hagyományos karácsonyi vacsora Angliában, avagy hogyan készülünk a karácsonyra Beatrice and the Faces-szel! A karácsonyi asztal hagyományai Puding soufflé oroszul

A karácsony az év legszebb, legtitokzatosabb és varázslatosabb ünnepe. Számos hagyomány és jel kapcsolódik ehhez az ünnephez. A karácsony estéjét szentestének hívják. Minden háziasszony igyekszik minél több finomsággal megteríteni az asztalt.

Hagyományosan minden karácsonyi ételt el kell készíteni január 6-án este. Miután az első csillag megjelenik az égen, kezdődik az ünnep. Az ortodoxia szerint 12 ételnek kell lennie az asztalon. Minden edénynek soványnak kell lennie. Minden háziasszony maga dönti el, milyen ételeket készít karácsonyra, de ennek az ünnepnek a fő és kötelező étele a kutia. Van egy ajánlott lista is azokról a finom ételekről, amelyek a háztartás bármely tagját vagy a házi vendéget megörvendeztetik, és a szentestén sok vendég érkezhet.

Este a hagyományoknak megfelelően nagyböjti fogásokat kell vacsorázni, a karácsonyi étkezéshez húsételek is tartozhatnak, de ennek, akárcsak a vacsorának, a kutyával kell kezdődnie.

Mi készül január 6-án




Mint már ismert, az apostolok számának megfelelően 12 ételnek kell lennie az asztalon. Az asztalt fehér terítővel szokás letakarni. Egy kis szénát kell tenni az abrosz alá. Helyezze a karácsonyi gyümölcslevet a közepére, amelybe egy meggyújtott gyertyát kell szúrnia. A vacsora az első csillag megjelenése után kezdődött az égen. A gyerekek nagyon szeretik ezt a pillanatot, szeretnek várni, hogy a csoda megjelenjen az égen. A legfontosabb étel a kutia. A Kutia teljes kiőrlésű gabonából készült főtt kása. A kész kását mézes vízzel vagy cukorsziruppal felöntjük, és diót, mákot, aszalt gyümölcsöket, befőtteket, lekvárokat adunk hozzá. A köles helyettesíthető rizzsel. Ez az étel hagyományos, és nincs karácsony este nélküle.

Számos recept létezik ennek a rituális ételnek az elkészítéséhez. A tapasztalt háziasszonyoknak saját családi receptjeik vannak a zabkása elkészítéséhez, amelyet nemzedékről nemzedékre adnak át. A fiatal háziasszonyok új recepteket próbálhatnak ki, amelyekből ma már nagyon sok van az internetnek köszönhetően.

Hagyományos karácsonyi sochivo




1 csésze teljes kiőrlésű,
3 pohár víz,
80 gramm méz,
50 gramm mazsola,
100 gramm mák.

Főzés előtt a búzát meg kell mosni, válogatni és forrásban lévő vízzel felönteni. Engedje le a vizet, és tegye a búzát a serpenyőbe, amelyben a kutia meg fog főzni. Addig főzzük, amíg a víz el nem párolog. Kutya úgy főz, mint a kása.

A mákot úgy kell megpárolni, hogy forrásban lévő vizet öntünk rá. Kívánt esetben mozsárban összetörhető. A mákot húsdarálón is átengedhetjük.

A kutyához a mazsolán kívül különféle kandírozott gyümölcsök, diófélék, csokoládédarabkák, halvát adhatunk. A kutyát egy evőkanál rummal ízesíthetjük. Rögtönöz. Válassza ki az összetevőket ízlése, vágya és elérhetősége szerint.

Uzvar




Hagyományosan az uzvart a karácsonyi asztal mesterének tartják. Mindig Kutiával párosítva készül. Az Uzvar egy ősi ital, amely erőt, energiát adhat, és vitaminokkal és mikroelemekkel telíti a szervezetet. Az Uzvar javítja a szív, a gyomor-bél traktus működését és jótékony hatással van az idegrendszerre.

Készítmény:

200 gramm szárítást kell vennie. Ezek lehetnek alma, sárgabarack, körte, aszalt szilva, mazsola. A kimosott szárítógépet felöntjük három liter vízzel, és felforraljuk. Főzzük az uzvart alacsony lángon körülbelül 15 percig. Ezután, ha szükséges, hozzáadhat aszalt szilvát, cseresznyét, mazsolát, és további 15 percig forralhatja. Ezt követően mézet adunk az uzvarhoz, fedővel lefedjük, és 2-3 órán át állni hagyjuk. Uzvart hűtve tálaljuk.

Nagyböjti borscs babbal




A borscs Oroszország kedvenc étele. Hagyományosan a borscs mindennapos étel, de nehéz elképzelni nélküle a szentestét. Mivel nehéz egyszerre 12 ételt elkészíteni, a borscht előre elkészíthető, így az íze csak gazdagabb és fényesebb lesz.

A borscsot babból, sprattból, céklából és gombából készíthetjük. Minden a család preferenciáitól és a háziasszony termékeinek elérhetőségétől függ.

Készítmény:

Egy pohár babot puhára főzünk. Vagy vegyen kész babkonzervet.

Tegyünk 3,5 liter vizet a tűzre (veheti azt a vizet, amelyben a bab főtt). Forrás után adjunk a vízhez a kockára vágott burgonyát (4-5 gumó).

Közben elkészítjük a sülteket. 1 nagy sárgarépát lereszelünk, egy hagymát felkockázunk, és serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A sütéshez napraforgóolajat kell használni.

Vegyünk 2 közepes méretű céklát. A céklát le kell reszelni. Az egyik céklát a hagymával és a sárgarépával együtt megpirítjuk, a másodikat pedig burgonyával és babbal egy serpenyőben főzni. A sütés végén adjunk hozzá fél liter paradicsomlevet, vagy 100 gramm paradicsompürét.

A zöldségek főzése végén egy fél fej felaprított fehér káposztát tegyünk a serpenyőbe. A káposztát fel kell forrni. Főzzük még 5 percig. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és sót a borscshoz. Ha szükséges, citromsav vagy ecet.

Gombóc




Gombóc vagy kenyér, a borscs szükséges kiegészítője. A Pampushka egy kerek alakú és kis méretű tészta. A gombócokat élesztőtésztából készítik. Ha nincs időd megsütni, beérheti kenyérrel, vagy vásárolhat kész fánkot a boltban

Hagymás vagy fokhagymás szósz a pampushkihoz




A pampushki-t szokás speciális szósszal felönteni, ami finomabbá teszi.

Fokhagymás szósz elkészítése:

5 gerezd fokhagyma;
3 evőkanál. l forralt víz;
2 evőkanál. l. olajok

A fokhagymát présen átengedjük, és vízzel és olajjal összekeverjük. Kívánt esetben hozzáadhat kaprot vagy petrezselymet, valamint fűszereket.

Hagymalé készítése:

2 hagymát serpenyőben puhára pirítunk, 1 evőkanálnyit adunk a hagymához. l. Liszt. A hagymát és a lisztet körülbelül egy percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. l. tejföl, 1 teáskanál paradicsompüré, só, fűszerek. Mindezt még pár percig sütjük. Ezután adjunk hozzá vizet, és pároljuk 5 percig a hagymás szószt.

Töltött káposzta tekercs kölessel és gombával




Mindannyian hozzászoktunk a káposzta tekercsekhez rizzsel és darált hússal. De a káposzta tekercs kölessel és gombával nem kevésbé ízletes. A töltött káposzta tekercseit hagyományos módon kell elkészíteni, csak a rizst és a darált húst főtt kölesre és sült gombára cseréljük.

Sült hal




A hal nem csak egészséges, de ízletes is, és mivel a szentestét húsételek nélkül kell ünnepelni, a hal tökéletes. A halat lisztben kell sütni, mivel január 6-án tilos a tojás.

Kenyér




Függetlenül attól, hogy van-e fánk az asztalon, kenyérnek is kell lennie az asztalon. A kenyér fehér, fekete, fűszerek és korpa hozzáadásával tálalható.

Karácsony Olivier




Az orosz konyha nehéz elképzelni Olivier nélkül. Szent estén kolbász nélkül kell főzni. Ettől nem lesz rosszabb az íze. Magán karácsony napján azonban az Oliviert kolbásszal, főtt hússal vagy csirkemellel tálalhatjuk.

A vinaigrette




Ez a vitaminsaláta számos előnnyel jár a szervezet számára. Összetételében minden termék képes gyógyítani, erősíteni és energiával feltölteni a szervezetet. A vinaigrette elkészítéséhez főtt burgonya, cékla, bab és sárgarépa szükséges. Friss hagyma, savanyú káposzta, növényi olaj. A babot helyettesítheti zöldborsóval. A salátát is sózni és borsozni kell.

Gyümölcsök




Desszertként különféle friss gyümölcsöket szolgálhat fel: alma, körte, szőlő, mandarin, narancs.

Karácsonyi ételek

Január 7-én megengedett a hús felszolgálása az asztalra, így ezen a napon lehet tálalni csirkét, kacsát, sertéshúst, és különféle hússalátákat.

Kacsa almával




Hagyományosan a sütőben is süthet kacsát almával. Ehhez a kibelezéshez a kacsát bedörzsöljük gyógynövények, bors, fokhagyma és olaj keverékével. Hagyja a kacsát pácolódni pár órát.

Almát, szilvát, birsalmát, aszalt szilvát összekeverünk, borral és ilyesmivel ízesítjük.

A kacsát kb. 3-3,5 órán keresztül kell sütni, a kapott zsírral meglocsolva.

Desszert




A karácsonyi sütemény hagyományos sütőipari terméknek számít. A süteményt karácsony előtt 1-2 hónappal elkészíthetjük és érlelhetjük, vagy készíthetünk gyors tortát mandarinnal

Recept:

200 gramm liszt;
4 tojás;
200 gramm cukor;
1 tk. sütőpor;
125 gramm vaj;
150 gramm szárított gyümölcs;
2 mandarin;
vanília.

Készítmény:

A szobahőmérsékletű margarint a cukorral habosra keverjük. Ezt követően a tojást, a szitált lisztet, a vaníliát, a sütőport és a szárított gyümölcsöket fokozatosan hozzáadják a kapott masszához. A mandarint 2 percig vajba áztatjuk, és a tésztához adjuk. A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük.

A kész tortát porcukorral megszórjuk, mandarinnal díszítjük.

Jó étvágyat mindenkinek és kellemes karácsonyi ünnepeket!

Ebben a cikkben olvashat bővebben a rizsből készült kutia főzéséről karácsonyra.

A karácsonyt szinte mindenki ünnepli, és nagyon várják szerte a világon. Minden nemzet a maga különleges jelentését adja ennek az ünnepnek, ami a kulináris hagyományokban is tükröződik. A HELLO.RU elmondja, mit szolgálnak fel az ünnepi karácsonyi asztalra Franciaországban, Nagy-Britanniában, az Egyesült Államokban, Japánban és más országokban.

Franciaország

A Le Reveillon, más néven Yule log, egy hagyományos francia desszert, amelyet szinte mindig pezsgővel tálalnak. Külsőleg leginkább egy kidőlt fahasábhoz hasonlít, porcukorral meghintve „hóval”, amely körül habcsók gombák „nőnek”.

karácsonyi "napló"

A karácsonyi asztal főétele a gesztenyével töltött libasült, vagy pulyka, akár egyszerűen sütve, akár fehérborban sütve. A franciák karácsonykor is finomságokkal kényeztetik magukat: libamájpástétomot (libamájpástétomot), osztrigát (frissen, sózva vagy füstölve egyaránt), desszertként sajtokat szolgálnak fel.

Nagy-Britannia

A hagyományos angol karácsonyi étel pudingból és töltött pulykából áll, zöldségekkel és egres szósszal. A puding (szilva-puding) zsemlemorzsából, lisztből, zsírból, mazsolából, tojásból és különféle fűszerekből készül. Ennek a receptnek a leglátványosabb részlete, hogy tálalás előtt a pudingot leöntjük rummal, meggyújtjuk és lángra lobbanva az asztalra tesszük.

karácsonyi puding

Skóciában, Írországban és Walesben szokás a karácsonyi vacsorára sertés- vagy báránysültet, valamint sült libát és véres kolbászt szolgálni. És lemossák az egészet sherryvel és whiskyvel.

Mint sok más országban, Amerikában is hagyományos ételnek számít a töltött pulyka. A pulyka mindennel meg van töltve: kenyér, sajt, aszalt szilva, fokhagyma, bab, gomba, alma, káposzta. Emellett pulyka köretként burgonyapürét, főtt kukoricaszemet és kelbimbót vagy brokkolit szolgálnak fel. A főtt pulykát gyakran áfonyaszósszal tálalják. Karácsonyi tojáslikőr-koktélt is készítenek. Nyers tojásból és tejből készült édes ital.

Japán

Nyugati befolyás hatására Japán is elkezdte ünnepelni a karácsonyt. Igaz, a japán ünnepi asztal nagyon különbözik Európa és Amerika hagyományos ételeitől. Így az ünnep nem teljes hideg előételek „o-sechi-ryori” - hideg bab rizzsel, rizses sütemények, ecetes és friss zöldségek nélkül. Olyan ételeket is felszolgálnak, amelyek a japánok szerint boldogságot hoznak: a hínár örömet okoz, a sült gesztenye - az üzleti életben a siker, a borsó és a bab - az egészség, a főtt hal - a nyugalom, a jókedv, a heringkaviár - boldog család, sok gyerek. Az étkezés nagyon visszafogott, túlzott móka és alkoholfogyasztás nélkül, ami teljesen természetes ebben az országban.

Japán karácsonyi sütemények

Ausztria

Ausztriában egy ősi babona miatt nem kerül a karácsonyi asztalra a liba-, kacsa-, csirke- és pulykaétel. Azt hiszik, hogy aznap este nem lehet madarat enni - a boldogság elszáll. Ehelyett az osztrákok különféle lisztes ételeket szolgálnak fel. Szenteste kenyeret tesznek az asztalra, ami a család és a klán egyesülését jelképezi. Különféle töltelékes tésztatermékeket is készítenek: édes, savanyú, töltelék nélküli stb. Krapfen általános néven, valamint almás rétest.

Osztrák almás rétes

Karácsonyi vacsorára a következőket szolgálják fel: hagyományos Bachlkoch zabkása, amelyet tejben főznek, és vajjal és mézzel öntik fel; Mettensuppe (erős húsleves); kolbász; sertés- és marhahús tormával és savanyú káposztával; Bécsi szelet; halételek (ponty).

Spanyolország

Spanyolországban a szőlőt régóta a bőség és a boldog családi otthon szimbólumának tartják. Nem meglepő, hogy a spanyolok, amikor éjfélt üt az óra, tizenkét szőlőszemet esznek meg - az óraütések számának megfelelően - és 12 kívánságot tesznek.

Hagyományosan az ünnepi asztalokat ebben az országban húsételekkel töltik meg: báránysült, pulykasült, malac, füstölt kolbász és sonka. Karácsony első napján kagylóból és más tenger gyümölcseiből készült leveseket szolgálnak fel. Mindezt sherryvel mossuk le. Desszertként mandulalevest, mézes-diós halva (turron), tejberizs kását stb. tálalnak. Különleges rituális sütiket is esznek.

Hagyományos spanyol turron

Németország

Németországban szenteste a hagyományos étel a sült ponty vagy a pácolt hering, karácsony napján pedig libasültet kínálnak almával vagy sertéshúst savanyú káposztával. Az almával, dióval, mazsolával és pitével élénken díszített étel szintén kötelező. Van itt szimbolika is: az alma a jó és a rossz tudásának gyümölcse, a dió kemény héjával és ízletes magjával az élet titkait és nehézségeit szimbolizálja. Németországban azt mondják: "Isten adta a diót, és az embernek fel kell törnie."

Különleges rituális sütik

Olaszország

A karácsonyi étkezés szokásos ételei közé tartoznak a sült húsok, az olasz antipasti-k, a tészták és a bor. Az egészség, a hosszú élettartam és a jólét szimbóluma az ünnepi asztalon, akárcsak Spanyolországban és Németországban, a szőlő és a dió. A húsételek itt előszeretettel főznek sertéscombot (zampone) - a sertés hátsó lábának bőréből készült zacskóban főzik, megőrizve a formáját, valamint a sertéskolbászt (kotekino), legalább két órán át forraljuk, és forrón tálaljuk.

Hagyományos olasz kolbász - cotecchino

Újévre most így készítünk heringet bunda alá, krumpli és hagyma nélkül. Év közepén pedig hagyományosan megtehetem. Mert már sok minden van az újévi asztalon, miért bajlódnánk a krumplival?

Ez nem csak egy recept, hanem egy egész történet, remek humorral, ahogy Tatyana Tolstaya általában írja. Nem rövidítettem le semmit, olvasd el és mosolyogj)) Néhány kifejezésért bocsáss meg a szerzőnek))

Vannak közöttünk olyanok – hát nem mutatok ujjal –, akik úgy gondolják, hogy nem szabad almát a heringbe tenni a bunda alá. Hát mit mondjak! szánalmas! kirabolják magukat, tétlen kézzel taszítják el a Nature and Correct Science által oly nagylelkűen - és szinte szabadon - küldött transzcendentális örömöket.

Van viszont, aki a bundája alatt remegő, zsenge, remegő heringet tompa és ragacsos burgonyabrikettel semmisíti meg, megöli azt, akiért minden felhajtás indult. A bunda alá burgonyát tölteni olyan, mint egy menyasszonyt meleg téli nadrágba öltöztetni. Legalább izzadni fog.

Végre volt, aki hagymával dobálja a bundás heringet! Igen igen! És az étel eltűnt: másnap csak súlyos másnaposságban, böfögésben, böfögésben, és nem rendezve az asztalon az ösvényeket lehet enni: elkaptam egy cigarettacsikket a salátában - megeszem a cigarettacsikket. Így szilveszterkor, amikor órákig senki sem száll le az asztaltól, és nem elég meleg az edény, különösen borzasztó a rossz bunda alól a fáradt hagyma szaga.

Különálló, el nem kötődő csoportként pedig azok, akik nem szeretik: 1) a céklát félreállnak; 2) here; 3) hering. Akkor miért vagy itt? Vannak ott gyönyörű virágágyások, de itt engedje meg, hogy mi, ambrózia szerelmesek letelepedjünk.

Így. ÖSSZETEVŐK, - a helyes lista, a szovjet szegénység és a jelenlegi bőség sok évére kalibrálva.

Hering.
Cukorrépa.
Sárgarépa.
Alma.
Tojás.
Majonéz.

Nos, nem tudom, hogyan kell grafikus szerkesztőt használni, vagy minek hívják, amikor asztalt készítesz és nyilakat rajzolsz, de ha tehetném, rajzolnék egy diagramot ezeknek a termékeknek a kölcsönös hatásáról. Ennek szavakban kell lennie.

1. A hering tartalmazza az ehhez az ételhez szükséges összes sót, így nincs szükség más sóra. A majonéz tartalmaz egy kis sót, és ha a megfelelő heringfajtát választjuk, az étel nem okoz szomjúságot (vagy népnyelven száraz heringet). Elvégre nem lehet heringet a bunda alatt vodka nélkül, igaz? És a vodka, a sózott hal plusz, ismétlem, a hagyma olyan szárazon válaszol majd böfögéssel, hogy másnap reggel az ismerőst halljuk: „mmmmmmmm... tudtam... ez mindig így van... miért is tettem. ..”, stb. Hogy ez ne forduljon elő, enyhén sózott, zsíros konzervet vagy hordós heringet kell választani, ez általában olcsó is, mert nem vacakoltak vele, hanem véletlenül sós lébe dobták, és ez a legjobb. Nem kell neki kapor. Moszkvában viszont ritkán látok ilyen heringet, az emberek az undorig el vannak bűvölve, mindent üvegekbe tesznek heringgel - borszósszal, paradicsommal, durva savanyú mustárral; és ha nem lett volna válság, elkezdtek volna strasszokat rakni, és láttunk volna heringet „Judashkintól”, „elnöki”, „zsukovka-plazát”, mindenféle vulgáris szemetet. De hál' istennek szinte mindenhol lehet kapni Matias heringet, ami nekünk tökéletesen megfelel. De még egyszer mondom, nincsenek adalékanyagokat tartalmazó „új termékek”! A „klasszikust” kell venni, vagyis beszélni és érteni oroszul, egyszerűen és csupasz. Rossz olajban van, ezt az olajat el kell távolítani. A „Mathias”-ban általában nincsenek csontok. Földi meghajlás Mátyás előtt.

JEGYZET. Ha nem heringet akarsz a bunda alá, hanem mustáros szószban szeretnél heringet - és ez egy teljesen más étel, semmi közös -, akkor erről később mesélek.

Jellemző hibák: rosszul választott hering - ecetes (azonnal dobd ki), csípős norvég savanyúság, túlsózott (2-3 órán át tejbe kell áztatni), csont nélkül, túl durvára vágva.

2. A cékla trükkös dolog. Nyilván a többi flórához hasonlóan ennek is vannak fajtái, de ezekről nem tudunk semmit, és fajta nélkül árulják nekünk. És vannak szörnyűek is. Valamiféle takarmány. Most vettem egy tisztességes kinézetű répát, de semmiképpen nem feldolgozható, kemény és fénytelen marad. Nyilvánvaló, hogy a fajta „Stone”, és a vasemberek megeszik. A fiatal cékla általában szép, de szilveszterkor már nem fiatal és földszagú.

Az amerikaiak egyébként legalább két ételt félnek és utálnak: mindent, ami a céklát és a zselét (aszpikot). Sikerült meggyőznem amerikai barátaimat, hogy borscsot és heringet is egyenek egy bunda alatt, és az Egyesült Államok 300 milliós lakosságából négyen felülkerekedtek a félelmein; de zselével semmi. Nem tudják elképzelni, hogy a zselé lehet sós. Isten velük.

Tehát az őszi répát addig kell főzni, amíg már nem marad benne keménység, és ez nagyon sokáig tarthat. A vinaigrette-hez a répát mikrohullámú sütőben kínzom, de a „Stone” fajtát ez a kínzás nem törte meg. Három kezelés után, amikor minden élőlénynek el kellett volna pusztulnia, a cékla továbbra is ellenállt a késnek. – De te szilárd, nyugodt és komor maradsz.

A mikrohullámú sütő nem alkalmas bundákhoz, a céklának puhának kell lennie. Van egy régi módszer ennek a folyamatnak a felgyorsítására: a céklát 40 percig - 1 órán át főzzük, majd azonnal hideg vízbe tesszük és lehűtjük. Aztán egy ponton csoda történik, és a kő meglágyul.

Tipikus hibák: alulfőtt cékla, túl nagyra vágott cékla.

3. Sárgarépa. Egyes répafajták földes ízének lágyítására szolgál. A sárgarépa ritkán rossz, csendes, hálás zöldség, ragaszkodó és felhasználóbarát. Egyenruhában kell főzni, és ha kihűlt, elkezdjük vágni. Van, aki ugyanabban a serpenyőben főzi a céklával, korábban kiszedve, ettől bíbor lesz az oldala, de ez sem árt neki. Ez nem lesz látható a bunda alatt.

Tipikus hiba: nem tettek bele elég sárgarépát, fukarok voltak.

4. Apple Yavlinsky nélkül. Lehetőleg savanyú, amit Antonovka néven adnak, de az erős és édes is megteszi, vannak rózsaszínek is akciósan, ismeretlen fajtájúak. Csak Jonathan nem jó; nos, Jonathan ültetvényeit buldózerrel kellene leteríteni. A puha, pamut alma szintén nem megfelelő. Az alma jelentése az édes/savanyú íz és a sós íz titokzatos kapcsolatában és kontrasztjában rejlik. A cékla és a sárgarépa sav nélkül édes, a hering csak sós, valami hiányzik. A helyesen megválasztott alma kiegyensúlyozza a bundát, de a rosszul kiválasztott alma nem rontja el nagyon. Ráadásul az alma állaga segít abban, hogy az egész ne váljon péppé. Valamit meg kell rágni. A cékla ne legyen keményebb, mint egy alma, legfeljebb egyenértékű – ez így lesz helyes. Az alma harmadik jelentése a ropogóssága. A hagymának, mint mondták, nem szabad bundában játszania ezt a szerepet, mert gyorsan meghal, és mindent megmérgez körülötte.

Tipikus hiba: reszelt alma! Nem kell reszelni semmit, kijön a leve és a rothadás elveszti az ízét! Kockára kell vágni, akkora, mint egy nagy borsó.

5. Tojás. Nem bánja, ha kemény tojást főz, de minden szempontból jól fog jönni. A tojás lényege, hogy jó ízű. A sárgarépához hasonlóan a répát és a heringet is puhítja, ha sós. A tojást is vágni kell, nem reszelni.

Tipikus hiba: nem.

6. Majonéz. A Sloboda cég moszkvai majonézét már dicsértem (nem Szentpétervár!) De elromlott, mint minden más a környéken. Egyenletes, sima, sárgás és folyékony massza helyett valami fehér buborékos szart kezdtek árulni, ami nem kavar, hanem karóba áll. Ki ott a főtechnológus? Kilépés! Ki a Sloboda tulajdonosa? Lődd le magad! Elvesztettél engem! Elhagylak!

A majonéznek keverhetőnek kell lennie, és a lehető legkevesebb ecetet kell tartalmaznia. Ha tudod, hogyan csináld magad, csináld! Még nem sajátítottam el.

Tipikus hiba: rosszul választott majonéz.

A karácsony fényes ünnep, és Oroszországban mindig nagyon várták, és széles körben és vidáman ünnepelték. A hagyományos ünnepségek, a korcsolyázás és a jóslás során az orosz nép nem feledkezett meg a lakomáról. De mi van vele? Hiszen a nagyböjt megelőzte a karácsonyt. Lehet, hogy nem a legszigorúbb, engedéllyel enni néha halat, de akkor is böjt.

Nálunk nem volt különleges karácsonyi halétel, a húsvéti asztalon nem nélkülözhető a hal, de a karácsonyi asztalon a hús a fő. Szarvasmarhát vágtak karácsonyra, sózott sonkát, füstölt sonkát, töltött kolbászt, disznófejet, gyomrot. Énekeltek - sétáltak az utcákon a karácsony előtti éjszakán, és énekelték: "Adj egy beleket és egy lábat az ablakon!"

A káposztaleveshez húst sem kíméltek. A sovány, tokhalfejű vagy szagú hal után gazdag káposztalevessel törték meg a böjtöt - főtt bárány- vagy marhahússal, tejföllel, tejjel vagy tejszínnel fehérítve.

De a böjt megtörése egyáltalán nem a hússal kezdődött – be szenteste, Szenteste, az első sztárral a Szocsivát (aka Kolivo, vagy Kutya) kellett kipróbálnunk. És csak ezután, Matins után emelj fel egy poharat sült liba- vagy disznófejjel. Jött és jött Horoszkóp! Jó szórakozást srácok, itt a karácsony!

Egyes tartományokban karácsonyra különleges palacsintát sütöttek - zabpehelyből. Barátoknak adták, a rokonokat pedig zabpalacsintára hívták. A zabot általában a karácsonyi ünnepek egyik szimbólumának tartották. Vasziljev estéjét, a régi stílusban szilvesztert is Ovsennek hívták.

Egy különleges étel tökéletesen illeszkedik a zabpalacsintához - pryazhenina. Fehéroroszországban machankának hívják, a „dunk” szóból - nem csak a palacsintát, hanem a hagyományos fehérorosz palacsintát, a főtt burgonyát és az egyszerűen frissen sült kenyeret is vastag húslevesbe mártják.

Az észak-orosz tartományokban édességként őzet sütöttek. Bonyolult, tehén, birka, kecske, szarvas formájában. Minden házban háziasszonyok és gyermekeik saját kezükkel faragták meg őket, nemzedékről nemzedékre adva tovább a hagyományokat. Néha ónmélyedéseket használtak, ezeket nem nehéz egy egyszerű óncsíkból elkészíteni. A homok játékhoz használható gyermekformák is megfelelőek - csak belülről kell olajjal megkenni. Az őzek tésztaválasztéka nagyon eltérő, az egyszerű kovásztalan rozstól a mézeskalácsig – vajjal és tojássárgájával készítve. A Novgorod régiónak megvan a maga változata - tejjel kevert kovásztalan tésztából készült terjedelmes „tehenek”. Egyébként nem feltétlenül tehén alakban. Még az ilyen tésztából készült madarakat is tehénnek nevezték, amelyet karácsonyra készítettek és sütöttek.

Karácsonykor sbitennel melegítettük fel magunkat. A gyerekeknek alkoholmentes, a felnőtteknek erős italt kínáltak, sörrel, pálinkával, vodkával vagy borral.

A karácsonyi asztal bármely orosz otthonban különösen ünnepinek tűnt. Gyakran az egész idő alatt lefedett maradt karácsonyi idő(12 nap karácsonytól Vízkeresztek), és a legkülönfélébb csemegék nem kerültek ki belőle - egy hívatlan, de mindig szívesen látott vendégre vagy énekesekre számítva. Szokás volt a legelegánsabb terítők alá egy csokor szalmát elhelyezni - a Krisztus kisbaba születésére emlékeztetve a Betlehem melletti istállóban. Egyes orosz régiókban még mindig őrzik ezt a szokást...

Karácsonyi ebéd

Karácsony! Igazi embergyűlölőnek kell lennie, akinek szívében, amikor eljön a karácsony, nem kavarognak életérzések, akinek emlékében nem ébrednek fel édes emlékek. Egyesek azt fogják mondani, hogy a karácsony nem ugyanaz, mint régen; hogy minden alkalommal, amikor eljön a karácsony, a boldog jövőnek egy másik reménye, amelyet tavaly dédelgettek, megsemmisül; hogy a jelen csak a jövedelmek csökkenésére, a szorult körülményekre, a hamis barátoknak rendezett lakomákra emlékezteti őket, és azokra a hideg pillantásokra, amelyekkel most, a megpróbáltatások és megpróbáltatások órájában köszöntik őket. Soha ne engedj ilyen sötét gondolatoknak – elvégre bárki, aki eleget élt a világon, minden nap felidézheti őket. Az év mind a háromszázhatvanöt napjának legvidámabbját ne árnyékolja be keserű emlékekkel, inkább mozdítsa közelebb a székét a lángoló kandallóhoz, töltse meg színültig a poharát, és kezdjen el egy dalt énekelni. Ha megtörténik, hogy szűkös a szobád, mint tíz éve, a poharak gőzölgő punccsal vannak tele, és nem pezsgő, ne mutasd, hogy ideges vagy, gyorsan ürítsd ki a poharad, önts másikat, énekeld el a régi dalt, amit énekeltél. az elmúlt időkben, hála Istennek, hogy nem volt rosszabb. Nézze meg a kandalló körül összegyűlt gyerekek vidám arcát (ha van ilyen). Talán egy kis szék már üres, talán a családi körben nincs már az a bájos kicsi, aki megörvendeztette az apa szívét, és akit az anya büszkén csodált. Ne rágódj a múlton, ne gondold, hogy az a pirospozsgás, tiszta tekintetű fiú, aki még egy éve ült előtted, most porrá válik. Gondoljon az élet örömeire, amelyeket most élvez – mindenkinek sok van belőlük; ne merüljön el a múltbeli bánatok gondolataiban – azok minden ember sorsára esnek. Tehát töltse meg újra a poharát, és hagyja, hogy a homlokát öröm világítsa meg, és béke szálljon le szívébe. Teljes szívemből kívánok kellemes karácsonyi ünnepeket és boldog új évet!

Ki maradhat közömbös a jó érzések kiáradása és a gyengéd vonzalom őszinte megnyilvánulásai iránt, amelyeket manapság oly nagyvonalúan pazarolnak? Karácsonyi családi ünnep! Nincs ennél kellemesebb a világon! Már a „karácsony” szóban is van valami báj. A jelentéktelen nézeteltérések és veszekedések feledésbe merülnek, baráti érzések ébrednek a rég kihűlt szívekben; apa és fia, testvér és nővér, akik hosszú hónapokig kerülték a találkozást vagy hideg üdvözlést váltottak, most ezen a boldog napon gyengéd ölelést nyitnak egymásnak, és feledésbe bocsátják a régi viszályokat. A szerető szívek, amelyek kölcsönös vonzását a büszkeség és az önbecsülés hamis elképzelései korlátozták, ismét egyesülnek, és mindenütt a kedvesség és a jóindulat uralkodik. Ó, ha a karácsony egész évben tartana (ahogy kell), ha a természetünk legjavát eltorzító előítéletek és szenvedélyek mindig idegenek maradnának az emberektől, és nem mérgeznék meg az életüket!

A karácsonyi családi ünnep, amelyről beszélünk, nem egy-két hétre előre meghívott rokonok véletlenszerű találkozása, akik úgy döntöttek, hogy idén találkoznak, bár a múltban nem találkoztak, és nem valószínű, hogy a jövőben is találkoznak. Nem, ez az összes elérhető családtag éves találkozója - idősek és fiatalok, gazdagok és szegények -, és minden gyerek lázasan várja két hónappal karácsony előtt. Korábban a nagypapánál tartották az ünnepet, de most a nagypapa öreg, a nagymama is öreg és beteg, már nem saját háztartást vezetnek, hanem György bácsival élnek. Szóval, az ünnepet most George bácsiéknál tartják, de a nagymama még mindig megrendeli a legtöbb finomságot, a nagypapa pedig mindig kapálózik egészen a Newgate-i piacig, ahol vesz egy pulykát, amit egy külön bérelt portás ünnepélyesen házhoz szállít. erre az alkalomra. A nagyapa kérésére a hordárt a megbeszélt fizetésen felül mindig megajándékozzák - egy pohár alkohollal, amelyet boldog karácsonyt és boldog új évet kíván George bácsi feleségének. És az a nagymama, még két-három nappal az ünnep előtt, egy rendkívüli rejtélyt ölt magára, ami azonban nem akadályozza meg, hogy elterjedjenek a pletykák, miszerint kedves rózsaszín szalagos sapkákat vásárolt a szobalányoknak, valamint mindenféle könyvet, tollkést és tolltartók fiatal utódcsaládjának, arról nem is beszélve, hogy György bácsi feleségének parancsa mellett a cukrásznak a nagymamája titokban megparancsolta, hogy süssön még egy tucat édes pitét és egy nagy szilvás pitét a gyerekeknek vacsorára. .

Szenteste a nagymama változatlanul kiváló hangulatban van. Kényszeríti a gyerekeket, hogy egész nap takarítsák a szilvát, majd változatlanul évről évre azt mondja György bácsinak, hogy menjen le a konyhába, vegye le a kabátját és keverje a pudingot legalább fél órán keresztül, amit György bácsi engedelmesen meg is tesz. a gyerekek és a szolgák zajos örömére. Az este a vakok buffjának szórakoztató játékával zárul. Sőt, a nagypapa már a játék legelején is mindent megtesz, hogy elkapják, és így lehetőséget adjon neki, hogy megmutassa agilitását.

Másnap reggel az öregek annyi gyereket magukkal visznek, amennyi a templom padjára fér, ünnepélyesen elmennek Isten templomába. György bácsi és nagynéni otthon maradnak. Megtörli a dekantereket, mustárt és tormát tesz a tartályokba, ő pedig üvegeket visz be az ebédlőbe, dugóhúzót kér, és mindenki útjába áll.

A templomból reggelizni visszatérve nagyapa kivesz egy fagyöngyszálat a zsebéből, és a fiúkkal megcsókolja kis unokatestvéreiket. Ez a fiúknak és az öregúrnak határtalan örömet okozó, de a nagymama erkölcsről alkotott elképzeléseit némileg sértő procedúra egészen addig tart, amíg a nagyapa el nem kezdi mesélni, hogy amikor még csak tizenhárom éves és három hónapos volt, ő is megcsókolta a nagymamáját fagyöngy ág. Ezt a történetet hallva a gyerekek összecsapnak és vidáman nevetnek, György bácsi és néni is nevet, a nagymama pedig elégedett tekintettel, jóízűen mosolyogva kijelenti, hogy a nagyapa szörnyű gereblyézett. Ezekre a szavakra a gyerekek jobban nevetnek, mint valaha, és a nagyapa nevet a leghangosabban.

A legizgalmasabb pillanat azonban később jön, amikor a nagymama magas sapkában és sötétszürke selyemruhában, a nagypapa pedig dús fodros fodros fehér nyakkendőben várja vendégeit a kandalló melletti nappaliban, leülteti György bácsit. gyerekek előttük, számtalan unokatestvérrel és unokatestvérrel. Hirtelen a házhoz vezető taxi hangja hallatszik; George bácsi, aki kinézett az ablakon, felkiált: „Jane megérkezett!” A gyerekek az ajtóhoz rohannak, fejjel gurulnak le a lépcsőn, most pedig Robert bácsi, Jane néni, az imádnivaló kicsike és a nővér felmennek az emeletre, a gyerekek lelkes felkiáltása és a nővér figyelmeztetései kíséretében, aki szüntelenül megismétli: "Ne bántsd a gyereket!" A nagypapa a karjába veszi a babát, a nagymama megcsókolja a lányát, és még mielőtt az első vendégek érkezése okozta zaj elcsillapodott volna, megjelenik a többi bácsi és nagynéni egy új köteg unokatestvérrel. Az idősebb unokatestvérek vigyáznak az unokatestvéreikre, a kisebbek követik az idősebbek példáját, és a nevetés és a beszélgetés kaotikus, vidám zümmögéssé olvad össze.

Egy pillanatnyi szünetben félénk kopogás hallatszik a bejárati ajtón. "Ki ez?" - kérdezi mindenki; gyermekek. az ablaknál állók azt suttogják: „Szegény Margit néni ez”; György bácsi kimegy a szobából, hogy üdvözölje a vendéget, a nagymama pedig természetellenes arrogáns arckifejezést ölt – elvégre Margit anyja beleegyezése nélkül egy szegény emberhez ment feleségül, és mivel a szegénység nem volt elég súlyos büntetés ezért a vétségért, barátai elfordultak tőle, legközelebbi rokonai pedig kizárták a család kebeléből. De aztán eljött a karácsony, és az egész évben kedvesebb érzésekkel küszködő barátságtalanság éltető hatása alatt elolvadt, ahogy az első vékony jég is elolvad a reggeli napsugarak alatt. A harag pillanatában nem nehéz egy anyának elítélni egy engedetlen lányát, de az teljesen más dolog - az általános öröm és jóindulat közepette eltolni a kandallótól, amely mellett annyit ült. alkalommal ezen az ünnepen, az évek során gyermekből lánnyal, és hirtelen észrevétlenül fiatal nővé nőtte ki magát. A sértett erény és a hideg megbocsátás színlelt kifejezése egyáltalán nem illik az idős hölgyhöz, és amikor a nővér behozza a szegényt - sápadtan és vigasztalhatatlanul - nem a szegénységből (el tudta viselni a szegénységet), hanem az igazságtalanság és a méltatlanság tudatából sértés - könnyen belátható, hogy ez a kifejezés színlelten. Pillanatnyi szünet következik... A fiatal nő hirtelen kiszakad húga öleléséből, és felzokog. anyja nyakába veti magát. Az apa sietve előrelép, és kezét nyújtja férjének. A barátok szívből jövő gratulációkkal tolonganak, és újra harmónia és boldogság uralkodik a családban.

Ami a vacsorát illeti, az igazán elragadó: minden jól megy, mindenki a legjobb hangulatban igyekszik a maga és mások kedvében járni. Nagyapa nagyon részletesen leírja a pulyka vásárlását, rövid kitérőt tesz a korábbi évek karácsonyi pulykavásárlásának témájára, a nagymama pedig a legapróbb részletekig megerősíti történetét. György bácsi vicceket mesél, vadakat feldarabol, bort iszik, viccelődik az oldalsó asztalnál ülő gyerekekkel, kacsint a szerető unokatestvérekre, és mindenkit megérint szívélyességével, vidámságával. Amikor végül egy kövér szobalány lép be a szobába, alig tart a kezében egy óriási pudingot, melynek tetején magyalág van, olyan elképzelhetetlen sikoly és nevetés hallatszik, a gyerekek csapkodják gömbölyded kis kezeiket és tapossák. rövid, vastag lábuk annyira, hogy ezt a zajt csak lelkes tapshoz lehet hasonlítani, amellyel a fiatal vendégek azt a csodálatos látványt köszöntik, amikor égő rumot öntenek az édes lepényekbe. És desszert! És a bor! És mennyi nevetés! Milyen kiváló beszédek hangzanak el! És milyen dalokat énekel Margit néni férje, aki nagyon kellemes fiatalembernek bizonyult, és olyan figyelmes a nagymamára! Ami pedig a nagypapát illeti, nem csak a megszokott dalát adja elő rendkívüli lelkesedéssel, amiért az éves rituálénak megfelelően egyhangú „ráadást” kap, hanem még egy új dalt is előad, amit a nagymamán kívül senki nem. A fiatal, a tréfás unokatestvér, akit a nagyapa és a nagymama bizonyos súlyos bűnökért – a látogatások figyelmen kívül hagyása és a Burton sör túlzott függése – nem nagyon kedvelt, mindenkit a kólikaig megnevettet nagyon mulatságos képregényes párjaival.

Így az este békés vidámság közepette telik el, minden jelenlévőben több szeretetet ébreszt felebarátja iránt, és egy egész évre megerősíti egymás iránti szívből jövő vonzalmát, erősebben, mint a papság jó fele által összeállított prédikációk jó fele. a világban.