Kacsa puha és lédús recept. A pekingi kacsa a főzés klasszikusa. Főzési alapelvek

Ízletes és egyszerű kacsareceptek (sült, párolt vagy sült) a világ minden kulináris hagyományában megtalálhatók. Minden országnak megvannak a maga sajátosságai és szabályai az egész kacsa főzésére, de a kínaiak különösen sikeresek ebben: a híres pekingi kacsát mézzel reszelve, lédús hagymával, zöldmártással és mandarinos süteményekkel tálalják a legjobb főzési módnak. kacsa karácsonyra és újévre.

A jó kacsa kiválasztása

Nem könnyű az ünnepi asztalra megfelelő kacsát találni, mert minőségi, jól táplált, száraz, puha, sima, nem csúszós és szagtalan madarat ritkán találni. Ugyanakkor feszes mellnek, fényes bőrnek, finom úszóhártyás mancsoknak és gazdag vörös húsnak kell lennie. Szerencsésnek érezheti magát, ha sikerült találnia egy két hónapos, 2–2,5 kg súlyú kacsát.

Érdekesség, hogy a bolti kacsa puhább húsú és csirke ízű, míg a vidéki kacsa zsírosabbnak számít.

A kacsaételek sütőben való megfelelő főzésének alapjai

Egy egész hasított, szeletekre főzve vagy töltve, de a legfinomabb a töltött kacsa, melynek különböző variációi lehetővé teszik, hogy minden alkalommal új ételhez jussunk. A töltött kacsa legnépszerűbb töltelékei az édes-savanyú alma, a savanyú káposzta, az áztatott vörösáfonya, a főtt burgonya, a rizs vagy hajdina gombával és zöldségekkel, tészta, hüvelyesek, gyümölcsök, szárított gyümölcsök és diófélék.

A kacsát az otthoni főzés előtt alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, pácolni vagy kívül-belül bedörzsölni sóval, fűszerekkel, fokhagymával, majd a töltelék kétharmadával megtölteni. Ezután meg kell varrni a széleket egy cérnával, be kell vonni a kacsát növényi olajjal, és be kell küldeni a sütőbe egy pecsenyesütőben vagy egy magas oldalú tepsire.

A sült kacsa főzésekor a legfontosabb a puhaság, a lédússág és a gazdag íz elérése. Ehhez ki kell számítania a kacsa sütőben való pontos főzési idejét, és minden kilogramm kacsahúsra 45 percet vesz igénybe attól a pillanattól kezdve, hogy a sütő teljesen felmelegedett, és ne felejtse el beszámítani a 25 percet a hasított test barnulására.

A kacsa darabokra vágott sütése a sütőben akár 90 percet is igénybe vehet, a darabok méretétől és a hús kezdeti puhaságától függően. A kész madarat különféle köretekkel, fűszeres szószokkal, fűszernövényekkel, savanyú falatokkal és száraz vörösborral tálaljuk.

Kacsa és vad: főzési receptek és különbségeik

A pekingi kacsa főzése abban különbözik a hagyományos receptektől, hogy forrásban lévő vizet öntünk a hasított testre, majd bedörzsöljük fokhagymával és fűszerekkel, üvegre rakjuk, és mélytányérban 12 órára hűtőbe tesszük, mert a madárból kijön a leve. A pekingi kacsa főzése általában nem túl nehéz, mert egy órán keresztül fóliában sütjük, majd gyömbér, szezámolaj, szójaszósz és bors keverékével bevonjuk, és fél órára a sütőbe küldjük. A kacsa sütő hőmérsékletét az első szakaszban 200 °C-ra, a második szakaszban 250 °C-ra kell beállítani. Elkészítés után a kacsát megkenjük mézes szósszal és az asztalra tálaljuk.

A darabokra vágott kacsapörkölt főzése magában foglalja a hús elősütését hagymával és zöldségekkel. A sütés során a madárból levet bocsátanak ki, amelyben a kacsát egy órán keresztül párolják víz vagy bor időszakos hozzáadásával. Kívánság szerint kiegészítheti az ételt zöldségekkel, gombákkal és szárított gyümölcsökkel.

A kacsa serpenyőben történő főzése pácolással kezdődik - a hasított testet sóval, borssal bedörzsöljük és majonézzel bevonjuk, majd fél óra múlva a madarat részekre vágva mindkét oldalán megsütjük egy forró serpenyőben, majd felöntjük vízzel. és főzésig pároljuk fűszerekkel és zöldségekkel. Egy egész kacsát ugyanígy sütünk.

A kacsa hüvelyben vagy fóliában történő főzése a szokásos forgatókönyv szerint történik, egy különbséggel - a kacsát hüvelybe helyezik vagy fóliába csomagolják, majd a sütőbe küldik. A húst beboríthatjuk burgonyával és más zöldségekkel, a hasított testet pedig méz, vaj és fokhagyma keverékével kenhetjük meg. Fóliában általában egy órán belül, hüvelyben - 90-100 percig, 180 ° C-os sütési hőmérsékleten.

A vadkacsa főzésének módszerei kissé eltérnek a baromfihús főzésének hagyományos receptjétől. A helyzet az, hogy a vadhús kemény, ezért több időbe telik a sütése vagy pörkölte. A legjobb a vadkacsát darabokra vágva főzni, hogy jól átsüljön, azonban a vadnak van egy sajátossága - a húsa nyersnek tűnik, bár a kacsa valójában kész lehet. A vad pikáns ízét gyökerekkel, fűszernövényekkel lehet hangsúlyozni, a vadkacsára jellemző sajátos halszagot pedig fűszerekben pácolással szüntethetjük meg.

Még néhány kacsafőzési titok

A kacsa sütése előtt ne felejtse el levágni a csikket, hogy megszabadítsa az edényt a kellemetlen szagtól.
Ahhoz, hogy lédús húst kapjunk, jobb, ha töltelékként lédús gyümölcsöket és bogyókat használunk - almát, narancsot, aszalt szilvát, áfonyát és vörösáfonyát.
Ha fóliában vagy hüvelyben sütjük a kacsát, 20 perccel a főzés előtt vegyük ki, hogy a madár megpiruljon.
Időnként vegyük ki a kacsát a sütőből, és kenjük meg a sütés közben megolvadó zsírral.
A kacsa lassú tűzhelyben történő főzése egyszerűbbnek és gyorsabbnak tekinthető, emellett ez a sütési, párolási vagy sütési módszer lehetővé teszi a hús összes előnyös tulajdonságának maximalizálását, miközben elképesztően puha, gyengéd és lédús marad.
Annak érdekében, hogy a kacsamell ne legyen túlszáradt, mindkét oldalát nagyon gyorsan kell sütni maximális hőn.
A tapasztalt háziasszonyok 20 percig főzik a kacsát, majd a recept szerint főzik - ennek a trükknek köszönhetően a kacsa soha nem lesz nyers.
A pecsenyesütőben és kerámiából, edzett üvegből és öntöttvasból készült bográcsban kacsát főzve puhává, ízletessé és illatossá teszi a madarat.

A megfelelően főzött kacsahús általában rózsaszín és vértelen, finom ízű és kellemes illatú. A diétázók félnek beiktatni étrendjükbe a kacsát – és teljesen hiába. Az egészséges táplálkozás hívei is élvezhetik ezt az ételt, ha kevésbé zsíros baromfit vásárolnak, a tetemet diétás töltelékkel töltik meg, és evés előtt eltávolítják a bőrt. A kacsa nem csak az ünnepekre, hanem a mindennapokra is kiváló étel, és minden termékkel kombinálható, így nem lesz gond a köretekkel. Oldalunkon érdekes kacsarecepteket talál fotókkal. Élvezze a finom ételeket és engedje át magát a gasztronómiai élvezeteknek!

Jó nap! Nos, hamarosan eljön a kedvenc ünnepünk, ezért minden háziasszony számára az első kérdés, hogy mit javaslok kemencében sült kacsát készíteni, és mit kezdjen vele, döntse el maga. Csak ebben segítek.

Egyébként, ha nem szereted ezt a madarat, akkor azt tudom tanácsolni, hogy használd a másik megjegyzésemet, és főzd meg egy lakomán azzal a nagyon ropogós és lédús kéreggel. És ha gyakran azon gondolkodik, hogyan készítse el gyorsan és sietve a vacsorát, akkor grandiózusok várnak rád, ne hagyd ki.

Kétségtelen, hogy ez az étel meglehetősen elegáns és nagyon ünnepi, akkor kerül az asztalra, amikor már minden vendég összeállt, és forrón szolgálják fel különféle italokkal és italokkal.

Az első főzési lehetőség lesz a legegyszerűbb, az egész kacsát sütőhüvelyben megsütjük. Az étel meglehetősen elegáns és gyönyörű lesz. Biztosan kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. Főleg, ha párat alkotsz

Szükségünk lesz:

kacsa - 1 db.
só és bors ízlés szerint
citrom - 0,5 db.
narancs - 0,5 db. páchoz és 0,5 db. Töltelékhez
alma - 1 db.
méz - 2 evőkanál
szójaszósz - 3 evőkanál

Főzési mód:

1. Kézzel dörzsölje be a madár felületét sóval, borssal, dörzsölje be. Ezután elkészítjük a pácot, ehhez facsarjunk ki egy fél citromot és egy narancsot egy edénybe, öntsük szójaszósszal és keverjük össze.

Most tegyen két evőkanál mézet az illathoz, keverje össze.

2. Helyezze a kacsát egy mély edénybe, és töltse meg a kapott keverékkel. Fedjük le fedővel, és hagyjuk pácolódni legalább 5 órán keresztül, ezt jobb este megtenni. Ha 24 órán át megvan, akkor nagyszerű lesz.

Fontos! Időnként ne felejtsük el kivenni és megfordítani, és leönteni a páccal.

3. Töltsük meg a madarat egy almával és egy naranccsal, vágjuk szeletekre. A gyümölcs héját nem ajánlott eltávolítani, jól megmosni.

4. Sütőhüvelybe tesszük, és a burgonyadarabokat is szétszórjuk. A zacskót mindkét oldalon megkötözzük, és egy késsel több helyen átszúrjuk.

Érdekes! Használhat fogpiszkálót kés helyett.

5. Sütőben 2 órát sütjük, a sütési hőmérséklet 200 fok legyen.

6. Ilyen csodálatos és gyönyörű ételt készíthetsz tányéron. Egyél egészségedért! Jó étvágyat!

Egész kacsa pácolva

Senki sem fog vitatkozni, hogy sok múlik azon, hogy milyen lesz a pác. Ezért azt javaslom, hogy készítsen sokoldalú és fűszeres pácot szójaszósz és mustár alapján. Hú, és egy fincsi lesz, a nyál összefut a kacsánk láttán.

A ropogós kéreggel sütve mindenki megnyeri a tetszését, vendégei pedig többet kérnek majd, meglátod!

Szükségünk lesz:

Kacsa - 1 db.
Alma - 2 db.
Szójaszósz 4-5 ek
Mustár - 2 evőkanál
Méz - 1 evőkanál
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Növényi olaj - 2 evőkanál
Tariyaki szósz 4 evőkanál (elhagyható)
Burgonya - 18 db.
Só bors

Főzési mód:

1. A kacsát a sütőben való elkészítése és sütése előtt be kell pácolni. Ez nagyon fontos, mert ha ezt nem csinálják meg előre, akkor nem lesz lédús és puha, ezért döntse el Ön. Jobb sok időt találni és beosztani, és istenivé tenni.

Tehát vegyünk egy tálat és tegyünk bele 2 evőkanál mustárt, majd tariaki szószt, szójaszószt és mézet. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, és nyomjuk ki a fokhagymagerezdeket egy présen keresztül.

Érdekes! Ha édesebb kacsát szeretsz, akkor 1 evőkanál helyett két egész mézet adj hozzá.

Keverjük össze és tegyük félre.

2. Magát a kacsát borsozzuk és sózzuk minden oldalról, nagyon jól vonjuk be.

Tegyünk bele egy piros almát, vágjuk 6 szeletre. Majd ha megsült a madár, adjunk hozzá még egy zöldalmát.

3. A kapott szószba tesszük, csak jól megmártjuk és alaposan felöntjük. A belsejét is bedörzsöljük a páccal.

Hagyja ebben a helyzetben, természetesen fedővel letakarva 1 napig. Ezalatt időnként fordítsa meg.

4. Ezután tegyük a kacsát egy tepsire, és takarjuk le alufóliával. 180 fokon 2,5 órát sütjük, majd levesszük a fóliát, hogy ne égjen meg és erősebben süljön.

5. Most hámozzuk meg a burgonyát, és tegyük a madár mellé, zsírban fürdik és 40 percig sütjük.

Fontos! A burgonyának kicsinek kell lennie.

Ezután a burgonya megbarnul, a kacsa megsül és pirospozsgás színt kap.

6. Ilyen étvágygerjesztő és arany kacsa lesz! Boldog ünnepet! Az ünnepélyesség fokozása érdekében díszítse bármilyen zölddel.

Videó arról, hogyan kell kacsát főzni a sütőben, hogy lédús és puha legyen

Baromfi recept burgonyával fóliában

Természetesen sok időbe telik a főzés, de az íze mindenképpen megéri. Úgy döntöttem, hogy a következő receptben a kacsát nem egészben, hanem darabokban mutatom meg, például csak alsócombokat vagy combokat vehetsz. Őszintén szólva leginkább őket imádom, bár természetesen a mell, a fehér hús számít finomságnak.

Szükségünk lesz:

Kacsacomb - 1 kg
Burgonya - 1 kg
Só ízlés szerint
édes paprika - ízlés szerint
Majonéz - 2 evőkanál.
Növényi olaj- 1 evőkanál
Zöldek - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Sózzuk, borsozzuk, ezekkel a hozzávalókkal töröljük át a kacsacombokat, majd szórjuk meg egy kis fűszerpaprikával. Ecsettel kenjük fel majonézzel, és hagyjuk 20-30 percig pácolódni.

A burgonyát meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Tegyünk mindent egy tepsire, kicsit megkenjük növényi olajjal.

2. Most tegyük előmelegített sütőbe, és állítsuk a hőmérsékletet 180-200 fokra, süssük 90 percig, vagy amíg egy aranyszínű és aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Forrón tálaljuk bármilyen előételhez, mint pl

Kacsát készítünk hajdinával otthon

Azt is szeretném elmondani, hogy a baromfinál nincs jobb, a bolti kacsa biztosan jó, de a sajátod mindig jobb, hízottabb és egészségesebb. Ezért ha van lehetőséged beszerezni valahol, akkor hajrá.

Ma hajdinával készítjük, hogy azonnal legyen köret és főétel is. A közelben tehetünk egy könnyű és gyors salátát ill

Szükségünk lesz:

kacsa - 2-3 kg
csirkemáj - 200 g
csiperkegomba - 200 g
hajdina - 140 g
hagyma - 2 db.
növényi olaj - 2 evőkanál
só és őrölt bors - ízlés szerint
babérlevél - 1-2 db.

Főzési mód:

1. Szóval, előtted egy madár, tetszés szerint törölje le sóval és borssal. Természetesen lehet speciális pácot készíteni, de ehhez a recepthez nincs szükség. Ha szeretné, átvehet egy másik korábbi verzióból.

Ebben a formában a madárnak 2 órát kell feküdnie egy zsákban a hűtőszekrényben.

2. Most készítse el a hajdina tölteléket, forralja fel a hajdinát egy serpenyőben, enyhén sózza puhára. Ha nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni a hajdinát, akkor lásd

3. Közben a hagymát a gombával együtt apróra vágjuk. A kacsából megmaradt máj is megy, azt darabokra kell vágni.

Most mindent meg kell sütni egy serpenyőben, először öntsünk bele növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymát aranysárgára, majd adjuk hozzá a gombát, és lassú tűzön főzzük.

A májat egy másik serpenyőben megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk. Elég gyorsan megsül, szóval ne süssük túl.

Ezután keverje össze az összes kapott összetevőt, nevezetesen a hajdinát, a gombát és a májat, és keverje össze.

4. Töltsük meg kacsánkat töltelékkel, majd varrjuk fel a hasát speciálisan sütéshez kialakított cérnákkal.

5. Zsákba vagy zacskóba tesszük a sütéshez, a végeit egy speciális műanyag eszközzel megkötjük, és menjünk, ahogy mondani szokás, a sütőbe sütni.

6. Süssük 2-2,5 órán keresztül, és ha ropogós, sült héjat szeretnénk látni, akkor vágjuk fel a zacskót és 30-40 perccel, mielőtt elkészül, nyissa ki. A sütési hőmérséklet 200 fok, nem több, akár 180-ra is beállíthatod.

Íme egy ilyen tapéta, nagyon jól néz ki, egyszerűen gyönyörű! Egyél örömmel.

Kacsa almával az ujjában

Szeretné, ha kacsája lédús és puha legyen, milyen titkokat rejt ez az étel? Hogy vagy? Végül is mindegyikünknek megvannak a maga trükkjei és finomságai, néhány apró árnyalata. Nos, találjuk ki, és gyorsan készítsük el ezt a kulináris remekművet.

Vegyünk egy fiatal kacsát, gyengédebb lesz és nem olyan kövér.

Szükségünk lesz:

só és bors ízlés szerint
kacsa - 1 db.
alma - 4 db.

Főzési mód:

1. Áztasd be a madarat vízbe, hagyd állni kb. 2-3 órát, így megszabadítod a felesleges vértől. Ezután sóval, borssal töröljük át, ebben a formában is 2-3 órát kell feküdnie.

Az almát szeletekre vágjuk, és a lehető legszorosabban megtöltjük vele a hasunkat.

Utána érdekes munka lesz, ez a varrás cérnákkal, kreatív munka))). Hú, ezt nagyon klassz megcsinálni. Közvetlenül a sütőbe helyezés előtt dörzsölje be enyhén sóval, és borsozhatja paprika keverékével.

2. Tedd a hüvelybe, kösd meg mindkét oldalát, és középen fogpiszkálókkal szúrd át a zacskót, hogy a hüvelyen több szúrás legyen, és a levegő jól cirkuláljon. Ezt nem tudod megtenni, de a legvégén átszúrod, amikor megfordítod.

Ez egy száraz pácolási módszer, majonézzel vagy tejföllel sokkal zsírosabb lesz, de úgyis elengedi a levét.

3. 180 fokos sütőben 2 órát sütjük, egyébként süthetjük fóliában vagy kacsában is, használjuk ami van. De a hüvelyben sokkal finomabbnak és kényelmesebbnek bizonyul. És mi a véleményed, írj és oszd meg a véleményed.

Fontos! Ahhoz, hogy a kacsa szaftosabb legyen, 1 óra múlva át kell fordítani a sütőben a másik oldalára.

4. Piros és aranyszínű kéreg. Távolítsa el az almát a hasról, és díszítse az edényt. Jó étvágyat!

Rizzsel töltött kacsa sütőben

Megunta a hasonlót, a krumplit általában mindenhova visznek, akkor készítsük el rizzsel. A recept nem bonyolult, nem igényel sok erőfeszítést és időt sem.

Ha azt szeretnénk, hogy aranybarna és barna árnyalatú legyen, akkor meg kell szórni fahéjjal, aki nem szereti ezt a fűszerezést, ne tegye bele.

Szükségünk lesz:

kacsa - 1 db.
semirinko alma - 3 db.
rizs - 0,5 evőkanál.
Lavrushka - 2-3 levél
szemes bors - 5 db.
só és őrölt bors - 1 teáskanál
fahéj - ízlés szerint vagy 1 tk

Főzési mód:

1. Mossa meg a kacsát folyó víz alatt, törölje le papírtörlővel. Ezután sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fahéjjal. Nincsenek bizonyos arányok, szemre tedd, nagyjából én írtam fel neked az összetevők listájában. Az illata nagyon kellemes lesz. A madarat fóliába csomagoljuk, és 3 órára hideg helyre tesszük.

2. Áztassa be a rizst 30 percre vízbe.

2. Ezt követően tegye a rizst egy serpenyőbe, és időnként megkeverve főzzük félig kb. 15-20 percig.

3. Vegyünk egy libaházat (kacsaház) és tegyünk bele egy kacsát, az aljára önthetünk egy kis vizet, és teszünk rá pár levél petrezselymet és 5 borsó fekete szegfűborsot.

Az almát szeletekre vágjuk, beletesszük a kacsát, fogpiszkálóval vagy cérnával rögzítjük. Igen, ne feledkezzünk meg a rizsről, azt is bele kell tenni a kacsába.

4. 200 fokos sütőben 2 órát sütjük.

5. A madár készen áll, hívj mindenkit az asztalhoz. Abszolút szép és finom. Távolítsa el a szálakat vagy a fogpiszkálót, és élvezze.

Eredeti recept az újévre naranccsal

A naranccsal sült kacsa minden ünnepre, és természetesen karácsony estére is remekül passzol. És ez a hetyke gyümölcs formájú dekoráció nagyon könnyen elfér az asztalon. Általában egy ilyen ínyenc egy pillanat alatt megeszik, és nem pislogsz.

Szükségünk lesz:

kacsa - 1 db. 2 kg-onként
narancs - 1 db. töltelékhez és 1 db. díszítéshez

egy narancs leve
egy citrom levét
só, őrölt fekete bors ízlés szerint
finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál

Narancs szirup:

egy narancs héja
egy narancs leve
méz - 2 evőkanál
édes bor - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A házi kacsát megmossuk és papírtörlővel áttöröljük.

Készítsen levet, facsarja ki egy citrom és narancs levét, adjon hozzá növényi olajat, sót és borsot ízlés szerint.

Öntse a pácot a madárra, küldje el a hűtőszekrénybe 1-2 órára. Ha pedig egész éjjel fekszik, még finomabb lesz, egy idő után fordítsuk meg, hogy egyenletesen pácolódjon.

2. És most teljesen telített a pác.

3. A narancsot megmossuk és 6 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Töltsük meg velük a kacsát, rögzítsük fogpiszkálóval vagy cérnával. Sütőhüvelybe tesszük.

Süssük a hüvelyben 2 órán keresztül, 180 fokos hőmérsékleten, hogy hűvös kéreg jelenjen meg.

4. Főzzünk szirupot, amikor a kacsa a sütőben áll, egy narancs héját reszeljük le finom reszelőn. Nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. Keverjük össze, kb 100 ml-t kapunk, most adjunk hozzá mézet és bort, és tűzön főzzük kicsit, amíg besűrűsödik. Szűrjük át szitán.

5. Miután kivette a kacsát a sütőből, vegye ki a narancsdarabkákat, fektesse az oldalára, öntsön meleg sziruppal és friss gyümölcsszeletekkel díszítse ezt a munkát. Olyan őrült pompa vár rád, csak a szem lakoma! Jó étvágyat!

Pekingi kacsa

Érdekes név, szépségünk külseje pedig elképesztőnek bizonyul, ízre nézve itt is minden szuper. Sokféle receptet találtam arra vonatkozóan, hogyan kell főzni ezzel a technológiával, de szeretném megtekintésre felajánlani ezt a videót Stalik Khankishiyevtől. Egyszerűen és gyorsan elkészítette, és biztosan megtanítja neked:

Lépésről lépésre recept kacsa aszalt szilvával és almaszeletekkel

Íme egy másik lehetőség a házhoz, ami mindenkinek tetszeni fog, mert az almával együtt az aszalt szilva is a kacsaistennőnk mellé fog feküdni. Természetesen az étel nem olcsó, de nagyon ízletes és illatos. Csak ezt használhatja kedvenc ünnepére, vagy elkészítheti vacsorára.

Szükségünk lesz:

kacsa - 2-3 kg
alma - 6 db.
narancs - 3 db.
majonéz ízlés szerint
hagyma - 1 db.
aszalt szilva - 400 g
burgonya - 5-6 db.
fokhagyma - 5-7 gerezd
só és bors ízlés szerint

Főzési mód:

1. A legelején vegyünk elő egy tepsit, majd takarjuk le alufóliával. Helyezze ki az előkészített madarat. A kacsát megkenjük darált fokhagymával, sóval és borssal. Ezután szilikon ecsettel kenjük fel majonézzel a felületét.

Ezt követően töltsük meg gyümölccsel. Az almát és a narancsot jól megmossuk, szeletekre vágjuk.

Fontos! Amikor gyümölcsöket teszel bele, gyúrd át egy kicsit belülről, hogy levet engedjen.

Ezután az összes manipuláció után csomagolja be a madarat fóliába, és egy csomót kap, amelyet ebben az állapotban kell állnia, és 2 órán át pácolnia kell. Az idő letelte után a kacsát a fólia kinyitása nélkül 2 órára sütjük, a sütési hőmérséklet 200 fok.

3. A burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd majonézt adunk hozzá és összekeverjük. Só és bors ízlés szerint.

4. Ezután vegyük ki a kacsát a sütőből, és a felületén zsírt fog látni. A burgonyát mindkét oldalukon a lap aljára tesszük, majd 20 percre visszatesszük a sütőbe.

5. Amíg a burgonya párolódik, le kell vágni az almát, ki kell venni a magházat, és 4 részre vágni, az aszalt szilvát 5 percre forrásban lévő vízbe áztatni, majd le kell engedni.

A hagymát éles késsel tollakra vagy félkarikára vágjuk. Vegyük ki a tepsit a sütőből, és szórjuk rá az almát a burgonyára, süssük 15 percig.

Most vegye ki a serpenyőt a sütőből, és nyissa ki a fóliát, hogy a madár megsüljön. Helyezze az aszalt szilvát és a hagymát az almára és a burgonyára. Ismét süssük 20 percig.

6. Nos, most maradt a legérdekesebb dolog, élvezd az ilyen fincsit! Főzz kedvedre!

Ropogós kacsa videó recept

Őszintén szólva nem tudtam túllépni ezen a recepten, mert megütött a kéreg, megosztom veletek ezt a leletet, remélem ez a lehetőség is tetszeni fog:

Mindenkinek szép hétvégét és jó hangulatot! Minden jót és boldog. Viszlát mindenkinek! Találkozunk.

Általában a kacsát az ünnepi asztalra készítik, különösen újévre és karácsonyra. A legtöbben inkább töltött kacsát főznek, ízlésük szerint választva a tölteléket. A kacsát azonban nemcsak sütni, hanem sütni, párolni, főzni, párolni is lehet. Számos nagyszerű recept létezik kacsamellel vagy -combokkal készült ételekhez ...

De először elmondjuk, hogyan válasszunk jó kacsát:

Érdemesebb húsféle kacsát venni. Puha, ízletes és puha húsa lesz. Hús és tojás típusú kacsa is vásárolható. A főzéshez jobb, ha nem használunk tojásos kacsát.
Főzéshez a legjobb kacsák a két hónapos kacsák. Ekkorra a súlyuk eléri a két kilogrammot vagy többet, és a hús puha, puha és nagyon ízletes lesz. Ugyanakkor nincs jellegzetes kellemetlen kacsaszag.
A kacsának teltnek kell lennie, és sima, fényes, de nem ragadós bőrrel kell rendelkeznie. A felvágott húsnak gazdag vörös színűnek kell lennie.

10 kacsafőzési titok

A kacsa főzése egy kicsit nehezebb, mint például a csirke, ezért hasznos tippeket gyűjtöttünk össze, hogyan kell megfelelően főzni a kacsát, hogy puha és ízletes legyen.

Válasszon egy 2-2,5 kg súlyú kacsát - ez garancia arra, hogy a madár fiatal.
A vágás során feltétlenül le kell vágni a kacsa fenekét, hogy ne legyen kellemetlen szag.
A sült kacsa lédúsabbá és illatosabbá tételéhez jobb, ha almát, narancsot, gombát rizzsel, aszalt szilvát használunk a töltelékhez.
A kacsa főzési ideje hozzávetőlegesen a következőképpen számolható: 40-45 perc 1 kg tömegre + 25 perc barnulásra, hőmérséklet - 180 fok. Alacsonyabb hőmérsékleten a főzési idő megnő. Vagyis körülbelül 1 óra 45 percet vesz igénybe egy 2 kg-os kacsa sütése.
Ha van fagyasztott kacsa, akkor azt előre ki kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán.
A kacsát süthetjük-süthetjük rácson, tepsiben, pecsenyesütőben, serpenyőben, fóliában, tepsiben. Ha úgy dönt, hogy az egész kacsát megsüti, célszerű egy hüvelyt vagy fóliát használni, amelyet 20 perccel a kacsa elkészülése előtt fel kell vágni, hogy a kacsa megpiruljon.
Ha kacsát fólia és ujjak nélkül süt, ügyeljen arra, hogy a kacsát a főzési folyamat során olvasztott zsírral kenje meg.
Hogy a kacsamell ne száradjon ki, serpenyőben, közepes-nagy lángon gyorsan meg kell sütni.
A kezdő háziasszonyoknak van még egy titka: a kacsát egy kicsit (20 percig) forralhatjuk, lehűthetjük, majd a recept szerint főzhetjük, akkor biztosan nem lesz nyers belül.
Ha már énekelt kacsát vásárolt, akkor nem kell énekelnie. Ha nem, akkor ajánlott énekelni a madarat, különösen, ha van „kender”.

A legjobb kacsa receptek.

Gyümölcsökkel töltött kacsa.

Hozzávalók:

Fiatal kacsa - 2-2,5 kg,
Alma - 300 g,
körte - 300 g,
szilva - 300 g,
Cukor homok - 3 evőkanál. kanalak,
Vaj - 3 evőkanál. kanalak,
Kardamom - néhány szem
szegfű - 2-3 rügy,
Száraz boróka (bogyók) - 1 marék,
Száraz bazsalikom - 1 evőkanál. egy kanál,
Só,
Paprika keveréke.

Főzés:

A kacsát ha szükséges, megszórjuk (nyílt tűzön megégetjük pl. gázégőn), majd kívül-belül bedörzsöljük sóval és paprika keverékével.

Távolítsa el a magot az almáról, a körtéről és a szilváról. A gyümölcsöt közepes méretű kockákra vágjuk. A gyümölcshöz hozzáadjuk a kristálycukrot, az összetört kardamomot, a borókát, a szegfűszeget, a bazsalikomot, és összekeverjük - ez lesz a töltelék.

A kacsa belsejét megtöltjük az elkészített töltelékkel, a lyukat varrjuk be cérnával vagy rögzítsük fogpiszkálóval. A kacsát tepsire fektetjük. A vajat felolvasztjuk és a kacsára öntjük. Tegye a madarat a 180 fokra előmelegített sütőbe 1,5-2 órára. Ne felejtse el folyamatosan öntözni a kacsát kiolvasztott zsírral.

Savanyú káposztával töltött kacsa pörkölőhüvelyben

Hozzávalók:

Fiatal kacsa - 2-2,5 kg,
savanyú káposzta - 600 g,
Hagyma - 2-3 db,
Kacsa belsőség - 500 g,
Zúzott fehér kenyér keksz - 1 csésze,
Só,
Bors.

Főzés:

Öblítse le a kacsát, szárítsa meg, és ha szükséges, csipesszel távolítsa el a maradék tollakat. Ezután vágjunk le egy kis zsírt a kacsáról.

A hagymát közepes kockákra vágjuk, és olvasztott kacsazsírban puhára pároljuk. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, és hagymával pároljuk kb. 20 percig.Sózzuk, borsozzuk, és külön-külön megizzasztjuk a darabokra vágott kacsa belsőségeket.

Keverjük össze a kész belsőséget, a kekszet és a káposztát hagymával, keverjük össze és töltsük meg a kacsát a kapott töltelékkel. Rögzítse a bemetszést fogpiszkálóval vagy varrjon cérnával. A töltött kacsát a sütőhüvelybe tesszük, és 160-180 fokos sütőben 2,5-3 órán át sütjük.

Kacsamell narancsmártással.

Hozzávalók:

Kacsamell - 2 db,
Narancs - 2-3 db,
Méz - 2 evőkanál. kanalak,
fahéj - 2 csipet,
balzsamecet - 1 teáskanál,
vaj - 20 g,
Só,
Paprika keveréke.

Főzés:

Öblítse le a melleket, szárítsa meg, és bőrével felfelé tegye az asztalra. Végezzen átlós vágásokat a melleken, először az egyik, majd a másik irányban. Sózzuk, borsozzuk a melleket.

Helyezzük a melleket egy jól felmelegített serpenyőbe, bőrös felével lefelé, és közepes lángon főzzük 8-10 percig, majd fordítsuk meg a melleket és főzzük további 3-5 percig. A kész melleket tegyük át egy fóliára, és csomagoljuk be. Ezután meg kell adni nekik egy kis "pihenést".

Ekkor facsarjuk ki a narancs levét, öntsük ki a zsírt a serpenyőből, és tegyük ismét nagy lángra. Öntsük a serpenyőbe narancslevet, mézet, balzsamecetet, fahéjat, kevés sót, borsot. Erős lángon melegítsen mindent, amíg a térfogat a felére csökken. Adjunk hozzá vajat, keverjük össze és vegyük le a szószt a tűzről.

A kacsamellet ferdén 3-5 cm vastag szeletekre vágjuk, tányérra tesszük és leöntjük a szósszal.

Kacsa pörkölt.

Hozzávalók:

Fiatal kacsa - 2 kg,
sárgarépa - 2 db,
Petrezselyem gyökér - 1 db,
Hagyma - 2 db,
Burgonya - 600 g,
Paradicsom saját levében bőr nélkül (apróra vágva) - 400 g,
Búzaliszt - 1 evőkanál. egy kanál,
kapor és petrezselyemzöld - 1 csokor,
Babérlevél - 2 db,
Só,
Bors.

Főzés:

A kacsát, ha szükséges, megszórjuk, majd megmossuk, apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A kacsadarabokat lisztbe forgatjuk, száraz serpenyőben mindkét oldalukat kb.5 percig sütjük, majd áttesszük a kacsadarabokat egy serpenyőbe vagy pecsenyesütőbe. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű levet a paradicsomból, és pároljuk 25-30 percig.

Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a hagymát. A krumpli kivételével mindent apróra vágunk. A burgonyát szeletekre kell vágni és sózni.

A felaprított sárgarépát, petrezselyemgyökeret, hagymát enyhén megpirítjuk ugyanabban a serpenyőben, ahol a kacsát sütöttük. Hozzáadjuk a kacsához a sült zöldségeket, a burgonyát, a babérlevelet és a paradicsomot, és lefedve puhára pároljuk. Apróra vágott zöldekkel tálaljuk.

Kacsás szósz tésztához.

Hozzávalók:

Kacsamell - 2 db,
Hagyma - 2 db,
Fokhagyma - 4 gerezd,
Zellerszár - 4 db,
Bőr nélküli paradicsom a saját levében (apróra vágva) - 400 g,
Zöldek ízlés szerint - 1 csokor,
sütőolaj,
Só,
Bors,
Kész tészta.

Főzés:

A fiatal kacsamellet zsír nélkül vágjuk közepes méretű kockákra. Forró serpenyőben olajon, közepes lángon 10 percig sütjük, időnként megkeverve. Ezután a kacsamellet egy serpenyőbe kell tenni, sózni, borsozni, összekeverni, letakarva 20-30 percig állni kell.

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A zellert és a fűszernövényeket apróra vágjuk. A serpenyőbe, ahol a kacsa sült, tedd az apróra vágott hagymát, fokhagymát és zellerszárat. Egy serpenyőben puhára főzzük őket. Ezután tegye a paradicsomot, a kacsamellet a serpenyőbe, adjon hozzá zöldeket, keverje össze, forralja fel. Csökkentse a hőt, és főzze további 5 percig.Ebben a szakaszban sózhatja és borsozhatja a szószt.

Az elkészített szószba tesszük a forró tésztát és összekeverjük.

A kemencében sült kacsa az egyik legnépszerűbb ünnepi étel. Ebben a cikkben megvitatjuk, hogyan kell kacsát főzni, hogy puha és lédús legyen a sütőben. A neten fellelhető rengeteg recept közül kiválasztottam a legnépszerűbbet. A madár lédús, puha és nagyon ízletes. Az első recepthez a következő termékekre van szüksége: egy kacsa, 400 gramm savanyú alma (Antonovka stb., egy citrom, oregánó, kakukkfű, só és bors ízlés szerint).

Hogyan kell főzni a kacsát a sütőben, hogy lédús és puha legyen

Főzési mód:

A kacsát alaposan megmossuk. Kívül-belül jól bedörzsöljük sóval, frissen őrölt borssal és fűszerekkel. A lábakat és a mellet fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk. 400 gramm alma és fél citrom szeletekre vágva. Majd a kacsába almaszeleteket, némi zöldet és egy citromot teszünk. A lyukat felvarrjuk vagy fogpiszkálóval rögzítjük. Kívánt esetben dörzsölje be a kacsát illatos gyógynövényekkel. A kacsát a sütőhüvelybe tesszük. Tegyünk a tetejére pár citromszeletet. Szorosan kösd le a hüvelyt.

A kacsát 2-2,5 órát sütjük (190 fokon sütjük). A gyönyörű sült kéreg érdekében vágja le a hüvelyt 30 perccel a készenlét előtt. Légy óvatos! A madárból sok forró gőz és zsír halmozódik fel.

2. számú recept

Termékek:

egy kacsa
egy fej vöröshagyma
két-három almát
négy gerezd fokhagyma
só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
kacsabelek
0,5 teáskanál szárított kakukkfű és majoránna (vagy ízlés szerint kedvenc fűszerei)
sütőolaj
egy evőkanál mézet

Főzési mód:

A kacsarészeket alaposan megmossuk és kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A hagymát növényi olajon áttetszővé pároljuk. Hozzáadjuk a belsőséget, pár percig mindent együtt pirítunk, ízlés szerint sózzuk.

Az almát megtisztítjuk, szárát eltávolítjuk. Ezután apró kockákra vágjuk. Keverje össze az almát a kacsarészekkel. Adjunk hozzá szárított majoránnát és kakukkfüvet. Használhatja kedvenc fűszereit is.

A kacsát alaposan öblítse le, törölközővel szárítsa meg. Dörzsölje be a madarat sóval és frissen őrölt borssal.

A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, a fokhagymagerezdeket hosszában három részre vágjuk. Késsel mélyen bevágjuk a kacsát (comb, mell), és megtöltjük fokhagymával.

A kacsát megtöltjük almával és belsőséggel. Fogpiszkálóval rögzítjük. Előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül két órát sütjük 180 fokon. Időnként felöntjük a felszabaduló zsírral. A legvégén kenje meg a kacsát méhecskével, növelje a hőmérsékletet 220 fokra. Tíz-tizenöt percig sütjük, amíg szép aranyszínű kéreg képződik.

3. számú recept

Termékek:

egy kacsa (kb. 2 kg-os vagy nagyobb madarat veszünk)
egy evőkanál kedvenc baromfifűszeredből
egy teáskanál sót
egy pohár mézet
két narancs
1,5 csésze víz
száz gramm vaj

Főzési mód:

Mossa meg a kacsát és szárítsa meg. Ezután dörzsölje be a madarat só és fűszerkeverékkel. Egy narancs szeleteivel kezdjük, és fogpiszkálóval rögzítjük a hasat. Fektesse a madarat fejjel lefelé a formába.

Egy kis lábosban összekeverjük a méhmézet, a második narancsból kifacsart levet és az olajat. Addig főzzük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak alacsony lángon. Kapcsolja ki, amikor a folyadék kissé besűrűsödik. A kacsát bekenjük a mézes keverék felével, a keverék többi részét a sütőben sütés közben megkenjük.

Öntsön 1,5 csésze vizet a formába. A kacsát fólia nélkül sütjük 190 fokon, 0,5 kilogrammonként 20 perc sebességgel. Körülbelül egy óra múlva fordítsa fejjel lefelé. A főzés végén letakarjuk alufóliával, és levesszük a hőmérsékletet 150 fokra, ha a madarunk égni kezd. Főzés közben rendszeresen kenje be a kacsát mézkeverékkel.

Hogyan kell főzni a kacsát a sütőben, hogy puha és lédús legyen (4-es recept)

Termékek:

egy kacsa
150 ml
egy fej fokhagyma
só, frissen őrölt fekete bors, fűszerek ízlés szerint
két alma és két narancs

Főzési mód:

A kacsám és száraz. Ezután botmixerrel keverjük össze a majonézt fokhagymával és kedvenc fűszereivel.

Kenje meg bőségesen az egész madarat majonézzel. Felvágjuk az almát (kiszedjük a magokat) és a narancsot (nem hámozzuk), megtöltjük almával és naranccsal. Cérnákkal varrjuk, előmelegített sütőbe tesszük. A madarat 3,5-4 órán keresztül 180 fokon főzzük.

Puha és lédús kacsa a sütőben: hogyan kell főzni

Termékek:

egy kacsa (2-2,5 kilogramm súlyú)
két teáskanál só és őrölt paprika
egy teáskanál őrölt fekete bors
száz gramm olvasztott vajat

Főzési mód:

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A madár külsejét bedörzsöljük sóval, őrölt paprikával és frissen őrölt borssal. A madarat tepsire fektetjük.

A sütőben sült kacsa minden lakomát díszít. De hogyan lehet, hogy a madár ne csak szép legyen, hanem puha és lédús is legyen? Ma felfedjük a főzés titkait és beszámolunk néhány érdekes kacsareceptről.

Tippek a kacsa főzéséhez, hogy puha és lédús legyen

Finom és ízletes ételeket egy fiatal kacsából készítenek, ezért válassza ezt.
A fagyasztott kacsát főzés előtt fel kell olvasztani. Nem javasoljuk a mikrohullámú sütő használatát. Nem kell megpróbálni felgyorsítani a folyamatot azzal, hogy a hasított testet folyó víz alá küldi. A legjobb megoldás az, ha a fagyasztott madarat szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen fel nem olvad.
A hasüregben lévő felesleges zsírt el kell távolítani. Ügyeljen arra, hogy megtisztítsa a tetemet a tolltól, ha szükséges, egy kicsit énekelheti a tűzön.
A főzéshez előkészített kacsát fél órára sós forrásban lévő vízbe tesszük. Ezt követően a madarat papírtörlővel meg kell szárítani, és csak ezután kell elkezdenie főzni az alábbi receptek egyike szerint.
A kacsa sütéséhez szükséges időt a következő képlet segítségével számíthatja ki: 45 perc + 10 perc minden 500 gramm hasított testre. Vagyis egy másfél kilogramm súlyú hasított test elkészítése 75 percet vesz igénybe, a kemencében sült kétkilós kacsa megkóstolására pedig csaknem másfél órát kell várni.

Mit kell főzni kacsából

A kacsaételek nemcsak azért népszerűek, mert a baromfihús nagyon egészséges, hanem azért is, mert a kacsát bármilyen módon meg lehet főzni - főzni, sütni, párolni, sütőben sütni. Hadd adjak néhány receptet.

A hüvelyben egészben sült kacsa

Szükséged lesz:

kacsa - 1 hasított test súlya körülbelül 2 kilogramm,
kakukkfű - 9 ág,
fokhagyma - 6 nagy gerezd,
hagyma - 1 darab,
vaj - 40 gramm,
csirkehúsleves - 100 ml (még kockából főzve is megteszi),
száraz fehérbor - 50 ml,
folyékony méz - 4 evőkanál,
konyak - 4 evőkanál (a pálinkát helyettesítheti),
paprika keverék - 1 teáskanál,
só ízlés szerint.

Főzési mód

Mozsárban és mozsárban simára daráljuk a meghámozott fokhagymagerezdeket, 6 szál kakukkfüvet, a paprika és a só keverékét.
Az elkészített kacsát konyakkal/pálinkával bedörzsöljük.
A hasított testben vágásokat készítünk, és megtöltjük fokhagymás-fűszeres keverékkel. Sózzuk egy kicsit.
Tegye a maradék kakukkfüvet a hasított testbe.
A madarat fóliával becsomagoljuk, és egy napra a hűtőbe tesszük pácolódni.
A jól bepácolt kacsát kívülről bekenjük kevés mézzel.
A hasított testet egy zacskóba küldjük sütéshez. Sütőlapra vagy tepsire fektetjük.
A kacsát előmelegített sütőben megsütjük. Az első negyed óra - 220 fokos hőmérsékleten, a fennmaradó idő (kb. 75 perc) - 190 fokon. Időnként meg kell fordítani a hasított testet. 10-15 perccel a készenlét előtt a csomagot fel lehet vágni, hogy a madár kivörösödjön.
Amíg a kacsa sül, elkészítjük a szószt.
A hagymát finomra vágjuk.
Egy serpenyőbe tesszük növényi olajjal. Pároljuk, amíg a hagyma megpuhul.
Adjuk hozzá a bort és a húslevest.
Adjunk hozzá mézet (javasoljuk, próbálja ki, hogy ne édesítse túl) és egy kis sót. Összekeverjük. Lefedve pároljuk 10 percig.
A kapott masszát turmixgépben őröljük. A szósz kész.
A kész kacsát feldaraboljuk, és a szósszal együtt az asztalra tálaljuk. Próbáljuk meg!

Almával sült kacsa. Klasszikus ünnepi asztal

Szükséged lesz:

kacsa - 1 közepes méretű hasított test,
alma - 8 darab,
babérlevél - 1 darab,
növényi olaj - 2 evőkanál,
citromlé - 1 evőkanál,
só - 1 teáskanál,
fahéj - 1 teáskanál,
őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál,
apróra vágott szerecsendió - 1/2 teáskanál.

Főzési mód

Sózzuk és borsozzuk az elkészített hasított testet.
Keverjük össze a citromlevet, az olajat, a fahéjat és a szerecsendiót.
Pácold be a kacsát kívül-belül. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára.
Vágja a jelzett számú alma felét 4 részre. A magokat eltávolítjuk.
A pácolt kacsát megtöltjük előkészített almával és babérlevéllel.
A hasított testet egy sütőlapra terítjük, és 200 fokra melegített sütőbe küldjük. Időnként meg kell öntözni a kacsát a sütés során keletkező lével.
Egy óra elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. A maradék almát a kacsára tesszük, szintén szeletekre vágva, magtól megszabadítva. Főzésig sütjük (a cikk elején javasolt képlet alapján kiszámolhatja a szükséges időt), ne felejtsük el 15 percenként öntözni a kacsából felszabaduló levével.
A kész kacsát almával az asztalra tálaljuk. Biztos lehet benne, hogy ő lesz a fő dekorációja.

Palackban sült kacsa zöldekkel és borssal

Hozzávalók:

kacsa - 1 hasított test súlya legfeljebb 2 kilogramm,
tejföl - 100 gramm,
burgonya - 8-10 darab,
petrezselyem - 1 csokor,
só - 1 teáskanál,
őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál.

Főzési mód

A kacsáról levágjuk a nyakát (de a bőrt hagyjuk) és a farkát.
Dörzsölje be a hasított testet sóval.
Tejföllel megkenjük. Bors.
A nyak bőrét fogpiszkálóval rögzítjük, vagy szálakkal átkötjük.
Öntsön meleg vizet egy üvegpalackba. Tepsire vagy tepsire tesszük.
Az üvegre egy kacsát teszünk.
Öntsön körülbelül 100 ml vizet egy tepsibe/serpenyőbe.
A burgonyát megtisztítjuk. Hosszában 2 vagy 4 részre vágjuk. A krumplit ráterítjük a kacsára.
Ezt az egész kompozíciót 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. A kacsa így sütéséhez egy óra is elég.
Kész és egy ilyen gyönyörű kacsa, anélkül, hogy kivenné az üvegből, tegye egy edényre. Terítsd körbe a burgonyát, és szórd meg apróra vágott petrezselyemmel. Az asztalhoz tálaljuk.
Figyelem: az így főzött kacsa nagyon lédús lesz, ezért egy darab hús levágásánál ügyeljünk arra, hogy ne égessük meg magunkat a lével.

Kacsa sült gombával és zöldségekkel

Hozzávalók:

kacsa - 2 kilogramm súlyú hasított test,
csiperkegomba - 300 gramm,
hagyma - 3 db közepes méretű,
burgonya - 3 darab,
kaliforniai paprika - 3 darab,
sárgarépa - 2 darab,
mustár - 2 evőkanál,
növényi olaj,
őrölt fekete bors - ízlés szerint,
só ízlés szerint,
víz - 1 pohár.

Főzési mód

Az összes szabály szerint elkészített hasított testet kívül-belül dörzsöljük só, bors és mustár keverékével.
A kacsát hagyjuk pácolódni, és közben elkészítjük hozzá a tölteléket.
A gombám. Finomra aprítjuk.
A hagymát megtisztítjuk. Az én. Félkarikára vágjuk.
Egy serpenyőben hevíts fel néhány evőkanál növényi olajat. Ráterítjük a gombát és a hagymát.
Só bors. Időnként megkeverve, lassú tűzön fél órán át pároljuk.
Amíg sül a gomba, gondoskodjunk a zöldségköretről.
A burgonyát megtisztítjuk. Az én. Tányérokra vágjuk.
A sárgarépát megtisztítjuk. Karikára vágjuk.
A borsom. Távolítsa el a magokat és a szárakat. szeletekre vágjuk.
Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Kenje meg növényi olajjal.
Tegye ki a burgonyát. Sózzuk egy kicsit. Bors tetszés szerint.
Tegyünk a tetejére sárgarépát. Egy keveset is adunk hozzá, lehet borsozni.
A paprikát egyenletesen oszlassuk el a sárgarépán.
Most pedig kész a gombás töltelék, ami azt jelenti, hogy megvárva, hogy kihűljön, szorosan megtöltjük vele a kacsát. Varrjuk a hasított testet, vagy rögzítjük a lyukat fogpiszkálóval. A bőrén pedig több vágást végzünk.
Zöldségekkel borított tepsire tesszük a kacsát gombás töltelékkel. A fincsit előre 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. A kacsát sokáig kell sütni - 2,5-3 órát, ne felejtse el rendszeresen megfordítani, és olvasztott zsírral öntözni. A megadott idő alatt a zöldségek megéghetnek, ezért javasoljuk, hogy korán távolítsa el őket.
A kész kacsát feldaraboljuk, sült zöldségekkel díszítjük, és megvendégeljük a fénybe néző barátokat.

Zöldségekkel párolt kacsa

A kacsa nem csak sütőben sütve, hanem vastag falú serpenyőben vagy bográcsban párolva is finom. Ha az alábbi recept szerint főzi, háztartása biztosan többet fog kérni.

Szükséged lesz:

kacsa (nem az egész hasított testet veheti el, hanem filét, alsócombokat és combokat) - 1,5 kilogramm,
vörös káposzta - 1/2 fej,
alma - 2 darab,
sárgarépa - 2 darab,
hagyma - 1 darab,
olívaolaj - 1 evőkanál,
szalonna - 50 gramm,
fokhagyma - 1 gerezd,
marhahúsleves - 2 csésze,
száraz vörösbor - 1/2 csésze,
szőlő lekvár - 1 evőkanál,
cukor - 1 teáskanál,
só - körülbelül 1 teáskanál,
őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál,
petrezselyem - 1/2 csokor.

Főzési mód

A kacsát közepes méretű darabokra osztjuk. Só. Bors.
Forró olívaolajba öntjük, és barnára sütjük.
Az olajból kiszedjük a darabokat, és papírtörlőre tesszük, hogy megszabadítsuk a felesleges zsírtól.
Öntse ki az olajat az üstből, és küldjön oda szalonnadarabokat. Ropogósra sütjük. A szalonnát is papírtörlőre tesszük.
A hagymát megtisztítjuk. Az én. Finoman vágott. Bográcsba tesszük, ahol szalonna sült.
A sárgarépát megtisztítjuk. Kis rudakra vágjuk. A gerendához küldjük.
A fokhagymát megtisztítjuk. Finomra aprítjuk. Keverjük össze zöldségekkel. Enyhén megsütjük.
Adjuk hozzá a húslevest és a bort.
Adjunk hozzá lekvárt és cukrot. Összekeverjük. Felforral.
A káposztát 4 részre osztjuk. Beküldjük egy bográcsba zöldségekkel.
Oda tesszük a sült kacsadarabokat. Lassú tűzön pároljuk másfél óráig.
Az almáim. szeletekre vágjuk. A magokat eltávolítjuk. A megadott idő elteltével keverjük össze a többi hozzávalóval. Erős lángon felforraljuk, majd minimálisra csökkentve további negyed órát pároljuk.
A kész húst tányérra tesszük.
A zöldségeket szűrőedénybe dobjuk.
A maradék húslevest nagy lángon addig pároljuk, amíg a szósz térfogata a felére csökken.
A zöldségeket összekeverjük a hússal.
Meglocsoljuk mártással.
Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és sült szalonnával. Tegyünk egy tesztet!

Pekingi kacsa lassú tűzhelyben

A pekingi kacsa népszerű étel. Ennek az ételnek az összes szabály szerinti elkészítése sok időt és erőfeszítést igényel. Ha nem rendelkezik velük, kísérletezhet és készíthet újra ezt az ételt, de nem nélkülözheti a lassú tűzhely segítségét.

Szükséged lesz:

kacsa - 1 hasított test súlya 2 kilogramm,
szójaszósz - 180 gramm,
folyékony méz - 120 gramm,
szezámmag - 25 gramm,
cukor - 15 gramm,
növényi olaj - 50 ml,
almaecet - 20 ml,
só ízlés szerint.

Főzési mód

A szezámmagot mozsárban őröljük.
Keverjük össze szójaszósszal, ecettel és olajjal.
Hozzáadjuk a cukrot. Jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
A kész szószt a hűtőszekrénybe küldjük.
Vegyük az elkészített hasított testet, és leválasztjuk a bőrt, de ne távolítsuk el a húsról.
A kacsát bedörzsöljük sóval. 12 órára hűtőbe tesszük.
A megadott idő elteltével öntsünk forrásban lévő vizet a kacsára. Erre azért van szükség, hogy a madár bőre világossá váljon. Szárítsa meg papírtörlővel.
A hasított testet azonos méretű kis darabokra osztjuk.
A kacsadarabokat bőségesen megkenjük mézzel.
A kacsát egy multicooker tálba terítjük, korábban növényi olajjal megkenve.
Kapcsolja be a "Sütés" módot. A darabokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük (kb. fél óra).
A sült kacsát az előző nap elkészített szósszal együtt tálaljuk. Jó étvágyat!

Mint látható, a kacsát sokféleképpen lehet főzni. Ma 6 érdekes receptet tanultál meg. Válaszd ki a neked tetszőt, és mindenképp kedveskedj háztartásodnak egy finom és egészséges kacsaételtel. Kísérletezhet az összetevőkkel, ha hozzáadja kedvenc fűszereit, vagy eltávolítja azokat, amelyeket nem szeret. Kulináris sikereket kívánunk!

Tetszett a cikk? Oszd meg

Cikk nyomtatása