Pekingi kacsa a sütőben. Pekingi kacsa: birodalmi étel az asztalon. A kívánt állapotra

Mindenki hallotta már ennek az ételnek a nevét, de nem mindenki tudja, milyen ízű az igazi pekingi kacsa. Ez érthető: tudjuk, hogyan kell magunk főzni a baromfihúst, anélkül, hogy a kínai finomságokkal kínlódnánk. De eláruljuk, hogy mi ez az étel valódi változatában, hogyan kell kacsát főzni kínai akcentussal, és azt is, hogyan lehet ezt az ételt a hazai viszonyainkhoz igazítani.

A klasszikus pekingi kacsa receptjének megvannak a maga sajátosságai, amelyeket ma kevesen követnek, de tájékoztatásul ezeket is leírjuk:

• a madár bőrét mézzel bedörzsöljük, míg a kényszer levegő hatására elválik a hústól és a zsírtól;
• sütőben elkészítve cseresznyeágakon;
• az egész folyamat hosszú - körülbelül két nap, ha minden „a tudomány szerint” történik;
• Az éttermekben speciálisan képzett embereknek sok időbe telik elsajátítani a sült kacsa legvékonyabb, akár 120 szelet formájában történő szeletelésének művészetét (mindegyik egy darab bőrre van rögzítve);
• A pekingi kacsához és a Hoisin szószhoz való rizssüteményt külön készítik el és tálalják.

Az otthoni változatban az étel nem lesz „igazi”, de éttermi környezetben ez egyszerű. Általában vagy a kandalló tüzén főzik, ahol a gyümölcsfák tűzifáját égetik, vagy speciális kemencében sütik, a hőt maximumról minimumra csökkentve.

A pekingi kacsát a sütőben otthon készítik egy adaptált recept szerint:

• Vegyünk egy legfeljebb két vagy kicsit több kilogramm súlyú hasított testet, 3 evőkanál mézet, egy kis sót.
• Készítsünk pácot egy kanál olajból (lehetőleg szezámmag), ugyanannyi mézből és pár kanál szójaszószból.
• Külön készítse el a Hoisin pekingi kacsaszószt egy kanál olaj, 3 evőkanál szójaszósz, egy-egy teáskanál chili, fokhagymapor és borecet összekeverésével. Sózzuk meg mindent, és adjunk hozzá néhány kínai aromás fűszert.
• Mossa meg a hasított testet, szárítsa meg, alaposan kenje be sóval, és hagyja állni 12 órán keresztül.
• A kacsát tegyük forrásban lévő vízbe, vagy gyorsan forrázzuk le vízforralóból, majd töröljük szárazra és kezdje el pumpálni a levegőt a fecskendőből a bőr alá - ez elválasztja a húst a bőrtől.
• Kenjük be a kacsa külsejét mézzel, majd egy óra elteltével kenjük meg kívül-belül a pácoló keveréket (fent leírtuk). Ismételje meg ezt még néhányszor 30 percenként 4 órán keresztül.

1. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra.
2. Helyezzen egy tepsit, és töltse meg kevés vízzel. Helyezzünk rá egy kiolajozott rácsot és rá a kacsát.
3. A madarat így 40 percig sütjük. Ezután a hőmérsékletet száz fokkal csökkenteni kell, és további órán át kell sütni. Szerinted ennyi? Egyáltalán nem! Fordítsa meg a hasított testet, és süsse további fél órán keresztül. Most már készen is van!

Hagyományos pác pekingi kacsához

A kacsát teljesen különböző módon pácolhatod, de a klasszikus módszer továbbra is ugyanaz.

Így néz ki a leggyakoribb verzió:

• 6 evőkanál. kanál szójaszósz;
• 1 evőkanál. kanál fokhagyma por;
• 1 evőkanál. egy kanál bor (rizs) ecet és paprika keveréke;
• 2 evőkanál. kanál szezámolaj;
• 1 evőkanál. egy kanál fűszerkeverék (hagyományosan csillagánizs, gyömbérgyökér, szegfűszeg és egy kis ánizs).

Mindent összekeverünk és hidegen használunk. Van forró pác is, amelyet forrásban lévő vízben készítenek el. Finomra vágott gyömbérgyökeret, mézes ecetet és szójaszószt adunk hozzá.

Grill recept

A természetben meglepheti barátait, ismerőseit azzal, hogy a szokásos grillsütő helyett grillen sütve, kínai jegyekkel kitűnő kacsát kínál. A tűzön és az ételen kívül szüksége lesz egy köpésre.

Egy ilyen madarat úgy készítenek, mint egy hagyományos shish kebabot - tűz nélkül, tűz hevében.

De a hasított testet néhány órán át speciális összetételben kell pácolni.

Neki liter vízre vetítjük:

• néhány evőkanál gyümölcsecet (alma vagy bor);
• három kanál méz;
• pár teáskanál só;
• fűszerek (majoránna, szegfűszeg, csillagánizs);
• pár apróra vágott hagyma.

A grillkacsa darabjait is áztathatja ugyanabban a pácban. Ez felgyorsítja a pácolási folyamatot, bár ez a lehetőség aligha nevezhető hagyományos pekingi kacsának.

Szokatlan pekingi kacsa almával

Ez egy olyan étel, amelyet már az oroszok ízlési preferenciáihoz igazítottak. A benne található alma gyümölcsöseink illatával és savanyúságával egészíti ki az étel keleties ízét.

Egyszerűen vághatja a gyümölcsöt közepes darabokra, és megtöltheti a hasított testet, felvarrva a vágást. Vagy készíthet ünnepi elegáns ételt köretként almával. Jobb, ha édes-savanyú fajták gyümölcseit szedjük. Kell még egy kis mustár, méz, szójaszósz, fűszerek és só. Általában nagy darabokra vágott kacsát készítenek így.

Hogyan kell főzni a kacsát a recept szerint:

• marinálja a baromfidarabokat méz és szójaszósz keverékében legalább egy órán keresztül;
• negyedelt almát helyezzünk egy tepsire vagy egy formába;
• helyezzük a kacsát, és öntsük ki a pác többi részét;
• csomagolja be fóliába, vagy helyezze a serpenyőt egy sütőhüvelybe;
• jól felmelegített sütőben 40 percig tartjuk.

Narancssárga mázban

Egy kis képzelőerő és a kacsa még pikánsabb lesz. Próbáljon meg hozzá egy csipetnyi narancsot és egy kis konyakot – az aroma teljesen különleges lesz.

1. Hagyja a hasított testet egy éjszakán át hidegen, konyakkal és sóval bedörzsölve.
2. Ezután lereszeljük a narancshéjat, és összekeverjük a mézzel.
3. Kenjük be a madarat a keverékkel, és hagyjuk állni további három-négy órán keresztül.
4. Fóliában közepes lángon sütjük.

A keletkezett zsiradékot időnként lecsepegtetjük, és a sütés megkezdése után egy órával megkenjük a madarat narancslével és szójaszósszal (3 evőkanál szósz pohár lére). Ismételje meg újra, és süsse készre a kacsát.

Lassú tűzhelyben

Gyengéd, aromás és lágy kacsát lassú tűzhelyben kapunk. Természetesen semmiképpen sem utánozza a nyárson vagy sütőben főtt klasszikus pekingi kacsát, de finom is. És ami a legfontosabb - ez a lehetőség mindenki számára előnyös!

A kacsát apróra vágjuk. A páchoz használjon szabványos fűszerkészletet:

• 4 evőkanál. kanál szójaszósz és fűszerek;
• fél evőkanál. kanál ecet és ugyanannyi piros csípős paprika;
• só 1 ek. kanál;
• pohár víz;
• kevés növényi olaj;
• 1 evőkanál. egy kanál száraz őrölt fokhagyma;
• erős paprika - 1 tk.

Mit kell tenni:

1. A madarat megsózzuk, és reggelig hűtőbe tesszük.
2. Kenjük be mézzel, és várjunk még egy órát.
3. A víz kivételével az összes többi hozzávaló keverékébe forgatjuk.
4. A darabokat lassú tűzhelybe tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön főzzük. Ha a kacsa nedves, jobb, ha meghosszabbítja a főzési időt.

Ízét klasszikus szilvamártással egészítjük ki

A szilvaszósz tökéletesen passzol a puha kacsahúshoz. Nem nehéz elkészíteni, ehhez egy kilogramm szilvát kell felforralni, a magokat előre eltávolítva. Rögtön főzés közben tehetünk bele finomra reszelt gyömbért (ízlés szerint, de nem túl sokat), kevés fahéjat és pár csillagánizs gyümölcsöt. A megfőtt szilvát szűrőedényen vagy szitán dörzsöljük át, forraljuk fel, a végén adjunk hozzá háromnegyed pohár cukrot, három ek. kanál szójaszósz, fél pohár gyümölcs vagy rizsecet és 4 gerezd fokhagyma. Ez a szósz alkalmas a téli előkészítésre.

Hogyan kell helyesen enni a pekingi kacsát?

Bármilyen étel, különösen a pekingi kacsa, szertartás a kínaiak számára.

Kétféle tálalási lehetőség közül választhat: kacsa laposkenyérrel vagy palacsintával, vagy ritkábban üreges szezámzsemlével.

Ha egy kínai étteremben találja magát, nagy valószínűséggel egy vékonyra szeletelt kacsával és palacsintával fog szolgálni.

1. A palacsintát bőségesen meg kell kenni szósszal (szilva, szója vagy Hoisin).
2. Helyezzen rá egy darab kacsát.
3. Ezután adjunk hozzá néhány zöldhagymát vagy póréhagymát.
4. És akkor - uborka szívószál.

Mindezt egy csőbe csomagolják, és felfalják az étvágyat. Ugyanazokat az összetevőket helyezzük a zsemlébe.

Mivel tálaljuk: rizses süteménnyel vagy palacsintával?

A kacsa felvágása és tálalása különleges készség. A lehető legvékonyabbra szeleteljük. A darabot póréhagymával és vékonyra szeletelt uborkával összerakjuk, és Hoisin szósszal bevont palacsintába csomagoljuk.

A palacsintát egyszerű tésztából sütjük (150 g lisztet és kevés növényi olajat veszünk fél pohár forró vízhez).

1. A kigyúrt tésztát fél órát állni kell, majd darabokra osztva mindegyikből vékony palacsintát kinyújtunk.
2. Az összes darabot bekenjük szezámolajjal, egymásra rakjuk, és egyenként sütjük.

A kacsát a palacsinta mellett rizspogácsával, illetve a csontjaiból és egyéb részeiről készült levessel is tálalják.

Teríték az ételek felszolgálásához

Annak érdekében, hogy az étel dizájnja illeszkedjen a kínai szellemiséghez, próbálja meg követni a hagyományokat mind a tálalásban, mind az ételekben.

• A szószokat kis csónakokban vagy tálakban szolgálják fel.
• Egy külön tányérban szeletelt friss uborka található - hosszú és nem ernyedt.
• A közelben zöldhagymát (vagy póréhagyma karikát) helyeznek el, hosszú tollakkal.
• A palacsintának melegnek kell lennie, és lapos tányéron kell tálalni.

És az asztal közepén a kacsa rácsra és tálcára kerül. Szépség! És hihetetlenül finom!

Kína egy csodálatos ország, gazdag hagyományos finom receptekben. Nem kell Kínába mennie ahhoz, hogy megkóstolja a finom és puha pekingi kacsát. Végül is saját kezűleg elkészítheti anélkül, hogy elhagyná otthonát. Az étel receptje összetett, de ha betartja az összes főzési szabályt, a kacsa hihetetlenül ízletes, gyengéd lesz, egy csipetnyi pikantériával. A kínaiak ősidők óta készítenek kacsahúst, és ez idő alatt a receptek csak jó irányba változtak. Ha nem tudja, hogyan kell főzni a rózsás pekingi kacsát, több receptet készítettünk fotókkal.

Klasszikus pekingi kacsa recept

A legfinomabb és legfinomabb kacsahús titka a megfelelő elkészítése. A pekingi kacsa receptjének ez a klasszikus változata nem igényel különleges készségeket, de az otthoni főzés művészetében kezdőknek meg kell próbálniuk, mivel a pekingi kacsa főzése egy hétköznapi konyhában nem könnyű.

A recepthez szüksége lesz:

• friss kacsa hasított test (legalább 2 kg);
• 20 gramm természetes méz;
• szója szósz;
• 1 teáskanál rizsecet;
• öt fűszer 2 teáskanál;
• egy csipet só;
• 10 gramm keményítő (kukoricakeményítő szükséges);
• bors;
• 6 liter szűrt víz.

Fontos! Ha nem találsz Five Spice fűszert a boltok polcain, könnyedén elkészítheted magad is. Ehhez egyenlő mennyiségű csillagánizst, szegfűszeget, édesköményt, fahéjat és borsot kell bevennie. Keverje össze az összes fűszert. Ez a fűszerezés légmentesen záródó edényben tárolható.

Most itt az ideje elkészíteni a szószt. A recept egyszerű és könnyű. Keverje össze a természetes mézet, fűszereket, rizsecetet, szójaszószt, borsot.

A kacsát előzetesen fel kell olvasztani, meg kell mosni és szárítani. Ha szükséges, szedjük le a hasított testet, távolítsuk el a szárnyak hegyét és a fart. Először a kacsahúst alaposan bekenjük mártással. A kukoricakeményítőt ezután durva sóval összekeverjük. Ezt a keveréket szórjuk a kacsára, dörzsöljük a bőrbe. A hasított testet egy pohárra helyezzük, majd 24 órára hűvös helyre tesszük, hogy a kacsa felszívja a szószt és a keményítőt. A végeredmény egy szép ropogós kéreg lesz.

A következő lépés 6 liter víz felmelegítése és a kacsa leforrázása. Nyárson, vagy a folyadék lefolyása után sütőlapra helyezzük. A pekingi kacsát 220 fokra előmelegített sütőben 80 percig sütjük. Nagyon jó lesz, ha a sütőnek két fokozata van. Ez biztosítja a jó sütést. Ezután enyhén csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra, és a kacsa még fél óráig sül.

Tálalás előtt a kacsának kb 10 percet kell feküdnie.Főtt rizzsel és szószokkal illik, ahogy a fotón is látszik.

Fontos! Ha a bőr égni kezd a sütőben, a hasított test tetejét fóliával kell lefedni.

Pác pekingi kacsához

Mi lenne egy kacsa egy elképesztően finom és kifinomult pác nélkül. Az elkészítéséhez nem kell különösebb konyhaművészeti ismeretekkel rendelkeznie. Az öltözködéshez egy egyszerű receptet használnak - szójaszószt és fűszereket: őrölt paprika, édeskömény, gyömbér, fahéj, csillagánizs, szegfűszeg. Ha kreatív, használhat különféle fűszereket, a lényeg az, hogy ne vigye túlzásba, és ne rontsa el az étel ízét.

Főzési lehetőségek

A pekingi kacsa a hagyományos kínai húsételek egyike, amely isteni ízével ámulatba ejt. Ez nem csak egy ropogós héjú főtt madár, hanem egy igazi kulináris remekmű.

Fontos! Ahhoz, hogy az étel lédús és puha legyen, a húst helyesen kell kiválasztani. Legyen friss, ne fagyott, ne legyen öreg, csak így lehet érezni értékét, ízét.

A pekingi kacsa főzésének klasszikus receptje mellett az ételnek számos változata létezik, amelyek közül néhányat megtudhat cikkünkből és fényképekből.

Pekingi kacsa almával

A főzőkacsának ez a változata ideális a nyári vakációhoz, amikor a friss alma szezonja van. Az étel kiváló választás az újévi ünnepekre, az asztal fénypontja lesz, és kifinomultságával megörvendezteti családját. Az almás kacsa receptje minden háziasszony repertoárjában kötelező.

A recept hozzávalói:

• 2-2,5 kg súlyú hasított kacsa;
• 6 zöld savanyú alma (jobb, ha új betakarításból veszünk almát);
• 1 evőkanál narancslé (a bolti kész gyümölcslevek csak az ízét rontják);
• fél pohár szójaszósz;
• öt fűszer.

A friss hasított testet jól le kell mosni folyó víz alatt, és papírszalvétával szárítani kell. A felesleges zsír eltávolítása elengedhetetlen. A szójaszószt összekeverjük a fűszerekkel, sóval, és ezzel a keverékkel bedörzsöljük a kacsát. Ezután a hasított testet eltávolítjuk pácoláshoz. 8 óra elteltével kenjük meg a kacsát narancslével, és hagyjuk állni még 2 órát, jobb, ha a lé pépet tartalmaz.

Amíg a hús pácolódik, az almát elkészítjük. Jól meg kell mosni, ki kell szedni a magot és nagy szeletekre vágni.

A madarat legfeljebb egy órán át sütjük 200 fokra melegített sütőben. A kéreg ropogóssá tételéhez ne öntse ki a zsírt, amely kifolyik, hanem időnként öntse rá a hasított testre. Az elkészült kacsatestet almával díszítjük, melynek egy része a hasított test belsejében is elhelyezhető. A húsos tepsit visszatesszük a sütőbe, és további 60 percig sütjük, legfeljebb 160 fokon.

A képen látható, milyen csodálatos étel lett belőle.

Narancssárga mázban

Ha egy csipetnyi narancsot ad hozzá a recepthez, az étel új színekkel csillog majd, és még pikáns lesz. A finom konyha szerelmesei egy kis jó konyakot adhatnak hozzá.

Vegyünk egy friss, két kilogrammos kacsát, és alaposan kenjük be durva sóval és konyakkal. A húst hűvös helyen 15 órán át ázni hagyjuk. Ezután vegyünk egy nagy narancsot, és reszeljük le a héját, majd keverjük össze két evőkanál természetes mézzel. A húst bevonjuk ezzel a keverékkel, és ismét hideg helyre tesszük 3,5 órára.

Amikor a kacsa jól átázott a pácban, melegítsük elő a sütőt legfeljebb 200 fokra. A madarat fóliába csomagolva 50-60 percig sütjük. Pácot kell készítenie - keverjen össze egy pohár narancslevet 3 evőkanál. kanál szójaszósz. Kivesszük a kacsát, levesszük a fóliát, alaposan bekenjük páclével és betesszük a sütőbe. 30 perc elteltével a madarat ismét megpácoljuk, és további 35 percig sütjük.

Most már tudja, hogyan kell főzni a pekingi kacsát, és ezt a receptet saját maga is kipróbálhatja.

Sütve, mézzel és gyömbérrel

A pekingi kacsa nem csak egy eredeti éttermi étel, hanem egy szokásos ünnepi étel is. Ha használod a fantáziádat és a jó hangulatot, otthon is főzhetsz igazi kacsát.

Termékek a recepthez:

• kacsatetem;
• tengeri só;
• 100 ml. fehér szeszezett bor;
• 4 evőkanál természetes méz;
• gyömbér;
• bors keverék;
• szezámolaj 3 teáskanál;
• 2 evőkanál. kanál szójaszósz.

Mielőtt elkezdené otthon elkészíteni a pekingi kacsa receptjét, el kell készítenie. Ehhez a farkot eltávolítják, hogy a főzési folyamat során ne legyen specifikus aroma. A szárnyak hegyét is jobb levágni. Ellenőrizze, hogy nincs-e benne belsőség, mert a belsejének tisztának kell lennie. Ezután a hasított testet vízzel mossuk és szárítjuk.

Amikor a kacsatestet elkészítjük, dörzsölhetjük egy keverékkel (só és bor). A hasított testet 18 órán át hűtőszekrényben tárolják. Ezután a madarat meg kell kenni természetes mézzel, és fél napig újra el kell távolítani, hogy áztassa.

Tanács! A hűtőszekrényben sokféle ételt tárolnak, így ahhoz, hogy a kacsahús ne szívja magába az idegen szagokat, fóliába kell csomagolnia.

Amikor a kacsa jól átázott, fóliába csomagolva 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ha a sütő nem rendelkezik gőzsütési móddal, akkor ebben az esetben öntsön vizet egy tepsibe, és vegye ki a sütő aljára. 90 perc elteltével vegyük ki és kenjük be speciális páccal. Nem nehéz elkészíteni: össze kell keverni a gyömbért, a borsot, a szezámolajat és a szójaszószt. Ezt követően tegyük vissza a kemencébe, de fólia nélkül. Még fél órát sütjük. Majd ismét kivesszük és megkenjük mártással - mézzel és szójaszósszal. 10 percenként a húst megkenjük szósszal. Sütés további 45 percig.Ha a sütőben van grill üzemmód, akkor 20 perccel azelőtt, hogy teljesen készen van, be lehet kapcsolni.

Egy ilyen részletes recepttel nem lesz kérdése a pekingi kacsa főzésével kapcsolatban.

A lényeg

Ma rendkívül népszerű. Különlegességében és ízében különbözik a többi konyhától. A húsételek között a pekingi kacsa az első helyen áll. Ha még nem kóstoltad ezt az ételt, mindenképpen készítsd el otthon, és szerezz örömet a háztartásodban.

Sokan hallottak már az étel létezéséről, de nem mindenki tudja, milyen ízű a pekingi kacsa. A legtöbben azért nem akarnak belekezdeni a főzésbe, mert a hasított test pácolásához szükséges termékeket nem ismerik embereink. A legjobb recepteket kínáljuk a hazai körülményekhez igazodva.

Pekingi kacsa - klasszikus recept

A klasszikus változatnak vannak sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni. A recept pontos leírást ad lépésről lépésre, amitől az étel tökéletes lesz.

Hozzávalók:

• kacsa - hasított test;
• só - egy csipet;
• víz - 2,1 l;
• csillagánizs - 2 csillag;
• gyömbér - 1 gyökér;
• méz - 65 ml;
• rizsbor - 65 ml;
• Öt fűszer fűszerezés - 8 g;
• szójaszósz - 65 ml.

Készítmény:

1. Alaposan kibelezzük, öblítsük le, majd szárítsuk meg a hasított testet. Vágja le a felesleges zsírt. Különösen sok van belőle a nyak területén. Tálcára helyezett rácsra tesszük.
2. Most el kell készítenie a pácot. Ehhez vágja fel a gyömbér gyökerét, és tegye vízbe szójaszósszal, mézzel, csillagánizssal, rizsborral és fűszerekkel együtt.
3. Fedjük le fedővel, és forralás után 7 percig főzzük. Öntsön forró pácot a hasított testre. Ugyanakkor a bőr kissé megfeszül és sötétedik.
4. Készítse elő a serpenyőt. Száraznak kell lennie. Helyezzen egy vízzel teli üveget a közepére. Helyezze rá a hasított testet függőleges helyzetben.
5. Tedd a hűtőbe, ahol egy napig eláll. Vegyük ki és hagyjuk az asztalon pár óráig.
6. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen. Állítsa az üzemmódot 200°C-ra.
7. A kacsát bedörzsöljük sóval, és ráhelyezzük a grillre. A mellnek felfelé kell lennie.
8. Küldje el sütni. Amikor a bőr aranybarna színűvé válik, kötőtűvel szúrjuk meg a madarat. Ha a lé kezd világossá válni, az azt jelenti, hogy a hús teljesen megfőtt. A sütési folyamat körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. Vegyük ki és hagyjuk állni fél órát.

Hogyan kell főzni a sütőben

Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki otthon a pekingi kacsa receptjét, amely segít elkészíteni egy csodálatos ételt, amely az újévi és a karácsonyi asztal dekorációja lehet.

Hozzávalók:

• kacsa - hasított test;
• tengeri só;
• szójaszósz - 125 ml;
• fekete bors - 7 g;
• méz - 100 ml;
• őrölt gyömbér - 7 g;
• víz - 240 ml;
• szezámolaj - 10 ml;
• sherry - 50 ml.

Készítmény:

1. Helyezze a fagyasztott hasított testet a hűtőszekrénybe 2 napig. Ezután tartsa az asztalon 10 órán át.
2. Öblítse le a kacsát, és távolítsa el a megmaradt szőrszálakat. Vágja le a felesleges zsírt.
3. Öntsön forrásban lévő vizet minden oldalára és szárítsa meg. A tetejét és a belsejét bedörzsöljük sherryvel, és negyed órára félretesszük.
4. Megszórjuk sóval. Helyezzen egy poharat a hasába, és tegye a hűtőszekrénybe 13 órára. A folyadék összegyűlik a hasított test alatt. Ezért tegyen alá egy edényt, és rendszeresen engedje le a felszabaduló levet.
5. Vékony és egyenletes rétegben vonjuk be a madarat mézzel. 12 órán át a hűtőben pihentetjük.
6. Öntsünk vizet egy tepsibe, és tegyük a 190°C-ra előmelegített sütőbe. Helyezzen rácsot egy tepsire, és helyezze a madármellekkel felfelé. Tekerje be fóliával a teljes előkészített szerkezetet, amely egy kacsából, egy tepsiből és egy rácsból áll. Nem lehetnek lyukak. 70 percig sütjük.
7. Keverjük össze a gyömbért szezámolajjal. Adjunk hozzá szójaszószt és borsot. Keverjük össze.
8. Távolítsa el a madarat, és szilikon ecsettel kenje be mártással. Vissza a sütőbe. Kapcsolja át az üzemmódot 260°C-ra, és süsse fél órán keresztül.
9. Keverjük össze a mézet és a szójaszószt. A hasított testet felverjük és bevonjuk. Állítsa az üzemmódot „Grill”-re. 12 percig főzzük. A kéregnek ropogósnak kell lennie.

Recept lassú tűzhelyben

Sokan az elkészítési nehézségek miatt tagadják meg maguktól a finom kacsahús élvezetét. Egy okoseszköz leegyszerűsíti a folyamatot, és sokkal élvezetesebbé teszi a főzést.

Hozzávalók:

• kacsa - hasított test;
• bors;
• folyékony méz - 110 ml;
• só;
• szójaszósz - 170 ml;
• növényi olaj - 45 ml;
• szezám - 30 g;
• cukor - 20 g;
• almaecet - 25 ml.

Készítmény:

1. A szezámmagot össze kell törni, és szójaszósszal kell kombinálni. Adjunk hozzá fűszereket. Édesítsd meg. Öntsön almaecetet, majd növényi olajat. Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
2. Szárítsa meg a mosott hasított testet, és dörzsölje sóval. Hűtőbe tesszük. 13 órán át pácoljuk.
3. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. A bőr világosbarna lesz. Törölje le papírtörlővel.
4. Vágja darabokra, mert nem fér bele a készülék egészébe. Kenjük be mézzel, és tegyük egy előzőleg olajjal kikent tálba.
5. Kapcsolja be a "Sütés" módot. Mindkét oldalát 27 percig sütjük.

Kacsa naranccsal

Az ázsiai szakácsok megtanultak finoman játszani olyan ízérzésekkel, amelyek senkit sem hagynak közömbösen.

Hozzávalók:

Alapvető:

• zeller - 2 szár;
• desszert bor - 50 ml;
• méz - 50 ml;
• narancs;
• olívaolaj - 20 ml;
• kacsa - hasított test.

A páchoz:

• narancslé 1 gyümölcsből;
• olívaolaj - 15 ml;
• citromlé 1 gyümölcsből;
• száraz zsálya - 7 g;
• só - 7 g;
• Provence-i gyógynövények - 4 g;
• fekete bors - 4 g.

Készítmény:

1. Keverje össze az összes összetevőt. Vágja le a zsírt a hasított testről. Öntsünk pácot és csomagoljuk be fóliával.
2. 14 órát a hűtőben pihentetjük. Néha fordítsa meg a tetemet.
3. A zellert és a narancsot apróra vágjuk. Helyezze a hasított testbe. Helyezze a sütőbe. Üzemmód 190°C. 1,5 órán át sütjük, időnként meglocsoljuk a kiengedett lével.
4. Keverjük össze a vajat, a mézet és a bort, és forraljuk fel. Öntsük a szószt a kész hasított testre.

Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszernövényeit a baromfiszószhoz. Ez segít abban, hogy a kacsahús íze a lehető leggazdagabb legyen.

Finom recept pekingi kacsához almával

Az alma mindig különleges ízt ad a húsnak, és ez alól a kacsa sem kivétel. E recept szerint a madarat darabokra vágva készítik el.

Hozzávalók:

• méz - 50 ml;
• mustár - 15 g;
• alma - 650 g;
• szójaszósz - 35 ml;
• fűszerek;
• kacsa - hasított test;
• só.

Készítmény:

1. A kacsát és az almát feldaraboljuk. Keverjük össze a többi hozzávalót. A kapott szószt öntsük a kacsára, és pácoljuk több órán át.
2. Az almaszeleteket sütőlapra helyezzük. Befedjük kacsahússal, és ráöntjük a maradék pácot. Fóliával letakarjuk.
3. Körülbelül egy órán át főzzük.

Hagyományos pác kacsához

Ez a legelterjedtebb főzési lehetőség, amitől a kacsahús különösen ízletes.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• bors - 4 g;
• méz - 75 ml;
• csillagánizs – 2 db;
• friss gyömbér - 4 cm;
• rizs ecet - 60 ml;
• szójaszósz - 50 ml.

Készítmény:

1. A gyökeret lereszeljük és összekeverjük a többi hozzávalóval.
2. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük pár percig.

Palacsinta pekingi kacsához

Kész palacsintát vásárolhat az ázsiai boltokban, de a saját elkészítése sokkal finomabb lesz.

Hozzávalók:

• szezámolaj - 15 ml;
• liszt - 160 g;
• szezámolaj sütéshez;
• forró víz - 130 ml.

Készítmény:

1. A víz hőmérséklete 80°C kell. Lisztbe öntjük. Adj hozzá olajat. Gyúr. Fedjük le egy nedves törülközővel, és hagyjuk állni fél órát.
2. Kolbászba forgatjuk és kockákra vágjuk. 10 darabot kell kapnod. Golyósra forgatjuk.
3. Mindegyiket vékonyra kinyújtjuk. Az egyik oldalát megkenjük szezámolajjal, és a darabokat egymásra helyezzük.
4. Egy serpenyőt felforrósítunk, és egyenként süssük szép barnára az egyes lapokat. Nem lehet túlsütni, különben a palacsinta kemény lesz.

"Pekingi kacsa" mi az? Mindenki hallotta már az étel nevét, de kevesen ismerik a történetét. Ez joggal a kínai konyha leghíresebb étele. 7 évszázada a klasszikus recept változatlan maradt. Az ételt kizárólag a császárnak készítették. A legkiválóbb minőségű kacsákat választották ki a főzéshez, és a birodalmi szakácsok szigorú felügyelete mellett készültek néhány napig.

A kacsa sütésének 2 módja van

• Egy függő kacsa több órán keresztül sínylődik a tűz fölött;
• Zárt sütőben, fokozatosan csökkentve a hőt.

Sült kacsa

A vita arról, hogy melyik főzési lehetőség jobb, a mai napig tart.

Különös figyelmet kell fordítani a madár kiválasztására. Fiatalnak kell lennie, de kellően húsosnak. Az ideális súly 2-3 kilogramm. Kipróbálhat egy speciális „pekingi” kacsafajtát is, amelyet kifejezetten ehhez az ételhez terveztek.

Az előkészítés sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri. A ropogós, fűszeres kéreg és a puha hús mindenkinek tetszeni fog. Kínában is tálalhatjuk – a húst palacsintába csomagoljuk, szósszal, hagymával és uborkával ízesítjük, vagy egyszerűen csak tányérra helyezzük a kacsát körettel.

Vonzónak és étvágygerjesztőnek tűnik, és méltó az ünnepi asztalra. Az ünnepek előestéjén érdemes szolgálatba állítani a pekingi kacsa receptjét.

"Kínai Nap"

Kacsa palacsintával

Ha egy illatos kacsát egy még meleg mandarin palacsintába csomagolunk, még a legválogatósabb ínyenceket is megörvendezteti.

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• tisztított víz - 1,5 liter;
• gyömbér gyökér - 3,5 cm;
• folyékony méz - 2,5 evőkanál;
• Szójaszósz - 45 ml;
• Bors – 1 teáskanál;
• Kacsa – 2,5-3 kg.

A mandarin palacsintához szüksége lesz:

• Liszt - 140 gramm;
• Forró víz (~85°C) – 120 ml;
• szezámolaj - 4 evőkanál;
• uborka - 3 darab;

• zöld hagyma - 0,5 csokor;
• Mandarin palacsinta;
• Édes-savanyú szósz;
• Hoisin.

1. A páchoz szükséges hozzávalókat egy lábasban összedolgozzuk.
2. Forraljuk fel a keveréket, főzzük 3-5 percig.
3. A pácot minden oldalról ráöntjük a kacsára. A bőrnek meg kell nyúlnia, és arany színt kell kapnia.
4. A kacsát kulináris cérnával kösd át, és akaszd fel egy napig jól szellőző, hűvös helyiségbe (kamra, loggia).
5. 24 óra elteltével vegye ki, vigye be a helyiségbe, és hagyja 60 percig szobahőmérsékleten.
6. Melegítsük elő a sütőt 205°C-ra, és tegyük oda a madarat 40-45 percre.
7. Amíg az étel sül, el kell készítenie a palacsintát. Ehhez keverjük össze a lisztet vízzel, és gyúrjuk rugalmas tésztává, amely nem tapad a kezünkhöz. Hagyja "pihenni" 30 percig. A tésztát 10 egyforma részre vágjuk, és kinyújtjuk. A palacsintát megkenjük szezámolajjal, és forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.
8. Az uborkát csíkokra vágjuk. Ahhoz, hogy ropogósabbak legyenek, jeges tálban kell tartani.
9. A zöldhagymát apróra vágjuk.
10. A kész kacsát szeletekre vágjuk.
11. Külön edényben tálaljuk: palacsinta, kacsa, hagyma, uborka, szósz és hoisin.

A vendégek biztosan szeretni fogják ezt a szokatlan bemutatót. Mindenki ráteheti a palacsintára a szükséges adagot.

"Keleti"

Kacsa főzés

A pekingi kacsa főzése nem gyors feladat. A főzést pedig 24 órával a tálalás előtt el kell kezdenie. Előzetesen bepácolják, hogy a héja ropogós, a húsa puha és lédús legyen. Ez nem egy klasszikus recept, de ettől még nem lesz ízletes az étel.

• kacsa - 2 kilogramm;
• Szójaszósz - 120 ml;
• folyékony méz - 4,5 evőkanál;
• tisztított víz - 250 ml;
• Sherry - 3 evőkanál;
• reszelt gyömbér - 0,5 evőkanál;
• szezámolaj - 0,5 evőkanál;
• Fekete bors - 0,5 evőkanál;
• Asztali só - ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. Jól öblítse le a madarat, távolítsa el a szőrszálakat, és vágja le a szárnyak felső falát, a felesleges zsírt a nyakról és a farkáról.
2. Minden oldalát leöntjük forrásban lévő vízzel, és sherryvel bedörzsöljük.
3. Hagyja állni 20 percig.
4. Ezután dörzsölje be a kacsát sóval, helyezze egy pohárra vagy üvegre, és tegye 10-14 órára a hűtőszekrénybe, hűtse a szellőző loggiát vagy a kamrát. Ne felejtsen el egy edényt tenni a kacsa alá, hogy felfogja a madárról lecsepegő folyadékot.
5. A szükséges idő elteltével kenje meg a kacsát folyékony mézzel, és hagyja még 12 órán át.
6. Vegye ki a kacsát a hűtőszekrényből.
7. Közben előmelegítjük a sütőt 180°C-ra, és lerakunk egy tepsit, egyharmadáig vízzel.
8. Helyezze a kacsát a rácsra, és helyezze át egy tepsire.
9. 60 percig sütjük.
10. Ekkor keverjük össze a borsot, az olajat, a gyömbért és a szószt.
11. A madarat minden oldalát alaposan bekenjük szósszal, és további 20 percig sütjük 250°C-on.
12. Ezután 15 percig hagyjuk „pihenni” a madarat, és már tálalhatjuk is.

Az étel bármilyen körethez illik. Vonzó aromája rabul ejti és étvágyat ébreszt.

"Ünnepies"

Ünnepi kacsa

Több száz pác létezik a pekingi kacsához. Mindegyik jó a maga módján. És ami a legfontosabb, hogy mindegyik mindenki számára előnyös. A madár jól átveszi a fűszerek és a pác ízét, érdekes, hogy kihűlés után sem veszíti el lágyságát és lédússágát. Idővel, főzés után is ízletes marad.

A főzéshez szükséges hozzávalók:

• Kacsa - 1 darab, 2-3 kilogramm súlyú;
• tisztított víz - 1,8 liter;
• gyömbér gyökér - 1 darab;
• Szójaszósz - 50 ml;
• Rizsecet - 50 ml;
• Fűszerezés 5 fűszer – 2 tk;
• csillagánizs - 1,5 evőkanál;
• folyékony méz - 2,5 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. A pácot víz, fűszerek, méz, szósz, ecet és gyömbér összekeverésével készítjük, szeletekre vágjuk. Forraljuk fel és forraljuk 5 percig.
2. A pácot minden oldalról ráöntjük a kacsára.
3. Helyezze a madarat függőlegesen egy pohárba vagy üvegbe, és hagyja a hűtőszekrényben 24 órán át.
4. Sütés előtt egy órával vegyük ki és hagyjuk szobahőmérsékleten.
5. Dörzsölje be a kacsát sóval, és helyezze a grillre, mellével felfelé.
6. 200°C-os sütőben megsütjük. A kéregnek aranybarnának, a levének pedig átlátszónak kell lennie.

Tálaláskor adjunk a kacsához szóját, édes-savanyú vagy haise szószt.

"Rózsaszín naplemente"

Kacsa zöldségekkel

A kacsa nem csak egészben, hanem adagokban is főzhető. Főleg, ha nem szereted vágni, vagy kicsi a sütő. Ezért a pekingi kacsát serpenyőben is meg lehet főzni.

Ehhez szüksége lesz:

• kacsamell – 1 db;
• Póréhagyma – 1 db;
• reszelt gyömbér gyökér - 1 teáskanál;
• csiperkegomba vagy laskagomba - 70 gramm;
• szójaszósz - 2 evőkanál;
• Chili - 1 teáskanál;
• világos sör - 50 milliliter;
• Piros kaliforniai paprika - 1 db.

Főzési sorrend:

1. Alaposan öblítse le a mellet, és törölje szárazra papírtörlővel.
2. Éles késsel gyakran vágjon keresztbe a bőrbe.
3. Egy serpenyőben a mellet mindkét oldalát megsütjük. A bőr oldaláról kell kezdeni. Mindkét oldalát 5-7 percig sütjük.
4. A kész mellet csíkokra vágjuk.
5. A szószhoz keverjük össze a sört és a szójaszószt.
6. Tegye a karikákra vágott póréhagymát és a reszelt gyömbért a serpenyőbe, ahol a kacsa sült.
7. Adjuk hozzá a szósz felét a keverékhez, és keverjük össze.
8. 2 percig pároljuk.
9. Adjuk hozzá a chili szószt és az apróra vágott gombát. Keverd össze.
10. Pároljuk további 3 percig.
11. Tegye a serpenyőbe a kacsát és az apróra vágott kaliforniai paprikát.
12. 15 perc alatt készre pároljuk.
13. Ízlés szerint sózhat és borsozhat, de a szószoknak köszönhetően az étel íze kiegyensúlyozott.

A kacsamellet főtt rizzsel tálaljuk. A baromfihús lágy rózsaszínű, egyenletes színű, íze fűszeres jegyekkel rendelkezik.

A receptben szereplő zöldségeknek köszönhetően köret nélkül is megteheti.

"Ünneplés"

zsenge kacsa főzés

A naranccsal főtt pekingi kacsa örömet okoz az ínyenceknek. Finom íze tökéletesen harmonizál a citrusfélék édes-savanyú árnyalataival, igazán királyi ízvilágot tárva elénk. Senki sem marad közömbös, és a vendégek könyörögni fognak a receptért. Az ünnepi asztalon a madár elegánsnak tűnik és vonzza a figyelmet.

• kacsa - 2-2,5 kilogramm;
• Narancs - 5 közepes méretű darab;
• tisztított víz - 2 liter;
• Vörösbor - 70 ml;
• Hagyma - 1 darab;
• Mogyoróhagyma – 1 db;
• sárgarépa - 1 darab;
• csirke húsleves - 1 liter;
• napraforgóolaj - 20 gramm;
• vaj - 50 gramm;
• Kukoricakeményítő - 2,5 evőkanál;
• borecet - 55 ml;
• fehér cukor - 2,5 evőkanál;
• Babérlevél - 1 darab;
• Petrezselyem - 4 ág;
• Kakukkfű - 2 ág;
• Só és fekete bors - ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. Távolítson el minden megmaradt tollat ​​a madárról (ha van), öblítse le jól, és kibelezzen.
2. A kacsabeleket finomra vágjuk.
3. A medvehagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Kívánság szerint lereszelhetjük.
4. Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, adjon hozzá hagymát, sárgarépát és belsőséget.
5. A keveréket 8-12 percig pirítjuk.
6. Csirkelevest öntünk bele, hozzáadjuk a babérlevelet, a finomra vágott kakukkfüvet és a petrezselymet.
7. Főzzük a keveréket 1,5-2 órán keresztül, folyamatosan lehúzva a habot.
8. Miután a húsleves elkészült, szűrje le.
9. A narancsokat megmossuk, a héját késsel eltávolítjuk. A pépet szeletekre osztjuk.
10. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a héját, és forraljuk 20 percig.
11. A héját kivesszük, megszárítjuk és apróra vágjuk.
12. A sütőt előmelegítjük 225°C-ra.
13. A kacsa bőrét több helyen bevágjuk, sózzuk, borsozzuk. Tedd bele a medvehagymát, a héjának egyharmadát és egy csipet kakukkfüvet.
14. Tegye a kacsát mellfelével felfelé egy tepsire, és süsse 15 percig.
15. Csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra, és süsse további 35 percig.
16. Csökkentse a hőmérsékletet 80 °C-ra, és készre sütje.
17. Egy serpenyőben keverjük össze a vörösborecetet a cukorral, és tegyük lassú tűzre.
18. 3 perc elteltével adjunk hozzá húslevest a keverékhez. 7 percig főzzük.
19. Adjuk hozzá a maradék héjat és a kukoricakeményítőt. Folyamatos keverés mellett ellenőrizze további 4 percig. A szósz ez idő alatt besűrűsödik.
20. A megfőtt kacsát kivesszük a sütőből, és a sütés közben kifolyó zsírt a borhoz adjuk.
21. Forraljuk fel a szószt.
22. Adjuk hozzá a boros mártást a narancsszószhoz, keverjük jól össze és adjuk hozzá a vajat.
23. Pároljuk a kívánt állagúra.
24. Ha egységes állag szükséges, a mártást szitán kell átpasszírozni.
25. A madarat közepes darabokra vágjuk, és szósszal díszítjük.

A kacsahús puha, úgy tűnik, elolvad a szájban. Egy fűszeres, szokatlan szósszal kombinálva biztosan szeretni fogják a gyerekek és a felnőttek. A szószt külön is tálalhatjuk más húsételekhez.

"Gyorsasszisztens"

Kacsa mézzel

Ha nincs sok ideje a pekingi kacsa főzésére, az optimális recept egy alternatív változat lenne, amely könnyebben elkészíthető, de nem kevésbé ízletes.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Kacsacomb – 2 db;
• reszelt gyömbér gyökér - 35 gramm;
• Fekete bors - 1,5 teáskanál;
• folyékony méz - 2 evőkanál;
• Szójaszósz - 40 ml;
• Só - 1,5 teáskanál.

Főzési sorrend:

1. Mossa meg a lábakat, távolítsa el a maradék tollakat és szárítsa meg.
2. Dörzsöld be sóval és tedd a hűtőbe egy napra.
3. Másnap vegye ki a lábakat a hűtőszekrényből, és mossa le forró vízzel a sót.
4. Sütőpapíros tepsire vagy formába tesszük, lefedjük alufóliával.
5. 30 percig sütjük a sütőben 220°C-on.
6. Keverje össze a szójaszószt, a mézet és a reszelt gyömbérből nyert levet.
7. Távolítsa el a fóliát a serpenyőről a lábakkal együtt.
8. Tekerje be a csontjaikat fóliába, hogy megőrizze a reprezentatív megjelenést.
9. A formába öntjük a gyömbéres-szója pácot. További 30 percig sütjük, a lábakat időnként megkenjük mártással.

Az étel szinte nem igényel időt és beavatkozást. Az aktív főzési idő még fél órát sem vesz igénybe.

De az eredmény dicséretre méltó! Gyengéd pép és ropogós fűszeres kéreg, amely a keleti fűszerek kellemes aromáját árasztja. A pekingi kacsát nagyon egyszerű otthon főzni, a lényeg, hogy legyen elég időnk és jó, érthető receptek.

Az étel harmonikusan passzol friss vagy párolt zöldségekhez, rizshez, tojásos vagy mandarinos palacsintához. A kacsa felszolgálásakor van helye a fantáziának, hogy megvaduljon. Minden ünnepet díszít, és nem hagyja éhesen a vendégeket.

Köszönetet kell mondani a táplálkozási szakértőnek és Hu Sihui császár kezelőorvosának a pekingi kacsáért, aki bemutatta a kínai konyhaművészet e remekét a tömegeknek. Igaz, ez még 1330-ban volt, de ez alatt az idő alatt a recept minőségi javuláson ment keresztül, így mára íze finomabbá és gazdagabbá vált a fűszereknek, szószoknak és fűszereknek köszönhetően. Annak érdekében, hogy egy igazi kínai finomsággal, nem pedig egy hétköznapi sushival és zsemlével kápráztassa el szeretteit, elkészítjük a szükséges hozzávalókat.

Hozzávalók pekingi kacsához

• kacsa legalább 1,5-2 kg;
• 150-200 ml sherry;
• 100-150 ml méz;
• 100 ml szójaszósz;
• 1 evőkanál. kanál szezámolaj;
• 0,5 teáskanál apróra vágott gyömbér (por lehetséges);
• 0,5 teáskanál fekete bors;
• 2 csirke tojás;
• zöldhagyma tollak;
• 50 ml tej;
• 1 teáskanál búzaliszt;
• 1 evőkanál. kanál sót.

Nagyon fontos a helyes főzési lépések betartása, hogy egy tökéletesen főtt pekingi kacsát kapjunk, amelynek klasszikus receptjét a világ legjobb szakácsai még mindig lejegyzik.

Pekingi kacsa főzés

1. A pekingi kacsát a sütőben több nappal korábban elkészítjük, ezért szeretnénk meglepni vendégeinket, egy nappal a tálalás előtt elkezdjük magát a főzést. Minden szükséges terméket elkészítünk. A szokásos bolti helyett házi pekingi kacsát is főzhetünk, de a vártnál kicsit tovább kell sütni.
2. Annak érdekében, hogy a főzés során ne vágjuk le, azonnal levágjuk a kacsaszárnyak felső falát, és eltávolítjuk a felesleges zsírt, ami megfeszíti a húst. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vízzel a kacsa oldalát, próbáljuk a lehető legjobban kinyújtani a bőrét. A legjobb, ha a kacsát egy tálba, majd a mosogatóba helyezzük, és alaposan leöblítjük. Forró zuhany után a pekingi kacsát, melynek receptjét szigorúan betartjuk, papírszalvétával töröljük át, hogy teljesen kiszáradjon a bőre.

   

3. A következő lépés a kacsa aromás dörzsölése sherryvel, egy száraz fehérborral. Ráöntjük a kacsára, és kívül-belül is bedörzsöljük. A legfontosabb, hogy ne kacsához készített bort kóstoljunk! Ez adja a kacsahúsnak varázslatos aromát, és kissé megszárítja.

   

4. Amint a bor elfogyott, teljesen dörzsölje be a kacsát sóval. A só legyen durva és lehetőleg tengeri só. De mint általában, a szokásos konyhasóval is meg lehet boldogulni. Alaposan bedörzsöljük, hogy a kacsa megfelelően megsózva legyen.

   

5. Ezután pohárra vagy csészére tesszük és 12 órára hűtőbe tesszük. Ez azért történik, hogy az összes vér a tálba folyjon, és a hús gyorsabban megsüljön.

   

6. A megadott idő letelte után kivesszük a sózott kacsát, és fokozatosan áttérünk az illatos mézzel való bedörzsölésre. Teljesen be kell fednie a hasított testet kívül és belül is, és édes héjat kell képeznie rajta.

   

7. Ezen eljárás után helyezze a kacsát ismét a hűtőszekrénybe 12 órára.

   

8. Másnap kivesszük a kacsát a hűtőből és elkezdjük sütni. Bekapcsoljuk a sütőt 200 C-ra. Tegye a kacsát egy formába vagy rácsra, és öntsön forró vizet az alsó serpenyőbe. Az egész szerkezetet fóliába csomagoljuk, hogy a kacsa belülről megpároljon és megfelelően megsüljön.

   

9. A fóliát igyekezzünk úgy becsomagolni, hogy a gőz ne tudjon távozni, különben a kacsahús kemény és kemény marad.

   

10. Süssük a kacsát körülbelül 60 percig, amíg világos arany kéreg nem keletkezik.

    

11. Amíg a kacsa sül, egy tálban készítsen szószt, hogy a kacsa gyönyörű pirospozsgásbarna legyen: keverje össze egy tálban őrölt gyömbért, szójaszószt és szezámolajat. Ha nem talál szezámolajat sehol, egyszerűen cserélje ki olíva- vagy növényi olajra. A lényeg az, hogy lélekkel főzzön, és ne aggódjon az összetevők hiánya miatt.

    

12. Az aranykacsát kivesszük a sütőből, és szilikon ecsettel megkenjük a kapott szósszal. Öntsön egy kis szószt a kacsa belsejébe. Helyezzük a kacsát ismét a sütőbe, de 20 percre, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Kivesszük, megkenjük mézzel és szójaszósszal, és az utolsó 10 percet forrón pároljuk.

    

13. Itt a szépségünk készen áll. Ha ránézünk, most már egyértelmű, hogy már pontosan tudjuk, hogyan kell főzni a pekingi kacsát! Csak bele akarja mélyíteni a fogait ebbe a lédús, rózsás és csábító kéregbe a felületén. De ezt nem szokás Kínában csinálni! Ezért a kacsát továbbra is e nagyszerű ország hagyományainak minden szabálya szerint fogjuk felszolgálni - zöldhagymás tojásos palacsintában.

    

14. Az ilyen palacsinták elkészítése lesz a végső folyamat, így a kacsát apróra vágva készítjük elő a tálaláshoz szükséges összes hozzávalót. Általánosságban elmondható, hogy a pekingi kacsát, melynek receptje fotóval bármelyik kínai étterem honlapján megtalálható, rizslisztből készült palacsintával tálaljuk, de mivel nálunk ilyen nincs, kicsit lecseréljük a lisztet egy hagyományosabbra. egy - búza. Hidd el, az ilyen palacsinták íze semmiképpen sem rosszabb, mint a Kínában készített palacsinta.

    

15. Egy tálban habosra keverjük a tojást, a tejet és a búzalisztet. Adjunk hozzá egy kis sót.

    

16. A palacsintákat serpenyőben vagy serpenyőben növényi olaj nélkül megsütjük. Ehhez készítsen tapadásmentes edényt.

    

17. A zöldhagyma tollakat megmossuk, a mázas héjú kacsadarabokat a palacsintára helyezzük, a zöldhagyma tollakat rátesszük, és a palacsinta szélét mindkét oldalon behajtjuk. Tálaljuk kaporral és hoi sin szósszal, de ha nem találja, egyszerűen cserélje ki szójaszósszal - az is hihetetlenül ízletes és lédús.

    

Ezt az ételt forrón azonnal el kell fogyasztani, mert a kacsazsír a hűtés során összezsugorítja a húst, és másnap már nem olyan szaftos és puha a kacsa. A pekingi kacsa tehát egy igazi ünnepi étel, amelyet sok ember számára készítenek.

A pekingi kacsa előnyei

Egyébként tudtad, hogy a kacsazsír egyik jótékony tulajdonsága, hogy képes minden rákkeltő anyagot kivonni szervezetünkből? A kacsahús segít javítani az arcszínt és jótékony hatással van az anyagcserére is! De ésszerű adagokban kell fogyasztani. Ezért jobb, ha ünnepnapokon főzzük, nehogy hozzászoktassuk rokonainkat a napi túlzásokhoz!