Fűszeres kínai laskagomba. Kínai konyha: laskagomba édes-savanyú szószban. Egy egyszerű recept laskagomba főzéséhez koreai nyelven

Az étel lédús, színes és finom!
Én sovány változatban főztem, de elkészíthető csirkefilével, garnélával is.

édes kaliforniai paprika - 2 darab (300 gr.)
póréhagyma - 1 szár (230 gr.)
laskagomba - 500 gr.
fokhagyma - 4 gerezd (vagy asafoetida)
szójaszósz - 3 evőkanál
chili
őrölt koriander - 0,5 szint teáskanál
zöld koriander
növényi olaj sütéshez - 4 evőkanál
rizs - 1-1,5 csésze

Készítmény:

A rizst tetszés szerint főzzük. Lassú tűzhelyen főztem.
Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, öblítse le a póréhagymát különösen alaposan. Távolítsa el a magokat a paprikából. A paprikát és a póréhagymát csíkokra vágjuk. A fokhagymát és a chili paprikát tetszés szerint felaprítjuk. Wokban hevítsünk növényi olajat, adjunk hozzá kaliforniai paprikát,

és nagy lángon egy percig pirítjuk. Adjunk hozzá fokhagymát.

Mossa meg a gombát.

Vágja a laskagombát vastag csíkokra, és tegye a wokba.

Keverjük össze, és nagy lángon pirítsuk néhány percig.

Amint a gombák kiengedik a levét, tegyük a póréhagymát a wokba.

Adjunk hozzá chili paprikát, koriandert és szójaszószt. Keverjük össze és főzzük további öt percig.

A kész ételt megszórjuk korianderrel.

A kínaiul helyesebb a főtt rizst és a zöldségeket wokban keverni. Nem a szabályok szerint csináltam, a rizst külön tálaltam és ráraktam a zöldségeket. A szójaszószt külön tálaljuk.

Próbálja ki, mindössze 15 perc, és egy egyszerű, de nagyon finom étel kerül az asztalára.

Jó étvágyat kívánunk!

A laskagomba nagyon népszerű Kínában. Ebben a receptben más fajtákat is használhat, amennyiben azok frissek.

A kínai laskagomba minden szépsége a szószban rejlik, amelyben főzik. Rengeteg fűszer és gyógynövény, valamint méz és ecet - az eredmény egy nagyon gazdag kombináció, és a leghétköznapibb gombák íze ragyogóvá és emlékezetessé válik.

Ezenkívül a fűszerek és gyógynövények serkentik a gyomornedv elválasztását, ami javítja a nehéz tápláléknak számító gombák emésztését.

Hozzávalók:

• laskagomba (friss) - 400 g;
• zeller gyökér - 200 g;
• sárgarépa - 1 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• fehér hagyma - 1 fej;
• választott olaj: napraforgó vagy szezám – 4 evőkanál. l;
• szezámmag és koriandermag - 1 teáskanál;
• folyékony méz - 60 ml;
• szójaszósz - 60 ml;
• balzsamecet - 35 ml.

Lépésről lépésre recept:

1. Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a zeller gyökerét. A hagymát csíkokra vágjuk, amit az olajon 4 percig pirítunk.
2. Adjuk hozzá a csíkokra vágott sárgarépát a hagymához, és főzzük további 2 percig. Majd gyökér zeller, szintén csíkokra vágva, és azonnal laskagombát. Mielőtt ezt megtenné, a gombát darabokra vágjuk.
3. Keverjük össze a hozzávalókat, és pároljuk lefedve körülbelül 10 percig. Utána ugyanennyi fedő nélkül, így a laskagomba által kibocsátott folyadék elpárolog.
4. Amikor a gomba kissé megpirult, felöntjük a szósszal. Így készítsük el: nyomjuk át a fokhagymát, majd öntsük egy tálba ecetet, mézet, szójaszószt. Adjunk hozzá koriandermagot – enyhén összetörhetjük. Utána fokhagyma és szezám.
5. Keverjük, keverjük, és öntsük a laskagombára és a zöldségekre. Tartsa közepes lángon 4-5 percig. A laskagombát forrón tálaljuk kínai módra - külön ételként vagy rizzsel/tésztával.

***
Jó étvágyat kívánunk!

A koreai nemzeti konyha híres pácolási módszereiről. Nem meglepő, hogy az orosz szakácsok elfogadták ezt a receptet. Nemcsak ízletes, hanem egyszerű is, és más ételek készítésére is alkalmas.

A pácolt laskagomba receptje koreai nyelven nem csak ízletes, hanem egyszerű is, és más ételek készítésére is alkalmas

Az erdei termékek főzése előtt azokat elő kell feldolgozni. A laskagomba pácolás előtti elkészítése magában foglalja a szennyvíz alatti mosást (legalább kétszer), és eltávolítja a kalapról a fóliát, hogy a gombák ne keseredjenek meg. Alapos mosás után a terméket két-három órán át hideg vízben kell hagyni. A leülepedett szennyeződést tartalmazó folyadékot lemossuk, a gombát hagyjuk alaposan megszáradni.

Az érintett vagy korhadt területeket éles késsel vágják le a lábak aljával együtt.Érdemes erős fiatal gombákat választani. Az idős egyéneknek éles, kellemetlen szaga van, ezért kerülje ezt a terméket. A boltban gyakran talál laskagombát elfogadható áron. Az otthoni pácolási módszerek meglehetősen kivitelezhetőek, a hiányzó összetevőket pedig könnyű megtalálni a piacon.

Hogyan pácoljunk laskagombát koreai nyelven (videó)

Egy egyszerű recept laskagomba főzéséhez koreai nyelven

Számos módja van a gombák ízletes pácolásának, de mindegyik meglehetősen összetett, és a kezdők számára nehéz lesz megérteni az összes bonyolultságot. Ezért a szakácsok leegyszerűsítették a hagyományos receptet, de a végeredmény nem kevésbé ízletes.

Szükséged lesz:

• Gomba - 2 kg;
• 9% ecet - 4 teáskanál;
• 4 hagyma;
• 10-12 gerezd fokhagyma;
• cukor és só - opcionális;
• olaj - szükség szerint.

Hogyan kell csinálni:

1. Az elkészített „erdei kenyeret” nem túl széles csíkokra vágjuk.
2. Öntsön tiszta vizet egy magas falú serpenyőbe vagy öntöttvas fazékba. Amikor a folyadékot felforraljuk, hozzáadjuk a gombát. Forraljuk 20-30 fokon alacsony lángon. Határozza meg a készenlétet a lágyság fokával. Észre fogja venni, hogy a termék mennyisége csökkenni fog. A laskagombát szűrőedényben csepegtessük le, és hagyjuk megszáradni.
3. Vágja a zöldséget négyzetekre vagy karikákra.
4. Helyezze a serpenyőt olajjal magas lángra. A zöldséget addig sütjük, amíg tejes-átlátszó nem lesz.
5. Készítsen elő egy megfelelő térfogatú serpenyőt. Helyezze oda az előkészített gombát, hagymát és ecetet. A klasszikus recept szerint koriander, só és cukor is kell, de ezeket az összetevőket tetszés szerint adjuk hozzá.
6. A fokhagymát apróra vágjuk, vagy zúzógépben összetörjük. Adjuk hozzá a keverék többi részéhez. Mindent alaposan összekeverünk.
7. Helyezze az edényeket a hűtőszekrénybe néhány órára. Az étel kész.

Koreában az ilyen gombákat heh-nek hívják. Ez a módszer annyira egyszerű, hogy minden nap megismételheti.

A pácoláshoz erős, fiatal gombákat kell választani

Hogyan készítsünk pácolt laskagombát koreai nyelven otthon

A klasszikus módszer sokkal bonyolultabb, de ha mindent helyesen csinálsz, akkor értékelni fogod a pácolt heh igazi ízét, amelyet a legjobb éttermekben szolgálnak fel.

Mire van szükséged:

• laskagomba - 1-1,5 kg;
• sárgarépa - 100 gr.;
• cukor - 2-3 teáskanál;
• só - 1-2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• 9% ecet - 100 ml;
• 2 közepes hagyma;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• piros és fekete bors keveréke - 1 teáskanál;
• őrölt paprika vagy curry - 1-1,5 evőkanál.

Pácolás módja:

1. Vágja a gombát kívánt darabokra.
2. Főzzük őket forrásban lévő sós vízben körülbelül 7 percig.
3. Főzés után hagyjuk megszáradni a laskagombát.
4. A zöldségek előkészítése. A sárgarépát sószóróval ledaráljuk, a hagymát apróra vágjuk.
5. Ebben a receptben a fokhagymát csak apróra vágják. Legyen a lehető legkisebb.
6. Keverje össze az összes zöldséget egy tálban, öntsön bele cukrot és sót, majd az ecetet és a gombát.
7. Öntsünk olajat egy mély serpenyőbe, majd adjuk hozzá a paprikát, a fekete- és pirospaprikát.
8. Folyamatos keverés mellett teljes teljesítményen melegítse fel a növényi olajat. Ne hagyja, hogy az olaj elsötétüljön! Amikor a termék kissé megreped, vegye le az edényt a tűzhelyről.
9. Adjuk hozzá a keveréket a gombához és a zöldségekhez, keverjük össze és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Érdekes, hogy egy ilyen étel más ételek elkészítéséhez is használható.

Koreai módra pácolt laskagomba házilag

Koreai laskagomba saláta receptje

A pácolt laskagomba salátában nagyon finom.

• „Erdei kenyér” - 1 kg;
• 1 szár zeller;
• hagyma - 150 g;
• fokhagyma - 3 darab;
• citromlé az egész gyümölcsből;
• víz - 4 teáskanál;
• só - 2 teáskanál;
• ecet 9%; - 1,5 evőkanál;
• 2 db sárgarépa;
• szójaszósz - 2-3 evőkanál;
• koriander;
• lomb.

Hogyan kell csinálni:

1. Készítsük elő a gombát. Forraljuk őket forrásban lévő vízben 20 percig.
2. Ekkor készítse el a pácot. A hagymát kivéve az összes terméket apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 350 ml vízzel (kb. másfél normál pohárral). 3 perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet.
3. A szárított gombát késsel vágjuk a kívánt méretre.
4. Szűrd át a pácot sajtruhán.
5. Helyezze a gombát egy megfelelő edénybe, a tetejére pedig a karikákra vágott hagymát. Beleöntjük a pácot.
6. Fél óra hűtőben elég a teljes áztatáshoz.

A saláta remekül passzol minden húshoz.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a laskagombát (videó)

Hogyan pácoljunk laskagombát koreaiul télre

Vannak, akik túl lusták ahhoz, hogy minden alkalommal ételt főzzenek. Alternatív megoldás az, ha élelmet halmozunk fel télire.

Kívánt:

• Gomba - 1 kg;
• Koreai pác fűszerkeverék (a sárgarépához is használható) - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - egy pohár csiszolt olaj harmada;
• nem almaecet 9% - egy pohár harmada;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só - 1 evőkanál;

Hogyan kell csinálni:

1. A laskagombát sós vízben 20 percig főzzük, majd szárítjuk.
2. Az összes gombát apróra vágjuk.
3. Keverje össze a terméket reszelt sárgarépával, ecettel és növényi olajjal.
4. Az összes fokhagymát belenyomkodjuk a keverékbe.
5. Keverje össze a gombát az összes fűszerrel. Tekerje fel az ételt egy üvegbe.

Egy nap elég, hogy készen állj. Egy napon belül elfogyaszthatja az ételt.

Koreai laskagomba saláta

Hogyan főzzünk laskagombát koreai nyelven kaliforniai paprikával

Ez az egészséges zöldség kellemesen változatossá teheti a gombák ízét. Próbálja ki ezt a receptet, hogy változatossá tegye menüjét.

Hozzávalók:

• Friss gomba - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 2 darab, körülbelül 200 g;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• só - 3 teáskanál;
• 9% nem almaecet - 4 evőkanál;
• hagyma - 100-120 g;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• granulált cukor - 5 teáskanál;
• aromás fűszernövények szükség szerint;
• víz - 2 l.

Recept:

1. A kis gombákat meghagyjuk, a nagyobbakat tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
2. A szükséges sóoldatot külön készítsük el. Öntsön 2 evőkanál melegített vízbe. kanál sót, majd tegye a tartályt maximális hőre. Azonnal öntsük bele az „erdei kenyeret”.
3. Várja meg, amíg teljesen felforr, és jegyezze fel az időt.
4. 10 perc forrásban lévő folyadékban való főzés után a laskagomba teljesen kész lesz. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
5. Engedje le a kapott sóoldatot;
6. Hagyja az edényeket a gombával, és hagyja megszáradni.
7. És ez idő alatt elkészíti a fennmaradó termékeket. A fokhagymát felaprítjuk, a hagymát karikákra, a zöldeket, a kaliforniai paprikát pedig csíkokra vágjuk.
8. Adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetet a zöldségekhez. Mindent jól összekeverünk.
9. Az így kapott szószt a gombára öntjük.

Hogyan készítsünk laskagombát télre (videó)

Elvileg egy óra alatt elkészül az étel, de ez az idő mégsem lesz elég ahhoz, hogy a laskagomba kellően bepácolódjon. A legjobb, ha egy órát áztatjuk, és másnap tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A koreai pácolás nagyon népszerű. Változatossá teszi a szokásos befőzési és napi menüt. Koreai nyelven azoknak fog tetszeni, akik szeretik a gombát.

Megtekintések száma: 195

Sziasztok.
Az utóbbi időben egyre inkább az ázsiai konyha felé fordul a figyelmem. Rengeteg érdekes megoldás létezik ott, és az ázsiai konyha ízvilága nagyon eltér az európai konyhától. És az új ízek a mindenem. Egyébként érdekes történet történt ezekkel a tésztákkal. A feleségem általában rendkívül boldog, hogy én főzök, és soha nem fárad bele a kulináris élményeim dicséretébe (nyilván azért, hogy továbbra is csak azért tudjon bemenni a konyhába, hogy egy újabb adag finom csemegét kapjon). De ezúttal teljesen új reakciót váltott ki az ételre. Ott ül, nyugodtan eszik, majd mosolyogni kezd, annyira, hogy már kezdtem aggódni. Kiderült, hogy a tészta olyan finom lett, olyan érdekes ízkombináció volt benne, hogy Kátyának libabőrös lett az örömtől. Ennek meg kell történnie. Ilyen még nem fordult elő. Vagy a leves volt rá ilyen hatással a hideg miatt, vagy a tészta lett olyan finom, vagy valami más. Bármilyen csodálatos férj is vagyok, egy nő lelke (mint az ízlelőbimbóik) még mindig homályban van számomra. Bízzunk hát a feleségem reakciójában, és próbáljunk együtt rizstésztát főzni csirkével és laskagombával ázsiai módra.

Ehhez szükségünk van:

2 liter csirkehúsleves
400 gramm rizstészta
400 gramm csirke filé
200 gramm laskagomba
100 gramm zöldhagyma
50 gramm friss gyömbér
50 ml szójaszósz
4 gerezd fokhagyma
2 csillagánizs
1 nagy édes paprika
1 citrom
fekete és chili bors ízlés szerint

1. Sok fotó lesz, de lényegében a recept nagyon egyszerű. A gyömbért meghámozzuk és csíkokra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, az édes paprikát pedig vékony csíkokra vágjuk.

2. A gombát megmossuk, és szintén vékony csíkokra vágjuk, természetesen vastagabbra, mint a paprikája. A csirkét falatnyi darabokra vágjuk, ideális esetben hosszúkásra vágjuk a darabokat. Ezzel egy időben tegyünk a tűzre egy lábas vizet, amiben megfőzzük a tésztát.

3. Melegítsük fel a wokot, adjunk hozzá növényi olajat. Körülbelül 50 ml-em volt. Hagyjuk azt is felmelegedni, ami kevesebb mint egy percet vesz igénybe. Dobja a gyömbért, a gombát és a fokhagymát a wokba. Kevergetve pár percig sütjük, hogy a gombák kiengedjék levét.

4. Adjuk hozzá a csirkefilét. És addig pirítunk mindent, amíg szinte az összes gomba leve el nem párolog. Hagyjon egy kis lé maradni, különben az étel elkezd megégni.

5. Ideje felönteni a szójaszószt, hozzáadni csillagánizst, édes paprikát, őrölt chilit és fekete borsot. Főzzük még egy percig, legfeljebb kettőig. Egyébként van itt egy fontos pont. Mint érti, a szójaszósz különböző fajtákban kapható. Van egy nagy üveg szójaszószom, ami nem túl sós. Általában nem barátkozom a sós dolgokkal. Így a tésztámat enyhén sóztam. Tehát olyan mennyiségű és sós szójaszószt adj hozzá, amennyit szeretsz.

6. Ideje felönteni a húslevest. A húslevesem frissen főzött, így nem kellett melegíteni. Ha fagyasztva vagy egyszerűen lehűtve használod, akkor melegítsd elő, de nem forr. Hozzáadtad a húslevest? A tésztát külön serpenyőbe helyezzük. Emlékszel, hogyan tettünk egy fazék vizet a tűzre egy kicsit korábban? Adjunk hozzá egy kis sót a vízhez, és főzzük puhára a tésztát.

7. Ha kész a tészta, öntsük le az összes vizet. Vegyük le a wokot a húslével a tűzről. Vegyük ki belőle a csillagánizst, adjuk hozzá egy citrom levét, dobjuk bele a zöldhagymát (először aprítsuk, de ne finomra) és adjuk hozzá a tésztát. Keverd össze.

A laskagomba meglehetősen gyakori és hozzáférhető gomba az összes többi között.

Sokféle laskagomba saláta recept létezik. Ma megpróbáljuk kitalálni az alapvető érméket - hogyan kell megfelelően pácolni a laskagombát, és koreai salátát készíteni belőlük.

Hagyományosan egy ilyen saláta tartósításához körülbelül 1 kilogramm laskagombára lesz szüksége adagonként. A saláta elkészítésének legfontosabb pontja, hogy nagyon sokáig megőrzi ízét, és bármikor kényelmesen használható. Tekintsünk több lehetőséget a koreai laskagomba salátára.

1.opció.

A szükséges összetevők listája:

1. laskagomba - 1 kilogramm;
2. Ecet 9% - 1 evőkanál;
3. piros és fekete bors;
4. Koriander;
5. Növényi olaj - 50 ml;
6. Hagyma - 2-3 fej;
7. Citromlé fél citromból;
8. Cukor;
9. Só 1,5 teáskanál;
10. Víz - 1 evőkanál;
11. Fokhagyma 2-3 gerezd;
12. Lomb.

A pác elkészítésének módja.

A pác elkészítéséhez vegyen egy kis serpenyőt, helyezze bele az összes szükséges összetevőt, kivéve a gombát és a hagymát, adjon hozzá egy pohár vizet, és főzze 15-20 percig.

2-3 perccel a pác főzési idejének vége előtt öntsük hozzá az ecetet.

Gomba főzés.

Mossa meg a laskagombát, és szárítsa meg papírtörlőn. A nagy kalapokat apró darabokra vágjuk, a kis gombákat egészben hagyjuk, egy serpenyőbe tesszük, és kevés vizet adunk hozzá. 15 perc forralás után főzzük.

A saláta elkészítése:

Miután a gomba kihűlt, leszűrjük a pácot. Óvatosan fektessük ki a gombát, és tegyük rá a félkarikára vágott hagymát. Öntsük fel a pácot, és hagyjuk ezt a keveréket fél órát állni, hogy a gombák telítve legyenek az összes fűszerrel és gyógynövényekkel. Tálaláskor óvatosan távolítsa el a felesleges pácot, és kenje meg a salátát napraforgóolajjal.

A konzervsaláta elkészítése koreai nyelven is hasonló, lehűlés után az összes hozzávalót üvegekbe tesszük és 10-1 percig sterilizáljuk. Aztán bezárjuk.

2. lehetőség.

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz az összes fenti összetevőre, valamint hozzá kell adnia:

• sárgarépa - 1-2 közepes sárgarépa;
• Zöldek - ízlés szerint;
• Szójaszósz - 50 ml.

A főzési módszer a pác és a gomba felforralását jelenti.

1. A kihűlt páchoz adjuk a sárgarépát, a hagymát és a szójaszószt.
2. Jobb, ha a sárgarépát speciális reszelőn lereszeljük, vagy csíkokra vágjuk.
3. Ezután hozzáadjuk a kihűlt, leszűrt gombát.
4. Alapos keverés után a salátát 1,5-2 órára hűtőbe kell tenni.

A pácolt sárgarépa ropogós és pikáns ízével koreai csavart ad a salátának.

Például a sárgarépát külön bepácolom koreaiul, majd összekeverem a gombával, nagyon jó lesz.

Ennek a salátának az íze kiváló, a gombát nagyon ünneplik.

3. lehetőség.

Ez a koreai saláta laskagombával nagyon kellemes, pikáns ízű és minimális fűszerességgel rendelkezik.

A páchoz szüksége lesz:

• Só;
• Cukor;
• Ecet 1 evőkanál;
• Citromlé;
• Víz - 1 evőkanál.
• 2-4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint);
• Aki a csípősen szereti, tehet bele pirospaprikát;
• Koriander.

Helyezze az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és forralja 10 percig, mielőtt kikapcsolná.

A fő komponens elkészítése:

Mossa meg a gombát apróra vágva, és forralja 8-10 percig alacsony lángon. Ezután szűrjük le és hagyjuk kihűlni.

Az utolsó szakaszban egy hagymát enyhén meg kell pirítani, és az edény aljára kell helyezni, ahol legközelebb a gombát helyezzük.

• Ezután kiterítjük a laskagombát - a rendelkezésre álló felét.
• Helyezzen rá friss hagymát, vágja félkarikára vagy karikára.
• Majd ismét a maradék gombát.
• Utána mindent megtöltünk páclével, és kicsit nyomkodjuk meg.
• A salátának nyomás alatt kell állnia a hűtőszekrényben 6-8 órán keresztül.

A laskagombás koreai saláta elkészítésekor kísérletezhet különféle fűszerekkel és összetevőkkel a páchoz, a lényeg az, hogy ragaszkodjon a szükséges mennyiségű fűszerhez, hogy ne árnyékolja be a gomba ízét, ami ebben a salátában csak hangsúlyozzák a kiválasztott fűszerek.

Jó étvágyat, jó szórakozást!