Ízletes és egészséges ételek a posztreceptekben. Mit kell főzni a böjt alatt

Sok ortodox ember kiemelt figyelmet fordít a táplálkozásra, azonban az állati eredetű termékek korlátozása a nagyböjt idején nem igazán kulcsfontosságú, sokkal fontosabb az, ami az emberi lélekben történik. Ennek ellenére a nagyböjti menüről egyáltalán nem gondolni vagy beszélni alapvetően helytelen, mert a megtisztulás korlátozásokon keresztül történik - ez a nagyböjt fő feladata.

Szóval, beszéljünk arról, mit kell főzni a nagyböjtben, és mi lehet a nagyböjti menü?

Kezdjük messziről. Milyen gyakran főzöl szigorúan a recept szerint. A tapasztalt szakácsok és azok, akik egyszerűen gyakran főznek, általában minden ételhez hozzák a saját „ízüket”, vagy akár recept nélkül is megteszik, a fő gondolatot alapul véve és saját remekművükre fejlesztve. A kéznél lévő termékeket felhasználják, egyes összetevőket másokkal helyettesítenek, a serpenyőben főzés átadja helyét a sütőben lévő ételeknek stb. A recept mint olyan ebben az esetben csak lökés és ötlet formájában szükséges.

A második ok, amiért ez a cikk íródott, az állandó ihletkeresés. A dolgozó háziasszonyoknak ismerős az idegesítő gondolat, ami unja a fejüket: mit főzzek ma vacsorára? Hogy a gondolatok ne fúrjanak a fejedbe, hanem szárnyaljanak a kulináris izgalomtól zászlóként lengetve, egy hozzávetőleges nagyböjti menüt ajánlunk egy hétre - csak ötletek, pontos arányok és receptek nélkül, egyetlen szilárd inspiráció, amelyet saját belátása szerint használhat. .

Ami a részletes főzési utasításokat illeti, akkor azok- a Magic Food által összegyűjtött recepteket tartalmazó oldalakra mutató hivatkozások formájában.

hétfő

- Nem mindent a macska Maslenitsa - Eljött a nagyböjt.

REGGELI

Sovány kávés palacsinta
Palacsinta a posztban - egy nagyon valóságos történet az otthoni kényelem, a nagymama kezei és az édes gyermekkor emlékei illatával. Ahhoz, hogy ez a finomság a nagyböjtben az asztalra kerüljön, nem kell más, mint a tejet bármilyen más itallal (ásványvízzel, gyümölcslével, vagy akár közönséges erős teával) helyettesíteni, és tojás helyett kevés lisztet vagy keményítőt tenni. Hagyja kifőzni a tésztát, majd süsse meg a legszokványosabb vékony palacsintákat. Finom, gyengéd és sovány.

Ezúttal próbáljon erős, frissen főzött kávét venni alapnak - a palacsinta nagyon szokatlan ízű lesz, a színe karamell-krémes. Az italnak melegnek kell lennie - kifőzi a lisztet, így a tészta rugalmas és erős lesz. Illatos nagyböjti öröm!

A vinaigrette
Jól jön egy nagyböjtben méltatlanul elfeledett étel. Ahhoz, hogy a vinaigrette a lehető legízletesebb legyen, ne felejtsen el finomítatlan napraforgóolajat vásárolni, amely mag illatú, és sokkal több tápanyagot tartalmaz, mint finomított „rokonja”.

Alternatíva: "fehér" vinaigrette répa nélkül(burgonya, bab, savanyú káposzta, hagyma, napraforgóolaj).

SNACK UTÁN

Sovány banán turmix
Egy meghámozott banán, néhány bogyós gyümölcs (málna, eper, áfonya vagy cseresznye a fagyasztóból), fél pohár bármilyen gyümölcslé vagy befőtt, egy csipet fahéj, egy perc turmixgéppel - és máris egy elképesztően finom sovány turmixot kapsz. üveg! A tejszín, tej vagy joghurt nélküli sűrű turmixokra éppen szükséged van ahhoz, hogy a böjt élvezetes legyen.

Alternatív: mangós vagy ananászos turmix, (banán, sárgarépa, alma, narancs, gyömbér, menta.

VACSORA

Pilaf tenger gyümölcseivel
A sárgarépát és a hagymát enyhén pirítsuk meg növényi olajon, adjunk hozzá kagylót és tintahal karikákat, majd adjunk hozzá rizst, adjunk hozzá vizet, és pároljuk, amíg a gabona meg nem fő – íme egy remek nagyböjti vacsora az Ön számára.

töltött paradicsom
Nem a legtakarékosabb étel, de ha nem adsz magadnak rendszeres apró örömöket, a nagyböjt nagyon nehéz próbatétel lesz. Tehát - vegyünk egy pár paradicsomot, vágjuk le a „kupakot”, távolítsuk el a magházat, tegyük bele a félig főtt rizs töltelékét, finomra vágjuk és megsütjük gombát, hagymát, sárgarépát, fűszernövényeket, spenótot, zellert, és készre sütjük. Nagyon lédús, ízletes és zamatos!

VACSORA

Spagetti sampinyonnal
Egy kis hagyma, félgyűrűkre vágva - egy serpenyőben, aranysárgára sütjük. Csíkos csiperkegomba – ott is. Pár evőkanál szójaszósz - gombához és hagymához. Só, bors, petrezselyem, adjunk hozzá al dente főtt spagettit ... varázslatos! Engedjen meg magának egy fél pohár bort a mai vacsorához, és akkor teljes és átfogó lesz a mese érzése.

szerda

- A poszt közepén és az anya egyszerű.

REGGELI

Lavash zöldségekkel
Tekerjünk ki egy deszkára egy este vásárolt vékony pita kenyeret, kenjük meg bármilyen sovány majonézzel (például almás vagy diós). Tegye az egyik szélére zöldségeket - paradicsomot, koreai stílusú sárgarépát, sült vagy ecetes csiperkegombát, salátaleveleket, zöldeket. Tekerje fel, és egy ízletes és egészséges reggelit.

Alternatív: pita kenyér helyett kukorica tortilla tortillát vehet.

VACSORA

Gomba krémleves
A gomba az, ami minden ételnek sajátos teltséget és szilárdságot ad, így a vajjal vagy gombával készített leves különösen megfelelő lesz a nagyböjtben, amikor a megszokott étrend kalóriatartalma csökken. Ne kímélje a zöldségeket - nekik köszönhetően az első fogás még illatosabb lesz.

SNACK UTÁN

szezámtej
Pár marék szezámmagot öntsünk fel forró vízzel, és hagyjuk állni 3-5 órán át, majd turmixgéppel aprítsuk finomra a masszát, és egy vászonszöveten passzírozzuk át. Adjunk hozzá mézet, fahéjat vagy vaníliát – egy finom ital készen áll!

VACSORA

Töltött kaliforniai paprika
Biztos van készleted fagyasztott kaliforniai paprikából, nem? Felforraljuk a rizst, összekeverjük pirított hagymával, sárgarépával, petrezselyemgyökérrel és zellerrel, sózzuk, megtöltjük a paprikát, és sütőben vagy dupla bojlerben enyhén pároljuk. Ne unatkozz, kész a vacsora!

csütörtök

„Nem a böjttől halnak meg, hanem a falánkságtól.”

REGGELI

Nutellás gyümölcs pirítós
Az enyhén szárított diót és a kimagozott datolyát egyenlő arányban tedd egy turmixtálba, adj hozzá egy kis citrushéjat az ízért, ha szükséges, pár evőkanál kakaóport és cukrot. Az egészet homogén, meglehetősen sűrű, csomós masszává őröljük, majd a turmixgép kikapcsolása nélkül adjunk hozzá egy kis növényi tejet (szezám-, sütőtök-, mák-, mandula- vagy bármilyen más), sima szerkezetet és a kívánt állagot elérve. Az ilyen massza kiválóan kenhető szárított pirítós kenyérszeletekre. Egy csésze kávé társaságában – egy elegáns nagyböjti reggeli, amely egész napra feltölt energiával.

VACSORA

Válogatott zöldségleves
Fogunk egy terjedelmes, tágas serpenyőt, felforrósítunk benne kevés növényi olajat (nagyon jó lenne az olívaolaj!), megdinszteljük a hagymát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, hozzáadjuk a kockára vágott kaliforniai paprikát, a karfiolt és a virágzatra osztott brokkolit, ne feledkezzünk meg a hámozottról sem. paradicsom , öntsünk egy marék zöldborsót, ne legyen mohó és adjunk hozzá egy kis kukoricát. Passzolva, elmúlva... majd - op, egy kis fehérbor és közönséges forrásban lévő víz, fűszerek és fűszerek, só és bors. Tálaláskor feltétlenül szórjuk meg fűszernövényekkel. Túlevés!

SNACK UTÁN

Áfonya zselé
A jó öreg zselé, amiben gyerekkor és naivság illata van... Miért ne? Csak cukorra, keményítőre és néhány áfonyára van szüksége.

VACSORA

Burgonyagombóc
Kovásztalan tészta, burgonyapüré sült sárgarépával, pocakos gombóc, aranyhagymás mártás... Vigyázat: olyan finom, hogy szét is repedhet!

péntek

- A kenyér és a káposzta nem engedi be lendületesen.

VACSORA

Sovány savanyúság
Egyszerű tudomány az, hogy vegyük, forraljuk fel benne az árpát, adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, a csíkokra vágott sárgarépát és a finomra reszelt savanyúságot. Kiadós, gazdag, finom.

Kínai zöldségek édes-savanyú szószban
Wokban durvára vágott sárgarépát, hagymát, kaliforniai paprikát, sütőtököt, zeller gyökeret megpirítunk, kevés szójaszószt, fokhagymát, sót, borsot adunk hozzá, majd felöntjük fél pohár cukorral és citromlével elkevert gyenge keményítőoldattal. . Még néhány mozdulat – és már kész is a csodálatos zöldségek édes-savanyú szószban.

VACSORA

Zöldségszelet
A főtt brokkolit, a karfiolt, a pirított sárgarépát, a sült hagymát tetszőleges módon ledaráljuk, hozzáadjuk a zöldeket, fűszereket, szárított paradicsomot, pár evőkanál keményítőt, szeleteket formázunk, és aranybarnára sütjük. Étvágygerjesztő!

szombat

- A böjt alatt az étel egyszerű.

REGGELI

Sovány burgonyás palacsinta
Pár burgonyagumó reszelőn, egy kis kapor, egy kanál liszt, só, bors és egy serpenyő növényi olajjal - valószínűleg ennyi kell egy csodálatos és ízletes szombati reggelihez. Természetesen karcsú.

Rizs zöldségekkel
Egy mély serpenyőben pirítsd meg a hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, spárgababot, zellerszárat és mindent, ami a hűtőben és a fagyasztóban van, majd adj hozzá egy pohár rizst, és párold puhára. Egy színes ebéd feldob!

VACSORA

Rusztikus burgonya a sütőben
Nos, ki tud valami ínycsiklandóbbat elképzelni, mint a kemencében sült burgonyaszeleteket, illatos fűszernövényekkel megszórva és fokhagymával ízesítve? Ne felejtsen el elővenni egy üveg savanyúságot a kamrából – remek vacsorát fog kapni.

vasárnap

- A böjt nem a hasban van, hanem a lélekben.

REGGELI

Házi sovány zsemle
Vegyünk alapul bármilyen élesztős tészta receptet, ami mindig sikerül, tedd bele a tésztát, várd meg, míg megnő. Gyúrj sovány tésztát, adj hozzá szárított gyümölcsöket és fűszernövényeket, mákot és dióféléket, bogyókat és kandírozott gyümölcsöket, formálj golyókat - és örvendeztesd meg a családot forró házi reggeli zsemlével.

padlizsán kaviár
A megsült padlizsánt meghámozzuk, diót és fokhagymát, fűszernövényeket és kaliforniai paprikát adunk hozzá, turmixgéppel pépesre aprítjuk – kiváló zöldségfalat kerül az asztalra.

SNACK UTÁN

rizsfagylalt
Meg fog lepődni, ha megtudja, mire képes a közönséges rizskása. Ha cukorral és almás mályvacukorral összekeverjük, hozzáadunk egy kis citromhéjat és vaníliát, majd turmixgéppel mindent ledarálunk, lefagyasztjuk, időnként megkeverve, akkor egy csodálatos nyelven olvadó, finom utóízt hagyó fagylaltot kapunk. És igen, teljesen karcsú!

VACSORA

Sovány zöldséges pizza
A klasszikus pizzatészta sovány, azaz tej és tojás hozzáadása nélkül készül. Szuper, ez megfelel nekünk! Minden más ugyanaz, mint mindig, egy pillanat kivételével: a sajtot leszedjük, de sokféle zöldséget, gombát, fűszernövényt, hagymát teszünk bele. Süssük és élvezzük egy pohár száraz bor mellett.

Mindannyian emberek vagyunk, gyengék és többnyire finomságokra vágyók, ezért érdemes vigyázni arra, hogy a nagyböjtben mindig kéznél legyen az apró falatkák.

A legegyszerűbb megoldás egy titkos tégely kedvenc aszalt gyümölcseivel: töltsön meg egy gyönyörű edényt dióval, szárított sárgabarackkal, mazsolával, aszalt szilvával, szárított cseresznyével, és nyissa ki, amikor nagyon erős a vágy, hogy „kiszabaduljon” a választott étrendből és egyen. egy tortát vajkrémmel, vagy vásároljon három kilogramm „Doktori”-t, és készítsen magának egy ilyen szendvicset.

Segítenek a nagyböjti sütik: egy kis édes - és minden újra egyszerűnek és valódinak tűnik. Gondosan tanulmányozza át a boltokban kínált csokoládé összetételét – a „fekete öröm” táblái között gyakran olyanok is találhatók, amelyek tej és tejtermékek nélkül készülnek. Sok karamell édesség is megfelel a nagyböjti menünek, ezért felvidít, és segít ellenállni a kísértésnek.

Könnyű és finom böjtöt nektek!

Mi jellemző az ortodox egyház által a böjtre szánt időre? Ez az absztinencia és a korlátozások ideje, az az idő, amikor az ember megkínozza a testét, hogy a lélek „táplálhasson”.

A fő szabály (anélkül, hogy belemennénk a finomságokba) az állati eredetű termékek hiánya az élelmiszerekben. Ez mire vonatkozik:

1. hús,
2. madár,
3. vaj,
4. tej és tejtermékek (kefir, erjesztett sült tej, tejföl ...),
5. tojás,
6. hal (néhány napig megengedett).

Ha így korlátozza az étrendjét, böjtölni fog. Egy igazi lelkipásztor megmondja neked, hogy még ha nem is mélyedsz el a finomságokban, a napi tilalmakban és engedélyekben, tested önmegtartóztatásának és alázatának útját járod.

A gyakorlatban, ha a "karcsú" konyhát elemezzük, akkor az 99%-ban megegyezik a vegetáriánussal.

Ebben a gyűjteményben sovány (vagy egyébként vegetáriánus) ételek receptjeit gyűjtöttük össze, amelyeket böjt közben is elkészíthetsz. És higgyétek el, finom!

Minden recept elején van egy pontos lista azokról az összetevőkről, amelyekből ez az étel készül. De a részletes főzési folyamatot lépésről-lépésre instrukciókkal és árnyalatokkal megtalálja az „IDE” linkre kattintva. Minden receptet kipróbáltak és teszteltek. Az utolsó fotó egy igazán főtt ételről, aztán mit kapsz.

Nagyböjti menü finom receptek böjt alatt

Nagyböjti receptek (főétel)

Párolt zöldségek

Kellene:

1. 4-5 db. kis padlizsán;
2. 4-5 db. kis paradicsom;
3. 5-6 db. kaliforniai paprika;
4. 2 db. nagy sárgarépa;
5. ½ teáskanál őrölt fekete bors;
6. ½ teáskanál őrölt szegfűbors bors;
7. 1 teáskanál apróra vágott szárított bazsalikom
8. 100 ml növényi olaj;
9. só ízlés szerint.

Ebben a főzési lehetőségben a padlizsán a fő összetevő. A zöldségsültet könnyű és rövid idő alatt elkészíteni, de a végén egy gazdag, aromás, és ami a legfontosabb, finom ételt kapunk. Egyszerre lesz jó köret és kiváló önálló étel. A párolt zöldségek főzésének folyamatáról és a fényképes utasításokról lásd:

Escalivada

Kellene:

1. 2 padlizsán;
2. spenót (helyettesíthető rukkolával);
3. 4 piros édes paprika;
4. 1 gerezd fokhagyma;
5. 2-3 evőkanál olívaolaj;
6. petrezselyem;
7. őrölt feketebors;
8. só.

Ez az étel Katalóniából (Spanyolország) származik. Az Escalivadát nem nehéz elkészíteni, de az étel csodálatos! Jobb, ha a zöldségeket grillen főzi - akkor pótolhatatlan aromát kapnak, és nem csak sütnek, és az Escalivada igazán csodálatos lesz! Ennek az ételnek a főzési folyamatáról a fényképes utasításokkal kapcsolatos részletekért lásd.

Hajdina zabkása gombával

Kellene:

1. 1 st. hajdina;
2. 300 gramm gomba;
3. növényi olaj;
4. só.

Egyszerű és finom – ez ennek az ételnek a mottója! Sokan beleszerettek már e termékek kombinációjába, és hogyan is lehetne ez másként? Az elkészítése egy kis időt vesz igénybe, de az eredmény egy finom és illatos étel. Ráadásul nagyon tápláló, mert sok hasznos anyag van a hajdinában. Részletesen megtudhatja, hogyan kell főzni a hajdina zabkását gombával.

Zöldségpörkölt cukkinivel

Kellene:

1. 300 g káposzta;
2. 1 db PC. közepes méretű cukkini;
3. 1 db PC. közepes méretű sárgarépa;
4. 2 fej hagyma;
5. 500 g burgonya;
6. 1 db PC. kaliforniai paprika;
7. növényi olaj;
8. só.

Általában a pörköltet hússal főzik, és az összes hozzávalót gazdag szószban párolják vagy sütik. A pörköltnek ez a változata zöldséges, húsmentes, és minden zöldséget saját levében párolunk, így böjtölőknek és vegetáriánusoknak is megfelelő. Részletes receptet fotóval lépésről lépésre talál

Árpa zabkása zöldségekkel

A főzéshez szüksége lesz:

1. 1 st. árpagyöngy;
2. 1 db PC. sárgarépa;
3. 1 fej hagyma;
4. 300 gramm káposzta;
5. 150 gramm gomba;
6. 2 evőkanál krasznodari szósz;
7. 100 gramm finomított olaj.

Az árpa zabkása, akárcsak a hajdina, orosz nemzeti étel. A zöldségekkel együtt ez a zabkása kellemes ízt kap, ráadásul jót tesz a szervezetnek, hogy beépüljön, és általában nagyon jótékony hatású. A sárgarépa és a szósz pedig gyönyörű színt ad az ételnek. A zöldséges árpa zabkása lépésenkénti receptjéhez kattintson ide.

Nagyböjti rizsételek

Rizs fagyasztott zöldségekkel

Kellene:

1. 1 st. rizs
2. 100 g kukorica;
3. 100 g spárga;
4. 100 g édes paprika (lehetőleg piros);
5. fokhagyma;
6. növényi olaj;
7. fűszerek ízlés szerint.

A fagyasztott ételek miatt ezt az ételt télen is jó főzni, amikor a friss zöldségek választéka meglehetősen szűkös. De a vitaminokra télen még nagyobb szüksége van szervezetünknek, így az ebéd hasznos lesz. Az ilyen rizs illatos aromájával és kiváló ízével hódít meg! Kattintson ide egy lépésről lépésre receptért.

Vegetáriánus pilaf (gombával)

Szükséged lesz:

1. 600 g hosszú szemű rizs;
2. 400 g gomba;
3. 1 nagy sárgarépa;
4. 200 g mazsola;
5. 2 evőkanál paradicsomszósz;
6. 2 fej hagyma;
7. növényi olaj (azaz növényi).

Ez a recept csak azoknak az embereknek szól, akik eltérnek a böjtölők fő tömegétől és a vegetáriánusok számára. A Pilaf omlós és kellemes aromájú. A mazsola szokatlan, de kellemes édességet ad, és tele van tápanyagokkal. Ez az étel senkit sem hagy közömbösen. És részletesen az étel elkészítésének folyamatáról a fényképes utasításokkal, lásd.

Édes pilaf

Szükséged lesz:

1. 1 st. hosszúszemű rizs;
2. 70 g szárított sárgabarack;
3. 70 g mazsola;
4. 70 g aszalt szilva;
5. ½ st. finomított olaj.

Leggyakrabban a pilafot sósan főzik, az édes pilaf pedig nem jellemző az asztalainkra. A gyerekek imádni fogják a receptnek ezt a változatát, és nem kell rávenni őket az ebéd elfogyasztására. Ezen kívül hasznos és tápláló. Hogyan kell főzni az édes pilafot, lásd lépésről lépésre.

Saláták böjtben minden napra

Saláta - növényi tészta

Szükséged lesz:

1. daikon;
2. uborka;
3. sárgarépa;
4. Kaliforniai paprika;
5. citrom;
6. petrezselyem;
7. szezám;
8. olivaolaj.

Ez a saláta fényesen és elegánsan néz ki, így az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Ez az étel nyers ételeket kedvelők számára alkalmas, mivel minden salátaterméket nyersen használnak. Hogyan kell főzni ezt a csodálatos salátát lépésről lépésre fényképpel, kattintson rá.

saláták a posztreceptekben fotókkal

Klasszikus vinaigrette

Kellene:

1. 200 gramm saláta;
2. ½ csésze bab;
3. 100 gramm savanyú káposzta;
4. 2 db közepes méretű sárgarépa;
5. 2 darab kis burgonya;
6. 1 db ecetes uborka;
7. 3 evőkanál növényi olaj;
8. só;
9. zöldek.

A házban mindig megtalálható hétköznapi termékeket csodálatosan kombinálják egy salátában, amelyet mind ünnepekre, mind egy hétköznapi családi vacsorára készíthetnek. A klasszikus vinaigrette elkészítése nem nehéz, de gyönyörű és kielégítő saláta lesz. Lépésről lépésre megtanulja főzni ezt a salátát.

Petrovszkij sózott káposzta

Kellene:

1. 2 kg káposzta;
2. 2 db nagy hagymafej;
3. 2 gerezd fokhagyma;
4. 2 darab nagy sárgarépa;
5. 1 pohár növényi olaj;
6. 100 gramm ecet;
7. cukor;
8. só.

A recept szerint készült káposzta étvágygerjesztő és ropogós lesz. Bár a Petrovsky sózott káposzta eltarthatósága valamivel rövidebb, mint a közönséges savanyú káposzta, de általában nagyon gyorsan elfogyasztják - nagyon finom. Ennek az ételnek a főzési folyamatáról a fényképes utasításokkal kapcsolatos részletekért lásd.

Sárgarépa koreaiul

Milyen termékekre lesz szüksége:

1. 1 kg sárgarépa;
2. 6-7 nagy gerezd fokhagyma;
3. 2 teáskanál őrölt koriander teteje nélkül;
4. ½ csésze növényi olaj;
5. 3-4 evőkanál ecet (9%);
6. só, cukor, bors - 1 teáskanál.

Ez a recept csak finom ízű koreai stílusú sárgarépa! Fényes sárgarépa díszíti az asztalát, és a családja el lesz ragadtatva, és a vendégek kérni fogják a receptet! Az étel nem túl fűszeres és illatos. Megtanulod, hogyan kell főzni ezt a salátát lépésről lépésre.

Cékla koreaiul

Ami kell a recepthez:

1. 1 kg gesztenyebarna cékla (asztal);
2. fokhagyma vegye 6 gerezd;
3. 1 fehér hagyma (közepes);
4. ½ teáskanál őrölt fekete bors;
5. ¾ teáskanál őrölt pirospaprika;
6. ½ teáskanál fahéj;
7. 1/3 teáskanál koriander;
8. 5 darab szegfűszeg;
9. 2 evőkanál ecet;
10. só;
11. növényi olaj.

Fényes, fűszeres és illatos saláta, amelyet sokan szeretnek. Gyakran látható az asztalainkon, bár a távoli Koreából hozták. Az e recept szerint készült cékla bármilyen körethez jól illeszkedik, éles és különleges ízű. Ez a zöldség vasban gazdag - ez egy másik ok egy ilyen saláta elkészítésére. Ennek az ételnek a főzési folyamatáról a fényképes utasításokkal kapcsolatos részletekért lásd.

Nyers saláta "Vitamin Bomb"

Szükséged lesz:

1. 400 g csicsóka;
2. 400 g sárgarépa;
3. 400 g fehérrépa;
4. 200 g cékla;
5. zöldek;
6. olívaolaj salátaöntethez.

Ebben a salátában a termékek ízben és színben tökéletesen kiegészítik egymást. Gyönyörű lesz az étel, ráadásul minden összetevő jótékony hatással van a szervezetre. A saláta nevét a vitaminokban gazdagságáról kapta – egy adagban lévő mennyiségük teljesen pótolja a napi szükséges mennyiséget. Kattintással lépésről lépésre megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a Vitamin Bomb salátát.

Nagyböjti receptek uzsonnához vagy uzsonnához

Káposztával sült piték (nagyon vékony tészta)

Sovány pite tésztához a következőket vesszük:

1. 4 evőkanál. liszt (csúszdával);
2. 2 normál pohár víz;
3. 1 evőkanál cukor;
4. 50 gramm friss élesztő;
5. 3 evőkanál növényi olaj;
6. 1 teáskanál só;
7. növényi olaj a sütéshez.

A töltelék a következő termékekből készül:

1. 500 gramm friss vagy savanyú káposzta (ízlés szerint);
2. 1 fej hagyma (nagyobb);
3. 1 db sárgarépa (közepes méretű);
4. növényi olaj sütéshez;
5. vegyesfűszer.

Hát nagyon jó recept! A piték finomak és nagyon ízletesek, mert a tészta vékony és puha. A főzés nem sok időt vesz igénybe, és a folyamat teljesen egyszerű. És természetesen ez az étel böjtölőknek is megfelel, mivel a receptben nincs állati eredetű termék. Kattintson lépésről lépésre megtanulhatja, hogyan kell főzni ezeket a csodálatos pitéket.

Keleti snack - hummus

Szükséged lesz:

1. 200 g csicseriborsó;
2. 5 evőkanál szezámmag;
3. 1 teáskanál őrölt koriander;
4. 1 teáskanál köménymag;
5. 2 gerezd fokhagyma;
6. 2 evőkanál szezámolaj;
7. 5 evőkanál olívaolaj.

Ezt az előételt keleten találták fel. A humusz alapterméke a borsó, így az étel meglehetősen kielégítőnek bizonyul. Egy szendvics ezzel a rágcsálnivalóval hosszú ideig garantálja a jóllakottság érzését. A keleti előétel elkészítésének folyamatával kapcsolatos részletekért lásd a fényképes utasításokat.

Párolt káposzta kurkumával

Kellene:

1. 500 gramm káposzta;
2. 200 gramm sárgarépa;
3. 3-4 hagyma (közepes hagyma);
4. 1/3 teáskanál kurkuma;
5. fűszer mediterrán;
6. növényi olaj.

Egy ilyen gyakori és egyszerű, sőt, sokak által kedvelt recept. Csak a hagyományos főzési lehetőségeknél, a hosszú párolás miatt a káposzta rendkívül puhává válik, és elveszíti az összes vitamint. Receptünk szerint a káposzta lédús, illatos, gyönyörű arany színű, és maga a főzés körülbelül 30-40 percet vesz igénybe. Ezt az ételt burgonyával tálaljuk – jó kombináció lesz. Ezenkívül ez a káposzta kiválóan alkalmas gombóc töltelékének. Ennek az ételnek a főzési folyamatáról a fényképes utasításokkal kapcsolatos részletekért lásd.

Párolt káposzta laskagombával

Szükséged lesz:

1. 200 gramm laskagomba;
2. ¼ fej káposzta;
3. 1 kis sárgarépa;
4. 3-4 közepes méretű hagyma;
5. őrölt bors;
6. Babérlevél;
7. 50 gramm paradicsompüré;
8. növényi olaj sütéshez;
9. só.

A főzés egy kis időt vesz igénybe, és emellett egyáltalán nem lesz nehéz főzni. A párolt káposzta laskagombával elég kielégítő és ízletes, és az egyedülálló aroma senkit sem hagy közömbösen. Ennek az ételnek a főzési folyamatáról a fényképes utasításokkal kapcsolatos részletekért lásd.

Édességek és desszertek a nagyböjt idején

Banán fagylalt (nyers)

Kellene:

1. 2 banán.

Igen, ez minden – 2 banán. A kis összetevőlista ellenére a fagylalt valóban elkészíthető akár otthon is. És nagyon finom lett! Ha egyszer kipróbálja, újra és újra meg akarja főzni. Hogyan készítsünk banánfagylaltot lépésről lépésre, kattintással megtudhatja.

Aszalt gyümölcs energiaszelet

Szükséged lesz:

1. 1 pohár dió;
2. 1 csésze datolya;
3. 1 pohár cseresznye.

Az ilyen szárított gyümölcsszeletek energizálnak, tonizálják a testet és jól telítenek. Ezek a finom szeletek pozitív hatással vannak a szervezetre is, mert ezek az aszalt gyümölcsök nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak. Ennek az ételnek a főzési folyamatáról a fényképes utasításokkal kapcsolatos részletekért lásd.

Sütőben sült alma fahéjjal és citrommal

Miből készülünk:

1. 6 optimális méretű alma sütéshez;
2. 1 citrom;
3. méz 2-3 kanál;
4. fahéj ízlés szerint.

E recept szerint az alma nagyon lédús és ízletes. Ezeknek a termékeknek az egyesülése összehasonlíthatatlanul előnyös a szervezet számára. A szétszórt aroma pedig kitörölhetetlen benyomást kelt. Ennek az ételnek a főzési folyamatáról a fényképes utasításokkal kapcsolatos részletekért lásd.

Zabpehely szárított gyümölccsel

100 gramm zabpehely elkészítéséhez a következőket kell bevennie:

1. 100 g aszalt szilva;
2. 100 g szárított sárgabarack;
3. 100 g mazsola;
4. cukor;
5. só.

Az egyik legegészségesebb reggeli a zabpehely szárított gyümölcsökkel kombinálva. És persze télen, amikor szervezetünknek a szokásosnál több tápanyagra van szüksége, jól jön egy ilyen étkezés. Az ilyen kása főzése extra idő és erőfeszítés nélkül történik. A zabpehelyből a zabkása gyengédebbnek bizonyul, és gyorsabban főzik, ezért célszerűbb főzni. Hogyan kell főzni a zabpelyhet szárított gyümölcsökkel, lásd lépésről lépésre

Karamell sovány charlotte almával

1. liszt (1,5 csésze);
2. cukor (4 evőkanál karamellhez és 0,5 csésze tésztához);
3. olaj (0,5 csésze);
4. nagy alma (2 db);
5. sütőpor (1 teáskanál);
6. zúzott fahéj (0,5 teás l.);
7. víz (1 evőkanál).

Akár hiszi, akár nem, sovány ételekből is lehet almás pitét sütni. Ez finom. Részletes recept és fotó lépések. És íme a csodás sovány pite a fotón.

Sovány almás palacsinta a vízen

Ez a recept böjtölésre nagyon-nagyon alkalmas, nincs benne tej, hanem a kevés almaszósz miatt puha.

Hozzávalók:

1. búza- és teljes kiőrlésű liszt - 3 evőkanál + 3 evőkanál;
2. egy közepes méretű alma;
3. közönséges víz - 1 pohár;
4. növényi olaj - 1 evőkanál;
5. finomított cukor - 2 evőkanál;
6. egy kis szóda.

A recept hihetetlenül egyszerű. Valószínűleg már mindent megértett a terméklistából, de érdemes megnézni a részletes utasításokat. Itt egy link a lépésről lépésre fotók és leírás -.

Van egy vélemény, hogy lehetetlen nagyböjti ételeket készíteni az ünnepi asztalra. Nos, tényleg, milyen lenne egy ünnepi asztal egy pirospozsgás csirke vagy a kedvenc majonézeddel bőségesen ízesített saláták nélkül? Azt válaszoljuk: nagyszerű! Az ünnepi asztalra kerülő nagyböjti ételeket úgy készíthetjük el, hogy fényesek és ugyanolyan ízűek legyenek, mint a gyorsételek.

Nagyböjti receptjeinkkel bármilyen ünnepet és születésnapot megünnepelhet, ha az nagyböjtre esik, és egyszerűen bőkezű és ízletes lakomával találkozhat a távoli kedves vendégekkel. Finom böjti ételek receptjeit kínáljuk: saláták, előételek, meleg ételek, amelyek kétségtelenül díszítik ünnepi asztalát. Emellett az ünnepi asztalra kerülő nagyböjti ételeink tartalmazzák a szervezet számára szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat, amelyek segítik az emésztési folyamatot, ami azt jelenti, hogy a lakoma után könnyed lesz az ember. Szóval miért ne adj magadnak, barátaidnak és szeretteidnek egy fényes és nagyon hasznos ünnepet?

Saláta babbal és rákrudakkal

Hozzávalók:
200 g főtt vagy konzerv bab
200 g rákrúd,
2 paradicsom
2 ecetes uborka,
1 édes paprika
2 gerezd fokhagyma
petrezselyem,
1 st. l. citromlé,
növényi olaj,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomot, a magról meghámozott édes paprikát és az ecetes uborkát apró kockákra, a rákrudat apróra vágjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Az összes hozzávalót egy mély salátástálban összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük citromlével, növényi olajjal és összekeverjük.

Burgonya saláta ecetes gombával

Hozzávalók:
6 közepes méretű burgonya
1 hagyma
200 g ecetes gomba,
4 kis ecetes uborka,
1 doboz konzerv zöldborsó
só, bors, friss fűszernövények - ízlés szerint,
növényi olaj.

Főzés:
A főtt burgonyát és a pácolt uborkát kockákra, a gombát apróra vágjuk, ha nagyok, küldhetünk kicsiket a salátához. A hagymát félkarikára vágjuk. A zöldborsóról leöntjük a folyadékot, a zöldeket apróra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt. A kész salátát sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és fűszerezzük növényi olajjal.

Párolt gombával töltött paradicsom

Hozzávalók:
4 paradicsom,
200 g gomba
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma,
1 st. l. növényi olaj,
1 tk 6% ecet,
1 babérlevél,
só, bors, fűszernövények - ízlés szerint,
olajbogyó - opcionális.

Főzés:
Vágjuk le a paradicsom tetejét kupak formájában, távolítsuk el a pépet, sózzuk meg és fordítsuk meg, hogy lecsepegjen. A gombát enyhén sós vízben megfőzzük, hozzáadunk néhány szem borsot és egy babérlevelet. A hagymát csíkokra vágjuk és 2-3 evőkanálon megdinszteljük. l. gombafőzet. Hagyjuk kihűlni a hagymát, és adjunk hozzá apróra vágott főtt gombát. A tölteléket sós fokhagymával, fekete borssal és finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Töltsük meg a paradicsomot ezzel a keverékkel, fektessük salátalevelekre, szórjuk meg növényi olajból, ecettel és sóval készült páccal. Ha szükséges, tegyen olajbogyót a paradicsom köré.

Valaki azt gondolja, hogy nincs semmi bonyolult a sovány ételek elkészítésében az ünnepi asztalra. Ahhoz azonban, hogy szépek, fényesek, és ami a legfontosabb, finomak legyenek, kevés a kulináris élmény, fantáziára és kísérletezési vágyra egyaránt szükség van. Nos, például, mint a következő receptben. Minden egyszerűnek tűnik, de az íz micsoda pompája!

Hajdinával és gombával töltött calamari

Hozzávalók:
8 kibelezett tintahal tetem,
1 zacskó instant hajdina,
1 hagyma
100 g csiperkegomba,
só, fűszerek - ízlés szerint,
növényi olaj.

Főzés:
Tisztítsa meg a tintahal tetemeit a fóliákról és kitinlemezekről, majd öblítse le. Vágja fel a hagymát, és küldje egy serpenyőbe felmelegített növényi olajjal. 3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott gombát a hagymával együtt a serpenyőbe, és mindent együtt főzünk, amíg a folyadék el nem párolog. Forraljuk fel a hajdinát az utasítások szerint. Keverjük össze a hagymával és a gombával, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket. Adhatunk hozzá egy kevés sovány majonézt is, hogy a tölteléknek élénkebb íze legyen. Szorosan töltse meg a tintahal tetemeit a kapott keverékkel, rögzítse a lyukakat fogpiszkálóval, és tegye egy növényi olajjal kikent tepsire. Kenje meg növényi olajjal vagy ismét sovány majonézzel (opcionális). A töltött tintahalat 180 fokra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük. Tálaljuk salátalevelekre, zöldekkel, koktélparadicsommal és citromszeletekkel díszítve. Egyszóval, ahogy a képzeleted mondja.

Hozzávalók:
500 g burgonya
200 g friss gomba,
1 st. Liszt,
1 hagyma
csokor zöld
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
növényi olaj.

Főzés:
A burgonyát sós vízben puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk és egy serpenyőben növényi olajon átlátszóra pirítjuk, majd a hagymához adjuk a finomra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk és 10 percig főzzük.A burgonyát pürésítjük, 2-3 ek. l. lisztet és kemény, de lágy tésztát gyúrunk. A tésztából kis palacsintákat készítünk, mindegyik közepébe teszünk 1 tk. feltétek és piték formák. Forgassa meg a zrazyt a maradék lisztben, és süsse növényi olajban aranybarnára. Az elkészült ételt tálalhatjuk zöldborsóval, zöldségpörkölttel, fűszernövényekkel díszítve, friss uborkaszeletekkel vagy paradicsomszeletekkel.

Egyébként, ha nem volt kéznél friss gomba, használja a készleteit: fagyasztott vagy szárított gombát. Ha van sózott vagy ecetes gomba, az is ideális ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Káposztával sült hal

Hozzávalók:
500 g csuka filé,
1 st. l. Liszt,
1 kg káposzta
1 hagyma
130 g sovány rozskenyér,
néhány zsemlemorzsa
½ st. növényi olaj,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A káposztát apróra vágjuk, és növényi olajban puhára pároljuk. A csukafilét darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és megsütjük. A párolt káposzta felét tegyük egyenletes rétegben tepsibe vagy serpenyőbe (belátásunk szerint), terítsük rá a haldarabokat, fedjük be egy réteg maradék káposztával, szórjuk meg zsemlemorzsával, csepegtessük meg növényi olajjal és süssük meg. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig. Tálaláskor szórjuk meg az edényt friss fűszernövényekkel, és terítsük körbe növényi olajon enyhén sült rozskenyérszeleteket.

Mint minden ünnepi asztal, a karcsú ünnepi asztal sem nélkülözheti a desszertet.

Hozzávalók:
350 g liszt
2 narancs
1 citrom
150 g cukor
1 tk sütőpor
1,5 st. l. keményítő,
9-10 art. l. víz,
3 art. l. növényi olaj,
só ízlés szerint.

Főzés:
A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral, 50 gramm cukorral és egy csipet sóval. A lisztes keverékben vajat, majd egy-egy evőkanállal kevergetve felöntjük a vízzel. A tésztát összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk, fóliával becsomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Távolítsa el a héját a gyümölcsről, távolítsa el a magokat, és tegye át egy húsdarálón. A kapott citrusdarába adjuk hozzá a maradék cukrot, a keményítőt és keverjük össze. A tésztát a formába tesszük, az oldalát formázzuk. A tölteléket a tésztára tesszük. A süteményt 200 fokra előmelegített sütőben 35-45 percig sütjük.

Próbáld meg főzni az általunk javasolt nagyböjti ételeket az ünnepi asztalra, és meg fogod érteni, hogy lehet ízletesen és egészségesen vagy egészségesen élni (a hangsúlyt te magad). És mindenképpen oszd meg velünk a receptjeidet!

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Burgonya zrazy gombával

A gombás töltelékkel ellátott, puha burgonyaszeletek vöröses héja nemcsak étvágygerjesztővé varázsolja őket, hanem evés közben is szépen ropognak. Ideális kiegészítés lehet egy fűszeres paradicsom- vagy gombaszósz.

Szükséges:
5 nagy piros burgonya
250 g csiperkegomba
1 nagy hagyma
2-3 evőkanál Liszt
babérlevél és szemes fekete bors - ízlés szerint
kis csokor friss kapor (elhagyható)
egy csipet szerecsendió
só ízlés szerint

növényi olaj - sütéshez

Gombás ételek. Receptek a szakácstól. Nézd meg a videót!

Hogyan kell főzni:

Fokhagymás sült karfiol

Sült karfiol

Az aranyszínűre pirított, ropogós, citrommal és fokhagymával ízesített karfiol új külsőt kölcsönöz ennek az étvágytalannak tűnő zöldségnek! Önálló és teljes fogás hidegen és melegen egyaránt tálalható vacsorára.

Szükséges:
1 közepes karfiol (használhatod fagyasztva is)
3 evőkanál olivaolaj
1 citrom (szükség lesz a héjára és a levére)
1 tk szárított oregánó
2-3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
egy csokor friss fűszernövény (petrezselyem, menta) - díszítéshez

Hogyan kell főzni:

Növényi húsgombóc

Növényi húsgombóc

Ezeknek a húsgombócoknak a titka az, hogy a zöldségeket apró darabokra vágják, miközben megőrzik az egész szerkezetet. Ez az ízek kontrasztját hozza létre, lédúsabbá és gazdagabbá téve őket. Szendvicsek, szendvicsek kiváló tölteléke lehet a zöldségfasírt.

Szükséges:
2 nagy burgonya
250 g brokkoli (fagyasztható)
1 póréhagyma
1 közepes hagyma
kis csokor friss kapor
0,5 tk szárított oregánó
só, bors - ízlés szerint
1-2 evőkanál Liszt
olívaolaj - sütéshez
zsemlemorzsa vagy liszt

Hogyan kell főzni:

Rizs kelbimbóval és almával egy edényben

Rizs kelbimbóval

Egy agyagedényben a hófehér rizs extravagáns kelbimbóval, lédús Antonov almával és kesudióval párosul. A fűszerek és zöldségek aromáiban átitatva néhány egyszerű hozzávalóból hihetetlenül finom étel lesz, mindenki kérni fog hozzá!

Szükséges:
1 st. basmati rizs
1 nagy zöld alma (lehetőleg Antonovka)
100 g pörkölt kesudió
300 g fagyasztott kelbimbó
3 szegfűborsó borsó
fekete bors, só - ízlés szerint
2 evőkanál olivaolaj
1,5 st. forró víz
friss petrezselyem vagy kapor, díszítéshez

Hogyan kell főzni:

Rizsgolyók sült zöldségmártással

itthon

A rizsgolyók vagy a "lusta japán tekercsek" isteni ajándék azoknak, akik ízletes és eredeti vacsorát szeretnének elfogyasztani minimális idő és pénz ráfordításával. A sült zöldségekből készült finom és könnyű szósz csodálatosan kiegészíti az aranyos golyók ízét.

Szükséges:

Szósz:
1 édes kaliforniai paprika
1 nagy paradicsom
1-2 evőkanál olivaolaj
1-2 tk Szahara
0,5 tk Provence gyógynövény keverékek
só, bors - ízlés szerint

Léggömbök:
2 evőkanál. főtt rizs
1 st. szezám
1 evőkanál citromlé
2-3 evőkanál szója szósz
egy csokor fiatal spenót (salátalevéllel helyettesíthető)
néhány zöldhagyma
édes paprika - ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

Tavaszi tekercs

Tavaszi tekercs

Újszerű "tavaszi tekercsek" - a legvékonyabb rizspapír tekercsei, lédús friss zöldségekkel, rizstésztával és salátával töltve. Az édes és fűszeres diószósz fényes kiegészítőként szolgál majd. Vitamintöltés és színek lázadása az asztalodon!

Szükséges:

Mogyoró szósz:
100 g héjas pörkölt földimogyoró
1/4 st. nagyon forró víz
1 evőkanál édesem
1 tk szója szósz
1 tk ecet (alma, rizs)
1 tk citromlé
egy csipet őrölt chili
1/4 tk só

Tavaszi tekercs:
12 lap rizspapír (alternatíva: 12 kínai kel levél vagy 3 vékony pita kenyér, mindegyik 4 részre osztva)
3 kis sárgarépa
3 uborka
1 érett avokádó
csokor saláta
1 st. főtt rizstészta

Hogyan kell főzni:

Három rétegű zöldséges pite

Három rétegű zöldséges pite

Egyedülálló háromrétegű pite olívaolajban sült padlizsán, saját levében paradicsom, dió és fokhagyma gazdag ízével. A bulgur töltelék kitűnő keleti ízt ad az ételnek. Nem kell időt pazarolni a tésztára, minden rendkívül egyszerű! Kiváló lehetőség egy hétvégi vacsorára.

Szükséges:

Padlizsán ragu:
1 nagy padlizsán
1 közepes hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 doboz apróra vágott paradicsom a saját levében (500 g)
0,5 st. víz
egy marék dió
csokor friss koriander (elhagyható)
só, bors - ízlés szerint
olívaolaj - sütéshez

Tészta:
1 vekni fehér kenyér
4 evőkanál víz
3 evőkanál olivaolaj
0,5 tk száraz kakukkfű
só ízlés szerint

1 st. főtt bulgur (hosszú szemű rizzsel helyettesíthető)

olívaolaj - a forma kikenéséhez

Hogyan kell főzni:

KULINÁRIS RECEPTEK

A test méregtelenítésére szolgáló szigorú sovány diéta alapelvei néhány kulcsfontosságú pontra oszlanak:
1. Távolítson el minden húst, halat és tejterméket, minden állati zsírt és fehérjét.
2. Lehetőleg sok nyers zöldséget és gyümölcsöt fogyasszunk, és mindenképpen zöldeket.
3. Egyél sok rostot tartalmazó zöldséget és gyümölcsöt.
4. Fogyasszunk mérsékelten sült ételeket, miközben teljesen kerüljük a túlfőtt ételeket, különösen azokat, amelyeket újrafelhasznált vagy hosszan pároló olajban főztünk.
5. Fokozott ivás.
A böjti ételek kiváló ízűek, és a legkifinomultabb ínyenceket is kielégíthetik.
A fenti receptek megadják a 3-4 fős család ételeinek elkészítéséhez szükséges termékek mennyiségét.

Saláták és egyéb előételek
A nagyböjti tápláléknak sok nyers zöldséget és gyümölcsöt kell tartalmaznia, mert ezek biztosítják a legteljesebb rostszerkezetet, optimális szorpciós tulajdonságokkal, valamint a hőkezelés által érintetlen vitaminok és egyéb értékes biológiailag aktív anyagok készletét. Ezért a nyers zöldségekből, fűszernövényekből készült saláták a méregtelenítő terápia hetének legértékesebb ételei. Még ha főtt zöldségekből (répa) is készítünk salátát, akkor is jó, ha legalább egy kis reszelt vagy apróra vágott nyers zöldséget (ugyanaz a nyers cékla) teszünk bele, és természetesen a lehető legtöbb zöldet (petrezselyem, kapor, zöldhagyma stb.).
Nyáron és ősszel a saláták nem okoznak gondot. Elkészítésükhöz korlátozás nélkül felhasználhat friss retket, fehérrépát, uborkát, salátát, édes paprikát, valamint paradicsomot kis mennyiségben. Késő ősszel, télen és tavasszal ezeknek a zöldségeknek a beszerzése nehézzé válik. A legelterjedtebb, egész télen jól eltartható zöldségekből - például sárgarépa, cékla, burgonya, hagyma, friss és savanyú káposzta - azonban sokféle finom salátát főzhet.

1. Friss káposzta saláta sárgarépával
A fehér káposztát apróra vágjuk, kézzel pépesítjük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadhat apróra vágott édes paprikát vagy aszalt szilvát. Az egészet alaposan összekeverjük, cukorral, sóval és ecettel ízesítjük. Adjunk hozzá növényi olajat.
Friss káposzta - 250 g, nyers sárgarépa - 100 g, növényi olaj - 30 g, cukor, só és ecet ízlés szerint.

2. Vörös káposzta saláta almával
A káposztát apróra vágjuk, megszórjuk sóval, és kézzel daráljuk meg. A meghámozott almát apróra vágjuk. Kívánt esetben hozzáadhat reszelt zeller gyökeret. Mindent összekeverünk, cukorral és ecettel ízesítjük. Adjunk hozzá növényi olajat. Megszórjuk zöldhagymával.
Friss vörös káposzta - 250 g, egy alma (lehetőleg Antonovskoe), növényi olaj - 30 g, cukor, só és ecet ízlés szerint.

3. Saláta hínárral
A fehér káposztát apróra vágjuk, sóval ledaráljuk. A hagymát finomra vágjuk. Keverjük össze hínárral, keverjük össze. Adhatunk hozzá apróra vágott friss uborkát. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszerezzük növényi olajjal.
Friss káposzta - 100 g, tengeri káposzta - 150 g, egy kis hagyma, egy kis uborka, növényi olaj - 30 g, cukor és só ízlés szerint.

4. Savanyú káposzta saláta
A sós léből kinyomkodjuk a savanyú káposztát (ha egy egész fej káposztát veszünk, ami jobb, akkor előbb feldaraboljuk), összekeverjük áztatott vörösáfonyával. Adjunk hozzá finom cukrot, keverjük össze és hagyjuk feloldódni. Hozzáadhatunk finomra vágott hagymát. Töltsük fel napraforgóolajjal. Finomra vágott petrezselyemmel díszítjük.
Savanyú káposzta - 250 g, áztatott vörösáfonya - 20 g, hagyma - 30 g, napraforgóolaj - 30 g, cukor ízlés szerint.
A savanyú káposzta többféleképpen elkészíthető különféle fűszerek, zöldségek és gyümölcsök (sárgarépa, cékla, kapormag, torma, áfonya, alma, szőlő, szilva stb.) hozzáadásával. Általában az apróra vágott káposztát egy hordóba helyezik, és a rétegei közé - egész vagy kis sűrű káposztafejeket félbevágva. Salátákhoz jobb használni őket. Az ügyesen elkészített savanyú káposzta íze annyira jó, hogy sokan úgy gondolják, hogy a savanyú káposzta és más zöldségek összetett keveréke felesleges.

5. Zeller-, svéd- és almasaláta
A meghámozott zellergyökeret apróra vágjuk. Finom reszelőn lereszelünk egy almát (lehetőleg savanyú fajtákat) és egy fehérrépát. Mindent összekeverünk és napraforgóolajjal ízesítjük. A tetejére szórjuk a petrezselymet.
Zeller - 100 g, svéd - 75 g, egy nagy alma, növényi olaj - 30 g.

6. Fehérrépa saláta áfonyával
A fehérrépát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a pépesített áfonyával, hozzáadjuk a mézet vagy a cukrot, a fahéjat és összekeverjük. Meglocsoljuk pirított napraforgóolajjal vagy mandulatejjel. A tetejét megszórjuk kaporral vagy más fűszernövényekkel.
Fehérrépa - 200 g, áfonya - 75 g, méz és cukor ízlés szerint, napraforgóolaj - 20 g vagy sűrű mandulatej - 50 g, kapor - 3 g, őrölt fahéj egy kés hegyén.

7. Almás és zeller saláta
Az almát és a paradicsomot szeletekre vágjuk. A zeller gyökerét durva reszelőn lereszeljük. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot és őrölt borsot. Töltsük fel napraforgóolajjal.
Alma - 100 g, zellergyökér - 100 g, paradicsom - 50 g, kapor és petrezselyem - egyenként 15 g, napraforgóolaj - 30 g Só, cukor és bors ízlés szerint.

8. Vitaminsaláta<Осень>
A fehér káposztát apróra vágjuk, a tenyerei között bedörzsöljük. Édes paprika, alma vagy paradicsom, hagyma csíkokra vágva. A sárgarépát és a zellert durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá apróra vágott kaprot vagy petrezselymet, sót, cukrot és őrölt fekete borsot, keverjük össze. Ízesítsük napraforgóolajjal, lehetőleg pirított magból.
Káposzta - 100 g, édes paprika - 50 g, alma vagy paradicsom - 50 g, hagyma - 25 g, zeller - 25 g, sárgarépa - 25 g, petrezselyem vagy kapor - 20 g, napraforgóolaj - 40 g, só, cukor, ecet és bors ízlés szerint.

9. Nyers céklasaláta almával
Asztali vörös vagy fehér répa héja és lereszeljük egy finom reszelőn. Reszelj le egy almát (lehetőleg savanyú fajtákat). A hagymát és az ecetes uborkát apróra vágjuk. Keverjük össze mindent, és fűszerezzük növényi olajjal. Finomra vágott zöldhagymával díszítjük.
Cékla - 150 g, egy alma, hagyma - 20 g, ecetes uborka - 25 g, napraforgóolaj - 30 g.

10. Céklasaláta dióval és aszalt szilvával
A vízben főtt céklát (vagy jobb, ha a sütőben puhára sütjük), meghámozzuk és közepes méretű reszelőn lereszeljük. Az aszalt szilvát felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni, amíg megpuhul, majd kivesszük, meghámozzuk és felaprítjuk. Áztassuk a meghámozott diót sós vízbe 2 órára, majd mossuk meg. A fokhagymát dióval alaposan összetörjük és napraforgóolajjal felverjük. Mindent összekeverünk, sózzuk, cukrozzuk, apró diószeletekkel vagy almaszeletekkel díszítjük.
Cékla - 150 g, aszalt szilva - 100 g, hámozott dió vagy mogyoró - 40 g, fokhagyma - 1 gerezd, növényi olaj - 40 g, só és cukor ízlés szerint.

11. Répás saláta tormával
A főtt vagy sült céklát durva reszelőn lereszeljük. Az almát apróra vágjuk. A torma gyökerét finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, ecetet (lehetőleg almát), fűszerezzük növényi olajjal. Díszítsük petrezselyemmel.
Cékla - 200 g, alma - 50 g, torma gyökér - 25 g, növényi olaj - 30 g, só és ecet ízlés szerint.

12. Sárgarépa saláta fokhagymával és dióval
A friss sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük az apróra vágott dióval és a zúzott fokhagymagerezdekkel. Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, fűszerezzük növényi olajjal. Díszítsük petrezselyemmel.
Sárgarépa - 200 g, fokhagyma - 2 gerezd, hámozott dió vagy mogyoró - 2 evőkanál, napraforgóolaj - 30 g.

13. Sárgarépa és fehérrépa saláta
A nyers zöldségeket durva reszelőn lereszeljük, a finomra vágott petrezselyemlevelet és ízlés szerint sózzuk, napraforgóolajjal ízesítjük.
Sárgarépa - 80 g, fehérrépa - 160 g, petrezselyem levél - 5 g, napraforgóolaj - 30 g.

14. Sárgarépa-retek saláta almával
A meghámozott zöldségeket durva reszelőn felvágjuk. Az almát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk (jobb édes fajtákat használni). Törjük össze a fokhagymát, és verjük fel napraforgóolajjal (lehetőleg pirított magból). Keverjük össze mindent, és öntsük ezt az olajat. Adjunk hozzá cukrot és sót. Díszítsük petrezselyemmel vagy kaporral.
Sárgarépa - 50 g, retek - 100 g, alma - 60 g, fokhagyma - 2 gerezd, petrezselyemlevél vagy kapor - 5 g, napraforgóolaj - 30 g.

15. Sárgarépa-retek saláta dióval
A sárgarépát, a retket, a petrezselymet és a zeller gyökerét meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vágjuk. Keverjük össze, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és fűszerezzük növényi olajjal, felvert dióval és fahéjjal. Az öntet elkészítéséhez a diót megdaráljuk, egy kés hegyére fahéjat adunk, és növényi olajjal felverjük.
Sárgarépa - 50 g, retek - 100 g, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 20 g, dió vagy mogyoró - 30 g, növényi olaj - 40 g.

16. Retek saláta hagymával
A retket meghámozzuk, hideg vízben leöblítjük, csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük, megsózzuk és fazúzalékkal pépesítjük. Várjon egy kicsit, amíg a lé kiemelkedik. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk, és napraforgóolajjal (lehetőleg pirított magvakból) ízesítjük. Só és ecet ízlés szerint. Díszítsük zöldhagymával és ha van, zöldborsóval.
Retek - 150 g, hagyma - 40 g, sárgarépa - 20 g, napraforgóolaj - 30 g, zöldhagyma - 5 g, zöldborsó - 10 g.

17. Retek saláta almával
A meghámozott retket, almát (lehetőleg savanyú fajtákat) és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Dörzsölje be a fokhagymát napraforgóolajjal. Mindent összekeverünk, sózzuk. Töltse fel növényi olajjal. Vékony almaszeletekkel, zöldhagymával és petrezselyemmel díszítjük.
Retek - 100 g, alma - 60 g, sárgarépa - 20 g, fokhagyma - 5 gerezd, petrezselyem vagy kapor (levél) - 10 g, zöldhagyma - 5 g, növényi olaj - 40 g.

18. Sütőtök saláta almával, mézzel és dióval
A nyers sütőtököt vágjuk vékony csíkokra, és keverjük össze a finomra vágott almával. Adjunk hozzá citromlevet és mézet, keverjük össze. A tetejére darált diót szórunk, 30 percig állni hagyjuk. Ezután megszórjuk porcukorral és fahéjjal.
Sütőtök - 250 g, alma (édes fajták) - 2 darab, méz - 2 evőkanál, zúzott dió - negyed csésze, fél citrom leve, porcukor - 5 g, zúzott fahéj egy kés hegyén.

19. Sütőtök saláta almával és céklalével
A sütőtököt és az almát apróra vágjuk. A finom reszelőn reszelt nyers céklából facsarjuk ki a levét. A sütőtököt és az almát répalével ízesítjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, összekeverjük. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.
Sütőtök - 100 g, alma - 100 g, nyers cékla - 50 g, citromlé negyed citromból, cukor - 20 g.

20. Sütőtök saláta áfonyával
A nyers sütőtököt durva reszelőn lereszeljük. Az áfonyát szitán dörzsöljük át. Keverjük össze, adjunk hozzá sót, mézet, őrölt szegfűborsot, kevés növényi (lehetőleg finomított olíva) olajat. A tetejére tört diót teszünk.
Sütőtök - 200 g, áfonya - 60 g, méz - 20 g, növényi olaj - 20 g, só és bors ízlés szerint.

21. Növényi vinaigrette
A főtt céklát, a sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk. Uborka (sózott, pácolt vagy friss), apróra vágott hagyma (hagyma vagy zöld). Mindent összekeverünk és napraforgó (lehetőleg pirított magból) vagy mustárolajjal ízesítjük.
A vinaigrettebe tehetünk savanyú vagy friss káposztát, zöldborsót vagy főtt babot, sózott vagy ecetes gombát is.
Burgonya - 80 g, cékla - 80 g, sárgarépa - 40 g, hagyma - 40 g, uborka - 80 g, növényi olaj - 40 g, egyéb zöldségek ízlés szerint.

22. Kukorica, burgonya és alma saláta
Az almát (lehetőleg savanyú fajtákat) meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk. A főtt burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk. Keverjük össze a főtt vagy konzerv kukoricát almával, burgonyával és apróra vágott zöldhagymával, adjunk hozzá egy kevés ecetet (lehetőleg almaecetet), sózzuk, adjunk hozzá cukrot és fűszerezzük növényi olajjal. A tetejére őrölt borsot és kaport teszünk.
Kukoricaszem - 100 g, burgonya - 60 g, alma - 60 g, zöldhagyma - 30 g, kapor - 20 g, növényi olaj - 30 g, őrölt bors a kés hegyén, ecet, cukor és só ízlés szerint.

23. Saláta burgonyából, gombából és hagymából
A szárított vargányát megfőzzük és csíkokra vágjuk. A főtt burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Keverjük össze a gombát, a burgonyát, a sárgarépát és az apróra vágott hagymát, fűszerezzük mindent növényi olajjal, ecettel (lehetőleg almaecettel), cukorral és sóval. A tetejére vágott petrezselyemmel vagy kaporral.
Burgonya - 120 g, szárított vargánya - 20 g, hagyma - 50 g, sárgarépa - 10 g, növényi olaj - 30 g, petrezselyem vagy kapor - 20 g, só, cukor, ecet és őrölt bors ízlés szerint.

24. Saláta<Зимний>
Az áztatott almát szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk az áztatott vörösáfonyát, az apróra vágott savanyúságot, a görögdinnyét vagy a sárgadinnyét, az apróra vágott ecetes fokhagymát. Tegyél bele apróra vágott főtt burgonyát és céklát is, mehet bele a főtt bab. Keverjük össze mindent, és öntsünk növényi olajat vagy szószt.
A szósz elkészítéséhez őrölje meg a mustárt, sót, cukrot, borsot növényi olajjal és adjon hozzá ecetet.
Vegyünk a salátához tetszőleges arányban minden összetevőt. A szósz elkészítéséhez: növényi olaj - 30 g, mustár - 10 g, ecet - 15 g, cukor, só és bors ízlés szerint.

25. Squash kaviár
A cukkinit lehúzzuk a felső héjáról, és ujjnyi vastag karikákra vágjuk. 1/3-ban felvett növényi olajban forrázzuk le. A paradicsomot kétszer öntsük fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, és vágjuk vékony szeletekre a gyümölcsön. A hagymát apróra vágjuk. Egy zománcozott serpenyőbe tegyünk egy sor sült cukkinit, ryab paradicsomot, hagymát, lehet egy sor édespaprikát is karikára vágva, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk zellerrel. Ezután hasonló módon fektesse le a következő zöldségsorokat, és így tovább, amíg az összes zöldséget el nem helyezi. Meglocsoljuk napraforgóolajjal. Lassú tűzön pároljuk 2 órán át. Egyél hűtve. A télre való felkészüléshez tegye a forró kaviárt üvegekbe, pasztőrözés után zárja le hermetikusan a fedelet, és tárolja a hűtőszekrényben.
A padlizsánkaviár ugyanígy készül.
Cukkini (padlizsán) - 1 kg, két nagy piros paradicsom, két hámozott édes paprika, egy nagy hagyma, zellerlevél - 50 g, napraforgóolaj - 120 g, fekete bors - 12 borsó, só ízlés szerint.

26. Gomba kaviár
A főtt friss gombát húsdarálón passzoljuk át. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, szerecsendiót, citromlevet és növényi olajat. Jól összekeverni. Finomra vágott kaporral vagy petrezselyemlevéllel díszítjük.
A kaviár szárított gombából is elkészíthető. Ehhez jól meg kell mosni, 3-4 órán át vízben áztatni, majd ugyanabban a vízben felfőzni. Finomra vágott sózott medvehagymát adhatunk a gomba kaviárhoz.
Friss gomba - 500 g (szárított - 150 g), növényi olaj - 50 g, só, citromlé, őrölt fekete bors, szerecsendió és medvehagyma ízlés szerint.

27. Babpástétom
A megfőtt babot egy húsdarálón passzoljuk át, adjuk hozzá a pirított hagymát, a növényi olajat, sózzuk, borsozzuk és alaposan keverjük össze. Tányérra tesszük, megszórjuk apróra vágott kaporral.
Bab - 150 g, hagyma - 50 g, növényi olaj - 50 g, só és bors ízlés szerint.

Levesek
A folyékony táplálkozás a főétkezés közepén a legkedvezőbb feltételeket teremti meg a gyomorban és a vékonybélben a gyomor- és bélnedvek működéséhez és a szokásos termékek egyenletes emésztéséhez, aktiválja a gyomor tartalmának bejutását a gyomorba. belek. Ezt elősegíti az is, hogy a sűrű ételeket különféle folyadékokkal töltik meg, de csak ezek nem tudják teljesen helyettesíteni az étel fő folyadékrétegét, ami a leves. Ezért a leveseknek jelen kell lenniük minden teljes értékű ebédben.

1. Krumplipüré leves
Forraljuk fel a húslevest a gyökerekből - sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, hagyma növényi olajjal. Szűrd le. Ebben a lében megfőzzük a meghámozott burgonyát. A burgonyát és a főtt gyökereket töröljük le, hígítsuk fel húslevessel. Felmelegítjük, belerakunk egy babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, petrezselymet és kaprot. Fehér kenyérpirítóssal tálaljuk.
1 liter vízhez: sárgarépa - 50 g, zeller és petrezselyemgyökér - egyenként 50 g, burgonya - 100 g, hagyma - 30 g, petrezselyem és kapor egyenként 20 g, babérlevél - 2 db, fekete bors - 12 borsó, zöldség olaj - 5 g, só ízlés szerint.

2. Karfiol leves
Egy fél fej karfiolt apróra vágjuk. Miután feloldott egy kanál lisztet egy serpenyőben, öntsön 0,5 liter forrásban lévő vizet, tegye bele a káposztát, és lassú tűzön főzze, amíg a káposzta meg nem fő. Ezután törölje át egy szűrőedényen. A káposztafej maradék felét szintén részekre osztjuk, és 0,5 liter forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg megpuhul, de nem forr fel. Adjuk hozzá a levest ebből a káposztából a tört káposztához. Öntsön oda növényi olajat, keverje össze és forralja alacsony lángon 10 percig. 5 perccel a készenlét előtt tegyünk a levesbe pépesítetlen karfiolt, sózzuk, lefelé darálva, finomra vágott kaprot és petrezselymet.
Sós fehér kenyérpirítóssal tálaljuk.
1 liter vízhez: karfiol - egy nagy fej, búzaliszt - egy evőkanál, növényi olaj - 5 g, őrölt koriander - 2 g, petrezselyem és kapor - egyenként 15 g, só ízlés szerint.

3. Sárgaborsó- vagy bableves
Áztasd a borsót vagy a babot vízbe egy éjszakára. Reggel hideg vízbe tesszük, hozzáadjuk a gyökereket, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a borsó vagy a bab megpuhul. Ezután szűrőedényen keresztül dörzsölje be a zöldségekkel a húslevesbe, és hagyja újra felforrni. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon megpirítjuk, kevés vizet adunk hozzá, megizzadjuk és szűrőedényen átdörzsöljük. Tálalás előtt a levesbe tesszük, összekeverjük. Adjunk hozzá őrölt koriandert és kaprot (lehet szárítani), sót.
Borssal meghintett vagy növényi olajjal meglocsolt és száraz kaporral megszórt fehér kenyér krutonnal tálaljuk.
1 liter vízhez: borsó vagy bab - 200 g, petrezselyem és zellergyökér - 20 g, hagyma - 30 g, sárgarépa - 20 g, növényi olaj - 30 g, só és őrölt koriander ízlés szerint.

4. Leves kölessel és friss paradicsommal
A finomra vágott hagymát, sárgarépát, rutabagát, petrezselyemgyökeret és zellert enyhén megpirítjuk növényi olajon. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott friss paradicsomot, a szemes fekete borsot, és pároljuk félig az összes zöldséget. Ezt követően öntsük forrásban lévő vízbe, sózzuk meg, és ha ismét felforr, adjuk hozzá az alaposan megmosott kölest. 5 perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, és főzzük további 20-25 percig. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.
1 liter vízhez: friss paradicsom - 100 g, burgonya - 200 g, köles - 30 g, hagyma - 30 g, sárgarépa, rutabaga, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 15-20 g, növényi olaj - 15 g, fekete bors -6 borsó, két babérlevél, kapor és petrezselyem - egyenként 10 g, só ízlés szerint.

5. Leves káposztával és gyökerekkel
Öntsük fel forrásban lévő vízzel az árpát, és főzzük 1-1,5 órán keresztül. Ezután hozzáadjuk a felaprított káposztát. A hagymát, a sárgarépát, a zeller- és petrezselyemgyökereket, a fehérrépát enyhén megpirítjuk növényi olajon, és áttesszük egy serpenyőbe levessel. Tehetünk bele vékonyra szeletelt kaliforniai paprikát. 8-10 perc elteltével a leveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, és további 20-25 percig főzzük. 5 perccel a készenlét előtt tegyünk szegfűborsot borsóval, babérlevéllel, sóval. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott kaprot és zöldhagymát.
1 liter vízhez: káposzta - 250 g, árpagyöngy - 30 g, burgonya - 150 g, édes paprika - 50 g, hagyma, sárgarépa, rutabaga, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 20-25 g, növényi olaj - 15 g , szegfűbors - 5 borsó, egy babérlevél, kapor és zöldhagyma - egyenként 15-20 g, só ízlés szerint.

6. Borsóleves
A szárított borsót (vagy szárított zöldborsót) szétválogatjuk, leöblítjük, felöntjük vízzel, és 4-5 órán át duzzadni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá vizet, és főzzük 1-1,5 órán keresztül alacsony forrásban. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és az olajon sült sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, főzzük még kb. 30 percig. Sózzuk, adjunk hozzá 4-5 szem őrölt borsot és őrölt koriandert. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral és zöldhagymával.
1 liter vízhez: szárított borsó (vagy szárított zöldborsó) - 100 g, sárgarépa és petrezselyemgyökér - 20 g, burgonya - 200 g, növényi olaj - 20 g, őrölt koriander - 3 g, kapor - 20 g, zöld hagyma - 40 g.

7. Zöldségleves cukkinivel
A cukkinit meghámozzuk a héjától és a magjaitól, nagy szeletekre vágjuk. A burgonyát, a petrezselyemgyökeret és a zellert apróra vágjuk. A zöldbab hüvelyt darabokra vágjuk. Sós forrásban lévő vízben először a babhüvelyt és a fiatal zöldborsót, majd a gyökereket és a burgonyát, majd a karfiolt és végül a cukkinit engedjük le. A sárgarépát növényi olajon kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és újra megpirítjuk. Ezután felengedjük húslével, és óvatosan, nehogy összetörjék a zöldségeket, öntsük a levesbe. 10 perccel a főzés vége előtt tegyük bele az apróra vágott paradicsomot. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral és zöldhagymával.
1 liter vízhez: cukkini - 200 g, burgonya - 150 g, karfiol - 100 g, sárgarépa, petrezselyem és zellergyökér, babhüvely és zöldborsó - egyenként 30-40 g, paradicsom - 50-75 g, liszt - 10 g, növényi olaj - 20 g, só ízlés szerint.

8. Bableves burgonyával
Áztassa a babot hideg vízben néhány órára, egy éjszakára. Engedje le a vizet, adjon hozzá új vizet, és főzze körülbelül 1 órán át. Ezután tegye az apróra vágott burgonyát és a gyökereket, valamint a finomra vágott hagymát reszelt sárgarépával egy durva reszelőre, növényi olajban sült. Adjunk hozzá sót, borsot és petrezselymet vagy kaprot.
Ez a leves jól illik a pirított fehér kenyérhez.
1 liter vízhez: bab - 50 g, burgonya - 150 g, sárgarépa, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 40 g, hagyma - 30 g, növényi olaj - 20 g, szegfűbors - 5 borsó, fekete bors - 7 borsó, petrezselyem vagy kapor - 20 g.

9. Bableves árpával
Áztassa be a babot (vagy babot) egy éjszakán át. Forraljuk fel a gombalevest (lásd a 10. receptet), adjunk hozzá babot, árpát és hagymát. Lassú tűzön 1,5 órán át főzzük. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, borsot, őrölt koriandert. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Gombával töltött lepényekkel tálaljuk, melyből gombalevet készítettek.
1 liter gombaleveshez: bab (vagy bab) - 100 g, árpaszem - 50 g, hagyma - 60 g, fekete bors - 12 borsó, őrölt koriander - 3 g, petrezselyem - 20 g.

10. Friss vagy szárított gombaleves
A meghámozott friss gombát felvágjuk, felöntjük vízzel és lassú tűzön főzzük. Forrás után 15-20 perccel tegyünk bele néhány szem fekete borsot, petrezselyemgyökeret, sózzuk, és főzzük további 1 órán át. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, szűrjük le a levest, és használjuk az első gombás ételek és szószok elkészítéséhez. A csíkokra vágott gombát levesek készítésére és különféle ételek főzésére használják.
1 liter vízhez: 300-350 g friss gomba.
A szárított gombát öblítsük le, és áztassuk hideg vízben 4-5 órára. Ezután szűrőedénybe tesszük, leöblítjük, és a vizet, amelyben a gombát áztattuk, átszűrjük a sajtruhán, és összedolgozzuk a gombával. Só nélkül forraljuk 1,5 órán át, szűrjük le a húslevest, és használjuk az első fogások és szószok főzéséhez. A gombát apróra vágjuk, és a következő 2-3 napban levesek öntetéhez használjuk (hűtőben tároljuk).
1 liter vízhez 30-40 g szárított gomba.

11. Gombaleves házi tésztával
Ízesítse az elkészített gombalevest növényi olajjal, sóval és tegye tűzre. Forraljuk fel a tésztát, keverjük össze apróra vágott gombával, amelyből a húslevest készítették, öntsük fel forró gombalevessel. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, korianderrel és kaporral.
1 liter húsleveshez: főtt gomba - 100 g, tészta - 150 g, növényi olaj - 20 g, petrezselyem, koriander és kapor - 10-15 g.
A házi tészta elkészítéséhez a lisztet vízben dagasszuk, amíg viszkózus tésztát nem kapunk, majd egy deszkán vékony réteget nyújtunk, és csíkokra vágjuk. Könnyebben vágható lesz a tészta, ha kicsavart formában hagyod megszáradni. Az apróra vágott tésztát forrásban lévő, sós vízbe tesszük, és addig főzzük, amíg a felszínre nem úszik. A receptben feltüntetett tészta 2-2,5 liter leveshez elegendő. Ha nem akarja az összes tésztát egyszerre főzni, akkor a többit szárítsa meg.
Búzaliszt - 1 csésze, növényi olaj - 1 teáskanál, víz - 2-3 evőkanál.

12. Leves gombával és cérnametélttel
Az elkészített gombalevet felforraljuk, beletesszük a durvára vágott burgonyát. A finomra főtt gombát finomra vágott hagymával és reszelt sárgarépával együtt növényi olajban megsütjük, levesbe tesszük. Adjunk hozzá sót, feketét és szegfűborsot, és főzzük 15-20 percig. A cérnametélteket 3-5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, és a levesbe öntjük, majd addig főzzük, amíg a cérnametélt teljesen meg nem fő. Megszórjuk petrezselyemmel.
1 liter gombaleveshez: burgonya - 300-400 g, cérnametélt - 60 g, sárgarépa és hagyma - egyenként 30 g, növényi olaj - 30 g, fekete bors - 6 borsó, szegfűbors - 3 borsó.

13. Orosz gombaleves
A szárított gombát leöblítjük, felöntjük vízzel, és 3-4 órán át duzzadni hagyjuk. Ezután a gombát apróra vágjuk. A gombafőzetet leszűrjük, hozzáadjuk a finomra vágott, megduzzadt gombát, a megmosott árpát és felöntjük vízzel. 1 órát forraljuk. Ezután beletesszük a kockára vágott burgonyát, sózzuk (lehetőleg ecetes kaprot), és további 15 percig főzzük. A finomra vágott vöröshagymát és a reszelt sárgarépát (petrezselyemgyökeret is) megpirítunk növényi olajon, és fűszerezzük a levest, adjunk hozzá fekete borsot, majd főzzük további 10-15 percig. Ez a leves friss gombával is főzhető.
1 liter vízhez: szárított gomba - 30-40 g (vagy friss 300 g), gyöngy árpa - 40 g, burgonya - 350-400 g, hagyma, sárgarépa és petrezselyemgyökér - egyenként 20 g, fekete bors - 8 borsó, só ízlés szerint, növényi olaj - 30 g.

14. Cseh burgonyás gombaleves
A sárgarépát, a zellergyökeret, a hagymát csíkokra vágjuk és megdinszteljük (liszttel megpirítjuk).
A főtt gombát csíkokra vágjuk. A gombát és a barnított gyökereket hagymával 5-8 percig pároljuk. A csíkokra vágott burgonyát mártsuk forrásban lévő húslevesbe, adjuk hozzá a gombát a gyökerekkel, és főzzük teljesen. A kész levesbe sóval pépesített fokhagymát és finomra vágott petrezselymet adunk.
1 liter gombaleveshez: főtt gomba -150 g, burgonya - 400 g, sárgarépa és zellergyökér - egyenként 50 g, hagyma - 40 g, búzaliszt - 20 g, fokhagyma - 2 gerezd, só ízlés szerint.

15. Burgonyaleves szárított gombával és aszalt szilvával
A leszűrt gombalevesbe beletesszük a megfőtt gombát, az apróra vágott, növényi olajon enyhén pirított hagymát, és egy kevés enyhén pirított búzalisztet. Forraljuk fel. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a szeletelt aszalt szilvát, a mazsolát, a citromszeleteket, és puhára főzzük.
1 liter gombaleveshez: főtt gomba -70-100 g, burgonya - 300 g, hagyma - 50 g, liszt - 20 g, növényi olaj - 60 g, mazsola - 10 g, aszalt szilva - 40 g, egy szelet citrom , sós ízű.

16. Burgonyaleves friss gombával
A friss gombát (lehetőleg vargányát) tisztítsa meg és öblítse le. A lábakat levágjuk, apróra vágjuk, olajon kisütjük. A gomba kalapját szeletekre vágjuk, leforrázzuk, szűrőedénybe tesszük, leengedjük a vizet, majd áttesszük egy lábasba, felöntjük vízzel, és kb. 1 órán át főzzük. Ezt követően adjuk hozzá a kis kockákra vágott burgonyát, a sült gombacombokat, a finomra vágott hagymát és a zeller- és petrezselyemgyökeret, sót, illatos babérlevelet. Tálaláskor megszórjuk kaporral vagy korianderrel.
1 liter vízhez: friss gomba - 300 g, burgonya - 400 g, hagyma - 60 g, sárgarépa, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 30 g, növényi olaj - 50 g, kapor és koriander - egyenként 15-20 g, szegfűbors - 4 szem, két babérlevél, só ízlés szerint.

17. Shchi gombával<по-монастырски>
A főtt és apróra vágott szárított gombával készült húslevesbe tesszük a főtt árpát, a kockára vágott burgonyát, a friss, apróra vágott káposztát és a sót. 10 perc múlva forralás után tegyük bele a reszelt hagymát és az apróra vágott sárgarépát, amelyeket 15 percig párolunk növényi olajjal és vízzel. Addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. Apróra vágott hagymával és kaporral megszórva tálaljuk.
Káposztaleves mellé jó fánkot vagy fehér kenyér krutont tálalni.
1 liter vízhez: szárított gomba - 20 g, káposzta - 250 g, burgonya - 200 g, gyöngy árpa - 50 g, sárgarépa - 50 g, hagyma - 40 g, növényi olaj - 30 g, zöldhagyma és kapor - 20 év

18. Valaam káposztaleves
A káposztát felaprítjuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a hagymát, a finomra vágott petrezselyemgyökeret és feltesszük a tűzre. Külön főzzük meg a friss vagy áztatott száraz gombát, amelyet azután növényi olajban sütünk. Amikor a káposzta kissé elpárolgott, enyhén pirított lisztet adunk hozzá, majd hozzáadjuk a gombát és a gombalevet, a borsot és a babérlevelet, a petrezselymet és a kaprot. Lassan forraljuk fel a káposztalevest, hogy a káposzta jobban telítődjön a gombapárlattal. A shchit pirított fekete kenyérrel tálaljuk.
1 liter vízhez: szárított gomba - 40 g, friss - 350-400 g, káposzta - 400 g, hagyma - 40 g, petrezselyemgyökér - 20 g, liszt - 20 g, fekete bors - 6 borsó, két babérlevél, petrezselyem és kapor - egyenként 20 g.

19. Savanyú káposzta leves szárított gombával
A szárított gombát (lehetőleg vargányát) leöblítjük, felöntjük vízzel, és 3-4 órán át állni hagyjuk, majd csíkokra vágjuk, leszűrjük húslevesbe, és egy órán át főzzük. Ráöntjük a kockára vágott burgonyát és 15 perc múlva a kifacsart savanyú káposztát. 10 perccel a készenlét előtt tegyen apróra vágott növényi olajban sült hagymát és durva reszelőre reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá fekete borsot és sót, őrölhetjük a koriandert. Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával.
1 liter vízhez: szárított gomba - 20 g, burgonya - 250 g, savanyú káposzta - 300 g, hagyma és sárgarépa - egyenként 30 g, napraforgóolaj - 30 g, fekete bors - 7 borsó, őrölt koriander - 5 g, zöld hagyma - 30 év.

20. Friss káposztaleves paradicsommal
Az apróra vágott káposztát és a kockára vágott burgonyát vízbe tesszük, felforraljuk és 15 percig főzzük. Szeletelt sárgarépát, fehérrépát, petrezselymet és zellergyökeret, apróra vágott hagymát, növényi olajon megpirítjuk, majd a serpenyőből kevés húslevest öntünk hozzá, és 15 percig pároljuk, majd beletesszük a káposztalevesbe. Miután a zöldségek elkészültek, a forrásban lévő levesbe tegyük a paradicsommal sült lisztet, adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott kaporral és zöldhagymával.
Pirított fehér kenyérrel tálaljuk.
1 liter vízhez: káposzta - 400 g, burgonya - 100 g, hagyma, sárgarépa és fehérrépa - egyenként 40 g, petrezselyem és zellergyökér - 20 g, növényi olaj - 40 g, paradicsompüré - 20 g, búzaliszt - 10 g, fekete bors - 7 borsó, 2 babérlevél, só ízlés szerint, zöldhagyma és kapor - egyenként 20 g.

21. Sült céklás borscs
A megmosott répát sütőben megsütjük, felaprítjuk. A sárgarépát, a petrezselymet és a zeller gyökerét, a hagymát apróra vágjuk. Minden zöldség jól sült növényi olajban. Ezután répakvaszba tesszük, hozzáadjuk az előáztatott és apróra vágott száraz gombát, és puhára főzzük. 10 perccel a készenlét előtt sózzuk, tegyünk fekete borsot és babérlevelet.
Hajdina zabkása szeletekhez jól tálaljuk.
1 liter céklakvaszhoz: cékla - 250-300 g, sárgarépa - 100 g, petrezselyem és zellergyökér, hagyma - egyenként 50 g, napraforgóolaj - 100 g, szárított gomba - 30 g, fekete bors - 7 borsó, két öböl levelek, só ízlés szerint.
Ecetes cékla borscshoz
Bármilyen borscs, amelyet répa kvasson (ecetes céklából folyékony) főznek, sokkal finomabb, mint a sima vízen, még különböző fűszerekkel is. A pácolt cékla használata egyedi ízt ad a borscsnak. De számunkra fontos, hogy a répa kvass tartalmazzon minden szükséges összetevőt, amely aktiválja a máj, a vese és a belek méregtelenítő tevékenységét. Az ilyen kvas a méregtelenítő terápia hetében iható görögdinnye- vagy dinnyelé, gyümölcsitalok és növényi infúziók helyett.
Az étkezési céklát (piros vagy fehér fajtákat) késsel lekaparjuk, majd megmossuk. Egészben összehajtva (a nagy gyökérnövényeket félbevágjuk) egy párolt fakádban. Oda is tegyünk 1-2 szelet fekete savanyú kenyeret. Töltse fel vízzel. A répára fa fedőt teszünk, kővel megnyomjuk. Tedd száraz pincébe, de ne jégre. A gyertya megsavanyodik. Amikor a borscsot céklás kvasszal főzzük, ecetet nem adunk hozzá.

22. Borsch friss káposztával
A céklát csíkokra vágjuk, meglocsoljuk ecettel, enyhén megsütjük növényi olajon, felöntjük vízzel, és lassú tűzön 1,5-2 órán át pároljuk. A sárgarépát, a fehérrépát, a petrezselymet és a zellergyökeret, a hagymát csíkokra vágva félpuhára pirítjuk, a végén hozzáadjuk a paradicsomot. Forrásban lévő vízbe tesszük a kockára vágott burgonyát, a felaprított káposztát és a paprikát, és további 20 percig főzzük. A sült zöldségeket mártsuk oda, forraljuk fel. Ezután tedd rá a párolt répát, fekete borsot és sót. 15 perc múlva adjunk hozzá ecetet és kristálycukrot. Megszórjuk petrezselyemmel, kaporral és zöldhagymával.
Sült fánkkal vagy fehér kenyér krutonnal tálaljuk.
1 liter vízhez: cékla - 200 g, káposzta - 200 g, burgonya - 50 g, sárgarépa, svéd, hagyma - egyenként 40-50 g, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 30 g, paradicsom (konzerv) - 120 g, növényi olaj - 60 g, ecet (lehetőleg gyümölcs) - 5-10 g, kristálycukor - 5-10 g, fekete bors - 8 borsó. Petrezselyem, kapor és zöldhagyma - egyenként 20 g, só ízlés szerint.

23. Borsch savanyú káposztával
A céklát csíkokra vágjuk, felöntjük a savanyú káposzta sós lével, növényi olajon kicsit megpirítjuk, majd kevés vízzel felöntjük és 1,5-2 órán át pároljuk. A sárgarépát, a fehérrépát, a petrezselymet és a zellergyökeret felaprítjuk, a hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon, a végén paradicsompürét adunk hozzá. A kockára vágott burgonyát forrásban lévő vízbe mártjuk, 15 perc múlva a kifacsart savanyú káposztát. 10 perc múlva tedd rá a sült zöldségeket paradicsommal és párolt répával. Készre főzzük. 10 perccel a készenlét előtt sózzuk, adjunk hozzá cukrot, fekete- és szegfűborsot és babérlevelet. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.
1 liter vízhez: cékla - 200 g, préselt savanyú káposzta - 150-200 g, savanyú káposzta - 30 g, burgonya - 100 g, sárgarépa, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 30 g, répa és hagyma - egyenként 40 g, paradicsom paszta - 20 g, napraforgóolaj - 50 g, kristálycukor - 5-10 g, fekete bors - 7 borsó, szegfűbors - 4 borsó, két babérlevél, petrezselyem - 20 g, só ízlés szerint.

24. Borsch gombával és aszalt szilvával
A szárított gombát alaposan öblítsük le, és áztassuk vízben 3-4 órára. A gombafőzetet leszűrjük, hozzáadjuk a felaprított gombát és a vizet, majd tűzre tesszük. Az apróra vágott répát kis mennyiségű gombalevesben pároljuk, hozzáadjuk az ecetet és a paradicsompürét. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát liszttel megpirítjuk növényi olajon. A forrásban lévő gombás levesbe kockára vágott burgonyát és a felaprított káposztát tesszük. Amikor ismét felforr, hozzáadjuk a megmosott, beáztatott és megfőtt kimagozott aszalt szilvát, paradicsommal párolt répát, sült zöldségeket. 10 perccel a készenlét előtt sózzuk, adjunk hozzá fekete- és szegfűborsot és babérlevelet. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.
1 liter vízhez: szárított gomba - 10 g, cékla - 200 g, káposzta - 120 g, sárgarépa és petrezselyemgyökér - egyenként 20 g, hagyma - 30 g, paradicsompüré - 30 g, aszalt szilva - 60 g, búzaliszt - 10 g, napraforgóolaj - 30 g, ecet - 10 g, cukor - 5-10 g, fekete bors - 7 borsó, szegfűbors - 3 borsó, petrezselyem - 20 g, só ízlés szerint.

25. Hideg édes borscs
A megmosott szárított gyümölcsöket felöntjük hideg vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a sáfrányt, felforraljuk. Az apróra vágott répát felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk az ecetet és a sót, puhára főzzük. Adjuk hozzá a főtt aszalt gyümölcsöket folyadékkal, kockára vágott burgonyát, paprikát, és főzzük 20 percig. Lehűtjük és zöldhagymával tálaljuk.
1 liter vízhez: cékla - 200 g, burgonya - 200 g, szárított gyümölcsök - 60 g, cukor - 10 g, ecet - 5 g, fekete bors - 5 borsó, egy csipet sáfrány, zöldhagyma - 20 g.

26. Fiatal céklás borscs
Különítse el a répaszárat a levelektől és a gyökerektől. A répa gyökerét csíkokra vágjuk, a szárát is levágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és 20 percig főzzük, majd rátesszük az apróra vágott répaleveleket és a kockára vágott burgonyát és a cukkinit. A sárgarépát és a paradicsomot enyhén megsütjük növényi olajban, és 20 perc múlva borscsba tesszük. Ezután tegyük bele a finomra vágott zellert és petrezselymet, zöldhagymát, fekete- és szegfűborsot, babérlevelet, és főzzük további 10 percig.
1 liter vízhez: cékla tetejével - 250-300 g, burgonya - 100 g, cukkini - 150-200 g, sárgarépa - 40 g, paradicsom - 150 g, zeller és petrezselyem - egyenként 20 g, zöldhagyma - 40 g , növényi olaj - 20 g, fekete és szegfűbors bors - egyenként 4-5 borsó, egy babérlevél, só ízlés szerint.

27. Vegetáriánus savanyúság
Az ecetes uborkát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és fehérrépát (vagy rutabagát) durva reszelőn lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk. Tegyünk mindent egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat, fedjük le és pároljuk 15-20 percig. A megmosott árpát tegyük egy edénybe vízzel, és főzzük 20-30 percig. Ezután tegye bele a párolt zöldségeket, a szeletelt nyers burgonyát, a szemes fekete borsot, a sót és a babérlevelet. Főzés előtt 2 perccel megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. Gyöngyárpa helyett hajdinával is főzhető savanyúság. Ezután a hajdinát a burgonyával és a párolt zöldségekkel egy időben kell a vízbe tenni.
1 liter vízhez: ecetes uborka - 150-200 g, burgonya - 300 g, árpa vagy hajdina - 30 g, sárgarépa, hagyma, fehérrépa vagy rutabaga - egyenként 50 g, petrezselyem és zellergyökér - egyenként 20 g, növényi olaj - 20 g, fekete bors - 6-7 borsó, két babérlevél, só ízlés szerint.

28. Hagymaleves
A hagymát meghámozzuk, csíkokra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk. Ezután szórjuk meg liszttel, keverjük össze és öntsük fel vízzel. Tegye oda a nyers reszelt burgonyát egy durva reszelőre, sózzuk, adjunk hozzá szegfűborsot és fekete borsot, és lassú tűzön főzzük 30 percig. A kész leveshez tehetünk egy kis citromlevet. Fehér kenyérpirítóssal tálaljuk.
1 liter vízhez: hagyma - 300 g, burgonya - 150 g, liszt - 15 g, növényi olaj - 60 g, fekete és szegfűbors - egyenként 4-5 borsó, citromlé - 3-5 g.

MÁSODIK ÉTELEK
A méregtelenítő terápia hetében a zöldség a fő táplálék. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy nagy mennyiségű rostot, vitamint és nyomelemet tartalmaznak, másrészt elérhetőségük és viszonylagos olcsóságuk. Mivel a zöldséges ételek a nagyböjti hét napi étrendjében szerepelnek, legyen változatos, ízletes és szép.
A zöldségételek pikáns ízének és aromájának biztosítása érdekében azokat a zöldségeket kell hozzáadni, amelyek megnövekedett mennyiségű illóolajat tartalmaznak - hagyma, fokhagyma, zellergyökér, édes paprika, valamint az elkészítéshez használjon gombát. Nem szabad megfeledkeznünk a fűszerek használatáról sem - fekete- és szegfűbors, zúzott koriandermag, suneli komló, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, stb. A finomítatlan növényi olajok egyedi ízt adnak a zöldséges ételeknek - például pirított magból készült napraforgó, mustár.
Az ételek szép és étvágygerjesztő megjelenése minden asztal elengedhetetlen tulajdonsága, különösen a sovány. Különféle színű zöldségek használatával bármilyen ételt díszíthet. Tehát a sárgarépa, a piros és sárga édes paprika, a paradicsom, az aranyra sült hagyma vonzóbbá és étvágygerjesztőbbé teszi a káposztából és burgonyából, fehérrépából és rutabagából, padlizsánból és cukkiniből készült ételeket. Ha a kész ételt megszórjuk finomra vágott kaporral, petrezselyemmel vagy korianderrel, zöldhagymával, akkor ez nem csak díszíti, hanem vitaminokkal és mikroelemekkel is gazdagítja.
A vitaminvesztés csökkentése érdekében a zöldségeket gyorsan, közvetlenül főzés előtt tisztítsa meg és mossa meg rozsdamentes késekkel. A zöldségek főzése, párolása és sütése nem lehet több a szükségesnél. A zöldséges ételek melegítése nem kívánatos.

1. Káposzta tekercs rizzsel és szárított vargányával
A meghámozott káposztafejet 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd felöntjük hideg vízzel, és óvatosan eltávolítjuk a megpuhult felső leveleket. Ugyanígy távolítsa el a következő leveleket. Terítse el a leveleket az asztalon.
A darált hús elkészítéséhez a szárított gombát áztassa 3-4 órára vízben, majd vágja apróra. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Amikor kezd rózsaszínű lenni, hozzáadjuk az előzőleg átválogatott és megmosott rizst, felöntjük egy pohár vízzel, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott fűszernövényeket, összekeverjük a gombával. Főtt darált húsból káposzta tekercseket készítünk. Cérnával átkötheti őket.
A maradék káposztát apróra vágjuk, felét egy lapos serpenyő aljára tesszük, rárakjuk a káposzta tekercseket, és befedjük az apróra vágott káposzta másik felével. A tetejére teszünk növényi olajjal és borssal elkevert paradicsompürét. 1 órán át pároljuk a sütőben. Melegen vagy hidegen tálaljuk szilvamártással. Megszórjuk petrezselyemmel vagy korianderrel.
Káposzta - egy nagy fej, száraz gomba - 50 g, rizs - 200 g, növényi olaj - 50 g, paradicsompüré - 20 g, őrölt pirospaprika és só ízlés szerint, petrezselyem vagy koriander - 20 g.

2. Káposzta tekercs hajdina zabkása
A káposzta fejét meghámozzuk, forrásban lévő sós vízbe mártjuk, 10-15 percig főzzük, szitára tesszük, lecsepegtetjük, a leveleit óvatosan levágjuk. Tekerjük beléjük a hajdinakását, kössük át szálakkal. Adjunk hozzá növényi olajat és sót a káposzta tekercs készítéséhez használt hajdina zabkásához. A káposzta tekercseket zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajon kisütjük.
Szárított gombamártással tálaljuk. Elkészítéséhez áztassuk be a gombát 3-4 órára, majd forraljuk fel. A finomra vágott hagymát növényi olajon búzaliszttel megpirítjuk, hozzáadjuk a gombalevest, majd a finomra vágott gombát és az őrölt fekete borsot. Forraljuk újra.
Káposzta - egy fej, hajdina - 150 g, napraforgóolaj - 200 g, só ízlés szerint.
A szósz elkészítéséhez: szárított gomba - 25 g, hagyma - 50 g, liszt - 20 g, növényi olaj - 20 g, só és bors ízlés szerint.

3. Töltött paprika
Mossa meg az édes paprikát hideg vízben, vágja le a szár melletti részt, és óvatosan távolítsa el a magot a magokkal, anélkül, hogy megsértené a gyümölcs épségét. Forró vízbe mártjuk 1-2 percre, majd hidegbe.
A káposztát apróra vágjuk, reszelt sárgarépával együtt növényi olajon megsütjük. Töltsük meg vele a paprikát. Tedd őket egy lábasba, öntsd fel vízzel, amelyben a paprikát kifehérítetted. A reszelt sárgarépát és a finomra vágott paradicsomot növényi olajon megsütjük, és egy serpenyőben paprikával a tetejére tesszük. Sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot, zellert és kaprot. 40 percig pároljuk.
Édes paprika - 600 g, káposzta - 500 g, sárgarépa - 100 g, kis zöldség - 80 g, paradicsom - 100-150 g, zeller és kapor - egyenként 30 g, fekete bors - 8-10 borsó, só ízlés szerint.
Ugyanígy főzhet káposzta tekercseket.
Paprika és káposzta tekercs töltéséhez használhat még: rizst, hagymát, gombát; gyöngy árpa, hagyma, gomba; gyökerek (sárgarépa, petrezselyem, zeller), hagyma, gomba; rizs, hagyma, gyökerek. A dara és a gomba külön-külön is előfőzhető. Ezután megpirítjuk a darált húst a hagymával együtt.

4. Töltött fehérrépa vagy svéd
A gyökérnövényeket meghámozzuk, majdnem puhára főzzük, vagy sütőben sütjük. Vágja ki a magot. A töltelék elkészítéséhez a gombát megtisztítjuk, leöblítjük (a sózottat beáztatjuk), felaprítjuk és saját levében pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott olajon pirított hagymát, sózzuk, borsozzuk és a gyökérmag felaprított magját, mindent megpirítunk. Töltött svéd vagy fehérrépát tegyünk egy formába, öntsünk paradicsomszószt, sót. Lefedjük és a sütőben 20-25 percig pároljuk. Főtt burgonyával tálaljuk.
Három nagy fehérrépa vagy 3 közepes méretű svédgyökér, friss gomba - 300 g (vagy sózott 150 g), hagyma - 100 g, növényi olaj - 80 g, fűszeres paradicsomszósz - 100 g, só és őrölt bors ízlés szerint.

5. Fehérrépa édes darált hússal és szósszal
A fehérrépa gyökereit vízben megfőzzük, a tetejét levágjuk. Egy kanállal válasszuk ki a magot, morzsoljuk le növényi olajjal, adjunk hozzá reszelt száraz fehér zsemlét, sót, cukrot, szerecsendiót és szeszezett bort, keverjük össze. Töltsük meg a fehérrépát ezzel a töltelékkel. Ezután fedjük le vágott tetejével, kenjük meg vízzel 1:4 arányban elkevert mézzel, fedjük be zsemlemorzsával. Tedd a sütőbe vagy a sütőbe 25-30 percre. Öntsük a szószt a borra. Ez az étel jó vacsorára.
Öt nagy fehérrépa, tisztított szagtalanított növényi olaj - 10 g, reszelt száraz zsemle - 100 g, cukor - 10 g, szeszezett bor (portói bor) - 60 g, méz - 5 g, szerecsendió - 0,5 g, só ízlés szerint.

6. Töltött cukkini
A cukkinit megmossuk, ha nagyon érdes, meghámozzuk. Vágjuk 5-7 cm vastag darabokra, majd egy teáskanállal szedjük ki a közepét, ne érjük el 1 cm-rel a végét - hogy egy pohár legyen. A darált hús elkészítéséhez forraljuk fel a gombát, és apróra vágjuk. A rizst megfőzzük és vízzel leöblítjük. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a rizst és a gombát, sózzuk, borsozzuk, és mindent megpirítunk. Töltsük meg a poharakat ezzel a töltelékkel. A tetejére paradicsomszósszal. Megszórjuk zsemlemorzsával, meglocsoljuk olajjal. Sütőben sütjük. Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott korianderrel és kaporral.
Cukkini - 1,5 kg, rizs - 100 g, friss gomba - 300 g (vagy szárított - 30 g), sárgarépa - 50 g, hagyma - 50 g, napraforgóolaj - 60 g, paradicsomszósz - 50 g, piros őrölt bors és só ízlés szerint koriander és kapor - 20 g.

7. Töltött padlizsán
A padlizsánt megmossuk, hosszában felvágjuk, magházát úgy vágjuk le, hogy sekély hosszú lyuk képződjön, és növényi olajon kisütjük. Finomra vágjuk a padlizsán magját, a sárgarépát, a hagymát, az édes paprikát, a petrezselyemgyökeret és a paradicsomot, megsózzuk, megszórjuk borssal és növényi olajon kisütjük. Ezzel a töltelékkel töltsük meg a padlizsánon lévő lyukat, és hajtsuk össze a felét úgy, hogy a zöldségek olyanok legyenek, mintha egészek lennének. Tedd őket egy serpenyőbe, öntsd le a paradicsomszósszal és süsd meg a sütőben.
Padlizsán - 1 kg, sárgarépa, hagyma, édes paprika - egyenként 50 g, petrezselyem - 20 g, paradicsom - 100 g, növényi olaj - 80 g, paradicsomszósz - 50 g, só és fekete bors ízlés szerint.

8. Főtt burgonya sült hagymával és sárgarépával
A burgonyát megmossuk és meghámozzuk. Vágja félbe a gumókat, mossa le hideg vízben, tegye egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet, sót. Mérsékelt lángon puhára főzzük. 10 perccel a készenlét előtt tegyen fokhagymát, babérlevelet és kaprot. Ha megfőtt a burgonya, engedjük le a vizet. Nyitott serpenyőben, lassú tűzön többször megrázva szárítsuk meg. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és növényi olajban sült, apróra vágott sárgarépát. Ezt követően még néhányszor rázzuk fel a burgonyát. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.
Burgonya - 1 kg, sárgarépa - 200 g, hagyma - 150 g, növényi olaj - 80 g, fokhagyma - egy gerezd, két babérlevél, friss kapor - 20 g (szárított 2 g), petrezselyem - 20 g.

9. Burgonyapüré
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk. A gumókat félbevágjuk, sós forrásban lévő vízbe tesszük, és zárt serpenyőben puhára főzzük. Ezután engedjük le a vizet (nem teljesen), a forró burgonyát zúzzuk össze. Adjunk hozzá növényi olajat, és állandó keverés mellett melegítsük fel. Az edényt levesszük a tűzről, és a pürét fakanállal vagy gereblyével addig verjük, amíg habos nem lesz. Tegyük egy mély tálba, szórjuk meg fűszernövényekkel. Sült hagymával vagy különféle csípős szószokkal tálaljuk.
Burgonya - 1 kg, szagtalanított növényi olaj - 40 g, só ízlés szerint, gyógynövények (kapor, petrezselyem, koriander vagy tárkony) - 20 g.

10. Gomba burgonyával párolva
A gombát és a hagymát apróra vágjuk, és tisztított növényi olajon pároljuk (lehet mosott, sózott vagy áztatott, szárított gomba). A burgonyát szeletekre vagy 4 részre vágjuk, kevés vízben megfőzzük. Ezután engedje le a vizet, és tegye a burgonyát egy tálba. Rátesszük a gombát, és pár percig pároljuk, hogy a burgonya telítődjön a gombamártással. Tálaláskor az edényt fűszernövényekkel díszítjük.
Burgonya - 1 kg, gomba: friss - 300 g, vagy főtt sózott - 100 g, vagy szárított - 30 g, növényi olaj - 30 g, hagyma - 40 g, só ízlés szerint; kapor vagy petrezselyem - 20 g, fekete bors - 5-6 borsó.

11. Sült burgonya
A burgonyát alaposan megmossuk, és sós vízben héjában megfőzzük. Ezután meghámozzuk, karikákra vágjuk és növényi olajban kisütjük.
Vagy: főzzünk meg nagy burgonyát héjában, majd hámozzuk meg, vágjuk nagy szeletekre, forgassuk lisztbe vagy zsemlemorzsába, és süssük meg minden szeletet növényi olajon.
Vagy: A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben félig főzzük, szeletekre vágjuk és növényi olajon kisütjük.
Vagy: a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, szalvétában szárítjuk, megsózzuk és növényi olajon puhára sütjük.
Tálaláskor megszórjuk apróra vágott kaporral, petrezselyemmel vagy korianderrel, zöldhagymával.
Burgonya - 1 kg, növényi olaj - 80 g, kapor, petrezselyem vagy koriander - 20 g, zöldhagyma - 20 g.

12. Friss gomba, hagymával sütve
A meghámozott gombát alaposan megmossuk, felforraljuk, vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk és növényi olajon megsütjük. Párolt hagymával összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral. Főtt vagy sült burgonyával tálalhatjuk.
Friss gomba - 1 kg, növényi olaj - 50 g, hagyma - 50 g, petrezselyem vagy kapor - 20 g, só ízlés szerint.

13. Gomba szárítva, sütve
A gombát alaposan öblítsük le, és áztassuk vízben (vagy lehetőleg mogyorótejben) 3-4 órára. Ezután ugyanabban a folyadékban forraljuk fel. A főzetből levest vagy szószt készíthetünk. A megfőtt gombát megszórjuk fűszerekkel (komló-suneli), őrölt zsemlemorzsába forgatjuk, amihez kevés sót és pirospaprikát teszünk. Forró növényi olajban minden oldalát aranybarnára sütjük.
Főtt burgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk.
Szárított gomba - 300 g, növényi olaj - 50 g, őrölt keksz - 40 g, fűszerek, bors és só ízlés szerint.

14. Burgonyaszelet
A meghámozott és megmosott burgonyát forrásban lévő sós vízbe tesszük, és közepes lángon puhára főzzük. Utána lehűtjük, és egy zúzással pépesítjük. A burgonyás masszához adjuk a finomra vágott margarinban pirított hagymát, sót, lisztet. Kotleteket formázunk, zsemlemorzsában bepanírozzuk. Napraforgóolajon barnára sütjük. Megszórjuk apróra vágott korianderrel vagy tárkonnyal.
Gombaszósszal vagy tormaszósszal tálaljuk.
Burgonya - 500 g, hagyma - 40 g, búzaliszt - 40 g, zsemlemorzsa - 20 g, koriander vagy tárkony zöldje - egyenként 20 g, margarin - 15 g, növényi olaj - 15 g.

15. Burgonyaszelet sózott vagy szárított gombával
Készítsünk burgonya tésztát az előző receptben leírtak szerint. Ha szeleteket formázunk, tegyünk bele két teáskanál gombát. Panírozzuk zsemlemorzsában és sütjük növényi olajban.
A töltelék elkészítéséhez vegyen sózott gombát, áztassa vízben 15-20 percig, öblítse le vízzel, aprítsa fel, keverje össze a finomra vágott sült hagymával.
Vagy vegyünk szárított gombát, áztassuk 3-4 órán át, forraljuk fel és vágjuk apróra. Vágja csíkokra a hagymát, és enyhén pirítsa meg növényi olajon, keverje össze a gombával és pirítsa további 10 percig.
A végén liszttel, sóval ízesítjük, őrölt fekete borsot adunk, összekeverjük és felforraljuk.
Tálaláskor a kész szeleteket megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.
Burgonya - 500 g, sózott gomba - 100 g vagy szárított - 30 g, hagyma - 50 g, margarin - 15 g, növényi olaj - 60 g, búzaliszt - 30-40 g, zsemlemorzsa - 20 g, petrezselyem vagy kapor - 20 g mindegyik, só ízlés szerint.

16. Burgonyaszelet
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Hűtsük le, törjük össze, adjuk hozzá az apróra vágott növényi olajon pirított hagymát, a reszelt szerecsendiót, a lisztet, a sót és keverjük össze az egészet. Egy teáskanállal válasszunk szét kis golyókat, és zsemlemorzsában kenjük be. Bő, forrásban lévő napraforgóolajban kisütjük.
Fűszeres paradicsomszósszal felöntve tálaljuk.
Burgonya - 300 g, hagyma - 50 g, búzaliszt - 40 g, reszelt szerecsendió - 1 g, zsemlemorzsa - 20 g, só ízlés szerint, napraforgóolaj - 100 g.

17. Krumpliskalács
A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, lehűtjük és pépesítjük, hozzáadjuk a finomra vágott pirított hagymát, egy kanál növényi olajat, lisztet, sót, szerecsendiót, és az egészet összekeverjük. Panírozzuk zsemlemorzsával, és süssük növényi olajban mindkét oldalát, amíg barna kéreg meg nem jelenik.
Paradicsom- vagy gombamártással tálaljuk.
Burgonya - 300 g, hagyma - 50 g, reszelt szerecsendió - 0,5 g, búzaliszt - 30 g, zsemlemorzsa - 20 g, növényi olaj - 60 g, só ízlés szerint.

18. Burgonya élesztős sütemények
A burgonyapüréhez adjuk a búzalisztet, a sót, az őrölt fekete borsot, a cukrot és a vízzel hígított élesztőt. Az egészet összekeverjük és melegen kelesztjük.
A szárított gombát (lehetőleg világos - vargánya, rókagomba, vargánya) áztassa 2-3 órán át, majd forralja fel. A gombát apróra vágjuk, és apróra vágott hagymával megpirítjuk. A végén adjunk hozzá egy kevés gombalevet, és egy serpenyőben, zárt fedővel pároljuk 5 percig. Ezután a gombát kicsit lehűtjük, és összekeverjük a burgonyás tésztával. Hagyjuk kicsit kelni. A kész tésztát egy evőkanállal terítsük meg egy serpenyőben növényi olajjal, és süssük meg a süteményeket mindkét oldalon.
Burgonya - 300 g, búzaliszt - 50 g, élesztő - 20 g, cukor - 20 g, szárított gomba - 40 g, hagyma - 60 g, napraforgóolaj - 80 g, só és fekete bors ízlés szerint.

19. Burgonya palacsinta
A meghámozott burgonyát finom reszelőn lereszeljük, liszttel, sóval összekeverjük. A keveréket forró olajjal a serpenyőbe kanalazzuk. A rántásokat mindkét oldalukon aranybarnára és ropogósra sütjük. Ha a tészta túl folyékony és a palacsinta szétesik, lisztet kell hozzáadni.
Az ilyen palacsintákat gombával is lehet sütni, akkor nagyon finomra vágott főtt gombát kell hozzáadni a tésztához.
Nyers burgonya - 400 g, búzaliszt - 50 g, főtt gomba - 100 g, növényi olaj - 80 g, só ízlés szerint.

20. Gombával sült burgonya
A burgonyát alaposan megmossuk és héjában megfőzzük. Ezután megtisztítjuk és nagy szeletekre vágjuk. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a friss gombát, meghintjük liszttel és újra megpirítjuk. Ezután vizet öntünk a gombába, hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, 15-20 percig forraljuk, majd sózzuk. A burgonyát egy lábasba tesszük, felöntjük az elkészített gombás szósszal, megszórjuk őrölt feketeborssal és apróra vágott korianderrel, meglocsoljuk olajjal, és a sütőben megsütjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.
Burgonya - 1 kg, friss gomba - 350 g, hagyma - 50 g, liszt - 30 g, növényi olaj - 80 g, sárgarépa - 20 g, petrezselyem vagy kapor - 20 g, só, őrölt fekete bors és apróra vágott koriandermag.

21. Olajban sült sárgarépa
A sárgarépát (lehetőleg fiatal) 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk. Tedd egy serpenyőbe felmelegített, finomított növényi olajjal, enyhén sózd meg, és kevergetve süsd puhára. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá őrölt borsot, őrölt koriandert, cukrot. Megszórjuk apróra vágott kaporral vagy zellerrel.
Sárgarépa - 0,5 kg, növényi olaj - 50 g, cukor - 2 g, őrölt koriander - 2 g, só és bors ízlés szerint, zöldek - 20 g.

22. Sárgarépa szelet
A meghámozott sárgarépát megfőzzük, húsdarálón átpasszírozzuk vagy finom reszelőn lereszeljük, és napraforgóolajjal hevítjük. Adjuk hozzá a búzadarát, és forraljuk benne 10 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot, suneli komlót a kapott masszához, mindent jól keverjünk össze. Szeleteket készítünk, zsemlemorzsában megforgatjuk, és napraforgóolajon mindkét oldalát megsütjük. A gombaszószt sárgarépaszeletekkel tálalhatjuk.
Sárgarépa - 1 kg, búzadara - 75 g, napraforgóolaj - 60 g, zsemlemorzsa - 45 g, cukor 5 g, só, őrölt bors, suneli komló ízlés szerint.

23. Sütőtök gombával
A meghámozott és vékony, hosszú szeletekre vágott sütőtököt sóval elkevert lisztben megforgatjuk, növényi olajon megpirítjuk, hozzáöntjük a diótejet (vagy vizet), és puhára pároljuk. Ezután tegyük a sütőtököt egy tepsire, tegyünk rá megfőtt apróra vágott gombát és szeletelt paradicsomot, meglocsoljuk olajjal és a sütőben megsütjük.
Az asztalra tálaljuk, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva.
Sütőtök - 250 g, friss gomba - 100 g vagy szárított - 10 g, paradicsom - 80 g (friss vagy konzerv), búzaliszt - 30 g, növényi olaj - 60 g, só ízlés szerint, petrezselyem, kapor, koriander vagy tárkony - 20 év

24. Sült sütőtök
Hámozza le a sütőtököt a héjáról, vágja szeletekre, süsse meg tisztított növényi olajban. A búzalisztet növényi olajon megpirítjuk, beletesszük az alaposan darált mogyorót, felverjük vízzel, felforraljuk, és tálaláskor ráöntjük a sült tökdarabokra.
Sütőtök - 600 g, növényi olaj - 80 g.
A szósz elkészítéséhez: búzaliszt - 2 evőkanál, növényi olaj és zúzott mogyoró - 2 evőkanál, víz - 4 evőkanál.

25. Rántott karfiol
Szerelje szét a karfiolt ágakra, jól öblítse le. Vágja le a nagy ágakat. Sózzuk és növényi olajon egy serpenyőben, zárt fedéllel puhára sütjük. Megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel és korianderrel.
Karfiol - 1 kg, növényi olaj - 50 g, só ízlés szerint, gyógynövények - 20 g.

26. Rántott cukkini
A fiatal cukkinit megmossuk és 1 cm vastag karikákra vágjuk, az érettebbeket az elején meghámozzuk, majd karikákra vágjuk és a kemény magokat eltávolítjuk. Sós lisztbe forgatjuk. Ezután növényi olajban kis lángon kisütjük. Megszórjuk finomra vágott kaporral.
Cukkini - 1 kg, liszt - 50 g, növényi olaj - 80 g, kapor - 30 g, só ízlés szerint.

27. Párolt fehérrépa
A karalábét tisztára kaparjuk, tálcára tesszük, enyhén megszórjuk liszttel, és forrásban lévő vízzel felöntve alaposan bedörzsöljük, hogy teljesen tiszta legyen. Egy serpenyőben a tűzhelyen tegyen növényi olajat és lisztet, és dörzsölje, amíg a keverék világosbarna nem lesz; majd hozzáadjuk a cukrot és újra addig keverjük, míg a massza gesztenye színű lesz. Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel, sózzuk, és a fehérrépát a kész szószba mártjuk. Lassú tűzön, fedővel puhára főzzük. Ha a szósz besűrűsödik, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.
Fehérrépa - 600 g, liszt - 80 g, növényi olaj 30 g, cukor - 5-10 g, só ízlés szerint, víz - 6 pohár.

28. Párolt káposzta almával
A káposztát felaprítjuk, zománcozott vagy cseréptálba tesszük, sózzuk és addig turmixoljuk, amíg a leve meg nem jelenik. Lassú tűzön, zárt fedéllel puhára pároljuk. Amikor a lé elpárolgott, hozzáadjuk az olajat. A majdnem kész káposztához adjuk a reszelt almát és a cukrot.
Friss káposzta - 500 g, alma (Antonov) - 100 g, növényi olaj - 40 g, cukor - 3 g, só ízlés szerint.

29. Párolt savanyú káposzta
Az apróra vágott hagymát olajon világosbarnára pirítjuk.
A sós léből kifacsart savanyú káposztához adjuk, összekeverjük, kevés vizet adunk hozzá, és időnként megkeverve puhára pároljuk. A végén adjunk hozzá cukrot. Különösen finom a frissen savanyú káposztából készült étel, vagy a savanyú káposzta harmadát frissre cseréljük. Adjuk hozzá a paradicsomszószt a főtt savanyú káposztához.
Káposzta - 500 g, növényi olaj - 80 g, hagyma - 50 g, cukor - 2 g, só ízlés szerint.

30. Párolt sárgarépa burgonyával
Az apróra vágott hagymát olajon világosbarnára pirítjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát, és megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá egy kevés forró vizet, és pároljuk félig a sárgarépát. Hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott burgonyát, sózzuk. Lassú tűzön puhára pároljuk. Főzés előtt adjunk hozzá őrölt fekete borsot és őrölt koriandert.
Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
Hasonlóképpen párolhatjuk a sárgarépát rutabagával is, csak először a rutabagát sós vízben kell megfőzni.
Sárgarépa - 200 g, burgonya (vagy svéd) - 200 g, növényi olaj - 50 g, hagyma - 50 g, só, bors és őrölt koriander ízlés szerint, kapor vagy petrezselyem - 20 g.

31. Sárgarépával párolt zöldborsó
A zöldborsót sós vízben puhára főzzük. Hámozza meg és apróra vágja a sárgarépát, sót, adjon hozzá egy kis cukrot és növényi olajat, öntsön forró vizet, és lassú tűzön párolja, amíg meg nem puhul. A lisztet vajban enyhén megpirítjuk, borsó- és sárgarépafőzelékkel kevergetve hígítjuk, majd rátesszük a borsót és a sárgarépát, mindent összekeverünk és puhára pároljuk. A végén sóval, cukorral, vajjal ízesítjük.
Pirított krutonnal tálaljuk.
Borsó - 0,5 kg, sárgarépa - 0,5 kg, növényi olaj - 60 g, liszt - 25 g, cukor - 10 g, só ízlés szerint.

32. Zöldségekkel párolt gomba
A gombát apróra vágva. Egy pörköltedényben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük a felkockázott zöldségeket, és 5-6 percig pároljuk, majd felöntjük vízzel, és fedő alatt félig főzzük. Röviddel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá a külön párolt gombát, a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott fűszernövényeket.
Jó ecetes uborkával tálalva.
Friss gomba - 200 g (vagy sózott - 100 g), hagyma - 50 g, sárgarépa - 100 g, káposzta - 250 g, burgonya - 150 g, borsó - 100 g, bab - 100 g, petrezselyem gyökér - 30 g, olaj zöldség - 50 g, paradicsompüré - 20 g, petrezselyem, koriander vagy kapor - 20 g, só és őrölt pirospaprika ízlés szerint.

33. Más módon párolt zöldségek
Ezt az ételt az évszaktól függően különféle zöldségekből készítik: sárgarépa, rutabaga, fehérrépa, fehér káposzta, karfiol, egyéb káposztafajták, bab, borsó, bab, burgonya, cukkini, padlizsán, édes paprika, petrezselyemgyökér vagy zeller, paradicsom.
Hámozott és megmosott zöldségeket kockákra vagy csíkokra vágva. Az összes zöldséget együtt, sós vízben puhára főzzük. Engedje le a vizet. Ezután adjuk a zöldségekhez a növényi olajon megpirított, finomra vágott hagymát, öntsük fel a szósszal és pároljuk további 15 percig. A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem, koriander).
Szósz: olajon lisztet pirítunk, zöldséglével felengedjük, fűszeres paradicsomszószt, sót, kevés cukrot adunk hozzá.
1 kg elérhető zöldséghez bármilyen arányban: növényi olaj - 80 g, búzaliszt - 20 g, paradicsomszósz - 30-50 g, cukor - 5 g, fekete bors - 8-10 borsó, só ízlés szerint.

34. Bab sütőtökkel
A babot hideg vízzel 5-6 órán át öntjük. A sütőtököt meghámozzuk a héjától és a magvakkal együtt, apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a növényi olajon megpirított, apróra vágott hagymát, kevés vizet, a duzzadt babot, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a bab megpuhul. Sózzuk a kész zabkását, adjunk hozzá reszelt fokhagymát és finomra vágott petrezselymet, őrölt borsot, fűszerezzük növényi olajjal. Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyemmel. Az étel elkészítéséhez más hüvelyeseket (babot vagy lencsét) is használhat.
Bab vagy más hüvelyesek - 250 g, sütőtök - 450 g, hagyma - 40 g, napraforgóolaj - 75 g, fokhagyma - 0,5 gerezd, petrezselyem - 30 g, só és őrölt bors ízlés szerint.

35. Főtt rutabaga
A lisztet olajon megpirítjuk, felengedjük egy pohár vízzel, amiben a sáfrányot megfőzzük, és beletesszük a meghámozott, darabokra vágott, megfőtt zsemlét. Hagyjuk jól felforrni, majd adjuk hozzá a cukrot és a szerecsendiót, és forraljuk újra. Sült burgonyával tálaljuk.
Rutabaga - 250 g, búzaliszt - 10 g, növényi olaj - 20 g, cukor - 5 g, reszelt szerecsendió - 1 g, só ízlés szerint.

Második ételek gabonafélékből
A zabkása elkészítéséhez a gabonaféléket ki kell választani a szennyeződésektől és a finomítatlan gabonáktól. Főzés előtt fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és vízben állni kell. Főzzük a kását alacsony lángon. Az utolsó pillanatban kell sózni, hogy puha legyen és ne égjen meg. A zabkása tankolásához vagy mártás elkészítéséhez jobb, ha tisztított, szagtalanított olajokat (napraforgó, Provence, gyapotmag stb.) használ, szagtalan, ami megakadályozza, hogy a kása sajátos ízét érzékelje.

36. Hűvös hajdina zabkása
A szétválogatott gabonaféléket lassú tűzön kissé megpirítjuk, hogy fokozzuk az illatát és a színét. Ezután egy szűrőedénybe öntsük fel forrásban lévő vízzel, és öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá növényi olajat, sót és keverjük össze. Öntsünk forrásban lévő vizet, hogy alig fedje el a gabonaféléket. Forró sütőbe vagy sütőbe tesszük 3 órára. A zabkását 1 óránál rövidebb ideig lehet főzni, majd tekerje be a serpenyőt egy pamut takaróval.
Ha a zabkását további feldolgozásra (szeletek és egyéb ételek főzésére) szánják, olajat nem szabad hozzáadni.
Darálatlan hajdina dara (nem zúzott) - 300 g, növényi olaj - 30 g, só ízlés szerint.

37. Hajdina zabkása szelet
Keverje össze a meredek hajdina zabkását búzaliszttel és növényi olajban sült, apróra vágott hagymával. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, növényi olajat. Mindent jól összekeverünk. Kis szeleteket készítünk, zsemlemorzsában vagy lisztben megforgatjuk. Serpenyőben vagy sütőben megsütjük.
Borscshoz vagy savanyú leveshez jó tálalni. Ha külön tálaljuk, akkor gombamártással.
Meredek hajdina zabkása - 400 g, búzaliszt - 20 g, hagyma - 80 g, növényi olaj - 100 g, őrölt fekete bors és só ízlés szerint, zsemlemorzsa és liszt - 50 g.

38. Hajdina zabkása, hagymával sütve
Keverje össze a meredek hajdina zabkását apróra vágott hagymával és növényi olajban sült. Időnként megkeverve pirítjuk. Ecetes uborkával tálaljuk.
Meredek hajdina zabkása - 400 g, hagyma - 100 g, növényi olaj - 60-80 g.

39. Hajdina zabkása gombával
Öblítse le a szárított gombát (lehetőleg vargányát), és áztassa 2-3 órán át. Ezután csíkokra vágjuk, és ugyanabban a vízben felforraljuk. 10-15 perc elteltével sózzuk, hozzáadjuk a hajdina dara és puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Keverjük össze a zabkásával. Akkor jó, ha a kész kása 1-2 órán belül megpihen.
Hasonlóképpen főzhet búza, köles és árpa kását.
Szárított gomba - 30-40 g, víz - 400 g, hajdina - 300 g, hagyma - 50-80 g, növényi olaj - 60-80 g, só ízlés szerint.

40. Szárított gombás pilaf
Öblítse le a szárított gombát, és áztassa hideg vízben 3-4 órára. Ezután finomra vágjuk, és ugyanabban a vízben felforraljuk. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindezt növényi olajban sütjük. Tegyük bele a gombás húslevesbe, adjuk hozzá a szétválogatott megmosott rizst, sózzuk. Zárja le a fedőt és párolja. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá őrölt koriandert (koriandert) és őrölt fekete borsot.
Szárított gomba - 40 g, víz - 350 g, rizs - 150-200 g, növényi olaj - 80 g, sárgarépa - 80-100 g, hagyma - 50 g, őrölt koriander - 3-4 g, bors és só ízlés szerint.

41. Gombás szelet rizzsel
A gombát megfőzzük (ha megszáradt, áztassuk 3-4 órára vízbe), apróra vágjuk. Forraljuk fel a viszkózus rizskását vízben. A gombát összekeverjük a rizzsel, sózzuk, borsozzuk és húsgombócokat készítünk. Zsemlemorzsába forgatjuk és növényi olajban kisütjük. A gombalevesből készült gombamártással tálaljuk, amelyben a gombát megfőzték.
Friss gomba - 400-500 g (szárított 50-60 g), rizs - 200 g, zsemlemorzsa - 40 g, só és bors ízlés szerint.

42. Rizskása aszalt szilvával
Az aszalt szilvát alaposan öblítsük le, öntsük fel hideg vízzel, és forraljuk 5-10 percig. Utána 2-3 órát állni hagyjuk a lében, hogy megduzzadjon. A levest egy fazékba öntjük, vizet, cukrot, sót adunk hozzá, felforraljuk, majd hozzáadjuk a szétválogatott és megmosott rizst. Kevergetve készre főzzük. A végén adjunk hozzá tisztított szagtalanított növényi olajat. Tálaláskor aszalt szilvát teszünk a tetejére. Ez a kása kölesből és búzadarából is főzhető.
Rizs (köles vagy búzadara) - 200 g, víz - 700 g, aszalt szilva - 150 g, cukor - 10-20 g, növényi olaj - 40-50 g, só ízlés szerint.

43. Köleskása
A zabkását jobb agyaggal öntött edényben főzni. Válogassa szét a darát, távolítsa el a hámozatlan szemeket. Forraljuk fel 3-4-szer forrásban lévő vízzel, ami megszünteti a keserű ízt. Forraljuk fel a tejet vagy a vizet, adjunk hozzá gabonapelyhet, és főzzük 20-25 percig. Só, tegyük 2 órára a sütőbe vagy egy fűtött orosz sütőbe fedő nélkül. Piros ízű kéreg képződik a felületen, amelyet el kell távolítani, és egy-egy adag zabkását egy tányérra kell tenni.
A köleskását cukorral őrölt fahéjjal tálaljuk, amelyet szűrőn keresztül szórunk meg minden egyes adag zabkását egy tányéron.
Köles - 150 g, diótej vagy víz - 750 g, só ízlés szerint.

44. Köles kása sütőtökkel
A kását ugyanúgy főzzük, mint az előző receptben. De miután a kását tűzön főztük, adjunk hozzá durva reszelőn reszelt sütőtököt, keverjük össze és tegyük 2 órára a sütőbe vagy a fűtött orosz tűzhelyre.
Köles - 150 g, diótej vagy víz - 750 g, sütőtök - 200-400 g, só ízlés szerint.

45. Zabkása
A zabpelyhet kis adagokban forrásban lévő vízbe öntjük, fakanállal folyamatosan keverve, hogy ne képződjenek csomók. Amint a kása felforr, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön főzzük 30 percig, időnként megkeverve. Sózzuk legkorábban 10 perccel a forralás után, különben a kása megkeményedik.
Közepes vagy durva őrlésű zabliszt - 100 g, víz - 1 l, só ízlés szerint.

46. ​​Zabpehely zabkása
Este a szűrőedényben lévő grízt forrásban lévő vízzel leöntjük, és vízzel zománcozott edénybe tesszük. Reggel felforraljuk, és lassú tűzön puhára pároljuk. Só. Szitán dörzsöljük át. Öntsön növényi olajat, jól verje meg egy fa spatulával. Hozzáadhatunk még forró vízben megpárolt mazsolát vagy aszalt szilvát. Forraljuk újra.
Zabpehely - 100 g, víz - 400 g, mazsola - 20-30 g, aszalt szilva - 50-100 g, só ízlés szerint.
Egy másik lehetőség, ha ugyanannyi főtt burgonyát adunk a főtt zabpehelyhez mazsola vagy aszalt szilva nélkül.

47. Zabpehely zabkása vagy gabonapehely<Геркулес>
Este felöntjük vízzel a zabpelyhet. Reggel felforraljuk, és fakanállal kevergetve lassú tűzön 20 percig forraljuk. Sózzuk a főzés végén. Az elkészített zabkába öntsön növényi olajat.
Zabpehely - 100 g, víz - 300 g, növényi olaj - 30-40 g, só ízlés szerint.

48. Karamell kása búzadarából, mint a Guryev zabkása
A diótejet felforraljuk, majd fokozatosan kevergetve beleöntjük a búzadarát, a durvára tört diót, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Lassú tűzön 15-20 percig főzzük, időnként megkeverve, hogy a kása ne égjen meg és ne legyen csomós. Só. Amikor a kása megfőtt, tedd át egy alacsony lábosba, és tedd a sütőbe közepes lángon, hogy a teteje megsüljön. Ezután szórjuk meg porcukorral, és kapcsoljuk be a sütőt maximális hőfokon. 5-7 perc alatt a cukorból nyalóka lesz. Tálalás előtt cseresznyét vagy egyéb lekvárt teszünk a tetejére.
Búzadara - 60 g, diótej - 500 g, hámozott dió - 10 g, kristálycukor - 10-15 g, vaníliás cukor - 2-3 g, porcukor - 40 g, só és lekvár ízlés szerint.

49. Búzaszelet mazsolával
Készítsen meredek búzadara kását diótejjel vagy vízzel. Hozzáadjuk a búzalisztet és a párolt kimagozott mazsolát. Dobd ki a kis szeleteket. Növényi olajban kisütjük. Édes szósszal (pl. szilva, áfonya) tálaljuk.
Búzadara zabkása - 2 csésze, búzaliszt - 1 evőkanál, párolt mazsola - 2 evőkanál.

50. Charlotte alma barna kenyérrel
Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a szemeket kiszedjük, 2 evőkanál cukrot teszünk, fahéjat, darált diót, narancshéjat, fehérbort teszünk bele. Enyhén pároljuk, hogy az alma ne forrjon fel. Közben az állott fekete kenyeret növényi olajjal ledaráljuk, hozzáadjuk a citromhéjat és a maradék cukrot, a finomra tört fahéjat, a szegfűszeget és a vaníliát. A formát kikenjük vajjal, megszórjuk szitált fekete zsemlemorzsával. A maradék kenyérmassza tetejére tedd bele a fekete kenyér massza felét, majd az almát. Tedd a sütőbe vagy sütőbe 1 órára, időnként fordítsd meg a formát, hogy a kör megbarnuljon. Tálaláskor öntsük le a charlotte-ot áfonyaszósszal.
Alma (lehetőleg savanyú fajták, például Antonov) - 3 darab, kristálycukor - 100 g, fahéj, szegfűszeg és vanillin ízlés szerint, mandula vagy mogyoró - 20 g, száraz fehérbor - 20 g, fekete pépesített kenyér - 1 csésze finomított növényi olaj (lehetőleg provence-i) - 20 g, 0,5 citrom héja, narancshéj - 20 g.

51. Párolt sovány puding almával
A dióféléket meghámozzuk, nem túl apróra törjük, hozzáadunk egy pohár vizet, kevés cukrot. A szitakenyeret vékony szeletekre vágjuk, és diótejbe áztatjuk. Kenjük meg a serpenyőt olívaolajjal, szórjuk meg cukorral, tegyünk egy réteg zsemlét, egy sor szeletelt hámozott almát, szórjuk meg cukorral, tegyünk rá egy réteg lekvárt és ismét egy réteg zsemlét, és így tovább a végéig. Gőzben főzni.
Az asztalra tálalva öntsük fel a következő szósszal: 1/4 csésze szirupot keverjünk össze borral (madera vagy portói bor), adjunk hozzá vízzel elkevert burgonyalisztet, tartsuk a tűzhelyen, erőteljesen keverjük.
Dió - 50 g, fehér szita kenyér - 250 g, növényi olaj (lehetőleg mandula vagy Provence) - 15 g, cukor - 50 g, lekvár (lehetőleg eper) - 70 g, alma (édes) - 3 darab, szeszezett bor - 20 g, burgonyaliszt - 5 g, bogyószirup - 50 g.

GRAVES (szószok)
Bármely második étel - legyen az zöldség, tészta vagy gabonafélék - finomabbá válik, ha szószt szolgálnak fel hozzá. A szósz a főzés azon apró, de fontos részlete, amely drámaian növeli az ételek ízét és esztétikai tulajdonságait, vonzóbbá téve a nagyböjti asztalt.
Minden ételhez egy bizonyos típusú szósz szükséges. Az emberek egyéni ízlése nagyon eltérő, ezért célszerű nem egy, hanem több szószt készíteni a feltálalt ételhez, hogy mindenki a neki leginkább megfelelőt tudja használni.

1. Szárított gomba szósz (alap)
A szárított gombát alaposan öblítsük le, áztassuk be egy éjszakára, és ugyanabban a vízben főzzük 1 órán át só nélkül. A húslevest leszűrjük, a gombát húsdarálón átpasszírozzuk. A lisztet növényi olajban világosbarnára sütjük, forrásban lévő húslével hígítjuk, és alacsony lángon 15-20 percig főzzük. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a gombát, kevergetve 10 percig együtt pirítjuk, majd áttesszük a szószba. Adjunk hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint. Keverjük össze és forraljuk fel.
Tálaljuk burgonyaszeletekhez és egyéb burgonyaételekhez, rakott ételekhez, főtt tésztákhoz stb.
Szárított gomba - 50 g, liszt - 20 g, hagyma - 75 g, növényi olaj - 30 g, só és fekete bors ízlés szerint.

2. Paradicsomszósz friss gombával
Növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd összekeverjük apróra vágott csiperkeszeletekkel vagy friss vargányával, paradicsomszósszal és 10-15 percig főzzük, majd a szószhoz adjuk az apróra vágott fokhagymát vagy sót.
Paradicsomszósz - 200 g, friss gomba - 50-80 g, hagyma - 50 g, napraforgóolaj - 15 g, fokhagyma - 5 g, só ízlés szerint.

3. Édes-savanyú gombaszósz
A gombamártáshoz (alap) adjuk hozzá az áztatott mazsolát és a kimagozott aszalt szilvát, a cukrot, a borecetet és a növényi olajban sült paradicsompürét. 15 percig forraljuk.
Tálaljuk szeletekhez, rakott ételekhez, gabonaételekhez.
Mazsola - 30 g, aszalt szilva - 40 g, ecet - 10 g, paradicsompüré - 30 g.

4. Friss gomba szósz fokhagymával
A fokhagymát apróra vágjuk, sózzuk, összetörjük és egy tálba tesszük, összekeverjük növényi olajjal. A gombát kis mennyiségű vízben megfőzzük, húsdarálón átpasszírozzuk és fokhagymával összekeverjük. Öntsük a keveréket gombalevessel, ecettel, őrölt fekete borssal, apróra vágott babérlevéllel, keverjük össze.
Tálaljuk zöldséges ételekkel.
Friss gomba - 200 g, növényi olaj - 60 g, fokhagyma - 50 g, ecet - 3 g, babérlevél, bors és só ízlés szerint.

5. Páclészósz
A pácolt uborkát apróra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a pirított lisztet és felforraljuk a vajjal és a finomra vágott petrezselyemmel. Gombalével és uborkás savanyúsággal felengedjük, cukrot adunk, felforraljuk.
Savanyúság - 150 g, búzaliszt - 20 g, növényi olaj - 20 g, petrezselyem - 5 g, uborka savanyúság - 80-100 g, gombaleves - 150-200 g, cukor (lehetőleg égetett) - 5 g, só íze.

6. Édes-savanyú hagymaszósz
Törjük össze a cukrot, pirítsuk egy serpenyőben sötétre, öntsünk fel egy kanál vízzel, keverjük össze, forraljuk fel, öntsük egy serpenyőbe. Tedd oda a pirított lisztet, a növényi olajat, forrald fel. Hígítsuk fel zöldséglevessel, amelyben a finomra vágott hagymát ecet és citromlé hozzáadásával forraljuk. Hozzáadjuk a szitán áttört hagymát.
Hagyma - 100 g, növényi olaj - 20 g, búzaliszt - 10 g, cukor - 5 g, citromlé vagy ecet 5 g, víz - 300 g.

7. Kapros szósz
Süssük meg a lisztet növényi olajon (lehetőleg mustárral vagy pirított magvakból származó napraforgóval). Gombalével felengedjük, apróra vágott kaprot, ecetet, sót, borsot adunk hozzá. Ez a szósz elkészíthető petrezselyemből, korianderből, zellerből, tárkonyából is.
Főtt burgonyával, gombás szeletekkel tálaljuk.
Búzaliszt - 20 g, növényi olaj - 30 g, kapor - 20-30 g, gombaleves - 200 g, ecet - 3 g, só vagy fekete bors ízlés szerint.

8. Tormaszósz ecettel
A torma gyökereit meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. Öntsünk forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedőt és hagyjuk állni 1-1,5 órán keresztül. Ezután adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót, keverjük össze mindent. Tartsa zárva a hűtőszekrényt.
Torma gyökerei - 100 g, ecet - 40-60 g, cukor - 5-7 g, víz - 50 g, só ízlés szerint.

9. Szilvaszósz
Felforraljuk a vizet citromhéjjal, hozzáadjuk a cukrot, a szilvalekvárt, a fahéjat és jól felforraljuk. A burgonyakeményítőt hideg vízben elkeverjük, és folyamatos keverés mellett a forrásban lévő szószba öntjük.
Pudinggal tálaljuk.
Szilvalekvár - 100 g, cukor - 50 g, víz - 400-500 g, negyed citrom, burgonyakeményítő - 10 g, csipetnyi őrölt fahéj.

10. Áfonyaszósz
Az áfonyát megmossuk, szétválogatjuk, fanyomóval összetörjük, a levét szitán kinyomkodjuk, fokozatosan hozzáadva a vizet. Tegyünk cukrot és főzzük. Ezután adjuk hozzá a hideg vízzel hígított burgonyakeményítőt, hagyjuk újra felforrni.
Hagyjuk kicsit kihűlni a szószt, és pudingokkal tálaljuk.
Áfonya - 200 g, víz - 500 g, cukor - 60-80 g, burgonyakeményítő - 15 g.

11. Csipkebogyó szósz
A magoktól megtisztított vadcsipkebogyót vízben, citromhéj és fahéj hozzáadásával főzzük addig, amíg a vadrózsa teljesen megpuhul. Ezután dörzsölje át a bogyókat egy szitán, adjon hozzá bort és cukrot. Forraljuk fel. Hozzáadjuk a hideg vízzel hígított burgonyakeményítőt. Hagyjuk újra felforrni. Hasonlóképpen mártást készítenek almából, eperből, málnából, ribizliből, narancsból.
Pudingokkal, búzadarával tálaljuk.
Csipkebogyó - 200 g, víz - 200 g, 0,5 citrom héja, csipetnyi őrölt fahéj, fehérbor - 30 g, burgonyakeményítő - 5 g, cukor - 20 g.

12. Máktej
A mákot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, állni hagyjuk. Ezután engedje le a vizet, forralja fel ismét forrásban lévő vízzel, és engedje le a vizet. Öblítsük le hideg vízben, tegyük szitára és tegyük kőmozsárba. Dörzsölje át mozsártörővel, amíg az összes szem össze nem törik. Amikor fehér masszát kapunk, felöntjük vízzel, jól elkeverjük (lehetőleg mixerben), leszűrjük, cukrot teszünk.
Mák - 400 g, forralt víz - 600 g, cukor - 10 g.

13. Diótej
Főzzünk különféle diófélékkel.
A diót fa- vagy kőmozsárban finomra törjük. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és daráljuk meg a diót. Ezután keverje össze a zabkását a teljes térfogatú vízzel (lehetőleg keverőben). Szűrje le a tejet egy ruhán, adjon hozzá cukrot, szerelmeseinek - egy kis fahéjat.
A diótejet jó a makkkávéhoz adni. Főzhet rajta gabonaféléket, mártásokat, szószokat, különösen édes ételekhez.
Hámozott dió (édes mandula kis mennyiségű keserűvel; mogyoró; mogyoró; dió; fenyőmag; földimogyoró; kesudió) - 100 g, forralt víz - 1 l, cukor - 100 g.

DESSZERT ÉTELEK
A desszert vagy a harmadik fogások egy fontos szakasz, amely befejezi az étkezést. Itt csak néhány receptet adunk sült almához, habokhoz, kompótokhoz és zseléhez. Törekedni kell azonban arra, hogy a desszertben elsősorban friss gyümölcsök, bogyók, diófélék, valamint ezek különféle kombinációi, például saláták szerepeljenek. Ez különösen fontos a szervezet méregtelenítésének hetének étrendjében.

1. Sült alma lekvárral és diótejjel
A közepes méretű savanyú almát (lehetőleg Antonov-almát) meghámozzuk, a magházát kivágjuk, és megtöltjük bármilyen lekvárral – a legjobban a málnával. Egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük diótejjel (lehetőleg mandulatejjel), amelyet negyed csésze vízből készítünk anélkül, hogy a darált diót leszűrnénk. Sütőben jó hőfokon megsütjük.
Forrón tálaljuk.
Alma - 6-8 darab, hámozott dió - 30 g, lekvár - 150 g.

2. Töltött alma
Vágjuk ki az almák magházát. Töltsük meg lekvárral az almán lévő lyukakat. Mély tepsire terítjük, melynek aljára kevés hideg vizet öntünk. Az almát porcukorral meghintjük. Nagyon forró sütőben sütjük.
Forró almát pirított fehér kenyérszeletekkel tálaljuk. A máktejet jó külön tálalni.
Alma (lehetőleg savanyú fajták, például Antonov) - 6-8 darab, vörösáfonyalekvár vagy baracklekvár - 200 g, porcukor - 30 g.

3. Töltött alma másképp
Az almát megmossuk, magházát kivesszük, cukros vízben félpuhára főzzük. Majd tepsire tesszük, megtöltjük apróra vágott kandírozott gyümölccsel kevert lekvárral. Minden almára öntsük a diós keveréket (a diótejet elkeverjük a liszttel és a cukorral, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és időnként megkeverve felforraljuk). Forró sütőben megsütjük.
Téli alma - 6-8 darab, sárgabarack lekvár - 70 g, kandírozott narancs - 30 g, búzaliszt - 30 g, diótej (lehetőleg dióból) - 1 csésze, cukor - 50 g, héja - 0,5 citrom.

4. Áfonyás-almás mousse
Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Ezután szitán dörzsöljük át. A megmosott áfonyát pépesítsd, adj hozzá egy harmadrészt egy pohár vizet, és préseld ki a levét a sajtruhán keresztül. Öntsük fel a törkölyt 1 pohár vízzel és főzzük 5 percig. Ezután leszűrjük a levest, hozzáadjuk az áfonyalevet, a pürésített almát, a cukrot, a búzadarát, a vanillint, és kevergetve lassú tűzön 15 percig főzzük. A kissé kihűlt masszát felverjük (könnyűvé kell válnia, és 2-3-szorosára nő a térfogata). A habot nem szabad túl sokáig verni, különben vizes lesz, íztelen lesz. Diótejjel tálalva jó.
Alma (édes-savanyú) - 250 g, áfonya - 100 g, víz - 2,5 csésze, cukor - 1 csésze, búzadara 0,5 csésze, vanillin ízlés szerint.

5. Áfonya- vagy vörösáfonyás mályvacukorhab
Mossa meg a bogyókat, és nyomja ki belőlük a levét. Adjunk hozzá vizet és citromhéjat a törkölyhez, forraljuk 10 percig, majd szűrjük le. A leszűrt húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a búzadarát, és kevergetve sűrűsödésig főzzük (15-20 perc). Adjunk hozzá bogyólevet és forraljuk újra. Ezután hűtsük le 50-55 °C-ra, és tegyük jégre vagy hideg vízfürdőbe, verjük addig, amíg pelyhes hab nem képződik. Ezután tálakba öntjük és hűtőbe tesszük. Jól tálaljuk mártással – sűrű, szűretlen diótejjel.
Bogyók - 200 g, cukor - 180-200 g, víz - 800 g, búzadara - 80-100 g.

6. Kocsonya áfonyából és más bogyókból
A szétválogatott és megmosott áfonyát törjük össze, a levét gézen nyomjuk ki. Öntsük fel forró vízzel a törkölyt, forraljuk 5 percig, majd szűrjük le. A húsleveshez cukrot adunk, újra felforraljuk, a habot leszedjük, hozzáadjuk a hideg vízben megduzzadt zselatint és a kifacsart levet. Melegítsük, amíg a zselatin fel nem oldódik. A kihűlt levest kis formákba öntjük és kihűtjük. A kész zselét tegyük egy edényre, öntsük sűrű, szűretlen diótejjel vagy diótejes szósszal.
Ilyen zselé készíthető áfonyából, málnából, fekete és piros ribizliből, eperből és más bogyókból.
Áfonya - 200 g, víz - 400 g, cukor - 100 g, zselatin - 15 g, diótej - 1 csésze.

7. Szilvabefőtt
A szilvát forrásban lévő vízbe tesszük, és addig melegítjük, amíg a héja fel nem reped. Ezután szitára fektetve üvegesre tesszük a vizet, meghámozzuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a csontokat. A szilvaléből, cukorból és citromhéjból szirupot forralunk, szilvát tegyünk oda, adjunk hozzá bort és forraljuk fel. A kompótot hidegen tálaljuk.
Szilva - 300 g, cukor - 90 g, víz - 2 csésze, desszert bor - 2 evőkanál.

Kiseli.
A szervezet méregtelenítő ciklusaihoz a zselét főként azokból a bogyókból kell készíteni, amelyek aktiválják a májat, a vesét és a beleket. A kisseleket zománcozott vagy réz edényekben főzik. 3 csésze folyadékhoz általában 2-3 evőkanál burgonyakeményítőt vagy még kevés kukoricakeményítőt vesznek. Miután a hideg vízzel hígított keményítőt a forrásban lévő bogyólevesbe öntöttük erőteljes keverés közben, a zselét nem szabad erősen felforrni. Miután egyszer felforrt, levesszük a tűzről, különben ismét vizes lesz. A kisszelet melegen és hidegen is tálalhatjuk. Ha zselét készítünk, amelyet hidegen tálalunk, a keményítő mennyisége megduplázódik. Az ilyen zselé megfőzése után kissé lehűtjük, hideg vízzel előzetesen megnedvesített formába öntjük, majd jégre vagy a hűtőszekrény felső polcára helyezzük. Tálaláskor egy edényre kenjük. Jó a diótejet zselével tálalni. Ha este vacsorára fogyasztják, akkor mákot adnak hozzá.

8. Áfonya zselé
Válogassa szét és mossa meg a bogyókat, majd törje össze, és nyomja ki a levét a sajtruhán keresztül. A többit felöntjük vízzel, jól elkeverjük, felforraljuk, a levest szitán lecsepegtetjük. Adjunk hozzá levet, cukrot és vaníliát. Forraljuk fel, és erőteljes keverés közben adjuk hozzá a hideg vízzel hígított keményítőt. Egyszer hagyjuk felforrni.
Áfonya - 400 g, víz - 600 g, cukor - 300 g, burgonyakeményítő - 2 evőkanál, vanillin - 1 g.
Hasonlóképpen a zselét vörösáfonyából, málnából, ribizliből, áfonyából és más bogyókból készítik, de 600 g vízhez: bogyók - 300-400 g, cukor - 150-200 g, burgonyakeményítő - 2,5 evőkanál.

9. Kissel rebarbarából
A rebarbara szárát meghámozzuk, feldaraboljuk, vízbe tesszük, ahová citromhéjat és fahéjat teszünk. Addig főzzük, amíg a szárak megpuhulnak. Ezután szitán töröljük át őket, folyamatosan a már pépesített szószt öntsük a dörzsöletlen szárra. Egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Erősen habverve beleöntjük a hideg vízzel hígított keményítőt, és felforraljuk.
Rebarbara - 10 szár, víz - 800 g, negyed citrom, őrölt fahéj - 1 g, burgonyakeményítő - 2,5 evőkanál, cukor - 150 g.

10. Kissel aszalt szilvából
Áztassa az aszalt szilvát hideg vízben 3-4 órára. Vegye ki a csontokat. Ezután ugyanabban a vízben felforraljuk, és szitán átdörzsöljük. Összekeverjük a húslével, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Ezután erőteljes keverés közben adjuk hozzá a hideg vízzel hígított keményítőt, és forraljuk fel.
Hasonlóképpen, a zselét szárított sárgabarackból, szárított almából, körtéből és egyéb szárított gyümölcsökből készítik.
Szárított aszalt szilva - 100 g, víz - 400 g, cukor - 100 g, burgonyakeményítő - 50 g.

11. Sütőtök dióval
A sütőtököt lehúzzuk a héjáról, és felvágás nélkül, sós forrásban lévő vízzel felöntjük és 20-30 percig főzzük, majd kivesszük és lehűtjük. A meghámozott diót törjük össze, és keverjük össze a porcukorral, amíg homogén masszát nem kapunk. Oldjunk fel mézet forró vízben 1:4 arányban, adjunk hozzá fahéjat és forraljuk fel. A megfőtt sütőtököt apróra vágjuk, finoman összekeverjük a darált dióval, és a tetejére öntjük a mézes szirupot.
Hidegen tálaljuk desszertnek.
Sütőtök - 250 g, dió (lehetőleg dió) - 70 g, méz - 20 g, cukor - 30 g, só és őrölt fahéj ízlés szerint.

ÉDESSÉG
A karcsú diéta lehetséges édességei közé tartoznak a kandírozott gyümölcsök, lekvárok, gyümölcs- és bogyós édességek, mályvacukor, karamell és még sok más.

1. Kandírozott gyümölcs (füge, száraz lekvár)
Minden kandírozott gyümölcsöt úgy főznek, mint a közönséges lekvárt, azzal a különbséggel, hogy a cukorszirup sűrűbbé válik (a szirup készségét úgy határozzák meg, hogy a cseppet vékony cérnává nyújtják, vagy így: néhány csepp forró szirupot egy egy pohár hideg vizet és a cukros masszát hüvelyk- és mutatóujjával azonnal kihúzzuk; ha a massza nyálkás és ragacsos, akkor ez azt jelenti, hogy kész a szirup).
A gyümölcsöket vagy bogyókat hosszabb ideig főzik egy ilyen szirupban, mint a lekvárt. Ezután kiszedjük, szitára fektetjük, a szirupot lecsepegtetjük, rövid időre kemencébe vagy sütőbe (100 °C-os hőmérséklet) tesszük. Ezt többször megismételjük, hogy a kandírozott gyümölcsök kiszáradjanak, de ne száradjanak ki. Mielőtt a kandírozott gyümölcsöket ismét sütőbe vagy sütőbe tenné, szirupba márthatjuk, sűrűre főzzük, majd finom cukorral megszórjuk.
A kijevi lekvárt nagyjából ugyanígy készítik el, azzal a különbséggel, hogy amikor a fent leírt módon főtt gyümölcsöket vagy bogyókat kivesszük a szirupból, egy rétegben kiterítjük egy szitára, és egy tál forrásban lévő vizet teszünk alá. Amint a forrásban lévő víz lehűl, újat öntünk a tálba. És így tovább, amíg a gyümölcsök és bogyók már nem ragadnak túl. Ezután a szitát eltávolítjuk, és a kandírozott gyümölcsöket huzatban hagyjuk megszáradni. Ezután tegyük szitára sütőben vagy sütőben (90-100 ° C-on), hogy kiszáradjanak. Ismételje meg ezt 2-3 alkalommal. Ezután lehűtve beleforgatjuk a legfinomabb kristálycukorba. Tedd üvegekbe és tárold hűvös, száraz helyen.
Így nem csak különféle gyümölcsökből és bogyókból (például alma, csipkebogyó, hegyi kőris stb.) készíthet kandírozott gyümölcsöt, hanem görögdinnye- és dinnyehéjból, sárgarépából, fehérrépából, céklából, bojtorjángyökérből is.
Cukor - 400 g, víz - 100 g, gyümölcsök, bogyók vagy zöldségek - 200 g.

2. Kandírozott narancshéj
Távolítsuk el a narancs héját, és vágjuk kockákra. Áztassuk vízben 3-4 órára, majd cseréljük le a vizet, és főzzük puhára (hogy szívószállal át tudjuk szúrni). Ezután ismét hideg vízbe tesszük 12-24 órára. A kimért cukor feléből és egy pohár vízből szirupot forralunk, lehűtjük. A szárított héjakat tegyük egy száraz üvegbe, öntsük bele a szirupot és nyomkodjuk össze a héját, hogy teljesen elmerüljenek a szirupban. 3 nap múlva a szirupot lecsepegtetjük, cukrot adunk a sziruphoz és felforraljuk. Hűtsük le és öntsük újra a narancshéjra. 2 nap múlva a szirupot leöntjük, újra hozzáadjuk a cukrot, és sűrűre főzzük. Mártsunk bele minden kéregdarabot, tegyük egy tepsire, és tegyük rövid időre előmelegített sütőbe vagy előmelegített és kikapcsolt sütőbe. Vegyük ki, amint a cukor megszárad. Ismételje meg ezt többször, de úgy, hogy soha ne szárítsa túl. Hermetikusan lezárt üvegekben tárolandó.
Narancshéj - 200 g, cukor - 400 g, víz - 200 g.

3. Egyszerűbb módon elkészített kandírozott narancshéj étkezési felhasználásra
A narancs desszertként való tálalásakor távolítsa el a héját, és vágja vékony csíkokra. Áztassa a héját vízben 2-6 napig, naponta cserélje a vizet. Kivesszük a vízből, lemérjük, majd felöntjük hideg vízzel és puhára főzzük. Készítsünk szirupot. Mártsuk bele a héját, és addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik és kicsi nem lesz. Kissé hűtsük le. Öntsön finom cukrot egy tálcára és egy külön domb porcukrot. Távolítsunk el minden héjat a szirupról, forgassuk bele a porba, és tegyük egy tálcára. Hagyja a kandírozott gyümölcsöket szobahőmérsékleten, amíg megszárad.
Tárolja üvegedényben, papírral letakarva, száraz helyen.
Áztatott narancshéj - 400 g, víz - 600 g, cukor sziruphoz - 600 g, porcukor és finom cukor - 100 g.

4. Málna<прянички>
A szárított málnát mozsárban lisztté őröljük. Főzzünk sűrű cukorszirupot. Málnalisztet öntünk bele, és kevergetve addig főzzük, míg kanálon megszilárdul. Kicsit lehűtjük, majd kis kerek tortákat készítünk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Kihűtjük, majd sütőben vagy sütőben szárítjuk.
Szárított málna - 400 g, cukor - 200 g, víz - 100 g.

5. Grillazás
Hámozza le a diót a héjából, szárítsa meg a sütőben és darálja le. Forraljuk fel a kristálycukorszirupot, és addig forraljuk, amíg meg nem barnul. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a darált diót, és alaposan összekeverjük. Készítsen édességeket kis golyók formájában, tegye egy növényi olajjal kikent tányérra, hagyja megszáradni.
Dió - 100-150 g, cukor - 200 g, víz - 50 g.

LISZT TERMÉKEK
A bolti kenyér étrendünk jelentős részét képezi. Az összes sült fekete-fehér kenyér (a vaj kivételével) gyakorlatilag nem tartalmaz olyan adalékanyagokat, amelyek nemkívánatosak a méregtelenítő terápia hetének étrendjében. Az otthoni lisztből készült termékek azonban növelik a sovány asztal vonzerejét.

1. Péksütemény
Öntsünk napraforgó- (vagy mák-, dió-) olajat egy pohárba, adjunk hozzá annyi vizet, hogy összesen 0,5 csésze legyen, keverjük össze, öntsük lisztbe, sózzuk és gyúrjuk sűrű tésztát. Nyújtsunk ki belőle 12-15 kört. Mindegyikre tegyünk egy tölteléket, csípjük össze, tegyük egy tepsire, és tegyük forró sütőbe vagy sütőbe sülni és barnulni.
Búzaliszt - 200 g, növényi olaj - 20-45 g, só ízlés szerint.

2. Piték vagy sovány élesztőtésztából készült piték
Öntsünk 2 csésze búzalisztet (lehetőleg durva lisztet) egy tálba, öntsünk hozzá meleg vizet, amelyben feloldódott az élesztő, keverjük simára. Tedd meleg helyre és hagyd kelni. Ha megkelt, jól felverjük, sózzuk, felöntjük 2 evőkanál növényi olajjal, hozzáadjuk a maradék lisztet, jól összekeverjük, és újra kelesztjük. Ezután kinyújtjuk a tésztát, rátesszük a tölteléket, összecsípjük, kelni hagyjuk, forrásban lévő vízzel vagy hideg vízzel vagy sörrel elkevert olajjal megkenjük. Ha a piték édesek, kenjük meg mézzel. Forró sütőbe vagy sütőbe toljuk. Kivesszük a sütőből és megkenjük olajjal.
Édes pitékhez vagy pitékhez egy evőkanál finom cukrot és citromhéjat vagy 0,5 evőkanál mézet, kardamomot vagy 20 darab tört keserűmandulát adunk a tésztához.
Liszt - 600 g, víz - 1,5-1,75 csésze, élesztő - 2 evőkanál, napraforgóolaj - 40-45 g.

3. Sovány zsemle
Az előző recept szerint élesztőtésztát készítünk. Szultánt vagy kandírozott narancsot jó a tésztába tenni, vaníliás cukrot tenni. A tetejét megszórjuk cukorral és köménnyel. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük olajjal és forró sütőben megsütjük.

4. Tekercs diótejre teához
Víz helyett mandulatejjel vagy más diótejjel készítsünk élesztőtésztát, adjunk hozzá cukrot. A tetejére cukrot szórunk darált dióval, megkenjük olajjal. A zsemléket forró sütőben sütjük.

5. Mákos zsemle teához
Az élesztős tésztához víz helyett mákos tejet és cukrot adunk. A tetejére mákot szórunk cukorral. Forrásban lévő vízzel hígított mézzel kenjük meg. Forró sütőben megsütjük.

6. Piték vagy piték pudingos élesztőtésztából
1,5 csésze lisztből, 3/4 csésze vízből és élesztőből gyúrjuk a tésztát, hagyjuk kelni. Ezután jól felverjük, megsózzuk, felöntjük 3/4 csésze forrásban lévő vízzel, és jól összegyúrjuk. Öntsünk hozzá növényi olajat, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot és a többi lisztet, keverjük össze. Jól felverjük, kelni hagyjuk. Ha megkelt, készíts pitéket vagy lepényeket, hagyd újra kelni. Kenjük meg olajjal vagy sörrel, tegyük forró sütőbe vagy sütőbe.
Liszt - 500-600 g, növényi olaj - 30 g, élesztő - 25-30 g, cukor - 15 g.

7. Sült choux tésztás piték
A fent leírtak szerint elkészítjük a tésztát, csak kicsit hígabbra. Töltsük meg a lepényeket darált hússal, hagyjuk kelni, majd süssük meg növényi olajon.

8. Öntetek lepényekhez és lepényekhez
friss káposztából
1 fej közepes méretű fehér káposzta apróra vágva, sózva. 10 perc múlva kinyomkodjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük 2 evőkanál növényi olajjal, hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, vagy ízlés szerint apróra vágott hagymát. Kevergetve puhára sütjük, hogy a káposzta ne barnuljon meg. Ha kihűlt, tegyünk bele őrölt fekete borsot és finomra vágott kaprot.
savanyú káposztából
50 g növényi olajon megpirítunk egy apróra vágott hagymát, tegyünk 3 csésze káposztát, fekete borsot. Lefedve puhára pároljuk, kevergetve, nehogy megégjen. Mehetünk bele főtt, finomra vágott, olajon sült szárított gomba.
A gombából
Áztass be 50 g szárított vargányát, főzd puhára, vágd apróra. A finomra vágott hagymát 2 evőkanál növényi olajon megpirítjuk, összekeverjük a gombával, újra megpirítjuk, sózzuk, tegyünk fekete borsot.
Hajdina zabkása gombával
Főzzünk 400 gramm meredek hajdina zabkását. Két evőkanál növényi olajon megpirítunk 2 apróra vágott vöröshagymát, hozzáadunk 100 gramm finomra vágott főtt szárított vargányát, és mindent kicsit megpirítunk. Keverjük össze a zabkásával.
Friss gombából
Tegyen egy mély tányérnyi vargányagombát egy serpenyőbe, szórja meg sóval, adjon hozzá egy kis fekete borsot, zöldhagymát és kaprot, tegye a tűzhelyre. Amikor a gombák leülepednek, tegyünk 2 evőkanál növényi olajat és egy kis gombalevest, forraljuk legfeljebb 10 percig. Hűtsük le és töltsük meg a pitét.
Sült hagymából
10 hagymát apróra vágunk, és 50 g növényi olajon megpirítjuk. Sózzuk, adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot.
sárgarépából
A sárgarépát (5 gyökérnövényt) meghámozzuk, csíkokra vágjuk, 4 hagymát apróra vágunk. A hagymát és a sárgarépát napraforgóolajon megpirítjuk, kevés vizet adunk hozzá, és fedő alatt 15 percig pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Hűtsük le és töltsük meg a pitét.
almából
5 nagy alma apróra vágva, serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál cukrot. Addig keverjük, amíg az almából levet nem enged. Pároljuk puhára. Finomra vágott sütőtököt vagy aróniát adhatunk az almához.

9. Nagyböjti krokett
A megfőtt száraz gombát apróra vágjuk, és bármilyen zabkása-hígtrágyával egyenletesen elkeverjük. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot, pirított hagymát. Hozzáadjuk a lisztet és az egészet jól összekeverjük. Hosszúkás darabokra vágjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és növényi olajban kisütjük. Tálaljuk levessel.
Száraz gomba - 50 g, zagykása - 0,5 csésze, hagyma - 100 g, növényi olaj - 50 g, liszt - 50 g, só és fekete bors ízlés szerint.

10. Nagyböjti gombóc
Forraljuk fel a növényi olajat vízzel. A lisztet és a fűszernövényeket forrásban lévő vízbe öntjük, összekeverjük és hagyjuk kihűlni. Gombócokat készítünk (egy kis szilva méretű golyókat). Étkezés előtt 10-15 perccel mártsuk forrásban lévő húslevesbe.
Liszt - 100 g, növényi olaj - 40 g, víz - 100 g, apróra vágott kapor, petrezselyem vagy koriander ízlés szerint.

11. Diótejes rántások
Hígítsuk fel a lisztet diótejben, hogy ne legyenek csomók. Hozzáadjuk a diótejben hígított élesztőt, sót és cukrot. Amikor a tészta felemelkedik, anélkül, hogy egy kanállal megzavarná, süssük meg a palacsintákat növényi olajban.
Diótej - 1 l, liszt - 400 g, élesztő - 30 g, cukor - 15 g, só ízlés szerint, növényi olaj - 60-70 g.

12. Palacsinta búzalisztből készült pudingból
Este fél pohár vízben elkeverünk 1 pohár búzalisztet, felforraljuk egy pohár forrásban lévő vízzel. Ha kihűlt, beletesszük az élesztőt, felkavarjuk, letakarjuk és meleg helyre tesszük. Reggel megsózzuk, jól felverjük egy fa spatulával, hozzáadjuk a maradék lisztet, öntsük bele a növényi olajat, keverjük össze. Amikor a tészta ismét felemelkedik, süssünk palacsintát vagy palacsintát növényi olajban.
Búzaliszt - 2 csésze, víz - 1,5 csésze, élesztő - 30 g, növényi olaj - 80 g.

13. Pudingos palacsinta hajdinaliszttel
A búzalisztet elkeverjük 1 csésze meleg vízzel, hozzáadjuk az élesztőt. Amikor a tészta megkelt, egy spatulával kiütjük, hozzáadjuk a hajdinalisztet, a cukrot és a sót, összekeverjük. Amikor a tészta ismét megkelt, felöntjük 1 csésze forrásban lévő vízzel, megkeverjük és újra kelesztjük. Süssünk palacsintát növényi olajban.
Búzaliszt - 200 g, hajdinaliszt - 200 g, élesztő - 15 g, cukor - 5 g, só ízlés szerint.

14. Mentás mézeskalács
Forraljuk fel a cukorszirupot. Az átszitált lisztbe öntsünk lehűtött szirupot, növényi olajat, mentaesszenciát, adjunk hozzá szódabikarbónát, gyúrjuk a tésztát. 3-4 cm vastag kolbászformára sodorjuk, feldaraboljuk és golyókat formázunk belőle. Kivajazott tepsire enyhén lapított golyókat helyezünk, és nem túl forró sütőben megsütjük.
Liszt - 500 g, cukor - 250 g, víz - 120 g, növényi olaj - 10 g, szóda - 3 g, menta esszencia - 4-5 g.

15. Mézes rozsos mézeskalács
Az átszitált rozslisztet összekeverjük a zúzott fűszerekkel (fahéj, szegfűszeg, kardamom). A mézet felforraljuk, és jól összekeverjük a liszttel (amíg a tészta kifehéredik). Ezután öntsünk hozzá egy kevés vodkát, keverjük össze és tegyük ki a hidegbe több órára. Utána kinyújtjuk egy vastag réteget, felvágjuk a mézeskalácsot. Helyezzük őket növényi olajjal kikent tepsire, és nem túl forró sütőben süssük meg.
Rozsliszt - 350 g, zúzott fűszerek - 15 g, méz - 300 g, vodka - 20 g.

16. Fehér kenyér kruton
A fehér kenyeret szeletekre vágjuk, diótejbe áztatjuk. Növényi olajban kisütjük, enyhén megpirítjuk.
Fehér kenyér - 500 g, diótej - 150 g, növényi olaj - 80 g.

17. Pirítós növényi olajjal
A fehér kenyeret kis négyzet alakú darabokra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá pirítóst, keverje meg és tegye tűzre, hogy megszáradjon.
Fehér kenyér - 500 g, növényi olaj - 40 g.

18. Kruton lekvárral
Fehér kenyér szelet. Egy szelet egyik oldalát megkenjük lekvárral, egy másik szelettel befedjük, diótejbe mártjuk, és forró növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.
Fehér kenyér - 500 g, lekvár - 80-100 g, növényi olaj - 50 g, diótej - 100 g, porcukor - 50 g.

19. Fehér kenyér krutonok borral
A fehér kenyeret ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, száraz fehérborral felöntjük, zsemlemorzsába forgatjuk, sütőben szárítjuk. Felöntjük ismét borral, minden szeletre lekvárt teszünk.
Fehér kenyér - 500 g, száraz fehérbor - 120 g, cukor - 100 g, lekvár - 100 g.

20. Kenyér kruton
Vékonyra szeleteljük az állott fehér vagy fekete kenyeret. Vágjuk kis négyzetekre. Sütőpapíros tepsire tesszük, meglocsoljuk vízzel és megszórjuk sóval (esetleg suneli komlóval) vagy cukorral (lehet fahéjjal). Nyitott ajtajú sütőben szárítjuk 90°C-on, alkalmanként megkeverve. Minden fűszer ízlés szerint.

21. Fokhagymás kruton
A vékony fehér vagy fekete kenyérszeleteket zúzott fokhagymával és sóval vízbe mártjuk, megkenjük napraforgóolajjal (lehetőleg pirított magból). Tartsa a sütőben, amíg mindkét oldala enyhén megpirul. Szórjuk meg apróra vágott kaporral, petrezselyemmel vagy korianderrel, keverjük össze zúzott fokhagymával és borssal.
Kenyér - 500 g, fokhagyma - 10-15 g, napraforgóolaj - 60 g, fűszernövények - 30-40 g, bors és só ízlés szerint.

KÁSZ, VÍZ ÉS EGYÉB ITAL
Ebbe a kategóriába tartoznak a különféle alacsony alkoholtartalmú vagy alkoholmentes italok, amelyeket ebédre és vacsorára szolgálnak fel az asztalra. Ide tartoznak a különféle kvasok, mézek, savanyú káposztalevesek, gyümölcslevek, gyümölcsitalok is. Célunk szempontjából nagyon fontos, hogy olyan gyümölcsökből, bogyókból, gyógynövényekből igyunk, amelyek fokozzák a vesék, a máj és a belek működését. Kiegészíthetik az előző fejezetekben javasolt Méregtelenítő Hét Italát, vagy helyettesíthetik a gyógynövény forrázatok hozzáadásával, amelyekről fentebb írtunk. Itt csak néhány receptet adunk egy ilyen italhoz.

1. Nyírfa
Töltsünk meg egy másfél vödör hordót nyírnedvvel, öntsünk bele 2 üveg száraz bort, 100 g alkoholt (használhatunk aktív szénnel tisztított holdfény-pervachát), adjunk hozzá 500 g cukrot és 200 g mazsolát. Ezután dugja be a hordót, szúrja ki és tegyük jégre. 2 hónap elteltével pezsgősüvegekbe töltjük, parafázzuk, dróttal megkötjük. Tárolja a pincében.

2. Más módon elkészített nyírfa
Nyírfanedvet öntsünk pezsgősüvegekbe, tegyünk bele egy szelet citromot héjjal, de szem nélkül, 4-5 mazsolát szemekkel, egy teáskanál cukrot és egy teáskanál alkoholt (vagy egy evőkanál vodkát). Parafázzuk le, kössük le dróttal és tegyük a pincébe 1,5 hónapra.

3. Fekete ribizli víz
Válogassa szét az érett fekete ribizlit, öntsön egy teli hordót, és öntsön fel forralt, hűtött vizet a tetejére. Tedd jégre. 2 hét után használhatod. Ugyanakkor annyi vizet kell önteni a hordóba, amennyit kivett belőle. Eleinte a ribizlivíz erős lesz, és 2-3-szor kell vízzel hígítani. De minél több sima vizet adnak a hordóhoz, annál gyengébb lesz az infúzió, és már hígítás nélkül isszák. A hordót fagyig jégen tartják, majd a pincében. Hasonlóképpen málnából is készíthet vizet.

4. Voditsa feketeribizli levelekből
Egy 5 literes üvegbe tegyünk 100 g fiatal feketeribizli levelet (szárított leveleket áztathatunk), 500 g cukrot, citromhéjat. Felöntjük forralt, hűtött vízzel, és meleg helyre (naposra) tesszük. Gyakran rázza fel, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután tegyen bele 1 teáskanál élesztőt, keverje össze és 3 óra múlva tegye jégre. 3 hét múlva szűrjük át egy kendőn, töltsük pezsgősüvegekbe, dugjuk le, kössük át dróttal és tegyük jégre.

5. A vízkészítés másik módja
Kétvödrös hordóba lazán öntsük a fiatal feketeribizli leveleket a tetejére, tegyünk bele 2 szem és fehér héj nélküli citromot, 1,5 kg cukrot, öntsünk a tetejére vizet (a cukrot jól keverjük össze). Hagyja egy napig meleg helyen, ezalatt gyakran rázza fel. Ezután adjunk hozzá 2 teáskanál élesztőt. Az erjedés megkezdése után 3-4 óra elteltével vegye ki jégre. 12 nap elteltével rongyon szűrjük át, pezsgősüvegekbe töltjük, dugjuk le, kössük le dróttal, tároljuk jégen.

6. Alma vagy körte kvass
Mossa meg az almát vagy a körtét gallyaktól mentesen, és töltse hordóba, és töltse fel felére vagy kicsit többre. Felöntjük hűtött forralt vízzel. Tedd a pincébe. Egy hónap múlva pezsgősüvegekbe töltjük, mindegyikbe 5-6 mazsolát teszünk. Szorosan lezárjuk dróttal. Maradj jégen. A hordóban lévő maradék gyümölcsöket öntse újra vízzel, hogy új adag kvast készítsen.

7. Citromos kvass
2 citromot héjjal, de mag nélkül, felaprítjuk és 5 literes üvegbe tesszük. Adjunk hozzá még 400 g cukrot és 50 g mazsolát. Felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel, összekeverjük és meleg helyen hagyjuk, gyakran rázogatva, hogy a cukor feloldódjon. Ezután adjunk hozzá 2 teáskanál élesztőt, és öntsünk hozzá forralt, lehűtött vizet. Hagyja meleg helyen, amíg a kvass meg nem erjed (a citrom és a mazsola lebeg). Ezután a kvaszt leszűrjük, pezsgősüvegekbe töltjük, dugják le, dróttal átkötjük, és vidd a pincébe.

8. Rowan kvass
600 g berkenyebogyót pépesítsünk és tegyünk egy 5 literes üvegbe. Adjunk hozzá 250 g cukrot és 1 liter forrásban lévő vizet, alaposan keverjük össze. Amikor a víz lehűlt és a cukor feloldódik, adjunk hozzá 1 evőkanál mazsolát, és adjunk hozzá felforralt, lehűtött vizet 5 literre. Hagyja meleg helyen. Amikor a kvas habosodni kezd, leszűrjük, pezsgősüvegekbe töltjük, mindegyikbe 4-5 mazsolát teszünk, dugjuk le, kössük át dróttal, és tároljuk hideg helyen.