Ízletes vörösbabos ételek: receptek

A vörösbab egy nagyon gyakori hüvelyes, amely kiváló forrása a könnyen emészthető növényi fehérjéknek. Sikeresen használják levesek, saláták, pástétomok és más kulináris remekművek elkészítésére. A mai cikkben számos egyszerű receptet talál a vörösbabos ételekhez.

Pástétom

Ez a kiadós étel fűszeres ízű és kellemes aromájú. Gyakran használják szendvicsek kenésére, és kívánt esetben helyettesítheti a teljes reggelit. Ennek a pástétomnak a családja számára elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

200 g vörösbab.
200 g dió.
50 g puha vaj.
100 g friss fűszernövény.
2 gerezd fokhagyma.
1 tk. fűszerek (komló-suneli, bazsalikom, provence-i fűszernövények).
Só és víz.

Ezt az egyszerű vörösbabos ételt a hüvelyesek feldolgozásával kell elkezdenie. Kiválogatják és hideg vízbe áztatják. Legkorábban hét órával később a duzzadt babot felöntjük két liter tiszta folyadékkal, és addig forraljuk, amíg teljesen meg nem főzik, nem felejtve el egy kis sót hozzáadni. A megpuhult hüvelyeseket turmixgépben dolgozzák fel, és zúzott fokhagymával, fűszerekkel, olajjal, apróra vágott fűszernövényekkel és zúzott dióval keverik össze. Az egészet jól összekeverjük és tálaljuk.

Töltött paprika

Ez a finom vörösbab recept biztosan érdekelni fogja a vegetáriánusokat. Az otthoni megismétléshez szüksége lesz:

6 kaliforniai paprika.
2 paradicsom.
2 sárgarépa.
Egy doboz konzerv vörösbab.
Hagyma fej.
2 gerezd fokhagyma.
Só, növényi olaj és fűszerek.

A hagymát és a sárgarépát előmelegített, kivajazott serpenyőben megdinszteljük. Amint színe megváltozik, paradicsomot, fokhagymát, sót és fűszereket adnak hozzájuk. Néhány perc múlva a sült zöldségeket babkonzervvel kombináljuk, és óvatosan összekeverjük. Az így kapott masszát a paprikába töltjük, kivajazott formába tesszük, villával megszurkáljuk, és közepesen forró sütőben húsz percnél kicsit tovább sütjük.

Hús pörkölt

Ezt az eredeti vörösbabos ételt viszonylag magas energiaértéke és kiváló íztulajdonságai jellemzik. Ennek köszönhetően jó választás lehet egy kiadós családi étkezéshez. A pörkölt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

400 g marhahús.
200 g csiperkegomba.
100 g vörösbab.
Hagyma fej.
3 burgonya.
3 gerezd fokhagyma.
100 ml száraz bor.
100 ml paradicsomlé.
Só, babérlevél, víz, növényi olaj és fűszerek.

A megmosott, szárított és apróra vágott húst zsírozott, melegített serpenyőben megsütjük. Amint megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Szinte azonnal az egészet felöntjük paradicsomlével és borral, és kis lángon pároljuk. Ezután a húst áttesszük egy serpenyőbe, és kiegészítjük gombával, babérlevéllel, fűszerekkel, babbal, burgonyaszeletekkel és fél pohár vízzel. Mindezt a tűzhelyre küldjük, és addig főzzük, amíg az összes összetevő meg nem puhul.

Rakott gombával és sajttal

Az alábbiakban ismertetett vörösbab receptje igazi lelet lesz a sütőben főtt ételek szerelmeseinek. A felhasználásával készült rakottnak nemcsak kellemes krémes íze van, hanem étvágygerjesztő aranybarna héja is. Ahhoz, hogy családját hasonló ebéddel etesse, szüksége lesz:

400 g bab, saját levében konzerv.
100 ml tejszín.
100 g sajt.
Nagy paradicsom.
5 nagy csiperkegomba.
Só, bazsalikom és növényi olaj.

Helyezze a babot a kivajazott tepsi aljára. A szeletekre vágott paradicsomot és az apróra vágott fűszernövényeket elosztjuk a tetején. Mindezt enyhén sózzuk, leöntjük tejszínnel, megszórjuk reszelt sajttal és vékony gombaszeletekkel díszítjük. Közepesen előmelegített sütőben fél órán át sütjük a tepsit.

Párolt káposzta

Ez az egyik legnépszerűbb nagyböjti vörösbab étel. Hihetetlenül egyszerű és gyorsan elkészíthető. A káposzta hüvelyesekkel és gombával párolásához szüksége lesz:

300 g friss csiperkegomba.
¼ villa fehér káposzta.
Egy doboz konzerv vörösbab.
Hagyma fej.
2 paradicsom.
2 gerezd fokhagyma.
Só, növényi olaj, víz, gyógynövények és szárított gyógynövények.

Az apróra vágott hagymát felforrósított, zsírozott serpenyőben megdinszteljük. Amint átlátszóvá válik, adjunk hozzá csiperke kockákat, és várjuk meg, amíg az összes felszabaduló folyadék elpárolog. Ezt követően hámozott és apróra vágott paradicsomot, sót, szárított fűszernövényeket, negyed pohár vizet és aprított káposztát küldenek nekik. Mindezt fedő alatt pároljuk, majd babbal, zúzott fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel egészítjük ki. Az utolsó szakaszban a tartály tartalmát óvatosan összekeverjük, rövid ideig alacsony lángon melegítjük, és levesszük a tűzhelyről.

Lobio

Ezt a vörösbabos étel receptjét, amelynek fotóját alább közzétesszük, grúz szakácsok találták ki. A saját konyhájában való reprodukálásához szüksége lesz:

4 kisebb hagyma.
400 g vörösbab.
4 gerezd fokhagyma.
Só, babérlevél, víz, növényi olaj, koriander, koriander, fekete és piros bors.

Először is el kell kezdenie a bab előkészítését. Megmossuk, vízzel megtöltjük és néhány órán át állni hagyjuk. Ezután a megduzzadt hüvelyeseket babérlevél hozzáadásával puhára főzzük, és pépesítjük. Az így kapott pürét kivajazott serpenyőbe tesszük, amiben már van párolt hagyma, zúzott fokhagyma és apróra vágott koriander. Mindezt megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel, és fedő alatt, a legkisebb lángon rövid ideig pároljuk.

Kotlett

Ezt a finom vörösbabos ételt minden bizonnyal értékelni fogják azok, akik böjtölnek vagy vegetáriánus étrendet folytatnak. Elkészítéséhez szüksége lesz:

350 g vörösbab.
80 g búzadara.
2 hagyma.
Kis sárgarépa.
Só, víz és növényi olaj.

A megmosott babot több órán át áztatjuk, puhára főzzük és turmixgépben feldolgozzuk. A kapott pürét sózzuk, és búzadarával és párolt zöldségekkel egészítjük ki. A kapott masszából szép szeleteket formázunk, és felmelegített növényi olajban kisütjük.

Burgonyaleves hússal

Ez a finom első fogás vörösbabból egyaránt alkalmas gyerek- és felnőttmenübe egyaránt. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ami azt jelenti, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is gond nélkül elkészítheti. Egy edény elkészítéséhez ebből a levesből a következőkre lesz szüksége:

600 g vörösbab konzerv.
250 g marhahús.
4 burgonya.
Kis hagymafej.
45 g paradicsompüré.
2 liter leülepedett víz.
Só, növényi olaj és petrezselyem.

A megmosott marhahúst apró darabokra vágjuk, és közvetlenül a serpenyőben megsütjük. Amint megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a paradicsompürét és a rendelkezésre álló víz felét. Mindezt húsz percig pároljuk, majd burgonyakockával és babbal egészítjük ki. Mindezt felöntjük a maradék vízzel, megsózzuk és készen állunk. A tűzhely kikapcsolása után a levest megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Zöldségpörkölt

Ez a diétás vörösbab étel minden bizonnyal érdekelni fogja azokat, akik megpróbálják betartani a megfelelő táplálkozás alapelveit. A pörkölt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

150 g sárgarépa.
175 g vörösbab.
120 g hagyma.
80 g paradicsom.
150 g cukkini.
450 ml víz.
½ chili paprika.
Só és babérlevél.

Az előre beáztatott babot puhára főzzük, majd párolt hagymával, sült sárgarépával, cukkinivel és paradicsommal összekeverjük. Mindezt leöntjük leülepedett vízzel, megsózzuk, babérlevéllel és chili borssal kiegészítjük. Mindezt fedővel lefedjük, és lassú tűzön húsz percig pároljuk.

Csirke és karfiol rakott

Ez az érdekes vörösbabos étel biztosan tetszeni fog a zöldségek és a puha baromfihús szerelmeseinek. A vacsora elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

450 g csirke filé.
350 g karfiol.
150 g kemény sajt.
170 ml tejszín.
3 tojás.
Hagyma fej.
Kis sárgarépa.
Só, kapor, víz és növényi olaj.

A folyamatot a csirke feldolgozásával kell kezdeni. Megmossuk, fóliákról lehúzzuk, sós vízben felforraljuk és közvetlenül a húslevesben lehűtjük. A kihűlt filét húsdarálón átpasszírozzuk, és hőkezelt káposztavirágzattal, pirított hagymával és sárgarépával, babbal, tojással, tejszínnel, sajttal, fűszerekkel és kaporral keverjük össze. Mindezt homogén masszává alakítjuk, zsírozott formába tesszük és mérsékelten melegített sütőbe küldjük. Körülbelül negyven percen belül a rakott étel teljesen kész lesz.

Burgonya saláta tonhalral és babbal

Ez a finom, sós étel kiváló választás egy családi vacsorához. Hal, zöldség, fűszernövények és házi szósz nagyon sikeres kombinációja. A saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

450 g vörösbab konzerv.
850 g tonhal.
8 paradicsom.
8 szardella.
8 burgonya.
6 tojás.
2 kaliforniai paprika.
Egy gerezd fokhagyma.
32 olajbogyó.
60 g petrezselyem.
50 ml borecet.
30 ml dijoni mustár.
230 ml olívaolaj.
Só és fűszerek.

A megmosott halat darabokra vágjuk, és zsírozott serpenyőben kisütjük. A megpirult tonhalat ecet, mustár, zúzott fokhagyma, olívaolaj és fűszerek keverékével leöntjük, és egy kicsit félretesszük. Egy idő után főtt burgonyaszeleteket, olajbogyót, szardella szeleteket, paradicsomszeleteket, apróra vágott hőkezelt tojást, kaliforniai paprikacsíkokat, apróra vágott petrezselymet és babkonzervet adunk hozzá. Mindent gondosan összekeverünk és tálalunk.

A vörösbab gyakori összetevője a mediterrán, kaukázusi és indiai nemzeti konyháknak. Ez a hüvelyes növény nagyon hasznos. Ezért a főzés mellett a kozmetológiában és az orvostudományban is használják. A vörösbab B6-vitamint tartalmaz. Elegendő napi 100 g fogyasztása ebből a termékből, hogy megkapja a szükséges mennyiségű rostot. A vörösbab karotint, rezet, cinket, könnyen emészthető fehérjéket és egyéb hasznos ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz. Erősíti az immunrendszert, javítja a bőr színét és tónusát, valamint csökkenti a rák kockázatát. Ez a hüvelyes rendkívül előnyös a cukorbetegek számára, mivel csökkenti a vércukorszintet. Ugyanakkor a termék kalóriatartalma csak kilencvennégy egység száz grammonként. Ezért olyan egészséges a vörösbab. Az alábbiakban az ilyen típusú hüvelyesekből készült különféle ételek fotóival ellátott receptjeit találja.

Spanyol saláta

A vörösbabot felforraljuk. Ez egy hosszú ügy. A babot először egy éjszakán át hideg vízbe áztatjuk. Ezután megmossuk és puhára főzzük. Ezért néhány vörösbabot tartalmazó ételben a receptek lehetővé teszik a babkonzerv használatát egy tégelyből. Így van ez ebben a spanyol salátában is. Négy adaghoz százhatvan grammot mérjünk. Vágjuk fel és keverjük össze egy kanál pestóval. A kapott masszát egy lapos edényen elosztjuk. Vágja fel a rákhúst (négyszáz gramm) apróra, keverje össze az apróra vágott medvehagymával és 120 ml Caesar szósszal. Ezt a keveréket kenjük a vörösbab tetejére. Az avokádó magját kivesszük és csíkokra vágjuk. Spread a rák keveréket. A tetejére tegyünk egy salátalevelet, és szórjuk meg fenyőmaggal. A jamont vékony szeletekre vágjuk. Forró olívaolajba öntjük. Ha megsült, az olajjal együtt a turmixgép edényébe dobjuk. Adjunk hozzá egy marék fenyőmagot. Darál. A kapott mártást a salátára öntjük. Jamon szeletekkel díszítjük.

Vörös bab lobio

A recept határozottan javasolja, hogy ne használjon konzerv terméket. A babot (kétszázötven grammot) mi magunk áztatjuk be. Ötször több folyadéknak kell lennie, mint a babnak. Másnap mossuk meg a babot. Töltse fel hideg vízzel - ezúttal egy az egyhez arányban. Forraljuk fel az edény letakarása nélkül. Adjunk hozzá egy babérlevelet, egy kis zellerszárat és egy egész hagymát. Csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve pároljuk. A másik hagymát apróra vágjuk. Három gerezd fokhagymát mozsárban őröljünk meg durva sóval és erős borssal együtt. Amikor a vörösbab félig megfőtt, a zöldségeket és a leveleket kivesszük a léből. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát és egy kevés koriandert, kék bazsalikomot és petrezselymet. Két paradicsomot meghámozunk, és pépesítjük. Kis mennyiségű húslevessel, adzsikával és utskho-sunelivel hígítjuk. Fűszerezze be a lobiót, amikor a bab teljesen kész. Szórjuk meg az edényt friss fűszernövényekkel. Fedjük le és tegyük fél órára meleg helyre. Tálaljuk savanyúsággal, mchadival, sajtokkal.

Olasz vörös bableves

Ennek az ételnek az elkészítéséhez használhat egy üvegből készült konzerv terméket. De előbb kell egy sárgarépa, egy-két gerezd fokhagyma, egy szár zeller és egy fél hagyma durvára vágva. Hozzáadjuk a babérlevelet, a majoránnát, a fekete borsot és felöntjük egy liter vízzel. Mindezt tíz percig főzzük közepes lángon. A hagyma fennmaradó felét apróra vágjuk és egy gerezd fokhagymával megpirítjuk. A paradicsomot a forrásban lévő lébe mártjuk, felfogjuk, héját lehúzzuk, és kockákra vágjuk. Tegye a sülteket egy nagy serpenyőbe néhány evőkanál olívaolajjal. Adjunk hozzá paradicsomot. Három percig pároljuk, majd felöntjük a leszűrt húslevessel. Hozzáadjuk a félkarikára vágott cukkinit, az apróra vágott zellerszárat és a sárgarépát. Főzzük további két percig. Most kész vörös babot (ötszáz gramm) használnak. Ízesítsük fűszernövényekkel: oregánóval, bazsalikommal. Ha megfőtt a zöldség, kapcsoljuk le a tüzet. Tálalás előtt a tányérok alját dörzsölje meg egy kevés parmezán sajttal.

Tészta vörösbabbal és tonhalral

Készítsünk egy liter csirkehúslevest (lehet kockák is). A tojásos tésztát (kétszázötven gramm) főzzük al dente-ig (majdnem teljesen megfőtt). Tedd szűrőedénybe. Az ehhez a recepthez készült vörösbab konzerv is lehet. Négyszáz grammot kell venni belőle. Keverjük össze apróra vágott lilahagymával, 100 g tépett rukkolával, négy gerezd préselt fokhagymával és tonhalfilével. Fűszerezze ezt a keveréket egy citrom levével és 50 gramm olívaolajjal. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a csirkehúslevest, hozzáadjuk a tésztát és a tonhalas babkeveréket. Lassú tűzön pároljuk körülbelül öt percig.

Törökország lagman

Egy kilogramm baromfit nagy darabokra vágunk, és három evőkanál olívaolajon kisütjük. A zöldségeket ledaráljuk: négy paradicsom, két vöröshagyma, a póréhagyma fehér része. Hozzáadjuk a húshoz, és további öt percig pirítjuk. Daráld le a következő zöldségeket: két sárgarépa, egy csokor koriander, friss pirospaprika és egy chili hüvely, 200 gramm sütőtök pép. Adjuk hozzá a serpenyőbe, és süssük tovább további öt percig. Töltsük színültig húslével vagy vízzel, és lassú tűzön pároljuk 40 percig. Ez idő alatt tésztát készítünk. Százötven gramm búzalisztet és hajdinalisztet keverjünk össze, adjunk hozzá két tojást és körülbelül fél pohár vizet. Gyúrjuk össze a tésztát, közben adjunk hozzá egy kanál olívaolajat. Kinyújtjuk és felvágjuk a tésztát. Hagyjuk kicsit kihűlni. Amikor a pulyka már majdnem kész, hozzáadjuk a tésztát. A vörösbabot (egy pohár) a főzés legvégén adjuk hozzá. Keverjük össze és sózzuk ízlés szerint.

Chumichang

A receptek gyakran javasolják olyan ételek elkészítését, amelyek vörösbabot és darált húst tartalmaznak. Chumichangban darált marhahús. Fél kiló darált húst sütünk növényi olajban. Egy másik serpenyőben tedd aranybarnára az apróra vágott lilahagymát. Adjunk hozzá egy pohár konzerv vörösbabot. Süt. Keverje össze két serpenyő tartalmát. Adjuk hozzá a fűszereket, nyomjunk ki pár gerezd fokhagymát. Az egész masszát turmixgépben pürésítjük. Ezt a tölteléket vastag rétegben rákenjük a tortillára, és tekercsbe tekerjük. Egy serpenyőben enyhén megsütjük. Külön tálaljuk a fokhagymával elkevert tejfölt.

Száraz vörösbab: 500 g;
Hagyma, lehetőleg jaltai: 5 db;
Fokhagyma: 5 gerezd;
Növényi olaj sütéshez: néhány evőkanál;
Só, fekete és piros bors, őrölt koriander, babérlevél: ízlés szerint;
Friss koriander: 1 csokor.

Felkészülési idő: 08:00
Főzési idő: 02:00
Adagok száma: 4
Bonyolultság: fény

Készítmény

Hogyan főzzünk lobiót? Több tucat lehetőség áll rendelkezésre a grúz konyha ezen klasszikus ételének elkészítésére. Az íz javítása érdekében hozzáadhat a hagyományos fűszerek mellett - szegfűbors és erős paprika, fokhagyma, koriander, dió.

A hüvelyes fajták lobióra is alkalmasak. Ebben az esetben a zöldeket megmossuk, szétválogatjuk, és savanyított, sós vízben körülbelül negyed óráig főzzük. Ezután elkészítjük a fenti recept szerint.

Vörösbab paradicsomszószban, fűszeres fűszernövényekkel és fokhagymával, vörös bab csirkével vagy párolt vörösbab télre – ezek mind finom és tápláló ételek. Minden nap elkészíthetők, nem szégyen a vendégek asztalára tálalni. A zöldbabot harapnivalóként használhatjuk, levesekhez, salátákhoz adjuk, ideális hús- vagy halételek díszítésére. De a vörösbab aromás pörkölt hússal lassú tűzhelyben egészséges és ugyanakkor nagyon ízletes. A lobio vörösbabból történő elkészítésének receptje lépésről lépésre, a bab téli paradicsomszószos főzésének titkai fotókkal, hogyan készítsünk pörköltet lassú tűzhelyben hússal vagy anélkül - ebben a cikkben.

A zöldbab és a vörösbab előnyei és ártalmai némileg eltérnek egymástól, bár mindkét típus alkalmas finom finomságokra. Mivel minden hüvelyes nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, a belőlük készült ételek alkalmasak vegetáriánus konyhára vagy böjtre. Könnyen emészthetőek (75%), diétás táplálkozásban is felhasználhatók. Ezenkívül a következő anyagokat tartalmazzák:

A, C, E, B1, B2, E és PP vitaminok;
mikroelemek cink, réz, kálium, vas, foszfor, kén, magnézium;
esszenciális aminosavak lizin, tirozin, arginin;
könnyen lebomló szénhidrát és rost, hosszú időre biztosítva a teltségérzetet.

Növelik az immunitást, javítják az anyagcserét, az idegrendszer működését és serkentik az agysejtek aktivitását. A zöldbab kevésbé tápláló, mint a vörös vagy fehér bab, és alkalmasabb a diétára. A vörös a leghasznosabb, de egyben a legmérgezőbb is. A negatív következmények elkerülése érdekében legalább 10 órán át hideg vízben kell áztatni, majd legalább két órán át forralni.

Annak elkerülése érdekében, hogy a zöld- vagy szárított bab több kárt okozzon a szervezetnek, mint használjon, és teljes mértékben felfedje kiváló ízét, használja a tapasztalt szakácsok egyszerű tippjeit:

Soha ne egyen nyers vagy rosszul főzött terméket - káros mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek csak megfelelő hőkezeléssel tűnnek el teljesen.
Csak jól átitatott szemeket használjon lobio vagy más ételek elkészítéséhez - ez csökkenti a gázképződés és a gyomorpanaszok kialakulásának valószínűségét.
A babot nem szabad gyomorfekélyben, epehólyag-gyulladásban, hasnyálmirigy-gyulladásban vagy magas savasságú gyomorhurutban szenvedők fogyasztani. Az ilyen betegségekre a hüvelyes fajták alkalmasabbak.

Van még egy kis tipp: ha azt szeretnénk, hogy a bab puha és rágós legyen, ne sózzuk meg a vízben való főzés első órájában – sózzuk meg, amikor a bab megpuhult. A folyamat felgyorsítása érdekében a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy adjunk hozzá fél teáskanál szódabikarbónát a vízhez.

Előkészületek a télre

Sok recept létezik a babkonzerv elkészítésére, a legpraktikusabb és legízletesebb módja a paradicsomban való főzés.

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

hüvelyesek - 1 kg;
piros érett paradicsom - 3 kg;
chili paprika – 1 darab (elhagyható);
só - egy nagy kanál;
cukor - két kanál;
szegfűborsó - egy kis kanál;
babérlevél - 3 darab.

A jövőbeni felhasználás receptje a következő:

Készítse elő a babot, és forralja félig a fent leírtak szerint.
A paradicsomot megmossuk, keresztbe vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját. A paradicsomot húsdarálón keresztül daráljuk.
Tegyük a pürét a tűzre, adjuk hozzá az összes fűszert, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a hüvelyeseket, és főzzük még körülbelül fél órát, amíg a hüvelyesek teljesen megpuhulnak. Levesszük a tűzről, azonnal üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ez a paradicsomos vörösbab pörkölt borscs és levesek fűszerezésére alkalmas, előételekhez és köretekhez is használható.

Pörkölt hüvelyesekből és zöldségekből lassú tűzhelyen

A legegyszerűbb és legolcsóbb alapanyagok maradékából egy lassú tűzhelyben szinte könnyedén elkészíthető egy kiadós és nem mindennapi vacsora az egész családnak. Szükséges termékek:

hüvelyesek - 1 csésze;
burgonya - 4-5 darab;
hagyma és sárgarépa - 1 darab;
Brokkoli és karfiol - egyenként 100-150 g, fagyasztott keveréket is vehet.

Az ízletes és egészséges vitaminpörkölt lassú tűzhelyben történő elkészítésének módja a következő:

A bab egyike azoknak a laktató, tápláló és egészséges ételeknek, amelyek teljes mértékben helyettesíthetik a húsételeket az étrendben.

A fehérjében és rostban gazdag babot az aktív emberek és a túlsúllyal küzdők egyaránt választják.

Ma megtanuljuk, hogyan kell helyesen főzni a babot.

A bab helyes főzése: főzési módszerek

A bab főzési ideje közvetlenül függ a bab típusától. A fehér és vörös bab hagyományos módon történő főzéséhez legalább egy-két órát vesz igénybe. A friss zöldbabot körülbelül 5 percig forraljuk, a fagyasztottakat - legfeljebb 10 percig.

Zöldbab főzése

1. Először meg kell tisztítani a babot az ágakról, és jól öblíteni kell.

2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és sózzon ízlés szerint.

3. Helyezze a babot egy edénybe, és főzze 5 percig.

4. Ellenőrizze a termék kóstolási készségét. Nagyon fontos, hogy a babot ne főzzük túl, hogy ne veszítse el az ízét.

5. Tegye a kész babot egy szűrőedénybe.

Száraz bab főzése

Babfőzés a tűzhelyen

1. A babot átválogatjuk, a sérülteket eltávolítjuk. Felülete legyen tökéletesen sima, egyenletes, színe pedig egyenletes legyen. A jó bab mindig kemény tapintású.

2. Helyezze a babot bármely edénybe, és töltse fel vízzel. Egy pohár babhoz igyunk 2-szer több vizet. Hagyja rajta legfeljebb 10 órát. Ez idő alatt a termék puhává válik és megtisztul a káros anyagoktól. Áztatáskor a vizet 3 óránként cserélni kell.

3. Főzés előtt engedje le a vizet. Helyezze a babot egy serpenyőbe, és töltse fel ismét hideg vízzel. Most háromszor több vizet veszünk egy pohár babra.

4. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre anélkül, hogy fedővel letakarná.

5. A babot nem kell keverni. De érdemes időnként vizet önteni.

6. A főzés elején néhány evőkanál napraforgóolajat is önthetünk a babba. Akkor hihetetlenül gyengéd ízű lesz.

7. Másfél óra múlva megkóstoljuk a terméket. Ha a bab nem elég puha, folytassa a főzéssel, amíg teljesen meg nem fő. A babot 10 perccel a főzés vége előtt meg kell sózni. 1 pohár termékhez vegyünk 1 teáskanál konyhasót.

Babfőzés a mikrohullámú sütőben

1. Áztassa be a babot az előző recept szerint. Egy csésze babhoz vegyen 2 csésze nyers vizet.

2. Engedje le a vizet, és tegye a babot egy üvegedénybe.

3. Töltse fel hideg vízzel, és kapcsolja be a sütőt maximális teljesítményen. Fehér babnál 10 perc, vörös babnál 10 perc elegendő.

4. Vegye ki a babot a mikrohullámú sütőből, keverje meg, és tegye egy szűrőedénybe. Sózzuk és borsozzuk a terméket ízlés szerint.

Bab lassú tűzhelyben

1. Az előre beáztatott babot tegyük egy tálba, és töltsük fel vízzel.

2. Fehér bab esetén állítsa az időzítőt egy órára, vörös bab esetén 1,5 órára.

3. Az idő letelte után kóstoljuk meg a babot. Lágynak kell lenniük.

A bab áztatás nélküli főzése legalább egy órával megnöveli a főzési időt. Egyszerre egy ötliteres tálkával ellátott multicookerben akár 0,5 kg száraz babot is főzhet.

1. A bab áztatásához egy nagy tálat kell venni. A bab vízben megduzzad.

2. A főtt bab puha, villával megnyomva könnyen összetörik. A nyers bab mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek károsak a szervezetre.

3. Nem áztathatja a babot 12 óránál tovább, mert megkezdődhet az erjedési folyamat. A forró évszakban hűtőbe kell tenni. Ez megakadályozza a bab kihajtását.

4. A bab számára előnyös a semleges környezet, ezért áztatás közben rendszeresen cserélni kell a vizet. Ha ez nem lehetséges, akkor a bab áztatásához speciális szódaoldatot készíthet. 600 ml vízhez vegyen ¼ teáskanál szódát. Az áztatás befejezése után öblítse le a babot, és tegye vissza néhány percre friss oldatba. Ezúttal 600 ml vízhez vegyen ½ teáskanál szódabikarbónát. Most újra megmossuk a babot.

A bab áztatása lerövidíti a főzési időt, és lemossa a felületéről a felesleges keményítőt. A bab magába szívja a nedvességet, de nem forr fel, hanem nagyon puhává válik az íze.

5. A babban lévő szénhidrátokat vízben oldják. Ezért az erős gázképződés elkerülése érdekében javasolt a vizet, amelyben a bab volt, főzés előtt leereszteni. Magát a babot alaposan meg kell mosni.

A puffadás leküzdése érdekében a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy mentát és kakukkfüvet adjunk a babos serpenyőbe. A belek nem szenvednek a gázoktól, a bab illatos aromát kap.

6. Ha főzés közben fedővel letakarja a babot, elveszítheti gazdag színét.

8. A babot alacsony lángon kell főzni. Ügyelni kell arra, hogy a tartályban lévő víz ne párologjon el teljesen. A bab alsó rétege megéghet vagy összetörhet.

9. Ha a babot levesekhez főzzük, akkor félig főzni kell. A bab teljesen megfőtt a húslében.

10. A babot a főzés végén meg kell sózni. Ha először ezt csinálod, nagyon nehéz lesz.

A bab helyes főzése: a bab előnyei és a legjobb receptek

A bab mindössze 1% zsírt tartalmaz, de ez nem akadályozza meg abban, hogy létfontosságú vitaminokkal és mikroelemekkel látja el szervezetünket. A bab gazdag magnéziumban, kalciumban, K- és B-vitaminban, vasban és rostban.

Ezt az értékes terméket a belek nem emésztik fel teljesen, ennek köszönhetően minden feleslegestől megszabadít. A bab rendszeres fogyasztása megakadályozza a korai öregedést, erősíti a szívet és az ereket, valamint javítja az immunitást. A babban található triptofán aminosav elősegíti a szerotonin termelődését. Ha beveszi a babot napi étrendjébe, akkor örökre elfelejti rossz hangulatát, álmatlan éjszakáit és depresszióját.

Most már tudja, hogyan kell helyesen főzni a babot. Most itt az ideje, hogy fontolja meg a recepteket a legfinomabb, legkielégítőbb és legegészségesebb főtt babos ételek elkészítéséhez.

Bab paradicsomban

Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

Bab - 400 g;

Paradicsom - 3 db;

Gerezd fokhagyma;

Napraforgóolaj;

Hagyma - 1 db;

sárgarépa - 1 db;

A hagymát kockákra vágjuk és olajon megdinszteljük. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát a serpenyőbe, és pirítsuk 2 percig a hagymával együtt. A paradicsomot félbevágjuk és lereszeljük. Öntsük a paradicsomos masszát a serpenyőbe. A szósz elkészítése 10 percet vesz igénybe. Most tegye a babot a serpenyőbe, sózzuk, adjunk hozzá fokhagymát, és pároljuk 10 percig. Közvetlenül tálalás előtt díszítsük az ételt petrezselyemmel.

Bab zöldségekkel

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre van szüksége:

Bab - 400 g;

Paradicsompüré - 100 g;

sárgarépa - 2 db;

Fekete bors, babérlevél.

Egy serpenyőben megpirítjuk az előaprított hagymát. A sárgarépát lereszeljük, és a hagymához adjuk. Felöntjük vízzel a zöldségeket, és 15 percig pároljuk.

Keverjük össze a babot a párolt zöldségekkel, és főzzük tovább 20 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a babérlevelet, egy csipet cukrot, sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.

Mexikói saláta

Két adag saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

vörös bab - 1 csésze;

Saláta levelek - 100 g;

Tonhalkonzerv – 80 g (kis tégely);

Konzerv kukorica - 3 evőkanál. kanalak;

Paradicsom - 2 db;

almaecet - 15 g;

kis hagyma - 1 db;

Paprika – 1 db;

olívaolaj - 45 ml;

Só bors.

A salátaleveleket megmossuk és hideg vízben 1 órán át állni hagyjuk. Ropogós lesz. A hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra kell aprítani. Az apróra vágott zöldségekhez adjuk a főtt babot és a kukoricát. Szárítsa meg a salátaleveleket, és tépje egy nagy tányérra. A paradicsomot karikára vágjuk, és a zöldekre helyezzük. A paradicsomot befedjük a babkeverékkel. Helyezzen egy darab tonhalat a tetejére.

Az öntetet ecetből és olívaolajból elkészítjük. A hozzávalókat habverővel felverjük emulgeálódni, és a salátára öntjük.

Fűszeres bab tojással

Hozzávalók a főzéshez:

fehér bab - 150 g;

vörös bab - 150 g;

Tejföl - 2 evőkanál. kanalak;

Tojás - 3 db;

paradicsomkonzerv – 3 db;

Hagyma - 1 db;

olívaolaj - 15 ml;

Adjika - 2 teáskanál;

Cukor - 20 g;

Fokhagyma - 3 gerezd;

Fekete bors, koriander, só.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Olajban közepes lángon kisütjük őket. Vegyük le a héját a paradicsomról, és helyezzük a serpenyőbe. Adjunk hozzá adjikát és cukrot. Só ízlés szerint. Keverjük össze alaposan.

Adjuk hozzá a babot a zöldségekhez, és pirítsuk tovább, amíg a felesleges paradicsomlé elpárolog a keverékből. Most négy mélyedést készítünk a masszában, és beleütünk tyúktojást. Sózzuk és borsozzuk őket. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk az edényt 10 percig. Megszórjuk apróra vágott korianderrel. A kész ételt tejföllel tálaljuk.

Diétás bableves

A leves elkészítéséhez szüksége lesz:

Bab - 2 csésze;

Hagyma – 2 db;

Só, fekete bors;

Paradicsom - 3 db;

sárgarépa - 1 db;

A fokhagyma feje.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Az elkészített hozzávalókat olajon kisütjük, és egy lábasba tesszük. A paradicsomot kockákra vágjuk, és a babbal együtt a serpenyőbe tesszük. Már tudja, hogyan kell helyesen főzni a babot. Hígítsuk fel a növényi masszát vízzel a kívánt állagúra. Felforral. 15 percig főzzük. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Sózzuk, borsozzuk a bablevest ízlés szerint.

Babpite

A fehérbabos pite népszerű vegetáriánus étel.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

fehér bab - 300 g;

Alma – 1 db;

Sütőpor tésztához - 5 g;

zabpehely - 200 g;

Só, fahéj, vanília.

Az almát durva reszelőn lereszeljük. A babot turmixgépben őröljük. Keverje össze a gabonát, az almát és a babot. Korábban megnéztük, hogyan kell helyesen főzni a babot. Adjunk hozzá sütőport, csipet sót, kevés fahéjat és vaníliát. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és egyenletesen elkenjük a tésztát. Fél órán át sütjük a pitét.

Leves babbal és gombával

A leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

fehér bab - 150 g;

Gomba - 350 g;

Kolbász - 250 g;

Paradicsompüré - 40 g;

Csirkeleves - 1 l;

Petrezselyem;

Gerezd fokhagyma;

sárgarépa - 2 db;

Hagyma – 2 db;

Bármilyen növényi olaj, finom só, fekete vagy szegfűbors.

A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát apróra vágjuk. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon. Felöntjük olajjal és megpirítjuk a gombát. Só és bors ízlés szerint. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a gombához. Most vágja a kolbászt kis csíkokra, és tegye a serpenyőbe. Felöntjük a húslevessel, és felforraljuk. 10 percig főzzük a levest. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a fehér babot. Hagyja újra felforrni az edényt. Tálalás előtt adjunk hozzá petrezselymet a leveshez.

Ha már tudja, hogyan kell helyesen főzni a babot, bármilyen babos ételt elkészíthet. Ezt a tápláló terméket ízletes saláták, előételek és levesek készítésére használják. Az ételek nagyon finomak és lágy ízűek.

A 16. században Kolumbusz Kristóf Dél-Amerikából hozott babot, majd olasz babnak nevezték. Ma sok országban népszerű. A bab nagyon gazdag fehérjében, ezért olyan tápláló. Az étrendben könnyen helyettesítheti a húsételeket. Találjuk ki, hogyan kell megfelelően főzni a vörösbabot áztatással és az ebből a termékből készült ételek receptjeit.

Mennyi ideig tart a vörösbab főzése?

Lassú tűzhelyben a termék „pörkölt” módban 1 óra 30 perc alatt elkészíthető. Dupla kazánban sokkal gyorsabban megsül - 40 perc alatt.

Az áztatás nélküli főzés nagyon sokáig tart: átlagosan 4 órát. Ugyanakkor alacsony lángon kell főzni, és folyamatosan ügyelni kell arra, hogy a víz ne párologjon el teljesen. Ha szükséges, fel lehet tölteni. A babot sem kell túlfőzni, felborul a szerkezet és elkezd szétrepedni.

A fagyasztott bab gyorsan megfő, előzetes áztatás nélkül. Közepes lángon fel kell főzni, és 20 perc múlva már fogyasztható.

Hogyan kell főzni a vörösbabot áztatással

Minden termék egy bizonyos technológiával készül. A babot a következőképpen készítjük el:

Főzés előtt válogatjuk, öblítsük le és áztassuk be hideg vízbe 1:2 arányban.
Áztatáskor ne felejtse el 3 óránként vizet cserélni.
A babot ajánlatos édes vízben főzni. Ebben az esetben 1 csésze hüvelyeshez 3 csésze vizet kell inni.
Helyezzen egy fazék vizet alacsony lángra, és várja meg, amíg felforr.
Forralás után az első vizet leöntjük, friss hideg vizet adunk hozzá, újra felforraljuk és egy órán át főzzük.
A főzés elején ne felejtsen el hozzáadni egy kevés növényi olajat és a végén ízlés szerint sót. A készenlétet a bab puhasága határozza meg.

Az ügyes és tapasztalt háziasszonyok arzenáljában mindig lesz néhány főzési titok. Ahhoz, hogy a vörösbab étel ízletes legyen, figyelembe kell vennie a következő szempontokat:

áztassa a terméket egy nagy tálban, mivel a bab 2-3 alkalommal tágulhat;
Áztatás közben a vizet cserélni kell, különben a bab megsavanyodhat;
A bab főzés közben megsötétülhet. Ennek elkerülése érdekében ne takarja le a serpenyőt fedővel;
ne feledje, hogy 1 pohár bab 200 grammnak felel meg;
főzéskor a termék megkétszereződhet;
Nyáron az áztatott babot hűtőszekrényben kell tárolni;
a terméket teljesen meg kell főzni, a nyers bab egészségre veszélyes anyagokat tartalmaz;
Sót csak a végén adjunk hozzá, mert ez lassítja a főzési folyamatot.

Ízletes receptek vörösbabbal

Ez a termék jól illik a zöldségekhez. Mondhatjuk, hogy helyettesíti a húst, hiszen rengeteg fehérjét tartalmaz. Használhatod köretek, levesek, saláták készítéséhez. Írjunk le pár finom receptet:

1. Pirosbab köret

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

600 gr. vörös bab;
2 hagyma;
2 közepes sárgarépa;
2 édes paprika;
2 gerezd fokhagyma;
2 evőkanál. l. fűszeres ketchup;
6 evőkanál. l. tejföl;
20 gr. vaj;
zöldek és só.

Először áztassa be és főzze meg a hüvelyeseket a fenti technológiával. Adjunk hozzá egy kis vizet a serpenyőbe, és tegyük magas lángra. Adjunk hozzá vajat és gyorsan keverjük össze. Tegye a kész babot egy serpenyőbe, és párolja 7 percig, ne felejtse el keverni.

A babot ketchuppal és kinyomott fokhagymával ízesítjük. A hagymát apróra vágjuk, a paprikát kockákra, a sárgarépát lereszeljük. Mindezt hozzáadjuk a zöldségkeverékhez, megszórjuk sóval, jól összekeverjük, és lassú tűzön körülbelül 15 percig pároljuk.

A kész ételt egy nagy tálba tesszük, és tejföllel összekeverjük. Díszítsük petrezselyemmel és kaporral.

2. Vörösbab saláta

Készítse elő előre a következő összetevőket:

150 gr. vörös bab;
1 vöröshagyma;
100 gr. ecetes gomba;
2 evőkanál. l. olivaolaj;
2 evőkanál majonéz;
petrezselyem;
bors és só.

A hüvelyeseket előre megfőzzük. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és az olajon aranybarnára pirítjuk. Tegye a babot és a hagymát egy nagy salátástálba, adjon hozzá apróra vágott csiperkegombát, sót és borsot. Ízesítsünk mindent majonézzel, keverjük össze és szórjunk a tetejére apróra vágott petrezselymet.

3. Bab paradicsomban

Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

400 gr. vörös bab;
3 paradicsom;
gerezd fokhagyma;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
napraforgóolaj;
lomb;
só ízlés szerint.

A hagymát kockára vágjuk, és az olajon rövid ideig megdinszteljük. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, keverjük össze és pirítsuk további 3 percig. A paradicsomot félbevágjuk, lereszeljük, és a kapott masszát egy serpenyőbe tesszük. Pároljuk a mártást 10 percig. Ezután adjuk hozzá a főtt babot a zöldségekhez, sózzuk, adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát, és pároljuk 10-15 percig. Tálalás előtt díszítse az ételt fűszernövényekkel.

4. Bableves gombával

Ez a leves nagyon könnyen elkészíthető, és elképesztően tápláló. A következő terméklistát kell elkészítenie:

150 gr. vörös bab;
1 liter csirkehúsleves;
350 gr. gombák;
250 gr. füstölt kolbász;
40 g paradicsompüré;
2 kis sárgarépa;
1 hagyma;
1 gerezd fokhagyma;
növényi olaj;
zöldek, fekete bors és só.

Kezdje apróra vágva a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. Az olajat és az apróra vágott gombát egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon megsütjük. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a gombához. Ezután a kolbászt apró csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Felöntjük a csirkehúslevessel, és megvárjuk, míg felforr. Hozzáadjuk a főtt babot, a paradicsompürét és újra felforraljuk. 10 perc elteltével lekapcsolhatjuk a tüzet, és apróra vágott fűszernövényeket adhatunk a leveshez. Jó étvágyat kívánunk!

Ha tudja, hogyan kell elkészíteni a babot, akkor bármelyik babos étel beválik. Ez a termék csodálatos ételeket készít finom és enyhe ízzel. A bab aminosavtartalom tekintetében a második helyen áll a hús után. Vegetáriánusok étrendjébe ajánlott bevenni.

Értékelés: (5 szavazat)

Tetszett a cikk? Oszd meg

Nyomtassa ki ezt a cikket