Ízletes uborka télre: receptek fotókkal lépésről lépésre. Ecetes uborka vodkás ropogós téli recept

Van egy régi barátom, Marina Sergeevna, egy nagyon érdekes ember. Meglehetősen nehéz sorsa volt, nemcsak hogy nem tört össze és nem élte túl, hanem teljesen érdektelenül tudott segíteni másoknak, függetlenül attól, hogy milyen kérdést tettek fel neki.
Soha nem láttam Marina Szergejevnát rosszkedvűnek vagy valami miatt idegesnek, mert az ő életmottója: "Nem egy lépés a helyén, hanem csak előre!" Amikor megtudtam, hogy egy kicsit beteg, azonnal rohantam meglátogatni. Útban a gyógyszertárba beugrottam a boltba, és megvettem a teához a legfrissebb péksüteményt almalekvárral, hogy feldobjam a teázásunkat. Azt is javaslom, hogy nézze meg ezt.
De meglepetésemre, még fejfájással is, Marina Szergejevna készített egy kis vacsorát, hogy megetesse velem. De leginkább a finom, ropogós ecetes uborkát szerettem télre vodkás üvegekben, olyan illatos, ropogós, közepesen fűszeres. És ami a legfontosabb, a konyhájában tárolják, még csak nem is az alagsorban, és egyáltalán nem romlanak. Mindezt azért, mert speciális recept szerint készülnek.
Természetesen leírtam a receptet, és már készítettem pár adagot egy ilyen előételből, most szeretném elmondani, hogyan készíthetsz gyorsan és egyszerűen ilyen finomságot. Csak az a fontos, hogy a savanyításhoz speciális fajtájú, jó erős uborkát válasszunk, mert a salátafajták egyáltalán nem alkalmasak ilyesmire. Én is gyakran főzök ilyen ropogósat.
A recept 3 literes tartályhoz készült. 3 1 literes üvegbe sózom. Sokkal kényelmesebb.



Hozzávalók:

- uborka (kis pácolt fajták) - mennyi fér bele 3 db 1 literes üvegbe,
- víz (szűrt) - 1,5 l,
- finomra őrölt nem jódozott konyhai só - 3 evőkanál. (nincs teteje).,
- asztali ecet (9%) - 2 evőkanál,
- vodka - 2 evőkanál,
- ribizlilevél, fokhagyma, kapor, fűszerek.




A szétválogatott uborkagyümölcsöket áztassuk legalább 3 órára hideg vízbe. Ez idő alatt teljesen helyreállítják a vízháztartást, és elegendő rugalmassággal és szilárdsággal rendelkeznek a befőzés után. Ha az uborkát közvetlenül a kertből szedjük le, akkor nem áztathatjuk, hanem azonnal megsózzuk.




Előkészítünk egy üveget a sózáshoz: ehhez szódaoldattal jól kimossuk, majd átöblítjük és gőzzel vagy sütőben sterilizáljuk.
Az üvegbe tesszük a szétválogatott és megmosott kapor zöldjét, ribizli leveleket. Opcionálisan adhatunk hozzá hámozott fokhagymagerezdeket, babérlevelet és borsot.




Ezután fektesse le az áztatott uborkát nagyon szorosan, hogy ne legyen üres hely az üvegben.




A sólevet egy lábosban megfőzzük: felöntjük vízzel és konyhasót öntünk bele, felforrósítjuk.




Amint a só feloldódik és a víz felforr, vegye le a sóoldatot a tűzhelyről, és öntsön bele asztali ecetet és vodkát.




Azonnal öntse egy uborkás üvegbe, fedje le gézzel, és hagyja melegen 12 órán át, hogy beinduljon az erjedési folyamat.
Ezután az üveget letakarjuk egy egyszerű nejlon fedéllel (forrásban lévő vízben leöblítjük), és hűvös kamrába vagy hűtőbe tesszük tárolásra. Feltétlenül főzzön, és ilyen hú, milyen csípős.




A télire készült, ropogósra sózott uborka vodkás üvegekben pár nap alatt elfogyasztható, de minél tovább áll, annál ízletesebb és lendületesebb lesz. Tiéd a választás!
Jó étvágyat!

Az uborkát befőttes üvegben télre tartósítani nem trükkös üzlet, de finoman erősre és ropogósra tenni nem is olyan egyszerű. A termés tartósítására jó módot kínálok az uborka vodkával való savanyításával vagy savanyításával. Miért adjunk hozzá egy csepp alkoholt? A bankok jól állnak egy lakásban, nem duzzadnak és nem vándorolnak, még nejlonfedél alatt sem, hiszen a vodka jó tartósítószer. Az uborka ropogós, sűrű, nagyon illatos, megőrzi gazdag színét.

Ez kétségtelen előnyt jelent a téli betakarítás egyéb lehetőségeivel szemben. Kinek jutott eszébe először alkoholfogyasztás, nem ismert, de biztos vagyok benne, hogy a legtöbb háziasszony hálás ennek a személynek. Az alkohol adalékanyag elpusztítja a penészgombát, leállítja az erjedést, növeli az eltarthatóságot.

Az alkohol ellenzőinek nem kell aggódniuk, annyira kevés vodkát adnak hozzá, hogy se szaga, se íze ne legyen érezhető a sós lében. Gyerekeknek konzerv uborkát lehet adni, autót vezetni szabad.

A vodkával való előkészítés kétféleképpen történik. Az uborkát ecet nélkül tartósítják, sózzák, és ecet hozzáadásával pácolják.

Mit adjunk a páchoz és a sóoldathoz

A hagyományos kapor mellett a fűszeres fűszernövényeket is szívesen látjuk - bazsalikom, petrezselyem, tárkony, kömény, cseresznye és ribizlilevél. Érdekes savanyúság érhető el a sárgarépa tetejével. Édes paprika, sárgarépa, fizalis, tök, zellerszár, fiatal cukkini ízesít a munkadarabnak. Minden alkalommal, amikor egy érdekes ízkombinációt kap.

Ecetes uborka receptje vodkával

Íme egy klasszikus módszer a pácolt uborka téli tárolására. Az egyetlen különbség a vodka, ésszerű arányban hozzáadva. Finom ropogósságot kölcsönöz a zöldeknek.

Egy literes üveghez szüksége lesz:

• Uborka.
• Gerezd fokhagyma - 2 db.
• Paprika, szegfűbors és közönséges - 2-3 db.
• Vodka - egy evőkanál.
• Cseresznye, babér, ribizli levelek.
• Asztali ecet - egy nagy kanál.
• Só - másfél evőkanál.
• Cukor - fél teáskanál.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Tegye az összes előkészített levelet, fűszereket egy üvegbe.
2. Megtöltjük uborkával, megszórjuk apróra vágott fokhagymagerezdekkel.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy pácolóedénybe.
4. Tartsa a munkadarabot a fedél alatt 10 percig, hogy az uborkának legyen ideje jól felmelegedni.
5. Tegye vissza a sóoldatot a serpenyőbe, forralja fel újra, adjon hozzá sót és cukrot.
6. Amikor a fűszerek feloldódtak, öntsük vissza a sóoldatot (hagyjunk egy kis helyet az üvegben a vodkának és az ecetnek).
7. Öntsön ecetet vodkával, húzza meg a fedőt. Az utóbbi időben egyre gyakrabban használok csavaros tetejű üvegeket. Nagyon kényelmes, az üresek egész télen állnak a lakásban, és nem romlanak.
8. A munkadarabnak fordított és becsomagolt formában kell lehűlnie. Lehűlés után ellenőrizze, hogy az edény nem szivárog-e, és helyezze hosszú távú tárolásra.

Az uborka vodkával való hidegen történő pácolásának receptje

A buzgó háziasszonyok minden bizonnyal elkészítenek legalább néhány üveg savanyúságot, ecet nélkül. Menni fognak vinaigrette-re, salátára, savanyúságra. Vodka hozzáadásával a zöldek erősek és elképesztően ropogósak lesznek. Klasszikus befőzési lehetőséget ajánlok.

3 literes üveghez:

• Uborka.
• Víz - 1,5 liter.
• Só - 4 nagy kanál csúszda nélkül.
• Vodka - 50 ml.
• Opcionálisan - fokhagyma, cseresznyelevél, kapor, ribizli levelek.

Hogyan sózzuk vodkával:

1. Ahhoz, hogy a zöldek kellemesen roppanósak legyenek, pár órára beáztatjuk.
2. 3 literes üvegek aljára adjuk hozzá a kívánt fűszereket.
3. Tedd bele az uborkát. Azt tanácsolom, hogy vegyen nagy példányokat az alsó sorba, és tegye őket függőlegesen, így több kerül az üvegbe. A tetejére kis uborkát teszünk.
4. Öntsön 3 evőkanál sót egy üvegbe, öntsön csapvizet a tetejére. Fedjük le a tetejét egy kapros esernyővel.
5. Fedjük le nejlon fedéllel (nem szoros), és felejtsük el 3 napra. Ez idő alatt az uborka kellően megsósodik.
6. Figyelje meg a habot a felületen – ideje továbblépni a következő lépésre. Néha, ha a lakás nem túl meleg, az erjedési folyamat 1-2 napig is elhúzódhat.
7. Lecsepegtetjük a sóoldatot, hozzáadjuk az utolsó kanál sót is, de kis csúszdával.
8. Öntsön tiszta vizet, majd ismét a csapból. Adjunk hozzá vodkát, és szorosan zárjuk le az üveget.
9. Helyezze a tartályt hűvös helyre. A munkadarabot 2 hét múlva próbálhatja ki, korábban nem.

Pácolt uborka ecet nélkül vodkával

Pácoláskor nem mindig használunk ecetet. Sokan több okból is megpróbálják elkerülni. Javaslom a citromsavat tartósítószerként használni, az ugyanúgy működik.

Egy 3 literes palackhoz szüksége lesz:

• Zelentsy.
• Víz - 1,5 liter.
• Citromsav - egy evőkanál.
• Só - 3 evőkanál.
• A cukor ugyanaz.
• Vodka - 2 nagy kanál.
• Fokhagyma - 5-6 gerezd.
• Paprika, fűszeres levelek és gyógynövények - opcionális.

Hogyan kell savanyítani ecet nélkül:

1. Az üveg alját kibéleljük tormalevéllel, ribizlivel, beledobjuk a cseresznyeleveleket és a borsot.
2. Töltsük meg az üveget uborkával. Öntsük fel vízzel, és azonnal öntsük a serpenyőbe – így pontosan tudni fogja a szükséges sóoldat mennyiségét.
3. Adjunk hozzá savat, sót és cukrot a serpenyőbe, és forraljuk fel.
4. A forrásban lévő pácot visszatesszük az üvegbe. Hagyja állni tíz percig. Ez idő alatt az uborka felmelegszik, és az üvegeket nem kell sterilizálni.
5. A pácot ismét lecsepegtetjük, felforraljuk és visszaöntjük. Öntsön vodkát a fedél alá, és csavarja meg a munkadarabot. A technológia lehetővé teszi, hogy a tartósítást hagyományos nylon fedél alatt tárolja.

Piros ribizlivel és vodkával pácolva

A piros ribizli jó tartósítószer, kellemes savanykás jegyet kölcsönöz a pácnak. Ráadásul a bogyók az uborkával egy időben érnek, így nem vétek elkészíteni legalább egy üvegnyi finom téli varratot.

Bevisszük a bankba:

• Piros ribizli bogyók, közvetlenül gallyakkal - 250 gr.

A páchoz:

• Víz - liter.
• Asztali ecet - ½ csésze.
• Cukor - egy evőkanál.
• Vodka - 20 ml.
• Só - 2 evőkanál dia nélkül.
• Egy szál menta, néhány gerezd fokhagyma, gerezd rudak, bors, tormalevél, babérlevél.

Pácoljuk:

1. Áztassuk be az uborkát pár órára. Mossa meg a ribizli gallyakat, szedje le a bogyókat, ha nem kockáztatja, hogy gallyakkal csinálja. A fokhagymagerezdeket felvágjuk.
2. Béleljük ki az üvegek alját mentával és tormával. Adjunk hozzá babérlevelet és egyéb fűszereket.
3. Az alsó réteget teljesen uborkából készítse, függőlegesen állítva. Ezután tegyen kis uborkát és ribizlit.
4. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy hengerbe, melegítsük a munkadarabot negyed óráig.
5. A pácot lecsepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd újra felforraljuk.
6. Adjunk hozzá ecetet a főtt sós léhez, és öntsük az uborkára.
7. Ezután minden hagyományos – feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és lehűtjük.

Hideg ecetes ecetes uborka

Hihetetlenül egyszerű recept az uborka betakarításához vodkával, hidegen, ecettel. A recept gyors, 1-2 nap múlva már lehet uborkát kipróbálni. De jobb télre hagyni.

Vesz:

• Zelentsy - 1,5 kg.
• Ecet 9% - 20 ml.
• Vodka - 20 ml.
• Só - 3 evőkanál.
• Víz - 1,5 liter.
• Tormalevél, cseresznye, kapor esernyő.

Hogyan kell feltekerni:

1. Forraljuk fel a vizet sóval. Adjunk hozzá vodkát ecettel a forrásban lévő vízhez, és kapcsoljuk ki a hőt.
2. A kihűlt pácot uborkával és fűszerekkel töltött üvegbe öntjük.
3. Egy lakás körülményei között a sózás 12 órán át áll. Ezt követően próbálja ki a munkadarabot. Egyszerű nejlon fedőkkel zárhatod, kamrában, pincében tárolhatod.

A sikeres uborka befőzés titkai

• Közvetlenül a kertből származó uborkát nem lehet áztatni, de ha a szedés után eltelt az idő, mindenképpen tegyük meg.
• A gyors elkészítéshez vágja le a zöldek végét, vagy szurkálja meg villával.
• Szeresd a ropogós uborkát, a vodkán kívül tölgyfa kérgét vagy tölgylevelet is tegyünk egy üvegbe.
• Az uborkát ne tömjük túl szorosan az üvegbe, mert abbahagyja a ropogását.
• A fokhagyma nagymértékben befolyásolja a ropogósságot, megfosztja a munkadarab kellemes tulajdonságától.
• A vodka mellett a mustár és a tormagyökér jól megvédi az üvegeket az erjedéstől.

Lépésről lépésre videó recept: pácolt uborka télen vodkával. Sok sikert az előkészületekhez.

Szokatlan receptek: uborka tartósítása vodkával

Legutóbb a háziasszonyok tartósítószerként kezdték használni a vodkát. A helyzet az, hogy az alkohol nem rontja el a munkadarab ízét, de nem engedi a gombák és a penész kialakulását, leállítja az erjedési folyamatot, ami az ecetről nem mondható el. Megpuhítja az uborkát, a munkadarab elveszti azt a jellegzetes ropogóst, amit mindenki annyira szeret. Az alkohol egy természetes tartósítószer, amely megakadályozza a termék megromlását. A bankjai soha nem fognak felrobbanni.

KLASSZIKUS RECEPT

Ennek az üresnek az elkészítéséhez kicsi, pattanásos sötét uborkát kell kiválasztani. Ideális termék a téli tartósításhoz.

Termékek egy háromliteres üveghez:

• uborka - körülbelül 2 kg;
• tisztított víz - 5 pohár (250 ml);
• hígított alkohol (vodka) - 2 halom (jó minőségű holdfényt használhat);
• só - 0,5 csésze;
• fűszerek az uborkához bármilyen.

A kész varrat íze a fűszerektől függ. Az uborkához gyakran adnak tárkonyot, majoránnát, köményt és tölgylevelet.

1. Az uborkát alaposan öblítsük le, vágjuk le a végét, és áztassuk jeges vízben 12 órán át. A vizet rendszeresen cserélni kell. Az áztatás lehetővé teszi, hogy kitöltse a zöldségben lévő összes üreget, és ropogtassa a kész tartósítást.
2. Közben öblítse ki és sterilizálja az üvegeket (három egy literes üveget használhat).
3. Tegye a fűszereket és a leveleket száraz steril üvegekbe, amelyeket először forrásban lévő vízzel kell leforrázni. Ugyanakkor jobb, ha a fokhagymagerezdeket gerezdekre vágja, ami ízesebbé teszi a kész varrást.
4. Az uborkát gyógynövényekkel előkészített üvegekbe fektetjük. A zöldségeket nem szükséges túl erősen összenyomkodni, különben nem sóznak jól.
5. Tegyen sót minden üvegbe.
6. Öntsünk hideg vizet az uborkára, és fedjük le fedővel.
7. Ebben a formában hagyjuk az üreset a kovászhoz.
8. Néhány (kb. három) nap múlva ellenőrizze az uborkát, ha filmréteg keletkezett a felületén, akkor a folyamat elindult. Ideje elkezdeni a megőrzést.
9. A sóoldatot egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk.
10. Öntsön egy pohár alkoholt az előkészített üvegekbe.
11. Az uborkás üvegeket forró sóoldattal öntsük és zárjuk le.
12. Miután az uborkás üvegek kihűltek, a pincében tárolják.
13. A sóoldat alkoholtartalma kevesebb, mint 1%, ami lehetővé teszi a vezetők és a gyermekek számára a munkadarab használatát.

HOSSZANTARTÓ TÁROLÁS ROPOGOZÓ APRÓUborka

Ebben a receptben a zöldségeket nylon fedél alatt zárjuk le. A munkadarabot szekrényben vagy kamrában tárolhatja. A kész munkadarab íze a hordós uborkához hasonlít, ugyanaz a ropogós fűszeres és illatos.

Hozzávalók:

• fiatal uborka egy háromliteres üvegben;
• tisztított víz - két liter;
• só - 1 halom csúszdával;
• holdfény vagy vodka - 1 lövés;
• ízlés szerint fűszerek.

1. Öblítse le az uborkát, és áztassa hideg vízben körülbelül 3 órára.
2. Moss ki egy háromliteres üveget, és tegyél az aljára fűszereket.
3. Forraljuk fel a sóoldatot vízből sóval. Amikor felforr, adjunk hozzá vodkát vagy holdfényt.
4. Tegye az uborkát egy üvegbe, és öntsön forrásban lévő sóoldatot.
5. Fedjük le az üveget egy szalvétával, és hagyjuk 12 órán át meleg helyen.
6. Zárja le a nylon huzat alá, és tegye el tárolásra.

Néhány napon belül eheted az uborkát. Kívánt esetben a munkadarabot egész télen tárolják. Nem képződik rajta penész, nem válik zavarossá a sóoldat.

Uborkát VODKÁVAL TÉLRE TARTÓZUNK: A GONDOLKODÁS RECEPT

E recept szerint egy nap alatt tartósíthatjuk az uborkát. Miért "gazember"? A recept sok fokhagymát tartalmaz, amely vodkával kombinálva ropogósságot, rugalmasságot és pikantériát ad a munkadarabnak.

2 kilogramm uborkához szüksége lesz:

• só és cukor - 1 köteg csúszda nélkül;
• citrom - 10 g (egy csomag);
• vodka - 50 ml;
• fokhagyma - 2-3 fej (nagy);
• víz - 5 pohár (250 ml);
• zöldek és fűszerek az uborkához.
• Ebbe a tekercsbe adjunk tormagyökeret, szegfűborsot, csípős borsot, petrezselymet, tárkonyt. Ez különleges aromát és ízt ad a tartósításnak. Téli estéken, de pohár alatt, az ilyen uborka az igazi!

1. Öblítsük ki az üvegeket, tegyünk az aljára fűszereket és gyógynövényeket.
2. Tedd az uborkát üvegekbe (szorosan).
3. Forraljon fel külön két liter vizet, és öntsön uborkát. Hagyjuk állni és engedjük le a vizet, már nincs rá szükség.
4. 5 pohár vízből, cukorból és sóból sóoldatot készítünk.
5. Adjunk hozzá citromlevet a forrásban lévő sóoldathoz.
6. Öntsük az uborkát forrásban lévő páccal, és öntsünk vodkát üvegekbe.
7. Tekerje fel steril fém fedőkkel.

A munkadarabot addig csomagoljuk, amíg le nem hűl. Az üvegeket a pincében kell tárolni.

ZÖLDSÉGVÁLASZTÁS: Uborka és paradicsom konzerv VODKÁVAL

E recept szerint a paradicsomot uborkával és édes paprikával együtt betakarítják. A tartósításhoz válasszon sűrű héjú paradicsomot, és használjon kaliforniai paprikát.

Három literes üveg receptje:

• zöldségek (paradicsom, uborka) - mennyi kerül az üvegbe;
• vodka - 2 pohár;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szegfű - 4 db;
• cseresznye, torma száraz levelei;
• Kapros esernyők;
• lavrushka - 3 db;
• őrölt koriander - egy kés hegyén;
• só és kristálycukor - 1 halom;
• víz - 4 csésze (250 ml).

Adjunk hozzá egy kevés őrölt fahéjat a fűszerekhez. Ez egyedi ízt ad a tekercsnek. A paradicsom nagyon jól reagál erre a fűszerezésre.

1. A bankok előkészítése: öblítse le és sterilizálja.
2. Tegye a fűszerek és gyógynövények felét száraz üvegekbe.
3. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, tegyük rá a többi fűszert.
4. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk üvegeket uborkával. Amikor az üvegek kihűltek, öntsük le a vizet és forraljuk fel.
5. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót a páchoz, hagyjuk felforrni.
6. A vodkát és a forró pácot üvegekbe töltjük.
7. Tekerje fel a kész üvegeket sterilizált fedővel.
8. A naplementét hőben távolítják el, amíg le nem hűl. Bárhol tárolhatod.

SALÁTA: EGYSZERŰ RECEPT Uborkakonzervhez MÁS ZÖLDSÉGGEL ÉS VODKÁVAL

A receptben szereplő zöldségek mennyisége saját belátása és ízlése szerint változtatható. Minden zöldséget salátához hasonlóan nagy szeletekre vagy karikákra vágunk.

1 literes üveghez:

• 1 közepes uborka;
• paradicsom - 3 db;
• hagyma - 1 fej;
• édes piros paprika - 1 db;
• szegfűbors - 4-5 borsó;
• granulált cukor és só - 2 evőkanál. l.;
• finomított napraforgóolaj - 2 teáskanál;
• lavrushka - 1 lap;
• vodka - 1/2 evőkanál. l.;
• A csípős szerelmeseinek 1 csípős paprika is tehető.

1. Öblítse ki és sterilizálja az üvegeket.
2. Tegye az összes fűszert az aljára.
3. A zöldségeket ízlés szerinti sorrendbe rendezzük.
4. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és helyezzük az üvegeket egy nagy serpenyőbe, hogy sterilizáljuk.
5. Öntsön vizet az edénybe úgy, hogy az majdnem a dobozok „válláig” érjen. Amikor a víz felforr, csökkentse a tüzet, és forralja a nyersdarabokat legfeljebb 15 percig.
6. Bankok kivenni és feltekerni.
7. Lehűlés után a salátát szobahőmérsékleten tároljuk.

UNIVERZÁLIS PÁRACSÍTÁS: EGY RECEPT, AMIT BIZTOSAN SZERETSZ

Az e szerint elkészített pác uborka, paradicsom vagy különféle zöldségek befőzésére szolgál.

5 liter ivóvízhez:

• finom só - 200 g;
• Cukor - 250 g;
• Fűszerek ízlés szerint;
• Vodka.

A pác tiszta és tiszta.

A pácot felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és néhány percig forraljuk.Az előkészített üvegekbe

halmozzuk össze a zöldségeket, és öntsünk rá 1 evőkanál. l. vodka.A forró pácot üvegekbe töltjük, és sterilizált fedővel feltekerjük.

"UJJ" SALÁTA: Uborka konzerv hagymával, vodkával és ecettel

Hozzávalók:

• kis uborka - 4 kg;
• finomított olaj - 150 ml;
• hagyma - 4 fej;
• finom só - 100 g;
• cukor - 1 pohár;
• fokhagyma - 2 fej;
• őrölt bors ízlés szerint
• vodka - 50 ml;
• ecet - 200 ml.

1. Az uborkát megmossuk, és néhány órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. Az uborkát hosszában szeletekre vágjuk.
4. Készítsünk pácot növényi olajból, cukorból, sóból és fűszerekből.
5. Öntsük az uborkát hagymával páclével, adjunk hozzá ecetet és vodkát.
6. Hagyja pár órát főzni. A salátát időnként megkeverjük.
7. A salátát steril tégelyekbe rakják, kissé tömörítve az uborkát.
8. Öntsük a pácot a salátára.
9. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye be az üvegeket sterilizáláshoz.
10. Sterilizáljuk a salátát 20 percig.
11. A kész salátát dugjuk be és takarjuk le egy takaróval.
12. A munkadarabot bárhol tárolhatja.

A receptben szereplő vodka megakadályozza, hogy az uborka sterilizálás után túl puha legyen, ami különleges ízt ad a salátának.

PÁCOS Uborka VODKÁVAL (VIDEO)

A vodka kiváló tartósítószer. Bármilyen munkadarabhoz hozzáadható, ami megvédi a konzerválást a sötétedéstől. Az üvegekbe "fedő alatt" elég 1 evőkanál vodkát tenni.

Hozzávalók

A főzés lépései

Mossa meg az uborkát, és vágja le a végét. Mossa meg a ribizli és a cseresznye leveleit, a kapor gallyakat (vagy esernyőket). Hámozzuk meg a fokhagymát. Ha vannak tormalevelek, az is használható pácoláshoz.

Sterilizálja az edényeket a tartósítás céljából, az Ön számára megfelelő módon. Az üvegeket mosogatógépben sterilizálom. Az üveg aljára tegyünk ribizlilevelet, cseresznyét, kaprot és babérlevelet. Adjunk hozzá fokhagymát és borsot. Az uborkát szorosan csomagolja be.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. A víz mennyiségét állítsd be magad, az uborkát nagy mennyiségben savanyítom, így teszek bele kb 5 liter vizet. Forraljuk fel a vizet. Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 10 percig.

Ezután óvatosan engedje le a vizet az üvegekből a serpenyőbe. Tegyük a vizet tűzre, és forraljuk fel. Amint a víz felforr, öntsük újra az uborkára, és hagyjuk állni 10 percig.

Az idő letelte után öntsük le a vizet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Amíg a vizünk forr, sózzuk és cukrozzuk az üvegekbe. Sózáshoz durva tengeri sót használok.

Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára, hagyjon helyet az ecetnek és a vodkának. Adjunk hozzá ecetet és vodkát az üvegekbe. Zárja le az uborkát csavaros kupakkal, és fordítsa fejjel lefelé. Csomagolja be az uborkás üvegeket egy takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

Elkészült a vodkával pácolt finom, ropogós uborkánk. Az uborkát sötét, hűvös helyen tárolom, ideális esetben a pincében, de nekem nincs, ezért a kamrában tárolom az uborkát.

Vodkával pácolt uborka télre - recept fényképpel

Ideje bepácolni az uborkát télire. A barkácsuborka sokkal finomabb, mint a bolti. És mégis, milyen öröm házi készítésű nyersdarabokat készíteni saját kezűleg. És a fűszerek aromája, amely betölti a lakását uborkafőzés közben, csak ah) Szóval azt akarom ...

Szokatlan receptek: uborka tartósítása vodkával

Legutóbb a háziasszonyok tartósítószerként kezdték használni a vodkát. A helyzet az, hogy az alkohol nem rontja el a munkadarab ízét, de nem engedi a gombák és a penész kialakulását, leállítja az erjedési folyamatot, ami az ecetről nem mondható el. Megpuhítja az uborkát, a munkadarab elveszti azt a jellegzetes ropogóst, amit mindenki annyira szeret. Az alkohol egy természetes tartósítószer, amely megakadályozza a termék megromlását. A bankjai soha nem fognak felrobbanni.

Klasszikus recept

Ennek az üresnek az elkészítéséhez kicsi, pattanásos sötét uborkát kell kiválasztani. Ideális termék a téli tartósításhoz.

Termékek egy háromliteres üveghez:

• uborka - körülbelül 2 kg;
• tisztított víz - 5 pohár (250 ml);
• hígított alkohol (vodka) - 2 halom (jó minőségű holdfényt használhat);
• só - 0,5 csésze;
• fűszerek az uborkához bármilyen.

A kész varrat íze a fűszerektől függ. Az uborkához gyakran adnak tárkonyot, majoránnát, köményt és tölgylevelet.

1. Az uborkát alaposan öblítsük le, vágjuk le a végét, és áztassuk jeges vízben 12 órán át. A vizet rendszeresen cserélni kell. Az áztatás lehetővé teszi, hogy kitöltse a zöldségben lévő összes üreget, és ropogtassa a kész tartósítást.
2. Közben öblítse ki és sterilizálja az üvegeket (három egy literes üveget használhat).
3. Tegye a fűszereket és a leveleket száraz steril üvegekbe, amelyeket először forrásban lévő vízzel kell leforrázni. Ugyanakkor jobb, ha a fokhagymagerezdeket gerezdekre vágja, ami ízesebbé teszi a kész varrást.
4. Az uborkát gyógynövényekkel előkészített üvegekbe fektetjük. A zöldségeket nem szükséges túl erősen összenyomkodni, különben nem sóznak jól.
5. Tegyen sót minden üvegbe.
6. Öntsünk hideg vizet az uborkára, és fedjük le fedővel.
7. Ebben a formában hagyjuk az üreset a kovászhoz.
8. Néhány (kb. három) nap múlva ellenőrizze az uborkát, ha filmréteg keletkezett a felületén, akkor a folyamat elindult. Ideje elkezdeni a megőrzést.
9. A sóoldatot egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk.
10. Öntsön egy pohár alkoholt az előkészített üvegekbe.
11. Az uborkás üvegeket forró sóoldattal öntsük és zárjuk le.
12. Miután az uborkás üvegek kihűltek, a pincében tárolják.

Ropogós sózott uborka receptje hosszú eltarthatósággal

Ebben a receptben a zöldségeket nylon fedél alatt zárjuk le. A munkadarabot szekrényben vagy kamrában tárolhatja. A kész munkadarab íze a hordós uborkára emlékeztet, ugyanolyan ropogós és illatos.

Uborka befőzése vodkával: ropogós receptek télre, paradicsom

Ha vodkával tartósítjuk az uborkát, akkor egy olyan blankot kapunk, amely nem csak sokáig tárolható, hanem a ropogós, pattanásos gyümölcsök friss ízével is megörvendeztet.

Ecetes uborka vodkával télire

A ropogós illatos ecetes uborka soha nem lesz felesleges sem az ünnepi asztalon, sem egy szerény családi vacsorán. Nagyon sok lehetőség van ennek a zöldségnek a télre való elkészítésére, és minden háziasszonynak megvan a saját receptje, amelyet az évek során beváltak. De néha a monotonitás unalmassá válik, és valami újat akarsz. Ebből az alkalomból egy kis meglepetéssel készültünk számotokra - a télire készült vodkával készült savanyú uborka ízével és egyedi aromájával lep meg. Hidd el, mindenki, akinek van szerencséje kipróbálni, könyörögni fog ezért a receptért.

A vodka tartósításra való felhasználása viszonylag új keletűvé vált. A kész munkadarabnak nem lesz alkohol szaga vagy íze, így nem kell aggódnia miatta. De a konzerválás eltarthatósága jelentősen megnő, és sokkal több garancia van arra, hogy a bankok túlélik, és nem „robbannak fel”.

Sok oka van az elrontott üresnek, és minden háziasszony tudja, hogy a „meglepetés” egyáltalán nem függ a tapasztalattól és a gondos előkészítéstől. Igen, előfordulhat, hogy az üvegeket nem lehet elég jól kimosni és sterilizálni, de még ha tökéletesen tiszták is, a fedelek meghibásodhatnak. Használat előtt kimossák, sterilizálják is, de néha elfelejtik ellenőrizni a gumiszalagok állapotát, pedig egyre gyakoribb az ilyen házasságkötés. Az elvékonyodott vagy korhadt gumiszalagok átengedik a levegőt, ami azt jelenti, hogy megindul az erjedési folyamat, és ennek eredményeként az edény tartalma megromlik.

Ügyeljen az ecetre. Korábban a háziasszonyok nem is gondoltak a minőségére, ma azonban egy 9%-os címkével ellátott palack megvásárlásával gyenge ecetsavoldatot kaphat, amely alig éri el a 6 százalékot.

Igen, és a zöldség kiválasztásakor hibázhat. Akárhogy is nézzük, egy uborka találkozhat vele, amely már belülről rothadásnak indult. Ez kívülről nem látható, és a gyümölcsöt konzerválásra használják, majd a munkadarab sérülését okozzák.

A vodka bevált gyógymód, amely segít elkerülni ezeket a problémákat. Az uborka vele még egy rendes műanyag fedő alatt is megállja a helyét, ezért mielőbb kezdje el főzni.

• az uborka nem nagy - 800 gramm;
• fiatal fokhagyma - 4 fej;
• friss bazsalikom - 2 ág;
• fiatal torma - 2 lap;
• fekete ribizli levelek - 2 darab;
• friss kapor - 1 csomó;
• mustármag - 2 teáskanál;
• friss csípős paprika - 1 db;
• vodka - 60 gramm;
• só - 2 evőkanál;
• ecet - 2 evőkanál;
• víz.

Hogyan főzzünk ecetes uborkát vodkával télen:

Az uborkát szétválogatjuk, megmossuk. Ha a gyümölcsök kissé megfonnyadtak, pár órára hideg vízbe áztathatjuk. Ez jelentősen "visszaállítja" az erejüket. Ezután vágja le a farkát, vagy szurkálja meg minden zöldséget több helyen fogpiszkálóval, hogy jobban telítsék a pácot.

Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Az összetevők mennyisége két literes üvegek alapján van feltüntetve. Rendezzük el a fűszernövényeket és a fűszereket.

Tegyünk a tetejére uborkát. Célszerű akkora méretet választani, hogy gond nélkül beleférjenek az üvegbe, de ha ez nem lehetséges, akkor kettévághatjuk.

Tegyünk a tetejére egy darab csípős paprikát.

Öntsünk rá egy evőkanál sót és öntsünk 30 ml vodkát. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és adjon hozzá ecetet.

Tekerjük fel a fedőt, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni, meleg takaróba vagy törölközőbe csavarva.

A vodkával pácolt uborka készen áll a télre. Jó étvágyat.

Csak ne mondd el senkinek, milyen egyszerű a felkészülés!

Lépésről lépésre recept fotóval, kifejezetten a jóllakott család weboldalára. Üdvözlettel: Alena Bondarenko.

Ecetes uborka vodkával télre, recept fotóval

A télre vodkával pácolt uborka ízével és egyedi aromájával lepni fogja Önt. Hidd el, mindenki könyörögni fog a receptért, akinek van szerencséje kipróbálni.

Uborka pácolása és pácolása vodkával ecet nélkül

Az uborka vodkával való tartósításának ötlete viszonylag nemrégiben jelent meg, de nagy hatékonyságának és könnyű elkészítésének köszönhetően gyorsan elnyerte a háziasszonyok bizalmát. Az alkohol semmilyen módon nem befolyásolja az ízt és az illatát, de jelentősen megnöveli az eltarthatóságot, és az uborka sokáig sűrű és ropogós marad. A javasolt receptekben használhatja saját fűszerkészletét. Az elkészült étel kiváló előétel vodkához, hús, hal, burgonya helyettesítésére vagy kiegészítésére.

Elmélet. A téli uborka betakarításakor fontos, hogy megakadályozzuk a konzervdobozok duzzadását (az ok az elégtelen sterilizálás miatti erjedés) és a penészedést (rosszul mosott edények vagy zöldségek). A klasszikus pácolási (sózási) receptekben tartósítószerként ecetet, sót és cukrot használnak. De ezek a gyógymódok nem mindig működnek, és az ecetnek van egy mellékhatása is - az uborka túl puha lesz, eltűnik a jellegzetes ropogós, amiért annyira szeretik ezt az ételt.

Az alkohol minden más természetes anyagnál jobban leállítja az erjedési folyamatokat és elpusztítja a penészgombákat, mivel megbízható tartósítószer. Elegendő 1-2% vodkát (alkohol 40%, szagtalan holdfény) hozzáadni a pác vagy sólé összetételéhez a vízmennyiségből, hogy az ecet nélkül maradjunk, ami rontja az uborka ízét.

A konzerv uborka által felszívott alkohol mennyisége viszont olyan kicsi, hogy az ízét semmilyen módon nem befolyásolja, és nem növeli a vér alkoholszintjét, nyugodtan vezethet. Viszontbiztosítás céljából a gyerekeknek egyszerre legfeljebb 1-2 uborkát ajánlatos enni.

Általános főzési tippek:

• a befőzéshez használjon kis uborkát sötét hegyekkel és tüskés pattanásokkal;
• ha uborkát vág, akkor egy kis repedés látható rajta, ez egy olyan zöldség jele, amely ideális a téli betakarításhoz;
• az üvegházi (üvegházi) uborka nem alkalmas savanyításra és savanyításra, mert túl puha és puha, vékony a héja, csak a szezonban termesztett őrölt zöldséget vegye be;
• minden üvegbe jobb, ha körülbelül azonos uborkát teszünk, miután az uborkákat méret szerint válogattuk;
• a jellegzetes ropogós megjelenés érdekében a frissen szedett uborkát vízzel le kell öblíteni, de ha a termést egy napja vagy korábban szüretelték, a zöldségeket tartósítás előtt egy napig hideg vízben kell áztatni;
• az íz erősen függ a hozzáadott fűszerektől, fűszerektől, hagyományosan tesznek bele uborkát: kaprot, fokhagymát, szemes borsot, tormalevelet, tölgyet, cseresznyét vagy ribizlit, néha mustárszemet, köményt, petrezselymet és tárkonyt;
• pácoláskor az uborka kombinálható más zöldségekkel: sárgarépával, hagymával, csípős és édes paprikával, cukkinivel és zellerrel, míg a vodka háromliteres üvegenkénti aránya nem változik.

Recept az uborka vodkával történő pácolásához

• uborka - egy három literes üveg (amennyit csak akar);
• víz - 1,5 liter (körülbelül);
• vodka - 50 ml;
• só - 4 evőkanál (csúszda nélkül);
• kapor, fokhagyma, levelek és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

1. A megmosott uborkát (levághatja a hegyét) öntsön nyers hideg vizet, tartsa 6-24 órán át, hogy kitöltse az üregeket. Az áztatás megakadályozza az erjedést és ropogást ad.

2. Mossa ki az üvegeket, sterilizálja gőzzel vagy melegítse fel a sütőben.

3. A fűszereket és az uborkát rétegesen tedd egy üvegbe (alulról a fűszerek kerüljenek először). Az uborkát nem szabad erősen tömöríteni, különben rosszul erjed.

4. Sózzon minden üveget, öntsön hideg vizet a szélére.

5. Fedjük le fedővel (nem szorosan), és tegyük árnyékba az előételnek.

6. 2-3 nap elteltével (ha hideg van - 6-7 nap) egy film jelenik meg a felületen, ami azt jelenti, hogy folytathatja a varratozást.

7. A fólia eltávolítása nélkül öntsük a sóoldatot az üvegekből egy zománcozott edénybe (vödör, serpenyő), forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

8. Tegyen egy adag vodkát (hígított alkohol vagy holdfény) minden üvegbe, öntsön forró sóoldatot a tetejére, azonnal zárja le az üvegeket sterilizált fémfedéllel, és tekerje fel.

9. Szobahőmérsékletűre hűtés után vodkával ellátott savanyúságokat rakjuk kamrába vagy pincébe tárolásra. Felhasználhatósági idő - 3-4 év. A sólé tetszés szerint használható, az alkoholtartalom 1% alatti.

Ecetes uborka receptje vodkával

• uborka - három literes üveg;
• víz - 1,5 liter;
• vodka - 2 evőkanál;
• só - 3 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• citromsav - 1 evőkanál;
• fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

1. Töltsük meg az üveget megmosott, fűszerekkel és fűszerekkel elkevert uborkával.

2. Öntsön nyakig hideg nyers vizet, majd azonnal öntse egy serpenyőbe. Ez határozza meg a páchoz szükséges víz mennyiségét.

3. Forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot, citromsavat. Keverd össze.

4. Öntsön forró sóoldatot egy üveg uborkába. Ragaszkodjon 5 percig. Visszaöntjük az edénybe, felforraljuk, és ismét ráöntjük az uborkára.

5. Adjunk hozzá vodkát és azonnal tekerjük fel (lehet nejlonburkolat alatt). A kihűlt ecetes uborkát vodkával távolítsuk el, hogy sötét, hűvös helyen tároljuk. Felhasználhatósági idő - 3-4 év.

Pácolt és pácolt uborka vodkával télre - 2 recept

Uborka pácolása és savanyítása vodkával ecet nélkül

• Egy literes üvegedényhez szüksége lesz:
• friss, közepes méretű uborka körülbelül hét darab;
• egy levél cseresznye, ribizli, babér;
• két gerezd fokhagyma;
• fekete bors, szegfűbors, két-két borsó;
• kapor esernyő;
• egy evőkanál vodka, 9% -os ecetsav;
• egy teáskanál só, cukor.

• Felkészülési idő: 00:15
• A felkészülés ideje: 00:25
• Adagok: 7
• Bonyolultság: átlagos

Főzés

1. A leveleket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk.
2. Az aljára helyezzük a borsót, leveleket, kaprot, fokhagymát steril üvegekbe. Az elkészített uborkát kiterítjük.
3. Mielőtt uborkát fektetne a partra. Ügyeljen arra, hogy jól öblítse le, mindkét oldalon vágja le a végeit.
4. Előtte felforraljuk a vizet. Egy literes üvegből körülbelül fél liter víz keletkezik. Pour üvegek ragaszkodni tíz percig. Egy serpenyőben csepegtessük le, adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez. Forraljuk újra.
5. Töltsük meg színültig az üvegeket páclével. Felöntjük ecettel, vodkával. Fedjük le fedőkkel. Fordítsuk meg, tegyük rá a fedőket. Tegye sötét helyre, fedje le takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

A vodkával télre ropogós ecetes uborka készen áll. Jó étvágyat!

A pácolt uborka minden étel finom kiegészítője. A népszerű salátareceptek nélkülözhetetlenek. Sajnos egy ilyen finomság nem tesz jót a gyomornak. A pác ecettartalma miatt gyomorhurut és fekély esetén nem javasolt az uborka használata. Magas fogérzékenység esetén az ecetsav fájdalmat okoz.

A pácolt uborka a tizenhatodik század elején jelent meg Oroszországban. A pác jól megőrzi a zöldségeket, elnyomja az összes mikroorganizmust az edényben. A vodkával készült téli recept egy új módja annak, hogy roppanást érjünk el, miközben megőrizzük az uborka legtöbb hasznos tulajdonságát.

Hogyan sterilizáljuk az üvegeket?

Minden téli előkészülethez feltétlenül sterilizálni kell az üvegeket. A vizuálisan tiszta tégely felületén sok különböző mikroorganizmus található. A munkadarabba kerülve erjedést okoznak. A pác zavaros. A termék megromlik, már nem fogyasztható. A bankok a következő módokon sterilizálhatók.

Első út az edény belső felületének gőzzel való megmunkálásából áll. Ehhez kis mennyiségű vizet öntünk a serpenyőbe, a vízforralóba. Lyukakkal ellátott fedél borítja. Forralás után gőz szabadul fel, az üvegeket fedőre helyezzük. A feldolgozás legalább öt percig tart. Használhat multicookert. Tegye az üvegeket a fülkébe az ételek párolásához.

Második út konzervdobozok speciális megoldásban történő feldolgozását jelenti. Egy evőkanál 70%-os ecetsavat és sót adunk egy liter forró vízhez. A bankokat az oldattal öblítjük. Végül is a recept szerint. A végén a fedők lecsukása után az üvegeket egy serpenyőben meleg vízzel hetven fokra melegítjük a tűzhelyen. Szükséges egy vízhőmérő, hogy az üvegek ne törjenek ki.