Finom ecetes uborka receptek. Finom ecetes ropogós uborka hordós üvegekben: recept télre
A konzerv uborka nem csak finom, de nagyon egészséges is! Úgy tűnik, hogy tudsz mesélni az uborka savanyításáról? De szinte minden háziasszonynak megvannak a maga trükkjei annak érdekében, hogy a készítmények ízletesebbek, egészségesebbek legyenek, könnyebben és hosszabb ideig tárolhatók.
Bemutatjuk Önnek a legétvágygerjesztőbb és legfinomabb recepteket az uborka savanyításához a legjobb hostessektől!
1. Konzerv uborka piros ribizlivel
Termékek:
1. Uborka - 600 gr.
2. Fokhagyma - 2 gerezd
3. Hagyma - 1 db.
4. Piros ribizli - 1,5 csésze
5. Fekete bors, borsó - 3 db.
6. Szegfű - 3 db.
7. Víz - 1 liter
8. Cukor - 1 evőkanál. egy kanál
9. Só - 2,5 evőkanál. kanalakat
Hogyan főzzünk konzerv uborkát piros ribizlivel:
Mossa meg az uborkát. Tedd a fűszereket az edény aljába. Az uborkákat függőlegesen üvegekbe rendezzük. A ribizlit (0,5 csésze) megtisztítják a gallyaktól, szétválogatják és megmossák. Oszd el a bogyókat az uborkák között. Öntsük az uborkát forró sóoldattal, azonnal fedjük le, és sterilizáljuk 8-10 percig, majd tekerjük fel az üvegeket és csomagoljuk be. sóoldat. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá piros ribizli bogyókat (1 csésze).
2. Uborka fűszeres paradicsomszószban
Az uborkát megmossuk és 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk.
Termékek:
1. Uborka - 4,5 kg.
2. Fokhagyma - 180 gr.
3. Paradicsompüré - 150 gr. (3 teljes evőkanál)
4. Napraforgóolaj - 250 ml.
5. Cukor - 150 gr.
6. Só - 31 evőkanál. evőkanál (eközben a szószt ízlés szerint adhatjuk hozzá)
7. Ecet 6% - 150 ml.
8. Csípős paprika - 1 teáskanál
9. Őrölt fekete bors - 1 evőkanál. egy kanál
Hogyan főzzünk uborkát fűszeres paradicsomszószban:
Vágjuk le az uborkák végét. A nagy uborkát hosszában 4 részre vágjuk. Kisebb uborka - csak mentén. Nyomjuk át a fokhagymát egy présen keresztül. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Mérsékelt tüzet rakunk. 0,5 óra elteltével az uborka már a szószban úszik. Kóstoljuk meg a szószt. Fűszeresnek kell lennie, nem sós, de nem is túl édes. Az uborkát további 15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet. A teljes párolási idő 40-45 perc, Fedjük le a serpenyőt fedővel és hagyjuk 15 percig főzni. Az uborkát előkészített, sterilizált 0,5 literes üvegekbe bontjuk. Öntsük rá a szószt és sterilizáljuk 25-30 percig, majd zárjuk le az üvegeket és fordítsuk meg, amíg teljesen kihűlnek.
3. Uborka almával (pácolt és sózott)
Termékek:
3 literes üveghez
1. Alma (savanyú) - 1-2 db.
2. Fokhagyma - 3-4 gerezd
3. Kapor (esernyők)
4. Cseresznyelevél, ribizli
5. Szegfűborsó - 12 db.
6. Szegfű - 12 db.
7. Babérlevél - 4 db.
8. Cukor - 5 teáskanál
9. Só - 4 teáskanál
10. Ecet esszencia - 2 teáskanál
11. Uborka - 1,5 - 2 kg.
Hogyan főzzünk uborkát almával (pácolt és enyhén sózva):
A fokhagymát szeletekre vágjuk, a zöldeket megmossuk. A megmosott uborkát tiszta üvegekbe tesszük, fűszerekkel, almaszeletekkel megszórva (a héját ne hámozzuk meg). Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, hagyja állni 20 percig. és fazékba öntjük. Forraljuk fel újra ezt a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Töltsük fel az uborkát sziruppal, várjunk 10 percet, öntsük újra a sóoldatot a serpenyőbe. Forraljuk fel. Ekkor öntsünk az üvegbe 2 teáskanál hiányos ecetet, öntsünk rá forrásban lévő szirupot és forraljuk fel fedővel. A bankokat megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg kihűl. Az uborkát szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen tárolják.
Enyhén sózott uborka (forró módszer):
Fűszeres uborkát és almaszeleteket egy mély edénybe teszünk. Forró vízben (1 literenként) 2 evőkanál hígítunk. l. sózzuk, öntsük az uborkát, fedjük le egy tányérral, hogy ne lebegjen. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Másnap már fogyasztható az uborka.
4. Savanyúság télre
Termékek:
1 literes üveghez.
1. Uborka - mennyibe kerül
2. Esernyő kapor - 1 db.
3. Torma levél - 1 db.
4. Fokhagyma - 5-6 gerezd
5. Csípős paprika - 3-4 gyűrű
6. Bolgár paprika - 2 gyűrű
7. Ribizli levelek - 2 db.
8. Durva só - 20 gr.
9. Acetil (zúzás) - 1,5 tabletta
Hogyan főzzünk savanyúságot télre:
Öntsük az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk 4-6 órán át. Készítse elő az üvegeket, fedje le forrásban lévő vízzel. A fokhagymát meghámozzuk, a fűszernövényeket megmossuk, a borsot felaprítjuk. Az üveg aljára tegyünk egy tormalevelet, egy szál kaprot, ribizlilevelet. Töltsük meg szorosan az üveget uborkával. Dobd bele a fokhagymagerezdeket, és add hozzá a paprikát. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk annyira kihűlni, hogy kezelni tudjuk. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 ml-t. forralt víz. Hagyjuk felforrni. üvegekbe öntsünk sót és zúzott acetil-kloridot. Öntsük fel az uborkát forrásban lévő uborkás vízzel egy üveggel. A csúcsra. Azonnal zárja be a bankot. (Csökkentsük a hőt minimálisra és ne távolítsuk el a vizet, állandóan forrjon.) Az elkészült üvegeket fordítsuk fejjel lefelé, és tegyük bele az előre elkészített „melegbe”. Hagyja pácolt uborkát egy napig.
5. Ecetes uborka egressel
A receptet sokszor tesztelték. Soha nincs gyújtáskimaradás. Több éve pontosan ennek a receptnek megfelelően zárom le az uborkát - az üvegek nem robbannak fel, nem zavarosodnak.
Termékek:
négy literes és három 700 grammos dobozhoz
1. Kis uborka - 4 kg.
2. Egres - 0,5 kg.
3. Fokhagyma - 1 fej
4. Cseresznyelevél - 10 db.
5. Ribizli levél - 5 db.
6. Nagy tormalevél - 1 db.
7. Kapor - 1 ág-szár esernyővel
8. Fekete bors - 10 borsó
9. Szegfű - 10 virág
10. Kis tormagyökér - 1 db.
11. Forrásvíz - 3,5 liter
páchoz (1 liter vízhez):
1. Só - 2 evőkanál. kanalakat
2. Cukor - 3 evőkanál. kanalakat
3. Ecet 9% - 80 gr.
Hogyan főzzünk ecetes uborkát egressel:
Az uborkát alaposan megmossuk. Öntsük az uborkát hideg vízzel 3-4 órán át. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg szalvétával. Vágja finomra. A fokhagymát és a torma gyökerét meghámozzuk és apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba, és jól keverjük össze. Vágjuk le az uborka fenekét. Sterilizálja az üvegeket. Minden üvegbe tegyen egy evőkanál gyógynövények és fokhagyma torma keverékét. Az uborkát szorosan lefektetjük, a tetejére egy marék megmosott egrest öntünk. Forraljuk fel a vizet, öntsük az uborkát, melegítsük min. 15. Ismételje meg újra. Ezután az uborkából lecsepegtetett vízbe adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, cukrot, sót, ecetet. A pácot lassú tűzön forraljuk min. 10-13. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük páclével, hogy egy kevés is kifolyjon. A fedőket 5 percig forraljuk. Tekerjük fel az üvegeket, tegyük le a fedőt, nagyon jól csomagoljuk be. Néhány nap múlva fordítsa meg az uborkát, tartsa a takaró alatt további két napig.
6. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva
Az ecet nélküli savanyúság receptje lehetővé teszi, hogy illatos és ropogós uborkát készítsen télen.
Termékek:
1. Uborka - 1 kg.
2. Torma gyökér - 50 gr.
3. Fokhagyma - 1-3 gerezd
4. Babérlevél - 1-2 db.
5. Tölgyfalevél - 1 db.
6. Cseresznyelevél - 1 db.
7. Fekete ribizli levelek - 1 db.
8. Mustár (szemek) - 1-3 db.
9. Kapor - 30-40 gr.
10. Kapor (mag) - 2-3 db,
sóoldathoz:
1. Víz - 1 liter
2. Só - 2 evőkanál. kanalakat
Hogyan kell főzni az ecet nélkül sterilizált ecetes uborkát:
Az uborkát üvegekbe tesszük, sóoldattal felöntjük, fedővel lefedjük és 3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk (tejsavas erjesztéshez). Ezután az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk. Az uborkát alaposan megmossuk hideg vízben. Ismét üvegekbe helyezik, fűszereket és fűszereket adnak hozzá az uborka aromája, sűrűsége és törékenysége érdekében. Az uborkát tartalmazó tégelyeket forrásban lévő sóoldattal öntik, és 80-90 ° C-on sterilizálják: literes üvegek - 20 perc, három literes üvegek - 40 perc ..
7. Pácolás uborka üvegekbe - a legegyszerűbb és legfinomabb recept
Termékek:
1. Víz - 1 liter
2. Só - 50 gr.
3. Uborka - mennyibe kerül
4. Fűszerek ízlés szerint
Hogyan kell főzni az ecetes uborkát üvegekben - a legegyszerűbb és legfinomabb recept:
Kis mennyiségű uborka pasztőrözés nélkül sózható üvegedényekbe. A friss, lehetőleg egyforma méretű uborkát alaposan megmossuk, üvegekbe rakjuk, fűszerekkel rétegezzük, és felforraljuk (de lehet hidegen is - ez az uborka savanyításának hideg módja) 5%-os sóoldattal (azaz 50 g só 1 liter vízre ).Az üvegeket vízben forralt konzervdobozokkal lezárják, de nem tekerik fel, hanem szobahőmérsékletre teszik néhány napig (legfeljebb 7-10 napig) erjedés céljából, majd feltöltik. sóoldattal és varratgéppel dugaszolva. Ez a recept az uborka befőzésére jó, mert az uborka kiváló minőségű, és szobahőmérsékleten is jól eltartható.
8. Ecetes uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és finom recept)
Ez a finom ecetes uborka és paradicsom receptje valóban nagyon egyszerű, és minimális időt és erőfeszítést igényel.
Termékek:
három literes üveghez:
1. Uborka - mennyibe kerül
2. Paradicsom – mennyibe kerül
3. Citromsav - 0,5 tk
4. Só - 70 gr.
5. Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat
6. Babérlevél - ízlés szerint
7. Paprika - ízlés szerint
8. Hagyma - 2-3 db.
9. Fokhagyma - 3-4 gerezd
10. Édes paprika - 2-3 db.
11. Cseresznye, ribizli, tölgyfalevél - 3-4 db.
12. Amaránt (amaránt) - 1 szál
Pácolt uborka és paradicsom főzése (nagyon egyszerű és finom recept):
Száraz párolt üveg aljára teszünk kaprot, tormát, 3-4 levél meggyet, ribizlit, tölgyet, egy szál amarántot (hogy az uborka összeroppanjon). Tegye az uborkát (paradicsomot) egy üvegbe, vagy készítsen egy tálat. Adjunk hozzá fűszereket, 3 aszpirint. Öntsön forrásban lévő vizet (1,5-2 l) - óvatosan, hogy az edény ne repedjen meg. Azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.
9. A félelmetes uborka titkos receptje "Megnyalod az ujjaidat"
Termékek:
1. Uborka - 4 kg.
2. Petrezselyem - 1 csokor
3. Napraforgóolaj - 1 csésze (200 gramm)
4. Asztali ecet 9% - 1 csésze
5. Só - 80 gr.
6. Cukor - 1 csésze
7. Fekete őrölt bors - 1 desszert kanál
8. Fokhagyma - 1 fej
Hogyan készítsünk egy titkos receptet a fantasztikus ujjnyalogató uborkákhoz:
4 kg kis uborka. Az én. Kissé levághatja a lófarkat és az orrot. A nagyobb uborkát hosszában 4 részre vágjuk. A kisebbeket hosszában félbevágjuk. Helyezze az előkészített uborkát egy tálba. Vágjon finomra egy jó csokor petrezselymet, és küldje el az uborkához. Adjunk hozzá egy pohár napraforgóolajat, egy pohár 9%-os asztali ecetet és 80 gr. sót (a 100 grammos csészét ne töltse fel az ujjával). Öntsön egy pohár cukrot, egy desszertkanál őrölt fekete borsot a kapott uborka pácba. A fokhagyma fejét szeletekre vágjuk és a serpenyőbe tesszük. 4-6 órát várunk. Ez idő alatt az uborka levet enged - ebben a keverékben a pácolás megtörténik. Sterilizált 0,5 litert veszünk. üvegekbe és töltsük meg uborkadarabokkal: az uborkákat függőlegesen helyezzük az üvegbe. Az üvegeket a tetejükig megtöltjük a serpenyőben maradt páclével, fedjük le az előkészített fedőkkel és 20-25 percig sterilizáljuk.
10. Ecetes uborkasaláta
Termékek:
0,5 literes üvegenként
1. Uborka
2. Hagyma - 2-3 db.
3. Sárgarépa - 1 db.
4. Fokhagyma - 1 gerezd
5. Kapormag (száraz) - 1 teáskanál
6. Babérlevél - 1-2 db.
7. Szegfűbors - 2 borsó
páchoz (8 0,5 literes dobozhoz)
1. Víz - 1,5 liter
2. Só - 75 gr.
3. Cukor - 150 gr.
4. Asztali ecet - 1 csésze
Pácolt uborkasaláta elkészítése:
Bankok 0,5 l. fedővel, előzetesen sterilizálni kell. Mossa meg az uborkát. A hagymát megtisztítjuk, üvegenként 2-3 közepes hagymát, 1 sárgarépát fogyasztunk. Az uborkát keresztben centiméteres alátétekre vágjuk. A hagymát is vékony karikákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük. Minden előkészített üvegbe teszünk egy jó gerezd fokhagymát szeletekre vágva, 1 tk. száraz kapor mag, 1-2 babérlevél, 2 hegy. szegfűbors bors. Ezután fektessen ki egy réteg hagymakarikát (körülbelül 1 cm), majd ugyanazt a sárgarépát, majd egy réteg uborkaszeletet (két centiméter). És így az üveg tetejére felváltva rétegezzük. Ezután 8 dobozhoz pácot készítünk: forraljunk fel másfél liter vizet, oldjunk fel benne 75 g-ot. só (kb. 3/4 100 grammos csésze), 150 gr. cukrot és a végén öntsünk egy pohár asztali ecetet. Öntsük az üvegeket forrásban lévő páccal, fedjük le és sterilizáljuk 35 percig. alacsony forrásban. Kivesszük, szorosan feltekerjük, megfordíthatjuk, de ha szép megjelenést szeretnénk megőrizni, hogy ne keveredjenek a rétegek, akkor jobb, ha nem fordítjuk meg. A pácolt salátát letakarjuk – hagyjuk hűlni másnapig.
11. Enyhén sózott uborka vodkával
Termékek:
1. Uborka
2. Tormalevelek
3. Cseresznyelevél
4. Ribizli levelek
5. Babérlevél
6. Esernyők kapor
7. Fekete bors
8. Vodka - 50 ml.
9. Só - 2 evőkanál. kanalakat
Hogyan kell főzni a sózott uborkát vodkával:
Az uborkát alaposan megmossuk, és mindkét oldalukon levágjuk a végét. Öblítse le az összes zöldet, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá borsot, és tegyen a tetejére uborkát. Készítsen sóoldatot 2 evőkanál só és 50 ml arányban. vodka 1 liter vízhez. Leöntjük az uborkát hideg sóoldattal, lefedjük a serpenyőt fedővel, és egy napig állni hagyjuk, ezután készen állnak a ropogós uborkáink.
12. Enyhén sózott uborka "Sharp"
Termékek:
1. Kis uborka - 1 kg.
2. Fokhagyma - 4-5 gerezd
3. Erős paprika hüvely -1/2 db.
4. Nagy csokor kapor
5. Durva só - 6 evőkanál. kanalakat
Hogyan kell főzni a sózott uborkát "Sharp":
Vegyünk fiatal és rugalmas uborkát, öblítsük le. Vágja le a végét mindkét oldalon. A paprikát megmossuk, hosszában felvágjuk, a magokat kiszedjük és keresztben vékony csíkokra vágjuk. Az üveg aljára helyezzük a teljes mennyiség 2/3-át a kaporral és a vékonyra szeletelt fokhagymával. Ezután szorosan kiterítjük az uborkákat, megszórjuk bors- és fokhagymacsíkokkal, kirakjuk a következő uborkasort, amit szintén megszórunk borssal, fokhagymával és a maradék kaporral. Sózzuk a kapor tetejére, fedjük le és rázzuk fel az üveget. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkára. Néhány perc múlva. Engedje le a vizet, forralja fel, és ismét töltse meg az uborkát a kapott sóoldattal. Fedje le az üveget egy csészealjjal, amelyre helyezzen egy kis súlyt, például egy kis üveg vizet. Hagyja az uborkát szobahőmérsékleten 2 napig.
13. Nyári saláta télre
Termékek:
1. Kapor, petrezselyem
2. Fokhagyma
3. Édes paprika
4. Íj
5. Paradicsom
6. Uborka
7. 9%-os ecet
8. Só, cukor
9. Szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél, szegfűbors
Hogyan készítsünk nyári salátát télre:
Steril üvegbe (nekem 1 literes) teszünk az aljára 3-4 szál kaprot és petrezselymet (zöld), vágunk 1 gerezd fokhagymát, tetszés szerint tehetünk csípős paprika karikát, vágunk 1 közepes méretű vöröshagymát. karikákra vágunk 1 édes paprikát csíkokra ( paprika, én mindig sárgát vagy narancsot veszek többféle színhez), majd az uborkát, de nem vékonyra, és a paradicsomot (célszerű erős, húsos paradicsomot venni, jól barnuljon meg, hogy ne ereszkedjenek meg és ne váljanak zabkává). Zöldségrakáskor picit megdörzsöljük. Ezután tegyünk a tetejére 4-5 darabot. szegfűbors, 2 szegfűszeg, 2-3 babérlevél. Elkészítjük a sóoldatot: 2 liter vízhez 0,5 csésze (250 gr.) cukor, 3 evőkanál só teteje nélkül, ha felforrt, öntsünk 150 gr-ot. 9%-os ecetet, és a sóoldatot azonnal üvegekbe töltjük (ez a sóoldat 4-5 literes üvegekhez elegendő). Ezután sterilizálja az üvegeket 7-8 percig. a forrás pillanatától kezdve, és azonnal feltekerjük.
Télen tálaláskor a sóoldatot külön tálba engedjük, a zöldségeket (fűszerek nélkül) egy salátástálba tesszük, és ízlés szerint öntsünk rá növényi olajat.
14. Válogatott pácolt nagyi Sonya
Termékek:
3 l-en. bank
pác:
1. Só - 2 evőkanál. kanalakat
2. Cukor - 6 evőkanál. kanalakat
3. Ecet 9% - 100 gr.
Hogyan kell főzni a válogatott pácolt Sonya nagymamát:
Az üveg aljára teszünk egy levél szőlőt, 1 levél kr. ribizli, 1 lap fekete. ribizli, egy csokor kapor virágzattal együtt, 2 babér. levél, torma gyökér (mutatóujjnyi), 1 hüvely erős paprika, 10 fekete borsó. bors, 2 gerezd fokhagyma. A zöldségeket egy üvegbe tesszük (bármit - uborka, paradicsom, hagyma, édes paprika, karfiol, fehér káposzta).
Öntsön 1150 ml-t minden üvegbe. forrásban lévő víz (1 liter 150 ml). Fél órát állni hagyjuk. Ezután öntse az összes vizet az üvegekből egy nagy fazékba (vagy kettőbe), adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, forraljuk 2-3 percig. Most öntse vissza a pácot az üvegekbe, zárja le a fedőt, fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy meleg takaróba.
Jó étvágyat kíván a "Super Chef"!
Először is meg kell jegyezni, hogy a sózáshoz speciális gyümölcsöket választanak ki, egyenetlen felületűek, pattanások borítják. Természetesen érdekes lehetőség lenne a zöldségek természetes zöld színének megőrzése - erre a célra fel kell önteni forrásban lévő vízzel, majd azonnal hideg vízzel ellátott edénybe kell helyezni. Ezenkívül a szín megőrzésének és az erjedés felgyorsításának egy másik módja a fehér káposzta leveleinek rárakása.
Vényköteles sterilizálással
Egy 4-5 literes zománcozott serpenyőbe tegyünk 10 g tormát, 50 g tárkonyt, 3-4 darabban apróra vágott fokhagymagerezdeket, kevés keserű pirospaprikát. Ebben az esetben az egyik részt a serpenyő aljára kell helyezni, a másodikat pedig már az uborka tetejére.
Válogassa szét a zöldségeket - dobja ki a túléretteket (más típusú tartósításban is használható), majd öblítse le, és tegye függőlegesen egy serpenyőbe.
A sóoldat elkészítéséhez oldjunk fel sót vízben (50 g-ot vegyünk 1 literre), forraljuk pár percig, öntsük egy serpenyőbe, és fedjük le tiszta gézzel a tetejére. Hagyja állni ezt a tartályt a szobában 3-4 napig. Ezután öntsük egy másik edénybe a sós vizet, alaposan mossuk le a savanyúságot felforralt meleg vízzel, és tegyük függőlegesen tiszta üvegekbe, friss fokhagymával és már hozzáadott kaporral. A korábban leeresztett sóoldatot fel kell forralnia, és el kell távolítania a habot. Ezt a sóoldatot öntsük üvegekbe, fedjük le előzőleg felforralt fedéllel, és tegyük egy 60 fokos vízzel töltött edénybe. Ebben sterilizálja a háromliteres palackokat 25 percig, a litereseket 15 percig. Ezután zárja le az edényeket, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ne aggódjon, ha a sóoldat először nem tiszta, a köd idővel leülepedik.
Készítse elő és.
Moss meg 1,5-2 kg körülbelül azonos méretű uborka gyümölcsöt. Mossa meg nagyon alaposan. Hámozzon meg 3-4 gerezd fokhagymát és vágja apróra. Alaposan mossa meg a fűszeres gyógynövényt - pár kaporesernyőt, egy szál cseresznyelevelet és két tormalevelet.
Tegyük a fedőt egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, forraljuk fel, közepes lángon „főzzük” 3-4 percig.
A töltelék elkészítéséhez oldjunk fel 50 g sót egy liter hideg vízben (egy három literes palackba kb. 1-1,3 liter töltelékre lesz szükség). Tedd üvegekbe a zöldségeket, és tedd rá a fűszereket, adj hozzá 3-4 petrezselymet és 5 szemes borsot is.
A forró tölteléket palackokba öntjük, konzervdobozokkal fedjük le, de ne zárjuk le, csak tegyük az erjesztőhelyiségbe (kb. egy hétig vagy még tovább tart). Ezen időszak letelte után töltsön be további mennyiségű tölteléket, és egy varró segítségével zárja le. A háziasszonyok egyszerűen imádják ezt a receptet, mert a késztermék minősége szokatlanul magas, és még szobahőmérsékleten is tökéletesen tárolható.
Mester és - ebből a zöldségből finom falatok is készülnek.
A családom egyszerűen nem tudja elképzelni az életét konzerválás nélkül – üvegről üvegre szórjuk a krumplit, grillezéskor vagy baráti összejöveteleken.
Az uborka savanyításában kifejezetten jó vagyok, ezért megosztom veletek a titkaimat, hogy az uborka már elsőre is a legmagasabb színvonalú legyen.
Ha követi az összes finomságot, és nem tér el a recepttől, akkor a legjobb háziasszony címmel büszkélkedhet, aki finom és ropogós snacket készít!
Az uborka savanyításának alapvetően két gyökeresen eltérő receptje van, amelyek a sózás módjában különböznek - melegen vagy hidegen. Inkább a második lehetőséget választom, amelyet a nagymamámtól örököltem - nem kell a sóoldattal szórakozni. Hogy mit válassz magadnak, az ízlés dolga.
Mielőtt megtaláltam az uborkás savanyúság receptemet, elképzelhetetlenül sok különböző lehetőséget kellett kipróbálnom. Az első alkalommal nem kaptam semmi érdemlegeset. Mint kiderült, a probléma nem a főzési módban volt, hanem magukban a zöldségekben. Vagy rossz uborkát választottam, vagy rosszul készítettem el. Így hát visszatértem a nagymamám receptjeihez, és megtanultam, hogyan kell kiválasztani a megfelelő alapanyagokat.
Kis sózási trükkök
Ezért, mielőtt kitalálná, hogyan kell savanyítani az uborkát, nézzen meg néhány (de nagyon fontos!) trükköt:
- Ha finom savanyúságra vágysz, nem a recept lesz a legfontosabb. Sokkal fontosabb, hogy friss zöldséget vásároljunk, lehetőleg csak a kertből szüretelve. Szerencsés vagyok ebben a tekintetben – az összes zöld, amit a kis kertemben termesztek.
- Az uborka savanyítására csak a pattanásos zöldségek alkalmasak. Tapasztalataim szerint a legjobb fajták a Rodnichok és a Nezhinsky. Bár bármelyik megteszi - ami a legfontosabb, pattanásokkal.
- Rendkívül fontos, hogy a zöldségek egyforma méretűek legyenek. Ez elvtelen, de különben az uborka pácolása egyenetlen lesz.
- Ideális, ha forrás- vagy kútvizet használhat. Szélsőséges esetekben a vásárolt megfelelő - nem klórozottnak kell lennie. Ezért soha ne használjon csapvizet.
- Vágja le az uborkák alját, és áztassa hideg vízbe. A legtöbb esetben 2 órát tanácsolnak, de én 6-8 órát hagyok. Egy kis trükk: a vizet másfél óránként friss vízzel kell pótolni.
- Annak érdekében, hogy a zöldségek egyenletesen sózódjanak, függőlegesen halmozzuk őket üvegekbe. Ne nyomkodja túl erősen – az előétel nem lesz ropogós. De ez a legfontosabb tulajdonság!
- A hideg sózási módszerrel az üvegek egyszerűen moshatók, de a forrónál ne feledkezzünk meg a gőzsterilizálásról sem.
Hideg pácolt uborka
Egy három literes üveghez szükségünk van:
- Uborka - 2 kg
- Esernyő kapor - 2 db.
- Cseresznyelevél - 2-3 db.
- Tölgy levél - 3-4 db.
- Fekete ribizli levél - 2-3 db.
- Szőlőlevél - 2 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Fekete bors - 10 db.
- Víz - 1,5 l
- Só - 80-90 g
Egyéb fűszerek vagy gyógynövények ihlet szerint és ízlés szerint. Lehet menta, tárkonyos, bazsalikom, sós. Ha szereti az élénkzöld uborkát, például a frisset, adjon hozzá további 50 g vodkát az üvegbe.
Főzés
1. Első lépésben mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, vágja le az uborkák hegyét, és áztassa be őket a fent leírtak szerint.
2. Hideg sóoldat főzése
Ehhez melegítsen fel egy kis vizet, és oldjon fel benne sót. A nagy mennyiségű tartósításhoz szükséges sómennyiség kiszámítása érdekében literenként 50-60 g-ot vegyünk ki a fogyasztásból. Amikor a só feloldódott, töltse fel jeges vízzel, és szűrje le a kapott sóoldatot.
3. Most meg kell fektetni az uborkát. Ehhez a főzelékünket és a fokhagymánkat több részre osztjuk, és felváltva a zöldségekkel. A leveleknek a legfelül kell lenniük. Elalszunk bors.
Sokan azonnal lezárják az üvegeket műanyag fedővel. De azt tanácsolom, hogy a tartósítást hagyd egy-két napig erjedni 25-30 fokos hőmérsékleten, az üvegeket gézzel letakarva. Ezután az üvegeket hűvös, +1 foknál nem magasabb hőmérsékletű helyre tesszük 10-12 napig.
Az oxigén hozzáférése fontos pont az ízletes uborka elkészítéséhez. Az erjesztési időszak végén elkezdjük kóstolni az uzsonnát. Ha kész, öntsünk sóoldatot (ha szükséges) a tetejére, és zárjuk le az üvegeket. Speciális fedőket vásárolok a forró ételekhez, amelyeket először harminc másodpercre forrásban lévő vízbe kell mártani, és csak utána kell lecsukni.
A tartósítást +4 fokos hőmérsékleten kell tárolni, azaz pincében vagy hűtőszekrényben.
Uborka pácolás paradicsommal forró módon
Van egy érdekes receptem a paradicsomos uborka savanyítására is. Mindig összecsukom őket – így könnyebb és sokkal finomabb. Egy háromliteres üveghez a következő összetevőkre van szükség:
- Uborka - 1-1,5 kg
- Paradicsom - 1 kg
- Kapros esernyő - 3 db.
- Szegfű - 5 db.
- Fekete ribizli levél - 5 db.
- Babérlevél - 2-3 db.
- Só - 4 evőkanál.
- Cukor - 3 evőkanál
- Fekete bors, borsó - 10 db.
- Asztali ecet (9%) - 3 evőkanál.
- Víz - 1-1,5 liter.
Főzés
1. Az üvegeket gőzzel sterilizáljuk
Ha valaki ezt nem tette meg, akkor minden nagyon egyszerű. Egy nagy edényt teszünk rá, és vizet forralunk. Fent fel kell telepítenie valamilyen rácsot. Fogunk egy tiszta, száraz üveget, megfordítjuk és forrásban lévő víz fölé tesszük. Körülbelül 10 perc múlva óvatosan távolítsa el.
2. Az uborkát az előző recepthez hasonlóan elkészítjük. Majd felváltva fektetjük őket rétegesen: zöldek, uborka, paradicsom. A tetejére tegyük a borsót és a babérlevelet.
3. Most forraljon vizet egy zománcozott tálban. Üvegekbe töltjük, és lefedve 10-15 percig állni hagyjuk.
4. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe. Annak érdekében, hogy az edény tartalma ne essen ki, a legjobb, ha speciális, lyukakkal ellátott műanyag fedelet használ.
5. Forraljon fel vizet másodszor, és öntse egy üvegbe. Adjunk hozzá ecetet, és tekerjük fel az üveget fedővel. Gyorsan megfordítjuk az üveget, betakarjuk egy takaróval vagy valami meleggel. Egy nap múlva eltávolítjuk a tartósítást sötét és száraz helyen.
Általában, és minden bölcsesség ahhoz, hogy télen egy ízletes és ropogós harapnivaló legyen az asztalán. Remélem, hasznosnak találja az uborka savanyítására vonatkozó receptemet, és tetszeni fog a családjának. Sok sikert a főzéshez!
Leírás
Jó napot, kedves olvasók és vendégeink, finom és házi készítésű termékeink!
Szinte minden háziasszony ecetes uborkát készít télre. És nem meglepő, hogy mennyi háziasszony, annyi recept. Bár a savanyúság főzésében nincs semmi bonyolult. Végül is a recept fő összetevője a kősó. És hogy milyen arányban válasszon, az mindenkinek a dolga. Mindenkinek más az ízlése. Aki jobban szereti az erősen pácolt uborkát, valaki kevésbé.
De egy dologra emlékszem, amint elkezdődött az uborka savanyításának szezonja, érdemes volt kimenni az udvarra és bármelyik nagymamától kérni egy finom savanyúság receptet - a válasz egyöntetű volt - egy vödör kútvízhez 1 pohár kősódomb. Ez minden, de hogy mennyit és hogyan, azt minden háziasszony maga választja ki.
Hozzávalók:
- kút vagy forrásvíz,
- friss uborka, közepes méretű,
- fokhagyma,
- torma levelek,
- szárított és zöld kapor,
- zeller,
- cseresznye és ribizli levelek,
- durva só (csak kőzet).
Hogyan kell főzni:
Nos, télre savanyúság nélkül lehetetlen! És az ünnepekre, és illatos savanyúság vagy? És hogyan kell burgonyával ropogtatni!
Barátaim, miért rohansz a boltba, ha gyorsan és egyszerűen elkészítheted otthon ezt az ikonikus készítményt!
Minden évben főzök savanyúságot, de idén állandó olvasónk, Marina, elmesélte, hogyan főzzek savanyúságot úgy, hogy az üvegekben átlátszó legyen a sólé!
Már mintát vettem és két vacsorán a családommal majdnem egy egész 3 literes üveget megettünk. Ezzel a módszerrel az ecetes uborka ropogós, ropogós és finom! Nem nyitom ki ilyen korán az uborkát, de a fotózást meg kellett csinálni!
Tehát az uborkát pácolhatja egy nagy serpenyőben, 3 literes üvegekben, egy vödörben. A lényeg, hogy nem műanyag edényben van. Régebben üvegekbe pácoltam az uborkát.
Ha savanyításra vásárolunk uborkát, vegyünk még savanyításhoz szükséges zöldeket. Ilyenek a tormalevél, zeller, kapor (gyakran teszek szárazra). A cseresznye, a szőlő, a ribizli és a tölgy levelei minden udvarban gondozhatók. Nos, fokhagyma, és aki kicsit élesebben szereti, annak azt tanácsolom, vegyen pár csípős paprika hüvelyt.
És a só, a szokásos kő, amelyet minden boltban árulnak.
Ne rohanjon azonnal üvegekbe rakni az uborkát. Ahhoz, hogy az uborka kiváló legyen, több órára hideg vízbe kell meríteni. És kívánatos, ha ezt a vizet legalább egy órával később cseréli ki.
Amikor nagy adagban savanyítom az uborkát, egy nagy tálba öntöm és hagyom úszni. 
Miután az uborka nedvességgel telített, folyó víz alatt alaposan megmosom, és a mosdókagylót a konyhába viszem. Célszerű az üvegeket előre elkészíteni - jól kimosni és felönteni forrásban lévő vízzel. Tiszta üvegekbe, az aljára tegye ki a zöldeket - egy darab zellert, tormát, néhány cseresznyelevél, tölgy, ribizli. Egy szál kapor, pár gerezd fokhagyma és egy egész gramm erős paprika. Nem tudom, de szeretek még hozzáadni savanyúságot és babérlevelet.
Ne tegyen sokat, különben, ha túl sok fű van, az uborka gazdag gyógynövényes aromájú lesz. 
És uborkát teszünk. Az elrendezés bármilyen lehet - kaotikus vagy, mint az enyém, függőleges helyzetben, majd vízszintes helyzetben. Nekem úgy tűnik, hogy így több uborka is elfér egy üvegben.
Az üvegeket nem egészen színültig megtöltjük uborkával, mivel a zöldeket továbbra is ugyanabban a sorrendben kell kirakni, mint az alján. Kész, lépjen tovább a sóoldathoz.
A számítás a következő - 10 liter vízhez 250 gr-t veszünk. só. Hogyan lehet kiszámítani, hogy mennyi sóoldat szükséges? Uborkás üvegekbe sómentes vizet öntök, majd lecsepegtetem és kimérem. Például egy 3 literes üveghez 1,25 liter vízre van szükségem. Só kell 32 gr. vagy 2 evőkanál. kanál, de csúszda nélkül. Kiderült, hogy egy 2 evőkanálnyi üveghez kell só. kanalakat.
Az üvegeket megtöltöm sóoldattal, lefedem műanyag fedővel és 3 napra elfelejtem őket. Az uborka fermentációs ideje a helyiség hőmérsékletétől függ. 25-27ºС-on 3 nap elegendő lesz az uborkához, de 24ºС-on a folyamat akár 5 napig is eltarthat.
Célszerű egy üveg uborkát tányérra tenni, vagy ahogy én tettem, azonnal egy medencébe. Az erjedés során a sólevet kérik, hogy jöjjön ki, és a kellemetlen meglepetések elkerülése érdekében jobb, ha biztonságosan eljátsza. Ez alatt a három nap alatt hab jelenik meg az uborkán, a jövőben pedig penész. Ettől nem kell félni – ez normális. Csak itt a legfontosabb, hogy ne hagyja ki az erjedés befejezésének pillanatát.
Az utolsó harmadik napon vegyen ki egy uborkát, és próbálja ki. Ha szeretjük kóstolni, akkor roppanós lesz, folytathatjuk az utolsó lépéssel. 
Öntsük le a sóoldatot egy nagy serpenyőbe. És hagyjuk felforrni. Ugyanakkor tiszta vizet teszünk fel forralni - egy egyszerű vízforralót közönséges tiszta vízzel. 
Közben minden üveg uborkát sóoldat nélkül veszünk, és alaposan öblítsük le folyó vízzel. Az uborkát többször alaposan megmossuk, hogy az összes penész lemosódjon alulról.
Most minden üvegbe öntsön forrásban lévő vizet, ne sós vizet. Fedjük le fedővel és hagyjuk az uborkát felmelegedni kb 10 percig.. Hogy az üvegek ne repedjenek szét, rakjuk fa felületre (vágódeszkára).
Ezt követően öntsük le az üvegekből a felforralt vizet, és töltsük fel színültig forrásban lévő savanyú sóoldattal. Fedjük le sterilizált fedőkkel és tekerjük fel. Az üvegeket takaróba csomagoljuk, és egy napig ott hagyjuk. Általában lehűlés előtt.
Eleinte az üvegekben lévő sóoldat enyhén zavaros lesz, de néhány nap múlva a sóoldat átlátszóvá, átlátszóvá válik. 
A savanyúság roppanósan, ropogósan jön ki, a sóleve pedig finom! 
Ezek a finom ropogós savanyúságok, amelyeket falat nélkül, aszpirin nélkül készítettem a télre!
Barátok, kellemes bajok a konyhában és az új receptekig! Csehovra támaszkodva megállapítható, hogy a legjobb snack egy pohár elfogyasztása után a savanyúság. És ha emlékszel a sóoldat szerepére ugyanazon poharak kapcsán, akkor a savanyúság a háztartás alfája és omegája. Az úrnők elfoglaltak, új receptekkel állnak elő az uborka otthoni savanyítására. Mindenféle uborka népszerű, sózva és enyhén sózva, fűszernövényekkel és anélkül. Télre fel lehet őket készíteni, nyáron pedig egyszerűen besózni egy üvegbe, hogy pár nap múlva már el lehet kezdeni onnan vonszolni a sózott uborkát, majd egyre több erős és ecetes uborkát. És nem csak egy pohár alá, hanem egy savanyúságra, vagy hideg italra, vagy salátára, vagy - úgy rágni.
Számos sózási mód létezik, de ezek valójában a két fő módszer variációi: a meleg és a hideg. Igen, és az olyan edények, amelyekben közvetlenül a sózás történik, változatosak lehetnek, például üveg, zománcozott vödör vagy hordó, vagy valami más üvegből, zománcból vagy fából. Bármilyen módszert és edényt válassz, még van időd a sózásra.
A főbb rendelkezések, amelyek segítenek kiváló minőségű pácoló uborkát készíteni télre.
1. A savanyításhoz használt uborkát frissen, lehetőleg frissen szedve kell venni. Azonnal láthatóak a piacon, és ha lehetősége van uborkát vinni a kertből vagy a házból, akkor itt nem fog tévedni.
2. Pácoláshoz való uborka vásárlásakor a Rodnichok vagy a Nezhinsky fajtát válasszuk, ezek a legalkalmasabbak a betakarításhoz.
3. Pácolás előtt az uborkát meg kell mosni, majd 6-8 órán át hideg vízzel le kell önteni, és óránként cserélni kell a vizet. De az uborkát keserűség nyoma nélkül kapja, édes és telt.
4. Pácolás előtt az uborkát méret szerint válogatjuk – az esztétikát nem szabad figyelmen kívül hagyni. Különböző ételekbe kell sózni, ugyanazon okok miatt. Szépnek, bár ízletesnek kell lennie – mindenekelőtt. Válogatáskor dobja ki a puha vagy sérült héjú uborkát. Csak erős, szilárd, egészségesek alkalmasak.
5. Sózáshoz ne használjon klóros vizet – mindent ki kell dobnia. Szóval nem éri meg a fáradságot.
6. Alaposan mossa el az edényeket, amelyekben az uborkát sózzuk, és általában jobb az üvegeket sterilizálni.
7. Feltétlenül készletezzen tölgy-, ribizli- és cseresznyelevelekből, ha azt szeretné, hogy az uborka ropogjon és kellemes hangulatot adjon. És annak érdekében, hogy megvédje az uborkát az üregek kialakulásától, tegyen hozzá zöld szőlőt vagy szőlőlevelet. Természetesen a leveleket alaposan megmossuk és szárítjuk. Ha a szőlőt permetezték, akkor ne vegye le a leveleket, nem tudja megmosni.
8. A végén, amikor az uborka már pácolt, engedjük le a pincébe, vagy ha nincs más kiút, tegyük be a hűtőbe, mert nulla körül kell lennie a környezeti hőmérsékletnek.
Bármelyik módszer tűnik a legalkalmasabbnak az uborka savanyítására, a fűszerkészlet megközelítőleg változatlan marad, hacsak másképp nem jelezzük. A lista az uborka egy 3 literes edényben való pácolása alapján készült. Így:
Fokhagyma, 5-6 közepes gerezd;
Kapor magokkal, az úgynevezett "esernyő", 2 db;
Tormagyökér 5-6 cm hosszú;
Babérlevél, 2 levél;
Cseresznye és fekete ribizli levelek, egyenként 2 levél;
tölgylevél, 2-3 levél;
Szőlőlevél, egy;
Csípős paprika, fél hüvely;
Fekete bors, 10 borsó;
Menta, tárkony, bazsalikom, sós - ízlés és választás szerint.
Most fontolja meg az uborka és fajtáik pácolásának fő módszereit.
Az uborka forró pácolása
Forró pácolt uborka receptje üvegekben
Készítse elő az üvegeket, lehetőleg sterilizálja. Minden üveg aljára leveleket, fokhagymát, fűszereket teszünk. Ezután az uborkát a lehető legszorosabban beletesszük az üvegbe. Először függőlegesen tesszük, majd ahol szűkül a konzerv, keresztbe fektetjük, és mint kiderül, ha csak feszes. Ugyanolyan adag fűszereket teszünk a tetejére vagy a résekbe, mint az üveg aljára. Öntsön forró vizet közvetlenül az előkészített uborkás üvegekbe, hagyja benne 3 percig vízzel, majd óvatosan engedje le a vizet. Ismét öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, ezúttal hosszabb ideig, legfeljebb 5 percig tartsuk vízzel. A vizet másodszor is leeresztjük, és a helyére forrásban lévő sós vizet öntünk, amelyben 1 liter vízre 30-35 g só esik. Közvetlenül az eljárás után az üvegeket lefedjük sterilizált fedővel, és feltekerjük. A várakozásoknak megfelelően az üvegeket megfordítjuk és hűvös helyre tesszük, mert gyors hűtést igényelnek.
Recept uborka befőzéséhez üvegekbe, a második forró módszer
Ez a recept hosszabb ideig tart, de azért jó, mert a pácolt uborka érési folyamata szabályozható. A szokásos módon készítse elő az üvegeket, és ugyanúgy töltse meg fűszerekkel, uborkával, ahogyan azt mindig megszokta. És készítse elő a sóoldatot 30-35 g só per liter vízben. És most kezdődnek a különbségek. Az üvegeket forrásban lévő oldattal megtöltjük, és 25-30 fokos melegben több órán át állni hagyjuk. Egy napig, vagy extrém esetben egy napig, nem tovább. Ezután tedd le őket a pincébe körülbelül egy hétre, vagy 8 napra, ahol hűvösnek kell lennie, körülbelül 10 Celsius foknak. Itt az ideje, hogy kipróbáljuk az uborkát, ellenőrizzük, mennyire savanyú. Ha úgy gondolja, hogy feltekerhetők, folytassa a munka következő szakaszával. Az uborkát, miután a sóoldatot egy közös serpenyőbe öntöttük, vegyük ki és tegyük egy nagy tiszta edénybe, majd mossuk ki és sterilizáljuk újra az üvegeket. Tegyünk bele ismét uborkát, vegyünk friss fűszereket, a régieket dobjuk ki. Forraljuk fel a sóoldatot, töltsük meg üvegekkel, majd a várakozásoknak megfelelően tekerjük fel, fordítsuk meg és küldjük gyors hűtésre. Jegyezd meg magadnak, hogy ezekből az uborkákból származó savanyúság független érték. Finom, lehet rajta savanyúságot, hodályt főzni, másnaposságon is segít.
Recept az uborka befőzéséhez üvegekbe, a harmadik forró mód
Hozzávalók:
uborka, 3,5 kilogramm;
tölgy és cseresznye levelek;
zellerszár;
Csípős paprika hüvelyben;
Petrezselyem;
Kapor csokorban és magokkal.
Itt a kezdet hagyományos, csak annyi a különbség, hogy ötliteres üvegben fogjuk savanyítani. Az uborkát megmossuk, méret szerint kiválasztjuk, és nagyon hideg vízzel 2-3 órán át leöntjük. Pácoláshoz szabadföldön termesztett kis uborkát érdemes venni. Ezalatt az edényt előkészítik, megtisztítják, kimossák, és a fűszereket kéznél elhelyezik. Először a fűszerek 1/3-át tesszük az üvegbe, majd ráfektetjük az uborka felét, amelyre a fűszerek második harmadát. Rárakjuk a többi uborkát, végül a fűszerek utolsó harmadát.
Elkészítjük a sóoldatot: 5 liter vízhez 5 teli evőkanál sót és 200 g asztali 5%-os ecetet teszünk. Pár percig forraljuk, majd óvatosan beleöntjük az uborkás üvegbe. Az üveget fedővel lezárjuk, és 1-2 napig lecsavarva hagyjuk. Miután az uborka színe megváltozott, fogyasztásra késznek minősül. Te és én készítettünk sós uborkát. Tárolja őket hűtőszekrényben, üveggel vagy más fedővel lezárva. Nem kell gurulni.
Az uborka pácolása hidegen
Recept uborka hideg pácolásához üvegekben
Üvegeket készítünk, mint mindig, a fűszeres uborkát a szokásos módon üvegekbe rakjuk. Az uborkát megszórhatjuk mustárporral a penészedés megelőzése érdekében.
Külön készítsünk hideg sóoldatot. Így készítjük: vegyünk 50-60 g sót, és oldjuk fel egy liter vízben. Mindezt a sót kis mennyiségű forrásban lévő vízzel öntjük, és a sót teljesen feloldjuk. Ezután a maradék vizet hidegen adjuk hozzá, célszerű tovább hűteni, hogy jéghőmérsékletű legyen.
Tehát töltsük meg a megtöltött üvegeket hideg sóoldattal, majd takarjuk le gézzel, és hagyjuk egy-két napig meleg helyen, 25-30 Celsius fokos hőmérsékleten. Majd szokásunk szerint 10-12 napra a pincébe, pincébe engedjük le az üvegeket. A hőmérséklet nem lehet 5 foknál magasabb. Ha a pincében a hőmérséklet körülbelül 17 fok, akkor nem szabad 8 napnál tovább tartani, hogy az uborka ne ürüljön ki. A készenlét pillanatának pontosabb meghatározása érdekében próbálja meg, és újra - próbálja ki az uborkát. Az erjedés végén öntsük a sólevet a tetejére, zárjuk le szorosan az üvegeket és tegyük be a hűtőbe.
Recept uborka befőzéséhez üvegekbe, a második hideg módszer
Hozzávalók:
Az uborka kicsi, 2 kg;
kapor, beleértve a magokat, 2 "esernyő";
Fokhagyma, egy gerezd;
Fekete ribizli levelek, valamint cseresznye, egyenként 5 levél;
20 g tömegű torma gyökér vagy levél;
Fekete keserű bors, 8 borsó;
Só, 75 g;
Vodka, 50 g;
Víz, másfél liter.
Tehát ecet nélkül fogunk pácoló uborkát gyártani. Ecet van a pácban, megsózzuk. Elkészítjük az uborkát: leöblítjük, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd 2-3 órára vízbe áztatjuk. Öntsön jeget a vízbe, hogy megolvadjon és nagyon hideg legyen.
Amíg az uborka ázik, készítsünk elő egy 3 literes üveget. Mossa meg, sterilizálja és szárítsa meg. A sóoldatot 50 g só arányban készítjük el 1 liter vízben. Hűtsük le. A megadott idő elteltével az uborkát egy üvegbe tesszük, fűszerekkel, levelekkel és gyógynövényekkel eltolva. Öntse a kész üvegeket hideg sóoldattal, majd adjon hozzá vodkát, és szorosan zárja le az üvegeket műanyag fedővel. Utána az üvegeket azonnal a pincébe visszük, vagy hűtőbe tesszük. Ott tárolják, amíg meg nem fogyasztják. Az ilyen uborka jó, mert élénk természetes színű és hosszú ideig tárolható.
Eddig az uborka üveges pácolásának módjait mérlegeltük, most tegyük másképp.
Recept uborka savanyítására hordóban
Igazából a hordónak tölgynek kellene lennie, de hol lehet most kapni? Műanyag hordókat kell használni. Először alaposan megmossuk és megszárítjuk, majd belülről fokhagymával bedörzsöljük. Az uborkát és a fűszereket a szokásos módon elkészítjük, majd elkezdjük hordóba tenni. Rétegekbe rakjuk: egy réteg uborkát, egy réteg levelet és fűszereket. A tölgyleveleknek jelen kell lenniük. Külön elkészítjük a sóoldatot 900 g só kiszámításával 10 liter vízben. Az öntés idejére a sóoldatnak hidegnek kell lennie. Tehát töltse meg a halmozott uborkát fűszerekkel hideg sóoldattal. Az uborkát ronggyal vagy gézzel letakarjuk, majd egy fa fedőt helyezünk rá, és valamilyen súllyal lenyomjuk. A hordót több órán keresztül melegen, körülbelül 20 Celsius-fokon hagyják, majd leengedik a pincébe, hűvösségbe és csendbe. Az uborka körülbelül egy hónapig érik. A penészedés megelőzése érdekében érdemes az uborkát enyhén megszórni mustárporral, vagy kevés cukorrépát tenni. De ha penész jelenik meg a sóoldat felületén, azt folyamatosan el kell távolítani.
VIDEÓRECEPT Uborkából TÉLRE
Recept uborka savanyításához sóoldat nélkül
Van egy nagyon érdekes száraz uborka pácolás, amelyet most megvizsgálunk.
Hozzávalók:
uborka, 10 kg;
Só, 3-4 kg;
Kapor, nagy csokor.
Külön szerepe van itt, hogy az uborka friss, tömött és sérülésmentes legyen. Nem mossák meg, de vesznek egy tiszta, száraz törülközőt, és alaposan megtörölnek minden uborkát. Alaposan letöröljük azokat az edényeket, amelyekben sózni fogunk, és az aljára 1 cm vastag sóréteget öntünk.
Az uborkát függőlegesen szétterítjük, és megszórjuk előzőleg felaprított kaporral. Az uborkával és a kaporral sóval teljesen beborítjuk a kupacot, ahogy a halat is. A sűrű sóréteg érdekében rázza fel az edényeket, és folytassa ezt a folyamatot a végéig, amíg az uborka és az összes kapor el nem fogy. A tetejére szórjunk sót egy további réteggel, hogy az uborka ne látszódjon. Az uborkás edényeket sózzuk, hűvös és száraz helyre tesszük. Az ilyen szokatlan módon pácolt uborkát rugalmasság és aroma jellemzi. De ne felejtse el szem elől azt a tényt, hogy tálalás előtt az ilyen uborkákat legalább egy napig áztatni kell. A víznek hidegnek és tisztanak kell lennie, és gyakrabban kell cserélni.
sózás receptje uborka uborkábanzah- egzotikus
Amint látja, az uborkát tetszés szerint pácolhatja: hidegen, melegen, sós lével és anélkül, sőt néhány egzotikus módon, például „uborka az uborkában”. Talán kitalál valami mást. A klasszikus egyébként megmarad. Ez egy enyhén sózott, közepesen sózott és sózott uborka. Várjuk a variációkat.