Levegős csipkezsemle lépésről lépésre recept. Csipkés húsvéti sütemény. Levegős zsemle főtt sűrített tejjel – „Aranykulcs”

Hozzávalók

• Liszt - 350 g.
• Vaj - 80 g.
• Tojássárgája - 2 db.
• Meleg tej - 140 ml.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Vaníliás cukor - 1 tasak.
• Élesztő - 10 g.
• Egy kis édes tej a zsemlék ecseteléséhez
• Porcukor - 1 evőkanál.

Főzési mód

• 1. lépésÖntsön tejet egy tálba. Adjunk hozzá 1 tk. Szahara. Öntsük bele az élesztőt, keverjük össze, takarjuk le egy szalvétával és hagyjuk állni 10 percig.
• 2. lépés Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá az elkészített tésztát + tejet + cukrot és a tojást. Keverd össze.
• 3. lépés Amikor a tészta nehezen keverhető, adjunk hozzá apróra vágott vajat. 10 percig gyúrjuk a tésztát. Tegye át a tésztát egy tiszta tálba, takarja le egy szalvétával, és hagyja meleg helyen körülbelül 1 óra 30 percig, amíg a tészta megkel (a duplájára nő).
• 4. lépés A tésztát két részre osztjuk. Nyújtsuk ki nem túl vékonyra. Vágjunk ki köröket (itt 5 cm átmérőjűek). Hajts három tésztakört a képen látható módon. Tekerjük össze, majd vágjuk ketté, hogy 2 darab csipkét kapjunk.
• 5. lépés A muffinformát béleljük ki sütőpapírral, ne tegyük túl szorosan a csipkét, ahogy a képen is látható.
• 6. lépés A zsemléket megkenjük édes tejjel, és hagyjuk, hogy térfogatuk növekedjen, 180 fokra előmelegített sütőben kb 15-20 percig sütjük.
• 7. lépés A kész zsemlét szórjuk meg porcukorral.

Jó étvágyat kívánunk!

Levegős csipke zsemle

Rendkívüli, kecses, csipkés kontyok... Kevesen tudnak ellenállni ilyen szépségnek!!! Ha szereted a zsemlét, gyere és nézd meg milyen egyszerű ezeket a csipkéket elkészíteni... Még egy gyerek is meg tudja csinálni))) Hozzávalók - 350 g liszt - 80 g puha vaj - 2 tojássárgája - 140 gramm meleg tej - 3 evőkanál cukor - 1 csomag vaníliás cukor - 10 gramm élesztő - Egy kis édes tej a zsemlék kikenéséhez - Porcukor FŐZÉS
Öntsön tejet egy tálba. Adjunk hozzá 1 tk. Szahara. Öntsük bele az élesztőt, keverjük össze, takarjuk le egy szalvétával és hagyjuk állni 10 percig. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá az elkészített tésztát + tejet + cukrot és a tojást. Egy kanállal keverjük össze. Amikor a tészta nehezen keverhető, adjunk hozzá apróra vágott vajat. 10 percig gyúrjuk a tésztát. Tegye át a tésztát egy tiszta tálba, takarja le egy szalvétával, és hagyja meleg helyen körülbelül 1 óra 30 percig, amíg a tészta megkel (a duplájára nő). ZSÜMÉK FORMÁZÁSA.
A tésztát két részre osztjuk. Nyújtsuk ki nem túl vékonyra. Vágj ki köröket (itt 5 cm átmérőjű) Hajts három tésztakört a képen látható módon. Tekerjük össze, majd vágjuk ketté, hogy 2 darab csipke legyen. Csináld ezt az egész tésztával. A muffinformát béleljük ki sütőpapírral, ne tegyük túl szorosan a csipkét, ahogy a képen is látható. A zsemléket édes tejjel megkenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 15-20 percig sütjük. Porcukorral díszítjük))) Egyfajta érdekes tésztaformázást is láthat

A fentieken kívül ezeknek a húsvéti süteményeknek a sajátossága a tészta állaga és viselkedése. A briós tésztára emlékeztet, hiszen elég sok vajat tartalmaz - rugalmas, nedves, puha, sima és fényes is. De ez még nem minden: sütéskor a tészta legalább ötszörösére, sőt hatszorosára nő az eredeti térfogathoz képest! Valóban ugrásszerűen nő a szeme láttára. Felejthetetlen látvány...

A csipkés húsvéti sütemény receptje nem tartalmaz ízesítő adalékokat: a szokásos mazsolát és egyéb szárított gyümölcsöt vagy dióféléket tartalmaz. Ha szeretné, természetesen kísérletezhet, de ebben az esetben valószínűleg nem fogja elérni azt a légies és csipkehatást, mint az eredetiben. Az elkészült tortákat hófehér cukorkaramellával díszítettem (mint a rumbaba receptben) - az eredmény teljes harmónia és az édesség tökéletes egyensúlya lett.

Hozzávalók:

(300 gramm) (150 milliliter) (7 darab) (75 gramm) (50 gramm) (10 gramm) (0,25 teáskanál) (1 csipet)

Főzés lépésről lépésre:

A csipketorta elkészítéséhez prémium búzalisztre, tejre, vajra (legalább 82% zsírtartalmú), tojássárgájára, kristálycukorra, élesztőre, sóra és vanillinre (opcionális) lesz szüksége. Az élesztőm préselt (friss), de ha szeretné, helyettesítheti száraz vagy gyors hatású élesztővel (3-szor kevesebbet, azaz 3,5 grammot vegyen be - ez egy teáskanál nagyon pici domborulattal).

Ezekhez a légies és puha húsvéti süteményekhez tészta felhasználásával készítjük el az élesztőtésztát, amiről már sokszor írtam. Öntsünk 150 ml langyos tejet egy tálba, és morzsoljuk bele a friss élesztőt. Az egészet alaposan keverjük össze, hogy az élesztő feloldódjon, majd szitáljunk bele 150 gramm prémium búzalisztet.

Az egészet jól összekeverjük, hogy ne legyenek csomók. Fedje le a tálat fóliával vagy műanyag zacskóval, és hagyja meleg (28-30 fokos) helyen 2-4 órán át. A tészta kelesztési ideje, csakúgy, mint az élesztőtészta általában, relatív fogalom, és az élesztő aktivitásától és a helyiség hőmérsékletétől függ.

Valószínűleg már belefáradtál abba, hogy a házi sütési receptjeimben olvass a tészta készenlétéről, de azért megismétlem. Először is, az érett tészta térfogata nagyon jól nő. Ráadásul, ha kanállal vagy villával leszeded, észre fogod venni, hogy a tészta teljesen tele van légbuborékokkal. De ez nem minden mutatója a készenlétének - akkor ajánlott a tésztát bevinni a tésztába, amikor már megnőtt a térfogata, és MÁR ELKEZETT KICSIT megereszkedni (különösen a közepén). Szándékosan írom nagybetűvel, mert nagyon fontos. Ezt korábban nem írtam bele a sütési receptekbe, mert nem sejtettem, hogy sokan egyszerűen nem ismerik ezt az árnyalatot. Más szóval, az élesztő már mindent megevett a tésztában, ami finom, és éhes, így itt az ideje, hogy újra táplálkozzon. Aztán bekeverjük őket a tésztába. Remélem érthetően elmagyaráztam.

Most tegyen 7 tojássárgáját az edénybe, ahol a csipkesüteményekhez való élesztőtészta erjedni fog. Adjunk hozzá 50 gramm cukrot, egy negyed teáskanál sót és egy csipet vanillint.

Habverővel (kézzel vagy mixerrel) verjünk mindent addig, amíg a sárgája és a cukor kifehéredik, és habos, homogén masszává nem válik, ami konzisztenciájában 20%-os zsírtartalmú híg tejszínre vagy tejfölre emlékeztet. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.

Azonnal elmondom, hogy egy ilyen élesztőtészta kézzel történő dagasztása meglehetősen nehéz és hosszú ideig tart, ezért ha lehetséges, használjon keverőt vagy konyhai robotgépet kampós rögzítéssel. Most keverje össze az összes összetevőt, hogy homogenitást és viszonylagos simaságot érjen el.

Amikor a tészta homogénné válik, elkezdjük fokozatosan belekeverni a puha vajat (másfél-két órára kivesszük a hűtőből). Fokozatosan - ez szó szerint egy evőkanálnyit jelent egyszerre. Csak akkor adjuk hozzá a következőt, ha egy adag vaj teljesen belekeveredett a tésztába.

Amikor az összes vajat hozzáadtuk, a tésztát még legalább 10 percig intenzíven kell dagasztani (én bekapcsolom a 3-as fokozatot). Ha nincs mixerünk, akkor a dagasztást francia technológiával (nyújtás és hajtogatás) kell végezni kb. 15 percig. A munka eredménye (tiéd vagy elektromos asszisztens) legyen nagyon puha, ragadós, mozgékony, rugalmas tészta. Nagyon nedves és szinte nem tartja a formáját, lustán lecsúszik a horogról. Ugyanakkor fényes és sima. Ne ijedjen meg, és semmilyen körülmények között ne adjon hozzá lisztet - nem fogja megkapni a kész húsvéti sütemények légiességét és súlytalanságát.

Most vegyünk egy másik tálat, kenjük meg kicsit növényi olajjal (nem írtam a hozzávalók közé, de szó szerint elég egy teáskanál) és tegyük bele a tésztát. Nedvesítse meg a kezét vízzel vagy kenje meg olajjal, mert a tészta több mint ragadós. Itt az ideje, hogy pihenjünk, és hagyjuk a tésztát langyos helyen 2-3 órán át kelni. Hol a legjobb a tészta kelni és mit jelent a meleg hely? Több lehetőség is van. Mindenekelőtt a sütőben bekapcsolt világítás mellett (kb. 28-30 fokosnak bizonyul - ez az ideális hőmérséklet az élesztős tészta keltéséhez). Ezután a tésztával ellátott tálat fedjük le fóliával, vagy takarjuk le természetes anyagból készült törülközővel (legjobb lenvászon), hogy ne legyen levegős és kérges a felület. A tésztát hagyhatjuk a mikrohullámú sütőben is megerjedni, amiben először felforralunk egy pohár vizet. A tészta megkel, ha az ajtót bezárjuk, és az üveg ott fog állni. Ekkor nem kell lefedni a tálat semmivel, mert a víz elpárolog, így fenntartja a szükséges páratartalmat. Csak ügyeljen arra, hogy véletlenül senki ne kapcsolja be a mikrohullámú sütőt, különben a tészta eltűnik, és nem lesz sütemény.

Nagyon friss és aktív élesztőt kaptam, így 1,5 óra múlva jött ki a tészta. A hangerő 3-szorosára (vagy talán még egy kicsit többre) nőtt.

Most a tésztát sütőedényekbe kell tenni. Két nagyot használtam (egy levehető - 10x10 cm-es és egy 850 ml-es konzervdoboz - 9,5x11,5 cm). Mindjárt megmondom a saját tapasztalataim alapján - 3 hasonló formához elég a tészta, úgyhogy 1/3-nál többet ne tegyél rá. Fontos, hogy a fém formákat sütőpapírral béleljük ki. Ehhez először is megkenem a formákat vékony réteg finomított növényi olajjal - ez segít a papírnak ragaszkodni és jól tartani. Az aljára teszek egy kör papírt, amit előre lemérek. Nos, a falak csak egy darab (az oldalak felett 4-5 centiméterrel) sütőpapírból állnak, amit összehajtogatok és belehelyezem a formába. A falakhoz nyomom - az olajnak köszönhetően tapadnak és nem deformálódnak. Vagyis a tészta nem ér hozzá a vajhoz, a papírba tapadva nő.

A tészta kelesztését meleg helyen addig folytatjuk, amíg a tészta térfogata megduplázódik. 1,5 órába telt, de vizuálisan lehet navigálni. A leendő csipketortákat akkor tegyük forró sütőbe, amikor még 1,5-2 centi van a formák tetejéig. Ezeket a süteményeket 180 fokra előmelegített sütőben, közepes fokozaton sütjük. A sütési idő a formák méretétől és a sütő jellemzőitől függ. A süteményeim 40 perc alatt elkészültek. A tészta tetejét nem kenem meg semmivel, mielőtt beteszem a sütőbe.

Az édes, gazdag és sovány, változatos töltelékkel vagy anélkül, zsemlét mindig szívesen fogadjuk teával. Könnyedén falatozhatod őket „munkanapon”, készletezheted őket egy rövid utazásra, vagy egyszerűen megrendelheted egy kávézóban egy csésze tea mellett.

Különleges eset a kis édesszájúak zsemléhez való viszonyulása. Nagy öröm, ha a barátaiddal bolyhos zsemlét kóstolhatsz meg, és ravaszságból ellophatod anyádtól!

Nos, az anyukák nem tehetnek mást, mint gyúrják a tésztát, elkészítik a tölteléket és megsütik a világ legfinomabb zsemléjét. Rengeteg lehetőség van az ilyen egyszerű sütésre, de ahhoz, hogy légies finomságot kapjunk, a tésztát élesztővel kell gyúrni.

Általános elvek a légies zsemle készítéséhez

Az élesztőtésztát száraz vagy frissen sajtolt élesztővel készítik, amelyet meleg tejjel aktiválnak. A folyamat felgyorsítása érdekében cukrot adnak hozzájuk. Az elkészített keveréket egy ideig melegen hagyjuk, amíg a felületén buborékok jelennek meg. A további dagasztást a recept szerint végezzük, mivel minden tésztatípusnak megvannak a saját árnyalatai, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni.

A megfelelően aktivált élesztő csak a csata fele. A jól összegyúrt élesztős tésztának meg kell kelnie - legalább a duplájára -, hogy a zsemle szellős legyen. Ehhez az élesztőhöz hasonlóan hőre helyezzük. A tartási idő egy-két óráig tarthat, és nem csak az élesztő típusától, hanem a sütés mennyiségétől is függ. Minél több tojás és vaj van a tésztában, annál tovább tart.

Kelesztés után a tésztát át kell gyúrni, hogy a felesleges levegő távozzon belőle. Ezután szeletekre vágjuk és zsemlét készítünk belőle. A zsemle kialakításának megvannak a maga finomságai, mivel nem kevésbé befolyásolhatja a pompát, mint a fent leírt tényezők. A tésztát nem lehet vékonyan kinyújtani, a rétegek vastagsága legalább 8 milliméter. Elfogadhatatlan, hogy az élesztőtésztát szűk tekercsekre sodorjuk, a rétegek között legyen szabad hely a kelesztéshez.

Gazdag légies zsemle élesztőtésztából – „Mazsola”

Hozzávalók:

fél kiló liszt;

1,5 evőkanál aktív száraz élesztő;

Egy pohár közepes zsírtartalmú tej;

50 gr. cukor;

60 ml növényi olaj;

Egy kanál kristályos vanillint;

50 gramm kiváló minőségű, nem túlszárított mazsola;

Egy nyers sárgája.

Főzési mód:

1. Válogassa ki a mazsolát, forralja le forrásban lévő vízzel, és töltse fel meleg vízzel. 10 perc várakozás után tegyük szitára, és hagyjuk lecsepegni a maradék vizet.

2. Melegítse fel a tejet. Nem forraljuk, nem melegítjük, 38-39 fokra melegítjük, nem tovább. Miután meleg tejet öntött egy nagy tálba, hozzáadja az élesztőt és a cukrot. Jól keverjük össze, és tegyük félre, amíg buborékok nem jelennek meg.

3. Adjunk hozzá vaníliát, növényi olajat a felhabosított élesztőhöz, öntsük bele a tojást. Az egészet habverővel jól összekeverjük. A lisztet és a szárított mazsolát fokozatosan hozzáadva gyúrjuk a tésztát. Az asztalra helyezés után alaposan dagasszuk körülbelül tíz percig. Ezután tegyük vissza a tálba, fedjük le és tegyük meleg helyre másfél órára.

4. Miután a tészta jól megkelt, ismét átgyúrjuk egy kicsit, 12 részre vágjuk, és kerek zsemlét formázunk belőle.

5. Fedjük le a tepsit pergamennel, nedvesítsük meg a papírt növényi olajjal, és rakjuk ki a zsemléket úgy, hogy a termékek között centiméteres rések maradjanak.

6. A tetejüket megkenjük felvert sárgájával, megszórjuk cukorral, és fél órára a sütőbe tesszük. 180 fokon sütjük.

Légies zsemle száraz élesztővel – „Cherry bagel”

Hozzávalók:

Granulált instant élesztő - 8 g;

Fél kiló kiváló minőségű liszt;

Egy pohár, plusz két kanál tej;

Két nagy tojás;

fél pohár cukor;

30 gr. "Farmi" vaj;

Egy kanál minőségi keményítő;

270 gramm friss vagy fagyasztott cseresznye.

Főzési mód:

1. Egy mély tálban keverje el az élesztőt 2 evőkanál cukorral. Öntsük fel a keveréket meleg tejjel, és keverjük simára.

2. Törjük fel a tojást, öntsük a fehérjét egy mély tányérba, a sárgáját pedig egy csészébe. Egy másik egész tojást a fehérjébe öntünk, felverjük, és a felfuttatott élesztőbe öntjük. Adjunk hozzá egy kanál tejet a sárgájához, verjük fel és tegyük félre.

3. Az élesztős alapba egy kevés sót teszünk, az összes lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat, és összegyúrjuk a tésztát.

4. Távolítsa el a magokat a friss cseresznyéből, ha a bogyók megfagytak, szűrőedényben előre felolvasztjuk. Adjunk hozzá két evőkanál cukrot és egy keményítőt a cseresznyéhez, és keverjük össze.

5. A töltelék elkészítése után elkezdjük formálni a bageleket. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, 8-10 milliméter vastag köröket formázunk belőle, és nyolc részre vágjuk.

6. A háromszögek széles szélére egy kanál segítségével tegyünk három cseresznyét, és tekerjük fel. Az oldalát megcsípjük, hogy a töltelékből ne folyjon ki a leve.

7. Helyezze a meggyes bageleket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyja őket a sütő közelében 15 percig. Ezután kenjük meg őket tejjel felvert sárgájával, tegyük be a tepsit a sütőbe.

8. Süssük a bageleket körülbelül 10 percig.

Vaníliás bolyhos zsemle tojás nélkül – „Sugar Roses”

Hozzávalók:

Négy teli pohár és további 4 evőkanál prémium liszt;

50 gr. préselt élesztő;

másfél pohár ivóvíz;

Cukor - két kanál;

fél pohár finomított olaj;

Vanília (por) - 2 tk.

Továbbá:

Fél pohár répacukor;

Egy csomag vanília kristály por.

Főzési mód:

1. Az elmorzsolt élesztőt meleg vízzel hígítjuk. Oldjuk fel a cukrot az élesztős keverékben, adjunk hozzá három evőkanál lisztet, enyhén keverjük, alaposan keverjük össze, hogy eltávolítsák a csomókat. Az élesztős tálat meleg helyre tesszük, és megvárjuk, amíg felhabosodik.

2. Amikor az élesztős keverék felfut, adjunk hozzá egy kis lisztet, adjunk hozzá egy kis sót és vaníliát, és keverjük össze. Hozzáadjuk a növényi olajat, és apránként hozzáadva a maradék lisztet, lágy tésztát készítünk. Miután alaposan átgyúrta az asztalon, azonnal osszuk ketté.

3. Nyújtsunk ki centiméter vastag négyzeteket, kenjük meg finomított olajjal, és szórjuk meg bőven cukorral. A tetejét nyomás nélkül tekerve sodrófával átmegyünk, és tekercsekre tekerjük. Vágja őket öt centiméteres darabokra.

4. Egy kis tálban keverjük össze a cukrot a vaníliaporral. Kívánt esetben a normál finomított cukrot barna cukorral helyettesítheti.

5. Vegyünk egy darab tekercset, enyhén húzzuk le a legfelső tésztaréteget, és szorítsuk meg szorosan. A zsemle tetejét mártsuk bele a cukros keverékbe, és helyezzük az előkészített tepsire.

6. Negyed órát kelesztjük, majd előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Kenyér helyett légies zsemle: illatos fokhagymás gombóc receptje

Hozzávalók:

Egy teljes pohár 2,5 százalékos tej;

Két tojás;

25 gr. Szahara;

Öt evőkanál illattalan olaj;

11 gr. instant élesztő;

fél kiló búzaliszt;

Finom só, bepárolva.

A fokhagyma bevonathoz:

Egy kis fej fokhagyma;

Kanál só;

50 ml finomítatlan olaj;

Friss kapor (apróra vágott) - egy evőkanál.

Továbbá

Friss tojás;

Desszert kanál alacsony zsírtartalmú tej, pasztőrözött.

Főzési mód:

1. Az élesztőt egy tálba öntjük, két evőkanál felforrósított tejet adunk hozzá, elkeverjük, hozzáadunk egy kanál cukrot. Hagyja állni 10 percig, hogy a szemcsék megduzzadjanak.

2. Tegye a megduzzadt élesztőt a lassú tűzhelybe. Beleöntjük a maradék cukrot, feltörjük a tojásokat és felöntjük hideg, szobahőmérsékletű tejjel. Öntsük hozzá az olajat, és egy kis sót adjunk hozzá egy kis csipet finom sót. Habverővel óvatosan keverjük össze az egészet.

3. A tálba öntjük a párszor átszitált lisztet, és összegyúrjuk a tésztát. Hagyjuk a tálban, formázzunk belőle golyót. A „Multi-cook” program negyven perces bekapcsolása után állítsa a hőmérsékletet 35 fokra.

4. Amíg a tészta kel, elkészítjük a fokhagymás bevonatot. A reszelő finom oldalán reszelt fokhagymát keverjük össze sóval. A fokhagymás masszát finomított olajjal hígítjuk.

5. Kenje meg az asztalt növényi olajjal. Miután megvárta a beállított program végét, a megkelt tésztát tegyük át az asztalra, kenjük be a kezünket olajjal, és alaposan gyúrjuk át. Válogassunk szét kis darabokat, sodorjuk golyókat, miután összegyűjtöttük és kissé befelé csavartuk a zsemléket olajozott tepsire.

6. Forró sütőben 180 fokon készre sütjük, legalább fél órát.

7. A tojást felverjük és tejjel elkeverjük. Öt perccel azelőtt, hogy elkészülnének, minden oldalukat bekenjük a keverékkel.

8. Az elkészített fokhagymás olajat keverjük össze kaporral. A forró zsemlék felületét megkenjük vele, rákenjük a fokhagymát és a kaprot, állni hagyjuk. Negyed óra elég ahhoz, hogy a zsemle fokhagymás aromával telítődjön.

„Krizantém” – száraz élesztővel készült légies zsemle

Hozzávalók:

fél liter háromszázalékos tej;

Kanál só;

15 gr. száraz „gyors” élesztő;

két kanál cukor;

40 ml tisztított olaj;

búzaliszt - 800 gr.

A töltelékhez:

Vaj, "paraszt" vaj - 50 gr.;

Két kanál kézzel őrölt fahéj (vagy nagyon jó minőségű, vásárolt);

Tíz kanál cukor.

Továbbá

Egy tojás, választás.

Főzési mód:

1. A felforrósított tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és a tálat meleg helyre tesszük. Várunk negyed órát, és a kelő masszába öntsünk egy negyed kanál sót, adjunk hozzá növényi olajat, adjuk hozzá az átszitált lisztet és késedelem nélkül összegyúrjuk a tésztát. Meleg helyre téve hagyjuk, hogy jól megkeljen. Utána az asztalra tesszük, tizenhárom darabra vágjuk, és golyóvá forgatjuk.

2. Nyújtsa ki a darabokat legfeljebb 8 mm vastagságú téglalapokká, kenje meg őket, ne túlságosan, olvasztott vajjal. Megszórjuk cukorral elkevert fahéjjal, hosszú tekercsekké tekerjük, és kétszintes „csigává” rakjuk össze úgy, hogy a varrás befelé nézzen. Tegye át az előkészített sütőedénybe.

3. Olló segítségével, sakktábla-mintával, vágja le a kapott virág mindkét szintjét. Mindegyiken legfeljebb négy vágást készítünk.

4. A leendő „krizantémokat” kenjük meg felvert tojással, süssük 180 fokra melegített sütőben 20 percig, ajtónyitás nélkül.

Levegős zsemle főtt sűrített tejjel – „Aranykulcs”

Hozzávalók:

Vaj, kiváló minőségű vaj – 100 g;

fél liter alacsony zsírtartalmú tej;

125 gr. Szahara;

Öt pohár jó minőségű búzaliszt;

20 gr. "gyors" élesztő;

Egy tojás;

Egy doboz karamellizált sűrített tej.

Bevonathoz:

két kanál porcukor;

Ivóvíz - 30 ml.

Főzési mód:

1. Öntsön meleg tejet egy mély tányérba. Öntsük bele az élesztőt és keverjük simára.

2. A cukrot egy széles tálba öntjük, hozzáadjuk az olvasztott, jól kihűlt vajat, beleöntjük a tojásokat. Az édes masszát habverővel enyhén felverjük.

3. Folyamatosan kevergetve az élesztős keveréket, fokozatosan hozzákeverjük az édes masszát, majd erőteljesen felverjük. Hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk az élesztős tésztát. Helyezzük a tálat meleg helyre, és hagyjuk a tésztát legfeljebb fél órát pihenni, megvárva, amíg jó kelni kezd.

4. Kézzel gyúrva távolítsuk el a megkelt tésztából a felesleges levegőt és nyújtsuk ki vastag rétegre. Egy pohár segítségével nyomd ki a zsemléket.

5. Helyezzen egy teáskanál főtt sűrített tejet minden bögre közepére, és szorosan rögzítse a széleit a tölteléken. Varrás oldalával lefelé fordítsuk, oválisra formáljuk, és a tepsire helyezzük.

6. A porcukrot hígítsuk fel vízzel, kenjük meg sziruppal a zsemléket, és süssük kb. 25 percig.

A légies zsemle készítésének titkai és fortélyai

Az élesztő aktiválásakor szigorúan tartsa be a hőmérsékleti rendszert. Ne öntsünk hideg vagy túl forró folyadékot az élesztőre, mert elhalhat, és a levegős sütés nem megy. Ügyeljen arra, hogy az élesztőkeveréket egy ideig állni hagyja, idő kell a sikeres aktiváláshoz.

Az élesztőtésztát lassan gyúrjuk, óvatosan elosztva az újonnan hozzáadott hozzávalókat a teljes térfogatban. A tésztának homogénnek kell lennie, zárványok vagy rosszul kevert liszt nélkül.

Ha a helyiség hűvös, helyezze a kigyúrt tésztát tartalmazó edényt a radiátor vagy a sütő közelébe. Ezenkívül csomagolja be a tálat egy takaróba.

Főzési útmutató

1 óra 30 perc Nyomtatás

1. Öntsön tejet egy tálba. Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot. Öntsük bele az élesztőt, keverjük össze, takarjuk le egy szalvétával és hagyjuk állni 10 percig. Lisztvető eszköz A lisztet akkor is át kell szitálni, ha saját maga őrli meg, és garantálja a csomók és pellet hiányát. A szitán át ébredve a liszt fellazul, oxigénnel telítődik, a tészta jobban megkel, majd jobb állagú lesz. Szűrhet bármilyen finom szitával, vagy például speciális OXO vetőgéppel, amely a meditatív hintaszék elvén működik.

2. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót.

3. Adjunk hozzá tejet, cukrot és tojást az elkészített tésztához. Egy kanállal keverjük össze.
Gyerekágy Hogyan készítsünk tésztát szivacson

4. Amikor a tészta nehezen keverhető, adjunk hozzá apróra vágott vajat. 10 percig gyúrjuk a tésztát. Tegye át a tésztát egy tiszta tálba, takarja le egy szalvétával, és hagyja meleg helyen körülbelül 1 óra 30 percig, amíg a tészta megkel (a duplájára nő).

5. Osszuk a tésztát két részre. Nyújtsuk ki nem túl vékonyra. Vágjon ki köröket (a képen 5 cm átmérőjű). Hajts három tésztakört a képen látható módon. Tekerjük össze, majd vágjuk ketté, hogy 2 darab csipkét kapjunk. Csináld ezt az egész tésztával.

6. A muffinformát béleljük ki sütőpapírral, ne tegyük túl szorosan a csipkét, ahogy a képen is látható.
Eszköz Sütőpapír Az egyenletes sütéshez érdemesebb a nyitott lepényeket, quiche-ket a sütőben egy rácsra helyezni, és hogy a melegtől felforrt szósz ne csöpögjön a rudak közé, a sütőpapír segít. Például a finnek jót gyártanak - elég sűrű, és már lapokra van osztva, amelyeket könnyű kivenni a dobozból. És semmi több nem kell a papírtól.

7. A zsemléket megkenjük édes tejjel, és hagyjuk felkelni, 180 fokra előmelegített sütőben kb 15-20 percig sütjük. Porcukorral díszítjük. Eszköz Sütő hőmérő Azt, hogy a sütő valójában hogyan melegszik fel, még akkor is, ha beállít egy adott hőmérsékletet, csak tapasztalattal érthető meg. Jobb, ha van kéznél egy kis hőmérő, amelyet a sütőbe teszünk, vagy egyszerűen a grillre akasztunk. És még jobb, ha egyszerre és pontosan mutatja a Celsius- és Fahrenheit-fokot – akár egy svájci óra. A hőmérő fontos, ha szigorúan be kell tartania a hőmérsékleti rendszert: például sütés esetén.