napon szárított paradicsom. Csodálatos receptválaszték szárított paradicsommal

Ma elmondom, hogyan kell otthon főzni a szárított paradicsomot. Ez nem csak önmagában elképesztő nassolnivaló, hanem sokoldalú alapanyag mindenféle házias étel elkészítéséhez. Az aszalt paradicsom jól illik húshoz, halhoz, tésztához, salátákba, házi kenyérbe adható, szendvicsek készíthetők vele.

Az otthon főzött napon szárított paradicsom szokatlanul illatos és ízletes. És az olaj, amelyben tárolják, salátaöntetként használható. A házi aszalt paradicsom pedig sokkal olcsóbb (valószínűleg akár több tucatszor is), mint egy bolti termék. Igen, és saját paradicsomból fogjuk főzni - nitrátok, növényvédő szerek és egyéb káros anyagok nélkül.

Csak az zavar egy kicsit, hogy kevés aszalt paradicsom. Például másfél kilogramm friss zöldségből csak körülbelül 180 gramm szárított zöldségem volt. Éppen ezért nagyon ajánlom, hogy ebből a finomságból készíts egyszerre sok terméket – nem fogod megbánni!

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

A házi aszalt paradicsom elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk: friss válogatott paradicsom, olívaolaj, friss fokhagyma, rozmaring, oregánó, só és őrölt fekete bors. Ami a paradicsomfajtát illeti: általában a Slivka fajta paradicsomot javasoljuk venni, de szerintem minden közepes méretű is megteszi. A lényeg az, hogy a falak vastagabbak. Az olívaolaj drága, ezért bármilyen más növényi olajat vásárolhat, vagy félbekeverheti az olíva- és a napraforgót. A rozmaringot persze jobb frissen venni, de ha nincs, akkor a szárított is remek. Általában azonnal megvásárolhatja a Provence-i fűszernövények fűszerezését - az egyik legjobb lehetőség. Ízlés és személyes preferencia dolga, hogy hozzáadunk-e fokhagymát vagy sem, de nekem személy szerint nem tudok nélküle lenni.

Kiválasztjuk a legszebb, legérettebb és egész közepes méretű paradicsomot. Mossa meg és szárítsa meg egy törülközővel. Mindegyiket hosszában félbe vagy 4 darabra vágjuk. Egy kanállal szedjük ki a közepét magvakkal. Levágjuk azt a helyet, ahol a paradicsom a gallyhoz tapadt. Amit eltávolítunk a zöldségekből, felhasználhatjuk paradicsomszósz készítéséhez. Egyébként itt van a házi paradicsompüré receptje télre - oda tettem hozzá a pépet.

A receptemben feltüntetett friss paradicsom mennyisége 1 normál tepsire vonatkozik. Sütőpapírral letakarjuk, és vágott felükkel felfelé rárakjuk a paradicsomszeleteket. Vigyen szorosan egy rétegben, mert a száradás során jelentősen összezsugorodnak. A paradicsomot megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal. Minden szeletbe csepegtessen egy kis növényi olajat. Kapcsolja be a sütőt a legalacsonyabb fokozatra. Nem tudom hány fokod van, de 80-90-nél ne legyen több. Szárítsa meg a paradicsomszeleteket nem teljesen zárt ajtó mellett, amíg a nedvesség el nem párolog, és a paradicsom sűrű, de ugyanakkor rugalmas lesz. Vagyis meghajlanak, nem morzsolódnak. A házi aszalt paradicsom főzési ideje a hőmérséklettől függően 5 és 10 óra között változhat. Nem szükséges mindent egyszerre megtenni - esténként több órán keresztül száríthatja őket, éjszakára kikapcsolva hagyhatja a sütőben, és reggel száríthatja őket.

Néhány órával később (nekem kb. 2,5-3 kellett), amikor a paradicsom már a felére megszáradt, szórjuk meg illatos fűszernövényekkel. Van oregánóm és rozmaringom. Visszatesszük a sütőbe, és még pár órára készre tesszük.

Látod, mennyire szárazak? Nagyon kevés nedvesség van bennük. A szeletek nem tapadnak az ujjakhoz, rugalmasak.

Most gondoljuk át, hogyan tároljuk őket. Itt minden egyszerű. Az üveg aljára tesszük az első réteg aszalt paradicsomot (nekem fél literes űrtartalom van).

Most hámozzuk meg és vágjuk szeletekre a friss fokhagymát. Tegyünk néhány szeletet a paradicsom tetejére. Van néhány aromás fűszernövény is.

Nemzeti hagyományunk az otthoni főzés, ahelyett, hogy az étteremben ebédelnénk, vagy műanyag edényben vásárolnánk készételeket. A családi menü változatosabbá tételéhez tanuljuk meg az aszalt paradicsom főzésének technológiáját, melynek receptjét otthon is nagyon könnyű megvalósítani! Ez a finom zöldséges étel tökéletes ínyenc előételnek vagy köretnek, saláták hozzávalójaként pedig tökéletes utóíz!

Az aszalt paradicsomot többféleképpen is meg lehet főzni, akár fel is tekerhetjük télire. Mindenesetre ez egy hihetetlenül finom főzelék! Használhatjuk szendvicsekhez, saláták összetevőjeként, mártásokba, szószokba, vagy fogyaszthatjuk "úgy ahogy van", pl. az összes szárított paradicsomos étel receptje leírhatatlan ízű! Miután megnézte receptjeinket, mindegyiket meg akarja valósítani! Kétségtelenül!

Szárított paradicsom - klasszikus recept

Hozzávalók

• — 15 db. + -
• - 2 tk + -
• - hiányos h. l. + -
• Provence-i vagy mediterrán fűszernövények- 2-3 tk + -
• - 1 szegfűszeg + -
• - töltelékhez + -

Főzés

A recept szerint a paradicsom tökéletes szendvicsekhez és salátákhoz, szószokhoz és tésztákhoz ... igen, bármilyen ételhez alkalmas! Egyszerűen tányérra teheted, és istenekhez méltó finomságként fogyaszthatod!

• Óvatosan mossa meg a paradicsomot (minden gyümölcsöt külön-külön kézben), és törölje le a nedvességet egy törülközővel. Száraznak kell lenniük.
• A paradicsomot 4 szeletre vágjuk, a szárát eltávolítjuk, a magokat és a levet kávékanállal megtisztítjuk, a válaszfalakat megtartva.
• A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. Szorosan egymáshoz fektetjük őket.
• A kirakott paradicsomot megszórjuk sóval, fűszernövényekkel, és vékony sugárban öntözzük meg a zöldségeket úgy, hogy minden szeletbe egy csepp kerüljön.
• A sütőt 60-80 fokra előmelegítjük, egy tepsit paradicsommal teszünk bele. Hagyja nyitva a sütő ajtaját, hogy az elpárolgó nedvesség távozhasson. Kb. 6-8 órán át szárítjuk a zöldségeket. Ha van konvektor a sütőben, akkor rendszeresen be kell kapcsolnia. Fontos, hogy a paradicsomot ne szárítsuk túl!
• A kész szárított paradicsom még mindig nedvességet tartalmaz, rugalmassá válik és könnyen hajlik. Körülbelül 2-2,5-szeresét veszítik. Vegyük ki őket a sütőből és hűtsük ki.
• Most meg kell mentenünk az edényünket későbbi használatra.
• Töltsünk meg egy tiszta, steril tégely alját kevés olajjal, tegyünk bele néhány levél oregánót vagy egy szál rozmaringot, valamint néhány gerezd fokhagymát. Az üveget a térfogat harmadával megtöltjük paradicsommal, felöntjük olajjal (kicsit), és megtöltjük fűszernövényekkel és fokhagymával.
• Ezután ismételje meg a paradicsomszeletek és fűszerek könyvjelzőjét, és öntse le őket olajjal. Miután az üveget a tetejéig megtöltöttük, a paradicsomot és a fűszereket egy kanállal kissé megdöntjük, és olajjal felöntjük, hogy teljesen ellepje a megszáradt szeleteket. Az olaj ebben az esetben tartósító komponensként szolgál.
• Az összes paradicsomot így üvegekbe rakjuk, steril fedővel lezárjuk és kivesszük a hidegbe. Tárolhatod pincében vagy hűtőben. A helynek hűvösnek és sötétnek kell lennie

• Válasszon húsos falú paradicsomot. A vékony falú paradicsom gyorsan kiszárad, elveszíti megjelenését és ízét.
• Só, bors és fűszernövények, ízlés szerint tegyük. Előfordulhat, hogy a pontos összeget nem tartják be. Az asztali sót sikeresen helyettesíthetjük tengeri sóval – csak kevesebbet kell beletenni!
• Az aszalt paradicsom, amelynek receptjét megadtuk, nem dogma. A bazsalikom nagyon alkalmas erre a paradicsom betakarítási módszerre. Szárítás előtti permetezésre és üveges tárolásra egyaránt használható.
• Sok recept extra szűz olívaolajat igényel. De fájdalommentesen helyettesíthető finomított napraforgóval, íz- és minőségromlás nélkül.

Szárított paradicsom - egy gyors recept

Mossa meg a paradicsomot sűrű péppel, és vágja kereszt alakú szárát. A zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük 20-30 másodpercre, majd hideg vízbe. A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, és minden gyümölcsöt 4 részre vágunk, a magokat és a levet kanállal megtisztítjuk.

A negyedeket vágott oldalukkal felfelé sütőpapírral borított tepsire terítjük, megsózzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, oregánóval és bazsalikommal. Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, és szárítsuk a paradicsomot 1,5 órán keresztül.

A kész terméket steril üvegbe tesszük, kicsit döngöljük és megtöltjük olajjal. Szorosan zárd le és hűtve tárold. Az aszalt paradicsom 2-3 napon belül teljesen használatra kész.

Szárított paradicsom télre

A szárított paradicsom negyedekkel készült ételek receptjei mindig lenyűgöznek eredeti ízükkel. Ezért, ha van néhány ilyen finomsággal ellátott üveg raktáron, egy igazi gasztronómiai remekművet készíthet, amely még a legigényesebb ínyenceket is meglepheti.

Hozzávalók

• A "krémes" fajta paradicsom - 3 kg
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• szárított bazsalikom - 2 tk
• Oregánó - 6-8 levél
• Kősó - ízlés szerint
• Olívaolaj vagy napraforgóolaj - 600 ml vagy kicsit több
• Fokhagyma - ízlés szerint vagy 4-6 gerezd

Főzés

1. A tiszta és száraz paradicsomot negyedekre vágjuk, a magokat és a pépet kiválasztjuk (a válaszfalakat elhagyjuk), tepsibe szeletekkel szorosan összehajtjuk.
2. A negyedeket bőségesen megszórjuk sóval, borssal, fűszernövényekkel és apróra vágott fokhagymával. Megtöltjük olajjal, hogy ne teljesen fedje el a paradicsomot, hanem csak a forma térfogatának 3/4-ét.
3. A paradicsomnegyedekkel ellátott formát a sütőbe tesszük sülni. Kb. 100 g-ra felmelegítjük a sütőt Kinyitjuk az ajtót, hogy a nedvesség elpárologjon. Addig főzzük, amíg a paradicsomos forma tartalma 30%-kal csökken.
4. A kész szárított paradicsomot óvatosan fektessük ki egy steril edénybe, öntsünk rá forró olajat (amelyben elaludtak), és steril fedővel tekerjük fel. Tárolja sötét és száraz helyen.

Hogyan főzzünk szárított paradicsomot mikrohullámú sütőben

Nagyon egyszerű és gyors recept azok számára, akik szeretik a gyors főzést.

1. A paradicsomszeleteket elkészítjük, egy lapos, alacsony oldalú tányérra tesszük (mikrohullámú készülékekhez való speciális edények). Betesszük a mikróba. 5 percre teljes teljesítményt programozunk. 5 perc elteltével kapcsoljuk ki, de ne vegyük ki az edényt a sütőből, hanem hagyjuk még 10 percig (a sütőt ne nyissuk ki!).
2. Kivesszük a nyersdarabjainkat, és a felszabaduló levet (a paradicsomot fedővel tartva) egy külön tálba csurgatjuk. Sózzuk, megszórjuk szárított bazsalikommal és őrölt borssal (lehetőleg paprika keverékével). Betesszük a mikróba, maximális teljesítményen még 3 percig száradni hagyjuk. És további 2-3 percig hagyjuk őket a készülék kamrájában.
3. Hámozzon meg 1-2 gerezd fokhagymát, vágja szeletekre. Elkezdjük a negyedeket egy száraz steril üvegbe tenni, fokhagymával megszórva. Öntsük a megtöltött üveget az edényből kiöntött lével.
4. Utolsó akciónk pedig az lesz, hogy a paradicsomnegyedeket saját levében öntjük olívaolajjal. Vékony sugárban öntsük 1 cm-rel az edény tartalma fölé. Zárja le steril fedéllel. Egy nap múlva újra próbálkozhat. Különösen ízletes sajttal a pirítósra.

Minden szárított paradicsomos receptünk lehetőséget ad arra, hogy változatossá tegye a paradicsomos ételek szokásos receptjeit, pikáns ízt és aromát adva hozzájuk. Próbáld ki! Meg fogsz lepődni!

Újabban a boltok polcain jelent meg egy számunkra nem ismerős mediterrán snack, az aszalt paradicsom. Sokan, miután először hallottak róla, érdeklődtek e szokatlan termék iránt - az aszalt paradicsom iránt: mivel eszik, és hova lehet hozzáadni? Nézzük meg közelebbről.

Mivel eszik a szárított paradicsom?

Ezek sajátos és enyhén pikáns ízű szárított paradicsomok, fűszerek és fűszerek illata van. Sok recept létezik egy szokatlan snack hozzáadásával - salátákhoz, mártáshoz, szendvicsekhez, szószokhoz adják, hússal főzve. Ha veszel egy darab kenyeret, tegyél rá pár szárított paradicsomot, egy szelet sajtot és néhány szelet olajbogyót - elegáns előételt kapsz. Görögországban az ilyen paradicsomot széles körben használják a nemzeti konyhában, az olaszok nagyszerű pizzát és tésztát főznek velük. Adja hozzá őket, ha főz, és meg fog lepődni a csodálatos ízén! Megtanuljuk, hogyan készítsünk aszalt paradicsomot télre.

Klasszikus napon szárított paradicsom recept

Ehhez csak érett paradicsom kell, durva só és némi fűszer (fekete bors, oregánó, koriander). A megmosott piros paradicsomot hosszában két részre vágjuk, magjait, szárát eltávolítjuk, és szűrőedénybe tesszük. Hagyja így állni néhány órát, hogy elengedje a levét. Szórjuk meg őket sóval, fűszerekkel, és most már csak a nap kell. Fektessük egymás mellé (felvágva), és hogy a rovarok ne hatoljanak be a leendő szárított paradicsomba, le kell takarni gézzel. De figyelem, az anyag nem érintkezhet a zöldséggel.

Hagyja kint egész nap, és amint elkezd lemenni a nap, be kell őket költöztetni a házba, különben az éjszakai nedvesség nem engedi kiszáradni. Reggel ismét napsütés. A szárított paradicsom 7-8 napon belül elkészül. Gyűjtse össze egy zacskóba, és hagyja télre. Olívaolajjal egy üvegedénybe is önthetjük, fokhagymát adunk hozzá, és olajban aszalt paradicsomot kapunk. Ezek a paradicsomok jól passzolnak sült halhoz és húshoz.

Szárított paradicsom a mikrohullámú sütőben

Ha nincs idő, vagy az időjárás nem engedi, akkor egy ilyen terméket mikrohullámú sütőben lehet elkészíteni, és olajban üvegedényekben tárolni.

Termékek:

Érett paradicsom: Ön dönti el, hogy mekkora mennyiséget választ, csak vegye figyelembe, hogy 1,5-2 kg friss zöldséggel mindössze 700 gramm szárított paradicsomot kapunk.
Só
Fokhagyma
Olivaolaj
Fűszerek - oregánó, kakukkfű, fekete és piros bors

A paradicsomot hosszában felvágjuk, a szárát eltávolítjuk, és egy tepsire tesszük. Megszórjuk a fűszerekkel, és jól meglocsoljuk olajjal. Kapcsolja be a tűzhelyet a legnagyobb teljesítményen, állítsa be az időt 6-7 percre. Amikor a mikrohullámú sütő kikapcsol, csökkentse a teljesítményt, és kapcsolja be további 10 percig. Tegye a kihűlt paradicsomszeleteket egy üvegbe lépcsőzetesen, szórja meg sóval és fokhagymával, öntse le a yushkát a tepsiről. Ha a szósz nem elég ahhoz, hogy teljesen ellepje a paradicsomot, adjunk hozzá olívaolajat.

Nézd, ezek a paradicsomok is megfelelőek ehhez az ételhez.

A sütőben

Ha nincs mikrohullámú sütő, akkor az ilyen paradicsomokat hagyományos elektromos vagy gázsütőben is meg lehet főzni, de ez csak egy kicsit több időt vesz igénybe. A paradicsommal mindent ugyanúgy csinálunk, mint az előző receptekben. Bekapcsoljuk a sütőt, és 70-80 fokra állítjuk a hőmérsékletet, rárakjuk a paradicsomot, és az ajtót résnyire nyitva hagyjuk. Miért? Hogy gőz jöjjön ki. Így kb 6-8 órát állunk.
Amikor a kész szárított paradicsom kihűlt, egy kis oregánót, kakukkfüvet és pár gerezd fokhagymát öntünk egy üvegbe vagy üvegekbe (attól függően, hogy hány friss paradicsomunk volt). A paradicsomot megnyomkodjuk, olívaolajjal leöntjük, és fedővel szorosan lezárjuk. Így nagyon sokáig eltarthatók, szükség esetén különféle ételekhez adva, vagy önálló nassolnivalóként fogyaszthatók.

Ha kipróbálta a szárított paradicsomot, beleszeretett ebbe az illatos és csodálatos termékbe, és úgy döntött, hogy maga készíti el, akkor adunk néhány tippet:

Válasszon közepes méretű paradicsomot;
a zöldségnek húsosnak, érettnek, de nem túlérettnek, sérülésmentesnek kell lennie;
ne vegyen üvegházakban termesztett zöldségeket;
az ideális fajta a "krém";
a só alkalmas közönséges kőzetre;
a bazsalikom és a rozmaring fűszernek megfelelő;
ügyeljen arra, hogy fokhagymát adjon az olajhoz, amelyben a paradicsomot tárolja;
csak a legjobb minőségű olajban tároljuk, és a legjobb az olívaolajban.

Hová tehetek szárított paradicsomot?

Sok remek recept létezik ezzel az adalékanyaggal, ezek közül mutatunk be néhányat.

Görög stílusú pizza szárított paradicsommal

Ezt a pizzát főként Kréta szigetén készítik, a lusta hostessek gyors falatja.

Termékek:

• 500 g liszt
• Egy csipet só
• 3 tojás
• Egy kis olívaolaj
• 180-190 g feta
• 10-15 db. szárított paradicsom
• Egy kis száraz kakukkfű
• Víz, mennyi tészta kell
• 300 g sózott kemény sajt
• Egy csomag sütőpor

Vágja a szárított terméket apró darabokra, és tegyen félre egy kicsit az adagból. A fetát kézzel összegyúrjuk, és egy kicsit félre is tesszük. A sajtot durvára reszeljük. Most egy tálban keverje össze az összes terméket (a kakukkfű kivételével), fokozatosan adjon hozzá vizet, és gyúrja össze a tésztát. Egy mély és kerek tepsit kenjünk ki olajjal és tegyük bele a tésztát, szórjuk meg a laza pizza tetejét félretett fetával és paradicsommal, valamint kakukkfűvel. Meleg sütőbe küldjük, a hőmérséklet 180 fok legyen, aranybarnára sütjük.

Marhapörkölt

Termékek:

100 g szalonna
600 g marhahús (kicsontozott)
1 közepes fehér hagyma
50 ml fehérbor
kevés olajat
5-6 db. szárított paradicsom
10 darab. kimagozott olajbogyó
Só bors

A húst csíkokra vágjuk, és üstben kisütjük, felöntjük fél pohár vízzel, minimálisra állítjuk a tüzet és főzzük. A szalonnát apróra vágjuk, serpenyőben olaj hozzáadása nélkül szárítjuk. Amikor a zsír felszabadul, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és 5-7 percig pirítjuk, majd áttesszük a húsos üstbe. Felöntjük borral, hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott olajbogyót és a paradicsomot. Készre pároljuk, rizzsel tálaljuk.

Meleg szendvicsek

Fehér kenyér - 1 db.
szárított paradicsom - 120 g
Friss paradicsom - 3 db
Sajt (lehetőleg mozzarella) - 100 g
Fokhagyma - 3 gerezd
Egy kis olívaolaj
balzsamecet - 15-20 ml
Friss bazsalikom - csipetnyi

A friss és aszalt paradicsomot, a bazsalikomot és a fokhagymát apróra vágjuk. Mindent összekeverünk más termékekkel. A cipót enyhén ferde szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Szárítsa meg a kenyeret a grillprogramon néhány percig. Szerezd meg, tedd rá a töltelékünket, szórd meg reszelt sajttal és küldd a sütőbe, hogy a sajt kicsit megolvadjon.

Elmondtuk, mi az „aszalt paradicsom” termék, hogyan kell főzni és mire kell használni. Jó étvágyat!

Nézz meg egy másik nagyszerű szokatlan receptet: nagyon finom!

tárgyalunk

Imádom a tejsavó alapú palacsintákat – készítsem és eszem! A vékony recept már...




• Csináltál már chakhokhbilit? Ha nem, készítse elő a kötelező...

  
  

• – Zabpehely, uram! A főszereplő arckifejezéséből ítélve...

  
  

• Tejföllel sült csirkehús burgonyát sütni a sütőben nagyon...

A szárított paradicsom az olasz konyha gyakori alapanyaga. Ez ismerős étel a Földközi-tenger népei számára. Üzleteink polcain gyönyörű üvegeket találhat ezzel a termékkel, de ezek költsége magas. De az étel otthon is beszerezhető, ez minden háziasszony hatáskörébe tartozik. Hogyan főzzük a szárított paradicsomot? Azzal, hogy mit esznek, és hol adják hozzá, olvassa el a cikket.

Általános információ

A szárított paradicsom népszerű az egész világon. Minden ország ezt az ételt a saját egyedi receptjei szerint készíti el. Használat előtt a terméket 10 percig forró vízbe kell áztatni. Így a felesleges só elhagyja a paradicsomot, és puha lesz. Ezt a zöldséget először Görögországban, Törökországban és Olaszországban szárították. Ma minden üzletben értékesítik, és önállóan is elkészítik.

Az olaszok a 19. században tanulták meg a paradicsom szárítását. Hamarosan gyárak voltak ennek a terméknek a gyártására. Eleinte a zöldségeket kézzel szárították. Ehhez a meghámozott és szeletekre vágott paradicsomot egy rétegben rakták ki cseréptetőkre, de csak napsütéses napokon. Fűszereket nem használtak, mert tették, hogy a zöldségeket télre tartósítsák, és nem azért, hogy finom ételt kapjanak. Jóval később elkezdték hozzáadni a különféle ízű fűszereket, aminek eredményeként a szárított paradicsom (a képen látható) népszerűvé vált. Otthon tanultak meg főzni.

A folyamat megkezdése előtt ki kell választania a zöldségeket. Előnyös vörös paradicsomot vásárolni, sűrű és húsos péppel. A legalkalmasabbak az olyan fajták, mint a "női ujjak", "tejszín", "szőlő", "cseresznye" kis mennyiségű lével. A szárított zöldségek csodálatos ízűek, és szokatlan snack az oroszok számára, mivel hazánkban nemrégiben jelentek meg. A szárított paradicsom sütőben történő főzéséhez előzetesen fel kell töltenie:

• Kiváló minőségű paradicsom.
• Ruha vagy papírtörlő.
• A rácsnál, bár sütőlap is használható, a szerelvényeket előre le kell takarni pergamennel.
• Szórópisztoly, de nem kozmetikai, hanem konyhai. Ha nincs ilyen ház, használhat szilikon ecsetet.
• Befőttesüveg.

Hogyan készítsünk aszalt paradicsomot? A legelterjedtebb és legnépszerűbb módja a sütőben való főzés. Ha provence-i gyógynövényeket használ, ezeket a paradicsomokat "provanszi szárítottnak" nevezik. Kísérletezhetünk a fűszerekkel, ha különböző kombinációkban kombináljuk őket, de jobb, ha közvetlenül felhasználás előtt őröljük meg az aroma megőrzése érdekében. Használhat gyógynövényeket, saját ízlése szerint választva, mivel nem minden ember szereti az egzotikus növények sajátos illatát.

A szárított paradicsom otthoni készítésének technológiája a következő:

• A zöldségeket alaposan megmossuk, és puha pamut törülközővel szárazra töröljük, hogy ne sértse meg a bőrt.
• Vágjuk félbe. Ha nagy példányok találkoznak, négy részre oszthatja őket.
• A magokat és a levet eltávolítják. Ehhez egy kanalat használnak. Ha a folyadékot nem távolítják el, sok gőz képződik, ami jelentősen megnöveli a száradási időt.
• A felvágott paradicsomot rácsra fektetjük, ha nincs, vagy elektromos háztartási készülékben nincs előírva, sütőlapot használunk.
• Keverjük össze a sót, az őrölt borsot és a fűszernövényeket, minden jól keveredik.
• Az elkészített keveréket a zöldségekre szórjuk.
• Feldolgozva növényi olajjal szórópisztollyal vagy ecsettel.
• Ha mindent kiraktunk, megszórtunk, megkentünk, a tepsit mehet a sütőbe. A paradicsom szárítása négy-hat órát vesz igénybe 80 °C-on. Ez attól függ, hogy mekkorák a paradicsomdarabok és mennyi gyümölcslevet tartalmaznak.

Az eljárást nagy gőzkibocsátás kíséri, ezért célszerű a gőztömegek „konvekciójának” nevezett speciális funkcióval felszerelt sütőt használni a szárításhoz. Ha nincs, egy órával a szárítás megkezdése után kinyitják a sütő ajtaját, és a folyamat végéig hagyják. A paradicsom szárítása során tömegük 60-70%-kal csökken. Például, ha volt öt kilogramm friss paradicsom, akkor valamivel többet kap, mint egy.

Szárított paradicsom légsütőben

Hogyan készítsünk szárított paradicsomot ilyen háztartási gépekkel? Az otthoni főzés technológiája a következő:

• A zöldségeket a szokásos módon készítjük el, mint a sütőben való szárításhoz: megmossuk, letöröljük, felvágjuk, megszabadítjuk a magoktól és a létől.
• Egy fej fokhagyma gerezdjét apróra vágjuk.
• A paradicsomot szeletekkel felfelé fektetjük a légsütő serpenyőre.
• Megszórjuk fűszernövények, paprika és fokhagyma keverékével.
• Ezután le kell fednie a háztartási készüléket fedéllel, és alá kell helyeznie a pálcákat, hogy biztosítsa a levegő keringését.
• A szárított paradicsom három órát vesz igénybe 95°C-on.
• A fedelet időnként fel kell nyitni, és meg kell nézni, hogy a paradicsom ne száradjon ki.
• A termék készenléte könnyen ellenőrizhető, csak nyomja meg az ujjával a szeleteket. Ha a folyadék nem folyik ki, a főzési folyamat befejeződött.

Szárított zöldségek lassú tűzhelyen

Hasonlóképpen, lassú tűzhely segítségével otthon is főzhet paradicsomot. Ehhez be kell állítania a "Sütés" üzemmódot a készüléken, és el kell távolítania a szelepet, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon. Az előkészítés, a zöldségek fektetése, valamint a főzési idő megegyezik a léggrillben történő szárítással.

Paradicsom a szárítóban

A zöldségeket elektromos árammal működő szárítóban lehet szárítani. A szárítási eljárás sokkal gazdaságosabb, és a termék íze sem különbözik egymástól. Elkészítésük ugyanaz, mint más készülékekben történő főzésnél. Tájékoztatásul: a klasszikus olasz recept tengeri sót használ, és a gyógynövényeket a preferenciáktól függően egymástól függetlenül választják ki. Használhatja ezt a készletet: szárított fokhagyma, bazsalikom, oregánó, sós.

Az elektromos szárítót 5-10 percig előmelegítjük, amíg üresnek kell lennie, a tálcákat előre ki kell venni. Ezt követően a hőmérsékletet 70 ° C-ra állítják be. Ha a készülék beépített időzítővel van felszerelve, akkor azt nyolc-kilenc órára kell beállítani. Egy-másfél óra elteltével a raklapokat cserélni kell, mivel az alsó a ventilátor közelsége miatt mindig aktívabban melegszik fel. A beállított idő letelte után az aszalt paradicsom készen áll.

Paradicsom a mikrohullámú sütőben

A szárított paradicsom beszerzése ezzel a háztartási készülékkel minden háziasszony hatalmában áll. Ez a módszer a legegyszerűbb és leggyorsabb. A zöldségeket ugyanúgy elkészítjük, fűszerekkel megszórjuk, mint más esetekben. A mikrohullámú sütőn beállítják a legnagyobb teljesítményt, belehelyeznek egy tálcát paradicsommal, és a készülék öt percre bekapcsol. A zöldségeket nem távolítják el, három-négy percig kell állniuk.

Ezután a készülék ugyanerre az időre bekapcsol. Ezt követően a zöldséges edényeket eltávolítjuk, a levet lecsepegtetjük. De nem kell kidobni, akkor is jól fog jönni. Ezután a raklapot ismét a készülék belsejébe helyezik, amelyet 10 percig kell bekapcsolni. A főzési idő letelte után nem kell azonnal kivennie a zöldségeket a sütőből, hagyja főzni körülbelül hét percig. Az étel készen áll, a paradicsomszeleteket olajjal kell önteni, összekeverve a főzés során kiosztott lével.

Hogyan főzzük a szárított paradicsomot hosszú távú tároláshoz?

Amikor eljött a különféle zöldségek betakarításának ideje, fel akarom készíteni őket a télre. A gondolatmenet ebben az időben nem korlátozott. A háziasszonyok régi, jól bevált recepteket használnak, de ne felejtsenek el újakat is kipróbálni. Az egyik a szárított paradicsom télre. Elkészítésükhöz a következő összetevőkre van szükség:

• Közepes méretű paradicsom.
• Finomított növényi olaj, érdemesebb olívaolajat használni, de ha nincs, akkor a napraforgó is megfelelő.
• Só ízlés szerint.
• Aromás száraz fűszernövények, mint például rozmaring, szegfűszeg, kakukkfű és mások.
• Pirospaprika.
• Fokhagyma.
• Balzsamecet.

Az elkészített zöldségeket a cikkben fentebb bemutatott módon lehet szárítani. Amíg a paradicsom szárad, elkészítjük az öntetet. Ehhez 250 ml növényi olajat veszünk 1,5 kg zöldségenként, és melegítjük, de nem forraljuk fel. Sót, fűszereket adunk hozzá, mindent összekeverünk és fedővel lefedjük. Meg kell várni, amíg a keverék eléri a szobahőmérsékletet.

Az elkészített üvegeket szárított paradicsommal töltjük, és fokhagymás főtt öntettel leöntjük, néhány szelet elég. Közvetlenül az összevarrás előtt egy nagy kanál balzsamecetet öntünk egy literes üvegbe. A tartályokat varratgéppel fémfedéllel hermetikusan lezárják és hideg helyre helyezik. Egész télen megtartják.

Napon szárított paradicsomkonzerv

A téli betakarítás más módon is elvégezhető. Ehhez a szárított zöldségeket üvegekbe kell helyezni, felváltva őket fokhagymával és bazsalikommal. Amikor megteltek, olajat adunk hozzá. Ha a nyersdarabokat hat-nyolc hónapig tervezik hűtőszekrényben tárolni, akkor az olajat nem kell hőkezelni. De ha azt szeretnénk, hogy a paradicsom tovább álljon, kalcináljuk, a friss fűszerezést pedig szárítottra cseréljük. Ebben az esetben a terméket forró olajjal öntik, de nem forralják. Minden darabot le kell fedni vele. A varrat után a dobozokat fel kell rázni, hogy olaj kerüljön a fedélre, akkor nem képződik rajta pára.

Hogyan használjuk a napon szárított paradicsomot?

Ezt a terméket számos étel elkészítésére használják. Más összetevők részeként az aszalt paradicsom nem veszíti el ízét, hanem éppen ellenkezőleg, változatosabbá teszi az étrendjét. És mégis, hova tesznek aszalt paradicsomot? A világ vezető kulináris szakértőinek tapasztalatai szerint ezek a paradicsomok különösen jók a következő ételekhez:

• Zöldség, hal, hús saláták.
• Az első fogásokban - káposztaleves és levesek.
• A szárított paradicsomot rizsgolyóval és sült burgonyával tálaljuk, olasz előétel mellé.
• Csirketekercstel és szeletekkel fogyasztják.

A paradicsomot azonban nem szükséges semmilyen ételhez tálalni, vagy alapanyagként használni. Független nassolnivalónak jók. Például kenje meg vajjal a ropogós krutonokat, tegyen rá néhány szelet szárított zöldséget egy bazsalikomlevéllel, és élvezze a fűszeres ízt.

Hasznos tulajdonságok

A szárított paradicsom nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára:

• A különféle diéták menüjében szerepelnek, mivel a szárított zöldségek kalóriatartalma kicsi.
• Használja, ha a szervezet vitamin- és nyomelemhiányban szenved.
• Az aszalt paradicsom durva rostokban gazdag, ami javítja az emésztőrendszer működését és normalizálja a székletet.
• Az ilyen paradicsom rendszeres fogyasztása erősíti az idegrendszert. A termék szerotonint tartalmaz - a "boldogság hormonját", amelynek köszönhetően az ember jobban érzi magát, hangulata emelkedik.
• A szárított zöldségek szisztematikus jelenléte az asztalon javítja az agyműködést és a memóriát.
• Megakadályozza a vérrögképződést az erekben.
• Normalizálja a szív munkáját.
• Eltávolítja a folyadékot a szervezetből, megakadályozza a duzzanatot.
• Növeli a potenciát.

Hogyan kell tárolni?

Szárított paradicsom otthon az olasz kulináris szakértők receptje szerint, sok háziasszony pince hiányában helyet biztosít a hűtőszekrényben. Ha a paradicsomot üvegekbe helyezzük, és keményedési eljáráson átesett olajjal leöntjük, akkor hosszú ideig, két-három évig tárolható. Ha ez nem történik meg, akkor az eltarthatósági idő sokkal rövidebb. Ha van otthon aszalt paradicsomos pincéje, akkor nincs gond. A helyiség hőmérséklete mindig alacsony, és sok terméket elhelyezhet.

Az olaszok sok ételben szárított paradicsomot használnak. Ezek a paradicsomok egyedi ízt és aromát kölcsönöznek nekik. Jelenleg a szárított paradicsom megvásárolható a boltban, vagy otthon is elkészítheti. És ez nem túl nehéz, mint elsőre tűnhet.

Aszalt paradicsom készítése

A szárított paradicsom elkészítésének többféle módja van: levegőn szárítva, mikrohullámú sütőben vagy sütőben szárítva. Egyszerűen megszáríthatja és tárolhatja őket ebben a formában, vagy hozzáadhat olajat, és így tovább tárolhatók. Fontolja meg az előkészítésük több lehetőségét.

Az első lehetőség a paradicsom szárítása a friss levegőn. Ez egy klasszikus módszer, amely napfényt és legalább 32-34 fokos levegő hőmérsékletet igényel.

Ki kell választani a megfelelő paradicsomot. Főzéshez a legjobb koktélparadicsom fajtát választani. Legyenek érettek, repedések és foltok mentesek, kicsik (100-150 gramm) és lehetőleg otthon nevelkedjenek. Azt sem szabad elfelejteni, hogy 15-20 kg friss paradicsomból 1-2 kg szárított paradicsomot kaphatunk.

Elkészítésükhöz természetesen paradicsomra, sóra, sütőpapírra és szárítóedényekre lesz szükség.

Először is meg kell mosni a paradicsomot hideg vízben. Ezután vágja ketté, és egy teáskanállal húzza ki az összes magot, válaszfalat és szárat. A nemezelésre előkészített edények alját sütőpapírral kell lefedni, és a tetejére szeletekkel rátenni a paradicsomot. Sózzuk meg a feleket, fedjük le gézzel, és tegyük ki a napnak.

Az est eljövetelével jobb, ha meleg helyen tisztítjuk őket. A paradicsomot addig szárítjuk, amíg az összes nedvesség el nem távozik róluk. 8-9 napig tarthat, feltéve, hogy a levegő hőmérséklete 32 fok felett van. A paradicsom készenlétének biztos jele a fehéres vágás.

De a mi szélességi köreinken ez az időjárás nem tart sokáig, így a szárítási folyamat elvégezhető mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Fontolja meg a szárított paradicsomot olajban, mikrohullámú sütőben.

Elkészítésükhöz paradicsomra, fokhagymára, sóra, olívaolajra és fűszerkeverékre lesz szüksége. A paradicsom elkészítése szabványos (félbevágjuk, kanállal kivesszük a magházat). Az így kapott feleket felvágva egy síkra terítjük, majd hozzáadjuk a fűszereket és felöntjük olajjal úgy, hogy a közepéig ellepje. Maximum 5-6 percre bekapcsoljuk a mikrohullámú sütőt, majd további 10 percig már kisebb teljesítménnyel.

Kis idő múlva a keletkező levet lecsepegtetjük, a paradicsomot megsózzuk. Fogunk egy üveget, és rétegesen ráfektetjük a paradicsomot. Közéjük helyezzük a fokhagymát, átengedjük a fokhagymán. A kapott levet öntsük fel olajjal. Ha nem lenne elég, akkor adjunk hozzá olívaolajat.

Azt kell mondani, hogy megfosztják a nedvességtől, de nem veszítik el a friss zöldségek előnyös tulajdonságait. Továbbra is tartalmaznak vitaminokat (C, PP, B), ásványi anyagokat (Mg, K, F, Ca), élelmi rostot. Ugyanakkor sokkal táplálóbbak, mint a frissek - 13-szor.

Mivel eszik a szárított paradicsom?

A szárított paradicsom egyedülálló termék, amely alkalmas snackek és összetettebb ételek elkészítésére. Gyakran sok háziasszony tudása elegendő ahhoz, hogy ezeket a paradicsomokat fűszerként adják a fő összetevőkhöz. De van néhány titok, amelyek ismerete segít bővíteni a kulináris lehetőségek körét:

1. Ahhoz, hogy a szárított paradicsomot visszaállítsa az előző állapotába, több órán keresztül 1: 1 arányban vízzel öntheti. Felszívják a nedvességet, megkapják korábbi megjelenésüket, és a mag lágy lesz. De a fűszerek íze és aromája megmarad, mint a szárított paradicsomnak: gazdag-édes. Csak a felesleges só megy el.

2. Van egy gyorsított módja is a szárított paradicsom eredeti állapotának visszaállítására. Itt egy evőkanál harapásra van szüksége, amelyet egy liter vízhez kell adni, és fel kell forralni. Amikor felforr a víz, tehetünk bele szárított paradicsomot, és tartsuk ott 2 percig. A paradicsom puha lesz, de megtartja szilárdságát. Ha nem ad hozzá ecetet, akkor a paradicsomot 3-4 percig kell főzni.

3. A szárított paradicsom összetörhető, és más fűszerekkel együtt különféle ételekhez adható: salátaöntetekhez, süteményekhez, levesekhez, omlettekhez és még sok máshoz.

A pácolt szárított paradicsomot saját kezűleg is elkészítheti, és sokkal finomabb lesz, mint a bolti. Elkészítésükhöz egy edénybe kell tenni, amit aztán fedővel le lehet zárni, megszórjuk szárított fűszerkeverékkel, belerakunk pár szem borsot és néhány gerezd elősütött fokhagymát. Mindezt felforrósított olívaolajjal kell felönteni úgy, hogy teljesen ellepje a szárított zöldségeket. Zárja le a fedelet, és 24 órára hűtőbe tesszük.

A szárított paradicsom önálló étel is lehet - snack. Például az aszalt paradicsom vajban sajttal az olasz konyha klasszikusa. Elkészítésük a következőképpen történik: egy szelet szárított zöldségre egy levél friss bazsalikomot, majd egy darab durumkecske- vagy tehénsajtot, majd ismét egy szelet paradicsomot teszünk. Az ilyen "piramisokat" egy edénybe kell helyezni, és fel kell önteni meleg olívaolajjal. Körülbelül egy napig kell pácolniuk.

A szárított paradicsomból rengeteg finom és ugyanakkor egyszerű ételt főzhet. Vegyünk néhány klasszikus és jól ismert receptet.

1. Szendvicsek szárított paradicsommal. Elkészítésükhöz szükség van 1 bagettre, ½ evőkanál olajban pácolt szárított paradicsomra, 5 közepes méretű friss paradicsomra, 200 gramm kemény sajtra, 4 ek. l. olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, bazsalikom, 1 ek. l. balzsamecet, só és őrölt bors. A bagettszeleteket (3 cm vastag szeleteket) 2-3 percre a sütőbe tesszük.

Az aszalt paradicsomot összekeverjük a finomra vágott friss paradicsommal, belenyomkodjuk a fokhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot, a vajat és a reszelt sajtot. A kapott keveréket elosztjuk a bagettszeletekkel, és további 5 percre a sütőbe tesszük, hogy a sajt megolvadjon. Melegen és hidegen is fogyaszthatók - ugyanolyan ízletesek lesznek.

2. Pesto szószt készíthetsz belőlük. Ehhez töltsön fel egy nagy paradicsomot, 100-150 gramm szárított, 50 gramm sajtot és diót (vehet cédrust, mandulát, diót), 5 evőkanál. l. olívaolaj, egy gerezd fokhagyma és egy-egy csipetnyi friss bazsalikomlevél és őrölt paprika. Az összes hozzávalót (a vaj és a reszelt sajt kivételével) turmixgépben pürésítjük, majd fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat és a sajtot. A szósz kész.

3. . Ehhez ½ kg tészta "tollra" van szüksége, 1 evőkanál. szárított paradicsom és 1 ek. tejszín, ½ kg csirke filé, friss bazsalikom, 2 kaliforniai paprika, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek. l. olívaolaj, kevés őrölt chili. A kockára vágott csirkehúst megpirítjuk, és ott hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.

Amíg a hús sül, a paprikát kifejtjük a magjából, csíkokra vágjuk, és sütőben megsütjük (akkor finomra kell vágni), az aszalt paradicsomot pedig turmixgéppel feldaraboljuk. Amikor a csirke megsült, adjunk hozzá borsot, szárított paradicsompürét, apróra vágott bazsalikomot, chili paprikát, és az egészet összegyúrjuk tejszínnel. Fedő alatt, lassú tűzön fél órát pároljuk, amíg besűrűsödik. A tésztát félig főzzük, a vizet lecsepegtetjük, tányérokra rendezzük, a tetejére forró mártást öntünk.

4. Egy egyszerű saláta vacsorára szárított paradicsommal. Kell hozzá 4 db olajos aszalt paradicsom, 10 db zöld olívabogyó, fél lilahagyma, 40 gramm mozzarella sajt, 2 ek. l. olívaolaj, 1 tk. balzsamecet, bazsalikom szál, só, szemes bors, saláta.

A sajtot kockákra vágjuk, a szárított paradicsomot hosszában csíkokra vágjuk, az olajbogyót 4 részre, a hagymát karikákra vágjuk. Ezután az edény aljára tegyük ki a salátaleveleket, amelyeket korábban kézzel tépkedtünk. Rájuk teszünk csíkokra vágott paradicsomot, majd olajbogyót és hagymakarikákat. Minden sajtkocka kész. Megtöltjük öntettel.

Neki össze kell kevernie az olajat, az ecetet, a sót, a borsot és az apróra vágott bazsalikomleveleket. Habverővel egy kicsit. Saláta kész.

A fenti, szárított paradicsomot használó recepteken kívül még mindig rengeteg lehetséges étel létezik. Az olajos paradicsomot például salátákhoz, sőt lekvárokhoz is használhatjuk, kenyérsütéskor pedig aszalt paradicsomot is adunk hozzá. Az aszalt paradicsomot egy évig tárolják, így nyáron nyugodtan betakarítható, hogy télen is élvezhesse ízét.