Téli cseresznyekészítmények - finom édességek, kompótok és szószok receptjei. Tartósítási szezon: Mit lehet elkészíteni a cseresznyéből Mit lehet csinálni a cseresznyével főzés nélkül

A legtöbben szívesebben fogyasztanak friss cseresznyét, mert ezeknek a gyümölcsöknek a lédús pépje nemcsak sok vitamint és tápanyagot tartalmaz, hanem meglepően kellemes ízű és aromájú is. Ezzel a nyári gyümölccsel azonban nem csak a betakarítási időszakban, hanem egész évben gyönyörködhetsz. Ehhez fagyasztással vagy konzerválással télre kell előkészíteni a cseresznyét.

Ebben a cikkben megpróbáljuk megfontolni a cseresznye téli tartósításának főbb pontjait, kezdve a gyümölcsök elkészítésével és az edényekkel, amelyekben a készítményeket tárolják, és befejezve a konzerv cseresznye egyszerű és népszerű receptjeivel.

Cseresznye tartósítása: receptek télre

Annak érdekében, hogy az ebből a terményből származó téli készítmények valóban ízletesek és egészségesek legyenek, valamint hosszú ideig tárolhatók legyenek, magukat a bogyókat megfelelően elő kell készíteni.

Jegyzet: Tartósításra csak azok a gyümölcsök alkalmasak, amelyek a fán elérték a teljes érettséget. Csak ebben az esetben nyeri el a gyümölcs egyedi ízét és aromáját.

1. ábra Téli cseresznyekészítmények

A cseresznyének meglehetősen sok fajtája létezik, de a jövőbeni betakarításhoz jobb, ha sötét bordó vagy világossárga színű gyümölcsöket választunk (1. ábra). Először is, a bogyókat alaposan le kell mosni tiszta hideg vízben. Ha azonnal üvegekbe helyezi őket, nincs szükség más előkészítésre. De ha más, némi időt igénylő manipulációt tervez, jobb, ha a bogyókat hideg vízzel tölti meg, hogy megakadályozza a pép sötétedését.

A magok eltávolítása

A legtöbb esetben a gyümölcsöket befőtt vagy lekvár formájában magok nélkül tartósítják. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen gyümölcsök hőkezelése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a bogyók magokkal való konzerválása. Ugyanakkor készüljön fel arra a tényre, hogy még mindig el kell töltenie egy kis időt a magvak eltávolításával a pépből.

2. ábra Kőeltávolítási technológia

A teljesen érett és előmosott gyümölcsök magjait eltávolítjuk. Ezt manuálisan vagy speciális eszközzel lehet megtenni. Ha nincs speciális eszköze a magok eltávolítására, mindig bevethet egy kis trükköt. Vegyünk egy keskeny nyakú palackot, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a bogyók mérete. Egy kis üveg Coca-Cola palack kiválóan alkalmas erre a célra. Szüksége lesz egy kínai pálcikára vagy más hasonló eszközre is. A magvak további eltávolítása a következőképpen történik: egyszerűen helyezze a bogyót a palack nyakára, és egy pálcikával átszúrja a pépet. Ennek eredményeként a mag beleesik az üvegbe, és tökéletes bogyót kapunk, minimális károsodással a pépben (2. ábra).

A tartósításra való felkészülés másik fontos lépése az üvegek sterilizálása. Gyümölcsöket csak előkezelt üvegedényekbe szabad tenni. Ellenkező esetben a tárolás során az üvegek szétrepedhetnek, vagy a fedelük megduzzad.

Jegyzet: A kidudorodó fedél azt jelenti, hogy az edény rosszul volt sterilizálva vagy lazán lezárva. Ennek eredményeként a kórokozó mikroorganizmusok elkezdenek szaporodni belül, ami súlyos mérgezés tüneteit okozhatja.

Az edények sterilizálására nagyon sok mód létezik (3. ábra). Például, ha kis, félliteres edényekben konzerválja a terményt, egyszerűen tegyen egy vízforralót a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr, és tegyen egy üveget néhány másodpercre a vízforraló kifolyójára, hogy kezelje a belső falakat. forró gőzzel. Egyes háziasszonyok szívesebben sterilizálják az üvegeket nagy edényben, de a legegyszerűbb módja annak, hogy az üvegeket a sütőbe helyezze. Ez utóbbi módszer előnye, hogy egyszerre több tartályt is sterilizálhat. Ez különösen fontos, ha egyszerre nagy termést takarít be.

3. ábra Üvegek sterilizálási módszerei

Annak elkerülése érdekében, hogy az üvegedények magas hőmérséklet hatására szétrepedjenek, hideg sütőbe kell helyezni, és csak ezután kapcsolja be a fűtést. Ez vonatkozik a vízes serpenyőben történő sterilizálásra is: először tegyen bele üvegeket, majd töltse fel vízzel, és csak ezután kapcsolja be a tüzet.

A cseresznye saját levében való befőzésének receptje

A legtöbb esetben a cseresznyekonzerv receptjei között szerepel a sterilizálás. De egyáltalán nem szükséges átmenni ezen a hosszadalmas folyamaton, amikor a bogyókat saját levükben szüretelik.

A gyümölcsök ezzel a módszerrel való tartósításához a bogyókat ki kell magozni. Egy adaghoz 2 csésze előkészített bogyós gyümölcsre, 1 csésze cukorra és egy teáskanál citromsavra lesz szüksége (4. ábra).

A saját levében való elkészítése a következőképpen történik:

1. A gyümölcsöket meg kell szabadítani a levelektől és a száraktól, alaposan le kell öblíteni vízzel, és szűrőedénybe kell helyezni, hogy a termékből a maradék víz kiürüljön.
2. Az összes bogyót kimagozzuk, és a pépet kis, előre sterilizált üvegekbe helyezzük.
3. Minden üvegbe cukrot és citromsavat öntünk. Jobb, ha előre kiválasztja azokat az üvegeket, amelyek mindössze 2 csésze cseresznyét tartalmaznak. Így könnyebben tudja pontosan kiszámítani a szükséges cukor- és savmennyiséget. Általában a szükséges számú bogyó belefér egy fél literes üvegbe.
4. Amíg a gyümölcsöket edényekbe helyezi, forralja fel a vizet. Amikor elkezd aktívan forrni, öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe. Próbálja meg vékony sugárban önteni a folyadékot, hogy a tartályok üvegfala ne repedjen szét a hőmérsékletváltozás miatt.

4. ábra Bogyók elkészítése saját levében

Miután egy üveg teljesen megtelt vízzel, azonnal fel kell tekerni fedéllel. Nem szükséges becsomagolni és megfordítani az üvegeket, csak hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

Cseresznye befőzés cukor nélkül

Általános szabály, hogy a legtöbb recept szükségszerűen tartalmaz bizonyos mennyiségű cukrot. De mivel ennek a bogyónak természetesen gazdag édes íze van, nem kell tovább édesíteni.

Egy másik egyszerű receptet mutatunk be a téli cseresznye elkészítéséhez, ezúttal cukor nélkül:

1. Előzetesen készítse elő a szükséges számú tégelyt, alaposan öblítse ki és a fedőkkel együtt sterilizálja a megfelelő módon.
2. A gyümölcsöket gondosan meg kell vizsgálni, és minden rothadt vagy sérült gyümölcsöt el kell távolítani. Ezután alaposan öblítse le a bogyókat, és engedje le a felesleges vizet. Nem kell eltávolítania a magokat: ez a recept magvakkal vagy anélkül használható bogyókhoz. A különbség csupán annyi, hogy a mag nélküli készítmények több mint 12 hónapig, míg a kimagozottak legfeljebb egy évig tárolhatók a kamrában.
3. Ezután meg kell töltenie az üvegeket gyümölcsökkel. A tartályban lévő bogyók száma attól függ, hogy milyen terméket szeretne kapni a konzerválás eredményeként. Ha kompótot szeretne készíteni, az üvegnek legfeljebb egyharmadát töltse meg cseresznyével, ha pedig a bogyók saját levében vannak, akkor töltse meg az egész edényt nyakig.
4. Ezt követően forraljuk fel a vizet, és amíg forr, öntsünk minden üvegbe egy kis citromsavat (három literes üvegenként egy teáskanálnyi sav arányban).

Amikor a víz felforr, azonnal öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és zárja le fedővel. Kívánság szerint minden üvegbe egy mentalevelet is tehet. Ez gazdagabb aromát és ízt ad a terméknek.

Különböző cseresznyefajták tartósítása

Elég sok recept létezik a cseresznyekonzervhez, és a gyümölcs színétől és a téli előkészületekhez használt termés fajtájától függően lehetnek bizonyos különbségek közöttük.

fehér

A fehér fajtát megjelenése miatt nagyon szokatlannak tartják, de a gyümölcs íze meglepően édes. A legjobb, ha ennek a fajtának a bogyóit saját levükben, literes üvegekbe zárjuk (5. ábra).

Jegyzet: Egy literes üveghez körülbelül 700 gramm cseresznyét és 200 gramm cukrot kell venni.

A gyümölcsök befőzésére szolgáló edényeket sütőben vagy forró gőzzel kell sterilizálni. Minden üvegbe cukrot öntünk, és a tetejéig megtöltjük alaposan megmosott bogyókkal. Ezután az üres helyeket forrásban lévő vízzel kell feltölteni, hogy a folyadék elérje az edény vállát. Ne töltse nyakig vízzel az üvegeket, mert a jövőben az edényeket sterilizálják, ami azt jelenti, hogy a cseresznye levet enged.

Ezután az üvegeket egy serpenyőbe kell helyezni, amelynek alján törölköző van, és meg kell tölteni vízzel úgy, hogy elérje a tartályok vállát. Ezután fel kell kapcsolnia a hőt, és fel kell forralnia a serpenyőben lévő vizet. Ezt követően kezdődik a sterilizálási folyamat, amely 30 percig tart.

5. ábra Téli előkészületek fehér cseresznyéből

A sterilizálási idő letelte után az üvegeket egyenként óvatosan ki kell venni a serpenyőből, fedővel le kell zárni, fejjel lefelé kell fordítani és takaróba tekerni. Másnap, amikor a tartályok teljesen kihűltek, visszahelyezhetők normál helyzetükbe és elrejthetők a kamrában.

Néha megesik, hogy a fehér cseresznye kevés levet bocsát ki a sterilizálási folyamat során. Ha az edényben lévő folyadék nem éri el a nyakat, a hiányzó folyadékmennyiséget szokásos forrásban lévő vízzel pótolhatjuk.

Piros

A piros fajtákat tartják a legnépszerűbbnek, mivel kifejezetten fejlett ízű és aromájúak. Ráadásul elég édesek, így a tartósításhoz minimális cukorra lesz szükség (6. ábra).

Ezek a cseresznyék kiválóan alkalmasak sütésre, ezért érdemesebb saját levében, mag nélkül télire tartósítani. Ehhez alaposan le kell öblíteni a gyümölcsöket, eltávolítani a törmeléket, a szárakat és a leveleket, valamint el kell távolítani a magokat a pépből.

Jegyzet: A tartósításhoz jobb literes vagy félliteres üvegeket használni. Egy ilyen tartály elegendő lesz egy adag pékáruhoz. Egy literes vagy két félliteres üvegekhez általában 700 gramm bogyó és csak 100 gramm cukor szükséges.

6. ábra Piros cseresznye konzerv

A meggyet meg kell mosni és kimagozni. Ezután a gyümölcsöket sterilizált üvegekbe kell helyezni, és cukorral meghinteni a tetején. Ezután a munkadarabot forrásban lévő vízzel öntjük, hogy a víz ne érje el a nyakat, és a tartályokat egy vízedénybe helyezzük sterilizáláshoz. A sterilizálás időtartama mindössze 10 perc, ezután az üvegeket hermetikusan le kell zárni fedéllel, be kell csomagolni és 24 órán át hűlni kell.

Sárga

A sárga fajták ideálisak a téli konzerváláshoz, mivel a hőkezelés során gyakorlatilag nem veszítik el színüket, és még télen is emlékezhet a napsütéses nyári napokra, ha kinyit egy ilyen bogyós üveget (7. ábra).

7. ábra Téli előkészületek sárga cseresznyéből

A sárga cseresznye téli tárolása nagyon egyszerű. Ki kell venni a literes üvegeket, alaposan ki kell öblíteni és sterilizálni, majd szinte a tetejéig megtölteni bogyókkal. Minden üvegbe tehetünk egy szelet citromot, hogy a téli készítmény különleges ízt és aromát kapjon. Ezt követően minden üveget meg kell tölteni forrásban lévő vízzel, és lassan kell önteni, hogy az üvegedény ne repedjen ki a hőmérsékletváltozás miatt. Ezután egyszerűen fedje le az üvegeket, és hagyja 15-20 percig állni.

Ezután az összes kannából származó folyadékot egy nagy serpenyőbe kell önteni, amelyben a szirupot elkészítik. A vízhez cukrot adnak, amelynek térfogatának meg kell felelnie a dobozok számának. A keveréket fel kell forralni, majd újratölteni vele az üvegeket. Ezután már csak fedővel kell lefedni a tartályokat, és fel kell tekerni. Célszerű az üvegeket letakarni, és teljesen kihűlni hagyni, majd a kamrába költöztetni további tárolásra.

A videóban egy egyszerű és megfizethető receptet talál a cseresznye befőzéséhez.

A nyár a téli kulináris előkészületek előkészítésének ideje. Csak több vitamint és élénk gyümölcs- és bogyós ízt akarok megspórolni. A téli cseresznye nagyszerű módja annak, hogy megőrizzük ennek az édes bogyónak az ízét és aromáját.

Sokféle előkészületi lehetőség kínálkozik - készíthet télire meggylekvárt, télre fagyaszthat meggyet, lekvárt készíthet, vagy a bogyókat saját levében üvegekbe tekerheti.

Hogy a cseresznye ne kandírozzon, főzés közben adjunk hozzá egy kevés citromsavat.

Válassza ki az Önnek legmegfelelőbb receptet, vagy készíthet egyszerre több fajta készítményt, és egész évben élvezheti a lédús bogyókat.

Cseresznye szirupban

Főzzük meg a bogyókat édes szirupban. Ezt a készítményt az asztalra tálalhatja édes snackként teához, vagy szirupot adhat koktélokhoz és pékárukhoz.

Hozzávalók:

• 1 kg. cseresznye bogyók;
• 0,5 kg. kristálycukor.

Készítmény:

1. Öblítse le a cseresznyét.
2. Szárítsa meg a bogyókat, és tegye üvegekbe.
3. Forraljuk fel a vizet – annyi víznek kell lennie, hogy teljesen megtöltse az üvegeket.
4. Öntse a vizet az üvegekbe, és várjon néhány percet.
5. Leöntjük a vizet, és újra felforraljuk. Adjunk hozzá cukrot.
6. A tűzhelyen mérsékeljük a hőt közepesre, és állandó keverés mellett főzzük a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
7. A szirupot üvegekbe töltjük. Csavarja fel a fedeleket.

Cseresznye a saját levében

Ez a recept tetszeni fog, ha nem szereti a cukros desszerteket - egy kis cukrot adnak hozzá, és maga a készítmény nagyon gazdag cseresznye ízben. Ilyen bogyókkal pitéket süthet vagy kompótot főzhet.

Hozzávalók:

• 1 kg. cseresznye bogyók;
• 150 gr. kristálycukor.

Készítmény:

1. Öblítse le a bogyókat.
2. Helyezze a meggyet az üvegekbe - a cseresznyének teljesen meg kell töltenie.
3. A tetejére szórjuk a cukrot.
4. Tekerje fel a fedőket.
5. Ezt a terméket csak hűvös helyen szabad tárolni.

Cseresznye magokkal télre

Ez egy nagyon egyszerű lekvár recept – nem kell felforralnia a bogyókat vagy elkészítenie a szirupot. Minden rendkívül egyszerű, és még akkor is aromás lekvárt kap, ha az első lépéseket teszi meg az előkészületek elkészítésében.

Hozzávalók:

• 1 kg. cseresznye bogyók;
• 1 csésze kristálycukor;
• egy csipet citrom.

Készítmény:

1. Öblítse le a bogyókat, távolítsa el a szárát. Száraz.
2. Tedd üvegekbe több rétegben. Szórj rá cukrot mindegyikre.
3. Adjunk a tetejére egy csipet citromot.
4. A fedők felcsavarása nélkül merítse az üvegeket forrásban lévő vízbe 5-7 percre.
5. Csavarja fel a fedeleket.

Télre kimagozott cseresznye

Szánjon egy kis időt a magok eltávolítására, és fáradozásának eredménye egy puha, zsenge lekvár lesz, amelyet akár gyerekeknek is nyugodtan adhatnak.

Hozzávalók:

• 1 kg. cseresznye bogyók;
• 200 gr. kristálycukor;
• egy csipet citrom;
• ½ teáskanál fahéj;
• ½ citrom;
• 2 szegfűszeg.

Készítmény:

1. Öblítse le a bogyókat.
2. Hámozzuk meg a cseresznyét.
3. Főzzük a bogyókat alacsony fokozaton, amíg a térfogat a felére csökken.
4. Távolítsuk el a citrom héját. Adjuk hozzá a bogyókhoz, és facsarjuk ki a citruslevet.
5. Adjunk hozzá kristálycukrot. Adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget, főzzük további 10 percig.
6. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá citromot.
7. Helyezze az előkészített cseresznyét üvegedényekbe. Tekerje fel a fedőket.

Kimagozott cseresznye lekvár

Egy másik egyszerű recept, amely segít elkészíteni egy finom finomságot a télre. A cseresznye élénk ízének megőrzéséhez csak bogyókra és cukorra van szüksége.

Hozzávalók:

• 1 kg. cseresznye bogyók;
• 1,5 evőkanál kristálycukor;
• egy csipet citrom

Készítmény:

1. Öblítse le a bogyókat. Távolítsa el a magokat.
2. Hagyja megszáradni a cseresznyét.
3. Tegye a bogyókat üvegekbe, adjon hozzá cukrot.
4. Hígítsa fel a citromsavat kis mennyiségű felmelegített vízben. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és üvegekbe töltjük.
5. Tegye az üvegeket forrásban lévő vízbe 5-7 percre.
6. Csavarja fel a fedeleket.

Meggy szirupban vaníliával

Legyen egy kicsit kreatív, és enyhe vaníliás árnyalatot adjon a bogyóknak. Távolítsa el a magokat, hogy teljesen élvezze ezt az egyedülálló desszertet.

Hozzávalók:

• 1 kg. cseresznye bogyók;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• ½ teáskanál citrom;
• ½ teáskanál vanília;
• 200 ml. almalé.

Készítmény:

1. Öblítse le a cseresznyét.
2. Távolítsa el a magokat a bogyókról.
3. Öntsön 2 csésze vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot.
4. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük. Miután a cukor teljesen feloldódott, hozzáadjuk a bogyókat.
5. Felöntjük almalével. Főzzük negyed óráig.
6. A főzés végén adjunk hozzá citromot és vanillint.
7. Öntsük edényekbe. Csavarja fel a fedeleket.

Cseresznye lekvár magokkal

A sűrű, aromás lekvár feldobja a téli estét. Tálalja teával, hogy meleg és kényelem légkört teremtsen otthonában.

Hozzávalók:

• 1 kg. cseresznye bogyók;
• 700 gr. kristálycukor;
• ½ tk. citrom;
• 1 tk vanillin.

Készítmény:

1. Öblítse le a bogyókat.
2. Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a cseresznyét körülbelül három percre.
3. A szirup elkészítése: a cukrot feloldjuk egy liter vízben, és közepes lángon addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Öntsük szirupot a cseresznyére. Hagyja 4 órán át.
5. A szirupot újra felforraljuk a bogyókkal. 10-12 percig főzzük. Menő. Hagyja még 4 órán át főzni.
6. A meggyet a sziruppal újra felforraljuk. 10 percig főzzük. A főzés végén adjunk hozzá citromot és vanillint.
7. Üveg edényekbe tesszük és feltekerjük a fedelet.

Cseresznye lekvár

Ha a lekvárnál sűrűbb állagú édességet szeretne, készítsen lekvárt. Ízében nem rosszabb, de viszkózusabbnak bizonyul.

Hozzávalók:

• 1 kg. cseresznye bogyók;
• 0,5 kg. kristálycukor;
• ½ tk. citrom;
• 200 ml. fehérbor;
• 1 tk fahéj.

Készítmény:

1. Öblítse le a bogyókat, távolítsa el a magokat.
2. Adjunk hozzá 2 csésze vizet a cseresznyéhez. Közepes lángon addig főzzük, amíg a bogyók térfogata felére csökken.
3. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat. Folyamatos kevergetés mellett főzzük további 20 percig.
4. A folyamat befejezése előtt öntse hozzá a bort.
5. A főzés végén adjunk hozzá citromot is.
6. Üvegtartályokba helyezzük. Tekerje fel a fedőket.

Érett fagyasztott cseresznye közelről.

Hozzávalók:

• cseresznye bogyók.

Készítmény:

1. A bogyókat megmossuk és szétválogatjuk.
2. Szárítsa meg alaposan.
3. Rendezzük el a bogyókat egy rétegben egy műanyag edény alján. Pár napra a fagyasztóba tesszük.
4. Előkészíthet több ilyen tartályt, vagy lefagyaszthatja a bogyókat egy tálcán.
5. Ezután a könnyebb tárolás érdekében zacskóba öntjük a meggyet.

Válassza ki az Ön számára megfelelő téli cseresznye betakarítási módot, hogy egész télen át élvezhesse az étvágygerjesztő és aromás bogyókat.

A dús cseresznyeszüret éppen üvegekbe kéri. A befőtt befőtt mellett a befőtt, a lekvár, a télire saját levében készült cseresznye kiváló változata lesz ezen a listán. Az ilyen előkészítéshez a cseresznyét alaposan át kell válogatni, hogy ne legyenek rothadt bogyók. Még egy dolog is tönkreteheti az egész munkadarabot. Csak az érett és friss gyümölcsök alkalmasak saját levükben való tárolásra. A cseresznye szerkezete sűrűbb, mint a meggy, ha meleg hőmérsékletnek van kitéve, nem veszíti el alakját. Ezért befőzés előtt nem kell rövid ideig hideg vízben tartani, mint a cseresznyét.

A cseresznye saját levében, télre lezárva, tökéletes töltelék a finom pitékhez vagy pitékhez. Ebből a célból célszerű a bogyókat cukor nélkül tartósítani. Az elkészítéshez vegyen fehér, rózsaszín, piros cseresznyét, tömörítse a tetejéig üvegekbe, és sterilizálja egy serpenyőben 10-15 percig. Ezután hermetikusan lezárják és tárolásra küldik.

Fehér cseresznye a saját levében magvakkal

A téli saját levében készült fehér cseresznye receptjéhez literes üvegekre lesz szükség. Egy ilyen tartályba körülbelül 700 gramm közepes méretű cseresznye kerül. A cukrot úgy kell bevenni, hogy az a tartály térfogatának ¼-ét (körülbelül 200 grammot) foglalja el. Ez a recept tartalmazza a cseresznyével ellátott üvegek sterilizálási eljárását.

Készítmény:

Ha a meggyes üvegek sterilizálása után nem eresztettek ki elég levet, és színültig marad üres hely, akkor azt fel kell tölteni forrásban lévő vízzel. Csak ezután zárhatja le őket fedővel.

Rózsaszín és fekete cseresznye saját levében, sterilizálással

Téli cseresznyekészítmények, amelyek receptjei nem különösebben változatosak, de a konzerválás során még mindig be kell tartaniuk egy bizonyos sorrendet. Az elkészítéshez 700 gramm közepes méretű cseresznyére lesz szüksége, ami egy literes vagy két fél literes üvegben elfér. 100 gramm cukor miatt a termék nem lesz elég édes, ami lehetővé teszi, hogy a bogyókat a jövőben sütéshez használja. A sziruphoz 0,5 liter víz szükséges.

Készítmény:

Sterilizálás előtt a serpenyő alját vékony ruhával kell kibélelni, hogy az üvegedény ne repedjen meg a forró hőmérséklet hatására.

Cseresznye a saját levében sterilizálás nélkül

Saját levében télre, sterilizálás nélkül, mag nélkül tároljuk. A recepthez 2 csésze cseresznyére és 1 csésze cukorra lesz szükség. A biztonságról 1 teáskanál citromsav gondoskodik. Az ilyen rendelkezések gyümölcsei télen is fogyaszthatók anélkül, hogy aggódnának a magvak miatt.

Készítmény:

A bogyókból származó túl tömény levet felforralt vízzel kell hígítani, ízlésének megfelelő arányban.

A cseresznye befőzésének klasszikus receptjei más bogyók vagy gyümölcsök hozzáadásával változtathatók. Különféle fűszereket is hozzáadhat, hogy bizonyos jegyekkel fokozza az ízt. Ízletes bogyós készítmények neked!

A bogyó jót tesz a szívnek és az ereknek, normalizálja az emésztést és javítja a memóriát. Természetesen sokakat aggaszt a hosszú távú tárolás kérdése, mert ez jól fog jönni a hosszú téli hónapokban. Azok számára, akik családjukat szeretnék ellátni vitaminokkal a hideg évszakban, nagyon hasznosak lesznek a téli cseresznyereceptek. Természetesen az első lehetőség, ami eszünkbe jut, a konzerválás. A lédús bogyós gyümölcsökből finom lekvárt készíthetsz, ami a jövőben teához is tökéletes lesz. Ezen kívül a gyümölcsökből csodálatos kompótot készíthet: édes és egészséges.

Öt leggyorsabb recept:

Egyes módszerek egyáltalán nem igényelnek sterilizálást: a bogyókat cukor hozzáadása nélkül tégelybe forgatják. A benne található anyagok minél nagyobb megőrzése érdekében egyáltalán nem vethető alá hőkezelésnek. Ehhez elegendő a terméket megfelelően lefagyasztani és a szükséges ideig tárolni. Bármilyen módszert is választ az ember, az előre elkészített tápanyagtartalékok sokáig örömet okoznak neki a fagyos téli estéken.

A cseresznye, a botanikában madárcseresznyének is nevezik, az egyik legősibb kultúrában termesztett cseresznyefajta. Gyümölcsei igazi csonthéjasok. A bennük lévő követ világos, csaknem fehér, vörös vagy nagyon sötétvörös színű húsos, ehető maghéj veszi körül. A cseresznye befőtt kalóriatartalma átlagosan 65-67 kcal/100 g.

A legegyszerűbb és leggyorsabb recept a cseresznyekompóthoz magokkal sterilizálás nélkül - fotó recept

Téli kompóttal sodort illatos cseresznye családunk egyik kedvenc téli készítménye. Gyorsan és egyszerűen készítek cseresznye italt, anélkül, hogy a sterilizálással bajlódnék.

A jeled:

Főzési idő: 30 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Sárga cseresznye: 280 g
• Cukor: 4 evőkanál. l.
• Citromsav: 2/3 tk.
• Víz: szükségszerűségből

Főzési útmutató

A bogyókat hideg vízzel felöntöm. Nagyon alaposan kimosom, hogy eltávolítsam a szennyeződéseket. Minden bogyót átvizsgálok, hogy egyetlen romlott se kerüljön a téli befőzésbe. Ezt a pontot nem lehet figyelmen kívül hagyni, hiszen egy rohadt példány mindent tönkretehet.

A gyümölcsöket megtisztítom a szárától.

Most előkészítem az üvegedényt a befőtthez, szódabikarbónával különösen alaposan átmosom. Ezen kívül gőzzel sterilizálom az edényeket. A befőzés lezárásához a fedőt néhány percig forralom egy merőkanálban vízzel.

Az előkészített literes üveget megtöltöm válogatott sárga cseresznyével.

Tisztított vizet tettem egy fazékba a tűzhelyre. A bogyókat forrásban lévő vízzel leöntöm: a meggyes üvegbe egy fémkanalat leeresztek, és ráöntöm a gyöngyöző folyadékot. Fedjük le a nyakat egy törülközővel 10 percig. Ezután a folyadékot egy serpenyőbe öntöm, speciális lyukakkal ellátott fedővel, hogy a bogyók ne essenek ki. A serpenyőbe még egy kis vizet teszek és felteszem a tűzre. Pár percig forralom.

A cukrot és a citromsavat egy cseresznyés edénybe öntöm a recept szerint. Ezután egy serpenyőből forrásban lévő vizet öntök.

Az edényt főtt fedéllel lezárom. Ezután óvatosan fejjel lefelé fordítom, hogy ellenőrizzem a varratokat. Ha minden rendben van, akkor még párszor megforgatom, hogy a cukor elolvadjon benne. Aztán nyakra tettem az üveget. Pokrócba csavarom, és hagyom, amíg teljesen kihűl. Utána a munkadarabot egy hűvös kamrába tettem tárolásra.

Hogyan zárjuk le a kimagozott cseresznyebefőtt

A cseresznye házi befőzéséhez jobb, ha jól elkülöníthető maggal rendelkező fajtákat választunk. Ebben az esetben a veszteségek minimálisak lesznek. A vasáru boltokban speciális kancsók vannak a cseresznyéhez. Ha ilyen eszköz nincs kéznél, használhat női hajtűt. Egy literes üveghez egy finom cseresznye italhoz szüksége lesz:

• cseresznye gyümölcsök 450-500 g;
• cukor 160 g;
• víz kb 0,6-0,7 l.

Készítmény:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, távolítsa el a romlott, túlérett, éretlen, ráncos gyümölcsöket.
2. Távolítsa el a hosszú levélnyéleket, és mossa meg a meggyet.
3. Amikor az összes víz kiürült, távolítsa el a magot minden gyümölcsből bármilyen elérhető módszerrel.
4. Az elkészített nyersanyagokat üvegedénybe öntjük, a tetejére cukrot öntünk, forrásban lévő vizet öntünk rá, fedővel lefedjük.
5. 8-10 perc elteltével öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
6. A szirupot körülbelül 3 percig forraljuk.
7. Ráöntjük a cseresznyére, rácsavarjuk a fedőt az üvegre, megfordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Ezután helyezze vissza a tartályt normál helyzetébe.

Ízletes befőtt télre cseresznyéből és cseresznyéből

Két rokon növényből két esetben készíthető ilyen kompót. Ha a korai cseresznyét előre lefagyasztja és ebben a formában tárolja a cseresznyeszezonig, vagy kiválasztja ennek a termésnek a cseresznyével együtt érő késői fajtáit.

Egy literes üveghez szüksége lesz:

• cseresznye 200 g;
• cseresznye 200 g;
• cukor 180-200 g;
• körülbelül 0,6 liter víz vagy annyi, amennyi belefér.

Mit kell tenni:

1. Válogassa szét a kétféle bogyót, és távolítsa el a szárát.
2. Öblítse le meleg vízzel, és hagyja lefolyni az összes folyadékot.
3. Öntsük a gyümölcsöket az előkészített edénybe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
4. Fedjük le a nyakat fedéllel, és hagyjuk mindent 10 percig.
5. Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel az egészet.
6. Körülbelül 3 percig forraljuk, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
7. Öntsön szirupot az edényben lévő gyümölcsökre, tekerje rá géppel a fedőt, fordítsa meg az edényt, és tekerje be egy takaróba.
8. Amint a kompót teljesen kihűlt, helyezze vissza az edényt a megfelelő helyzetbe.

Meggyből és eperből

Ehhez a befőtthez célszerű a cseresznyét a mag eltávolításával használni. Ez kényelmesebbé teszi az étkezést, ízes itallal lemosva.

Az elkészítéshez (3 l térfogat) szüksége lesz:

• eper 300 g;
• cseresznye 400 g;
• cukor 300 g;
• körülbelül 1,8 liter vizet, vagy annyit, amennyi kell.

A tartósítás módja:

1. Válogassa szét a cseresznyét, távolítsa el a szárát, és mossa meg.
2. Amikor megszáradtak, távolítsuk el a magokat.
3. Válogassa szét az epret, távolítsa el a csészeleveleket és jól öblítse le. Ha a bogyók erősen szennyezettek a talajjal, 10-12 percig vízbe áztathatjuk, majd alaposan öblítsük le a csap alatt.
4. Helyezze a meggyet és az epret egy háromliteres üvegbe. Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére.
5. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni negyed órát.
6. Öntse le a folyadékot az üvegből egy megfelelő serpenyőbe, hogy a bogyók benne maradjanak.
7. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk körülbelül 4-5 percig.
8. A szirupot üvegedénybe öntjük, fedővel lezárjuk, megfordítjuk, takaróba tekerjük és 10-12 órán át állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

Cseresznyéből és kajszibarackból vagy őszibarackból

Figyelembe véve azt a tényt, hogy ezeknek a növényeknek az érési ideje jelentősen eltér, a kompóthoz késői cseresznyét és a legkorábbi sárgabarackot vagy őszibarackot kell használni.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• cseresznye, sötét, 400 g;
• sárgabarack vagy őszibarack 400 g;
• cukor 300 g;
• víz 1,7-1,8 l.

A műveletek algoritmusa:

1. A meggyet és a sárgabarackot szétválogatjuk, a szárát eltávolítjuk és jól megmossuk. Ha őszibarackot használunk, akkor mosás után 2-4 részre kell vágni, és eltávolítani a magot.
2. Az elkészített nyersanyagokat egy tégelybe öntjük és forrásban lévő vizet öntünk a tetejére.
3. Fedje le a tartályt fém fedéllel, és hagyja mindent negyed órán át.
4. Öntsük le a folyadékot egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel a szirupot. 3-4 perc múlva, amikor a cukor feloldódott, öntsük az üvegbe, és csavarjuk rá a fedelet.
5. Azonnal fordítsa meg a tartályt, és helyezze fejjel lefelé, és csomagolja be egy takaróba. Amikor a befőtt kihűlt, állítsa vissza az üveget a normál helyzetébe.

A piros vagy fekete cseresznyéből készült kompót elkészítésének finomságai

A piros vagy sötétvörös, csaknem fekete színű cseresznyét általában a ginnek nevezett fajtacsoportba sorolják. Ennek a csoportnak a képviselőit lédúsabb és leggyakrabban lágy pép jellemzi.

Konzerváláskor, különösen magok nélkül, emlékezni kell arra, hogy a bogyók sok levet engednek ki. Ha a világos bogyókat sötét bogyókkal együtt tartósítják, akkor azok is sötét színt kapnak.

A sötét cseresznyének ez a tulajdonsága felhasználható házi készítésű, gyönyörű, gazdag színű készítmények előállítására.

Ezenkívül, figyelembe véve a gyengédebb pépet, a téli kompóthoz való sötét cseresznyét éretten veszik, de nem túléretten vagy összetörve. A magas fenolos vegyületek és antocianin tartalma miatt a vörös fajtákból származó kompót íze intenzívebb. Ez az ital különösen hasznos a magas vérnyomásban és problémás ízületekben szenvedőknek.

A sárga vagy fehér cseresznyéből készült téli kompót főzésének jellemzői

A fehér vagy világossárga színű bogyók leggyakrabban sűrűbb és kissé ropogósabb húsúak, és több élelmi rostot tartalmaznak. Tartósításkor a világos cseresznye jobban megőrzi alakját. Tekintettel azonban arra, hogy az ilyen gyümölcsök íze nem olyan gazdag, mint a sötéteké, célszerű nagyobb mennyiségben hozzáadni őket.

Ezen kívül, hogy a fehér gyümölcsbefőtt édesebb és gazdagabb ízű legyen, még egy kis cukrot adnak hozzá. Csak egy levél menta, citromfű vagy vanília egy kés hegyén feldobja a késztermék ízét.

A fehér cseresznyebefőtt jódfelszívódási problémák, bőrbetegségek és vérrögképződésre való hajlam esetén javasolt.

Íme néhány tipp, amelyek segítenek a téli házi kompótok elkészítésében:

1. Az otthoni befőzéshez használt tégelyeket és fedeleket nemcsak ki kell mosni, hanem sterilizálni is kell. Célszerű szódabikarbónát használni az üveg tisztítására és zsírtalanítására. Jól eltávolítja a különféle szennyeződéseket, szagtalan és teljesen biztonságos. Az üvegeket gőz fölött kell sterilizálni. A nyersanyagok tárolása előtt a tartálynak száraznak kell lennie.
2. A tartósításra szolgáló fedőket egyszerűen 5-6 percig forralhatjuk.