Zselés tojás. Zselés tojás: recept és fotó. Zselés Faberge tojás receptje Hogyan készítsünk Faberge tojást tintahalból

A zselés hús vagy hal klasszikus ünnepi előétel, de egy kis fantáziával remekművé is varázsolható. Egyre népszerűbbek az úgynevezett „Faberge tojások”. A főzés során így nevezik a tojás formájú aszpikot, amelyet tojáshéjban főznek. Egy ilyen étel bármilyen ünnepi asztalt díszíthet, örömet okozva a vendégeknek és a háztartás tagjainak, de különösen megfelelő lesz a húsvéti asztalon. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk héjas zselés tojást, és recepteket adunk sonka, nyelv, gomba, tenger gyümölcsei és édes összetevők töltelékéhez. Bármelyik ünnepre is készíti ezt a különleges ételt, szinte biztos, hogy megtalálja a megfelelő lehetőséget.

Kulináris titkok

A „Faberge tojás” elkészítésének technológiája nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Még egy tapasztalatlan háziasszony is tökéletesen megbirkózik a feladattal, ha ismeri néhány kulináris titkot és a szokatlan snack elkészítésének lépésről lépésre történő elkészítését.

Shell előkészítése

A zselés tojás elkészítésének folyamatában a legnehezebb a héj elkészítése. Ezt a következőképpen javasoljuk megtenni:

1. Mossa meg a tojásokat szappannal. Ez szükséges a kellemetlen betegségekkel való fertőzés megelőzése érdekében.
2. Törje fel a tojásokat a tompa oldaláról, és távolítson el egy kis héjat úgy, hogy 2-3 cm átmérőjű lyukat készít.
3. A tojásokat a lyukon keresztül csepegtessük egy tálba. Használhatók omlettek és egyéb ételek elkészítéséhez. Ha attól tart, hogy héjdarabok kerültek a tojásmasszába, átszűrhetjük egy szitán. Az aszpik elkészítéséhez nincs szükség magára a tojásra, csak egy héjra van szüksége.
4. Óvatosan öblítse le a tojáshéjakat folyó víz alatt.
5. A tojáshéjat 2 órára erős szódaoldatba mártjuk, majd újra öblítjük.
6. Helyezze a lyukkal felfelé egy cellákkal ellátott edénybe a tojások tárolására vagy szállítására. Ezekben a cellákban a héj egyenesen áll.

Csak meg kell várni, hogy a héj megszáradjon, és elkezdje a főzést.

Ha attól tartunk, hogy a szalmonellát nem lehet legyőzni hőkezelés nélkül, először 2-3 percig főzhetjük a tojásokat, majd kiskanállal kikaparhatjuk a héjából a tartalmát. De ebben az esetben is a lyukat a tompa oldalról kell készíteni, különben a kész aszpik nem hasonlít a tojás formájára.

A héj elkészítése után csak meg kell tölteni finomra vágott termékekkel, és megtölteni húslevessel, amelyben a zselatint hígítják. Ezt követően az edényt lehűtjük, megtisztítjuk és tálaljuk. De ennek az egyszerű technológiának számos finomsága is van.

• A zselatint először hideg vízben oldjuk, majd forrásban lévő húslevesbe öntjük.
• A húslevest azonnal az ételbe kell önteni, miután a zselatin feloldódott benne - miután kihűlt, túl sűrű állagot kap, és lehetetlenné válik a felhasználása.
• A tojás fűszeres részének kitöltése után felöntjük egy kevés húslével, és kihűtjük. Csak ezután töltse meg a tojást a többi hozzávalóval. Ezzel elkerülhető az üregek és egyenetlenségek kialakulása a zselésített tojásban.
• Ne rohanjon kivenni az aszpikot a hűtőszekrényből - ha megpróbálja megtisztítani, mielőtt megfagyott, tönkreteszi, és semmi sem javíthatja meg. Általában körülbelül 3-4 órát vesz igénybe a teljes megszilárdulás. Ha vár még egy órát, biztosan nem lesz baj. A tapasztalt háziasszonyok szívesebben hagyják a zselés tojást a héjában egy éjszakán át.
• Annak érdekében, hogy a zselés tojásokat könnyebben hámozzuk meg anélkül, hogy károsítanánk őket, a kezünket meleg vízben kell megnedvesíteni. Magukat a tojásokat néhány másodpercre meleg vízbe is meríthetjük, de úgy, hogy ne áztassa el a felső réteget, amelyet nem takar el a héj.
• Az aszpik elkészítéséhez használt húslevest sajtrongyon át kell szűrni, hogy átlátszó legyen. Elkészítésénél megengedett a koncentrátum kockákban történő használata (Maggi, Galina Blanca, Knor stb.).

A megadott ajánlások betartásával eredeti, tojáshéjas aszpikot készíthet húsvétra vagy bármely más ünnepre, még akkor is, ha még soha nem csinált ilyet. Nincs más hátra, mint kiválasztani a töltelék receptjét az alábbiak közül.

Zselés tojás sonkával (klasszikus recept)

Mire van szükséged:

• csirke tojás (válogatott) - 20-30 db;
• piros kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• sonka - 0,5 kg;
• sárgarépa (opcionális) - 0,2 kg;
• petrezselyem - 20-30 levél;
• zselatin - 60 g;
• víz - 0,2 l;
• marha- vagy csirke húsleves - 0,5 l.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a héjakat a fentiek szerint.
2. A sárgarépát megfőzzük, apró kockákra vágjuk.
3. A piros kaliforniai paprikát kis négyzetekre vágjuk.
4. Nyissa ki a kukorica- és zöldborsókonzerveket (bármelyiket használhatja)
5. A sonkát apró kockákra vágjuk.
6. A sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és ugyanilyen kockákra vágjuk.
7. Mindegyik héj aljára helyezzünk egy petrezselyemlevelet.
8. A zselatint hideg vízben feloldjuk. A húslevest felforrósítjuk. Zselatint öntünk bele, és kevergetve addig főzzük, míg sűrűsödni kezd.
9. Mindegyik héjba öntsünk egy teáskanál húslevest. Tedd őket a hűtőbe egy órára. Tartsa melegen a húslevest.
10. Helyezze az elkészített termékeket rétegesen a héjra.
11. Felöntjük a húslevessel, tojásos tepsibe tesszük, és hűtőbe tesszük.

A zselatin megszilárdulása után a kocsonyás tojásokat kivehetjük a héjából, tányéron szépen elrendezve tálalhatjuk. A „Faberge tojás” leggyakrabban ezzel a töltelékkel készül.

Zselés tojás füstölt csirkével

Amire szüksége van (10 db-hoz):

• füstölt mell – 0,2-0,25 kg;
• főtt sárgarépa vagy koreai sárgarépa - 0,2 kg;
• konzerv kukorica - 1 doboz;
• zöldek - mennyi lesz szükséges;
• húsleves - 0,25 l;
• víz - 100 ml;
• zselatin - 30 g;
• kaliforniai paprika (opcionális) - 0,2 kg.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a héjat és a húslevest.
2. A zselatint vízben feloldjuk, a forrásban lévő húsleveshez adjuk, kicsit megfőzzük, majd levesszük a tűzről.
3. A füstölt csirkét apróra vágjuk. Kívánt esetben főtt csirkehússal helyettesíthető.
4. A főtt sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Ha koreai sárgarépát használ, nincs értelme további felaprításnak.
5. Helyezze a zöldeket a héjra, öntsön hozzá egy kis mennyiségű húslevest, és hűtse le egy órát.
6. Töltsük meg a héjat a többi hozzávalóval, adjuk hozzá a húslevest, és tegyük a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

Az e recept szerint elkészített zselé tetszeni fog a sós falatok szerelmeseinek.

Diétás zselés tojás marhanyelvből

Amire szüksége van (10 db-hoz):

• főtt marhanyelv - 0,2 kg;
• főtt sárgarépa - 100 g;
• konzerv zöldborsó - 1 doboz;
• zöldek - ízlés szerint;
• húsleves - 0,3 l;
• víz - 125 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a marhanyelvet. Az anyag segít ebben, , amelyet honlapunkon talál.
2. Készítse elő a héjakat, oldja fel a zselatint a húslevesben, az előző receptek szerint.
3. Töltsük meg a héjakat diétás termékekkel (nyelv, zöldborsó, főtt sárgarépa).
4. Felöntjük a húslével, legalább 4 órára hűtőben hűtjük, meghámozzuk.

A megadott recept szerint elkészített tojás alakú kocsonyás ételt minden bizonnyal értékelni fogják a diétázók. A recept kiegészíthető gránátalma magokkal. , portálunkon is megtudhatja.

Zselés tojás tenger gyümölcseivel

Amire szüksége van (10 db-hoz):

• konzerv kagyló - 10 db;
• hámozott garnélarák - 10 nagy vagy 20-30 kicsi;
• olajbogyó vagy fekete olajbogyó - 20 db;
• húsleves (hal vagy zöldség) - 0,4 kg;
• zselatin - 40 g;
• víz - 100 ml;
• konzerv borsó és kukorica - egy-egy fél doboz.

Hogyan kell főzni:

1. Elkészítjük a húslevest és a zselatin tölteléket, elkészítjük a tojáshéjakat.
2. Forraljuk fel a garnélarákot. A nagyokat több darabra vágjuk.
3. Az olajbogyót karikára vágjuk, vagy egészben hagyjuk.
4. Osszuk el a termékeket a héjak között, öntsük fel az elkészített húslevessel, és tegyük hűtőbe hűlni.

A receptben szereplő tenger gyümölcsei egy része helyettesíthető rákrudakkal, apró darabokra vágva - szép és ízletes lesz.

Zselés tojás gombával

Amire szüksége van (10 db-hoz):

• konzerv gomba - 0,2 kg;
• gombaleves - 0,4 l;
• víz - 100 ml;
• zselatin - 40 g;
• zöldborsó vagy kukorica - 1 doboz (helyettesíthető babbal);
• főtt sárgarépa - 0,2 kg;
• zöldek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a hozzávalókat az előző receptben leírtak szerint.
2. Töltsük meg a kagylót, és töltsük meg húslével.
3. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Meghámozzuk és tálaljuk. A gomba szerelmesei imádni fogják ezt a tölteléket. Az ebben a receptben szereplő csiperkegomba helyettesíthető más konzerv gombával. Ha mézes gombát használunk, egészben is beletehetjük a héjába.

Gyümölcsdesszert tojás formájában

Amire szüksége van (10 db-hoz):

• friss vagy konzerv gyümölcs (barack, banán, ananász) - 0,25 kg;
• friss vagy fagyasztott bogyók (vehet áfonyát, cseresznyét, szőlőt) - 100 g;
• víz - 0,75 l;
• kontúr vagy szirup - ízlés szerint;
• zselatin - 40 g:
• mentalevél - 10 db.

Hogyan kell főzni:

1. A zselatint egy pohár vízben feloldjuk, a szirupot a maradék folyadékkal hígítjuk. A vizet sziruppal felmelegítjük, zselatint adunk hozzá, 5 percig főzzük.
2. A gyümölcsöt darabokra vágjuk.
3. A tojáshéj aljára teszünk mentaleveleket, öntsünk bele egy kanál zselatint, és hűtsük le.
4. Töltsük meg a tojásokat bogyókkal és gyümölcsökkel, öntsük fel a maradék szirupot.
5. Tedd a hűtőbe egy éjszakára.

Ez a desszert ideális egy gyerekpartihoz. A felnőttek azonban valószínűleg nem utasítják el az ilyen csemegét.

A tojás alakú aszpik elkészítése nem nehéz, ha ismersz néhány kulináris titkot, amit megosztottunk olvasóinkkal. Ez az aszpik tojáshéjban készül. A zselés tojás előételként és desszertként használható. Mindegyik nagyon fényes és gyönyörű. Nem véletlenül hasonlítják a Faberge tojáshoz.

Zselés „Faberge tojás”

Bevallom, ezt a receptet a nagy szabad terekről szedtem, megcsodáltam és a szilveszteri asztalra is elkészítettem. És ma az én ajándékom neked, nem szégyen ilyen szépséget adni :-).

Hozzávalók:

• Tojás - 10 db.
• zselatin - 20 g
• Csirkeleves - 1 csésze.
• Sonka - 100 g
• Konzerv kukorica - 1 marék.
• Konzerv borsó - 1 marék.
• Kaliforniai paprika, sárga - 0,3 db.
• Kaliforniai paprika, piros – 0,3 db.
• Petrezselyem - 1 csokor. (jobb, ha nem göndör, mint az enyém)
• Sárgarépa - 1 db.

Főzési mód.

Érdemes előre elkezdeni a tojásgyűjtést, akkor mire ez az étel elkészül, nyugodtan, kapkodás nélkül kreatívkodhatunk a töltelékkel.

1. Amikor nyers tojást kell használnia, éles késsel törje fel a tompa oldaláról. Ezután nagyon óvatosan válassza ki a héjat a lyuk körül úgy, hogy az átmérője körülbelül 1,5 cm legyen.

2. Öntse ki a tartalmat.

3. Mossa meg alaposan a héj belsejét.

4. Helyezze a héjakat egy időre szódaoldatba (1 teáskanál 100 ml-enként).

5. Vegye ki a héjat a vízből, és hagyja megszáradni egy tányéron.

6. Helyezze a tojástartóba úgy, hogy a LYUK A FELSŐN legyen. Inkább papírból, mint műanyagból készítsünk egy edényt, és ne zárjuk le szorosan, csak egy szalvétával takarjuk le a portól.

Így több hónap leforgása alatt összegyűjtheti a szükséges számú kagylót egy nagy ünnephez.

Elkészítjük a tölteléket: a sonkát és a színes paprikát kockákra vágjuk, a sárgarépát felforraljuk, felaprítjuk, a zöldborsóról és a kukoricáról lecsepegtetjük, a petrezselyemleveleket leöblítjük és szárítjuk.

Vegyünk egy üres tojáshéjat, és az egyik belső falra rögzítsünk egy kibontott petrezselyemlevelet. Ezután töltsük meg a héját a tetejéig sonkával, paprikával, kukoricával, borsóval, sárgarépával, és öntsük fel a levest a benne feloldott zselatinnal. Az öntéshez szükséges levest nagyon átlátszóvá kell tenni. Ehhez nagyon alacsony lángon főzzük a húst, amíg majdnem felforr. Óvatosan távolítsa el a habot. Előre főzzük, hogy a kihűlt húslevesből könnyen eltávolítható legyen az összes zsír. Zselatint adunk hozzá a használati utasításban leírtak 1,5-2-szeresével. Szűrjük le a levest, vagy hagyjuk leülepedni.

Hűtsük le a tojásokat, amíg meg nem állnak a tojástartóban. Tálalás előtt hámozzuk meg a zselésített tojásokat, és tegyük zöld salátalevelekkel bélelt tányérra (éles oldalukkal felfelé).

Újévre vagy karácsonyra a következő összetevőkből készült fényes zöldségtöltelék kiváló választás lenne:

• kaliforniai paprika;
• kukorica;
• borsó:
• olajbogyó vagy olajbogyó;
• főtt sárgarépa;
• csiperkegomba vagy más gomba.

A húsvéti főzés során pedig jobb, ha olyan termékeket használunk, amelyek a nagyböjt idején tiltottak voltak. Jó lehetőség lenne a következő töltelék:

• főtt csirke vagy sertéshús,
• nyelv;
• főtt tojás;
• piros kaliforniai paprika;
• sárgarépa.

Ízlésétől és elérhetőségétől függően változtathatja az összetevőket. Fontos, hogy összekeverve szépek legyenek. Egész petrezselyem- vagy kaporágak érdekesek. Használhat még fagyasztott zöldeket is. A termékeket darabokra lehet vágni, vagy adott formát lehet adni. Ha ezt az előételt születésnapra tálalják, akkor a zöldségeket csillagok, szívek vagy születési dátumok alakjában vágja fel. Ez most könnyen megtehető speciális vágóformák és kések segítségével.

Jobb, ha kész, zselésített tojást tálalunk gyógynövényekkel, például salátával, petrezselyemmel vagy kaporral. Díszítsük apróra vágott olajbogyóval vagy olajbogyóval. Ízlés szerint mustárt, tormát vagy más szószt is adhatunk az ételhez. Az előétel ne üljön sokáig az asztalon, nehogy kifolyjon. De általában nem tart sokáig, mivel nagyon étvágygerjesztő és ízletes.

Ez az étel senkit sem hagy közömbösen!

A tojás a húsvét szimbóluma és állandó attribútuma. Nagyon változatosan kerülnek bemutatásra az ünnepi asztalon. Először is ezeket gyújtják meg a templomban a húsvéti süteményekkel együtt. Megteheti, váratlanul felfedi a tehetségét. Rengeteg tojásos ételt készíthetsz. Például, . És játssz a „tojás motívumokkal” is: készíts, gyűjts össze kis kosarakat édes tojásokkal és csokoládéfigurákkal, díszítsd a kis cupcake-ket kis, többszínű marcipán tojásokkal.

Az egyik legcsodálatosabb „tojásos” étel, amely mindig meglepetést és csodálatot vált ki a vendégek körében, a zselés tojás.

A zselés tojás meglehetősen egyszerű koncepció, de elkészítése munkaigényes folyamat. Először szép lyukat kell készíteni a nyers tojás héján, ki kell venni, majd meg kell tölteni különböző, íznek és színnek megfelelő összetevőkkel, majd felöntjük a húslevessel zselatinnal. Minden szépség és varázslat megjelenik, amikor a héjat megtisztítják - egy nagyon látványos és eredeti aszpik jelenik meg a szeme előtt.

Elkészítési idő: 5-6 óra fagyasztással együtt. Hozam: 5 db zselésített tojás.

Hozzávalók

• 5 nagy csirke tojás (vegyünk prémium tojást)
• 1 csirke filé
• 1/3 doboz konzerv borsó
• 5 olajbogyó
• 1 csomag zselatin (20 gramm)
• só, bors - ízlés szerint

Készítmény

A csirkefilét felöntjük egy liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, és főzzük (25-30 perc a húsleves forrásától számítva).

Késsel enyhén megütögetve óvatosan törjük le a tojáshéjat a széles oldalról.



Távolítsa el a héjat erről a helyről, hogy 2-2,5 cm átmérőjű lyukat készítsen.
Enyhén rázza fel a tojást, és öntse ki a tartalmát. Alaposan mossa le a héjakat vékony, gyengéd vízsugárral. Nagyon ügyes.



Az egyik leöntött tojást felverjük, és száraz serpenyőben vékony omlett-palacsintát sütünk belőle.



Amíg az omlett forró, tekerjük fel és hagyjuk kihűlni, majd vágjuk 1 cm széles darabokra.



A sóoldat lecsepegtetésével elkészítjük a borsót. Az olajbogyót apróra vágjuk.



A csirkefilét apró kockákra vágjuk.



A tojásokat úgy helyezzük el, hogy ne boruljanak fel. Ehhez használhat egy tojástálcát a hűtőszekrényből vagy egy tálcát, amelyben tojást árulnak.
Óvatosan helyezzünk minden tojás aljára egy darab sodort omlettet. Ha a tojások megszilárdultak és meghámozod, akkor az a gyönyörű omlettdarab lesz a tetején.
Helyezzen borsót az omlett tetejére.





Készítse elő a tölteléket. A zselatint fél pohár vízbe áztatjuk.



Mérjünk ki 2 csésze húsleveset, amelyben a csirkét főztük, és oldjuk fel benne a zselatint.



Óvatosan felöntjük a húslevessel a tojásokra.



A tojásokat hűtőbe tesszük, és 4-5 órát pihentetjük. Ezt követően óvatosan hámozzuk le a zselésített tojásokat a héjukról, tegyük egy szép kis tálra, és tálaljuk.