Hámozott uborka sózása télre. Pácolás titkai: hogyan főzzünk finom és ropogós uborkát

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de a fő téli előkészületünk a télire szánt savanyúság üvegekben, ropogós, erős, illatos. Nélkülük nem mész sehova: salátákba is kell, és nem megy nélkülük, és így ropog, és nem is tudsz jobb falatokat erős italokhoz! Ízlés szerint nagyon emlékeztetnek a hordósra, azokra, amelyeket erjesztettnek neveznek, és a falvakban ma is tölgyfa kádakba szedik. A ropogós uborka savanyításának receptje szinte ugyanaz, de akár városi lakásban is tárolhatjuk. Az üvegek két éve a spájzban vannak, az uborka pedig soha nem volt szeszélyes.

Téli pácolt uborka receptje üvegekben

Hozzávalók:

• Kis uborka - 5 kg;
• torma levelek - 3-4 darab;
• fokhagyma - 2 fej;
• erős paprika - 2 db;
• torma gyökér - 8-10 cm (opcionális);
• fekete ribizli levelek - 15-20 darab;
• száraz kapor és friss esernyők magokkal - 6-7 db;
• zeller (zöldek) - egy kis csomó;
• cseresznye levelek - 8-10 db.

A sóoldathoz a következőket vesszük:

• Tiszta ivóvíz (nem forralt!) - 5-6 liter;
• durva konyhasó - liter vízben 80 gramm.

Téli savanyúság betakarítása üvegekben

A sikeres pácolás titka nem csak a megfelelő arányban, hanem a „megfelelő” uborka kiválasztásában is rejlik. Csak a pácolt fajták alkalmasak, az uborka megjelenése alapján azonosítható: nem sima, hanem pattanásos, világos vagy sötét, enyhén szúrós, göröngyös. Kicsi és közepes uborkát válogatunk, legfeljebb 10-12 cm hosszúságú, nagyon nagy példányokat nem szabad savanyításhoz használni, jobb belőle főzni - mellesleg kiváló snack. Az uborkámat öntsük egy medencébe vagy egy nagy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet a csapból. Két-három órára indulunk. Cseréljük a vizet, töltsük fel tiszta vízzel és ugyanannyit tartunk. Néhány óra múlva az uborka vízzel telítődik, majd rugalmas, ropogós lesz.

Készítsük elő a fűszernövényeket. Mossa meg a zellert, a zöld kapor szárát és esernyőjét, a cseresznye, a torma és a ribizli leveleit. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, a csípős paprikát karikákra vágjuk. Ha van tormagyökér, tányérokra vágjuk, ha nincs, tegyünk még hozzá tormalevelet. Apróra vágjuk, a száraz kaprot megtörjük, hogy könnyebb legyen üvegekbe tenni.

Igyekeztünk azonnal üvegekbe rakni az uborkát és úgy megsózni. Nem túl kényelmes, mert sózva az uborka leülepedik, felszívja a sós vizet, és az edényben üreg marad. Hozzá kellett tennem más dobozokból. Egy másik módszer, amit most használunk, és ami abszolút mindenkinek megfelel, az, hogy egy nagy vödörben vagy serpenyőben savanyítjuk az uborkát, majd üvegekbe rendezzük. Az aljára csípős zöldek egy részét teszünk: friss kapor (esernyők) és száraz, zeller és tormalevelek, ribizli, cseresznye, néhány gerezd fokhagyma és borsdarabkák.

Fektessen ki egy réteg uborkát. A nagyobbak általában az aljára kerülnek.

Ismét egy réteg zöld, fokhagyma, bors.

És ismét egy réteg uborka. Így addig váltogatjuk a rétegeket, amíg el nem fogy az uborka. A felső réteg fűszeres zöldekből készül.

Kimérjük a szükséges sómennyiséget: öt liter vízhez 400 gramm durva konyhasóra van szükség (a másikat nem sózzuk!). Vagy számoljon egyedül a szükséges vízmennyiséggel. Az arányok a következők: 80 gramm só liter vízben (ez két evőkanál magas csúszdával).

Öntsön 1-1,5 liter hideg ivóvizet (közönséges, csapból) a sóba. Addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az alján szennyeződésekből üledék lesz, ezért nagyon óvatosan engedje le a sós vizet, vagy használjon két rétegben hajtogatott gézt.

A maradék vizet a sóoldathoz adjuk (5 kg uborkához körülbelül öt liter sós sóoldat szükséges).

Töltse fel az uborkát sós lével, teljesen lefedve.

Tányérral nyomd le. Egy üveg vizet teszünk a tetejére, hogy az uborka ne lebegjen. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 3-4 napig, a szoba hőmérsékletétől függően. Itt most nagyon meleg van, három nap alatt megerjedt az uborka, tavaly tovább bírta.

Egy napon vagy akár másnap egy vékony, fehéres film lesz látható a felületen - ez az első jele annak, hogy az erjedési folyamat úgy halad, ahogy kell. Ez azt jelenti, hogy már megjelentek a tejsavbaktériumok, és egy-két nap múlva már kész is lesz az uborka. Az erjedés során jellegzetes savanyú szag érezhető, az uborka fokozatosan színe megváltozik, sötét olívaszínűvé válik. Ha kétségei vannak a készenléttel kapcsolatban - próbálja ki.

Engedje le a sóoldatot, majd szűrje át a sajtruhán. Az uborkát és a zöldeket különböző tálakba rakjuk. Az uborkákat hideg vízzel leöntjük, hogy felfrissüljön, és lemossuk a fehéres bevonatot, ha van. Az üvegeket előre kimossuk, sütőben megsütjük vagy gőz fölött felmelegítjük. Az aljára teszünk egy kis zöldet, fokhagymát, borsot. Függőlegesen tesszük az uborkát, majd ismét a zöldeket, és már töltjük is a tetejéig, az uborkát úgy fektetjük, ahogy kell. Kaptunk 6 literes kannát és egy 1,5 litereset. Mindegyik üvegbe dobunk néhány gerezd fokhagymát, borsot, a tetejére tormalevelet, zellert teszünk.

A sólevet felforraljuk, a felkelt habot szűrőkanállal leszedjük. Öntsön forrásban lévő sóoldatot az uborkára, töltse meg az üveget úgy, hogy túlcsorduljon. Fedjük le tiszta fedővel, hagyjuk 20-25 percig.

Csepegtessük vissza a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük fel másodszor is. 10-15 percig állni hagyjuk. Harmadik alkalommal öntsd fel az uborkát forrásban lévő sóoldattal, és azonnal tekerd fel bádogfedéllel.

A fedőt ráfordítjuk, másnapig betakarjuk, amíg kihűlnek az üvegek.

A kihűlt savanyúságos üvegeket a kamrában tároljuk, vagy leeresztjük a föld alá, pincébe. Az első napokban vagy akár hetekben az üvegekben lévő sóoldat zavaros, fehéres lesz. De fokozatosan világosodik, átlátszóvá válik.

A savanyúság tégelyes elkészítése egyáltalán nem nehéz, és biztosak vagyunk benne, hogy biztosan sikerülni fog! Ha valami nem világos - kérdezze meg a megjegyzésekben, igyekszünk mindenkinek azonnal válaszolni. Sok sikert a téli felkészüléshez!

A pácolt uborka nélkülözhetetlen összetevője az olyan kedvenc ételeknek, mint a hodgepodge, a savanyúság és mások. Ezért minden háziasszonynak több edényt kell készítenie ilyen sózásból.

Az uborkát kicsiben és nagyban is lehet betakarítani, de a savanyúságban a legfinomabbak a kis kemény gyümölcsök. A téli uborka sózása a legegyszerűbb és legproblémásabb feladat.

A gázos ásványvíz lehetővé teszi, hogy a gyümölcsök sok oxigénhez jussanak, ami jótékony hatással van a sózási folyamatra. A gyümölcsök teljesen sóznak, de ropogósak és puhaak lesznek. Az ilyen nyersdarabok íze nem lesz kifejezett, és a savanyúságok minden szerelmesének vonzó lesz. Egy ilyen üreghez nem kell órákig a tűzhely mellett állnia és főznie. Az uborka ilyen pácolása ecet nélkül télen, bármilyen alkalomra alkalmas.

Szükséges hozzávalók:

• uborka - 0,5 kilogramm;
• Ásványi szénsavas víz - 330 ml;
• Fokhagyma - 5 kis gerezd;
• Só - egy evőkanál dia nélkül;
• Kapor - 1 csomó;
• Fekete vagy piros ribizli levelei - 5-7 darab.

Hogyan sózzuk gyorsan az uborkát:

1. Öblítse le az uborkát, vágja le a farkát mindkét oldalon;
2. A fokhagymát megtisztítjuk és előre elkészített üvegekbe tesszük, kényelmes módon sterilizálni kell;
3. Jól öblítse le a zöldeket, és helyezze az edény aljára a fokhagyma betakarításához;
4. Most az uborkát üvegekbe teheti, a tetejére sót kell önteni;
5. Az edényt meg kell tölteni szénsavas vízzel, le kell fedni gézzel, és 8-9 órán át állni hagyni, a legjobb, ha este elkészítjük, és egész éjjel hagyjuk állni, majd reggel folytatjuk a főzést;
6. Ezt követően az üvegeket szoros műanyag fedővel lezárhatjuk, és hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Hogyan sózzuk az uborkát egyszerű sózással

A recept hozzávalóit egy háromliteres uborka befőzésére tervezték. Ha több dobozt kell elkészítenie, akkor ennek megfelelően növelni kell az összetevőket. Ez a recept klasszikus, és több háziasszony is bebizonyította, az uborka ízletes és mérsékelten sós, mint.

Szükséges hozzávalók:

• Kis uborka - 1,5-2 kg;
• Bármely ribizli levelei - 5 darab;
• Cseresznye levelek - 5 darab;
• Torma levelek - 2 nagy levél;
• Friss fokhagyma - 3-5 gerezd;
• Friss kapor - 1 csomó;
• Víz - 1 liter;
• Kősó - körülbelül 2 evőkanál. kanál csúszdával;
• Cukor - 1-2 evőkanál. kanalakat.

Hogyan pácoljuk az uborkát - recept:

1. Mossa meg az uborkát, vágja le a farkát, és forralt hideg vízben áztassa körülbelül 3-4 órára;
2. Az üres tartályokat sterilizálni kell, hogy a zöldségek ne romoljanak meg a tárolás során, ezt a legegyszerűbb gőzzel vagy sütővel megtenni;
3. A fedőket úgy is sterilizáljuk, hogy forrásban lévő vízbe mártjuk, és körülbelül 10 percig ott tartjuk;
4. Zöldek válogatása, mosás;
5. Minden zöldet az edény aljára kell fektetni, de a tormaleveleket meg kell hagyni;
6. Tegye az uborkát egy edénybe, és öntsön sós vizet a tetejére, ehhez össze kell kevernie hideg vizet, sót és cukrot;
7. A tormaleveleket az uborkák tetejére kell helyezni, és sterilizált fedővel fel kell tekerni;
8. A gyümölcsök körülbelül 1 hónap alatt nyernek ízt és sót.

Hogyan sózzuk az uborkát télre

Ezekhez az uborkákhoz különféle fűszereket és fűszernövényeket adhatunk, ez ízléstől függ. De a legmegfelelőbb alapanyag a bors, babér, tormalevél, fokhagyma, kapor. Általában ezeket a fűszereket adják a sózott zöldségekhez. A legelemibb és legkényelmesebb recept az uborka befőzése üvegekbe.

Szükséges hozzávalók:

• Friss kis uborka - körülbelül 1 kilogramm;
• kősó - 3 evőkanál. kanalak;
• Fekete bors - 5 borsó;
• babér - 2 levél;
• Ribizli levelek - 3 darab;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• Friss kapor - 1 csomó;
• Tárkony - 1 csomó;
• Nagy torma levelek - 1/3 levél.

Hogyan sózzuk az uborkát - recept:

1. Az uborkát bizonyos savanyításra szánt fajtákat kell kiválasztani, más fajták nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, a gyümölcsöket megmossuk, hideg vízbe mártjuk, legalább három órán át hagyjuk benne kelni, de jobb, ha növeljük az időt. 5-8 óráig, így a gyümölcsöket elegendő vízzel etetik, és nem vesznek ki sok sólevet az üvegből;
2. Az előkészített üvegekben le kell bontani a gyógynövényeket és fűszereket;
3. Most elkészítheti a sózási oldatot, feloldhatja a sót vízben;
4. Az üvegeket teljesen megtöltjük sóoldattal, és szoros polietilén fedővel le kell zárni; az edény lezárása előtt a fedelet néhány másodpercig forrásban lévő vízben kell tartani.

Milyen finom az uborkát fűszeresen sózni

Az ünnepi asztalhoz előzetesen nagyszámú üres lapot készíthet, amelyek snackként szolgálnak. Ezért a fűszeres uborkát meg kell főzni. Különféle melegételekhez és köretekhez tálalhatjuk, valamint uzsonnaként is felhasználhatjuk. Az élesség szokatlan ízt és gazdagságot ad nekik. Ezenkívül nem csak a kis gyümölcsök hasznosak ebben a receptben, hanem elég nagyok is, amelyeket később kényelmes darabokra vágnak.

Szükséges hozzávalók:

• Uborka - 1 kilogramm;
• Fekete ribizli levelek - 10 darab;
• Petrezselyem - 10 ág;
• kapor - 30 gramm;
• Piros csípős paprika - 1 kis hüvely;
• Paprika - 3 darab;
• Fokhagyma - 1 nagy fej;
• Kősó - három evőkanál;
• Víz - 1000 milliliter.

Hogyan pácoljuk az uborkát télre:

1. Ehhez a recepthez a legjobb, ha vesz egy nagy zománcozott serpenyőt, és sózzuk meg benne a zöldségeket; a fűszerek egy kis részét a tartály aljára kell tenni;
2. Mossa meg az uborkát, vágja le a farkát és vágja apró szeletekre;
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apróra, reszeljük le vagy nyomjuk át fokhagymaprésen;
4. Keverje össze az apróra vágott gyümölcsöket a maradék fűszernövényekkel és fűszerekkel, tegye egy serpenyőbe;
5. Közben felforralhatja a sóoldatot, vízből főzzük só hozzáadásával;
6. Amikor a sóoldat készen áll, a gyümölcsöket a serpenyőkbe kell önteni, a folyadéknak teljesen el kell rejtenie a pépet;
7. Tegyen egy nagy edényt a pépre, és állítson rá elnyomást;
8. A pépet 10-15 napig a szobában kell hagyni, célszerű a serpenyőt gézzel vagy vékony ruhával lefedni;
9. Ezen idő letelte után a gyümölcsöket sterilizált üvegekbe töltheti, sós lében öntheti, és fedővel zárhatja le;
10. A kész nyersdarabokat egy kicsit szobahőmérsékleten hagyják, és csak ezután távolítják el a hosszú távú tároláshoz.

Hogyan pácoljuk az uborkát üvegekbe

Nem is olyan régen a háziasszonyok hordókban sózták a zöldségeket, más edények nem voltak túl gyakoriak. De manapság egyre több háziasszony részesíti előnyben az üvegedényeket, és ez egy fahordó, amely segít a legfinomabb uborkához. Ezenkívül egy ilyen tartályban egyszerre sok zöldséget sózhat meg. Nos, ha nincs szükség ennyi zöldségre, egyszerűen csak egy kis részét készítheti el.

Szükséges hozzávalók:

• uborka - 100 kilogramm;
• Friss fokhagyma - 300 gramm;
• Esernyők és kapor magvak - 3 kilogramm;
• Friss tormagyökér - 0,5 kilogramm;
• Fekete ribizli levelek - 1 kg.;
• Durva kősó - 800-1000 gramm.

Hogyan pácoljuk az uborkát télen üvegekbe:

1. Öblítse le az uborkát, távolítsa el a farkát, de a szárakat meg lehet hagyni;
2. Mossuk meg, pucoljuk meg, készítsük elő az összes fűszert és fűszernövényt, a fokhagymát vághatjuk egy kicsit, vagy hagyhatjuk egész szeletekre;
3. Az elkészített fűszerek 1/3-át terítse el a tartály alján;
4. Ezután oszlassuk el a gyümölcsöket a fűszeren, fontos, hogy ne legyen nagy távolság a gyümölcsök között, ezért döngöljük egy kicsit;
5. Ezután ismét terítse ki a fűszerek teljes tömegének 1/3-át;
6. Ezután a gyümölcsöket ismét egymásra rakják;
7. Mindent megkenünk a többi fűszerrel;
8. Vízből és sóból sóoldatot kell készíteni, ehhez hideg vizet vesznek, és pépes edénybe öntik;
9. Tegyen minderre egy nagy tányért vagy egy speciális fakört, és tegyen rá egy súlyos elnyomást;
10. Egy idő után a gyümölcsöket sóoldattal telítik és sózzák.

Savanyúság almával

Az üres uborka más zöldségekkel, akár gyümölcsökkel is kombinálható. Például hozzáadhat egy kis almát a savanyúságokhoz. Ebben az esetben az almát is megsózzák, és nagyon finom falat lesz. Az ilyen gyümölcsökkel sokféle ételt főzhet, vagy csak élvezheti télen.

Szükséges hozzávalók:

• Uborka - 1 kilogramm;
• savanyú zöld alma - 0,5 kilogramm;
• citromfű levelek - 8-10 darab;
• Só - 50 gramm;
• Cukor - 50 gramm;
• Víz - körülbelül 1 liter.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani az uborkát:

1. Az uborka elég könnyen mosható, le lehet vágni a szárát, de ez egyáltalán nem szükséges;
2. Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk, ha az edény engedi, akkor az almát egészben hagyhatjuk, megsózzuk is;
3. A citromfű leveleit jól meg kell mosni, nem kell levágni a leveleket, egészben felhasználják;
4. Először sóoldatot kell főznie vízből, cukorból és sóból;
5. Közben a sóoldatot felforraljuk, elkezdhetjük üvegekbe rakni a gyümölcsöket, ne felejtsünk el citromfű leveleket tenni hozzájuk;
6. Amikor mindent elhelyeztek, meg kell tölteni őket sóoldattal, le kell fedni és körülbelül 5 percig hagyni;
7. Ezután engedje le a sóoldatot az üvegekből a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre és forralja fel;
8. Öntse vissza az oldatot az üvegekbe, és hagyja állni 5 percig;
9. Csak ezután lehetséges az üres lapokat fedővel lezárni és feltekerni;
10. Az ilyen üres szeletet hűvös, lehetőleg sötét helyen kell tárolni, csak ebben az esetben a háziasszony biztos lehet benne, hogy a csavart hosszú ideig tárolja.

Elkészítéskor különféle fűszereket használhatunk, és különböző edényekben tárolhatjuk, de ez nem igazán befolyásolja a végeredményt, ha eredetileg egy tisztességes receptet választottunk. Megfelelő összetevőket kell használni, és arányukat helyesen kell kiszámítani.

Mi lehet finomabb, mint a ropogósra pácolt uborka, amelyet télen a mindennapi vagy ünnepi asztalra tálalnak. Fontolja meg az egyszerű, bevált és gyors recepteket az uborka befőzésére télen üvegekbe. A legkényelmesebb az uborkát három literes üvegekbe savanyítani, de minden a háziasszony vágyától függ. Elvileg a literenkénti kannák is megfelelőek, de azokkal nagyobb baj lesz.

Ahhoz, hogy az uborka ropogjon, de ugyanakkor hordós ízű legyen, kizárólag üvegedényekbe kell sózni. Ha betartja az alábbi receptekben bemutatott összes tippet, akkor az előétel minden bizonnyal azoknak is megfelel, akik először foglalkoznak tartósítással. Annak ellenére, hogy a receptben nincs ecet, és nincs sterilizálási folyamat, a gyümölcsök szilárdak és hihetetlenül illatosak. Jobb ízűek lesznek, mint a pácolt opciók.

• Kicsi, de sűrű és friss uborka. Rendkívül fontos a megfelelő gyümölcsök kiválasztása, ne használjon salátalehetőségeket, mert gyorsan zabkása lesz. A tartósításra szánt gyümölcsöknek, hogy az uborka szilárd és ropogósak maradjanak, sűrűnek és pattanásosnak kell lenniük, semmi esetre sem túlérettek.
• Használhat közönséges sót, a legjobb, ha durva őrlésű terméket választ, és adalékanyagok, például jód nélkül.
• Szűrt vagy palackozott víz alkalmas, jó minőségűnek kell lennie.
• Kapor esernyők, amelyekben magoknak kell lenniük. A torma levelei, valamint a cseresznye és a ribizli levelei, még a dió vagy a fiatal szőlő is.
• Fokhagymát kell hozzáadni az uborkához, minél több a sós lében, annál gazdagabb lesz az uborka íze.

Klasszikus recept (3 literes tartályhoz):

• Két kilogramm uborka.
• Két és fél liter vizet.
• Egy pohár sót.
• A levelek fiatal, saját belátásuk szerint melyik.
• Gerezd fokhagyma.
• Kapros esernyők, olyanokat válasszunk, hogy legyen bennük magvak.

Fontos! A következő szabályt minden háziasszonynak emlékeznie kell, hogy az uborka mérsékelten sós legyen. Minden liter vízhez pontosan 80 gramm sót (két púpozott evőkanál) veszünk. Vagyis két és fél literhez 200 gramm só kell.

Áztassuk az uborkát több órára hideg vízbe; ez az eljárás elhagyható, ha a gyümölcsöt csak a kertből szüretelik. Egy rendes tál aljára tegyük a kiválasztott zöld leveleket, a tetejére egy réteg uborkát, majd ismét zöldeket. Elég több réteget készíteni. Külön-külön a sóoldatot felforraljuk: két evőkanál sót csúszdával liter vízre. Öntsük a sóoldatot uborkákba gyógynövényekkel, helyezzük nyomás alá, és hagyjuk három napig. A sós lében fehér hártya képződik, és ez normális – azt jelzi, hogy savas baktériumok működnek, amelyek sóssá teszik a gyümölcsöt, ugyanakkor szilárd és ropogóssá teszik.

Öblítse le az uborkát hideg víz alatt, szűrje le a sóoldatot sajtrongyon, és tegyen egy külön serpenyőt három liter vízzel a tűzhelyre, forralja fel. Tegye az uborkát tiszta, előkészített üvegekbe (az első réteget függőlegesen, a másodikat vízszintesen helyezze el). Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és fedjük le negyed órára. Tegye a fazék sóoldattal a tűzhelyre, forralja fel, és forralja öt percig, eltávolítva a habot. Negyed óra elteltével öntsük le a vizet a dobozokból, öntsünk rá forrásban lévő sóoldatot, ismételjük meg, és már harmadszor is feltekerhetjük.

Fontos! Kezdetben a sóoldat még azután is zavaros lesz, hogy az üvegeket lezárjuk és megfordítjuk, hogy kihűljön. Ez normális, egy idő után a sóoldat átlátszóvá válik, az uborkának hideg helyen kell kihűlnie.

magyarul

Egy liter víz feltöltéséhez ebben a receptben csak egy evőkanál sót kell venni. Ezeket a ropogósra pácolt uborkákat télre üvegekbe forgatjuk egy literes tálba. Tegyünk egy babérlevelet, néhány levél meggyet és ribizlit, fiatal szőlőt, valamint egy hüvely csípős borsot, torma gyökeret, néhány borsó fekete borsot, két gerezd fokhagymát és kaporesernyőket minden üvegbe.

Az aljára zöldeket, majd fűszereket, szorosan egymás mellé helyezzük az uborkákat. Öntsön sós lében, amelynek hőmérséklete körülbelül 80 fok, a tetejére tegyen egy kéreg fekete kenyeret. A szobában ütemben. az erjedés folyamata megtörténik, fokozatosan próbálhatja ki az uborkát, és ha tetszik az íze, állítsa le az erjedést és kezdje el forgatni.

Lecsepegtetjük a sóoldatot és az összes fűszert, gyógynövényt, ami már bevált. Öblítse ki az üvegeket forró vízzel és szárítsa meg. Az aljára tegyünk egy nagy kanál sima lisztet, új zöldpintyet és fűszereket, uborkát. Öntsük sós lében és öntsük Art. l. vodka, ecet nem több, mint az erőd 9%-a. Steril kupakkal feltekerjük, és fejjel lefelé kihűlés után hűvös helyen téli tárolásra küldjük.

A capron fedél alatt

Ha van lehetőséged a pincében vagy pincében tárolni egy üveg ecetes uborkát, akkor nyugodtan tekerheted nejlonburkolat alá. Meg kell töltenie egy három literes üveget uborkával, fűszerekkel és gyógynövényekkel eltolva. Öntsük sós lében, és fedjük le capron fedéllel. Az aljára tegyünk egy tálat, ahonnan a folyadék kifolyik. Csak a pincében tárold.

A ropogós uborka télre üvegekben való elkészítésének különböző módjai a gyümölcsök helyes megválasztása mellett szükségszerűen sót, fűszereket és különféle gyógynövényeket igényelnek. Nyugodtan válassz bármilyen receptet ebből az anyagból, hogy télen kiváló uborkával kényeztesd magad.

Az uborka téli pácolása az egyik legfontosabb betakarítási folyamat. Természetesen ez azoknak szól, akik használják. Mivel savanyúsággal foglalkozunk, ízletes és ropogós uborkát szeretnénk kapni. Azok, akik már régóta csinálják ezt, számos titkukat kidolgoztak már.

A feketeribizli levelei kiváló ízt adnak a munkadarabnak. Mind az edény aljára, mind a tetejére kell fektetni, lefedve velük az uborkát. Maguk a levelek és a fedél között azonban sóoldatnak kell lennie.

Ha nagy uborkát sóz, akkor egyenletesen kell sózni. Ehhez minden uborkát villával meg kell szúrnia, hogy a sóoldat szabadon behatolhasson.

Ha nem akarunk ecetet adni, de fűszeresebb uborkára van szükségünk, akkor tegyünk bele pár darab apróra vágott csípős paprikát. Ugyanakkor az uborkát nem kell átszúrni, különben a paprika megkeseríti.

A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 liter palackozott vagy szűrt víz
• 2 evőkanál sót.

Közvetlen sózáshoz:

• Uborka - közepes, nem nagy
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Kapor
• Cseresznye gallyak
• Torma levelek - 2 db.
• Ribizli levelek - 2 db.

Áztassa az uborkát hideg vízben 5 órán át. Utána megmossuk és mindkét oldalukon levágjuk a végét.

Üvegekbe fokhagymát, zöldeket és karikára vágott uborkát teszünk.

Ezt követően öntsük fel az előre elkészített sóoldatot. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk és szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Amikor az uborka erjedni kezd, a fedél kissé megduzzad. Nyissa ki a dobozokat, és engedje ki a felesleges levegőt. 12 órás nyitva tartás után zárja vissza az üvegeket, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hogyan savanyítsuk az uborkát télre ecettel egy 2 literes üvegben

Szükséges összetevők

• Uborka - 3 kg
• Babérlevél - 1 levél üvegenként
• Kapor
• Paprika - 3 db. egy üvegen
• Ecet 70% - 1 tk
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l

Előkészítjük az üvegeket, kimossuk, szárítjuk. Tedd üvegekbe a kaprot, a babérlevelet, a fokhagymát, a szemes fekete borsot. Kívánt esetben tormát, szegfűszeget vagy cseresznyelevelet adhat hozzá.

Most uborkát teszünk üvegekbe, majd öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, és hagyjuk állni 10 percig.

Ennyi idő elteltével engedje le az összes vizet a dobozokból egy serpenyőbe a pác további elkészítéséhez.

Adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel. Ezt követően a kész sós lébe azonnal ecetet adhatunk, vagy akár forrón üvegekbe öntjük.

Az üvegeket fedővel lezárjuk, megfordítjuk és hűlni hagyjuk.

Amikor az üvegek kihűltek, eltehetjük tárolásra.

Pácolás uborka télre - ropogós literes üvegekbe

A sózáshoz szükséges összetevők:

• Uborka - 3 kg
• Kapor
• édes paprika - 1 kg;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Cukor, só;
• Őrölt bors;
• Ecet.

A savanyításhoz uborkát választunk és egy tálba tesszük, ahol jól megmosom.

A paprikát, fokhagymát megtisztítjuk, felvágjuk és üvegekbe rakjuk. Adjunk hozzá kaprot. Ezt követően rakjuk ki az uborkát. Amint mindent kirakott, adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig.

10 perc múlva öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, és forraljuk fel. A felforralt sóoldatot visszaöntjük az üvegekre, és hozzáadjuk az ecetet. A bankokat feltekerjük és fejjel lefelé állítjuk kihűlni.

Az üvegek kihűlése után télig raktárba tesszük.

Hogyan sózzuk az uborkát télre egy zacskóban (csomagban)

Ez egy nagyon eredeti sózási mód, ha nem konzervdoboz van, hanem savanyúság, ó, ahogy akarod.

A zacskóba sóoldat nélkül sózzuk. Ehhez vegyük csak:

• uborka (közepes) - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 fej
• kapor

Az uborkámat mindkét oldalról levágjuk, a kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk.

Az előzőleg elkészített uborkát beletesszük a zacskóba, és beletesszük a kaprot, a fokhagymát és a sót.

Szorosan megkötözzük a zacskót és összerázzuk, hogy minden jól elkeveredjen benne.

A csomagot 4 órára hűtőbe tesszük, ezalatt időnként vegyük ki a csomagot és rázzuk újra és újra.

A beállított idő letelte után a finom enyhén sózott uborka elkészül.

Nagy uborka pácolása

Ha nincs kicsi és közepes uborkája, hanem csak nagy, akkor természetesen egészben is üvegekbe töltheti. De ebben a receptben szeletekre vágjuk a pácoláshoz szükséges nagy uborkákat.

A recept szerinti sózáshoz vegye be:

• Uborka - 1 kg.
• Torma - 1 gyökér
• Fokhagyma - 3 gerezd
• kapor, erős paprika (hüvely)

Az uborkámat szeletekre, karikára vágom, és egy serpenyőbe tesszük. A sólevet elkészítjük és hidegen az uborkába öntjük.

Ugyanazt a keserű borsot, fokhagymát és tormagyökeret teszünk oda.

A serpenyőt fedővel lefedjük, a tetejére nehezékként egy üveg vizet teszünk.

Egy-két nap múlva elkészül az uborka. Jó étvágyat!

Számos recept létezik az uborka pácolására télen. Mindegyiknek megvan a maga rajongója, mindegyik jó a maga módján. Arzenálomban több lehetőség is van az uborka télire való elkészítésére, és néhányról már meséltem. És most itt az ideje, hogy forró módon főzzön uborkát télire. A recept nem újdonság számomra – nagymamám zárta így, anyukám is.

Valójában ebben a receptben nincs semmi ilyesmi, minden meglehetősen egyszerű és ismerős a konzervgyártással foglalkozók számára. A forrón télire sózott uborka íze pedig megegyezik az uborkáéval. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy a sóoldatot, mielőtt üvegekbe töltené, forraljuk fel.

A savanyúságnak ez a lehetősége azoknak a városlakóknak megfelelő, akiknek nincs lehetőségük az üres pincékben való tárolásra: télre a lakásban hagyhatók, csak napfénytől és hőforrásoktól (például akkumulátorok) távol tartva. És még valami - ezeket az uborkákat forrón, ecet nélkül készítik el a télre - tudom, hogy ez sokak számára fontos.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

• 600 g kis uborka;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 2-4 cm-es darab tormagyökér;
• 6-8 mm erős paprika karika;
• 2 kapros esernyő;
• 2 kis levél feketeribizli és cseresznye;
• 10-12 cm tormalevél.

sóoldat:

• 1 liter víz;
• 1 evőkanál nem túl nagy sóval.

Hogyan pácoljuk az uborkát télre forró módon:

Válogatjuk az uborkát - sűrű, ép bőrűt választunk. Az uborkát alaposan megmossuk folyó vízzel, kézzel dörzsöljük, és mindkét végét levágjuk.

Az uborkákat egy edénybe (vödörbe, serpenyőbe - az egyidejűleg feldolgozott uborkák számának megfelelően) tesszük és hideg vízzel megtöltjük, hogy ellepje. Áztassa az uborkát vízben 3-4 órára. Előkészítjük az üvegeket és a fedőket - sterilizáljuk az üvegeket, és a fedőket felforraljuk, a tartósításhoz szokásos módon.

A kaprot, a feketeribizli leveleket, a cseresznyét és a tormát alaposan megmossuk. A tormaleveleket apróra vágjuk. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát. A csípős paprikát megmossuk, karikákra vágjuk. A torma gyökerét megtisztítjuk és alaposan megmossuk, darabokra vágjuk.

Mindegyik tégely aljára csípős borsot, ribizli- és cseresznyelevelet, tormagyökeret, fele kaprot, fokhagymát és tormalevelet teszünk.

Ezután szorosan egymásra rakja az uborkát, próbálva maximalizálni az edény térfogatát.

Az uborkák tetejére tesszük a maradék kaprot, fokhagymát és a tormalevelet.

Elkészítjük a sóoldatot: tedd a sót szobahőmérsékletű vízbe, és alaposan keverd össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Az üvegekkel töltött uborkát sóoldattal öntsük.

Az üvegeket fedővel lefedjük. Az uborkás üvegeket valamilyen edénybe tesszük, hogy az erjedés során az üvegekből kifolyó sóoldat ne rontsa el a munkalapot (opcióként többször összehajtogatott vastag törülközőre is rakhatja az üvegeket - felszívja a kifolyót sóoldat).

Az uborkát üvegekben 1-2 napig álljuk. Ebben az uborkareceptben a télen a pácolási idő melegen függ az uborka méretétől és a környezeti hőmérséklettől. A kisméretű uborka magas hőmérsékleten 20 óra alatt meggyengül, a készenléti fokot az uborka színe jelzi - a héja sárgássá válik. Az uborka nagyobb (vagy kicsi, de hideg hőmérsékletű), és kicsit tovább tart a főzés.

Az uborkáról lecsepegtetjük a sós vizet egy serpenyőben, minden liter sóoldathoz adjunk hozzá körülbelül fél pohár vizet (a sóoldat forralás közben kicsit elpárolog), és nagy lángon forraljuk fel. Öntsön uborkát forrásban lévő sóoldattal.