A koktélparadicsom pácolás tormával. Sózott koktélparadicsom

A cseresznye nem csak egy cseresznye, hanem egy nagyon elegáns, gyönyörű és ízletes paradicsom változata. A 20. század hetvenes éveinek elején csak azért tenyésztették ki őket, mert a tenyésztők kísérleteket végeztek az érés lelassítására a nagyon meleg időkben.

A Törökországból, Hollandiából, Spanyolországból exportált koktélparadicsom rövid időn belül az egész világ ismertté és megszeretteté vált. Ma már elképzelhetetlen olyan étterem, ahol egy főzeléket ne ez a tökéletes, geometriailag ideális paradicsomcseresznye díszítene.

Az E, C, B csoportba tartozó vitaminok, foszfor, kálium, vas, kalcium - mindezek az elemek bőségesen megtalálhatók a cseresznye paradicsomban. Ez egy nagyon diétás termék, amely likopint tartalmaz, amely segít a szervezetnek ellenállni a rákos sejteknek.

A friss koktélparadicsom kalóriatartalma 16 kcal 100 grammonként. A pácolt cseresznye kalóriatartalma 17-18 kcal 100 grammonként.

A cseresznye nagyon ízletes és gyönyörű az előkészítés során. Ezek a teljesen eltérő színű és érdekes formájú mini paradicsomok rendkívüli, mozaikkonzerv műalkotások készítését teszik lehetővé a mai savanyúság szerelmeseinek.

A paradicsom befőzése minden háziasszony felelősségteljes feladata. A tapasztaltabbaknak persze már megvannak a kedvenc receptjeik, és csak néha engednek meg maguknak néhány kísérletet. A kulináris üzletben kezdők éppen ellenkezőleg, aktívan keresnek valami újat, hogy kiválaszthassák kedvenceiket, és csatlakozzanak a tapasztalt háziasszonyok csoportjához.

Mindkettő esetében hasznosak lesznek a hihetetlenül egyszerű technológiájú receptek. Ugyanakkor a koktélparadicsom fűszeres, aromás, édes és sós ízű. Befőzéshez szinte minden cseresznyefajtát vagy hagyományos kis paradicsomot használhat.

Cseresznyeparadicsom télre - lépésről lépésre recept fotókkal

A paradicsomok száma attól függ, hogy mennyi fér bele az üvegbe. Általában fél literes vagy literes tartályokat használnak. De a sóoldatnak bizonyos arányúnak kell lennie.

Főzési idő: 50 perc

Mennyiség: 2 adag

Hozzávalók

• Koktélparadicsom:
• Víz: 1 l
• Só: 2 evőkanál. l.
• Cukor: 4 evőkanál. l.
• Bors (fekete, piros, szegfűbors): 1 tk mindegyik
• Szegfűszeg: 2-3 db.
• Kömény: 1 tk.
• Ecet:

Főzési útmutató

Ecetes koktélparadicsom - lépésről lépésre recept

A koktélparadicsom nagyon finom és ami fontos, gyönyörű gyümölcs. Bármely munkadarab nagyon szép lesz velük. Az ecetes koktélparadicsom gyógynövényekkel és minimális fűszerekkel kiváló előétel minden asztalra. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• Cseresznye
• kapor, petrezselyem - ízlés szerint;
• zöld koriander - egy ág;
• koriander - 2 szem tányéronként;
• mustármag - 1 tk. egyenként l.b;
• fokhagyma - 3 gerezd per lob;

Tölt:

• kristálycukor - 1 evőkanál. csúszdával;
• víz - 1 liter;
• nem jódozott só - 1 evőkanál.
• ecet - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Alaposan öblítse ki az üvegeket, és alaposan sterilizálja egy vízforraló felett.
2. Forraljuk a fedőket legalább 3 percig.
3. Öblítse le a paradicsomot és a fűszernövényeket folyó vízben. Száraz.
4. Helyezzen fűszernövényeket és fűszereket egy literes edény aljára.
5. A lehető legszorosabban töltse meg az üveget koktélparadicsommal.
6. Forrásban lévő vízbe öntjük a durva sót, kristálycukrot, végül felöntjük ecettel.
7. Amíg forr, öntsük a sóoldatot a koktélparadicsommal együtt lévő üvegekbe. Fedjük le fedéllel csavarás nélkül.
8. Helyezzen egy törülközőt egy fazék forrásban lévő vízbe. Jobb ezt előre megtenni, hogy mire a koktélparadicsom és a sólé elkészül, a víz már forr.
9. Helyezze a tartályt egy törülközőre úgy, hogy legalább ¾ vízzel ellepje.
10. Húsz percig pasztörizáljuk.
11. Óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és zárja le a fedelet.
12. Fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk be bundával.
13. A koktélparadicsom két-három hét alatt elkészül.

„Megnyalja az ujjait” - a legfinomabb recept

Ez a recept befőtteket kínál finom töltelékkel és nagyon szép cseresznye gyümölcsökkel. A megfelelően kiválasztott fűszerek érdekes ízt adnak a paradicsomnak. Számukat pontosan meg kell ismételni. Készít:

• Cseresznye;
• petrezselyem - egy kis csokor 1 lb.;
• babérlevél - 1 db. 1 l.b.-vel;
• friss torma - egy vékony lemez, akkora, mint egy 5 rubel érme;
• mustármag - egy teáskanál 1 literre;
• nagy szegfűborsó - 2 borsó 1 literenként;
• szemes fekete bors - 4 borsó 1 literenként;

Tölt:

• egy liter víz;
• kristálycukor - 3 evőkanál. l.;
• ecet esszencia 70% - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. A kiválasztott üvegeket alaposan öblítsük ki, majd vízforraló felett vagy sütőben sterilizáljuk. Forraljuk fel a fedőket.
2. Öblítse le és szárítsa meg a koktélparadicsomot. Távolítsa el a szárakat. Vékony késsel vágja ki a kisebb sötétedéseket is.
3. Minden tégelybe tegyük a megfelelő mennyiségű fűszert. Töltsük meg az üvegeket paradicsommal.
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel a koktélparadicsomokat. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 5-7 percig.
5. Ekkor készítse elő a sóoldatot az összes összetevő feloldásával. Az öntés megkezdése előtt ecetet kell hozzáadni.
6. Csepegtessük le a paradicsomot, töltsük fel forrásban lévő sóoldattal, és azonnal csavarjuk fel a fedőt.
7. Nagyon óvatosan tekerje be az üvegeket fejjel lefelé. Régi bundák, párnák - mindez nagyon hasznos lesz. A meggykonzervet tedd egy dobozba, alatta valami meleggel. Ne helyezze a dobozt a padlóra. Fedjük le a tetejét bundával vagy párnákkal.
8. Az üvegeknek nagyon lassan kell kihűlniük. Ez az egész titok.
9. A koktélparadicsom pár héten belül elkészül. Mérsékelten fűszeres, édeskés, sima és gyönyörű.

Ízletes koktélparadicsom télre

Ezt a receptet egyébként desszertnek hívják. Az eredeti cseresznye édes sós lében a savanyúságok kedvelőinek kedvenc csemege. Ha azt szeretné, hogy a paradicsom ép és erős maradjon, ne távolítsa el a szárát. A gyümölcsöket elég alaposan leöblíteni. Az üvegek töltés utáni pasztőrözése a lehető legjobban fertőtleníti a konzerveket.

A recepthez szüksége lesz:

• Cseresznye;
• hámozott fokhagyma - 5 gerezd 1 l.b.;
• petrezselyem gallyak - opcionális;
• kapor zöldek - opcionális;
• szemes fekete bors - 3 db. 1 l.b.-vel;
• nagy szegfűborsó – 2 db. 1 l.b.-vel;
• szegfűszeg – 1 db. 1 l.b-ért
• Babérlevél – 1 darab 1 papírlaponként.

Tölt:

• 1 liter víz;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• durva só - 1 evőkanál;
• ecet 70% - 1 evőkanál.

(Ez a mennyiség 4-5 literes üvegekhez elegendő, a paradicsomokat próbáld szorosan becsomagolni, de ne nyomkodd, különben megrepednek.)

Készítmény:

1. Készítse elő az összes hozzávalót, alaposan öblítse ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Mossa meg a paradicsomot és szárítsa meg.
2. Helyezze a felsorolt ​​fűszereket az egyes edények aljára. Helyezze a koktélparadicsomokat közelebb egymáshoz.
3. Készítse elő a sóoldatot egy zománcozott vagy rozsdamentes serpenyőben. 3 percig forraljuk.
4. Öntsön ecetet, majd forrásban lévő sóoldatot az üvegekbe csomagolt koktélparadicsommal.
5. Helyezze az üvegeket egy törülközőre egy serpenyőben forrásban lévő vízbe. Helyezze rá a fedőket, de ne csavarja rá őket.
6. Az 1 literes edényeket 15 percig pasztőrözzük. 2/3-nak vízben kell lennie.
7. Törölközővel vegyük ki az üvegeket, csavarjuk rá a fedelüket, és fordítsuk fel az aljukat. Fedjük le bundával. Pár nap múlva vigye a tárolóhelyre. Két hét múlva teljesen kész lesz a koktélparadicsom.

A koktélparadicsom elkészítése saját levében

Ez az egyik legnépszerűbb készítmény, hiszen mind a paradicsom, mind a töltelék annyira finom, hogy lehetetlen abbahagyni az evést. Kiváló előétel az asztalra, de levesek és paradicsomszószok alapja is.

Nagyon kényelmes, ha cseresznye és hagyományos paradicsom is van. A szószhoz a nagy, húsos, már-már túlérett gyümölcsök ideálisak.

A cseresznye saját levében történő elkészítéséhez szüksége lesz:

• Cseresznye – 1,8 – 2 kg;
• nagy és érett paradicsom - 1 kg;
• durva só - 1,5 evőkanál;
• 9% ecet esszencia - 30 g;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• fokhagyma – 3-5 gerezd 1 tányéronként;
• szemes fekete bors - 3 db. 1 l.b-ért

Készítmény:

Miután elkészítettük az összetevőket, alaposan megmostuk az üvegeket és a fedeleket, elkezdjük a befőzést.

1. A kifejezetten a szószhoz kiválasztott nagy paradicsomot átengedjük egy húsdarálón vagy dörzsöljük át egy szitán. Nincs szükség a magok eltávolítására. Ha lehetőséged van rá, a húsdaráló után turmixgéppel pürésítsd a masszát. Helyezze a kapott keveréket a tűzre egy zománcozott serpenyőben. Adjon hozzá durva sót és cukrot a szószhoz - a receptben szereplő teljes mennyiséget. Lassú tűzön 30 percig pároljuk.
2. Tegye a hámozott fokhagymagerezdeket és a szemes borsot a tiszta, sterilizált edények aljára. Szurkáljuk meg a koktélparadicsomokat fogpiszkálóval, helyezzük a lehető legközelebb és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Fedjük le főtt fedővel a tetejét, de ne szorítsuk meg.
3. Az üvegben lévő koktélparadicsomnak fel kell melegednie, és vízzel kell állnia, amíg a töltelék el nem készül.
4. Adjunk hozzá ecetet a forrásban lévő paradicsomszószhoz. Ne kapcsolja ki a hőt a serpenyő alatt. A tölteléket forrás közben kell felönteni.
5. A paradicsomot lecsepegtetjük. (Már nem lesz rá szükség.) Öntse a paradicsomszószt a Cherry üvegekbe.
6. Helyezze a megtöltött edényt forrásban lévő vízbe. Elég, ha az üvegek 2/3-ig vízben vannak. Ne húzza meg a fedeleket. Csak helyezze őket a tetejére, hogy elkerülje a kifröccsenést. A félliteres üvegeket 10 percig, a litereseket 20 percig pasztőrözzük.
7. Óvatosan vegyük ki őket a forrásban lévő vízből.
8. Fedőkkel zárjuk, megfordítjuk és bundával letakarjuk. Nagyon lassan kell lehűlniük. Ne vidd be a pincébe és ne tedd a hűtőbe pár napra. A koktélparadicsom a saját levében három hét alatt elkészül. Ez idő alatt alaposan bepácolódnak, és átveszik a fűszerek ízét.

Hogyan zárjuk le a paradicsomot sterilizálás nélkül

Az a jó ebben a módszerben, hogy nem kell sterilizálnia a Cherryt. A tisztaságot kétszeres forrásban lévő víz garantálja. Ha eltávolítja a paradicsom szárát, azok jobban telítettek lesznek sóoldattal, és lédúsabbak lesznek. Ha elhagyja, a paradicsom ép és erős marad, de a paradicsomot alaposan meg kell mosni, és feltétlenül meg kell szárítani. Az összetevők kiszámítása 2 literes üvegekre vonatkozik. Szükséged lesz:

• Cseresznye - 2 kg;
• zöld kapor esernyő - 1 darab üvegenként;
• fokhagyma - 6-8 gerezd üvegenként;
• ecet 70% esszencia - 1 tk. az üvegen;

Tölt:

• víz - egy liter;
• szemes fekete bors - 7 borsó;
• szegfűszeg – 7 db;
• durva só - 2 evőkanál;
• kristálycukor - 6 evőkanál.

Készítmény:

1. Minden mosott és szárított edény aljára tegyen kaprot és fokhagymát; nem kell azonnal hozzáadnia az ecetet. Töltsük meg a tartályokat koktélparadicsommal.
2. Forraljuk fel a vizet, és töltsük meg a koktélparadicsomos üvegeket a nyak tetejéig forrásban lévő vízzel. Fedjük le a mosott fedővel, de ne zárjuk le.
3. Egy serpenyőben keverje össze vízzel az összes hozzávalót a sóoldat listájáról.
4. A tölteléket 10 percig forraljuk. Ha nem szereti a szegfűszeg ízét, két perccel a kikapcsolás előtt adja hozzá a sós léhez.
5. A koktélparadicsomokat lecsepegtetjük, és forrásban lévő sóoldattal megtöltjük az üvegeket.
6. Minden 2 literes edénybe öntsön 1 teáskanál 70%-os ecetet a sóoldat tetejére.
7. Tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le bundával.

Zöld paradicsom betakarítása

A zöld paradicsom szerelmesei értékelni fogják az e recept szerint elkészített koktélparadicsom gyengédségét és lágyságát. Egyszerű, és bárki meg tudja csinálni, még akkor is, ha kezdő a konzervgyártásban. A példa egy literes üvegre vonatkozik. Használhat 0,5 literes edényt - csak ossza el a könyvjelző összetevőit 2-vel. Tehát a főzéshez szüksége lesz:

• Cseresznyeparadicsom - 3 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd üvegenként;
• petrezselyem - ízlés szerint;
• kapor esernyő - 1 db;
• szemes fekete bors - 3 db. az üvegen;
• szegfűszeg – 1 db. az üvegen;
• babérlevél - 1 db. az üvegen.

Tölt:

• 3 liter víz;
• kristálycukor - 8-9 evőkanál;
• durva só - 3 evőkanál. l.;
• ecet 9% - üveg.

Készítmény:

1. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a szükséges számú fedelet. A paradicsomot alaposan megmossuk és szárítjuk.
2. Helyezze a fűszereket és a fűszernövényeket a listából az aljára, és szorosan csomagolja be a koktélparadicsomot és a fokhagymát.
3. Egy serpenyőben készítsünk sós vizet a fenti összetevőkből, kivéve az ecetet. Adja hozzá egy perccel az üvegek megtöltése előtt.
4. A koktélparadicsomokat forrásban lévő sóoldattal öntjük.
5. Helyezze a paradicsomos üvegeket és a sóoldatot egy előre elkészített, forrásban lévő vízbe. Helyezzen egy törülközőt az aljára.
6. Fedővel pasztörizálja, fél literes térfogatok - 17 perc, literes térfogatok - 27 perc.
7. Vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és tekerje fel. Fordítsuk fejjel lefelé és fedjük le. A paradicsom pár hét múlva tálalható lesz.

Hogyan kell savanyítani a koktélparadicsomot - a legegyszerűbb recept

Ehhez a recepthez minimális összetevő szükséges, és nagyon gyorsan elkészül. A receptben van ecet, de egyáltalán nem kell használni. Így a paradicsom sózva és nem pácolt lesz. Ha nem használunk ecetet, öblítsük le a paradicsomot, amennyire csak lehet, és jól sterilizáljuk az üvegeket.

• Cseresznye

A sóoldathoz(1 liter 4-5 kannához elegendő, 1 liter térfogat):

• egy liter víz;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• durva só - evőkanál;
• ecet 70% - evőkanál.

Készítmény:

1. Öblítse ki a szódabikarbónás üvegeket. Alaposan öblítse le és sterilizálja. Forraljuk fel a fedőket.
2. Válogasd szét és mosd meg a paradicsomot. Vágja ki a szárat és az összes sötét foltot. Csak egészet válassz, és ne lágyat.
3. A koktélparadicsomokat üvegekbe tesszük.
4. Minden összetevőből sóoldatot készítünk. Döntse el, hogy ecet nélkül szeretné-e főzni a paradicsomot.
5. Forralt sóoldatot öntsünk a paradicsomra. Fedjük le fedéllel, de ne csavarjuk fel.
6. Tegye az üvegeket forrásban lévő vízbe, amíg 2/3-ig el nem merül. (Az alját letakarjuk egy törülközővel.)
7. A víz forrásának pillanatától számítva húsz percig pasztőrözzük. Kapcsolja ki a hőt a serpenyő alatt.
8. Szorítsa meg az üvegeket anélkül, hogy kivenné őket a serpenyőből.
9. 3 perc elteltével vedd ki őket, és csavard be őket meleg ruhákból álló „bundába”.

• Csak jó minőségű gyümölcsöt használjon, puha oldalak és rothadó foltok nélkül.
• Mossa meg a paradicsomot meleg vízzel. Ne hagyja őket a vezetőben 5 percnél tovább. Ne áztassa.
• Mossa ki az üvegeket vegyszerek nélkül. Az ideális tisztítószer a szódabikarbóna. Gondosan mossa le a fedőket.
• Ha azt szeretné, hogy a koktélparadicsom sértetlen maradjon az üvegben a sóoldattal való megtöltés után, ne tárolja hidegen. Hagyja őket a konyhában szobahőmérsékleten 5-6 órán át feküdni. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsöket fogpiszkálóval szúrja ki.
• A sós lében a só és a cukor optimális aránya 1/2. Ha azt jelzi, hogy három rész cukor és egy rész só van, akkor a cseresznye íze enyhén édes lesz. Ha nem bánod, tedd meg, kiváló desszert paradicsomot kapsz.
• A kerek cseresznyefajták alkalmasabbak friss fogyasztásra - lédúsabb a pépük. Bőrük nagyon vékony, és tartósításkor biztosan szétrepednek. Pácok készítésére alkalmasabbak a csepp alakúak és a szilva alakúak.

A koktélparadicsom pácolása előtt elő kell készíteni. Öblítse le az egész és sértetlen gyümölcsöt, és távolítsa el a szárát. Minden paradicsomot több helyen is átszúrhatunk tűvel, hogy minden jobban bepácolódjon.

Öblítsen le több nagy fürt szőlőt vízzel, és tegye egy széles edénybe. Ahhoz, hogy a pác ízben gazdag és aromás legyen, Isabella típusú szőlőt javaslok (nagyon illatos). De ez egy sötét fajta. És a pác sötét lesz, rózsaszín árnyalattal.

A könnyű pác előállításához nem csak aromás szőlőt kell használni, hanem lehetőleg világos, fehér vagy halvány rózsaszínű fajtákat, például „Eredeti” (a képen látható), a „Lydia”-t is beveheti.

Kézzel törje péppé a bogyókat, és egy csipet cukrot adjon hozzá 10 percig. Ezalatt a szőlő több levét bocsát ki. Mint látható, a világos fajtát használtam egy sötét hozzáadásával.

Mossuk ki az üvegeket szódával, tegyük egy lábas vízbe és forraljuk 5 percig, így előkészítjük az edényt a tartósításra. Az üvegeket gőzzel, mikrohullámú sütőben vagy sütőben is sterilizálhatjuk.Öblítse le a ribizli leveleket, és helyezze az üvegek aljára.

Töltsük meg az üvegeket éretlen koktélparadicsommal a lehető legszorosabban. Töltse fel őket forrásban lévő vízzel a vízforralóból. Fedje le a munkadarabot fedéllel, és hagyja felmelegedni 7-10 percig.

Amíg a paradicsom melegszik, a szőlőlevet szitán egy tálba szűrjük. 2 üveghez (850 ml) körülbelül 600-700 ml-re lesz szüksége.

Engedje le az első vizet, mérje le magának a mennyiségét, hogy tudja, mennyi folyadékra lesz szüksége a szőlő páchoz. Forraljuk fel újra a vizet, öntsük fel másodszor is, és hagyjuk állni további 10 percig.

Oldjuk fel a cukrot és a sót a szőlőlében, tegyük tűzre, és pároljuk pár percig a pácot. A páchoz a cukor mennyiségét ízlés szerint állíthatja be. Ha a szőlő édes, akkor előfordulhat, hogy kevesebb cukorra lesz szüksége, mint a receptben feltüntetett.

Adjunk hozzá almaecetet a forrásban lévő páchoz, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Az üveget lecsepegtetjük, és azonnal megtöltjük forrásban lévő szőlőmarináddal. Abban az esetben, ha marad egy kis hely az üvegben, öntsön hozzá forrásban lévő vizet.

A zöld paradicsomos üvegeket tiszta fedővel szorosan feltekerjük, és fejjel lefelé helyezzük. Ha kihűlt, tárolja az üvegeket a kamrában.

Mindössze egy, vagy még jobb esetben 2 hét múlva kipróbálhatja ezeket a paradicsomokat.

A koktélparadicsom nem téveszthető össze semmilyen más paradicsomfajtával. Annak ellenére, hogy nevüket a cseresznyéhez való hasonlóságuk miatt kapták, ezek a „cseresznyék” fürtökben nőnek. Oroszországban nem is olyan régen népszerűvé váltak, mert nem érezték jól magukat a hideg éghajlaton. A múlt század 80-as éveitől kezdve azonban a tudósok hidegállóbb cseresznyefajtákat tudtak kifejleszteni, amelyeket a korai és barátságos gyümölcsérés jellemez. Ezért ma sok háztartási parcellában az ilyen típusú kis gyümölcsű képviselők méltó helyet foglalnak el. Eleinte nagyra értékelték eltarthatóságuk és ízük miatt. Bár az elsők között kezdenek beérni, egész nyáron hoznak gyümölcsöt, és az utolsó gyümölcsöket is tökéletesen frissen tárolják és saláták készítésére használják.

A cseresznye az ünnepi asztal díszítésére is alkalmas. Hiszen sokaknak meg kellett nézniük az ezekből a paradicsomokból készült és szendvicsekre rakott vicces „katicabogarakat”. A „cseresznye” fajták gyakorlatilag soha nem fordulnak elő alaktorzulással vagy ügyetlenség megjelenésével a gyümölcs felületén. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően sok háziasszony elkezdett gondolkodni azon, hogyan lehet finoman savanyítani a koktélparadicsomot. Pácolva üvegben nagyon esztétikusan néznek ki, kis méretük kényelmesen fogyasztható, erős héjuk pedig megakadályozza a gyümölcs megrepedését. A kis gyümölcstömeg (10-30 gramm) megkönnyíti a gyors pácolást. Így pár nap alatt élvezheti az ízüket, ha nem zárja le az üvegeket bádogtetővel, hanem egy gyors pácolás receptjét alkalmazza.

A terv megvalósításához a hagyományos konzervgyártásban leggyakrabban használt fűszerekre lesz szüksége: babérlevélre, szegfűborsra és borsóra, csípős paprikara, fokhagymára, kaporra vagy bazsalikomra. Egy liter páchoz 1 evőkanálra lesz szüksége. l. só és 2 cukor, valamint 6 evőkanál 9%-os ecet. Ez a folyadék felforralva 3 kg-hoz elegendő. koktélparadicsom. Az előkészített és mosott zöldségeket forró páccal öntjük, és sötét helyre tesszük, amíg le nem hűlnek. Közel 2 nap elteltével az üveges paradicsom áttehető a hűtőbe, ahonnan kihűlve kerülhet az asztalra. A koktélparadicsom pácolásának receptje saját levében nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Ez igaz. A „saját” gyümölcsléhez általában nagy fajta paradicsomot vesznek.

Azok, akik az édes pácokat részesítik előnyben a téli készítményekben, szeretni fogják a koktélparadicsom ecet hozzáadása nélküli sózási lehetőségét. Természetesen ebben az esetben ecet helyett citromsavat használnak, de ez semmilyen módon nem befolyásolhatja a végtermék savasságát, ha 5 evőkanál 1,5 liter folyadékba öntjük. l. Szahara. A felhasznált só mennyisége megegyezik az előző receptben leírtakkal. Fűszerek, szokás szerint. Ezzel a sózással a paradicsomot először néhány percig forrásban lévő vízzel leöntjük, majd visszaöntjük a serpenyőbe, és az összes adalékanyaggal összekeverjük. A citromsav 1 teáskanál. , és nem szegfűbors, hanem szemes fekete bors, 15 db-ig. Miután az elkészített pácot ismét a paradicsomra öntötte, feltekerheti az üveget, sterilizálás és forrásban lévő vízzel való ismételt felöntés nélkül. A kis gyümölcsöket már pácolják.

Igaz, sok recept azt tanácsolja, hogy a gyümölcsöket fogpiszkálóval szurkálják meg, mielőtt üvegekbe teszik őket, mivel a héjuk meglehetősen kemény. Ez az eljárás segít elkerülni a repedést és elősegíti a gyorsabb sózást. Általánosságban elmondható, hogy a gyors, nem téli pácolásnál elegendő a paradicsomot egyszer leönteni páclével teli forrásban lévő vízzel, de forrásban lévő vízzel történő előkezelés szükséges, hogy elpusztítsuk a zöldekben és a kaporesernyőkben esetleg megbújó mikrobákat. . A kétszeri töltés hideg tárolási körülményeket igényel, háromszori töltés pedig lakáskörülmények között is megőrzi a paradicsomot. A koktélparadicsom változatos fűszerkészlettel történő sózási módszerei nem különböznek más zöldségek sózásától. Hozzáadhatunk apróra vágott hagymát, zellert, torma gyökerét és leveleit, cseresznye és ribizli leveleket.

Mivel a koktélparadicsom ecettel vagy anélkül is sózható, senki sem tiltja a hagyományos fahordós, műanyag vagy zománcozott vödörben történő sózást. Ebben az esetben a paradicsomot gyógynövényekkel és fűszerekkel rétegezzük fokhagyma, babérlevél és egyéb fűszerek formájában. Mindezt a tetejéig megtöltjük lehűtött sóoldattal. 2 liter folyadékhoz körülbelül 100 grammra lesz szüksége. só. A vödröt a tárolási hőmérséklettől függően 2-3 napig meleg helyen kell hagyni, majd hűvös helyre kell vinni: az erkélyre vagy a pincébe. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy még ilyen pácolásnál is meg kell szúrni a gyümölcsöt fogpiszkálóval a szár közelében. Természetesen az ilyen kis paradicsomok átszúrása időigényes és fáradságos, de ha nem hagyja figyelmen kívül az ajánlást, ez befolyásolja a savanyúság megjelenését.

A koktélparadicsomnak egzotikusabb ízt adhat a méz, amely az azonos nevű receptben kötelező összetevő. A paradicsom mézes módszerrel történő pácolásához kilogrammonként zöldségenként 50 ml almaecetre lesz szüksége, 1 evőkanál. l. sót és cukrot és kétszer annyi mézet. Minden felhasznált fűszer megegyezik a fent felsoroltakkal, de a paradicsomot az elkészített páccal leöntjük, amíg szinte teljesen ki nem hűl, de méz és ecet nélkül. A mézet a paradicsom első felöntése után a páchoz keverjük. Az ismételt méztöltés az utolsó eljárás, amely után az üvegeket hermetikusan lezárják. Ugyanez a ritka módszer a koktélparadicsom pácolásánál vörösborecet, mustármag, szőlő, répa és még sok más hozzáadásával készült recepteket is tartalmaz.

Zöldségek

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Előre készítse elő a szükséges mennyiségű koktélparadicsomot, fokhagymát és fűszernövényeket. A készítmény elkészítéséhez egyébként hagyományos paradicsomot is használhat. Ebben az esetben azonban kívánatos, hogy kis méretűek legyenek. Ha van saját kertje, akkor a ribizli levelek, kapor és petrezselyem beszerzése nem lesz nehéz. Egyébként az ilyen zöldeket, és a pácoláshoz való egész készletet meg lehet vásárolni a piacon.



Azonnal készítse elő az üvegeket. Először alaposan mossa le őket szódával, majd sterilizálja őket bármilyen kényelmes módon. Ezt megteheti sütőben, dupla bojlerben, mikrohullámú sütőben vagy hagyományos serpenyőben. Válasszon egy sterilizációs módszert, amelyet tesztelt, és kezdje el a munkát..



Öblítse le a paradicsomot és a fűszernövényeket víz alatt. Ezután feltétlenül szárítsa meg ezeket a mosott összetevőket.



Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és szeletelje fel gerezdekre. Ezt követően a fokhagymagerezdeket vékony hosszanti szeletekre vágjuk.



Vegyük az előkészített literes üvegeket, és béleljük ki az aljukat a következő összetevőkkel: kapros esernyők, petrezselyem ágak és babérlevél. Ezeket a hozzávalókat követve tegyük üvegekbe a fekete- és szegfűborsóborsót, valamint a nyolc gerezdből készült apróra vágott fokhagymás lapokat. Fedje le az üvegekbe adott összes összetevőt megmosott és szárított ribizlilevéllel..



Általában minden zöldnek meg kell töltenie az üvegek 1/5-ét. Abban az esetben, ha a paradicsomkészítmények befőzéséhez nem literes, hanem félliteres üvegeket használnak, akkor a felhasznált zöldek mennyiségét felezni kell.



Töltsük meg a gyógynövényes üvegeket tiszta koktélparadicsommal vagy hagyományos kis paradicsommal. Ezután öntsön hideg vizet a zöldségekre. Öntse az üvegekbe öntött vizet egy serpenyőbe, és feltétlenül mérje meg a teljes térfogatát. Erre azért van szükség, hogy megtudjuk, milyen mennyiségű sóval kell később a sóoldatot főzni belőle.



Ha egy liter víz jön ki, adjunk hozzá 2 evőkanál sót. Ebben az esetben jobb, ha rendszeres pácot vagy jódmentes tengeri sót használunk. Ezután keverje össze a folyadékot sóval, és forralja néhány percig..



A forró sólevet paradicsomos üvegekbe öntjük úgy, hogy az üvegekben lévő folyadék nyakig érjen.





Egy nap múlva már jelentősen felhősebb lesz a konzerválás. Azonban nem szabad azonnal idegesnek lenni, és azt gondolni, hogy az üres felületek elromlottak. A felhősödés jele ebben az esetben még nem igazolja a paradicsom és a sós víz megromlását.



Most öntsük ezt a zavaros sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel újra. Forralás után a folyadéknak ismét átlátszóvá kell válnia. Az elkészített sóoldattal még utoljára töltsük meg a paradicsomos üvegeket, majd steril fedővel szorosan zárjuk le. Helyezze a darabokat a padlóra a takaró alá fejjel lefelé.



Amikor a darabok teljesen kihűltek, tegyük egy hideg kamrába tárolásra. Körülbelül tizennégy nap múlva vehetjük az első mintát a sózott cseresznyéből. Az így tartósított paradicsom nagyon lédús, ízletes és repedező héjú..



Jó étvágyat kívánunk!