A sütemény íze a süteményektől és a hozzájuk tartozó rétegtől egyaránt függ. Hogyan készítsd el a Napóleont úgy, hogy elolvadjon a szájban, finom szerkezetű legyen és kellemes legyen a szemnek.

Nem nehéz jó minőséget elérni, csak be kell tartani a tapasztalt cukrászok utasításait.

A sűrített tejjel készült Napóleon torta krém elkészítéséhez gondosan fontolja meg az összes termék kiválasztását.

Recept: Vajkrém sűrített tejjel Napóleon tortához

A következő termékekre lesz szüksége:

250 g sűrített tej; olaj - 200 g; 1,5 csomag vaníliás cukor; egy pohár apróra vágott dió.

Ahhoz, hogy a klasszikus krém a tortán a megfelelő állagot elérje, válasszon minőségi termékeket.

A sűrített tej legyen sűrítő és tartósítószer nélkül, a címkén a teljes tejen és a cukoron kívül mást nem fogsz látni.

A vajra is fokozott követelmények vonatkoznak, vásárolja meg ezt a terméket egy megbízható gyártótól.

Főzés:

1. Hagyjon egy tányér vajat az asztalon, hogy a termék meglágyuljon és kissé megolvadjon. Addig verjük, amíg habos masszát nem kapunk.
2. Fokozatosan öntsük hozzá a sűrített tejet, habverővel dolgozzuk tovább.
3. Amikor a massza homogén és levegős lesz, tedd lassú tűzre. Melegítsük enyhén melegre, majd tegyük félre.
4. Száraz serpenyőben szárítsuk meg a diót, majd hűtsük le és hámozzuk meg. A dió töréséhez helyezze műanyag zacskóba, és sodrófával törje össze. Ügyeljen a darabok méretére, ne legyenek túl kicsik és ne váljanak porrá.
5. Öntsük a diómorzsát a vaj-tej keverékhez, keverjük össze.
6. Végül a tortán lévő krémhez vaníliás cukrot teszünk, ez adja a kívánt ízt.

Napóleon tortához a krém tökéletesen illik. Jól átitatja a leveles tésztákat, puhává varázsolja és megakadályozza az elszíneződést.

Ha a Napóleon tortáit kellemes színű krémmel szeretné rétegezni, használjon főtt sűrített tejet.

Recept: Napóleon puding krém sűrített tejjel

Percek alatt elkészítheti saját pudingját Napóleonnak. A lényeg, hogy kéznél legyenek a következő listából származó termékek:

fél liter teljes tej; 1,5-2 zacskó vaníliás cukor; 4 evőkanál. kanál búzaliszt; 250 g sűrített tej; 1 csomag sl. olajok.

A főzés lépései:

1. Kis mennyiségű hideg tejben elkeverjük az átszitált lisztet. Amikor a massza homogénné válik, öntsük bele a serpenyőbe, ahol a többi tej található, és tegyük a tűzhelyre az edényeket.
2. A tüzet tartsuk közepes fokozaton, hogy a pudingmassza ne égjen meg. A kellemetlen szagtól később már lehetetlen lesz megszabadulni, a krémmel pedig már a kezdetektől fogva foglalkozni kell.
3. Habverővel felfegyverkezve addig verjük a masszát, amíg besűrűsödik. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük az asztalra, hagyjuk kihűlni a pudingos keveréket. Annak érdekében, hogy ne képződjön film a felületén, tegyen rá egy kis darab vajat.
4. Használhat másik módszert is: fedje le a tortán lévő keveréket fóliával, hogy szorosan illeszkedjen, és ne legyen a páralecsapódás helye.
5. Amikor a massza 30-35 fokosra hűlt, keverjük össze a puha vajjal és a sűrített tejjel. Mixer segítségével szellőztesd a Napóleon tortakrémet, ne felejtsd el a végén vaníliás cukrot tenni.

Ha főtt sűrített tejet használ, akkor a tortán lévő krém konzisztenciája és színe kissé eltérő lesz (lásd a fotót).

Recept: Krém Napóleon tortához tejföllel

A Napoleon krémben lévő vaj helyettesíthető zsíros tejföllel, ennek a terméknek finomabb az állaga.

Ne felejtsük el, hogy a tejfölt jó lehűtés után buja habbá kell verni.

Hozzávalók:

300 g sűrített tej; 500 g zsíros tejföl; teáskanál citromlé; vanília kivonat - ízlés szerint.

Előrehalad:

1. Adjunk a tejfölnek légies állapotot. Ehhez kapcsolja be a keverőt közepes sebességgel, és néhány percig dolgozza egy nagy tálba helyezett terméket. Ne járassa túl sokáig a mixert, különben a tejföl vajra és tejsavóra válik szét.
2. A következő lépés a sűrített tej hozzáadása. Ne hagyja abba a massza felverését, hogy az állaga buja és lágy maradjon.
3. Öntsünk bele 5 ml citromlevet és vanília kivonatot, ez segít abban, hogy a tortán lévő krém ne legyen annyira cukros-édes, és kellemes aromát adjon.
4. Miután a Napóleon tortáit krémmel rétegezted és egy kupacba rakod, ne rohanj a Napóleon torta darabokra osztásával.
5. Időbe telik, amíg beázik, és a legjobb, ha a sütemény egész éjszakát a hűtőszekrény polcán tölti.

Recept: Krém süteményhez sűrített tejjel és tojással

A Napóleon tortához és süteményekhez való krém a következőkből készül:

olaj - ½ csomag; 120 ml tej; egy pohár porcukor; hat sárgája és egy pohár sűrített tej.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A teljes tejet egy serpenyőben felforrósítjuk.
2. A vajat szobahőmérsékletre melegítjük, meg kell puhulnia.
3. A sárgáját egy tálba tesszük, és habverővel simára keverjük. Ezután öntsük bele a porcukrot, és verjük tovább, amíg a massza színe fehéredés felé változik (mint a képen).
4. Öntsük a sárgáját forró tejbe, tegyük a tűzre az edényeket. A pudingot folyamatosan keverjük a tortán habverővel, nehogy felkunkorodjon és megégjen. Amikor a konzisztencia sűrűvé válik és forrni kezd, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
5. A pudingos keveréket fóliával letakarva hagyjuk kihűlni, és közben a puha vajat a sűrített tejjel habosra keverjük.
6. A habveréskor keletkezett dús masszát összekeverjük a pudingos keverékkel. Az egészet újra felverjük egy mixerrel.
7. Sűrített tejjel és tejfölös krémmel tökéletesen átitatja a Napóleon torta rétegeket. Ennek eredményeként egy finom desszertet kap, amely elolvad a szájban.
8. Ízesítéshez különféle kivonatokat vagy vaníliás cukrot használhat.

Jó teázást és sikereket a kulináris téren!

Videós receptem

Napóleon torta receptje

Az egyik változat szerint a Napóleon torta receptjét a 2. Francia Birodalom idején (1852-1870) szinte III. Napóleon császár parancsára dolgozták ki nagybátyja, Bonaparte Napóleon tiszteletére Napóleon (francia mille-feuilles) - puff torta vagy krémfelfújt. Leveles tésztából készült, krémes béléssel. A különböző országokban ezt a tortát másképp hívják: Franciaországban és Olaszországban - millefeuille, az USA-ban - Napóleon, az Egyesült Királyságban - krémszelet. Egyszer régen, gyerekkoromban megtanítottak napóleon tortát főzni. A recept általában szerény, kívánságra aszalt szilvát is beletehetünk, de már több mint egy tucatszor tesztelték.A Napóleon torta az egyik legjobb házi sütemény, és az biztos, hogy minden háziasszonynak megvan a maga Napóleon receptje. A süteménynek az íze mellett számos egyéb előnye is van: a Napóleon recept szerint zsírszegény, ha pudinggal készül, nem igényel sok időt az elkészítése, és ami szintén fontos, a sütemény rétegeket lehet sütni néhány nappal az ünneplés előtt, és a megfelelő pillanatban már csak elkészíteni a krémet és megkenni a tortát. Napóleon torta a sütemények között, nem hiába hívják a nagy parancsnoknak.

A Napóleon elkészítéséhez a leveles tésztából készült süteményeket tálalás előtt 5-6 órával meg kell kenni krémmel. Ha nem puffadt a tészta, hanem 8-10 db sütemény van, akkor a vendégek érkezése előtt 8-10 órával érdemes kikenni a süteményeket. Ez az idő elég kell legyen ahhoz, hogy a sütemények a krémben ázzanak.

Napóleonhoz több recept is létezik. Az alábbi receptek bármelyike ​​szerint elkészített süteményeket megkenhetjük pudinggal vagy vajkrémmel, mindegyiket egyenként vagy felváltva, az egyik tortát pudinggal, a következő tortát vajkrémmel megkenve. Ha a citrom héját finom reszelőn bármilyen krémbe belereszeljük, akkor a Napóleon torta nagyon kellemes utóízt és aromát kap. Szóval, hogyan készítsünk süteményeket?

Hozzávalóknapóleon torta:

5 csésze liszt
- fél kg margarin
- pohár víz

Krémheznapóleon torta:

250 g vaj
- pohár cukor
- tojás
- 0,5 doboz sűrített tej
- 6 evőkanál. kanál főtt tej

Napóleon torta főzése:

A lisztet és a margarint addig aprítjuk, amíg homogén masszát nem kapunk, felöntjük vízzel, és addig aprítjuk, amíg tészta nem lesz. A tésztát több részre osztjuk, körülbelül egy órára hűtőbe tesszük. Több nagy réteg tésztát formázunk, és a sütőben készre sütjük. A süteményeket lehűtjük, lekenjük előre elkészített krémmel, a tetejét megszórjuk morzsával.

1 csomag margarin, 2 ek. Liszt,

Az egészet késsel aprítsuk össze.

2 tojást törjünk egy pohárba, kevés sót, 1 ek. ecet, mindent felaprítunk, ha nincs folyadék fél pohár, akkor adjunk hozzá vizet.

A pohár tartalmát a tésztához adjuk és homogén masszát aprítunk.A tésztát 7 tortára osztjuk.

Puding Napóleonnak.

0,5 liter tej,

2 l. Liszt,

0,5 kg. Szahara,

100 gr. vaj,

4 tojássárgáját a cukorral felverjük

A "Napóleon" torta az egyik legjobb házi sütemény, és minden bizonnyal minden háziasszonynak megvan a saját "Napóleon" receptje. A süteménynek az íze mellett számos egyéb előnye is van: a Napóleon recept szerint zsírszegény, ha pudinggal készül, nem igényel sok időt az elkészítése, és ami szintén fontos, a sütemény rétegeket az ünneplés előtt néhány nappal megsüthetjük, és a megfelelő időben csak elkészítjük a krémet és megkenjük a tortát.

A "Napoleon" elkészítéséhez a leveles tésztából készült süteményeket tálalás előtt 5-6 órával meg kell kenni krémmel. Ha nem puffadt a tészta, hanem 8-10 db sütemény van, akkor a vendégek érkezése előtt 8-10 órával érdemes kikenni a süteményeket. Ez az idő elég kell legyen ahhoz, hogy a sütemények a krémben ázzanak.

Számos recept létezik a "Napóleon" számára. Az alábbi receptek bármelyike ​​szerint elkészített süteményeket megkenhetjük pudinggal vagy vajkrémmel, mindegyiket egyenként vagy felváltva, az egyik tortát pudinggal, a következő tortát vajkrémmel megkenve. Ha finom reszelőn citromhéjat dörzsöl be bármilyen krémbe, akkor a Napóleon torta nagyon kellemes utóízt és aromát kap. Szóval, hogyan készítsünk süteményeket?

Napóleon torta receptje

Termékek a teszthez: 200 g vaj vagy margarin, egy kanál vodka, 1/2 csésze víz, 2 csésze liszt, csipet só

A Napóleon torta tészta elkészítéséhez e recept szerint öntsön vodkát egy félig forralt vízzel töltött pohárba, adjon hozzá sót és keverje össze mindent. Vágódeszkára szórjuk a kívánt mennyiségű lisztet, a hűtőből kapott vajat vagy margarint darabokra vágjuk, és addig aprítjuk, amíg morzsa nem keletkezik. Ezután gyűjtsük össze a morzsákat egy csúszdába, készítsünk tölcsért, és fokozatosan öntsük bele az üvegből a folyadékot, és folytassuk a darabolást, amíg tészta nem képződik.

A kész tésztát 2 órára hűtőbe tesszük, majd 4 részre osztjuk és mindegyikből 3-5 mm vastag réteget nyújtunk. A sütemények száma a forma vagy a tepsi méretétől függ. Ha kicsi a forma, akkor 5-6 torta készíthető.

leveles tészta napóleon torta

Termékek a teszthez:

A Napóleon torta ezen tésztareceptje szerint készítsen két tésztát: az egyik - 200 g lágy margarin és 1 pohár liszt, a másik - 1 pohár tejföl és 1 pohár liszt.

Vágódeszkára sűrűn lisztet öntünk, tejfölös tésztát teszünk rá és vágásokat vágunk. Nyújtsa ki a tésztát és a négy oldalát egy borítékkal. A boríték közepére helyezzük a kívánt méretű deszkán kinyújtott margarinos tésztát. Zárja le a vajas tésztát a tejfölös boríték oldalával, és kezdje el kinyújtani ezt a réteget, a széleit összecsípve. A deszkán legyen sok liszt, hogy a tészta sehol se tapadjon a deszkához.

Ezt a töltött réteget a közepétől kinyújtjuk, hogy ne képződjenek üregek a tejfölös tésztában a szélein. Miután a tésztát 10 mm vastag téglalappá sodortuk, négyszer hajtogatjuk, szalvétával letakarjuk és 5 percig állni hagyjuk, majd ismét téglalappá sodorjuk (középtől a szélekig kell tekerni és a széle a közepéig) és ismét négyszer hajtsa be. Csináld ezt 4-szer, hogy sok réteget kapj.

Amikor utoljára kinyújtjuk a tésztát, hajtsuk össze úgy, hogy egy rudat kapjunk, és a sütemények számának megfelelő darabokra vágjuk. Ennyi tésztából 6 db szokványos és 4 tepsi méretű torta lesz. Miután megjelölte és levágta a rudat, takarja le egy szalvétával és vegye ki a hidegbe 2 órára. Ezt követően kezdheti el a sütemények készítését. A vágódeszkát bőven meghintjük liszttel, és a tészta egy részét úgy helyezzük el, ahogy a tészta a hűtőben feküdt egy tányérra, anélkül, hogy megfordulna, különben eltörik a puff. Nyújtsuk ki a tésztát a kívánt méretre. A formát vagy a tepsit kikenjük margarinnal és a réteget forró tepsire vagy formára tesszük, hogy kevésbé „fusson” a tészta. A tészta teljes felületét villával végig és keresztben meg kell szurkálni. A tésztát a formába téve egy kicsit emelje meg a fedélzeten - a sütőben lévő tészta biztosan „összezsugorodik”, és sütés után a torta mérete megegyezik a forma aljának méretével. A süteményeket forró sütőben aranybarnára sütjük. Óvatosan kezelje a süteményeket, mert nagyon törékenyek.

Torta puff Napóleon

Termékek a teszthez: 100 g tejszínes margarin vagy vaj, 150 g tejföl, 1/2 csésze kristálycukor, 2 tojás, 2,5 csésze liszt.

A "Napoleon" tésztájának e recept szerint való elkészítéséhez a tojásokat homokkal őröljük, puha vajat vagy margarint teszünk bele, és folytassuk a dörzsölést simára, majd tegyünk tejfölt, keverjük össze a masszával és adjunk hozzá 2 csésze lisztet (előzőleg szitált). A lisztet elkeverjük a masszával, evőkanállal hozzáadjuk a többi lisztet, a tésztát összegyúrjuk. A kész tésztából készítsünk egy rudat, és osszuk el 7-8 részre a nagy tortáknál (sütőlapon), vagy 9-10 részre a normál formánál.

A süteményekhez készült tésztát vékonyra kinyújtjuk. Egy sütőben enyhén előmelegített formát vagy tepsit kikenünk margarinnal, beletesszük a kinyújtott tésztát, és villával megszurkáljuk a sütemény mentén és keresztben. A felsodort tésztát, mint már említettük, sodrófára tekerve kényelmesen áttekerjük egy tepsibe. Lisztbe „mártott” kézzel simítsuk meg a sodrófát és a tészta felületét. A megsodort süteményt tepsire terítve, letekerjük a sodrófáról.

A sütemények forró sütőben csak 8-10 percig sülnek, vigyázzunk, nehogy megégjenek.

Az így elkészített tortarétegeket legjobb pudinggal kenni. Ne vigyen fel sok krémet a tortára - eláztatja a tortákat, a torta „nedves lesz”, és ez rontja a minőségét.

klasszikus napóleon torta

Termékek a teszthez: 200 g krémes margarin, 1 csésze tejföl, 2 csésze liszt.

Vágódeszkára öntjük a lisztet, a hűtőből készült margarint a lisztre vágjuk, és a liszttel addig aprítjuk, amíg morzsa nem lesz. Adjunk hozzá tejfölt a morzsához, és folytassuk az aprítást. Készítsünk tésztát. Ha a tészta ragad a kezünkhöz, adjunk hozzá egy kis lisztet a deszkához, és gyúrjuk össze. Formázz a tésztából rudat, és a felületére vágj bele egy késsel, jelezve a sütemények számát. A tésztát tányérra tesszük, szalvétával letakarjuk és 1,5-2 órára kivesszük a hidegbe, utána kinyújthatjuk a süteményeket.

Ezzel a "Napóleon" tésztakészítési módszerrel a levágott rész megfordítható és mindkét oldalon kinyújtható. Ebből a tésztamennyiségből 4-5 nagy sütemény és 5-6 közönséges sütemény készül.

Termékek a teszthez: 350 g tejszínes margarin, 2 csésze liszt a tetejével, 1 tojás, 1 teáskanál ecet, 1/2 teáskanál só, 1 csésze hideg forralt víz.

Lisztet szórunk egy vágódeszkára, a hűtőből készült margarint apróra vágjuk, és addig aprítjuk, amíg morzsa nem lesz. Egy nyers tojást öntsünk egy pohárba, keverjük fel, adjunk hozzá egy teáskanál ecetet, tegyünk sózni, keverjük össze, hideg forralt vizet adunk a színére, és keverjük, hogy a pohárban lévő folyadék homogén legyen. Az üvegből a folyadékot egy picit a morzsába öntjük, és addig aprítjuk, amíg tészta nem lesz.

A kész tésztát rúd formájában osszuk 5-6 részre a nagy süteményekhez, vagy 7-9 részre a kicsikhez. A tésztát 2-3 órára kivesszük a hidegbe, utána ki lehet nyújtani.

Napóleon tortakrém receptek

Egy réteg tortához használjunk pudingos vagy vajas krémet, vagy mindkettőt egyszerre.

Puding Hozzávalók: 1/2 liter tej, 3 tojás, 1 csésze kristálycukor, 100 g vaj, 2 evőkanál (a tetejével) liszt, vanillin.

Hozzávalók a vajkrémhez: 2 csésze tej vagy tejszín, 1 csésze kristálycukor, 3 tojás, 2 evőkanál (kis tetejű) liszt, vanillin (kés hegyével), 50-70 g vaj.

A tejszín elkészítéséhez öntsük a tejet egy vastag aljú zománcozott serpenyőbe, és tegyük kis tűzre. Amíg a tej melegszik, addig morzsoljuk a tojásokat a cukorral, amíg homogén nem lesz, majd ebbe a masszába tesszük a lisztet, és csomómentesre keverjük. Forró tejet kis adagokban öntsünk a masszába folyamatos keverés mellett.

Tegye a serpenyőt a masszával egy kis tűzre, és folyamatosan keverje, hogy a tejszín ne égjen meg, és a liszt csomómentesen készüljön. A tejszínt nem kanállal, hanem falapáttal kell keverni: szorosabban illeszkedik a serpenyő aljához. Amikor a krém a kívánt állagúra besűrűsödik, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és addig keverjük, amíg a vaj elolvad. Hagyja kihűlni a krémet, és csak ezután tegye bele a vanillint.

A vanillin nélküli puding nem olyan aromás, bár tápértéke változatlan. Tehetünk citrom- vagy narancshéjat pudingba vagy reszelhetünk csokit.

Olajkrém termékek: 300 g vaj, 1 doboz sűrített tej cukorral, vanillin.

A vajkrém elkészítéséhez néhány órával korábban vegyük ki a vajat a hűtőből, hogy megpuhuljon. A puha vajat mixerrel habosra keverjük. Ezután a habverés abbahagyása nélkül hozzá kell adni 1-2 evőkanál sűrített tejet cukorral (a sűrített tejnek is szobahőmérsékletűnek kell lennie).

A tejszínt addig verjük, amíg a sűrített tej teljes részét el nem használjuk, és a massza homogén és képlékeny lesz.

Ha a tejszín habverés közben foltos lesz, enyhén felmelegítjük, és újra felverjük.

A sütemények megsülése után elkészítjük a krémet, mindkettőt kihűtjük, lehet kenni a tortákat, díszíteni. Mielőtt a tortákat megkenné krémmel, éles késsel vágja le a felesleges tésztát a torta fő méretéről. Ez főleg a nagyméretű süteményekre vonatkozik, amelyeket tepsiben sütöttek. A formában sütött sütemények kevesebb hulladékot okoznak. Darálja meg ezeket a törmeléket vagy hulladékot - ez lesz a tortapor. Miután az összes süteményt megkente krémmel, a torta végeit is minden oldalról meg kell kenni krémmel, és a tetejét porral meghinteni.

Ha nem nagyon egyenletesek a sütemények, kenjük meg krémmel és hagyjuk állni 2-3 órát, majd éles késsel vágjunk egy keskeny csíkot a torta teljes kerületén - a torta egyenletes lesz, majd kenjük meg a krémmel. a torta végeit.

Jó étvágyat!

Napóleon pudingos torta

Ennek a süteménynek a elkészítésére számos lehetőség kínálkozik - a gyorstól, kész leveles tészta felhasználásával vagy 4-5 nem puffasztott sütemény sütésével, a hosszú és aprólékos - kézzel sodort házi leveles tésztával. Én egy középutat javaslok – ez a recept nem a leggyorsabb, de nem is olyan unalmas, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Azt mondanám, hogy ez a leggyakoribb a Napóleon szerelmesei között. Szóval, Monsieur Napoleon!

Hozzávalók:
A tesztre:
2 tojás
300 g vaj
6 csésze liszt (csésze = 200 ml)
4 evőkanál. l. ecet
300 ml víz
A pudinghoz:
5 sárgája
1,5 l. tej
3 art. l. keményítő
300 g cukor
vanília ízlés szerint
A lisztet az asztalra öntjük, oda adjuk a szobahőmérsékletű vajat, és az egészet apró, homogén morzsává aprítjuk (én csak kézzel dörzsöltem).
Egy halom morzsába mélyedést készítünk, és fokozatosan hozzáadjuk a tojást, az ecetet és a vizet.
Sima, sima tésztává gyúrjuk.
Tálba tesszük, fóliával letakarva másfél-két órára a hűtőbe tesszük. Ezután kivesszük és 16 egyenlő részre osztjuk.
Kezdjük tekerni. Először is ki kell választanod azt a formát, amellyel kiegyenlítjük a tortáinkat. Egy közönséges tálat vettem úgy, hogy az átmérője kisebb legyen, mint annak az edénynek az átmérője, amelyre a sütemény esik (végül nem volt edény, de hát jó). Ezután döntjük el a sodrás módját - vagy közvetlenül a tepsire sodorjuk a süteményeket, vagy liszttel megszórt asztalon csináljuk, majd sodrófára tekerve áttesszük a tortát. Én másfelé jártam - minden alkalommal vettem egy darab fóliát, kinyújtottam és átszúrtam a tortát (2 mm vastag).
250 fokra előmelegített sütőben sütjük a tortákat. enyhén aranybarnára sütjük (ez tortánként kb. 5-7 percet vesz igénybe), és tányérra tesszük. Ha néhány sütemény nem sikerült - például összeomlott - ne csüggedjen. Ezekkel fogjuk megszórni a kész tortát.
A sütemények sütése között elkészítjük a krémet. Először egy serpenyőben elkezdjük a tejet egy pohár nélkül forralni. Amíg forr, a sárgáját kikeverjük egy pohár tejjel, vaníliával, keményítővel és cukorral.
Ezt a tölteléket felforralt tejbe öntjük, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, keverjük még 3 percig.Most a krémet ki kell hűteni. Nem érdemes a sors akaratára bízni - a felületen film képződik, amely összekeverve rontja a krém állagát. A tapasztalt szakemberek azt tanácsolják, hogy öntse a tejszínt a keverőedénybe, és hagyja minimális fordulatszámon forogni. Opcionálisan egy szélesebb tálba öntjük a tejszínt, amit aztán egy nagyobb edénybe helyezünk hideg vízzel és kézzel kevergetve kihűtjük. Általában valami ilyesmi
Amikor a krém kihűlt, elkezdjük bevonni vele a süteményeket. Bőségesen megkenjük, kb 2-3 ek. kanalakat a tortára (Ne felejtsen el néhány legsikertelenebb tortát morzsára hagyni). A csúnya „Napóleonunkat” ebben a formában hagyjuk pár órára, hogy a sütemények átázzanak és leülepedjenek.

Ezután éles késsel kiegyenlítjük a kiálló széleket, a maradék krémmel minden oldalról bekenjük a tortát és megszórjuk morzsával.
Hagyja teljesen ázni 4-5 órán keresztül.
Boldog teát!

Kellemes délutánt barátaim!

Ma egy klasszikus Napóleon tortát készítünk pudingos és többrétegű tortákból. Rengeteg süteményrecept létezik. Az igazi, legfinomabb, éveken át tesztelt recept azonban a szovjet korszakból.

Aztán ezt a süteményt egyetlen recept szerint sütötték, az ügyes pékek hatalmas, asztalnyi, dús, réteges, omlós, szájban olvadó Napóleonokat sütöttek, nagy darabokra vágva árulták. Lehetetlen volt kideríteni a sütemény elkészítésének receptjét, sok évvel később tanultam meg, és ma szeretném megosztani veletek.

Ha nincs időd süteményt készíteni, de nagyon vágysz valami édesre, készíts egy egyszerű receptet. A Napóleon tortáit kész leveles tésztából lehet sütni, krémként sűrített tejet vagy tejfölt használjon. De természetesen egy ilyen sütemény más lesz, mint az otthon elkészített.

Hozzávalók:

A teszt elkészítéséhez szükségünk van:

• liszt - 750 gramm
• vaj - 600 gramm
• tojás - 2 darab
• jeges víz - 300 ml
• só - 1 teáskanál
• vodka - 2 evőkanál. kanalakat

A puding elkészítéséhez:

• tojás - 4 darab
• cukor - 200-350 gramm
• tej - 1 liter
• vaj - 200 gramm
• vanília - 1 hüvely
• liszt - 4 evőkanál. kanalakat
• konyak - 2 evőkanál. kanalakat

Lépésről lépésre előkészítés:

A megfelelő tészta elkészítésének fő feltétele, hogy minden hozzávalót le kell hűteni.

A hideg lisztet finom szitán át szitáljuk az asztalra, 2-3 alkalommal szitálhatjuk át, annál inkább telített lesz oxigénnel, és a termék levegősebb lesz.

A fagyasztott vajat durva reszelőn közvetlenül a lisztbe dörzsöljük. Szeretném megjegyezni, hogy frissnek és jó minőségűnek kell lennie. A receptben megadott mennyiségű olajat kevesebbet is be lehet venni, de ne feledje, hogy minél több, annál csodálatosabb és levegősebb lesz a tészta.

A vajat minden alkalommal lisztbe mártjuk, és gyorsan bedörzsöljük, hogy ne olvadjon el a kezek melegétől.

A reszelt vajat folyamatosan keverjük a liszttel.

Egy külön tálban törj fel 2 tojást, adj hozzá ízlés szerint sót, két evőkanál vodkát és vizet. Habverővel mindent összekeverünk. Kis mennyiségű vodka hozzáadásával a tészta levegős és száraz lesz. Ezután kis adagokban a keletkezett folyadékot a vaj-liszt keverékhez öntjük és összekeverjük.

A tésztát nem szabad erősen gyúrni, össze kell keverni, nagy csomóba gyűjteni.

Nem túl meredek lett a tészta, nem tapad a kézhez.

A tésztát fóliába csomagoljuk, és 2 órára hűtőbe tesszük, és közben elkészítjük a krémet.

Puding főző

Az e recept szerint elkészített puding nagyon finomnak bizonyul, és jól átitatja a süteményeket.

Egy kis lábasba öntjük a tejet, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliarudat, és kis tűzre tesszük, és állandó keverés mellett felengedjük a cukrot.

A tojásokat külön tálba törjük, hozzáadjuk a lisztet, a konyakot, és jól simára keverjük.

Az elkészített keveréket részletekben öntsük forró tejbe, keverjük össze és forraljuk fel, de ne forraljuk. Ezután mérsékeljük a hőt, és habverővel kevergetve pároljuk be a keveréket, amíg besűrűsödik.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a puha vajat és a tejszínt simára verjük. Gyönyörű, sűrű, finom pudingot kaptunk. Egy tálba öntjük és szobahőmérsékletre hűtjük.

tejföl

Bármilyen tejfölből és cukorból gyorsan elkészítheti a tejfölt. Még hőkezelést sem igényel.

Elkészítettük a tésztát és a krémet, kezdődhet a sütemények sütése.

Az asztalra sütőpapírt terítünk és nagyon vékony, 3-4 mm vastag, tepsi méretű tésztát nyújtunk. Villával szúrjunk ki a torta felületére.

Ezután éles és vékony késsel vágjuk hat egyenlő részre a feltekert tortát. Óvatosan helyezze át őket papírra egy sütőlapra, és küldje el a 200 fokra melegített sütőbe.

Süteménysütés jobb a középső rácson. Nem szabad újrasütni, amint megkelt és megpirult a tészta (3-5 perc), kiveszünk egy tepsit és küldjük a következőt. Így 24 vékony, ropogós puffos süteményt kaptunk.

Elkezdjük gyűjteni a finom Napóleon tortánkat. Minden tortát bekenünk egy réteg krémmel. Majd a tetejét és minden oldalát megkenjük a krémmel. Egy tortát adományozunk és morzsára forgatjuk, aminek minden oldalát megszórjuk a desszertünkkel. Öt órát hagyjuk szobahőmérsékleten impregnálni, majd éjszakára hűtőbe tesszük.

Reggel egy szelet tortát vágunk teához. Klasszikus recept szerint elkészített, jól átitatott és szájban olvadó desszert. Jó étvágyat!

Íme egy ilyen hosszú és részletes recept egy elképesztően finom házi készítésű Napóleon torta elkészítéséhez a szovjet korszakból. Szeretném tudni a véleményedet a receptről, írd meg kommentben. Ha tetszett, kattintson az "Osztály" elemre, és ossza meg a cikkre mutató hivatkozásokat barátaival a közösségi hálózatokon.

A Napóleon torta az egyik legnépszerűbb desszert a világon. Kis eltérésekkel megtalálható Oroszországban, Franciaországban, Belgiumban, Hollandiában stb. Finom leveles tésztából készül, különféle krémes töltelékekkel.

Egy ilyen szokatlan név többféleképpen próbálta megmagyarázni. Egyesek úgy vélik, hogy a Napóleon háromszög alakú alakjából származott, amely egy francia parancsnok kalapjára emlékeztetett. Mások azzal érvelnek, hogy a név Bonaparte Oroszországból való kiutasításának századik évfordulóján jelent meg, amikor először készítettek ilyen tortát az ünnepségre.

Valójában a finom "Napóleon" titka a megfelelő krémben rejlik. Rengeteg recept létezik hozzá, de vannak általános főzési trendek is.

A klasszikus krémet vajból, cukorból és tejből készítik. Ugyanakkor a tejet felforraljuk, így a tejszín pudingos és nagyon lágy lesz. A cukor mennyiségét mindenki ízlése szerint választja ki, így a sütemény igazi csemege lesz az édesszájúak számára. A légiesebb állag érdekében zsíros tejfölt vagy tejszínt adhatunk a recepthez.

A Napóleon krém elkészítésének legegyszerűbb módja a sűrített tej. Ehhez csak egy üveg sűrített tejet kell vásárolnia, és keverje össze lágy vajjal.

Dió vagy mandula, kakaó vagy bogyópüré hozzáadásával változatosabbá teheti a krémet. Ízesítésre vanillint, vaníliás cukrot és citromhéjat is használnak.

A "Napoleon" tortákat még meleg krémmel kenjük meg. Süteményfecskendővel is díszíthetik a tortát a tetején.

Gyengéd és édes krém, amely nem igényel extra időt és erőfeszítést. Ahhoz, hogy illatos és illatos legyen, vanillin van jelen a receptben. Kívánt esetben helyettesíthető vagy kiegészíthető citromhéjjal.

Hozzávalók:

• 1 liter tej;
• 0,5 kg cukor;
• 100 g liszt;
• 8 tojás;
• 1 csomag vaj;
• Vanillin.

Főzési mód:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegye tűzre;
2. Óvatosan válassza el a fehérjéket a sárgájától;
3. Tegye a sárgáját egy mély tálba, és verje fel, adjon hozzá cukrot;
4. Öntsön egy zacskó vanillint a krémbe;
5. Öntsön lisztet és alaposan keverje össze;
6. Öntsön egy kis meleg tejet egy serpenyőből egy csészébe, és adjon hozzá a tejszínhez, keverje össze;
7. Amikor a maradék tej felforr, öntse bele a tál teljes tartalmát;
8. Intenzíven keverje a krémet egy irányba, kanállal érintse meg az alját;
9. Amikor a krém forrni kezd, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni;
10. Tegye a vajat egy mély tányérba, és lágyítsa meg egy kanállal;
11. A meleg tejszínt több lépésben, keverővel folyamatosan keverve, olajos edénybe öntjük.

Érdekes a hálózatról

A sűrített tej önmagában is mindenki által kedvelt finomság, Napóleon számára pedig egyszerűen nem találsz egyszerűbb és finomabb krémet! Ebben az esetben használhatja a főtt és a fehér sűrített tejet is, saját preferenciáitól függően. A süteményt szokatlanná és eredetivé varázsolhatod, ha egy kis friss eperpürét adsz a recepthez.

Hozzávalók:

• 200 g vaj;
• 200 g sűrített tej;
• 1 pohár dió;
• 1 tasak vaníliás cukor.

Főzési mód:

1. A vajat lágyítsa meg, és keverje addig, amíg homogén masszát nem kap;
2. Kis adagokban (2-3 evőkanál) adjunk hozzá sűrített tejet, és folytassuk a keverék felverését;
3. Tegye át a tejszínt egy serpenyőbe, melegítse kissé, és ismét verje fel;
4. Hámozzuk meg a diót, és adjuk a krémhez;
5. Öntsünk egy zacskó vaníliás cukrot, alaposan keverjük össze.

A krém nagyon könnyű és légies, de csak a megfelelő tejfölválasztással. Frissnek és kellően olajosnak (20-30%) kell lennie, különben nem habzik fel. Ezzel a krémmel nem csak a tortákat lehet megkenni, hanem a tetejét is díszíthetjük.

Hozzávalók:

• 500 g tejföl;
• 3 pohár tej;
• 2 evőkanál keményítő;
• 3 tojás;
• 1 csésze cukor;
• 2 g vanillin.

Főzési mód:

1. Hűtsük le 1 pohár tejet, és öntsük egy mély tálba;
2. A keményítőt feloldjuk a tejben
3. Adjunk hozzá cukrot és tojást egy közös tányérhoz, verjük;
4. Öntsük a maradék 2 csésze tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel;
5. Lassan adjunk hozzá forró tejet a többi hozzávalóhoz, folyamatosan keverjük a keveréket;
6. A kapott masszát öntsük vissza a serpenyőbe, és erőteljes keverés közben forraljuk újra;
7. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük a vanillint a tejszínbe;
8. Hagyja a krémet szobahőmérsékletre hűlni;
9. Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük újra.

Most már tudja, hogyan készítsen krémet a Napóleon tortához a recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat!

A Napóleon torta egy egyedülálló édesség, amely generációk kedvenc desszertjévé vált. Minden kulináris szakember tudja, hogy az elkészítésében sok múlik a krémen. A szakemberek elmondják, hogyan kell otthon finom krémet főzni:

• Annak érdekében, hogy az összes komponens jobban és gyorsabban egyesüljön egymással, jobb, ha fokozatosan, kis adaggal kezdve adjuk hozzá a tejet. Ugyanez vonatkozik a liszt hozzáadásának és a tejszín vajjal való keverésének folyamatára is;
• A tejfölnél nagyon fontos, hogy a tejföl olajos legyen. Ha ez nincs kéznél, akkor le kell engednie a tejsavót a folyékony tejfölből, vagy hozzáadnia kell egy krémsűrítőt;
• A krémhez ízesítés céljából vanillint vagy vaníliás cukrot adhatunk. Nagyon kevés vanília kell, különben keserű lesz a sütemény.

Ebben a receptben a jól ismert Napóleon torta finom pudingjának elkészítéséről fogunk beszélni a klasszikus recept szerint.
A "Napoleon" egy sütemény, amelyet sokan szerettek a szovjet korszakból, amikor sok olyan recept jelent meg, amelyek ma már "népivé" váltak: egyszerű termékekből, de nagyon ízletesek. Igen, időt kell szánni az elkészítésére (kb. 4-5 óra), de a kiváló eredmény megéri. És a Napóleon főzésének egyik legfontosabb pillanata a puding elkészítése, amelyről ebben a receptben lesz szó. Tejszín nélkül a Napóleon nem Napóleon, ezért elmondjuk, hogyan készítsd el klasszikus változatát az összes ismert és szeretett ízvilággal.

NAPOLEON VEVŐI RECEPTE

Hozzávalók

• 1 liter tej
• 300 g cukor
• 250 g vaj
• 3 tojás
• 3 evőkanál Liszt
• 1 tasak vaníliás cukor

Hogyan készítsünk pudingot a Napóleon tortához:

Öntsön lisztet cukorral egy vastag aljú, körülbelül 1,5 literes rozsdamentes acél serpenyőbe. A lisztet és a cukrot összekeverjük, beleütünk 3 nyers tojást, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és villával mindent simára keverünk, hogy ne maradjanak csomók.

Öntsön 1 liter tejet a keverékbe, és folytassa a keverést - az oldatnak homogénnek kell lennie. A tejszínt feltesszük főni alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett melegíteni – a lisztet ki kell főzni, de nem égetni.

Forraljuk fel a tejszínt, amíg el nem kezd forrni - az első buborékok megjelenése után azonnal vegyük le a tűzről. Gyorsan hűtsük le a krémet: ha tél van, vegyük ki hidegen, ha nyár, tegyük a serpenyőt egy másik nagyobb, hideg vízzel megtöltött edénybe, időnként keverjük meg egy kanállal.

Amikor a krém szobahőmérsékletűre hűlt, adjunk hozzá lágy vajat, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Kész a krém, sok sikert!

Barátaim, hogyan készítsétek a pudingot a Napóleon tortához - ugyanazon recept szerint, vagy más módon? Oszd meg velünk kedvenc krémreceptjeidet kommentben.

VIDEÓRECEPT AZ ÜGYFÉL NAPOLEONRA FELKÉSZÍTÉSÉHEZ