Sült lagman otthon recept fotókkal. Sült lagman Sült lagman szójaszósszal
A közép-ázsiai konyha egyik híres étele a sült lagman. A férfiak különösen élvezni fogják ezt a kiadós ételt, mert a lédús, aranyhéjú hús jól passzol a párolt zöldségekhez és a tésztához.
A sült lagman elkészítése előtt speciális tésztát kell vásárolnia. Ön is megteheti, de ez több időt vesz igénybe.
A hagyományos recepthez a következőkre lesz szüksége:
- 700 g tészta;
- 600 g hús;
- két hagyma;
- két sárgarépa;
- 30 g paradicsompüré;
- 300 g burgonya;
- növényi olaj;
- só, őrölt bors;
- lomb.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A hagymát kockákra vágjuk, és napraforgóolajon megdinszteljük.
- A húst kockákra vágjuk, hagymával megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát.
- Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét.
- Az ételt 1 liter vízzel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 15 percig pároljuk.
- A burgonyát kockára vágjuk, a mártáshoz adjuk és puhára főzzük.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
- Zárja le az üstöt fedővel, és hagyja 15 percig főzni.
- A tésztát külön főzzük meg.
- A tésztát tányérokra tesszük, és mártással felöntjük.
A megfelelő húsok közé tartozik a sertés-, bárány- és marhahús.
Főzés üzbégül
Meglepheti háztartását egy üzbég konyha ételével.
A következő összetevőkből készül:
- 400 g bárány- vagy marhahús;
- 500 g főtt tészta;
- hagyma (fej);
- 300 g burgonya;
- 200 g padlizsán;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- négy paradicsom;
- 2 édes paprika;
- 2 sárgarépa;
- 15 g kömény (jeera);
- koriander;
- só.
Főzési mód:
- A hagymát, sárgarépát, padlizsánt, paradicsomot és burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, paprikát csíkokra.
- A fokhagymát apróra vágjuk.
- A bárányhúst kockákra vágjuk, és egy vastag aljú serpenyőben olajon kisütjük. A végén kevés vizet öntünk hozzá, és zárt üstben pároljuk.
- Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot.
- Ezután adjunk hozzá burgonyát és padlizsánt az ételhez.
- Később hozzáadjuk a paprikát és a köményt.
- A tésztát sós vízben puhára főzzük.
A lagmant üzbégül a következőképpen alakítják ki: egy adag tésztát egy tálba tesznek, a tetejére húst és zöldséget tesznek, és korianderrel díszítik.
Hogyan főzzünk csirkével
A csirkehús nagyon puha, ami jelentősen lerövidíti a főzési időt. Az étel lédús és kielégítő.
Elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:
- 300 g csirke;
- 150 g kaliforniai paprika;
- 100 g liszt;
- 30 g zöldek;
- 100 g paradicsom;
- 80 g sárgarépa;
- hagyma fej;
- 100 g burgonya;
- három gerezd fokhagyma;
- 30 g paradicsomszósz;
- 20 g szójaszósz;
- só;
- 200 ml víz;
- 250 g tészta.
Elkészítés lépésről lépésre:
- A csirkét közepes darabokra vágjuk.
- Olajban pirulásig sütjük őket.
- A hagymát, a borsot és a fokhagymát apróra vágjuk.
- Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz és keverjük össze.
- Körülbelül öt percig sütjük lefedve.
- A paradicsomot apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durvára reszeljük.
- Helyezze a paradicsomot és a sárgarépát a többi termékhez.
- 3 percig főzzük.
- A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a bográcshoz.
- Öntsön paradicsom- és szójaszószt és vizet a tartályba.
- A termékeket sózzuk, borsozzuk. Mindent jól összekeverünk.
- Adjunk hozzá lisztet, és enyhén keverjük össze.
- Az összetevőket lassú tűzön 15 percig pároljuk.
- A lagman tésztát sós folyadékban megfőzzük.
A tésztát mártással, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
ujgur lagman
A kelet-török nép hagyományai szerint elkészített Lagman bizonyos fűszerek felhasználásával jár. Az étel finomsága a sai szósz elkészítésében rejlik. Magát a tésztát nyújtással kell megfőzni.
A hozzá szükséges alkatrészek:
- egy pohár liszt;
- 300 g marha- vagy báránybélszín;
- két hagyma;
- fél daikon retek;
- 300 g padlizsán;
- 200 g zöldbab;
- két kaliforniai paprika (piros);
- zeller szár;
- két paradicsom;
- fél fej fokhagyma;
- koriander;
- csípőspaprika;
- só;
- koriander;
- 500 g tészta lagmanhoz.
Recept:
- A fokhagymát összetörjük, összekeverjük korianderrel, korianderrel, őrölt borssal és sóval.
- Adjunk hozzá néhány evőkanál forró napraforgóolajat. A Laza Chang fűszerezés készen áll.
- Most készítse el a Sai mártást. Ehhez a húst két cm vastag kockákra vágjuk.
- A zöldségeket csíkokra vágjuk, a babot félbevágjuk.
- Bográcsban a húst forró napraforgóolajban aranybarnára sütjük.
- Felváltva adjunk hozzá hagymát, paprikát és zellert az üstbe. A termékeket sózzuk és borsozzuk.
- Ezután a tálba tesszük a csíkokra aprított retket, a babot és a padlizsánt.
- A lével együtt paradicsomot és Laza Chang fűszert adunk hozzá.
- Adjunk hozzá 150 ml vizet.
- Fedő alatt 15 percig pároljuk.
- A tésztát puhára főzzük.
A Lagmant ujgur stílusban szolgálják fel tálakba vagy levesestálakba.
Sült lagman "Tsomyan"
Most készítsünk egy bonyolult receptet az ujgur lagmanhoz, Tsomyan néven.
Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 300 g hús;
- 800 g tészta;
- közepes izzó;
- két kaliforniai paprika;
- 120 g kínai kel;
- 70 g szál zeller;
- 100 g csokor zöld;
- 100 g bab hüvelyben;
- két nagy kanál szójaszósz;
- 40 g paradicsompüré;
- fél erős paprika;
- négy gerezd fokhagyma;
- fél kiskanál Hajó;
- só;
- bors;
- olaj.
A hús páchoz a következő összetevőket vegye be:
- egy csipet só;
- fekete bors;
- egy evőkanál keményítő;
- tojás;
- 30 ml szójaszósz;
- 50 ml víz.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A tésztát megfőzzük és közepes 10 cm-es kockákra vágjuk.
- A húst nagy, de vékony szeletekre vágjuk. Só, bors.
- Adjunk hozzá fél nyers tojást, keményítőt, szójaszószt és 50 ml folyadékot. Hagyjuk pácolódni egy órát.
- A hagymát félkarikára, a pirospaprikát és a káposztát kockákra, a zellert és a babot karikákra vágjuk.
- A fokhagymát és az erős paprikát apróra vágjuk.
- Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a húst.
- Addig sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg.
- Helyezze a hagymát és a zellert a serpenyőbe.
- Fűszerezze az ételt sóval, borssal és Hadjo fűszerezéssel.
- Megkenjük a paradicsompürével. A hozzávalókat három percig kevergetve pároljuk.
- Ezután adjuk hozzá a káposztát, a babot és a kaliforniai paprikát. További két percig pirítjuk.
- Dobj bele csípős paprikát és fokhagymagerezdeket.
- Pár perc múlva hozzáadjuk a zöldeket.
- Adjunk hozzá tésztát a húshoz és a zöldségekhez, keverjük össze és tartsuk tűzön két percig.
Ennek az ételnek más titkai is vannak:
- Fontos, hogy a tésztát ne főzzük túl. Ellenkező esetben a zabkására fog hasonlítani. A főzési folyamat során nem szabad keverni. Főzési idő - 5-6 perc. A kész tésztát hideg vízzel megmossuk, napraforgóolajjal meglocsoljuk.
- A vékony falú edények nem alkalmasak sült lagmanhoz.
- Ha nincs üstje vagy vastag falú edénye, akkor lassú tűzhelyben is elkészítheti az ételt. A „Sütés” és „Pörkölt” módok alkalmasak erre.
- Ha rizst használ tészta helyett, akkor egy Gan-fan nevű lagmant kap.
Az étel pikantériájának növeléséhez használjon különféle fűszereket és kísérletezzen termékekkel.
Próbáltad már az üzbég lagmant? És húsleves nélkül? Inkább olvassa el kedvenc receptjeinket a sült lagman készítéséhez - érdekes, ízletes, keleti.
- Hús - 400-500 gramm, marha- vagy bárányhúst használhat;
- Hagyma - 2-3 közepes méretű darab;
- Sárgarépa - 3 közepes méretű darab, jobb, ha „hordó” formában veszi őket, lédús és édes;
- Burgonya - 2-3 kis darab, jobb, ha több sárgarépa van a lagmanban, mint burgonya, akkor az étel gyönyörű és
- ízletes;
- Kaliforniai paprika - 1 nagy darab, piros és sárga is használható.
- Padlizsán - 1 kis darab, vagy nyáron fagyasztva, vagy fagyasztva vásárolható csomagban
- terméket, de ebben az esetben a padlizsánt vízben kell áztatni, mivel a fagyasztott padlizsán nagyon sózott;
- Paradicsom - használhatunk konzerv paradicsomot, kb 50 grammot vagy paradicsomot, de akkor a paradicsomot alaposan össze kell törni, amíg
- homogén tömeget kapunk;
- Fokhagyma - 3-5 kis gerezd;
- napraforgóolaj - körülbelül 100 gramm;
- zöld hagyma - körülbelül 20 gramm;
- Só - néhány csipet, körülbelül 15-20 gramm;
- Fűszerek - főleg pirospaprika ízlés szerint, feltétlenül használjon köményt - üzbég fűszer, körülbelül 15 gramm;
- Tojás - 2 darab;
- Liszt - 500 gramm;
- Víz - 200 gramm.
Először elkészítjük a tésztát, majd kinyújtjuk a tésztát. A tésztához egy mérőedényben keverjünk össze két tojást és 200 gramm vizet. A jó tészta elkészítésének elve az, hogy a folyadék fele lisztmennyiségnek kell lennie.
Keverjük össze a tojást és a vizet, majd alaposan keverjük össze.
Nézze meg alaposan, hány gramm folyadékot kap, ezt a mennyiséget szorozza meg kettővel, és kapja meg a szükséges mennyiségű lisztet. Esetünkben a folyadék 250 g, a liszt 500 g.
Adjunk hozzá egy kevés sót a víz és a tojás keverékéhez, és öntsük egy tálba liszttel.
Gyúrjuk a tésztát, legyen puha, de ne ragadjon a kezünkhöz. Ha a tészta a kezünkhöz ragad, folytassuk a dagasztást, de ne adjunk hozzá lisztet, különben merev és kemény lesz. A kész tésztát letakarjuk egy szalvétával, és 30 percre félretesszük.
Most pedig térjünk rá a húsra. Miután leöblítette a húst folyó vízben, vágja kis kockákra, körülbelül 2 cm x 2 cm nagyságúra.
Alacsony hőfokon, időnként megkeverve, enyhén megsütjük a húst, de ne pirítsuk pirosra. 5-7 perc elteltével adjunk hozzá egy kevés vizet a bográcshoz, és fedjük le az üstöt, hogy a hús pároljon és puhább legyen.
Amíg sül a hús, elkészítjük a zöldségeket. A sárgarépát apró kockákra vágjuk, különben az üstben megfőnek.
Ekkor a hús teljesen készen van, a sárgarépát a bográcsba tesszük, mindent alaposan összekeverünk. Kissé kevergetve kb 7 percig pirítjuk.
Adjunk hozzá hagymát az üsthöz, és keverjük össze újra az egészet. Most gyakrabban kell keverni a sütést, hogy a hagyma ne égjen meg.
A burgonyát feldaraboljuk, és azt is apró kockákra vágjuk.
Adjuk hozzá a paradicsomot a bográcshoz, és keverjük újra jól az egészet. Kb. 5 percig sütjük.
Helyezzük a burgonyát az üstbe, és keverjük újra.
Amíg sül a sültünk, aprítsuk fel a borsot, a padlizsánt és a fokhagymát. Készítsük elő a szükséges mennyiségű köményt.
Az elkészített szeleteket üstbe tesszük, és hozzáadjuk a köményt. Most nem keverjük, mert fennáll annak a veszélye, hogy az egész sütés zabkása lesz, hanem hagyjuk az egészet alacsony lángon. 5-7 perc múlva kész a sütés, lekapcsoljuk a tüzet, az üstöt a tűzhelyen hagyjuk, hogy ne hűljön ki.
Most pedig térjünk rá a tésztára. A tésztát kis 2-3 mm vastag réteggé nyújtjuk. A tésztát liszt hozzáadása nélkül tökéletesen ki kell nyújtani, és nem szabad ragaszkodnia a felülethez.
Helyezze a tésztát a deszkára, és kezdje el hosszú tésztát vágni.
Tegye félre a tésztát, hogy kissé megszáradjon.
Öntsön vizet a serpenyőbe a tészta főzéséhez. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá egy kis sót, hogy az oxigén elhagyja a vizet.
Helyezze a tésztát a serpenyőbe, és adjon hozzá egy kevés olajat, hogy a tészta ne ragadjon le. Kb. 4-5 percig főzzük, a friss tészta gyorsan megfő.
A kész tésztát szűrőedénybe tesszük, hogy a víz kiürüljön.
A zöldhagymát apróra vágjuk.
A kész edényt formázzuk. Tegyük a tésztát egy nagy tányérra, tegyük a tetejére sült burgonyát, és díszítsük apróra vágott zöldhagymával.
A sült lagman tálalásra kész. Jó étvágyat kívánunk.
2. recept: Üzbég sült lagman
Rengeteg recept létezik a lagmanhoz - suyru, guiru, kovurma, de mindegyiket egy közös elv egyesíti - a nyújtott tésztát finom húsmártással egészítik ki. Sőt, ha a mártást folyékonyra készíted, akkor a lagman lesz az első fogás, ha pedig húsleves nélkül sütöd, sült lagmant kapsz. A mártáshoz nincs külön zöldségkészlet, tehetünk bele bármilyen zöldséget és hüvelyeset, nagy mennyiségű fűszert és fűszernövényt. Hogyan főzzünk lagmant otthon? Megmondjuk.
- Marhahús - 600 gr
- Hagyma - 300 gr
- Burgonya - 300 gr
- sárgarépa - 300 gr
- kaliforniai paprika - 200 gr
- Paradicsom - 150 gr
- Padlizsán - 200 gr
- napraforgóolaj - 150 g
- Só - 35 g
- erős piros paprika - 35 g
- Kömény (jeera) – 15 g
- Közepes vastagságú tészta - 700 g
- zöld koriander - 50 g
Öblítse le a húst folyó vízben, és vágja vékony, hosszú csíkokra.
Bográcsban, forró napraforgóolajon enyhén megpirítjuk a húst, majd felöntjük kevés vízzel, és szorosan lezárjuk a fedőt.
Készítsük elő a zöldségeket a mártáshoz. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát, a burgonyát és alaposan öblítsük le.
A zöldségeket apróra vágjuk.
Az apróra vágott hagymát a hússal együtt a bográcsba tesszük.
Amint a hagyma átlátszóvá válik, tegyük a sárgarépát az üstbe, adjuk hozzá a paradicsomot, és keverjük össze.
Most adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát a zöldségekhez.
Amikor a zöldségek már majdnem készek, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott kaliforniai paprikát és padlizsánt. A mártást sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a köményt (köményt).
Egy serpenyőben vizet forralunk, csipetnyi sót teszünk bele, hogy oxigén jöjjön ki a vízből, öntsünk a vízbe egy kevés napraforgóolajat. A félbetört tésztát forrásban lévő vízbe tesszük. Felforraljuk, és ha kész, szűrőedényben leszűrjük.
A kész edényt formázzuk. Tegyünk egy adag tésztát egy tálalótányérra, tegyünk rá húslevet, és a lagmant bőségesen díszítsük apróra vágott korianderrel. Tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!
3. recept: Sült bárány lagman
A tesztre:
- Liszt - 500 g
- Víz - 180 ml
- Tojás - 1 db.
- Só - 1 teáskanál
A szószhoz:
- Bárány- vagy marhahús - 500 g
- Növényi olaj - 130 g
- Hagyma - 500 g
- Paradicsompüré - 100 g
- Fokhagyma - 30 g
- Tojás - 2-4 db.
- Só - 1 teáskanál
- Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
- Zira - 1 teáskanál
- Kapros zöldek
- Petrezselyem
A sült lagman (kovurma lagman) főzése: először készítse elő a tésztát. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és egy tojást 180 ml meleg vízhez.
Jól összekeverjük és 500 gramm lisztbe öntjük. Alacsony sebességgel kemény tésztává gyúrjuk. Ez a tészta tészta kézzel is gyúrható. Hagyja a meggyúrt tésztát a tál alatt legalább 30 percig keleszteni.
Fél óra múlva nyújtsuk ki a tésztát 2 mm vastag rétegre.
Vágjuk fel a tésztát. A tészta tésztavágóval vagy kézzel vágható.
A kész tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük, és puhára főzzük. A lagman e recept szerinti elkészítéséhez használhat kész tésztát (tészta, spagetti, tészta stb.). A kifőtt tésztát levesszük a tűzről, szűrőedénybe tesszük, és hideg vízzel leöblítjük. Adjunk hozzá 10 gramm növényi olajat a tésztához, és keverjük össze.
Most készítsük el a szószt. Vágjunk 500 gramm bárány- vagy marhahúst apró 0,5-1 centiméteres oldalhosszúságú kockákra.
Vágjunk 500 gramm hagymát apró kockákra vagy vékony félgyűrűkre.
8 gerezd fokhagymát apróra vágunk.
Egy vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe öntsünk 120 gramm növényi olajat, jól hevítsük fel, és pirítsuk meg benne a félkarikára vágott hagymát.
Adjuk hozzá az apróra vágott húst. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, egy teáskanál köményt és egy teáskanál őrölt fekete borsot.
Jól keverjük össze, és adjunk hozzá 100 gramm paradicsompürét vagy 350 gramm apróra vágott friss paradicsomot. Keverjük össze és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Az egészet újra összekeverjük és félretesszük.
Egy-két tojást üss egy tálba, adj hozzá egy csipet sót, és jól verd fel.
Egy serpenyőben felforrósítunk egy-két teáskanál olajat, és vékonyan ráöntjük a felvert tojást. Mindkét oldalát megsütjük.
A kész omlettet apró darabokra vágjuk.
Adjuk hozzá a tészta felét az omletthez, kevergetve pirítsuk meg.
Adjuk hozzá a szósz felét. Folyamatos kevergetés mellett 5-7 percig pirítjuk.
A kész sült lagmant egy edényre tesszük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral, és friss zöldségekkel tálaljuk.
4. recept: kiadós sült marha lagman
A Lagman egy sűrű zöldséglé hússal, egy nagyon laktató étel, amit nem lehet túl sokat enni. Kb. négy adaghoz adtam meg a hozzávalókat, de a miénk kb 5-6-tal eltér. A sült lagman gyorsan elkészül, mert a marhahúst nem kell előtte megfőzni, lehűteni és felvágni a klasszikus recept szerint húsleves, de ez nem. Körülbelül egy órába telt, mire mindent megcsináltam.
- marhahús - 500 gr;
- napraforgóolaj - 130 g;
- só ízlés szerint;
- zira - 1 teáskanál;
- sárgarépa - 2 db;
- kaliforniai paprika - 1 darab;
- chili paprika - 1 db;
- fokhagyma - 8 fog;
- hagyma - 2 db .;
- paradicsompüré - 80 gr .;
- búzadara - 1 csomag;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- csirke tojás - 2 db.
Készítem az ételünket, ma úgy döntöttem, hogy előbb kitakarítok mindent.
A marhahúsunkat a gabona mentén apró darabokra vágjuk. Miért a szálak mentén? Így gyorsabban megsül és puhává válik, rövid időn belül elolvad a szájban.
Amíg a húst felvágjuk, tegyünk a tűzre egy lehetőleg vastag fenekű mély serpenyőt, és öntsünk bele 130 gramm napraforgóolajat, ne ijedjünk meg, ha úgy tűnik, hogy sok az olaj. nem így van.
Tehát a serpenyőt felmelegítjük, a húst a serpenyőbe tesszük és közepes lángon addig sütjük, amíg megközelítőleg a képen látható állapotba nem kerül.
Amíg a hús sül, a hagymát vékony félkarikára vágjuk
A megfőtt húshoz adjuk a hagymát, összekeverjük, a hagymát puhára pirítjuk, esetleg aranybarnára, de ne ragadjuk meg.
Amíg a hagyma sül, a sárgarépát csíkokra vágjuk
Hozzáadjuk a hagymás húshoz, és puhára sütjük
A paprikát is csíkokra vágjuk
A zöldségekkel együtt a húshoz is hozzáadjuk, és néhány percig pirítjuk.
míg a fokhagymát felaprítjuk
Adjunk hozzá fokhagymát a húshoz, keverjük össze mindent, és pirítsuk csak egy percig
Ez egy olyan ínycsiklandó kép, amit kapunk
A fokhagyma után szó szerint azonnal adjuk hozzá a paradicsompürét és a fűszereket. Forraljuk fel és kóstoljuk meg a húst, ha puha a marhahús és mindennel meg vagyunk elégedve, akkor melegítsük pár percig és tegyük félre. Ha nem, és a hús kicsit kemény, akkor adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk, amíg meg nem fő. Van egy házi paradicsomom, és csak kevés vizet adtam hozzá. Fedővel lefedve a lángot alacsonyra vesszük, amíg a hús elkészül, elkészítjük a tésztát.
Tegye a serpenyőt a tűzre, és adjon hozzá egy evőkanál napraforgóolajat. Egy csészébe üss két tojást, adj hozzá egy csipet sót, és tedd egy felforrósított serpenyőbe sülni, tettem még egy kis borsot (ez ízlés szerint)
Kívánatos, hogy a tojásos palacsinta vékony legyen. Ezt kaptam. Mindkét oldalát megsütjük
Vágja a palacsintát kis négyzetekre vagy szeletekre, ahogy kívánja.
Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, leengedjük a lagman tésztát, és egy teáskanál sóval puhára főzzük.
Ha megfőtt a tészta, tegyük egy szűrőedénybe. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá egy evőkanál növényi olajat, apróra vágott tojásos palacsintát és tésztát
Tetszés szerint sütjük.
Amíg főztük és sütöttük a tésztát a tojással, a mártásunk forrt. Tegyünk egy kis tésztát egy tányérra, és tegyük rá a húst és a zöldségeket
5. recept: sült kaurma lagman hússal
- hús 250 g
- tészta 500 g
- hagyma 1 db
- piros kaliforniai paprika 1 db
- paradicsompüré 1 ek.
- kömény 1 csipet
- só és bors ízlés szerint
A piacokon speciális lagman tésztát árulnak, úgynevezett „lagman tésztát”. Ha nincs ilyened, használhatsz bármilyen széles tésztát, például linguine-t. Ezenkívül szükségünk lesz húsra (lehetőleg bárányhúsra), paradicsompürére és zöldségekre - hagymára és piros kaliforniai paprikára.
Először elkészítjük a húst. Vágjuk kockákra, vagy ahogy én tettem, csíkokra. Melegítsük fel az üstöt, öntsünk bele egy evőkanál bármilyen növényi olajat (én olíva és vaj keverékét használom - jobb ízű), de ideális esetben a farokzsír jó lenne)). A húsdarabokat forró olajba dobjuk, és nagy lángon gyorsan aranybarnára sütjük, hogy a hús ne engedje ki a levét. Annak érdekében, hogy a hús ne engedjen levet, részletekben kell megsütnie. A végén jó lenne egy csipet köményt is beletenni. Ezután adjuk hozzá a felaprított hagymát a húshoz, és pirítsuk mindent együtt, amíg a hagyma enyhén megpirul (4-5 perc), adjunk hozzá pirospaprikát, pirítsuk meg mindent, időnként megkeverve. A végén adjunk hozzá egy teli evőkanál paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, kicsit pirítsuk meg és öntsük fel forró vízzel. Fedjük le az üstöt, és addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul. De ne hagyjuk, hogy a húsleves teljesen elpárologjon, hagyjon egy kis folyadékot (kb. fél pohárral) az üst alján.
Amikor a hús teljesen megfőtt, a tésztát külön-külön, jól sós vízben megfőzzük. Csak ne süsd túl! Nem kell olajat adni a vízhez! A kész tésztát szűrőedénybe szűrjük.
Szinte minden készen áll, és már tálalhatod is a lagmant. Kétféleképpen tálalhatjuk: tányérra teszünk tésztát, rátesszük a húst, és leöntjük folyadékkal. Vagy egy másik, finomabb lehetőség: tedd a megfőtt tésztát közvetlenül a bográcsba a hússal, alaposan keverd össze, és tálald együtt. Viszont nincs különbség, mindenesetre finom.
6. recept: sült lagman otthon
- tészta lagmanhoz - 500 gr
- bárányhús - 500 gr
- paradicsom - 3 db
- hagyma - 1 darab
- sárgarépa - 1 db.
- édes kaliforniai paprika - 2 db
- zöldbab - 200 gr
- fokhagyma - 2 gerezd
- zira - ízlés szerint
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
- fűszerek és fűszerek - ízlés szerint
- asztali só - ízlés szerint
- növényi olaj - ízlés szerint
- Húzott tészta - 400 g
- Marhahús - 350 g
- kaliforniai paprika - 1 db.
- Chili paprika - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Őrölt koriander - ízlés szerint
- Paradicsompüré - 1 tk.
- Növényi olaj - 80 ml.
- Zöldbab - 1 marék
- Tojás - 2 db.
- 211 kcal
Főzési folyamat
A lagman szerelmeseinek szeretnék bemutatni egy másik fajtáját - a sült lagmant. Ebben az esetben nincs mártás, mindent bográcsban sütünk körülbelül 2 órán keresztül. Az étel egyáltalán nem gyors, de nagyon finom. A lagmannak nagyon sok fajtája létezik, mert a receptje Kínából érkezett hozzánk, és Ázsia különböző népeinek ízléséhez igazították. Itt megmutatom, hogyan készül a lagman a családunkban.
Az igazi lagmanhoz húzott házi tésztára van szükség, amikor a tésztát egy hosszú és vékony kötélbe húzzuk, majd fonalakszerűen összehajtjuk, kihúzzuk és feltekerjük. Nem probléma, ha kész kihúzott tésztát vásárolunk tőlünk, de helyettesíthetjük a spagettihez hasonló, de a közepén lyukas tésztával. A tészta típusának durumbúzából kell készülnie, és keverés közben nem törhet össze.
- Vágja a marhahúst apró darabokra, minél kisebb, annál gyorsabban megfő és puha lesz.
- A hagymát vékonyan félkarikára vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.
- Melegítsünk fel egy bográcsot, melegítsünk benne növényi olajat, és süssük aranybarnára a marhahúst. Ezután öntsön egy pohár vizet (bár ezt az autentikus recept nem írja elő), és fedje le. Addig pároljuk, amíg a víz teljesen elpárolog és a marhahús megpuhul.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát.
- Addig pirítjuk, amíg a hagyma meg nem puhul. A húst kicsit megsózhatod.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott paprikát, csípős chilit és sárgarépát. Mindent vékony csíkokra vágunk. Ebben a szakaszban hozzáadhatja kedvenc fűszereit - köményt, koriandert. Csak egy kis koriandert teszek bele, csak nem szeretem a köményt. További 15 percig pirítjuk. Ha az aljára tapad, adjunk hozzá fél pohár vizet. De az üstben ne képződjön mártás.
- A paradicsomot a zöldbabbal együtt ledaráljuk. Én fagyasztva vettem, használhatod frissen, amit találsz. Adja hozzá a paradicsomot és a paradicsompürét az üsthöz a babbal együtt. Folyamatos kevergetés mellett mindent összepirítunk. Ezt az edényt nem szabad felügyelet nélkül hagyni, mert állandó keverést igényel, nehogy megégjen vagy leragadjon.
- A tésztát sós vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük.
- Két tojást megsózunk, és villával felverjük. Az omlettet külön sütjük.
- Sózzuk a marhahúst és a zöldségeket, ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet cukrot. Ehhez a sütéshez főtt tésztát adunk.
- Adjuk hozzá és keverjük össze. Kb. 10-15 percig mindent együtt pirítunk, folyamatos keverés mellett.
- A sült omlettet csíkokra vágjuk.
- Adjuk hozzá az omlettet a bográcshoz, és pirítsuk újra mindent 5 percig. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
- Lapos tányéron tálaljuk, próbáljuk úgy elrendezni a tésztát, hogy a hús és a fűszernövényes omlett ráférjen.
Jó étvágyat kívánunk! Friss zöldségeket jó lagman mellé tálalni.
A Lagman annyira népszerű étel, hogy több száz fajtája és receptje van. Az egyik legnépszerűbb változat az úgynevezett boso lagman. Fő különbsége a hagyományostól, hogy a húsból és zöldségből készült szósz húsleves nélkül készül, és az ilyen lagman nem válik levessé. Hétköznap is tálalható ez az étel, de az ünnepi asztalon is előkelő helyet foglal el. A sült lagmant a háziasszonyok különösen szeretik, mert hozzávalói előre elkészíthetők és hűtőszekrényben tárolhatók, valamint közvetlenül tálalás előtt összeállíthatók. A recept elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, bár természetesen nem nevezhető gyorsételnek. A lagman számára természetesen a legjobb tészta az otthoni recept szerint készült. De mivel több órát vesz igénybe a formázás és a nyújtás, ezért leggyakrabban bolti terméket használnak.
A Lagman receptek, beleértve a sült változatot is, különböző típusú húsokat, zöldségeket és fűszereket tartalmaznak. Minden háziasszony elkészítheti saját ízlése szerint. Ne féljen kísérletezni, és ételét értékelni fogják.
Miből készül a sült lagman?
Ebből a receptből 4 adag készül.
A sült lagman főzési ideje:
1 óra
A kalóriatartalom a következő:
100 gr-onként. termék – 29,2 kcal.
A sült lagman elkészítéséhez szüksége lesz:
Hogyan készítsünk sült lagmant
- Sokan félnek lagmant főzni, mert túl bonyolult ételnek tartják. Valójában az a lényeg, hogy figyelemmel kísérjük a készítményt, és időben hozzáadjuk az összetevőket. Ha követed lépésről lépésre elkészített receptünket, biztosan jól fog sikerülni az ételed.
- Először meg kell főzni a tésztát. A sült lagmanhoz jobb, ha kb 10 cm-es darabokra vágjuk a tésztát sós vízben megfőzzük, leöblítjük, olajjal ízesítjük és egy kicsit félretesszük.
- Ideje elkészíteni a húst és a zöldségeket. A húst 1-1,5 cm-es kockákra kell vágni, mivel a recept nem tartalmaz párolást, a sütés során legyen ideje megsülni. A hagymát vékony félkarikára, a sárgarépát és a paprikát apró kockákra vágjuk. Ha paradicsomot használunk, akkor forrásban lévő vízzel le kell önteni, a héját óvatosan eltávolítani és kockákra vágni. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk.
- Öntsön bőségesen olajat egy serpenyőbe (wok is használható). Amikor felforrt, hozzáadjuk a húst, és félig sütjük. Csak ezután lehet sütni a zöldségeket. Először a hagymát adjuk a serpenyőbe. Amikor átlátszóvá válik, hozzáadjuk a sárgarépát és a paprikát.
- Ízesítsük az ételt sóval és fűszerekkel, adjunk hozzá paradicsomot vagy elkészített paradicsompürét, majd fokhagymát.
- A tojásokat egy csészébe felütjük, és habverővel, szinte habverővel jól összekeverjük. Öntsünk egy kis olajat egy külön serpenyőbe, és vékony sugárban öntsük bele a tojásokat. Az omlettet mindkét oldalán megsütjük, vékony csíkokra vágjuk.
- Az omletthez adjuk a főtt tésztát, és mindent nagy lángon pirítunk. Ezután keverje össze a tésztát és a tojást a zöldség- és húsmártással.
- Osszuk el a lagmant a lemezek között. Finomra vágjuk a zöldeket és megszórjuk a lagman adagokat, majd tálalhatjuk az ételt.
Ez a recept lehetővé teszi a lagman előzetes elkészítését és forrón, forrón tálalását. Ez nagyon kényelmes, különösen, ha ünnepi lakomára készül.
A sült lagman készen áll. Jó étvágyat kívánunk!
A sült lagman a közép-ázsiai konyha egyik híres étele. A Lagman az üzbég spagetti egyedülálló változata. Speciális tésztát találhatsz hozzá a boltban, vagy elkészítheted magad is. Négy adag lagman elkészítése körülbelül három órát vesz igénybe. Ha úgy dönt, hogy tésztát vásárol a boltban, a főzés sokkal kevesebb időt vesz igénybe.
| Termék | Mennyiség |
| Marha vagy bárány (előnyös) | 500 g |
| Növényi olaj | 150 ml |
| Hagyma | 0,3 kg |
| Fokhagyma | 7 szegfűszeg |
| Paradicsom szósz | 70 ml |
| Csirke tojás | 3-4 db. |
| Só és kömény | 1 tk mindegyik |
| Fekete bors | 2 tk. |
| Petrezselyem vagy kapor | 1 csomó |
| A tésztához | |
| Prémium liszt | 650 g |
| Víz | 250 ml |
| Tojás | 1 db PC. |
| Só | 1 tk. |
Sült lagman recept
Először el kell készítenie a tésztát. A tojást egy vízes edénybe törjük, sózzuk, és óvatosan a liszthez adjuk. A tésztát kézzel gyúrhatjuk vagy turmixgépben közepes sebességgel. Ha úgy dönt, hogy turmixgép nélkül megy, dagasztás után fedje le a tésztát egy tálkával körülbelül 40 percre, és tegyen más dolgokat.
A kész tésztát egy vékony rétegre nyújtjuk. Vastagsága nem haladhatja meg a 3 mm-t. Metéltre vágjuk. Kívánság szerint ebben a szakaszban speciális szeletelőgépet használhat. A tésztatészta egyébként más recept szerint is elkészíthető - víz és tojás hozzáadása nélkül. Minden az ízlésétől függ.
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és sózzuk. A kapott tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és szűrőedényben szűrjük le a tésztát. Öblítse le hideg víz alatt, és keverje össze kis mennyiségű növényi olajjal. A húst alaposan megmossuk és kockákra vágjuk. A hagymát meg kell hámozni és apró kockákra vagy félgyűrűkre vágni. Az összes elkészített fokhagymagerezdet apróra vágjuk. 
Bármilyen zöldséget hozzáadhat a sült lagmanhoz! Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt (jobb, ha üstöt használunk), és melegítsük fel a növényi olajat. Helyezzük rá a húst és a hagymát, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá köményt. Az egészet alaposan összekeverjük és 20 percig sütjük. Tegye a paradicsompürét egy üstbe vagy serpenyőbe. Keverjük össze. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Ismételten ne felejtse el keverni. 3 perc múlva vegye le a serpenyőt a tűzről. Egy mély tálban verjük fel a tojásokat sóval.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a tojásos keveréket. Mindkét oldalát megsütjük. A kapott omlettet apróra vágjuk. Adjunk hozzá tésztát, és pirítsuk 5-7 percig. Ezután hozzáadjuk a húsmártást. Mindent együtt pirítunk még körülbelül 7-10 percig. Ne felejtse el folyamatosan keverni a serpenyő tartalmát.
Valójában ez az egész kulináris folyamat. Ügyeljen arra, hogy a kész ételt megszórja friss fűszernövényekkel. A petrezselyem vagy a kapor megteszi. Sült lagmant friss zöldségekkel tálaljuk. Egyes szakácsok csirkehúsból készítik ezt az ízletes és kielégítő ételt. De ez már nem igazi sült lagman, hiszen a csirke egészen más ízeket ad.