Hús zrazy gombával és mártással. Zrazy hús hagymával és gombával tejfölös és hagymás szószban. Burgonya zrazy gombával a sütőben
- ugyanazok a szeletek, csak mindig van bennük egy titok. Lehet főtt tojás vagy, mint az én esetemben, sült gomba. Nem feltétlen sütve – tekerhetjük például darált húsba ill. A nyárról maradt egy kis apróra vágott és fagyasztott vargányám – ezt használtam.
A Tendert meglehetősen egyszerűen elkészítik, és kiváló kísérőként szolgál a hús- és gombakomponensekhez. Ebben az esetben nem kell aggódnia a köret miatt: általában nincs rá szükség.
Szóval, a recept: zrazy gombával besamel szósszal.
Mire van szükséged?
A szeletekhez:
- – 500 g
- – 500 g
- nyers – 1 db.
- , fehér és piros – 1 db.
- fehér cipó – ½ db.
- tej - 150 ml
Töltelékhez:
- vagy mások – 800 g
- vaj - 70 g
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
A szószhoz:
- vaj - 70 g
- búzaliszt - 3 evőkanál. l.
- alacsony zsírtartalmú tejszín (10-15%) - 500 ml
- tej - 100 ml
- szerecsendió - 1 tk.
- tárkony - 1 evőkanál. l.
- só, fehér bors - ízlés szerint
- – 100 g
Mit kell tenni?
- Készítsük el a tölteléket. Egy serpenyőben vajat olvasztunk és megpirítjuk a gombát. Ha megfagytak, először felolvasztjuk őket egy serpenyőben, a lényeg, hogy minél több nedvességet párologtasson el.
- Só, bors. Hagyjuk kihűlni.
- Vágja le a héját a cipóról, vágja finomra a pépet, öntse fel tejjel.
- Mindkét típusú darált húst összekeverjük és jól összekeverjük.
- A hagymát kockára vágjuk, és a darált húshoz adjuk.
- Hozzáadjuk a tejben áztatott cipót.
- Beleütjük a tojást.
- Sózzuk, borsozzuk az egészet, kézzel alaposan gyúrjuk simára. Hagyja állni egy ideig a darált húst, zárja le az edényt fedéllel, vagy egyszerűen takarja le egy törülközővel.
- Közben elkészítjük a szószt. Ehhez egy mély serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, és közepes lángon, spatulával kevergetve enyhén barnára sütjük. Adjuk hozzá a tejszínt, a tejet, a tárkonyt, mérsékeljük a lángot, és lassú tűzön pároljuk a mártást, amíg közepesen zsíros tejföl állaga nem lesz. Végül adjunk hozzá sót, fehér borsot és reszelt szerecsendiót, és keverjük össze.
- Elegendő mennyiségű darált húst vegyünk a tenyerünkbe, gyúrjuk lapos tortává, a közepébe helyezzük a gombát (kb. desszertekanállal vagy kicsit kevesebben).
- Készíts egy szeletet, és tedd egy kivajazott tepsire.
- Besamel szószt öntsünk a zrazy tetejére.
- Sűrűn megszórjuk finomra reszelt sajttal.
- 200 fokos sütőben 40-50 percig, vagy éppen aranybarnára sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
A Zrazy darált húsból, halból, csirkehúsból vagy zöldségből készült kerek vagy ovális szelet, belsejében töltelékkel. De nem mindig voltak ilyenek. Kezdetben a zrazy a felvert húsdarabokat nevezték el, amelyekre tölteléket tettek és feltekerték. Az idő múlásával a folyamat leegyszerűsödött, és a zrazyt darált húsból, halból és zöldségekből kezdték el készíteni.
Részletes, lépésről lépésre fotókkal ellátott receptet kínálunk a gombás burgonya zrazy elkészítéséhez - kiváló alternatíva az unalmas burgonyapüréhez vagy a sült gombás burgonyához. Ugyanabból a termékből egy teljesen más étel készül, nagyon ízletes, étvágygerjesztő és kielégítő. A gombás burgonyás palacsinta receptje annyira egyszerű, hogy minden háziasszony, még egy kezdő is, képes kezelni a főzési folyamatot. A burgonyás és gombás zrazy-t legjobb kiegészíteni tejfölből, fokhagymából és fűszernövényekből készült szósszal ill. A burgonya zraza elkészítéséhez bármilyen gombát vehetünk, nem kell sampinyonnak lennie, de mivel a csiperkegomba szinte mindig akciós, a gombás töltelékhez ezt a gombát használjuk.
Hozzávalók:
- burgonya - 700 gr;
- friss csiperkegomba - 350 g;
- hagyma - 3 fej;
- tojás - 1 db;
- zsemlemorzsa - 4-5 evőkanál. l;
- növényi olaj - 5 evőkanál. l;
- liszt - 2-3 evőkanál. l;
- tejföl - 150 gr;
- fokhagyma - 3-4 nagy gerezd;
- petrezselyem vagy kapor - több ág;
- só, fekete bors, fűszerek - minden ízlés szerint.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
A hagymát apró kockákra vagy vékony félkarikára vágjuk.
A gombák szárát levágjuk, a kalapokról lehúzzuk a felső fóliát. A gombát hideg víz alatt megmossuk, és minden szennyezett területet megtisztítunk. Vágjuk tányérokra vagy kis darabokra.
Egy serpenyőben melegítsen fel elegendő mennyiségű növényi olajat, és párolja átlátszóvá a hagymát. Ezután adjuk hozzá a gombát. Folytassa a sütést, amíg a gomba elkészül. Végül a gombás tölteléket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tegyük egy tányérra, és hagyjuk kihűlni.
A burgonyát meghámozzuk, apróra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Folyadék vagy olaj hozzáadása nélkül pépesítjük. Hagyjuk kicsit hűlni (meleg-forróig).
A tojást felverjük és összekeverjük a burgonyapürével. Ugyanebben a szakaszban ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket a burgonyához (jól működik a bazsalikom, egy csipet szerecsendió vagy őrölt feketebors).
Hozzáadjuk a búzalisztet és összegyúrjuk a burgonya tésztát. Lehet, hogy nem kell liszt, vagy kevesebb lesz belőle - ez a burgonya minőségétől függ (minél több keményítő van a burgonyában, annál egyszerűbb zrazyt készíteni belőle).
Körülbelül 2 evőkanálnyit gyűjtünk. l. krumplipüré. Nedves kézzel golyót formálunk belőle, majd sűrű tortává gyúrjuk. A közepére helyezzük a tölteléket.
A széleit ráhajtjuk a töltelékre, kerek vagy ovális zrazyt formázunk. Próbálja kicsinyíteni a zrazy-t, hogy sütés közben könnyen megfordítható legyen.
Amikor az összes zrazy elkészült, forgasd meg zsemlemorzsában, minden oldalról vastag zsemlemorzsával bevonva.
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Óvatosan fektesse ki a zrazy-t, ügyelve arra, hogy ne sértse meg és ne törje meg alakjukat. Először barnítsa meg az egyik oldalát, majd amikor az alja aranybarna, lapáttal fordítsuk meg, a másik oldalát pedig pirítsuk meg. Hogy a zrazy ne törjön el forduláskor, egy második spatulával vagy villával segítünk magunkon.
A tejfölös szósz elkészítéséhez vegyen sűrű tejfölt és fokhagymát. A fokhagymát nagyon finom reszelőn lereszeljük, vagy nyomjuk át.
Adjunk hozzá finomra vágott petrezselymet és sót ízlés szerint. Mindent összekeverünk, és kész is a tejfölös szósz.
Tálaljuk a burgonya zrazy-t gombával forrón vagy melegen, tejfölös szósszal. Mint minden ételhez, készíthetünk zöldségsalátát zrazyval, vagy tálalhatjuk ecetes, sózott zöldségekkel. 
A gombás Zrazy nem csak egy szelet töltelékkel. Ezt az ételt étvágygerjesztő kéreg, különleges lédússág, csodálatos illat és íz jellemzi.
Főzhetjük őket tűzhelyen vagy sütőben, az alapnak húst vagy burgonyát használhatunk, sok lehetőség van, de itt vannak a legérdekesebbek.
Zrazy gombával - az elkészítés általános elvei
A gombás zraz alapja elkészíthető húsból vagy burgonyából. Az első lehetőségnél darált húst használunk, tojással összekeverjük, fűszereket, hagymát, áztatott kenyeret adhatunk hozzá. A burgonya zraza esetében a gumókat héjában megfőzzük vagy meghámozzuk. Fontos, hogy ne vágjuk nagyon apróra, és ne adjunk hozzá sok folyadékot. Ezután a burgonyát összetörjük, tojást és lisztet adunk hozzá, hogy az alaphoz bármilyen fűszert hozzáadjunk, fűszernövényeket azonban nem. A kapor vagy petrezselyemdarabok megégnek és tönkreteszik az étel megjelenését.
Milyen gombákat használnak a töltelékhez:
Főtt;
Sült;
Pácolva vagy sózva.
Bármilyen fűszert, sajtot, zöldséget, sonkát vagy kolbászt is adhatunk hozzájuk. A tészta formázása előtt meg kell nedvesíteni a kezét a burgonyatésztával, amivel különösen nehéz dolgozni. A termékek bármilyen formát kaphatnak, de a zrazy-t általában hosszúkás szelet vagy pite formájában készítik.
A kész zrazy-t liszttel és keksszel panírozzák. Ezután egyszerűen megsütheti őket egy serpenyőben, párolhatja őket szószban, vagy megsütheti őket a sütőben. Tálaláskor a burgonya zrazy kiegészíthető zöldségekkel és különféle szószokkal. A gombás húsételeket tökéletesen kiegészítik a rizs, hajdina, tészta és burgonya köretei.
Klasszikus burgonya zrazy gombával
Közönséges gombás burgonya zraza receptje, amelyet egy serpenyőben olajban sütünk. A töltelékhez használhatunk csiperkegombát, mézes gombát, laskagombát, rókagombát.
Hozzávalók
Egy kilogramm burgonya;
Izzó;
300 g gomba;
Liszt, fűszerek;
Olaj a sütéshez.
Készítmény
1. Hámozzuk meg a burgonyát és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy a gumókat ellepje. Tegyük a tűzhelyre, főzzük puhára, sózzuk.
2. Amíg a burgonya sül, egy hagymát meghámozunk, serpenyőbe tesszük, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Elkészítjük a tölteléket. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket. Hagyjuk kihűlni.
3. Engedje le az összes vizet a burgonyáról, és egy közönséges burgonyanyomóval apróra vágja. Hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá egy nyers tojást, adjunk hozzá három evőkanál lisztet. Puha, ragacsos tésztának kell lennie.
4. Nedvesítse meg a kezét, csípjen le egy kis burgonya tésztát, és formázzon egy lapos tortát. Liszttel megszórt felületre helyezhetjük.
5. Vegyünk egy hiányos kanál gombatölteléket, tegyük a burgonyára, formáljunk belőle szeletet, forgassuk meg teljesen a lisztben, és egy kicsit lapítsuk el. Adhatsz neki ovális formát, tetszés szerint elkészítheti blokk vagy csepp formájában.
6. Az összes mintát egyszerre alakítjuk ki.
7. Tegye egy serpenyőbe felhevített vajjal vagy növényi olajjal. Szépre sütjük, mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Nem kell takarni. Tejföllel, ketchuppal, fokhagymás szósszal tálaljuk.
Hús zrazy gombával a sütőben
Recept húszrazához ecetes gombával, normál sütőben, tejszínnel sütve.
Hozzávalók
800 g darált hús;
250 g marin. gombák;
1 csokor zöldhagyma;
3 evőkanál. l. Liszt;
1 hagyma nyersen;
2 gerezd fokhagyma;
180 ml tejszín;
120 gramm krémsajt (lágy).
Készítmény
1. Daráljon meg egy meghámozott hagymát és két gerezd fokhagymát, keverje össze a darált hússal, adjon hozzá egy nyers tojást. A masszát alaposan össze kell keverni és fel kell verni. Ehhez vegye a darált húst a kezébe, és erőteljesen dobja a munkalapra, emelje fel és ismételje meg ezt többször.
2. A pácolt gombát vékony szeletekre vágjuk, zöldhagymával összekeverjük, tehetünk hozzá kaprot. Fűszerek és só nem szükséges.
3. Nedvesítse meg a kezét, és készítsen hússzeleteket gombás töltelékkel. Kisimítjuk, lisztbe forgatjuk, de nem sokat. Azonnal tegyük át egy kivajazott tepsibe.
4. Süssük a zrazy-t 15-20 percig, körülbelül 200 fokon.
5. A tejszínt elkeverjük egy teáskanál liszttel, hozzáadjuk a sajtkrémet, és alaposan bedörzsöljük, hogy ne maradjanak csomók. Enyhén sózzuk és borsozzuk a szószt.
6. Vegye ki a zrazákat a sütőből, és bőségesen öntse le mindegyiket szósszal. Tegye vissza a sütőbe. Süssük még körülbelül húsz percig, de vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra.
Burgonya zrazy gombával és sajttal
A gomba és a sajt az egyik legnépszerűbb kombináció, amelyet hagyományos burgonya zrazák töltelékeként lehet használni. Egy normál serpenyőben kisütjük őket.
Hozzávalók
1,2 kg burgonya;
250 g csiperkegomba;
120 g sajt;
1 gerezd fokhagyma;
Olaj, fűszerek;
1 evőkanál. Liszt;
Kapor, bors és egyéb fűszerek.
Készítmény
1. A burgonyát megfőzzük, sózzuk, pépesítjük, és hagyjuk kicsit hűlni. Ezután egyenként törjük fel a tojásokat, adjunk hozzá kis adagokban 0,5 csésze lisztet, keverjük össze.
2. A gombát felaprítjuk, pár percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Pároljuk átlátszóra, adjunk hozzá fokhagymát, adjunk hozzá kaprot, fűszereket, kapcsoljuk ki. Hagyjuk kicsit hűlni a gombát.
3. A sajtot darabokra vágjuk vagy durvára lereszeljük. A sült, de nem forró gombához adjuk, keverjük.
4. Burgonyából zrazyt készítünk, minden termékbe sajtos gombatölteléket teszünk, mindent óvatosan elrejtünk, kisimítjuk, lisztbe forgatjuk.
5. A szeleteket simítsuk el, tegyük egy serpenyőbe, először az egyik oldalukat süssük meg, majd a másik oldalon pirítsuk meg a terméket. A sütéshez bármilyen olajat használhat.
Burgonya zrazy gombával a sütőben
Sütőben sült burgonya zraza receptje. Normál sült gombával töltve.
Hozzávalók
Egy kilogramm burgonya;
200 g gomba;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
150 g tejföl;
20 g krémes olajok;
Fűszerek, liszt;
Készítmény
1. A főtt burgonyát simára törjük, szobahőmérsékletűre hűtjük. Adjunk hozzá pár tojást, ne felejtsük el megsózni, adjunk hozzá 3-4 evőkanál lisztet, gyúrjuk simára.
2. A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Vajon pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a gombát. Ha csiperkegombát használunk, vágjuk apró kockákra. Ha a gomba vad, akkor először forraljuk fel, majd vágjuk fel. Zöldségekkel majdnem készre sütjük. Adjunk hozzá fűszereket.
3. Készítünk burgonya zrazy-t nagy szelet formájában, gombás töltelékkel. Kívülről szórjunk lisztet, ha ragad a keverék. Tedd a formába.
4. Bőségesen kenje meg a zrazyt gazdag tejföllel.
5. 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Zöldekkel tálaljuk.
Burgonya zrazy gombával és tojással
Gazdaságos töltési lehetőség a gombás burgonya zrazákhoz. Használhat áztatott szárított gombát.
Hozzávalók
900 g főtt burgonya;
nagy nyers tojás;
100 g főtt gomba;
2 főtt tojás;
1 hagyma;
Liszt, fűszerek, olaj;
Kapor, hagyma.
Készítmény
1. A főtt burgonyába törjünk fel egy nagy tojást, adjunk hozzá pár púpozott evőkanál lisztet, keverjük össze.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk, apróra vágott gombát adunk hozzá, felmelegítjük, fűszerekkel ízesítjük, átforgatjuk. Menő.
3. A tojásokat apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket. Keverjük össze, és tegyük a kihűlt gombába.
4. Készíts zrazyt, forgasd meg lisztben.
5. Forró olajba tesszük, és szép barnára sütjük. Friss tejföllel, fűszernövényekkel és zöldségekkel tálaljuk.
Zrazy gombával a sütőben paradicsomszósszal
Egy másik recept húszrazához gombával a sütőben. A szószhoz friss paradicsomot használnak.
Hozzávalók
700 g darált hús;
2 szelet kenyér;
Kis tej;
250 g gomba;
100 g hagyma;
6 paradicsom;
1 tk. Liszt.
Készítmény
1. Áztassunk tejbe pár szelet kenyeret, tegyük a darált húsba, adjuk hozzá a fűszereket, a tojást, alaposan keverjük össze.
2. A gombát és a hagymát megpirítjuk.
3. Formázzunk zrazy-t gombás töltelékkel, és tegyük egy kivajazott tepsibe. A sütőben enyhe kérgesedésig sütjük, a hőmérsékletet 190-200 fokra állítjuk.
4. A paradicsomot lereszeljük, a héját pedig kidobjuk. Egy serpenyőbe öntjük, óvatosan belekeverünk egy teáskanál lisztet. Sűrűsödésig forraljuk, hozzáadjuk a fűszereket.
5. Vegye ki a szeleteket a sütőből, öntsön rá paradicsomszószt. Visszatesszük a sütőbe és ugyanennyi ideig sütjük. Mártással tálaljuk.
Burgonya zrazy gombával, ropogós kéregben
Ezekhez a burgonya-zrazákhoz sok zsemlemorzsára lesz szükséged, aranybarna, ropogós héjat adnak a szeleteknek.
Hozzávalók
800 g burgonya (már főtt);
180 g ecetes gomba;
2 hagyma;
0,3 evőkanál. Liszt;
Növényi olaj és vaj;
1,5 csésze keksz.
Készítmény
1. Egy tojásból, lisztből és sóból készítsünk burgonyalapot. Alaposan keverjük össze.
2. Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítjuk, lehűtjük, hozzáadjuk az apróra vágott ecetes gombát.
3. Készíts kis méretű zrazy-t.
4. Két tojást verjünk fel egy tálba villával. Egy másik tálba öntsük a zsemlemorzsát.
5. Azonnal áztassa be tojásban, és forgassa meg zsemlemorzsában. Az összes formált szeletet így kenjük be.
6. Keverje össze a vajat és a növényi olajat egy serpenyőben, és melegítse fel. Helyezzük a formált zrazy-t, és készre sütjük.
Jobb, ha a burgonya zrazyt zöldség és vaj keverékében sütjük, finomabb lesz a héja.
A sajtot nem csak a töltelékhez lehet hozzáadni. De krumplitésztában is. Ehhez nagyon finomra dörzsölje a terméket, és alaposan keverje össze.
Ha friss fűszernövényeket adunk a töltelékhez, jobb, ha először kézzel pépesítjük őket, hogy csökkentsük a térfogatot és megkönnyítsük a formázást.
A Zrazy darált húsból, halból, csirkehúsból vagy zöldségből készült kerek vagy ovális szelet, belsejében töltelékkel. De nem mindig voltak ilyenek. Kezdetben zrazy a felvert húsdarabok elnevezése volt, amelyekre tölteléket tettek és feltekerték. Az idő múlásával a folyamat leegyszerűsödött, és a zrazyt darált húsból, halból és zöldségekből kezdték el készíteni.
A gombás burgonya zrazy kiváló alternatívája az unalmas burgonyapürének vagy a sült gombás burgonyának. Ugyanabból a termékből egy teljesen más étel készül, nagyon ízletes, étvágygerjesztő és kielégítő. A gombás burgonyás palacsinta receptje annyira egyszerű, hogy minden háziasszony, még egy kezdő is, képes kezelni a főzési folyamatot. A burgonyás és gombás zrazy-t legjobb kiegészíteni tejfölből, fokhagymából és fűszernövényekből készült szósszal ill. A burgonya zraza elkészítéséhez bármilyen gombát vehetünk, nem kell sampinyonnak lennie, de mivel a csiperkegomba szinte mindig akciós, ezért a gombás töltelékhez ezt a gombát használjuk.
Hozzávalók:
- burgonya - 700 gr;
- friss csiperkegomba - 350 gr;
- hagyma - 3 fej;
- tojás - 1 db;
- zsemlemorzsa - 4-5 evőkanál. l;
- növényi olaj - 5 evőkanál. l;
- liszt - 2-3 evőkanál. l;
- tejföl - 150 gr;
- fokhagyma - 3-4 nagy gerezd;
- petrezselyem vagy kapor - több ág;
- só, fekete bors, fűszerek - minden ízlés szerint.
Készítmény
A hagymát apró kockákra vagy vékony félkarikára vágjuk. 
A gombák szárát levágjuk, a kalapokról lehúzzuk a felső fóliát. A gombát hideg víz alatt megmossuk, és minden szennyezett területet megtisztítunk. Vágjuk tányérokra vagy kis darabokra. 
Egy serpenyőben melegítsen fel elegendő mennyiségű növényi olajat, és párolja átlátszóvá a hagymát. Ezután adjuk hozzá a gombát. Folytassa a sütést, amíg a gomba elkészül. Végül a gombás tölteléket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tegyük egy tányérra, és hagyjuk kihűlni.
A burgonyát meghámozzuk, apróra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Folyadék vagy olaj hozzáadása nélkül pépesítjük. Hagyjuk kicsit hűlni (meleg-forróig). 
A tojást felverjük és összekeverjük a burgonyapürével. Ugyanebben a szakaszban ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket a burgonyához (jól működik a bazsalikom, egy csipet szerecsendió vagy őrölt feketebors). 
Hozzáadjuk a búzalisztet és összegyúrjuk a burgonya tésztát. Lehet, hogy nem kell liszt, vagy kevesebb lesz belőle - ez a burgonya minőségétől függ (minél több keményítő van a burgonyában, annál egyszerűbb zrazyt készíteni belőle). 
Körülbelül 2 evőkanálnyit gyűjtünk. l. krumplipüré. Nedves kézzel golyót formálunk belőle, majd sűrű tortává gyúrjuk. A közepére helyezzük a tölteléket. 
A széleit ráhajtjuk a töltelékre, kerek vagy ovális zrazyt formázunk. Próbálja kicsinyíteni a zrazy-t, hogy sütés közben könnyen megfordítható legyen. 
Amikor az összes zrazy elkészült, forgasd meg zsemlemorzsában, minden oldalról vastag zsemlemorzsával bevonva. 
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Óvatosan fektesse ki a zrazy-t, ügyelve arra, hogy ne sértse meg és ne törje meg alakjukat. Először barnítsa meg az egyik oldalát, majd amikor az alja aranybarna, lapáttal fordítsuk meg, a másik oldalát pedig pirítsuk meg. Hogy a zrazy ne törjön el forduláskor, egy második spatulával vagy villával segítünk magunkon. 
A tejfölös szósz elkészítéséhez vegyen sűrű tejfölt és fokhagymát. A fokhagymát nagyon finom reszelőn lereszeljük, vagy nyomjuk át. 
Adjunk hozzá finomra vágott petrezselymet és sót ízlés szerint. Mindent összekeverünk - kész a tejfölös szósz. 
Tálaljuk a burgonya zrazy-t gombával forrón vagy melegen, tejfölös szósszal. Mint bárkivel
A gombás Zrazy nem csak egy szelet töltelékkel. Ezt az ételt étvágygerjesztő kéreg, különleges lédússág, csodálatos illat és íz jellemzi.
Főzhetjük őket tűzhelyen vagy sütőben, az alapnak húst vagy burgonyát használhatunk, sok lehetőség van, de itt vannak a legérdekesebbek.
Zrazy gombával - az elkészítés általános elvei
A gombás zraz alapja elkészíthető húsból vagy burgonyából. Az első lehetőségnél darált húst használunk, tojással összekeverjük, fűszereket, hagymát, áztatott kenyeret adhatunk hozzá. A burgonya zraza esetében a gumókat héjában megfőzzük vagy meghámozzuk. Fontos, hogy ne vágjuk nagyon apróra, és ne adjunk hozzá sok folyadékot. Ezután a burgonyát összetörjük, tojást és lisztet adunk hozzá, hogy az alaphoz bármilyen fűszert hozzáadjunk, fűszernövényeket azonban nem. A kapor vagy petrezselyemdarabok megégnek és tönkreteszik az étel megjelenését.
Milyen gombákat használnak a töltelékhez:
Főtt;
Sült;
Pácolva vagy sózva.
Bármilyen fűszert, sajtot, zöldséget, sonkát vagy kolbászt is adhatunk hozzájuk. A tészta formázása előtt meg kell nedvesíteni a kezét a burgonyatésztával, amivel különösen nehéz dolgozni. A termékek bármilyen formát kaphatnak, de a zrazy-t általában hosszúkás szelet vagy pite formájában készítik.
A kész zrazy-t liszttel és keksszel panírozzák. Ezután egyszerűen megsütheti őket egy serpenyőben, párolhatja őket szószban, vagy megsütheti őket a sütőben. Tálaláskor a burgonya zrazy kiegészíthető zöldségekkel és különféle szószokkal. A gombás húsételeket tökéletesen kiegészítik a rizs, hajdina, tészta és burgonya köretei.
Klasszikus burgonya zrazy gombával
Közönséges gombás burgonya zraza receptje, amelyet egy serpenyőben olajban sütünk. A töltelékhez használhatunk csiperkegombát, mézes gombát, laskagombát, rókagombát.
Hozzávalók
Egy kilogramm burgonya;
Izzó;
300 g gomba;
Liszt, fűszerek;
Olaj a sütéshez.
Készítmény
1. Hámozzuk meg a burgonyát és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy a gumókat ellepje. Tegyük a tűzhelyre, főzzük puhára, sózzuk.
2. Amíg a burgonya sül, egy hagymát meghámozunk, serpenyőbe tesszük, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Elkészítjük a tölteléket. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket. Hagyjuk kihűlni.
3. Engedje le az összes vizet a burgonyáról, és egy közönséges burgonyanyomóval apróra vágja. Hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá egy nyers tojást, adjunk hozzá három evőkanál lisztet. Puha, ragacsos tésztának kell lennie.
4. Nedvesítse meg a kezét, csípjen le egy kis burgonya tésztát, és formázzon egy lapos tortát. Liszttel megszórt felületre helyezhetjük.
5. Vegyünk egy hiányos kanál gombatölteléket, tegyük a burgonyára, formáljunk belőle szeletet, forgassuk meg teljesen a lisztben, és egy kicsit lapítsuk el. Adhatsz neki ovális formát, tetszés szerint elkészítheti blokk vagy csepp formájában.
6. Az összes mintát egyszerre alakítjuk ki.
7. Tegye egy serpenyőbe felhevített vajjal vagy növényi olajjal. Szépre sütjük, mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Nem kell takarni. Tejföllel, ketchuppal, fokhagymás szósszal tálaljuk.
Hús zrazy gombával a sütőben
Recept húszrazához ecetes gombával, normál sütőben, tejszínnel sütve.
Hozzávalók
800 g darált hús;
250 g marin. gombák;
1 csokor zöldhagyma;
3 evőkanál. l. Liszt;
1 hagyma nyersen;
2 gerezd fokhagyma;
180 ml tejszín;
120 gramm krémsajt (lágy).
Készítmény
1. Daráljon meg egy meghámozott hagymát és két gerezd fokhagymát, keverje össze a darált hússal, adjon hozzá egy nyers tojást. A masszát alaposan össze kell keverni és fel kell verni. Ehhez vegye a darált húst a kezébe, és erőteljesen dobja a munkalapra, emelje fel és ismételje meg ezt többször.
2. A pácolt gombát vékony szeletekre vágjuk, zöldhagymával összekeverjük, tehetünk hozzá kaprot. Fűszerek és só nem szükséges.
3. Nedvesítse meg a kezét, és készítsen hússzeleteket gombás töltelékkel. Kisimítjuk, lisztbe forgatjuk, de nem sokat. Azonnal tegyük át egy kivajazott tepsibe.
4. Süssük a zrazy-t 15-20 percig, körülbelül 200 fokon.
5. A tejszínt elkeverjük egy teáskanál liszttel, hozzáadjuk a sajtkrémet, és alaposan bedörzsöljük, hogy ne maradjanak csomók. Enyhén sózzuk és borsozzuk a szószt.
6. Vegye ki a zrazákat a sütőből, és bőségesen öntse le mindegyiket szósszal. Tegye vissza a sütőbe. Süssük még körülbelül húsz percig, de vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra.
Burgonya zrazy gombával és sajttal
A gomba és a sajt az egyik legnépszerűbb kombináció, amelyet hagyományos burgonya zrazák töltelékeként lehet használni. Egy normál serpenyőben kisütjük őket.
Hozzávalók
1,2 kg burgonya;
250 g csiperkegomba;
120 g sajt;
1 gerezd fokhagyma;
Olaj, fűszerek;
1 evőkanál. Liszt;
Kapor, bors és egyéb fűszerek.
Készítmény
1. A burgonyát megfőzzük, sózzuk, pépesítjük, és hagyjuk kicsit hűlni. Ezután egyenként törjük fel a tojásokat, adjunk hozzá kis adagokban 0,5 csésze lisztet, keverjük össze.
2. A gombát felaprítjuk, pár percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Pároljuk átlátszóra, adjunk hozzá fokhagymát, adjunk hozzá kaprot, fűszereket, kapcsoljuk ki. Hagyjuk kicsit hűlni a gombát.
3. A sajtot darabokra vágjuk vagy durvára lereszeljük. A sült, de nem forró gombához adjuk, keverjük.
4. Burgonyából zrazyt készítünk, minden termékbe sajtos gombatölteléket teszünk, mindent óvatosan elrejtünk, kisimítjuk, lisztbe forgatjuk.
5. A szeleteket simítsuk el, tegyük egy serpenyőbe, először az egyik oldalukat süssük meg, majd a másik oldalon pirítsuk meg a terméket. A sütéshez bármilyen olajat használhat.
Burgonya zrazy gombával a sütőben
Sütőben sült burgonya zraza receptje. Normál sült gombával töltve.
Hozzávalók
Egy kilogramm burgonya;
200 g gomba;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
150 g tejföl;
20 g krémes olajok;
Fűszerek, liszt;
Készítmény
1. A főtt burgonyát simára törjük, szobahőmérsékletűre hűtjük. Adjunk hozzá pár tojást, ne felejtsük el megsózni, adjunk hozzá 3-4 evőkanál lisztet, gyúrjuk simára.
2. A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Vajon pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a gombát. Ha csiperkegombát használunk, vágjuk apró kockákra. Ha a gomba vad, akkor először forraljuk fel, majd vágjuk fel. Zöldségekkel majdnem készre sütjük. Adjunk hozzá fűszereket.
3. Készítünk burgonya zrazy-t nagy szelet formájában, gombás töltelékkel. Kívülről szórjunk lisztet, ha ragad a keverék. Tedd a formába.
4. Bőségesen kenje meg a zrazyt gazdag tejföllel.
5. 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Zöldekkel tálaljuk.
Burgonya zrazy gombával és tojással
Gazdaságos töltési lehetőség a gombás burgonya zrazákhoz. Használhat áztatott szárított gombát.
Hozzávalók
900 g főtt burgonya;
nagy nyers tojás;
100 g főtt gomba;
2 főtt tojás;
1 hagyma;
Liszt, fűszerek, olaj;
Kapor, hagyma.
Készítmény
1. A főtt burgonyába törjünk fel egy nagy tojást, adjunk hozzá pár púpozott evőkanál lisztet, keverjük össze.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk, apróra vágott gombát adunk hozzá, felmelegítjük, fűszerekkel ízesítjük, átforgatjuk. Menő.
3. A tojásokat apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket. Keverjük össze, és tegyük a kihűlt gombába.
4. Készíts zrazyt, forgasd meg lisztben.
5. Forró olajba tesszük, és szép barnára sütjük. Friss tejföllel, fűszernövényekkel és zöldségekkel tálaljuk.
Zrazy gombával a sütőben paradicsomszósszal
Egy másik recept húszrazához gombával a sütőben. A szószhoz friss paradicsomot használnak.
Hozzávalók
700 g darált hús;
2 szelet kenyér;
Kis tej;
250 g gomba;
100 g hagyma;
6 paradicsom;
1 tk. Liszt.
Készítmény
1. Áztassunk tejbe pár szelet kenyeret, tegyük a darált húsba, adjuk hozzá a fűszereket, a tojást, alaposan keverjük össze.
2. A gombát és a hagymát megpirítjuk.
3. Formázzunk zrazy-t gombás töltelékkel, és tegyük egy kivajazott tepsibe. A sütőben enyhe kérgesedésig sütjük, a hőmérsékletet 190-200 fokra állítjuk.
4. A paradicsomot lereszeljük, a héját pedig kidobjuk. Egy serpenyőbe öntjük, óvatosan belekeverünk egy teáskanál lisztet. Sűrűsödésig forraljuk, hozzáadjuk a fűszereket.
5. Vegye ki a szeleteket a sütőből, öntsön rá paradicsomszószt. Visszatesszük a sütőbe és ugyanennyi ideig sütjük. Mártással tálaljuk.
Burgonya zrazy gombával, ropogós kéregben
Ezekhez a burgonya-zrazákhoz sok zsemlemorzsára lesz szükséged, aranybarna, ropogós héjat adnak a szeleteknek.
Hozzávalók
800 g burgonya (már főtt);
180 g ecetes gomba;
2 hagyma;
0,3 evőkanál. Liszt;
Növényi olaj és vaj;
1,5 csésze keksz.
Készítmény
1. Egy tojásból, lisztből és sóból készítsünk burgonyalapot. Alaposan keverjük össze.
2. Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítjuk, lehűtjük, hozzáadjuk az apróra vágott ecetes gombát.
3. Készíts kis méretű zrazy-t.
4. Két tojást verjünk fel egy tálba villával. Egy másik tálba öntsük a zsemlemorzsát.
5. Azonnal áztassa be tojásban, és forgassa meg zsemlemorzsában. Az összes formált szeletet így kenjük be.
6. Keverje össze a vajat és a növényi olajat egy serpenyőben, és melegítse fel. Helyezzük a formált zrazy-t, és készre sütjük.
Zrazy gombával - hasznos tippek és trükkök
Jobb, ha a burgonya zrazyt zöldség és vaj keverékében sütjük, finomabb lesz a héja.
A sajtot nem csak a töltelékhez lehet hozzáadni. De krumplitésztában is. Ehhez nagyon finomra dörzsölje a terméket, és alaposan keverje össze.
Ha friss fűszernövényeket adunk a töltelékhez, jobb, ha először kézzel pépesítjük őket, hogy csökkentsük a térfogatot és megkönnyítsük a formázást.