Как сделать домашнюю лапшу для супа? Домашняя лапша - оригинальные рецепты для супа и не только

By 14.11.2015

У куриного супа множество поклонников и это неудивительно. Такого аромата, создающего домашний уют, нет ни у одного первого блюда. Неотъемлемым ингредиентом куриного супа является лапша. Сегодня на полках магазинов есть множество итальянской пасты, предназначенной для приготовления супов: анеллини, кампанелле, диталини, фидио, триполини и многие другие. Кроме этого в продаже всегда легко найти обычную суповую вермишель и яичную лапшу промышленного приготовления. Но чтобы приготовить по-настоящему домашний куриный суп, лучше сделать лапшу самостоятельно, тем более, что это несложно. Из указанного количества ингредиентов можно сделать столько лапши, сколько потребуется для приготовления 3хлитровой кастрюли куриного супа. Домашнюю лапшу можно сделать впрок и хранить, только перед этим нужно ее тщательно просушить. Но так как на ее приготовление тратится совсем мало времени, лучше делать ее во время варки супа. Времени хватит - она кладется в суп за 3 минуты до окончания варки.

Настоящая домашняя яичная лапша готовится из яиц, муки и соли без добавления воды. В ингредиентах есть растительное масло, но оно в тесто не добавляется, а служит для смазки рук.

Ингредиенты

• Яйцо - 1 шт.
• Пшеничная мука - 100 г.
• Соль - 2-3 щепотки
• Растительное масло - 1-2 ч.л.

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Подготовьте ингредиенты. Также понадобятся скалка и пищевая пленка.



2. Просейте муку на стол или специальную доску. Просеивание разбивает комочки в муке, если они есть, делает ее более воздушной. Посолите муку.



3. Разбейте яйцо в мисочку, проверьте его на свежесть. В муке сделайте углубление и вылейте в него яйцо.



4. Смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто 10-12 минут, чтобы в нем не просто разошлись мука и яйцо, а чтобы оно стало эластичным. Вымешивать тесто не обязательно на столе. Можно разминать и катать его между ладонями. Когда тесто станет полностью однородным, заверните его в пищевую пленку и положите в теплое место. Тесту нужно отдохнуть 10 минут.



5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте скалкой на столе так, чтобы оно было прозрачным. Время от времени переворачивайте тесто и раскатывайте то одну сторону, то другую. Заодно обращайте внимание, достаточно ли тонко оно раскатано. Оставьте раскатанный пласт теста на 10 минут - оно должно заветриться, чтобы лапша при резке не склеилась.



6. Лапша может быть нарезана любой формой. Для классической нарезки длинными полосками следует поступить так. Сверните раскатанный лист в неплотный рулет.

Какой же вкусный получается суп с домашней лапшой, да просто объедение! Наверно, не найдешь такого человека, который бы сказал, что ему не нравится это блюдо. Наваристый бульон с курочкой да с лапшой домашнего приготовления - это просто прелесть.

Однако и, к большому сожалению, не все могут приготовить домашнюю лапшу – у кого-то не получается тесто, у кого-то лапша разваривается. Но не все так плохо, всему можно научиться, предлагаем рассмотреть рецепты: как правильно приготовить лапшу и супы вместе с ней.

Как приготовить домашнюю лапшу: классический рецепт

Как готовить:

Куриное яйцо разбиваем и кладем в глубокую емкость;

Затем вилкой хорошенько взбиваем яйцо до образования пены;

Добавляем немного соли, на свое усмотрение и перемешиваем;

Сыпем муку до тех пор, пока масса не станет сильно густой и не приобретет структуру теста;

Формируем из тесто небольшой колобок, заворачиваем его в полиэтиленовый пакет;

Помещаем его в холодильник на полчаса;

После этого колобок вынимаем, делим на две порции;

Из каждой части формируем небольшую лепешку, чтобы было легче раскатывать;

Затем при помощи лапшерезки или обычной скалки раскатываем лепешку с толщиной не больше 2 мм;

Как тонкие лепешки будут раскатаны, их нужно разрезать на полосы с шириной не более 5 см;

Все полоски складываем в стопку и затем при помощи лапшерезки или ножа разрезаем их на лапшу;

Готовая лапша должна получиться с сечением 2х2;

Затем всю готовую лапшу выкладываем на деревянную доску, присыпанную мукой, и обсушиваем.

Как приготовить домашнюю лапшу для куриного супа

Компоненты для теста:

• Стакан пшеничной муки;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Щепотка соли;
• 1 маленькая ложечка растительного масла.

Для супа:

• Мясо куриное, спинки – 2 штуки;
• Куриная грудка – 1 штука;
• Одна морковка;
• Одна небольшая луковица;
• Пучок зелени укропа;
• Домашняя лапша;
• Немного соли и черного перца.

1. Куриное яйцо разбиваем и выкладываем в чашку;
2. Добавляем к яйцу растительное масло и соль. Все тщательно взбиваем вилкой или венчиком до появления пены;
3. Затем муку просеиваем через сито в другую чашку, в серединке делаем углубление и заливаем туда взбитое яйцо;
4. Все перемешиваем вилкой до густой смеси;
5. Присыпаем рабочий стол мукой и выкладываем туда тесто. Замешиваем его руками до эластичной структуры;
6. Выкладываем в целлофановый пакет и хорошо заворачиваем. Оставляем его на 30 минут;
7. Затем разрезаем на две порции и каждую прокатываем скалкой в тонкую лепешку. Раскатываем как можно тоньше;
8. Раскатанные лепешки подсушиваем минут 20;
9. Присыпаем лепешки хорошенько мукой, чтобы в процессе отваривания лапша не слиплась;
10. Разрезаем их на полоски с шириной 5-7 см;
11. Складываем полоски в виде стопочки и разрезаем на лапшу;
12. Выкладываем ее в сито и протряхиваем, чтобы лишняя мука осыпалась;
13. Затем соломку выкладываем на деревянную доску или на стол и подсушиваем;
14. Теперь переходим к приготовлению супа. Спинки и грудку промываем;
15. Спинки выкладываем в металлическую емкость, наливаем воду и ставим на огонь;
16. Как только спинки закипят, на поверхности появится пена, ее нужно убрать;
17. Затем в кипящий бульон выкладываем грудку, добавляем соль;
18. Луковицу промываем и прямо в шелухе выкладываем в бульон, она придаст золотистый цвет;
19. Морковь хорошенько промыть, счистить кожуру и разрезать на 3-4 части. Выкладываем ее в суп;
20. Отвариваем суп минут 40. Затем вынимаем из него куриное мясо, морковь и луковицу;
21. Мясо разрезаем на кусочки, морковь мелко рубим;
22. Лапшу отвариваем отдельно в подсоленной воде до готовности, минут 5-7. Можно лапшу сварить прямо в бульоне, но в процессе отваривания бульон станет мутным;
23. Затем в тарелку наливаем бульон, кладем туда кусочки мяса и моркови, добавляем лапшу и подаем на стол.

Как приготовить рисовую лапшу в домашних условиях

Нам потребуются следующие продукты:

• Рисовая мука – полкилограмма;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Вода – 1 большая ложка;
• Немного соли.

Как готовить:

1. Яйца отделяем от скорлупы и кладем в большую миску;
2. Добавляем в яйца немного соли и взбиваем. Для взбивания можно использовать венчик, миксер или блендер;
3. Взбивать яйца нужно до образования пены;
4. Рисовую муку нужно высыпать на поверхность стола небольшой кучкой;
5. В центре горки делаем небольшую ямку и заливаем туда взбитые яйца с солью;
6. Потихоньку замешиваем тесто. Если нужно подлейте немного воды. Структура теста должна получиться мягкой;
7. Формируем из теста шарик;
8. Разделяем шарик на 4 части;
9. Каждую часть раскатываем скалкой или специальной машинкой в виде тонкой и почти прозрачной лепешки;
10. Каждый пласт хорошо присыпаем с двух сторон мукой и оставляем подсушиваться на 20-30 минут;
11. Затем каждый пласт разрезаем на средние полоски и режем их в виде тонкой лапши;
12. Лапшу обсушиваем и перекладываем в сухой пакет.

Как приготовить вок лапшу в домашних условиях

Какие ингредиенты следует приобрести:

• 100 грамм свиного мяса;
• Луковица – 1 штука;
• 300 грамм стручковой фасоли;
• Рисовая лапша на свое усмотрение;
• 1 свежий перец;
• Растительное масло;
• 1 большая ложка соевого соуса;
• Сахарный песок – 2 ч. ложки;
• Немного молотого черного перца.

Переходим к готовке:

1. Свиное мясо промываем, удаляем прожилки, пленки. Обсушиваем бумажными салфетками;
2. Стручковую фасоль промываем теплой водой;
3. С луковицы очищаем шелуху и разрезаем кубиками;
4. Сладкий перец чистим от семечек, удаляем плодоножку и режем соломкой;
5. На плиту ставим сковороду, наливаем растительное масло и прогреваем;
6. На раскаленное масло засыпаем луковые кубики, соломку перчика и стручковую фасоль. Все прожариваем;
7. Тем временем мясо режем в виде брусочков или соломкой;
8. Через 5 минут к зажарке из овощной нарезки добавляем кусочки мяса вместе с черным молотым перцем. Жарим все минут 5-7;
9. Затем соевый соус смешиваем сахарным песком в миске и хорошо перемешиваем;
10. Готовым соусом поливаем овощи и мясо. Убавляем огонь и готовим минут 7-8;
11. Рисовую лапшу, приготовленную по рецепту выше, следует отварить в течение 5-7 минут;
12. После этого готовую отварную лапшу выкладываем в сковороду к остальным компонентам и перемешиваем, чтобы соус и соки от овощей и мяса впитались в лапшу. Готовим еще 2-3 минуты;
13. Блюдо готово, выкладываем его по тарелкам и подаем на стол

Как приготовить лапшу удон в домашних условиях

Что нам нужно:

• Полкило неочищенной муки;
• Мука, отбеленная пшеничная – 150 грамм;
• Горячая вода – 250 мл;
• Соль – 4 маленькие ложечки.

Переходим к приготовлению:

1. В стакане теплой воды разводим соль и размешиваем. Мешаем до тех пор, пока вся соль не растворится;
2. В глубокую чашку выкладываем муку обеих сортов и хорошо перемешиваем;
3. После того как соль в воде полностью разойдется, заливаем воду в муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться крутым и эластичным;
4. Делаем из него шар и выкладываем в полиэтиленовый пакет;
5. Оборачиваем полотенце и кладем на пол, так делают повара японской кухни;
6. Затем встаем на тесто и топчемся на нем пару минут;
7. Далее вынимаем лепешку и раскатываем, сворачиваем пополам и снова раскатываем;
8. После этого снова перекладываем в пакет, заворачиваем полотенцем, выкладываем на пол и топчемся на нем;
9. Опять вынимаем из пакета и прокатываем. Так нужно делать 3-4 раза. Тесто должно стать идеально гладким;
10. В конце его выкладываем в мешок и оставляем там 4 часа;
11. Через 4 часа, по тесту нужно снова потоптаться и уже после этого раскатываем в тонкий пласт с толщиной 4 мм;
12. Раскатанный пласт складываем втрое – две боковые сторону сворачиваем к середине пласта;
13. Затем при помощи острого и длинного ножа разрезаем сложенную лепешку втрое на кольца с толщиной 3 мм;
14. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения и засыпаем туда лапшу удон. Отвариваем до готовности, минут 7-8;
15. Отварную лапшу промываем несколько раз и подаем на стол.

Как приготовить тонкую домашнюю лапшу с курицей

Для теста:

• 2 яйца;
• Стакан муки.

Для супа:

• 700 грамм куриного мяса;
• Вода – 2 литра;
• Морковка – 1 штука;
• Одна головка лука;
• Один сладкий перец;
• Немного соли;
• Пара веточек укропа.

Рецептура:

1. Яйца разбиваем в чашку и смешиваем с мукой;
2. Замешиваем крутое и эластичное тесто;
3. Затем формируем из него небольшой шарик и оставляем на 15-20 минут;
4. Шарик раскатываем в виде тонкой лепешки, ее толщина должна быть около 2 мм;
5. Лепешку просушиваем в течение 20-30 минут;
6. Затем лепешку разрезаем на полоски толщиной 6-8 см;
7. Эти полоски складываем стопочкой и разрезаем на тоненькую лапшу, похожую на вермишель;
8. Рассыпаем лапшу на столе и оставляем подсушиваться;
9. Куриное мясо разрезаем на порционные кусочки, помещаем в кастрюлю, наливаем воду и ставим на газ;
10. Как только вода закипит, снимаем сверху пену, добавляем в бульон соль;
11. С лука снимаем кожуру и разрезаем его в виде полуколец, засыпаем их в бульон;
12. Морковь промываем, чистим и трем средней теркой. Также засыпаем в бульон;
13. Перец очищаем от семечек и плодоножки, режем соломкой и выкладываем в бульон;
14. Примерно за 10 минут до готовности засыпаем в бульон тонкую лапшу и отвариваем до готовности;
15. В конце суп присыпаем мелкими кусочками укропа.

Секреты приготовления домашней лапши

• После замешивания тесто должно постоять минут 30-40;
• После раскатывания лепешки не должны слишком долго сохнуть, иначе они пересохнут, и будут рассыпаться;
• Варить лапшу следует не более 7-8 минут. В противном случае она разварится и получится каша.

Лапша, приготовленная в домашних условиях, всегда получается вкусной. С ней можно приготовить различные блюда. Например, с рисовой или удон можно приготовить различные вторые угощения с овощами или мясом. А вот домашняя лапша идеально сочетается с куриным бульоном.

Приготовьте лапшу по предложенным рецептам и порадуйте этими блюдами свою семью!

Отварные макароны являются популярным гарниром к мясу. А если их добавить в бульон, получится совсем другое блюдо – суп-лапша. Перед другими первыми блюдами он имеет главное преимущество – его быстро и очень легко готовить. И получаются такие супчики очень вкусные. Главное знать одно правило – чтобы бульон оставался прозрачным, лапшу лучше заранее отварить в воде до полуготовности в другой посуде.

Суп-лапшу варят на рыбном, грибном, мясном бульоне или на молоке. Причем на молоке готовят супы как сладкие, так и соленые. Суп-лапша не совсем традиционное русское кушанье, оно было позаимствовано из татарской кухни. Так что прототипом русского супа-лапши можно считать татарский токмач. Хотя супы подобного типа встречаются и в кухнях других стран, например, азиатских. Там его чаще всего готовят с креветками или другими морепродуктами, а для лапши используют рисовую муку.

Суп лапша — подготовка продуктов

Магазины и супермаркеты предлагают богатый выбор макаронный изделий, но вкуснее лапши, сделанной собственными руками, все равно не найти. Поэтому, для супа желательно использовать лапшу домашнего приготовления. Это не так долго и сложно, как на первый взгляд может показаться. Лапшу можно приготовить заранее, когда будет свободное время, затем ее подсушить и хранить, как обычную магазинную, до подходящего момента.

Суп лапша — лучшие рецепты

Рецепт 1: Мясная суп-лапша по-домашнему

Ингредиенты : 300-400г мякоти свинины, 2 луковички, 1 морковь, 100г яичной лапши, соль, растительное масло, перец.

Способ приготовления

В кастрюлю положить мясо цельным куском и одну луковицу, залить холодной водой, поставить вариться. Как мясо станет мягким, его необходимо извлечь вместе с луком. Лук выбросить, а мясо нарезать кубиками.

Порезать мелко лук, натереть морковь и обжарить в масле на сковородке. Затем туда же добавить мясо, обжарить семь-восемь минут и переложить в кипящий бульон. Жидкость посолить, посыпать перцем и положить лапшу. Варить до готовности лапши минут семь-десять. Суп в тарелке можно посыпать зеленью.

Рецепт 2: Суп-лапша молочная с сахаром

Вкус сладкого молочного супчика многим полюбился еще с детства. Макаронные изделия предварительно отваривают почти до готовности в подсоленной воде, а затем доваривают в молоке, чтобы они пропитались молочным вкусом. В конце варки в суп добавляют сливки и, по желанию, горсть изюма. Количество лапши можно изменять, в зависимости от желаемой густоты.

Ингредиенты : 1,2л молока, 150мл сливок, сахар, домашняя лапша – 100-150г, изюм (по желанию).

Способ приготовления :

В подсоленной воде отварить до полуготовности лапшу и откинуть на дуршлаг. В закипевшее молоко положить сахар по вкусу, щепотку соли и отварную лапшу. Можно добавить предварительно замоченный изюм. Как только лапша дойдет до полной готовности, добавить сливки, довести до кипения и выключить. В тарелку можно добавить сливочное масло.

Рецепт 3: Суп-лапша с грибами

Большей популярностью пользуется суп из белых грибов, он ароматней и имеет более насыщенный вкус. Но и сваренный из других грибов, получается тоже очень вкусный.

Ингредиенты : 2л воды, 150г лапши, 300г свежих или 30г сушеных грибов, по одной моркови и луковице, растительное масло, по вкусу: перец, соль, сметана.

Способ приготовления

Грибы порезать (сухие предварительно замочить) и бросить в закипевшую воду. Спассеровать в масле натертую морковь и мелко нашинкованный лук. Через минут 20 обжаренные овощи добавить в бульон к грибам. Суп посолить, добавить перец и лапшу, варить до готовности. Подавать со сметаной. В тарелку, по желанию, можно положить измельченные зелень и чеснок.

Рецепт 4: Куриный суп-лапша

Горячий куриный бульон хорош сам по себе, а вкупе с лапшой получится полноценный обед – и первое и второе блюдо. Для бульона можно брать как куриное мясо, так и крылышки, шею, потрошки. Особенно хорошо с куриным бульоном сочетается не покупная, а домашняя лапша, замешанная на яйцах.

Ингредиенты : 2л воды, 0,5 кг курицы, по 2 моркови и луковички, соль, растительное масло, перец, зелень и стебельки петрушки и укропа.

Способ приготовления :

Воду посолить, положить в нее целиком морковь и луковицу, стебли зелени, куски курицы и сварить бульон – пока мясо не станет мягким. Выловить морковь и лук, они больше не нужны. Мясо извлечь, очистить от костей и нарезать соломкой.

В отдельной посуде отварить до полуготовности лапшу, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, промыть и переложить в кипящий бульон. Туда же добавить куриное мясо и зажарку из овощей (луковицу мелко порезать, морковь натереть и поджарить на масле), проварить пять минут. Перед подачей дать минут десять настояться. В тарелку добавить порубленную зелень.

Рецепт 5: Токмач

Одного определенного рецепта приготовления токмача нет. Его можно варить как с картофелем, так и без, как на говяжьем бульоне, так и на бараньем. Можно добавить коренья или обойтись без них. Есть только одно общее правило — после того как лапша всплыла, ее варят всего две минуты. Кстати лапшу также можно нарезать произвольно – соломкой, ромбиками, треугольниками. К токмачу всегда подают катык.

Ингредиенты : Говядина или баранина – 0,5кг, 2-3 картофелины, 1 луковица, соль, перец, 1 морковь.

Способ приготовления

Мясо залить холодной водой, не забыв посолить, поставить на плиту и сварить до мягкости. Затем его достать и нарезать кусками.

В бульон положить нарезанные тоненькими колечками морковь, лук кольцами и кубиками картофель. Через 20-25 минут добавить лапшу и с момента закипания проварить две минуты. Выключить огонь. В тарелку положить куски мяса, сверху налить суп.

Чтобы приготовить лапшу для супа, необходимо смешать 1 яйцо, 100 мл воды, полчайной ложки соли и стакан муки. Из ингредиентов заместить крутое тесто, если оно получилось слишком мягким, можно добавить муки. Тесто необходимо тщательно вымесить и дать отлежаться минут 20, чтобы клейковина набухла и масса стала пластичной, затем раскатать в тоненький пласт. Дать ему полежать десять минут, чтобы слегка подсох, а затем нарезать. Вначале широкими продольными полосами по 7-10 см шириной, затем их посыпать с двух сторон мукой, наложить друг на друга и поперек нарезать на полоски 2-5 миллиметров.

Суп с лапшой – невероятно полезное, ароматное и питательное горячее блюдо, которое нравится как взрослым, так и маленьким детям. Несмотря на обилие гастрономических изысков на полках супермаркетов, найти вкусную лапшу удается немногим. Многие хозяюшки задаются вопросом – а можно ли изготовить домашние макароны?

Причем сделать это хочется без посторонней помощи и без серьезного оборудования, которое приобретают женщины, регулярно изготавливающие макаронные изделия в домашних условиях.

Приготовить домашнюю лапшу для супа на курином бульоне действительно можно, и это не так сложно, как может показаться вам в теории. Надо сказать, что куриный суп с таким дополнением получается еще более изысканным и приятным на вкус, хотя его приготовление в данном случае и занимает значительно больше времени.

Рецептов домашней лапши для куриного супа немного, и все они включают в себя идентичные ингредиенты.

Сделать ее самостоятельно довольно просто, и будьте уверены – она станет превосходной альтернативой «магазинным » макаронам. Поэтому не стоит откладывать свой «макаронный дебют»! Приступайте к приготовлению вкусной и полезной лапши в домашних условиях вместе с нами!

Рецепт №1

Как правильно приготовить домашнюю лапшу для супа? Не беспокойтесь – даже если вы дебютант в кулинарном деле, вам это с легкостью удастся с первого раза.

Кроме того, в списке ингредиентов не значится никаких сложных и труднодоступных продуктов. Все необходимое вы гарантированно найдете у себя дома. А результат ваших стараний и усилий обязательно порадует домочадцев!

Итак, приступим к сбору компонентов для нашей будущей лапши. Вам понадобится:

• Мука пшеничная (первый сорт) – 100 г;
• Вода комнатной температуры – 100 мл;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Соль поваренная или морская – щепотка.

Этот список ингредиентов актуален для приготовления самых обычных макарон. Однако рецепт можно разнообразить, и позже мы расскажем вам, как это сделать.

Пошаговая инструкция к приготовлению макаронных изделий:

• После приготовления всех ингредиентов, организуйте свое «рабочее » место. Вам понадобится чистая разделочная доска, скалка и несколько видов тары. Также поставьте рядом муку для присыпки и заточите нож;
• Сначала взбейте куриное яйцо с водой и добавьте к полученной смеси соль. Еще раз тщательно взболтайте полученную массу;
• Муку высыпьте на стол в форме горки, и сделайте посредине ее небольшое углубление;
• В эту «ямку » влейте полученную яичную массу;
• Замесите плотное тесто;
• Накройте его влажной теплой тканью и оставьте «доходить » в течение получаса;
• После того, как указанное количество времени истечет, раскатайте тесто в тонкий пласт при помощи деревянной скалки;
• Нарежьте тесто таким образом, какой формы вам хотелось бы видеть ваши будущие макаронные изделия. Рекомендуем вам нарезать его не слишком тонко, чтобы полученные изделия не слипались и не разваривались в процессе приготовления первого блюда;
• Ваша основа для супа готова!

Как придать цвет?

Вы также можете сделать цветные макароны с наполнителем. Например, чтобы получить макаронные изделия красного цвета, следует добавить в тесто две столовые ложки томатной пасты. Старайтесь не выбирать самый дешевый продукт, потому что он может испортить вкусовые качества ваших суповых макарон.

Если вы желаете, чтобы ваша лапша получилась зеленой, добавьте к тесту две столовые ложки пюре из шпината. Это также придаст готовому продукту определенной пикантности. Соответственно, для ассорти следует сделать несколько видов теста.

Вы также можете сделать грибные макароны, и для этого вам следует добавить несколько ложек измельченных до состояния порошка сухих грибов к полученному тесту. Учтите, что любые добавки следует вводить в тесто на том этапе, когда только замешиваете его.

Вариант №2

Есть и другой вариант приготовления домашних макарон из тех же ингредиентов:

• Взбейте яйцо с солью и водой, как в первом примере. Быстро замесите тесто. Старайтесь, чтобы оно было не слишком «тугим », как пельменное. В противном случае, вам будет трудно его нарезать тонкими полосками. Если плотность превышена, добавьте еще немного воды;
• Накройте ваше тесто и оставьте его на 20 минут под тканью (подойдет обычное кухонное полотенце);
• Затем скатайте из полученного куска шар, разрежьте его на 4-6 небольших кусочков. Теперь каждый кусочек раскатайте при помощи скалки до тонкого, полупрозрачного состояния. Эти сочни ожидает сушка;
• Сухую сковороду раскалите на медленном огне и выложите на нее полученные сочни. Лучше брать сковородку большого диаметра, чтобы на нее вместились все сочни за один раз;
• Тесто почти сразу начнет светлеть. Когда это произойдет, переверните его на другую сторону;
• Сохнут сочни очень быстро, буквально за полминуты с каждой стороны. Поэтому пристально следите за тем, чтобы сковорода не перегревалась – в данном случае есть риск пригорания и расслаивания теста, в случае которого ваши старания пойдут насмарку;
• Подвяленные сочни обработайте кистью, чтобы удалить с них остатки муки. Сложите их стопкой, разрежьте острым ножом дважды напополам. Получатся полосочки шириной в 5-6 см;
• Теперь начинайте нарезать саму лапшу поперек. Делайте это только заточенным ножом! Учтите, что при варке любой вид домашних макарон увеличивается вдвое, поэтому максимально допустимый диаметр сырых макаронных изделий не должен быть больше объема спички.

Выбирайте тот рецепт, который вам больше придется по вкусу, однако мы советуем начинать изготовление лапши с первого варианта, поскольку он проще для новичка.

И теперь, когда ваша основа готова, смело варите или курицей! Если в вашей семье еще нет фамильных рецептов супа с домашней лапшой, мы с удовольствием поделимся таковыми с вами!

Лучшие рецепты

Раз уж с лапшой вы справились на отлично, дело за малым – приготовить из нее вкуснейший супчик для всей семьи.

Ножками – своеобразная классика среди консервативных и современных хозяек. Он очень прост в приготовлении, и нравится всем, даже самым искушенным гурманам. Готовится он быстро, при этом можно пользоваться скороваркой или мультиваркой.

Впрочем, процесс приготовления по стандарту, то есть на плите, также не отнимет у вас много времени и сил.

Ингредиенты:

• Курица – 2-3 бедрышка;
• Репчатый лук – 1 головка средней величины;
• Морковь свежая – 1 штука;
• Домашняя лапша – 100 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лавровый лист – по вкусу;
• Душистый перец горошком – по вкусу.

Инструкция:

• Подготовьте все ингредиенты: овощи очистьте от кожуры и промойте;
• Мясо также промойте и обсушите, удалите с него излишки жира и жилки;
• Если вы соблюдаете диету, лучше снять с курицы кожицу;
• Нарежьте полукольцами репчатый лук;
• Морковь натрите на крупной терке;
• Куриные ножки поместите в кастрюлю с водой и отправьте на плиту вариться;
• Как только вода закипит, снимите пенку с бульона, посолите;
• Добавьте морковь, репчатый лук и лапшу;
• Варите 20 минут (это время может варьироваться в зависимости от того, насколько тонко нарезана ваша лапша). За несколько минут до готовности добавьте перец и лавровый лист.

Суп с домашней лапшой и молодой говядиной – еще одна вариация вкусного горячего блюда.

Этот супчик согреет душу и тело в студеную зимнюю пору. Он насытит ваш организм и придаст ему бодрости. Побалуйте и вы своих домочадцев этим вкуснейшим жидким кушаньем.

Приготовить его просто - особого труда от вас не потребуется. А в помощь вам послужат наши вкусные рецепты. Узнав кое-какие хитрости приготовления, вы сотворите настоящее чудо кулинарии. Станете первоклассным «творцом» куриного супа с вермишелью.

Польза куриных бульонов и супов

О целебных свойствах бульонов и супов из курицы ходят целые легенды. И не зря! Эти яства наделены особыми чудодейственными способностями. Практически все врачи назначают отвар из курицы в послеоперационный период. Они не нагружают ослабленный организм человека, но насыщают его энергией. Долго не возникает чувство голода.

Прекрасной панацеей при вирусных заболеваниях и гриппе становится меню из куриных отваров с вермишелью. Благодаря им, хорошо отходит мокрота из бронхов и легких. Тем самым моментально исчезает удушающий кашель.

Это жидкое блюдо, в некоторых случаях намного эффективнее борется с гриппом, чем даже самые дорогостоящие препараты. Для профилактики гриппа, добавьте в отвар из птицы – немножко давленого чеснока.

Если вы страдаете гастритом с повышенной кислотностью, то обязательно включите в свой рацион питания этот куриный «эликсир». Благодаря ему, вы в значительной степени снизите кислотный баланс при данном недуге. Также эффективно проходит лечение куриными отварами при язвенных заболеваниях.

Подобное первое блюдо просто незаменимо при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Оно значительно снижает холестериновый показатель в крови пациента и приводит к скорому выздоровлению. Также отпадает опаска возникновения инсультов, инфарктов и гипертонического криза.

Ежедневное употребление данных супов и отваров насыщает человеческий организм всеми необходимыми витаминами. Кушая эти «эликсиры» из птицы каждый день, вы обезопасите свой организм от многих медицинских неприятностей.

Рецепт домашней лапши для куриного супа

Хотим поведать вам об очень простом рецепте такой неотъемлемой части куриного супчика, как домашняя вермишель. Особого труда процесс приготовления не составит, а вот результат превзойдет все ваши ожидания. Навсегда отпадет потребность покупки магазинной лапши.

Ход работы:

1. Дважды просейте пшеничную муку;
2. Размешайте в отдельной посуде куриное яйцо с добавлением соли;
3. Постепенно вводя муку в яичную смесь, замешивайте тесто;
4. Очень «крутое» тесто накройте полотенцем и уберите в сторонку на 17 минут;
5. Немного раскатайте скалкой мучную лепешку. Смажьте с обеих сторон растительным жиром;
6. Продолжайте процесс раскатки до светящегося состояния;
7. Сверните раскатанный мучной лист в рулет. Нарежьте полосками по 0,5 см;
8. Высушивайте вермишель непосредственно на столе.

Такая мучная продукция домашнего приготовления прекрасно смотрится в любых блюдах.

Классический куриный суп с лапшой

За окном дождливая погода? Скушайте тарелочку этого горячего чуда, и непогода для вас покажется прекрасным явлением природы. А в помощь вам послужит вот этот несложный рецепт.

• 100 грамм вермишели;
• 3 литра жидкости;
• 0,5 кг картофеля;
• 100 грамм моркови;
• 500 грамм мяса птицы;
• Одна луковица;
• Пучок кинзы;
• Соль;
• Специи.

Калорийность 1-й порции: 49 ккал.

Ход работы:

1. 1. Вымойте птицу. Порежьте на порционные кусочки;

1. 1. Поместите в кипящую жидкость разделанную птицу. Варите полчаса;
   2. По мере появления над поверхностью навара пенных образований, снимайте их шумовкой;

1. 1. Немного посолите навар. Добавьте специи;
   2. Очистите и нарежьте кубиками картофель, морковь и луковицу. Варите 5 минут;

1. Заложите в кипящий бульон немного вермишели. Проварите его 6 минут;
2. Отключите газовую плиту и дайте немного настояться готовому яству.

Презентуйте данный «эликсир» в красивой пиале с добавлением рубленой кинзы.

Приятного вам кушанья!

Как сварить куриный суп-лапшу: пошаговый рецепт

Многие из вас являются ярыми фанатами подобного кушанья. Но чтоб сварить божественный суп-лапшу из куриной грудки, нужен хороший, понятный рецепт его приготовления. Представляем вашему вниманию подробный мастер-класс хорошей рецептуры подобного яства.

Вам потребуется:

• 600 грамм куриной грудки;
• 3 литра жидкости;
• 100 грамм готовой домашней лапши;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 5 картофелин;
• Половинка сладкого перца;
• Соль;
• Специи.

Длительность приготовления: 70 минут.

Калорийность 1-й порции: 120 ккал.

Ход работы:

1. В кастрюлю с холодной водой кладем помытую куриную грудку. Варим 35 минут (до полной готовности птицы);
2. Добавляем в кипящий отвар немного соли и специй;
3. Вытягиваем из кастрюли отваренную грудку птицы;
4. Очищаем и нарезаем набольшими брусочками картофель. Вводим в куриный навар;
5. Мелко режем очищенную морковь, лук и сладкий перец. Добавляем в навар. Готовим 8 минут;
6. Закладываем домашнюю лапшу в кастрюлю;
7. Нарезаем на порционные кусочки филе птицы и отправляем обратно в отвар;
8. Через 10 минут ваше блюдо окончательно приготовится.

Разлив суп-лапшу в красивые тарелочки, смело подавайте на стол. Прекрасным дополнением станут чесночные сухарики из белого хлеба.

Приятной вам трапезы!

Куриный суп с домашней вермишелью и яйцом в мультиварке

Муж подарил на 8 марта мультиварку? Тогда самое время побаловать его вкуснейшим супчиком. Рецепт его приготовления банально прост.

• 900 грамм куриных бедер;
• 200 грамм домашней вермишели;
• 2 литра жидкости;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 куриное яйцо;
• Лавровый листик;
• Соль;
• Специи.

Длительность приготовления: 90 минут.

Калорийность 1-й порции: 360 ккал.

Ход работы:

1. Вымойте бедренную часть птицы. Удалите с них жир и кожу;
2. Налейте в миску мультиварки 2 литра жидкости. Поместите в нее куриные бедра;
3. Установите на дисплее режим «Варка на пару» (15 минут);
4. Мелко нарежьте очищенные овощи;
5. Уберите с поверхности куриного навара пену и введите в него соль, специи и нарезанные овощи;
6. Далее установите режим «Тушение». Варите 60 минут;
7. После сигнала «Стоп», заложите в бульон домашнюю вермишель и лавровый листик;
8. В режиме «Подогрев» дайте разбухнуть лапше.

Перед подачей на стол, в каждую тарелочку супа положите тоненькие дольки отварного яйца.

Приятной вам трапезы!

Как приготовить английский куриный суп с домашней вермишелью

Хотите побывать в Англии? Тогда этот рецепт именно для вас.

• 4 литра жидкости;
• 400 грамм домашней вермишели;
• 1 небольшая куриная тушка;
• 2 морковки;
• 2 сельдерея;
• Половина луковицы;
• 1 ч. л. соли;
• Четвертая часть ч. л. белого перца;
• Половина ч. л. куркумы;
• Четвертая часть ч. л. тимьяна;
• Пучок кинзы;
• Два плавленых сырка;

Длительность приготовления: 1 час.

Калорийность 1-й порции: 470 ккал.

Ход работы:

1. Тщательно вымойте куриную тушку. Разберите ее на отдельные части. Уложите в глубокую кастрюлю. Залейте 4-мя литрами жидкости;
2. Варите полчаса. Временами снимайте пенные образования с поверхности воды;
3. Выньте из бульона сваренную птицу в отдельную посуду;
4. Снимите с костной части тушки все мясо. Кости отправьте обратно в кастрюлю с наваром. Готовьте 45 минут на маленьком огне;
5. Мелко нашинкуйте морковь и сельдерей;
6. Достаньте из кастрюли косточки и заложите на их место овощи;
7. Приправьте навар солью, белым перцем, куркумой, тимьяном и кинзой. Готовьте 10 минут;
8. Введите в кастрюлю кусочки птицы и домашнюю вермишель. Варите 10 минут;
9. Опустите в кастрюлю два плавленых сырка. Тщательно их растворите.

Такой шедевр английской кухни презентуют в красивых пиалах из белого фарфора. Подают на стол с чесночными сухариками из белого хлеба.

Чтобы приготовить достойное первое блюдо, нужно знать некоторые секреты этого дела. Некоторые из них вы узнаете в этом разделе статьи. Вооружившись ими, вы с легкостью поразите своих домочадцев вкуснейшим в мире первым блюдом:

• Старайтесь использовать птицу, выращенную в домашних условиях. Бульон на этом мясе получается более наваристым и насыщенным;
• Мясо кладите только в холодную воду;
• Никогда не жалейте соли для навара. Мясо курицы вбирает очень много соли в себя. Если это не учесть, то суп получится пресным и безвкусным;
• Особой пикантности куриному «эликсиру» придаст свежий сельдерей;
• Предварительно замороженная курица не годится для приготовления данного супа;
• Мешайте и пробуйте на вкус блюдо во время варки, исключительно металлической ложкой;
• Чтобы бульон остался прозрачным, а мясо мягким и сочным – варите его на медленном огне. Не должно быть и намека на бурление в кастрюле;
• Самой подходящей частью птицы для варки такого супа, является окорока и крылья. Белое мясо вы можете положить в суп в конце варки или непосредственно в порционную тарелку;
• Для этой похлебки лучше всего использовать вермишель или лапшу только домашнего приготовления. Так как делается она очень просто, то запаситесь заблаговременно ей.

Надеемся, наши советы помогут вам приготовить настоящий чудодейственный «эликсир» здоровья. Радуйте своих домочадцев каждый день подобными супами и бульонами. Узнав много интересных рецептов, ваше меню никогда не будет скучным и однообразным. А наши советы помогут сотворить из данного блюда настоящий шедевр кулинарии.

Желаем вам успехов!