Кулич с ромом и сахарной глазурью
Этот кулич получается очень ароматным и долго остаётся мягким — черствеет он заметно медленнее обычного.
По вкусу и запаху он напоминает ром-бабу, только тесто здесь дрожжевое, сдобное, с цукатами. Готовить его стоит на Пасху, когда хочется выпечки с характером, а не просто сладкого хлеба.
Главное — не торопить тесто. Ему нужны две подъёмки в тепле, поэтому начинку и украшение лучше подготовить заранее.
Ингредиенты на 1 порцию
- пшеничная мука1 кг
- молоко — 2 ст.
- дрожжи70 г.
- яйца7 шт
- сливочное масло150 г
- сахар — 1 ст.
- ром2 ст. л.
- цукаты200 г.
- сахарная глазурь для украшения, кондитерская посыпка, драже (по желанию)
Как приготовить
-
Шаг 1
Сначала ставят опару. Растворите дрожжи в тёплом молоке и оставьте на 10 минут. Добавьте 500 г муки и ложку сахара, размешайте, накройте миску полотенцем и уберите в тепло. Опара должна подняться и увеличиться в объёме вдвое. Тем временем отделите желтки от белков и взбейте белки в густую пену. Разотрите желтки с сахаром до пены, добавьте топлёное масло, затем белки и ром. В поднявшуюся опару введите яичную массу и постепенно вмешайте муку, замешивая тесто. Переложите его в миску, прикройте полотенцем и оставьте на час-два, чтобы оно выросло вдвое.
-
Шаг 2
В поднявшееся тесто добавьте цукаты, заранее вымоченные в роме, и вымесите ещё раз.
-
Шаг 3
Формы для запекания смажьте маслом и заполните тестом на треть. Накройте полотенцем и держите в тепле, пока тесто не поднимется до трёх четвертей объёма формы.
-
Шаг 4
Духовку нагрейте до 180 градусов, поставьте формы и выпекайте куличи от 40 минут до часа.
-
Шаг 5
Готовую выпечку остудите, затем покройте ахарной глазурью и украсьте кондитерской посылкой.
Советы
Ром можно заменить коньяком, бренди или ромовой эссенцией — вкус останется узнаваемым. Цукаты подойдут любые, в том числе самодельные из апельсиновых корок; если они сухие, замочите их заранее.
Остывшие куличи храните под полотенцем или в закрытой коробке при комнатной температуре. Глазурь наносите только на полностью остывшую выпечку, иначе она потечёт.
