Лобио: рецепт блюда из фасоли. Лобио рецепт классический из фасоли

Главное в приготовлении лобио по классическому рецепту - это правильный сорт фасоли. Лучше всего подойдет красная или пестрая кремовая фасоль урожая текущего года – в ней будет достаточно крахмала и в тоже время она не будет слишком сухой.

Фасоль высыпать в большую миску и залить водой. Вода холодная.
Если некоторые фасолинки всплыли на поверхность, потрогайте их пальцами, они могут быть пустые в середине. Такие бобы нужно выбросить.
Оставить набухать красную фасоль от 6-8 часов.

Затем воду слить, переложить фасоль в глубокую кастрюлю и залить свежей водой так, чтобы вода полностью покрыла фасоль. Установить кастрюлю на сильный огонь, чтобы довести ее до кипения.
Как только вода закипит, нужно от нее избавиться - вылить и снова залить холодной воды (идеальной будет пропорция 1:4). Варить на среднем или малом огне, периодически помешивая, 50 минут – полтора часа. Фасоль должна стать мягкой.

Часть фасоли немного разомните вилкой прямо в кастрюле. Только не перестарайтесь, в блюде должно быть много целых бобов.

Ядра орехов перебрать от шелухи и скорлупы. Орехи должны быть не прелыми и не порчеными.

Измельчить их доступным и удобным для вас способом – с помощью блендера или мясорубки.

Для лобио по классическому рецепту взять две большие репчатые луковицы весом примерно 180-190 граммов или три средних по размеру луковицы. С них необходимо снять шелуху и нарезать на не очень мелкий кубик. Лук в блюде должен чувствоваться и его должно быть видно.

Подготовить сковороду (желательно большого диаметра с высокими бортиками) – раскалить, влить растительное масло.
Выложить ровным слоем лук и при небольшом огне конфорки плиты обжарить его до прозрачного состояния, с легкой золотинкой в цвете.

Свежие помидоры бланшировать. Сначала томаты хорошо вымыть, сделать острым ножом крестообразные неглубокие надрезы возле плодоножки и с противоположной стороны и, опуская помидоры в кипяток, посчитать до десяти. Больше 10 секунд держать овощи в кипятке не стоит. Если рядом есть миска со льдом, то можно в ней моментально охладить томаты, если льда нет – подержите под струей холодной воды. Лезвием ножа поддеть кожицу и без особых усилий снять ее. Все, наши помидоры бланшированы.

Пучок кинзы посечь ножом. Измельчить зелень следует не очень мелко. Зубки чеснока мелко-мелко нарезать на кубики. Можно измельчить их через пресс, но порубить ножом все же будет правильнее.

Добавляем к прозрачному луку кубики помидоров, приправляем специями – хмели-сунели, черный перец, небольшое количество сушеного красного перца. Количество жгучего перца контролируйте на свой вкус. В принципе, блюдо должно быть пряным и пикантным, но в то же время и съедобным на остроту.

К луку и помидорам добавить фасоль, орехи, кинзу, чеснок и немножко бульона, в котором варилась фасоль. Посолить.

Перемешать и томить на огне 3-4 минуты. Если видите, что блюдо получается суховатым, можно добавить еще воды из-под фасоли.

Если подаете лобио по классическому рецепту горячим - тогда это основное блюдо. А если холодным - закуска.

Сегодня поговорим о лобио - блюде национальной грузинской кухни. По мнению многих диетологов, лобио обязательно должно входить в меню вегетарианцев, мясоедов, худеющих и набирающих вес, женщин и мужчин в возрасте «40+». Ищите секреты и вкусные рецепты лобио в статье

Грузия обогатила мировые гастрономические традиции многими яркими и полезными блюдами, которые

повышают настроение
улучшают обмен веществ
активизируют внутренние резервы организма

Лобио - одно из таких удивительных блюд.

Его ингредиенты прекрасно сбалансированы, полезны, легко усвояемы.

Основные ингредиенты лобио

Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль». Именно фасоль является основой популярного грузинского блюда. Для лобио подходят как зерна фасоли, так и зеленая фасоль в стручках

Важно! Фасоль повышает кислотность, учитывайте это, составляя свое меню. Кроме того, продукты, богатые клетчаткой, в том числе фасоль, раздражают слизистую желудка

Еще одна незаменимый ингредиент блюда - лук

Для приготовления классического грузинского лобио необходимы качественное растительное масло и винный уксус

Без ароматных травок и специй не обходится ни одно грузинское блюдо. Грузинские повара настоятельно рекомендуют использовать для приготовления лобио зелень кинзы. Как правило, в лобио идут не только листики, но и черешки травы

Грузинская кухня очень любит специи. Каждый регион Грузии предложит свой сухой ароматный набор для лобио, однако, самой распространенной специей является уцхо-сунели. Уцхо-сунели - сухая пряная смесь на основе голубого пажитника. Голубой пажитник нам мало знаком, зато хмели-сунели или «сушеная пряность» частый гость на многих кухнях

В зависимости от региона и вкусовых предпочтений в блюдо могут быть добавлены

томаты
имеретинский сыр
сваренные вкрутую яйца
дробленые грецкие орехи
гранатовые зерна
лаваш из ткемали, который называется тклапи
грибы
чеснок и разнообразная зелень

Общие правила и секреты приготовления фасоли для лобио

Фасоль не терпит суеты! Ей необходимо планирование!

Как приготовить семена фасоли

Существует более 500 сортов культурной фасоли. Время приготовления фасоли каждого сорта разное.

Никогда не готовьте несколько сортов фасоли вместе: вы рискуете получить неравномерно приготовленные бобы, которые испортят блюдо. Кроме того, в недоваренной фасоли содержится токсичное вещество феазин, способное вызвать дисбактериоз

Перед приготовлением замочите семена фасоли в холодной чистой воде на 7-8 часов. Пропорции для замачивания фасоли: 100 г фасоли/400 мл воды

Замачивание активизирует процессы проращивания в семени, что требует «расконсервации» содержащегося в нем белка. Именно такой расконсервированный белок и является тем знаменитым растительным протеином, который так необходим человеческому организму. Кроме того, в процессе расконсервации растворяются вредные для нас олигосахариды
Во избежание возникновения процессов брожения, поместите емкость с замоченной фасолью в холодильник
Никогда не ускоряйте время приготовления фасоли с помощью пищевой соды. Сода убивает все полезные свойства фасоли
При замачивании добавьте в емкость с фасолью 1 ч.л. обычной поваренной соли на каждые 250 г бобов. Это ускорит процесс последующей варки и улучшит вкусовые качества фасоли
Приняв ванну, фасоль увеличится в объеме в несколько раз

Перед варкой откиньте набухшую фасоль в дуршлаг и промойте холодной проточной водой
Вода для варки фасоли берется исходя из следующей пропорции: 1 часть фасоли/4 части воды
Фасоль любит посуду с широким дном: бобы должны находиться в кастрюле практически в одни слой. Это поможет избежать давки нижних бобов и их пригорания
Чтобы облегчить работу кишечника, сливайте «первый» фасолевый бульон сразу же после закипания. Осторожно слив воду, долейте такой же объем чистой кипящей воды, добавьте щепотку соли и варите фасоль до готовности
Фасоль не любит бурного кипения. Ей необходимо тихое и равномерное отваривание
Готовность фасоли определяется по лопнувшей кожице и мягкости бобов
Время приготовления фасоли: 2,5-4 часа

Как приготовить свежую стручковую фасоль

Отдавайте предпочтение молодым стручкам. Отличить их можно по нежному зеленому цвету
Тщательно промойте стручки, обрежьте кончики с обеих сторон
Стручковой фасоли также необходимо замачивание. Время ванны: 2-3 часа
Порежьте фасоль на порционные кусочки (длина каждого около 2 см)
Положите отмокшую фасоль в кипящую подсоленную воду и варите 4-5 минут с момента повторного закипания воды. Для старых стручков увеличьте время приготовления до 7-10 минут
Готовая зеленая фасоль не хрустит, но остается твердой
Как только готовность фасоли определена, откиньте стручки на дуршлаг, а лучше, поместите в емкость с холодной водой. Холодная вода прекратит тепловую обработку продукта за счет своей собственной температуры и сохранит вкусовые качества фасоли. Остывшую фасоль откиньте на дуршлаг

Замороженная стручковая фасоль готовится в соответствии с рекомендациями производителя.

Лобио из зеленой фасоли

Рецепт лобио из стручковой фасоли классический

Из чего готовить:

500 г свежей стручковой фасоли. Можно взять замороженную стручковую фасоль или сухие фасолевые бобы
1 большая луковица
1 ст. л. растительного масла для обжаривания

Заправка:

100 г очищенных грецких орехов
1 пучок кинзы (около 50 г)
1 пучок укропа (около 50 г)
2 ст. л. качественного растительного масла
соль и специи по вкусу
2 зубка чеснока

Как готовить заправку:

Зелень тщательно промойте и обсушите

Совет. Вы можете измельчить чеснок с помощью пресса, зелень и орехи пропустить через мясорубку, а затем смешать все ингредиенты в отдельной емкости

Как приготовить лобио:

Отварите стручковую фасоль (выше приведены советы, касающиеся правильного отваривания зеленой фасоли). Если у вас замороженные стручки, готовьте их в соответствии с указаниями на упаковке
Добавьте к луку отваренную фасоль тщательно перемешайте. Если вы планируете подавать лобио горячим - немного прогрейте фасоль, накрыв сковороду крышкой
Добавьте ореховую заправку, специи по вкусу, при необходимости - досолите блюдо, еще раз тщательно перемешайте

Подавайте лобио

теплым - как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам
холодным - как закуску
как салат, добавив к фасоли свежие помидоры или сваренные вкрутую яйца

Как приготовить лобио из зеленой фасоли по-грузински?

Лобио - блюдо деревенской кухни. Ресторанная подача делает лобио уместным на праздничном столе

Из чего готовить:

500 г свежей стручковой фасоли

Соус-заправка:

4 спелых мясистых помидора среднего размера
2 средние луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 пучок кинзы (около 50 г)
соль и специи по вкусу

Снимите с томатов кожицу. Как это сделать правильно и быстро подскажет видео в конце статьи
Тщательно промойте и обсушите зелень кинзы, не развязывая пучок
Нарежьте лук мелкими кубиками и припустите до прозрачности с небольшим количеством растительного масла
Измельчите чеснок, добавьте к луку. Следите, чтобы овощи не подгорели
Очищенные от кожицы и от семян помидоры нарежьте мелкими кубиками. Выложите на сковороду к луку и чесноку. Соус посолите, добавьте хмели-сунели, хорошо перемешайте
Отрежьте связанные стебельки кинзы и положите их к томатам. Закройте сковороду крышкой и тушите соус на медленном огне 10 минут

Как приготовить лобио

Пока соус доходит до кондиции, отварите фасоль, придерживаясь советов, приведенных в статье
Нарежьте зелень кинзы
Готовую фасоль добавьте на сковороду с соусом-заправкой, перемешайте
К лобио добавьте зелень, еще раз перемешайте

Подавайте блюдо к столу.

Совет. Если у вас осталось немного лобио, не выбрасывайте его! Лобио относится к тем удивительным блюдам, которые на второй день после приготовления становятся еще вкуснее.

Как приготовить лобио из красной фасоли?

Из чего готовить:

1 чашка темной фасоли (можно заменить белой фасолью)
1 средняя луковица
специи (хмели-сунели) по вкусу
1 ст. л. винного уксуса
4 ст. л. качественного растительного масла для обжаривания

Для соуса-заправки:

½ чашки очищенных грецких орехов
1 пучок кинзы (около 50 г)
3 дольки чеснока
при желании можно добавить зелень базилика

Как приготовить соус-заправку:

Зелень тщательно промойте и обсушите. Оставить часть листочков кинзы для украшения блюда
В чашу блендера поместите все продукты для заправки и измельчите

Совет. Вы можете измельчить чеснок через пресс, зелень и орехи пропустить через мясорубку, а затем смешать все ингредиенты в отдельной емкости

Как готовить лобио:

Отварите фасоль (выше приведены советы, касающиеся правильного отваривания семян фасоли). Для этого блюда фасоль лучше слегка переварить, чем недоварить
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Следите, чтобы лук не пригорел. К луку в сковороду добавьте хмели-сунели и прогрейте специи в масле. Так вы откроете весь ароматный потенциал своих сухих трав
Обжаренный лук вместе с маслом добавьте в кастрюлю с фасолью. Перемешайте фасоль. В процессе перемешивания фасоль должна слегка примяться
Добавьте в кастрюлю ореховую заправку и ½ стакана фасолевого отвара. Еще раз перемешайте фасоль. Если лобио густое, добавьте отвара
Содержимое кастрюли доведите до кипения и потушите на маленьком огне 3-5 минут
Снимите кастрюлю с огня. В лобио влейте винный уксус, добавьте мелко порезанные листики кинзы, все тщательно перемешайте, оставьте настаиваться под крышкой около 10 минут

Как приготовить лобио из белой фасоли, фото. Рецепт лобио из фасоли с томатом

Из чего готовить:

400 г белой фасоли (можно заменить красной фасолью)
3 моркови среднего размера
35 мл качественного растительного масла
60 г томат-пасты
2 г порошка куркумы
соль и хмели-сунели по вкусу
50 г зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка)
2 зубка чеснока
2 ч. л. аджики

Как готовить:

Отварите фасоль (выше приведены советы, касающиеся правильного отваривания семян фасоли)
Как только фасоль сварилась, отберите один стакан фасолевого отвара, остальное слейте
Почистите морковь, натрите на крупной терке
Морковь потушите в толстостенной сковороде вместе с растительным маслом 3-5 минут
В сковороду с морковью добавьте куркуму и хмели-сунели. Тщательно перемешайте. Оставьте специи прогреться в растительном масле в течении нескольких секунд
Выложите фасоль к моркови и специям
Разведите томат-пасту в ½ стакана фасолевого отвара. Полученную смесь влейте в лобио
Тщательно перемешайте фасоль и, если необходимо, досолите
Доведите содержимое сковороды до кипения, оставьте тушиться на маленьком огне около 20 минут
В блендере измельчите зелень, чеснок, аджику
Добавьте чесночную смесь в лобио за несколько минут до готовности
Снимите сковороду с огня
Перед подачей лобио должно настояться минимум 10 минут

Лобио по-грузински из консервированной фасоли, рецепт

Из чего готовить:

450 г белой консервированной фасоли
200 г имеретинского сыра. Можно заменить брынзой
2 средние луковицы
качественное растительное масло для обжаривания
хмели-сунели по вкусу
1 ст. л. винного уксуса

Для заправки:

1 зубок чеснока
50 г очищенных грецких орехов (1/2 стакана)
50 г петрушки
50 г кинзы и базилика
1-2 ст. л. фасолевого рассола

Как готовить заправку:

Тщательно измельчить с помощью блендера чеснок, зелень, орехи. Оставить немного зелени для украшения блюда

Как приготовить лобио:

Имеретинский сыр замочить в холодной чистой воде на 1 час для удаления лишней соли, натереть на мелкой терке
Фасоль откинуть на дуршлаг, фасолевый рассол сохранить
Мелко порезать лук и обжарить в толстостенной сковороде до легкого золотистого цвета
Добавить к луку хмели-сунели, прогреть в течение нескольких секунд
Добавить в сковороду фасоль, все тщательно перемешать, прогреть несколько минут на маленьком огне
К прогретой фасоли добавить чесночную заправку, винный уксус
Тщательно перемешать
Снять с огня
Подавать лобио, щедро присыпав сыром и зеленью

Рецепт лобио из фасоли в мультиварке. Рецепт лобио из фасоли с курицей. Лобио из фасоли с мясом, рецепт

Из чего готовить:

2 стакана фасоли любого сорта
0,5 кг мяса (куриного филе или нежирной свинины)
2 луковицы
60 г томатной пасты
50 г очищенных грецких орехов
50 г зелени кинзы
соль и хмели-сунели по вкусу
40 г растительного масла для обжаривания

Как готовить:

Предварительно замоченную фасоль (смотрите советы в начале статьи) поместите в чашу мультиварки, залейте водой и варите в режиме «Суп». Время приготовления: 1 час
Готовую фасоль отбросьте на дуршлаг. Жидкость, в которой варилась фасоль, слейте, оставит 1 стакан фасолевого отвара для соуса
В чашу мультиварки налейте растительное масло, выложите порционно нарезанные куски мяса. Обжарьте мясо до готовности, установив режим «Жарка». Время приготовления: для курицы - 15 минут, для свинины - 30 минут
Выложите мясо из чаши, оставив масло, в котором оно жарилось
Измельчите в блендере орехи и чеснок
Мелко нарезанный лук обжарьте в чаше мультиварки до золотистого цвета
Добавьте к луку специи и немного прогрейте
Выложите мясо, перемешайте с луком и специями. Посолите
На мясо положите сваренную фасоль
Сверху фасоли распределите орехово-чесночную смесь и мелко порезанную зелень кинзы
Разведите в стакане фасолевого отвара томатную пасту и вылейте смесь в чашу мультиварки
Выставьте режим «Тушение». Время приготовления блюда 1 час
Перед подачей блюдо перемешайте

Общие правила подачи лобио

Подавайте блюдо со свежим грузинским хлебом, испеченным на углях, и красным вином
Идеальный хлеб для лобио: шотис пури или тонис пури

В видео «Лобио. Два варианта приготовления. Грузинская кухня. Рецепт ТВ» вы найдете интересные советы и рекомендации от грузинского шеф-повара

Видео: Лобио. Два варианта приготовления. Грузинская кухня. Рецепт ТВ

Видео: Как легко снять кожицу с помидора! Мамулины рецепты

«Лобио» в переводе с грузинского обозначает «фасоль», и такое же название получают блюда, приготовленные на основе этого ингредиента. Бобовую культуру дополняют различными овощами, зеленью, приправами, и употребляют как в горячем, так и в холодном виде.

Существует немало способов приготовления лобио с добавлением различных компонентов.

Но для традиционного грузинского блюда потребуются такие продукты:

600 г фасоли;
150 г ядер грецкого ореха;
100 г лука-порея;
луковица;
чесночные зубчики;
несколько стеблей сельдерея;
лавровый лист;
соль.

Последовательность работы:

Отварить предварительно замоченную фасоль до мягкости, добавив лавровый лист и при необходимости подливая воду.
Насыпать к готовым бобам измельченный сельдерей и убавить огонь до минимума.
Нарезать порей, репчатый лук, кинзу, пропустить через пресс чеснок и отправить в кастрюлю.
Раздавить ореховые ядра скалкой, ввести в блюдо и подержать его на огне еще четверть часа.

Лобио по-грузински лучше есть горячим, но даже после того, как блюдо остынет, оно по-прежнему останется вкусным.

Лобио из красной фасоли: классический рецепт

Классический рецепт приготовления лобио из красной фасоли подразумевает использование большого количества специй, а также соуса «Ткемали».

Для готовки потребуется:

500 г красной фасоли;
380-450 г белого или красного лука;
пучок кинзы;
несколько чесночных зубцов;
жгучий перец;
сушеный кориандр и хмели-сунели;
лавровый лист;
соус «Ткемали» по вкусу.

Последовательность работы:

Уложить бобы в посуду с толстыми стенками, залить холодной водой, посыпать солью и варить до готовности, добавив лавровый лист.
Слить жидкость со сваренной фасоли, немного размять ее вилкой, а затем добавить кипяченой воды и поставить тушиться.
Измельчить луковицы и припустить их в другой сковороде на разогретом растительном жире, а затем добавить рубленую кинзу и приправы.
Переместить зажарку к фасоли, добавить соус «Ткемали» и протушить под крышкой ещё некоторое время.

Важно! Чтобы фасоль получилась мягкой и нежной, перед отвариванием ее стоит замачивать не менее 10-12 часов.

Лобио из белой фасоли: традиционный вариант

Лобио из белой фасоли по этому рецепту делать легко и быстро, за счёт чего такой способ приготовления пользуется популярностью.

Для создания блюда нужны:

500-600 г белой фасоли;
несколько больших луковиц;
зубчики чеснока;
кинза;
жгучий перец и подходящие приправы;
лавровый лист;
соль.

Порядок работы:

Слить воду с предварительно замоченной фасоли, переместить в посуду с плотными стенками, добавить холодную жидкость, соль и лавровый лист, отварить до мягкости.
Порезать лук тонкими полукольцами и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить в зажарку давленый чеснок, рубленую зелень, немного обжарить и выложить смесь к фасоли.
Посыпать блюдо приправами и протушить на медленном огне четверть часа.

При желании можно дополнить лобио томатной пастой или свежими помидорами.

Зеленое лобио из стручковой фасоли

Чтобы приготовить лобио из стручковой фасоли можно взять основной ингредиент в свежем или замороженном виде.

Для блюда будут нужны:

500 г стручков;
куриное яйцо;
чеснок;
жгучий перец и кавказские приправы;
зелень;
соль.

Последовательность работы:

Очистить лук и чесночные зубцы и обжарить на сковороде до мягкости.
Промыть стручки фасоли, отцедить от жидкости, при необходимости разрезать ножом на несколько частей и отправить к зажарке.
Когда фасоль будет готова, посыпать ее солью, приправами, разбить сверху яйцо и продолжить жарку, постоянно помешивая, а через несколько минут снять с огня.

Подают блюдо к столу горячим или остывшим, посыпав нарубленной зеленью.

Лобио по-мегрельски

Родиной лобио по-мегрельски является западная часть Грузии. Это блюдо отличается от прочих тем, что фасоль не разваривают слишком сильно, а помимо кинзы добавляют и другие виды зелени, например, базилик или петрушку. В качестве основы можно взять белый или красный вариант бобов.

Для готовки понадобится:

400 г фасоли;
150 г грецких орехов;
3 луковые головки;
4-5 зубцов чеснока;
соль и острые приправы;
по пучку кинзы и другой зелени.

Порядок работы:

Промыть замоченную фасоль, уложить в глубокую посуду, залить водой и поставить вариться. Когда она станет мягкой, откинуть в дуршлаг и дать немного остыть.
Почистить лук и чеснок, измельчить и обжарить на растительном масле.
Снять емкость с огня, ввести в зажарку измельченные грецкие орехи, соль, специи и зелень, тщательно перемешать.
Добавить к смеси фасоль и потушить под крышкой несколько минут.

Это блюдо станет отличным гарниром к мясу или рыбе.

Томатное лобио на скорую руку

Чтобы сделать быстрое лобио из фасоли, стоит воспользоваться этим рецептом. Такое блюдо не уступит по вкусу классическому варианту.

Для работы потребуются:

300 г фасоли;
луковица;
морковь;
несколько сочных помидоров;
чесночные зубцы;
50 г пшеничной муки;
соль и подходящие специи;
зелень.

Последовательность приготовления:

Поставить вариться замоченную фасоль, а когда она будет готова, слить воду и дать остыть.
Порезать лук полукольцами, морковь измельчить на терке, а чеснок раздавить прессом и отправить на сковороду.
После того как овощи станут мягкими, добавить порезанные помидоры, соль, приправы и продолжить тушение.
Когда зажарка будет готова, выложить фасоль, посыпать рубленой зеленью и подержать на огне ещё некоторое время.

Совет. Чтобы сделать томатное лобио ещё быстрее, лучше взять в качестве основы стручковую фасоль.

Лобио с орехами и мятой

Пикантный вкус придаст лобио мята, которую можно взять в свежем или сушеном виде.

Для готовки понадобится:

500 г красной или белой фасоли;
100 г грецких орехов;
пучок мяты;
несколько крупных луковиц;
морковь;
3-4 красных сладких перца;
чеснок;
томатная паста;
лавровый лист;
приправы и соль.

Процесс приготовления:

Промыть замоченную фасоль и отправить вариться, добавив соль и лавровый лист.
Почистить лук, чеснок, морковь и перцы, измельчить и поджарить на сковороде до мягкости, после чего ввести томатную пасту.
Немного размять отваренную фасоль вилкой и добавить в зажарку, посыпать блюдо специями, солью и перемешать.
Измельчить грецкие орехи, порубить вымытую мяту и добавить компоненты в блюдо, а затем потушить под крышкой и ещё недолго.

Можно не класть зелень в сковородку, а посыпать ею готовое блюдо, разложенное в порционные тарелки.

Лобио с добавлением мяса

Можно приготовить лобио в качестве основного блюда, а не гарнира, если добавить в него мясо. Подойдет как свинина, так и говядина или телятина.

Для блюда потребуются:

450 г фасоли;
500 г мяса;
несколько крупных луковиц;
морковь;
3-4 болгарских перцев;
5 крупных томатов;
зелень:
соль и приправы.

Порядок готовки:

Сварить фасоль до мягкости, остудить и размять вилкой.
Нарезать мясо и обжарить в сковороде с луком.
Добавить в мясную зажарку тертую морковь и измельченный болгарский перец.
Когда овощи размягчатся, ввести нарезанные кубиками помидоры и фасоль, закрыть крышкой и потушить 5-7 минут.
За несколько мгновений до того как снять емкость с огня, посыпать лобио рубленой зеленью.

Совет. Можно сделать вкус блюда более насыщенным, добавив в него чеснок и молотый перец. Для говядины или телятины подойдет чёрный, а свинина лучше сочетается с красным перцем.

Из консервированной фасоли с курицей

Еще один быстрый рецепт - это лобио из консервированной фасоли с курицей. В этом случае бобы не потребуется долго варить, их добавляют блюдо в конце готовки, а птица поджарится быстрее, чем свинина.

Для работы потребуются:

500 г курятины;
банка фасоли, консервированной собственном соку;
несколько репчатых луковиц;
чеснок;
морковь;
помидоры или томатная паста;
соль и приправы по вкусу;
зелень.

Порядок приготовления:

Порезать птицу и обжарить на растительном жире.
Добавить к курятине измельченный лук, чеснок, морковь и готовить до мягкости.
Ввести нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту и продолжить тушение.
Положить отцеженную от сока фасоль, посыпать блюдо зеленью, солью, приправами, и оставить на плите томиться еще несколько минут.

На заметку. Если в холодильнике не нашлось помидоров или пасты, можно приобрести фасоль, консервированную в томатном соусе и добавить в блюдо вместе с жидкостью.

Лобио в мультиварке

Нежным и сочным получается лобио в мультиварке.

Для этого потребуются такие компоненты:

350 г фасоли;
луковица;
чеснок;
томатная паста;
зелень;
соль и подходящие приправы.

Процесс готовки:

Уложить в чашу прибора предварительно замоченную фасоль и залить водой так, чтобы она покрывала бабы на 3-4 см.
Установить режим «Тушение» или «Суп» и готовить основной компонент не менее полутора часов.
Порубить лук полукольцами, чеснок раздавить в прессе и добавить к фасоли.

Для работы потребуется:

фасоль из расчёта 100 г на порцию;
чесночные зубцы по 1-2 штуки на ёмкость;
сладкие перцы по количеству горшков;
репчатый лук по ½ головки в каждую порцию;
томатная паста;
любимая зелень;
соль и приправы по вкусу;
кипяченая вода.

Порядок приготовления:

Промыть предварительно замоченную фасоль и отварить в течение четверти часа, а затем слить жидкость, немного остудить и разложить по горшочкам.
Очистить лук, чеснок, перец, измельчить и отправить к бобам.
Посолить компоненты, добавить томатную пасту, специи, налить кипяченую воду так, чтобы она полностью покрывала блюдо и отправить в духовку.
Когда фасоль станет мягкой, извлечь ёмкости из печи, посыпать лобио рубленой зеленью и поставить на стол.

Совет. Держать лобио в духовке нужно довольно долго, но чтобы существенно сократить время, стоит взять в качестве основы стручковой или консервированный вариант фасоли.

Зимняя заготовка: салат лобио

Из стручковой фасоли можно приготовить вкусную зимнюю заготовку - салат лобио.

Для консервирования потребуются:

2 кг жёлтых или зелёных фасолевых стручков;
2 кг сочных томатов;
500 г красного болгарского перца;
1-2 стручка жгучего перца;
3 головки чеснока;
120 г сахара;
30-40 г соли;
120 мл растительного масла без запаха;
30 мл столового уксуса 9%;
любимая зелень.

Порядок работы:

Вымыть стручки, при необходимости измельчить их ножом.
Ошпарить кипятком помидоры, освободить от шкурки и пюрировать мякоть.
Мелко нарезать или пропустить через мясорубку болгарский перец, чеснок и зелень.
Сложить подготовленные компоненты в кастрюлю, закрыть крышкой и довести до кипения.
Убавить огонь до минимума, крышку убрать и продолжить готовку еще 30-40 минут.
Добавить уксус, масло и варить смесь еще четверть часа.
В завершение насыпать зелень, и через 5-7 минут снять кастрюлю с огня.
Разложить горячую смесь в стерилизованные банки и закатать.

Если вы следите за своим весом и здоровьем, то данное блюдо станет для вас просто находкой. Предлагаю приготовить лобио из фасоли, рецепт которого очень прост, но не смотря на всю простоту, получается блюдо очень вкусным. Говорят, что данное блюдо является национальным грузинским. Если честно, я об этом ничего не знаю, но хочется отметить, что кухня Грузии богата всякими вкусными яствами. Лобио из фасоли можно готовить если вы придерживаетесь вегетарианской диеты. Ничего не имею против вегетарианцев, у самой возникает иногда такое желание, однако, в таком питании все же недостает важного питательного вещества –белка. И если включить в свое меню блюда из фасоли, то белка организму хватит с лихвой.

К тому же белок фасоли наиболее соответствует строению клеток человека, поэтому и усваивается лучше, чем белок животного происхождения. В фасоли кроме белка присутствуют и другие полезные вещества, в которых так нуждается организм человека.

Рецепт лобио с фасолью

Для приготовления лобио из фасоли вам понадобятся следующие продукты:

Конечно же, сама фасоль – 2 стакана. Фасоль можно брать любую, белую, красную, даже есть рецепты приготовления лобио со стручковой фасолью.
2 средних луковицы
2 морковки
Грецкие орехи 100-150 грамм
Томатная паста -1-2 ложки
Чеснок 2-4 зубчика
Зелень – кинза, лук зеленый.
Специи – кориандр, перец
Соль по вкусу
Растительное масло

Как приготовить лобио:

Прежде, чем готовить лобио, нужно правильно подготовить фасоль. Для этого, ее на ночь замачивают в воде. Это помогает ей размягчится и потом она быстрее варится, а так же, из фасоли при вымачивании уходят вредные вещества, отрицательно влияя на организм в целом и на работу почек.
А утром воду слить, фасоль несколько раз промыть и можно ставить на огонь вариться. Подготовленная фасоль варится намного быстрее, буквально за час-два.
Пока фасоль варится, можно приготовить остальные продукты
Лук очистить и порезать небольшими кубиками.
С морковкой делаем то же самое –почистить и натереть на терке.
Лук с морковкой слегка обжарить на растительном масле.
Когда лук с морковкой будут готовы, добавляем томатную пасту
Орехи пропустить через мясорубку, а затем, добавить в лук с морковкой.
В сковородку с овощами положить сваренную фасоль, добавить стакан бульона и поставить тушиться минут на 15.
За несколько минут до готовности добавляем измельченную зелень, чеснок, специи, солим по вкусу.
Подавать в горячем виде, можно добавить сметаны или майонез.

Классический рецепт

Это бессменный лидер любого грузинского застолья наряду с вином. Готовя лобио из красной фасоли на обед или на праздник, в него буквально вкладывают душу и получают непревзойденный результат.

Ингредиенты:

Красная фасоль – стакан.
Ядра грецких орехов – 100 грамм.
Чеснок – 3 зубчика.
Репчатый лук – головка.
Сок томатный – стакан.
Острый перец.
Винный уксус – 1 столовая ложка.
Масло нерафинированное – 2 столовых ложки.
Кинза – пучок.
Специи.

Процесс приготовления:

Фасоль замочить на ночь. После разбухания несколько раз хорошо промыть. Залить холодной водой. Поставить на огонь. Варить до полного приготовления. Периодически помешивать.
Лук разрезать на полукольца. Приготовить на раскаленной сковороде с небольшим количеством нерафинированного масла.Ядра орехов измельчить, пропустить через пресс чеснок. Выложить к луку. Добавить готовую фасоль. Острый перец мелко порубить.
Смешать с томатным соком и вылить на сковороду. Приправить винным уксусом. При необходимости положить приправы.
Томиться лобио должно не менее 20 минут. Сняв с плиты посыпать мелко порубленной кинзой.

Близкие придут в восторг от насыщенного блюда. Лобио можно подавать, как гарнир или даже густую похлёбку. Дополнительными ингредиентами должны стать грузинский хлеб «Шоти» и козий сыр.

Лобио по-грузински

Единственным недостатком лобио можно смело назвать длительность приготовления фасоли. Всегда можно пойти на компромисс и создать что-то невероятно вкусное в краткие сроки. Правда, необходимо знать одну маленькую хитрость.

Вам понадобится:

Консервированная фасоль – 2 банки.
Томатная паста – 2 столовых ложки.
Масло не рафинированное – 70 миллиграмм.
Репчатый лук – 2 головки.
Винный уксус – столовая ложка.
Чеснок – 5 зубцов.
Грецкие орехи – 100 грамм.
«Хмели-сунели» - чайная ложка.
Приправы.
Зелень – кинза, укроп.

Приступаем к приготовлению:

В блендер поместить чеснок, ядра орехов, кинзу и винный уксус. Хорошо перемешать до однородного состояния. Лук репчатый измельчить очень мелко. Поджарить на сковороде до полупрозрачного состояния. Влив томатную пасту и хорошо перемешать. Тушить около 5 минут.
Фасоль слить. Добавить на сковороду вместе с солью и специями. Тушить около 7 минут.
Снять с огня. Добавить смесь из блендера. Вымешать. Накрыть крышкой и дать пропитаться всем ингредиентам соками друг друга.

Оптимальный и быстрый вариант приготовления лобио. Буквально за 20 минут первоклассный гарнир уже будет на столе.

Мясное лобио в горшочках приготовленное в духовке

Насыщенный неповторимый вкус можно получить, приготовив любимое блюдо в горшочках. Мясо ещё лучше пропитает ингредиенты своими соками. Результат окажется непревзойдённым.

Ингредиенты:

Фасоль красная – половина килограмма.
Свинина – 500 грамм.
Чеснок – 2 зубца.
Морковь – 2 корнеплода.
Томатная паста – пара столовых ложек.
Лук репчатый – 4 головки.
Лавр.
Петрушка.
Растительное масло – 3 столовые ложки.
Специи.

Начинаем приготовление:

Бобовые замочить на ночь. Утром хорошо промыть. Добавить лавр. Залить водой. Проварить не менее получаса. Слить практически всю воду оставив немного на дне.
Лук и морковь нашинковать на средней тёрке. Тушить на сковороде с растительным маслом около 10 минут. Чеснок пропустить через пресс и добавить на сковороду.
Мясо разрезать на тонкие пластины. Петрушку измельчить.
Разложить по горшочкам. Слой фасоли с водой. Мясо с приправами. Зажарка. Зелень. Прикрыть крышкой. Поместить в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Примерно через полчаса горшочки можно подавать на стол.

Интересная подача и насыщенный вкус мясного лобио могут сделать его одним из излюбленных яств всей семьи.

Лобио в мультиварке

Такой подход значительно облегчает процесс готовки. Достаточно лишь подготовить необходимые продукты. Поместить их в ёмкость и выставить требуемую программу. Вкус получается не менее интересным и приятным.

Ингредиенты:

Фасоль красная – пара стаканов.
Лук репчатый – средняя головка.
Аджика – 4 столовых ложки.
Чеснок – 6 зубцов.
Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
«Хмели-сунели» - 10 грамм.
Масло сливочное – 30 грамм.
Рафинированное масло – 3 столовые ложки.
Ядра грецких орехов – 200 грамм.
Зелень – кинза и укроп.
Специи.

Процесс приготовления:

Фасоль хорошо промыть и поставить на ночь до полного разбухания. Наутро выложить в форму мультиварки. Залить водой немного выше бобов. Задать опцию «Тушение» примерно на час.
Лук и чеснок хорошо измельчить, смешать с аджикой. Добавить к блюду за 10 минут до его окончательного приготовления.
Орехи потолочь, смешать с маслами, специями и уксусом. После окончания приготовления добавить «Хмели-сунели» и измельчённую зелень. Дать настояться блюду не менее 10 минут.

Универсальное приготовление лобио поможет сократить время, затраченное на стандартные процедуры. Тем более что к замечательному гарниру можно добавить пожаренное мясо или птицу. Близкие оценят полноценный обед по достоинству.

Лобио с грецкими орехами

Рецептов лобио существует большое множество. В основе рецепта всегда лежит фасоль, но вот какой ее сорт выбрать, до какой консистенции разварить, какие приправы и специи использовать, все это хозяйка решает сама, и каждое из полученных блюд будет вариантом приготовления лобио.

К примеру, можно приготовить вкуснейшее лобио с грецкими орехами, такое блюдо будет не только сытным и вкусным, но еще и очень полезным.

Для рецепта лобио с грецкими орехами понадобится:

300 г сухой фасоли,
100 г грецких орехов,
2 столовые ложки растительного масла для обжарки,
1 луковица,
1,5 столовых ложки томатной пасты,
1-2 зубчика чеснока,
70 мл уксуса винного,
соль,
перец,
хмели-сунели,
свежая кинза и другие свежие травы.

Приготовление:

Промываем фасоль, замачиваем ее в холодной воде. Желательно использовать для замачивания очищенную мягкую воду, а не воду из-под крана. Время замачивания - от 3 часов, можно замочить фасоль на ночь.
После замачивания промываем зерна, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим от 50 минут до 2 часов, до готовности. Время варки фасоли зависит от ее размера, сорта и времени замачивания. Готовая фасоль должна легко прокалываться зубочисткой.
Лук измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Старайтесь не пережаривать лук и не доводить его до коричневого состояния, он должен лишь слегка карамелизоваться.
Добавляем томатную пасту, соль, перец, специи, перемешиваем.
Добавляем рубленые орехи, вводим отваренную фасоль.
Затем добавляем чеснок, уксус и свежие травы. Все вместе протушиваем на сковороде в течение 3-5 минут.

Лобио из стручковой фасоли с яйцом

Простой вариант блюда, которое отлично подойдет в качестве сытного полноценного завтрака.

Вам понадобится:

Фасоль зеленая стручковая – полкило;
2 томата;
Зубчик чеснока;
Луковица;
Яйца – 2 шт;
Кинза – небольшой пучок;
Масло растительное;
Специи и соль.

Теперь сам рецепт лобио из фасоли:

Тщательно промываем стручки, удаляем у них «хвостики» и каждый разделяем надвое. Варим заготовочки в кипящей подсоленной воде 10 минут, если фасоль молодая, и примерно 15 минут, если зрелая. Отваренный продукт откидываем на дуршлаг и сливаем жидкость;
Помидоры обдаем кипятком и сразу же охлаждаем под ледяной водичкой. Снимаем кожицу и режем мякоть на средние кусочки;
Луковичку порежьте меленькими кубиками, а чеснок нарубите ножом. Обжарьте эти овощи на сковороде с растительным маслицем, подложите нарезанные томаты и тушите все ингредиенты вместе;
Добавьте отваренные фасолевые плоды, рубленую зелень, присолите. Приправьте кушанье любимыми специями и влейте в общую массу взбитые яйца. Еще немного потомите блюдо до полной готовности.

Рецепт из белой фасоли

Традиционное грузинское кушанье делается из красных фасолевых бобов, но оно прижилось и в нашей стране, поэтому рецепт оптимизировали, и стали часто готовить лобио из белой фасоли. Оно идеально подходит для людей, соблюдающих пост.

Вам потребуется:

Белые фасолевые бобы – 200 г;
Баклажан, морковь, лук, перец болгарский – по одной штуке;
2 помидора;
Чеснок – 3 зубочка;
Зелень петрушки;
Масло растительное, специи и соль – по вкусу.

Готовим пошагово:

Фасоль вымачиваем, затем отвариваем до готовности;
Баклажан режем кубиками, немного присыпаем солью и оставляем на 20 минут, чтобы из него вышла горечь;
Мелко нашинкованный лучок обжариваем на растительном маслице. К нему подкладываем нарезанную морковку и продолжаем подрумянивать до золотистого оттенка;
Отдельно чуть поджариваем баклажанчик, затем перемещаем его к другим овощам и обжариваем их совместно;
Сюда же выкладываем меленько нарезанные перец и томаты (можно измельчить их в блендере или перетереть через сито);
Мелко нарубаем петрушку и сверху посыпаем ей овощи;
Финальный штрих – отваренные бобовые и немного воды. Продолжаем процесс тушения, пока водичка не испарится.

Бобы необходимо заливать количеством воды в два раза превышающий их общий объём.
Как только кожица на фасоли немного разорвётся, можно считать, что бобовые уже готовы.
Без зелени и специй лобио невозможно представить. Чтобы не переусердствовать в их количественном соотношении следует добавлять их незначительными порциями, до того момента, пока вкус блюда окончательно не раскроется.
После варки фасоль немного приминают. По своей консистенции она должна напоминать кашу.
Готовить лобио необходимо из одного сорта фасоли. Может случиться, что один сорт ещё не готов, а другой уже давно разварился.
Для быстрого приготовления бобов их необходимо замачивать не менее 12 часов.
В лобио можно добавлять не только различные овощи, но всевозможные сорта мяса. Так же комбинировать их со всевозможными специями. В таком случае каждый раз получается новое насыщенное блюдо.
Классическое лобио принято считать низкокалорийным гарниром. Приготовив его из белой фасоли, можно резко повысить его калорийность.

Если размять фасоль красного цвета и щедро заправить вкусными специями, получится грузинское блюдо – лобио. В каждом грузинском районе есть свой вариант приготовления этого блюда. Чаще всего готовят лобио из красной фасоли по классическому рецепту, но не менее вкусный вариант получается с мясом, с помидорами и даже консервированный на зиму. Изучайте, пробуйте и находите самый вкусный для себя метод приготовления.

Если хотите использовать как основное блюдо, подавайте горячим. Если решили, что лобио будет выступать в качестве закуски, то – холодным.

Если готовите из свежей, сезонной фасоли, можно приступать сразу к приготовлению. При использовании старых бобов – необходимо замачивать не менее чем на четыре часа, а лучше на ночь. Варить следует не менее трех часов.

Ингредиенты:

уцхо сунели – пол ч. ложки;
фасоль красная – 650 г;
кориандр – пол ч. ложки;
лавр – 4 листа;
кинза сухая – пол ч. ложки;
перец горошек;
лук-репка – 420 г;
соль;
уксус бальзамический (можно заменить ткемали);
чабер сухой – пол ч. ложки;
чеснок – 3 зубка;
масло для зажарки растительное;
кинза свежая – 55 г.

Приготовление:

Влить в кастрюлю воду, положить лаврушку. Подсолить. Всыпать фасоль. Проварить три часа.
Слить жидкость. Сразу не выливать (может еще пригодиться).
Размять фасоль. Если масса суховата, долить бульон.
Укрыть крышкой. Потомить на огне минут восемь.
Нашинковать лук.
Влить масло в сковороду. Поджарить лук.
Кинзу, половину от нормы, нашинковать.
Фасоль смешать с луком. Засыпать кинзу. Размешать.
В ступку поместить уцхо сунели, перец, чабер, сухую кинзу.
Очистить зубки чеснока. Добавить в ступку. Подсолить. Растереть при помощи пестика. Соединить с фасолью.
Влить уксус. Перемешать.
Готовить семь минут под крышкой.
Взять горшочки. Положить приготовленное блюдо. Убрать в духовку на 10 минут.
Украсить свежей кинзой.

Готовим из консервированной фасоли

Экономное сытное, а главное очень быстрое в приготовлении лобио из консервированной фасоли. Непременный ингредиент не только фасоль, но и лук. Если исключить хоть один из этих компонентов, лобио не получится.

Ингредиенты:

уксус винный (бальзамический) – 1 ст. ложка + 1 ст. ложка для заправки;
фасоль красная консервированная – 870 г;
чеснок – 7 зубков;
хмели-сунели – 1 ч. ложка;
петрушка – 20 г;
лук зеленый – 20 г;
лук-репка – 370 г;
масло растительное – 7 ст. ложек;
паста томатная – 3 ст. ложки;
кинза – 20 г;
орех грецкий – 120 г.

Приготовление:

Измельчить орехи в блендере.
Очистить зубки чеснока, пропустить через чесночницу.
Смешать орешки и чеснок. Влить уксус (норму для заправки). Размешать.
Мелко нашинковать зелень, луковицы.
Масло влить в сковороду. Разогреть. Поместить лук. Пассеровать до золотистого цвета. Влить пасту. Потушить три минуты.
С фасоли слить жидкость, поместить в сковороду.
Засыпать приправы. Размешать.
Потушить три минуты.
Влить уксус.
Засыпать зелень с орешками. Перемешать.
Снять с огня.
Настоять восемь минут.
Вкусно подавать в холодном и теплом виде.

Лобио по-грузински

Приготовить лобио по-грузински очень просто, с этим справится любой начинающий кулинар.

Ингредиенты:

базилик свежий – 15 г;
орехи грецкие – 55 г;
фасоль – 550 г;
уксус винный – 2 ч. ложки;
соль;
перец чили – четверть ч. ложки;
лук – 4 шт.;
масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
чеснок – 5 зубков;
петрушка свежая – 15 г;
кориандр – 1 ч. ложка;
кинза свежая – 15 г;
хмели-сунели – 1 ч. ложка.

Приготовление:

В кастрюлю влить воду, положить фасоль. Оставить на полсуток. Воду слить. Промыть бобы три раза.
Влить воду в казан. Поместить фасоль. Проварить три часа.
Снять шелуху с луковиц, нашинковать.
Прожарить в масле на сковородке до золотого цвета.
Нарезать базилик, поместить в ступку. Влить уксус винный. Растереть. Выложить в пиалу.
Растереть орешки.
Почистить зубки чеснока. Пропустить через пресс. Смешать с орешками.
Перемешать с острым красным перцем. Влить уксус. Перемешать.
В сковороду с лучком поместить фасоль. Подсолить.
Прожарить три минуты.
Переместить в емкость. Присоединить базилик с уксусом, хмели-сунели, кориандр, заправку с орехами. Перемешать.
Измельчить петрушку и кинзу. Смешать с остальными продуктами.

С мясом в горшочках в духовке

Этот рецепт понравится любителям острой ароматной грузинской кухни.

Ингредиенты:

аджика – 2 ст. ложки;
масло оливковое – 3 ст. ложки;
чабер свежий – 55 г;
соль;
перец молотый черный;
красная фасоль – 520 г;
лук – 120 г;
грузинский лаваш – 320 г;
чеснок – 5 зубков;
кориандр – пол ч. ложки;
кинза свежая – 55 г;
красный перец сушеный – 1 шт.

Приготовление:

Залить бобы водой. Оставить на ночь. Слить. Промыть. Залить свежей водой. Проварить два часа.
Очистить луковицы. Нарезать полукольцами.
Помазать горшочек маслом. Поместить лук.
Поломать руками лаваш и разместить поверх лука. Укрыть фасолью.
Посыпать нарезанной зеленью.
Мелко порезать зубки чеснока и раскидать по фасоли. Распределить аджику.
Нарезать перец красный. Высыпать в горшочек.
Подсолить. Поперчить.
Духовой шкаф нагреть до температуры 150 град.
Поместить горшочки. Запекать четверть часа.

Вариант для мультиварки

Это простое блюдо получается пряным, ароматным, сытным, в меру острым. Благодаря мультиварке готовится быстро и пропекается равномерно.

Ингредиенты:

чеснок – 7 зубков;
масло растительное – 1 ст. ложка;
сахар – ч. ложка;
красная фасоль – 4 мультистакана;
луковица;
перец;
кинза;
соль;
хмели-сунели;
томатная паста – 110 г.

Приготовление:

Залить воду в кастрюльку. Всыпать фасоль. Оставить на пять часов.
Почистить зубки чеснока. Измельчить.
Лук освободить от шелухи, нашинковать.
Зелень порубить.
В чашу прибора влить масло, добавить лук, припустить. Овощ должен стать золотого цвета. Переложить в тарелку.
Слить жидкость с фасоли, положить в чашу.
Залить водой так, чтобы бобы были полностью покрыты.
Установить режим «Тушение», таймер на полтора часа.
Добавить кинзу, сверху чеснок, лук. Влить томатную пасту.
Подсолить. Добавить перец. Всыпать хмели-сунели. Положить сахар.
Укрыть крышкой.
Готовить в этом же режиме полтора часа.

Готовим и закрываем на зиму

Салат лобио хочется кушать в любое время года. Зимой сложно найти свежую зелень, поэтому следует заранее подготовиться к холодному времени года и закатать вкуснейшее блюдо летом.

Ингредиенты:

соль – 2,5 ст. ложки;
фасоль – 3 стакана;
уксус – 65 мл;
сладкий перец – 970 г;
сахар – 300 г;
морковка – 970 г;
масло растительное – 1 стакан;
томаты – 2000 г.

Приготовление:

Вымочить в воде фасоль, оставить на ночь. Слить воду. Залить свежей. Проварить полтора часа.
Натереть морковь на крупной терке.
Через мясорубку пропустить томаты.
Смешать получившееся пюре и морковь.
Добавить фасоль. Положить сахар.
Влить растительное масло.
Подсолить. Размешать. Вскипятить.
Проварить на малом огне полтора часа. Влить уксус.
Банки простерилизовать.
В горячем виде заложить салат в банки. Закатать.

Ингредиенты:

фасоль – 320 г;
кинза – 7 г для фарша;
чеснок для фарша – 3 зубка;
орех грецкий – 120 г;
кинза – 7 г;
перец молотый черный;
чеснок – 2 зубка;
соль;
лук репчатый – 110 г.

Приготовление:

Фасоль залить горячей водой. Отставить на ночь. Слить воду. Залить свежей партией. Проварить два часа.
Подсолить, воду не сливать. Оставить до полного остывания.
Сделать фарш. Для этого лук, кинзу, орехи и чеснок перетереть через мясорубку.
Получившуюся смесь смешать с остывшей фасолью. Приправить специями. Поперчить. Перемешать.

Рецепт приготовления с томатом

В лобио можно изменять ингредиенты, но фасоль всегда остается неизменным продуктом. Вкусно приготовить с добавлением томатов.

Ингредиенты:

фасоль – 420 г;
масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
соль;
лук – 4 головки;
чеснок – 4 зубка;
помидор – 3 шт.;
лавр – 4 листа;
кориандр – 1 ч. ложка;
перец красный – пол ч. ложки;
пажитник – 1 ч. ложка;
петрушка для подачи – 50 г.

Приготовление:

Залить водой бобы, оставить на ночь. Слить воду. Залить свежей жидкостью.
Добавить лаврушку. Подсолить. Проварить бобы до мягкости.
Очистить луковицы, обжарить в масле.
Томаты нарезать, отправить к луку. Потушить.
Чеснок пропустить через чесночницу.
Засыпать все специи и чеснок в сковороду. Размешать. Потушить пять минут.
Добавить фасоль. Перемешать. Готовить пять минут.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью