Несладкие ленивые вареники с вялеными томатами и чесноком
Несладкие ленивые вареники — быстрый вариант привычного блюда из творожного теста, только вместо сахара и изюма здесь вяленые томаты, чеснок и петрушка.
Готовить их удобно, когда хочется сытного домашнего обеда без долгой лепки: тесто раскатывается в колбаски, нарезается кусочками и варится в кипятке за пару минут. Замес занимает минут десять, а дальше заготовка спокойно ждёт в холодильнике — от часа до двенадцати, так что можно сделать всё заранее.
Главное — взять сухой творог: от влажного тесто придётся долго вымешивать мукой, и вареники получатся потными. Томаты и пармезан дают солёный, пряный вкус, поэтому соль добавляйте осторожно.
Ингредиенты на 4 порции
- 500 г сухого творога жирностью 5–9%
- 4–6 вяленых помидоров в масле
- 2 зубчика чеснока
- 5–7 веточек петрушки
- 3 ст. л. манной крупы
- 120–150 г муки + еще немного для присыпки
- соль, свежемолотый черный перец
- пармезан для подачи
- сливочное масло для подачи
Как приготовить
-
Шаг 1
Мелко нарежьте вяленые помидоры вместе с маслом, в котором они лежали. Петрушку измельчите, чеснок раздавите, очистите и тоже мелко порубите. Соедините всё и прорубите ножом ещё раз, чтобы кусочки были совсем мелкими.
-
Шаг 2
Смешайте творог с зеленью, чесноком, помидорами, ложкой масла от помидоров, солью и свежемолотым перцем — ложкой или руками до однородности. Всыпьте манную крупу и муку, вымешайте как можно тщательнее. Тесто должно перестать липнуть к рукам. Разделите его на 5 частей.
-
Шаг 3
Припылите руки мукой и скатайте из каждой части колбаску диаметром около 2 см. Выложите заготовки на доску, посыпанную мукой, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, можно и до 12 часов.
-
Шаг 4
В большой кастрюле доведите воду до кипения и посолите. Нож окунайте в кипяток и отрезайте от колбасок кусочки, сразу бросая их в воду. Вареники готовы, когда всплывут на поверхность.
-
Шаг 5
Смажьте сливочным маслом дно каждой тарелки. Достаньте вареники шумовкой, разложите по тарелкам, добавьте ещё масла, посыпьте тёртым пармезаном и подавайте горячими.
Советы
Если вяленых томатов нет, подойдут мелко нарезанные маслины, обжаренные грибы или кубики болгарского перца — вкус изменится, но принцип тот же: пряная солёная добавка вместо сладкой. Вместо петрушки можно взять укроп или базилик, а пармезан заменить любым твёрдым сыром.
Подавайте сразу после варки, пока вареники горячие: с маслом, зеленью и щепоткой перца. Оставшиеся вареники храните в холодильнике не больше двух дней и разогревайте на сковороде с маслом — так они снова станут румяными и не развалятся.