Окрошка — классические проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить окрошку на квасе, кефире, сыворотке, минералке и майонезе. Вегетарианская окрошка на квасе
В традиционных кухнях разных народов, населяющих нашу планету, есть блюда, идентичные русской окрошке. У испанцев — это гаспаччо, у белорусов — холодник, у узбеков — чалоп и т.д. Причем они похожи не только по составу ингредиентов, но и по вкусу.
Приготовление этого кушанья только на первый взгляд кажется сложным, но в действительности окрошку готовить очень просто. Главное — мелко покрошить все составляющие. Количество измельченных компонентов образует половину всего объема этого холодного блюда. До нас дошло множество рецептов: можно делать , и даже на курином бульоне.
Пошаговые рецепты классической окрошки — рецепты с фото
1. Рецепт классической окрошки на квасе с колбасой.
В летний зной нет ничего лучше холодной русской окрошки.
Для неё мы возьмем по хорошему пучку зелени, обычно это лук и укроп, штук шесть средних огурчиков и 8-10 шт. редиса, 3-4 отварных картофелины, грамм 300 колбасы или нежирного мяса, четыре сваренных вкрутую яйца, несладкий белый квас с хреном для окрошки, пару ложек горчицы и немного чеснока.
1. Полностью остывший картофель нарезаем кубиками примерно 1,5 х 1,5 см и складываем в посуду.
2.Таким же образом подготавливаем свежие огурцы.
3. Мелко шинкуем ножом редис и добавляем в посуду к картофелю и огурцам.
4. Сваренное накануне мясо или колбасу режем кубиками и также складываем в миску.
5. Из яиц убираем желток, а белок измельчаем и добавляем к основе.
6. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Основу можно готовить заранее.
7. В отдельной посуде разминаем яичные желтки, по вкусу добавляем готовую горчицу и все хорошо растираем до образования однородной массы. Её тоже убираем в холод.
8. Зелень режется непосредственно перед подачей. Лук можно использовать прямо с головками. Добавляем к ней немного рубленого чеснока, подсаливаем и слегка подавим толкушкой, для того чтобы она дала сок.
9. Перед подачей кладем в тарелку примерно ложку яичной заправки и наливаем немного кваса, размешиваем до полного растворения горчицы. Добавляем нашу основу, зелень и доливаем жидкость до получения нужной густоты.
Нарезанные компоненты и квас должны быть обязательно холодными.
10. Подают окрошку со сметаной.
Приятного аппетита!
2. Окрошка на квасе с курицей, рецепт с фото
На пятилитровую кастрюлю нам понадобится:
- 0,5 кг картофеля;
- крупная морковь;
- 500 г отварной курицы;
- 150-200 г зеленого лука и головка репчатого;
- сваренные вкрутую яйца — 4 шт.;
- по 40 г петрушки и укропа;
- 4 средних свежих огурчика и пара соленых;
- 1-2 ч.л. острой горчицы.
- 3 л домашнего кваса с хреном.
Все продукты необходимо нарезать кубиком.
1. Начинаем с зеленого лука. Измельчаем его вместе с головками, если они большие, то репчатый можно не использовать. Нашинкованный лук складываем в тарелку, посыпаем солью и перетираем, это легко сделать с помощью толкушки для картофеля. Он должен дать сок.
3. Теперь возьмем пол-литра кваса, поперчим и разведем в нем чайную ложку горчицы. Заливаем этой смесью наш лук и мясо, хорошо перемешиваем.
4. Пока мясо настаивается, порежем кубиками свежие и соленые огурцы. Их мы перекладываем в нашу пятилитровую кастрюлю.
5. Мелким кубиком шинкуем сваренную предварительно морковь. Её успешно может заменить репа или брюква.
6. Отварной картофель режем на средние кубики.
7. Измельчаем зелень.
8. Яйца крошим в отдельную миску.
9. Подготовленные овощи соединяем с мясом и выливаем оставшийся квас. Все перемешиваем и пробуем на соль. При необходимости подсаливаем.
10. Добавляем яйца и аккуратно размешиваем.
11. Густую и в меру острую окрошку подаем к столу со сметаной.
Обязательно приготовьте и попробуйте!
3. Как приготовить домашнюю окрошку — рецепт с индейкой
Все продукты: яйцо — 2 шт., небольшого размера 2-3 картофелины, мясо (лучше всего использовать грудку индейки) необходимо отварить.
1. Мясо разделываем на средние кубики, сильно мельчить не нужно.
2. Немного картофеля нарезаем квадратиками.
3. Одно яйцо натираем на мелкой терке, а другое — кубиками.
4. Также поступаем с огурчиками. 2 шт. разделываем на квадратики, а 2 — натираем.
5. Редис разделяем на 4 части и шинкуем ломтиками.
6. Измельчаем зелень: укроп, лук, петрушку и добавляем её к мясу и овощам.
7. Солим по вкусу и тщательно перемешиваем.
8. Квасом заливать лучше перед подачей на стол. Можно положить кубики льда с петрушкой, приготовленные заранее.
Приятного аппетита!
4. Рецепт окрошка на квасе с рыбой
Для приготовления 4 порций нам понадобится такой набор продуктов:
- около 300 г копченой скумбрии;
- 1 л домашнего хлебного кваса;
- штуки 3 средних огурчика;
- редис — 5-6 шт.;
- пару штук отварного картофеля;
- по 7 г каперсов и готовой горчицы;
- черный молотый перец;
- зелень.
1. Из рыбы удаляем кости и нарезаем её на кусочки.
2. Огурцы, картофель и редис шинкуем кубиками.
3. Зелень измельчаем и перетираем в ступке с солью, перцем, горчицей и каперсами.
4. Разделанную скумбрию и овощи заливаем квасом, добавляем заправку из зелени и специй, подаем к столу со сметаной.
5. Постная окрошка на квасе — Видео
Наша постная окрошка готова. Подавать можно со сметаной.
Приятного аппетита!
С приходом лета каждая хозяйка ищет блюдо, которое бы не было слишком жирным и горячим. Ведь употребляя подобную пищу, очень сильно нагружаешь организм, который и без того находится в стрессовой ситуации из-за жары. Поэтому хочется чего-нибудь легкого и холодного. И здесь нам на помощь приходит один из традиционных рецептов русской кухни. Мы научим вас тому, и расскажем, почему именно этот вариант является самым полезным и вкусным.
Это блюдо подобно борщу и включает в себя овощи и большое количество зелени. Благодаря тому, что для него используется холодный бульон или квас, это кушанье является незаменимым в жару. Однако чаще всего хозяйки делают окрошку на основе мясного бульона. Мы же предлагаем еще более повысить ее полезные свойства и взять в качестве основы Для окрошки это прекрасное решение, поскольку он не испортит вкус блюда и в то же время увеличит число витаминов и минералов в нем. Вместе с квасом наше кушанье будет содержать и кефир - тоже очень полезный молочный продукт, пользующийся особой популярностью среди прекрасной половины человечества благодаря своей низкокалорийности.
Итак, на квасе и какие ингредиенты нам для этого понадобятся? Все пропорции рассчитаны на среднюю кастрюлю. Берем полкило отварного очищенного картофеля, четыре вареных яйца, полкило свежих огурцов, 100 граммов зеленого лука, небольшой пучок укропа, 300 граммов вареной колбасы (без жира), 100 миллилитров майонеза и полтора литра хорошего домашнего кваса. Вот из этих ингредиентов мы будем готовить наше сегодняшнее кушанье. Как вы уже заметили, составляющие ничем не отличаются от традиционного рецепта, лишь за исключением кваса, заменяющего Теперь перейдем непосредственно к объяснению, как сделать окрошку на квасе.
Рецепт банален, поскольку подразумевает всего пару действий. Для начала берем все ингредиенты и нарезаем кубиками. По желанию яйца можно натереть на терке, однако предпочтительнее тоже покрошить, чтобы структура супа осталась цельной. Все компоненты перемешиваем в кастрюле. Для того чтобы они как можно дольше стояли в холодильнике и не портились, солить их не нужно.
Непосредственно перед употреблением соединяем в тарелке небольшое количество овощей, майонез, кефир и заливаем все это квасом. Размешиваем и солим (если необходимо). Итак, вы на примере увидели, на квасе.
Необходимо отметить, что на сегодняшний день существует несколько вариантов кваса. Его готовят из хлеба, ягод и фруктов. Некоторые ошибочно предполагают, что он является алкогольным напитком, поскольку в результате брожения его состав немного меняется, и в нем появляется 2% алкоголя. Однако переживать по этому поводу не следует, ведь это слишком низкий процент, который даже не будет ощущаться организмом.
Если хотите немного разнообразить свое меню, то можно приготовить фруктовую окрошку, используя вместо овощей яблоки, персики, вишню без косточек, залив ее таким же напитком. идентичен тому, как сделать окрошку на квасе. Блюдо тоже получится вкусное, полезное и приятно освежит в летние деньки.
Окрошку на квасе чаще всего готовят когда за окном жаркая солнечная погода. Это блюдо не только питательное, ароматное, но очень сытное. Оно прекрасно утоляет жажду. А если использовать хлебный квас, приготовленный своими руками, то цены ей не будет.
Меню:
1. Окрошка с креветками
Необычно слышать о том, что окрошка может быть приготовлена из морепродуктов. Однако, это очень вкусно. В данном рецепте используется имбирный квас, который можно с лёгкостью заменить на хлебный.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 — 2 шт
- Огурец свежий — 1 шт
- Редис — 5 шт
- Помидоры черри — 5 шт
- Зеленый лук — 2 шт
- Мята — 3 листика
- Яйца — 2 шт
- Креветки — 150 г
- Крабовые палочки — 5 шт
- Зелень (руккола)
- Квас имбирный — 1/2 л
Для йогуртового соуса:
- Йогурт — 125 мл
- Горчица – 1 — 2 ч.л.
Приготовление:
1.Вымыть в прохладной воде зелёный лук, мяту. Измельчить, пересыпать в тарелку. Добавить к ним соль. Используя вилку, размять полученную смесь продуктов.
2. Огурец, редис нарезать на небольшие кубики. Если используете помидоры черри, то их достаточно разрезать пополам или на четвертины.
3. Картофель предварительно отварить до готовности. Полностью остудить. Нарезать кубиками среднего размера.
4. Сварить вкрутую яйца, затем залить холодной водой. Тогда они будут хорошо чиститься, а также быстрее остынут. Нарезать кубиками.
5. Крабовые палочки разрезать на небольшие кусочки. Креветки отварить в немного подсоленной воде. После чего, опрокинуть содержимое на дуршлаг.
Если крабовые палочки подверглись заморозке, то нужно заранее их разморозить.
6. Рукколу промыть, встряхнуть от влаги, измельчить.
Данную зелень можно заменить любой другой. Например, петрушкой, кинзой или укропом.
7. Соединить йогурт с горчицей в нужных пропорциях. Размешав их, получаете готовый соус.
8. Все ингредиенты соединить в одну чашу. Залить их квасом. Добавить соус, снова размешать.
9. Подавать блюдо охлаждённым, разлив порционно каждому.
Приятного аппетита, хорошего вам настроения!
2. Постная окрошка
Постный вариант окрошки можно есть не только в Пост, но и хоть целый год. Она очень вкусная, освежающая. Если необходимо, дополнительно на стол, можно поставить мясную нарезку или свежий, ароматный хлеб.
Ингредиенты:
- Вареный картофель — 3 шт
- Вареная свекла — 1 шт
- Редис — 5 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Свежий огурец — 1 шт
- Петрушка свежая — 5 веточек
- Укроп свежий — 5 веточек
- Лук зеленый — 4 шт
- Мята свежая — 2 веточки
- Квас окрошечный — 1 л
- Лимонный сок — для подачи
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Приготовление:
1.Следует заранее отварить картофель и свёклу любым способом. Остудить и очистить от кожуры, если варили в мундире.
2. Нарезать кубиками, средней величины, огурец, картофель, свёклу, репчатый лук и редис. Сложить их в глубокую кастрюлю.
3. Зелень промыть, встряхнуть от влаги. Нарезать, как можно мельче, выдавить свежий лимонный сок, поперчить и посолить.
4. Всё хорошо перемешать. Разложить подготовленную основу по тарелкам.
5. В каждую порцию налить квас. Перемешать и можно есть.
Если вы заранее готовите окрошку, то не заливайте её квасом. Сделать это нужно именно перед подачей на стол.
Приятного аппетита, солнечного вам дня!
3. Классическая окрошка с варёной колбасой
Данный рецепт считается классическим. Он имеет несколько вариантов своего приготовления. Это зависит от того, в какой местности его используют. Но суть приготовления одинакова.
Ингредиенты:
- Картофель – 300 г
- Огурцы – 300 г
- Редис – 200 г
- Колбаса варёная – 200 г
- Куриное яйцо – 4 шт
- Зелёный лук – 30 г
- Петрушка – 30 г
- Укроп – 30 г
- Хлебный квас – 2 л
- Пищевая соль – 1 ч.л.
Приготовление:
1.Яйца и картофель сложить в кастрюлю, можно вместе. Залить холодной водой. Поставить на огонь. Варить картофель в мундире, а яйца вкрутую.
2. По готовности, слить горячую воду, залить снова холодной и хорошо остудить сваренные ингредиенты. Затем очистить их от кожуры и скорлупы. Нарезать мелкими кубиками.
3. Огурцы тщательно промыть в воде, обтереть салфеткой. Нарезать маленькими квадратиками, не удаляя кожуру. Пересыпать овощ к нарезанным яйцам и картофелю.
Огурец следует очистить в том случае, если он имеет горьковатый привкус или немного переросший .
4. Редис промыть, просушить. Срезать с него хвостики. Натереть его на мелкой тёрке или измельчить блендером.
Редиску можно нарезать кубиками, но тогда вкус не будет таким насыщенным.
5. Колбасу также нарезать небольшими кубиками. Сложить в основную массу.
6. Всю зелень тщательно промыть в проточной холодной воде. Измельчить, высыпать в чашку с нарезанной массой. Перемешать, поставить остудить в холодильник основу для окрошки на час.
7. Перед подачей на стол, залить охлождённую массу холодным квасом. Добавить немного сметаны, посолить. Всё перемешать. Можно разливать по тарелкам.
Подавать на стол в качестве угощения и летнего супа для своих знакомых и близких.
По густоте блюдо должно быть средним.
Приятного вам аппетита и успехов в приготовлении!
4. Окрошка на квасе
Окрошкой можно угощать своих домочадцев не только в жаркую солнечную погоду. Она утолит жажду, оставит сытым на долгое время. Хрен и горчица усилят её вкусовые качества.
Ингредиенты:
- Огурцы - 400 г
- Редис - 200 г
- Картофель - 6 шт
- Яйца - 4 шт
- Колбаса отварная - 300 г
- Зелень укропа - 100 г
- Зеленый лук -150 г
- Квас - 2,5 л
- Сметана — по вкусу
- Хрен — по вкусу
- Горчица — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1.Картофель промыть, отварить с кожурой, остудить и почистить. Нарезать мелкой соломкой.
2. Яйца сварить вкрутую, отделить от скорлупы, нарезать мелкой соломкой.
3. Укроп измельчить, пересыпать в глубокую чашу и засыпать солью. Перемешать ложкой так, как будто желаете его растереть.
4. Огурец, редис, колбасу нарезать тонкой соломкой. Всё складывать к солёному укропу. Массу перемешать. Разложить по глубоким тарелкам. В каждую налить охлажденный квас. Разложить понемногу горчицу и хрен.
Приятного аппетита!
5. Рыбная окрошка
Оказывается, что окрошку можно приготовить не только из морских продуктов, овощей и зелени, но и из рыбы. Поэтому этот рецепт очень интересен. Блюдо получается необычным и вкусным. Попробуйте и оцените его сами.
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы (трески) — 500 г
- Квас хлебный — 1,5 л
- Огурцы свежие — 3 шт
- Яйца куриные — 3 шт
- Картофель — 3 шт
- Редька – 1 шт
- Зеленый лук — 1 пучок
- Петрушка и укроп — 5 веточек каждого
- Горчица столовая — 1. ч.л
- Сметана (любой жирности) — 3 ст. л
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1.Рыбное филе нужно очень хорошо промыть в холодной воде. После этого, положить в кастрюлю, присолить, залить водой, поставить вариться на 15 – 20 минут.
2. По истечении времени, слить жидкость, опрокинув содержимое на дуршлаг. Дать ей полностью стечь. Рыба немного остынет. Теперь её можно нарезать крупными кусками.
Для данного блюда хорошо подходят судак, форель, горбуша или треска.
3. Сварить картофель, остудить его, нарезать мелкими кубиками.
4. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и мелко нарезать.
5. Редьку, огурцы и зелень тщательно промыть. Редьку очистить, натереть на мелкой тёрке. Огурцы нарезать мелко кубиками. Зелень измельчить.
Для того, чтобы придать блюду пикантность, можно свежие огурцы заменить маринованными или малосольными.
6. Лук нарезать так же, как и все другие продукты. Либо растереть в ступе с горчицей и солью. Такой вариант придаст особенный специфический аромат.
Чем мельче нарезаны ингредиенты, тем ароматнее и насыщенней будет вкус блюда. Но тем не менее не должна получаться каша.
7. Все нарезанные продукты, кроме рыбы, соединить в чашке. Залить квасом.
Квас лучше всего использовать не сладкий.
Подавать на стол порционно, разложив куски рыбы. Дополнительно можно поставить хлеб и сметану.
Приятного аппетита и больше позитива!
6. Окрошка на квасе с говядиной
Очень вкусная окрошка с классическим составом продуктов. Но вместо колбасы кусочки говядины. Попробуйте, вы не пожалеете.
Ингредиенты:
8 — 10 порций.
- Говядина – 900 г
- Картофель – 4 шт
- Куриное яйцо – 4 шт
- Огурец (большой) – 1 шт
- Редис – 5 – 6 шт
- Стебель зеленого лука – 6 шт
- Веточки укропа – 4 шт
- Веточки петрушки – 4 шт
- Сметана – по вкусу
- Квас – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
1.Говядину положить в кастрюлю, залить водой, посолить, отварить до готовности. Мясо должно стать мягким. Если кусок большой, то лучше изначально разрезать его на несколько частей, варить около часа. По готовности, достать его из бульона и дать остыть.
2. В большую, глубокую миску для окрошки измельчить промытую зелень. Нарезать кубиками остывшую говядину, картофель, огурец, яйца, редиску. По окончанию нарезки, можно перемешать все ингредиенты между собой.
3. Разложить смесь по глубоким суповым тарелкам.
4. Залить каждую порцию вкусным, не сладким квасом. Положить сметану и соль по вкусу. Перемешать и можно есть.
Приятного аппетита и легкого покорения кулинарных вершин!
7. Видео — рецепт диетической окрошки на квасе, без картофеля
С наступлением тепла, хочется чего – то вкусного. Для этого не всегда есть желание стоять долго у плиты. Поэтому в данном видео – материале вы можете изучить рецепт приготовления быстрой окрошки без картофеля. Её относят к разделу диетических. За основу для окрошки можно брать воду, квас или кефир. Заправлять сметаной или майонезом! Надеюсь, он вам понравится.
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт
- Небольшой огурец – 2 шт
- Ветчина куриная (можете использовать и обычную колбасу или отварное мясо) — 150 г
- Корень сельдерея — 100 г
- Зелень лука и зелень укропа — по вкусу
- Редис — 100 г
Все ответы на возникшие вопросы, вы найдете на видео – материале, представленном для вас ниже.
Желаю удачи и приятного аппетита!
Надеюсь, вы нашли для себя что – то новое и интересное. То, что непременно попробуете. Ведь окрошка – это очень вкусный, холодный летний суп, который любят многие взрослые и дети.
Окрошка - любимое летнее блюдо для всех. Мясоеды ждут не дождутся мясной окрошки с колбасой, а тем, кто на диете или на правильном питании, как быть? Рецепт вегетарианской окрошки на квасе идеально впишется в меню диетического стола. Окрошка без мяса дает легкость и сытость одновременно. Не верите? Давайте будем проверять.
Самый «калорийный» ингредиент в нашем холодном русском супчике – отварной картофель. Хотя какой он калорийный, когда в нем всего 82 ккал?
Ниже приведу калорийность всех основных ингредиентов для окрошки:
- картофель отварной – 82 ккал
- лук зеленый – 40 ккал
- укроп свежий – 38 ккал
- лимон – 29 ккал
- квас домашний – 27 ккал
- редис – 19 ккал
- свежий огурец – 15 ккал
Идем готовить? Уговорила? Используем продукты из списка.
Шинкуем мелкими колечками зеленый лук. С луком у нас будет особенный процесс.
Высыпаем в миску. Добавляем соль.
Лук необходимо слегка отжать до образования сока.
Немного лимонного сока.
Добавляем измельченный укроп.
Трем на крупной терке отварной картофель. Картофель для окрошки необходимо варить в кожуре не более 15 минут. Молодой картофель варится от 5 до 10 минут после закипания.
Пропускаем через крупную терку редиску.
Трем свежий огурец.
Берем пластиковую или деревянную ложку. Осторожно перемешиваем получившийся окрошечный салат.
Раскладываем порционно по 200-250 г на тарелку. Заливаем охлажденным квасом, исключив сметану и майонез. Вегетарианская окрошка на квасе готова! Подаем сразу.
Окрошка классическая на квасе
В жаркое время года нет лучшего блюдо, которое и насытило бы, и освежило, чем окрошка. Причем заправлять ее можно чем угодно: квасом, кефиром, сметаной, минеральной водой, сывороткой. Но здесь мы именно рассмотрим, как приготовить окрошку на квасе – пошаговый рецепт.
Классический рецепт окрошки на квасе
Для начала возьмем со стандартным набором ингредиентов, который привычен каждому российскому жителю. Итак, какие же ингредиенты для окрошки на квасе классической вам понадобятся?
- Картофель, сваренный в мундире.
- Яйца, сваренные вкрутую;
- Свежие огурцы;
- Редис;
- Отварная говядина;
- Язык говяжий сваренный;
- Горчица;
- Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп);
- Сметана;
- Уксус (по желанию);
- Квас;
- Соль.
Мы намеренно не указываем количество в окрошке ингредиентов по классическому рецепту, поскольку это на самом деле не так уж и важно. Это не то блюдо, где должны быть четко выдержаны пропорции между продуктами. Здесь при приготовлении главное ориентироваться на количество персон, которые будут кушать вашу окрошку, и на личные предпочтения.
Готовить нужно следующим образом :
- Чистим и режем картофель мелкими кубиками.
- Огурцы также нарезаем мелко, если они имеют толстую кожуру, то обязательно очищаем.
- Редис нарезаем тонкой соломкой.
- Отварное мясо режем небольшими кубиками, язык — мелкой соломкой.
- Яйца чистим, аккуратно отделяем белки от желтков. Белки также режем кубиками.
- Желтки протираем через сито, смешиваем их с горчицей и сметаной, чтобы получилась однородная заправка.
- Мелко шинкуем имеющуюся зелень.
- Смешиваем картофель, огурцы, редис, белки, мясо и язык. Солим все это по вкусу, перемешиваем.
- Раскладываем основу по тарелкам, заливаем квасом. Заправляем горчично-сметанной смесью, если есть желание, капаем немного уксуса и посыпаем зеленью.
Все! Вкусное, сытное и невероятно освежающее летнее блюдо готово. Если вы хотите более бюджетный вариант или просто не желаете заморачиваться варкой мяса и языка, то эти ингредиенты можно заменить на вареную или копченую колбасу, ветчину и даже копченую курочку. Это, конечно, уже будет не совсем традиционный рецепт, но зато поэкспериментируете со вкусами.
Окрошка с креветками
Выше мы представили окрошку на квасе – рецепт классический с фото. А теперь хотим предложить несколько оригинальных вариантов этого блюда, которые не менее вкусны, но более необычны.
Для начала сделаем нашу окрошку более средиземноморской, добавив креветок в состав окрошки на квасе.
Необходимые продукты:
- 1-2 средних сваренных в мундире картофелин;
- 1 свежий огурец;
- 5 помидоров черри;
- 5 штук редиса;
- 2 яйца куриных;
- 150 г очищенных отваренных в подсоленной воде небольших креветок;
- 5 крабовых палочек;
- Зеленый лук;
- Мята;
- Руккола;
- Горчица;
- Квас;
- Натуральный йогурт;
- Соль.
Теперь разберем, как готовить это блюдо:
- Картофель очищаем и режем мелкими кубиками. Таким же образом нарезаем огурцы и редис.
- Помидорки черри разрезаем пополам.
- Мяту и зеленый лук мелко рубим и перетираем вместе с солью в отдельной емкости.
- Некрупно режем крабовые палочки.
- Рукколу также некрупно режем. Сваренные яйца нарезаем маленькими кубиками.
- Все подготовленные ингредиенты и креветки смешиваем.
- Отдельно готовим заправку, смешав при этом горчицу и йогурт.
- Далее раскладываем салатную основу по тарелкам, заливаем квасом и заправляем горчично-йогуртовой смесью.
У этого блюда очень интересный и оригинальный вкус, который никого не оставит равнодушным. Квас в этом случае лучше брат имбирный.
Окрошка с крабовыми палочками
Можно приготовить еще один морской вариант окрошки, но без добавления креветок, только с крабовыми палочками. Как правильно приготовить такую окрошку? Сначала разберемся с продуктами. Вам необходимо подготовить:
- Одну упаковку крабовых палочек;
- Квас;
- Пять штук редиса;
- Два куриных яйца;
- Два огурца;
- Укроп;
- Сметана;
- Горчица;
- Соль.
Готовить окрошку с крабовыми палочками нужно следующим образом:
- Яйца варим вкрутую, остужаем в холодной воде, осторожно отделяем белки от желтков.
- Белки мелко режем, желтки растираем вместе с горчицей солью, сметаной и мелко порубленным укропом.
- Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками. Таким же образом режем огурцы. Если они имеют толстую кожуру, то ее надо срезать.
- Редиску моем, удаляем хвостик и основание ботвы и нарезаем ее тонкими кружочками.
- Теперь смешиваем все нарезанные ингредиенты и раскладываем порционно по тарелкам. Заливаем квасом.
- Заправляем каждую порцию смесью горчицы и сметаны.
Вот такая получается вкусная окрошка на квасе. Рецепт с фото прилагается. Количество продуктов здесь рассчитано на четыре порции.
Окрошка с селедкой
Для тех, кто любит сочетать несочетаемое, можем предложить еще один уникальный рецепт этого блюда с добавлением селедки. Звучит очень необычно, но, оказывается, очень вкусно.
Какие ингредиенты для окрошки с селедкой вам нужно подготовить, чтобы приготовить блюдо на четыре персоны?
- 100 г соленой селедки;
- 3 шт. отварного картофеля;
- 2 шт. огурцов;
- 2 шт. куриных сваренных вкрутую яиц;
- 200 г вареной колбасы;
- Зеленый лук и укроп;
- Соль;
- Квас;
- Сметана.
- Яйца и картофель чистим и нарезаем маленькими кубиками.
- Огурцы очищаем от кожуры и так же мелко режем.
- Рубим зеленый лук и укроп.
- Смешиваем все эти ингредиенты.
- Если вы взяли целую рыб, а не филе, тогда очищаем ее, потрошим, удаляем хвост, голову плавники и вытаскиваем косточки. Мелко режем и добавляем к подготовленной основе. Солим.
- Затем раскладываем все по тарелкам, заливаем квасом, заправляем сметанкой.
Вкусное и оригинальное блюдо для всей семьи готово.
Овощная окрошка
Теперь постараемся учесть вкусы тех, кто не ест мясо и сидит на диете. Для таких людей мы расскажем, как сделать овощную окрошку с квасом. Рецепт смотрите ниже.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – половина кочана;
- Морковь – 1 шт.;
- Огурцы – 3 шт.;
- Репа – 2 шт.;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Пучок зеленого лука;
- Квас;
- Сметана;
- Соль.
Это все, что кладут в овощную окрошку с квасом. Такое количество продуктов рассчитано на пятерых человек.
Как приготовить?
- Репу, морковь и цветную капусту нужно отварить до готовности.
- Яйца необходимо сварит вкрутую.
- Сваренные овощи чистим и мелко нарезаем. Огурцы тоже чистим от кожуры и режем небольшими кубиками.
- Яйца очищаем и также, мелко нарезанными, отправляем к овощам. Все перемешиваем, солим и заправляем сметаной.
- Заливать квасом блюдо каждому в тарелке индивидуально.
- Посыпаем мелко порубленным зеленым луком.
Мы уверены, что такая окрошка порадует не только своей легкостью, но и наличием витаминов, так необходимых организму любого человека.
Самый лучший квас для окрошки
Итак, мы рассмотрели самые разные варианты, как делать окрошку на квасе. Все они чем-то похожи, чем-то различаются. Меняется количество и состав ингредиентов. Но все же одна составляющая этого блюда остается неизменной – это квас.
В связи с этим у многих возникает вполне резонный вопрос: какой квас лучше купить для окрошки? Вопрос действительно важный, потому что к выбору кваса нужно подходить со всей ответственностью, потому что именно от него в итоге зависит вкус блюда.
Квас для окрошки должен быть достаточно светлого цвета с кислинкой и как можно больше по вкусу напоминать домашний. Хорошо бы, чтобы квас был хлебным.
В идеале квас для окрошки лучше приготовить самим. И мы сейчас расскажем, как это сделать.
Вам потребуется 400 г ржаного хлеба, 200 г сахарного песка, 15г свежих дрожжей и горсточка изюма. Далее нужно делать следующее:
- Хлеб нарезаем крупными кубиками и немного подсушиваем в духовке. Дальше ломаем его на мелкие кусочки и заливаем 4 л горячей вскипяченной воды.
- Полтора часа настаиваем в теплом месте.
- После этого полученный настой сливаем в отдельную емкость, а сухари снова заливаем еще 2,5 л воды. И настаиваем еще полтора часа.
- Этот настой также сливаем в емкость к тому, что уже был.
- Немного теплого настоя отливаем в чашку и разводим в нем дрожжи. Затем их выливаем в посуду с настоем.
- Туда же кладем сахар и всыпаем изюм.
- Оставляем квас бродить на 12 часов. После чего процеживаем и охлаждаем.
Теперь наш домашний квас готов для приготовления самой вкусной в мире окрошки.
Полезные советы
Ну и в конце хотим дать еще несколько советов по приготовлению окрошки. Они помогут вам сделать ее еще вкуснее.
- Мы знаем, что нужно для окрошки на квасе. И многие хозяйки для экономии времени режут все ингредиенты очень крупно. Это, конечно, личное дело каждого, но мы бы все-таки советовали нарезать продукты как можно мельче, так блюдо приобретает более однородную консистенцию, и его вкус значительно улучшается. Некоторые продукты, такие, например, как огурцы и редиска, можно даже потереть на терке.