Оригинальные и разнообразные варианты классической пиццы «Маргарита». Как сделать пиццу «Маргарита»: рецепты пошаговые. Классическая пицца маргарита
Проста в приготовлении, и многие считают ее основой для изобретения новых вариантов традиционного итальянского блюда. Действительно, начинку Маргариты – помидоры, моцареллу, томатный соус и базилик – можно дополнить практически любыми продуктами. Ветчина, грибы, овощи, мясо, салями, - любой из этих ингредиентов превратит данную пиццу в неповторимый кулинарный шедевр. Однако опытные кулинары умудряются разнообразить рецепт Маргариты, не выходя за его рамки. Как правило, добиться вариативности вкуса удается за счет использования различных вариантов томатного соуса, приготовленного, конечно же, своими руками.
Вкусный соус для пиццы Маргарита можно приготовить тремя разными способами:
1. Соус для Маргариты с чесноком
Ингредиенты:
- помидоры
- чеснок
- растительное масло (подсолнечное или оливковое)
- соль, черный перец, сахар - по вкусу
У пяти среднего размера помидоров делаем крестообразные надрезы на плодоножке и погружаем томаты на две минуты в кипяток. Затем очищаем их от шкурки, нарезаем некрупными кубиками и с помощью блендера превращаем в пюре. Чистим четыре больших зубчика чеснока и мелко-мелко их нарезаем. В глубокую сковороду наливаем немного растительного (подсолнечного, оливкового) масла, кладем сюда же пюре из помидоров и на небольшом огне тушим смесь около 40 минут (до загустения). Добавляем соль, черный перец, сахар, чеснок и тушим соус еще несколько минут. Перед нанесением на тесто заправку необходимо остудить.
2. Соус для Маргариты с базиликом
Ингредиенты
- помидоры
- растительное масло (оливковое)
- соль, перец - по вкусу
- листочки базилика
Один большой помидор натираем на терке, предварительно разрезав его на две половинки. В результате шкурка просто останется в руке и ее можно будет выкинуть. Перекладываем пюре в блендер, добавляем 150 г вяленых томатов, столовую ложку оливкового масла, перец, соль и пять листиков базилика. Взбиваем в блендере – и соус готов!
3. Соус для Маргариты классический
Ингредиенты:
- помидоры
- растительное масло
- сахар, соль, перец - по вкусу
Из четырех крупных помидоров удаляем плодоножки и с помощью блендера превращаем их в пюре. Затем выкладываем томатную массу на сковороду, добавляем чайную ложку оливкового масла, сахар, соль и перец – по вкусу, доводим до кипения и варим на маленьком огоньке 15 минут.
Для пиццы используем только остывший соус!
05.06.2015Классическая пицца Маргарита - это основа практически любой итальянской пиццы, которую мы когда-либо ели. История пиццы маргарита довольно интересна, свое название она получила в честь любительницы вкусной пиццы - жены итальянского короля Умберто I, которую звали Маргарита Савойская. Сейчас итальянская пицца Маргарита готовится на каждом шагу, в каждом уголке мира, а состав быстрой пиццы сведен к минимуму: дрожжевое тесто, томатный соус и сыр моцарелла. Кстати, эта вегетарианская пицца очень питательна, а ее калорийность довольно высока, поэтому она может послужить отличным завтраком или обедом. А теперь я погружу вас в чудесный мир пиццы и расскажу, как приготовить пиццу Маргариту. Итак, пицца - рецепт.
Ингредиенты
- - для пиццы - 0,5 массы, приготовленной по рецепту ниже
- - для пиццы - 7-8 ст.л (ссылка на рецепт тоже ниже)
- - 1 пучок
- - Моцарелла - 200 гр
- - 2 ст.л
Способ приготовления
Приготовление пиццы Маргарита, рецепт которой я опишу ниже, не займет большого количества времени. В домашних условиях готовится очень легко. Многие люди когда-то задавались вопросом, как сделать пиццу Маргариту или где найти рецепт пиццы, который подойдет для приготовления в домашних условиях. Конечно, доставка пиццы в современном мире работает круглосуточно и заказать пиццу Маргарита не составляет большого труда, однако домашняя пицца все же получается намного вкуснее, чем во многих сетевых пиццериях, если соблюдать все тонкости приготовления. Поэтому сегодня мы и готовим пиццу Маргарита.
Прежде всего следует приготовить вкусное тесто. Классическая Маргарита - пицца дрожжевая и имеет очень тонкое тесто. Приготовить дрожжевое тесто для пиццы можно по . Это отличный рецепт простого теста для пиццы Маргарита, который я узнала у Джейми Оливера .Пока подходит вкусное тесто, быстро готовим томатный соус для пиццы Маргарита по .
Когда тонкое тесто дойдет до нужного состояния и размера, включаем духовку на полную мощность (обычно это 250 градусов), чтобы успела нагреться. Пицца в духовке получится вкусной, если противень тоже сильно разогреть. Пока идет процесс нагревания, раскатываем быстрое тесто для пиццы в тонкую круглую лепешку толщиной где-то 0,5 см или меньше, если получится. Не забудьте перед этим посыпать рабочую поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипло.
Достаем противень из духовки, посыпаем его мукой и аккуратно перекладываем лепешку из дрожжевого теста прямо на него. Главное, чтобы круг сразу хорошо лег, потому что из-за высокой температуры тесто быстро начнет запекаться и разровнять его будет тяжело. Обильно смазываем круг из теста томатным соусом для пиццы Маргарита. Оставляя незатронутым небольшой кантик (заворачивать его не нужно).
Раскладываем по поверхности соуса разломанные руками кусочки сыра моцарелла. Сыр для пиццы, который используется практически во всех рецептах - это моцарелла. Можно использовать и другой, более дешевый сыр, однако и вкус тоже будет сильно отличаться.
Сверху томатного соуса раскладываем листья базилика.
Ставим противень в духовку и готовим пиццу Маргариту около 5 минут до подрумяненного состояния теста. Точного времени приготовления я назвать не могу, потому что духовки сильно отличаются друг от друга, поэтому в одной она может быть готова через 3 минуты, а в другой - через 10. Следим за состоянием пиццы и вынимаем в нужный момент. Так как мой рецепт пиццы Маргарита с фото, то, думаю, отследить нужное состояние вы сможете наглядно и без проблем.
Достаем готовую пиццу Маргарита из духовки, поливаем оливковым маслом и подаем к столу. Или наполняем начинками для пиццы, о которых я очень скоро расскажу.
Кстати, если сыр моцарелла натереть на терке, то выглядеть домашняя пицца будет так, как на фото ниже.
Классическая пицца Маргарита. Краткий рецепт
- Готовим дрожжевое тесто для пиццы по .
- Готовим томатный соус для пиццы по .
- Включаем духовку на максимальную мощность в 250 градусов. Оставляем нагреваться вместе с противнем.
- Раскатываем из теста круглую лепешку толщиной в 0,5 см, посыпав мукой рабочую поверхность и скалку.
- Достаем нагретый противень и аккуратно перекладываем круг из теста для пиццы на противень, посыпанный мукой.
- Смазываем тесто для пиццы томатным соусом.
- Кладем сверху разломанные руками кусочки сыра моцарелла.
- Раскладываем листья базилика.
- Ставим противень с пиццей в духовку и запекаем до слегка подрумяненного состояния теста приблизительно 5 минут.
- Достаем готовую вкусную пиццу Маргариту из духовки, поливаем оливковым маслом и незамедлительно съедаем.
Теперь вы знаете как приготовить итальянскую пиццу Маргариту, состав которой вам достоверно известен, ведь при заказе пиццы на дом, совсем не знаешь, чего ждать: холодное блюдо, невкусный сыр или 2,5 часа простоя. Используя Маргариту в основе, можно приготовить , и . Наслаждайтесь вашей едой!
Информация о рецепте
- Кухня:Итальянская
- Тип блюда:выпечка
- Порции:4-6
- 30 мин
Ингредиенты:
- 300 г теста по рецепту на молоке без яйца
- 2 помидора
- 80 г моцареллы
- 3 помидора среднего размера
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 веточка базилика (лучше, конечно, зеленого, мне на рынке, к сожалению, удалось отыскать только фиолетовый)
- соль, черный молотый перец
Приготовление:
Начните с соуса для «Маргариты». Для него понадобятся томаты без кожицы, поэтому избавьтесь от нее в первую очередь. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Очищенный и чисто вымытый чеснок вместе с листиками базилика мелко порубите. Разогрейте оливковое масло, положите измельченные помидоры, чеснок и пряности.
Чтобы легко снять кожицу с томатов, сделайте на них крестообразные нарезы, залейте кипятком и дайте постоять несколько минут. Аккуратно извлеките помидоры из воды – они очистятся без усилий.
Доведите соус до кипения и томите на слабом огне 8 минут. Не забывайте помешивать массу, помидоры – те еще любители испортить посуду.
Протрите массу через мелкое металлическое сито в кастрюльку – постарайтесь, чтобы отходов было как можно меньше, жмых выбросите. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума, варите, помешивая, 5 минут. Дайте остыть (если хотите, чтобы соус охладился быстрее, поставьте кастрюльку в миску с холодной водой и периодически помешивайте).
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт толщиной 3-4 мм. Аккуратно, с помощью скалки, перенесите основу на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложите помидорный соус. Помидоры нарежьте тонкими кружочками, моцареллу – небольшими кусочками, разложите по поверхности.
Сбрызните поверхность оливковым маслом, поместите в духовку на 10-15 минут, нагрев ее до 200 градусов и включив режим конвекции (если в вашем агрегате нет такого режима, понадобится больше времени). Признак готовности – «подвялившиеся» помидоры и зазолотившийся сыр. Чтобы не передержать блюдо, я предпочитаю не отлучаться из кухни, и периодически поглядываю на пиццу.
Готовую выпечку стряхните на поднос и нарежьте треугольными ломтиками. Подавайте в горячем виде, украсив листочками базилика. Приятного аппетита!
Еще один вариант пиццы «Маргарита» по-итальянски – с ручным замесом теста, я подсмотрела у шефа-пиццайоло ресторана Ла Боттега Сициллиано, Стефано Просперини.
Пицца «Маргарита» классическая итальянская
Ингредиенты:
тесто (на несколько пицц):
- 0,5 литра чистой воды
- 1 кг пшеничной муки
- 15 г соли
- 2,5 г сухих дрожжей
- 25 мл оливкового масла
начинка (на 1 пиццу):
- 120 г моцареллы
- 100 г томатного соуса
- свежий базилик
Приготовьте тесто. Разведите дрожжи в четверти стакана теплой воды, добавьте в муку, просеянную в большую миску. Влейте оставшуюся воду комнатной температуры, перемешайте с мукой. Всыпьте соль, добавьте оливковое масло.
Вымешивайте тесто руками до гладкости и эластичности (на это уйдет минут 15-20). Прикройте посуду чистой салфеткой, поставьте в теплое место на 2 часа для подъема. Можете затянуть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник – там тесто спокойно простоит пару дней, не теряя свойств и качества.
Вымесите поднявшееся тесто, отделите грамм 200 – на одно изделие. Сформируйте шар и раскатайте его в круглую лепешку диаметром 25-30 см на столе, посыпанном мукой. Переложите основу на смазанный противень, снова прижмите смазанными оливковым маслом руками.
Нанесите на лепешку слой томатного соуса, оставив свободными края шириной 2 см. Нарежьте моцареллу – лучший сыр для пиццы «Маргарита» – кружочками и распределите по поверхности. Запекайте пиццу 10-15 минут при 220 градусах. Украсьте готовое блюдо листиками свежего базилика.
Если хотите, можете приготовить эту аппетитную пиццу по видео, под руководством еще одного повара-итальянца.
Самая вкусная и настоящая пицца у всех всегда ассоциируется с Италией .
Пицца всегда считалась неоднозначным блюдом, ведь в качестве начинки у такой выпечки может быть что угодно.
Любят это блюдо за простоту приготовления и за то, что фантазировать с ингредиентами такой выпечки можно бесконечно.
Но такие критерии относятся не к каждому блюду, есть пицца, содержащая определенные ингредиенты, без которых блюдо получится уже не то.
Такой считается пицца «Маргарита» .
Это одна из самых сложных для приготовления пицца, так как готовится она из ограниченного количества ингредиентов, поэтому основной вкус пицце придает хорошее тесто.
В ингредиентах этого блюда обязательно должны присутствовать такие продукты, как: помидоры , оливковое масло , моцарелла и базилик .
Дополнять пиццу можно и другими компонентами, но она будет уже иметь совершенно другой вкус. На сегодняшний день «Маргариту» готовят не только по классическому рецепту, часто в нее не добавляют основные ингредиенты. Ниже для вас представлены одни из самых интересных рецептов этой невероятно вкусной пиццы.
Рецепты пиццы «Маргарита» – общие принципы приготовления
Чтобы тесто получилось вкусным, готовьте его из свежих дрожжей .
Муку перед приготовлением просейте через сито.
Сначала смешайте все сухие продукты, только потом добавляйте воду.
Месите тесто не меньше пяти минут.
Чтобы тесто было легко раскатывать, оставьте его на ночь в холодильнике .
Готовое тесто накройте пищевой пленкой и дайте ему настояться при комнатной температуре.
Чтобы тесто получилось толстым , оставляйте его доходить минимум три раза. Периодически его разминайте руками.
Готовьте пиццу не больше 20 минут, чтобы она не стала сухая.
Классический рецепт пиццы «Маргарита» с чесноком и помидорами черри
Ингредиенты:
Пять грамм дрожжей;
90 мл томатной пасты;
20 г соли;
135 г сыра моцарелла;
410 г муки;
Зубчик чеснока;
240 г воды;
Ложка оливкового масла;
Горсть базилика;
Пармезан;
Помидоры черри.
Способ приготовления:
1. В емкости смешайте муку, соль и дрожжи, затем влейте к ним воду. Замесите тесто, затем переложите его на поверхность, присыпанную мукой, и снова замесите.
2. Смешайте в миске оливковое масло, соль, измельченный чеснок, томатную пасту и порубленный базилик. Оставьте соус настаиваться.
3. Разделите тесто на равные части. Одну часть раскатайте в круг, диаметром 25 см. оставшееся тесто уберите в холодное место.
4. Основа должна быть очень тонкой, а по краям толстой.
5. Включите духовку на 230 градусов и оставьте ее нагреваться.
6. Раскатанное тесто смажьте соусом.
7. Помидоры черри ополосните, разделите пополам и выложите поверх соуса.
8. Сыр моцарелла нарежьте и уложите рядом с помидорами.
9. Сбрызните все оливковым маслом и отправьте в духовку на 10 минут. Как только корочка станет хрустящей, посыпьте пиццу тертым пармезаном и оставьте ее в духовке еще на пару минут.
10. Перед подачей украсьте пиццу листьями базилика.
Рецепт пиццы «Маргарита» на лепешке
Ингредиенты:
Одна пшеничная лепешка;
Три зубчика чеснока;
Сыр моцарелла;
Две ложки оливкового масла;
Ложка бальзамического уксуса;
Один помидор;
Пять листьев базилика.
Способ приготовления:
1. Сыр нарежьте на тонкие ломтики.
2. Промытый помидор нарежьте тонкими кружочками.
3. Листья базилика сполосните, встряхните и нарежьте на полоски.
4. Чеснок почистите и измльчите с помощью ножа.
5. Смешайте чеснок с оливковым маслом.
6. Смажьте лепешку половиной смеси из чеснока и масла и отправьте ее в духовку на пять минут. Температуру установите 180 градусов.
7. Вытащите лепешку из духовки и посыпьте ее половиной сыра.
8. Следующим слоем выложите помидоры, затем посолите и поперчите пиццу.
9. Последним слоем посыпьте пиццу оставшимся сыром и половиной базилика.
10. Отправьте пиццу готовиться в духовку на 5-8 минут. Сыр должен весь растаять.
11. Смешайте в мисочке бальзамический уксус с оставшейся смесью масла и чеснока. Полейте этим соусом все пиццу и посыпьте оставшимися нарезанными листьями базилика.
12. Подавайте пиццу, пока она еще не остыла.
Рецепт пиццы «Маргарита по-вегетариански»
Ингредиенты:
Стакан теплой воды;
135 г сыра;
Ложечка сухих дрожжей;
Половина ложечки соли;
480 г свежих помидоров;
Мука – сколько понадобится;
7 листьев базилика;
Две ложки подсолнечного масла;
Пара ложек оливкового масла;
Половина ложки сахара;
Головка репчатого лука;
Три ложки томатной пасты;
Зубчик чеснока.
Способ приготовления:
1. Растопите в воде дрожи и соль. Добавьте к ним, постепенно, просеянную муку, одновременно замешивайте тесто. Когда тесто будет уже готово, добавьте к нему подсолнечное масло. Снова помните тесто и уберите его настаиваться.
2. Помидоры ополосните, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
3. Лук и чеснок очистите от шелухи, промойте и мелко нарежьте. Разогрейте кастрюле оливковое масло и потушите в нем лук и чеснок.
4. Туда же добавьте томатную пасту, сахар, помидоры, соль, немного рубленого базилика и перец. Томите соус под крышкой полчаса, он должен загустеть.
5. Поднявшееся тесто разделите на три части. Одну часть раскатайте в круг. Сбрызните пласт оливковым маслом, обмажьте все соусом.
6. Сыр нарежьте пластинами и уложите его сверху соуса. Украсьте пиццу оставшимися листьями базилика и сбрызните оливковым маслом.
7. Готовьте пиццу 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
8. Перед подачей для остроты посыпьте пиццу молотым красным перцем.
Рецепт пиццы «Маргарита» с ветчиной на кефирном тесте
Ингредиенты:
450 мл кефира;
Мука – сколько понадобится;
Половина стакана растительного масла;
360 г ветчины;
Половина стакана воды;
Два помидора;
Четыре ложки натурального томатного кетчупа;
Две чайные ложки сухих дрожжей;
Один болгарский перец;
220 г сыра моцарелла.
Способ приготовления:
1. Налейте в миску воду и разведите в ней небольшое количество сахара с дрожжами. Добавьте в эту массу кефир и масло. Начинайте не торопясь месить тесто, одновременно подсыпая муку.
2. Как только тесто станет плотным, переместите его на стол, посыпанный мукой, и продолжайте мять его. Тесто должно быть мягким.
3. Оставьте нужное количество тесто, а остальное заверните пищевой пленкой и уберите в холодильник.
4. У помидоров и перца удалите подножки и почистите их. Овощи промойте и нарежьте соломкой.
5. Сыр нарежьте на кусочки, а ветчину соломкой.
6. Раскатайте основу для пиццы в круг или прямоугольник. Переложите тесто на противень, смазанный маслом, и обмажьте поверхность томатным кетчупом.
7. Поверх кетчупа равномерно распределите ветчину, помидоры и болгарский перец. Верхушку посыпьте молотым перцем и солью.
8. Разложите поверх пиццы сыр моцарелла и украсьте зеленью.
9. Выпекайте пиццу в духовке при температуре 200 градусов 20 минут.
10. Готовую пиццу сразу же подавайте к столу.
Рецепт пиццы «Маргарита» со специями и сыром
Ингредиенты:
Стакан воды;
Полстакана томатной пасты;
Ложка чайная соли;
Красный молотый перец;
Ложка чайная дрожжей;
Оригано;
70 г твердого сыра;
Ложка сахара;
Две ложки масла;
220 г моцареллы для пиццы;
Два стакана муки.
Способ приготовления:
1. Смешайте сахар, соль, муку и дрожжи. В эту смесь постепенно вливайте воду комнатной температуры и замешивайте тесто. Готовое тесто оставьте настаиваться.
2. Перемешайте в миске томатную пасту, соль, оригано, перец и специи.
3. Сыр моцарелла нарежьте на кубики.
4. Разогрейте духовку вместе с противнем.
5. Раскатайте тесто, толщина должна не более пяти миллиметров.
6. Уложите тесто на горячий противень, смажьте основу смесью из томатной пасты и специй. Сверху на пиццу уложите моцареллу.
7. Готовьте выпечку 15 минут, пока не зарумянится тесто.
8. Разрежьте готовую пиццу на порции и подавайте к столу.
Рецепт пиццы «Маргарита» на пивных дрожжах с сыром фиордилатте
Ингредиенты:
440 г пшеничной муки высшего сорта;
90 мл оливкового масла экстра виржин;
Три листа базилика;
220 г помидоров;
25 г пивных дрожжей;
Щепотка кашерной соли;
260 мл воды;
190 г фиордилатте.
Способ приготовления:
1. Сыр нарежьте на произвольные кусочки.
2. Помидоры ополосните и очистите от кожицы. Нарежьте овощ кубиками.
3. Просейте муку через специальное сито, добавьте соль, дрожжи и разведите все половиной оливкового масла с водой.
4. Замесите однородное и гладкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на час.
5. После снова разомните тесто и раскатайте его в два круглых пласта.
6. Смажьте противни оливковым маслом и выложите на них основу для пиццы. Дайте тесту в таком виде еще немного настояться.
7. Промойте тщательно листья базилика.
8. Подогрейте духовку до 220 градусов. На тесто выложите помидоры, а поверх них сыр. Полейте верхушку оливковым маслом и посолите.
9. Выпекайте 15 минут. После чего горячую пиццу украсьте рубленым базиликом.
Рецепт пиццы «Маргарита» из теста на прессованных дрожжах с медом
Ингредиенты:
Ложка оливкового масла;
Ложка сахара;
Два стакана муки;
Ложка жидкого меда;
Стакан маленький воды;
180 г моцареллы;
15 г прессованных дрожжей;
Свежий базилик;
Четыре помидора.
Способ приготовления:
1. Муку просейте и поверх нее накрошите дрожжи. Разотрите ингредиенты пальцами.
2. К муке с дрожжами добавьте масло, мед и соль. Сделайте в центре углубление и периодически туда наливайте воду. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет упругим.
3. Поставьте готовое тесто рядом с батареей и дайте ему подняться.
4. После чего тесто снова вымесите, разделите на несколько частей и раскатайте до нужной толщины.
5. У помидоров берите кожицу и с помощью блендера взбейте их.
6. Смажьте раскатанное тесто маслом, намажьте кашицу из помидоров и сверху уложите нарезанный тонкими пластами сыр.
7. Выпекайте пиццу при 200 градусах до тех пор, пока сыр не расплавится.
8. Перед подачей украсьте «Маргариту» листьями базилика.
9. Подавайте блюдо, разделив его на сектора.
Рецепты пиццы «Маргарита» – хитрости и полезные советы
Готовое тесто храните в холодильнике.
Если нет базилика, то замените его другой зеленью.
Продукты для приготовления «Маргариты» используйте только свежие.
Муку используйте только высших сортов.
Выпекайте пиццу только в предварительно разогретой духовке.
Чтобы тесто получилось тонким и хрустящим, используйте два разных сорта муки.
Самая вкусная пицца получается в печи.
Нам нравятся простые вещи, мы считаем их гениальными. И блюда нам нравятся именно те, что не напичканы излишествами. Рецепты классических блюд передаются из поколения в поколение и никогда не выходят из моды, ведь в них собрана многовековая эстетика вкуса. Сегодня речь пойдет о простой, но вместе с тем изысканной, подобно августейшей особе, итальянской пицце "Маргарита".
Блюдо, овеянное легендами и преданиями
По слухам, еще в конце 19 века, прибыв в Неаполь с частным визитом, королева Италии Маргарита Савойская внезапно возжелала приблизиться к народу и отведать излюбленное блюдо неаполитанской бедноты. Местный повар не ударил лицом в грязь и сотворил простой кулинарный шедевр, раскрашенный в цвета национального флага. Бедняки не могли позволить себе мясо, поэтому довольствовались тем, что было под рукой. Простое блюдо так впечатлило королеву, что она тут же поведала об этом придворным. Слухи об успехе разлетелись по всей Италии, а вкусная пицца тут же стала главным блюдом во всех заведениях. Так, с легкой руки августейшей особы, простой, но изысканный вкус пиццы теперь пользуется популярностью во всем мире.
Ингредиенты на 1 пиццу
- основа для пиццы (приготовим собственноручно) - 200 гр;
- сыр Моцарелла - 100 гр;
- сыр Пармезан - 70 гр;
- томатный соус - 90 гр;
- помидоры - 200 гр;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- 2 стебля базилика.
Итак, нашей первой задачей является приготовление оригинальной основы для пиццы. Очень хорошо смешивать обычную пшеничную муку высшего сорта и специальную итальянскую муку семола. Разумеется, при отсутствии данного компонента будем замешивать традиционное дрожжевое тесто из муки российского помола.
Пицца "Маргарита": состав дрожжевого теста
Классическая "Маргарита" (пицца) подразумевает эластичную основу, замешанную на сухих дрожжах. 16 граммов дрожжей разводим в стакане теплой воды. Муку начинаем соединять сразу в чаше для миксера, добавляем туда соль, сахар и все перемешиваем. Настала очередь замеса. Для этого выливаем в чашу с мукой воду, а также жидкость с дрожжами. Первый этап замеса пройден, осталось добавить молоко и продолжать замес. Если по ощущениям покажется, что тесто образуется слишком густое, то можно увеличить порцию молока. Хорошенько вымешиваем руками до тех пор, пока тесто не станет совсем эластичным. В самом конце добавляем оливковое масло, имеющее свойство не проникать вглубь продуктов, а лишь обволакивать их. Эта особенность и придает тесту для пиццы дополнительную эластичность.
Теперь накрываем посудину с тестом целлофаном либо пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час до полного поднятия. По прошествии времени немного помнем основу для пиццы руками и уберем в холодильник "отдохнуть" еще на 30 минут. Первая часть кулинарного шедевра под названием "пицца "Маргарита", рецепт которого мы с вами осваиваем, пройдена.
Помидоры пелати
Со временем каждая хозяйка до мелочей практически интуитивно смешивает ингредиенты друг с другом, никогда не отмеряя точность в граммах по мерному стакану. Это можно сказать и о тесте для пиццы. Сделав замес по рецепту однажды, приблизительно прикинув, на сколько порций хватит теста, в дальнейшем пропорции при замесе уже можно будет увеличивать либо уменьшать исходя из потребностей семьи.
Вариации блюда
Как и у каждого популярного блюда, у знаменитой пиццы существуют различные варианты приготовления, опробованные кулинарами-любителями на собственном опыте. Этот нехитрый рецепт слоеной пиццы выручит, если понадобится приготовить блюдо на скорую руку. В качестве основы для пиццы будем брать слоеное тесто в упаковках, которое продается в любом магазине. Готовое тесто слегка разморозим и раскатаем. В этом случае нам уже понадобится скалка. Перекладываем основу в смазанную форму для выпекания, а дальше совершаем все те же самые манипуляции, что были описаны в оригинальном рецепте. Естественно, вкусная пицца на скорую руку подразумевает в своей начинке готовый томатный соус вместо итальянского. Поверх томатного соуса обычно раскладывают кружочки помидоров и Моцареллу, дополнительно украсив зеленым луком, базиликом и тертым Пармезаном. Время выпекания 15 минут, температуру можно ограничить до 180 градусов.
Настоящая оригинальная пицца "Маргарита", состав компонентов которой изысканный, но в то же время простой, несомненно, стоит того, чтобы посвятить ее приготовлению хотя бы один выходной. И вот уже все кусочки разлетелись по рукам домочадцев, слышны восторженные возгласы одобрения, а вы все не перестаете удивляться одному обстоятельству. Как же все-таки гениальны простые вещи!