Открытый пирог с курагой простой рецепт. Пирог с курагой: пошаговый рецепт с фото. Татарский пирог с рисом, изюмом и курагой

Оригинальный пирог с курагой можно готовить для праздничного стола и повседневных семейных чаепитий. Сладкие и ароматные высушенные половинки абрикосов отлично сочетаются с тестом.

Несложная выпечка из дрожжевого теста с начинкой из кураги готовится достаточно быстро.

Для этого понадобятся компоненты:

• дрожжевое тесто – 1 кг;
• сахарный песок – ½ ст.;
• курага – 0,35 кг;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 50 г;
• яйцо – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Размять и разделить пополам тесто на присыпанном мукой столе.
2. Одну часть раскатать и выложить в смазанную маслом форму, чтоб мучной пласт выступал за края.
3. Корж сверху смазать растопленным маслом.
4. Равномерно распределить чистую высушенную курагу.
5. Засыпать сахарным песком.
6. На второй части теста сделать несколько надрезов. Покрыть ею изделие.
7. Нижними выступающими частями теста подхватить верхний слой и соединить их.
8. Взбитым яйцом смазать пирог.
9. Выпекать в духовке при 180 °C 30-35 минут.

Румяную и ароматную выпечку любят и взрослые, и дети.

Слоеный пирог с курагой

Для создания выпечки на скорую руку понадобятся компоненты:

• слоеное тесто – 0,35 кг;
• курага – 0,3 кг;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 40 г;
• печенье песочное – 3 шт.;
• корица – 7 г.

Пошаговая инструкция:

1. Промытую и просушенную бумажным полотенцем курагу поставить на медленный огонь, залив водой. Варить 20 минут.
2. Слить жидкость. Соединить с сахаром.
3. С помощью блендера сделать пюре.
4. Раскатать тонким слоем тесто.
5. Смазать маслом, посыпать корицей.
6. Сладкую начинку выложить толстым слоем.
7. Крошку из печенья равномерно распределить по всему периметру.
8. Остатки теста использовать для формирования бортиков.
9. Печь при 190 °C 20-25 минут.

Остудить и подавать к столу с теплыми и прохладительными напитками.

С добавлением чернослива

Чтобы сделать оригинальную выпечку с курагой и черносливом, понадобятся элементы:

• масло сливочное – 260 г;
• мука пшеничная – 480 г;
• молоко – 0,2 л;
• сухие дрожжи – 10 г;
• курага – 190 г;
• чернослив – 190 г;
• сахар – 130 г.

Поэтапные действия:

1. Курагу залить горячей водой. Чернослив следует замочить только в том случае, если он сухой.
2. Дрожжи растворить в подогретом на плите молоке с половиной ложки сахара. Опару оставить на 20-25 минут.
3. Добавить теплое масло и просеянную через сито муку. Сделать эластичное тесто.
4. Отдельно друг от друга сделать пюре из кураги и чернослива на мясорубке или блендере. Каждую из начинок довести до вкуса сахарным песком.
5. Тесто поделить на 3 части, каждую тонко раскатать.
6. На дно формы выложить первый корж, чтоб края выходили за пределы. Покрыть начинкой из чернослива. На следующем корже выложить курагу. Последним мучным слоем накрыть блюдо, защипнув края.
7. Выпекать при 70 °C 30-35 минут. Повысить температуру до 200 °C и печь еще 40 минут.

Готовое изделие нарезать порционными кусками и подавать к столу.

Из песочного теста

Вкусный песочный пирог с изысканной начинкой можно приготовить на праздники и к чаепитию в кругу семьи.

Для десерта нужно взять:

• курагу – 480 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 370 г;
• сливочное масло – 150 г;
• гашеную соду – ½ ст. л.;
• муку – 450 г.

Пошаговая рецептура:

1. Измельчить на блендере промытую и сваренную на протяжении 15 минут курагу.
2. В сбитую смесь из яиц и сахар добавить масло, гашеную соду и муку. Довести до однородного состояния.
3. Мучную массу разделить на 2 части. Одну из них отправить в холодильник, она и будет основой пирога.
4. Вторую оставить в морозильной камере.
5. Холодный корж раскатать и выложить в форму. Распределить начинку. Тесто из морозилки натереть на терку верхним слоем.
6. Выпекать 25 минут при 170 °C.

Лимонный пирог с курагой

Необходимо подготовить компоненты в таком количестве:

• яйца – 3 шт.;
• лимонный сахар – 160 г;
• сливочное масло — 90 г;
• курага – 110 г;
• лимон – 1 шт.;
• мука – 160 г;
• сода;
• соль;
• сахарная пудра.

Пошаговые действия:

1. Извлечь сок из небольшого лимона и процедить через мелкое сито.
2. Мелко порезать чистую и высушенную курагу.
3. Залить цитрусовым соком.
4. Растопить и остудить масло.
5. В растертые с сахаром яйца влить сцеженный с кураги сок.
6. Для равномерного распределения в тесте нужно курагу обвалять в муке.
7. Смесь из муки, соды и соли частями ввести в яичную массу, затем добавить курагу.
8. На последнем этапе вылить растопленное масло, не прекращая мешать.
9. Выпекать при 180 °C 50-60 минут.
10. Когда пирог остынет, его следует украсить сахарной пудрой.

Перед подачей к столу нарезать небольшими порционными кусочками прямоугольной формы.

Готовим с яблоками

Неплохо и достаточно оригинально сочетается курага с яблоками в выпечке.

Для такого угощения понадобятся:

• яблоки – 4 шт.;
• курага – 7 шт.;
• зеленый чай;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• сгущенка – 75 мл;
• соль – щепотка;
• мука – 160 г;
• сода – 6 г;
• лимонный сок – 25 мл;
• корица;
• лимон – 2 дольки;
• джем – 25 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сахарная пудра – 50 г.

Способ изготовления:

1. Промытую курагу залить зеленым чаем.
2. Небольшими порциями вмешать сахарный песок во взбитые с солью яйца. Добавить сгущенку.
3. Частями всыпать корицу и просеянную муку, забросить гашеную лимонным соком соду.
4. Измельченные дольки лимона и джем смешать с основным составом.
5. Вылить в смазанную форму тесто.
6. Покрыть измельченными яблоками и несколькими кусками масла.
7. Готовить в духовом шкафу 30 минут при 180 °C.

Остывшую выпечку стоит присыпать сахарной пудрой. Начинка из кураги для пирога получается сочной, с оригинальными пряными нотками.

Как испечь в мультиварке

Одним из простых и быстрых способов приготовления десерта является выпечка при помощи мультиварки.

Для такого рецепта понадобятся:

• сахарный песок – 0,2 кг;
• мука – 0,4 кг;
• яйца – 2 шт.;
• корица – 12 г;
• орехи грецкие – 60 г;
• мед – 75 мл;
• сметана – 50 мл;
• разрыхлитель – 25 г;
• молоко – 120 мл.

Процессы:

1. На 15-20 минут залить кипятком курагу.
2. В глубокой посуде взбить сахар с яйцами.
3. Добавить молоко со сметаной и медом.
4. В полученную однородную массу порциями ввести муку с разрыхлителем и корицей.
5. Нарезать курагу небольшими кусками и измельчить орехи. Добавить начинку в тесто.
6. Готовить в режиме «Выпечка» 80 минут.

Слегка остывший пирог можно украсить сахарной пудрой, шоколадом, орехами, фруктами и ягодами пожеланию.

Десерт на основе творога

Пироги с творожной основой никогда не надоедают, ведь при добавлении новых компонентов они сразу же начинают играть новыми красками. Курага идеально сочетается с творогом в составе десерта.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• чай с ароматом – 1 ст.;
• мука – 260 г;
• яйца – 2 шт.;
• яичный белок – 1 шт.;
• молоко – 75 мл;
• сахарный песок – 135 г;
• творог с невысокой жирностью – 180-190 г;
• сахарная пудра;
• масло сливочное – 130 г.

Пошаговые действия:

1. Залить в миске курагу чаем на 90 минут.
2. Соединить масло с мукой и сахаром.
3. Добавить белок с молоком.
4. Вымешенное тесто в пищевой пленке отправить в холод на 25 минут.
5. Тонкий раскатанный корж выложить в форму.
6. Распределить по всему периметру курагу.
7. Творог смешать до однородности с яйцами и сахаром с помощью миксера.
8. Вылить начинку в форму поверх кураги.
9. Печь 55-60 минут при 170 °C.
10. Изделие присыпать сахарной пудрой.

Такая вкусная и полезная выпечка особенно актуальна в семьях с детьми, которые не всегда проявляют желание употреблять творог и другие молочные продукты.

Нет похожих материалов

Ароматный вкуснейший пирог с курагой придется по душе даже самому привередливому гостю, а уж как приятно собраться вечерком семьей за чашкой чая с таким десертом! Готовить такую выпечку одно удовольствие: ингредиенты простые, рецепт весьма бюджетный и всесезонный, а результат превосходит все ожидания!

Пирог с курагой: рецепт

Курага не только вкусная, но и полезная, богата микроэлементами и витаминами, а выпечка с ней получается просто волшебной! Какой рецепт выбрать – каждая хозяюшка решит для себя сама. Главное, не забыть несколько «золотых» правил:

• курагу следует выбирать со знанием дела: чем темнее сухофрукт – тем ниже в нем содержание «химии», в частности – серы;
• нельзя путать курагу с урюком: хотя оба они произведены из абрикоса, урюк более подходит для варки компотов – он и менее мясистый, и содержит косточку;
• перед использованием курагу следует перебрать, промыть и ненадолго замочить в теплой воде.

Начинка из кураги для пирога это и просто, и вкусно и весьма удобно в работе с любым тестом: она «послушна», не рассыпается и не течет, а аромат придает небывалый любому тесту.

Пирог с курагой: простой рецепт

Самый простой и быстрый закрытый пирог с сушеным абрикосом получается по данному рецепту. Он станет настоящей палочкой-выручалочкой, если гости уже на пороге, а изысканных продуктов для угощения дома нет.

Для теста потребуется:

• маргарин столовый либо сливочное масло – 200 г;
• мука пшеничная – 0,5 кг;
• сметаны – 1 стакан;
• разрыхлитель кондитерский – 1,5 чайных ложки;
• щепотка соли.

Начинка готовится из;

• кураги – 200г;
• сахарного песка – 200г.

Для посыпки-крошки берется:

• муки – 200г;
• 60 г сливочного масла.

1. Курагу следует залить теплой водой, и, пока она распаривается, заняться можно приготовлением теста. Маргарин перетираем с мукой в крошку. Постепенно, небольшими порциями в эту крошку вводим сметану. С нею вводим соль и разрыхлитель. Если тесто получается неудобной консистенции (а оно не должно липнуть к столу и рукам, быть в меру крутым), то дозировку муки следует увеличить. Готовое тесто немного охлаждаем в холодильнике.
2. Начинку делаем, измельчив курагу блендером и смешав с сахаром.
3. Примерно 2/3 теста раскатываем пластом и распределяем по смазанной маслом форме для выпечки, оставив бортики. Курагу равномерным слоем укладываем поверх него. А из остатков теста раскатываем тонкий пласт-крышечку. Края пирога скрепляем, делаем сверху несколько надрезов.
4. Из остатков муки и масла готовим крошку-посыпку и украшаем ею пирог. Затем его оправляем форму в духовку. Примерно через 35-40 минут ароматный десерт готов.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

В духовке без дрожжей

Простой бездрожжевой заливной пирог готовить невероятно легко! Берем:

• муки – стакан;
• сахарного песка – ¾ стакана;
• соды, гашенной уксусом – на кончике ложечки;
• сырые яйца – 4 шт.;
• кураги – граммов 100.

Размягченный сухофрукт нарезаем мелкими кусочками. Остальные ингредиенты смешиваем в глубокой миске. Затем добавляем в тесто курагу и перемешиваем до однородной консистенции.
Духовку разогреваем заранее до 180 градусов. Тесто выливаем в форму, смазанную маслом и выпекаем полчаса до золотистого цвета.

Рецепт классический

Классика на то и классика, что хороша и актуальна всегда. Никаких излишеств — только самые необходимые ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 3 ложки столовые;
• маргарин – 70 г;
• молока – стакан (можно воду);
• дрожжей быстродействующих – 1 пакетик;
• соль – щепотка.

Из перечисленных продуктов замешиваем тесто. Оставляем его на подъем в теплом месте.

Начинку готовим, смешав:

• измельченную блендером курагу – 0,5 кг;
• сахар – 1 стакан;
• 0,5 стакана воды.

Тесто раскатываем пластом толщиной с палец. Выкладываем на противень, смазанный маслом во избежание пригорания. Разрешается применять пергамент. Обязательно оставляем запас на бортики. Выкладываем поверх начинку, формируем бортики, украшаем полосками теста, и выпекаем пирог до готовности в заранее прогретой духовке (180-190 градусов). Когда он зарумянится, вынимаем из духовки и посыпаем сахарной пудрой.

В мультиварке

Нежнее нежного выходит лимонный пирог с изюмом и курагой, выпеченный в мультиварке. Ингредиенты потребуются такие:

• мука – стакан;
• сахар – 2/3 стакана;
• масло несоленое сливочное – 200 г;
• 3 яйца;
• сок и цедра от ½ лимона;
• курага и изюм темный – по 50 г;
• разрыхлитель – чайная ложка.

1. Масло следует заблаговременно вынуть из холодильника, чтобы оно было достаточно мягким – его нужно растереть с сахаром. Яйца в отдельной миске взбиваем венчиком и вводим яичную массу к масло-сахарной. Измельченную цедру и лимонный сок отправляем туда же, следом – разрыхлитель и муку. Перемешиваем тесто.
2. Изюм и курагу предварительно размачиваем в воде, откидываем на сито, чтоб стекла вода.
3. Курагу нарезаем кусочками. Обваливаем сухофрукты в небольшом объеме муки – это предотвратит их оседание на дно будущего пирога. Затем вмешиваем курагу с изюмом в тесто.
4. Вливаем тесто в мультварочную чашу, смазанную маслом, выпекаем в соответствующем режиме час.

Пирог с рисом и курагой

Вкусно, сытно и необычно получается пирог по этому рецепту. Ингредиенты для теста:

• мука – стакан;
• кефир маложирный – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• маргарин – 50 г;
• соль – по вкусу.

Тесто готовим, смешав все ингредиенты. А для начинки потребуется:

• отварить предварительно рис и в готовом виде его взять 100 г;
• курагу размочить и нарезать кубиком – 50 г;
• размягчить 30 г сливочного масла.

Все составляющие начинки смешиваем. В форму для выпечки равномерно распределяем половину теста, на него – начинку, закрываем оставшимся тестом. Выпекаем порядка 40 минут в духовке (180 градусов).

Татарский пирог с курагой

Еще один вариант вкусного пирога. Тесто готовим, взяв:

• муки 4 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложечку;
• масла сливочного и средней по густоте сметаны – по стакану;
• соль – щепотку.

1. Из 2 стаканов муки и масла готовим крошку. Затем вводим остальные продукты, вымешивая тесто – достаточно крутое.
2. Начинка – проще не бывает: курага и сахар по 200 г. Сухофрукт с сахаром измельчаем в пюре блендером.
3. В форму выкладываем половину теста, равномерно раскатанного и с запасом на защипы. На этот пласт кладем начинку. Сверху накрываем пластом оставшегося теста и защипываем края. Печем 45 минут в духовке при 180 градусах.

Песочный пирог с курагой

Рассыпчатый песочный пирог с курагой готовим просто. Он получается сладким и ароматным.

Продукты для теста:

• мука – 1,5 стакана;
• сахарного песка 2/3 стакана;
• маргарина – 200 г;
• соды – на кончике ножа.

Начинку делаем из:

• кураги – 200 г;
• творога – 150 г;
• яйца;
• сахара – 50 г.

1. Тесто готовим, смешав надлежащие продукты. Должна выйти крошка. А начинку делаем следующим образом: перетираем творог с сахаром и яйцом, добавляем резаную мелко курагу, вымешиваем до состояния однородной массы.
2. Противень застилаем пергаментом. На него выкладываем половину теста-крошки, разравниваем слой. Поверх него – творожную начинку. Затем вновь – слой крошки. В духовке примерно при 200 градусов выпекаем пирог полчаса.

Какой бы пирог с курагой, рецепт которого приглянулся более всего, вы ни приготовили, не сомневайтесь: будет вкусно!

Вконтакте

Дрожжевой пирог с курагой

Очень вкусный пирог с курагой - готовится просто, можно взять покупное тесто.

Делаем дрожжевое тесто. Свое любимое. Или вот такое:

Рецепт без яиц и пусть вас это не удивляет, в дрожжевом тесте — это не самый главный ингредиент. Главное — дрожжи и мука!

Итак, нам понадобится:

• 500 мл молока или воды, или любой кисломолочной жидкости,
• дрожжи 11 грамм быстродействующих или 20-30 грамм прессованных дрожжей,
• сахар 4 ст.ложки, можно и больше, если хотите более сладкую выпечку,
• соль 1 чайная ложка,
• мука высшего сорта ~1 кг,
• растительное масло пол-стакана или маргарин растопленный в том же объеме
• ваниль и другие ароматизаторы для сладкой выпечки
• Для начинки - 0,5 кг кураги

1. Делаем опару.

Опара - будущая основа для дрожжевого теста.

В теплую жидкость (36-38 градусов) добавляем дрожжи, сахар, соль и муку до консистенции теста на оладьи. Ставим в теплое место примерно на 1 час. Я использую для поднятия теста духовку, прогретую до 40 градусов. Опара должна увеличиться вдвое.

2. Замешиваем дрожжевое тесто.

В подошедшую опару добавляем растительное масло или растопленный маргарин, перемешиваем и вводим просеянную муку. Замешиваем тесто минут 10, тщательно, пока не будет отставать от рук. Емкость с тестом затягиваем пленкой или полотенцем, и ставим подниматься в теплое место. Я снова использую для подъема теста свою духовку, прогретую до 40 градусов. Тесто должно увеличиться вдвое. После чего необходимо пару раз его обмять. Когда оно снова поднимется — приступаем к разделке теста. А пока оно поднимается занимаемся начинкой.

Курагу заливаем кипятком (примерно 0,5 кг) и когда она обмякнет, пропускаем через мясорубку. Можно добавить в начинку парочку яблок. Сахар добавляем по вкусу. Начинка должна получится как густое повидло, чтобы не растекалась.

Для одного пирога понадобиться примерно 0,5 кг дрожжевого теста. Делим его на 2 кусочка поменьше и побольше.

Меньший станет основой для пирога, а из второго сделаем красивые розочки с курагой.

Меньший кусочек раскатываем в круглый пласт диаметром с форму для запекания. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем тесто.

Второй пласт должен быть похож на прямоугольник. Раскатываем пласт и начинку из кураги ровным слоем, распределяем по поверхности теста, после чего, скручиваем аккуратно в рулет.

При помощи ножа или кондитерского скребка рулет нарезаем на кусочки, размером 2-3 см. Полученные розочки сразу укладываем на пласт, уложенный в форме. Формируем дрожжевой пирог с курагой из 16 розочек. Украсила пирог сверху миндальными лепестками.

Даем пирогу хорошо подняться и лишь затем выпекаем в течении получаса в 180 градусной духовке.

Вот такой получился пирог! И вкусно, и красиво, очень хочется, чтоб статья с пошаговыми фото сподвигла вас в самое ближайшее время испечь дрожжевой пирог с курагой.

Курага не только полезна, но и вкусна. С этим ингредиентом можно приготовить множество блюд, в том числе и замечательную, нежную выпечку. В этой рубрике рассмотрены 8 простых и вкусных рецептов пирога с курагой.

Начнём с самого распространенного способа создания пирога. Выпечка будет приготовлена из дрожжевого теста.

В процессе работы следует подготовить следующие компоненты:

• 330 мл молока;
• 2 яйца;
• 35 г прессованных дрожжей;
• 90-110 г сахара;
• 480-500 г муки;
• немного соли;
• стакан кураги.

Как готовить десерт:

1. Ставим опару из теплого молока, дрожжей, половины сахара и соли. Ждём, пока образуется пенная шапочка.
2. Взбиваем яйца, соединяем с подошедшей опарой, начинаем подсыпать муку.
3. Доводим тесто до густого состояния. Оно не должно быть сильно крутым, в этом случае дрожжи не «сработают», и основа не подойдёт. Ничего страшного, если масса немного прилипает к рукам, перед разделкой ее понадобится вымесить повторно.
4. Выкладываем комок теста в глубокую большую кастрюлю, закрываем крышкой и убираем в теплое место на полтора часа.
5. Пока подходит основа, ошпариваем вымытые сухофрукты кипятком, а спустя четверть часа пропускаем сквозь мясорубку. Если начинка из кураги для пирога получилась кисловатой, можно добавить сахар по вкусу.
6. Вымешиваем дрожжевое тесто. Муки может потребоваться немного больше, чем прописано в перечне составляющих.
7. Разделяем основу на две неравные части, большую из которых укладываем в жаропрочную емкость с высокими стенками так, чтобы тесто немного свисало с краев.
8. Заполняем пирог начинкой, прикрываем другой частью раскатанного теста, обрезаем свисающие краешки.
9. Вилкой делаем проколы на поверхности пирога, примерно 5-7 штук, затем ставим десерт в духовку.
10. За четверть часа до готовности можно смазать верхушку выпечки яичным желтком.

Внимание! Чтобы дрожжевое тесто не опало, 25 минут не следует открывать духовку.

С начинкой из кураги и чернослива

Пирог будет очень вкусным, если сделать его с курагой и черносливом. Сухофрукты прекрасно дополнят друг друга, и выпечка получится просто потрясающей.

Для работы понадобится взять эти компоненты:

• брикет сливочного масла;
• пару стаканов сахарного песка;
• 4 яйца;
• 120 мл молока;
• 650 г муки;
• 220 г кураги и столько же чернослива.

Готовим пирог с сухофруктами:

1. Промываем сухофрукты, заливаем горячей водой и оставляем постоять.
2. Крошим ножом сливочное масло, перетираем с сахарным песком. Можно сделать это при помощи блендера.
3. Поочередно вводим яичные желтки. Нельзя вбивать следующий, пока предыдущий полностью не «съест» тесто.
4. Вливаем молоко, добавляем муку, замешиваем крутое тесто и оставляем его, накрыв пищевой пленкой, примерно на 20 минут.
5. Пока тесто отдыхает, сливаем жидкость с кураги и чернослива, при необходимости измельчаем сухофрукты ножом или мясорубкой. Можно добавить немного сахара, а также присыпать начинку корицей.
6. Отделяем 2/3 части от теста, раскатываем и выкладываем на смазанный жиром поддон.
7. Равномерно распределяем начинку и отправляем блюдо в духовку на 20 минут.
8. Пока пирог в духовке немного запечется, взбиваем белки с сахаром в крепкую пену.
9. Извлекаем десерт из шкафа для запекания, осторожно поливаем верхушку белковой массой, а остатки теста рвем руками и равномерно покрываем ими пирог.
10. Снова отправляем противень в духовку, пока верхушка не станет золотистой.

Резать пирог можно не сразу, белковая масса должна немного застыть, иначе она растечется.

Лимонная выпечка с сухофруктами

Следующий рецепт - для тех, кто не любит слишком сладкие десерты. К специфическому вкусу кураги будет добавлена и приятная кислинка лимона.

Для приготовления рассыпчатого пирога будут необходимы следующие продукты:

• яйцо;
• упаковка масла сливочного;
• полтора стакана муки;
• 80-100 г сахарного песка;
• 100 г кураги;
• спелый лимон.

Как готовить пирог:

1. Размягчаем масло, перетираем его с сахаром и яйцом.
2. Насыпаем муку, вымешиваем крутое тесто, 1/4 часть которого помещаем в морозильную камеру. Другую же оставляем на средней полке холодильника.
3. Измельчаем промытую и ошпаренную кипятком курагу, очищаем лимонную мякоть от плёнок и косточек, смешиваем оба ингредиента. Начинку нужно будет обязательно попробовать, поскольку лимон может придать ей не только кислинку, но и горчинку. Возможно потребуется немного сахара.
4. Раскатываем больший кусок теста, выкладываем на противень, помещаем поверх него начинку.
5. Замороженный кусок основы натираем на терке с крупными ячейками, посыпаем этой крошкой десерт и отправляем его в духовку.

Пирог готов, когда верхушка приобретет густо-золотистый оттенок. Важно не пересушить его, иначе он станет твердым.

Песочный пирог с курагой в духовке

Основным достоинством песочных пирогов является то, что они не теряют свежести и мягкости на протяжении нескольких дней. Даже через пару суток такая выпечка вполне пригодна для того, чтобы с удовольствием употребить ее с чаем.

Понадобятся такие составляющие:

• 1/2 упаковки замороженного сливочного масла;
• стакан сахара;
• 2 яйца;
• 2 стакана муки;
• пекарский разрыхлитель;
• 350-380 г кураги;
• немного грецких орешков;
• половинка апельсина.

Как готовить пирог на песочной основе:

1. Рубим замороженное масло с помощью ножа на мелкие кусочки. В итоге масса должна напоминать крупу.
2. Добавляем сахар, растираем состав до однородности, затем вбиваем яйца и снова перемешиваем.
3. Соединяем муку с разрыхлителем, вводим в подготовленную массу, вымешиваем крутое тесто, а затем кладем его в холодильник на час.
4. Заливаем курагу кипятком, держим четверть часа, затем удаляем жидкость.
5. Режем сухофрукты небольшими кусочками, смешиваем с соком, выжатым из половинки лимона.
6. Выкладываем раскатанное тесто в форму, распределяем в начинку, а потом отправляем в духовку на 25-30 минут.
7. Вынимаем пирог, посыпаем толчеными грецкими орешками.

На заметку. Последний ингредиент можно заменить шоколадной или кокосовой стружкой, как больше нравится.

Из слоеного теста

Технология приготовления слоёного теста не так проста, как может показаться на первый взгляд. К тому же этот процесс занимает немало времени, поэтому многие хозяйки предпочитают приобретать уже готовую основу.

Рассмотрим рецепт такого пирога, для которого потребуются следующие ингредиенты:

• упаковка теста слоёного;
• 2 стакана кураги;
• сахарный песок по вкусу;
• столовая ложка муки.

Готовим самый простой пирог:

1. Выкладываем тесто размораживаться, а за это время промываем и измельчаем курагу, смешиваем с сахарным песком.
2. Отделяем 1/4 часть от основы, остальную же раскатываем по форме противня.
3. Посыпаем металлический поддон мукой, выстилаем сверху тесто. При этом нужно, чтобы с каждого края остался небольшой запас, примерно 20-25 мм.
4. Наполняем пирог начинкой, а из оставшейся части основы делаем «колбаски», которые сверху укладываем решеткой.
5. Заворачиваем запасы основы внутрь, отправляем пирог в духовку.

Важно! Слоеное тесто готовится очень быстро, и если вовремя не вынуть выпечку из духовки, низ обязательно пригорит. Поэтому процесс нужно постоянно контролировать.

Готовим с творогом

В супермаркетах можно найти творожные смеси с добавлением кураги и использовать их для начинки пирога. Или же существует другой вариант - просто смешать творог с сухофруктами.

Для создания такой выпечки понадобятся:

• упаковка маргарина;
• 100 г сахара;
• 250 г муки;
• пакетик пекарского разрыхлителя;
• упаковка творога;
• курага по вкусу.

Как сделать пирог:

1. Растапливаем маргарин на плите, добавляем сахар и держим на огне, пока он не растворится.
2. Даем массе немного остыть, затем добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем умеренно крутое тесто, оставляем недолго постоять.
3. Соединяем творог с помытой курагой, при желании немного посыпаем сахаром и добавляем ваниль.
4. Раскатываем тесто, кладем в форму, делаем бортики.
5. Наполняем десерт творожной начинкой и отправляем в духовку на 30 минут.

На заметку. Чтобы наполнитель для пирога получился ещё нежнее, можно добавить в него несколько столовых ложек жирной сметаны.

В кураге содержится витамин В5, который благотворно воздействует на иммунную систему. Кроме того, в кураге много калия, каротина, кальция, органических кислот, фосфора, железа и многих других полезных веществ и минералов. Также ее довольно часто используют в качестве средства для укрепления сердца, сосудов и повышения гемоглобина. Да и от десерта с курагой точно никто не откажется.

У каждой хозяйки есть по крайней мере хотя бы один рецепт вкусного пирога с курагой. Вот, например, пирог из дрожжевого теста.

РЕЦЕПТ ПИРОГА С НАЧИНКОЙ ИЗ КУРАГИ

Что нужно:
100 мл молока
60 мл воды
1 яйцо
40 г сливочного масла
4-5 ст.л. сахара
1 пакетик ванилина
1 ст.л. сухих дрожжей
300 г муки

Начинка:
100 мл воды
200 г кураги
150 г сахара
1 желток

Как приготовить пирог с начинкой из кураги:

1. В глубокую кастрюлю налейте теплую воду, растворите в ней дрожжи и добавьте пару чайных ложек сахара. Поставьте в теплое место, чтобы дрожжи немного поднялись.

2. Тем временем в отдельной емкости разогрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. Затем всыпьте сахар и хорошенько размешайте. Слегка остудите.

3. После чего смешайте дрожжи с остывшим молоком, добавьте ванилин, яйцо и тщательно перемешайте. Постепенно вмешайте в тесто муку так, чтобы оно получилось не очень тугим. Иначе потом будет трудно формировать из него пирог. Тесто следует хорошо вымесить, комочков остаться не должно.

4. Поставьте тесто в теплое место минут на 15, накрыв крышкой или плотным полотенцем. После этого тесто следует обмять и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.

5. Для начинки курагу залейте теплой водой. Дайте постоять минут 10, после чего слейте грязную воду и переложите курагу в глубокую кастрюлю. Залейте 100 мл воды и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, сбавьте огонь до минимума и оставьте томиться на 10-15 минут. Затем добавьте сахар и варите еще полчаса. Сироп должен получиться густым, а курага стать мягкой.

6. Тесто выньте из кастрюли, переложив на посыпанный мукой стол. Разделите его на две равные части. Из одной части раскатайте лепешку толщиной примерно 2 см. А вторую часть теста разделите еще на три равные между собой доли.

7. Форму для выпечки застелите пергаментом и положите в нее получившуюся лепешку. Выложите начинку и аккуратно распределите по всей форме. Затем оставшиеся три части теста раскатайте в тонкие «колбаски». Края лепешки слегка обмажьте яичным белком. Положите сверху по кромке формы одну «колбаску» и слегка прижмите. Таким образом, начинка не будет вытекать при выпечке. Из оставшихся двух частей теста, то есть «колбасок», сделайте переплет поверх начинки.

8. Обмажьте края и переплет яичным желтком и отправьте в духовку. Оставьте запекаться до образования золотистой корочки примерно на 40 минут при температуре 180°С.

А как насчет роскошного абрикосового пирога по рецепту маэстро Александра Селезнева? Записывайте рецепт!