Пирог с камамбером, картофелем и морковью

Пирог с камамбером, картофелем и морковью

Пирог из слоёного теста с картофелем, морковью и камамбером — сытное блюдо, которое удобно поставить на стол в прохладный вечер или подать к семейному обеду.

Главное здесь — контраст: мягкие овощи в сметане, тянущийся солоноватый сыр и хрустящее тесто. Сыр берите с выраженным вкусом, тогда начинка не покажется пресной.

Следите за двумя моментами: овощи после варки обязательно подсушите, иначе тесто снизу размокнет, а края пластов защипывайте плотно, чтобы начинка не вытекла.

Время1 час 10 мин
Порций6
Сложностьпростой

Ингредиенты на 6 порций

  • 700 г готового слоеного дрожжевого теста
  • 250 г камамбера или бри
  • 800 г картофеля
  • 2 средние морковки
  • 100 мл сметаны жирностью от 20% + еще немного для смазывания пирога
  • 1 яйцо
  • мука
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • соль, свежемолотый черный перец
Для салата
  • 100 г смеси руколы и корна
  • 1 средняя луковица шалота
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 100 мл оливкового масла

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разморозьте тесто по инструкции на упаковке. Картофель нарежьте средними кубиками, морковь — мелкими. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 2 минуты. Воду слейте, овощи немного подсушите на огне. При желании переложите их на сухую сковороду и обжарьте 1 минуту, потряхивая.

  2. Шаг 2

    Добавьте к овощам сметану, смешанную с мускатным орехом, солью и перцем. Аккуратно перемешайте.

  3. Шаг 3

    Дно круглой жаропрочной формы диаметром 24–26 см выстелите бумагой для выпечки. Можно взять и большой противень, его тоже застелите бумагой.

  4. Шаг 4

    Подпылите стол мукой. Раскатайте один пласт теста в круг диаметром 26–28 см и переложите в форму. Треть овощной начинки выложите в середину и разровняйте. Сверху положите сыр. Остальные овощи разложите вокруг сыра, не доходя 1–2 см до бортиков формы.

  5. Шаг 5

    Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 30 см. Смажьте свободные края первого пласта яйцом, взбитым с щепоткой соли до однородности. Накройте вторым пластом и тщательно защипните края, формируя бортик.

  6. Шаг 6

    Смажьте пирог оставшимся яйцом. При желании сделайте из остатков теста украшения и прикрепите их сверху.

  7. Шаг 7

    Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 30 минут, до полной готовности. Достаньте и сразу смажьте тонким слоем сметаны. Оставьте на 10 минут.

  8. Шаг 8

    Для салата шалот очистите и очень мелко нарежьте. Взбейте его с горчицей, уксусом и оливковым маслом, посолите и поперчите. Положите в большую миску листья салата, смешайте с заправкой и сразу подавайте с горячим пирогом, нарезанным большими кусками.

Советы

Камамбер легко заменить бри — по консистенции и вкусу они близки. Если сыр кажется слишком солёным, уменьшите соль в овощах.

Готовый пирог храните в холодильнике не больше двух дней и разогревайте в духовке при 180 °С, чтобы тесто снова стало хрустящим. Салат заправляйте прямо перед подачей.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх