Adzhapsandal lub Adzhapsandali: kaukaskie danie warzywne. Bardzo smaczny ajapsandal

Adjapsandal to duszone danie warzywne popularne w kilku krajach kaukaskich. Autorstwo tego wyjątkowego dania kwestionują Ormianie, Gruzini, Azerbejdżanie i Abchazi. Nie da się już ustalić, do którego z nich należy. Nie można jednak nie przyznać, że każdy naród wniósł do przepisu coś swojego. Adjapsandal w języku ormiańskim ma wiele wspólnego z ajapsandal w języku gruzińskim czy azerbejdżańskim, ale jednocześnie się od nich różni. Przykładowo Ormianie do tego dania wybierają własny zestaw przypraw i ziół, często włączają do składu ziemniaki lub marchewkę, a przygotowują ajapsandal tak płynny, że przypomina nieco zupę, chociaż w rzeczywistości jest to drugie danie. Ajapsandal ormiański jest smaczny, aromatyczny i bardzo zdrowy, gdyż przygotowywany jest z soczystych i dojrzałych warzyw, bogatych w wszelkiego rodzaju witaminy.

Funkcje gotowania

Sam Ajapsandal przygotowywany jest według pewnych zasad, które nawet nie zależą od przepisu. Jednak technologia przygotowania ajapsandalu w języku ormiańskim ma swoją własną charakterystykę. Jeśli chcesz przygotować to danie kuchni ormiańskiej, musisz przestrzegać szeregu zasad, wtedy gotowe danie będzie smakować i wyglądać identycznie jak tradycyjne.

Obowiązkowym składnikiem, bez którego ajapsandal natychmiast zamieni się w gulasz warzywny, jest bakłażan. Warzywa te wymagają wstępnego przygotowania, w przeciwnym razie zachowają solaninę, która nada potrawie nieprzyjemny gorzki smak. Aby pozbyć się solaniny, bakłażany moczy się przez 20–30 minut w roztworze soli, w celu przygotowania dodaje się 10 g soli na każdy litr wody. Możesz po prostu dodać sól do bakłażanów, a następnie je opłukać. Warzywa należy opłukać, w przeciwnym razie zostaną przesolone i zepsują smak całego dania.
Drugim niezbędnym składnikiem ormiańskiego ajapsandalu jest słodka papryka. Preferowane są odmiany zielone. W gotowym naczyniu może nie wyglądają tak pięknie, ale mają bogatszy smak.
Ormiański ajapsandal często zawiera ziemniaki. Jego czas gotowania jest nieco dłuższy niż w przypadku innych warzyw. Z tego powodu zaleca się najpierw go lekko podsmażyć, a następnie dodać do potrawy.
Warzywa na ajapsandal nie muszą być smażone, w takim przypadku będą dietetyczne. Częściej jednak są smażone przed duszeniem. Dzięki temu nabierają różnych nut smakowych i lepiej zachowują swój kształt podczas duszenia.
Jeśli przygotowujesz ajapsandal po ormiańsku, do smażenia warzyw użyj masła. Możliwe jest użycie oleju roślinnego zamiast masła, jednak w tym przypadku smak potrawy będzie mniej delikatny niż tradycyjnego ormiańskiego ajapsandału.
Adjapsandal przygotowuje się w naczyniu o grubym dnie i grubych ściankach. Dzięki temu warzywa nasycone są sokami i aromatami siebie nawzajem oraz przyprawami zawartymi w kompozycji, dzięki czemu danie okazuje się bardzo smaczne.
Tradycyjny ormiański ajapsandal przygotowywany jest wyłącznie z warzyw, ale za klasyczny uważa się także ajapsandal z mięsem. Najważniejsze, żeby nie było w nim za dużo mięsa; powinny dominować warzywa.

Adjapsandal podawany jest zarówno jako dodatek do mięs, jak i samodzielne danie. Jest na tyle sycący, że nie wymaga żadnych dodatków.

Adjapsandal po ormiańsku z marchewką

bakłażany – 0,5 kg;
słodka papryka – 0,5 kg;
marchew – 0,5 kg;
cebula – 100 g;
czosnek – 4 ząbki;
papryka ostra – 1 szt.;
świeża kolendra – 20 g;
świeża natka pietruszki – 20 g;
świeża bazylia – 20 g;
masło – 150 g;
pomidory – 1 kg;
sól, khmeli-suneli - do smaku.

Metoda gotowania:

Bakłażany myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół, nie usuwając łodyg. Przetnij każdą połówkę wzdłuż, zaledwie kilka centymetrów lub nawet mniej, nie sięgając do ogonów. Posolić i pozostawić na 15 minut. Po upływie określonego czasu dobrze wypłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.
Połowę masła włóż na patelnię i postaw na ogniu. Gdy masło się roztopi, usmaż bakłażany ze wszystkich stron, nie oddzielając podłużnych kawałków od podstawy.
Marchew obierz i pokrój w paski lub cienkie plasterki.
Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w cienkie ćwiartki pierścieni.
Drobno posiekaj czosnek.
Papryki myjemy i odcinamy ich łodygi. Każdą paprykę przekrój wzdłuż na 4 części. Pokrój w ćwiartki pierścieni o grubości około 3-4 mm.
Na patelnię, na której smażyły się bakłażany, wlej pozostały olej.
Do roztopionego masła dodać cebulę i marchewkę i smażyć przez 10 minut. Dodaj pieprz i czosnek, kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
Pokrój ostrą paprykę w małe pierścienie. Usuń z nich nasiona, ponieważ mają zbyt ostry smak.
Do kotła włóż mieszankę cebuli, marchwi, papryki i czosnku, dodając do niego krążki ostrej papryki. Jeśli patelnia jest głęboka, nie możesz przenosić warzyw, ale gotuj je na wolnym ogniu.
Umyte pomidory pokroić w plasterki i ułożyć na wierzchu. Posolić i doprawić potrawę.
Całość przykryj paskami bakłażana, odcinając je od podstawy.
Przykryj patelnię lub kocioł pokrywką i postaw na małym ogniu. Gotuj ajapsandal przez około pół godziny.

Przed położeniem ajapsandalu na talerzach należy go wymieszać i posypać posiekanymi ziołami.

Ajapsandal przygotowany według tego przepisu ma ostry smak. Jeśli nie jesteś fanem dań gorących, możesz wybrać inny przepis na ajapsandal ormiański, który będzie miał łagodniejszy smak, lub wykluczyć z przepisu ostrą paprykę (ilość czosnku można pozostawić taką samą).

Adjapsandal po ormiańsku z mięsem i ziemniakami

jagnięcina lub wieprzowina – 1 kg;
bakłażany – 0,7 kg;
pomidory – 0,5 kg;
słodka papryka – 0,7 kg;
ziemniaki – 0,7 kg;
cebula – 0,25 kg;
suszona bazylia – 10 g;
suszony rozmaryn – 5 g;
liść laurowy – 3 szt.;
roztopione masło – 50 g;
sól, pieprz - do smaku;
woda - tyle, ile potrzeba.

Metoda gotowania:

Mięso umyj, osusz ręcznikiem kuchennym, pokrój na średniej wielkości kawałki (około dwa 2 cm).
Umyj i obierz bakłażany. Kroimy je w dużą kostkę, nieco mniejszą niż kawałki mięsa.
Zanurz bakłażany w osolonej wodzie, najpierw rozpuszczając w niej sól w proporcji 10 g soli na 1 litr wody. Pozostawić na pół godziny, następnie spłukać i pozostawić do wyschnięcia.
Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Jeszcze łatwiej będzie obrać pomidory, jeśli nie zalejesz ich tylko gorącą wodą, ale zanurzysz we wrzącej wodzie na kilka minut, najpierw wykonując na skórce nacięcie w kształcie krzyża.
Obrane pomidory pokroić w koła.
Obierz ziemniaki. Pokrój go na te same kawałki co bakłażana.
Umyć paprykę. Odetnij obszary z łodygą. Każdą paprykę przekrój wzdłuż i usuń nasiona. Paprykę pokroić w niezbyt cienkie półpierścienie.
Obraną cebulę pokroić w cienkie połówki pierścieni.
Podgrzej ghee na patelni o grubym dnie. Smaż w nim cebulę na złoty kolor.
Mięso wrzucamy na patelnię i smażymy razem z cebulą na złoty kolor.
Mięso zalać wodą, aż całkowicie pokryje się płynem. Poczekaj, aż woda się zagotuje, dodaj sól, przyprawy, liść laurowy i gotuj mięso przez 10 minut.
Na patelnię włóż kawałki bakłażana, po 5 minutach dodaj ziemniaki i poczekaj kolejne 5 minut. Ułożyć paprykę i przykryć wszystko plasterkami pomidora.
Warzywa i mięso gotować w bulionie przez 40 minut. W tym czasie przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień na mały.

Podczas serwowania zaleca się dodanie do każdego talerza posiekanych ziół. Do ajapsandalu można również dodać fasolkę szparagową. Na określoną ilość składników wystarczy 200–300 g.

Adjapsandal po ormiańsku z powodzeniem zastąpi zarówno pierwsze, jak i drugie danie, które może zaspokoić osobę o doskonałym apetycie.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Do dzisiejszego przepisu użyłam wieprzowiny, ale można wykorzystać także jagnięcinę. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Można użyć tej części wieprzowiny, która ma tłuste smugi. W trakcie smażenia smalec roztopi się, a danie będzie soczyste i smaczne.

Rozpuść masło, dodaj olej roślinny. Włóż kawałki mięsa do mieszanki olejowej. Najpierw zacznij smażyć mięso na dużym ogniu, aby utworzyło skórkę i miało piękny kolor. Ciągle mieszaj mięso. Gdy będzie już smażone przez kilka minut, posolić, dodać wodę i zacząć gotować na małym ogniu.

W czasie duszenia mięsa przygotuj warzywa. Obrane ziemniaki pokroić na duże kawałki.

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Paprykę słodką obierz z nasion i pokrój w paski.

Pomidory pokroić w duże plasterki.

Bakłażany pokroić w półpierścienie i posypać solą, aby pozbyć się goryczy. Pozostaw bakłażany w soli na 10-15 minut.

Gdy mięso będzie już w połowie ugotowane, do kotła wrzucamy bakłażany i cebulę. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Następnie dodaj ziemniaki do kotła. Warzywa można lekko posolić. Gotuj ziemniaki przez 10 minut.

W następnej warstwie dodaj także paprykę i pomidory. Jeśli na dnie nie ma wody, dolać trochę, aby mięso nie przypaliło się na dnie. Na razie w nic nie ingerujemy, tylko dusimy warzywa warstwami, tak aby były ułożone jeden na drugim. Dodaj sól do smaku. Dodajemy także suszoną bazylię, która jest aromatyczna i dobrze komponuje się z warzywami.

Wszystkie warzywa gotuj razem do miękkości przez kolejne 25 minut, na koniec dodaj liść laurowy i mieszaj, aby ajapsandal był jeszcze bardziej aromatyczny i soczysty. Zdjąć z ognia i odstawić pod zamkniętą pokrywką na około 15 minut.

Gotowy ajapsandal posyp posiekaną kolendrą i podawaj. Ciesz się posiłkiem!
Spróbuj innej wersji tego dania -

Życzę wszystkim zdrowia!

Dziś postanowiłam podjąć nietypowy temat i opowiedzieć Wam o tak słynnym daniu, które znane jest głównie na Kaukazie. Jest to bardzo smaczny ajapsandali, lub jak wielu ludzi nazywa go ajapsandali, nie wiem na czym polega różnica, niektórzy dodają na końcu -i-, a niektórzy nie. Pewnie ci, którzy są do tego przyzwyczajeni.

Jeśli spojrzysz na Wikipedię, interpretacja jest następująca:

Cenią go także nasi Rosjanie, zwłaszcza ci, którzy kochają bakłażany. Ponieważ głównym składnikiem tego narodowego dania są te małe niebieskie. W języku rosyjskim jest to gulasz warzywny z dużą ilością różnych przypraw, ziół i oczywiście świeżych warzyw, a czasem nawet mięsa. Ale wyobraź sobie, jak niesamowicie to zabrzmi, jeśli dzisiaj przygotujesz takie arcydzieło na lunch i wykrzykniesz. Bliscy zginą, jeśli to usłyszą.

Nawiasem mówiąc, jeśli dosłownie przetłumaczymy to oryginalne słowo, stanie się jasne, że ajapsandali oznacza coś zachwycającego i czarującego.

Jednak najbardziej uderzyło mnie to, że to danie można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Bardzo przypomina nasze smażone warzywa, tylko w smaku jest ostrzejszy. Smakosze wytrawnych kulinarnych arcydzieł będą zachwyceni. Mam nadzieję, że i Tobie zostanie pokochany i uwielbiany, jeśli chociaż raz w życiu go ugotujesz.

Podaje się go na świątecznym lub zwykłym stole jako dodatek do mięsa lub jako osobne danie. Przepisów jest wiele, ale wszystkie różnią się nieco od siebie.

Nie zapominaj, że dobrą rzeczą w lecie jest to, że każdego dnia możesz zrobić coś nowego. Na przykład przygotuj lub trzymaj się klasycznych przepisów. A kiedy już najedłeś się do syta, zamknij słoiki na zimę.

Myślę, że dla nas, Rosjan, ta opcja gotowania stanie się jedną z naszych ulubionych, ponieważ wykorzystuje mięso. Mężczyźni z pewnością docenią to z hukiem. Ogólnie rzecz biorąc, dla nas, gospodyń domowych, jest jeszcze lepiej; dostajemy dodatek warzywny i mięso w jednym naczyniu. Naprawdę jakiś cud - dwa w jednym.

Komu by się to nie podobało, tanio i wesoło? Więc zacznijmy.

Będziemy potrzebować:

cebula - 1 szt.
wołowina – 0,5 – 0,6 kg
marchewki - kilka sztuk
bakłażany - 2-3 szt.
słodka papryka - 2 szt.
świeże ziemniaki - 4 szt.
pomidory - 2-3 szt.
pietruszka - pęczek
kolendra - 11 g

Gradacja:

1. Aby usunąć gorycz z bakłażanów, jeśli Ci to przeszkadza, możesz postępować w następujący sposób: najpierw opłucz je pod bieżącą wodą. Następnie weź ostry nóż i pokrój na kawałki. Zrób to starannie i pięknie. Posyp lekko solą i przykryj deską do krojenia, połóż na niej słoik z wodą, tworząc prasę.

To wypuści sok, który zabije całą gorycz. Opróżnij to.

2. Marchewkę obierz obieraczką do warzyw i zetrzyj na grubej tarce, tworząc słupki. Cebulę pokroić w półpierścienie, a następnie pokroić na małe kawałki. To jak pieczenie warzyw na zupę.

3. Usuń łodygę z papryki i usuń nasiona. Ziarna pieprzu przekrój na pół, a następnie nożem w poprzek w cienkie paski.

4. Obierz pomidory, myślę, że bardzo dobrze wiesz, jak to zrobić. No cóż, jeśli nie, to przypominam, zalewamy je wrzątkiem na 10 minut, następnie wyjmujemy łyżką i skórka bez problemu zejdzie. Można również wykonać wstępne nacięcia na wierzchu owocu w formie krzyża. Owoce pokroić w kostkę.

5. Umyj mięso, odetnij wszystkie żyły. A następnie pokrój wołowinę w plasterki.

Fajny pomysł! Zamiast wołowiny można użyć wieprzowiny lub jagnięciny, to kwestia gustu. Osobiście lubię tu dodawać udka i udka z kurczaka.

6. Wlać olej roślinny na patelnię i smażyć marchewkę i cebulę na gorącej powierzchni na złoty kolor. A następnie przedstawić mięso, wymieszać i smażyć przez 20-30 minut na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.

Gdy mięso będzie już prawie gotowe, zacznij dodawać ziemniaki, już nie mieszając, bakłażany, po pomidorach, papryce i ostatniej warstwie jagód. Posyp solą i pieprzem, rozgnieć kilka ząbków czosnku i posyp. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez dokładnie 40 minut.

8. Cóż, nakryj stół. Twój kubek do serwowania czekał na taki królewski lub cesarski poczęstunek. Smacznego! Podawać tylko w dobrym i pozytywnym nastroju, nie zapomnij dodać dużej łyżki).

Istnieje również opcja bez mięsa, która również cieszy się dużą popularnością. I wtedy pomyślałam, a co jeśli jesteś wegetarianinem i oto jesteś... Ogólnie rzecz biorąc, sugeruję obejrzenie procesu gotowania w tym filmie. Dowiesz się z niego wiele, a co najważniejsze, pokrój warzywa na duże kawałki, wtedy danie okaże się bardziej soczyste i aromatyczne.

Tadam, oto hit sezonu:

Adjapsandali po gruzińsku – najsmaczniejszy przepis

Szczerze mówiąc rzadko odwiedzam miejsca publiczne, ale miałam szczęście, mam znajomego, który niedawno pracował w restauracji. Któregoś dnia odwiedziłem go, to było dawno temu. Ale w zasadzie nie ma to teraz znaczenia. Faktem jest, że pojechałem wtedy na jego gruzińskie wakacje i zjadłem tam doskonałe i bardzo smaczne jedzenie, oczywiście, jak się domyślacie - ajapsandali.

Było więc tak zabawnie, że sam tego nie zauważając, ujawnił mi całą technologię gotowania. Zdałem sobie z tego sprawę i zapisałem to w swoim notatniku. Od tego czasu w większości przypadków robię to tylko w ten sposób. Tak, jestem szefem kuchni lub chcę nim zostać, studiuję))).

Zwróćcie uwagę, jakie przyprawy i przyprawy tu zastosowano, a przede wszystkim zioła, to one sprawiają, że to kaukaskie danie jest aromatyczne i ma szczególny posmak.

Będziemy potrzebować:

bakłażany - około 1 kg
słodka papryka - 0,8-0,9 kg
ziemniaki - 1 kg
pomidory - 0,4 kg
cebula - 1 głowa
koperek - pęczek
kolendra - pęczek
pietruszka - pęczek
pasta pomidorowa - 2 łyżki
czosnek - 2 ząbki
ostre strąki chili - 15 g
sól - 2 łyżki
olej roślinny - 200 g

Gradacja:

1. Obierz cebulę. Następnie za pomocą noża z cienkim ostrzem pokrój go w kostkę, jeśli chcesz, żeby była niewielka.

Rada! Pamiętaj, aby nie płakać, schłódź cebulę w lodówce przez 1,5 godziny, a wtedy łzy cię ominą.

3. Czerwona lub możesz wziąć zieloną i żółtą paprykę, oczyścić ją ze wszystkiego, co niepotrzebne. Najpierw odetnij kapelusz, usuń niełupki, a dopiero potem pokrój je na cienkie kawałki, np. kwadraty o wymiarach 4,5 x 4,5 cm.

4. Ziemniaki należy natychmiast obrać i ugotować; jeśli zostawisz je na dłużej, zrobią się czarne, to nie ma sensu. Dlatego natychmiast go obrali, pokroili na kawałki, zanurzyli w osolonej wodzie i gotowali do miękkości.

5. Drobno posiekaj natkę pietruszki, kolendrę i koperek, pomidory wraz ze skórką posiekaj na drobne kawałki.

6. Cóż, teraz rozpocznij pieczenie. Najpierw wrzuć cebulę, smaż ją, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj posiekaną papryczkę chili dla pikantnego kopniaka i drobno starty czosnek.

9. Usuń nadmiar wilgoci, czyli oleju, wstrząśnij pieprzem przez durszlak lub sito. Warzywo stało się bardzo delikatne i miękkie, dzięki czemu zyskujesz doskonały smak i aromat.

10. W innym rondlu usmaż plasterki bakłażana na oleju roślinnym. A gdy się zrumienią, dodaj smażoną cebulę z warzywami. Następnie dodajemy ziemniaki i posiekane zioła.

11. Dodaj sól według własnego uznania i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut pod pokrywką. Umieścić w głębokim pojemniku za pomocą chochli i posypać ziołami. Skosztuj tego na zdrowie, wyszło pięknie i smacznie! Smacznego!

Przepis wideo na gulasz warzywny Stalika Khankishieva

Teraz proponuję zapoznać się z filmem, w którym znany prezenter telewizyjny opowiada i pokazuje na łonie natury, jak przygotowuje takie warzywne przysmaki na grillu, gdzie jest dużo świeżego powietrza. Robi to z mięsem, jego zdaniem to prawdziwa basma. Więc weź więcej kociołków i zabierz się do pracy.

Adjapsandal po ormiańsku z warzyw na zimę - przepis na 3 kg bakłażana

Przejdźmy do kolejnej wspaniałej opcji, która słynie z łatwości. Przetwory zrobimy w słoikach, po rosyjsku zakonserwujemy warzywa, aby móc je zjeść w każdy mroźny czy wiosenny dzień. Kawałek lata zawsze zagości w Twojej piwnicy.

Zgadzam się, to świetny pomysł, który może Ci się również spodobać.

Będziemy potrzebować:

Bakłażany – 3 kg
Pomidory – 3 kg
Papryka – 1,5 kg
Papryka – 3 sztuki
Cebula – 1kg
Kolendra – 200 g
Czosnek – 2 główki
Sól – 2-3 łyżki. l
Oliwa z oliwek – 300 ml

Gradacja:

1. Odetnij skórę po bokach niebieskich. Przekroić na pół, a następnie w plasterki. Następnie posyp każdy kawałek solą i odstaw na pół godziny.

2. Paprykę pokroić w szerokie pierścienie, cebulę także. Ale pokrój gorącą paprykę w cienkie pierścienie.

Czosnek utrzeć w moździerzu za pomocą trzepaczki i grubej soli. Następnie drobno posiekaj kolendrę, a pomidory pokrój w półpierścienie.

Po upływie tego czasu opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, następnie ułóż je w stos po sześć na siedem i osusz w ręcznikach papierowych.

3. Niebieskie paski podsmaż na gorącym oleju słonecznikowym i połóż na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Najpierw na tym samym oleju podsmaż paprykę, zdejmij ją z patelni, a następnie usuń cebulę. Smaż wszystkie składniki osobno. Następnie lekko podsmaż paprykę.

Następnie wymieszaj wszystkie te składniki w jednym pojemniku, ale porwij plasterki bakłażana na nitki. Gdy wszystko połączymy w jednym rondlu, dodajemy czosnek i sól, kolendrę. Napełnij pomidorami. I gotuj przez 15-20 minut na najmniejszym ogniu po zagotowaniu.

4. A teraz nadszedł moment prawdy, przełóż produkty do sterylnego słoika. Dokładnie dokręć czystą, przekręcaną pokrywkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia do góry nogami.

5. Nie ma potrzeby zawijania ajansapdali; należy pamiętać, że do marynowania nie używa się octu i ziemniaków.

Ponieważ bakłażany są, że tak powiem, świeżym warzywem, aby uniknąć procesu zatrucia jadem kiełbasianym w słoiku, należy włożyć więcej pomidorów niż w zwykłym przepisie do spożycia. Oznacza to, że opcje gotowania zostały opisane powyżej w artykule.

A jak wiadomo, zatrucie jadem kiełbasianym nie rozwinie się w kwaśnym środowisku. To letnie danie, które można przygotować i zjeść zimą. Szczęśliwych odkryć!

Jak gotować ajapsandal w powolnej kuchence

Nie ma nic prostszego niż sięgnąć po cudowną technologię i ugotować w niej coś ciekawego, na przykład gulasz warzywny. W końcu w powolnej kuchence wszystkie produkty po prostu gotują się niesamowicie i stają się naprawdę smaczne.

Będziemy potrzebować:

Bakłażany - 1 szt.
Pomidory - 2 szt.
Ziemniaki - 1 szt.
Papryka - 1 szt.
Cebula - 1 głowa
Czosnek - kilka ząbków
Zieleń
Sól i pieprz

Gradacja:

1. Posiekaj bakłażany grubo i dodaj trochę soli. Mieszaj energicznie rękoma, włącz multicooker w trybie smażenia. W międzyczasie ziemniaki pokroić w kostkę, a cebulę w kostkę. Ziemniaki włożyć do nagrzanej miski razem z cebulą i smażyć do miękkości.

Paprykę pokroić w półpierścienie, sparzyć pomidory wrzącą wodą, usunąć skórkę. Miąższ pokroić nożem na kawałki.

Wyciśnij cały płyn z niebieskich, cała goryczka zniknie. I wyślij go natychmiast do ziemniaków i cebuli. Smaż przez 5 minut przy otwartej pokrywie.

3. Na koniec dodać posiekany czosnek i zioła. Następnie dodaj sól i pieprz, jeśli chcesz, żeby było ostrzejsze, dodaj czerwone chili w proszku. Zamieszać. Dusić przez około 10 minut.

4. Podawać w misce pachnącej ziołami, czosnkiem i bakłażanem.

Przy okazji! Nic nie zamieniło się w papkę, hurra, wszystko wyszło bez zarzutu! Miłych wrażeń!

Adjapsandali – klasyczny przepis na ognisku (grill)

Nie ma nic lepszego, jeśli na spacerze lub na pikniku zaczniesz tworzyć z różnorodnych przekąsek i oczarujesz wszystkich niezwykłym daniem. Spróbuj upiec warzywa na świeżym powietrzu. Dzięki temu faktycznie wyjdą lepsze i bardziej soczyste, niż jeśli zrobisz to na patelni lub w piekarniku w domu. A świeże powietrze tylko ci w tym pomoże.

Ojej, jakie zapachy będą płynąć przez pola i łąki, mieszkańcy lasów będą zachwyceni).

Będziemy potrzebować:

papryka - 4 szt.
bakłażany - 3 szt.
ostra papryka, strąk - 1 szt.
cytryna - 1 szt.
czosnek - 2 głowy
sól - 0,5 łyżki
oliwa roślinna lub oliwa z oliwek - 40 g
koperek, pietruszka, kolendra
pomidory - 4 szt.

Gradacja:

1. Warzywa (paprykę, pomidory niebieskie, główki czosnku, papryczki chili) układamy na ruszcie grillowym w dowolnej, chaotycznej kolejności. Ale pomidory można zawiesić na patyku jak kebab. Węgle w ogniu powinny być już dobrze rozgrzane.

2. Gdy tylko zobaczysz, że warzywa są prawie gotowe, zdejmij je z ognia.

3. I przenieś do rondla. Nie możesz sobie wyobrazić, jak zabawnie są pieczone. Przykryj je pokrywką i poczekaj chwilę, około 20-30 minut, aż warzywa ostygną. W rondlu będą parować dalej od siebie.

4. Następnie obierz wszystkie pieczone warzywa nożem i pokrój je na kawałki. Wyciśnij czosnek przez praskę. Wszystkie składniki ułożyć na talerzu i dodać sok z cytryny do smaku. Około 1 łyżeczka, dodać sól i drobno posiekaną natkę pietruszki, kolendrę i koperek.

5. Cóż, teraz pozostaje tylko doprawić oliwą lub olejem roślinnym.

6. Mieszaj, a otrzymasz bardzo piękne i pikantne danie do każdego mięsa. Miłego czasu, przyjaciele!

Drzewo sandałowe Adjab w stylu ormiańskim w domu

I na koniec kolejna opcja, nieco uproszczona, ponieważ jest przygotowywana bez pomidorów, zamiast niej stosuje się pastę pomidorową. Ale to w niczym nie psuje, okazuje się też bardzo fajne i aromatyczne. Ogólnie rzecz biorąc, zdecydowanie powinieneś użyć tej technologii gotowania.

Będziemy potrzebować:

Bakłażany - 0,7 kg
Cebula - 0,3 kg
Pasta pomidorowa - 0,4-0,5 l
Czosnek - 8 ząbków
Marchew - 2 szt.
Słodka papryka - 1 szt.
Mielona ostra papryka - 1 szt.
Wszelkie przyprawy
Oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek - 90 ml
Kolendra, pietruszka, koper i bazylia

Gradacja:

1. Rozpocznij gotowanie bakłażanów, pokrój je na półpierścienie, dodaj sól i odstaw, aby puściły sok, a następnie odcedź. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i usmaż niebieskie. Zrób to ostrożnie, w sekcjach, a nie w pęczku. Umieść je w misce i przykryj pokrywką, aby były ciepłe.

2. Na tym samym oleju podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę. Gdy cebula stanie się przezroczysta, a marchewka miękka, dodaj smażone bakłażany.

3. Wszystko wymieszaj, dodaj obrany czosnek i posiekaną paprykę. Dusić na małym ogniu przez 10 minut.

4. Następnie dodaj przyprawy i koncentrat pomidorowy. Zamieszać. Kontynuuj smażenie na małym ogniu przez kolejne 15 minut.

5. Następnie dodaj pachnące mączliki. Weź wszystko, co masz, na przykład kolendrę, bazylię itp. z listy lub to, co wolisz. Nie zapomnij o ostrej papryce, doda ona pikanterii i nada chłodnego, energicznego smaku.

6. I już po około 35 minutach na Twoim talerzu może pojawić się ta bajka, a raczej magiczne danie o tak wspaniałej nazwie. Które będziesz teraz często wymawiał. Jedz na zdrowie!

Prosty przepis na ajapsandal z pieczonych warzyw w piekarniku

Wydawało mi się, że ta opcja na pewno nie jest kaukaska, my, Rosjanie, ją już wymyśliliśmy, ale cóż. Co tu ukrywać, bo najważniejsze, że jest pyszne i dość łatwe do powtórzenia. Jeśli więc tego potrzebujesz, pospiesz się i obejrzyj ten film, kliknij przycisk.

Na tym kończę ten post, mam nadzieję, że Ci się spodobał i nauczyłeś się dziś gotować ajapsandal według klasycznych przepisów, ale także zobaczyłeś nowe i niezwykłe opcje. Bądź zdrowy i czytaj kuchnię innych narodów.

Miło było zrobić na Tobie wrażenie i jak zawsze mówię do zobaczenia wkrótce. Dołącz do grupy w kontakcie i napisz swoje recenzje i komentarze. Do widzenia.

Ludy kaukaskie, bałkańskie i bliskowschodnie mają wiele dań przygotowywanych z całej gamy warzyw i ziół: bakłażanów, pomidorów, papryki, cebuli, fasoli, bazylii, rozmarynu itp. Od czasu do czasu pojawiają się ziemniaki i fasolka szparagowa. dodawany do potraw. To danie warzywne wszędzie nazywa się inaczej: ajapsandal, imambayadi itp. Przyzwyczailiśmy się nazywać takie potrawy zwykłym słowem „gulasz”.

W krajach południowych nie ma znaczenia, która gospodyni domowa wie, jak ugotować ajapsandal. To danie staje się głównym pożywieniem latem i pozwala organizmowi gromadzić witaminy na nadchodzącą zimę. Ponadto jest lekkostrawny i niskokaloryczny. W tym artykule podpowiemy Ci, jak prawidłowo przygotować ajapsandal.

Witaminizowana gęsta zupa

Wraz z nadejściem lata, kiedy na targowiskach warzywnych pojawiają się najświeższe warzywa, masz ochotę zrezygnować z wszelkiego mięsa i jeść wyłącznie żywność pochodzenia roślinnego. To nasz organizm, głodny najświeższych warzyw, proszący o swoje. I tak kupiwszy na targu bakłażany, paprykę, pomidory i zioła, wracamy do domu, żeby ugotować coś smacznego i lekkiego. Pomimo tego, że na naszych szerokościach geograficznych nie jest zwyczajowo gotować wschodniego ajapsandala, rosyjskie gospodynie domowe, skosztując tego smacznego dania, zaczynają pytać, jak gotować ajapsandal. Dowiedziawszy się o prostocie przepisu, od razu zaczynają przygotowywać tę gęstą zupę pełną witamin.

Tradycyjny przepis (gruziński)

Teraz istnieje wiele opcji przygotowania tego południowego dania. Każdy z narodów wprowadził własne zmiany w oryginalnym przepisie. Niektórzy przygotowują go cienko, inni wręcz przeciwnie – bardzo grubo. Niektórzy dodają ziemniaki, a wielu dodaje fasolkę szparagową lub marchewkę, a nawet kapustę. Tradycyjny przepis na to danie składa się z następujących składników:

bakłażany – 4 sztuki;
pomidory – 1 kilogram;
czerwona i zielonkawa papryka – pół kilograma;
duża cebula – 2-3 główki;
czosnek – 3-4 ząbki;
1 pęczek zieleniny, składający się z bazylii, pietruszki, kolendry, rozmarynu itp.;
przyprawy;
warzywo lub masło.

Przepis krok po kroku

Bakłażany obierz, pokrój ostrym nożem w kostkę, dodaj sól i odstaw.
Z papryki usuń nasiona i łodygi, pokrój ją w paski.
Pomidory włożyć do wrzącej wody, a następnie do zimnej wody, aby łatwiej było usunąć skórkę. Pokroić w pierścienie.
Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a czosnek drobno posiekać.
Dokładnie umyj warzywa w wodzie. Następnie osusz i drobno posiekaj.
Wyciśnij bakłażany garść na raz, aby pozbyć się goryczy.
Weź ogromny rondel z grubym dnem i ułóż w nim warstwami warzywa: bakłażany, paprykę, cebulę, czosnek i pomidory, zioła itp. Do podania wrzuć trochę zieleniny.
Warzywa dopraw czarnym i czerwonym pieprzem.
Wlać pół szklanki oleju roślinnego (słonecznikowego lub kukurydzianego). Umieść ajapsandal na małym ogniu. Gotuj, aż powstanie gęsta zupa.
Na koniec przetestuj potrawę i w razie potrzeby dodaj sól.

Więc rozumiesz, jak gotować ajapsandal zgodnie z tradycyjną recepturą. Podaje się go w głębokich glinianych misach, obficie posypanych ziołami.

Ajapsandal mięsny

W Armenii to danie przygotowywane jest według dwóch przepisów. Jedna z nich jest tradycyjna wegetariańska, druga to mięso. Prawdopodobnie zaintrygowało Cię, jak gotować ajapsandal z mięsem według ormiańskiego przepisu. Przecież nie da się zmusić niektórych facetów do jedzenia potraw, które nie zawierają tego produktu. Według przepisu ajapsandal nie jest tak gęsty jak w poprzednim przepisie, ale jest bardziej sycący i smaczny. Przedstawiamy Państwu listę składników oraz adnotację jak przygotować ajapsandal w języku ormiańskim.

Produkty, których potrzebujesz

Aby przygotować danie według tego przepisu, musisz mieć:

Tłuste mięso z kośćmi: wołowina lub jagnięcina - około 1 kg.
Bakłażany – 3 szt.
Pomidory – 4-5 szt.
Papryka słodka czerwona, żółtawa i zielonkawa - po dwie sztuki każdego koloru.
1 papryka ostra papryczka.
Duże ziemniaki - 4-5 bulw.
Cebula czerwonawa – 2-3 sztuki.
Bazylia i rozmaryn - pół pęczka (można użyć suszonych ziół).
Liść laurowy – 2-3 szt.
Szczypta ciemnego pieprzu.
Masło ghee – 1-2 łyżki.

Metoda produkcji

A teraz powiemy Ci, jak gotować ajapsandal po ormiańsku.

Mięso należy pokroić na średniej wielkości kawałki i dokładnie umyć pod wodą.
Na dno patelni włóż dwie łyżki roztopionego masła i postaw na ogień.
Cebulę obieramy, drobno siekamy, wrzucamy na patelnię i smażymy na oleju na złoty kolor.
Do cebuli dodać kawałki mięsa, wymieszać, doprawić pieprzem i przykryć pokrywką. Zmniejsz ogień i pozwól mięsu dusić się z cebulą.
Po 5-7 minutach wlej przegotowaną wodę do połowy ścianek patelni. Pozwól bulionowi gotować się przez kolejne 10 minut.
Podczas gotowania bulionu obierz bakłażany i pokrój je w kostkę.
Przygotuj także paprykę, krojąc ją na półpierścienie.
Obierz pomidory w sposób opisany w poprzednim przepisie i pokrój je w plasterki.
Obrane ziemniaki pokroić w taką samą kostkę jak bakłażany.
Drobno posiekaj warzywa.
Do bulionu równomiernie dodać bakłażany, następnie paprykę, ziemniaki - a na samym końcu pomidory. Na 10 minut przed przygotowaniem dodać liść laurowy i zioła, zostawiając trochę do posypania przed podaniem.

Jak widzieliście, w wersji ormiańskiej dodaje się ziemniaki. Tak jak powinno być, naszym mężczyznom bardziej spodoba się ten przepis, ponieważ zawiera zarówno mięso, jak i nasze ulubione. W ten sposób nauczyłeś się gotować ajapsandal z ziemniakami. Nawiasem mówiąc, ormiańskie gospodynie domowe od czasu do czasu dodają do tego dania zielonkawą fasolkę szparagową, co nadaje mu niepowtarzalny smak.

Wniosek

Adjapsandal, niezależnie od tego, czy był gotowany z mięsem, czy nie, jest daniem bardzo smacznym i zdrowym. Każdy, kto chociaż raz w życiu tego spróbował, nie odmówi ponownego skosztowania orientalnej kuchni. Przepisy, które podaliśmy, jak widzieliście, są dość zwyczajne, każdy może je łatwo przygotować.

Wraz z nadejściem wiosennych ciepła organizm ludzki musi uzupełnić braki witamin, których tak brakuje zimą i istnieje ogromna chęć spożywania bogatych w witaminy i apetycznych warzyw w dużych ilościach. Danie orientalne, takie jak ajapsandal, jest dość proste w przygotowaniu, a jednocześnie bogate w witaminy i w końcu po prostu pyszne.

Adjapsandal po gruzińsku

Jeśli chcesz przygotować apetyczny i zdrowy dodatek do warzyw, który będzie uzupełnieniem pożywnych dań mięsnych lub rybnych, podamy Ci przepis na ajapsandal.

Składniki:

pomidory – 8 sztuk;
bakłażany – 5 sztuk;
ziemniaki - 3 sztuki;
papryka sałatkowa – 2 sztuki;
cebula – 4 sztuki;
czosnek – 1 ząbek;
bazylia – 2-3 gałązki;
olej roślinny - 4 łyżki. FAŁSZ;
Dodaj sól kuchenną i kolendrę do smaku.

Przygotowanie

Niebieskie należy pokroić na duże kawałki, posypać solą i odstawić na 20 minut, aby puściły sok, następnie dobrze opłucz kawałki, aby usunąć resztki soli i wyciśnij je.
Usuń środek papryki sałatkowej, obierz bulwy ziemniaka i cebulę, a pomidory zalej wrzącą wodą i usuń ich skórkę.
Następnie należy pokroić wszystkie warzywa przygotowane według przepisu na małe kawałki, posiekać czosnek za pomocą prasy, a po umyciu drobno posiekać warzywa.
Przede wszystkim należy smażyć kawałki ziemniaków w oleju roślinnym przez pięć minut. Następnie na patelnię wrzucamy pokrojone bakłażany, które smażymy przez kolejne pięć minut.
Tak podsmażone warzywa przekładamy do rondla i posypujemy posiekanymi ziołami. Smażymy również posiekaną cebulę na oleju roślinnym przez pięć minut, następnie dodajemy do niej pomidory i paprykę i gotujemy na wolnym ogniu, zmniejszając ogień do niskiego, przez kolejne pięć minut.
W kolejnym etapie gotowania wszystkie duszone warzywa można połączyć w jednym rondlu i doprawić solą i czosnkiem. Następnie mieszaninę warzyw należy ponownie zagotować i natychmiast wyjąć rondel z pieca. Adjapsandal należy podawać jeszcze gorący.

Adjapsandal z mięsem - przepis

Tradycyjnie ajapsandal przygotowywany jest z warzyw, ale jeśli jesteś większym zwolennikiem mięsnych, bardziej satysfakcjonujących potraw, możesz również dodać do ajapsandal mięso. Jeśli wolisz tę wersję przepisu, poniżej przedstawimy sposób przygotowania ajapsandalu z dodatkiem mięsa wołowego.

Składniki:

wołowina (pulpa) – 500 gramów;
cebula (cebula) – 500 gramów;
ziemniaki (średniej wielkości) – 500 g;
słodka papryka (bułgarska) - 2 - 3 sztuki;
bakłażan (średni) – 2 sztuki;
pomidor (dojrzały) – 500 gramów;
czosnek – 5 małych ząbków;
marchew – 500 g;
warzywa (świeże) – 1 pęczek.
dodaj sól kuchenną i mielony pieprz do swojego smaku;

Przygotowanie

Bakłażany należy pokroić na małe kwadratowe kawałki, zalać roztworem wody i soli kuchennej i odstawić na godzinę, aby gorycz wyszła z niebieskich.
Następnie kostki bakłażana należy dokładnie wycisnąć. Ziemniaki należy obrać, a z papryki wyciąć nasiona i łodygę.
Następnie przygotowane w ten sposób warzywa oraz wołowinę pokroić w kostkę tej samej wielkości. W przypadku tego przepisu należy pokroić cebulę na półpierścienie i pokroić marchewki w koła.
Pomidory zalewamy wrzątkiem, tak aby łatwo było zdjąć skórkę, a następnie kroimy w duże plasterki.
Składniki przepisu należy umieścić w pojemniku do późniejszego duszenia w określonej kolejności, posypując każdą warstwę warzyw solą i pieprzem: najpierw ułóż mięso, następnie marchewkę i krążki cebuli, następnie ziemniaki, kawałki bakłażana i paprykę sałaty.
Na ostatnią warstwę ułóż plasterki pomidora, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny. Przygotowany już ajapsandal należy posypać drobno posiekanymi ziołami; przygotowane danie lepiej podać na stół, gdy lekko ostygnie.

Składniki:

bakłażan – 3 sztuki;
pomidor – 4-5 sztuk;
cebula (cebula) – 2 sztuki;
słodka papryka – 2 sztuki;
marchewki – 1 szt.;
por – łodyga o długości 15 cm;
czosnek - jedna średnia główka;
świeży koperek, kolendra, pietruszka – dodaj według własnych upodobań;
Według własnego uznania dodaje się także chmiel Suneli, czarny pieprz i sól kuchenną.

Przygotowanie

Należy pokroić bakłażany w drobną kostkę, posypać solą i włożyć do lodówki. Następnie należy obrać i drobno posiekać cebulę i marchewkę. Sałatę paprykową pokroić w długie paski, a cebulę i por pokroić w krążki.
Wszystkie przygotowane warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, wkładamy do miski multicookera, wlewając wcześniej do niej odrobinę oleju roślinnego. Warzywa należy gotować przez 15 minut w trybie „pieczenia”, od czasu do czasu mieszając mieszankę warzywną.
Do duszonych warzyw dodajemy kawałki bakłażana przez 15 minut i ponownie włączamy ten sam tryb, tyle że teraz ustawiamy czas gotowania na 20 minut. W tym czasie musisz posiekać zioła i czosnek. Pomidory należy obrać, parząc je wrzącą wodą, a następnie pokroić w kostkę.
Posiekany czosnek, pomidory i zioła należy wymieszać, posypać solą, przyprawami i pieprzem. Po zakończeniu trybu gotowania w multicookerze masę pomidorowo-czosnkową można przenieść do pozostałych warzyw i dokładnie wymieszać.
Powstałą mieszankę warzyw należy gotować w trybie „Gulasz” przez kolejne 40–45 minut. Gotowy ajapsandal z miski multicookera należy położyć na pięknym naczyniu, a smakołyk można podać na stole.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł