Surowa adjika na zimowe przepisy. Przepisy na zrobienie adjiki ze śliwek na zimę. Przepis na zimową adjika śliwkową z zielonym pieprzem

Lubisz pikantne dania? W takim razie adjika ze śliwek zdecydowanie powinna znaleźć się na Twoim stole. Gruziński przepis obejmuje pomidory, ostrą paprykę i ostry czosnek. Razem produkty te tworzą pikantny i wyrazisty smak.

Adjika ze śliwek na zimę: przepis, składniki

Adjika można zwinąć na zimę do wykorzystania w przyszłości, a także bezpiecznie wlać do słoików z nylonową pokrywką. Sos ten dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka tygodni.

Jak zrobić adjika ze śliwki? Aby to zrobić, przygotuj następujące produkty:

odmiana śliwki „Ugorka” lub „węgierska” - 2 kg;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
ostra papryka - 4 szt .;
czosnek - 200 g;
cukier - 200 g;
sól - 2 łyżki. l.

Aby uzyskać smaczny i aromatyczny sos, który natychmiast zmiata ze stołu, postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

Wybieraj twarde śliwki o średniej dojrzałości.

Przejrzałe owoce sprawią, że adjika będzie zbyt słodka i wodnista, a niedojrzałe sprawią, że będzie kwaśna.

Do skręcania użyj dowolnej odmiany śliwek, ale lepiej jest wziąć te, których pestki można łatwo oddzielić.

Skórki nie trzeba usuwać, doda to sosowi wyjątkowej pikanterii i aromatu.

Aby adjika była pikantna, wybierz czerwoną paprykę.

Zielone nie jest tak ostre, więc potrzeba dwa razy więcej.

W razie potrzeby używaj przypraw i ziół, ale nie przesadzaj.

Uważaj na ostrą paprykę. Podczas manipulacji lepiej nosić rękawiczki i unikać kontaktu z oczami.

Adjika z gruzińskich śliwek: jak gotować

Produkty zostały zebrane, pozostaje tylko przygotować słoiki. Umyj pojemniki sodą oczyszczoną i wysterylizuj.

Dowiedz się, jak zrobić adjika ze śliwek:

Umyj śliwkę i usuń pestki. Jeśli trudno jest oddzielić rdzeń, zetrzyj owoc.
Obierz czosnek. Ostra paprykę pokroić na dwie części i usunąć wszystkie nasiona.
Jeśli śliwka została podzielona na plasterki, przepuść jej owoce, czosnek i pieprz przez maszynę do mięsa.
Do mieszanki dodać pomidory, cukier, sól. Wymieszaj i podpal.
Gotuj, mieszając, przez pół godziny.
Gdy sos stanie się jednorodny i nabierze bordowego koloru, można go usunąć z pieca.
Wlać adjika do słoików i zakręcić. Odwróć się, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Zachowaj ostrożność podczas przygotowywania adjiki. Sos bulgocze i mocno paruje, więc łatwo można się poparzyć. Po schłodzeniu włóż słoiki z nylonowymi pokrywkami do lodówki, a resztę preparatów wyślij do piwnicy.

Adjika ze śliwek jest gotowa. Jest to doskonały dressing do mięs zarówno na stoły codzienne, jak i świąteczne. Zaskocz swoich gości niezwykłym domowym ostrym sosem.

Śliwkowa adjika na zimę- bez sterylizacji i bez octu. Same pomidory i śliwki zapewniają niezbędną kwaskowatość. Najważniejsze jest dokładne zagotowanie adjiki i sterylizacja samych słoików. Do sosu nadają się wszelkie śliwki: niebieska, czerwona, zielona, a nawet żółta, chociaż kolor adjika z tym ostatnim będzie mniej radykalny.

Do tej przyprawy lepiej jest wziąć kwaśne śliwki, np. śliwki wiśniowe, aby adjika nie okazała się zbyt słodka. Posiekaj śliwki, czosnek i pieprz. Następnie dodać cukier, koncentrat pomidorowy i wszystko posolić. Gotuj mieszaninę przez 20 minut, ciągle mieszając. Następnie włóż masę do wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych słoików i zwiń. Adjika ze śliwek okazuje się kwaśna, słodka i pikantna.
Adjika to idealna przystawka do dań mięsnych. Ta przekąska zawsze przyda się zimą.

Śliwkowa adjika - przepis

Składniki:

2kg śliwek
200 g czosnku (5-6 średniej wielkości główek)
2-3 strąki ostrej papryki (do smaku)
1 kg słodkiej papryki (najlepiej czerwonej)
duży pęczek kopru, pietruszki, fioletowo-zielonej bazylii i liści estragonu
2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego
2-2,5 łyżki soli (do smaku)
70-100 g cukru (do smaku, w zależności od odmiany i słodyczy śliwek)
1/4-1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, mielonej kolendry, mielonych goździków, mielonego kminku (do smaku)

Metoda gotowania:

Obierz czosnek, umyj i osusz.
Umyj śliwki, usuń pestki.
Paprykę słodką i gorzką umyć, usunąć nasiona z papryki słodkiej, pokroić na ćwiartki.
Umyj warzywa i osusz. Z estragonu usuń liście i młode gałązki.
Przełóż czosnek przez maszynę do mięsa do osobnej miski.
Następnie posiekaj śliwki, słodką i gorzką paprykę oraz całą zieleninę, umieść puree w metalowym rondlu z grubym dnem.
Dodać sól i cukier do smaku, zmielone przyprawy, dobrze wymieszać i postawić na średnim ogniu.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 15-20 minut. Następnie dodać czosnek i dusić około 5 minut.
Wlać adjika do suchych, sterylnych słoików i szczelnie zamknąć sterylnymi, suchymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przechowuj adjika w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu.

Pikantna śliwkowa adjika na zimę

Dostosowane przepisy na ostry sos często obejmują pomidory, zarówno czerwone, jak i zielone, paprykę, śliwki, jabłka, a nawet cukinię. Bardzo lubię parzącą, gorącą adjika ze śliwek. Obecność składnika bardziej odpowiedniego dla tkemali tworzy zaskakująco smaczny produkt, który trochę przypomina tkemali. Jednocześnie adjika obejmuje również pomidory - a to, jeśli podążasz za gruzińskim smakiem, jest podobne do satsbeli.

Składniki:

śliwka 1 kg
pomidory 200 gr
papryczka chili 1 szt.
niebieska bazylia 0,5 pęczka
koperek 0,5 pęczka
pietruszka 0,5 pęczka
sól niejodowana 0,5 łyżki. l.
chmiel-suneli 1,5 łyżki. l.
czosnek 5 ząbków

Metoda gotowania:

Umyj śliwki w zimnej wodzie. Nada się absolutnie każda odmiana śliwki (mam hybrydę odmiany Alenka i śliwki wiśniowej).
Usuń nasiona. Możesz je po prostu wycisnąć lub pokroić każdą śliwkę na kawałki, jak wolisz.
Drobno posiekaj bazylię, koperek i natkę pietruszki. Umieść warzywa na patelni ze śliwkami.
Pomidory (wraz ze skórką) pokroić na duże kawałki. Zmiel papryczkę chili w pierścienie. Nie usuwamy nasion z chili, ponieważ przygotowujemy pikantną adjika. Połącz pomidory i ostrą paprykę z innymi składnikami.
Dodać sól i chmiel suneli.
Wszystko wymieszaj rękami, lekko rozgniatając śliwki, aby puściły sok.
Połóż patelnię na kuchence i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 20 minut, mieszając szpatułką. Nie przykrywamy pokrywką. W tym czasie wypuści się wystarczającą ilość soku, a śliwki i pomidory staną się bardzo miękkie i ugotowane.
Zmiksuj zawartość patelni za pomocą blendera zanurzeniowego – na średnich obrotach przez 3-4 minuty. Dopiero potem dodaj czosnek, przeciśnij przez prasę i włóż patelnię z powrotem do pieca.
Sos ponownie zagotuj, spróbuj – możesz dodać więcej soli lub przypraw. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 3-4 minuty, mieszając szpatułką. Wlać adjika do gorących, wysterylizowanych słoików, zamknąć i odwrócić do góry nogami.
Pozostaw słoiki do góry nogami, aż całkowicie ostygną, owijając je ciepłym kocem. Po 3 dniach, kiedy adjika się zaparzył, możesz już pobrać pierwszą próbkę.
Ale lepiej, jeśli przygotowana pikantna adjika stoi na mrozie przez co najmniej miesiąc. Wtedy stanie się grubszy i cieplejszy. Obrabiany przedmiot należy przechowywać w piwnicy lub innym chłodnym miejscu. Okres przydatności do spożycia domowych produktów wynosi 1 rok.

Adjika ze śliwek

Składniki:

Śliwki węgierskie 1 kg
słodka papryka 1kg
ostra papryczka chili 2-3 szt.
czosnek 1 głowa
cukier granulowany 250 g
Ocet 70% 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj śliwki i usuń gałązki. W przypadku adjiki należy używać wyłącznie całych, nieuszkodzonych warzyw i owoców, bez siniaków i innych wad.
Wtedy adjika będzie przechowywana przez długi czas, nawet bez dodawania octu. Usuń pestki ze śliwek. Łatwiej to zrobić, przecinając śliwki wzdłuż na kilka kawałków.
Za pomocą blendera zmiel śliwki na jednolitą masę. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa.
Umyjmy paprykę. Każdą paprykę przekrój na pół, usuń skrzynię nasienną i błony.
Paprykę pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie, aby łatwiej było ją zmielić w blenderze
Posiekaną paprykę włóż do miski blendera. Zmiel go na jednolitą konsystencję.
Umyj papryczki chili. Z każdej papryki usuń nasiona i pokrój ją na małe kawałki. Ilość pieprzu można dostosować do własnych upodobań smakowych.
Należy pamiętać, że pieprz może mieć różny stopień pikanterii. Obierz ząbki czosnku. Paprykę i czosnek włóż do miski blendera.
Zmiel składniki, aż będą gładkie.
Do rondelka (najlepiej z grubym dnem, aby adjika się nie przypaliła) włóż pokrojone śliwki, słodką paprykę oraz mieszankę chili i czosnku.
Wymieszać składniki.
Dodaj zwykłą sól kuchenną (sól jodowana nie będzie działać) i cukier granulowany.
Na koniec do adjiki dodajemy koncentrat pomidorowy.
Pożądane jest, aby był naturalny, bez dodatków i różnych smaków. Wymieszaj ponownie i posmakuj adjika. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej soli lub cukru.
Postaw patelnię z adjika na małym ogniu.
Mieszając od czasu do czasu, gotuj adjika ze śliwek przez pół godziny.
Jeśli planujesz zapieczętować śliwkową adjika na zimę, dodaj ocet pod koniec gotowania.
Jeśli przechowujesz go w lodówce, możesz obejść się bez octu.
Gotową adjika, jeszcze gorącą, przełóż do suchych, wysterylizowanych szklanych słoików. Istnieją 3 sposoby sterylizacji słoików. Jednym z najłatwiejszych jest podgrzanie słoików przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.
Dodatkowo można sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej, wlewając do nich około 50 ml wody lub stawiając obok słoików szklankę wody.
Ta metoda jest najszybsza - wystarczą 3 minuty. Możesz także ugotować słoiki na parze, odwracając je do góry nogami.
Aby to zrobić, użyj dostępnych środków - rondla, czajnika lub specjalnej pokrywki do rondla, na którym umieszczony jest słoik.
Słoiki sterylizuje się do momentu, aż po szkle zaczną spływać kropelki wody (1 litr na 10 minut, 3 litry na 15 minut).
Aromatyczna adjika ze śliwek doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, takimi jak szaszłyk, kotlety czy domowa kiełbasa. I już ze świeżym pieczywem jest bardzo smacznie.

Adjika ze śliwkami na zimę

Składniki:

śliwka - 1 kg
czosnek - 100 g
papryka (czerwona) - 1 kg
papryczka chili - 5-6 szt.
koperek - 25 g
pietruszka - 25 g
bazylia - 25 g
pomidory – 1 kg
sól - 1,5 łyżki.
cukier - 5 łyżek.
olej słonecznikowy – 50 ml
ocet – 50 ml

Metoda gotowania:

Śliwki opłucz pod bieżącą wodą i usuń pestki. Paprykę i pomidory umyć, usunąć rdzeń i łodygi z papryki, pokroić na kawałki.
Z pomidora odetnij łodygi i pokrój je na kawałki. Dodać masło, sól i cukier. Umyj warzywa, obierz czosnek. Śliwki, paprykę i pomidory zmielić w maszynce do mięsa.
Postaw patelnię na ogniu, zagotuj i zmniejsz ogień, gotuj przez 15 minut. W rękawiczkach ostrożnie pokrój ostrą paprykę, usuń ogony i nasiona, a następnie zmiel je z czosnkiem i ziołami.
Dodaj do adjika i gotuj przez 5 minut.
Na koniec dodać ocet, wymieszać, przelać do wyparzonych słoików i zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami.

Adjika ze śliwki Ugorka

Odchodząc od klasycznego przepisu na adjika, pojawiło się wiele różnych odmian tego sosu - od śliwek tkemali, ugorki, chrzanu, z przyprawą curry i wiele innych. Część z nich można przygotować na zimę bez gotowania, inne zdecydowanie trzeba wysterylizować. Postanowiliśmy zaoferować najlepszy przepis ze zdjęciem, które szczegółowo pokaże, jak zrobić domową adjika z czerwonych śliwek.

Składniki:

Śliwki węgierskie 1 kg
słodka papryka 1kg
ostra papryczka chili 2-3 szt.
czosnek 1 głowa
cukier granulowany 250 g
drobna sól kuchenna 2 łyżki. l.
naturalny koncentrat pomidorowy 3 łyżki. l.
Ocet 70% 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Do przygotowania adjiki ze śliwek niebieskich potrzebujemy: śliwki Ugorka, świeżo przygotowanego soku pomidorowego, soli, cukru, papryki, papryki ostrej, cebuli, suszonej mielonej kolendry, suszonego tymianku, czosnku. Masę śliwki podano bez pestek.
Śliwka Ugorka występuje w kilku odmianach. Różnica polega na wielkości i stopniu oddzielenia kości. Mój dobrze oddziela. Istnieją odmiany, w których nie można oddzielić kości. W takim przypadku musisz umyć śliwkę. Zetrzyj to. Kość pozostanie w twoich rękach.
Moja śliwka łatwo się oddziela. Usunęłam pestkę, a miąższ śliwkowy zmieliłam w maszynce do mięsa. Obierz cebulę, ostrą paprykę, paprykę. Podczas pracy z ostrą papryką należy przestrzegać pewnych zasad bezpieczeństwa. Nawet na suchych dłoniach pozostawia swoje drobinki.
Jeśli dotkniesz skóry taką ręką, możesz doznać nieprzyjemnych wrażeń (szczególnie niebezpieczne jest dotykanie oczu). Lepiej pracować w rękawiczkach. Wszystko robię bez rękawiczek. Trzymam pieprz za ogon. Za pomocą ostrego noża przekrój paprykę na pół. Tego samego noża używam do usuwania nasion. Pozostaje tylko odciąć ogon i wrzucić miąższ pieprzu do maszynki do mięsa.
Podobnie jak śliwki, papryka, cebula, ostra papryka, przejść przez maszynę do mięsa.
Wlać sok pomidorowy. Masa okaże się niezręczna. Wymieszaj to. Umieść mieszaninę na kuchence i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
W miarę gotowania mieszanina nabierze jednolitego bordowo-czerwonego koloru, a im dłużej ją gotujesz, tym staje się ciemniejsza. Do mieszanki dodać przyprawy: tymianek, kolendrę. Dodaj sól i cukier. Możesz samodzielnie dostosować równowagę soli i cukru. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Podczas gotowania adjika nie gotuje się jak woda. Bulgocze, wypuszczając gorące powietrze ze swojej masy w kieszeniach. Bądź ostrożny. Nie daj się poparzyć. Teraz dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotuj przez kolejną 1 minutę.
Mieszając, przygotuj adjika. Ułożyć w sterylnych słoikach i zakręcić. Można go po prostu przełożyć do miski i przechowywać w lodówce. Z podanej ilości śliwek otrzymaliśmy 1,5 litra adżiki (3 słoiki po 0,5 ml).

Adjika ze śliwek na zimę

Według tego przepisu adjika ze śliwek okazuje się bardzo aromatyczna i niecodzienna w smaku: słodko-pikantna z silnym zapachem czosnku. Do mięsa - po prostu bajka! Delikatny, harmonijny smak tego preparatu docenią nawet ci, którzy nie lubią i nie jedzą pikantnych potraw.

Składniki:

śliwki - 2 kg;
ostra czerwona papryka - 3-4 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
świeży czosnek - 200 g;
cukier granulowany - 200 g;
sól - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

Słoiki i pokrywki umyj sodą oczyszczoną i wysterylizuj w dowolny sposób.
Śliwki dobrze opłucz i usuń pestki.
Umyj ostrą paprykę, usuń nasiona i odetnij ogony.
Obierz czosnek.
Śliwki, czosnek i ostrą paprykę zmielić w maszynce do mięsa.
Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj cukier, koncentrat pomidorowy, sól i podpal.
Gotuj adjika ze śliwek przez 20 minut, ciągle mieszając.
Przygotowaną adjika włóż do sterylnych słoików.
Zszyj puszki adjiki za pomocą klucza do szwów.
Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w ciepły koc, aż całkowicie ostygną.
Przechowuj zwiniętą adjika ze śliwek w chłodnym miejscu.
Nie trzeba obierać śliwek, dzięki temu adjika będzie miała ładny, głęboki kolor. Po zmiksowaniu śliwek nadal nie czuć skórki.
Można zatem ograniczyć się jedynie do wyciągnięcia pestek ze śliwek.
Ilość czerwonej ostrej papryki można regulować pikantnością śliwkowej adjiki.
Podczas pracy z ostrą papryką należy zachować szczególną ostrożność. Nawet na suchych dłoniach pozostawia swoje drobinki. A jeśli dotkniesz skóry taką ręką, możesz doznać nieprzyjemnych wrażeń.
Szczególnie niebezpieczne jest dotykanie oczu. Lepiej pracować w rękawiczkach.
Doświadczone gospodynie domowe pracują bez rękawiczek: trzymając paprykę za ogon, przekrój ją ostrym nożem na pół i tym samym nożem usuń nasiona, następnie odetnij ogon i wrzuć miąższ pieprzu do maszynki do mięsa.

Adjika ze śliwki i pieprzu na zimę

Adjika to ostra przyprawa charakterystyczna dla kuchni gruzińskiej. Według historii pierwotnie zawierała ostrą paprykę, czosnek, dużo soli i ziół. Z biegiem czasu w kompozycji zaczęły pojawiać się inne warzywa i owoce, na przykład pomidory, śliwki, orzechy i śliwki wiśniowe. Obecnie na półkach sklepowych można znaleźć różne odmiany tej przyprawy, pod ogólną nazwą „adjika”, które łączy pikantność czerwonej papryki.

Składniki:

Śliwki - 1 kg.
Ostra papryka - dwa dojrzałe średniej wielkości strąki.
Pomidory – 2 szt.
Sól i cukier - 2 łyżki. l.
Czosnek - 100 gr.

Metoda gotowania:

Najpierw usuń nasiona z papryki i usuń pestki ze śliwek. Przepuszczamy jedzenie przez maszynę do mięsa i wkładamy do rondla na małym ogniu. Podczas gdy sos się gotuje, obierz czosnek i drobno posiekaj.
Pomidory przecieramy przez sito, po usunięciu skórki. Można to zrobić w bardzo prosty sposób, zanurzając najpierw pomidory we wrzącej wodzie na 30 sekund.
Po prostu wybieraj tylko dojrzałe i jędrne pomidory. Jest prostsza opcja - użyć koncentratu pomidorowego, ale po co adjika potrzebne są dodatkowe konserwanty, a bogactwo smaku przyprawy z prawdziwymi pomidorami jest znacznie większe. Jest to szczególnie odczuwalne zimą, kiedy wokół jest tak mało świeżych warzyw.
Śliwki i paprykę należy gotować około 30 minut, następnie na patelnię dodać pomidory, czosnek, cukier i sól. Wszystkie składniki gotuje się przez kolejne 5 minut, a śliwkowa adjika jest gotowa.
Można go zwijać w sterylne słoiki. Najlepiej stosować je w małych ilościach, gdyż niewskazane jest długotrwałe przechowywanie otwartego słoiczka, nawet w lodówce.

Śliwkowa adjika ze słodką papryką

Kolejny ciekawy przepis na adjika, który okazuje się szczególnie jasny w smaku. Śliwka i papryka bardzo dobrze komponują się z tym sosem, uzupełniając się nawzajem.

Składniki:

Słodka papryka – 2 kg.
Dojrzałe śliwki – 1,5 kg.
Papryka czerwona ostra – 4 strąki.
Czosnek – 350 gr.
Przyprawy i sól do smaku.

Metoda gotowania:

W pierwszej kolejności oczyszczamy paprykę słodką i ostrą z nasion, a ze śliwek usuwamy nasiona. Warzywa kroimy na małe kawałki, a śliwki na połówki.
Składniki umieścić w rondelku i zalać około szklanką wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż papryka będzie miękka. Następnie całą zawartość patelni należy ostudzić i dodać czosnek, lepiej go najpierw posiekać.
Za pomocą blendera zmiksuj nasz sos na jednolitą masę i włóż go ponownie na patelnię, po dodaniu przypraw i soli według własnych upodobań. Całość gotujemy kilka minut, następnie przelewamy do słoików i zwijamy.

Adjika na zimę z orzechami włoskimi

Orzechy włoskie w śliwkowej adżyce nadają przyprawie niesamowity aromat, który z pewnością zachwyci nie tylko rodzinę, ale także gości. A pikantna ostrość przypraw otworzy nowy smak znanych już potraw.

Składniki:

Śliwki - 3 kg.
Orzech – 300g.
Słodka papryka – 1 kg.
Cukier – 200g.
Mielony czarny pieprz – 1 łyżka. l.
Czosnek – 200g.
Sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

Proces przygotowania przyprawy śliwkowej na zimę z orzechami jest dość prosty, jednak zajmuje więcej czasu ze względu na śliwki, które wymagają dłuższego gotowania.
Z papryki i śliwek usuwamy nasiona, a czosnek obieramy. Wszystkie te produkty przepuszczamy przez drobne sito maszynki do mięsa i umieszczamy w rondlu. Powinny gotować na małym ogniu nie dłużej niż 40 minut.
W tym czasie obierz orzechy włoskie z przegród i podsmaż je na patelni przez dwie minuty. Oczywiście nie jest konieczne prażenie orzechów, ale wtedy nie dadzą jasnego aromatu adjiki.
Po ostygnięciu zmiel je na gładką masę. Po 40 minutach gotowania bazy na patelnię dodajemy czarny pieprz, cukier, orzechy i sól, doprawiamy według własnego uznania.
Wszystkie składniki gotujemy razem jeszcze przez kilka minut. Teraz pozostaje tylko zwinąć adjika w małe słoiki na zimę. Ale możesz także skorzystać z tego przepisu, aby przygotować niewielką ilość adjiki, jak to się mówi „na razie”.
Nawiasem mówiąc, adjika nie musi być używana jako przyprawa do potraw. Można nim marynować dania z kurczaka lub mięsa przed pieczeniem w piekarniku.
Dzięki temu Twoje ulubione przepisy zyskają nowy smak nie tylko zimą, ale przez cały rok. I nie należy przechowywać otwartych słoików ze śliwkową adjika w ciepłym miejscu, tylko w lodówce lub w zimnym pomieszczeniu. Aby dodać szczególnego aromatu przepisowi na przyprawę śliwkową, dodaje się różne zioła według własnego uznania, ale są to indywidualne preferencje kucharza.

Przepis na niebieską śliwkę Adjika

Składniki:

2,5 kg niebieskich śliwek
2-3 główki czosnku
3-5 strąków ostrej papryki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
200 g cukru
2 płaskie łyżki soli

Metoda gotowania:

Umyj śliwki i usuń pestki. Paprykę myjemy i odcinamy łodygi. Czosnek podziel na ząbki i obierz.
Wszystkie produkty przepuść przez maszynę do mięsa, dodaj sól, cukier i koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
Postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować, pamiętając o mieszaniu, przez 20 minut.
Wlać gotową adjika z niebieskich śliwek do sterylizowanych półlitrowych słoików i zwinąć pokrywki. Odwróć do góry nogami i przykryj kocem, aż ostygnie.

Adjika ze śliwek i pomidorów

Składniki:

śliwki bez pestek - 1 kg
pomidory - 2 kg
cebula - 2 szt
czosnek - 2-3 głowy
cukier - 100 g
sól - 2 łyżki. l. używane zjeżdżalnie
mielona papryka - 1 łyżeczka.
ostra papryka - 2 strąki
seler - 2 łodygi
pęczek koperku i bazylii

Metoda gotowania:

Umyj pomidory i zioła, obierz cebulę i czosnek. Paprykę obierz z nasion i błon, drobno posiekaj. Czytaj więcej:
Posiekaj śliwki, pomidory, cebulę, seler i bazylię. Przełożyć do rondla i zagotować na dużym ogniu. Dodać cukier i sól, wymieszać. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1,5 godziny.
Czosnek rozetrzyj praską czosnkową, koperek posiekaj i dodaj na 20 minut przed końcem smażenia.
Po 10 minutach dodajemy paprykę i drobno posiekaną ostrą paprykę.
Wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami.
Jeśli przechowujesz go w zimnym miejscu, ostudź sos i przełóż go do wysterylizowanych słoików. Zamknąć czystymi nylonowymi pokrywkami i przechowywać.

Adjika to przyprawa pochodząca z Abchazji i Gruzji. Można go przygotować z zupełnie różnych składników i przypraw. Klasyczna adjika jest ostra, ale istnieją przepisy na ostrą, pikantną, lekko pikantną, kwaśną, a nawet słodką adjika. Adżykę stosuje się w postaci pasty, jako przyprawę lub po rozcieńczeniu w celu przygotowania sosu do potraw. Adjika ze śliwek to rodzaj prostej adjiki, zwanej czasem także tkemali. A dzięki niezrównanemu smakowi często jest przygotowywany w domu, a nawet przechowywany na zimę.

Jakie śliwki wybrać do adjiki?

Zdjęcie drenażu dla Adjiki

Prawie każdy rodzaj śliwki nadaje się do adjiki. Jednak w zależności od odmiany danie może mieć inny smak. Przecież śliwki mogą być bardzo słodkie, kwaśne lub o pikantnym smaku, z delikatnym lub elastycznym miąższem. Po ugotowaniu smak może się znacznie zmienić lub nie, a sam miąższ może dobrze zmięknąć lub pozostać nieco twardy. Dlatego warto poeksperymentować z różnymi odmianami, aby wybrać tę najlepszą do konkretnego przepisu.

Ciekawy!

Eksperymentowanie z różnymi odmianami śliwek w Adjika może być bardzo interesujące. Jeśli jednak składniki wskazują na konkretny rodzaj śliwki, to najlepiej ją wziąć, aby osiągnąć smak podany w przepisie.

Do adjiki używa się wyłącznie świeżych i całych śliwek. Początkowo powinny mieć nasiona (usuwa się je podczas gotowania). Owoce są pobierane bez psucia i mają dobry zapach. Bardzo ważne jest również to, aby były dojrzałe, chyba że przepis przewiduje niedojrzałe owoce.

Przepis na adjika ze śliwek na zimę

Sprawdź także te artykuły

Wysokiej jakości adjika ze śliwek na zimę ma przyjemny aromat, a jej smak poprawia się z czasem. Ten przepis nazywany jest również przepisem lizania palców, ponieważ ma bogaty i niepowtarzalny smak.

Składniki:

Śliwka (odmiana Ugorka, zwana także węgierską) – 3 kg;
Pomidory – 2 kg;
papryka (najlepiej czerwona) – 2 kg;
Papryka czerwona ostra (świeża) – 8 sztuk;
Czosnek – 3 średnie główki;
Cukier granulowany – 125 g;
Pietruszka – 2 pęczki;
Sól – 90 g;
Ocet – 50 ml;
Oliwa z oliwek – 50 ml.

Przygotowanie

Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i obrać. Ważne jest, aby usunąć skórkę z pomidorów.
Śliwka jest myta i oczyszczana z pestek.
Śliwki, papryka i pomidory przekręca się przez maszynę do mięsa.

Zamiast maszynki do mięsa często używa się robota kuchennego. Jest to całkiem wygodne, jeśli robisz małą porcję adjika.

Aby ugotować danie, wlej olej roślinny na patelnię i dodaj skręcone składniki (pomidor, śliwka, papryka). Gotuj je na małym ogniu maksymalnie 10 minut, ciągle mieszając, bo masa szybko się pali.
Teraz musisz dokładnie posiekać czosnek, ostrą paprykę i natkę pietruszki. Aby to zrobić, użyj blendera, robota kuchennego lub tej samej maszynki do mięsa - w zależności od tego, co jest wygodniejsze. Następnie wszystkie te składniki należy umieścić na wspólnej patelni.
Dodaj sól, cukier, ocet do adjika i gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu, regularnie mieszając.
Gotową adjika wlewa się do sterylizowanych pojemników i zwija. Słoiki ostrożnie odwraca się pokrywkami w dół i zawija w koc. Po 24 godzinach, gdy całkowicie ostygną, można je schować do przechowywania w piwnicy lub spiżarni.

Prosty przepis na adjika ze śliwek

Zdjęcie zwykłej adjiki zrobionej ze śliwek

Im prostszy przepis, tym łatwiej go zrobić gospodyniom domowym. Przedstawiony poniżej przepis na adjika ze śliwek jest wykonany w elementarny sposób, ale smak nie ustępuje bardziej złożonym rodzajom potraw.

Składniki:

Śliwki (kwaśne) – 2 kg;
Czosnek – 200 g;
Papryka ostra (świeża) – 3 strąki;
Cukier granulowany – 200 g;
Sól gruboziarnista – 60 g;
Przecier pomidorowy – 60 g.

Przygotowanie

Śliwki są myte z brudu, przecinane na pół i usuwane pestki.
Ostra czerwona papryka jest myta, obrana i przepuszczana przez maszynę do mięsa ze śliwkami.
Powstałą masę śliwek i papryki należy wlać do pojemnika, w którym będzie gotowana adjika, dodać koncentrat pomidorowy, cukier granulowany, sól i postawić na małym ogniu, gotować przez 40 minut.
Czosnek jest obrany i posiekany (można użyć prasy lub tarki). Na 5 minut przed końcem gotowania przelać do pojemnika z adjika.
Gdy adjika jest całkowicie przygotowana, wlewa się ją do sterylnych pojemników i zwija. Słoiki odwraca się do góry dnem i przykrywa kocem. Po ostygnięciu można je przenieść do reszty konserwacji.

Najlepsza pikantna adjika ze śliwek

Zdjęcie pikantnej adjiki ze śliwek

Ta pikantna adjika śliwkowa jest doskonałym substytutem kupowanego w sklepie ostrego sosu. Jest przyjemny w smaku, delikatny i dodaje pikanterii każdemu daniu.

Składniki:

Śliwki – 1 kg;
Przecier pomidorowy – 500 g;
Cebula (lepiej brać odmiany pikantne) – 500 g;
Czosnek – 200 g;
Papryczka chili (świeża) – 5 strąków;
Przyprawy.

Przygotowanie

Czosnek i cebulę obieramy i siekamy w dwóch pojemnikach.
Śliwki myje się, wypestkuje, a ostre chili usuwa się z nasion. Czyste połówki śliwek i chili należy zmiksować w maszynce do mięsa.
W rondelku wymieszaj puree śliwkowe, chili i cebulę. Muszą być gotowane przez 10 minut na małym ogniu. Następnie dodaje się do nich koncentrat pomidorowy, a po 10 minutach dodaje się także czosnek i przyprawy.
Mieszanka powinna gotować się przez 3 minuty, po czym adjika będzie całkowicie gotowa.
Gotową mieszaninę można wlać do słoików i zwinąć.

Przepis na adjika ze śliwek i pomidorów

Zdjęcie adjiki ze śliwek i pomidorów

Adżykę ze śliwek często przyrządza się z dodatkiem pomidorów. Dzięki nim danie staje się ciekawsze i nietypowe, przypominające nieco sklepowy ketchup.

Składniki:

Śliwki (odmiana węgierska) – 1 kg;
Świeże pomidory – 3 kg;
Cebula – 500 g;
Papryka czerwona ostra (sucha) – 1 łyżeczka;
Przyprawy (bazylia, kurkuma, goździki, kolendra – opcjonalnie lub w mieszankach).

Przygotowanie

Pomidory są świeże, a śliwki umyte. Z pomidorów usuwa się skórki, a ze śliwek pestki.

Ciekawy!

Węgierskie śliwki wykorzystuje się w wielu przepisach na adjika. Jeśli weźmiesz niedojrzałe, będą umiarkowanie słodkie. Choć nie jest to rozwiązanie dla każdego, można je zastąpić bardziej kwaśnymi lub miodowymi odmianami.

Cebulę, pomidory i śliwki siekamy. Możesz do tego użyć robota kuchennego, blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Ale w każdym razie masa musi być jednorodna, więc nóż nie nadaje się do siekania.
Sos wlewa się do rondla, dodaje się do niego ostrą paprykę, a całą końcową mieszaninę gotuje się przez pół godziny. Sos należy wymieszać, aby się nie przypalił. Gdy zacznie się pojawiać piana, usuń ją łyżką. Przyprawy dodaje się na 3-5 minut przed przygotowaniem dania.
Na zimę gotową adjika ze śliwek rozprowadza się w słoikach i zwija.

Przepis na Tkemali

Przepis fotograficzny na adjika Tkemali

Gruziński sos tkemali to w zasadzie ta sama adjika zrobiona ze śliwek, ma jednak bardziej kwaśny i bogaty smak. A przecież adjika ze śliwek często nazywana jest tkemali, dlatego w tym artykule chciałabym przedstawić jeden z najpopularniejszych przepisów na ten sos.

Składniki:

Śliwka czerwona (kwaśna) – 2 kg;
Papryka ostra (świeża) – 2 szt.;
Czosnek – 1 średnia główka;
Kolendra – 1 pęczek;
Koper – 1 pęczek;
Bazylia zielona – 5-10 liści;
Khmeli-suneli – 1 łyżeczka;
pikantne – ½ łyżeczki;
Suszona bazylia – ½ łyżeczki;
Suszona kolendra – 1 łyżeczka;
Gruba sól - do smaku.

Przygotowanie

Na patelnię wrzucamy śliwki i gotujemy w całości, aż miąższ zacznie łatwo oddzielać się od pestki. Następnie piec wyłącza się, a śliwki wlewa się do durszlaka, aby odcedzić. Płyn będzie musiał zostać spuszczony - nie będzie już przydatny.
Zieloni (kolendra, koper, zielona bazylia) mielono w maszynce do mięsa.
Obrany czosnek i czerwona papryka (bez ogona, ale z nasionami, aby smak był ostry) również mielono w maszynce do mięsa. Każdy składnik należy zmielić w osobnym pojemniku.
Odsączone śliwki przecieramy przez sito. Nasiona pozostają w ten sposób na sicie, a cały miąższ w postaci puree spływa do miski.
Gdy miazga śliwkowa będzie już gotowa, wlewamy ją do rondla i gotujemy na małym ogniu.
W osobnym pojemniku wymieszaj posiekane zioła, ostrą paprykę, czosnek, a także przyprawy (cząber, chmiel suneli, suszona bazylia, kolendra). Mieszanka powinna być jednorodna.
Gdy śliwki się zagotują, dodaj do nich mieszankę ziół i przypraw i dobrze wymieszaj. Nie ma potrzeby zdejmowania tkemali z ognia i pozostawiania go do wrzenia przez 2-3 minuty.
Teraz pozostaje tylko wlać tkemali do wysterylizowanych słoików i zwinąć je.

Adjika ze śliwek to bardzo smaczny sos, przyprawa, którą można stosować jako dressing do sałatek, przystawek lub jako dodatek do mięs i ryb. A dzięki różnorodności przepisów możesz wybrać taki, który pokocha cała rodzina, z własną, specjalną kompozycją przypraw, ziół i ewentualnie dodatkowych, tajnych składników.

Aby przygotować śliwkową adjika, będziesz potrzebować dojrzałych owoców bez wad (tunele czasoprzestrzenne i zgniłe obszary). Możesz użyć dowolnej odmiany jagód. Ale jeśli masz wybór, zaleca się preferowanie odmian z dobrze oddzielającymi się nasionami. Skórki z owoców nie można usunąć, ponieważ to właśnie dzięki niej przepisy na adjika ze śliwek na zimę zawdzięczają swoją wyjątkową kwaskowatość i urzekający aromat.

Przepisy na adjika ze śliwek

Przygotowując tego typu sos, każda gospodyni kieruje się własnymi upodobaniami i życzeniami domowników. Jagody możesz ugotować na parze przed przystąpieniem do przygotowywania potrawy, możesz zmielić składniki tak bardzo, jak to możliwe. Wszystko zależy od osobistych preferencji.

Rada! Sos śliwkowy świetnie komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, a także ziemniakami i roślinami strączkowymi.

Adjika ze śliwek

Do przepisu potrzebujesz:

4 kg suszonych śliwek;
450 g orzechów;
1,5 kg czerwonej papryki i 50 g dowolnego mielonego pieprzu;
200 g czosnku;
sól dla smaku;
1kg cukru.

Warzywa i suszone śliwki obrać, połączyć z czosnkiem, zmielić i gotować 45 minut.
Ostudzone na patelni orzechy ostudzić, posiekać i dodać do już ugotowanej mieszanki wraz z pozostałymi składnikami.
Gotuj przez 2 minuty, przełóż do naparowanych wcześniej słoików i zamknij na zimę.

Adjika z żółtych śliwek

Wymagane składniki:

2 kg żółtych śliwek;
2 łyżeczki kolendra;
1 łyżka. l. ziele angielskie, taka sama ilość startego korzenia imbiru;
150 g cukru granulowanego;
2 łyżki stołowe. l. sól;
6 ząbków czosnku.

Tworzenie krok po kroku adjiki z żółtych śliwek na zimę:

Usuń nasiona z jagód i umieść połówki w rondlu.
Dodać mielone przyprawy: imbir, kolendrę, pieprz.
Dolewamy odrobinę wody i dodajemy pozostałe przyprawy.
Gotuj owoce z przyprawami przez 20 minut, po czym przetrzyj je przez sito.
Zagotuj ponownie, przełóż do słoików i zwiń na zimę.

Adjika ze śliwki na zimę „Tkemali”

Produkty potrzebne do przepisu:

4 kg śliwek;
200-250 g sosu pomidorowego;
5 łyżek l. sól;
300-350 g czosnku;
400 g cukru granulowanego;
5-6 małych słodkich papryczek i 2-3 ostre;
2-3 łyżki. l. Przyprawy Khmeli-Suneli.

Proces przygotowania przepisu:

Usuń nasiona z jagód i zmiel je razem z innymi składnikami.
Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, wymieszać z pozostałymi składnikami.
Sos ponownie zagotować, następnie przelać do słoików i zamknąć na zimę.

Pikantna adjika ze śliwek na zimę

Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować następujących składników:

2 kg dużych śliwek;
2 łyżki stołowe. l. sól (bez zjeżdżalni);
2 ostre papryki;
200-250 g czosnku;
4 łyżki l. cukier i taką samą ilość octu.

Sekwencja gotowania:

Usuń nasiona i nasiona z owoców.
Po wcześniejszym rozdrobnieniu składników wymieszać i gotować przez pół godziny, mieszając i usuwając pianę.
Po pół godzinie do wrzącej mieszanki dodaj przyprawy i czosnek.
Pozostawić na ogniu na 5 minut, upewniając się, że przez co najmniej 3 z nich mieszanina ciągle się gotuje.
Gotowe naczynie wlać do szklanych słoików i zamknąć na zimę.

Śliwkowa adjika z pomidorami

Wymagane komponenty:

2 kg pomidorów;
800 g śliwek;
500 g cebuli;
1 łyżeczka. ostra papryczka.

Do tego przepisu na śliwkową adjika możesz dodać bazylię, kolendrę, kurkumę i goździki.

Sekwencja gotowania:

Pomidory włóż do durszlaka i zanurz na chwilę w pojemniku z wrzącą wodą, a następnie szybko opuść do zimnej wody. Po takich manipulacjach pomidory można łatwo obrać, a danie uczynić bardziej delikatnym.
Połącz jagody bez pestek z cebulą i pomidorami, następnie drobno posiekaj wszystkie składniki w blenderze i gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
Gdy na powierzchni sosu pojawi się piana, usuń ją. Tuż przed końcem gotowania wsypać przyprawy, a po lekkim podsmażeniu przelać je do słoików i zapakować na zimę.

Ważny! Adjika przygotowana według tego przepisu jest podobna do wersji sklepowej.

Adjika ze śliwkami i burakami

Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:

2,5-3 kg śliwek;
1 mały burak;
1 kg jabłek słodko-kwaśnych;
400 g czosnku;
5-7 szt. Chile;
sól i cukier.

Sekwencja gotowania:

Umyj składniki, usuń nasiona i nasiona.
Zmiel wszystkie składniki i umieść je w emaliowanym naczyniu.
Gotuj przygotowane składniki przez pół godziny, dopraw czosnkiem i przyprawami.
Gotuj przez kolejne 5 minut, przełóż do gotowanych na parze słoików i zamknij na zimę.

Ważny! Przekąska z dodatkiem buraków staje się bardziej satysfakcjonująca i nabiera bogatego koloru.

Śliwkowa adjika na zimę z papryką

Do sosu według tego przepisu będziesz potrzebować:

2,5 kg słodkiej i 4 duże ostre papryki;
1,5 kg dużych śliwek;
400 g czosnku;
przyprawy do smaku.

Sekwencja gotowania:

Usuń nasiona z papryki i usuń nasiona z jagód.
Warzywa pokroić, a jagody podzielić na połówki.
Wszystkie składniki umieścić w rondlu, dodać 200-250 g wody i gotować, aż wszystkie składniki będą miękkie.
Gotową masę ostudzić, doprawić startym czosnkiem i zmielić w blenderze do konsystencji puree.
Dodać przyprawy i smażyć kilka minut.
Przelej do zaparzonych słoików i zamknij na zimę.

Przepis na Adjika ze śliwkami i cukinią

Wymagane składniki:

1-1,5 kg cukinii;
400 g śliwek i tyle samo papryki;
300 g marchewki;
150 g cukru granulowanego;
50 g octu;
100 g oleju słonecznikowego (rafinowanego);
8 ząbków czosnku;
przyprawy, zioła do smaku.

Proces gotowania:

Składniki rozdrobnić jeden po drugim i smażyć z dodatkiem oleju słonecznikowego przez 20 minut.
Po tym czasie dodać pozostałe składniki.
Ponownie zagotować, zapakować do sterylnych słoików i zamknąć.
Odwróć słoiki, przykryj grubą ściereczką i pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

Z orzechami włoskimi

Do przepisu będziesz potrzebować:

2-2,5 kg śliwek;
250 g orzechów;
600 g ostrej papryki;
200 g czosnku;
sól, przyprawy do smaku.

Przygotowanie przepisu krok po kroku:

Usuń nasiona z owoców i nasiona z ostrej papryki.
Wszystkie składniki zmielić za pomocą maszynki do mięsa, zalać 250 g wody, gotować przez godzinę.
Na 10 minut przed końcem dodać pozostałe składniki.
Gotowej mieszanki nie trzeba zwijać. Przechowywać w lodówce.

Z imbirem

Do przepisu będziesz potrzebować:

2,5 kg śliwek;
600 g cukru;
200 g świeżego imbiru;
150 g sosu pomidorowego;
250-300 g ostrej papryki;
50 g octu;
sól dla smaku.

Sekwencja gotowania:

Usuń nasiona i nasiona z owoców, wymieszaj wszystko i umieść na kuchence.
Po kwadransie gotowania dodać sos pomidorowy i drobno starty imbir. Dodać sól i cukier i gotować kolejne 10 minut.
Następnie dodajemy ocet i po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników wkładamy je do wcześniej zaparowanych słoików i zamykamy na zimę.

Z pigwą

Wymagane składniki:

0,5 kg śliwek, tyle samo pigwy;
1,5 kg czerwonej słodkiej papryki;
8-10 ząbków czosnku;
po 30 g cukru i soli;
inne przyprawy do smaku.

Kolejność przygotowania przepisu:

Zmiel owoce.
Powstałe puree wymieszaj, podpal i zagotuj.
Dodajemy wszystkie przyprawy i po kolejnych 3-4 minutach smażenia dodajemy starty czosnek.
Ostudzoną mieszaninę ponownie wymieszaj, zagotuj, rozłóż do słoików i zamknij na zimę.

Warunki przechowywania

Jeśli naczynie jest przygotowane na zimę, należy je poddać obróbce cieplnej i zwinąć w sterylne słoiki. W tej formie przekąskę można przechowywać przez długi czas.

Jeśli chcesz od razu cieszyć się śliwkową adjika, możesz przygotować ją w małych ilościach, nie zwijać i przechowywać w lodówce. Przekąska nie zepsuje się przez kilka tygodni.

Wniosek

Przepisy na śliwkową adjika na zimę prezentowane są w szerokiej gamie. Zwiększając lub zmniejszając ilość przypraw, możesz nadać potrawie pożądany smak. Doświadczone gospodynie domowe zalecają ostrożność przy doprawianiu sosu goździkami. Aromat tej przyprawy po pewnym czasie ma tendencję do „kwitnięcia”.

Adżykę można stosować jako dodatek do innych dań, na przykład pieczonego kurczaka. Niedojrzałe jagody dodadzą sosowi niepotrzebnej kwasowości, a przejrzałe sprawią, że będzie zbyt słodki. Tradycyjnie do przygotowania tego dania wykorzystuje się średnio dojrzałe owoce.

Wprowadźmy odrobinę kaukaskiej egzotyki do naszej szarej codzienności – przygotujmy pikantną i aromatyczną adjika! Dziś oferuję najlepsze przepisy na adjika bez gotowania na zimę. Przygotowanie jest bardzo proste, nie zajmuje dużo czasu, a jaki smak! Po prostu poliż palce! Nasze przepisy ze zdjęciami podpowiedzą Ci, jak łatwo i szybko zrobić adjika, bez obróbki cieplnej.

Powiem wprost: to, co często gotujemy w naszych szerokościach geograficznych i z dumą nazywamy „adjika”, nie do końca odpowiada autentycznemu daniu. Prawdziwa abchaska gorąca, ostra przyprawa przygotowywana jest bez pomidorów. Ale przyjrzymy się najlepszym przepisom w różnych wersjach: tej bardziej nam znanej, z pomidorami i klasyczną przyprawą abchaską, oraz gruzińskiej odmianie z orzechami włoskimi i kolendrą. Najważniejsze jest, aby znaleźć odpowiednie składniki, a przepis jest wszędzie bardzo prosty.

Adjika surowa z pomidorów z czosnkiem

Najpierw podzielę się z Wami przepisem na adjika z pomidorów z czosnkiem i pieprzem bez gotowania. To wersja przyprawy dostosowana do naszych warunków. Należy wybierać pomidory dojrzałe, mięsiste lub ewentualnie lekko przejrzałe. Preparat ten zachowuje smak i korzystne właściwości świeżych warzyw, działa silnie antybakteryjnie i chroni przed przeziębieniami.

Składniki:

1 kg pomidorów;
300 g papryki;
60 g ostrej czerwonej papryki;
60 g czosnku (1 średnia główka);
60 g octu jabłkowego;
100 g cukru;
2-3 łyżeczki sól.

Przygotowanie:

Umyj pomidory i przygotuj je do siekania. Aby to zrobić, zaparzaj je wrzącą wodą, włóż na minutę do zimnej wody i usuń skórę. Odetnijmy górną część.
Paprykę słodką umyć, usunąć nasiona i łodygę, pokroić wzdłuż w szerokie paski. Obierz czosnek i umyj go.
Odetnij tylko łodygę ostrej papryki i zostaw nasiona. Połącz pomidory, słodką i ostrą paprykę, czosnek. Zmiel w maszynce do mięsa lub w misie blendera.
Do posiekanych warzyw dodaj sól, cukier i ocet. Mieszaj i odstaw na trzy godziny, aby sól lepiej się rozpuściła.
Sterylizujemy słoiki adjika z wyprzedzeniem i zalewamy pokrywki wrzącą wodą. Włóżmy adjika do słoików.

Przechowujemy go w lodówce. Oto klasyczny przepis bez gotowania adjika z pomidorów i czosnku.

Abchaska adjika: klasyczny surowy przepis

Prawdziwa klasyczna surowa adjika na zimę przygotowywana jest bez pomidorów. Istnieją różne opcje, powiem ci najprostszy przepis. Przyprawa jest gęsta, w smaku świeża i bardzo pikantna.

Składniki:

30 szt. duże strąki ostrej papryki;
1,5 szt. duże główki czosnku;
2 łyżki stołowe. l. sól (niejodowana);
2 łyżki stołowe. l. kozieradka niebieska;
1 łyżka. l. nasiona kopru;
4 łyżeczki kolendra;
2 łyżeczki kminek (kminek).

Wskazówka: Przyprawy kupuję na targu od abchaskich handlarzy. Możesz kupić gotową mieszankę abchaską dla adjika.

Przygotowanie:

Umyj ostrą paprykę i usuń łodygi. Tę operację najlepiej wykonywać w rękawiczkach.
Czosnek obierz, podziel na ząbki i umyj. Wymieszaj pieprz i czosnek i zmiel je w blenderze. Umieścić w dużej misce.
Kminek i kolendrę suszymy na patelni na małym ogniu, mieszając, aż pojawi się mocny aromat. Następnie wymieszaj je z nasionami kopru i kozieradki, wszystkie przyprawy zmiel w robocie kuchennym lub młynku do kawy. W razie potrzeby można go po prostu zmiażdżyć w moździerzu.
Połącz mieszankę pieprzu z przyprawami, dodaj sól, dobrze wymieszaj. Umieścić w słoikach zaparzonych wrzącą wodą. Zamknąć czystymi pokrywkami.

Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Pyszna „energiczna” surowa adjika z chrzanem

Gotowanie adjiki w domu z pomidorów bez gotowania ma wiele odmian. Podzielę się z Wami przepisem na przygotowanie ostrej przyprawy z chrzanem i pietruszką.

Składniki:

2 kg czerwonych pomidorów;
10 kawałków. średniej wielkości czerwona słodka papryka;
3-4 szt. ostra papryczka;
100-200 g korzenia chrzanu;
160 g czosnku (2 duże główki);
100 g cukru;
2-3 łyżeczki sól;
70 g octu stołowego;
1 pęczek koperku;
1 pęczek pietruszki.

Przygotowanie:

Pomidory i paprykę zalać wrzącą wodą. Po ostygnięciu usuń z nich skórkę.
Chrzan pokroić w cienkie plasterki, ostrą paprykę w krążki. Czosnek podzielić na ząbki. Wszystkie warzywa przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub mielimy w blenderze.
Drobno posiekaj umytą natkę pietruszki i koperek i dodaj do mieszanki pomidorowo-paprykowej. Dodać cukier, sól i ocet. Dobrze wymieszaj.
Wlać do trzylitrowej butelki i zamknąć pokrywką. Adjika z pieprzem i ziołami jest gotowa. Przechowujemy na zimno.

Uwaga: Przy dłuższym przechowywaniu przyprawa może lekko sfermentować. Nie bój się tego - zamieszaj, aby uwolnić gaz. Preparat nabierze przyjemnego smaku marynowanych pomidorów.

Adjika ze śliwek

Uwielbiam zaopatrywać się w ciekawe przepisy, a teraz proponuję jeden z nich. Przyprawa przygotowywana jest ze śliwek bez gotowania, z koncentratem pomidorowym i papryką. Śliwki nadają potrawie przyjemny kwaśny smak.

Składniki:

1 kg świeżych śliwek;
1 kg papryki;
2-3 główki czosnku;
500 g koncentratu pomidorowego;
1-1,5 strąków ostrej papryki;
1,5 łyżki. l. sól.

Przygotowanie:

Umyj śliwki i usuń pestki. Umytą paprykę umyj, pokrój i usuń nasiona.
Umytą ostrą paprykę pokroić w pierścienie. Obierz i umyj czosnek. Wszystko wymieszaj i zmiel blenderem (lub przepuść przez maszynę do mięsa).
Przelać do miski, dodać sól, dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać.
Ułożyć w czystych słoikach i zamknąć pokrywkami.
Adjika ze śliwkami i papryką jest gotowa bez gotowania. Dzięki śliwkom i koncentratowi pomidorowemu przygotowaliśmy go bez octu.

Nie można sobie wyobrazić najlepszych przepisów na adjika bez gotowania na zimę bez szczegółowych filmów. Oto jeden z nich, wszystko jest bardzo proste i zrozumiałe.

Przepis bez gotowania z aspiryną

Jeśli nadal boisz się, że surowe przygotowania na zimę mogą eksplodować, możesz poszaleć i przygotować adjika z aspiryną. Klasyczna proporcja to jedna tabletka aspiryny na pół litra gotowej przyprawy. W tej ilości lek nie wyrządzi żadnej szkody Twojemu organizmowi.

Składniki:

4 kg pomidorów;
2 kg papryki;
200 g czosnku;
3 szt. ostra papryczka;
200 ml octu 9%;
3 tabletki aspiryny;
Przyprawy do adjika - do smaku.

Przygotowanie:

Osuszyć umyte warzywa na ręczniku papierowym lub serwetce. Pomidory i paprykę zalać wrzątkiem, następnie zalać zimną wodą. Ostrożnie usuń z nich skórę.
Pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa (lub blender).
Umyj ostrą paprykę i usuń nasiona. Umyjemy również czosnek i obierzemy goździki. Zmiel ostrą paprykę i czosnek w maszynce do mięsa i wymieszaj z mieszanką pomidorowo-paprykową. Następnie wlej ocet.
W moździerzu lub spodku aspirynę rozdrobnić tłuczkiem, dodać do adjiki i dokładnie wymieszać. Przykryj obrabiany przedmiot gazą i odstaw na około jeden dzień, aby wszystkie składniki dobrze się rozpuściły.
W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki. Gotową adjika ponownie wymieszaj, rozlej do słoików i zakręć pokrywki. Można przykryć plastikowymi pokrywkami.

Przechowujemy przedmiot w piwnicy lub lodówce.

Gruzińska adjika z papryczką chili

To popularna przyprawa gruzińska, bez gotowania, ostra, z dodatkiem pieprzu i orzechów. Będziesz potrzebować dużo papryczki chili.

Wskazówka: Przyprawy najlepiej przygotowywać w rękawiczkach.

Składniki:

1 kg suszonej papryczki chili w strąkach;
200 g orzechów włoskich (najlepiej surowych, nieprażonych);
60-70 g nasion kolendry;
100 g chmielu-suneli;
1 pęczek zielonej kolendry;
1 pęczek pietruszki;
300 g czosnku;
300 g grubej soli;
Trochę cynamonu (do smaku).

Przygotowanie:

Czerwoną papryczkę chili myjemy i moczymy przez 1 godzinę w chłodnej wodzie. Następnie spuść wodę. Wysusz paprykę i usuń nasiona.
Kolendrę i pietruszkę również należy umyć i osuszyć. Czosnek obierz, podziel na ząbki i umyj.
Papryczkę chili, czosnek i orzechy przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Możesz powtórzyć tę operację dwa lub trzy razy. Jeśli uwolni się dużo płynu, lepiej go spuścić.
Następnie przenieś mieszaninę do głębokiej miski. Dodać do tego drobno posiekaną natkę pietruszki i kolendrę, sól, kolendrę i chmiel suneli. Dobrze wymieszać.
Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na trzy dni. Nie zapomnij mieszać dwa razy dziennie.
Następnie gorącą przyprawę przekładamy do suchych słoików i zamykamy pokrywki. Adjika można dobrze przechowywać w lodówce lub piwnicy przez wiele miesięcy.

Uwaga: Przyprawa ta nadaje się do natłuszczania mięsa lub kurczaka przed pieczeniem w piekarniku.

Pikantna bułka bez octu

Ludzie nazywają go również „Ogonyok” ze względu na jego jasnoczerwony kolor i palący, rozgrzewający smak. Przepis nie zawiera octu, a papryczka chili pełni tu rolę naturalnego konserwantu. Moi przyjaciele przechowują tę przyprawę w swoim pokoju lub spiżarni. Mówią, że to nie psuje. Ale nie ryzykuję i przechowuję w lodówce.

Składniki:

3 kg dojrzałych pomidorów;
1 kg papryki;
400 g ostrej papryczki chili;
2 duże główki czosnku;
6 łyżek l. sól.

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, suszymy i wycinamy łodygi. Wierzch przecinamy w poprzek, parzymy wrzącą wodą i zanurzamy na minutę w chłodnej wodzie. Następnie wyjmij i łatwo usuń skórkę.
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. Myjemy również papryczki chili, odcinamy ogonki, usuwamy nasiona i kroimy w pierścienie.
Czosnek obierz, podziel na ząbki, umyj i pokrój w cienkie plasterki.
Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa lub w blenderze na puree. Dodać sól i wymieszać. Odstaw na trzy dni. Mieszaj przyprawę dwa razy dziennie.
Następnie włóż adjika do czystych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Umieścić w lodówce w celu przechowywania. Pikantna aromatyczna przyprawa jest gotowa!

Jak widać, najlepsze przepisy na adjika bez gotowania na zimę są bardzo proste, ich gotowanie jest zabawą i przyjemnością, a jedzenie potraw z aromatycznymi przyprawami to prawdziwa przyjemność! Spraw sobie i swojej rodzinie pyszną adżykę. Ciesz się posiłkiem!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł