Adjika w puszkach na zimę. Adjika w słoiku na zimę. Jak gotować adjika na zimę: surowa, gotowana, słodka, pikantna, z jabłkami, ze śliwkami

Pikantna adjika, gotowana w dowolny sposób, pomoże uzupełnić każde danie główne i przekształcić niezbyt udany przysmak mięsny. Do stworzenia takiego sosu potrzebny jest niewielki zestaw dostępnych składników i przypraw oraz dobra, przejrzysta receptura.

Jak gotować pikantną adżykę?

Pikantna adżyka to przepis, który zawiera dużą ilość ostrej papryki (chili, „lekki”) i czosnku. Z reguły taka przyprawa nie psuje się, nawet jeśli w składzie nie ma octu ani cukru. Podstawą mogą być dowolne warzywa lub owoce.

Prawdziwa pikantna adżyka to kaukaska. Z reguły nie zawiera warzyw, z wyjątkiem pieprzu. Sos wychodzi mega-ostry i bardzo słony. W czystej postaci nie jest spożywany.
Popularny w naszej okolicy sos pomidorowy uzyskuje się o bardzo łagodnym smaku.
Na zimę przygotowywana jest pyszna pikantna adżyka z cukinii, pomidorów, śliwek, buraków, a nawet ogórków.
Pikantną adżikę można przygotować na trzy sposoby: gotowaną, surową i fermentowaną.

Prawdziwie pikantna - mieszanka papryki i przypraw. Nie jest tak po prostu spożywany, częściej służy jako przyprawa do przygotowania wieloskładnikowego sosu. Do gotowania potrzebne będą gumowe rękawiczki, które ochronią dłonie przed poparzeniem podczas czyszczenia gorących składników. Zrobi to każdy pieprz: zielony lub czerwony.

Składniki:

strąki papryki - 500 g;
czosnek - 2 głowy;
kolendra - 1,5 łyżeczki;
koperek (nasiona) - 2 łyżeczki;
sól - 2 łyżki. l.;
kozieradka i kminek - po 1 łyżeczce.

Gotowanie

Na suchą, rozgrzaną patelnię wrzuć kolendrę i nasiona kozieradki, po 20-30 sekundach dodaj koperek i kminek.
Smażyć przez pół minuty, wlać do moździerza, zmielić.
Do miski blendera wrzuć czosnek, obrane papryki, przyprawy, sól.
Ubijaj do uzyskania gładkości, rozprowadzaj w przygotowanych potrawach.
Pikantna adżyka jest przechowywana na zimę w lodówce.

Ten jest szybki i łatwy do wykonania. Przyprawa nie jest spożywana w czystej postaci, wychodzi zbyt słona i mega paląca. Jest dodawany jako pikantny składnik przy produkcji złożonych sosów lub marynat. Obrabiany przedmiot można przechowywać przez kilka lat w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce.

Składniki:

papryka słodka (zielona) - 1 kg;
ostra papryka - 500 g;
czosnek - 400 g;
koperek - 200 g;
pietruszka - 200 g;
orzechy włoskie - 250 g;
sól - 150 g.

Gotowanie

Obierz paprykę i czosnek.
Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Dodać sól, ubić blenderem do uzyskania konsystencji pasty.
Dystrybuować w pojemnikach, przechowywać.

Adjika z ostrą papryką i pomidorami to zwykły sposób na zrobienie takiego sosu, uzupełniony czosnkiem, przyprawami, a czasem ziołami. Jest przygotowywany przez fermentację, dlatego przed degustacją adjiki należy uzbroić się w cierpliwość. Pojemnik, w którym sos będzie fermentował, powinien być wypełniony nie więcej niż 2/3 objętości naczyń.

Składniki:

pomidory - 3 kg;
papryka słodka - 1,5 kg;
czosnek - 0,5 kg;
ostra papryka - 0,5 kg;
pietruszka, koperek - po 50 g;
fioletowa bazylia - 50 g;
kolendra - 100 g;
chmiel-suneli - 50 g;
chrzan - 250 g;
mielona kolendra - 50 g;
sól i cukier - po 100 g;
ocet - 70 ml.

Gotowanie

Przewiń wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa (w tym warzywa).
Wylej wszystkie suche składniki, sól, cukier, wlej ocet, wymieszaj.
Umieść w ciepłym pomieszczeniu.
Fermentacja będzie ostra przez 12-14 dni. Następnie można go zakorkować i wstawić na zimno do przechowywania.

Pikantna adjika z cukinii na zimę

Pikantny przypomina niejednemu kawior, ale sos przygotowywany jest w nieco innej technologii, dzięki czemu okazuje się bardzo pikantny i pikantny. Kompozycja przypraw dobierana jest indywidualnie, ale ostra papryka i czosnek pozostają głównymi, dodają piekącego smaku, ocet będzie działał jako konserwant.

Składniki:

cukinia - 1 kg;
pomidory - 500 g;
papryka słodka - 200 g;
ostra papryka - 150 g;
czosnek - 3 głowy;
cukier - 30 g;
ocet - 30 ml;
chmiel-suneli - 20 g;
kozieradka i mięta (sucha) - 1 łyżka. l.

Gotowanie

Obierz cukinię, paprykę, czosnek i przewiń przez maszynkę do mięsa.
Włóż masę do ognia, dodaj sól, cukier, przyprawy.
Gotuj przez 20 minut. Wlej ocet.
Wlać do słoików, uszczelnić. Po powolnym schłodzeniu wynieś obrabiane przedmioty do chłodnej piwnicy lub spiżarni.

Ogórek pikantny adjika

Bardzo nietypową opcją jest adżika z zielonej ostrej papryki i ogórków. Każdy jest przyzwyczajony do sosu na bazie papryki, pomidorów czy cukinii, więc ten przepis z pewnością zaskoczy każdego miłośnika niebanalnych połączeń potraw. Taka adżyka może być przygotowana na przyszłość i podawana z ulubionymi potrawami, zarówno z mięsem, jak i warzywami.

Składniki:

ogórki - 2 kg;
pomidory - 200 g;
pieprz „lekki” - 5-6 szt .;
czosnek - 1 głowa;
olej roślinny - 50 ml;
ocet - 50 ml;
Sól.

Gotowanie

Pomidory sparzyć, obrać, ubić blenderem.
Zetrzyj ogórki, włóż pomidora.
Dodaj olej, sól, podpal, zagotuj, zmniejsz ogień, aby gotować masę.
Puree z czosnku i papryki (bez pestek), wlać do masy ogórkowo-pomidorowej, wymieszać.
Gotowanie pikantnej adżyki potrwa kolejne 10 minut.
Wlać ocet, dusić 2 minuty, przelać do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć i najpierw pod kocem, po 2 dniach odstawić w chłodne miejsce do przechowywania.

Pikantna adżyka buraczana na zimę

Domowa pikantna adżyka przygotowywana jest na różnych bazach, dobrym przykładem wykorzystania nadmiaru zbiorów jest ten wspaniały pikantny sos z buraków i ostrej papryki. Jest dodawany do zup, uzupełnia dania główne i tak samo z kawałkiem chleba adjika przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pysznego i nietuzinkowego jedzenia.

Składniki:

buraki - 300 g;
ostra papryka - 4 strąki;
czosnek - 2 głowy;
sok pomidorowy - ½ l;
olej roślinny - 20 ml;
papryka słodka - 200 g;
sól, cukier;
ocet - 20 ml.

Gotowanie

Buraki obrać, pokroić i zmiksować blenderem z olejem roślinnym.
Dusić na małym ogniu puree z buraków, sól, dodać cukier.
Wlej sok pomidorowy, dodaj puree z czosnku i papryki.
Dusić, mieszając, 30 minut.
Wlej ocet, wyjmij z pieca po 2 minutach.
Uderz mikserem, zapakuj w sterylny pojemnik.
Wstawić na ciepło do powolnego schłodzenia, po 2 dniach przestawić w chłodnym pomieszczeniu.

Smaczna i bardzo ostra adjika z ostrej papryki i czosnku przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnych smakołyków. Sos jest pyszny zarówno w czystej postaci, jak i jako dressing do dania głównego lub jako dodatek do sosu wieloskładnikowego. Adjika nie jest poddawana obróbce cieplnej ani fermentacji, dlatego można ją przechowywać tylko w lodówce.

Składniki:

papryka słodka - 5 kg;
ostra papryka - 1 kg;
czosnek - 500 g;
sól - 70 g.
koperek, kolendra, pietruszka i estragon - po 100 g.

Gotowanie

Paprykę obieramy z nasion, czosnek z łupin.
Przewiń wszystkie składniki, w tym warzywa, przez maszynę do mięsa.
Dodaj sól, wymieszaj.
Rozłóż w wysterylizowanym pojemniku, włóż do lodówki.

Pikantna marchewka adjika

Warzywna pikantna adżyka w domu może być przygotowana na bazie marchwi, olej roślinny będzie ważnym dodatkiem, nie powinien być tani i złej jakości. Sos ten wychodzi umiarkowanie ostry, dzięki czemu idealnie wpasuje się w menu jako oryginalna pikantna przekąska.

Składniki:

marchewki - 2 kg;
papryka - 1 kg;
ostra papryka - 5-6 strąków;
pomidory - 3 kg;
olej rafinowany - ½ łyżki;
Sól.

Gotowanie

Pokrój pomidory na puree, przelej do dużego rondla.
Paprykę i czosnek przetrzeć na puree, przełożyć na pomidora.
Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, włóż luzem.
Wlej olej i dodaj sól.
Dusić adjika na minimalnym ogniu przez 3-4 godziny.
Wlać do wysterylizowanego pojemnika, uszczelnić.
Włóż do ognia na 2 dni, aby powoli schłodzić. Przechowuj w chłodnej piwnicy.

Pikantna adżyka z zielonych pomidorów na zimę

Pyszne i bardzo pikantne z niedojrzałych pomidorów zajmą pierwsze miejsce wśród domowych przetworów. Sos ma bogaty kolor i niezrównanie pikantny smak. Ta przyprawa doskonale uzupełnia danie główne każdego mięsa, może służyć jako przystawka do napełniania kanapek, zastępując nią bezsmakowe keczupy ze sklepu.

Składniki:

zielone pomidory - 2 kg;
papryka słodka - 1 kg;
ostra papryka - 600 g;
czosnek - 150 g;
ocet - 150 ml;
cukier - 100 g;
Sól.

Gotowanie

Paprykę obieramy z nasion, przepuszczamy z pomidorami i czosnkiem przez maszynkę do mięsa.
Dodaj sól i cukier. Gotuj przez 30 minut.
Wlać ocet, wlać do sterylnych słoików, szczelnie zamknąć pokrywkami, podgrzać do samosterylizacji.

Pikantna adżyka z jabłkami

Niezwykły przepis na pikantną adżykę z jabłkami przypadnie do gustu tym szefom kuchni, którzy szukają ciekawych połączeń w potrawach. Ciekawy kwaśny smak dobrze komponuje się z różnymi potrawami, a pikantna ostrość nie pozostawi obojętnym niejadka. Aby adjika nie wyszła zbyt słodko, wybierz odmianę kwaśnych owoców, możesz użyć niedojrzałych owoców.

Składniki:

pomidory - 2 kg;
papryka słodka - 1 kg;
zielone jabłka - 500 g;
czosnek - 3 głowy;
ostra papryka - 200 g;
olej roślinny - 200 ml;
Sól.

Gotowanie

Usuń nasiona z papryki i jabłek. Pomiń z pomidorami, czosnkiem przez maszynkę do mięsa.
Przełożyć do rondla, wlać olej, sól, dusić 2 godziny.
Wlać do przygotowanych pojemników, uszczelnić.
Odwróć słoiki i umieść w ciepłym miejscu, aby powoli ostygły. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pikantna adżyka z chrzanem

Bardzo ostra adjika z dodatkiem chrzanu okazuje się pyszna. Miłośnikom gorących smakołyków z pewnością przypadnie do gustu ten sos. Można go dodawać do marynat, podawanych z daniami głównymi. Adjika jest przygotowywana bez gotowania, bez fermentacji i bez dodawania octu, dlatego należy ją przechowywać wyłącznie w lodówce.

Adjika przygotowaną według tych przepisów można przechowywać w piwnicy, nie tylko w lodówkach. Jeśli przygotowujesz go do przechowywania w piwnicy, możesz dodać więcej chrzanu (jest to silny środek antyseptyczny). Marchewki można dodać do adżyki. A ocet (który jest w niektórych przepisach) można pominąć, zamiast tego zwiększyć ilość pieprzu (gorącego, jeśli lubisz bardziej pikantny, i papryki, jeśli jest bardziej miękki).

Jeśli chcesz gotowych przypraw. Są też oleje i octy.

Klasyka Adżyki

Prawdziwa adjika to tylko pieprz, bez pomidorów. Aby go przygotować, potrzebujesz gumowych rękawiczek - mieszanka pali ręce. Nie każdy może to zjeść. Jest to jednak przepis klasyczny, więc od niego zaczynamy. Aby przygotować prawdziwą męską adżykę, będziesz potrzebować:

1 kg czerwonej ostrej papryki (chili)
0,5 kg czosnku
3/4 szklanki soli, zmiel #0
0,5 szklanki mieszanki: kolendra, chmiel suneli, nasiona kopru
gumowe rękawiczki

Dokonajmy drobnych poprawek w przepisie, dzięki czemu adjika będzie mniej ostry i użyteczny. Mianowicie większość ostrych papryczek zastąpimy słodką – papryką. Powiedzmy, że 800 g papryki i 200 g ostrej papryki.

Odcinamy łodygi strąków, wytrząsamy nasiona - i mielimy w blenderze (jeśli używasz maszynki do mięsa, pomiń trzy razy). Działamy również z czosnkiem, kolendrą i nasionami kopru są również pożądane do posiekania - i wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec dodajemy sól – najlepiej, gdybyśmy otrzymali jednorodną pastowatą masę. Możesz dodać posiekane świeże zioła - kolendrę i koperek, ale w tym przypadku kolor adżyki nie będzie tak jasny i atrakcyjny.

Adżyka z pomidorami

Możliwych jest tutaj wiele opcji.

Przepis numer 1 - zimny

3 kg pomidorów
1 kg słodkiej papryki
0,5 kg czosnku
150 g ostrej papryki
0,5 szklanki soli
3 art. l. Sahara

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać, dodać sól, cukier, pozostawić na noc. Rano odcedź nadmiar płynu i umieść adjika w słoikach, przechowuj w lodówce.

Przepis numer 2 - gorący

3 kg pomidorów
2 kg słodkiej papryki
300 g czosnku
150 g ostrej papryki
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki octu 9%
1 szklanka oleju słonecznikowego
0,5 szklanki soli (w tym przypadku otrzymujesz BARDZO słoną przekąskę, którą zjada się trochę, dla bardziej znanej opcji soli, będziesz potrzebować wielokrotnie mniej, tylko kilka łyżek - spróbuj posmakować)
400 g świeżych ziół - kolendra, koperek, seler
do smaku - kolendra, chmiel suneli, orzech włoski

Pomiń pomidory i paprykę przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj, dodaj olej i gotuj na małym ogniu przez godzinę stale mieszając. Ostudzić, dodać ocet, cukier, sól, zmiażdżony czosnek. Zmiel warzywa w blenderze. Wszystko dokładnie wymieszaj, pozwól mu się zaparzyć - adjika jest gotowa.

Odcienie smaku takiej adżyki uzyskuje się dzięki różnym dawkom dodatków - przypraw i przypraw. Istnieje również możliwość zmiany proporcji głównych składników. Ostatni przepis często wykorzystuje jabłka, marchew, chrzan, bakłażan.

Przepis numer 3:

2,5 kg pomidora, 500 g marchewki, 500 g kwaśnych jabłek, 500 g papryki, zamień w maszynce do mięsa, dodaj 250 g oleju roślinnego. Zagotuj powstałą masę

na małym ogniu przez 2 godziny. Dodać 100 g mielonego czosnku, 1-2 strąki (w zależności od wielkości i smaku) ostrej papryki bez ziaren, 250 g octu 9%, 2 łyżki soli, 100 g cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj, przynieś

do wrzenia i na gorąco włożyć do słoików. Zakasać.

Przepis numer 4:

2 kg pomidora, 0,5 kg marchewki, 7 sztuk papryki, 2 małe gorzkie papryczki bez pestek, 3 sztuki Antonówki.

Przekręć wszystko przez maszynkę do mięsa, dodaj 100 gramów oleju roślinnego, 100 gramów cukru pudru, gotuj przez 1 godzinę. 20 minut przed końcem gotowania dodaj 3 główki obranego czosnku, 3 łyżki soli topless, 100 g 9% octu. Gorące zamknięcie w słoikach.

Przepis numer 5:

papryka - 1 kg.
pomidory - 2,5 kg,
czosnek - 250 gr.,
ostra papryka - 250 gr.,
chrzan - 250 gr.,
sól - 0,5 szklanki,
cukier - 1 szklanka,
ocet - 1 szklanka.

Przewiń wszystko przez maszynkę do mięsa (zrób w dużej misce), dodaj sól, cukier, ocet i wymieszaj. Uważaj na ostrość! Kto kocha. Wydajność gotowego produktu to około trzy litrowe słoiki, nadmiar płynu można spuścić.

Przepis numer 6:

Składniki na 2,5 litra gotowej adżyki:

Dojrzałe czerwone pomidory 2,5 kg.
Jabłka słodko-kwaśne 500 gr.
Słodka papryka 500 gr.
Marchew 500 gr.
Zieloni koperek 50 gr. (opcjonalny)
Pietruszka 50 gr. (opcjonalny)
Czosnek obrany 120 gr.
Czerwona ostra papryka 75 gr.
Olej roślinny 250 gr.
Ocet 9% 2 łyżki
Czarny pieprz

Proces gotowania:

Jabłka, paprykę obrać, pokroić w plasterki.
Pokrój pomidory na 6 kawałków.
Obierz marchewki i pokrój na małe kawałki, aby umieścić je w maszynce do mięsa.
Wszystkie składniki oprócz pietruszki i koperku przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Dodaj olej roślinny do masy warzywnej, 2 łyżki. łyżki octu, pieprzu czarnego, soli do smaku.
Otrzymaną masę wlać do emaliowanego rondla i gotować przez 2 godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec gotowania dodaj drobno posiekaną zieleninę.
Wlej Adjika do wysterylizowanych słoików.
Sterylizuj słoiki z adjika przez 20 minut.
Zamknij słoiki pokrywkami (zwiń).

Przepis numer 7 (adżyka paprykowa, bez pomidorów):

Składniki:

Papryka słodka 2 kg.
Czosnek 200 gr.
Czerwona ostra papryka 150 gr.
Sól 2 łyżki
Cukier 8 łyżek
Ocet 6% 300 ml.

Gotowanie:

Wszystkie warzywa obrać, przekręcić przez maszynkę do mięsa.
Do powstałej masy warzywnej dodaj sól, cukier, ocet, ułóż w słoiki i zwiń.

Przepis numer 8:

2,5 kg pomidora
2 kg pieprzu
1 kg marchewki
1 kg jabłek odmiany Antonovka lub innych o kwaśnym smaku
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka obranych ząbków czosnku
1 łyżka soli
50 g octu
1-2 ostre papryki

Wszystkie warzywa i owoce obrać i przekręcić w maszynce do mięsa. Wszystko wymieszaj w dużym rondlu, gotuj przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Wyciśnij czosnek przez prasę lub zetrzyj na drobnej tarce. Następnie dodaj czosnek, olej, cukier, sól, gotuj jeszcze przez 5 minut, następnie dodaj ocet i wyłącz. Ułóż gorącą adżykę w wysterylizowanych słoikach, zwiń i włóż, odwracając pod kocem, aż ostygnie.

Przepis numer 9:

5 kg. pomidory, 1 kg. marchewki, 1 kg. papryka słodka, 1 kg. jabłka, 7 strąków ostrej czerwonej papryki, 250 g czosnku, 0,5 l. olej słonecznikowy, sól.

Pomidory, marchewki, jabłka, paprykę słodką i ostrą przełożyć przez maszynkę do mięsa, wymieszać i gotować ok. 2,5 godziny. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek, olej słonecznikowy, sól do smaku i smaż przez kolejne 10 minut. Gotową adżykę przenieś do przygotowanych słoików i zwiń.

Książki gotowanie w Labiryncie- duży dział, są wypieki i książki o przyprawach, sosach, przyprawach... Zobacz działy: Dania z warzyw, owoców i grzybów, jak również Przyprawy i sosy. Wiele książek jest niedostępnych, możesz zaznaczyć to pole, aby wyświetlić tylko te książki, które są w magazynie.
Niedroga i bardzo przydatna książka w Ozonie: Kuskus, curry, adjika i inne dania z przyprawami.
Zobacz także książki w dziale Sosy i przyprawy w Ozonie. Jest tu kilka niesamowitych książek!

Adżyka w Kijowie

5 kg dojrzałych pomidorów, 1 kg papryki, 1 kg jabłek (im bardziej kwaśne, tym lepiej), 1 kg marchewki, 2 łyżki. łyżki soli, 200 g cukru, 400 g oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki czerwonej ostrej papryki (można włożyć 1 łyżkę czarnej plus 1 łyżkę czerwonej).

Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa (lepiej wstępnie obrać pomidory lub przejść przez sokowirówkę). Aby pomidory były łatwo obrane, należy je zalać wrzącą wodą przez 3-5 minut. Dopraw olejem, cukrem, solą, przyprawami. Następnie gotuj przez 2-3 godziny do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlej gorącą adżykę do wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki i zamknij je. Gotowy!

gruziński adżyka

ADJIKA CZERWONY GRUZIŃSKI, przepis nr 1

1 kg suchej ostrej papryki czerwonej, 50-70 g nasion kolendry, 100 g chmielu, odrobina cynamonu (mielonego), 200 g orzechów włoskich, 300-400 g soli (gruba), około 300 g czosnku.

Moczyć gorącą czerwoną paprykę przez 1 godzinę. Dodać kolendrę, chmiel suneli, cynamon, orzechy, czosnek i sól.

Przeskocz 3-4 razy przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem. Przechowywać w dowolnym miejscu, w dowolnej temperaturze, ale najlepiej w szczelnym pojemniku, w przeciwnym razie wyschnie. Adjika zmieszana z solą jest dobra do panierowania kurczaka lub mięsa przed smażeniem w piekarniku.

ADJIKA GRUZIŃSKA, przepis nr 2

2 części chmielu suneli, 2 części czerwonej papryki, 1 część czosnku, 1 część kolendry (mielone nasiona kolendry), 1 część koperku.

Przełóż pieprz i czosnek przez maszynkę do mięsa. Dodaj do nich przyprawy. Możesz również dodać drobno zmiażdżone orzechy. Całość posyp gruboziarnistą solą i zalej octem winnym o sile 3-4%, aby uzyskać mokrą, gęstą pastę, dobrze nadającą się do długotrwałego przechowywania w szczelnie zamkniętych szklanych lub ceramicznych naczyniach.

Lekko ugotowanego kurczaka pokrywa się od wewnątrz i na zewnątrz tym adżyką i wkłada do piekarnika, aż będzie ugotowany.

ADJIKA GRUZIŃSKA, przepis nr 3

Przełóż czerwoną paprykę (powinna być ponad połowa całej mieszanki) przez maszynkę do mięsa. Dodać suszoną kolendrę, chmiel suneli, można też szafran imerecki. Aby uzyskać najlepszy smak, odpowiednie są drobno zmielone orzechy włoskie, ale nie za dużo. Sól dla smaku. Dokładne proporcje nie są tutaj bardzo ważne. Pamiętaj, aby gotować adjika w gumowych rękawiczkach.

adżyka ormiański

5 kg całych pomidorów, 1 kg czosnku, 500 g gorącej papryki, sól do smaku.

Przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa. Sól. Pozostaw w emaliowanej misce na 10-15 dni, aby adżyka sfermentowała, pamiętając o codziennym mieszaniu. Musisz posolić sok pomidorowy, zanim będziesz musiał dodać czosnek i pieprz, w przeciwnym razie smak soli nie będzie później odczuwalny.

Ketchup domowy, pasta pomidorowa - przepisy kulinarne

1 kg pomidora

300 gr cebuli

1 łyżeczka mielonego pieprzu

5 goździków

3 łyżeczki soli

pół szklanki cukru

Gotuj, aż cebula będzie gotowa - otrzymasz doskonały domowy ketchup!

Pasta pomidorowa na zimę

Z papryki słodkiej wyjmujemy rdzeń z pestkami, najlepiej czerwony, ale można też zielony lub żółty. Następnie odetnij końcówki z „tyłka” pomidora. Może być z kośćmi i skórą, może być obierana. Wszystko przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Na 1 porcję przecieru paprykowego, najlepiej 2 porcje przecieru pomidorowego – okazuje się smaczniejsze.

Teraz wszystko wlewamy do garnka z szerokim dnem i gotujemy od momentu zagotowania przez 20 minut z prawie ciągłym mieszaniem – kawałki warzyw są ciężkie, zawsze starają się opaść na dno garnka i przypalić.

Wrzący opatrunek wlać do sterylnych 0,5 litrowych słoików, zakorkować, odwrócić do góry dnem tak, aby pokrywki były wciągnięte, i zawinąć w koc, aż całkowicie ostygnie.

Na bazie tego dressingu zimą można przygotować dowolny sos pomidorowy przecierając go przez sito i doprawiając np. czosnkiem i tartym chrzanem lub przyprawami do ketchupu. Nie porównuj z żadną, nawet najwyższej jakości pastą pomidorową!

Salsa - meksykańska przyprawa

Salsa to meksykańska przyprawa podobna do adżiki.

450 g obranych i bez pestek pomidorów, 1 cebula, 3 posiekane ząbki czosnku, 1 posiekana pęczek kolendry, 2 ostre papryki, 1 zielona papryka słodka, 2 łyżki. łyżki (30 ml) soku z cytryny, 1/2 łyżeczki soli.

Pokrój pomidory. Kroić cebule. Do osobnej miski wrzuć pomidory, cebulę wraz z czosnkiem i kolendrą. Drobno posiekaj ostrą paprykę. Wymieszaj z pomidorami. Usuń pestki i żyłki z zielonej papryki, drobno posiekaj i wymieszaj z pomidorami wraz z sokiem z cytryny i solą.

Przed podaniem należy schłodzić przygotowaną przyprawę przez 30 minut.

Adjika to abchaska i megrelska pikantna i pachnąca masa pastowata z czerwonej papryki, czosnku, ziół (suszone i zielone), orzechów włoskich i soli. Początkowo w ogóle nie ma pomidorów!
Sól sprawia, że zwierzęta są spragnione i zaczynają spożywać duże ilości wody i paszy, co przyczynia się do szybkiego przybierania na wadze. Sól była drogim produktem, aby pasterze jej nie kradli, dodawano do niej pieprz. Ale pasterze doskonale wykorzystywali tę mieszankę jako przyprawę i czasami dodawali najbardziej pachnące przyprawy, takie jak kolendra, chmiel suneli i czosnek.

Wariant klasycznego przepisu adjika bez pomidorów:
40 czerwonych ostrych papryczek
40 dużych ząbków czosnku
1 szklanka soli
1 szklanka suszonej kolendry

Paprykę zalać wrzątkiem na noc, tak aby woda tylko przykryła go od góry, a następnie obrać z nasion (rękawiczkami!). Przełóż pieprz i czosnek przez maszynkę do mięsa, dodaj sól i kolendrę, również zmieloną, rozcieńcz wodą pozostałą po pieprzu. To przepis na czerwoną klasyczną, BARDZO ostrą adżykę.

Możesz dodać zieloną kolendrę i seler - wtedy dostaniesz zieloną adżykę.

Można go dodać do barszczu i innych potraw - dobre przygotowanie na zimę.

Oprócz kolendry możesz dodać tymianek i bazylię. Ilość soli zmienia się również w zależności od smaku.
Do przygotowania adżyki stosowano wcześniej inną kombinację świeżych i suchych ziół, więc adżyka mogła być nie tylko czerwona, ale mogły być też przepisy rodzinne lub regionalne - jak się lubi lub jak zwykle.

Adjika to pikantna przyprawa w postaci sosu pastowego, który powstaje z ostrej papryki, czosnku, soli i przypraw. Jest to tradycyjna kuchnia abchaska. W kuchni gruzińskiej, ormiańskiej, rosyjskiej przygotowywany jest w różnych odmianach - z dodatkiem warzyw (pomidory, marchewki, jabłka). Może być czerwony i zielony: pierwszy jest przygotowywany z czerwonej papryki, drugi odpowiednio z zielonego. Poniżej przedstawimy dwa tradycyjne przepisy na adżyki - abchaską i gruzińską.

Adjika w języku abchaskim: przepis

Adżyka abchaska jest przygotowywana bez większych trudności, podobnie jak wszystkie tradycyjne potrawy ludu Abchazji. Specjaliści kulinarni Abchazji od dawna przyjęli motto: prosto, naturalnie, smacznie.

Adjika, która ma ogromne znaczenie wśród Abchazów, ma pikantny smak i doskonały aromat, wzmaga apetyt. Jednak oczywiście nie nadaje się dla tych, którzy nie lubią pikantnych potraw.

Ważny! Adjika jest przeciwwskazana dla osób z zapaleniem żołądka, zwiększoną kwasowością żołądka, problemami z nerkami i wątrobą, kobiet w ciąży, matek karmiących i małych dzieci.

Wartość odżywcza przyprawy wynosi 59 kcal na 100 gram produktu. Zawiera 1 gram białka, 3,7 grama tłuszczu i 5,8 grama węglowodanów. Przyprawę zaleca się dodawać do potraw rybnych, mięsnych i warzywnych, stosowanych w żywieniu dietetycznym.

„Właściwa” adżyka nie polega na dodawaniu do niej cukru. To jest dokładnie to, co możesz ugotować, korzystając z naszych instrukcji krok po kroku.

Narzędzia kuchenne

Do przygotowania tej pikantnej przyprawy potrzebne będą:

patelnia;
talerz;
łyżka;
młynek do kawy;
Maszynka do mielenia mięsa;
prasa do czosnku;
mikser zanurzeniowy.

Składniki

Następujące elementy są umieszczone w adżyce w stylu abchaskim:

ostra czerwona lub zielona papryka (świeża lub suszona) - 1 kg (lepiej trzymać świeżą paprykę przez siedem dni na balkonie, aby zwiędła);
całe nasiona - 100 g;

- 100 gramów;
- jedna głowa;
świeża kolendra - jedna pęczek;
sól - dwie łyżki stołowe.

Ważny! Aby uniknąć poparzenia skóry rąk, operacje z pieprzem należy wykonywać w rękawiczkach. Powinieneś także chronić swoją twarz. Dłonie, które miały kontakt z przyprawą, nie powinny dotykać błon śluzowych ust, oczu, nosa. A jeśli adjika, kiedy dostanie się do twoich ust, wywołała u ciebie silne pieczenie, to w żadnym wypadku nie powinieneś jej pić z wodą - będzie jeszcze gorzej. Zgasić „ogień” w ustach pomoże mały kawałek masła, śmietanki, jogurtu lub mleka.

Jak zrobić

Przygotowanie tradycyjnej przyprawy abchaskiej można podzielić na 13 etapów:

Patelnię podgrzewamy i mieszając od czasu do czasu smażymy na niej kolendrę, aż zmieni się kolor przyprawy i pojawi się przyjemny aromat.

Wyjmij kolendrę z pieca i wylej ją na osobny talerz.
Piecz kozieradkę.
Zdejmij z ognia i dodaj kolendrę.
Prażone przyprawy zmiel w młynku do kawy.
Umyj pieprz i usuń szypułki. (Aby uzyskać niezbyt pikantną, łagodniejszą przyprawę, należy usunąć całe wnętrze papryki wraz z pestkami.)

Przełóż czosnek przez prasę do czosnku.

Umyj kolendrę i posiekaj.
Przełóż kolendrę, pieprz i czosnek przez maszynkę do mięsa.

Następnie ubij mieszaninę blenderem.

Do mieszanki dodaj sól, zmielone przyprawy, wyciśnięty czosnek. Dobrze wymieszaj.

Ubij miksturę blenderem do uzyskania jednorodnej pasty.
Przyprawę umieszczamy w małych szklanych słoikach.

Adżyka w stylu kaukaskim: przepis

Drugi przepis jest również dość prosty. Adjika jest pikantna i pachnąca; powstaje z dwóch rodzajów pieprzu z dodatkiem , które nadają mu łagodniejszego smaku.

Czy wiedziałeś? Uzdrowiciele Abchazji od dawna polecają adżykę jako lekarstwo na choroby układu pokarmowego. Zawarte w nim cenne substancje poprawiają metabolizm i krążenie krwi, a także zwiększają obronę organizmu przed chorobami wirusowymi.

Narzędzia kuchenne

Aby przygotować przyprawę kaukaską, będziesz potrzebować:

patelnia;
mikser.

Składniki

Z produktów należy przygotować:

- 185 g (suszone przez tydzień);
ostra papryka zwykła (czerwona, zielona) - 225 g;
czosnek - 200 g;
orzechy włoskie - 150 g;
kolendra - 50 g;
ucho-suneli (niebieska kozieradka) - 25 g;
mielona czerwona papryka - 75 g;
sól (najlepiej morska) - 150 g.

Jak zrobić

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania adżyki w stylu kaukaskim są następujące:

Co jeszcze można dodać do przyprawy

Dla pikanterii specjaliści kulinarni czasami dodają zielenie:,. Ponadto, aby zmniejszyć pikantność, wśród składników stosuje się pomidory,

Witajcie drodzy przyjaciele! Dziś przedstawię Wam najsmaczniejsze domowe przepisy na adżiki. Jest to tradycyjny abchaski sos z ostrej papryki z przyprawami.

Ale nasze hostessy uwielbiają eksperymentować i wymyśliły wiele przepisów na zrobienie tego sosu z dodatkiem różnych warzyw. Takich jak pomidory, papryka i inne produkty.

W mojej kolekcji zobaczysz wiele przepisów z różnymi dodatkami. Są ostrzejsze i nie ma ich tak dużo. Można gotować lub robić na surowo. Oczywiście te opcje zostały osobiście przetestowane przeze mnie i moją rodzinę, więc ze spokojem mogę je polecić. Wszystkie sposoby są bardzo smaczne i godne Twojego stołu.

Osobiście lubię niezbyt ostrą adżykę i robię ją osobno dla siebie, bo moja rodzina lubi bardziej pikantną. Ale jeśli dostaniesz zbyt ostry sos, po prostu rozcieńcz go w paście pomidorowej lub keczupie. Nie będzie gorzej, zapewniam cię. Dobrze komponuje się z mięsnymi, warzywnymi dodatkami. Nawet jeśli posmarujesz nim chleb, będzie bardzo smaczny.

Bądź bardzo ostrożny z ostrą papryką. Jeśli nie masz rękawiczek, następnie dokładnie umyj ręce. Ale nadal lepiej jest pracować w rękawiczkach.

Mój ulubiony sposób na zrobienie tego sosu. Po pierwsze, robi się to bardzo szybko, ponieważ ten przepis jest bez gotowania. Po drugie, okazuje się niesamowicie smaczny.

Składniki:

Pomidory -2 kg
Papryka słodka - 1 kg
Ostra papryka - 8-9 szt
Czosnek - 0,5 kg
Sól - 100 gr

Metoda gotowania:

1. Opłucz wszystkie warzywa i pokrój na małe kawałki. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Opłucz i posiekaj ostrą paprykę. Oczyść czosnek z łuski. Wszystkie składniki zmiel w maszynce do mięsa lub w blenderze.

Jeśli chcesz mniej pikantny sos, usuń nasiona z ostrej papryki. Jeśli chcesz, aby była bardziej pikantna, zostaw nasiona.

2. Następnie dodaj sól i dobrze wymieszaj. Ułóż w sterylnych słoikach i zawiń pokrywkami. Ten sos należy przechowywać w lodówce.

Klasyczny przepis na abchaski adjika

Ten sos jest bardzo ostry, ale bardzo smaczny. Można go dodać na przykład do . Jest wiele potraw, w których zmieści się nasza adżyka.

Składniki:

Czerwona ostra papryka - 500 gr
Czosnek - 150 gr
Sól - 50 gr
Chmiel - suneli - 2 łyżeczki
Kminek (jeera) - 2 łyżeczki
Kolendra - 2 łyżeczki

Przygotowując ten sos, załóż rękawiczki, aby uniknąć poparzeń papryką i czosnkiem.

Metoda gotowania:

1. Paprykę opłukać, przekroić na pół i usunąć nasiona. Oczyść czosnek z łuski.

2. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel warzywa dwa do trzech razy. Następnie zmiksuj blenderem zanurzeniowym na gładką konsystencję.

3. Na suchej patelni umieścić kolendrę, kminek i chmiel suneli. Mieszaj i podpalaj na 2-3 minuty, aby uwolnić olejki. Następnie zmiel w młynku do kawy.

4. Wlej powstałą mieszaninę do adżyki, dodaj sól i wymieszaj. Następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw na 5-7 dni do fermentacji. Następnie przenieś do sterylnych słoików, dokręć pokrywki i wstaw do lodówki do przechowywania.

Najsmaczniejszy przepis na paprykę

Oto bardzo prosta i szybka opcja, a wynik jest doskonały. Stosowana jest tutaj pasta pomidorowa, ale można wziąć pomidory i samemu zmielić je do stanu puree.

Składniki:

Papryka słodka - 4 kg
Ostra papryka - 250 gr
Cukier - 150-200 gr
Pasta pomidorowa - 600 gr
Obrany czosnek - 500 gr
Pietruszka i koperek - 100 gr
Ocet 9% - 150 ml
Olej słonecznikowy - 50 gr
Sól - 50 gr

Gotowanie:

1. Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki. Oddzielnie przewiń słodką paprykę, czosnek i ostrą paprykę z nasionami przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek.

2. W rondelku ze słodką papryką dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier, olej słonecznikowy. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 30-35 minut.

3. Następnie dodaj tam ostrą paprykę, czosnek i zioła. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Na koniec dodaj ocet.

Adjika na zimę z pomidora i czosnku bez gotowania

Proponuję kolejny prosty przepis bez gotowania. Jak rozumiesz, ten rodzaj przygotowania odbywa się bardzo szybko, ale okazuje się pyszny. Okazuje się umiarkowanie pikantny, umiarkowanie słony. Chociaż można dodać sól i cukier według własnych upodobań.

Składniki:

Pomidory - 1,5 kg
Ostra papryka - 1 szt.
Czosnek - 100 gr
Sól - 1 czubata łyżeczka
Cukier - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa. W pomidorach odetnij rdzeń i złe części, jeśli występują. Oczyść czosnek z łuski. Pokrój paprykę na pół i wyjmij nasiona.

Pomidory muszą być bardzo dojrzałe, możesz nawet niespełniać norm, tłuczone. Tylko bez zgniłych beczek.

2. Następnie przełóż wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa, dodaj sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, około 5 minut.

Film o tym, jak zrobić nieostre adjika z pomidorów i słodkiej papryki

Składniki:

pomidory - 5 kg
papryka słodka - 1 kg
czosnek - 200 gr
sól - 10-13 łyżeczek
cukier - 300-600 gr
ocet 0,5 - 1 łyżka. (Jeśli to konieczne)
marchewki - 1 kg
pieprz czarny - 20 szt
pieprz biały - 20 szt
ziele angielskie - 10 szt
kolendra - 1 łyżka. łyżka
imbir - 1 łyżka. łyżka
sucha mięta - 2 łyżki. łyżki
świeży koperek - 3 łyżki. l.

W tym filmie zobaczysz metodę gotowania. Wszystko jest bardzo przystępne i zrozumiałe.

Spróbuj gotować w ten sposób, a nie zawiedziesz się, ponieważ naprawdę okazuje się bardzo smaczny. Ja uwielbiam nawet smarować nim chleb i jeść tak po prostu, bez niczego.

Pikantny sos pomidorowo-jabłkowy, bez octu

Kolejny łatwy i szybki przepis. Różni się od poprzednich tym, że dodajemy tutaj jabłka. Okazuje się bardzo ciekawą kombinacją smakową.

Składniki:

Pomidory - 3 szt (średnie)
Zielone jabłko - 1/2 sztuki
Ostra czerwona papryka - 1 szt.
Czosnek - 5 ząbków
Olej roślinny (oliwa) - 50 ml
Sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Opłucz wszystkie warzywa. Pokrój pomidory na plasterki. Jabłka pokroić w plastry i odciąć rdzeń, aby nie było nasion. Usuń nasiona z papryki i pokrój na średnie kawałki. Obierz czosnek.

2. Następnie wrzuć wszystko do blendera – najpierw pomidory, potem jabłka, paprykę i czosnek. Zmiel odpowiednio na gładką pastę.

3. Pozostaje tylko przenieść wszystko do czystych sterylnych słoików i zamknąć gotowanymi pokrywkami. Wyślij do lodówki do przechowywania.

Prosty i szybki przepis na zimową adżykę z chrzanem

Niesamowicie pyszny i łatwy sposób na sos. Niezwykle utrzymany przez całą zimę. Adjika bardzo dobrze komponuje się z chlebem i boczkiem, po prostu przejadanie się. Z tej ilości produktów otrzymuje się 3 puszki po 700 ml i 1 puszka po 500 ml.

Składniki:

Pomidory - 2 kg
Papryka bułgarska - 1 kg
Ostra papryka - 0,5 strąka
Czosnek - 200 gr
Korzeń chrzanu - 200 gr
Sól - 2 łyżki
Cukier - 3 łyżki
Ocet 9% - 1 łyżka stołowa

Metoda gotowania:

1. Pomidory opłucz i osusz. Wytnij rdzeń i pokrój w plasterki.

2. Obierz czosnek. Umyj i oczyść korzenie chrzanu, usuwając wszystkie czarne kropki. Następnie spłucz je ponownie.

3. Opłucz słodką i ostrą paprykę, usuń nasiona i ponownie spłucz. Następnie pokrój w plasterki.

4. Teraz przełóż przygotowane potrawy przez maszynkę do mięsa. Do powstałej masy dodaj sól i cukier, a następnie dobrze wymieszaj.

5. Następnie włóż wszystko do sterylnych słoików i włóż do lodówki do przechowywania. A pyszna pikantna adżyka jest gotowa.

Dziś przygotowałam przepisy na cudowną i smaczną adżykę na każdy gust. Wybierz i spróbuj. Bardzo podoba mi się fakt, że wszystkie metody są w zasadzie szybkie gotowanie.

Mam też inne świetne przepisy na zimę. Na przykład lub w puszkach. Możesz również zobaczyć przepisy kulinarne lub. Sól, marynuj i konserwuj z przyjemnością, a zimą nie zabraknie Ci warzyw domowej roboty.

Smacznego!

Pikantna adżyka z jabłkami

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Adjika - to danie z Abchazji stało się wśród nas bardzo popularne. A przepisów kulinarnych jest wiele - papryka, pomidory, świeże zioła, czosnek, chrzan, cukinia, bakłażan, jabłka.

Pikantna adżyka z jabłkami - najsmaczniejszy domowy przepis na adżikę

Adjika nie musi być bardzo pikantna. Możesz dopasować smak i ostrość do swoich upodobań. Adjika przygotowana według tego przepisu jest bardzo smaczna. Dobrze komponuje się z rybami. Polecam spróbować!

Będziesz potrzebować:

2,5 kg. - mięsista czerwień
1 kg. - młody
1 kg. - Słodkie
1 kg. - twarde odmiany słodko-kwaśne (lepsze niż Antonovka)
300 gr. – duże (duże goździki są bardziej soczyste)
200 gr. - pikantne (tutaj zobacz ilość dla siebie według własnego gustu)
1 szklanka - cukier, dowolny i ocet stołowy
50 gr. - sól gruboziarnista

Jak gotować:

1. Pomidory, marchewki, papryka, jabłka - wszystko umyte, obrane i pokrojone na małe kawałki. Wszystkie składniki przekręcamy przez maszynkę do mięsa lub w blenderze.

2. Powstałą masę przenieść do dużego rondla i gotować na małym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj olej, ocet, sól i cukier.

3. Obierz i drobno posiekaj lub przełóż ząbki czosnku przez prasę. Wysyłamy go na patelnię do adżyki.

4. Moją ostrą paprykę odcinam szypułkę (nie obieram jej) i przewijam strąki przez maszynkę do mięsa a także dorzucam do prawie gotowej adżyki.

5. Gotuj adjika na małym ogniu przez kolejne 5 minut ze wszystkimi składnikami. Wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Zawartość kalorii w takiej adżyce na 100 gr. - 83 kcal

Smacznego!

Przepis wideo: Domowa pikantna adżyka z jabłkami

Surowa adjika z pomidorami i czosnkiem

Świeża (surowa) adżyka na zimę bez gotowania z pomidorami i czosnkiem

Ta adjika bez obróbki cieplnej jest oczywiście najbardziej przydatna. Szczególnie zimą i wczesną wiosną, kiedy nasz organizm szczególnie potrzebuje witamin.

Jest tylko jedna wada - musi być przechowywany w lodówce. Ale jest bardzo dobrze przechowywany, może wytrzymać rok, aż do następnych wykrojów.

Będziesz potrzebować:

1,5 kg. - pomidory mięsiste (wybierz odmiany, które są mięsiste i NIE bardzo soczyste)
100 gr. - duży czosnek
1-2 szt. - duże strąki ostrej papryki
1 łyżeczka - sól
2 łyżeczki cukru

Jak gotować:

1. Wszystko jest bardzo proste! Umyj warzywa. Pomidory kroimy w plasterki. Odcinamy łodygę od papryki, nie usuwam nasion i przegród. Czyścimy czosnek i dzielimy na goździki.

2. Wszystkie składniki przewijamy przez maszynkę do mięsa.

3. Zasypiamy sól i cukier, wszystko mieszamy i odstawiamy na 1 godzinę, aby sól i cukier się rozpuściły.

4. Wlej do czystych i suchych słoików, zamknij pokrywki i wyślij do lodówki.

5. Możesz skosztować od razu!

Kaloryczna zawartość świeżej adżyki na 100 gr. - 24 kcal.

Smacznego!

Pikantna adżyka bez gotowania z pomidorami i papryką

Pikantna adżyka na zimę - najsmaczniejszy przepis bez gotowania

Kolejny przepis na świeżą (surową) adżykę. Jeśli w lodówce jest jeszcze miejsce, koniecznie gotuj. Przydatne zimą!

Będziesz potrzebować:

1 kg. - mięsiste pomidory
1 kg. - słodka papryka (czerwona, więc adjika jest piękniejsza)
400 gr. - ostra papryczka
600 gr. - duży czosnek
200 gr. - sól gruboziarnista
100 gr. - dowolny olej roślinny (może być oliwkowy)

Jak gotować:

1. Gotowanie jest bardzo łatwe i szybkie. Warzywa umyć (pomidory i paprykę), obrać, pokroić na kawałki. W Chile odcinam tylko łodygi. I dokładnie sprawdź wszystkie warzywa, aby nie doszło do uszkodzeń. Czyścimy czosnek w ząbki.

2. Przewiń maszynkę do mięsa, dodaj olej i sól. Mieszamy.

3. gotową adżykę pozostawić na 1 godzinę, aby sól się rozpuściła, ponownie wymieszać i wlać do czystych i suchych słoików. Powinieneś dostać 3 litry gotowej adżyki. Wkładamy do lodówki.

Uwaga! Taka adjika również dobrze trzyma się w lodówce przez około rok. Nie kwaśnieje i nie błądzi. Przyjmować tylko suchą łyżką! Dla wygody wlej do małych słoików.

Smacznego!

Pikantna adżyka z chrzanem

Przepis na pikantną adżykę na zimę z chrzanem - palce lizać

Ta adjika jest bardzo ostra. To tylko termojądrowa mieszanka ostrej papryki z chrzanem i octem. Ale zawsze możesz dostosować ilość składników do swojego gustu.

Będziesz potrzebować:

2 kg. - mięsiste pomidory
1 kg. - słodka papryka
200 gr. - duże ząbki czosnku
3-4 szt. - ostra papryczka chili
200 gr. - chrzan (można kupić gotowy marynowany w słoiku)
70 gr. - ocet stołowy
100 gr. - cukier
3 art. łyżki soli
Na małą wiązkę świeżych ziół -, ...

Jak gotować:

1. Pomidory, słodka papryka - umyć, oczyścić i pokroić w plasterki.

2. Umyj ostrą paprykę i odetnij tylko szypułki.

3. Czosnek umyć, obrać, podzielić na ząbki.

4. Wszystkie składniki przewijamy przez maszynkę do mięsa lub blender.

5. Dodaj ocet, sól, cukier, chrzan do masy warzywnej, wymieszaj.

Uwaga! Jeśli masz świeży korzeń chrzanu, lepiej przewijać go osobno przez maszynę do mięsa. Wstępne zakładanie plastikowej torby na maszynkę do mięsa. A następnie ostrożnie dodaj z torebki do masy warzywnej.

6. Drobno posiekaj świeże zioła. Dodaj do adżyki, wymieszaj, odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej, aby wszystkie składniki nasyciły się wzajemnie sokami i sól się rozpuściła.

7. Wlej do suchych i czystych słoików. Przechowywać w lodówce.

Uwaga! Taka adjika nie jest przechowywana przez długi czas, więc gotuj tylko tyle, aby zjeść w ciągu 2-3 tygodni. Lepiej ugotuj kolejną porcję świeżą.

Kalorii adjika z chrzanem na 100 gr. - 31 kcal

Smacznego!

Przepis wideo: adżika z zielonego surowego agrestu

Pikantna adżyka z cukinii

Pikantna adjika z cukinii na zimę

Zwykle na adżykę bierze się pomidory i paprykę, ale nasze gospodynie gotowe na eksperymenty nieco rozszerzyły przepis, dodając też cukinię.

Co więcej, jeśli masz w kraju bogate zbiory cukinii, dlaczego nie spróbować. Z cukinią adjika jest bardziej miękka i delikatniejsza. W tym przepisie świeżą ostrą paprykę zastępuje się mieloną czerwoną papryką.

Będziesz potrzebować:

3 kg. – (możesz też użyć przerośniętej cukinii w tym przepisie)
0,5 kg. - papryka (najlepiej czerwona)
0,5 kg. - młode marchewki
1,5 kg. - mięsiste pomidory
3 art. łyżki - mielona czerwona papryka
50 gr. - gruba sól i cukier
1 szklanka - dowolny olej roślinny (lepiej wziąć oliwę z oliwek)

Jak gotować:

1. Zaczynamy jak zawsze. Warzywa umyć, obrać i pokroić na małe kawałki.

2. Jeśli cukinia jest stara, odetnij skórę i usuń nasiona.

3. Wszystkie składniki przewijamy przez maszynkę do mięsa lub w blenderze. Jak czujesz się bardziej komfortowo.

4. W dużym rondlu dodaj sól, olej, cukier do masy warzywnej.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł