Adjika za 5 kilogramów pomidora. Klasyczny przepis na adjika z pomidorów i czosnku. Składniki do gotowania pikantnej adjika na zimę

Tradycyjna adżika kaukaska to słona i bardzo ostra przyprawa. Kucharze i gospodynie domowe już dawno zmieniły klasyczny przepis. Szczególnie popularna jest adjika z surowego pomidora. Zachowuje cały kompleks przydatnych substancji, witamin. Składniki smakują wyśmienicie.

Każdy przepis na surową adjika w różnych proporcjach zawiera sól, ostrą paprykę, czosnek. Oprócz nich kwas octowy i olej roślinny są czasami stosowane jako środki konserwujące. Składniki te tworzą środowisko, w którym następuje spowolnienie rozwoju patogennej mikroflory. Z zastrzeżeniem wymagań technologicznych pomidor adjika jest przechowywany przez długi czas i dlatego można go z powodzeniem zbierać do wykorzystania w przyszłości. Przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Surowa adjika jest przygotowywana na zimę z dojrzałych, wysokiej jakości pomidorów. W przypadku braku obróbki cieplnej taki wymóg wygląda całkiem rozsądnie. W niektórych wersjach pomidory są blanszowane poprzez moczenie w gorącej wodzie przez kilka minut. Następnie skóra jest usuwana, a miazga jest miażdżona.

Papryczki ostre przygotowywane są w zależności od wybranej receptury. W przypadku adjiki, która jest zbliżona surowością do wersji klasycznej, usuwana jest tylko łodyga, pozostawiając wewnętrzne przegrody i nasiona.

Jeszcze więcej pikantności uzyskasz z suszonej papryki. Obierz ostrą paprykę w gumowych rękawiczkach, aby chronić ręce przed poparzeniem.

Istnieją specjalne wymagania dotyczące pojemnika, w którym przedmiot będzie przechowywany. Przed przygotowaniem surowej adżyki należy przygotować sterylne słoiki. Naczynia, w których składniki będą mieszane, muszą być emaliowane lub plastikowe. Zaleca się nawet mieszanie sosu nie metalową łyżką, ale drewnianą szpatułką.

W przeciwnym razie proces gotowania jest dość prosty i nie zajmuje dużo czasu.

Najlepsze przepisy na pomidory adjika

Przepis nr 1

Ta wersja klasycznej adżyki nie jest pikantna, dlatego nadaje się na każdą okazję. Przepis będzie wymagał 5 kg pomidorów.

Aby przygotować, przygotuj:

pomidory - 5 kg;
papryka - 2 kg;
czosnek - 300 gramów;
korzeń chrzanu - 250 g;
pieprz gorzki - 2 strąki;
ocet z białego wina - 300 gramów;
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - 1 łyżka. l.

Pomidory myje się i kroi na 4 części i wrzuca z powrotem na sito, aby odsączyć nadmiar płynu. Umytą i pozbawioną pestek słodką paprykę kroimy na małe kawałki. Czosnek jest obrany i posiekany. Korzeń chrzanu wcieramy na tarce. Ostra papryka jest pozbawiona nasion i drobno posiekana.

Wygodne jest mielenie pomidorów i papryki za pomocą krajalnicy do warzyw, maszynki do mięsa lub blendera. Dodaje się do nich chrzan, ostrą paprykę, czosnek i wszystkie składniki ponownie mieli. Do mieszanki dodaje się sól i cukier, adjika pozostawia się na 30 minut. Na koniec wlewa się ocet, dokładnie miesza i pakuje do słoików. Zamknij nylonowymi lub metalowymi wieczkami.

Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Temperatura nie powinna przekraczać 6-8 stopni. Okazuje się smaczna, pachnąca, niezbyt zła przyprawa, którą można wykorzystać jako sos do dań głównych lub jako niezależną przekąskę.

Przepis numer 2

Ten przepis to dość ostra przyprawa, którą przygotowuje się przez marynowanie. Surowa adjika po ormiańsku z pomidorów i czosnku na zimę bez gotowania jest przygotowywana wystarczająco szybko. Ale jest usuwany do przechowywania dopiero po 14-15 dniach, pod koniec fermentacji przedmiotu obrabianego.

W ciągu tych dwóch tygodni regularnie mieszaj sos i usuwaj powstałą pianę. Przepis jest przeznaczony na dość dużą wagę - 5 kg pomidora, więc zbiornik fermentacyjny powinien mieć co najmniej 10 litrów objętości.

Lista składników:

pomidory - 5 kg;
ostra papryka - 0,5 kg;
czosnek - 1 kg;
sól - ½ szklanki.

W tym przepisie na pomidorową adjika wszystkie składniki są mielone w konwencjonalnej lub lepszej elektrycznej maszynce do mięsa.

Umyte pomidory kroję na 2-4 części, usuwam szorstkie obszary w pobliżu łodygi. Do mielenia użyj krajalnicy do warzyw lub maszynki do mięsa. Czosnek myjemy, mielimy w maszynce do mięsa, dodajemy do przecieru pomidorowego. W ostrych papryczkach usuwamy tylko łodygę, nie dotykając komory nasiennej.

Zmiel pieprz w maszynce do mięsa i dodaj do pomidorów. Mieszamy wszystko, sól. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 15 dni, codziennie mieszając sos drewnianą szpatułką. Pod koniec fermentacji adżika jest przenoszona do słoików. Przechowuj adjika z pomidorów w lodówce. Cechą tak przygotowanej przyprawy jest obecność specyficznego, kwaśnego smaku charakterystycznego dla produktów fermentowanych.

Ważny! Pod wpływem soli i kwasu w procesie fermentacji mlekowej ustaje żywotna aktywność większości mikroorganizmów, których obecność zazwyczaj prowadzi do psucia się przetworów warzywnych.

Przepis numer 3

Ten przepis ma łagodniejszy smak niż poprzedni. Marynowana Adjika jest przygotowywana bez obróbki cieplnej, zachowuje wszystkie cenne właściwości warzyw. Przechowywać w lodówce przez bardzo długi czas. Przepis przeznaczony jest na solidny przedmiot - 5 kg pomidora. Naczynia do fermentacji wymagają głębokiego. W tej opcji będziesz musiał posiekać dużą liczbę warzyw. Wygodniej jest robić adjika z pomidorów za pomocą elektrycznej maszynki do mięsa.

Wymagane składniki:

pomidory - 5 kg;
słodka papryka, czerwona - 2,5 kg;
ostra papryka - 300 gramów;
czosnek - 0,5 kg;
sól - 2 łyżki. l.

Wszystkie warzywa są czyszczone. Skórki z pomidorów nie można usunąć, ale szorstkie obszary są wycinane. Nasiona są usuwane z papryki. Gotowe półprodukty są rozdrabniane w konwencjonalnej lub elektrycznej krajalnicy do warzyw, solone. Powstały puree pozostawia się w rondlu do fermentacji w temperaturze pokojowej. Mieszaj od czasu do czasu i zbieraj pianę. Po 3-4 dniach przygotowaną adjika przenosi się do sterylnych słoików lub butelek. Podczas przechowywania w lodówce pojemnik z sosem można zamknąć zwykłymi nylonowymi wieczkami.

Preparat stosuje się jako sos do mięs, ryb. Doprawia się zupami, dodatkami. Nadaje się do marynowania półproduktów mięsnych i rybnych.

Przepis numer 4

Kolejna wersja popularnego sosu. Surowa adżika, której receptura nie wymaga obróbki cieplnej i składa się z tradycyjnych składników. Esencja octowa jest dodawana do nich jako środek konserwujący. Przyprawa jest przygotowywana wystarczająco szybko. Większość czasu spędza się na przygotowaniu i czyszczeniu warzyw.

Na 5 litrów gotowej przyprawy potrzebujesz:

pomidory - 3,5 kg;
słodka papryka - 1,5 kg;
ostra papryka - 100 gramów;
czosnek - 150 gramów;
sól - 40 gramów;
kwas octowy 70% - 1 łyżka. l.

W tym przepisie zaleca się obieranie pomidorów. Aby to zrobić, należy je umyć, wykonać nacięcie w kształcie krzyża na skórze. Umieścić we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie jak najszybciej przełożyć do zimnej wody. Skórka bardzo łatwo schodzi. Duże pomidory kroi się na ćwiartki, jednocześnie usuwając pieczęć w pobliżu łodygi.

Słodka papryka jest czyszczona, usuwając łodygę i nasiona. Umyć, osuszyć i pokroić w podłużne paski. To samo dotyczy ostrej papryki. Jeśli chcesz uzyskać ostrzejszą przyprawę, nie możesz usunąć nasion.

Czosnek jest obrany, wszystkie składniki razem z pomidorami mielimy w elektrycznej maszynce do mięsa lub blenderze. Do powstałego puree dodaje się sól, ocet, wszystko miesza się i pozostawia na około godzinę, aż sól całkowicie się rozpuści.

W tym czasie banki są sterylizowane. Adżika pomidorowa jest gotowa. Jest pakowany i przechowywany w lodówce do przechowywania. Uzyskane w ten sposób półfabrykaty są dobrze przechowywane.

Smak produktu w dużej mierze zależy od jakości pomidorów, ponieważ wszystkie składniki pozostają surowe iw pełni zachowują swoje walory smakowe. Przed zapakowaniem możesz pobrać próbkę iw razie potrzeby wprowadzić zmiany. Dzieje się tak często, jeśli sos jest niedosolony lub wręcz przeciwnie, wydaje się zbyt ostry. W takim przypadku przecier pomidorowy można łatwo dodać do tej objętości.

Korekta smaku surowego sosu jest dość prosta. Ale stanie się bardziej nasycony dopiero po pewnym czasie.

Przygotowanie przepisu na przyprawę witaminową na zimę wcale nie jest trudne. A jego zastosowanie w domowej kuchni nasyci wszelkie potrawy aromatami lata, nadając im jasne pikantne nuty. Adżyka szczególnie dobrze komponuje się z gorącymi daniami mięsnymi oraz jako dodatek do dań ziemniaczanych, makaronów. Marynuje się w nim półprodukty mięsne i rybne, dodaje do zup i gulaszu warzywnego. Obecność uniwersalnej przyprawy w lodówkach znacznie upraszcza proces przygotowania wielu potraw.

Przepisy na najsmaczniejszą domową adjika:

Dzisiaj porozmawiamy o najwspanialszej pikantnej przystawce, którą zwykle smaruje się kawałek świeżego pachnącego chleba, Jej Królewskiej Mości Królowej na naszym stole, niezrównanej adżyce. Tę królową dobrze zjeść nawet kęsem z gorącą zupą, nawet z mięsem na węglach… pójdzie z przytupem do każdego pikantnego dania!

Korzyści płynące z adżyki są niewątpliwie ogromne, nie tylko zachowuje ona cały zestaw witamin i pierwiastków śladowych składających się na produkty, ich składniki, ale ogólnie korzystnie wpływa na zwiększenie metabolizmu, poprawia apetyt i ma pewne działanie przeciwwirusowe.

Cóż, na początku najprostsze przepisy i stopniowo komplikują.

Najsmaczniejsza domowa adjika - abchaska ostra pikantna adjika na zimę

Receptura jest klasyczna, tradycyjna, oryginalna. Najłatwiejszy do przygotowania, kwestia dosłownie dziesięciu minut.

Produkty:

funt ostrej czerwonej papryki, lekko wysuszonej na słońcu, jeśli nie chcesz, żeby była zbyt ostra, wyjmij nasiona,
dobry pęczek kolendry, najlepiej zebranej w okresie kwitnienia,
mały pęczek gałązek młodego koperku,
pęczek liści pietruszki
5 głów czosnku,
3 łyżki stołowe chmielu suneli,
szklanka grubej soli,
można dodać kilka garści orzechów włoskich - dla amatora.

Wyczyść, umyj, wysusz wszystko. Przewiń maszynkę do mięsa, sól, wymieszaj i przewiń jeszcze kilka razy, aby uzyskać jednorodną pastę. Jeszcze lepiej, użyj robota kuchennego z ostrym nożem i posiekaj wszystko na pył.

Pozwól mu parzyć na kuchennym stole przez kilka dni. Rozłóż do słoików lub pojemników na żywność i przechowuj w lodówce.

Domowa adjika - przepis z chrzanem

Wynalazkiem są już rosyjscy specjaliści kulinarni. Ludzie nazywają to inaczej - chrzan, gorloder, chrzan. Prosty i szybki w przygotowaniu zestaw produktów dla niej sierpniowej w każdym ogrodzie z wałem. Świetnie przechowuje się w lodówce przez całą zimę.

pomidory bardzo dojrzałe kilogram,
chrzan – 1/10 pomidorów klasycznie, ale kto lubi bardziej pikantne dodaje więcej,
kilka strąków ostrej czerwonej papryczki chilli,
kilka główek czosnku
łyżka z solą na wierzchu.

Tutaj, w pracy z chrzanem, maszynka do mięsa jest lepsza niż robot kuchenny, konsystencja chrzanu jest zbyt lepka.

Więc umyj, wyczyść, wysusz wszystko. Przechodzimy przez maszynkę do mięsa i dobrze mieszamy. Kiedy pomijamy chrzan, lepiej założyć na maszynkę foliową torebkę i zawiązać ją na szyjce wylotowej – nie będzie szczypała w oczy. Lub wyrzuć wszystkie elementy naprzemiennie, również w celu ograniczenia przedostawania się oparów chrzanu do powietrza.

Sól, dokładnie wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.

Umieszczamy w sterylnych suchych słoikach i wkładamy do lodówki lub piwnicy.

Doskonale nadaje się na pierwsze lub drugie danie jako dodatek do chleba w chłodne zimowe wieczory.

Cóż, bardzo szybko i smacznie! Stół doskonale docenią goście i rodzina.

Składniki:

dojrzałe pomidory 3kg,
ostra papryka tylko 4szt,
słodka papryka, najlepiej czerwona 5szt,
czosnek 10 dużych zębów,
cebula 5szt,
½ szklanki oleju roślinnego,
ocet stołowy 9% 5 50 ml,
sól - łyżka z dużym blatem.

Robimy to krok po kroku:

Umyj, wyczyść, wysusz wszystko. Wytnij nasiona z pieprzu.
Przekręć w maszynce do mięsa lub posiekaj pomidory, paprykę, cebulę i czosnek w blenderze.
Wymieszaj z octem i solą. Na końcu dodać olej i dokładnie wymieszać.
W sterylnych suchych słoikach i włóż do lodówki lub piwnicy.

Będzie bardzo smacznie na stole!

Przepis wideo: pikantna adjika na zimę - palce poliżesz

Otwórz słoik takiego płonącego blanku w zimowy dzień i wspomnij te letnie czasy z grillem.

Ten przepis będzie bardziej skomplikowany i czasochłonny, ale wynik jest tego wart, uwierz mi na słowo. Ponadto taki blank może być przechowywany w piwnicy przez lata, jeśli to konieczne.

Faktem jest, że ta adjika, w przeciwieństwie do poprzednich, będziemy gotować z tobą.

pomidory duże, bardzo dojrzałe 3kg,
duża marchewka 1,5kg,
papryka 2kg,
czosnek 10 ząbków,
papryczka chilli 2 strąki,
sól 2 stoły. łyżki,
pół szklanki cukru
olej roślinny pół szklanki,
ocet stołowy pół szklanki, można zastąpić octem jabłkowym.

Teraz gotowanie:

Umyj wszystko, wyczyść, z papryki wytnij gniazda nasienne, wysusz.
Pokrój pomidory na duże kawałki w rondlu, zalej pół szklanki wody i zagotuj na średnim ogniu. Nie dopuszczamy do wrzenia, natychmiast usuwamy i studzimy. Na sicie zwijamy skórki i nasiona, otrzymujemy gęsty sok pomidorowy z miąższem.
Zmiel marchewkę i paprykę w blenderze. Wkładamy na mały ogień na półtorej godziny.
Dodać zmiażdżony czosnek, sól i cukier, zalać octem, wymieszać i dusić jeszcze 5 minut.
Wyjmij z pieca i szybko ułóż w sterylnych słoikach, zwiń, odwróć i pod futrem, aż całkowicie ostygnie.

Ta opcja daje pole do popisu Twojej wyobraźni. Możesz eksperymentować na podstawie tego przepisu, jak chcesz, dodając do niego dowolne warzywa, a nawet owoce podczas gotowania - wszystko będzie pyszne.

Pyszna adżyka z cukinii po białorusku

Kolejny niezwykły przepis, jego inna nazwa to adjika z cukinią po białorusku.

cukinia 3kg,
marchew pół kilograma,
słodka papryka pół kilograma,
pomidory półtora kilograma,
szklanka obranego czosnku,
mielona czerwona papryka 2,5 łyżki,
szkło z oleju roślinnego,
sól 2,5 tabeli. łyżki,
szklanka cukru.

Przygotowanie jest najprostsze:

Jak zwykle umyj, wyczyść, wysusz wszystko. Przewiń maszynkę do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym, czosnek też, ale w osobnej misce.
Wymieszaj powstałą pastę warzywną z olejem roślinnym, dodaj cukier i gotuj na dużej brytfannie z grubym dnem przez około czterdzieści minut.
Dodaj ostrą paprykę i czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
Zdejmij z ognia, umieść w sterylnych słoikach i zwiń. Odwróć się i pod futrem do rana.

Smak tej adżyki jest delikatny, słodki z pikantną kwaskowatością, niezbyt ostry.

Adjika domowej roboty - przepis na najsmaczniejszą domową adjika na niespodziankę

Tak zwany gorzki. Danie dla prawdziwych mężczyzn - bardzo ostre!

pomidory 5 kilogramów,
marchew 2 kilogramy,
300 gramów ostrej papryczki chilli,
kilogram czosnku
kilogram papryki,
olej roślinny 200g,
łyżka do soli z dużą pokrywą.

Umyj, obierz i osusz wszystkie warzywa. Przewiń maszynkę do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym. Włóż do rondelka, dodaj olej i sól. Dusić około godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Umieścić w sterylnych słoikach i zakręcić. Ochłodzić się pod futrem.

Więcej ciekawych artykułów na temat domowych przygotowań na zimę:

Kiszona cukinia

Jak gotować adjika bez papryki w domu - z bakłażanem i miodem

Ale z bakłażanem! Nieco egzotycznie, ale smacznie – palce lizać!

Będziesz potrzebować:

pomidor 3kg,
bakłażan 2kg,
czosnek 0,5 kg,
4 ostre strąki chili
szklanka oleju roślinnego
pół szklanki octu stołowego 9%,
natka pietruszki do smaku, jeśli naprawdę lubisz, to dobry pęczek,
koperek jest również według własnego uznania,
3 duże łyżki cukru
Stół solny. łyżka z dużą zjeżdżalnią,
trzy łyżki miodu, tyle, ile nabierasz.

Posiekaj wszystkie warzywa w robocie kuchennym. Bakłażan dla większego wyrafinowania można pokroić w drobną kostkę. Włożyć do dużej brytfanny, posolić, wymieszać z cukrem, masłem i gotować na małym ogniu przez około 50 minut.

Dodać miód i dokładnie wymieszać. Dodaj drobno posiekane świeże zioła, gotuj przez kilka minut i dodaj ocet. Mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Włóż do sterylnych słoików, załóż pokrywkę i ostudź pod futrem.

Miód doda potrawie szczególnego uroku!

Jak ugotować najsmaczniejszą domową adjika z jabłkami

Również nieco egzotyczny i niezwykle smaczny przepis.

Produkty:

pomidory nieco ponad kilogram,
słodka papryka 0,5 kg
jabłka 0,5 kg, najlepiej kwaśne,
ostre chili 3 strąki,
marchew 0,5 kg,
czosnek 2 główki,
sól kuchenna. łyżka,
ocet stołowy pół szklanki,
olej roślinny pół szklanki,
cukier pół szklanki.

Gotowanie:

Umyć i osuszyć składniki. Usuń nasiona z papryki i jabłek.
Posiekaj wszystkie warzywa oprócz czosnku w blenderze na pył i włóż do dużej brytfanny.
Gotować przez około 1 godzinę 20 minut.
Do powstałej masy dodać zmiażdżony czosnek, olej, cukier, sól i ocet i wymieszać. Gotuj jeszcze przez trzy minuty.
Umieścić w sterylnych słoikach, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do góry dnem pod futrem.

Bardzo smaczne i pachnące!

Przepis na domową adjika bez octu ze śliwkami lub śliwkami wiśniowymi

Ale jednocześnie jest to bardzo nietypowe, bo ze śliwkami czy śliwkami wiśniowymi, kto co lubi!

Składniki:

1kg śliwek, najlepiej niedojrzałych lub wiśniowych,
15 dobrych ząbków czosnku
2 ostre strąki chili
5 kg papryki słodkiej, ¼ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, kolendry, goździków,
na małej pęczce zieleniny, którą znajdziesz - koperku, bazylii, estragonu, pietruszki,
koncentrat pomidorowy 1 łyżka,
łyżka stołowa do soli z małą nasadką,
pół szklanki cukru.

Gotowanie:

Warzywa dokładnie opłucz, z papryki usuń pestki, ze śliwek usuń pestki, osusz.
Posiekaj śliwki, paprykę i wszystkie zioła w robocie kuchennym.
Sól, dodaj cukier, zmielone przyprawy, koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj przez około pół godziny na małym ogniu.
Dodaj drobno posiekany czosnek i gotuj przez kolejne trzy minuty.
Ułożyć w słoikach i zakręcić. Odwrócony pod futrem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Pyszna adżyka z marchewką na zimę

Same marchewki będą trochę nudne, więc dodajmy do tego też dynie! I otrzymujemy zupełnie unikalną recepturę. Szkoda, że tak długo się nie przechowuje, więc lepiej zrobić sobie pół porcji na szybko!

Produkty:

za kilogram marchwi i dyni,
pół kilograma cebuli i słodkiej papryki,
2 strąki chili
pół szklanki oleju roślinnego.
pęczek kolendry i bazylii,
czosnek 10 ząbków
cytrynowy,
łyżka z odrobiną soli.

Gotowanie:

Umyj wszystkie główne warzywa, obierz, usuń nasiona z pieprzu, pokrój na kawałki i połóż na blasze do pieczenia. Przykryj folią i piecz przez czterdzieści minut.
Ostudzić i zmielić w blenderze razem z papryczką chilli, cytryną, czosnkiem, ziołami i solą.
Podawaj prosto na stół!

Z historii pikantnych przekąsek

Adżika - samo słowo ma pochodzenie abchaskie i oznacza w rzeczywistości chleb i sól, powitalny posiłek podczas spotkań z drogimi gośćmi. Stare żony jeźdźców kaukaskich w dawnych czasach na kamieniu, inwestując wiele czasu i wysiłku w to bezpretensjonalne zajęcie. Ale jesteśmy nowoczesnymi i zaawansowanymi ludźmi, więc nie będziemy się tak zabijać. W naszych kuchniach są kombajny, blendery, maszynki do mielenia mięsa - więc niech się kręcą, kruszą i gniją, a my się nimi zaopiekujemy!

Początkowo była to pastowata słona masa o czerwonym kolorze, która zawiera różne składniki, czerwoną ostrą paprykę i czosnek, kolendrę i niebieską kozieradkę… Nie bój się niebieskiej kozieradki, nazywa się sprytnie utsho-suneli, jest prawie zawsze w składzie znanego nam wszystkim chmielu-suneli.

Jednak z biegiem czasu ludzie nauczyli się dodawać do adjiki wiele innych przydatnych i pożywnych warzyw, a nawet owoców z orzechami, czyniąc ją mniej słoną i pikantną, całkiem odpowiednią dla naszego niedoświadczonego europejskiego żołądka.

Zmienił się również kolor, teraz z zielonego pieprzu przygotowywana jest również zielona adżyka. Bardzo wygodnie jest używać go zmieszanego ze śmietaną lub majonezem do przygotowania różnych sosów oraz jako przyprawę do zup.

Zasady gotowania w domu

Od razu powiem ci kilka ogólnych zasad przygotowywania adjiki, aby nie powtarzać się w każdym przepisie i podkreślę je kursywą:

Dokładnie umyj warzywa i inne składniki i pamiętaj o osuszeniu ich ręcznikiem, szczególnie w przypadku przepisów, które nie są poddawane obróbce cieplnej - ani kropla wody nie powinna dostać się do naczynia!
Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i pokrywki i pozostawić je do wyschnięcia!
Ważny!!! Najpierw sterylizujemy słoiki - potem zaczynamy gotować!
Wskazane jest, aby pracować z ostrą ostrą papryką w rękawiczkach, aby się nie poparzyć!

Cóż, może to wszystko o adjika, pysznej, aromatycznej i różnorodnej przyprawie, która zajmuje honorowe miejsce na moim stole. Mam nadzieję, że teraz też!

Jeden z najpiękniejszych wynalazków kulinarnych znawców można słusznie nazwać sosem. Wraz ze swoim wyglądem mięso, ryby i inne potrawy zyskały nowe walory, stały się bardziej apetyczne i smaczne. Obecnie istnieje wiele przepisów i metod przygotowywania różnych sosów. Niektóre sosy są wytwarzane przez gotowanie, inne są wytwarzane z surowych składników. Niektóre mogą być przechowywane przez długi czas, zbierane na zimę, a są takie, które są spożywane natychmiast po przygotowaniu. Jednym z takich sosów jest adżika, którą uwielbia wiele gospodyń domowych.

Uważa się, że Abchazja jest kolebką klasycznej adżyki. Według starożytnej legendy, w starożytności, wysoko w górach Abchazji, pasterze wypasali wiele stad owiec. Każdej wiosny, przed długą podróżą, właściciele owiec dawali pasterzom sól. Ci karmili jej zwierzęta, mieszając z jedzeniem, zwiększając w ten sposób apetyt i pragnienie. Owce szybko przybrały na wadze. Ale ponieważ sól nie była tania i żeby pasterze jej nie kradli, właściciele mieszali ją z ostrą papryką. Ale sprytni pasterze zaczęli dodawać różne przyprawy, aromatyczne zioła do mieszanki pieprzowo-solnej i sami jedli z różnymi potrawami. Tak więc, zgodnie z legendą, pojawiła się adjika.

Klasyczna abchaska adjika składa się z czerwonej i ostrej papryki, soli, różnych ziół i czosnku. Nie zawierał pomidorów. Ale pod wpływem czasu receptury adjika zmieniły się, wiele gospodyń domowych eksperymentowało, wprowadzając nowe składniki. I tak pojawiła się znajoma adżyka z pomidorów i czosnku.

Ten sos zyskał niesamowitą popularność wśród gospodyń domowych i jest z powodzeniem zbierany na zimę. Prawdopodobnie każda gospodyni domowa ma swój własny specjalny przepis na robienie adjika. Dziś podzielimy się z Wami kilkoma sprawdzonymi przepisami na pomidorową i czosnkową adjika i zdradzimy sekrety jej przygotowania.

Gotowana adjika według tego przepisu jest bardzo apetyczna. Ten pyszny pikantny sos jest przygotowywany bez gotowania, więc może leżeć w piwnicy lub lodówce do następnego sezonu. Ale nie dało się tego w żaden sposób sprawdzić, adżyka jest tak smaczna, że jadano ją maksymalnie do lutego. Spróbuj i przekonaj się sam.

Aby ugotować adjika bez gotowania, potrzebujesz:

2 kilogramy dojrzałych czerwonych pomidorów;
100 gramów obranego czosnku;
Jeden średniej wielkości strąk ostrej papryki;
750 gramów słodkiej papryki;
100 mililitrów octu stołowego 9%;
1 łyżka soli z małą zjeżdżalnią.

Ponieważ głównym składnikiem adjika są pomidory, zaczniemy od nich. Do gotowania weź mięsiste, soczyste pomidory o cienkiej skórce - to najbardziej idealna opcja. Użyj dojrzałych, ale nie przejrzałych pomidorów. Adjika z przejrzałych pomidorów nie będzie długo przechowywana i nie okaże się tak smaczna.

Pomidory dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem lub ręcznikiem. Ostrym nożem odetnij punkty mocowania łodyg. Pokrój pomidory na małe plasterki o dowolnym kształcie.

Kolejnym składnikiem jest papryka. Dobrze go umyj, usuń łodygi i skrzynkę nasienną. Niektóre gospodynie domowe nie usuwają nasion z pieprzu, mówią, że nadaje to adjice szczególny smak. Ale nie ma różnicy, możesz to zrobić z nasionami lub bez. W każdym razie sos jest pyszny. Paprykę pokroić na małe kawałki.

Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją na małe kawałki. Jeśli lubisz ostre, możesz zostawić nasiona i dodać kolejny strąk ostrej papryki.

Kolejnym krokiem jest przepuszczenie wszystkich przygotowanych składników przez maszynkę do mięsa. Możesz także użyć blendera i zmielić je nim.

Podczas gdy adjika z pomidorów i czosnku jest podawana, przygotuj słoiki. Umyj je i wysterylizuj w dowolny dogodny sposób.

Przenieś adjika do przygotowanych słoików, zakorkuj pokrywkami i wyślij do miejsca przechowywania - piwnicy lub lodówki.

Aby przygotować słodką adjika, weź 3 kilogramy dojrzałych pomidorów. Przygotuj je jak w poprzednim przepisie: umyj, odetnij punkty mocowania łodyg i pokrój na łatwe do ułożenia kawałki.

Weź 500 gramów czosnku i obierz go.

Będziesz także potrzebował 1 kilograma słodkiej bułgarskiej i 150 gramów ostrej papryki. Opłucz paprykę, usuń łodygi i nasiona.

Przełóż pomidory, czosnek i pieprz przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.

W powstałej mieszance dodaj cztery łyżki grubej soli i trzy łyżki cukru. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 6-7 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś adjika do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zakorkuj pokrywkami. Przechowuj adjika słodkich pomidorów w lodówce.

Aby przygotować pyszną adjika, potrzebujesz:

Jeden kilogram dojrzałych pomidorów;
300 gramów czosnku;
1,5 kilograma papryki;
3 ostre papryczki (lub dodać do smaku);
50 gramów oleju roślinnego;
Jedna łyżka 9% octu;
1 łyżka cukru i soli.

Pomidory i paprykę dobrze umyć. Usuń skórkę z pomidorów, ponieważ łatwiej to zrobić, szczegółowo opisano w poprzednim przepisie. Usuń łodygi i nasiona z papryki. Pokrój warzywa na dowolne małe kawałki.

Czosnek obrać z łuski i rozłożyć na ząbki.

Przekręć pomidory i paprykę w maszynce do mięsa. Włóż masę pomidorową do rondla, postaw na ogniu i zagotuj. Dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet na patelnię.

Gotuj sos na średnim ogniu przez 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Dodaj czosnek, przepuszczony przez prasę lub posiekany w inny sposób, na patelnię. Gotuj jeszcze 10 minut. Pobierz próbkę i w razie potrzeby dodaj sól.

Następnie przenieś adjika do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywkami. Odwróć, zawiń słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Do gotowania potrzebujesz:

Jeden kilogram czerwonych, dojrzałych pomidorów;
dwa ząbki czosnku;
Jeden kilogram jabłek;
400 gramów papryki;
Jedna łyżka soli;
Dwie łyżki oleju roślinnego;
Dwie łyżki cukru;
Dwie łyżki octu stołowego;
Mielona czerwona papryka do smaku.

Weź dojrzałe pomidory do tego przepisu, a możesz je nawet przejrzeć. Opłucz pomidory i paprykę pod bieżącą wodą. Usuń strąk z nasionami z papryki. Pomidory mają skórkę, można to zrobić bardzo prosto. Weź pomidora, wykonaj płytkie nacięcie krzyżowe po przeciwnej stronie punktu mocowania łodygi. Umieść pomidora we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie przenieś do zimnej wody. Następnie skórę można łatwo usunąć.

Warzywa pokroić na małe kawałki.

Jabłka najlepiej nadają się do kwaśnych odmian, na przykład Antonovka. Umyj jabłka, pokrój na kilka kawałków, usuń rdzeń z nasionami.

Przepuść pomidory, paprykę, jabłka przez maszynkę do mięsa. Przenieś odpowiedni rondel, włóż do pieca. Wlać olej roślinny i gotować na małym ogniu przez godzinę. Nie zapomnij zamieszać.

Do sosu dodać sól, cukier, posiekany czosnek, mielony pieprz. Wlać ocet stołowy, wymieszać. Gotować jeszcze 10 minut, wlać adjika do przygotowanych słoików i zwinąć pokrywkami.

Odwróć konserwację, owiń kocem, aż całkowicie ostygnie. Taka adjika jest bardzo dobrze przechowywana w piwnicy lub spiżarni.

Aby zrobić adjika zgodnie z tym przepisem, weź:

3 kilogramy dojrzałych pomidorów;
600 gramów marchwi;
150 gramów obranego czosnku;
600 gramów słodko-kwaśnych lub kwaśnych jabłek;
600 gramów słodkiej papryki;
5 strąków ostrej papryki;
250 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego;
Sól zostanie dodana do smaku.

Pomidory, paprykę, jabłka i marchewkę dokładnie umyć. W przypadku pomidorów i papryki usuń szypułki i wytnij ich punkty zaczepienia. Usuń strąk z nasionami z papryki. Nasiona z ostrej papryki nie mogą być usunięte, wraz z nimi adjika okaże się ostrzejsza. Pokrój pomidory i paprykę na małe kawałki.

Marchewki obrać i również pokroić na kawałki.

Pokrój jabłka na kilka kawałków, usuń środek z nasionami.

Przekręć pomidory, jabłka i paprykę w maszynce do mięsa. Powstałą masę jabłek i warzyw włożyć do rondelka, podpalić, doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 1,5 godziny na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy sos trochę zgęstnieje, wlej olej roślinny, wymieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut.

Zmiel obrany czosnek za pomocą blendera, prasy lub maszynki do mięsa. Dodaj do adżyki, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie posol sos, dostosuj do swojego smaku. Możesz dodać trochę cukru.

Układamy wrzącą adżykę z jabłkami, pomidorami i marchewką w wysterylizowanych słoikach, zamykając metalowymi pokrywkami. Odwróć, zawiń i poczekaj, aż ostygnie. Usuwamy konserwację zamiast magazynu - spiżarnię lub piwnicę.

Adjika to danie gruzińskie i abchaskie i nie jest tajemnicą, że jest to ulubione. Każde danie kuchni narodowej pojawia się w swoim kraju tylko dzięki produktom, z których słynie ziemia, która je wyhodowała.

Dlatego podstawą dań krajów południowych są ostre, ostre papryczki, a naszą rosyjską adjika pomidory.

Przepisy na gotowanie adjika

W minionych stuleciach przepis adjika był taki sam, zawierał trzy składniki: pieprz, sól i kozieradkę, a początkowo tylko sól i pieprz. Obecnie pojawiła się ogromna liczba przepisów, każdy z nich ma prawo do gotowania życia.

Uwaga! Jeśli zdecydujesz się ugotować prawdziwą adjika i nie znalazłeś takiej rośliny jak kozieradka, możesz ją zastąpić przyprawą Khmeli-Suneli lub zestawem Suneli. A pomidory na adjika zawsze powinny być wybierane bardzo twarde, a nie soczyste.

Adżyka abchaska

Pikantna, klasyczna (przepis na zimę z pomidorami) adzhichka, przygotowana zarówno na przyszłość przez cały rok, jak i na szybką porcję na świątecznym stole.

Składniki posiłku:

strąki ostrej papryki (11 szt.);
czosnek / główka (1 szt.);
niebieska kozieradka (dwie łyżki stołowe);
pomidory (2,1 kg);
sól kuchenna / 110 g.

Gotowanie:

Strąki pieprzu pozbywają się wszystkiego, co zbędne, mielą tak drobno, jak to możliwe.

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, zdejmij skórkę, skręć razem z ząbkami świeżego, obranego czosnku. Wymieszać z pieprzem, solą. Połóż na gorącym piecu dokładnie na trzy minuty. Jednocześnie staraj się nie wychodzić z garnka, aby móc bez przerwy mieszać masę.

Adżika na ostro, prosty i szybki przepis palce lizać

Taka adjika jest przygotowywana niezbyt trudna i szybka, można to zrobić nawet bez urządzeń technicznych.

Składniki posiłku:

papryka gorzka (0,8 kg);
czosnek (3-4 ząbki);
mieszanka „chmielu” (55 gr.);
orzechy włoskie (5 szt.);
pomidory (2 kg);
sól kuchenna / 110 g.

Gotowanie:

Parzyć, zdjąć skórkę, dobrze zmiękczyć widelcem, odsączyć sok.

Usuń wszystko, co zbędne z papryki, drobno zmiel, włóż do pojemnika, w którym leżą już pomidory. Zrób to samo z ząbkami czosnku. Posolić i doprawić danie, wszystko wymieszać. Zmiażdżyć orzechy, wymieszać, odcedzić sok. Danie można udekorować ziołami i podać na stół.

Uwaga – będzie ciekawie! W dawnych czasach gospodynie domowe robiły to za pomocą dwóch kamieni. Jeden służył jako deska, drugi jako popychacz/tłuczek.

Adjika z chrzanem i czosnkiem z pomidorów na zimę bez gotowania

Adżika z chrzanem została wynaleziona na Kaukazie. Przypomina syberyjski „chrzan”, ale dzięki dodatkowi przypraw i pieprzu jest bardziej aromatyczny. To bardzo smaczne i zdrowe danie, ponieważ chrzan od dawna jest szeroko stosowany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej.

Składniki posiłku:

pomidory (4,2 kg);
pieprz / gogoshary (2,3 kg.);
papryka / ostra (7-10 szt.)
czosnek / główki (5 szt.);
chrzan (12 sztuk);
cukier (1/2 szklanki);
sól (130 gr.);
pietruszka (pęczek).
niebieska kozieradka (45 gr.).

Gotowanie:

Przygotuj pomidory: opłucz, pozbądź się nadmiaru, przekręć. Możesz to zrobić zarówno ręcznie, za pomocą maszynki do mięsa, jak i za pomocą miksera.

Usuń nasiona z obu rodzajów papryki, opłucz, a także przekręć. Dodaj do pomidorów, wymieszaj, odcedź powstały sok.

Chrzan i czosnek obrać ze skórki. Zmiel tak drobno, jak to możliwe, dodaj do przyszłej adjika.

Wlać przyprawy, posolić i posłodzić. Wszystko dobrze wymieszaj. Pozwól mu się zaparzyć, a następnie odcedź sok.

Włóż do słoików, które należy wcześniej pasteryzować, a następnie ponownie pasteryzować w dogodny dla Ciebie sposób.

Zimą pietruszkę dodaje się do adżyki z chrzanem i czosnkiem, ale już podczas serwowania. Zwijanie z pietruszką nie jest tego warte, adjika może stać się kwaśna.

Pyszna adżyka z pomidorów i papryki

Pod względem smaku takie danie nie ustąpi naturalnej gruzińskiej, a papryka sprawi, że będzie gęstsza i bardziej aromatyczna. Pomidory najlepiej wybierać mięsiste, ale nie przejrzałe, inaczej pojawi się dużo soku.

Składniki posiłku:

ostra papryka (6 szt.);
pomidory (2 kg);
pieprz, gogoshary (0,8 kg);
czosnek (2 główki);
chmiel-suneli (2 łyżki / l);
ocet, owoce (25 ml);
cukier (245 gramów);
sól (100g).

Gotowanie:

Paprykę ostrą obrać, drobno zmielić razem z przygotowanymi wcześniej ząbkami czosnku.

Opłucz pomidory, pozbądź się nadmiaru, pokrój, przewiń, aż będą gładkie.

Gogoshary, spłucz, usuń nasiona. Również przekręć lub pokrój w małe plasterki.

Umieść wszystkie ugotowane produkty w jednym pojemniku, dokładnie wymieszaj, odcedź sok. Następnie doprawić, posolić, dodać ocet i cukier.

Gotować na małym ogniu przez pół godziny, cały czas mieszając. Następnie ponownie doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, jak pokazano na filmie. Wyjmij ugotowane pikantne danie z pieca, ostudź, podawaj. Taką adjika możesz przygotować również na okres zimowy, aby przez cały rok zachwycać domowników pysznym i pachnącym jedzeniem.

Film pokazuje szczegółowo każdy krok gotowania pysznej adżyki z pomidorów i papryki. Wideo w przepisach jest bardzo wygodne w użyciu, w dowolnym momencie możesz zatrzymać klatkę lub przewinąć ją kilka razy.

Klasyczny przepis adjika z pomidorów i czosnku

Nazwa „rosyjska Adjika” byłaby najbardziej odpowiednia dla tego przepisu. Odkąd został wynaleziony w naszym kraju.

Składniki posiłku:

pomidory, twarde (2,3 kg.);
ostra, gorzka papryka (12 szt.);
czosnek (4 główki);
sól (110 gramów);
zestaw przypraw suneli (70 gr.);
ocet (50 ml).

Gotowanie:

Opłucz pomidory, usuń łodygę. Do gotowania możesz użyć zarówno maszynki do mielenia mięsa (dużej), jak i miksera, nie zapominając o spuszczeniu soku, który się pojawił.

Przygotuj płonące strąki: usuń nasiona, łodygi. Zmiel, rozłóż na inne starte produkty.

To samo należy zrobić z główkami czosnku: zmielić, włożyć w przyszłą adjika.

Ostrożnie wlej ocet.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, pozostaw do zaparzenia na kilka godzin. Następnie włóż do przygotowanych czystych słoików.

Taką adjika można również podawać gotowaną, od razu na stół, ale jednocześnie nie wszystkie składniki należy ugotować. Strąki czosnku i pieprzu dodaje się jako ostatnie przed gotowaniem. I oczywiście nie zapomnij o oleju.

Uwaga! Podczas pracy z ostrą papryką należy nosić rękawiczki. Podrażnia skórę, a dostanie się do oczu jest bardzo niebezpieczne dla zdrowia.

Adżyka z pomidorów i papryki z czosnkiem gotowana na zimę

Smaczna, soczysta i zdrowa adjika zimą nie tylko wzbogaci Twój stół w witaminy, ale także przypomni o upalnym lecie.

Składniki posiłku:

pomidory (2,7 kg);
marchewka (5 szt.);
czosnek (2 główki);
papryka gogoshary (1,2 kg.);
strąki ostrej papryki (10 szt.);
nierafinowany / olej roślinny (265 ml);
zwykły ocet (30 ml);
cukier (235 gramów);
sól (125 gramów);
przyprawa chmielowo-suneli (45 gr.).

Gotowanie:

Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę, pokroić w celu skręcenia. Przekręć, odsącz nadmiar soku.

Oczyść gogoshary z wewnętrznej zawartości i łodygi, pokrój. Oparz, usuń skórę, a także przekręć.

Obierz, umyj i posiekaj marchewki maszynką do mięsa.

Dodaj starte ząbki czosnku, ocet, cukier i sól. Dokładnie wymieszać. Załóż powolny ogień, doprowadź do stanu aktywnego wrzenia, starając się zawsze być blisko i mieszać. Postaw na powolny ogień. Poczekaj, aż adjika przestanie się gotować. Następnie gotuj przez dokładnie godzinę z zamkniętą pokrywką.

Obierz ostrą paprykę, zmiel ją i dodaj do adżyki. Pozostaw na kuchence bez ognia na kilka godzin. Przełóż schłodzoną adjika do pasteryzowanych słoików.

Uwaga! Do przygotowania adżyki najlepiej używać naczyń emaliowanych, glinianych lub żeliwnych.

Adżika gotowana z jabłkami

Jabłka w adżyce nadają przyjemny aromat i kwaśny smak. Po podaniu takiej przystawki do stołu goście zapomną o innych daniach. Ponadto kosztem jabłek otrzyma również dodatkowy kompleks witamin, którego tak brakuje przez cały rok.

Składniki posiłku:

pomidory (3,2 kg);
papryka gogoshary (1,3 kg.);
marchewki (5 szt.);
ostra papryka (11 szt.);
jabłka, odmiana zielona (1,3 kg.);
czosnek (2 główki);
cebula (8 głów);
nierafinowany olej (400 ml);
ocet (50 ml);
cukier granulowany (255);
sól (155 gramów);
niebieska kozieradka (45 gr.).

Gotowanie:

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na pięć sekund, usuń skórę, odetnij łodygę. Pokrój w małe i schludne plasterki. Odcedź sok.

Marchewki obrać, zmielić, dodać do pomidorów.

Słodka i gorzka papryka, aby pozbyć się łodygi i nasion. Przekręć na średni tryb, dodaj do reszty warzyw. Wymieszaj, odcedź sok.

Drobno posiekaj cebulę. Do rondelka wlać olej, rozgrzać, dodać cebulę i zeszklić.

Odcedź sok z warzyw, włóż wszystko do rondelka. Dodać starty czosnek, sól, przyprawy, ocet, cukier. Wymieszaj wszystko. Postaw na powolny ogień.

Usuń skórkę z jabłek, pokrój w kostkę, dodaj do adjika. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i wyłączyć ogrzewanie. Ostudzić, przełożyć do przygotowanego pojemnika i zwinąć. Następnie umieść go w ciemnym miejscu, ostrożnie owijając na noc.

Prawdziwa gruzińska adżika

Jeśli lubisz pikantne potrawy, to przepis na prawdziwą gruzińską adjika jest właśnie dla Ciebie. Przepis jest nie tylko łatwy w przygotowaniu i niezapomniany w smaku, ale także zdrowy. Duża ilość witaminy „C” pomoże organizmowi poradzić sobie z wszelkimi wirusami przez cały rok.

Składniki posiłku:

ostra papryka / bordo (2,5 kg);
śliwka, lekko zielona (8 szt.);
czosnek (5 głów);
chmiel-suneli (65 gr.);
zielona kolendra (210 gr.);
orzechy włoskie, obrane (130 gr.);
sól (140 gramów).

Gotowanie:

Usuń łodygę i nasiona z ostrej papryki. Zmiel go tak drobno, jak to możliwe, aby masa była jednorodna.

Zanurz śliwkę we wrzącej wodzie, zdejmij górną warstwę, usuń kamień, również przewiń i dodaj do papryki.

Drobno posiekaj czosnek, dodaj do adżyki.

Orzechy włoskie rozgnieść w moździerzu, dodać do adżyki.

Doprawić, posolić, dodać cukier i kolendrę. Wszystko dobrze wymieszaj. Odstaw na trzy godziny, a następnie przełóż do przygotowanych słoików.

Przepis pomoże ci krok po kroku zrozumieć wszystkie zawiłości gotowania gruzińskiej adżyki. Na filmie zobaczysz, jaki bogaty kolor ma prawdziwa gruzińska adżyka.

Domowa adjika z pomidorami i czosnkiem, bez papryki

Domowa adjika bez papryki to doskonała przekąska na każdy świąteczny stół, ale może być bardzo ostra. Ale korzyści z tego w zimie będą znacznie większe niż z pakowania leków przeciwwirusowych.

Składniki posiłku:

mięsiste pomidory (3,3 kg.);
ostra papryka (10 sztuk);
czosnek (5 głów);
kolendra (50 gr.);
papryka (70 gr.);
chmiel-suneli (70 gr.);
ocet (70 ml);
sól (110 gramów).

Gotowanie:

Opłucz pomidory, usuń istniejącą łodygę, pokrój w drobną kostkę, odcedź sok.

Usuń nasiona z papryki, przekręć, dodaj do pomidorów.

Obierz czosnek i zmiel, dodaj do przyszłej adjika.

Dopraw powstałą masę, sól, dodaj ocet. Rozpalaj powolny ogień przez 20 minut, ciągle mieszając obrabiany przedmiot, ale nie doprowadzając do wrzenia. Ostudzić, przełożyć do słoików, wstępnie pasteryzowane.

Surowa adżyka na zimę z pomidorów i czosnku bez gotowania

Adjika bez gotowania to oczywiście duży plus dla tych, którzy chcą otrzymywać witaminy przez cały rok. Ale aby ten plus nie zamienił się w minus, należy starannie przygotować warzywa i potrawy: opłucz je, oparz wrzątkiem zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.

Składniki posiłku:

Pomidory (3,1kg);
słodka papryka / gogoshary (1,1 kg);
ostra papryka (10 strąków);
kolendra / bazylia / pietruszka (wszystkie 70 gr.);
czosnek (3 główki);
ocet / winogrono (200 ml);
sól / grube mielenie (130 gr.).

Gotowanie:

Opłucz pomidory, wytnij istniejącą łodygę. Pokroić w drobną kostkę, następnie rozgnieść kruszonką.

Papryka, zarówno ostra, jak i słodka, pozbawiona nasion, pozbywa się szypułki.

Zmiel drobno w maszynce do mięsa, ułóż na pomidorach.

Doprawić powyższymi przyprawami, wycisnąć czosnek, wymieszać wszystko czystymi rękami, wlać ocet, wymieszać łyżką, posolić, ponownie wymieszać i odcedzić sok.

Zrolować do pasteryzowanego pojemnika lub spaść na stół.

Uwaga! Sól dodaje się jako ostatnią, ponieważ pomaga nadać warzywom nadmiar i niepotrzebny sok.

Streszczenie

Adjika to bardzo zdrowe danie, które dostarczy organizmowi witamin przez cały rok. Ale mimo to nie zapominaj, że danie jest bardzo ostre. Wskazane jest ograniczenie jego stosowania do jednego posiłku. A dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi takie pikantne danie jest generalnie przeciwwskazane.

Jest to abchasko-gruzińska przyprawa korzenna o konsystencji gęstej pasty, która zawiera mieloną czerwoną paprykę, kolendrę, zioła, koperek, czosnek, starte orzechy włoskie i sól. Klasyczna wersja adjika nie przewiduje obecności pomidorów, ale z czasem pojawiły się różne przepisy na ten „gorący” sos - z pomidorami, jabłkami, cebulą, chrzanem. Tak więc potrawy z mięsa, ryb, roślin strączkowych, ryżu, jajek, warzyw są w doskonałej harmonii z adjika. Wiadomo, że przyprawa pomaga „rozpalić” apetyt, przyspieszyć krążenie krwi, oczyścić naczynia krwionośne z blaszek cholesterolowych, a także korzystnie wpływa na potencję u mężczyzn. Dodatkowo ten "uniwersalny" produkt jest niskokaloryczny - około 50 kcal w 100 gramach! Jak przygotować domową adjika na zimę? Dzisiaj przestudiujemy najlepsze przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami adjika - z gotowaniem i bez obróbki cieplnej, bez octu iz nim, z dodatkiem różnych przypraw. Dla szczególnie zapracowanych gospodyń domowych prosty przepis adjika, którego nie trzeba gotować, przypadnie Ci do gustu, a Twoja spiżarnia zostanie uzupełniona nowymi oryginalnymi półfabrykatami. Trzymając się przepisu, możesz własnoręcznie ugotować niezwykle smaczną, pachnącą i kaukaską ostrą przyprawę - po prostu palce lizać!

Pikantna adjika na zimę - najlepsze przepisy „na 5 kg pomidorów” krok po kroku ze zdjęciem

Przetłumaczone z abchaskiego „adjika” oznacza „sól”. Według legendy adżika została „wynaleziona” przez abchaskich pasterzy, którzy wypasali liczne stada owiec w górskich dolinach. Sól podawano owcom w celu wzmożenia apetytu – w efekcie zwierzęta pobierały więcej paszy i lepiej przybierały na wadze. Jednak w tamtych czasach koszt soli był zbyt wysoki i starano się jej oszczędnie używać. Podając pasterzom to „cudowne” lekarstwo, właściciele owiec poszli na łatwiznę – do soli dodali pieprz. Prawdziwi, zaradni pasterze zaczęli mieszać „pieprzową sól” z różnymi przyprawami i ziołami, uzyskując ostrą przyprawę do swojego codziennego pożywienia – adjika. Obecnie istnieje wiele przepisów na adjika i każdy naród przygotowuje go na swój sposób. Jaki jest najlepszy przepis na pikantną przyprawę? Wiele gospodyń domowych woli przygotowywać adjika z pomidorami i przyprawami na zimę. Proponujemy wypróbowanie popularnego „domowego” przepisu adjika ze zdjęciem - zgodnie z zaleceniami otrzymasz doskonały pikantny sos do ulubionych dań mięsnych i rybnych.

Niezbędne składniki do przygotowania pikantnej adżyki według przepisu „na 5 kg pomidorów”:

pomidory - 5 kg
słodka papryka - 1 kg
marchewka - 1 kg
cebula - 600 gr.
czosnek - 400 gr.
ostra papryka - 150 gr.
olej roślinny - 1,5 szklanki
cukier - 1 szklanka
sól - ½ szklanki
ocet 9% - 150 ml

Jak przygotować pikantną adjika z 5 kg pomidorów na zimę - instrukcje krok po kroku ze zdjęciem:

Pomidory dokładnie opłucz pod bieżącą wodą iw razie potrzeby wytnij uszkodzone miejsca. Przepuść przez maszynkę do mięsa lub blender, zamieniając soczyste owoce w przecier pomidorowy.
Oczyszczamy słodką i gorzką paprykę z szypułek i nasion, a także mielimy maszynką do mięsa. Alternatywnie drobno posiekane warzywa można zmiękczyć, dusząc je na patelni, a następnie rozgnieść z kruszonką – wybieramy metodę najbardziej preferowaną.
Marchewki, cebulę i czosnek również należy obrać i zetrzeć lub, po pozostałych warzywach, wysłać do maszynki do mięsa lub blendera. W dużym rondlu wymieszaj wszystkie posiekane składniki i umieść na średnim ogniu.
Po ugotowaniu ogień można zmniejszyć i nadal dusić warzywa przez godzinę. Wlać olej roślinny i ocet, sól, cukier. Po dwóch godzinach duszenia na małym ogniu zaczynamy wlewać gotową adjika do wysterylizowanych słoików, napełniając pojemniki do góry.
Po zwinięciu czystych pokrywek odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem. Po dniu schłodzoną pikantną adjika można przechowywać w piwnicy lub postawić na półce lodówki. Zimą taka ostra przyprawa będzie doskonałym dodatkiem do dań z menu odświętnego i codziennego. Po prostu posiłek!

Adjika z pomidorów i czosnku na zimę - przepis bez gotowania, ze zdjęciem

Pikantna, paląca adżika to tradycyjna abchaska przyprawa z czosnkiem i ostrą papryką, bez której nie obejdzie się żaden świąteczny posiłek. Dzisiaj postaramy się złagodzić „ognisty” smak adżyki, dodając paprykę i dojrzałe pomidory. Zgodnie z naszym przepisem ze zdjęciem adjika jest przygotowywana bez gotowania lub innej obróbki cieplnej, jednak dzięki obecności konserwantów w składzie produkt doskonale zachowa się do zimy. Gotowanie adżyki z pomidorów i czosnku nie zajmuje dużo czasu, a wynik zadowoli każdego, kto kocha wszystko, co pikantne i „pikantne”.

Składniki na przepis na surową adjika z pomidorami, czosnkiem i chrzanem (masa warzyw - w postaci obranych):

ostra papryka (długa) - 350 gr.
czosnek - 220 gr.
dojrzałe czerwone pomidory - 2 kg
słodka czerwona papryka - 1 kg
korzeń chrzanu - 150 gr.
cukier - 2 łyżki. l.
sól - 3 łyżki. l.

Przygotowanie na zimę adjika z pomidorami i czosnkiem - według przepisu bez gotowania:

Umyte i osuszone pomidory pokroić na kawałki - połówki lub ćwiartki (jeśli owoce są duże).
Ostre papryczki chili również należy umyć i rozłożyć na ręczniku, aby odsączyć wodę. Następnie odcinamy zielony „ogon” każdego ziarna pieprzu i nie jest wymagane usuwanie nasion.
Korzenie chrzanu myjemy i dokładnie oczyszczamy w razie potrzeby krojąc na krótsze kawałki po 5-7 cm Ząbki czosnku obieramy z łusek.
Uwalniamy owoce papryki z łodyg i wewnętrznych przegród z nasionami. Po oczyszczeniu przepłukać ponownie pod bieżącą wodą.
Wszystkie oczyszczone składniki na przemian zaczynają przechodzić przez maszynkę do mięsa - pomidory, paprykę, czosnek i korzeń chrzanu. Powstały przecier warzywny umieszcza się na patelni o odpowiedniej wielkości. Dodaj cukier, sól i dobrze wymieszaj. Teraz musisz dać czas na zaparzenie adjiki, aby warzywa „wzajemnie” nasyciły się sokami i aromatami - około 2-3 godzin.
Słoiki i wieczka do konserwacji myjemy jak najdokładniej i sterylizujemy parą wodną. Układamy adjika w słoikach i zwijamy, a każde „odosobnione” miejsce nadaje się do przechowywania przedmiotu obrabianego - półki spiżarni, piwnicy lub lodówki. Otwierając taki słoiczek zimą możesz cieszyć się nowym smakiem swoich ulubionych potraw.

Pikantna adżyka z pomidorów i czosnku na zimę z gotowaniem - bez octu, przepisy krok po kroku

Do zbioru adjika na zimę najlepiej nadają się bardzo dojrzałe pomidory, nawet lekko zmiażdżone - miejsca uszkodzone lub zepsute należy odciąć. Wiele popularnych domowych przepisów adjika obejmuje ocet, który zapewnia bezpieczeństwo produktu przez długi czas. Jednak nie każdemu podoba się ostry posmak tego naturalnego konserwantu, którym tak „szczodrze” dzieli się z warzywami w słoiczku. Tak więc pikantna adjika z pomidorów i czosnku, gotowana krok po kroku według naszego przepisu, jest dla każdego, kto z jakiegoś powodu zaleca spożywanie potraw bez octu. Tak szybki i bardzo smaczny preparat o bogatym smaku warzyw i przypraw doskonale komponuje się ze smażonymi i pieczonymi mięsami. Smacznego!

Zaopatrujemy się w składniki do przygotowania pikantnej adżyki z pomidorami i czosnkiem na zimę:

pomidory - 5 kg
słodka papryka - 1 kg
ostra papryczka chili - 16 strąków
czosnek - ½ kg
olej roślinny - ½ szklanki o pojemności 200 gr.
sól - 1 łyżka. l.

Opis krok po kroku przepisu na gotowaną adżykę z pomidorami i czosnkiem na zimę bez octu:

Myjemy słodką paprykę, usuwamy nasiona i łodygę, odcinamy tylko zieloną część papryczki chilli. Pomidory też myję i w razie potrzeby wycinam „problematyczne” miejsca. Uwalniamy ząbki czosnku z łuski.
Przepuszczamy przygotowane papryki i pomidory przez maszynkę do mięsa, a następnie w ten sam sposób siekamy czosnek - do osobnej miski.
Przecier warzywny wlewamy do rondelka i gotujemy 15 - 20 minut, po zagotowaniu dolewamy olej i sól. Na koniec dodać posiekany czosnek i dokładnie wymieszać adjika.
Ostry sos wlać do wysterylizowanych słoików o pojemności 0,5 litra, zwinąć i odwrócić do góry dnem. Po przykryciu ciepłym kocem czekamy, aż całkowicie ostygnie i wysyłamy naszą pikantną adjika do spiżarni lub innego miejsca do długotrwałego przechowywania. W zimnych porach roku możesz rozpieszczać domowników pyszną pikantną adżiką – jako dodatek do makaronu, kurczaka, pieczeni wieprzowej czy kawałka pachnącego czarnego chleba. Spróbuj dla zdrowia!

Przepis na adjika z jabłkami i pomidorami na zimę - ze zdjęciem, wideo

Ostra adjika jest doskonałym lekarstwem na zwiększenie apetytu, a także zapobieganie różnym chorobom układu sercowo-naczyniowego i pokarmowego. Odkrywszy dla siebie tę płonącą abchaską przyprawę, inne narody zaczęły uzupełniać klasyczną recepturę adjika o nowe składniki. Tak więc w ramach tego pikantnego sosu najczęściej można znaleźć pomidory, śliwki, jabłka, cukinię i paprykę. Dzisiaj przestudiujemy jeden z najlepszych przepisów ze zdjęciami i filmami domowej roboty adjika - z jabłkami i pomidorami. Delikatne słodkie pomidory organicznie łagodzą ostrość gorzkiej papryki, co w połączeniu z jabłkową kwaskowatością tworzy bogaty smak i aromat. Niesamowicie pyszna domowa adjika!

Adżika z pomidorów i jabłek na zimę - składniki przepisu:

czerwone pomidory - 2,5 kg
słodka papryka - 1,2 kg
marchewka - 0,8 kg
jabłka zielonych odmian kwaśnych - 1 kg
czosnek - 180 gr.
ostra papryka - 80 gr.
cukier - 1 szklanka
sól - ¼ szklanki
ocet 9% - 1 szklanka
olej roślinny - 1 szklanka

Gotowanie adżyki jabłkowo-pomidorowej na zimę według przepisu ze zdjęciem:

Wszystkie warzywa należy umyć i przygotować do dalszej obróbki - obrać marchewki, usunąć nasiona ze słodkiej papryki, wyciąć środki jabłek, a także zepsute miejsca. Oczyszczamy czosnek z łuski i odcinamy tylko zielony „ogon” z gorzkiej papryki.
Pokrój czyste pomidory i jabłka na średniej wielkości kawałki. W maszynce do mięsa zmielić wszystkie składniki (oprócz czosnku) i umieścić w dużym rondlu. Sól i cukier.
Stawiamy patelnię na ogniu i doprowadzając masę do wrzenia, gotujemy przez około godzinę.
Wyciśnij czosnek, wlej olej roślinny i ocet i gotuj dalej przez kwadrans.
Podczas gotowania adjiki myjemy słoiki i sterylizujemy je w zwykły sposób. Wlej gorący sos jabłkowo-pomidorowy do słoików i zwiń czystymi pokrywkami. Kiedy ostygnie, możesz zabrać adjika do spiżarni w celu stałego przechowywania. Dzięki tak uniwersalnemu pikantnemu preparatowi znane potrawy „zagrają” nowymi nutami smakowymi.

Pyszna adżyka na zimę z pomidorów i czosnku bez słodkiej papryki - prosty przepis krok po kroku ze zdjęciem

W sezonie letnio-jesiennym zawsze chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich nowymi i nietypowymi przepisami na przetwory warzywne. Po zebraniu obfitych zbiorów pomidorów z domków letniskowych możesz zwinąć kilka słoików pysznej adżyki - pikantnej abchasko-gruzińskiej przyprawy z czosnkiem. Wiele gospodyń domowych dodaje słodką paprykę do przyprawy, ale dziś obejdziemy się bez dodatkowych składników. Więc zaopatrz się w pomidory i ostrą paprykę, a nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami ujawni sekrety robienia tego ostrego sosu.

Lista składników przepisu na pyszną pomidorowo-czosnkową adjika bez pieprzu:

dojrzałe pomidory - 1,5 kg
ostra papryka (czerwona) - 400 gr.
czosnek - 300 gr.
ocet stołowy - 2 łyżki. l.
nasiona kolendry i kopru - 1 łyżka. l.
chmiel-suneli - 1 łyżka. l.
sól - 3 łyżki. l.

Jak krok po kroku przygotować pyszną adjika z pomidorami i czosnkiem bez pieprzu na zimę:

Na początek myjemy owoce pomidorów pod bieżącą wodą, a następnie kroimy na kawałki. Strąki ostrej papryki mogą być używane z nasionami - odetnij tylko „ogon”.
Posiekane warzywa, w tym obrany czosnek i przyprawy według przepisu, skręcamy w maszynce do mięsa. Mieszankę wkładamy do rondelka, dodajemy sól i ocet i stawiamy do wrzenia na kuchence.
Gdy adjika się zagotuje, natychmiast wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń. Po schłodzeniu pod ciepłym kocem słoiki z pomidorowo-czosnkową adżyką można odstawić do przechowywania - do zimy. Powodzenia w przygotowaniach!

Adjika z ostrą papryką na zimę bez pomidorów - przepisy kulinarne ze zdjęciami krok po kroku, wideo

W kuchni gruzińskiej i abchaskiej wykorzystuje się różne rodzaje adżyki – czerwoną, zieloną, soczystą „świeżą” i wytrawną. Niezależnie od rodzaju, w przepisie na „prawdziwą” adjika nie ma pomidorów, więc spróbujmy zrobić przygotowanie na zimę bez tego popularnego warzywa. Pyszna ostra papryka adjika według naszego przepisu ze zdjęciem nadaje różnym potrawom jasny, bogaty smak i pikantny aromat. Stosując się do zaleceń przepisu wideo krok po kroku, każda gospodyni domowa będzie mogła ugotować pyszną domową adjika bez pomidorów w ciągu pół godziny.

Niezbędne składniki przepisu na adjika z ostrą papryką (wydajność produktu - 300 gr.):

Bułgarski pieprz - 150 gr.
czerwona i zielona ostra papryka - 150 gr.
czosnek - 70 gr.
świeża mięta - gałązka
sól i czarny pieprz - po 0,5 łyżeczki.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na pikantną adżykę z papryki bez pomidora:

Strąki ostrej papryki oczyszczamy z nasion i szypułek (jeśli lubisz ostrzejsze, możesz zostawić część nasion). Umyj paprykę, usuń łodygi i zawartość wewnętrzną, pokrój na kawałki.
Oczyszczamy ząbki czosnku z łuski i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Wysyłamy paprykę słodką i gorzką, a także przyprawy według receptury, po czosnku.
Gdy adjika uzyska jednorodną konsystencję, ułóż gotowy produkt w małych wygodnych słoikach i włóż do lodówki. W celu długotrwałego przechowywania surową adżykę należy ugotować z 1-2 łyżkami oleju roślinnego i zawinąć w czyste, wysterylizowane słoiki. Proste i pyszne!

Klasyczna abchaska adjika - przepis ze zdjęciem

Słoneczna Abchazja uważana jest za kolebkę adżyki, a stamtąd przyprawa „migrowała” do kuchni innych krajów świata. Pikantna, paląca i niezwykle zdrowa adżika doskonale uzupełnia smak dań głównych z mięs, ryb, makaronów i warzyw. A co to za grill bez takiego „ognistego” sosu! Wybierając się na piknik koniecznie zabierzcie ze sobą słoiczek klasycznej abchaskiej adziki - chętnie podzielimy się z Wami przepisem i zdjęciem przyprawy. Nagraj i przygotuj się!

Jakie składniki są używane do przygotowania klasycznej abchaskiej adżyki:

ostra czerwona papryka - 2,5 kg
czosnek - 250 gr.
kolendra (nasiona) - 75 gr.
gruboziarnista sól (nie jodowana) - 0,5 kg

Opis krok po kroku przepisu na klasyczną adjika w języku abchaskim:

Myjemy strąki ostrej papryki pod bieżącą wodą i układamy je oddzielnie od siebie na płaskiej powierzchni - misce lub dużym talerzu. Umieszczamy w ciemnym miejscu i zostawiamy na 3 dni.
Przed rozpoczęciem gotowania zalecamy założenie rękawiczek, ponieważ będziesz musiał pracować z wyjątkowo „płonącym” materiałem i lepiej zadbać o skórę dłoni. Odetnij łodygi z ostrej papryki.
Czosnek oczyszczamy z łuski, nasiona kolendry mielimy w moździerzu. Przygotowane składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa - ząbki czosnku, zmiażdżoną kolendrę i ostrą paprykę. Procedurę wykonujemy 2 - 3 razy.
Pikantną masę wkładamy do rondelka, solimy i po wymieszaniu drewnianą szpatułką zostawiamy „w spokoju” na jeden dzień.
Ponownie dokładnie wymieszaj i wlej ostrą adjika do czystych słoików lub butelek. To wszystko, nasza klasyczna adżika abchaska jest gotowa! Jednak sos ten nie nadaje się do długotrwałego przechowywania w zimie, dlatego zaleca się stosowanie produktu „zgodnie z zaleceniami” w ciągu najbliższych kilku dni.

Pikantna adjika zrób to sam, której nie trzeba gotować - szybki przepis na przyprawy na wideo

Przepis na pikantną adjika, której nie trzeba gotować, to prawdziwe „odkrycie” dla zapracowanych gospodyń domowych. Wystarczy posiekać wszystkie warzywa, dodać przyprawy i pyszny ostry sos gotowy do degustacji. Jak szybko ugotować surową adjika własnymi rękami? W filmie - przepis na tę niesamowicie pyszną przyprawę.

Domowa adżyka z pomidorów, papryki i czosnku - przepis w powolnej kuchence, wideo

Aby przygotować domową pikantną adżykę z pomidorami, papryką i czosnkiem, możesz użyć powolnej kuchenki. Powierzając główne etapy gotowania nowoczesnemu „asystentowi” kuchennemu, będziesz musiał tylko cieszyć się pyszną adjika - w filmie znajdziesz instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu.

Przepis na wideo najsmaczniejszej domowej adżyki z marchewką - „Poliżesz palce”

Wśród różnorodnych domowych przepisów adjika można szczególnie wyróżnić te najsmaczniejsze - z pomidorów, jabłek i marchwi. Z pomocą naszego przepisu wideo każda gospodyni domowa może z łatwością przygotować adjika o delikatnym smaku i niezrównanym aromacie w domu - po prostu palce lizać!

Jak przygotować adjika na zimę? Na naszych stronach znajdziesz najlepsze proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami domowej adżiki bez gotowania i obróbki cieplnej - z pomidorów i czosnku, z chrzanem, jabłkami, ostrą i słodką papryką, bez octu iz nim. Przygotowując własnymi rękami zaskakująco smaczną pikantną adjika, której nie trzeba gotować, zaoszczędzisz wszystkie witaminy i składniki odżywcze przedmiotu obrabianego. Odkryj klasyczny przepis na abchaską adjika – ta ostra przyprawa nada Twoim ulubionym potrawom nowy, oryginalny smak. Palce lizać i nie tylko!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł