Adjika jest łagodna na zimę. Adjika: najsmaczniejszy przepis

Przygotuj pyszną adjika w domu, aby rozpieszczać swoją rodzinę przez całą zimę świeżą, aromatyczną przyprawą z dojrzałych, słonecznych warzyw.

- To narodowa przyprawa kuchni abchaskiej. To bardzo starożytne i słynne, jedno z najlepszych dań, jakie przedstawiły nam tradycje kulinarne Kaukazu. Według klasycznej receptury adjika przygotowywana była z suszonej ostrej papryki, mielonej solą, czosnkiem i nasionami kolendry. A kuchnia gruzińska charakteryzuje się użyciem kolendry.

Obecnie klasyczna kompozycja adjiki przeszła wiele zmian. Czego do tego nie dodaje się: pomidorów, bakłażanów, marchwi, cukinii, jabłek, orzechów włoskich. W niektórych przepisach na Adjika można znaleźć dynię, buraki, grzyby, śliwki, agrest i aronię. Każda gospodyni domowa dodaje coś od siebie. Jedną rzeczą, która pozostaje niezmienna w Adjice, jest jej ostry smak.

Domowa adjika to smaczny dodatek do drobiu, mięsa, ryb i warzyw. Pikantna, aromatyczna, ta przyprawa doda pikanterii każdemu daniu. Wiele gospodyń domowych przygotowuje się z adjiki na zimę. Niektóre przepisy wymagają gotowania i sterylizacji, w innych gotowa przyprawa nie jest poddawana obróbce cieplnej.

Jeśli nigdy nie przygotowywałeś adjiki w domu, opanuj z nami przepisy na tę niesamowitą przyprawę. Ich niezwykła różnorodność pozwoli Ci znaleźć coś wyjątkowego do swojego kulinarnego pamiętnika. Przydatne wskazówki, jak przygotować pyszną adjika na zimę, pomogą Ci zanurzyć się w ekscytującą podróż kulinarną, której efektem będą cenne słoiki ze wspaniałą przyprawą.

10 przepisów na adjika na zimę

Przepis 1. Abchaski klasyk adjika

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 2 kg ostrej papryki, 1,5 szklanki drobno zmielonej soli, szklanka przypraw (kolendra, chmiel suneli i suszony koperek), 1 kg czosnku i według uznania świeże zioła (pietruszka, kolendra, koperek) ).

1. Aby chronić ręce przed „wybuchową” mieszanką pieprzu i czosnku, należy nosić gumowe rękawiczki. Wskazane jest suszenie ostrej papryki przez kilka dni, ale można się bez niej obejść.
2. Obierz czosnek. Odetnij ogony papryki i usuń nasiona. Wszystkie przygotowane składniki, w tym przyprawy, przepuścić kilka razy przez maszynę do mięsa, dokładnie wymieszać, dodać sól i ponownie wymieszać.
3. Abchaska adjika jest piekielnie gorąca, dlatego mogą ją spożywać wyłącznie osoby o nienagannym zdrowiu. Aby złagodzić smak, można część ostrej papryki zastąpić papryką lub słodką papryką, np. wziąć 1,5 kg papryki i 0,5 kg ostrej papryki.

Przepis 2. Pikantna adjika - prosty i szybki przepis

Składniki na 2 półlitrowe słoiki: 0,5 kg słodkiej papryki, 0,5 kg marchwi, 0,5 kg czosnku, 0,5 kg dojrzałych jabłek, 2,5 kg czerwonych dojrzałych pomidorów, 0,7 szklanki octu 6% lub 9%, 250 g słonecznika olej, 4-5 strąków ostrej papryki, 2 łyżki soli, 200 cukru.

1. Jabłka, pomidory, marchew i paprykę dobrze opłucz, posiekaj, dokładnie wymieszaj i gotuj w dużym rondlu przez 2 godziny.
2. Ostrą paprykę zmiel w maszynce do mięsa i dodaj do wrzącej mieszanki owocowo-warzywnej. Wyślij tam cukier i olej słonecznikowy. Gotuj adjika przez kolejne 40 minut.
3. Na samym końcu dodać sól, ocet i czosnek. Dokładnie wymieszaj adjika, wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Przepis 3. Adjika z cukinią

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 3 kg cukinii, 0,5 kg słodkiej papryki, 0,5 kg soczystej marchwi, 1,5 kg dojrzałych pomidorów, 1 szklanka czosnku, 0,5 szklanki cukru, 2,5 łyżki soli, 2,5 łyżki ostra czerwona papryka, 1 szklanka oleju roślinnego.

1. Umyj wszystkie warzywa. Obierz marchewki, usuń paprykę z łodygi i nasion.
2. Na pomidorach wykonaj nacięcia nożem w kształcie krzyża, zalej owoce wrzącą wodą i od razu zanurz je w zimnej wodzie – w ten sposób bardzo łatwo i szybko usuniesz skórkę.
3. Wszystkie warzywa oprócz czosnku zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj sól, cukier granulowany, olej roślinny do puree warzywnego i gotuj przez 40 minut.
4. Mieszankę lekko ostudzić, wymieszać z zmieloną ostrą papryką i czosnkiem przepuszczonym przez prasę.
5. Gotuj adjika przez kolejne 10 minut, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki. Adjika z cukinią okazuje się niezwykle smaczna i delikatna.

Przepis 4. Gruzińska zielona adjika z orzechami bez gotowania

Składniki na 2 półlitrowe słoiki: 900 g selera, 300 g pietruszki, 600 g kolendry, 300 g zielonej papryki i 300 g ostrej papryki, 6 główek czosnku, 120 g soli, 1 pęczek mięty , 1 szklanka orzechów włoskich, mielony czarny pieprz do smaku.

1. Posortuj warzywa, namocz je przez 10-15 minut w zimnej wodzie i dokładnie spłucz. Aby usunąć nadmiar wilgoci, połóż warzywa na suchym bawełnianym ręczniku.
2. Obierz czosnek i umyj go. Umyj strąki ostrej i słodkiej papryki, odetnij łodygi i wytrząśnij nasiona. Aby chronić dłonie przed poparzeniem, pamiętaj o założeniu rękawiczek.
3. Wszystkie przygotowane składniki (warzywa, papryka, czosnek, orzechy) zmiel za pomocą blendera lub robota kuchennego.
4. Do powstałej masy dodać czarny pieprz i sól, dobrze wymieszać, przełożyć do czystych słoików i przechowywać w lodówce.

Przepis 5. Adjika z chrzanem bez gotowania

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 300 g korzenia chrzanu, 300 g czosnku, 300 g ostrej ostrej papryki, 2 kg czerwonych soczystych pomidorów (nieuszkodzonych i nierozgniecionych), 1 kg słodkiej mięsistej papryki, 1 szklanka sól, 1 szklanka 9% octu.

1. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz w wodzie. Usuń skórkę z pomidorów. Posiana słodka i ostra papryka wraz z pomidorami, chrzanem i czosnkiem przechodzi przez maszynę do mięsa.
2. Posolić powstałą masę, doprawić octem i dobrze wymieszać. Dostosuj ilość przypraw w zależności od własnego gustu. Można dodać mniej octu i soli.
3. Umieść gotową surową adjika w suchych, sterylizowanych słoikach, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Przepis 6. Adjika z pomidorów i czosnku na zimę

Składniki na 4 półlitrowe słoiki: 3 kg pomidorów, 1,5 kg papryki, 7 łyżek cukru, 7-8 ząbków czosnku, 5 łyżek soli, 150 ml octu, pół ostrej papryki – opcjonalnie.

1. Dokładnie opłucz wszystkie warzywa. Pomidory obierz, pokrój w plasterki i zmiel w maszynce do mięsa. Umieścić w dużym kotle i postawić na średnim ogniu.
2. Odetnij łodygi papryki i wytrząśnij nasiona. Zmiel w taki sam sposób jak pomidory.
3. Ostra paprykę można zmielić w całości, z nasionami i rdzeniem – adjika będzie ostrzejsza i bardziej aromatyczna. A żeby przygotować przyprawę o delikatnym smaku, lepiej nie dodawać ostrej papryki.
4. Zmielony czosnek włóż do miski z ostrą papryką.
5. Gdy z pomidorów odparuje część płynu, dodajemy do nich paprykę i dalej odparowujemy wodę, pamiętając o mieszaniu warzyw.
6. Po 20 minutach do kociołka dodać ostrą paprykę i czosnek. Sól, cukier i ocet lepiej dodawać porcjami, każdorazowo pobierając próbkę, pod koniec gotowania.

Przepis 7. Adjika z zielonych pomidorów

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 1 kg marchwi, 1 kg słodkiej papryki, 2,5 kg zielonych pomidorów, 1 kg kwaśnych jabłek, 1 szklanka oleju słonecznikowego, 200-300 g czosnku, 1 szklanka cukru, 50 g soli, 80 ml 9% octu.

1. Warzywa i jabłka myjemy, obieramy i drobno siekamy. Marchew można zetrzeć.
2. Dodać cukier, sól i olej słonecznikowy. Gotuj przez godzinę.
3. Krótko przed końcem gotowania na patelnię dodajemy ocet i wyciśnięty czosnek.
4. Rozłóż gotową adjika do czystych słoików lub butelek, zwiń pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis 8. Adjika z papryczką chili

Składniki na 5-6 półlitrowych słoików: 2-3 papryczki chili (świeże lub suszone), 2 kg dojrzałych soczystych pomidorów, 1 kg papryki, zielone jabłka słodko-kwaśne, cebula i marchewka, 100 g czosnku, szklanka cukru, pół szklanki soli, 0,5 litra bezwonnego oleju roślinnego.

1. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów i papryczek chili, zmiel w maszynce do mięsa. Można też użyć blendera, pod warunkiem, że warzyw nie należy zamieniać na puree.
2. Przewiń obrane pomidory przez maszynę do mięsa, powstałe puree włóż do emaliowanej patelni, podpal, a gdy masa pomidorowa się zagotuje, dodaj posiekane warzywa.
3. Następnie wlej olej roślinny, dodaj sól, cukier i gotuj warzywa przez około godzinę. 5 minut przed gotowością dodaj czosnek przepuszczony przez prasę.
4. Gorącą adjika wlać do czystych słoików, zakręcić i pozostawić pod ciepłym kocem na co najmniej 12 godzin.

Przepis 9. Adjika z jabłkami i pomidorami na zimę

Składniki na 7-8 półlitrowych słoików: 5 kg pomidorów, 1 kg marchwi, 1 kg jabłek, 1 kg słodkiej papryki, 0,5 kg cukru kryształu, 150 g ostrej papryki, 0,5 l oleju roślinnego, 300 g czosnku, sól i ocet do smaku.

1. Opłucz wszystkie warzywa. Paprykę słodką przekrój na połówki, usuń nasiona i ponownie dobrze spłucz. Obierz marchewki. Usuń rdzenie z jabłek.
2. Wszystkie warzywa pokroić na małe kawałki. Podziel ostrą paprykę na dwie części (wskazane jest robienie tego w rękawiczkach).
3. Zmiel wszystkie przygotowane warzywa, z wyjątkiem czosnku, w maszynce do mięsa. Czosnek utrzeć w moździerzu z solą.
4. W misce dokładnie wymieszaj puree warzywne (nie dodawaj czosnku), dodaj cukier granulowany i odrobinę soli. Ponownie wymieszaj, wlej do kotła o grubym dnie, podpal, a gdy masa pomidorowa się zagotuje, dodaj olej roślinny.
5. Gotuj adjika przez godzinę, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.
6. Teraz możesz doprawić przyszły preparat czosnkiem, octem, solą i gotować przez kolejną 1 godzinę. Koniecznie spróbuj adżiki: w razie potrzeby dodaj więcej octu i soli.
7. Gotową przyprawę zapakuj do podgrzanych, czystych i suchych słoików i zamknij pokrywkami.

Przepis 10. Adjika z burakami

Składniki na 12-13 półlitrowych słoików: 5 kg dojrzałych pomidorów, 4 kg buraków, 1 kg marchwi i papryki, 200 g czosnku, 4 strąki ostrej papryki, 200 ml oleju roślinnego, 150 g soli i cukier, 150 ml 6% octu stołowego.

1. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz, obierz i posiekaj. Możesz także użyć robota kuchennego lub blendera. Najważniejsze, aby nie zamieniać warzyw w puree.
2. Masę warzywną włóż do dużego kotła i gotuj przez półtorej godziny, pamiętając o ciągłym mieszaniu adjiki.
3. Następnie dodaj sól, cukier i olej roślinny. Na 30 minut przed końcem gotowania zalać octem.
4. Gorącą adjika włóż do suchych, wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń w ciepły koc na co najmniej 10 godzin.

1. Jeśli usuniesz nasiona z ostrej papryki, adjika okaże się mniej ostra. Można używać zarówno świeżych, jak i suszonych owoców. A dla złagodzenia smaku część ostrej papryki można zastąpić papryką, marchewką lub słodką papryką.

2. Klasyczny przepis na adjika polega na użyciu wyłącznie grubej soli, bez jodu i innych dodatków.

3. Lepiej zmielić zioła, przyprawy i czosnek na adjika w moździerzu. Koper, majeranek, liść laurowy, cząber, bazylia, kminek, kolendra, szafran imeretyński i utskho-suneli (kozieradka niebieska) dobrze komponują się z ostrymi przyprawami.

4. Aby nadać adjice jaśniejszy i bogatszy aromat, przyprawy i przyprawy należy lekko podgrzać na suchej patelni bez oleju. Lepiej wybrać czosnek, który jest ostry i ma fioletowy odcień.

5. Warzywa są zwykle mielone, siekane w robocie kuchennym lub drobno siekane nożem. Jeśli jednak używasz blendera, uważaj, aby nie zmiksować warzyw na puree.

6. Pomidory muszą być dojrzałe i mięsiste. Wodne odmiany nie nadają się do adjiki - przyprawa okaże się wodnista, chociaż nie wpłynie to na smak. Ale przejrzałe lub uszkodzone pomidory mogą zrujnować zbiory.

7. Aby przechowywać adjika przez długi czas, zamknij słoiki metalowymi pokrywkami. Półfabrykaty z nylonowymi pokrywkami można przechowywać wyłącznie w lodówce.

Ostra przyprawa, której wygląd zawdzięczamy abchaskim owcom, stała się ulubioną w wielu rodzinach. Kiedy na stole pojawia się słoiczek domowej adjiki – jasnej, pikantnej, aromatycznej, nie można już wątpić, że ta wspaniała przekąska nada każdemu daniu apetyczny wygląd i niepowtarzalny smak.

Każda gospodyni domowa ma swoje ulubione przepisy na przygotowanie adjiki na zimę. Eksperymentuj, dodawaj różne przyprawy, a znajdziesz swoją własną, wyjątkową kompozycję tego pikantnego sosu. Zapraszamy na pyszne domowe przetwory!

Jak wiecie, z samej Gruzji przyjechała do nas prawdziwa adjika, czyli gęsta i dość pikantna masa. Przygotowuje się go z warzyw takich jak słodka papryka i chili, z dodatkiem określonych przypraw. Ale ta przygotowana w Rosji niewiele przypomina tę tradycyjną, ponieważ jej głównym składnikiem są pomidory.

Oczywiście każdy przygotowuje to na swój sposób, włączając w to cebulę, marchewkę, orzechy włoskie, zielone jabłka, chrzan i tak dalej. Osobiście uwielbiam przygotowywać ten preparat według przepisu mojej babci, choćby dlatego, że jest moim ulubionym. Na pewno zawiera świeże, mięsiste pomidory i słodką paprykę, dzięki czemu surowa adjika jest bardzo aromatyczna i smaczna. Należy go przechowywać w lodówce, w małych słoiczkach. Oczywiście powszechna jest tu także gotowana adżika, którą w przeciwieństwie do surowej adżiki należy zwinąć w słoiki.

Dlatego w dzisiejszym artykule przyjrzymy się przepisom na domową adjika, która okazuje się naprawdę pyszna i aromatyczna. Po prostu weź, ugotuj i spróbuj sam! Cóż, jeśli temat dotyczy konserw, to na pewno Ci się spodoba!

Adjika gotowana bez gotowania jest dość gorąca i ma konsystencję pasty. Jest to czerwono-pomarańczowa przyprawa z solą, różnymi ziołami i czosnkiem. W zasadzie jego przygotowanie nie jest wcale trudne, mimo to z łatwością może stanowić uzupełnienie wielu dań.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg
• papryka - 0,5 kg
• papryczka chili - 3 szt
• czosnek - 5 głów
• cukier - 1,5 szklanki
• chmeli-suneli – 1 łyżeczka
• ocet 9% - 1/2 szklanki
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim umyj wszystkie warzywa w wodzie. Usuń łodygę z papryki i chili, pozostaw nasiona i pokrój na średnie kawałki razem z pomidorami. Obieramy również czosnek i mielimy wszystkie posiekane warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Teraz przenosimy gotową adjika do czystych słoików, zamykamy pokrywki i wkładamy do lodówki. To bardzo łatwy sposób na przygotowanie adjiki, bez gotowania.

Jak gotować adjika z chrzanem w domu

Odpowiednio przygotowana pikantna przystawka, która świetnie komponuje się z wieloma dodatkami. Przygotowuje się go ze składników takich jak pomidory, chrzan i czosnek. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• słodka papryka - 1 kg
• papryczka chili - 3 szt
• korzeń chrzanu - 4 szt
• czosnek - 3 głowy
• ocet - 1,5 łyżki. l
• olej roślinny - 1 łyżka. l
• cukier - 2 łyżki. l
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą. Z papryki słodkiej i chili usuwamy łodygę, pozostawiając nasiona, nie ma potrzeby ich usuwania. Zmiel w maszynce do mięsa: pomidory, papryczkę słodką i chili, obrany czosnek i chrzan.

Następnie do skręconej masy dodaj ocet, olej roślinny, cukier, sól do smaku i wszystko dobrze wymieszaj. Powstałą masę wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywki i przechowywać w lodówce.

Gotuj i jedz dla swojego zdrowia!

Jak gotować adjika z jabłkami

Preparat ten z dodatkiem jabłek najlepiej smakuje schłodzony. Doskonale nadaje się zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania, a nawet prostych kanapek.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg
• cebula - 200 gr
• jabłka - 200 gr
• papryka – 400 gr
• czosnek - 100 gr
• olej słonecznikowy - 150 ml
• ostra papryka - 2 szt
• ocet 9% - 2 łyżki. l
• cukier - 2 łyżki. l
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa oprócz czosnku są myte, obrane i pokrojone na dość duże kawałki.

Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez godzinę. Po tym czasie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, cukier, ocet i gotować jeszcze przez 1 godzinę.

Teraz gorącą adjika przełóż do wysterylizowanych słoików, zakręć pokrywki, zaparz wrzącą wodą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Z tych składników wyszło mi trzy słoiczki po 480 ml każdy.

Domowa adjika z pomidorami i czosnkiem, bez papryki

Jeśli nagle zdecydowałeś się zrobić adjika, ale z jakiegoś powodu nie miałeś papryki, nie martw się. Przecież ten preparat można przygotować bez niego. Oczywiście smak będzie nieco inny, ale proces gotowania będzie łatwiejszy.

Składniki:

• Pomidory – 1,5 kg
• czerwona ostra papryka - 400 gr
• czosnek - 300 gr
• ocet - 2 łyżki
• chmiel-suneli - 1 łyżka. l
• kolendra - 1 łyżka. l
• koperek - 1 łyżka. l
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Pomidory umyj w wodzie i pokrój na średnie kawałki. Następnie mielimy je razem z obranym czosnkiem i ostrą papryką wraz z nasionami w maszynce do mięsa. Następnie całą masę przekładamy do dużego rondla, wsypujemy do niego wszystkie potrzebne przyprawy, zalewamy octem i doprawiamy solą do smaku.

Postawić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia i przełożyć do wyparzonych słoików, przykryć pokrywkami i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Po całkowitym ostygnięciu adjika w słoikach wkładamy je do lodówki do przechowywania.

Prosty przepis na domową adjika bez konserwacji (wideo)

Smacznego!!!

Słodko-ostra adjika to najsłynniejsza przyprawa kuchni kaukaskiej. Sos ma miliony fanów na całym świecie, każda gospodyni domowa może go przygotować i przygotować domową adjika na zimę bez żadnych specjalnych wydatków finansowych. Przepisy na tej stronie są najlepsze, jak mówią: „Spróbuj, a palce poliżesz!”

Najlepszy przepis na adjika na zimę z pomidorów

Najlepsza adjika powstaje z idealnego połączenia słodkiej i gorzkiej papryki, soczystych pomidorów i przypraw. Przepis jest prosty, proces gotowania łatwy, a wynik jest smaczny i bardzo zdrowy. Adżykę można zwinąć na zimę i wykorzystać jako przyprawę do wszelkich dań gorących, dodatków czy zimnych przekąsek.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Przygotowanie:

Najpierw przygotujmy składniki. Obierz czosnek, usuń nasiona z papryki, a pomidory podziel na połówki i usuń łodygi.

Najpierw przepuszczamy pomidory i słodką paprykę przez maszynę do mięsa (można je posiekać w siekaczu) i wysyłamy do duszenia w rondlu. Gotuj przez co najmniej 20 minut, czas można wydłużyć, jeśli chcesz, aby adjika była grubsza!

Następnie zmiel ostrą paprykę i czosnek i umieść tę gorącą mieszankę w rondlu. Na 2 minuty przed końcem gotowania dodać pozostałe składniki: sól, cukier, ocet i olej. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozwól, aby adjika jeszcze trochę się zagotowała. Gdy sos będzie gorący, zwiń sos w wysterylizowane słoiki i załóż pokrywki.

Lepiej nie dodawać zieleniny do adjiki podczas gotowania, bezpośrednio przed użyciem możesz posiekać kolendrę lub pietruszkę.

Półfabrykaty możesz przechowywać na balkonie, a nawet w domowej spiżarni!

Przepis na pikantną adjika - palce poliżesz

Słynna specjalistka kulinarna Olga Matvey oferuje przepis na pyszną pikantną adżykę lub domowy ketchup „Palce poliżesz!” Przygotowanie jest szybkie, proste i łatwe, a składniki zdrowej i smacznej przyprawy kosztują tylko grosze.

Składniki do przygotowania:

Przygotowanie:

1. Obraną słodką paprykę, pokrojone pomidory, gorące strąki bez ogonów, cebulę i marchewkę przepuścimy przez maszynę do mięsa. Na koniec przekręć trochę imbiru i uzyskaj piękną, jasną, aromatyczną masę.
2. Postaw rondelek na ogniu, zagotuj i gotuj przez 30 minut.
3. Dodać olej słonecznikowy, pozostałe przyprawy, wymieszać i dusić adjika przez około 1 godzinę na małym ogniu.
4. Na 10 minut przed końcem gotowania zalać octem jabłkowym, jeszcze chwilę dusić i gorące rozlać do słoików.

Taka adjika może być przechowywana w dowolnym chłodnym miejscu i jest zawsze pod ręką dla gospodyni. Ciesz się pikantnym posmakiem!

Adżyka bez gotowania – przepis na zimę

Adjika przygotowywana jest według tak prostego przepisu w wielu rodzinach na całym świecie. Smak świeżych warzyw i przyjemna goryczka przywodzą na myśl lato, a przygotowanie ich na zimę bez gotowania pozwala zachować witaminy i dobroczynne właściwości naturalnych składników. Włącz tę adjika do swojego zimowego menu, a będziesz mieć gwarancję 100% ochrony przed przeziębieniami!

Kilka składników:

Postęp przygotowań:

Dla przyszłej adjiki przygotujemy 5-litrowy plastikowy pojemnik z pokrywką, do którego wrzucimy wszystkie składniki.

Postawmy maszynkę do mięsa lub siekacz i przeglądajmy obrane warzywa jeden po drugim. Najpierw pomińmy pomidory, potem słodką paprykę, jeśli chodzi o gorące strąki W żadnym wypadku nie dotykaj oczu i ust! To pali!

Masę warzywną dopraw solą, cukrem i octem, dokładnie wymieszaj i przykryj pokrywką. Adjika trochę się zaparzy i będzie gotowa do użycia. Smacznego!

Adjika na zimę tak jak w sklepie

Gruziński adjika Ojakhuri pochodzi z ZSRR. Ci, którzy mieszkali w tym wspaniałym kraju, będą mogli gotować, smakować i wspominać smak dzieciństwa. Jest bardzo podobny do przyprawy sprzedawanej w sklepach i cieszyła się dużym zainteresowaniem wśród mało wymagających obywateli radzieckich.

Produkty:

Przygotowanie:

1. Za pomocą ręcznego młynka zamień przyprawy w sypki proszek. Pomidory pokroić w plasterki i usunąć łodygi, a paprykom usunąć ogony.
2. Przełóż czosnek, pomidory i ostrą paprykę przez maszynę do mięsa. Do puree warzywnego dodać zmielone przyprawy, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 4 godziny.

Zapach kupionej w sklepie radzieckiej adżiki zdradzał obecność Utskho-Suneli w gruzińskiej przyprawie. To ona nadała potrawie niezwykły i zapadający w pamięć smak.

Adjika „Ojakhuri” ma ciemny kolor i jest trochę wytrawna. Ale to prawdziwy aromatyczny koncentrat pysznej i zdrowej kuchni kaukaskiej!

Przepis Adjika z jabłkami

Gospodynie domowe zapisywały w swoich kulinarnych zeszytach przepis na pyszną adżikę z jabłkami, stale je przygotowywały i przekazywały dzieciom swoje pikantne sekrety od rodziców. W domu nazywano ją także adjika. Ale to nie była tylko pikantna przyprawa, ale prawdziwy jesienny sos ze świeżymi, owocowymi nutami.

Przygotujmy składniki:

Przygotowanie:

1. Soczyste pomidory przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub uderzamy je blenderem. Puree włóż do rondla i dodaj do niego posiekaną marchewkę. Następnie przewiń słodką paprykę i jabłka z nasionami.
2. Wymieszaj wszystkie wielokolorowe składniki witaminowe, dodaj ostrą paprykę bezpośrednio z nasionami do mieszanki i zacznij gotować adjika.
3. Po ugotowaniu zmniejsz gaz i gotuj adjika przez 60 minut. W tym czasie przewiń czosnek i na 5 minut przed wyłączeniem ognia dodaj go do mieszanki. Wlej tam olej, dodaj cukier i sól. Gotuj przez kolejne 5-7 minut i wlej gorącą adjika do słoików.

Jeśli zamkniemy sezonowanie na zimę, to na patelnię razem z czosnkiem dodajemy 2 łyżki octu 9%.

Rezultatem jest jasny, aromatyczny sos o słodko-kwaśnym i pikantnym smaku. Po prostu pyszne!

I w końcu. Adżykę można posmarować chlebem, dodać do dowolnego dania jako dodatek, jeść małymi łyżeczkami i wykorzystać do wypieku włoskiej pizzy.

Powodzenia w przygotowaniach i czekamy na nowe przepisy!

Adjika to ostra przyprawa w formie pasty, którą przygotowuje się z ostrej papryki, czosnku, soli i przypraw. Jest to tradycyjne danie kuchni abchaskiej. W kuchni gruzińskiej, ormiańskiej, rosyjskiej przyrządza się go w różnych odmianach – z dodatkiem warzyw (pomidory, marchew, jabłka). Może być czerwony lub zielony: pierwszy jest wykonany z czerwonej papryki, drugi odpowiednio z zieleni. Poniżej przedstawiamy Państwu dwa tradycyjne przepisy na adżykę – abchaską i gruzińską.

Adjika po abchasku: przepis

Adjika w stylu abchaskim jest przygotowywana bez większych trudności, podobnie jak wszystkie tradycyjne potrawy Abchazji. Specjaliści kulinarni Abchazji od dawna przyjęli motto: prosto, naturalnie, smacznie.

Adjika, która ma ogromne znaczenie wśród Abchazów, ma pikantny smak i doskonały aromat oraz zwiększa apetyt. Jednak oczywiście nie nadaje się dla tych, którzy nie lubią pikantnych potraw.

Ważny! Adjika jest przeciwwskazana do stosowania przez osoby z zapaleniem błony śluzowej żołądka, wysoką kwasowością żołądka, problemami z nerkami i wątrobą, kobiety w ciąży, matki karmiące i małe dzieci.

Wartość odżywcza przyprawy wynosi 59 kcal na 100 gramów produktu. Zawiera 1 gram białka, 3,7 grama tłuszczu i 5,8 grama węglowodanów. Przyprawa polecana jest do dodawania do dań rybnych, mięsnych i warzywnych oraz stosowana w żywieniu dietetycznym.

„Prawidłowa” adjika nie polega na dodawaniu do niej cukru. Dokładnie to możesz przygotować, korzystając z naszych instrukcji krok po kroku.

Narzędzia kuchenne

Do przygotowania ostrej przyprawy potrzebne będą:

• patelnia;
• płyta;
• łyżka;
• młynek do kawy;
• Maszynka do mielenia mięsa;
• prasa do czosnku;
• blender zanurzeniowy.

Składniki

Do adjiki w stylu abchaskim dodano następujące elementy:

• ostra papryka czerwona lub zielona (świeża lub suszona) - 1 kg (lepiej trzymać świeżą paprykę na balkonie przez siedem dni, aby zwiędła);
• całe nasiona - 100 g;

• - 100 gramów;
• - jedna głowa;
• świeża kolendra - jedna pęczek;
• sól - dwie łyżki.

Ważny! Aby uniknąć poparzenia skóry dłoni, operacje z pieprzem należy wykonywać w rękawiczkach. Należy także chronić twarz. Ręce, które miały kontakt z przyprawą, nie powinny dotykać błon śluzowych ust, oczu i nosa. A jeśli adjika dostanie się do ust, spowoduje silne pieczenie, to pod żadnym pozorem nie należy pić jej z wodą - będzie jeszcze gorzej. Mały kawałek masła, śmietany, jogurtu lub mleka pomoże ugasić „ogień” w ustach.

Jak zrobić

Przygotowanie tradycyjnej abchaskiej przyprawy można podzielić na 13 etapów:

1. Rozgrzewamy patelnię i mieszając od czasu do czasu smażymy kolendrę, aż przyprawa zmieni kolor i pojawi się przyjemny aromat.


2. Zdejmij kolendrę z pieca i przełóż ją na osobny talerz.
3. Upiecz kozieradkę.
4. Zdjąć z ognia i wymieszać z kolendrą.
5. Zmiel prażone przyprawy w młynku do kawy.
6. Paprykę myjemy i usuwamy łodygi. (Aby uzyskać mniej pikantną, łagodniejszą przyprawę papryki, należy usunąć całe wnętrze wraz z nasionami).


7. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową.


8. Umyj i posiekaj kolendrę.
9. Przełóż kolendrę, pieprz i czosnek przez maszynę do mięsa.


10. Następnie ubij mieszaninę blenderem.


11. Do mieszanki dodać sól, zmielone przyprawy i wyciśnięty czosnek. Dobrze wymieszaj.


12. Ubij mieszaninę blenderem, aż stanie się jednorodną pastą.
13. Umieść przyprawy w małych szklanych słoiczkach.



Adjika w stylu kaukaskim: przepis

Drugi przepis jest również dość prosty. Adjika jest ostra i aromatyczna; wytwarzany jest z dwóch rodzajów pieprzu z dodatkiem , które nadają mu łagodniejszy smak.

Używając podanych poniżej ilości składników otrzymasz 920 g gotowej adjiki. Dobrze komponuje się z warzywami, rybami i mięsem. Jeśli wymieszasz pół łyżeczki z kwaśną śmietaną, otrzymasz pyszny sos barbecue.

Czy wiedziałeś? Od czasów starożytnych abchascy uzdrowiciele zalecali adjika jako lekarstwo na choroby układu trawiennego. Zawarte w nim cenne substancje poprawiają metabolizm i krążenie krwi, a także zwiększają odporność organizmu na choroby wirusowe.




Narzędzia kuchenne

Do przygotowania przyprawy kaukaskiej będziesz potrzebować:

• patelnia;
• mikser.

Składniki

Należy przygotować następujące produkty:

• - 185 g (suszone przez tydzień);
• zwykła ostra papryka (czerwona, zielona) - 225 g;
• czosnek - 200 g;
• orzechy włoskie - 150 g;
• kolendra - 50 g;
• utskho-suneli (kozieradka niebieska) - 25 g;
• mielona czerwona papryka - 75 g;
• sól (najlepiej morska) - 150 g.

Jak zrobić

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania adjiki w stylu kaukaskim są następujące:

Co jeszcze można dodać, żeby urozmaicić?

Dla pikanterii kucharze czasami dodają warzywa:,. Aby zmniejszyć ostrość, wśród składników stosuje się również pomidory.

Domowa adjika na zimę to pyszna przekąska warzywna. Można go dodać jako dodatek do dania głównego lub zjeść po prostu z pieczywem. Każda gospodyni domowa stara się przygotować domową adjika.

Istnieje wiele przepisów na adjika na zimę. Zebraliśmy dla Ciebie najsmaczniejsze przepisy na domową adjika na zimę. Wybierz i gotuj dla swojej rodziny i przyjaciół.

Prawdziwa adjika to tylko pieprz, bez pomidorów. Aby go przygotować, potrzebujesz gumowych rękawiczek - mieszanina parzy dłonie. Nie każdy może to zjeść. Jest to jednak przepis klasyczny, więc od niego zaczniemy.

Aby przygotować prawdziwą „męską” adjikę, będziesz potrzebować:

• 1 kg ostrej papryki (chili);
• 0,5 kg czosnku;
• 3/4 szklanki soli, zmiel nr 0;
• 0,5 szklanki mieszanki: kolendra, chmiel suneli, nasiona kopru;
• Lateksowe rękawiczki.

Jak gotować klasyczną adjika bez pomidorów:

Wprowadźmy drobne zmiany w przepisie, dzięki czemu adjika będzie mniej ostra i nadawała się do spożycia.

Mianowicie większość ostrej papryki zastąpimy słodką papryką – papryką. Powiedzmy, że 800 g papryki i 200 g ostrej papryki.

Ze strąków odcinamy łodygi, wytrząsamy nasiona i mielimy je w blenderze (jeśli używasz maszynki do mięsa, pomiń trzy razy). To samo robimy z czosnkiem, warto również posiekać nasiona kolendry i kopru – i wszystko dokładnie wymieszać.

Na koniec dodajemy sól – idealnie powinniśmy uzyskać jednolitą masę o konsystencji pasty. Możesz dodać posiekane świeże zioła - kolendrę i koperek, ale w tym przypadku kolor adjiki nie będzie tak jasny i atrakcyjny.

Domowa adjika z pomidorami na zimę

Możliwe są tutaj różne opcje.

Adjika z pomidorami bez gotowania

Produkty:

• 3 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 0,5 kg czosnku;
• 150 g ostrej papryki;
• 0,5 szklanki soli;
• 3 łyżki l. Sahara.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać, dodać sól, cukier i pozostawić na noc. Rano odcedź nadmiar płynu, adżika przełóż do słoików i przechowuj w lodówce.

Adjika z pomidorów i czosnku

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 2 kg słodkiej papryki;
• 300 g czosnku;
• 150 g ostrej papryki;
• 0,5 szklanki cukru;
• 0,5 szklanki 9% octu;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 0,5 szklanki soli;
• 400 g świeżych ziół - kolendra, koper, seler;
• do smaku – kolendra, chmiel suneli, orzechy włoskie.

Przepis na zimową adjika z pomidorów i czosnku:

Pomidory i paprykę zmiel przez maszynę do mięsa. Wymieszaj, dodaj olej i gotuj na małym ogniu przez godzinę, ciągle mieszając.

Ostudzić, dodać ocet, cukier, sól, zmiażdżony czosnek. Zmiel warzywa w blenderze. Wszystko dokładnie wymieszaj, pozwól mu zaparzyć - pyszna adjika z czosnkiem jest gotowa na zimę.

Odcienie smaku takiej adjiki osiąga się poprzez różne dawki dodatków - przypraw i przypraw. Dopuszczalne jest również zmienianie proporcji głównych składników. W ostatnim przepisie często wykorzystuje się jabłka, marchew, chrzan i bakłażany.

Adjika z marchewką i jabłkami

Produkty:

• 2,5 kg pomidora;
• 500 g marchewki;
• 500 g kwaśnych jabłek;
• 500 g papryki;
• 250 g oleju roślinnego.
• 100 g czosnku;
• 1-2 strąki ostrej papryki;
• 250 ml ocet 9%;
• 2 łyżki stołowe. sól;
• 100 g cukru granulowanego.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa umyj, obierz i zmiel w maszynce do mięsa. Odcedź do szerokiej miski i dodaj olej roślinny. Gotuj powstałą masę na małym ogniu przez 2 godziny.

Dodać posiekany czosnek, 1-2 strąki (w zależności od wielkości i upodobań) ostrej papryki obranej z ziarenek. Wlać ocet.

Sól i dodaj cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, zagotuj i gorące przełóż do słoików. Zakasać.

Adjika z chrzanem i czosnkiem z pomidorów na zimę bez gotowania

Składniki:

• papryka - 1 kg.
• pomidory - 2,5 kg,
• czosnek - 250 g,
• ostra papryka - 250 g,
• chrzan - 250 g,
• sól - 0,5 szklanki,
• cukier - 1 szklanka,
• ocet - 1 szklanka.

Jak gotować:

Wszystko zmiel przez maszynkę do mięsa (zrób to w dużej misce), dodaj sól, cukier, ocet i wymieszaj. Uważaj na przyprawę! Kto jak to lubi?

Wydajność gotowego produktu wynosi około trzylitrowych słoików, nadmiar płynu można spuścić.

Pikantna adjika na zimę

Składniki:

• dojrzałe czerwone pomidory 2,5 kg;
• jabłka słodko-kwaśne 500 g;
• słodka papryka 500 g;
• marchewki 500 g;
• koperek zielony 50 g (opcjonalnie);
• natka pietruszki 50 g (opcjonalnie);
• obrany czosnek 120 g;
• czerwona ostra papryka 75 g;
• olej roślinny 250 g;
• ocet 9% 2 łyżki;
• czarny pieprz;
• sól.

Wydajność gotowego produktu wynosi 2,5 litra

Pikantna adjika na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Adjika w stylu kijowskim

Produkty:

• 5 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 1 kg jabłek (im bardziej kwaśne, tym lepsze);
• 1 kg marchewek;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 200 g cukru;
• 400 g oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki czerwonej ostrej papryki (można włożyć 1 łyżkę czarnej plus 1 łyżkę czerwonej).

Przygotowanie:

Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa (lepiej najpierw obrać pomidory lub przepuścić je przez sokowirówkę). Aby pomidory łatwo się obierały, zalej je wrzątkiem i gotuj przez 3-5 minut.

Doprawić masłem, cukrem, solą, przyprawami. Następnie gotuj przez 2-3 godziny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlać gotową adjika na gorąco do wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki i zamknij je. Gotowy!

Przepis Adjika bez pomidorów

Składniki:

• słodka papryka 2 kg;
• czosnek 200 g;
• czerwona ostra papryka 150 g;
• sól 2 łyżki;
• cukier 8 łyżek;
• ocet 6% 300 ml.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa obierz i zmiel przez maszynę do mięsa.

Do powstałej masy warzywnej dodaj sól, cukier, ocet, ułóż w słoikach i zwiń.

Gruzińska adjika na zimę

Adjika gruzińska z orzechami włoskimi i ostrą papryką

Składniki:

• 1 kg suchej, ostrej czerwonej papryki;
• 50-70 g nasion kolendry;
• 100 g khmeli-suneli;
• trochę cynamonu (mielonego);
• 200 g orzechów włoskich;
• 300-400 g chłodnej soli (grubej);
• około 300 g czosnku.

Przygotowanie:

Namoczyć ostrą czerwoną paprykę na 1 godzinę. Dodać kolendrę, chmiel suneli, cynamon, orzechy, czosnek i sól. Przepuścić 3-4 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką.

Przechowywać w dowolnym miejscu, w dowolnej temperaturze, ale najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie wyschnie.

Adjika zmieszana z solą nadaje się do panierowania kurczaka lub mięsa przed smażeniem w piekarniku.

Gruzińska adjika z ostrej papryki

Składniki przepisu:

• 2 części khmeli-suneli;
• 2 części czerwonej papryki;
• 1 część czosnku;
• 1 część kolendry (mielone nasiona kolendry);
• 1 część koperku.

Jak gotować gruzińską adjika:

Przełóż pieprz i czosnek przez maszynę do mięsa. Dodaj do nich przyprawy. Można dodać również drobno posiekane orzechy. Całość posypać solą gruboziarnistą i zalać octem winnym o mocy 3-4%, tak aby powstała wilgotna, gęsta pasta.

Dobrze nadaje się do długotrwałego przechowywania w szczelnie zamkniętych pojemnikach szklanych lub ceramicznych.

Przygotowując adjika, pamiętaj o noszeniu gumowych rękawiczek.

Przepis na ormiańską adjika bez gotowania

Produkty:

• 5 kg całych pomidorów;
• 1 kg czosnku;
• 500 g gorzkiej papryki;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Dodać sól. Pozostawić w emaliowanej misce na 10-15 dni, aby adżika przefermentowała, pamiętając o codziennym mieszaniu.

Sok pomidorowy należy posolić przed dodaniem czosnku i pieprzu, w przeciwnym razie nie będzie można później poczuć smaku soli.

Prosty przepis na domowy ketchup pomidorowy na zimę

Produkty:

• 1 kg pomidora;
• 300 gramów cebuli;
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu;
• 5 goździków;
• 3 łyżeczki soli;
• pół szklanki cukru.

Przygotowanie:

Pomidory i cebulę umyj, obierz i posiekaj. Umieścić w osobnej patelni. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.

Dodać sól, cukier, przyprawy. Mieszać. Gotuj, aż cebula będzie gotowa - otrzymasz doskonały domowy ketchup!

Przepis na koncentrat pomidorowy na zimę w domu

Każda gospodyni domowa chciałaby mieć zawsze pod ręką koncentrat pomidorowy. Przygotowanie go w domu nie jest trudne. Do tego nadają się tylko dojrzałe pomidory. Nawet niewielka ilość niedojrzałych owoców pogorszy jakość pasty.

Umyte pomidory umieszcza się w rondlu i gotuje do miękkości, następnie przepuszcza przez maszynę do mięsa z drobną siatką.

Powstałą masę gotuje się w emaliowanej misce, aż jej objętość zmniejszy się 2,5-3 razy. Nie ma potrzeby wlewania od razu całej masy do miski – gdy się zagotuje, przeleje się.

Lepiej dodawać stopniowo, małymi porcjami, w miarę odparowywania wody. Gotuj na dużym ogniu, ciągle mieszając.

Gotowe puree umieszcza się na gorąco w słoikach i zwija. Słoiki i pokrywki moczy się wstępnie w gorącej wodzie przez 10 minut. Zwinięte słoiki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 10-20 minut i dopiero potem przechowuje w chłodnym miejscu.

Aby utrwalić puree bez hermetycznego zamknięcia, należy je posolić przed końcem gotowania (w ilości 100 g soli na litr słoika). Aby zapobiec spleśnieniu pasty pomidorowej w otwartym słoiku, posyp ją solą i przykryj cienką warstwą oleju roślinnego. Można również posypać suszonymi, pokruszonymi liśćmi chrzanu.