Adjika to najprostszy i najsmaczniejszy przepis. Najsmaczniejszą domową adżyką jest abchaska pikantna adżyka na zimę. Jakie składniki są używane do przygotowania klasycznej abchaskiej adżyki

Słodko-ostra adjika to najbardziej znana przyprawa kuchni kaukaskiej. Sos ma miliony fanów na całym świecie, każda gospodyni domowa może go ugotować i przygotować domową adżikę na zimę bez specjalnych kosztów finansowych. Przepisy na tej stronie są najlepsze, jak mówią: „Spróbuj lizać palce!”

Najlepszy przepis na adjika na zimę z pomidora

Najlepsza adjika pochodzi z idealnego połączenia słodkiej i ostrej papryki, soczystych pomidorów i przypraw. Przepis jest prosty, proces gotowania jest łatwy, a rezultat jest smaczny i bardzo zdrowy. Taką adżykę można zwinąć na zimę i wykorzystać jako przyprawę do wszelkich gorących dań, przystawek lub zimnych przekąsek.

Do gotowania będziesz potrzebować:

Gotowanie:

Najpierw przygotujmy składniki. Czosnek obrać z łuski, paprykę z pestek, pomidory podzielić na połówki i pozbyć się szypułek.

Najpierw przepuszczamy pomidory i słodką paprykę przez maszynkę do mięsa (można je posiekać w siekaczu) i wysyłamy do gulaszu w rondlu. Gotuj przez co najmniej 20 minut, czas można wydłużyć, jeśli chcesz, aby adjika była grubsza!

Następnie zmiel ostrą paprykę i czosnek i wyślij tę płonącą mieszankę do rondla. 2 minuty przed końcem gotowania dodaj pozostałe składniki: sól, cukier, ocet i olej. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozwól, aby adjika jeszcze trochę się zagotowała. Gorący sos rozwałkować do wysterylizowanych słoików i przykryć pokrywką.

Lepiej nie dodawać zieleni do adżyki podczas gotowania, można pokroić kolendrę lub pietruszkę bezpośrednio przed użyciem.

Możesz przechowywać półfabrykaty na balkonie, a nawet w domowej spiżarni!

Przepis na pikantną adżykę - palce oblizujesz

Słynna specjalistka kulinarna Olga Matvey proponuje przepis na pyszną pikantną adżykę lub domowy ketchup „Poliżesz palce!”. Przygotowuje się go szybko, prosto i bez wysiłku, a produkty na zdrową i smaczną przyprawę kosztują grosze.

Składniki do zbioru:

Gotowanie:

1. Przez maszynkę do mięsa przepuszczamy obrane słodkie papryki, pokrojone pomidory, gorące strąki bez ogonków, cebulę i marchewkę. Na koniec przewijamy trochę imbiru i otrzymujemy piękną jasną pachnącą masę.
2. Stawiamy rondel na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut.
3. Dodać olej słonecznikowy, pozostałe przyprawy, wymieszać i dusić adjika przez około 1 godzinę na małym ogniu.
4. 10 minut przed końcem gotowania wlać ocet jabłkowy, jeszcze trochę zagotować i na gorąco wlać do słoików.

Taka adjika jest przechowywana w dowolnym chłodnym miejscu i jest zawsze pod ręką z gospodynią. Ciesz się pikantnym posmakiem!

Adjika bez gotowania - przepis na zimę

Adjika według tak prostego przepisu przygotowywana jest w wielu rodzinach na całym świecie. Smak świeżych warzyw i przyjemna goryczka przypominają lato, a zbiory na zimę bez gotowania zachowują witaminy i dobroczynne właściwości naturalnych składników. Włącz taką adjika do zimowego menu, a masz gwarancję 100% ochrony przed przeziębieniem!

Kilka składników:

Postęp gotowania:

Dla przyszłej adżyki przygotujemy 5-litrowy plastikowy pojemnik z pokrywką, w którym wyrzucimy wszystkie składniki.

Wkładamy maszynkę do mięsa lub siekacz i przewijamy kolejno obrane warzywa. Jeśli chodzi o gorące strąki, pomińmy najpierw pomidory, a potem słodką paprykę. w żadnym wypadku nie dotykaj oczu i ust! Oparzenia!

Doprawić masę warzywną solą, cukrem i octem, dokładnie wymieszać i zamknąć pokrywkę. Adjika trochę się zapali i będzie gotowa do użycia. Smacznego!

Adjika na zimę jak w sklepie

Gruziński adżyka Odzhakhuri pochodzi z ZSRR. Ci, którzy mieszkali w tym wspaniałym kraju, będą mogli gotować, smakować i pamiętać smak dzieciństwa. Jest bardzo podobny do przyprawy sprzedawanej w sklepach i cieszącej się dużym zainteresowaniem wśród niewymagających obywateli radzieckich.

Produkty:

Gotowanie:

1. Za pomocą młynka ręcznego zamień przyprawy w sypki proszek. Pomidory kroimy w plastry i pozbywamy się szypułek, usuwamy ogonki z papryki.
2. Przełóż czosnek, pomidory i ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa. Do puree warzywnego wsypać zmielone przyprawy, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 4 godziny.

Zapach kupionej w sklepie sowieckiej adżyki zdradzał obecność utskho-suneli w składzie gruzińskiej przyprawy. To ona nadała potrawie niezwykły i niezapomniany smak.

Adjika „Odzhakhuri” ma ciemny i lekko wytrawny kolor. Ale to prawdziwy pachnący koncentrat smacznej i zdrowej kuchni kaukaskiej!

Przepis na adżykę z jabłkami

Gospodynie domowe zapisywały w swoich kulinarnych notatnikach przepis na pyszną adżykę z jabłkami, ciągle gotując i zdradzając małe pikantne sekrety rodziców przed dziećmi. W domu nazywano ją także adżyką. Ale to nie była tylko pikantna przyprawa, ale prawdziwy jesienny sos ze świeżymi owocowymi nutami.

Przygotujmy składniki:

Gotowanie:

1. Soczyste pomidory przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub przebijamy blenderem. Wysyłamy puree do rondla, w tym samym miejscu wrzucamy zmieloną marchewkę. Następnie przewijamy paprykę słodką i jabłka obrane z nasion.
2. Mieszamy wszystkie wielobarwne składniki witaminowe, do mieszanki wrzucamy ostrą paprykę bezpośrednio z nasionami i zaczynamy gotować adjika.
3. Po ugotowaniu zmniejsz gaz i gotuj adjika przez 60 minut. W tym czasie przewiń czosnek i 5 minut przed wyłączeniem ogrzewania wrzuć do mieszanki. Wlej tam olej, dodaj cukier i sól. Gotuj przez kolejne 5-7 minut i wlej gorącą adżykę do słoików.

Jeśli zamkniemy przyprawę na zimę, to razem z czosnkiem dodaj na patelnię 2 łyżki 9% octu.

Rezultatem jest jasny, aromatyczny sos o słodko-kwaśno-ostrym smaku. Tylko posiłek!

I w końcu. Adjika można rozsmarować na chlebie, dodać do dowolnego dania wraz z przystawką, jeść małymi łyżeczkami i stosować do pieczenia włoskiej pizzy.

Powodzenia i do zobaczenia na nowe przepisy!

Adjika to ostry sos, który przyjechał do nas z Gruzji i Abchazji. Jednak rosyjska adżyka niewiele przypomina tradycyjną, ponieważ nie zawiera pomidorów. W zwykłej rosyjskiej adżyce wręcz przeciwnie, głównym składnikiem są pomidory i wiele wariacji na temat gotowania. A wszystkie gospodynie domowe przygotowują adżykę na swój własny sposób: dodają do niej cebulę, marchew, orzechy włoskie, chrzan, zielone jabłko itp. Adżikę gotuję według przepisu mojej babci, a ze wszystkich, których próbowałam, ten przepis jest moim ulubionym. Ta adjika przygotowywana jest ze świeżych mięsistych pomidorów i słodkiej papryki, dzięki czemu surowa adjika okazuje się bardzo smaczna i pachnąca. Jest przechowywany w lodówce w małych słoikach. Bardzo często u nas jest również gotowana adżyka, którą w przeciwieństwie do surowej można zwinąć w słoiki.

A oto mały sekret, jak ugotować najsmaczniejszą surową adżykę: musisz wziąć zmielone pomidory, mięsiste, ciemnoczerwone, o wyraźnym aromacie. Takie pomidory zwykle dojrzewają we wrześniu-październiku, kiedy to można znaleźć najbardziej pachnącą paprykę na rynku. Dostosuj ostrość adżyki do smaku, dodając na końcu chili i czosnek.

Surowe składniki Adjika:

• 2 kg mięsiste;
• 1 kg słodyczy;
• 300g;
• 2 papryczki chili;
• 3 łyżki Sól;
• 4 łyżki Sahara;
• 160 ml 9% octu;
• 5 łyżek rafinowany olej roślinny.

Przepis na pikantną surową adjika

1. Rozbieramy główkę czosnku na ząbki. Zalej je wrzątkiem i spuść po 3 sekundach. Pomoże nam to szybko i łatwo obrać czosnek.

2. Obierz czosnek.

3. Pomidory zalać wrzątkiem i odstawić na 5-7 minut. Ta procedura pomoże bezboleśnie obrać pomidory z twardej skórki.

4. W międzyczasie obierz słodką paprykę z pestek i łodygi, przecinając każdą na pół.

5. Usuń skórkę z pomidorów.

6. Pomidory, paprykę, czosnek i papryczki chili, obrane z łodygi, przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

7. Dodaj 3 łyżki. sól, 4 łyżki. cukier, 160 ml 9% octu i 5 łyżek. rafinowany olej roślinny. Wszystko miksujemy.

8. Sterylizujemy słoiki i kilkakrotnie zalewamy czyste pokrywki słoików wrzącą wodą. Wlej surową adżykę do słoików i zamknij zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Musisz przechowywać surową adżikę w lodówce i może wytrzymać do wiosny.

9. Surowa domowa adjika ze świeżych pomidorów, czosnku i papryki jest gotowa! Smacznego!

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak gotować pikantną adżykę, ponieważ jest to bardzo smaczna przekąska, która może stać się ulubioną dla całej rodziny. Może być pikantny i niezbyt, ugotowany i świeży, a także z pomidora i innych składników.

Rozważmy więc kilka opcji gotowania adżyki w domu. Wszystkie poniższe przepisy są opcjami przygotowania zimowego, ale można je również wykorzystać do przygotowania sosu do natychmiastowego spożycia.

Adjika z cukinii

Zastanów się, być może, od razu bardzo oryginalny i niestandardowy przepis na gotowanie adżyki na zimę, w której dominuje cukinia.

Aby przygotować sos, trzeba przepuścić przez maszynkę do mięsa trzy kilogramy cukinii, funt marchwi, taką samą ilość słodkiej papryki, 1,5 kilograma dojrzałych pomidorów, prawie trzy łyżki suszonej ostrej czerwonej papryki. Do całej masy wlej kilka łyżek soli, wlej szklankę oczyszczonego oleju słonecznikowego, pół szklanki cukru. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i gotuj przez 30-40 minut.

Następnie do warzyw dodaje się pięć średnich główek czosnku, których ząbki również należy posiekać, do czego można użyć kruszarki lub maszynki do mięsa i gotować przez kolejne pięć minut. Następnie należy wlać 100 ml octu stołowego i po dwóch minutach gotowania adjika można zwinąć do wysterylizowanych słoików.

Zgodnie z radą gospodyń domowych, które umieją gotować adjika według tego przepisu, soczysty smak nabiera po kilku tygodniach od ugotowania.

Adżyka z jabłkami

Adjika przygotowana według tego przepisu idealnie nadaje się do różnych potraw, zwłaszcza tych mięsnych.

Aby go przygotować, trzeba obrać kilka kilogramów pomidorów i 0,5 kg jabłek (najlepiej z kwaskowatością), składniki te należy przepuścić przez maszynkę do mięsa, należy również dodać kilogram posiekanej w ten sam sposób papryki i 0,5 kg marchewki, po czym zmiel i dodaj 200 gramów czosnku. Całą masę należy uzupełnić szklanką oleju roślinnego, soli, pieprzu i 100 g ostrej papryki, którą można stosować zarówno świeżą, jak i suszoną. Składniki należy dobrze wymieszać i gotować przez 2,5 godziny, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu. Jak tylko adżyka jest gotowa, należy ją ułożyć w słoikach lub zwinąć.

Z powyższej listy składników uzyskuje się łącznie trzy litry gotowego produktu.

Zielony adżyka

Z jakiegoś powodu wszyscy są przyzwyczajeni do czerwonej adżyki, ale kuchnia kaukaska ma ten sam sos, tylko zielony. Jeśli nie wiesz, jak gotować adjika na zimę bez gotowania, zrób to według tego przepisu - będzie zarówno niezwykła, jak i bardzo smaczna. Co więcej, technologia jest bardzo prosta.

Aby przygotować taki półfabrykat, musisz wziąć 4 ostre cienkie papryki, całkowicie obrać je z łodyg i nasion, a następnie włożyć do blendera. Następnie musisz wysłać tam 4 duże pęczki świeżej kolendry i około 10 obranych ząbków czosnku. Wszystkie te składniki należy dokładnie zmiażdżyć w misce, a następnie dodać łyżkę soli.

Taka niezwykła adżyka może stać w lodówce przez długi czas, a na końcowym etapie można ją również zwinąć w słoiki. Jeśli chodzi o podawanie, idealnie będzie komponować się z duszonym lub pieczonym mięsem, warzywami, rybami i dodatkami.

Tradycyjna adżyka abchaska

Historia kulinarna tego sosu wywodzi się z Abchazji. Nic dziwnego, że w tym kraju dokładnie wiedzą, jak gotować adżykę. Zgodnie z przedstawionym przepisem możesz zrobić doskonałe przygotowanie na zimę, a także użyć go prawie natychmiast po ugotowaniu (w tym przypadku smak nie będzie nasycony).

Aby przygotować prawdziwą abchaską adżykę, musisz usunąć szypułki z 0,5 kilograma papryczek chili bez krojenia samych owoców. Następnie należy je dokładnie umyć i wysuszyć. Podczas gdy z papryki spływa woda, trzeba obrać 300-400 gramów czosnku i zmielić w maszynce do mięsa 2-3 razy. Następnie to samo należy zrobić z pieprzem, pietruszką, bazylią, kolendrą i koprem, które należy przyjmować w 50-70 gramach. Następnie całą masę można zmiażdżyć w blenderze lub nie można tego zrobić - wszystko zależy od indywidualnych preferencji gospodyni. W Abchazji jest przygotowywany w taki sposób, że wyczuwalne są kawałki i nasiona pieprzu - to główna cecha takiej adżyki.

W tej formie adjika należy szczelnie przykryć i pozostawić w dużej misce na 3-4 dni, aż część płynu wyparuje. Doświadczeni kucharze zauważają, że w tym celu można wybrać naczynia z dowolnego materiału innego niż aluminium.

Po określonym czasie adjika należy rozłożyć na małe słoiki i bez sterylizacji zamknąć plastikowymi pokrywkami. W tej formie można go nawet przechowywać w lodówce.

Adżyka z pomidorami i papryką

Jak ugotować adżikę w taki sposób, aby wszyscy ślinili się z samego jej aromatu? Odpowiedź jest prosta: musisz zrobić to według tego przepisu!

Aby przygotować pachnącą i nierealistycznie smaczną adżykę, musisz obrać 20 dużych papryki z nasion i łodyg i wraz z sześcioma dużymi dojrzałymi pomidorami przekręcić je w maszynce do mięsa. Następnie warzywa należy gotować przez 20 minut.

W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać pozostałe składniki. Bierzemy szklankę obranego czosnku i trzy najbardziej ostre papryczki. Produkty te należy drobno posiekać i dodać do gotowanych pomidorów. W tej kompozycji warzywa powinny nadal gotować przez 10 minut. Po tym czasie do wspólnej patelni wsypać szklankę cukru, łyżkę soli, wlać szklankę rafinowanego oleju słonecznikowego i octu stołowego, następnie gotować przez kolejne 10 minut, dodać pokrojoną wcześniej pęczek pietruszki, trzymać w ogniu przez kolejne 5 minut dobrze wymieszaj i wlewając do wysterylizowanych słoików, zwiń.

Śliwka Adżyka

Kolejna opcja gotowania adżyki na zimę, przepis pochodzi z Kaukazu. Przy wyjściu gospodyni otrzyma delikatny i pachnący sos, którym może zaskoczyć nie tylko domowników, ale także gości.

Aby przygotować adjika ze śliwek, musisz oczyścić kilogram głównych owoców z nasion, a po dokładnym umyciu zanurzyć je w gorącej wodzie na 5 minut - trochę zagotować w rondlu. Po określonym czasie należy je wyjąć z wody i dokładnie przetrzeć maszynką do mięsa. Oddzielnie musisz wyczyścić nasiona i zmielić w maszynce do mięsa pięć bułgarskich papryczek, trzy gorące, a także kilka średnich główek czosnku. Warzywa te należy dodać do śliwek.

Po zebraniu wszystkich składników należy je posolić (1 łyżka stołowa), posypać cukrem (2 łyżki stołowe) i dodać torebkę chmielu suneli (15 g). Po dokładnym wymieszaniu garnek z zawartością należy podpalić i gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie gotowy sos należy wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć metalowymi pokrywkami.

suchy adżyka

Każda gospodyni, która uwielbia zaskakiwać dom niezwykłymi, oryginalnymi i pachnącymi potrawami, powinna wiedzieć, jak gotować, ponieważ ta przyprawa może sprawić, że prawie każde danie będzie smakować oryginalnie: można ją dodać do pieczonego mięsa, zupy, przybrania, a także rozcieńczyć płynem i stworzył wyjątkowy sos. Opcji jego przygotowania może być wiele, ale ta podana tutaj jest najbardziej optymalna, ponieważ jest uniwersalna.

Jak więc ugotować suchą adżikę? Aby to zrobić, musisz się wcześniej przygotować - wysusz gorącą czerwoną paprykę, co może potrwać około kilku tygodni. Po wyschnięciu 600 gram pieprzu należy zmielić na ruszcie, w młynku do kawy lub w inny sposób dodać 4 łyżki. l. sucha kolendra, kilka łyżek nasion kopru, tyle samo chmielu suneli i na koniec trochę soli. Po połączeniu wszystkich składników należy je dobrze wymieszać i można z nich korzystać!

Przygotowanie takiej mieszanki jest bardzo łatwe, ale aby była naprawdę niezbędna, należy ściśle przestrzegać proporcji każdej przyprawy. Jeśli chcesz, możesz sam z nimi poeksperymentować.

Burak Adżyka

Równie oryginalną wersją gotowania adżyki na zimę jest robienie jej z buraków. Aby to zrobić, musisz wyczyścić i dokładnie umyć kilka kilogramów czerwonych buraków, taką samą liczbę dojrzałych pomidorów, o połowę mniej papryki, 300 gramów czosnku i ostrej papryczki chili. Wszystkie warzywa należy dokładnie wysuszyć na ręczniku i przepuścić przez maszynkę do mięsa, lepiej byłoby zrobić to kilka razy. Następnie należy je włożyć do jednej wspólnej patelni, zagotować i natychmiast zmniejszając ogień gotować przez godzinę, czasem mieszając. Jak tylko minie wyznaczony czas, tutaj musisz dodać pół szklanki oleju słonecznikowego (obranego), 2 łyżki. l. sos sojowy i 3 łyżki. l. cukier granulowany i sól do smaku. Teraz wszystkie zebrane składniki należy dobrze wymieszać i gotować przez 20 minut. Następnie całą zawartość patelni należy rozłożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć pod metalowymi pokrywkami.

Adjika z pomidora

Ta opcja gotowania adżyki pomidorowej na zimę będzie bardzo popularna wśród tych, którzy kochają makaron, najlepiej się z nią łączy.

Aby zrobić taką adżykę, musisz obrać ze skórek 2,5 kilograma pomidorów i przepuścić je przez maszynkę do mięsa. Następnie należy je złożyć do rondla i gotować do wrzenia. Po zagotowaniu pomidorów ogień musi zostać znacznie zmniejszony, a proces gotowania kontynuowany przez kolejne pół godziny.

W międzyczasie musisz przepuścić przez maszynkę do mięsa kilka kilogramów marchewki i o połowę mniej kwaśnych jabłek (bez rdzeni i skórek). Po 30 minutach gotowania pomidorów dodaj te składniki na patelnię i kontynuuj obróbkę termiczną przez kolejne 30 minut. Podczas gotowania warzyw należy zmielić w maszynce do mięsa kilogram papryki i 4 gorzkie papryki, dodać do nich 300 g posiekanego czosnku i wysłać wszystko na patelnię z gotowanymi warzywami i dobrze wymieszać.

Po ugotowaniu całkowitej masy konieczne będzie ponowne zmniejszenie ciepła i dalsze gotowanie przez pół godziny. W miarę upływu wyznaczonego czasu dodaj 1,5 szklanki oleju roślinnego, soli i cukru do adżyki według własnego uznania. Wszystkie składniki po wymieszaniu należy gotować przez kolejne 15 minut i można je zwinąć w słoiki.

Jak gotować adjika z pomidora (bez obróbki cieplnej)?

Miłośnicy tak wspaniałej przyprawy z pewnością zachwycą smak pomidorowej adżyki gotowanej bez obróbki termicznej. Aby miał jak najbardziej intensywny smak, składniki należy przyjmować w ściśle określonej ilości.

Kilogram papryki musi zostać pocięty, oczyszczony z nasion i szypułek, wszystkie nasiona i przegrody należy również usunąć z pary ostrych papryczek. Trzeba też przygotować 5 średnich korzeni chrzanu, umyć je i pokroić na małe kawałki. Czosnek obiera się osobno (5-6 średnich główek) i kroi się pięć kilogramów dojrzałych pomidorów. Wszystkie składniki należy dokładnie zmielić w maszynce do mięsa, dzięki czemu można je przepuszczać przez urządzenie dwa, a nawet trzy razy. Teraz adjika jest gotowa - pozostaje dodać do niej 100 gramów soli i wszystko dobrze wymieszać. Teraz można go wlewać do słoików i całkowicie zamykać plastikowymi wieczkami (jako pojemniki mogą służyć zwykłe plastikowe butelki).

Bardzo łatwo jest ugotować taką adjika w domu. Z przedstawionej ilości składników uzyskuje się pięć litrów gotowego produktu.

Adjika z cukinii, cebuli i jabłek

Jeśli wiesz, jak gotować adżykę pomidorową, możesz eksperymentować z tworzeniem jej z innych składników. Taka przyprawa jest cudowna, jeśli zrobisz ją z jabłek, cukinii i cebuli. Adjika przygotowana według tego przepisu może być przechowywana do samej zimy i cieszyć się jej świeżą ostrością na mrozie.

Do gotowania zmiel trzy kilogramy obranych z nasion cukinii i obierz w maszynce do mięsa, dodaj 1,5 kg czerwonych pomidorów, 1 kg jabłek z kwaskowatością, taką samą ilość cebuli, 0,5 kg marchwi i taką samą ilość słodkiej papryki . Do całkowitej masy należy dodać szklankę oleju roślinnego, 0,5 szklanki cukru i kilka i pół łyżki soli (można z małym szkiełkiem). Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i gotować przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zawartość się nie przypaliła.

Po wyznaczonym czasie na patelnię należy dodać szklankę posiekanych ząbków czosnku i łyżkę suchej, ostrej mielonej papryki. Mieszankę należy jeszcze gotować przez pięć minut, następnie dodać pół szklanki octu stołowego, dokładnie wymieszać i ułożyć w wysterylizowanych małych słoiczkach, tocząc pod metalowymi pokrywkami za pomocą specjalnej maszyny.

Adjika z orzechami włoskimi

Innym niezwykłym, ale bardzo oryginalnym przepisem na domową adżikę są orzechy włoskie. Doświadczone gospodynie zapewniają, że dzięki tej technologii przyrządza się go bardzo szybko i zaraz po ugotowaniu ma jasne walory smakowe. Również ze względu na to, że w procesie gotowania dressing nie jest poddawany obróbce termicznej, zawiera ogromną ilość przydatnych substancji i witamin.

Tak więc, aby ugotować orzechową adżykę, musisz wziąć 250 gramów łuskanych ziaren, trzy średnie pomidory, jedną dużą paprykę, trzy ostre papryki, dużą wiązkę ulubionych warzyw, ząbki z trzech główek czosnku i posiekać to wszystko w maszynce do mięsa (można dwa razy) lub blenderze. Po tej procedurze należy również wysłać trzy łyżki octu ryżowego i oliwy z oliwek, a także jedną łyżeczkę soli i ponownie wszystko dobrze wymieszać, aż będzie gładkie.

Po tak prostych manipulacjach adżika z orzecha włoskiego będzie gotowa. Idealnie nadaje się do dań mięsnych i rybnych, wszyscy goście z pewnością zachwycą jego smak. W tym przepisie ilość składników jest obliczona w taki sposób, że wyjściem jest ostry sos, więc w razie potrzeby objętość każdego z nich można skalibrować w oparciu o indywidualne preferencje dotyczące ostrości i pikanterii ulubionego produktu.

Adżyka jest daniem gruzińskim i abchaskim i nie jest tajemnicą, że jest ulubioną. Każde danie kuchni narodowej pojawia się we własnym kraju tylko dzięki produktom, z których słynie kraj, z którego je wyhodowano.

Dlatego podstawą potraw krajów południowych są ostra, ostra papryka, a naszą rosyjską adżyką są pomidory.

Przepisy na gotowanie adjika

W minionych wiekach przepis na adżykę był taki sam, zawierał trzy składniki: pieprz, sól i kozieradkę, a początkowo tylko sól i pieprz. Obecnie pojawiła się ogromna liczba przepisów, każdy z nich ma prawo do gotowania życia.

Uwaga! Jeśli zdecydujesz się ugotować prawdziwą adżykę i nie znalazłeś takiej rośliny jak kozieradka, możesz ją zastąpić przyprawą Khmeli-Suneli lub zestawem Suneli. A pomidory do adżyki zawsze powinny być wybierane bardzo twarde, a nie soczyste.

Adżyka Abchazja

Pikantna, klasyczna (przepis na zimę z pomidorami) adzhichka, przygotowana zarówno na przyszłość na cały rok, jak i na szybkie podanie na świątecznym stole.

Składniki posiłku:

• strąki ostrej papryki (11 szt.);
• czosnek / główka (1 szt.);
• niebieska kozieradka (dwie łyżki stołowe);
• pomidory (2,1 kg);
• sól kuchenna / 110 g.

Gotowanie:

Strąki pieprzu pozbądź się wszystkiego, co zbędne, zmiel jak najdrobniej.

Pomidory zanurzyć we wrzącej wodzie, zdjąć skórkę, skręcić razem z ząbkami świeżego, obranego czosnku. Wymieszaj z pieprzem, solą. Włóż gorący piec na dokładnie trzy minuty. Jednocześnie staraj się nie opuszczać patelni, aby móc bez przerwy mieszać masę.

Adjika pikantna, prosty i szybki przepis, który polizasz palce

Taka adjika jest przygotowana niezbyt trudna i szybka, można to zrobić nawet bez urządzeń technicznych.

Składniki posiłku:

• papryka gorzka (0,8 kg);
• czosnek (3-4 ząbki);
• mieszanka „chmielu” (55 gr.);
• orzechy, orzechy włoskie (5 szt.);
• pomidory (2 kg);
• sól kuchenna / 110 g.

Gotowanie:

Oparzyć, zdjąć skórkę, dobrze zmiękczyć widelcem, odcedzić sok.

Usuń wszystko, co zbędne z papryki, drobno zmiel, włóż do pojemnika, w którym leżą już pomidory. Zrób to samo z ząbkami czosnku. Posolić i doprawić danie, wszystko wymieszać. Zmiażdż orzechy, wymieszaj, odcedź sok. Danie można udekorować ziołami i podawać do stołu.

Uwaga - będzie ciekawie! W dawnych czasach gospodynie domowe robiły to dwoma kamieniami. Jeden służył jako deska, drugi jako popychacz/tłuczek.

Adżyka z chrzanem i czosnkiem z pomidorów na zimę bez gotowania

Adżyka z chrzanem została wynaleziona na Kaukazie. Przypomina syberyjski „chrzan”, ale jest bardziej aromatyczny dzięki dodatkowi przypraw i pieprzu. To bardzo smaczne i zdrowe danie, ponieważ chrzan od dawna jest szeroko stosowany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej.

Składniki posiłku:

• pomidory (4,2 kg);
• pieprz / gogoszary (2,3 kg);
• papryka / ostra (7-10 szt.)
• czosnek / główki (5 szt.);
• chrzan (12 sztuk);
• cukier (1/2 szklanki);
• sól (130 gr.);
• pietruszka (pęczek).
• niebieska kozieradka (45 gr.).

Gotowanie:

Pomidory przygotować: spłukać, pozbyć się nadmiaru, przekręcić. Możesz to zrobić zarówno ręcznie, za pomocą maszynki do mięsa, jak i za pomocą miksera.

Usuń nasiona z obu rodzajów papryki, opłucz, a także przekręć. Dodaj do pomidorów, wymieszaj, odcedź powstały sok.

Chrzan i czosnek obrać. Zmiel tak drobno, jak to możliwe, dodaj do przyszłej adżyki.

Doprawić przyprawami, posolić i posłodzić. Wszystko dobrze wymieszaj. Pozwól mu się zaparzyć, a następnie odcedź sok.

Włóż do słoików, które powinny być wcześniej pasteryzowane, a następnie ponownie pasteryzowane w dogodny dla Ciebie sposób.

Zimą natkę pietruszki dodaje się do adżyki z chrzanem i czosnkiem, ale już przy podawaniu. Rolowanie z pietruszką nie jest tego warte, adjika może stać się kwaśna.

Pyszna adjika z pomidora i papryki

Pod względem smaku takie danie nie ulegnie naturalnemu gruzińskiemu, a papryka sprawi, że będzie gęstsze i bardziej aromatyczne. Pomidory najlepiej wybierać mięsiste, ale nie przejrzałe, w przeciwnym razie pojawi się dużo soku.

Składniki posiłku:

• ostra papryka (6 szt.);
• pomidory (2 kg);
• papryka, gogoszary (0,8 kg);
• czosnek (2 głowy);
• chmiel-suneli (2 łyżki / l);
• ocet, owoce (25 ml);
• cukier (245 gr.);
• sól (100g).

Gotowanie:

Ostrą paprykę obrać, drobno zmielić razem z przygotowanymi wcześniej ząbkami czosnku.

Opłucz pomidory, pozbądź się nadmiaru, pokrój, przewiń do gładkości.

Gogoshary, spłucz, usuń nasiona. Również skręć lub pokrój na małe plasterki.

Wszystkie ugotowane produkty umieść w jednym pojemniku, dokładnie wymieszaj, odcedź sok. Następnie doprawić solą, dodać ocet i cukier.

Dusić na małym ogniu przez pół godziny, cały czas mieszając. Następnie ponownie zagotuj, ciągle mieszając, jak pokazano na filmie. Wyjmij ugotowane pikantne danie z pieca, ostudź, podawaj. Możesz również przygotować taką adżykę na okres zimowy, aby przez cały rok zachwycać domowników pysznym i pachnącym jedzeniem.

Film pokazuje szczegółowo każdy etap gotowania pysznej adżyki z pomidorów i papryki. Wideo w przepisach jest bardzo wygodne w użyciu, w dowolnym momencie możesz zatrzymać klatkę lub przewinąć ją kilka razy.

Klasyczny przepis na adjika z pomidora i czosnku

Do tego przepisu najbardziej pasowałaby nazwa „rosyjska adżika”. Ponieważ został wynaleziony w naszym kraju.

Składniki posiłku:

• pomidory twarde (2,3 kg);
• ostra, gorzka papryka (12 szt.);
• czosnek (4 głowy);
• sól (110 gr.);
• zestaw przypraw suneli (70 gr.);
• ocet (50 ml).

Gotowanie:

Opłucz pomidory, usuń szypułkę. Do gotowania możesz użyć zarówno maszynki do mięsa (dużej), jak i miksera, nie zapominając o spuszczeniu soku, który się pojawił.

Przygotuj płonące strąki: usuń nasiona, łodygę. Zmiel, ułóż na inne tarte produkty.

To samo należy zrobić z główkami czosnku: zmielić, włożyć do przyszłej adżyki.

Ostrożnie wlej ocet.

Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, pozostaw do zaparzenia na kilka godzin. Następnie załaduj do przygotowanych czystych słoików.

Taka adżyka może być również podawana gotowana, bezpośrednio do stołu, ale jednocześnie nie wszystkie składniki powinny być gotowane. Strąki czosnku i papryki dodaje się na końcu przed gotowaniem. I oczywiście nie zapomnij o oleju.

Uwaga! Podczas pracy z ostrą papryką należy nosić rękawiczki. Podrażnia skórę, a dostanie się do oczu jest bardzo niebezpieczne dla zdrowia.

Adjika z pomidora i papryki z czosnkiem gotowanym na zimę

Smaczna, soczysta i zdrowa adjika zimą nie tylko wzbogaci Twój stół witaminami, ale również przypomni Ci o upalnym lecie.

Składniki posiłku:

• pomidory (2,7 kg);
• marchewka (5 szt.);
• czosnek (2 głowy);
• papryka gogoszary (1,2 kg);
• strąki ostrej papryki (10 szt.);
• nierafinowany / olej roślinny (265 ml);
• zwykły ocet (30 ml);
• cukier (235 gr.);
• sól (125 gr.);
• przyprawa chmielowo-suneli (45 gr.).

Gotowanie:

Pomidory sparz i usuń skórkę, pokrój do skręcenia. Skręć, odcedź nadmiar soku.

Oczyścić gogoshary z zawartości wewnętrznej i łodygi, pokroić. Oparzyć, usunąć skórę, a także przekręcić.

Marchewki obrać, umyć i posiekać maszynką do mięsa.

Dodaj starte ząbki czosnku, ocet, cukier i sól. Dokładnie wymieszać. Powoli rozpalaj, doprowadzaj do stanu aktywnego wrzenia, starając się zawsze być blisko i mieszać. Postaw na powolny ogień. Poczekaj, aż adjika przestanie się gotować. Następnie gotuj dokładnie godzinę z zamkniętą pokrywką.

Ostrą paprykę obrać, zmielić i dodać do adżyki. Pozostaw na kuchence bez ognia na kilka godzin. Umieścić schłodzoną adżykę w pasteryzowanych słoikach.

Uwaga! Do przygotowania adżyki najlepiej używać naczyń emaliowanych, glinianych lub żeliwnych.

Gotowana adżyka z jabłkami

Jabłka w adżyce nadają przyjemny aromat i kwaśny smak. Po podaniu takiej przystawki do stołu goście zapomną o innych potrawach. Ponadto kosztem jabłek otrzyma również dodatkowy kompleks witamin, którego tak bardzo brakuje przez cały rok.

Składniki posiłku:

• pomidory (3,2 kg);
• papryka gogoszary (1,3 kg);
• marchewki (5 szt.);
• ostra papryka (11 szt.);
• jabłka, odmiana zielona (1,3 kg);
• czosnek (2 głowy);
• cebula (8 głów);
• olej nierafinowany (400 ml);
• ocet (50 ml);
• cukier granulowany (255);
• sól (155 gr.);
• niebieska kozieradka (45 gr.).

Gotowanie:

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na pięć sekund, usuń skórkę, odetnij łodygę. Pokrój na małe i zgrabne plasterki. Odcedź sok.

Marchewki obrać, zmielić, dodać do pomidorów.

Papryka słodko-gorzka, aby pozbyć się szypułki i nasion. Przekręć w trybie średnim, dodaj do reszty warzyw. Wymieszaj, odcedź sok.

Drobno posiekaj cebulę. Wlej olej do rondla, podgrzej, dodaj cebulę i podsmaż.

Odcedź sok z warzyw, włóż wszystko do rondla. Dodaj starty czosnek, sól, przyprawy, ocet, cukier. Wszystko wymieszaj. Postaw na powolny ogień.

Z jabłek zdjąć skórkę, pokroić w kostkę, dodać do adżyki. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i wyłączyć ogień. Ostudź, przełóż do przygotowanego pojemnika i zwiń. Następnie umieść go w ciemnym miejscu, ostrożnie zawijając na noc.

Prawdziwa gruzińska adjika

Jeśli lubisz pikantne dania, to przepis na prawdziwą gruzińską adżykę jest właśnie dla Ciebie. Receptura jest nie tylko łatwa w przygotowaniu i niezapomniana w smaku, ale także zdrowa. Duża ilość witaminy „C” pomoże organizmowi radzić sobie z wszelkimi wirusami przez cały rok.

Składniki posiłku:

• ostra papryka / burgund (2,5 kg);
• śliwka, lekko zielona (8 szt.);
• czosnek (5 głów);
• chmiel-suneli (65 gr.);
• zielenina kolendry (210 gr.);
• orzechy włoskie, obrane (130 gr.);
• sól (140 gr.).

Gotowanie:

Usuń łodygę i nasiona z ostrej papryki. Zmiel go tak drobno, jak to możliwe, aby masa była jednorodna.

Zanurz śliwkę we wrzącej wodzie, zdejmij wierzchnią warstwę, usuń pestkę, przewiń i dodaj do papryki.

Drobno zmiel czosnek, dodaj do adżyki.

Orzechy zmiażdżyć w moździerzu, dodać do adżyki.

Doprawić, posolić, dodać cukier i kolendrę. Wszystko dobrze wymieszaj. Odstawić na trzy godziny, następnie przenieść do przygotowanych słoików.

Przepis pomoże Ci krok po kroku zrozumieć wszystkie zawiłości gotowania gruzińskiej adżyki. Na filmie zobaczysz, jak bogaty kolor ma prawdziwa gruzińska adżyka.

Domowa adżyka z pomidorami i czosnkiem, bez papryki

Domowa adjika bez papryki to doskonała przekąska na każdy świąteczny stół, ale może być bardzo pikantna. Ale korzyści z tego w zimie będą znacznie większe niż z opakowania leków przeciwwirusowych.

Składniki posiłku:

• mięsiste pomidory (3,3 kg);
• ostra papryka (10 sztuk);
• czosnek (5 głów);
• kolendra (50 gr.);
• papryka (70 gr.);
• chmiel-suneli (70 gr.);
• ocet (70 ml);
• sól (110 gr.).

Gotowanie:

Opłucz pomidory, usuń istniejącą szypułkę, pokrój w drobną kostkę, odcedź sok.

Usuń nasiona z papryki, przekręć, dodaj do pomidorów.

Obierz czosnek i zmiel, dodaj do przyszłej adżyki.

Dopraw powstałą masę, sól, dodaj ocet. Powoli rozpalaj przez 20 minut, ciągle mieszając obrabiany przedmiot, ale nie doprowadzając do wrzenia. Schłodzić, przenieść do słoików, wstępnie pasteryzowane.

Surowa adjika na zimę z pomidorów i czosnku bez gotowania

Adjika bez gotowania to oczywiście duży plus dla tych, którzy chcą dostawać witaminy przez cały rok. Aby jednak ten plus nie zamienił się w minus, należy starannie przygotować warzywa i potrawy: opłukać je, parzyć wrzątkiem zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.

Składniki posiłku:

• Pomidory (3,1 kg);
• papryka słodka / gogoshary (1,1 kg);
• ostra papryka (10 strąków);
• kolendra / bazylia / pietruszka (wszystkie 70 gr.);
• czosnek (3 głowy);
• ocet / winogrona (200 ml);
• sól / grube mielenie (130 gr.).

Gotowanie:

Opłucz pomidory, wytnij istniejącą łodygę. Pokroić w drobną kostkę, a następnie zmiażdżyć.

Papryka, zarówno ostra, jak i słodka, pozbawiona pestek, pozbywa się szypułki.

Zmiel drobno w maszynce do mięsa, ułóż na pomidorach.

Doprawić powyższymi przyprawami, wycisnąć czosnek, wszystko wymieszać czystymi rękami, wlać ocet, wymieszać łyżką, posolić, ponownie wymieszać i odcedzić sok.

Wrzucić do pasteryzowanego pojemnika lub spaść na stół.

Uwaga! Sól dodaje się na końcu, ponieważ pomaga w dodaniu nadmiaru i niepotrzebnego soku do warzyw.

Streszczenie

Adjika to bardzo zdrowe danie, które dostarczy organizmowi witamin przez cały rok. Ale mimo to nie zapominaj, że danie jest bardzo ostre. Wskazane jest ograniczenie jego stosowania podczas jednego posiłku. A dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi takie pikantne danie jest generalnie przeciwwskazane.

Jak wiecie, prawdziwa adżyka przyjechała do nas z samej Gruzji, która jest gęstą i dość ostrą masą. Jest przygotowywany z warzyw takich jak słodka papryka i chili, z dodatkiem niektórych przypraw. Ale gotowane w Rosji niewiele przypomina tradycyjne, ponieważ w swoim składzie głównym składnikiem są pomidory.

Oczywiście każdy gotuje to na swój sposób, w tym cebulę, marchew, orzechy włoskie, zielone jabłko, chrzan i tak dalej. Osobiście uwielbiam gotować ten blankiet według przepisu mojej babci, a także dlatego, że jest moim ulubionym. Koniecznie dodaj świeże mięsne pomidory i słodką paprykę, dzięki czemu surowa adżyka jest bardzo pachnąca i smaczna. Przechowuj go w lodówce w małych słoikach. Oczywiście popularna jest u nas również gotowana adżyka, którą w przeciwieństwie do surowej trzeba zwinąć w słoiki.

Tak więc w dzisiejszym artykule rozważymy przepisy na domową adżykę, która okazuje się naprawdę bardzo smaczna i pachnąca. Po prostu weź, ugotuj i sam spróbuj! Cóż, jeśli temat konserw już się pojawił, to na pewno ci się spodoba!

Adjika, gotowana bez gotowania, okazuje się dość gorąca i podobna do makaronu. To czerwono-pomarańczowa przyprawa z solą, różnymi ziołami i czosnkiem. W zasadzie nie jest trudno go ugotować, mimo to może z łatwością uzupełnić wiele potraw.

Składniki:

• Pomidory - 2 kg
• Papryka bułgarska - 0,5 kg
• papryczka chili - 3 szt
• czosnek - 5 głów
• cukier - 1,5 szklanki
• chmiel suneli - 1 łyżeczka
• ocet 9% - 1/2 szklanki
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim umyj wszystkie warzywa w wodzie. Z papryki i chili usuwamy szypułkę, a nasiona zostawiamy, kroimy na średnie kawałki razem z pomidorami. Czyścimy również czosnek i mielimy wszystkie pokrojone warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Teraz gotową adżykę przekładamy do czystych słoików, zamykamy pokrywki i odkładamy do lodówki. To bardzo łatwy sposób na gotowanie adżyki bez gotowania.

Jak gotować adjika z chrzanem w domu?

Odpowiednio przygotowana pikantna przystawka, dobrze komponuje się z wieloma dodatkami. Jest przygotowywany ze składników takich jak: pomidory, chrzan i czosnek. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• papryka słodka - 1 kg
• papryczka chili - 3 szt
• korzeń chrzanu - 4 szt
• czosnek - 3 głowy
• ocet - 1,5 łyżki stołowej. ja
• olej roślinny - 1 łyżka. ja
• cukier - 2 łyżki. ja
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Z papryki i chili usuwamy szypułkę, nasiona zostawiamy, nie trzeba ich usuwać. Skręcamy w maszynce do mięsa: pomidory, papryczki słodkie i chili, obrany czosnek i chrzan.

Następnie dodaj do skręconej masy ocet, olej roślinny, cukier, sól do smaku i wszystko dobrze wymieszaj. Wlej powstałą masę do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i przechowuj w lodówce.

Gotuj i jedz zdrowo!

Jak gotować adjika z jabłkami

Na stole ten preparat z dodatkiem jabłek najlepiej podawać schłodzony. Idealnie nadaje się zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania, a nawet prostych kanapek.

Składniki:

• Pomidory - 1 kg
• cebula - 200 gr
• jabłka - 200 gr
• Papryka bułgarska - 400 gr
• czosnek - 100 gr
• olej słonecznikowy - 150 ml
• ostra papryka - 2 szt
• ocet 9% - 2 łyżki. ja
• cukier - 2 łyżki. ja
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Myjemy wszystkie warzywa oprócz czosnku, obieramy i kroimy na dość duże kawałki.

Po zagotowaniu zawartości patelni zmniejsz ogień do wolnego i gotuj przez godzinę. Po tym czasie dodać przepuszczony przez praskę czosnek, sól, cukier, ocet i gotować jeszcze przez 1 godzinę.

Teraz gorącą adżykę przekładamy do wysterylizowanych słoików, przekręcamy, parzymy wrzątkiem i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Z tych składników otrzymałem w ten sposób trzy słoiki po 480 ml każdy.

Domowa adżyka z pomidorami i czosnkiem, bez papryki

Jeśli nagle zdecydowałeś się zrobić adżykę, ale z jakiegoś powodu nie znalazłeś papryki, nie zniechęcaj się. W końcu ten preparat można przygotować bez niego. Oczywiście smak będzie nieco inny, ale proces gotowania będzie łatwiejszy.

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kg
• ostra czerwona papryka - 400 gr
• czosnek - 300 gr
• ocet - 2 łyżki
• chmiel-suneli - 1 łyżka. ja
• kolendra - 1 łyżka. ja
• koperek - 1 łyżka. ja
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umyj pomidory w wodzie i pokrój na średnie kawałki. Następnie skręcamy je razem z obranym czosnkiem i ostrą papryką wraz z nasionami w maszynce do mięsa. Następnie całą masę przekładamy do dużego rondla, wlewamy do niego wszystkie niezbędne przyprawy, wlewamy ocet i dodajemy sól do smaku.

Powoli rozpalamy, mieszając, doprowadzamy do wrzenia i układamy w wysterylizowanych słoikach, owijamy pokrywkami i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Po całkowitym ostygnięciu adżyki w słoikach wyjmujemy je do przechowywania w lodówce.

Prosty przepis na domową adżykę bez konserwacji (wideo)

Smacznego!!!