Adjika gotować na ostro. Jak gotować pikantną adżykę na zimę: sekrety doświadczonych gospodyń domowych. TOP najlepszych przepisów na pikantną adjika na zimę

Ile jest na świecie przepisów z różnych kuchni, różnych narodów świata, a każdego dnia pojawia się coraz więcej nowych arcydzieł. Każdy z nas ma swoje upodobania żywieniowe, a ulubione przepisy znane są od dzieciństwa. Pasjonuje się tym, jak wiele różnych przepisów na sosy, z różnymi przyprawami i składnikami, specjalnie przygotowanych do określonych potraw, które podkreślają ich indywidualny i niepowtarzalny smak. Idealnie adjika jest przygotowywana bez pomidorów, więc powiedz każdemu mieszkańcowi Kaukazu, że adjika jest mieszanką pomidorów, papryki, czosnku, będzie bardzo zaskoczony i raczej oburzony tym, jak ich receptury ludowe adjika zostały zniekształcone.

I wielu z nas dodaje do adżyki jabłka, a nawet buraki, chrzan i marchewki, takie sosy nazywaliśmy adjika, ponieważ są one podobne do oryginalnej receptury, ze względu na ich pikantny smak charakterystyczny dla adżyki. Ale w rzeczywistości adżyka to gruzińsko-abchaska przyprawa, która zawiera tylko mieszankę ostrej papryki, ziół, czosnku, przypraw i soli. Tak więc w oryginalnej recepturze coraz więcej nie powinno być żadnych składników, ale ponieważ przepis przechodził z jednego kraju do drugiego, wszyscy dostosowywali przepis do swoich upodobań, sprawiali, że smak był słodszy, bardziej miękki i dodawano różne składniki, eksperymenty dały początek wiele nowych przepisów. Skład adżiki to 70 proc. czosnku, 20 proc. pieprzu i tylko 5 proc. przypraw i soli. Możesz dodać kolendrę, orzechy, liść laurowy, koperek, kolendrę, majeranek, bazylię z przyprawami.

Istnieje nawet historia przepisu na adżykę. Kojarzy się z pasterzami, którzy wypasali owce w góry. Ponieważ owce przybierały na masie, trzeba było sprawić, by dobrze jadły i dużo piły, a do tego używano soli. Właściciele owiec dawali pasterzom sól ze sobą w góry, aby nią nakarmili owce, ale w tamtym czasie sól była droga, więc pasterze nie mieli nawet najmniejszej okazji jej ukraść, zdecydowali właściciele dać nie czystą sól, ale mieszankę z ostrą papryką. Ale pasterze znaleźli wyjście z sytuacji i zaczęli dodawać przyprawy, takie jak chmiel suneli i czosnek z kolendrą. W ten sposób pojawiła się przyprawa, która obecnie w wielu krajach nazywa się adjika. Adjika oznacza sól zmieloną z przyprawami. Na Kaukazie gotuje się go z czerwoną papryką, okazuje się, że jest czerwoną adżyką lub posiekanymi ziołami i zielonym pieprzem, a następnie ma zielony odcień. Jest mielony na delikatnym kamieniu do stanu miękkiej jednorodnej masy i rozprowadzany na chlebie pita. Teraz najczęściej adżykę przygotowuje się w domu za pomocą blendera, ale taka adżyka nie będzie tak smaczna i pachnąca, jak ta, którą uzyskuje się podczas pocierania kamieni.

Adjika jest często używana po prostu jako mieszanka przypraw do zup lub marynat, używana do marynowania, gotowania potraw mięsnych, a nawet dodawana do sałatek i sosu tkemali, aby poprawić jej smak. Przygotowując adżykę należy poważnie podejść do ochrony błon śluzowych (zastosować maskę, okulary i gumowe rękawiczki), ponieważ gorący i ostry sok z papryki po ugotowaniu może powodować alergie, a nawet oparzenia. Może wystąpić podrażnienie nosa, gardła, zaczerwienienie powiek, oczu i łzawienie. Adjika nie jest zalecana do gotowania w pomieszczeniu, ale tylko na otwartej przestrzeni. Nie zaleca się spożywania adżyki osobom z chorobami żołądka, przewodu pokarmowego, nerek, a także kobietom w ciąży i dzieciom. Ponieważ zawiera czosnek i ostrą paprykę, podczas używania adżyki dochodzi do rozszerzenia naczyń krwionośnych, wzrostu ciśnienia krwi i ożywienia organizmu, z tych powodów sos ten nazywany jest afrodyzjakiem.
Istnieje wiele różnych przepisów, oto niektóre z nich.

Adjika to pikantna przyprawa w formie pasty, która zawiera czerwoną paprykę, sól i czosnek. Jest to tradycyjna adżyka abchaska lub gruzińska. W razie potrzeby przepis na taką adżykę można urozmaicić, dodając dowolne inne odpowiednie składniki. Najczęściej dodaje się pomidory. Jednym z najsmaczniejszych przepisów na adżiki jest adżika syberyjska. Gotowanie takiej adjiki w domu nie jest trudne.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

- 1 kg dojrzałych pomidorów odmiany „Plum”;

- 1 kg bułgarskiej czerwonej słodkiej papryki;

- 6-7 kawałków gorącej papryki;

- 400 gramów oleju roślinnego;

- 100-200 gramów czosnku;

- 130 ml 9% octu;

- sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Pomidory należy umyć i pozostawić na chwilę do wyschnięcia wody. Dokładnie sprawdzamy pomidory i usuwamy wszystkie zepsute i zgniłe miejsca oraz kucyki. Oczyszczamy je ze skóry. Aby ułatwić obieranie pomidorów, należy je zalać wrzątkiem przez 7-8 minut. Następnie pomidory przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub łączymy. Jeśli pomidory są duże, należy je najpierw pokroić na kilka kawałków.

Następnie umyj i osusz bułgarską słodką paprykę, oczyść ją z łodygi i nasion, usuń zepsute miejsca. Z gorącą papryką robimy te same czynności, co ze słodką. Następnie umyj, obierz i posiekaj czosnek. Wymieszaj ostrą paprykę, słodką paprykę i czosnek. Zmiel paprykę i czosnek za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego do stanu pasty.

Następnie dodaj sól, wlej ocet i olej roślinny. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejną godzinę. Skosztuj, w razie potrzeby dodaj sól i przyprawy.

Zwykle zimna adżyka syberyjska wydaje się nieco bardziej słona niż gorąca, więc staraj się jej nie przesalać. Jeśli smak Ci odpowiada, wlej gorącą adżykę do wcześniej przygotowanych sterylizowanych słoików. Po 15 minutach zwiń słoiki i nie zapomnij owinąć ich czymś ciepłym.

Każdy przepis na adżykę można urozmaicić odpowiednimi do tego składnikami. Jako eksperyment możesz dodać do niego: marchew i dynie, cukinię i bakłażany, jabłka i gruszki, fasolę, buraki i seler, chrzan, zielone pomidory, cebulę oraz różne zioła i przyprawy. Adjika to dobry dodatek smakowy do każdego dania. Jesteśmy pewni, że odniesiesz sukces. Smacznego.

Adżyka kaukaska na zimę

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

- 1 kg dojrzałych czerwonych pomidorów,
- 1 kg słodkiej papryki,
- 100-200 gr. czosnek,
— 6-7 szt. papryka ostra,
- sól dla smaku,
- 400 gr. olej roślinny,
- 130 ml 9-procentowego octu.

Przepis:

Wszystkie warzywa przygotowujemy i myjemy, pomidory zalewamy wrzątkiem w celu usunięcia skórki, oczyszczamy paprykę z ogonków i pestek. Za pomocą maszynki do mięsa (miksera) posiekaj słodką i gorącą paprykę, dodaj obrany czosnek i posiekaj. Oddzielnie ubij obrane pomidory, aż będą gładkie.

Mieszankę papryki i czosnku mieszamy z pomidorami, gotujemy na ogniu około 2 godzin, następnie dodajemy ocet, sól i olej. Gotujemy jeszcze przez około godzinę.

Po 15 minutach wkładamy go do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwijamy. Cieszyć się!

Przepis „Klasyczny”

- Papryka ostra papryka (sucha) - 1 kilogram
- Kolendra (nasiona) - 60 gram
- Chmeli-suneli - 90 gramów
- szczypta cynamonu
- Orzechy włoskie - 150-200 gram
- Sól (duża) - 350 gram
- Czosnek - 300 gramów

Przepis:

Zmiel wszystko w blenderze lub maszynce do mięsa. To wszystko, możesz cieszyć się klasycznym sosem.

Smacznego.

Gotuj z przyjemnością, bo sosy domowej roboty nigdy nie będą porównywane z zakupionymi, zaskocz siebie i swoich bliskich. Powodzenia.

Aromatyczna adżyka o długim okresie przydatności do spożycia

Spotkałeś się z przyjaciółmi na grillu? Ugotowałeś w domu stek lub stek na obiad? Planujesz ugotować barszcz lub gotować gulasz warzywny? Nie zapomnij dodać do wszystkich tych dań zapierającej dech w piersiach adżyki przygotowanej według poniższego przepisu. Ten sos pozwoli Ci błyszczeć gotowanymi potrawami nowymi kolorami. Adjika to abchaskie słowo oznaczające „sól”. I rzeczywiście, może służyć jako sól do wielu potraw: dodawana do zup, używana do przyrządzania potraw mięsnych, rybnych, warzywnych. Potrawy przygotowane z dodatkiem adjiki mają nieopisany aromat i smak! I oczywiście jest niezbędny w połączeniu ze smażonym mięsem, a zwłaszcza szaszłykami. Adjika przygotowana według poniższego przepisu jest bardzo pikantna i szalenie pachnąca. Można go przechowywać w lodówce przez około rok, co nie wpływa na jego smak i ostrość.

Aby przygotować adżykę, będziesz potrzebować:

- ostra papryka - 1,5 kg,
- Pomidory - 250 g (ok. 3 średnie owoce),
- Czosnek - 250g,
- Pietruszka - 1 mała pęczek,
- Sól - 1 łyżka stołowa,
- Ocet - 1 łyżka stołowa,
- Chmeli-suneli - 1/2 opakowania,
- 0,5 paczki nasion gorczycy.

Przepis:

Odcinamy łodygi papryki, wybieramy wszystkie nasiona, dokładnie płuczemy i mielimy w blenderze. Zaleca się wkładanie składników w małych porcjach do miski blendera, aby nie pozostały nie zmielone kawałki. Zamiast blendera można użyć maszynki do mięsa, ale zaleca się trzykrotne przewijanie papryki, aby uzyskać masę wymaganą dla tekstury.

Umyj pomidory i pokrój w duże plastry. Zmiel je również w blenderze. Obierz czosnek, opłucz warzywa, a także zmiel wszystko w małych porcjach w blenderze. Następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki zmielone w blenderze lub w maszynce do mięsa, dodaj chmiel suneli i musztardę zbożową. Rezultatem jest jednorodna masa o gęstej konsystencji.

Do adjiki można dodać cynamon i starte orzechy włoskie, dodadzą one sosowi dodatkowego smaku. Stopniowo, małymi porcjami, dodaj sól, najlepiej grubo zmieloną, ponieważ adjika jest z nią dłużej przechowywana. Teraz dodaj ocet, dokładnie mieszając sos, uzyskując masę przypominającą pastę. Teraz adjika należy rozłożyć na słoiki i włożyć do lodówki.

Mój ulubiony przepis na adżykę

Nie jest tajemnicą, że aby przygotować apetyczne i pyszne danie, trzeba użyć przypraw, przypraw i sosów. Bez nich każde jedzenie jest mdłe, a jego smak będzie zupełnie niewyraźny. Odpowiednio dobrane naturalne dodatki niewątpliwie dopełnią i podkreślą urok gotowanego jedzenia. Istnieją jednak wyjątkowe przyprawy, które łączy się z prawie każdym daniem. Jednym z nich jest pikantna adżyka. Oprócz jasnego, pikantnego smaku ta niesamowita przyprawa jest magazynem przydatnych substancji, ponieważ nie bez powodu jej ojczyzną jest słoneczna Abchazja - kraj stulatków. Niewątpliwie nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza i doskonale podkreśli smak każdej potrawy.

Tak więc, aby przygotować adżykę, będziesz potrzebować:

- dojrzałe pomidory - 1 kg;
- papryka ostra - 6-7 sztuk;
- bułgarska czerwona papryka - 1 kg;
- czosnek - 100-200 g;
- olej roślinny - ok. 400 ml;
- ocet 9% - 130 ml;
- gruba sól kuchenna - ok. 100 g.

Przede wszystkim należy oczyścić ostrą paprykę z nasion po usunięciu szypułki. Należy to robić ostrożnie, podczas pracy należy używać rękawic. Faktem jest, że ostra papryka wydziela sok, który może pozostawiać oparzenia na skórze.

Przygotowanie pozostałych składników.

Opłucz paprykę, po uprzednim oczyszczeniu nasion i usunięciu łodygi. Każde warzywo pokrój na cztery kawałki. Kolejnym etapem przygotowania jest obieranie pomidorów - w tym celu wrzuć pomidory na kilka sekund do wrzącej wody i zdejmij skórkę. Obierz czosnek.

Zmiksuj ostrą i paprykę w blenderze, aż uzyskasz pastę. Pokrój pomidory i czosnek osobno, aż będą gładkie.

Połącz powstałe mieszanki i gotuj przez około dwie godziny, następnie dodaj sól, olej roślinny, ocet i gotuj przez około godzinę.

Pozostaw adżykę do ostygnięcia na 15 minut, a następnie umieść ją w przygotowanych wysterylizowanych słoikach.

Wskazówka: możesz dostosować stopień ostrości przyprawy, zmieniając proporcje papryki ostrej i papryki.

Adjika według tego przepisu dobrze komponuje się z mięsem, drobiem, rybami i ziemniakami. Dzięki dodatkowi soli - naturalnego konserwantu - przyprawa nie psuje się przez długi czas i zachowuje wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Przyprawa stanie się nieodzownym narzędziem w walce z przeziębieniem, zwiększy odporność i ewentualnie zapewni długowieczność.

Domowa adżyka jest znacznie smaczniejsza niż sosy kupowane w sklepie. Co więcej, jest bardziej przydatny, ponieważ nie zawiera konserwantów. Adjika może być przygotowana absolutnie na każdy gust: słodka, pikantna, gotowana, surowa, tylko z warzywami lub z dodatkiem owoców. Przyprawa ta nadaje się również do dań mięsnych, dobrze jest nią doprawiać spaghetti, adjika można stosować również przy pieczeniu pizzy. Adjika pomoże również, jeśli w domu nie ma absolutnie żadnego jedzenia, ale naprawdę chcesz jeść. Czarna kromka chleba posmarowana pikantną adżyką z ułożonym na wierzchu plastrem boczku - nie ma nic smaczniejszego niż ta kanapka!

Jak gotować adżykę - niezbędne produkty

Do adżyki używa się prawie wszystkich warzyw, ziół i przypraw. Podstawą domowego sosu są głównie pomidory, ale czasami zastępuje się je pastą pomidorową. Lepiej jest wziąć warzywa nawet trochę przejrzałe, więc adjika okaże się bardziej soczysta. Przyprawy i zioła można urozmaicić, tj. dodaj ich mniej lub więcej do każdego konkretnego przepisu - według własnego uznania.

Jak gotować gotowaną adżikę z pomidorami, jabłkami i czosnkiem

• W przypadku adżyki weź 5 kg pomidorów, 0,5 kg cebuli, kwaśne jabłka, marchew, paprykę. Przekręć wszystko w maszynce do mięsa.
• Posiekaj także 5 kawałków ostrej papryki.
• Wlej 2 szklanki oleju roślinnego do masy warzywnej i włóż 2 łyżki cukru i taką samą ilość soli.
• Adjika gotować na małym ogniu przez 2 godziny, a następnie włożyć zmiażdżony czosnek do prasy (8-10 ząbków).
• Gotuj przez kolejne 20 minut.
• Ułóż adjika w wysterylizowanych słoikach i zamknij je pokrywkami.
• Gdy przedmiot ostygnie, przenieś go na zimno.

Jak gotować gotowaną adżykę z cukinią i słodką papryką

Pociąć na kawałki:

• cukinia - 5 kg;
• słodka czerwona papryka - 1 kg;
• jabłka - 1 kg;
• marchewki - 1 kg.

Skręć wszystko w maszynce do mięsa wraz z:

• czosnek - 200 g;
• ostra papryka - 300 g;
• pietruszka i koperek - po 1 dużym pęczku.

Przenieś masę do rondla i dodaj: cukier - 200 g, sól - 100 g, ocet 9% - 5 łyżek stołowych, olej roślinny - 500 ml. Gotuj adjika przez 3 godziny, a następnie włóż do słoików. Przechowuj sos w lodówce.

Jak gotować gotowaną adżykę z bakłażanem

• Weź 2 kg pomidorów, 1,5 kg słodkiej papryki, 2 kg bakłażana, 2-3 szt. ostra papryka, 1 szklanka ząbków czosnku.
• Skręć wszystko w maszynce do mięsa i gotuj wcześniej bakłażany przez 10 minut.
• Dopraw masę warzywną solą - do smaku, pieprzem mielonym - do smaku, olejem roślinnym - 1 szklanka, octem - 3/4 szklanki.
• Gotuj adjika przez 1 godzinę, a następnie wrzuć do wysterylizowanych słoików.

Jak gotować adjika gotowaną z burakami

W przypadku adjiki zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa:

• papryka słodka - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• buraki - 1 kg;
• pomidory - 6 kg;
• ostra papryka - 3 szt.

Wszystko wymieszaj z solą (3 łyżki stołowe), olejem słonecznikowym - 0,5 szklanki, octem - 1 szklanka. Gotuj adjika przez 2 godziny. Wlać do słoików i ostudzić. Przenieś do lodówki.

Jak gotować surową adżikę z chrzanem

• Zmiel korzeń chrzanu - 300 g, świeże pomidory - 3 kg, czosnek - 300 g.
• Dodaj 2 łyżki do warzyw. sól i 200 ml octu 6%.
• Wymieszaj adjika i pozostaw na zimno przez 7 dni.
• Następnie przelej do słoików i trzymaj pod nylonową pokrywką w lodówce.
• Ta adjika staje się tym smaczniejsza, im dłużej jest podawana. Okres przechowywania surowej adżyki wynosi 2-3 miesiące.

Jak gotować adjika na paście pomidorowej

Do tej pysznej adżyki należy zaopatrzyć się w najwyższej jakości koncentrat pomidorowy, czyli bez skrobi w swoim składzie. Pasta będzie potrzebować 500 ml. Wymieszaj z posiekanymi warzywami w maszynce do mięsa:

• duża słodka papryka - 15 szt .;
• ostra papryka - 5 szt .;
• świeża pietruszka - 2 duże pęczki;
• ząbki czosnku - 300 g.

Dodaj również:

• cukier granulowany - 100 g;
• sól - 80 g;
• ocet o mocy 9% - 100 ml;
• olej roślinny - 400 ml.

Gotuj adjika przez 30 minut na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aby gęsta masa się nie przypaliła. Przelej do słoików i przechowuj w lodówce. Jeśli chcesz zaopatrzyć się w przysmak na przyszłość, zachowaj adżykę w wysterylizowanych słoikach.

Kolejny przepis na pyszną adżykę ze śliwkami możecie zobaczyć w teledysku.

Adjika zajmuje jedną z czołowych pozycji wśród ostrych i pikantnych przypraw. Należy do kuchni kaukaskiej, znanej z zamiłowania do gorących przekąsek. Tradycyjna adżyka ma najprostszy skład: zawiera tylko ostrą paprykę, sól i zioła. Ponadto dodaje się tyle soli, że gotową przyprawę można przechowywać przez długi czas nawet w nienajlepszych warunkach. Jednak dzisiaj obecność lodówki w każdym domu pozwoliła nam nieco odejść od tradycji i sprawić, że adżyka będzie mniej słona, ale równie gorąca i pachnąca. Oczywiste jest, że przyprawa zrobiona tylko z jednej ostrej papryki nie może służyć jako samodzielna przekąska, więc klasyczny przepis na adżykę przeszedł znaczące zmiany. Wśród domowych przepisów na adżiki popularne są te, w których wykorzystuje się słodką paprykę, pomidory, inne warzywa i owoce. Ponadto preferowane są wariacje gospodyni, które pozwalają przygotować adżykę na zimę.

Funkcje gotowania

Różnorodność przepisów na domowe adżyki umożliwia jej przygotowanie, w tym na zimę, nawet niedoświadczonym gospodyniom domowym. Mogą jednak potrzebować porady doświadczonych kucharzy.

• Do tradycyjnej adżyki należy wybrać najostrzejsze odmiany papryki, a przed zmieleniem można ją lekko wysuszyć.
• Nasiona są najbardziej ostre w papryce. Jeśli chcesz przekąskę o nieco łagodniejszym smaku, lepiej je usunąć.
• Jeśli przyprawy zostaną usmażone na suchej patelni przed dodaniem do przystawki, adjika będzie miała bogatszy smak.
• Podczas przetwarzania dużej ilości ostrej papryki możesz się poparzyć. Dlatego musisz pracować, chroniąc ręce jednorazowymi rękawiczkami. Aby opary papryki nie powodowały podrażnień dróg oddechowych, lepiej obrać paprykę w chłodnej wodzie.
• Aby przygotować adżykę według dowolnego przepisu, wskazane jest użycie emaliowanych pojemników i drewnianych łyżek. Można je zastąpić naczyniami ze stali nierdzewnej, ale nie z aluminium. W pieprzu jest dużo witaminy C, a kwas askorbinowy może reagować z aluminium, które po utlenieniu uwalnia szkodliwe substancje.
• Najpopularniejsze domowe przepisy na adżiki to pomidory. Przed użyciem należy je oczyścić ze skóry. Łatwo to zrobić, jeśli po przecięciu pomidorów w poprzek opuść je na kilka minut we wrzącej wodzie. Po takiej manipulacji pomidory wystarczy tylko schłodzić, przesuwając je łyżką cedzakową do miski z zimną wodą, a następnie zdjąć z nich skórkę, ciągnąc ją za końce wokół nacięcia.
• To, czy posiekać pomidory przed zmieszaniem z resztą składników, jest dyskusyjne. Większość przepisów wymaga mielenia ich za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Jednak niektóre gospodynie domowe preferują kawałki pomidorów w adżyce. W takim przypadku wystarczy pokroić je na średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie.
• Jeśli adjika jest przygotowywana na zimę, należy ją ułożyć w wysterylizowanych słoikach, niezależnie od temperatury, w jakiej będzie przechowywana przekąska. Banki również muszą być hermetycznie zamknięte. Aby to zrobić, użyj metalowych osłon, zwiniętych specjalnym kluczem lub śrub. Pokrywki należy zagotować przed użyciem.

Klasyczny przepis na adżykę

Skład (na 0,5 l):

• papryka ostra - 1 kg;
• czosnek (opcjonalnie) - 1 głowa;
• kolendra - 20 g;
• koperek - 10 g;
• bazylia - 10 g;
• cząber - 10 g;
• sól - 40 g;
• sok z granatów (opcjonalnie) - do uzyskania pożądanej konsystencji.

Metoda gotowania:

• Papryki umyć i osuszyć. Na Kaukazie w tym celu układają go w dobrze wentylowanym miejscu i czekają 2-3 dni. Możesz zrobić to samo lub użyć piekarnika, aby przyspieszyć proces.
• Odetnij łodygi papryki - nie są potrzebne.
• Pokrój paprykę na małe kawałki. Aby uzyskać autentyczny smak, lepiej nie usuwać nasion.
• Obierz czosnek, pokrój każdy ząbek na kilka kawałków.
• Drobno posiekaj warzywa.
• Podziel wszystkie produkty na kilka części, niekoniecznie równych.
• Umieść po jednej części każdego produktu, dodaj część soli i wszystko zmiel tłuczkiem. Aby przygotować prawdziwą kaukaską adżykę, musisz zmielić składniki dokładnie we wskazany sposób, w przeciwnym razie konsystencja adżyki nie będzie taka sama jak tradycyjnej przyprawy kaukaskiej.
• W ten sam sposób posiekaj pozostałe produkty na części.
• W razie potrzeby wymieszaj wszystko, rozcieńcz do wymaganej konsystencji sokiem z granatów lub winem stołowym.

Pozostaje rozłożyć adżykę na czyste słoiki, szczelnie je zamknąć i włożyć do lodówki - obróbka cieplna produktów nie jest przewidziana w klasycznym przepisie na przygotowanie adżyki. Możesz go przechowywać przez długi czas, nawet przez całą zimę, ale tylko w lodówce.

Dostosowany przepis na kaukaską adżika

Skład (na 0,5 l):

• papryka ostra - 0,3 kg;
• papryka słodka - 0,7 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• kolendra - 50 g;
• fioletowa bazylia - 20 g;
• sól - 40 g.

Metoda gotowania:

• Umyj papryki. Osusz je papierowymi ręcznikami. Odetnij łodygi. Pokrój owoce wzdłuż i usuń z nich nasiona. Pociąć na małe kawałki. Musisz to zrobić ze wszystkimi odmianami pieprzu: zarówno ostrą, jak i bułgarską.
• Oba rodzaje pieprzu zmiel blenderem. Dopuszczalne jest użycie maszynki do mięsa, ale należy pamiętać, że w tym przypadku adjika będzie miała grubszą konsystencję.
• Drobno posiekaj kolendrę i bazylię nożem.
• Obierz ząbki czosnku i posiekaj tak samo jak paprykę.
• Wymieszaj pieprz z czosnkiem i solą. Mieszaj, aż sól się rozpuści.
• Dodaj posiekane zioła, wymieszaj.
• Sterylizuj słoiki, które mają małą pojemność (możesz użyć słoików z jedzeniem dla niemowląt) i pokrywki do nich.
• Adjika układamy w słoikach, korku i wstawiamy do lodówki.

Adżyka kaukaska może być użyta jako przyprawa od razu, ale lepiej pozostawić ją na 30-40 dni - smakosze twierdzą, że w tym przypadku będzie smaczniejsza.

Gruzińska adżyka z orzechami włoskimi

Skład (na 0,65–0,75 l):

• papryka - 0,75 kg;
• jądra orzecha włoskiego - 0,25 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• papryczka chili - 3 szt .;
• chmiel-suneli - 10 g;
• cynamon - szczypta;
• sól - 40 g;
• kolendra - 10 g.

Metoda gotowania:

• Papryki umyć, obrać z nasion i pokroić na kawałki, przełożyć przez maszynkę do mięsa.
• To samo zrób z czosnkiem i orzechami włoskimi.
• Wymieszać puree paprykowe z masą orzechowo-czosnkową. Wymieszaj blenderem, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję.
• Dodaj przyprawy i sól. Wymieszaj ponownie mikserem lub blenderem. Musisz mieszać przez co najmniej 5 minut, w przeciwnym razie sól może nie mieć czasu na rozpuszczenie.

Pozostaje wlać adjika do wysterylizowanych butelek, zakręcić je i przechowywać w lodówce.

Adżyka po ormiańsku

Skład (na 3 l):

• pomidory - 3 kg;
• ostra papryka - 0,25 kg;
• czosnek - 0,5 kg;
• sól - 20 g.

Metoda gotowania:

• Umyć, zalać wrzątkiem pomidory i obrać. Pokrój na kawałki i ubij blenderem.
• Dopraw przecier pomidorowy i dobrze wymieszaj.
• Przygotuj czosnek i pieprz, posiekaj maszynką do mięsa i wymieszaj z masą pomidorową. Ważne jest, aby posolić pomidory przed dodaniem innych składników, w przeciwnym razie później będą prawie bez smaku.
• Otrzymaną mieszaninę umieść w emaliowanym pojemniku i pozostaw na 2 tygodnie w chłodnym miejscu. Mieszaj codziennie.
• Po 10-14 dniach wlej adjika do szklanych słoików, szczelnie je zamknij i wstaw do lodówki.

Nie martw się, że pomidory staną się kwaśne - jeśli zostanie to zrobione dobrze, tak się nie stanie.

Adżyka z chrzanem na zimę

Skład (na 4,5–5 l):

• pomidory - 2 kg;
• papryka słodka - 2 kg;
• ostra papryka - 1,5 kg;
• czosnek - 100 g;
• korzenie chrzanu - 100 g;
• cukier - 20 g;
• sól - 40 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml.

Metoda gotowania:

• Warzywa umyć i osuszyć ręcznikiem.
• Posprzątaj piekło.
• Usuń nasiona z papryki, pokrój same papryki na kawałki.
• Pomidory oblane wrzątkiem, obrać ze skórki. Pokrój każdy na 6-8 kawałków.
• Wszystkie warzywa razem z chrzanem przełożyć przez maszynkę do mięsa, wymieszać z solą i cukrem.
• Garnek z warzywami stawiamy na małym ogniu, gotujemy przez 5 minut, mieszając do rozpuszczenia soli i cukru. Pozostaw na 2-3 dni w ciemnym, chłodnym miejscu do zaparzenia.
• Po określonym czasie wlej ocet, wymieszaj.

Następnie adjika należy ułożyć w przygotowanych słoikach, szczelnie zamknąć i odstawić na zimno, na przykład w lodówce. Adjika przygotowaną według tego przepisu można zostawić na zimę, ale tylko w chłodnym miejscu.

Domowa adżyka z jabłkami na zimę

Skład (na 3 l):

• pomidory - 3 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• kwaśne jabłka - 0,5 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• czosnek - 0,2 kg;
• ostra papryka - 0,2 kg;
• olej roślinny - 0,25 l;
• sól - 60 g.

Metoda gotowania:

• Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i pokroić na małe kawałki, wyłożyć na dno pojemnej emaliowanej patelni.
• Umyj jabłka, wytnij rdzeń. Możesz je wyczyścić, jeśli chcesz, ale nie jest to konieczne. Przełóż jabłka przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w inny sposób. Na przykład możesz je po prostu pocierać.
• Usuń łodygi i nasiona z papryki, zmiel je blenderem lub maszynką do mięsa.
• Obierz i drobno zetrzyj marchewki.
• Czosnek zmiażdżyć prasą ręczną lub posiekać w inny sposób.
• Wymieszaj wszystkie składniki, wlewając do nich olej i dodając sól, z posiekanymi pomidorami.
• Postaw garnek na ogniu i gotuj przez 2 godziny. W tym czasie objętość przekąski znacznie się zmniejszy, ale będzie miała bogatszy smak. Ciągle mieszaj, aby się nie przypalił.
• Wysterylizuj słoiki i napełnij je adżyką. Foka.

Adjika przygotowana według tego przepisu może być przechowywana w temperaturze pokojowej, więc wiele gospodyń domowych woli ją gotować.

Adjika to jedna z najbardziej pikantnych przekąsek przygotowywanych na zimę. Ugotowana według tradycyjnej receptury adjika służy jako przyprawa. Adjika, w której dominują pomidory, jest używana jako sos, a nawet jako samodzielna przekąska.

Jak wiecie, prawdziwa adżyka przyjechała do nas z samej Gruzji, która jest gęstą i dość ostrą masą. Jest przygotowywany z warzyw takich jak słodka papryka i chili, z dodatkiem niektórych przypraw. Ale gotowane w Rosji niewiele przypomina tradycyjne, ponieważ w swoim składzie głównym składnikiem są pomidory.

Oczywiście każdy gotuje to na swój sposób, w tym cebulę, marchew, orzechy włoskie, zielone jabłko, chrzan i tak dalej. Osobiście uwielbiam gotować ten blankiet według przepisu mojej babci, a także dlatego, że jest moim ulubionym. Koniecznie dodaj świeże mięsne pomidory i słodką paprykę, dzięki czemu surowa adżyka jest bardzo pachnąca i smaczna. Przechowuj go w lodówce w małych słoikach. Oczywiście popularna jest u nas również gotowana adżyka, którą w przeciwieństwie do surowej trzeba zwinąć w słoiki.

Tak więc w dzisiejszym artykule rozważymy przepisy na domową adżykę, która okazuje się naprawdę bardzo smaczna i pachnąca. Po prostu weź, ugotuj i sam spróbuj! Cóż, jeśli temat konserw już się pojawił, to na pewno ci się spodoba!

Adjika, gotowana bez gotowania, okazuje się dość gorąca i podobna do makaronu. To czerwono-pomarańczowa przyprawa z solą, różnymi ziołami i czosnkiem. W zasadzie nie jest trudno go ugotować, mimo to może z łatwością uzupełnić wiele potraw.

Składniki:

• Pomidory - 2 kg
• Papryka bułgarska - 0,5 kg
• papryczka chili - 3 szt
• czosnek - 5 głów
• cukier - 1,5 szklanki
• chmiel suneli - 1 łyżeczka
• ocet 9% - 1/2 szklanki
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim umyj wszystkie warzywa w wodzie. Z papryki i chili usuwamy szypułkę, a nasiona zostawiamy, kroimy na średnie kawałki razem z pomidorami. Czyścimy również czosnek i mielimy wszystkie pokrojone warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Teraz gotową adżykę przekładamy do czystych słoików, zamykamy pokrywki i odkładamy do lodówki. To bardzo łatwy sposób na gotowanie adżyki bez gotowania.

Jak gotować adjika z chrzanem w domu?

Odpowiednio przygotowana pikantna przystawka, dobrze komponuje się z wieloma dodatkami. Jest przygotowywany ze składników takich jak: pomidory, chrzan i czosnek. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• papryka słodka - 1 kg
• papryczka chili - 3 szt
• korzeń chrzanu - 4 szt
• czosnek - 3 głowy
• ocet - 1,5 łyżki stołowej. ja
• olej roślinny - 1 łyżka. ja
• cukier - 2 łyżki. ja
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Z papryki i chili usuwamy szypułkę, nasiona zostawiamy, nie trzeba ich usuwać. Skręcamy w maszynce do mięsa: pomidory, papryczki słodkie i chili, obrany czosnek i chrzan.

Następnie dodaj do skręconej masy ocet, olej roślinny, cukier, sól do smaku i wszystko dobrze wymieszaj. Wlej powstałą masę do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i przechowuj w lodówce.

Gotuj i jedz zdrowo!

Jak gotować adjika z jabłkami

Na stole ten preparat z dodatkiem jabłek najlepiej podawać schłodzony. Idealnie nadaje się zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania, a nawet prostych kanapek.

Składniki:

• Pomidory - 1 kg
• cebula - 200 gr
• jabłka - 200 gr
• Papryka bułgarska - 400 gr
• czosnek - 100 gr
• olej słonecznikowy - 150 ml
• ostra papryka - 2 szt
• ocet 9% - 2 łyżki. ja
• cukier - 2 łyżki. ja
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Myjemy wszystkie warzywa oprócz czosnku, obieramy i kroimy na dość duże kawałki.

Po zagotowaniu zawartości patelni zmniejsz ogień do wolnego i gotuj przez godzinę. Po tym czasie dodać przepuszczony przez praskę czosnek, sól, cukier, ocet i gotować jeszcze przez 1 godzinę.

Teraz gorącą adżykę przekładamy do wysterylizowanych słoików, przekręcamy, parzymy wrzątkiem i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Z tych składników otrzymałem w ten sposób trzy słoiki po 480 ml każdy.

Domowa adżyka z pomidorami i czosnkiem, bez papryki

Jeśli nagle zdecydowałeś się zrobić adżykę, ale z jakiegoś powodu nie znalazłeś papryki, nie zniechęcaj się. W końcu ten preparat można przygotować bez niego. Oczywiście smak będzie nieco inny, ale proces gotowania będzie łatwiejszy.

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kg
• ostra czerwona papryka - 400 gr
• czosnek - 300 gr
• ocet - 2 łyżki
• chmiel-suneli - 1 łyżka. ja
• kolendra - 1 łyżka. ja
• koperek - 1 łyżka. ja
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umyj pomidory w wodzie i pokrój na średnie kawałki. Następnie skręcamy je razem z obranym czosnkiem i ostrą papryką wraz z nasionami w maszynce do mięsa. Następnie całą masę przekładamy do dużego rondla, wlewamy do niego wszystkie niezbędne przyprawy, wlewamy ocet i dodajemy sól do smaku.

Powoli rozpalamy, mieszając, doprowadzamy do wrzenia i układamy w wysterylizowanych słoikach, owijamy pokrywkami i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Po całkowitym ostygnięciu adżyki w słoikach wyjmujemy je do przechowywania w lodówce.

Prosty przepis na domową adżykę bez konserwacji (wideo)

Smacznego!!!

Słodko-ostra adjika to najbardziej znana przyprawa kuchni kaukaskiej. Sos ma miliony fanów na całym świecie, każda gospodyni domowa może go ugotować i przygotować domową adżikę na zimę bez specjalnych kosztów finansowych. Przepisy na tej stronie są najlepsze, jak mówią: „Spróbuj lizać palce!”

Najlepszy przepis na adjika na zimę z pomidora

Najlepsza adjika pochodzi z idealnego połączenia słodkiej i ostrej papryki, soczystych pomidorów i przypraw. Przepis jest prosty, proces gotowania jest łatwy, a rezultat jest smaczny i bardzo zdrowy. Taką adżykę można zwinąć na zimę i wykorzystać jako przyprawę do wszelkich gorących dań, przystawek lub zimnych przekąsek.

Do gotowania będziesz potrzebować:

Gotowanie:

Najpierw przygotujmy składniki. Czosnek obrać z łuski, paprykę z pestek, pomidory podzielić na połówki i pozbyć się szypułek.

Najpierw przepuszczamy pomidory i słodką paprykę przez maszynkę do mięsa (można je posiekać w siekaczu) i wysyłamy do gulaszu w rondlu. Gotuj przez co najmniej 20 minut, czas można wydłużyć, jeśli chcesz, aby adjika była grubsza!

Następnie zmiel ostrą paprykę i czosnek i wyślij tę płonącą mieszankę do rondla. 2 minuty przed końcem gotowania dodaj pozostałe składniki: sól, cukier, ocet i olej. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozwól, aby adjika jeszcze trochę się zagotowała. Gorący sos rozwałkować do wysterylizowanych słoików i przykryć pokrywką.

Lepiej nie dodawać zieleni do adżyki podczas gotowania, można pokroić kolendrę lub pietruszkę bezpośrednio przed użyciem.

Możesz przechowywać półfabrykaty na balkonie, a nawet w domowej spiżarni!

Przepis na pikantną adżykę - palce oblizujesz

Słynna specjalistka kulinarna Olga Matvey proponuje przepis na pyszną pikantną adżykę lub domowy ketchup „Poliżesz palce!”. Przygotowuje się go szybko, prosto i bez wysiłku, a produkty na zdrową i smaczną przyprawę kosztują grosze.

Składniki do zbioru:

Gotowanie:

1. Przez maszynkę do mięsa przepuszczamy obrane słodkie papryki, pokrojone pomidory, gorące strąki bez ogonków, cebulę i marchewkę. Na koniec przewijamy trochę imbiru i otrzymujemy piękną jasną pachnącą masę.
2. Stawiamy rondel na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut.
3. Dodać olej słonecznikowy, pozostałe przyprawy, wymieszać i dusić adjika przez około 1 godzinę na małym ogniu.
4. 10 minut przed końcem gotowania wlać ocet jabłkowy, jeszcze trochę zagotować i na gorąco wlać do słoików.

Taka adjika jest przechowywana w dowolnym chłodnym miejscu i jest zawsze pod ręką z gospodynią. Ciesz się pikantnym posmakiem!

Adjika bez gotowania - przepis na zimę

Adjika według tak prostego przepisu przygotowywana jest w wielu rodzinach na całym świecie. Smak świeżych warzyw i przyjemna goryczka przypominają lato, a zbiory na zimę bez gotowania zachowują witaminy i dobroczynne właściwości naturalnych składników. Włącz taką adjika do zimowego menu, a masz gwarancję 100% ochrony przed przeziębieniem!

Kilka składników:

Postęp gotowania:

Dla przyszłej adżyki przygotujemy 5-litrowy plastikowy pojemnik z pokrywką, w którym wyrzucimy wszystkie składniki.

Wkładamy maszynkę do mięsa lub siekacz i przewijamy kolejno obrane warzywa. Jeśli chodzi o gorące strąki, pomińmy najpierw pomidory, a potem słodką paprykę. w żadnym wypadku nie dotykaj oczu i ust! Oparzenia!

Doprawić masę warzywną solą, cukrem i octem, dokładnie wymieszać i zamknąć pokrywkę. Adjika trochę się zapali i będzie gotowa do użycia. Smacznego!

Adjika na zimę jak w sklepie

Gruziński adżyka Odzhakhuri pochodzi z ZSRR. Ci, którzy mieszkali w tym wspaniałym kraju, będą mogli gotować, smakować i pamiętać smak dzieciństwa. Jest bardzo podobny do przyprawy sprzedawanej w sklepach i cieszącej się dużym zainteresowaniem wśród niewymagających obywateli radzieckich.

Produkty:

Gotowanie:

1. Za pomocą młynka ręcznego zamień przyprawy w sypki proszek. Pomidory kroimy w plastry i pozbywamy się szypułek, usuwamy ogonki z papryki.
2. Przełóż czosnek, pomidory i ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa. Do puree warzywnego wsypać zmielone przyprawy, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 4 godziny.

Zapach kupionej w sklepie sowieckiej adżyki zdradzał obecność utskho-suneli w składzie gruzińskiej przyprawy. To ona nadała potrawie niezwykły i niezapomniany smak.

Adjika „Odzhakhuri” ma ciemny i lekko wytrawny kolor. Ale to prawdziwy pachnący koncentrat smacznej i zdrowej kuchni kaukaskiej!

Przepis na adżykę z jabłkami

Gospodynie spisywały w swoich kulinarnych notatnikach przepis na pyszną adżykę z jabłkami, ciągle gotując i zdradzając małe pikantne sekrety rodziców przed dziećmi. W domu nazywano ją także adżyką. Ale to nie była tylko pikantna przyprawa, ale prawdziwy jesienny sos ze świeżymi owocowymi nutami.

Przygotujmy składniki:

Gotowanie:

1. Soczyste pomidory przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub przebijamy blenderem. Wysyłamy puree do rondla, w tym samym miejscu wrzucamy zmieloną marchewkę. Następnie przewijamy paprykę słodką i jabłka obrane z nasion.
2. Mieszamy wszystkie wielobarwne składniki witaminowe, do mieszanki wrzucamy ostrą paprykę bezpośrednio z nasionami i zaczynamy gotować adjika.
3. Po ugotowaniu zmniejsz gaz i gotuj adjika przez 60 minut. W tym czasie przewiń czosnek i 5 minut przed wyłączeniem ogrzewania wrzuć do mieszanki. Wlej tam olej, dodaj cukier i sól. Gotuj przez kolejne 5-7 minut i wlej gorącą adżykę do słoików.

Jeśli zamkniemy przyprawę na zimę, to razem z czosnkiem dodaj na patelnię 2 łyżki 9% octu.

Rezultatem jest jasny, aromatyczny sos o słodko-kwaśno-ostrym smaku. Tylko posiłek!

I w końcu. Adjika można rozsmarować na chlebie, dodać do dowolnego dania wraz z przystawką, jeść małymi łyżeczkami i stosować do pieczenia włoskiej pizzy.

Powodzenia i do zobaczenia na nowe przepisy!