Poncz alkoholowy. Poncz - skład i właściwości napoju; jak pić; przepisy jak zrobić w domu klasyczny poncz alkoholowy i bezalkoholowy

Poncz zawsze rozgrzeje na mrozie i pomoże się rozweselić. Początkowo przygotowywano ją z 5 składników: rumu, wina, soku, cukru lub miodu i przypraw. Z biegiem czasu pojawiło się wiele przepisów, które wykorzystują różnorodne składniki.

Poncz: klasyczny przepis

Poncz – dziś to zbiorcza nazwa koktajli, przede wszystkim alkoholowych. Zawierają owoce lub sok. Napój podawany jest na przyjęciach w dużych, szerokich miskach, w których pływają kawałki owoców. Punch został sprowadzony z Indii do Anglii na początku XVII wieku, następnie rozprzestrzenił się na Europę.

Poncz oznacza „pięć” w hindi. Ten gorący napój pierwotnie składał się z pięciu składników: rumu, cukru, soku z cytryny, wrzącej wody i herbaty. Do Anglii został przywieziony z Indii przez marynarzy Kompanii Wschodnioindyjskiej (początkowo robiono go na bazie brandy, rum stał się znany dopiero pod koniec XVII wieku). Z biegiem czasu pojawiło się wiele możliwości robienia ponczu: sok owocowy jest wspólny dla wszystkich.

Poncz często podaje się na zimno lub koktajl bezalkoholowy z różnych soków, z dodatkiem świeżych lub konserwowanych jagód i owoców. W Europie napój od dawna jest bardziej popularny niż jego główny składnik - rum. Jest na to wytłumaczenie: woda zmiękcza moc alkoholu, a przyprawy ukrywają jego ostry aromat.

Dziurkacz trudno zepsuć nawet początkującemu - tak łatwo go przygotować. Wersja klasyczna jest gotowana na wodzie. Rozpuszcza się w nim cukier, dodaje się przyprawy. Dobry orzeźwiający napój jest nie do pomyślenia bez kieliszka Barbados, rumu Kuban lub mocnego, dojrzałego koniaku.

Mieszanina:

1. Herbata - 1l
2. Cytrynowy
3. Cukier - 300 g
4. Rum - 1,5 łyżki.
5. cukier waniliowy
6. Żółtka - 5 szt.

Gotowanie:

• Do herbaty wrzuć cukier waniliowy i pokrojoną cytrynę ze skórkami, zamknij pokrywkę i zagotuj.
• Żółtka dobrze ubić z cukrem, wlać mieszając gorącą herbatę. Gotuj na parze, aż zgęstnieje. Następnie ostudź trochę miksturę i wlej rum, mieszając.
• Podawać na gorąco.

Gotowanie bezalkoholowego ponczu

Mieszanina:

1. Pomarańczowy
2. Brzoskwinia
3. Sok pomarańczowy - 3 łyżki.
4. Soda - 1,5 łyżki.
5. Syrop cukrowy - 1,5 łyżki

Gotowanie:

• Pokrój pomarańczę i brzoskwinię. Umieść je w pojemniku, w którym przygotujesz poncz. Dodaj do niego syrop cukrowy i dobrze wymieszaj. Odstawić owoce na 15 minut, a następnie wlać schłodzony sok.
• Uzupełnij sodą (gazowaną wodą pitną). Wymieszaj poncz i pozwól mu parzyć przez kilka godzin w lodówce.

Oryginalne przepisy na poncz w domu

Mieszanina:

1. Rum - 500 g
2. Wino białe wytrawne - 750 g
3. Woda - 1 l
4. Cukier - 250 g
5. Pomarańczowy
6. Cytrynowy

Gotowanie:

• Wyciśnij sok z owoców cytrusowych, wymieszaj z winem i cukrem. Mieszanka będzie parzyć przez godzinę, a następnie włożyć do ognia i podgrzać.
• Następnie dodaj do napoju rum, gorącą wodę i wymieszaj. Gotowy poncz wlej do szklanek.

Na podstawie kawy

Mieszanina:

1. Czarna gorąca kawa - 400 g
2. Czerwone wino - art.
3. Koniak - 1 kieliszek
4. Cukier - 2 sztuki
5. skórka cytryny lub pomarańczy

Gotowanie:

Wymieszaj kawę z podgrzanym winem i koniakiem, dodaj cukier i startą skórkę z cytrusów.

Na koniaku

Mieszanina:

1. Cytryny - 10 szt.
2. Cukier - 1kg
3. Woda - 2 l
4. Koniak - 0,4 ml
5. Wódka - 0,5 l
6. Pomarańcze - 3 szt.

Gotowanie:

• Skórkę z pomarańczy i cytryn natrzyj dobrze cukrem. Obierz je z białej skórki, usuń kości, pokrój w cienkie kółka i połóż na porcelanowych lub ceramicznych naczyniach. Posyp cukrem i zalej gorącą wodą. Gdy woda ostygnie, a cukier się rozpuści, dodaj do pojemnika wódkę i koniak.
• Przykryj naczynie ciepłą szmatką (wystarczy koc), pozostaw do zaparzenia na 3 godziny, odcedź płyn, przelej do miski na poncz.

Każdy może nauczyć się robić poncz, nie ma w tym nic trudnego. Składniki pozwalają również na eksperymentowanie. Spróbuj zrobić w domu napój rozgrzewający. Ogrzeje na mrozie, a w wersji schłodzonej zapewni chłód w upale.

„Sofio, mam nadzieję, że przygotowałaś
uderzyć w najlepsze tradycje naszego domu?
Chce pan poncz, panie Ryder?
Nie ma nic lepszego niż poncz rumowy o tej porze dnia”.
– Oczywiście, z przyjemnością – odparł Ryder.

K. Coulter „Przekorna panna młoda”.

„Ach, panie Ryder, jak chciałbym dołączyć do pana i spróbować tego wspaniałego ponczu rumowego”, pomyślałem mimowolnie czytając te słowa. Niesamowita rzecz - pisarze i poeci ze wszystkich krajów w jednym czasie poświęcali tyle ciepłych słów, aby uderzyć chyba w żaden inny napój. Weźmy na przykład Puszkina: „A cios to niebieski płomień”. Najwyraźniej był także prawdziwym koneserem ponczu. Co tu dużo mówić, sama nazwa tego napoju jest tak uwodzicielska, że ​​od razu chce się go spróbować. Wydaje się, że skrywa jakąś tajemnicę i jest jak obietnica ujawnienia swoich sekretów każdemu, kto go zje z każdym nowym łykiem. Skąd wzięła się taka niezwykła nazwa? Jak i kiedy narodził się ten magiczny napój, który do tej pory nie stracił swoich wielbicieli?

Okazuje się, że cudowny poncz to starożytny indyjski gorący napój, który składa się z pięciu głównych składników: rumu, wina, miodu (lub cukru), wody, herbaty (lub soku owocowego) i przypraw, najczęściej był to cynamon lub goździki. W dzisiejszych czasach tak surowe zasady nie są już przestrzegane, co powoduje pewne zmiany w przygotowaniu stempla. Nawiasem mówiąc, sama nazwa - poncz - wskazuje na liczbę składników, ponieważ w sanskrycie oznacza „pięć”. W Rosji ten ognisty napój radości zyskał szczególną popularność w XVIII wieku, aw XIX wieku był już dobrze znany i lubiany przez rosyjską inteligencję. Ale jednocześnie poncz był dostępny dla zwykłych ludzi. Idealnie połączona z ciężkimi, obfitymi przekąskami była wręcz niezastąpiona podczas wielkich świąt. Nadal piją i piją poncz nie tylko gorący, ale i zimny. Jednak w istocie powinien oczywiście być ciepły.

Czy nie powinniśmy zacząć „pokonywania”, jak mawiali nasi przodkowie w XVIII wieku, co oznaczało picie ponczu w miłym, wesołym towarzystwie. Ale najpierw musisz go odpowiednio przygotować. Uwierz mi, nawet ktoś, kto nigdy tego nie robił, ugotuje poncz w domu, jego przepis jest taki prosty. Stemple są gorące i zimne, alkoholowe i bezalkoholowe. Zwyczajowo przygotowuje się gorący poncz alkoholowy w następujący sposób: najpierw cukier rozpuszcza się w gorącej wodzie, dodaje się sok, przyprawy, a dopiero potem - rum lub koniak. Konieczne jest działanie w tej kolejności, a nie odwrotnie. Do koniaku czy rumu nie można wlewać gorącej wody, z tego powodu tracą swoje esencjonalne i aromatyczne substancje, co negatywnie wpłynie na smak przygotowywanego napoju. Przygotowany poncz jest podgrzewany do temperatury 60-70°C, po czym jest przelewany do szklanek lub schładzany, jeśli tego typu poncz jest podawany na zimno.
Jeśli na przykład zdecydujesz się zrobić poncz bezalkoholowy, zamiast alkoholu dodaj herbatę. Sok bazowy należy podgrzać, a następnie dodać do niego syrop owocowy, herbatę lub mleko. Często podaje się go również na ciepło.

Istnieje wiele przepisów na poncz alkoholowy i bezalkoholowy. Po opanowaniu prostszych przepisów możesz przejść do przepisów wirtuozowskich. Ten sam poncz rumowy, który ma kilka opcji gotowania, nadal uważany jest za klasyk. Rum oczywiście pozostaje niezmienionym składnikiem. Naprawdę wyjątkowy jest poncz szampański lub, jak to się nazywa, poncz noworoczny. Cała wyjątkowość polega na tym, że podaje się go na gorąco, ale jednocześnie, o dziwo, wcale nie traci musowania.
Spróbuj zrobić własny cios, nawet jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś. W końcu nawet przygotowanie tego napoju jest niezrównanym magicznym sakramentem. A jak sprawić, by Twój napój był naprawdę wykwintny i bosko pyszny, nasze przepisy są już gotowe, aby Ci o tym powiedzieć.

Składniki:
1 litr mocnej czarnej herbaty
2 stosy Sahara,
1 litr mocnego rumu
2 litry czerwonego wina stołowego,
½ stosu sok pomarańczowy
½ stosu sok cytrynowy.

Gotowanie:
Rozpuść cukier w parzonej herbacie. Rozcieńczyć rum winem i słodką herbatą i włożyć miksturę na piec. Aby dodać smaku, wlej sok z cytryny i pomarańczy i podgrzej, ale nie gotuj. Gotowy poncz odcedź, przelej do kulistej miski i wlewając gości do kubków pij aż ostygnie.

Poncz z białym winem i rumem

Składniki:
750 ml rumu,
1 litr wytrawnego białego wina
500 g cukru
1 litr wody
3 cytryny (sok i skórka)

Gotowanie:
Podgrzej cukier wraz ze skórką z cytryny na małym ogniu w emaliowanym rondlu. Nie zdejmując patelni z ognia i ciągle mieszając, dodaj rum i wino. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej gorącą wodę i sok z cytryny, wszystko wymieszaj i wlej do kubków.

Składniki:
200 ml wytrawnego czerwonego wina
100 ml wódki,
500 ml mocnej herbaty
100 g cukru
1 cytryna
1-2 goździki,
1 kawałek cynamonu.

Gotowanie:
Zagotuj herbatę z cukrem i przyprawami i pozostaw w zamkniętym pojemniku na 30 minut do zaparzenia. Następnie odcedź, dodaj wino i podgrzej. Wlej wódkę przed podaniem.

Gorący poncz na mleko

Składniki:
50 ml koniaku,
50 ml rumu,
150 ml mleka
1 łyżka Sahara,
gałka muszkatołowa - do smaku.

Gotowanie:
Zagotuj mleko. Podgrzej szklankę na gorącej parze i wlej do niej gorące mleko, dodaj cukier i wymieszaj. Następnie dodaj do smaku rum, koniak i gałkę muszkatołową. Podawać na gorąco.

Składniki:
1,5 litra wytrawnego białego wina,
750 ml wytrawnego czerwonego wina
500 ml koniaku,
300 g cukru.

Gotowanie:
W emaliowanym pojemniku podgrzej białe i czerwone wina do 70 ° C i dodając cukier, wymieszaj. Zdejmij z ognia i dodaj koniak.

Składniki:
3 cytryny
500 g cukru
500 ml wody
500 ml wytrawnego wina
150 ml rumu,
150 ml wódki,
1 stos mocna herbata.

Gotowanie:
Zetrzyj skórkę z jednej cytryny i wyciśnij sok z cytryn. Zaparz szklankę mocnej herbaty. Rozpuść cukier w wodzie, do otrzymanego roztworu dodaj sok z cytryny i skórkę z cytryny. Gotuj powstałą mieszaninę, aż zgęstnieje. Następnie ostudź i dodaj wino, rum, wódkę i odcedzoną herbatę. Odstaw poncz na 1-2 godziny i podawaj podgrzany do 65°C.

Składniki:
500 ml wody
75 g cukru
2 stosy czarna herbata,
1 litr czerwonego wina
500 ml likieru wiśniowego
4 łyżki brandy lub wódka
½ stosu sok cytrynowy
1 cytryna (skórka)
2 szt. goździki,
2 laski cynamonu.

Gotowanie:
Wlej wodę do emaliowanej patelni, dodaj cukier, goździki, cynamon i skórkę z cytryny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Następnie zdejmij z ognia i dodaj herbatę. Wszystko dobrze wymieszaj i odcedź po 5 minutach. Następnie dodaj czerwone wino, likier wiśniowy i koniak (lub wódkę). Ponownie rozpal ogień i podgrzej do 80 ° C. Następnie wlej sok z cytryny i podawaj na gorąco.

Gorący poncz do kawy

Składniki:
1 litr mocnej naturalnej kawy,
200 g cukru
750 ml Cahors,
750 ml brandy.

Gotowanie:
Wlej kawę do emaliowanego garnka, dodaj cukier, Cahors i koniak. Podgrzej miksturę do 70°C, przelej do szklanek i podawaj gościom.

Gorący cios czekoladowy z winem

Składniki:
250 ml wody
100 g cukru
30 g kakao w proszku
750 ml czerwonego wina stołowego,
2 szklanki koniaku,
1 jajko.

Gotowanie:
Wymieszaj wodę, cukier, kakao w proszku i zagotuj. Następnie zdejmij miksturę z ognia i dodaj czerwone wino stołowe podgrzane do 70-80 stopni, wymieszaj i gdy kakao w proszku opadnie na dno, przelej do innego naczynia, dodając ubite z odrobiną wody i koniakiem jajko. Podawać na gorąco.

Składniki (1 porcja):
200 g wody
20 g syropu waniliowego,
20 g soku z cytryny
2-4 g suchej herbaty,
2-4 goździki,
1 kawałek skórki z cytryny.

Gotowanie:
Zaparz mocną herbatę. Następnie wymieszaj sok i syrop, dodaj przyprawy i zalej mocnym naparem z gorącej herbaty. Pij gorące.

Gorący poncz do jajek

Składniki:
1 litr mocnej herbaty
200 g cukru
8 żółtek,
1 cytryna
1 laska wanilii
rum (lub likier) - do smaku.

Gotowanie:
W litrze mocnej herbaty zagotować trochę laseczki wanilii i cytryny, pokroić na kawałki skórką, odcedzić, przykryć i odstawić na 30 minut. Żółtka natrzeć cukrem, wymieszać z herbatą, podpalić i ciągle mieszając ugotować śmietankę. Zdejmij z ognia i kontynuuj mieszanie przez kilka minut. Następnie dodaj rum lub likier (około 1-2 szklanki rumu lub likieru na 1 szklankę), gotowy poncz jajeczny wlej do szklanek i podawaj na gorąco.

Składniki:
100 g piwa,
50 g koniaku,
100 g wody
1 łyżeczka Sahara,
1 plasterek cytryny.

Gotowanie:
Cukier rozpuścić w wodzie, dodać plasterek cytryny i podgrzać do wrzenia. W innym naczyniu podgrzewamy piwo przez 30 sekund i wlewamy do niego gorącą wodę z cukrem. Wymieszać, odcedzić, dodać koniak i wlać do kubków.

Poncz „Ognisty”

Składniki:
500 ml mocnej herbaty
150 g) cukier
½ saszetki cukru waniliowego
½ cytryny
¾ stos. Romowie,
2 surowe żółtka.

Gotowanie:
Pokrój cytrynę na małe kawałki wraz ze skórką. Włóż do rondla, dodaj cukier waniliowy, zalej mocną herbatę i przykryj pokrywką, podpal. Doprowadź mieszaninę do wrzenia 3-4 razy, następnie zdejmij z ognia i odcedź. W osobnym rondlu ubij żółtka cukrem i, kontynuując bicie, wlej do nich gorącą, odcedzoną herbatę cienkim strumieniem. W łaźni wodnej, ciągle mieszając, gotuj miksturę, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia i nadal mieszając, wlej rum. Podawać na gorąco.

Poncz „Wieczór przy kominku”

Składniki:
250 ml wytrawnego białego wina
70 ml szampana,
1 łyżeczka Romowie,
85 g cukru
1-2 goździki,
1 kawałek cynamonu
skórka z cytryny - do smaku.

Gotowanie:
W emaliowanym garnku zagotować białe wino z cukrem, następnie dodać kawałek cynamonu, goździki i odrobinę skórki z cytryny i gotować przez 2 minuty. Następnie odcedź, dodaj rum, wlej szampana. Podawaj dekorując szklankę plasterkiem cytryny.

Składniki:
2 łyżki stołowe. Brandy,
750 g czerwonego wina stołowego,
500 ml wody mineralnej,
1 cytryna
1 pomarańcza
75 g cukru
skórka z cytryny - do smaku.

Gotowanie:
Wymieszaj cukier, sok pomarańczowy i cytrynowy oraz koniak, dodaj skórkę z cytryny. Parzyć przez 1-2 godziny, następnie odcedzić miksturę i wlać do niej czerwone wino stołowe i wodę mineralną.

Składniki:
450 ml ciemnego rumu
2 butelki szampana
3 surowe białka jaj
600 g cukru
550 ml soku pomarańczowego
220 ml soku z cytryny
skórka z 1 pomarańczy,
kostki lodu.

Gotowanie:
Wymieszaj białka, cukier, skórkę, sok z pomarańczy i cytryny. Mieszając, przelej do szklanki typu poncz z lodem. Następnie ostrożnie dodaj rum i szampana. Natychmiast podawaj.

Zimny ​​cios „Imperial”

Składniki:
500 g truskawek
200 cukru,
300 ml czerwonego wina
kostki lodu.

Gotowanie:
Przetrzyj truskawki przez drobne sitko do szklanego naczynia. Dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Wlej czerwone wino. Dodaj lód przed podaniem.

Składniki:
3 ananasy
6 cytryn,
1 kg cukru
1 butelka szampana
500 ml rumu
250 ml wina.

Gotowanie:
Wyciśnij sok z cytryn. Ananasa obrać i pokroić na kawałki, zmiksować na puree. Cukier zalać sokiem z cytryny, dodać trochę wody, wymieszać i zagotować syrop. Zalej wrzący syrop na puree ananasowe, dodaj rum i trzymaj miksturę pod szczelnie zamkniętą pokrywką, aż całkowicie ostygnie. Następnie do wystudzonej masy dodaj sok wyciśnięty z pomarańczy. Wlej wino i szampana, wymieszaj, odcedź i włóż do zamrażarki. Podać schłodzone.

Składniki:
600 ml herbaty
300 ml soku pomarańczowego
150 ml soku z cytryny
175 g cukru
1 plasterek pomarańczy
1 plasterek cytryny
truskawki, liście mięty i lód - do smaku.

Gotowanie:
Herbatę zalać cukrem, dodać sok z cytryny i pomarańczy, plasterki pomarańczy i cytryny oraz lód. Udekoruj każdą szklankę truskawką i dwoma listkami mięty i ciesz się przyjemnym orzeźwiającym ponczem.

Składniki:
1 litr herbaty
175 g miodu
250 ml wody gazowanej,
sok z cytryny, liście mięty, lód - do smaku.

Gotowanie:
Wymieszaj świeżo zaparzoną herbatę z miodem i sokiem z cytryny. Schłodzić, odcedzić i wlać do pojemnika z lodem. Następnie dodaj wodę gazowaną, wrzuć kilka listków mięty do szklanek, napełnij ponczem i podawaj.

Samo picie ponczu jest oczywiście nudne. Oto świetna okazja, aby ugotować poncz i zebrać miłe towarzystwo krewnych i przyjaciół. Mówią, że poncz należy wypić, siadając bezwarunkowo w kręgu, aby miał okazję kilkakrotnie się obejść, a wszystkim życzyć innym zdrowia, szczęścia i powodzenia. Gorący poncz rozgrzeje Twoich gości w zimowym mrozie nie tylko na wyciągnięcie ręki, ale także do głębi duszy, a w upalny letni dzień zimny poncz orzeźwi i napełni wigorem i dobrym nastrojem.

Miłego bicia!

Larisa Shuftaykina

Słowo „cios” pojawiło się w życiu codziennym w starożytnych Indiach, ale jak zmieniło się jego znaczenie na przestrzeni wieków! Dziś jest to nazwa niemal każdego koktajlu alkoholowego lub bezalkoholowego, który zawiera owoce lub ich sok, nektar lub miąższ. Dlatego istnieje szeroka gama przepisów i metod gotowania. Na tej liście popularnych i pysznych napojów znajdziesz przepis na poncz na każdy gust.

zimne ciosy

Ogłoszenia związane z wnioskiem

Mieszanina: na jedną szklankę weź 40 mililitrów jasnego i taką samą ilość ciemnego rumu, pół szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, 20 mililitrów soku z limonki. Ananas w puszkach, limonka lub pomarańcza do dekoracji szkła.

• Ten napój, podobnie jak wiele innych schłodzonych, przygotowuje się szybko. Połącz oba rodzaje rumu w shakerze;
• Wstrząśnij i dodaj soki. Dobrze wstrząśnij przed podaniem i udekoruj szklankę plasterkiem ananasa lub ćwiartką limonki. Ten napój jest idealny na imprezę o tematyce hawajskiej.

Potrzebujesz: 25 mililitrów Drambuie, łyżeczka Cointreau, 12 mililitrów szkockiej whisky, 1/3 szklanki odtłuszczonego mleka, 8 mililitrów syropu cukrowego, kostki lodu, gałka muszkatołowa. Te proporcje nadają się do stworzenia jednej szklanki ponczu.

• Przepis na kremowy szkocki poncz jest tak prosty, jak to tylko możliwe. Dodaj wszystkie rodzaje alkoholu do naczynia do gotowania, dobrze wstrząśnij;
• Do mieszanki wlej mleko i trochę syropu cukrowego, wymieszaj i przelej do szklanki;
• Tuż przed podaniem napoju dodaj kilka dużych kostek lodu i posyp wierzch ponczu orzechami.

Mieszanina: litr tequili, tyle samo sody i soku z borówki brusznicy. Do gotowania potrzebne będą również dwie puszki skoncentrowanej lemoniady lub sody bez smaku, kruszony lód.

• Ten napój jest odpowiedni w nagłych przypadkach, kiedy w ciągu kilku minut trzeba przygotować przyjemną alkoholową ucztę dla dużej firmy. Wymieszaj wszystkie płyny z wyjątkiem sody;
• Dodaj sodę tuż przed podaniem. Zwykle taki napój umieszcza się na stole nie w szklankach, ale w głębokich miskach. Szczególnie dobrze komponuje się z ciasteczkami owsianymi z borówki brusznicy.

Potrzebujesz: na 6 osób potrzebna będzie jedna trzecia ananasa, 125 mililitrów wytrawnego białego wina, butelka słodkiego szampana lub jego półsłodki odpowiednik.

• Oddziel ananasa od skórki. Pokrój miąższ ananasa na równe kostki;
• Zmiksuj ananasa i wino w blenderze. Poczekaj, aż pojawi się jasnożółta piana;
• Przewiń ananasa przez blender przez sito i pozostaw na 60 minut w lodówce. Jest to konieczne do usunięcia małych kości z mieszanki;
• Dobrze wymieszaj schłodzoną mieszankę, będzie przypominała konsystencję lodów;
• Wlej trochę mieszanki do szklanek. Uzupełnij szampanem i podawaj gościom. Zwykle na zakończenie posiłku podaje się zimny poncz z szampanem i ananasem, ponieważ napój ten jest ze swej natury aperitifem.

Poncz z malinami i bitą śmietaną

Mieszanina: 100 mililitrów świeżo wyciśniętego soku malinowego, 50 mililitrów wódki, 100 gramów przesianego cukru pudru, 500 mililitrów bitej śmietany lub 600 mililitrów zwykłego koncentratu; trzy świeże maliny na szklankę.

• Ubij krem ​​sam lub kup gotowy w sklepie;
• Dodaj je do soku malinowego, wódki, dodaj cukier puder do przyszłego ponczu;
• Dobrze wymieszaj napój lub zmiksuj w blenderze, aż będzie gładki. Wlej do wysokich szklanek i udekoruj jagodami. Jeśli nie chcesz używać prawdziwych owoców, użyj żelków.

Potrzebujesz: 3 szklanki (około 900 gramów) miąższu arbuza i tyle samo kruszonego lodu, 1,5 szklanki białego wermutu ziołowego, 2 łyżki cukru.

• W blenderze ubij arbuza, wino i piasek;
• Dodaj zamrożoną wodę do ponczu i ponownie ubij;
• Wlej do szklanek i podawaj. Zrób to jak najszybciej, aby zapobiec całkowitemu stopieniu się lodu.

Mieszanina: koniak, szklanka cukru pudru i trzy szklanki czystej wody, skórka pomarańczowa lub skórka z cytryny, 4 białka z kurczaka, sok z cytryny i pomarańczy (wybór zależy od używanej skórki).

• Przygotuj syrop. Aby to zrobić, zanurz cukier w rondlu, napełnij go zimną wodą i zagotuj;
• Kiedy zauważalna para unosi się z powierzchni wody, włóż do niej skórkę i ostudź;
• Wlej sok, alkohol do zimnego płynu. Przelej napój przez sito;
• Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ponczu i ponownie ubić. Podczas serwowania napój powinien być lekki i soczysty.

gorące przepisy

Potrzebujesz: 350 mililitrów mocnego ciemnego rumu, 750 mililitrów wrzącej wody, 3 duże łyżki cukru pudru lub trochę cukru rafinowanego, cytryna i 2 łyżeczki liści herbaty.

• Zaparz ciepłą herbatę, pozwól jej parzyć przez co najmniej kwadrans. Usuń liście herbaty z płynu przez odcedzenie;
• Wlej rum do naczynia, dodaj do niego cukier. Wyciśnij sok do mieszanki, aby napój nabrał lekko kwaśnej nuty;
• Wlej przyszły poncz do rondla i gotuj, mieszając, przez około 15 minut. Podawać na gorąco.

Mieszanina: dwie szklanki soku wiśniowego lub wiśniowego, 500 ml czerwonego wina, 3 goździki, odrobina mocnej czarnej herbaty, laska cynamonu, 1/3 szklanki cukru trzcinowego, po 50 ml rumu i amaretto, 1 średnio soczysta cytryna.

• Pokrój cytrynę na pół. Wlej herbatę, dodaj przyprawy;
• Gdy mieszanina zacznie się gotować, wlej wino do naczynia do podgrzewania. Rozgrzej do 80 stopni Celsjusza;
• Wypróbuj małą łyżeczkę napoju. Jeśli nie wydaje ci się wystarczająco słodki, dodaj cukier trzcinowy;
• Wszystko dokładnie wymieszaj, a pozostałe składniki wymieszaj w ponczu.

Potrzebujesz: pół litra półsłodkiego czerwonego wina, 100 mililitrów koniaku ziołowego, 100 gramów gorzkiej czekolady, 100 gramów piasku.

• Połam czekoladę na kawałki lub użyj tarki. Połóż go na dnie patelni;
• Jest też cukier, czerwone wino. Zacznij warzyć poncz;
• Jak tylko czekolada się rozpuści, wlej całą brandy do pojemnika. Skosztuj napoju i w razie potrzeby dostosuj jego mrowienie;
• Podgrzej poncz do 80 stopni i przelej do porcjowanych szklanek.

Poncz piwny z pianką jajeczną

Mieszanina: litr jasnego piwa, 3 białka i żółtka z kurczaka, 12 łyżeczek cukru pudru, nieobrana świeża cytryna, cynamon do smaku kucharza.

• Używając miksera, ubij jajka i proszek na jednolitą pianę;
• Zetrzyj skórkę z cytryny na drobną tarkę, dodaj do garnka z piwem. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ale nie gotuj dalej;
• Zdejmij poncz z ognia i dodaj piankę z jajek. Wlej płyn do szklanek i podawaj na gorąco.

Potrzebujesz: 1/2 szklanki rumu, pół litra odtłuszczonego mleka krowiego, torebka kawy rozpuszczalnej, 100 mililitrów mocnego espresso, 50 gramów gorzkiej czekolady. Ludzie wymyślili wiele adaptacji przepisu na kawę, ale tę można przygotować szybko, więc porozmawiajmy o tym.

• Podgrzej mleko na średnim ogniu. Dodaj wiórki czekoladowe i kawę rozpuszczalną do miski na poncz;
• Wszystko wymieszaj i podgrzej;
• Wlej rum i espresso do ponczu i podawaj na gorąco.

Mieszanina: 1 łyżka wódki, 150 mililitrów soku z czarnej porzeczki, 2 łyżki deserowe płynnego miodu, gałązka kociej lub mięty pieprzowej, goździki, łyżka cukru. Ale możesz użyć więcej lub wcale. Te produkty wystarczą do stworzenia jednej porcji.

• Przygotowanie ponczu z czarną porzeczką i wódką zajmie Ci 5 minut. Przede wszystkim na patelnię wlej sok z czarnej porzeczki i zamieszaj w niej piasek;
• Do płynu dodać goździki i miód. Doprowadź do wrzenia;
• Na koniec dodaj wódkę i przelej poncz do żaroodpornej szklanki. Możesz ozdobić napój listkami mięty.

Potrzebujesz: litrowa butelka rumu i to samo, ale z wytrawnym czerwonym winem. Przydatne są również 400 gramów cukru pudru, litr oczyszczonej wody pitnej i cytryna.

• Proces robienia ponczu z wina i rumu jest prosty. Wymieszaj alkohol, cukier i wodę. Ogrzej powstały płyn, aż cukier się rozpuści;
• Gdy temperatura osiągnie 60-70 stopni Celsjusza, dodaj do napoju sok z cytryny. Podawać na gorąco w grubej szklance, którą można udekorować skórką z cytryny lub kandyzowaną marmoladą.

Stemple bezalkoholowe

Mieszanina: 300 g świeżych jagód rokitnika, 150 g cytryny, 100 g pomarańczy, łyżeczka imbiru, szczypta kardamonu, 1,5 litra czystej wody, szklanka rafinowanego cukru, kostki lodu, 20 g świeżych liści mięty.

• Zmiażdżyć obrany rokitnik w szerokiej misce. Zmiel go przez perkal, oddziel naturalny sok i ciasto z rokitnika;
• Dodaj soki cytrusowe do soku z rokitnika, włóż słoik soków do lodówki i przykryj folią spożywczą;
• Skórkę pozostałą z owoców przenieść na ciasto, dodać miętę i zagotować w wodzie;
• Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, dodaj przyprawy i piasek. Wymieszaj, zagotuj i odcedź napój;
• Zanurz w nim obrany imbir na kilka minut, a następnie wymieszaj wszystkie składniki, przelej do karafki do podania. Jeśli poncz jest za gorący, posyp go lodem.

Ten przepis jest odpowiedni dla dużej firmy, oblicz nieco mniejsze ilości napoju na podstawie liczby degustatorów. Dla 24 osób potrzebujesz: 3 szklanki wody, 1,5 szklanki cukru pudru, 80 g pakowanej galaretki brzoskwiniowej, 800 g plasterków brzoskwini w puszkach, pół szklanki soku z cytryny, 8 butelek wody gazowanej, 350 g nektaru brzoskwiniowego.

• Zagotuj wodę z cukrem, mieszaj, aż cukier się rozpuści;
• Lekko schłodzić przyszły cios i dodać do niego galaretkę w proszku;
• Brzoskwinie z puszki włożyć do blendera i zmiksować na gładką masę. Wlej galaretkę do miski i dodaj ubitą miazgę, nektar i sok z cytryny. Podziel mieszaninę na 4 części i umieść w pojemnikach. Pozostawić do ostygnięcia w zamrażarce przez co najmniej 8 godzin;
• Przed podaniem rozmrozić przez co najmniej 1 godzinę, wymieszać galaretkę i rozdrobnić na kawałki. Masę wlać do czystych szklanek i posypać sodą. Zamiast wody gazowanej możesz użyć piwa imbirowego, ale wtedy napój nie będzie już bezalkoholowy.

Mieszanina: 1/2 szklanki świeżych truskawek (im większa tym lepsza), 1 cytryna, 2 średnie pomarańcze, słodkie jabłko, 3/4 szklanki cukru pudru lub cukru trzcinowego, suszona skórka z cytryny, 2 łyżki herbaty, imbir i kardamon do wyboru.

• Przygotowanie tego napoju zajmuje dużo czasu. Dlatego nie używaj przepisu, jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, jeśli się spieszysz. Najpierw obierz jabłko z sadzonek i obierz. Pokroić na masywne kawałki;
• Z obranych owoców cytrusowych wyciąć kubki;
• Dodaj te owoce i truskawki do jednego pojemnika. Pozostawić do zaparzenia na co najmniej 30 minut, aby pojawił się naturalny słodko-kwaśny sok;
• Herbatę zalać wrzątkiem, po ostatnim zaparzeniu odcedzić i uzyskać co najmniej 1,5 filiżanki czarnej herbaty;
• Dodaj przyprawy do miski z truskawkami, pomarańczami i cytryną. Następnie wlej do niego herbatę;
• Po wymieszaniu pozostaw na co najmniej godzinę. Przed podaniem odcedź poncz i udekoruj jasnymi rurkami.

Potrzebujesz: 6-10 dużych kostek lodu, 2 gruszki konferencyjne, po 160-170 gramów, 200 mililitrów czystej wody, pół szklanki słodkiej sody o smaku cytrynowym, 50 gramów liści werbeny, świeża cytryna, 150 gramów piasku.

• Usuń nasiona i skórki z gruszek. Z pozostałej miazgi zrobić kostki, włożyć do rondla;
• Dodaj tam umytą werbenę;
• Zalej wszystko wodą, włóż poncz do ognia. Kontynuuj gotowanie, aż gruszki będą miękkie, tj. około 15-20 minut;
• Wlej sok z cytryny do gotowego napoju, wyjmij patelnię z kuchenki lub płyty i odcedź;
• Do szklanego dzbanka wlej poncz, sodę i kostki lodu. Wlewając do szklanek, udekoruj je plasterkami gruszki lub cytrusów.

Mieszanina: litr domowej roboty soku żurawinowego, 400 mililitrów mieszanki soku winogronowego i malinowego, laska cynamonu, mała pomarańcza, 8 goździków, 4 ziarenka czarnego pieprzu i 4 szklanki wody pitnej.

• Usuń skórkę z pomarańczy za pomocą obieraczki do warzyw. Wyciśnij z niego sok;
• Stwórz pikantną torebkę z gazy. Aby to zrobić, weź z niego wielowarstwowy kwadrat (15 centymetrów na 15). Połóż skórkę i przyprawy na środku, przyszyj specjalną nitką;
• Włóż torbę do pojemnika do gotowania, napełnij go wszystkimi przygotowanymi produktami;
• Zamknij pokrywę multicookera. Gotuj poncz na niskiej mocy do 6 godzin lub na średniej mocy przez około 2,5. Następnie wyjmij torebkę cynamonu, pieprzu i goździków. Wlej bogaty burgundowy napój do żaroodpornych szklanek i udekoruj plastrami pomarańczy.

Potrzebujesz: pół litra soku jabłkowo-żurawinowego, 250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy lub mandarynki, 5 pasków skórki pomarańczowej, kilka łyżek sproszkowanego korzenia imbiru, 1 czerwone jabłko, miód pszczeli i anyż, kilkanaście goździków, 2 cynamon kije.

• Wlej pierwsze dwa soki do garnka. Zanurz tam skórkę i wszystkie przygotowane przyprawy;
• Podgrzej mieszaninę, aż zacznie się gotować;
• Wlej sok pomarańczowy do rondla, dodaj kilka łyżek miodu, plasterki jabłka;
• Gotuj przez kilka minut, aby wszystko nasączyło się nowymi składnikami, a po odcedzeniu postaraj się jak najszybciej spożyć. Faktem jest, że schłodzony poncz traci smak.

Mieszanina: pół szklanki wody, 150 gramów piasku, tyle samo rozdrobnionego imbiru, ćwierć szklanki soku z limonki, 1,5 szklanki niestężonego soku ananasowego, 3-4 kostki lodu, butelka wody gazowanej.

• Wymieszaj w jednym naczyniu wodę, piasek i proszek imbirowy;
• Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając;
• Schłódź syrop z ponczem. Po przefiltrowaniu i schłodzeniu przez 2-3 godziny dodaj do niego oba soki;
• Przed podaniem dodaj kostkę lodu i odrobinę sody do klasycznego ponczu. I niezależnie od wybranego przepisu, smacznego!

Wielowiekowa historia ponczu zaczyna się mniej więcej od początku rozwoju Indii przez europejskich kolonialistów. Rozprzestrzeniając się po wszystkich terytoriach współczesnej Europy, poncz od razu wyróżniał się na tle innych alkoholi swoim niezwykłym owocowym smakiem. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Dlatego dziś istnieje wiele różnych sposobów jej przygotowania, a znalezienie wśród nich oryginalnej wersji jest prawdopodobnie zadaniem prawie niewykonalnym. Ale większość metod wykorzystuje bazy do rumu, wina i likieru. Ostatnio często zastępuje je brandy, jako tańszy analog.

Istnieje kilka wersji „niezawodnego” pochodzenia tego napoju. Niektórzy twierdzą, że poncz narodził się na długo przed pojawieniem się Stanów Zjednoczonych, inni - że napój został sprowadzony z Indii. Gdzie według jednej wersji wymyślili go angielscy żołnierze, a według innej rozpowszechniali tylko przepis, który został wymyślony na długo przed nimi. Dziś dla wielu poncz kojarzy się z szalonymi nastoletnimi imprezami, których nieodłączny atrybut zaczął migotać w amerykańskich filmach.

Ale co to za różnica, kto to wymyślił, skoro jest po prostu bardzo smaczny i niedrogi? Przejdźmy bezpośrednio do samej metody wykonania klasycznego stempla. Warto wspomnieć, że jeśli nie udało Ci się znaleźć do niego składników lub po prostu „zrujnowałeś” proces gotowania, to mamy dla Ciebie złą wiadomość, ponieważ w swojej kategorii poncz jest najłatwiejszy w przygotowaniu i nie wymaga kłopotów ze składnikami .

Nawigacja

Tradycyjny klasyczny przepis na poncz

Potrzebnych jest tylko pięć składników. Są to rum, cukier, przyprawy, sok z cytryny i zwykła czarna herbata. Jeśli potrzebujesz więcej lub mniej napoju, proporcje nie będą trudne do obliczenia.

1. Przygotuj 450 ml rumu (najlepiej ciemnego), 850 ml gorącej przegotowanej wody, 2-3 małe łyżeczki herbaty, cytrynę i cukier do smaku;
2. Zalej liście herbaty ciepłą wodą i pozostaw na co najmniej 15 minut. Silna gorliwość również nie jest pożądana;
3. Przecedź liście herbaty przez drobne sito, usuwając liście, ponieważ produkt powinien być bezbarwną cieczą;
4. Teraz wlej do niego rum i dodaj cukier do smaku, wyciśnij cytrynę;
5. Wlać powstałą mieszaninę i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 15 minut;
6. Już przygotowany rum można wyjąć z pieca. Pamiętaj, że ten napój jest podawany na gorąco.

Twój poncz zostanie spełniony po podaniu.

Wydaj go oczywiście później, w zależności od tego, jak go ugotowałeś. A jeśli droga od szklanki do żołądka twojego degustatora będzie ostatnią dla ponczu, to znowu mamy dla ciebie złą wiadomość. Ale jeśli dobrze zaserwujesz cios, możesz zostać wybaczony. Bo serwowanie w przypadku ponczu to osiemdziesiąt procent sukcesu imprezy.

Więc. Klasyczna prezentacja obejmuje specjalne tzw. „Punch” - szklanki ceramiczne lub porcelanowe. Można je zastąpić kieliszkami do grzanego wina lub grogu. Gruba szklanka tego dania pozwala dłużej utrzymać ciepło, a tym samym zachować niepowtarzalny smak napoju. Jeśli chcesz otrzymać porcję restauracyjną, możesz ją dodatkowo odcedzić i dodać miętę lub całe słodkie jabłka. Możesz również wykonać dekorację w postaci cukrowej obramowania wokół krawędzi szkła. To wszystko może przynajmniej na krótki czas zwiększyć twoją samoocenę.

Oprócz tradycyjnego gorącego ponczu istnieje kilka innych możliwości przygotowania go na zimno.

Zimny ​​karaibski poncz

Jeśli we wczesnym dzieciństwie twój jakikolwiek kostium w szkole „Choinka” był kostiumem pirata, w domu Robinson Crusoe i „Dzieci kapitana Granta” były czytane od deski do deski, a kiedy kapitan Jack Sparrow pojawił się na dużym ekranie, każdy z was przyszedł czas na nieopisaną ekstazę, wtedy ta wersja ponczu została wymyślona specjalnie dla Ciebie.

Koktajle rumowe nie zyskały nigdzie tak dużej popularności jak na Karaibach. Przepis na ten koktajl jest bardzo prosty:

1. Bierzemy 40 ml białego rumu, 40 ml brązowego, 90 ml ananasa i 50 ml soku pomarańczowego, 20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 10 ml syropu z granatów i 1-2 sztuki ludzi;
2. Cały ten asortyment mieszamy w shakerze i wstrząsamy;
3. Metody podawania są podobne do klasycznej gorącej wersji.

Poncz a la Barbados

Ten przepis na poncz zyskał dużą popularność nie tylko dlatego, że jest warzony z ciemnego rumu. Stara forma pisania rymów sprawia, że ​​jest to niezwykłe. Nie podamy tutaj jej pełnego tłumaczenia w nadziei, że wśród czytelników nie będzie miłośników poezji zagranicznej, a nasz poncz z Barbadosu nie zamieni się w prymitywną zupę pomidorową ze zgniłych pomidorów.

Wszystko, czego potrzebujemy w tym przypadku, to

• Sok cytrynowy;
• Cukier;
• ciemny rum z Barbadosu;

Opcjonalnie możesz dodać 1-2 kostki lodu, szczyptę mielonej gałki muszkatołowej i popularny w Wenezueli napój alkoholowy - angostura (jeśli znajdziesz go na ladzie sklepu najbliżej Twojego domu, autor artykułu jest gotowy do postawienia ogromny kolczyk w uchu i idź posurfować po morzu. Ale to nie jest dokładne.).

„Cios sadzarki”

Pod koniec XVII wieku na Jamajce rozpoczęto produkcję rumu. Właściciel plantacji był tym tak zachwycony, że urządził ogromną ucztę i absolutnie wszystkich uraczył drinkiem, którego nazwa żyje do dziś. To, czy za tą legendą kryje się prawdziwe wydarzenie, czy to tylko czysta fikcja, nie jest tak ważne. O wiele bardziej przydatne jest wiedzieć, jak wykonać taki cios.

Należy pamiętać, że „cios sadzarki” oznacza ścisłe przestrzeganie proporcji (!).

1. Wymagane: pół limonki, 100 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, cukier 1 łyżeczka, 1 łyżeczka. likier drogiej marki i 42 ml ciemnego rumu Myers;
2. Wymieszaj wszystkie składniki i wymieszaj je w shakerze;
3. Dobrze wstrząśnij i przecedź powstałą mieszaninę do szklanki;
4. Napój możesz udekorować kostkami lodu, plasterkami pomarańczy, jagodami wiśni lub listkami mięty.

Korzyści z właściwie przygotowanego stempla

Teraz słowo „punch” to solidna mieszanka koktajli z użyciem rumu, wódki, wina, a nawet alkoholu, nie wspominając już o większości innych dobrych napojów. Jeśli chcemy czerpać z ponczu nie tylko estetyczną i smakową przyjemność, ale także efekt leczniczy, to musimy pamiętać, że mówimy o ponczu uwarzonym według klasycznie poprawnej receptury.

Co to znaczy? Oznacza to przestrzeganie kilku ważnych punktów podczas produkcji:

• Naczynia, w których warzy się napój, są emaliowane. Ta, w której jest serwowana, to miski lub karafki żaroodporne. Jeśli nie ma niezbędnych przyborów, możesz go zastąpić zwykłym kubkiem termicznym.
• Przed dodaniem wody do rumu dodaj trochę cukru. Lub, jeśli można dodać miód, dodaj go. Dzięki temu Twój cios będzie jeszcze zdrowszy.
• Zalecana proporcja wody i wybranego napoju alkoholowego to 3 do 1. Woda nie powinna być bardzo gorąca.
• Pamiętaj, że przy wyborze alkoholu możesz używać nie najdroższych marek, ale nie powinieneś też przesadzać z taniością. Koncentrując się na niskich kosztach, zwiększasz szansę natknięcia się na produkt o niskiej jakości.
• Jeśli nie ma dla Ciebie zasadniczej różnicy, który rum pić - ciemny czy jasny, wybierz ten drugi.
• Najbardziej optymalna temperatura gotowego stempla to nie więcej niż 70 stopni i nie mniej
• Użyj herbaty - najlepiej - luźnych liści. Najlepszą opcją jest mocny krem. Staraj się nie używać torebek herbaty.
• Nie nadużywaj zestawu dodatkowych składników. Wskazane jest, aby używać ich tylko jako dekoracji do pięknej porcji napoju.
• Najbardziej niezwykły smak, bez zepsucia napoju jako całości, przyniesie cynamon, anyż lub goździki.

Punch zwerbował do swojego zespołu wojowników z kategorii najbardziej użytecznych pierwiastków śladowych. Ta jednostka bojowa sprawdziła się w profilaktyce i wczesnej profilaktyce wielu chorób, np.:

• Wystąpienie przeziębienia w wyniku hipotermii można powstrzymać koktajlami z gorącym ponczem;
• Dobry rum i koniak, dojrzewające w dębowych beczkach, mogą zmniejszyć tempo rozwoju procesów zapalnych;
• Poncz może znacznie zwiększyć apetyt, poprawić krążenie krwi i pomóc w ostrym bólu mięśni.
• Owoce, przyprawy i jagody dodane do ponczu również mają bardzo pozytywny wpływ. Nie ma sensu malować ich sprawdzonych właściwości leczniczych.

Jak pokazała wielowiekowa praktyka, poncz nie jest ostatnią postacią w walce o nagrodę publiczności. I ważną rolę odgrywa tutaj fakt, że ten prosty napój, sprowadzony z ciepłych krajów i po raz pierwszy wyprodukowany na plantacjach herbaty „Perły Wschodu”, ma między innymi wiele przydatnych właściwości, co po raz kolejny potwierdza że możesz pić alkohol z umiarem dla dobra swojego ciała. Łatwość przygotowania i niezwykle słodki owocowy smak sprawiają, że picie gorącego ponczu jest jeszcze przyjemniejsze, a szeroka gama różnych „obrzeży” napoju przyciąga nawet najbardziej wytrawnych estetów. Gorąco czy zimno, to nie ma znaczenia. Dobry cios przyniesie Ci tylko pozytywne emocje już od pierwszego łyku.

Może nam się wydawać dziwne, że etymologia słowa „dziurkacz” pochodzi z języka hindi. Wszystko staje się jasne, jeśli zrozumiesz historię tego napoju. Na początku XVII wieku Wielka Brytania najechała Indie. Tak więc wojsko brytyjskie zapoznało się z „frytkami” lokalnej kuchni. Wśród nich był „Punch”. W języku indyjskim słowo to oznacza „pięć”. Tyle składników składa się na ten napój: woda, alkohol, sok owocowy, słodzik (cukier lub miód) i przyprawy. Brytyjczycy zmienili słowo „punch” na „punch”, ale także wnieśli coś własnego do tego starożytnego indyjskiego napoju. Początkowo składnikiem alkoholowym było piwo, brandy, rzadziej wino. Ale od 1655 roku, po zdobyciu Jamajki przez Brytyjczyków, głównym składnikiem (w klasycznej recepturze) stał się rum. Brytyjczycy spopularyzowali napój w całej Europie. Dzięki osadnikom stał się znany w Ameryce Północnej. Przeczytaj kilka wskazówek, jak zrobić poncz w domu. Przepis na alkohol nie ogranicza się do jednego klasyka. Zmieniając składniki, możesz bez końca cieszyć się różnymi smakami.

Podstawowe zasady robienia ponczu

Dziś ta nazwa oznacza koktajl, w który zaangażowany jest sok owocowy. Co więcej, napój może być z alkoholem i bez niego, gorący i zimny. Zamiast wody można w niej użyć herbaty (co czyni ją pokrewną grogu), mleka lub napoju reguluje się dodatkiem koniaku, rumu lub jako „lekka opcja” szampana lub wytrawnego wina. Do zimnego letniego ponczu wkładamy kostki lodu. Klasyczna receptura obejmuje wysoki poziom nie tylko alkoholu, ale także temperatury napoju. Należy jednak pamiętać, że po podgrzaniu powyżej sześćdziesięciu stopni smak rumu czy koniaku może się nie zmienić na lepsze.

Ale przyprawy pełniej ujawniają swoje właściwości w gorącym otoczeniu. Dlatego dodaje się je bardziej do ponczów letnich, mniej do zimowych. Należy to szczególnie uwzględnić w przypadku goździków, których ostry aromat potrafi zagłuszyć delikatny smak koktajlu.

Klasyczny poncz: przepis na ciemny jamajski rum

Najpierw robimy syrop. Lepiej zagotować go w niewielkiej ilości wody, aby później dostosować pożądaną moc i słodycz napoju. Gdy cukier lub miód całkowicie rozpuści się w wodzie, a syrop sięgnie, dodaj przyprawy. W wersji klasycznej jest to szczypta cynamonu, jeden goździk i gałka muszkatołowa - na czubku noża. Trzymamy rondel w ogniu przez kolejną minutę, aby przyprawy „otwarły się”. Ciemny rum jamajski lub Barbados (sto mililitrów) rozcieńcza się sokiem z połowy limonki. Dodaj syrop smakowy - tyle, ile uznasz za stosowne. Gorący poncz wlej do grubościennych szklanek, aby nie poparzyć rąk. Możesz ozdobić szklanki plasterkami dowolnego owocu koktajlowego - ananasa, pomarańczy lub cytryny.

czekoladowy poncz

To proste. Dzielimy 100-gramową tabliczkę czekolady (ciemną i bez wypełniaczy) na małe kawałki. Wkładamy je do rondla i zalewamy przegotowaną wodą (pół litra). Wlej cukier - około 200 gramów. Ogrzewamy na małym ogniu. Gdy kryształki cukru się rozpuszczą, a czekolada się rozpuści, wlej litr czerwonego wina stołowego (lub sangrii) i kieliszek koniaku. Mieszając, doprowadzić do temperatury 60-70 stopni. Wlej poncz do porcelanowych kubków. Przepis jest alkoholowy, a nawet bardzo, bo zamiast soku używamy czerwonego wina lub sangrii. Czekolada pełni tu rolę przyprawy. Aby delikatnie odświeżyć ciepły i przytulny smak koktajlu, można tam dodać wiśnię koniakową lub plasterek pomarańczy.

Bliski krewny grogu

To jest poncz o niskiej zawartości alkoholu. Roma jedzie tam z zaledwie ćwierć szklanki. Trudno postawić granicę między ponczem a grogiem - napojem, którego głównym składnikiem jest herbata. Takie koktajle doskonale rozgrzewają, tonizują i gaszą pragnienie. A gorący poncz, którego przepis podano tutaj, również nasyca się - w końcu będzie wymagał 2-3 żółtek jaj. Robimy liście herbaty - pół litra. W międzyczasie pokrój połowę obranej cytryny na małe kawałki, usuwając po drodze pestki. Miąższ wkładamy do rondla, wlewamy liście herbaty, dodajemy torebkę cukru waniliowego i (opcjonalnie) szczyptę cynamonu. Pod pokrywką zagotuj herbatę, a następnie przefiltruj przez sitko. Zmiel żółtka ze 150 gramami cukru pudru. Trochę schłodzić herbatę i wymieszać z masą jajeczną. Rondel wkładamy do kąpieli wodnej i mieszając gotujemy do zgęstnienia. Schłodzić ponownie do 70 stopni i wlać rum.

ognisty cios

Zakłada, że ​​będziesz przygotowywać ten napój bezpośrednio na oczach gości. Proces gotowania jest zabawny, a spektakl spektakularny. Jako pojemnik możesz użyć garnka do fondue. Wlej butelkę wina, szklankę wody, kieliszek koniaku i wódkę. Zasypiamy kolejne 50 gramów cukru pudru. Podpalamy całą tę piekielną mieszankę i podgrzewamy do około 70 stopni. Włóż kostki rafinowanego cukru do głębokiego talerza - sto gramów. Zalej je niewielką ilością wódki i podpal. Gdy tylko kostki zbrązowieją, wrzuć talerz z palącym się cukrem do urządzenia do fondue. Następnie wlej poncz do kubków.

"Czarny kot"

Ten domowy przepis na poncz można przygotować w pięć minut. Naturalną kawę do zaparzenia wlewamy do cezve (na dwie małe filiżanki). Możesz dodać do niego szczyptę kardamonu lub gałki muszkatołowej - co tylko chcesz. W filiżance zmiel dwa żółtka z łyżką cukru pudru. Dodaj ciemny rum - 70 mililitrów. Gdy kawa będzie gotowa, natychmiast wymieszaj ją z masą jajeczną. Wlej poncz do kubków. Delektujemy go na gorąco, najlepiej z deserem.

poncz cytrusowy

Wyciśnij sok z cytrusów do butelki wytrawnego białego wina. Może to być jeden grejpfrut i cztery mandarynki lub dwa kawałki pomarańczy i cytryny. Jednym słowem mieszanka kwaśnych i słodkich owoców. Wlej 250 gramów cukru do płynu, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Jako przyprawę, która powinna doprawić poncz, przepis na alkohol zaleca użycie jednego lub dwóch goździków. Możesz również dodać skórkę z cytryny na spód. Pozwól temu płynowi parzyć przez około godzinę. Następnie wyjmujemy skórkę i goździki i podgrzewamy napój do 70 ° C. Zdejmij z ognia i dodaj litr gorącej wody oraz butelkę (0,5 l) rumu.

poncz mleczny

Zagotuj litr mleka, dodaj do niego 120 gramów cukru pudru. Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą. Gdy mleko nieco ostygnie - do 70 stopni - czas na dolanie alkoholu. Ten poncz jest z rumem. Przepis zaleca połączenie go z koniakiem. Najlepiej wypić po pół szklanki obu napojów alkoholowych. Wymieszać i przelać do wysokich szklanek. Każda szklanka musi być „sproszkowana” startą gałką muszkatołową.

Lukrowany

Opisaliśmy już, jak zrobić poncz kawowy. Przepis „Zimne szkło alkoholowe” to jego letnia wersja. Gotowanie trwa dłużej niż na gorąco. Parzymy słodką kawę z startą skórką z pomarańczy lub cytryny i schładzamy ją. Następnie do smaku rozcieńczamy Arabikę sokiem z cytrusów. Dodajemy również alkohol. Może to być alkohol (dla kobiet), koniak lub rum (dla mężczyzn). Przelej napój do wysokich szklanek. Ubij w mikserze od trzech do czterech schłodzonych białek jaj. Łyżką rozprowadzamy soczystą pianę na wierzchu napoju.

cios ludowy

Chociaż napój ten stał się sławny w Europie dzięki Brytyjczykom, zwykli ludzie na Rusi od dawna rozpieszczają się czymś podobnym. Na Maslenicy, podczas świąt ludowych, gotowano w ogromnych kotłach, dodając do nich napoje z miodu, żurawiny lub malin. Ale ten przepis na „poncz jabłkowy” zaleca picie schłodzonego. Podstawą może być cydr. Wtedy napój będzie mocniejszy. Ale poncz na bazie miąższu bez miąższu również wyjdzie smacznie. Bierzemy litr cydru, mieszamy z połową szklanki dowolnego likieru lub koniaku, dodajemy cukier do smaku. Mieszaj, aż kryształy znikną i wstaw do lodówki.

Noworoczny poncz

Święto to zwykle świętujemy szampanem. Ale po wypiciu szklanki do dźwięku dzwonków zastanawiamy się, co zrobić z niedokończoną butelką. I możesz zrobić poncz z szampanem. Przepis daje nam dwie opcje napojów - gorący i zimny. Ale szampana nie można podgrzewać. Dlatego robimy to: duże krążki cytryny wlewamy koniakiem i odstawiamy na chwilę. Zalej sto gramów cukru wodą mineralną i zagotuj. Wlej trzysta pięćdziesiąt gramów wytrawnego białego wina, dodaj cytryny. Ponownie włącz powolny ogień. Podgrzej do 70 stopni i przelej do szklanek. Szklanki powinny być pełne w dwóch trzecich. A resztę wlej szampana w temperaturze pokojowej.

„Sylwester z Truskawkami”

Możesz też zrobić zimny poncz z szampanem. Przepis wymaga, aby przez dziesięć minut gotować czterysta gramów mrożonych truskawek, trzy łyżeczki startej skórki i 50 ml soku z cytryny. Następnie masę należy schłodzić i przetrzeć przez sito. Przed podaniem napełnij dzbanek lub miskę na poncz ćwiartką kostek lodu. Rozlewamy tam puree truskawkowe, nalewamy po dwieście mililitrów szampana, wytrawnego białego i czerwonego półsłodkiego wina. Wszystkie napoje alkoholowe muszą być bardzo schłodzone.

krwawy cios

Dobrze używać tego na Halloween. Sok żurawinowy dodany, ale nie zmieszany z alkoholem, ze względu na różną gęstość płynów, daje „krwawe” smugi, dzięki czemu napój nabiera gotyckiego wyglądu. Aby zwiększyć zastraszenie, możesz przykleić galaretki pająki i robaki (marmolady Haribo) na dzbanek z ponczem. Tak więc wymieszaj w misce pół litra wina Pinot Gris i cydru jabłkowego i pół szklanki brandy lub koniaku. Kładziemy pokrojone plastry owoców - jabłka, gruszki, brzoskwinie, plastry ananasa. W lodówce stoimy co najmniej godzinę. Następnie dodaj 0,75 litra soku żurawinowego i podawaj. Dzbanek można pokryć ze wszystkich stron kostkami suchego lodu - wtedy pojawi się efekt piekielnego dymu.