Przepis na dżem śliwkowy. Powidła śliwkowe żółte. Z czerwonej śliwki

Śliwka wiśniowa należy do rodziny Plum i te dwa owoce są bardzo podobne w smaku. Jedynie smak niektórych odmian śliwki wiśniowej jest nieco bardziej kwaśny. Zwykle drzewa są usiane owocami, które wystarczają na jedzenie i przygotowanie różnych przetworów na zimę. Na przykład możesz zrobić pyszny dżem ze śliwki wiśniowej.

Proces gotowania jest bardzo prosty. Nawet początkujący sobie z tym poradzi. Przed gotowaniem przygotuj składniki i pojemniki na danie.

Jakie odmiany są odpowiednie

Wszystkie odmiany nadają się na dżem. Nie ma zasadniczej różnicy, którą hybrydę wybrać. Jeśli owoce są bardzo słodkie, możesz dodać mniej cukru, aby dżem nie był zbyt słodki.

Jeśli jest kwaśny - wręcz przeciwnie, zwiększ ilość słodzika.

Do gotowania potraw najlepiej nadają się odmiany takie jak Gek, Gift to St. Petersburg, Monomach lub Vladimirskaya Krasnaya. Owoce wszystkich odmian, nawet stosowane jednocześnie, są równomiernie ugotowane na miękko i uzyskuje się jednorodną masę.

Przygotowanie owoców i pojemników

Możesz użyć nawet lekko niedojrzałych owoców. Przed obróbką cieplną owoce są sortowane, usuwane są szypułki i liście. Najważniejsze, że zgniłe i spleśniałe owoce nie dostają się do dżemu. Kości są usuwane. Będziesz musiał przy tym majstrować, ponieważ kości są trudne do oddzielenia od miazgi. Lepiej to zrobić po umyciu owoców, gdy woda na nich wyschnie. Trudno będzie usunąć nasiona z mokrych owoców.

Jeśli użyjesz jednocześnie kilku różnych odmian o różnych odcieniach owoców, możesz uzyskać niezwykły smak dżemu i jego odcień. Zaleca się gotowanie dżemu na emaliowanej patelni, a nie na aluminium. Jeśli użyjesz aluminium, to podczas obróbki cieplnej zajdą procesy utleniania, a dżem będzie miał nieprzyjemny posmak. Gotową konserwę układa się w szklanych słoikach, które są wstępnie myte i sterylizowane.

Pyszne przepisy na dżemy na zimę

Robienie dżemu to prawdziwa przyjemność. Cały dom wypełnia apetyczny aromat. Możesz też włączyć swoją wyobraźnię i poeksperymentować ze smakami dżemu, dodając do niego dodatkowe składniki.

Opcja tradycyjna

Zastosowane składniki:

dojrzała śliwka wiśniowa (odpowiednia jest każda odmiana);
niewielka ilość zimnej wody;
cukier granulowany (można użyć innych słodzików).

Funkcje gotowania:

Umyj owoce i pozwól im wyschnąć. Kości nie można usunąć, ale wtedy ugotowane owoce będą musiały zostać przetarte przez sito.
Włóż owoce do rondla, dodaj trochę zimnej wody. Dusić na średnim ogniu przez około 20 minut. Miąższ powinien być w tym czasie miękki.
Jeśli pestki zostały wcześniej usunięte, masę kruszy się blenderem. Następnie masę ponownie przenosi się do rondla, dodaje się słodzik.
Umieść rondel na kuchence, aż będzie gotowy do gotowania przez 7-10 minut. Gotowy dżem początkowo będzie miał płynną konsystencję, ale po kilku dniach zgęstnieje.

Przepis „Pięć minut”

Prosty pięciominutowy przepis jest przygotowywany w kilka minut. Wcześniej nasiona są usuwane z owoców. Miąższ miażdży się blenderem, aby uzyskać jednorodną masę. Układa się go w rondlu, do smaku dodaje się cukier. Wymieszaj masę, włóż do pieca. Dżem musi być stale mieszany, aby się nie palił. Konserwacja trwa 5 minut.

Szybki sposób bez sterylizacji

Powidła wiśniowe można zrobić bez sterylizacji według dowolnego przepisu. Ale w tym przypadku okres trwałości przedmiotu obrabianego wyniesie około sześciu miesięcy.

Owoce miażdży się blenderem, miąższ pokrywa się słodzikiem. Powstała masa jest dokładnie mieszana przed wysłaniem do pieca. Gotowanie zajmuje tylko kilka minut. To najszybszy przepis w historii.

Gotowanie smakołyków w powolnej kuchence

Do gotowania w powolnej kuchence potrzebne są tylko jagody i słodzik. Owoce miażdży się razem z cukrem na jednolitą masę. Umieść obrabiany przedmiot w wolnej kuchence, ustaw tryb „Gaszenie”. Podczas obróbki cieplnej dżem jest okresowo mieszany. Po około 40 minutach konserwacja będzie gotowa.

Jak oszczędzić powidła wiśniowe na zimę?

Aby zachować obrabiany przedmiot na zimę, musisz wysterylizować słoiki. Dzięki temu okres konserwacji można wydłużyć nawet do 2 lat. Ponadto, w przypadku daty ważności, musisz przestrzegać warunków przechowywania. To chłodna temperatura w pomieszczeniu, brak światła słonecznego i dobra wentylacja.

Z czerwonej śliwki

Konserwę ze śliwki wiśniowej można przygotować według dowolnego przepisu na konfiturę śliwkową. Na przykład zmiel owoce za pomocą blendera, po usunięciu z nich pestek. Dodaj trochę soku z cytryny do smaku, wlej cukier. Wymieszaj, włóż do pieca. Czas gotowania to kwadrans. Danie z odmian o czerwonych owocach okazuje się nie tylko smaczne, ale także z bardzo pięknym bordowo-czerwonym odcieniem.

Z zielonej śliwki wiśniowej

Aby zrobić dżem z zielonej śliwki wiśniowej, należy dodać dwa razy więcej cukru niż sama śliwka wiśniowa. Dżem trzeba będzie trochę dłużej gotować, aby owoce były miękkie. Przygotowanie zajmuje około 40 minut.

Dżem jagodowo-cytrusowy z pomarańczami

Co jest konieczne:

śliwka wiśniowa;
pomarańcze;
cukier granulowany;
niewielka ilość zimnej wody.

Jak gotować:

Usuń nasiona z owoców. Pomarańcze obrać i pokroić w plasterki.
Umieść wszystkie składniki w jednym pojemniku i zmiel je blenderem.
Wlej obrabiany przedmiot cukrem, pozostaw na 3 godziny.
Dodaj wodę przed gotowaniem. Gotuj na średnim ogniu przez 25 minut.

Preparaty na bazie żelatyny

Usuń pestki z owoców. Miąższ przełożyć do rondla, dodać słodzik i wlać trochę wody. Doprowadzić do wrzenia. W tym czasie rozcieńczyć żelatynę. Zmiel obrabiany przedmiot na jednorodną masę za pomocą blendera. Wlej rozcieńczoną żelatynę i ponownie umieść ją na kuchence. Najważniejsze to nie doprowadzać dżemu do wrzenia. Dżem będzie gotowy za około 3-4 minuty.

Cynamonowe Danie Pikantne Bez Pestek

W przypadku tego przepisu musisz najpierw ugotować zgodnie z dowolnym przepisem na konserwację śliwki wiśniowej. Kilka minut przed gotowością dodania mielonego cynamonu. Przyprawa nada potrawie niezwykły i przyjemny aromat i smak.

Konfitura z morelami

Co jest konieczne:

śliwka wiśniowa;
morele;
słodzik.

Proces gotowania:

Usuń pestki z owoców.
Wlej miąższ do blendera.
Zmiel, aby uzyskać jednorodną masę.
Wlej słodzik, połóż pojemnik z obrabianym przedmiotem na kuchence.
Gotuj, ciągle mieszając, przez 10 minut.

Przepis z kawałkami śliwki wiśniowej

Aby zrobić dżem z kawałkami śliwki wiśniowej, miąższu po usunięciu nasion nie rozdrabnia się blenderem, ale pozostawia w całości. Czas gotowania to kwadrans. To prawda, że do tego przepisu nadają się tylko odmiany o gęstej miazdze.

Dżem bursztynowy z żółtej śliwki wiśniowej

Usuń pestki z owoców, zmiel miąższ na masę o jednorodnej konsystencji. Dodaj 4 łyżki. l. sok cytrynowy. Wlej cukier. Gotuj dżem przez około 23-25 minut. Schłodzić do temperatury pokojowej i ponownie gotować przez 5 minut. Powtórz więc kilka razy.

Dżem do napełniania ciast

Do wypieku można użyć powidła wiśniowego, ale konsystencja powinna być bardzo gęsta.

Co jest konieczne:

śliwka wiśniowa z gęstym miąższem;
cukier.

Jak przygotować przepis:

Usuń miąższ z nasion.
Wymieszać z cukrem i gotować do wrzenia.
Następnie wyjmij pojemnik z pieca, zmiel go blenderem lub przetrzyj przez sito, gdy dżem ostygnie.
Umieść z powrotem na kuchence i gotuj przez 6 minut, aż się skończy.
Natychmiast ułóż na brzegach, aż przedmiot zdąży ostygnąć.

Przepis „Królewski”

Co jest konieczne:

śliwka wiśniowa (odmiany o różnych odcieniach owoców);
cukier;
cytrynowy.

Jak przygotować się do zimy:

Pokrój skórkę z cytryn, przekręć miąższ przez maszynkę do mięsa.
Śliwkę wiśniową ugotować w cukrze wraz z nasionami.
Gdy masa ostygnie, zmiel ją przez sito.
Wymieszaj cytrynę i śliwkę wiśniową. W razie potrzeby dodaj więcej cukru, jeśli dżem jest kwaśny.
Gotuj przez około 7-13 minut.
Gdy dżem ostygnie, zagotuj go jeszcze raz przez ten sam czas.

Czas trwania i warunki przechowywania

Przechowywanie jest przechowywane w chłodnym miejscu, w którym nie ma światła słonecznego. Jest to piwnica lub piwnica, a do lodówki można również włożyć półfabrykaty. Jeśli słoiki zostały wysterylizowane, można je przechowywać do 2 lat. Jeśli nie, lepiej użyć dżemu w najbliższej przyszłości.

Śliwka wiśniowa daje stabilne zbiory, rzadko kiedy na drzewie jest więcej liści niż owoców. Zwykle drzewo jest gęsto usiane małymi żółtymi owocami, ale nie wszyscy wiedzą, co z nimi zrobić. Tymczasem śliwka wiśniowa produkuje pyszne kompoty, sosy do mięsa i ryb, dżemy, marmolady, dżemy. Oczywiście kompot jest znacznie łatwiejszy do przygotowania niż dżem czy sos, ale jeśli chcesz urozmaicić się zimą, zaopatrz się w słoiki z dżemem. Proponuję ugotować żółty powidł śliwkowy wiśniowy - okazuje się mieć słoneczny kolor, kwaskowaty i ma doskonałą konsystencję. Podczas przechowywania przedmiot wyraźnie gęstnieje ze względu na zawartość pektyn w owocach śliwki wiśniowej. Masa owocowa zawierająca pektyny nie krzepnie natychmiast, ale stopniowo. Tak więc w twoich słoikach 3 miesiące po zwinięciu tworzy się prawie galaretka. Koniecznie spróbuj, dżem jest bardzo smaczny. Do tego przygotowania potrzebujemy śliwki wiśniowej, wody, cukru. Możesz dodać przyprawy, skórkę z cytryny lub pomarańczy, zioła i inne przyjemne drobiazgi, ale nie ma takiej bezpośredniej potrzeby.

Składniki

1 kg żółtej śliwki wiśniowej;
900 gramów cukru;
pół szklanki wody.

Jak zrobić pyszny dżem wiśniowy z żółtej śliwki?

Oczywiście możesz usunąć nasiona z surowych owoców. Jest to jednak kłopotliwe, ponieważ żółta śliwka wiśniowa jest zwykle niewielka, pestka z trudem oddziela się od miąższu. Aby oszczędzić ci kłopotów, proponuję zrobić coś innego. Owoce najpierw ugotujemy w niewielkiej ilości wody, a następnie przetrzemy przez sito.

Ale zaczniemy oczywiście nie od tego. I sam początek. Owoce przywiezione z targu lub zebrane w ogrodzie muszą być przygotowane do przetworzenia. Właściwie przygotowanie surowców jest jednym z najważniejszych momentów podczas zbiorów na zimę i kluczem do sukcesu Twojej konserwacji. Rzeczywiście, ze zgniłych lub powolnych owoców nie wyjdzie ani smaczny kompot, ani dobry dżem. Chodzi też o Jama. Nie słuchaj rad, że gotowanie ukryje wszystkie wady surowców, jakość w każdym razie wpłynie na smak Twojego słodkiego przysmaku.

Każdy z nas zna tę pyszną śliwkę wiśniową, jak się ją powszechnie nazywa. Debata o tym, czy to jagoda, czy nie, trwa do dziś, ale nie ma ogólnej opinii. Niech będzie jagoda. Ale jest nie tylko smaczny sam w sobie, ale można z niego ugotować wiele pysznych przetworów: od kompotów po dżemy. Co możemy powiedzieć o konfiturze wiśniowej na zimę, którą oszczędne gospodynie domowe uwielbiają gotować na przyszłość! Na zimę nigdy nie wystarczy - bez względu na to, ile będziesz robił. Dzieci wiedzą, który słoik otworzyć.

Powidła wiśniowe: cechy zbioru

Do przygotowania dżemu można użyć owoców śliwki wiśniowej dowolnej odmiany. Nie ma zasadniczej różnicy. Jedyne, co należy poprawić, to kwasowość odmiany. Im bardziej kwaśna odmiana, tym więcej cukru jest potrzebne.

Z punktu widzenia estetyki ciekawiej wygląda dżem-asortyment odmian o różnych kolorach. Takie przyprawy jak cynamon, jagody jałowca, kardamon z powodzeniem łączą się ze składnikiem smakowym śliwki wiśniowej. Jeśli trafisz na śliwkę wiśniową bez niezbędnej kwaskowatości, zawsze możesz poprawić smak dodając kwasek cytrynowy lub koncentrat cytrynowy.

W porównaniu do robienia dżemu z innych owoców lub jagód, śliwka wiśniowa jest całkowicie bezpretensjonalna i nie wymaga specjalnego przetwarzania ani przygotowania. To jest jego główna zaleta: wziąłem go i ugotowałem. Kolejnym dużym plusem jest to, że dżem wiśniowy można ugotować w zwykłej emaliowanej misce, w powolnej kuchence i w rondlu (w którym nie można ugotować każdego dżemu).

Jaką śliwkę lepiej wziąć

Aby zrobić dżem, profesjonaliści zalecają stosowanie następujących odmian śliwki wiśniowej: Gek (żółty), Monomach (czerwony), Kometa Vladimir (czerwona) i Gift to St. Petersburg (żółty). Wszystkie gotują się równomiernie, nawet jeśli gotujesz różne dżemy. I bez względu na to, jak je miksujesz, smak jest doskonały, zrównoważony, bez żadnych zewnętrznych nut.

Przygotowanie odpowiednich owoców na dżem nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga dodatkowego wysiłku. Łatwa obróbka, której jedyną trudnością jest usunięcie pestek z owoców.

Przechowywanie takiego zimowego preparatu jak powidła wiśniowe nie wymaga dużej sprytu. Jeśli słoiki są wysterylizowane zgodnie z oczekiwaniami, to po nałożeniu dżemu na słoiki nie można ich nawet zapakować. Konieczne jest pozostawienie przedmiotu do naturalnego ostygnięcia i przeniesienie go do przechowywania w chłodnym miejscu. Lodówka, piwnica, piwnica - tutaj odpowiednie będzie każde dostępne chłodne miejsce do przechowywania.

Przepisy na powidła wiśniowe

Różnorodność przepisów i metod gotowania pozwala przygotować dżem na każdy gust na zimę.

Powidła śliwkowe żółte

Przepis:

śliwka wiśniowa żółta - 1 kg;
woda butelkowana - 250 ml;
cukier granulowany - 700 g.

Technologia:

Owoce śliwki wiśniowej dokładnie opłukać. Usuń kucyki. Zepsute owoce wyrzucić. Wysuszyć resztę.
Przełóż do przygotowanego szerokiego rondla. Możesz użyć miski emaliowanej. Wlej określoną ilość wody.
Zawartość pojemnika zagotować ze śliwką wiśniową. Zresetuj ogień do minimum. Gotuj, aż owoce będą miękkie. Łatwo jest określić koniec gotowania: gdy tylko jagody zaczynają się łuszczyć, a ich kolor zmienia się i ciemnieje, proces jest zakończony. Piec należy wyłączyć i pozostawić na nim pojemnik do ostygnięcia.
Następnie jeszcze gorące jagody należy przetrzeć przez sito lub durszlak. Kości i skóra pozostaną na sicie. Po przetarciu uzyskamy jednorodną masę. Musi być sprowadzony do konsystencji dżemu. Podczas gotowania dodaj cukier. Gotuj, aż będzie gotowy.
Pojawienie się piany na powierzchni będzie sygnałem do zresetowania ognia do minimum. Następnie gotuj dżem przez 10 minut, ciągle mieszając. Potem dżem jest gotowy.
Następnie musisz zapakować go w sterylne słoiki, zwinąć i schłodzić.
Przechowywanie - w ciemnym chłodnym miejscu.

Czerwony powidła śliwkowe

Przepis:

czerwona śliwka wiśniowa - 3 kg;
cukier - 1,5 kg;
cynamon - 3 laski.

Technologia:

Owoce śliwki wiśniowej dokładnie opłukać. Usuń łodygi i zepsute owoce.
Usuń kości ze śliwki wiśniowej w dowolny dogodny sposób (nie odgrywa żadnej roli).
Na przygotowanej wcześniej patelni (z grubym dnem) przenieść przetworzone i przygotowane do dalszej pracy owoce.
Umieść rondel na kuchence, na umiarkowanym ogniu.
Po ugotowaniu zawartości patelni należy stale usuwać piankę. Nie zapomnij wymieszać przyszłego dżemu, w przeciwnym razie łatwo się spali.
W połowie gotowania dodaj laski cynamonu.
Kontynuuj proces aż do wrzenia. Kiedy zawartość zacznie się wyraźnie przeciągać i pojawiają się pierwsze silne „bulgotanie”, konieczne jest zdjęcie patelni. Daj kilka minut na „odpoczynek”.
Następnie usuń laski cynamonu i zapakuj gorący dżem do wysterylizowanych słoików. Zwiń ze sterylizowanymi pokrywkami. Odwróć ostrożnie. Banki nie muszą być pakowane. Niech ostygnie naturalnie.
Z liczby owoców wskazanej w przepisie uzyskuje się ponad dwa litry doskonałego dżemu.

Różne konfitury wiśniowe w wolnym naczyniu

Przepis:

śliwka wiśniowa żółta - 1 kg;
czerwona śliwka wiśniowa - 1 kg;
cynamon - 3 laski;
koncentrat cytrynowy (lub kwas);
jagoda jałowca - 5 szt.

Technologia:

Oba owoce dokładnie umyj. Zrób nacięcie nożem, otwórz każdą jagodę i usuń pestkę. Następnie pokrój połówki śliwki wiśniowej w średnią kostkę.
Następnie przygotowaną śliwkę wiśniową należy przenieść do miski multicooker. Dodaj trochę wody butelkowanej. Nie potrzeba dużo wody - śliwka wiśniowa da sok.
Wsyp cukier granulowany do miski. Włącz i ustaw multicooker na program „Gaszenie”. Czas cyklu - 30 minut.
Podczas duszenia zawartość miski mieszaj silikonową lub drewnianą szpatułką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie przyszły dżem należy mieszać co pięć minut, aż do końca cyklu duszenia. Powstającą podczas procesu piankę należy usunąć szpachelką.
W trakcie gotowania dżemu dodaj koncentrat cynamonu i cytryny (możesz użyć kwasu cytrynowego). Usuń laski cynamonu z samego końca gulaszu.
Następnie przełącz multicooker na tryb „Pieczenie” na 15 minut i gotuj dżem, ciągle mieszając.
Dalej - zgodnie ze zwykłym schematem: zapakuj gotowy dżem do wstępnie wysterylizowanych pojemników. Zwiń ze sterylizowanymi pokrywkami. Odłóż do góry nogami i schłódź.

Powidła wiśniowe: duży preparat na zimę

Przepis:

śliwka wiśniowa dowolnej odmiany lub dobrana - 10 kg;
cukier granulowany - 5 kg.

Technologia:

Przygotuj wcześniej szklane pojemniki na dżem. Lepiej wziąć małe słoiki, które należy umyć mydłem i wysuszyć na ręczniku z tkaniny.
Jagody przygotowane do pracy dokładnie spłucz.
Usuń szypułki i pestki z każdego owocu.
Przetworzoną śliwkę wiśniową przepuścić przez maszynkę do mięsa, przez duży ruszt. Zmierz zawiniętą jagodę litrową miarką - powinieneś otrzymać pięć litrów.
W misce z przewijaną jagodą dodaj cukier granulowany w stosunku 1: 1.
Dokładnie wymieszaj powstałą masę. Przenieś się do pieca, na średnim ogniu. Gotuj, ciągle mieszając, przez około trzy godziny. Jeśli istnieje chęć uzyskania mniej gęstego dżemu, należy skrócić czas gotowania.
Zapakuj gotowy dżem do przygotowanych pojemników. Zwiń ze sterylizowanymi pokrywkami.
Przechowywać w chłodnym miejscu (lodówka, piwnica, piwnica).

Zdrowe i smaczne powidła wiśniowe zachwycą Twoją rodzinę przez całą zimę!

Moje dzieci uwielbiają tosty z konfiturą wiśniową bez pestek. Uwielbiam ten prosty przepis na zimowy dżem. I każdej jesieni gotuję w dużych ilościach.

Główną trudnością w przygotowaniu takiego dżemu jest wybór nasion z małych owoców (jeśli śliwka wiśniowa jest większych odmian, wówczas proces jest przyspieszony). Przekształcenie 3 kg małej śliwki wiśniowej w 2 litry pysznego dżemu zajmie 4 godziny.

Składniki:

śliwka wiśniowa - 3 kg,
cukier - ok. 1,5 kg (wagę podaje się po zważeniu miazgi).

Jak gotować dżem wiśniowy na zimę

Dodaj 0,75 litra wody do dużego rondla ze śliwką wiśniową.

Trzymaj owoce pod pokrywką po gotowaniu przez 5 minut. Śliwka wiśniowa zmięknie, skórka na niej pęknie, co ułatwi dalszą pracę.

Odcedź prawie cały płyn (trochę soku pozostanie, ale nie będzie zbyteczne). A płyn jest przydatny do kompotu.

Trochę schłodzić owoce.

Za pomocą sita i widelca oddziel kości od miazgi.

Teraz nadszedł czas na wyjaśnienie ilości cukru. Aby to zrobić, zważ miąższ śliwki wiśniowej (okazało się 1,5 kg).

Potrzebujesz więc również 1,5 kg cukru.

Włóż cukier i miąższ do dużego rondla z grubym dnem. Dżem gotujemy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około godzinę. Im dłużej gotuje się śliwkę wiśniową, tym gęstszy staje się dżem.

Piankę, która tworzy się na samym początku, należy usunąć.

Gorący powidł śliwkowy wrzuć do wysterylizowanych słoików. Korek można przechowywać bez chłodzenia.

Ma niezrównany, umiarkowanie słodki smak. Wiele gospodyń domowych uwielbia gotować bułeczki, bułki i ciasta z tego produktu. Ale jeśli ręce dzieci dostaną się do słoika przechowywanego do pieczenia, twoja rodzina ryzykuje, że zostanie bez markowych deserów. Dlatego ukryj konfiturę wiśniową przygotowaną na zimę w ustronnym miejscu, najlepiej z dala od oczu dzieci. Cóż, jak ugotować to danie, powiemy w naszym artykule.

Proces złożony technologicznie

Nie da się ukryć, że robienie dżemu to dość czasochłonny proces. Będziesz musiał zaopatrzyć się w czas, cierpliwość i trochę wysiłku. To prawda, że wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, otrzymasz piękny, szlachetny powidł śliwkowo-wiśniowy. Poniżej podamy przepis ze zdjęciem. Konsystencja dania na wyjściu powinna przypominać marmoladę.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania

Tak więc, aby przygotować niezrównany deser, potrzebujemy następujących składników:

śliwka wiśniowa żółta - 1 kilogram,
cukier granulowany - 1 kilogram;
woda - 200 ml.

Jeśli masz dużo śliwki wiśniowej, możesz bezpiecznie podwoić proporcję lub drugą. Spoglądając na listę produktów, gospodynie domowe zapytają ze zdumieniem: na czym tak naprawdę polega trudność? Jednak to, co najbardziej „ciekawe” czeka na Ciebie od samego początku, nawet na etapie przetwarzania owoców. Powidła wiśniowe wyjdzie pysznie tylko wtedy, gdy usuniesz pestkę z każdego owocu i usuniesz skórkę. Pomimo tego, że śliwka wiśniowa należy do rodzaju śliwek, pestka nie dostaje się tak łatwo, a żeby pozbyć się „wnętrza”, trzeba będzie trochę ugotować owoce. Staraj się wybierać tylko dojrzałe owoce, od tego zależy smak potrawy na wyjściu. Ale można użyć owoców niespełniających norm.

Przygotowanie owoców

Na początek śliwkę wiśniową należy posortować, umyć i włożyć do emaliowanej miski. Dodaj szklankę wody do pojemnika i rozpal mały ogień, zagotuj i nie zapomnij zamieszać. Owoce gotują się szybko, więc wizualnie sprawdź gotowość. Teraz czas uwolnić masę od kości. Aby to zrobić, musisz wziąć sitko z małymi otworami, położyć je na głębokim rondlu i wyrzucić śliwkę wiśniową wraz z sokiem. Powstałą masę przetrzyj rękami, aby miąższ wydostał się z sitka i utworzył przecier owocowy, puszysty i bardzo pachnący. Pozostaje wyrzucić kości i ciasto, a powstałą masę ponownie podpalić.

Dżem śliwkowy bez pestek: proces gotowania

Od razu dodaj cukier do masy owocowej i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Postaw napar tylko na wolnym ogniu, w przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie produktu. Podczas gotowania dżemu nie zostawiaj go na minutę i cały czas mieszaj, w żadnym wypadku nie powinien się palić. Piankę, która pojawia się na powierzchni, należy natychmiast usunąć. Jak tylko zobaczysz, że powidła śliwkowe wygotowała się i mocno zgęstniała, to czas zdjąć go z ognia. Gotowe naczynie przenieś do wysterylizowanych słoików na gorąco. Teraz pachnący bursztynowy dżem można zwinąć, ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.

Powidła wiśniowe: przepis z cynamonem

Tradycyjnie do zbioru na zimę używamy żółtej śliwki wiśniowej. Jednak w naturze występuje kilka odmian tego drzewa. Ponadto konfitura śliwkowo-wiśniowa będzie dla wielu kucharzy prawdziwym odkryciem. Ponieważ owoce są dość małe, lepiej je przesiać tak, jak wskazaliśmy w pierwszym przepisie. Ale jeśli masz cienki i ostry nóż do perfekcji, możesz spróbować przeciąć kamień wraz z sąsiednią miazgą. Jeśli weźmiesz 1 kilogram owoców, po usunięciu wszystkiego, co zbędne, powinieneś otrzymać około 600 gramów produktu. Cóż, teraz ogłosimy całą listę niezbędnych składników:

czerwona śliwka wiśniowa (bez pestek) - 600 g;
cukier granulowany - 200 g;
cynamon - 1 laska.

Proces gotowania

Weź rondel z grubym dnem i umieść w nim przetworzone owoce i cukier, a na wierzch połóż laskę cynamonu. Garnek postawić na średnim ogniu i regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj cały czas mieszając, pamiętając o usunięciu piany. Jest to konieczne, aby gotowy produkt nie podlegał zakwaszeniu podczas przechowywania w okresie zimowym. Ponadto, oprócz skoagulowanych białek, pianka może zawierać różne zanieczyszczenia. Dlatego zwyczajowo go usuwa się.

Powidła wiśniowe, których przepis widzisz, należy gotować przez długi czas, około 45 minut. Jednak wizualna ocena procesu nie będzie przeszkadzać. Tak więc konsystencja dżemu powinna być gęsta i gęsta, a pianka nie będzie już tworzyć się wzdłuż krawędzi patelni, zbierając się wyłącznie pośrodku. Jeśli masz w kuchni termometr do gotowania, możesz na pewno użyć tego urządzenia. Jeśli powidła śliwkowo-wiśniowe, której recepturę przedstawiamy, jest już gotowa, termometr wykaże 104 stopnie.

Ostatnie stadium

Teraz możesz wyjąć laskę cynamonu z gotowego dania i natychmiast, na gorąco, przelać dżem do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików. Zwiń pojemniki pokrywkami i odwróć je do góry nogami na ręczniku kuchennym. Możesz również przykryć słoiki dwoma lub trzema dodatkowymi ręcznikami kuchennymi lub cienkim kocem, aż całkowicie ostygną. Pojemnik jest odwracany do normalnej pozycji po całkowitym ostygnięciu. Tak drylowany powidł śliwkowy można przechowywać do sześciu miesięcy w spiżarni lub innym miejscu o temperaturze pokojowej. A po upływie określonego czasu słoiki można wyjąć w zimnym miejscu. Chyba że do tego czasu nie zjadłeś deseru.

Śliwka wiśniowa należy do produktów dietetycznych ze względu na niską zawartość cukru w owocach. Dlatego wiele osób nie lubi jeść tych owoców na surowo, uważając, że są one nadmiernie kwaśne. W żółtej śliwce wiśniowej jest więcej kwasu askorbinowego, a w czerwonej i niebieskiej jest więcej pektyn, zawierają również garbniki. Oznacza to, że powidła śliwkowo-czereśniowe gęstnieją znacznie szybciej i wymagają mniejszej ilości cukru granulowanego.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł